Tag: Kelengkeng

Resep Kurma Merah, Goji Berries, dan Kelengkeng

Kurma Merah, Goji Berries, dan Lengkeng Jelly

Kurma Merah, Goji Berries, dan Lengkeng Jelly

Saya suka ramuan Cina seperti kurma merah, goji berry, dan lengkeng kering. Meskipun mereka paling sering digunakan dalam sup herbal Cina, tidak ada salahnya mengeluarkan makanan penutup dari mereka, terutama ketika makanan penutup tersebut terlihat cantik dan rasanya sangat ringan dan enak.

Makanan penutup yang indah ini ramah vegan dan sepenuhnya bebas gluten. Ini juga penuh dengan anti oksidan dan bergizi untuk tubuh Anda. Dan saya benar-benar jatuh cinta dengan warna merah delima yang dalam dari jeli.

Kurma Merah, Goji Berries, dan Lengkeng Jelly

Kurma Merah, Goji Berries, dan Lengkeng Jelly

Kurma merah, goji berry, dan lengkeng

Bahan-bahan ini harus menjadi tiga yang paling umum ditemukan di toko kelontong Cina.

Kurma merah (jujube) juga sangat umum dalam masakan Korea, jadi Anda mungkin dapat menemukannya jika Anda dekat dengan toko bahan makanan Korea.

Goji berry mendapatkan arus utama akhir-akhir ini, saya bahkan melihat mereka di toko biasa saya.

Adapun lengkeng, yang terbaik adalah jika Anda bisa mendapatkan versi kering dan kemudian rehidrasi. Tetapi jika satu-satunya pilihan Anda adalah versi kalengan, itu juga akan berfungsi, tetapi jeli Anda mungkin akan kurang berwarna merah tua dibandingkan dengan milik saya. Plus, saya sebenarnya lebih suka rasa lengkeng rehidrasi dalam makanan penutup ini (dan banyak sup herbal Cina) dibandingkan dengan versi kalengnya.

Kurma Merah, Goji Berries, dan Lengkeng Jelly

Kurma Merah, Goji Berries, dan Lengkeng Jelly

Bubuk agar-agar konnyaku vs. bubuk agar-agar

Setelah Anda memasak semuanya, Anda berakhir dengan sup manis. Untuk mengubah sup menjadi jeli padat, Anda bisa menggunakan bubuk jeli konnyaku, atau bubuk agar-agar. Saya pribadi telah mencoba dua merek berikut untuk resep ini.

1. Swallow Merk “Kristal Agar” bungkus 10 gram (tertulis agar-agar & jelly powder)

Ini tidak sama dengan bubuk agar-agar merek Walet 7 gram (perhatikan kurangnya “jeli” dalam paket 7 gram). Anda bisa mendapatkan detail lebih lanjut dari situs Swallow Globe untuk meneliti perbedaannya agar Anda tidak salah paham.

2. Sekarang bubuk agar makanan asli.

Sekali lagi, Anda membutuhkan 10 gram bubuk untuk resep ini.

Dengan bubuk jelly konnyaku, saya mendapatkan jelly yang sedikit kenyal. Dengan bubuk agar-agar, saya mendapatkan tekstur yang lebih bersih dan renyah untuk jeli saya. Apa yang Anda suka tergantung pada preferensi pribadi Anda. Soal rasa, keduanya sama. Dan apa pun pilihannya, Anda tetap mendapatkan makanan penutup yang ramah vegan.

Kurma Merah, Goji Berries, dan Lengkeng Jelly

Kurma Merah, Goji Berries, dan Lengkeng Jelly

Pilihan cetakan jelly

Dengan resep ini, Anda akan mendapatkan sekitar 4,5-5 cangkir cairan ditambah rempah padat.

Pilihan termudah dan bebas repot adalah menuangkannya ke dalam panci persegi berukuran 8 inci, biarkan mengeras, lalu potong sesuai ukuran porsi seperti kue.

Anda juga bisa menuangkannya ke dalam ramekin porsi individu atau gelas/mangkuk keramik cantik. Setelah jeli menjadi padat, Anda bisa langsung menyajikannya tanpa harus dibuka cetakannya.

Cheng Teng – Resep Sup Manis Kelengkeng dan Jamur Salju

Cheng Teng (清汤) - Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju

Cheng Teng (清汤) – Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju

Sup manis lengkeng dan jamur salju adalah sup manis Cina yang sangat mendasar tetapi sangat lezat. Sup manis ini bisa disajikan panas saat cuaca dingin menggigit, dan juga menyegarkan luar biasa disajikan dingin selama hari-hari musim panas.

Cheng Teng (清汤) itulah yang kami sebut sup ini di Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Versi saya sangat sederhana dengan bahan-bahan minimal, tetapi Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak ramuan Cina untuk membuatnya menjadi versi mewah.

Kebetulan, sup pencuci mulut ini ramah vegan, dan bebas gluten. Juga, semua buah kering yang digunakan dalam sup memberikan rasa manis yang cukup, dan sebagian besar waktu saya bahkan tidak menambahkan gula lagi ke sup ini, bicara tentang sehat!

Bahan untuk Sup Manis Kelengkeng dan Jamur Salju

Bahan untuk Sup Manis Kelengkeng dan Jamur Salju

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan sup manis lengkeng dan jamur salju

Inilah yang saya gunakan untuk menyiapkan sup manis lengkeng dan jamur salju:

  • 1 jamur salju kering (白木耳 – bai mu er)
  • 80-100 gram lengkeng kering (桂圆肉 – gui yuan rou), menggunakan lebih banyak sup lebih manis
  • 8-12 kurma merah kering (红枣 – hong zao), saya cenderung menggunakan 12 karena lebih banyak kurma merah berarti sup lebih manis
  • 25 gram biji teratai kering (莲子 – lian zi), ini benar-benar opsional, tapi saya suka sedikit kontras dalam tekstur biji teratai yang diberikan terhadap semua bahan lainnya

Bagaimana jika saya ingin sup yang lebih manis?

Saya memperlakukan sup manis ini sebagai makanan penutup yang sehat, dan karena itu, saya mencoba menghindari menambahkan bahan-bahan yang tidak perlu, bahkan gula. Namun jika rasa kuahnya kurang manis, Anda bisa mencoba menambahkan gula batu atau gula aren.

Alternatif yang lebih baik adalah menambahkan lebih banyak bahan ke dalam sup yang menambah rasa manis alami, seperti peach gum, buah biksu/luo han guo, manisan melon musim dingin, dan kesemek kering. Jika Anda memilih alternatif ini, cukup tambahkan dengan sisa bahan saat merebus sup.

Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju

Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju

Bahan tambahan opsional untuk versi mewah Cheng Teng

Ada bahan lain yang bisa Anda tambahkan untuk membuat Cheng Teng Anda lebih lengkap. Beberapa pilihan populer meliputi:

  • air mata pekerjaan / jelai mutiara (薏米 – yi mi)
  • kacang malva (胖⼤海 – pang da hai)
  • kacang ginkgo (白果 – bai guo)
  • sagu/mutiara tapioka
  • daun pandan

Cara menyiapkan sup makanan penutup lengkeng Cina dan jamur salju.

Potong potongan-potongan kecil dari jamur salju dengan gunting. Buang bagian tengah yang keras berwarna kuning.

Tempatkan jamur salju, lengkeng, biji teratai, buah jujube, dan air dalam panci sup. Didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai jamur salju lunak, sekitar 1 1/2 jam hingga 2 jam.

Tes tingkat kemanisan dan hanya tambahkan gula batu/gula aren jika perlu. Aduk sampai gula larut sepenuhnya.

Matikan panas. Sajikan hangat atau dingin.

Cheng Teng (清汤) - Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju

Cheng Teng (清汤) – Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju