Jika Anda menyukai kue serpih jagung dan keripik coklat, maka Anda dijamin akan menyukai kue yang mudah dipanggang ini kue kering kepingan coklat serpihan jagung.
Kue-kue ini sangat populer ketika saya masih kecil di sekolah dasar. Saya belum pernah melihat ini dijual di Amerika, dan bahkan di rumah di Indonesia, barang ini hampir mustahil untuk dibeli saat ini.
Untungnya mereka adalah hal yang paling mudah untuk dipanggang. Jika Anda bisa memanggang setumpuk kue keping cokelat, Anda pasti bisa memanggang setumpuk kue keping cokelat serpihan jagung.
Kue Cokelat Keripik Jagung
Apa yang kau butuhkan
Mereka yang memanggang kue keping cokelat DAN makan serpihan jagung untuk sarapan secara teratur kemungkinan besar akan menyiapkan segalanya.
Dari judulnya saja, Anda pasti membutuhkan corn flakes dan choco chips.
Anda juga membutuhkan tepung serbaguna, baking powder, mentega, telur, gula pasir, vanili, dan garam.
Hal-hal sederhana, sungguh.
Kue Cokelat Keripik Jagung
Jika Anda memiliki mixer listrik dan sendok kue ukuran sedang, mencampur dan membentuk kue ini akan sangat mudah. Tapi Anda masih bisa mencampur adonan kue tanpa mixer listrik, dalam hal ini spatula akan menjadi teman terbaik Anda.
Anda dapat membentuk kue hanya dengan 2 sendok, satu untuk menyendok adonan kue, dan yang lainnya untuk membantu mendorong adonan ke atas loyang. Kue Anda mungkin tidak secantik (atau biasa) jika Anda menggunakan sendok, tetapi mereka tetap akan terasa sangat lezat, yang merupakan inti dari memanggangnya sejak awal.
Kue Cokelat Keripik Jagung
Cookies ini tidak mengembang saat dipanggang
Saya benci ketika resep kue tidak memberi tahu saya sebelumnya apakah adonan kue akan mengembang atau tidak selama memanggang, jadi saya akan memberi tahu Anda sehingga Anda dapat mengatur ruang kue Anda sesuai dengan loyang Anda.
Cookie ini tidak mengembang sama sekali. Mereka akan mempertahankan bentuknya sebelum dan sesudah dipanggang.
Jika Anda menggunakan sendok kue ukuran sedang, Anda akan mendapatkan 24 kue.
Secara teknis Anda bisa memanggang semuanya dalam panci setengah lembar. Tapi saya suka memanggangnya dalam dua panci setengah lembar untuk memastikan panas yang cukup bersirkulasi dan kue saya matang secara merata. Jika Anda ingin memasukkannya ke dalam satu panci, lanjutkan dengan risiko Anda sendiri 🙂
Jika Anda memasak masakan Cina secara teratur, kemungkinan besar Anda memiliki lima bubuk bumbu Cina yang tersedia di dapur Anda. Gulungan keripik coklat lima rempah Cina ini mungkin adalah sesuatu yang kebanyakan orang tidak akan berpikir untuk mencoba, tetapi begitu Anda mencobanya, sepertinya itu adalah hal yang jelas untuk dilakukan. Ini meningkatkan gulungan kayu manis yang lebih umum yang kita semua kenal dan sukai menjadi sesuatu yang sedikit lebih eksotis, ditambah Anda bisa menghabiskan sebotol bubuk lima rempah Cina untuk sekali.
Gulungan Keripik Coklat Lima Rempah Cina
Bubuk lima rempah Cina
Kayu manis adalah salah satu bahan dalam bubuk lima rempah Cina, bersama dengan adas bintang, cengkeh, lada Sichuan, dan biji adas. Begitu Anda menggigit roti ini, Anda langsung merasakan aroma kayu manis yang familiar. Empat bahan lainnya tentu saja akan hadir, tapi saya berjanji itu tidak akan aneh sama sekali. Jadi silakan coba ini 🙂 Tentu saja, jika Anda belum memiliki bubuk lima rempah Cina di rumah, gunakan saja bubuk kayu manis dalam jumlah yang sama dan buat ini menjadi gulungan kayu manis biasa.
Gulungan Keripik Coklat Lima Rempah Cina
Keripik coklat > kaca
Sebagian besar gulungan kayu manis yang Anda lihat dilengkapi dengan kaca putih yang diperlukan di atasnya. Saya tidak benar-benar membencinya, tetapi suami saya selalu mengeluh bahwa dia tidak menyukainya. Gulungan kayu manis umumnya baik-baik saja bahkan tanpa glasir itu, tapi di sini saya menggunakan keping cokelat alih-alih glasir untuk memberikan gula. Dia menyukai versi ini jauh lebih baik karena dia menyukai semua hal cokelat. Dan saya juga menyukainya karena itu berarti lebih sedikit pekerjaan bagi saya karena tidak harus membuat kaca. Yang terpenting, kepingan cokelat sangat cocok dipadukan dengan bubuk lima rempah Cina.
Bahan-bahan untuk membuat kerupuk cakwe/you tiao/Cina: tepung serbaguna, telur, susu, minyak, air, soda kue, baking powder, dan garam.
Kelemahan terbesar untuk tinggal begitu jauh dari rumah adalah mendapatkan makanan yang saya gunakan untuk menerima begitu saja. Ambil ini cakwe – kerupuk Cina misalnya, setidaknya ada 2 toko dalam radius seratus meter di sekitar rumah saya di Indonesia yang menjualnya dari pagi hingga larut malam.
Tidak seorang pun di rumah akan berpikir bahwa adalah suatu keharusan untuk memikirkan cara membuatnya. Jika Anda mengatakan Anda menggoreng batch cakwe di rumah Anda, orang akan berpikir bahwa Anda harus memiliki terlalu banyak waktu luang.
Tidak demikian ketika Anda tinggal di belahan dunia lain, tiba-tiba ada kebutuhan mendesak untuk menjelajahi dan mencoba setiap resep yang dapat Anda ambil, dan mengubah dan bereksperimen sampai Anda mendapatkan hasil yang sempurna! Dan lihatlah, aku akhirnya berakhir dengan ini resep kue yang saya banggakan 🙂
Panduan langkah-demi-langkah untuk membentuk cakwe/penghancur Cina.
Apa itu kerupuk cakwe/you tiao/Cina dan bagaimana cara membuatnya di rumah?
Cruller Cakwe/Cina sangat umum dan populer di banyak negara Asia. Karena itu, ia memiliki banyak nama yang berbeda: donat/donat Cina, adonan goreng Cina, stik roti goreng Cina, dan sebagainya. Kami menyebutnya cakwe di Indonesia, yang pada dasarnya adalah bahasa Hokkien Cina untuk kue goreng!
Dari namanya, Anda mungkin bisa menebak bahwa ini pada dasarnya adalah semacam adonan, dibentuk menjadi stik, dan digoreng. Dan Anda akan 100% benar! 🙂
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat cakwe/you tiao di rumah?
Anda hanya membutuhkan beberapa bahan dapur yang sangat dasar dan sangat umum untuk menyiapkan kerupuk Cina:
tepung serbaguna (atau tepung roti)
telur
susu
bubuk soda kue
bubuk pengembang
garam
minyak
air
Sebagian besar resep cakwe akan menggunakan tepung roti, tetapi Anda bisa menggunakan tepung serbaguna. Jika Anda sudah familiar dengan pembuatan roti, maka Anda dapat mengatakan bahwa tepung roti akan memberikan hasil yang lebih kenyal dan kencang, sedangkan menggunakan tepung serbaguna akan membuat roti lebih lembut dan empuk. Yang ingin saya katakan adalah, meskipun satu-satunya tepung yang Anda simpan di rumah adalah tepung serbaguna, Anda tetap akan mendapatkan hasil yang baik! Faktanya, batch ini dibuat dengan tepung serbaguna, dan bukan tepung roti.
Rekatkan dua lembar adonan menjadi satu penghancur. Saya menggunakan bagian pisau mentega yang tumpul, tetapi Anda juga bisa menggunakan sumpit.
Bagaimana Anda membentuk cakwe / you tiao / kerupuk Cina?
Siapkan adonan
Sebelum kita bisa membentuk cakwe kita, kita perlu menyiapkan adonan dengan menguleni semua bahan menjadi satu. Adonan tidak boleh lengket sama sekali, dan Anda ingin menguleni sampai lembut. Silakan mulai dengan 3 sendok makan air dan tambahkan jumlahnya hanya jika adonan terlalu kering.
Istirahatkan adonan
Bentuk adonan menjadi bentuk persegi panjang, dan bungkus dengan plastik saran dan istirahatkan di lemari es selama 4 jam. Anda harus membiarkan adonan beristirahat untuk mengendurkan gluten. Untuk hasil terbaik, saya biasanya mengistirahatkan adonan semalaman. Setelah Anda siap membentuk kerupuk dan menggorengnya, Anda harus mengeluarkan adonan dari lemari es dan membiarkannya kembali ke suhu kamar sebelum melanjutkan langkah selanjutnya.
Bentuk adonan
Cruller Cakwe/Cina memiliki bentuk yang sangat khas. Dan meskipun terlihat rumit, langkah-langkahnya sebenarnya cukup mudah setelah kita uraikan:
Gulung adonan menjadi persegi panjang. Saya biasanya menggulungnya menjadi 12″ panjang, lebar 6″, dengan ketebalan 1/8″.
Potong menjadi 14 strip, masing-masing sepanjang 6 “.
Tumpuk 2 strip di atas satu sama lain. Jadi kita mendapatkan total 7 tumpukan.
Rekatkan setiap tumpukan dengan menekan bagian tengah kedua strip. Anda bisa menggunakan bagian pisau mentega atau sumpit yang tumpul. Anda dapat merujuk ke foto di bawah ini untuk memperjelas langkah khusus ini. 🙂
Cakwe/You Tiao/Cina Crullers.
Bagaimana cara menggoreng cakwe/you tiao/kerupuk cina?
Cruller Cina adalah adonan yang digoreng, jadi kita perlu menyiapkan panci minyak untuk menggoreng. Secara tradisional, kami menggoreng kerupuk dalam wajan berdiameter minimal 13″. Anda juga bisa menggunakan wajan, tapi pastikan kedalamannya minimal 2″ sehingga Anda bisa mengisi wajan dengan minyak minimal 1″. Berikut langkah-langkahnya:
Isi wajan atau penggorengan dengan minyak minimal 1”, lebih baik isi dengan minyak 2” saja.
Panaskan minyak dengan api sedang. Minyak siap setelah mencapai 200 Celcius (400 Fahrenheit).
Pegang perlahan kedua ujung setiap tumpukan penghancur berbentuk dan tarik sedikit agar sesuai dengan panjang wajan/pan Anda. Misalnya, jika Anda menggunakan penggorengan berdiameter 10″, coba tarik adonan hingga panjangnya 9″. Kemudian dengan hati-hati, jatuhkan adonan ke dalam minyak panas.
Gunakan sepasang sumpit masak, atau sepasang penjepit stainless steel, gulung adonan secara terus menerus selama kurang lebih 30 detik atau sampai kerupuk menjadi berwarna cokelat keemasan. Tips: Anda bisa menggoreng dua kerupuk sekaligus jika Anda mulai terbiasa. Tetapi untuk pemula, tetaplah menggoreng satu per satu. 🙂
Keluarkan kerupuk goreng dan letakkan di atas rak kawat untuk mengurangi minyak berlebih.
Cakwe/You Tiao/Cina Crullers.
Apa yang Anda makan dengan cakwe / you tiao / kerupuk Cina?
Ada banyak cara untuk menikmati cakwe / kerupuk Cina.
Di Taiwan, sarapan tradisional adalah kombinasi dari kerupuk Cina dan susu kedelai panas.
Cruller Cina yang diiris tipis adalah topping populer untuk bubur Cina, seperti bubur babi atau bubur ikan. Jika Anda pernah makan bubur / bubur dari dim sum Cina sebelumnya, Anda mungkin sudah tahu tentang ini.
Ada item dim sum populer yang disebut cheong fun yang memiliki isian tiao/Cina Crullers. Dalam hal ini, kerupuk digunakan sebagai bahan.
Di Indonesia, kami juga menikmati bubur ayam dengan topping cakwe/cruller yang berlimpah.
Disajikan dengan bak kut teh, sup herbal Cina yang populer di Malaysia dan Singapura.
Disajikan dengan rujak buah Malaysia/Singapura, yang berbeda dengan rujak buah Indonesia. Saya tidak akan menghentikan Anda, jika Anda ingin menambahkan beberapa cakwe ke rujak buah Anda. 🙂
Juga, orang membeli ini hanya untuk camilan. Di Indonesia, ada penjual cakwe yang berkeliaran di sudut jalan sepanjang waktu sehingga orang bisa mampir dan membeli beberapa untuk dimakan dengan teh atau kopi sore mereka, atau sebagai camilan ringan untuk makan malam sebelum tidur.
