Tag: Kubis

Chinese stir-fried cabbage.

Resep Kubis Goreng Cina | Quest Memasak Harian

Juli 29, 2022 / / 0 Comments

kubis goreng Cina.

kubis goreng Cina.

Kubis mungkin bukan sayuran pertama yang Anda pikirkan ketika berbicara tentang tumis Cina. Kita lebih mengenal bok choy, brokolini, brokoli, dan kubis napa. Tapi begitu Anda mencoba kubis tumis Sichuan ini, Anda pasti ingin terus membeli kubis dan membuat hidangan cepat dan mudah ini.

Hidangan ini memiliki semua bumbu dan saus khas dari hidangan Sichuan yang lezat, penggunaan cabai merah kering, merica Sichuan, dan cuka hitam. Ketiganya cukup mendasar untuk dapur Cina, cocok untuk mereka yang suka memasak masakan Cina di rumah.

Bahan-bahan untuk tumis kubis Cina: kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, kecap asin, dan cuka hitam Cina.

Bahan-bahan untuk tumis kubis Cina: kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, kecap asin, dan cuka hitam Cina.

Bahan-bahan untuk tumis kubis Cina

Kita akan butuh kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin.

Kubis

Pilih kubis ukuran rata-rata yang beratnya sekitar 1 kilogram (~ 2,2 lb). Gunakan tangan untuk merobek kubis dan menghilangkan tulang rusuk yang keras. Kami hanya ingin menggunakan daun yang lembut karena ini adalah hidangan tumis cepat. Simpan iga dan inti yang keras untuk sup.

merica Sichuan

Lada Sichuan (Hanzi: – hua jiao) adalah bumbu khas masakan Sichuan. Mereka memiliki aroma sedikit lemon, dan mereka membuat mati rasa ketika Anda menggigit merica. Jika Anda pernah makan Tahu Mapo, Ayam Chongqing (Chunking) asli, atau hotpot Cina pedas sebelumnya, Anda sebagian besar telah mencoba ini sebelumnya tanpa menyadarinya.

cuka hitam cina

Cuka hitam Cina berbeda dari cuka beras. Ini memiliki warna tinta gelap dan biasanya diberi label sebagai cuka Chinkiang atau cuka Zhenjiang. Cuka hitam Cina adalah bahan utama lain dalam masakan Sichuan.

Jika Anda menyukai sup pedas dan asam Cina, maka Anda sudah akrab dengan rasa cuka hitam Cina. Anda juga akan membutuhkan ini untuk sayap ayam Wuxi dan perut babi asam manis. Ini juga merupakan saus celup yang bagus untuk pangsit Cina.

Kalau butuh rekomendasi, saya biasanya beli sebotol Cuka Plum Chinkiang Emas ini.

Kecap asin

Ada dua jenis kecap Cina, kecap ringan, dan kecap gelap. Silakan gunakan kecap asin, seperti Pearl River Bridge atau Kimlan, untuk resep ini. Anda juga bisa menggunakan kecap Kikkoman jika Anda tidak memiliki kecap manis di rumah.

(1) Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan cabai merah kering dan merica Sichuan. (3) Tambahkan kubis, bumbui dengan garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.

(1) Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan cabai merah kering dan merica Sichuan. (3) Tambahkan kubis, bumbui dengan garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.

Langkah-demi-langkah untuk memasak kol goreng Cina

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang hingga harum, sekitar 2-3 menit.

Tambahkan cabai merah kering dan merica Sichuan, goreng selama 30 detik lagi.

Nyalakan api menjadi tinggi, lalu tambahkan kubis, bersama dengan garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. Tumis selama 1-2 menit sampai kubis mulai layu.

Matikan panas. Tambahkan bagian hijau daun bawang, aduk rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan panas.

Pilihan non-vegetarian

Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, coba tambahkan daging yang diiris tipis seperti ayam, sapi, atau babi. Anda akan ingin memasak daging terlebih dahulu selama satu atau dua menit sebelum menambahkan kubis dan melanjutkan dengan langkah memasak lainnya.

kubis goreng Cina.

kubis goreng Cina.

Hidangan sayuran Cina lainnya untuk dicoba

Jika Anda menyukai hidangan sayuran Cina yang mudah seperti ini, Anda juga dapat mencoba resep ini:

kubis goreng Cina.

kubis goreng Cina.

Braised Shiitake and Napa Cabbage.

Resep Shiitake dan Kubis Napa Rebus

Juli 27, 2022 / / 0 Comments

Shiitake dan Kubis Napa yang direbus.

Shiitake dan Kubis Napa yang direbus.

Jamur shiitake tidak pernah menjadi bahan yang murah, dan karena itu, hidangan shiitake akan selalu muncul di meja makan kami untuk merayakan Tahun Baru Imlek.

Setahun sekali, keluarga besar berkumpul di sekitar meja makan untuk pesta makan malam Tahun Baru Imlek. Ini adalah kesempatan untuk berkumpul kembali dengan sepupu, bibi, dan paman yang jarang kami temui sepanjang tahun. Dan itu menjamin semua hidangan perayaan, bahkan hidangan yang lebih mahal seperti ini shiitake rebus dan kubis napa.

Bahan untuk shiitake dan kubis napa rebus: shiitake kering, kubis napa, bawang putih, daun bawang, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica.

Bahan untuk shiitake dan kubis napa rebus: shiitake kering, kubis napa, bawang putih, daun bawang, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica.

Bahan untuk shiitake rebus dan kubis napa

Hidangan ini mudah dimasak dan hanya membutuhkan sedikit bahan.

1. Jamur shiitake kering

Cara terbaik adalah menggunakan jamur shiitake kering untuk hidangan ini dan bukan shiitake segar.

Jamur shiitake kering lebih berdaging dan lebih beraroma. Cairan rendamannya penuh dengan umami dan membuat kuahnya lebih nikmat dibandingkan kaldu ayam.

2. Kubis napa

Kubis napa menjadi lunak dan empuk setelah direbus sebentar. Meskipun mereka sendiri agak hambar, kubis napa yang dimasak dapat menyerap semua saus beraroma, menjadikannya pasangan yang sempurna untuk shiitake rasa yang jauh lebih kuat.

3. Bawang putih dan daun bawang

4. Bumbu: garam, gula, merica, kecap, dan saus tiram

Saus tiram adalah satu-satunya bahan dalam resep ini yang tidak ramah vegetarian. Jika Anda ingin menjadikannya hidangan vegan atau vegetarian, Anda bisa menggunakan saus jamur sebagai gantinya.

(1) Tumis bawang putih. (2) Tumis jamur shiitake dan daun bawang bagian putihnya. (3) Tambahkan cairan perendam shiitake, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica. Masak hingga jamur empuk.(4) Tambahkan kubis napa dan masak hingga tembus.

(1) Tumis bawang putih. (2) Tumis jamur shiitake dan daun bawang bagian putihnya. (3) Tambahkan cairan perendam shiitake, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica. Masak hingga jamur empuk.(4) Tambahkan kubis napa dan masak hingga tembus.

Cara menyiapkan shiitake kering

Shiitake kering membutuhkan waktu untuk rehidrasi. Mulailah merendamnya dalam air dingin pada malam sebelum Anda berencana memasak hidangan ini.

Bilas shiitake kering dengan air dingin yang mengalir untuk membersihkan dan tempatkan dalam mangkuk besar. Taburi dengan dua cangkir air dingin dan sisihkan semalaman sampai menjadi lembut, kenyal, dan mengembang.

Saring untuk memisahkan cairan rendaman dari shiitake. Anda akan mendapatkan sekitar secangkir cairan perendaman untuk digunakan sebagai kaldu memasak.

Potong dan buang batang dari setiap shiitake. Jika Anda menginginkan presentasi yang lebih cantik, Anda juga dapat membuat potongan kecil menyilang di setiap tutup jamur.

Menggunakan shiitake segar untuk menggantikan shiitake kering

Jika Anda tidak bisa membeli shiitake kering, Anda bisa menggantinya dengan shiitake segar. Anda bisa menggunakan kaldu ayam untuk menutupi kekurangan air rendaman jika menggunakan shiitake kering.

Kentalkan saus dengan bubur tepung maizena dan tambahkan lebih banyak garam, gula, atau merica sesuai kebutuhan. Matikan api dan sajikan shiitake dan kubis napa yang sudah direbus.

Kentalkan saus dengan bubur tepung maizena dan tambahkan lebih banyak garam, gula, atau merica sesuai kebutuhan. Matikan api dan sajikan shiitake dan kubis napa yang sudah direbus.

Cara memasak shiitake dan kubis napa yang direbus

Panaskan wajan di atas api sedang sampai panas. Tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan tumis sampai harum.

Tambahkan bagian putih daun bawang dan jamur shiitake, dan tumis selama 2 menit.

Tambahkan cairan perendam shiitake, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih, tutup wajan, dan didihkan selama 20-30 menit sampai jamur lunak.

Tambahkan kubis napa dan aduk rata. Tutup wajan lagi dan masak selama 10 menit, atau sampai kubis lunak dan transparan. Tambahkan bubur tepung maizena dan aduk selama 2 menit, atau sampai sausnya kental.

Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan hiasi dengan pita daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Pindahkan ke mangkuk saji dan hiasi dengan pita daun bawang.

Pindahkan ke mangkuk saji dan hiasi dengan pita daun bawang.

Resep shiitake lainnya untuk dicoba

Jika Anda akhirnya membeli sekantong shiitake kering dan bertanya-tanya apa lagi yang harus dimasak dengannya, Anda mungkin ingin mencoba resep ini:

Sajikan shiitake rebus dan kubis napa segera dengan nasi putih kukus.

Sajikan shiitake dan kubis napa rebus segera dengan nasi putih kukus.

Chicken and Napa Cabbage in Egg Sauce.

Resep Ayam dan Kubis Napa dalam Saus Telur

Juli 27, 2022 / / 0 Comments

Ayam dan Kubis Napa dalam Saus Telur.

Ayam dan Kubis Napa dalam Saus Telur.

Ini ayam dan kubis napa dalam saus telur adalah hidangan Cina yang sangat mirip dalam rasa dan tekstur wat tan hor menyenangkan. Ini adalah hidangan yang sangat lezat yang bisa Anda padukan dengan semangkuk nasi untuk membuat makanan lengkap.

Resepnya mungkin tampak sulit dari awal, tetapi bahan-bahannya mudah ditemukan. Jika Anda memasak masakan Cina di rumah, saya yakin Anda sudah memiliki semua bahan di dapur Anda. Dan begitu Anda menyelesaikan pekerjaan persiapan, langkah memasaknya sendiri sangat mudah.

Bahan untuk ayam dan kubis napa dalam saus telur: dada ayam, kubis napa, telur, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, gula, lada putih, saus tiram, kecap asin, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.

Bahan untuk ayam dan kubis napa dalam saus telur: dada ayam, kubis napa, telur, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, gula, lada putih, saus tiram, kecap asin, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.

Bahan untuk ayam dan kubis napa saus telur

Ada tiga bagian untuk hidangan ini: tumis kubis napa, ayam rebus, dan saus telur.

1. Tumis kubis Napa

Tumis kubis napa adalah bagian termudah dari hidangan, dan membutuhkan bawang putih, jahe, garam, dan kubis napa.

2. Ayam rebus

Kami membutuhkan dada ayam tanpa kulit tanpa tulang dan saus marinasi, campuran sederhana kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih.

3. saus telur

Bagian terakhir dari hidangan ini adalah saus telur, dan kita membutuhkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, lada putih, daun bawang, tepung jagung, dan telur.

(Kiri) Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan rendam dengan kecap, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih. (Kanan) Potong kubis napa menjadi kotak 2 inci.

(Kiri) Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan rendam dengan kecap, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih. (Kanan) Potong kubis napa menjadi kotak 2 inci.

Marinasi ayam dan potong kol

Marinasi ayam

Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung maizena, dan lada putih. Aduk rata dan marinasi selama 15 menit.

Potong kubis

Cuci dan tiriskan kubis napa. Buang inti dan potong menjadi kotak 2 inci.

Saya sarankan memisahkan daun dari batang. Masak batangnya terlebih dahulu selama beberapa menit sebelum menambahkan daun untuk memastikan tingkat kelembutan dan kerenyahan yang sama.

(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kubis napa dan garam. (3) Masak sampai kubis layu dan mulai berubah menjadi bening. (4) Angkat kubis napa dari wajan dan tata di piring saji.

(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kubis napa dan garam. (3) Masak sampai kubis layu dan mulai berubah menjadi bening. (4) Angkat kubis napa dari wajan dan tata di piring saji.

Bagian 1: Tumis kubis

Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis setengah bawang putih dan setengah jahe sampai harum, sekitar 3 menit.

Tambahkan batang kubis napa dan aduk selama 2 menit. Tambahkan daun kubis napa dan garam. Lanjutkan menggoreng selama 2 menit lagi. Kami ingin kubis layu tetapi tetap mempertahankan kerenyahannya.

Keluarkan kubis dari wajan dan atur dalam mangkuk saji besar. Anda dapat menggunakan loyang berukuran 9″x13″ jika Anda tidak memiliki mangkuk saji yang besar.

(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih. (3) Rebus ayam yang sudah diasinkan. (4) Angkat ayam dari kaldu dan tata di piring saji di samping kubis napa.

(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih. (3) Rebus ayam yang sudah diasinkan. (4) Angkat ayam dari kaldu dan tata di piring saji di samping kubis napa.

Bagian 2: Rebus ayam

Panaskan wajan lagi di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis sisa bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 3 menit.

Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih, lalu didihkan.

Tambahkan dada ayam yang diasinkan dan rebus perlahan sampai empuk, sekitar 1 menit.

Angkat ayam rebus dengan sendok berlubang dan atur di mangkuk saji bersama kubis napa.

(Kiri) Tambahkan daun bawang dan kentalkan kaldu dengan larutan tepung maizena. (Kanan) Tuang kocokan telur dalam aliran tipis sambil diaduk searah jarum jam untuk menciptakan efek egg drop soup.

(Kiri) Tambahkan daun bawang dan kentalkan kaldu dengan larutan tepung maizena. (Kanan) Tuang kocokan telur dalam aliran tipis sambil diaduk searah jarum jam untuk menciptakan efek egg drop soup.

Bagian 3: Saus telur

Atur panas menjadi sedang, tambahkan daun bawang ke dalam kaldu, tambahkan larutan tepung maizena dan aduk selama 3 menit sampai sausnya kental.

Matikan api. Tuang sedikit telur kocok ke dalam aliran tipis sambil mengaduk saus dengan lembut searah jarum jam untuk menciptakan efek sup tetes telur.

Tuang saus di atas kubis napa dan ayam, dan hiasi dengan bawang merah goreng. Sajikan hidangan segera dengan nasi putih kukus.

Tuang saus telur di atas kubis napa dan ayam, hiasi dengan bawang merah goreng, dan sajikan dengan nasi putih kukus.

Tuang saus telur di atas kubis napa dan ayam, hiasi dengan bawang merah goreng, dan sajikan dengan nasi putih kukus.

Bumbu untuk hidangan ini

Hidangan ini sudah enak sendiri, dan itu akan menjadi makanan yang memuaskan bahkan hanya dengan semangkuk nasi putih kukus.

Jika Anda memiliki waktu ekstra, saya sangat menyarankan membuat beberapa bumbu ini untuk dipasangkan dengan hidangan:

Jika Anda tidak berminat untuk nasi, Anda bisa merebusnya mie beras datar untuk disajikan dengan ayam dan kubis napa dalam saus telur. Ini akan menjadi hidangan yang sangat mirip dengan wat tan hor menyenangkan. 🙂

Ayam dan Kubis Napa dalam Saus Telur.

Ayam dan Kubis Napa dalam Saus Telur.