Sudah tidak asing lagi dengan nama ini, Renatta Moeloek. Seorang chef ternama di Indonesia menjadi salah satu juri kompetisi memasak viral, Masterchef Indonesia. Kali ini bersama Gioi, chef Renatta berkolaborasi dengan tema “Delicious Pairing with Chef Renatta Moeloek” serta Hennessy yang tentunya familiar dengan spesialisasi wiski ini.
Terletak di Gioi Senopati di mana para tamu akan ditawari set menu atau a la carte. Setiap hidangan di sini mencakup 3 jenis koktail dengan dasar wiski dari Hennessy. Ada beberapa pilihan koktail dari tingkat alkohol halus hingga kuat. Disajikan dalam gelas mini sehingga terlihat menarik dan indah.
Kolaborasi ini terdiri dari 1 jenis makanan pembuka yaitu Crispy Pork Belly Bao (3 pcs) hidangan ala Asia ini berisi irisan daging babi yang renyah, dalam bun yang lembut, dengan kombinasi acar, saus hoisin, dan wijen. Tekstur rotinya oke, empuk, daging babi yang renyah memberikan kepuasan di setiap gigitannya. Kemudian kombinasi acar dan saus yang gurih dan segar memberikan harmoni rasa yang pas.
Diikuti dengan 3 jenis main course, tapi saya hanya mencoba 2 hidangan yaitu, Dada Bebek Glazed with Wedang Uwuh Jam. Hidangan bebek yang dibuat dari selai wedang uwuh chef Renatta, setahu saya wedang uwuh ini diolah dari berbagai bumbu dan asli dari Jawa Tengah. Kemudian sayuran hijau memberikan keseimbangan rasa. Bebeknya cukup empuk, tapi sayang bau bebeknya masih terlalu menyengat dan kulitnya agak keras sehingga kurang enak untuk dinikmati.
Hidangan selanjutnya adalah Udang Macan Jimbaran Bakar. Hidangan seafood selalu menjadi favorit saya. Udang macan dengan ukuran yang cukup besar dan menggugah selera, disajikan dengan kuah merah, acar segar di atasnya, dan plecing kangkung yang nikmat. Hidangan ini benar-benar nikmat dengan cita rasa khas Indonesia yang cocok dengan selera lokal. Udang bakar tidak bisa dipungkiri, memiliki aroma smoky dengan tekstur yang lembut dan rasanya yang gurih.
Dessert dish dengan Sticky Black Rice Pudding, ketan hitam dengan saus butterscotch kurma dengan aroma khas dan rasa manis legit, cocok dinikmati bersama cocktail. Seperti yang saya katakan sebelumnya, setiap hidangan disajikan dengan koktail yang tersedia di menu kolaborasi ini. Para tamu dapat menikmati koktail seperti Eau de Vie, campuran Hennessy VSOP, melati, dan jeruk Angostura. Atau jika Anda menyukai sesuatu yang kuat, Anda bisa mencicipi Hennessy di atas es.
Kolaborasi ini sangat berkesan, ini bukan pengalaman pertama saya mencicipi signature dish chef Renatta, selalu menyenangkan. Perpaduan cita rasa khas Indonesia yang diolah dengan teknik modern, serta penyajian yang apik. Setiap elemen yang digunakan menghasilkan cita rasa serasi yang pas dan saling berkesinambungan namun tidak berlebihan. Saya tentu menantikan kolaborasi chef Renatta berikutnya dengan restoran lain. Semoga saja iya.
Yovent, penulis konten penuh waktu dan influencer media sosial yang suka bepergian ke luar negeri dengan semangat dan antusiasme tinggi untuk menjelajahi dunia rakus. Tinggal di Jakarta dengan keragaman budaya, makanan, tren, dan gaya hidup memberinya banyak inspirasi untuk membuat cerita. Blogging sejak 2014, dengan pengalaman lebih dari 5 tahun, ia memiliki kapasitas yang baik untuk bekerja di bidang penulisan & fotografi makanan.
Gioi Senopati,
Jl. Senopati Raya no.88, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.
Telp: +6221 7211 480
