Tag: Miso

Enoki Miso Soup Ingredients

Resep Sup Miso Enoki | Quest Memasak Harian

Agustus 8, 2022 / / 0 Comments

Di rumah saya, saya menyiapkan sup miso setidaknya seminggu sekali. Separuh waktu, saya menyiapkan sup miso super basic, dan separuhnya lagi, saya menyiapkan sesuatu yang sedikit ekstra, seperti sup miso enoki ini. Jika Anda memiliki akses mudah ke toko bahan makanan Asia yang menyediakan bahan-bahan Jepang yang cukup lengkap, saya sangat merekomendasikan untuk mengisi lemari es Anda setiap saat dengan pasta miso dan butiran kaldu dashi. Dengan dua bahan ini, Anda dapat dengan cepat menyiapkan sup yang enak hanya dengan beberapa bahan.

Bahan Sup Miso Enoki

Bahan Sup Miso Enoki

Apa yang masuk ke dalam sup miso enoki?

Untuk sup miso ini, Anda membutuhkan:

  • sebungkus jamur enoki (7 oz/200 gram)
  • sebungkus tahu lunak (14 oz/400 gram)
  • 2 sendok makan wakame kering, dan
  • 4 sendok makan pasta miso
  • 1 liter (4 cangkir) kaldu dashi, lebih disukai dashi buatan sendiri, tetapi butiran kaldu dashi yang dibeli di toko membuat sup miso yang cukup layak
  • 2 daun bawang, iris tipis

Sebenarnya ada cukup banyak variasi pasta miso, tetapi di Amerika Serikat, tiga jenis utama yang umum adalah:

Jika Anda cukup beruntung untuk melihat varietas lain, jangan ragu untuk mencobanya. Untuk resep ini, saya menggunakan shiro miso yang paling umum.

Sup Miso Enoki

Sup Miso Enoki

Cara menyiapkan sup miso enoki

Sup miso adalah salah satu sup yang paling sederhana untuk dibuat, yang juga berlaku untuk versi ini. Berikut adalah langkah-demi-langkah:

  1. Potong dan buang 1 inci akar enoki. Potong tandan enoki menjadi dua bagian memanjang. Cuci dan tiriskan.
  2. Rendam wakame dalam air dingin untuk rehidrasi.
  3. Didihkan kaldu dashi dalam panci sup, lalu tambahkan enoki dan didihkan selama 2 menit.
  4. Tambahkan wakame dan kubus tahu yang sudah direndam ke dalam panci. Setelah sup mendidih lagi, matikan api.
  5. Tempatkan pasta miso di saringan, lalu turunkan saringan ke sup panas. Gunakan sendok atau sumpit untuk mengaduk pasta miso sampai semua pasta cepat larut ke dalam sup.
    Catatan: Pasta miso penuh dengan manfaat kesehatan, tetapi nutrisi yang sangat berharga dalam pasta miso tidak akan bertahan dari panas tinggi dari memasak. Jadi, selalu tambahkan pasta miso ke dalam cairan panas dan aduk perlahan setelah api dimatikan.
  6. Sajikan sup panas dengan daun bawang iris tipis sebagai hiasan.
Sup Miso Enoki

Sup Miso Enoki

Broiled Spicy Miso Mayo Salmon

Resep Miso Mayo Salmon Panggang Pedas

Agustus 7, 2022 / / 0 Comments

Saya sangat bersemangat untuk membagikan ini resep salmon panggang miso mayo pedas dengan Anda hari ini. Hidangan salmon ini memakan waktu 15 menit dari awal hingga akhir, menggunakan bahan dapur minimal, tetapi memberi Anda rasa besar yang berani. Anda akan bersumpah bahwa Anda sedang makan hidangan salmon berkualitas restoran, terutama jika Anda memiliki bakat dalam pelapisan dan penyajian hidangan.

Miso Mayo Salmon Panggang Pedas

Miso Mayo Salmon Panggang Pedas

Apa yang masuk ke dalam hidangan salmon panggang ini?

Resep ini dapat dengan mudah menyajikan empat, dan kita akan membutuhkan:

  • 500 gram (~ 1 lb.) fillet salmon, seharusnya sekitar 4 fillet
  • garam
  • lada
  • 3 sdm mayonaise, saya pakai Kewpie, tapi mayonaise biasa juga bisa
  • 1 sendok makan pasta miso putih
  • 1-2 sendok makan saus cabai manis Thailand, tergantung seberapa pedas salmon yang Anda inginkan
Miso Mayo Salmon Panggang Pedas

Miso Mayo Salmon Panggang Pedas

Bagaimana cara memanggang salmon miso mayo pedas?

Inilah langkah demi langkah saya:

  1. Lapisi loyang dengan aluminium foil. Panaskan oven broiler (tinggi) selama minimal 3 menit. Atur rak oven ke urutan kedua dari atas, milik saya ada 5 tingkat.
  2. Tempatkan fillet salmon di atas loyang, sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburi dengan garam dan merica.
  3. Campur mayones, pasta miso putih, dan saus cabai manis Thailand. Olesi fillet salmon secara bebas dengan campuran saus.
  4. Panggang sampai salmon matang sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar 8-10 menit, tergantung pada ketebalan fillet.
  5. Sajikan segera.

Tip #1: Periksa kematangan ikan lebih awal

Ikan bisa dimasak dalam waktu sesingkat itu. Biasanya dibutuhkan waktu kurang dari 10 menit untuk memanggang ikan dengan fungsi oven broiler saya kecuali saya menggunakan fillet ikan yang sangat tebal. Sebagian besar waktu, saya bahkan mulai memeriksa sekitar 6 menit.

Tip #2: Oven pemanggang roti, bukan oven biasa

Jika Anda tidak ingin menggunakan oven besar untuk memanggang ikan, Anda bisa menggunakan oven pemanggang roti dan oven ini juga berfungsi dengan baik.

Ingredients to prepare tori misoyaki (Japanese miso glazed grilled chicken).

Resep Ayam Bakar Tori Misoyaki Miso

Agustus 2, 2022 / / 0 Comments

Misoyaki (味噌焼き) adalah hidangan panggang Jepang di mana protein utama (biasanya ayam atau ikan) direndam dalam pasta miso dan mirin sebelum dipanggang. Hidangan misoyaki biasanya lezat, tapi menurut saya kecap miso bawang membuat hidangan misoyaki lebih enak, dan tidak terlalu sulit untuk disiapkan.

Bahan untuk menyiapkan tori misoyaki (ayam panggang berlapis miso Jepang).

Bahan untuk menyiapkan tori misoyaki (ayam panggang berlapis miso Jepang).

Gunakan potongan ayam tulang atau ayam utuh

Ketika saya menyiapkan ini untuk makanan sehari-hari untuk keluarga saya, saya suka menggunakan potongan ayam tulang, dan favorit di rumah saya adalah stik drum. Anda juga bisa menggunakan paha ayam, atau bagian ayam, pastikan masih ada kulit dan tulangnya.

Untuk acara-acara khusus, seperti Thanksgiving, atau Natal, Anda mungkin ingin pergi bersama ayam utuh. Pastikan berat ayam Anda sekitar 1,5 kilogram (3,5 lb), dan pastikan untuk mengoleskan bumbunya ke semua rongga ayam dan bukan hanya bagian luarnya! Saya menemukan bahwa waktu memanggang/memanggang adalah sama asalkan berat total seluruh ayam dijaga pada 1,5 kilogram (3,5 lb).

Tori misoyaki - ayam panggang berlapis miso Jepang.

Tori misoyaki – ayam panggang berlapis miso Jepang.

Bahan dapur Jepang untuk menyiapkan misoyaki

Misoyaki adalah pengantar lembut ke dapur Jepang. Ini hanya membutuhkan bahan Jepang dalam jumlah minimal yang mungkin tidak tersedia di dapur Anda saat ini. Untuk menyiapkan misoyaki, Anda perlu:

Bahan-bahan lainnya harus sangat umum di semua dapur, jadi cobalah resep ayam panggang yang mudah ini. Semoga resep tori misoyaki ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk repertoar Anda. 🙂

Tori misoyaki - ayam panggang berlapis miso Jepang.

Tori misoyaki – ayam panggang berlapis miso Jepang.

Ingredients to prepare Japanese braised daikon with miso sauce.

Daikon Rebus Jepang Dengan Resep Saus Miso

Agustus 2, 2022 / / 0 Comments

Furofuki daikon (ふろふき大根) adalah orang Jepang daikon rebus hidangan disajikan dengan saus miso. Ini adalah hidangan musim dingin yang populer disajikan di sebagian besar rumah tangga Jepang karena musim dingin adalah waktu ketika daikon paling manis dan rasanya paling enak.

Cara merebus daikon secara perlahan hingga empuk sebagian besar adalah standar di seluruh rumah tangga, tetapi saya yakin saus miso akan sedikit berbeda dari satu keluarga ke keluarga lainnya. Tapi inilah cara saya menyiapkan saus miso saya dan saya harap Anda menyukainya.

Bahan untuk menyiapkan daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Bahan untuk menyiapkan daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Rebus daikon dengan air cucian beras untuk mengurangi rasa pahitnya

Sejak nenek saya masih bersama kami, kami selalu merebus daikon kami dengan air cucian beras. Karena kita memasak nasi setiap hari, secara alami kita akan mendapatkan air dari membilas dan mencuci beras. Kami mengumpulkan air ini dan menggunakannya untuk merebus daikon untuk mengurangi kepahitan daikon.

Bagaimana jika saya tidak menanak nasi dan tidak memiliki air dari cucian beras?

Dalam hal ini, saya sarankan membungkus 2 sendok makan nasi dengan kain tipis (atau saringan teh halus), dan rebus daikon Anda dengan air dan sebungkus kecil nasi. Setelah Anda selesai merebus daikon, cukup keluarkan bungkusan nasi dan lanjutkan dengan langkah-langkah resep yang tersisa.

Saya menggunakan air cucian beras untuk merebus daikon agar rasa pahitnya berkurang.

Saya menggunakan air cucian beras untuk merebus daikon agar rasa pahitnya berkurang.

Rebus daikon lebih lanjut dalam kaldu konbu atau kaldu sayuran

Setelah daikon direbus sampai empuk di air cucian beras, kita tiriskan air rebusannya dan ganti dengan air bersih dengan potongan kecil konbu. Kotak kecil berukuran 3″ sudah cukup. Jika Anda tidak memiliki konbu, Anda memiliki beberapa alternatif:

  • pakai kaldu sayur
  • gunakan kaldu dashi (untuk non-vegetarian saja)
  • gunakan kaldu ayam (untuk non-vegetarian saja)

Kali ini, kami hanya merebus dan merebus daikon selama 8-10 menit untuk sedikit membumbui daikon.

Daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Menyiapkan saus miso untuk daikon rebus

Untuk saus miso, Anda perlu:

Cukup rebus bersama gula, sake, mirin, dan air dalam panci saus kecil sampai gula benar-benar larut. Angkat dari api, lalu tambahkan pasta miso merah dan aduk ke dalam saus yang halus.

Pasta miso penuh dengan manfaat kesehatan dan meskipun rasa saus Anda akan baik-baik saja jika Anda memasaknya bersama dengan yang lainnya, nutrisi yang sangat berharga dalam pasta miso tidak akan bertahan selama memasak. Jadi, selalu tambahkan pasta miso ke dalam cairan panas dan aduk perlahan alih-alih memasaknya.

Daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Menyajikan daikon rebus dengan pasta miso

Untuk menyajikan hidangan ini, cukup susun satu potong daikon di piring/mangkuk kecil per orang. Hiasi daikon dengan daun bawang yang diiris tipis, dan biarkan setiap orang menambahkan saus miso saat mereka ingin memakannya. Saya rasa ini adalah cara yang sangat sederhana untuk menikmati daikon, dan penyajiannya juga cukup elegan. 🙂

Jika Anda memiliki cara lain untuk menyiapkan saus miso, silakan bagikan dengan saya di komentar.

Broil miso salmon, garnished with chopped scallions and toasted sesame seeds.

Resep Miso Salmon Panggang | Quest Memasak Harian

Juli 30, 2022 / / 0 Comments

Panggang salmon miso, hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.

Panggang salmon miso, hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.

Fillet salmon sehat, lezat, dan salah satu bahan favorit saya untuk dimasak ketika saya tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur.

Salah satu resep favorit saya untuk menyiapkan hidangan salmon cepat adalah ini resep miso salmon panggang. Saus miso adalah campuran bahan pokok dapur Jepang, dan ini adalah cara yang bagus untuk memasukkan pasta miso ke dalam hidangan selain memasak sepanci sup miso.

Bahan untuk miso salmon panggang: fillet salmon dengan kulit, pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen.

Bahan untuk miso salmon panggang: fillet salmon dengan kulit, pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen.

Bahan-bahan untuk miso salmon panggang

Kebutuhan resepnya fillet salmon, pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen.

Pilih fillet salmon dengan kulitnya

Resep ini paling baik dengan fillet salmon dengan kulitnya karena kulitnya akan mencegah ikan menempel di baki pemanggang setelah selesai dipanggang.

Pilih pasta miso putih

Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan pasta miso merah, tapi saya lebih suka rasa pasta miso putih yang lebih lembut yang lebih cocok dengan salmon.

Marinasi fillet salmon dengan saus miso di lemari es selama 30-60 menit.

Marinasi fillet salmon dengan saus miso di lemari es selama 30-60 menit.

Langkah demi langkah untuk menyiapkan salmon miso panggang

Mulailah dengan mencampur pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen untuk membuat saus miso.

Lapisi fillet salmon dengan saus miso dan istirahatkan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam. Ini adalah salah satu resep di mana Anda tidak ingin mengasinkan terlalu lama karena akan membuat hidangan menjadi terlalu asin.

Atur oven broiler ke pengaturan tinggi dan panaskan selama 3 menit. Letakkan rak oven di bagian atas.

Lapisi loyang dengan aluminium foil dan atur fillet salmon dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Hapus kelebihan bumbu dari fillet.

Panggang selama 8-12 menit, tergantung pada ketebalan salmon, sampai salmon matang dan ada sedikit gosong di permukaannya.

Sajikan dengan nasi putih kukus. Hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.

Atur fillet salmon yang diasinkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.

Atur fillet salmon yang diasinkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.

FAQ

T: Apa yang bisa saya ganti dengan sake?
A: Anda dapat menggunakan anggur beras Cina seperti anggur Shaoxing, anggur beras Korea seperti Cheongju, atau sherry kering.

T: Apa yang bisa saya ganti dengan mirin?
A: Jika Anda memiliki sake, Anda bisa mengganti 1 sendok makan mirin dengan 1 sendok makan sake dan 1 sendok teh gula.

T: Apa yang bisa saya ganti dengan kecap?
A: Anda bisa menggunakan tamari, coconut aminos, atau liquid aminos.

Panggang fillet salmon dalam oven selama 8-10 menit hingga matang dan sedikit gosong.

Panggang fillet salmon dalam oven selama 8-10 menit hingga matang dan sedikit gosong.

Spinach and egg miso soup, with scallions and katsuobushi (bonito flakes).

Resep Sup Miso Bayam dan Telur

Juli 29, 2022 / / 0 Comments

Sup miso bayam dan telur, dengan daun bawang dan katsuobushi (serpihan bonito).

Sup miso bayam dan telur, dengan daun bawang dan katsuobushi (serpihan bonito).

Menyebut sup miso kepada siapa pun dan pikiran mereka akan secara otomatis membayangkan semangkuk kaldu warna buram yang diisi dengan tahu sutra, rumput laut wakame, dan daun bawang yang diiris tipis.

Kira-kira seperti itulah persepsi kebanyakan orang tentang semangkuk sup miso karena itulah yang kami dapatkan saat memesan sup miso. Tapi sup miso bisa lebih dari sekadar tahu dan wakame, bisa diisi dengan sayuran dan daging babi seperti semangkuk tonjiru, atau bisa juga sederhana dengan sayuran segar musiman seperti ini. sup miso bayam dan telur.

Jadi, jika Anda memiliki sebotol pasta miso di lemari es Anda dan ingin menambah daftar sup miso Anda, cobalah resep mudah ini.😊

Bahan untuk sup miso bayam dan telur: bayam, telur, kaldu dashi, dan miso putih.

Bahan untuk sup miso bayam dan telur: bayam, telur, kaldu dashi, dan miso putih.

Bahan untuk sup miso bayam dan telur

Kita hanya membutuhkan empat bahan untuk membuat sup miso ini: bayam segar, telur, kaldu dashi, dan miso putih.

Stok Dashi adalah kaldu Jepang dengan ikan bonito dan kombu sebagai bahan utamanya. Saya biasanya menyiapkan kaldu dashi buatan sendiri karena saya selalu memiliki semua bahan untuk membuatnya di dapur saya. Tapi Anda juga bisa menggunakan butiran dashi instan yang dicampur dengan air.

saya menggunakan miso putih karena lebih lembut dari miso merah atau miso awase, yang merupakan campuran miso merah dan putih. Karena bayam sangat lembut, saya tidak ingin mengalahkan kesegaran sayuran dengan rasa miso merah atau miso awase yang lebih kuat.

(1) Rebus kaldu dashi. (2) Tambahkan bayam dan masak hingga layu. (3) Matikan api, lalu masukkan miso putih. (4) Masukkan telur yang sudah dikocok lepas.

(1) Rebus kaldu dashi. (2) Tambahkan bayam dan masak hingga layu. (3) Matikan api, lalu masukkan miso putih. (4) Masukkan telur yang sudah dikocok lepas.

Langkah-langkah memasak sup miso bayam dan telur

Mulailah dengan merebus kaldu dashi dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bayam dan masak sampai layu.

Matikan api dan biarkan panci di atas sumber panas. Tempatkan miso di atas saringan dan turunkan ke sup. Gunakan sendok untuk mengaduk sampai miso larut ke dalam sup.

Tuang telur kocok perlahan ke dalam sup sambil diaduk untuk menciptakan pola sup telur.

Sajikan sup panas dengan daun bawang yang diiris tipis dan katsuobushi (serpihan bonito).

Sajikan sup miso bayam dan telur panas, hiasi dengan daun bawang iris tipis dan serpihan bonito.

Sajikan sup miso bayam dan telur panas, hiasi dengan daun bawang iris tipis dan serpihan bonito.