Di rumah saya, saya menyiapkan sup miso setidaknya seminggu sekali. Separuh waktu, saya menyiapkan sup miso super basic, dan separuhnya lagi, saya menyiapkan sesuatu yang sedikit ekstra, seperti sup miso enoki ini. Jika Anda memiliki akses mudah ke toko bahan makanan Asia yang menyediakan bahan-bahan Jepang yang cukup lengkap, saya sangat merekomendasikan untuk mengisi lemari es Anda setiap saat dengan pasta miso dan butiran kaldu dashi. Dengan dua bahan ini, Anda dapat dengan cepat menyiapkan sup yang enak hanya dengan beberapa bahan.
Bahan Sup Miso Enoki
Apa yang masuk ke dalam sup miso enoki?
Untuk sup miso ini, Anda membutuhkan:
- sebungkus jamur enoki (7 oz/200 gram)
- sebungkus tahu lunak (14 oz/400 gram)
- 2 sendok makan wakame kering, dan
- 4 sendok makan pasta miso
- 1 liter (4 cangkir) kaldu dashi, lebih disukai dashi buatan sendiri, tetapi butiran kaldu dashi yang dibeli di toko membuat sup miso yang cukup layak
- 2 daun bawang, iris tipis
Sebenarnya ada cukup banyak variasi pasta miso, tetapi di Amerika Serikat, tiga jenis utama yang umum adalah:
Jika Anda cukup beruntung untuk melihat varietas lain, jangan ragu untuk mencobanya. Untuk resep ini, saya menggunakan shiro miso yang paling umum.
Sup Miso Enoki
Cara menyiapkan sup miso enoki
Sup miso adalah salah satu sup yang paling sederhana untuk dibuat, yang juga berlaku untuk versi ini. Berikut adalah langkah-demi-langkah:
- Potong dan buang 1 inci akar enoki. Potong tandan enoki menjadi dua bagian memanjang. Cuci dan tiriskan.
- Rendam wakame dalam air dingin untuk rehidrasi.
- Didihkan kaldu dashi dalam panci sup, lalu tambahkan enoki dan didihkan selama 2 menit.
- Tambahkan wakame dan kubus tahu yang sudah direndam ke dalam panci. Setelah sup mendidih lagi, matikan api.
- Tempatkan pasta miso di saringan, lalu turunkan saringan ke sup panas. Gunakan sendok atau sumpit untuk mengaduk pasta miso sampai semua pasta cepat larut ke dalam sup.
Catatan: Pasta miso penuh dengan manfaat kesehatan, tetapi nutrisi yang sangat berharga dalam pasta miso tidak akan bertahan dari panas tinggi dari memasak. Jadi, selalu tambahkan pasta miso ke dalam cairan panas dan aduk perlahan setelah api dimatikan. - Sajikan sup panas dengan daun bawang iris tipis sebagai hiasan.
