Banyak mochi dapat ditemukan di Jakarta, dari Taiwan hingga Jepang. Tapi mereka semua adalah apa yang saya anggap sebagai mochi mewah, diisi dengan berbagai jenis isian yang indah, seperti kacang tradisional dan gula, wijen hitam, kacang hijau, dan kacang merah untuk beberapa nama. Mereka biasanya berbentuk rumit dan datang dalam kemasan yang bagus, dan cukup mahal untuk boot. Saya suka barang-barangnya, tapi saya rindu mochi yang tumbuh bersama saya, jenis yang dikukus dan kemudian dipotong-potong kecil-kecil dan dilapisi dengan kacang cincang dan gula, atau yang paling sederhana adalah yang dilapisi hanya dengan gula icing. . Dan karena saya tidak tahu di mana menemukannya saat ini, saya hanya membuatnya sendiri ketika saya menginginkannya. Oh, dan perhatikan bahwa saya tidak menggoreng kacang saya sendiri dan kemudian mengolahnya dengan gula seperti cara tradisional? Jalan pintas gila saya adalah dengan hanya membeli sebungkus kacang panggang madu dan menggunakannya sebagai gantinya, mudah!
Mochi Kacang – Mochi Kukus dengan Kacang Panggang Madu
Kue yang sedikit kenyal dan kenyal ini wajib dicoba, beda dari kue biasa, tapi enak banget. Ini adalah kue yang sempurna di samping secangkir teh atau kopi sore, dan jelas merupakan makanan penutup yang baik untuk melengkapi makan malam. Bawa ini ke keberuntungan pot dan lihat mereka menghilang pada tingkat yang mengkhawatirkan, jadi pastikan untuk membuat dua dan simpan satu untuk Anda sendiri.
kue mochi coklat
Bahan-bahan untuk kue mochi coklat
Kita butuh:
mochiko
Gula
garam
bubuk soda kue
mentega tawar
coklat semi manis
susu evaporasi
vanila
telur
Apa itu mochiko?
mochiko adalah tepung beras Jepang yang terbuat dari beras ketan atau beras manis, dan Koda Farm adalah merek mochiko paling terkenal di AS. Ini cukup mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong Asia, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan mochiko Jepang, Anda juga dapat menggunakan tepung beras ketan Thailand dengan hasil yang baik.
Kue ini cocok untuk orang yang membutuhkan diet bebas gluten karena menggunakan mochiko (tepung beras) sebagai pengganti tepung terigu. Dan jika Anda khawatir memiliki sisa mochiko setelah membuat resep ini, mengapa tidak mencoba membuat daifuku (mochi isi Jepang), camilan lezat lainnya menggunakan mochiko.
Cara membuat kue mochi coklat
Panaskan oven hingga 350 Fahrenheit (180 Celcius). Olesi loyang kue berukuran 8″x8″ dan sisihkan.
Ayak bersama mochiko, gula, garam, dan soda kue. Menyisihkan.
Lelehkan mentega dan cokelat dalam panci kecil di atas api kecil, lalu pindahkan ke dalam mangkuk pencampur yang bersih.
Menggunakan mixer listrik dengan kecepatan rendah, masukkan susu evaporasi, vanila, dan telur secara perlahan ke dalam campuran mentega dan cokelat.
Masukkan campuran mochiko perlahan sambil terus diaduk dengan kecepatan rendah. Hentikan pencampuran setelah adonan halus.
Tuang adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50-60 menit atau sampai kue tidak lagi bergoyang.
Keluarkan loyang dari oven, dan biarkan kue benar-benar dingin di dalam loyang. Iris kue menjadi 16 bagian dan sajikan pada suhu kamar.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Harap konsumsi kue dalam waktu dua hari, dan jangan mendinginkan kue.
Tahun ini, Tahun Baru Imlek akan jatuh pada 16 Februari. Artinya, pesta makan malam keluarga besar adalah pada tanggal 15. Seiring dengan olesan gurih yang biasa, sudah menjadi tradisi di keluarga kami untuk selalu memiliki semacam kue untuk menutup pesta. Dan … karena tanggal 15 hanya satu hari setelah hari Valentine, saya pikir ini brownies kukus isi mochi dapat melakukan tugas ganda. Cokelat tentu saja selalu menjadi favorit di hari Valentine. Adapun mochi, orang Cina akan memberi tahu Anda bahwa Anda pasti membutuhkan semacam kue lengket untuk Tahun Baru.
Brownies Fudge Mochi Laden
Fudge Brownies + Mochi
Brownies ini terinspirasi dari resep Lady & Pups, tapi saya menggunakan resep brownies fudge favorit saya dari King Arthur, dimodifikasi untuk loyang 8″x8″. Jumlah mochi juga dimodifikasi agar sesuai dengan loyang kue persegi berukuran 8″ yang lebih umum.
Brownies Fudge Mochi Laden
Tapi aku ingin lebih banyak mochi!
Jika brownies bukan favorit Anda, atau jika Anda hanya penggemar berat mochi, Anda tentu saja dapat menggunakan kue mochi cokelat saya. Harap diperhatikan bahwa jika Anda memilih rute itu, sangat penting bahwa Anda tetap menggunakan mochiko merek Koda untuk kue mochi, dan masih menggunakan tepung beras ketan Thailand untuk mochi putih yang tersebar. Apa pun yang Anda buat, saya harap Anda akan menyukai kue ini seperti saya 🙂
Bahan pembuatan mochi wijen : tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, wijen, air, dan minyak.
Jika Anda menyukai mochi dan ingin resep super cepat untuk mengekang keinginan Anda akan mochi, maka Anda perlu membuat ini secepatnya. Anda mungkin membutuhkan waktu kurang dari 15 menit dari awal hingga akhir, dan ini juga merupakan hal yang baik karena Anda mungkin ingin membuat batch lain, dan batch lain.
Ini adalah resep yang bagus untuk dipelajari, bukan hanya karena sangat mudah, tetapi juga karena ini cocok untuk semua orang jika Anda memiliki tamu yang datang. Vegan, bebas kacang, bebas gluten, dan bebas susu; semua orang akan dapat mencicipi suguhan Anda dan Anda akan menjadi pahlawan!
Memori Hari Sekolah
Ketika saya mengatakan mochi, maksud saya versi Cina, bukan versi Jepang. Siapapun yang tumbuh besar di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan mungkin sebagian besar negara Asia pasti akan memiliki kenangan yang sangat manis dengan camilan ini.
Saya ingat dengan sayang penjual mochi di atas sepeda dengan kotak timah di kursi penumpang, menjual mochi kepada anak-anak sekolah yang lapar. Ini pasti salah satu suguhan favorit saya di sekolah, dan dilihat dari kerumunan, banyak anak-anak lain juga.
Menjadi anak-anak itu menyenangkan, hal yang paling sulit untuk diputuskan adalah suguhan mana yang akan didapatkan untuk liburan sekolah. 😀
Biji wijen mochi.
Microwave, kertas perkamen, dan pisau plastik
Resep mochi ini mudah karena microwave Anda akan melakukan segalanya untuk Anda. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda bisa menggunakan cara lama dan mengukus mochi Anda.
Tapi begitu Anda mencoba menggunakan microwave untuk membuat mochi, Anda sepertinya tidak ingin kembali mengukus lagi.
Bantuan kecil berikutnya adalah selembar kertas perkamen. Saya mengubah mochi matang saya di atasnya dan ini akan jauh lebih mudah ditangani karena tidak akan menempel pada talenan Anda!
Sama halnya dengan menggunakan pisau plastik untuk memotong mochi, hanya saja jauh lebih mudah, percayalah.
Pastikan untuk menunggu mochi agak dingin sampai hangat dan Anda dapat menanganinya dengan nyaman dengan tangan Anda. Kemudian, lanjutkan dengan melapisinya dengan campuran biji wijen dan gula.
Biji wijen mochi.
Biji wijen + gula pasir
Secara teknis Anda bisa menggunakan semua biji wijen hitam, atau semua biji wijen biasa. Tetapi jika Anda memiliki kedua jenis yang ditebar di dapur Anda, sebaiknya gunakan keduanya karena menurut saya kontras warnanya sangat cantik.
Anda bisa membeli biji wijen yang sudah dipanggang, tetapi Anda juga bisa memanggangnya sendiri. Cukup letakkan jumlah yang dibutuhkan di atas penggorengan, dan panaskan dengan api sedang sampai bijinya mulai melompat sedikit.
Anda mungkin ingin mengaduknya sesering mungkin agar bijinya terpanggang secara merata. Setelah dipanggang, cukup gunakan food processor untuk menggilingnya menjadi bubuk, lalu campur dengan gula.
Biji wijen mochi.
Alergi biji wijen?
Jika karena alasan apa pun Anda tidak bisa makan biji wijen, Anda bisa menggantinya dengan kacang tanah panggang. Ide lain adalah menggunakan tepung kedelai panggang (kinako), yang bisa Anda dapatkan dari pasar Asia yang menjual bahan-bahan Jepang.
