Tag: Pasta

Ingredients for Soy Bean Paste Fish

Resep Ikan Pasta Kacang Kedelai

Agustus 4, 2022 / / 0 Comments

Jika Anda menginginkan sesuatu yang cepat (30 menit), mudah, lezat, dan sehat untuk boot, Anda mungkin ingin mencoba ikan pasta kacang kedelai ini. Saus pasta kacang kedelai ini adalah salah satu saus favorit saya, dan jika Anda seperti saya, Anda pasti ingin memadukannya dengan semuanya, mulai dari tahu goreng kubus, hingga yang lebih berat seperti ayam goreng ukuran gigitan.

Bahan untuk Ikan Pasta Kacang Kedelai

Bahan untuk Ikan Pasta Kacang Kedelai

Memilih ikan Anda dan cara menggoreng fillet ikan

Kakap merah, ikan batu, swai, cod, kerapu, halibut, dan nila adalah beberapa fillet ikan putih favorit saya untuk digoreng. Selama fillet ikan pilihan Anda memiliki daging yang keras, itu pasti bagus. Jika ikan putih bukan favorit Anda, Anda bahkan bisa menggunakan fillet salmon atau trout. Fillet ikan apa pun yang Anda pilih, pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas, taburi dengan garam dan merica, dan taburi dengan tepung serbaguna (atau tepung jagung untuk pilihan bebas gluten).

Ikan Pasta Kacang Kedelai

Ikan Pasta Kacang Kedelai

Kacang kedelai asin (tauco)

Bahan utama untuk membuat ikan pasta kacang kedelai adalah kacang kedelai asin. Kami menyebutnya tauco di Indonesia. Anda dapat menemukan kacang kedelai asin di sebagian besar pasar Asia, dan terkadang disebut juga kacang kedelai fermentasi. Saya biasanya memilih kacang kedelai asin Yeos, atau kacang kedelai fermentasi Dragonfly. Anda dapat menggunakan merek lain, tetapi cobalah untuk memilih yang mengandung kacang kedelai utuh, bukan kacang kedelai yang digiling.

Ikan Pasta Kacang Kedelai

Ikan Pasta Kacang Kedelai

Daun kari (atau daun jeruk purut)

Bahan utama lainnya adalah daun kari. Toko yang hanya menjual makanan Asia Timur (Cina, Korea, Jepang) dan Asia Tenggara (Indonesia, Singapura, Malaysia, Thailand, Vietnam, dll) biasanya bukan tempat yang baik untuk membeli daun kari segar. Lebih baik mencoba pasar India atau Timur Tengah untuk mendapatkan daun kari segar. Saya biasanya membelinya dalam jumlah besar, karena saya membeli sekantong ritsleting daun kari seharga setengah galon, lalu membekukannya. Daun kari bisa bertahan berbulan-bulan jika dibekukan seperti ini. Jika daun kari segar tidak mudah didapat, Anda bisa menggantinya dengan daun jeruk purut.

Ingredients to Prepare Taro Paste: Taro, Coconut Milk, and Sugar.

Resep Pasta Talas | Quest Memasak Harian

Agustus 3, 2022 / / 0 Comments

Bahan untuk Membuat Pasta Talas: Talas, Santan, dan Gula.

Bahan untuk Membuat Pasta Talas: Talas, Santan, dan Gula.

Pernahkah Anda mengunjungi toko roti Asia dan melihat warna ungu yang cantik dari kue taro mereka?

Sebenarnya, Anda bisa membuat pasta talas mudah di rumah, hanya dengan segenggam bahan: akar talas, santan, dan gula. Anda tidak akan mendapatkan warna ungu cerah yang mengejutkan (saya menduga yang dari toko roti kemungkinan besar buatan), tetapi yang akan Anda dapatkan adalah pasta manis rona merah muda yang cantik.

Anda bisa menggunakan pasta talas untuk semua jenis makanan penutup, seperti bakpao (bao/mantou Cina), isian roti, isian mochi, bahkan isian kue bulan.

Dan jika Anda ingin pergi dengan hidangan penutup barat, campur pasta talas ini dengan sedikit mentega (atau krim kelapa) untuk membuat pasta lebih seperti konsistensi krim mentega dan gunakan sebagai hiasan kue/cupcake Anda!

Taro Kukus dan Tumbuk.

Taro Kukus dan Tumbuk.

Akar talas

Akar talas biasanya tersedia di sebagian besar toko kelontong Cina. Kadang-kadang Anda dapat menemukannya segar, dalam hal ini Anda perlu mengupas kulit cokelat kasar untuk mengungkapkan daging keputihan dengan urat/benang merah muda/ungu.

Beberapa orang mungkin merasa gatal karena memegang talas, jadi jika Anda memiliki sepasang sarung tangan sekali pakai, sebaiknya Anda memakainya saat memegang talas.

Kemungkinan besar, Anda akan menemukan akarnya sudah dikupas dan dikemas dengan vakum, yang sangat nyaman karena toko sudah melakukan pekerjaan persiapan untuk mengupas kulitnya untuk Anda.

Karena kita akan mengukus akarnya, yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil. Saya suka memotongnya menjadi kira-kira 1 “kubus.

Setelah dicincang, Anda bisa mengukus talas sampai empuk. Anda kemudian dapat menumbuk akar talas kukus dengan garpu, penghalus kentang, atau bahkan pengolah makanan jika Anda tidak ingin melakukannya secara manual.

Pasta Taro yang Dimasak.

Pasta Taro yang Dimasak.

Masak Talas Kukus dengan Santan dan Gula menjadi Pasta Talas

Setelah talas kukus dihaluskan/dihaluskan, pindahkan ke penggorengan (tidak harus anti lengket, saya pakai wajan stainless steel) bersama santan dan gula.

Masak ketiga bahan ini bersama-sama di atas api sedang-rendah, dan aduk sampai semuanya homogen.

Aduk secara teratur sampai terbentuk pasta. Seharusnya tidak ada cairan yang berdiri dan pasta harus halus.

Bagi saya, 200 gram gula pada umumnya sudah cukup manis, tetapi Anda dapat menambah jumlah gula menjadi 250 gram, atau bahkan 300 gram, jika Anda lebih suka pasta yang lebih manis.

Tempel Talas, Dimasak, Didinginkan, dan Siap Disimpan.

Tempel Talas, Dimasak, Didinginkan, dan Siap Disimpan.

Transfer ke Guci/Wadah untuk Penyimpanan Lebih Lama

Resep ini akan menghasilkan sekitar 3 cangkir pasta talas. Untuk kemudahan penyimpanan dan penggunaan, saya biasanya menyimpan setiap cangkir satu per satu.

Setiap kali saya membuat roti, roti kukus, atau kue kering, saya biasanya hanya membutuhkan satu cangkir per batch, jadi menyimpan pasta talas buatan saya ke dalam wadah terpisah per cangkir paling masuk akal bagi saya.

Saya harap Anda akan mencoba resep ini, dan mudah-mudahan ini akan menjadi salah satu pasta manis Asia favorit Anda yang dapat Anda gunakan untuk berbagai keperluan: roti, roti kukus, mochi, kue bulan, dan bahkan untuk kue-kue ala Barat.