Bahan untuk Membuat Pasta Talas: Talas, Santan, dan Gula.
Pernahkah Anda mengunjungi toko roti Asia dan melihat warna ungu yang cantik dari kue taro mereka?
Sebenarnya, Anda bisa membuat pasta talas mudah di rumah, hanya dengan segenggam bahan: akar talas, santan, dan gula. Anda tidak akan mendapatkan warna ungu cerah yang mengejutkan (saya menduga yang dari toko roti kemungkinan besar buatan), tetapi yang akan Anda dapatkan adalah pasta manis rona merah muda yang cantik.
Anda bisa menggunakan pasta talas untuk semua jenis makanan penutup, seperti bakpao (bao/mantou Cina), isian roti, isian mochi, bahkan isian kue bulan.
Dan jika Anda ingin pergi dengan hidangan penutup barat, campur pasta talas ini dengan sedikit mentega (atau krim kelapa) untuk membuat pasta lebih seperti konsistensi krim mentega dan gunakan sebagai hiasan kue/cupcake Anda!
Taro Kukus dan Tumbuk.
Akar talas
Akar talas biasanya tersedia di sebagian besar toko kelontong Cina. Kadang-kadang Anda dapat menemukannya segar, dalam hal ini Anda perlu mengupas kulit cokelat kasar untuk mengungkapkan daging keputihan dengan urat/benang merah muda/ungu.
Beberapa orang mungkin merasa gatal karena memegang talas, jadi jika Anda memiliki sepasang sarung tangan sekali pakai, sebaiknya Anda memakainya saat memegang talas.
Kemungkinan besar, Anda akan menemukan akarnya sudah dikupas dan dikemas dengan vakum, yang sangat nyaman karena toko sudah melakukan pekerjaan persiapan untuk mengupas kulitnya untuk Anda.
Karena kita akan mengukus akarnya, yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil. Saya suka memotongnya menjadi kira-kira 1 “kubus.
Setelah dicincang, Anda bisa mengukus talas sampai empuk. Anda kemudian dapat menumbuk akar talas kukus dengan garpu, penghalus kentang, atau bahkan pengolah makanan jika Anda tidak ingin melakukannya secara manual.
Pasta Taro yang Dimasak.
Masak Talas Kukus dengan Santan dan Gula menjadi Pasta Talas
Setelah talas kukus dihaluskan/dihaluskan, pindahkan ke penggorengan (tidak harus anti lengket, saya pakai wajan stainless steel) bersama santan dan gula.
Masak ketiga bahan ini bersama-sama di atas api sedang-rendah, dan aduk sampai semuanya homogen.
Aduk secara teratur sampai terbentuk pasta. Seharusnya tidak ada cairan yang berdiri dan pasta harus halus.
Bagi saya, 200 gram gula pada umumnya sudah cukup manis, tetapi Anda dapat menambah jumlah gula menjadi 250 gram, atau bahkan 300 gram, jika Anda lebih suka pasta yang lebih manis.
Tempel Talas, Dimasak, Didinginkan, dan Siap Disimpan.
Transfer ke Guci/Wadah untuk Penyimpanan Lebih Lama
Resep ini akan menghasilkan sekitar 3 cangkir pasta talas. Untuk kemudahan penyimpanan dan penggunaan, saya biasanya menyimpan setiap cangkir satu per satu.
Setiap kali saya membuat roti, roti kukus, atau kue kering, saya biasanya hanya membutuhkan satu cangkir per batch, jadi menyimpan pasta talas buatan saya ke dalam wadah terpisah per cangkir paling masuk akal bagi saya.
Saya harap Anda akan mencoba resep ini, dan mudah-mudahan ini akan menjadi salah satu pasta manis Asia favorit Anda yang dapat Anda gunakan untuk berbagai keperluan: roti, roti kukus, mochi, kue bulan, dan bahkan untuk kue-kue ala Barat.