Tag: Soto

Resep Soto Ayam Lamongan | Quest Memasak Harian

Agustus 17, 2022 / admin / 0 Comments

Soto adalah sup tradisional Indonesia yang dimaksudkan untuk menjadi makanan lengkap tersendiri. Jika Anda memesan soto dari restoran atau warung makan Indonesia mana pun, Anda tidak akan mendapatkan supnya saja. Minimal akan datang dengan porsi karbohidrat (nasi, mie, atau bihun) dan setidaknya satu pilihan sambal (saus cabai). Tergantung soto yang mana, sotonya juga bisa ditambah kerupuk dan acar.

Pada postingan kali ini saya akan membagikan resep soto lamongan. Soto Lamongan berasal dari provinsi Jawa Timur. Soto Lamongan lebih sering Anda temukan bukan di restoran kelas atas, melainkan di jalanan. Sebagian besar penjual soto Lamongan menawarkan dagangannya dari gerobak (gerobak makanan). Anda akan tahu mana yang sepadan dengan uang Anda dilihat dari panjang antrean/antrean saat istirahat makan siang dari kantor atau sekolah terdekat.

Apa saja yang termasuk dalam soto lamongan?

Seporsi soto Lamongan biasanya berisi sebagai berikut:

sup ayam dimasak dengan ayam kampung (bahasa Indonesia: ayam kampung)
seporsi mie gelas (bahasa Indonesia: sohun)
telur rebus
kol diparut halus
iris tipis daun bawang (bahasa Indonesia: daun bawang)
seledri cina cincang halus (bahasa Indonesia: daun seledri)
bawang goreng (bahasa Indonesia: bawang goreng)
irisan jeruk purut (bahasa Indonesia: jeruk limo)
saus cabai (bahasa Indonesia: sambal cabe)
kerupuk udang dan bubuk bawang putih (bahasa Indonesia: koya)

Soto ayam lamongan

1. Bahan untuk sup ayam

Untuk menyiapkan sup ayam untuk disajikan empat, kita perlu:

1 ekor ayam kampung (bahasa Indonesia: ayam kampung)
2 liter (8 gelas) air/kaldu ayam
3 lembar daun salam (bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika tidak ada
2 serai (bahasa Indonesia: sereh), memarkan dan diikat
5 lembar daun jeruk (bahasa Indonesia: daun jeruk)
1 1/2 sendok makan garam, atau sesuai selera
100 gram bawang merah (sekitar 8 bawang merah Cina, atau sekitar 3 bawang merah Prancis)
8 siung bawang putih
6 kemiri (Bahasa Indonesia: kemiri)
2 inci jahe (bahasa Indonesia: jahe)
1 inci lengkuas (Indonesia: lengkuas)
1/2 sendok teh lada hitam
1 sendok teh bubuk kunyit (bahasa Indonesia: kunyit)
1 sdt ketumbar bubuk (Bahasa Indonesia: ketumbar)

2. Siapkan bumbu pasta

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, lada hitam, bubuk kunyit, dan bubuk ketumbar menjadi pasta bumbu menggunakan food processor, blender bumbu pelengkap, atau lesung dan alu.

3. Memasak sup ayam

Rebus bersama ayam dan air/kaldu dalam panci sup, lalu kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Gunakan sendok skimmer/slotted untuk menghilangkan buih yang mengambang.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan goreng pasta bumbu sampai harum, sekitar 3-5 menit. Tambahkan daun salam (bila pakai), serai, dan daun jeruk purut. Aduk dan masak selama 1 menit.

Tambahkan pasta rempah yang sudah dimasak ke dalam panci. Didihkan kembali sup, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Bumbui dengan garam dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan.

Keluarkan ayam dari panci. Setelah cukup dingin untuk ditangani, keluarkan kulit dan tulang dari ayam, dan bagi daging menjadi empat bagian.

Soto sambal lamongan

Saus sambal untuk soto Lamongan sangat mudah disiapkan. Cukup cabai rawit, air, cuka putih, dan garam.

Rebus 10 cabai rawit hingga lunak selama sekitar 10 menit dan tiriskan. Cincang halus cabai, lalu campurkan dengan 1 sendok makan air minum, 1/2 sendok teh cuka, dan 1/2 sendok teh garam.

Karena cabai rawit bisa sangat pedas, Anda mungkin ingin membuang bijinya dari cabai untuk mengurangi tingkat kepedasan saus cabai.

Soto Lamongan koya

Koya adalah bumbu bubuk yang terbuat dari kerupuk udang, bawang putih goreng, dan garam.

Goreng sekitar 15 buah kerupuk dalam minyak panas dengan api sedang hingga kerupuk mengembang. Sisihkan di atas rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih.

Goreng 5 siung bawang putih cincang sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan hingga dingin.

Giling bersama kerupuk udang, bawang putih goreng, dan garam dalam food processor menjadi bubuk halus untuk membuat koya.

Jika tidak ingin repot menyiapkan koya, Anda juga bisa menyajikan soto Lamongan dengan kerupuk udang.

Sajian soto lamongan

Setelah Anda menyiapkan soto ayam, sambal, dan koya, Anda hampir selesai menyiapkan santapan soto Lamongan.

Karena resep ini menyajikan empat, Anda membutuhkan empat mangkuk. Gunakan mangkuk besar seperti mangkuk ramen atau mangkuk pho.

Untuk setiap mangkuk, tambahkan bihun yang direbus sebentar, kol yang dicincang halus, potongan daging ayam, dan 1 butir telur rebus. Tuang kaldu ayam untuk menutupi. Hiasi dengan daun bawang, seledri Cina, dan bawang merah goreng. Sajikan dengan irisan jeruk purut (atau irisan jeruk nipis biasa), saus sambal, dan bubuk koya (atau kerupuk udang).

Soto Medan – Resep Soto Ayam Gaya Medan

Agustus 16, 2022 / admin / 0 Comments

Saya lahir di Medan, ibu kota Sumatera Utara, dan menghabiskan masa kecil saya di sana. Wajar jika saya sangat menyukai masakan dari Medan. 😀 Salah satu contohnya adalah soto medan, soto ayam yang dimasak dengan kuah santan, dan percaya atau tidak, kami menyebutnya soto dulu karena tidak ada yang akan bingung soto yang Anda maksud. Baru setelah keluarga saya pindah ke Jakarta, saya baru menyadari bahwa sebenarnya ada sederetan hidangan yang memusingkan yang disebut soto, masing-masing berasal dari daerah yang berbeda di Indonesia. Jika Anda tertarik dengan beberapa masakan soto lainnya dari seluruh Indonesia, Anda dapat memeriksa posting saya di Soto Betawi dan Soto Lamongan. Saya berencana untuk meliput lebih banyak hidangan soto di masa depan, jadi pantau terus.

Foto Terbaru (22/11/2018)

Saya sering memasak ulang semua resep saya, dan terkadang, ketika saya tidak dilanda kemalasan seperti biasanya, saya akan ingat untuk mengambil foto baru! Nah, berikut ini beberapa foto terupdate. Saya akan menyimpan foto lama di sini karena masih relevan, mungkin tidak secantik itu. 🙂

Paha/paha ayam?

Jika Anda bertanya-tanya mengapa foto menunjukkan stik drum alih-alih paha, Anda bisa menggunakan keduanya. Sering kali, freezer saya diisi dengan stik drum alih-alih paha. Saya hampir selalu memiliki daging paha tanpa tulang tanpa kulit, tetapi itu tidak terlalu cocok untuk soto Medan. Kulit dan tulang berkontribusi pada sup yang jauh lebih kaya. Dan percayalah, Anda menginginkan sup yang jauh lebih kaya, dan bukan versi encer dari yang seharusnya.

Substitusi lain yang dapat diterima

Dan sementara kita berbicara tentang substitusi. Berikut adalah beberapa bahan yang dapat Anda ganti dengan aman:

bawang merah : bawang bombay/bawang merah (berat sama)
kemiri: macadamia/almond (berat sama)
herba segar: herba kering, seperti lengkuas, jahe, dan kunyit
daun jeruk purut: kulit jeruk nipis (1 daun = 1 kulit, jadi banyak jeruk!)

Soto Ayam Ambengan - Ambengan Chicken Soup

Soto Ayam Ambengan – Resep Soto Ayam Ambengan

Agustus 13, 2022 / admin / 0 Comments

Penamaan soto cukup sederhana, biasanya kami hanya menambahkan lokasi asalnya setelah soto. Sebagai contoh, soto betawi berasal dari Betawi, yaitu Jakarta 🙂 Lalu, coto Makassar berasal dari Makasar, soto bandung berasal dari bandung dll.

Soto ayam ambengan persis seperti itu, tapi saya pikir itu terlalu spesifik karena ini soto sebenarnya berasal dari kota surabaya, dari sebuah rumah makan soto yang terletak di jalan ambengan! Maksud saya, jika terserah saya, saya akan menyebutnya soto surabaya, kurang kebingungan. 😉

Soto Ayam Ambengan - Sop Ayam Ambengan — Soto Ayam Ambengan – Sop Ayam Ambengan

Sekarang Anda tahu bagaimana sup mendapatkan namanya. Saya akan menceritakan ciri khas soto ini.

Soto ayam ambengan memiliki kuah berwarna kuning karena kunyit adalah salah satu bumbu yang harus dimiliki untuk membuat kuah, dan koya selalu ditambahkan saat menikmati semangkuk sup ini.

Koya adalah campuran tepung yang terbuat dari kerupuk udang yang dihancurkan (kerupuk udang) dan bawang putih goreng, hal-hal baik yang saya katakan, itu meningkatkan rasa umami dengan banyak.

Jika Anda tidak dapat menemukan kerupuk udang, substitusi terbaik adalah ebi goreng yang dihancurkan (udang kecil kering).

Ini adalah foto lain dengan daftar yang dipecah tentang apa yang masuk ke a soto ayam ambengan, omong-omong dikurangi supnya sehingga Anda mendapatkan ide yang lebih baik.

Soto Ayam Kediri – Resep Soto Ayam Kediri

Agustus 12, 2022 / admin / 0 Comments

Baiklah, saatnya untuk bahasa Indonesia yang lain soto. Sebagai orang Indonesia, saya telah kehilangan hitungan berapa banyak varietas soto kita punya. Ada 33 provinsi di Indonesia, saya yakin setidaknya harus ada satu soto untuk setiap provinsi, jadi minimal kita harus memiliki setidaknya 33 varietas yang berbeda sotokarena saya tahu bahwa beberapa provinsi memiliki lebih dari satu soto. Saya benar-benar berpikir bahwa jika seseorang membuka restoran yang tidak menawarkan hal lain selain perbedaan soto yang kita miliki, itu pasti akan menjadi hit besar.

Soto Ayam Kediri - Soto Ayam Kediri — Soto Ayam Kediri – Soto Ayam Kediri

hari ini soto berasal dari kota Kediri (di mana lagi ya?) di provinsi Jawa Timur. Kota ini merupakan ibu kota kerajaan Kediri, sebuah kerajaan Hindu kuno. Dalam perjalanan sejarah, ia menjadi bagian dari kerajaan Singhasari, Majapahit, Demak, dan Mataram. Oke, saya harus berhenti di situ karena saya bukan sejarawan, hehe. Nah yang lebih seru lagi, tahukah kamu kalau ke Kediri pasti beli tahu? Yup, ini adalah kota yang terkenal dengan tahu kuning, tahu dengan kulit berwarna kuning, lebih kencang dari tahu putih biasa, dan ketika digoreng, kulitnya akan renyah sementara dagingnya masih lembut dan empuk. Dan jika tahu bukan pilihan Anda, cobalah mereka soto. Semangkuk yang enak soto benar-benar tak tertahankan, itu sangat bagus ketika cuaca mulai menjadi dingin. Bahkan di Indonesia di mana suhu hampir tidak pernah turun di bawah 26 Celcius (78 Fahrenheit), kami tidak akan pernah menolak mangkuk panas yang berisi sotobahkan ketika kami akhirnya bermandikan keringat setelah menyeruput semuanya.

Soto Daging – Resep Soto Daging Sapi Indonesia

Agustus 10, 2022 / admin / 0 Comments

Saya sedang melihat-lihat resep yang telah saya terbitkan sejauh ini, dan saya tidak percaya saya belum membagikan resep super lezat ini soto daging sampai hari ini. Ini adalah salah satu yang pertama soto resep yang saya pelajari ketika saya mulai harus memasak sendiri di masa kuliah, yang lebih dari satu dekade yang lalu, dan ini tiba-tiba membuat saya merasa tua [depressed]. Saya mengambil beberapa kelas kuliah di Malaysia dan kemudian di tengah jalan saya pindah ke sebuah perguruan tinggi di Midwest. Saya ketakutan karena saya masih memiliki begitu… banyak mata kuliah yang harus saya selesaikan, saya mengejar ketinggalan dan mengambil sekitar 22-24 sks setiap semester selama 2 1/2 tahun menuju kelulusan saya. kali gila.

Soto Daging - Sop Daging Sapi Indonesia — Soto Daging – Sop Daging Sapi Indonesia

Bahkan ketika saya begitu disibukkan dengan pekerjaan sekolah, saya masih berhasil menemukan waktu di akhir pekan untuk berbelanja dan menyiapkan makanan selama 1 minggu penuh. Dua alasan, yang pertama adalah jauh lebih murah untuk memasak makanan sendiri daripada makan di luar, dan yang kedua adalah karena saya sangat muak dan lelah makan di luar meskipun saya punya uang, yang mana saya tidak punya uang. mungkin berkontribusi pada kualitas makanan take-out yang saya gunakan sejak awal. Apa yang saya siapkan saat itu bukanlah sesuatu yang mewah tentu saja, dan saya tertarik pada sup seperti ini karena saya dapat membuat banyak sekali yang bertahan setidaknya selama seminggu. Saya harus mengakui saat itu hidangan saya kemungkinan besar tidak terasa enak seperti sekarang, dan jelas tidak secantik;)

Laksa Ayam Jakarta – Resep Soto Ayam Santan

Agustus 7, 2022 / admin / 0 Comments

Cuaca semakin dingin, salju turun, dan orang-orang berusaha untuk tetap hangat. Ini adalah musim dingin di Minnesota, dan pastinya waktu yang tepat untuk memasak banyak laksa ayam Jakarta (sup ayam santan). Sup panas pedas adalah obat yang sempurna untuk cuaca dingin, bukan begitu? 🙂 Sajikan sup ayam pedas ini dengan bihun rebus (bahasa Indonesia: bihun rebus) atau nasi putih kukus (bahasa Indonesia: nasi putih) dan siap untuk porsi kedua atau ketiga.

Laksa Ayam - Sup Ayam Santan — Laksa Ayam – Sup Ayam Santan

Apa itu laksa?

Laksa adalah hidangan sup mie pedas yang populer di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Thailand Selatan. Hidangan ini sangat populer di kalangan keturunan Tionghoa dan merupakan salah satu hidangan masakan Peranakan yang lebih populer. Karena laksa adalah hidangan yang sangat populer di banyak negara yang berbeda, setiap negara, dan bahkan setiap wilayah dalam suatu negara, memiliki variasi laksa yang berbeda. Di Indonesia saja ada laksa Medan, laksa Palembang, laksa Bogor, laksa Tangerang, dan laksa Jakarta. Resep laksa yang saya bagikan hari ini adalah salah satu yang populer di Jakarta, ibu kota negara Indonesia.

Bahan apa saja yang saya perlukan untuk membuat laksa ayam Jakarta (laksa ayam ala Jakarta)?

Laksa Jakarta, mirip dengan jenis laksa lainnya, penuh dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, dan kami memang akan menggunakan banyak dari itu. Pertama, ada bumbu laksa yang terbuat dari:

Bawang Merah
Bawang putih
Jahe
ketumbar tanah
kunyit tanah
jintan tanah
ebi (udang kecil kering)
cabai merah, saya hanya menggunakan cabai Fresno, tetapi Anda juga bisa menambahkan cabai rawit untuk laksa yang lebih pedas

Kemudian, kita juga membutuhkan ini untuk melengkapi laksa:

dada / paha ayam, kami membuat laksa ayam
kaldu ayam
santan
serai
daun jeruk purut
daun bawang/daun bawang
daun ketumbar

Apa itu ebi dan bagaimana cara menggunakannya?

Ebi adalah udang kecil kering. Anda mungkin pernah melihat ini dijual dalam kemasan plastik kecil di bagian berpendingin di pasar Asia/Cina Anda. Orang-orang kecil ini akan menambahkan begitu banyak rasa pada sup Anda, dan sejujurnya, laksa Jakarta tidak terasa enak tanpa mereka.

Bagaimana cara menggunakan ebi?

Untuk menggunakan ebi, cukup mengukur jumlah yang dibutuhkan, lalu cuci dan rendam dalam air dingin sampai sedikit bengkak dan lembut. Kemudian Anda bisa menggiling ini dengan sisa bahan pasta bumbu dalam blender/food processor untuk membuat pasta bumbu laksa.

Ingredients to prepare Indonesian soto betawi (Jakarta beef soup): beef stew cuts, honeycomb tripe, shalots, garlic, ginger, galangal, candlenuts, lemongrass, kaffir lime leaves, and coconut milk.

Soto Betawi – Resep Soto Daging Sapi Jakarta

Agustus 1, 2022 / admin / 0 Comments

Bahan-bahan untuk membuat soto betawi Indonesia: potongan rebusan daging sapi, babat sarang lebah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, dan santan.

Soto (sup tradisional Indonesia) banyak dinikmati di seluruh Indonesia dan setiap daerah memiliki soto khasnya masing-masing. Di Jakarta, soto de facto adalah soto betawidi mana dapat ditemukan di mana-mana, dari gerobak jajanan pinggir jalan, tempat-tempat yang bolong-bolong, food court di mal, restoran kelas atas, hingga hotel bintang lima.

Setiap tempat akan memiliki cara mereka sendiri dalam menyiapkan soto betawi, dengan campuran bumbu rahasia yang dijaga ketat, dan masing-masing dengan penggemar berat yang menggembar-gemborkan soto betawi mereka telah menjadi yang menawarkan soto betawi paling orisinal dan paling enak.

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan soto betawi asli Indonesia?

Hidup setengah jalan di seluruh dunia berarti saya perlu menemukan resep soto betawi yang sangat baik yang dapat memuaskan cinta saya dan suami saya untuk sup ini. Saya bangga mengatakan bahwa kami sangat senang dengan resep khusus ini. Rasa supnya persis seperti yang biasa kami makan di Indonesia.

Berikut bahan-bahan yang saya gunakan untuk soto betawi saya:

1 kilogram daging sengkel (bahasa Indonesia: daging sengkel), atau Anda bisa menggunakan potongan lain yang cocok untuk rebusan atau sup
500 gram babat sarang lebah atau isi perut sapi lainnya seperti usus, atau tambahkan jumlah daging sapi jika Anda ingin menghilangkan ini
5 serai
5 lembar daun jeruk purut
3 daun salam (daun salam Indonesia), ini tidak sama dengan daun salam biasa, dan sebaiknya dihilangkan jika tidak ada
susu segar
santan
Bawang Merah
Bawang putih
Jahe
lengkuas
kemiri, bisa diganti dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama

Semangkuk soto betawi - sup daging sapi Jakarta. — Semangkuk soto betawi – sup daging sapi Jakarta.

Memasak sup

Sebelum memasak sup, hal pertama yang kita lakukan adalah siapkan bumbu rempah nya. Anda bisa menggunakan food processor atau blender untuk melakukan ini. Jika Anda ingin pasta yang benar-benar halus, tambahkan sekitar 2 sendok makan air bersama dengan semua bumbu, tetapi tidak apa-apa jika pasta bumbu tidak terlalu halus.

Setelah pasta bumbu siap, Anda dapat melakukan hal berikut untuk memasak sup:

Rebus bersama daging sapi, babat, serai, daun salam, susu segar, dan pasta bumbu di atas api sedang-tinggi dalam panci sup. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak sampai daging dan babat empuk. Sekitar 2 jam.
TIPS: Jika menggunakan pressure cooker, langkah ini hanya memakan waktu 30 menit.
Keluarkan daging dan babat dari panci hingga dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong-potong seukuran gigitan.
Langkah opsional: Saring sup untuk menghilangkan kotoran dan kotoran untuk mendapatkan sup yang jernih, lalu kembalikan sup yang sudah disaring ke panci sup.
Masukkan kembali potongan daging dan babat ke dalam panci sup, tambahkan air, santan, garam, dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 30 menit lagi.
Matikan api, buang serai dan daun salam. Campurkan daun jeruk purut.

Hiasan untuk soto betawi: emping (kerupuk melinjo), kentang goreng, bawang goreng, daun bawang, perasan jeruk nipis, tomat potong dadu, kecap manis (tidak ditampilkan), dan acar (tidak ditampilkan).

Apa yang harus disajikan dengan soto betawi

Soto betawi tidak pernah hanya tentang kuahnya saja. Belum lengkap rasanya jika tidak menyajikan sop beserta pelengkapnya. Saya biasanya menyiapkan semua ini saat sup perlahan mendidih:

membuat beberapa acar (acar Indonesia)
goreng kentang kubus
goreng emping (kerupuk melinjo)
goreng bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang goreng), Anda bisa menggunakan yang dibeli di toko juga
iris tipis daun bawang
potong dadu beberapa tomat segar
potong beberapa jeruk nipis menjadi irisan, sehingga setiap orang dapat menambahkan perasan jeruk nipis segar ke dalam sup sesuai selera mereka

Kami biasanya menikmati soto betawi kami dengan nasi putih kukus, semua pelengkap di atas, dan sebotol kecap manis.

Soto Ayam Lamongan

Apa saja yang termasuk dalam soto lamongan?

Soto ayam lamongan

Soto sambal lamongan

Soto Lamongan koya

Sajian soto lamongan

Soto Medan – Sop Ayam Gaya Medan

Foto Terbaru (22/11/2018)

Soto Medan – Sop Ayam Gaya Medan

Paha/paha ayam?

Soto Medan – Sop Ayam Gaya Medan

Substitusi lain yang dapat diterima

Soto Medan – Sop Ayam Gaya Medan

Soto Ayam Ambengan – Sop Ayam Ambengan

Make up soto ayam ambengan.

Soto Ayam Kediri – Soto Ayam Kediri

Soto Ayam Kediri – Soto Ayam Kediri

Soto Daging – Sop Daging Sapi Indonesia

Soto Daging – Sop Daging Sapi Indonesia

Laksa Ayam – Sup Ayam Santan

Apa itu laksa?

Laksa Ayam – Sup Ayam Santan

Apa itu ebi dan bagaimana cara menggunakannya?

Bahan-bahan untuk membuat soto betawi Indonesia: potongan rebusan daging sapi, babat sarang lebah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, dan santan.

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan soto betawi asli Indonesia?

Semangkuk soto betawi – sup daging sapi Jakarta.

Memasak sup

Hiasan untuk soto betawi: emping (kerupuk melinjo), kentang goreng, bawang goreng, daun bawang, perasan jeruk nipis, tomat potong dadu, kecap manis (tidak ditampilkan), dan acar (tidak ditampilkan).

Apa yang harus disajikan dengan soto betawi

Soto Betawi – Sop Daging Jakarta