Waktu masih SD, salah satu jajanan favorit saya adalah talas goreng (talas goreng) dijual di dekat sekolah saya. Penjual memiliki kotak logam yang menempel di bagian belakang sepedanya, dan di dalamnya ada talas goreng yang sempurna. Setelah pesanan dibuat, dia akan memotong setiap talas menjadi potongan-potongan kecil (kita semua kecil saat itu), menempatkan potongan talas di piring super ramah lingkungan yang terbuat dari daun pisang, tuangkan beberapa saus cabai di atas goreng talas, dan terakhir tusukkan sepotong bambu sebelum menyerahkan semuanya kepada pelanggan kecil yang lapar. Jadi, begitu, sangat baik.
Taro Julienne
Sebelum kita dapat membuat beberapa gorengan talas, kita membutuhkan beberapa akar talas, beberapa udang kering (Bahasa Indonesia: ebi), dan kacang kedelai asin (Bahasa Indonesia: tauco). Kita juga membutuhkan tepung tapioka, tepung serbaguna, tepung beras, bawang putih, garam, dan gula. Anda seharusnya dapat menemukan udang kering di bagian beku bersama ikan asin, cumi asin, dll, atau Anda juga bisa mendapatkannya dari Amazon jika itu lebih mudah. Untuk kacang kedelai asin, merek yang paling saya suka yang bisa saya temukan di Amerika Serikat di sini adalah kacang kedelai asin Yeo, Anda bisa menggunakan merek lain juga tentunya.
Talas Goreng – Talas Goreng
Pertama-tama, buat talas juliennes/stik dengan parutan atau pisau, lalu masukkan ke dalam mangkuk dan sisihkan. Buat pasta bumbu dengan menggiling bersama udang kering yang direndam, kacang kedelai asin, dan bawang putih dalam food processor. Campur pasta bumbu dengan juliennes talas, lalu tambahkan tepung tapioka, tepung serbaguna, tepung beras, gula, garam, dan air, campur semuanya menjadi adonan kental. Terakhir, kita bisa mulai menggoreng adonan untuk membuat talas goreng, baik dengan deep frying maupun pan frying.
Talas Goreng – Talas Goreng
Yang terbaik adalah menikmati gorengan talas saat masih panas. Sedikit saus sambal, seperti sambal lampung atau saus bawang putih dan cabai, sangat cocok dengan gorengan.
