Egg tart (蛋挞) adalah makanan penutup dim sum favorit saya. Setiap kali saya pergi untuk dim sum, rasanya tidak seperti saya menutup makanan dengan benar jika saya belum makan satu atau dua kue tar telur. Saya telah menyimpan resep tart telur ini untuk sementara waktu, seperti beberapa tahun, dan saya memutuskan bahwa meskipun saya tidak memiliki panci tart mini, saya hanya akan melanjutkan dan membuatnya di panci tart 9 inci saya sebagai gantinya. .
kue tar telur
Panci tart yang saya miliki anti lengket dan bagian bawahnya bisa dilepas. Saya tidak perlu melumasi wajan, dan kue tar saya keluar dengan indah, dan sangat mudah untuk mengeluarkannya dari cetakan. Saya tidak yakin apakah akan semudah ini jika panci Anda tidak anti lengket.
kue tar telur
Bagaimanapun, saya memeriksa kematangan pada 25 menit. Tapi isinya terasa terlalu encer untuk seleraku. Jadi saya menambahkan 5 menit waktu memanggang lagi, dan tidak, masih belum puas. Jadi 5 menit lagi ditambahkan untuk total waktu memanggang 35 menit. Itu masih bergoyang sedikit, tapi saya memutuskan bahwa itu adalah jenis goncangan yang baik 🙂 Saya merasa bahwa jika saya tidak membuka oven dan langsung memasak selama 30 menit, itu akan baik-baik saja. Putusan: isiannya tidak terlalu manis, keraknya kaya dan mentega. Ini pasti penjaga.
Dalam beberapa tahun terakhir, saya beruntung menerima mini ini pie susu bali (alias kue tart susu Bali) dari teman dan keluarga yang baru saja kembali dari liburan di Bali. Tiba-tiba, jajanan suvenir baru yang dibeli dari Bali, bahkan mencopot pia legong. Kedua makanan ringan itu enak, tapi karena pie susu pasti lebih mirip dengan tampilan dan rasa tart telur Cina (yang kebetulan saya penggemar beratnya), sejak itu saya mencari resep yang baik untuk membuat ulang makanan ringan ini di rumah, terutama sekarang karena saya tidak lagi Indonesia dan kemungkinan menerima barang-barang ini praktis tidak ada.
Pie Susu Bali – Kue Tart Susu Bali
Saya tahu bahwa milik saya tidak terlihat seperti aslinya, yang omong-omong benar-benar seperti satu porsi mini tart, tapi… itu karena saya tidak memiliki panci mini tart, dan bahkan jika saya memilikinya, prospek harus membentuk semua tart mini itu dibandingkan dengan hanya membuat satu tart standar 9″, yang rasanya masih sama, tidak membuat saya senang. Sekarang, saya sebagai seorang food blogger, saya suka berdiri di dapur dan perlahan-lahan membuat bahan makanan, tapi saya lebih senang lagi jika makanan tersebut dapat diperoleh dalam waktu yang lebih singkat dan sedikit usaha. Saya harap Anda bisa setuju dengan saya, oke? 😀
Setiap tahun ketika Tahun Baru Imlek mendekat, sebagian besar keluarga Tionghoa akan memulai dengan tugas besar menyiapkan makanan panggang dalam jumlah besar. Yang paling ada di mana-mana di antara makanan yang dipanggang ini pasti kue tar nanas.
Ada variasi kerak tart yang tak ada habisnya di antara masing-masing keluarga. Setelah bertahun-tahun dan menguji begitu banyak resep kerak yang berbeda, saya menganggap ini kue tart favorit saya.
Ini memiliki banyak parmesan parut untuk pecinta keju dalam diri saya, dengan ekspansi minimal hingga tidak ada saat dipanggang sehingga mereka mempertahankan bentuknya dengan sangat baik, dan yang terbaik, mereka hanya meleleh di mulut Anda.
Nastar Gulung – Tart Nanas Gulung
Isi selai nanas
Rencana permainan saya yang biasa adalah proses dua hari. Hari pertama saya hanya menyiapkan isian selai nanas dan membiarkannya dingin di lemari es semalaman sehingga saya bisa lebih yakin itu akan benar-benar dingin ketika saya membentuk kue saya. Pengisian dingin membuat proses pembentukan jadi lebih mudah.
Anda bisa menggunakan nanas segar, atau Anda bisa menggunakan nanas kalengan. Keduanya bekerja dengan baik, jadi jika Anda ingin menghemat waktu dan uang, nanas kalengan bukanlah pilihan yang buruk sama sekali.
Satu catatan bagi mereka yang belum pernah membuat ini sebelumnya, pastikan untuk membuat isian selai Anda ekstra kering dan ekstra kaku. Ini bukan selai untuk roti panggang pagi Anda, Anda perlu selai menjadi pasta ekstra tebal. Bayangkan ketebalan di mana Anda bisa membentuk selai dan tetap seperti itu.
Buat adonan isi dua kali lipat
Jika Anda suka mengisi nastar dengan isian selai nanas, jangan ragu untuk membuat dua kali lipat isian nanas. Resep ini ditujukan untuk orang yang menyukai rasio tart:filling yang lebih seimbang.
Nastar Gulung – Tart Nanas Gulung
Kerak tart
Jika Anda ingin kerak tart Anda tidak mengembang sebanyak mungkin, saya punya dua tips.
Pertama, tetap menggunakan gula bubuk. Jika Anda menggunakan gula pasir biasa, itu pasti akan mengembang di oven, yang sangat tidak diinginkan dalam kue tar nanas.
Kedua, pastikan untuk mendinginkan kue berbentuk Anda di lemari es saat Anda memanaskan oven terlebih dahulu. Langkah ini sangat penting untuk membantu mengeraskan mentega, yang berarti, kue Anda tidak akan mengembang di dalam oven. Jika Anda membutuhkan jaminan ekstra, Anda bahkan dapat mendinginkan kue berbentuk Anda semalaman dan memanggang keesokan harinya.
Nastar Gulung – Tart Nanas Gulung
Selesai mencuci telur mengkilap
Lapisan gula pada kue, atau dalam hal ini, kerak emas mengkilap pada setiap kue dicapai dengan mencuci telur.
Untuk mendapatkan warna emas mengkilat dengan hasil akhir yang halus seperti satin, kita perlu mencuci telur dari kuning telur, dan bukan di awal memanggang. Sebaliknya, saya biasanya memanggang kue setengah jalan, dalam hal ini 20 menit, lalu keluarkan dari oven, segera oleskan cuci telur dan hias (jika diinginkan), dan panggang untuk waktu yang tersisa.
Ini terutama untuk asuransi. Jika cookie saya akhirnya mengembang sedikit, saya lebih suka mereka selesai mengembang, dan kemudian saya menerapkan pencucian telur sehingga ada jaminan tambahan bahwa lapisan atas yang mengkilap akan halus tanpa retak.
Jika Anda sangat yakin bahwa adonan kue tidak akan mengembang 100% saat dipanggang, atau jika Anda tidak keberatan ada retakan kecil pada permukaan yang mengilap, jangan ragu untuk mencuci telur apel sebelum memanggang, dan panggang kue Anda secara keseluruhan. 35-40 menit langsung.
