Tag: Tori

Tori Katsu – Resep Potongan Daging Ayam Goreng

Semua orang menyukai katsu sesekali, dan membuatnya di rumah adalah urusan yang sangat mudah. Tentu saja, berbicara tentang katsuyang langsung terlintas di pikiran adalah tonkatsutetapi Anda dapat membuat kepuasan katsu dengan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit juga. Trik dalam membuat yang sempurna tori katsu terletak pada teknik pemotongan. Dada ayam biasanya lebih tebal di bagian atas, jadi kita perlu membuat beberapa potongan miring, yaitu mengiris miring, ke setiap setengah dada ayam sehingga kita mendapatkan ketebalan daging yang kira-kira sama. Ini memastikan potongan ayam akan matang secara merata dan membutuhkan waktu yang sama untuk memasaknya. Jika ini tampak merepotkan, Anda selalu bisa mencoba menggulung dada ayam dengan rolling pin agar ketebalannya merata. Saya pribadi lebih suka teknik slanting cut daripada rolling pin, tapi masing-masing kan?

Tori Katsu - Potongan Daging Ayam Goreng

Tori Katsu – Potongan Daging Ayam Goreng

Selanjutnya, datang saus. SEBUAH katsujadilah tonkatsu atau tori katsu selalu disertai dengan saus berwarna kecoklatan. Anda bisa membeli sausnya di toko, yang paling terkenal adalah saus Bulldog. Atau, Anda dapat membuat versi buatan sendiri jika Anda memiliki saus Worcestershire, saus tomat, dan kecap.

Tori no Tatsuta Age – Resep Ayam Goreng Tebal

Tori no tatsuta age – ayam goreng yang diasinkan bagi saya adalah hidangan ayam goreng Jepang yang sangat diremehkan. Sekilas terlihat sangat mirip dengan yang lebih populer tori no karaage. Keduanya adalah paha ayam goreng seukuran gigitan, keduanya adalah makanan izakaya yang populer, tapi menurut saya usia tori no tatsuta menang dalam hal rasa.

Tori no Tatsuta Age - Ayam Goreng yang Diasinkan

Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan

Membuat saus pengasinan usia tatsuta

Perbedaan utama antara usia tatsuta dan karaage terletak pada saus marinasi.

Untuk membuat usia tatsutaAnda perlu merendam terlebih dahulu potongan daging paha ayam dengan kecap, mirin, sake, dan air jahe.

Jus jahe pada dasarnya adalah cairan saring dari parutan jahe, jadi Anda mulai dengan memarut jahe segar, lalu saring untuk mendapatkan jusnya.

Pengasinan selama 30 menit biasanya cukup, meskipun tidak ada salahnya jika Anda mengasinkan hingga 2 jam.

Tori no Tatsuta Age - Ayam Goreng yang Diasinkan

Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan

Katakuriko (tepung kentang)

Setelah ayam diasinkan dengan benar, keringkan, dan pindahkan ke dalam kantong ziplock.

Ke dalam tas, tambahkan sekitar setengah cangkir katakuriko, yaitu tepung kentang.

TIPS: Sebagian besar pasar Asia menyediakan pati ini, tetapi jika itu merepotkan, pati jagung melakukan pekerjaan yang luar biasa sebagai pengganti.

Dengan ayam dan pati di dalam kantong ziplock, kocok kuat-kuat agar setiap potongan ayam terlapisi pati.

Tori no Tatsuta Age - Ayam Goreng yang Diasinkan

Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan

Adonan jahe daun bawang putih telur dan goreng

Setelah dilapisi, hampir siap untuk digoreng. Saya biasanya mulai memanaskan panci minyak saya saat saya membuat adonan.

Kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan lebih banyak katakuriko (atau tepung jagung), daun bawang iris tipis, dan jahe parut. Aduk rata, dan ini adalah adonan untuk ayamnya.

Setelah minyak panas (~ 170 Celcius / 340 Fahrenheit), balurkan potongan ayam ke dalam adonan putih telur, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.

Tori no Tatsuta Age - Ayam Goreng yang Diasinkan

Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan

Buka beberapa bir dingin

Seperti yang saya katakan, usia tori no tatsuta adalah hidangan izakaya yang populer. Artinya, cara terbaik untuk menikmati ayam goreng ini adalah dengan bir dingin dalam jumlah banyak. Atau sake panas jika itu lebih cocok untuk Anda.

Tapi musim panas sudah dekat, dan cuaca pasti semakin hangat, jadi permisi sambil melahap ayam goreng saya dengan bir ๐Ÿ˜‰

Resep Ayam Bakar Tori Misoyaki Miso

Misoyaki (ๅ‘ณๅ™Œ็„ผใ) adalah hidangan panggang Jepang di mana protein utama (biasanya ayam atau ikan) direndam dalam pasta miso dan mirin sebelum dipanggang. Hidangan misoyaki biasanya lezat, tapi menurut saya kecap miso bawang membuat hidangan misoyaki lebih enak, dan tidak terlalu sulit untuk disiapkan.

Bahan untuk menyiapkan tori misoyaki (ayam panggang berlapis miso Jepang).

Bahan untuk menyiapkan tori misoyaki (ayam panggang berlapis miso Jepang).

Gunakan potongan ayam tulang atau ayam utuh

Ketika saya menyiapkan ini untuk makanan sehari-hari untuk keluarga saya, saya suka menggunakan potongan ayam tulang, dan favorit di rumah saya adalah stik drum. Anda juga bisa menggunakan paha ayam, atau bagian ayam, pastikan masih ada kulit dan tulangnya.

Untuk acara-acara khusus, seperti Thanksgiving, atau Natal, Anda mungkin ingin pergi bersama ayam utuh. Pastikan berat ayam Anda sekitar 1,5 kilogram (3,5 lb), dan pastikan untuk mengoleskan bumbunya ke semua rongga ayam dan bukan hanya bagian luarnya! Saya menemukan bahwa waktu memanggang/memanggang adalah sama asalkan berat total seluruh ayam dijaga pada 1,5 kilogram (3,5 lb).

Tori misoyaki - ayam panggang berlapis miso Jepang.

Tori misoyaki – ayam panggang berlapis miso Jepang.

Bahan dapur Jepang untuk menyiapkan misoyaki

Misoyaki adalah pengantar lembut ke dapur Jepang. Ini hanya membutuhkan bahan Jepang dalam jumlah minimal yang mungkin tidak tersedia di dapur Anda saat ini. Untuk menyiapkan misoyaki, Anda perlu:

Bahan-bahan lainnya harus sangat umum di semua dapur, jadi cobalah resep ayam panggang yang mudah ini. Semoga resep tori misoyaki ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk repertoar Anda. ๐Ÿ™‚

Tori misoyaki - ayam panggang berlapis miso Jepang.

Tori misoyaki – ayam panggang berlapis miso Jepang.