Ube Halaya – Selai Ubi Ungu Filipina
Ube Halaya adalah roti/kue Filipina yang diolesi dengan warna ungu yang cantik alami. Ini dapat dinikmati apa adanya sebagai makanan penutup, tetapi saya lebih suka memperlakukannya sebagai olesan untuk roti panggang pagi saya, atau sebagai isian untuk roti gulung saya. Ube Halaya adalah spread Asia favorit kedua saya, tepat setelahnya srikaya (telur dan santan diolesi).
Suka srikayakamu dapat membeli Ube Halaya di sebagian besar toko kelontong Asia. Tapi membuatnya di rumah berarti bebas dari bahan pengawet, dan saya juga bisa mengontrol tingkat kemanisannya. Plus, sebenarnya sangat mudah untuk membuat batch Anda sendiri Ube Halaya.
Ube Halaya – Selai Ubi Ungu Filipina
Bahan dan langkah demi langkah untuk menyiapkan ube halaya
Inilah yang kita butuhkan untuk membuatnya sendiri Ube Halaya: ube (ubi ungu), susu kental, santan, gula, dan mentega.
Pertama, kukus/rebus ubi ungu sampai empuk, lalu tiriskan dan haluskan dengan garpu/food processor.
Campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan dengan sisa bahan dalam panci saus dan didihkan, lalu kecilkan api sampai mendidih, dan lanjutkan memasak sampai adonan kental.
Saya biasanya berhenti memasak begitu saya bisa melihat bagian bawah panci saya ketika saya mengikis campuran dengan spatula.
Ube Halaya – Selai Ubi Ungu Filipina
Menyimpan ube halaya
Saya menyimpan olesan dalam stoples kaca bersih dan menempatkannya di lemari es.
Jika Anda ingin memastikan bahwa olesan akan bertahan untuk beberapa waktu, yang terbaik adalah memperlakukan toples seolah-olah untuk tujuan pengalengan, yaitu mensterilkan dengan memasak dalam air mendidih terlebih dahulu.
Di sisi lain, jika Anda berencana untuk menyelesaikan penyebaran dalam waktu 2 minggu, tidak terlalu penting untuk mensterilkan stoples.
