Tag: Zucchini

Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Resep Santan Pedas

Zucchini sedang musim dan saya tidak bisa menahan diri untuk membeli banyak rumah yang tampak segar. Sayuran ini tidak umum di Indonesia, dan setiap kali saya membeli zucchini, saya biasanya membuat masakan Korea, atau bahkan barat. Tapi kali ini, saya sedikit bereksperimen dan melihat resep inspirasi Indonesia seperti apa yang bisa saya buat. Membandingkan zucchini dengan banyak sayuran yang umum digunakan di Indonesia, saya pikir chayotte mungkin cukup mirip, dan cukup sesuai dengan resep ini di mana awalnya chayotte digunakan sebagai pengganti zucchini.

Tumis Tahu & Zucchini - Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas

Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas

Resep ini benar-benar vegetarian, bahkan vegan, jadi ini pasti sempurna untuk pembaca vegan/vegetarian saya. Untuk semua orang, Anda dapat menyimpan resep apa adanya, atau jika Anda suka, jangan ragu untuk menambahkan beberapa daging sapi yang diiris tipis untuk memuaskan karnivora batin Anda 🙂

Tumis Tahu & Zucchini - Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas

Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas

Gochujang Hobak Jjigae – Resep Sup Zucchini Pedas

Zucchini berlimpah di musim panas, dan tidak ada lagi inspirasi untuk mengubah zucchini menjadi hidangan lezat selain resep gochujang hobak jjigae yang mudah ini. Sup Korea ini menggunakan kaldu ikan teri sebagai dasarnya, dan pedasnya pasta gochujang untuk menciptakan rasa yang luar biasa dengan zucchini, tahu, dan shiitake sebagai bahan utamanya.

Gochujang Hobak Jjigae - Sup Zucchini Pedas

Gochujang Hobak Jjigae – Sup Zucchini Pedas

Stok ikan teri

Banyak masakan Korea mengandalkan kaldu ikan teri sebagai bumbu dasarnya, tidak seperti kaldu dashi dalam masakan Jepang. Jika Anda memiliki akses yang dapat diandalkan ke pasar Korea, Anda dapat membeli sebungkus teri kering. Sebagai alternatif, Anda juga bisa menggunakan butiran kaldu ikan teri untuk membuat kaldu. Saya menggunakan butiran kaldu dalam resep, tetapi jika Anda ingin membuat kaldu ikan teri sendiri, cukup didihkan bersama 1/2 cangkir ikan teri kering dengan 4 gelas air selama 30 menit, lalu saring untuk mendapatkan kaldu.

Gochujang Hobak Jjigae - Sup Zucchini Pedas

Gochujang Hobak Jjigae – Sup Zucchini Pedas

Gook kanjang & gochujang

Selain kaldu ikan teri, Anda juga membutuhkan gook kanjang dan gochujang untuk sup ini. Hampir semua sup Korea membutuhkan gook kanjang (kecap Korea untuk sup), jadi bukan ide yang buruk untuk menyimpannya jika Anda berpikir untuk sering membuat sup Korea. Jika Anda hanya membuat sup Korea sesekali, tidak apa-apa untuk menggantinya dengan kecap biasa. Kebanyakan masakan Korea pedas mungkin memiliki gochujang di dalamnya, jadi sekali lagi, jika Anda menyukai makanan Korea dan berpikir untuk memulai dapur Korea, jangan lupa untuk membeli beberapa gochujang.

Gochujang Hobak Jjigae - Sup Zucchini Pedas

Gochujang Hobak Jjigae – Sup Zucchini Pedas

Sayur Lontong Zucchini – Resep Rebusan Zucchini dan Sayur Santan

Ketika saya memiliki banyak sayuran yang perlu dimasak, saya suka mengubahnya menjadi sayur lontong. Sayur lontong pada dasarnya adalah campuran sayuran dan daging yang dimasak dengan kuah santan yang dibumbui. Karena musim panas adalah musim ketika zucchini terlihat paling baik, saya memutuskan untuk menyiapkan sayur lontong dengan zucchini.

Sayur Lontong Zucchini - Zucchini dan Sayur Santan Rebus

Sayur Lontong Zucchini – Zucchini dan Sayur Santan Rebus

Ebi = tidak ramah vegetarian

Meskipun Anda bisa mengganti daging (biasanya daging sapi, atau ayam) dengan tahu, Anda tidak bisa mengubah sayur lontong menjadi hidangan vegetarian friendly. Kuah sayur lontong pasti harus ada ebi (udang giling) di dalamnya, atau tidak akan sama. Udang kering dapat dengan mudah ditemukan di hampir semua pasar Asia. Anda juga dapat menggunakan bubuk udang (jumlah yang sama) untuk memotong waktu persiapan. Saya sebenarnya lebih suka udang bubuk karena kualitasnya jauh lebih konsisten. Terkadang saya pergi ke pasar lokal Asia saya dan pergi dengan kecewa karena kualitasnya lebih rendah dibandingkan dengan yang dijual di Indonesia.

Sayur Lontong Zucchini - Zucchini dan Sayur Santan Rebus

Sayur Lontong Zucchini – Zucchini dan Sayur Santan Rebus

Pilihan sayuran

Anda dapat menggunakan semua jenis sayuran untuk hidangan ini. Yang lebih umum dan populer termasuk labu siam, kacang ular, kacang busuk, kubis, dan terong. Karena beberapa sayuran yang lebih umum digunakan sulit ditemukan di Amerika Serikat, saya juga menggunakan zucchini, atau labu, wortel, dan kacang hijau lainnya.

Demikian tips dari saya tentang cara memasak sayuran. Karena sayuran yang berbeda membutuhkan waktu memasak yang berbeda, saya menambahkan sayuran yang membutuhkan waktu memasak lebih lama terlebih dahulu sebelum menambahkan kaldu. Dan setelah dagingnya matang, saya tambahkan sisa sayuran yang hanya membutuhkan waktu memasak yang singkat dan masak hanya sampai sayuran tersebut empuk namun tetap mempertahankan kerenyahannya.

Sayur Lontong Zucchini - Zucchini dan Sayur Santan Rebus

Sayur Lontong Zucchini – Zucchini dan Sayur Santan Rebus

Resep Pancake Zucchini | Quest Memasak Harian

Apakah saya satu-satunya orang yang lebih menyukai pancake gurih daripada yang manis? Ketika saya memiliki banyak sayuran dan perlu menghabiskannya dengan cepat, selalu mereka menjadi panekuk! Kali ini saya menggunakan labu siam favorit saya, zucchini, untuk membuat pancake zucchini yang mudah dan enak ini. Tentu tidak harus zucchini, bisa wortel, paprika, bahkan brokoli yang direbus sebentar. Dan Anda juga bisa menambahkan daging/seafood jika ingin membuat pancake yang mewah.

Pancake Zucchini.

Pancake Zucchini.

Sarapan, Lauk, Snack, Oh My.

Karena ini adalah hidangan Cina, kami menyajikan ini lebih sebagai salah satu dari banyak hidangan untuk dimakan dengan nasi putih untuk makan siang atau makan malam. Tapi saya terkadang membuat pancake gurih seperti ini untuk sarapan. Begitu mengenyangkan, dan begitu lezat. Jika saya harus memilih antara pancake gurih atau pancake manis untuk sarapan, saya pasti memilih yang gurih tanpa mengedipkan mata. 😀

Pancake Zucchini.

Pancake Zucchini.

Telur Utuh, atau Putih Telur Saja?

Saya membuat beberapa makanan penutup yang hanya menggunakan kuning telur dan diakhiri dengan tambahan putih telur. Anda bisa membuat ini hanya dengan putih telur, tapi saya lebih suka telur utuh dicampur dengan putih telur. Saya pikir kuning telur memberikan rasa yang lebih gurih dan umami, dan saya pasti tahu kapan panekuk tidak mengandung kuning telur. Untuk mempermudah, pastikan Anda memiliki 1 cangkir telur, tidak masalah apakah itu telur utuh, atau putih telur saja.

Pancake Zucchini.

Pancake Zucchini.

Resep Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea

Cuaca dingin adalah waktu terbaik untuk menikmati hidangan pedas dalam panci kukus, terutama dengan betapa dinginnya cuaca di Minnesota, inilah saat yang tepat untuk berbagi resep rebusan zucchini babi pedas Korea. Hanya membutuhkan waktu 30 menit dari awal hingga akhir, jadi ini adalah hidangan yang baik untuk disiapkan saat Anda sibuk dan kedinginan.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Harus memiliki bahan-bahan Korea

Hidangan ini membutuhkan beberapa saus dan rempah-rempah Korea, dan saya akan memberikan substitusi yang baik untuk masing-masing jika pengganti yang dapat diterima tersedia:

  • Gochujang (pasta pedas), tanpa pengganti.
  • Gookganjang (kecap untuk sup), pengganti terbaik adalah kecap putih Jepang, diikuti dengan kecap Jepang usukuchi, dan pengganti terburuk adalah kecap biasa.
  • Gochugaru (bubuk cabai), ada dua versi gochugaru, halus dan kasar, silakan gunakan mana yang Anda miliki. Meski tidak ideal, gochugaru bisa diganti dengan bubuk cabai biasa/bubuk paprika.
  • Saus ikan teri, ganti dengan saus ikan Thailand.
Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Potongan daging babi dan tips memasak

Rebusan ini tidak memerlukan potongan yang mahal karena dagingnya diiris tipis, saya biasanya menggunakan perut babi, atau bahu babi. Juga, jangan memasak daging babi terlalu lama karena bisa menjadi keras dan kenyal. Alih-alih begitu Anda melihat bahwa sebagian besar warna daging babi menjadi pucat (tidak lagi merah muda), segera ikuti langkah-langkah memasak lainnya.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.