Home / All Recipes / Indonesian / Bengkoang dan Kacang Panjang Tumis Tauco – Tumis Bengkuang dan Kacang Ular dalam Kedelai Asin
Saya suka tumis sayuran. Saya menggunakan kacang kedelai asin (Bahasa Indonesia: tauco), udang kering (Bahasa Indonesia: ebi), atau terasi panggang (Bahasa Indonesia: terasi). Yang pertama adalah vegetarian murni, tetapi bukan yang kedua meskipun yang Anda tumis hanyalah sayuran. Sejujurnya, menumis bengkuang bukanlah hal yang umum. Kami lebih condong menggunakan tauge (bahasa Indonesia: taoge), tapi saya punya tambahan bengkuang dari persiapan saya. rujak buah, jadi saya akhirnya bereksperimen dengan ini. Ini ternyata sangat mirip dengan menggunakan tauge. Saya kira itu karena mereka memiliki warna yang sama dan teksturnya sangat dekat, renyah dan renyah. Anda selalu dapat menggunakan taoge dalam jumlah yang sama jika Anda tidak memiliki bengkuang di rumah.
Bengkoang dan Kacang Panjang Tumis Tauco – Tumis Bengkuang dan Kacang Ular dalam Kedelai Asin
Sebagian besar mungkin akan menganggap ikan asin sebagai salah satu dari banyak bahan Asia yang aneh. Ikan yang paling umum dibuat menjadi ikan asin biasanya adalah yellow croaker. Jika Anda mengunjungi pasar Asia, Anda dapat menemukannya dijual di bagian beku, kemungkinan besar dengan makanan laut asin lainnya seperti kerang asin, sotong asin, dan udang asin. Saya biasanya memilih untuk membeli ikan utuh daripada bagian. Kelihatannya mahal, tapi sebenarnya tidak, karena Anda hanya perlu sedikit untuk memasaknya, misalnya saya hanya menggunakan 50 gram untuk membuat hidangan ini, jadi satu bungkus bisa dengan mudah bertahan untuk banyak hidangan. Faktanya, hidangan tradisional dengan ikan asin populer di keluarga miskin, meskipun saya pasti tidak akan menolak apa pun dengan ikan asin di dalamnya.
Tumis Tauge dengan Ikan Asin
Di antara sekian banyak masakan ikan asin yang ibu saya siapkan, tumis tauge dengan ikan asin adalah salah satu favorit saya. Tidak ada yang sulit dengan hidangan ini, meskipun jika Anda OCD seperti saya, Anda mungkin menghabiskan beberapa waktu untuk memotong semua ekor dari tauge. Terkadang ketika saya beruntung, sebagian besar kecambah benar-benar bersih, dan akan sangat mudah untuk memangkasnya. Tapi, jika Anda malas, tidak apa-apa membiarkan ekor itu saja, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Selain menyingkirkan ekor sial itu, setelah semua mise en place siap, hidangan akan selesai dimasak dalam waktu kurang dari 5 menit!
Apa yang harus Anda stok daging? Untuk waktu yang lama sekarang dada ayam tanpa kulit tanpa tulang. Mereka seperti kanvas kosong yang dapat dengan mudah Anda ubah menjadi makanan sehat yang lezat. Ketika dalam keadaan darurat, saya hanya melakukan penggorengan sederhana dan saus gerusan dan salad sederhana untuk menyertainya. Di lain waktu, saya mungkin melakukan sesuatu yang lebih, ummmโฆ rumit, ya seperti ini super sederhana Ayam asin Asia resep di bawah ๐
Ayam Asin Asia
Sekarang, seberapa rumit? Jangan takut, pastikan Anda memiliki yang berikut: kecap, saus tomat, saus tiram (atau menggunakan saus hoisin), shaoxing (atau sake), sambal oelek (atau sriracha), gula aren (atau gula merah, atau bahkan butiran biasa gula), minyak wijen (atau minyak zaitun juga boleh), bawang putih dan jahe. Jika Anda memilikinya di dapur Anda, Anda dapat dengan mudah membuatnya, dalam jumlah besar juga tidak apa-apa jika Anda ingin menghibur. Jadi mari kita mulai memasak!
Ayam atau ikan kukus dengan kecap asin sederhana (Bahasa Indonesia: tauco) adalah cara yang sehat untuk menyiapkan hidangan cepat untuk makan siang atau makan malam. Kacang kedelai asin dapat ditemukan di banyak toko kelontong Asia. Kedelai asin favorit saya adalah yang dari Yeos, merek Malaysia, yang kebetulan sangat mirip dengan yang saya makan di Indonesia. Akan ada sedikit perbedaan rasa jika Anda memilih kacang kedelai asin merek lain, jangan ragu untuk bereksperimen untuk mengetahui mana yang paling Anda sukai.
Ayam Kukus dengan Kacang Kedelai Asin
Jika Anda memilih untuk menggunakan daging ayam, saya sarankan campuran dada dan paha tanpa kulit tanpa tulang, atau daging paha 100% jika Anda tidak keberatan dengan kalori yang sedikit lebih tinggi. Daging dada 100% murni masih bagus, hanya saja tidak terlalu berair. Anda juga dapat menggunakan irisan fillet ikan putih (sekali lagi, buat ukuran gigitan) seperti nila, ikan batu, atau ikan kakap merah, tetapi pastikan untuk mengurangi waktu mengukus menjadi 5 menit karena ikan matang lebih cepat daripada ayam.
Ayam Kukus dengan Kacang Kedelai Asin
Saya sangat menyukai hidangan ini dan karena orang tua saya masih di sini di Amerika, saya membuat dua porsi berturut-turut! Mereka tinggal bersama adik laki-laki saya jadi saya mengemas satu paket untuk mereka nikmati ๐
Tahun Baru Imlek semakin dekat, dan seperti biasa, saya sibuk membuat kue dan kue untuk merayakannya. Hari ini, saya memiliki resep kue Tahun Baru Imlek yang sangat lezat untuk dibagikan kepada Anda, kukis kuning telur asin dan daun kari.
Kue-kue ini sangat mudah disiapkan, namun sangat lezat. Jika Anda berencana memiliki banyak tamu yang datang untuk kunjungan rumah Tahun Baru Imlek (ๆๅนด), Anda pasti ingin memanggang dua porsi, paling tidak. Ini akan hilang dalam sekejap mata. ๐
(1) Bahan untuk kue kering kuning telur asin dan daun kari. (2) Krim mentega dan gula. (3) Ayak tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, baking powder, dan garam. (4) Tambahkan kuning telur asin kukus yang sudah dihaluskan dan daun kari cincang halus.
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan kue kuning telur asin dan daun kari?
Bahan-bahan untuk cookies ini cukup unik, tidak seperti cookies pada umumnya. Anda akan perlu:
kuning telur asin. Ini dari telur bebek dan bukan telur ayam. Pasar Cina di lingkungan saya menjual paket kuning telur asin kukus yang disegel vakum, jadi saya bisa langsung menggunakannya apa adanya. Jika pasar Anda menjual telur mentah, Anda perlu memecahkan telur, lalu mengukus kuning telur selama 10 menit untuk memasaknya.
daun kari segar. Pasar Cina lingkungan saya membawa ini di bagian produk segar mereka bersama dengan rempah segar lainnya. Anda juga dapat melihat ini di pasar India atau Timur Tengah.
bubuk susu. Saya menggunakan susu bubuk kering Nestle Nido karena menurut saya ini yang paling dekat dengan jenis yang kami dapatkan di Indonesia dan sebagian besar negara Asia Tenggara lainnya. Anda bisa menggunakan susu bubuk baker, atau bahkan susu bubuk malt juga, jika itu yang Anda miliki.
tepung serbaguna
bubuk pengembang
mentega tawar
kanji dr tepung jagung
Gula
garam
kuning telur, untuk menerapkan mencuci telur
biji wijen hitam, untuk hiasan kue
(1) Bungkus dan dinginkan adonan kue. (2) Gulung adonan. (3) Potong kue. (4) Oleskan kocokan telur dan hiasi dengan biji wijen hitam.
Cara menyiapkan adonan kue
Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang.
Ayak tepung serbaguna, susu bubuk, tepung maizena, baking powder, dan garam. Aduk rata dengan spatula.
Tambahkan kuning telur asin kukus yang sudah dihaluskan dan daun kari cincang halus, aduk rata dengan spatula.
Kumpulkan campuran yang rapuh untuk membentuk adonan yang lembut dan lentur. Saya biasanya hanya menggunakan tangan saya. Kemudian bungkus adonan dengan bungkus saran dan istirahatkan di lemari es setidaknya selama 30 menit.
Biskuit Daun Kari Kuning Telur Asin.
Cara membentuk dan memanggang kue
Untuk membentuk cookie, lakukan hal berikut:
Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
Gulung adonan dingin di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dengan baik menjadi setebal 3 mm (1/8″). Kemudian gunakan pemotong kue untuk membentuk kue.
Atur cookie di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan ada sekitar 1 “ruang di sekitar cookie.
Olesi bagian atas kue dengan kuning telur dan hiasi dengan biji wijen hitam.
Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
Bagaimana jika saya tidak memiliki pemotong kue?
Dalam hal ini, yang paling mudah adalah pertama-tama membentuk seluruh adonan kue menjadi log. Kemudian bungkus log dengan bungkus saran dan dinginkan setidaknya selama 1 jam, sebaiknya 2 jam. Sesaat sebelum memanggang, gunakan pisau tajam untuk memotong log adonan kue menjadi irisan setebal 3 mm (1/8″) dan susun di atas loyang yang sudah disiapkan. Oleskan kocokan telur, hiasan, dan panggang sesuai resep. ๐
Berapa lama saya bisa menyimpan kue?”
Sebelum menyimpan cookie, pastikan Anda mendinginkannya di rak kawat hingga benar-benar dingin. Kemudian pindahkan kue ke wadah kedap udara. Cookie harus tetap segar pada suhu kamar hingga 3 minggu.
Biskuit Daun Kari Kuning Telur Asin.
Resep kue Tahun Baru Imlek lainnya untuk dicoba
Biasanya, kami memanggang dan menyiapkan berbagai macam kue untuk merayakan Tahun Baru Imlek. Anda mungkin ingin memanggang kue CNY populer ini untuk mengisi baki kue Anda:
Kami biasanya memanggang satu atau dua kue juga untuk merayakan tahun baru. Berikut adalah beberapa pilihan populer:
Babi giling kukus Cina mungkin adalah hidangan yang paling membuatku memikirkan ibuku setiap kali aku merasa tidak enak badan. Dia akan rajin membuat hidangan ini dan menyajikannya dengan bubur biasa. Ini adalah hidangan yang dijamin membuat saya langsung merasa lebih baik dan lebih sehat. ๐
Untuk eksekusi resep yang paling sederhana, Anda bisa pergi tanpa telur bebek asin dan itu akan tetap menjadi hidangan yang lezat. Tapi versi Ibu punya telur bebek asin ini, jadi saya selalu membuat sendiri mengikuti resepnya.
Bahan-bahan daging babi giling kukus dengan telur bebek asin: daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka, lada putih giling, gula pasir, air, telur bebek asin rebus, daun bawang, dan daun ketumbar.
Bahan untuk daging babi giling kukus Cina dengan telur bebek asin.
Resep ini perlu daging babi giling, kecap manis, minyak wijen, tepung tapioka, merica bubuk, gula pasir, air, dan telur bebek asin rebus.
Telur bebek asin
Di pasar khas China/Asia, Anda seharusnya bisa mendapatkan telur bebek mentah, telur bebek asin mentah, dan telur bebek asin rebus. Pastikan untuk mengambil telur bebek asin rebus untuk resep ini.
Jika Anda memilih telur bebek asin mentah, ikuti panduan saya untuk mengubah resep menggunakan ini sebagai pengganti telur bebek asin rebus.
Kecap asin
Ada dua jenis kecap Cina: kecap ringan dan kecap gelap. Setiap kali Anda melihat resep masakan Cina yang hanya menyebut kecap, biasanya itu berarti kecap ringan.
Merek kecap favorit saya adalah Pearl River Bridge dan Kimlan, tapi Anda juga bisa menggunakan kecap Kikkoman.
(1) Campur daging giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, merica bubuk, gula pasir, dan air. (2) Masukkan telur bebek asin yang sudah dipotong-potong. (3) Pindahkan ke mangkuk tahan uap. (4) Kukus dengan api sedang selama 30 menit.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan daging babi kukus ini
Campur daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, lada putih giling, gula pasir, dan air. Silakan aduk sampai campuran daging babi giling menyerap semua air dan tidak ada cairan yang tersisa.
Tambahkan telur bebek asin cincang dan aduk untuk mendistribusikan telur secara merata dalam campuran daging babi. Pindahkan ke mangkuk tahan uap.
Siapkan kukusan dengan api sedang. Pastikan ada cukup air mendidih untuk mengukus selama 30 menit dan pastikan ada banyak uap sebelum Anda mulai mengukus. Kukus campuran daging babi giling dengan api sedang selama 30 menit.
Keluarkan daging babi kukus dari kukusan. Hiasi dengan daun bawang cincang dan/atau daun ketumbar, dan sajikan panas dengan nasi putih kukus atau bubur biasa.
Daging babi giling kukus dengan telur bebek asin, potong menjadi 8 bagian, dan hiasi dengan daun bawang dan daun ketumbar.
Adaptasi resep pakai telur bebek asin mentah
Pecahkan telur bebek asin dan pisahkan putih telur dari kuning telur. Jepit perlahan dengan jari Anda untuk memecahkan kuning telur menjadi potongan-potongan kecil.
Campur daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, lada putih giling, gula pasir, dan air. Aduk sampai semua air terserap sepenuhnya oleh campuran daging babi giling dan tidak ada cairan yang tersisa. Kemudian pindahkan ke mangkuk tahan uap.
Tuang putih telur di atas campuran daging babi giling. Sebarkan dan tekan potongan kuning telur ke dalam campuran daging babi giling secara merata.
Sekali lagi, kukus daging babi giling selama 30 menit dalam pengukus.
Kuah kaldu daging babi kukus ini sangat beraroma, cocok dipadukan dengan nasi putih kukus atau bubur.
Kebanyakan orang membeli kuning telur asin untuk menyiapkan kue bulan Cina, tetapi jika Anda memiliki kuning telur asin ekstra dan bertanya-tanya apa yang dapat Anda lakukan dengannya, maka saya memiliki resep kue pon yang indah untuk dibagikan kepada Anda hari ini. ๐
Resep ini seharusnya lebih mudah untuk disempurnakan daripada kebanyakan resep kue pon karena tidak memerlukan langkah untuk mengoleskan mentega dan gula, di situlah kebanyakan orang tersandung dan berakhir dengan kue pon yang tidak begitu sempurna.
Selain itu, penambahan kuning telur asin memberikan keajaiban umami pada kue pon, mengubah kue ini menjadi kue lezat yang dapat dan harus Anda sajikan untuk acara-acara khusus.
Bahan-bahan untuk membuat kue bolu kuning telur asin
Kita membutuhkan telur, gula, mentega tawar, tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, garam, dan kuning telur asin.
Di mana saya bisa membeli kuning telur asin?
Saya biasanya membeli ini di toko kelontong Asia dekat bagian telur.
Ada telur bebek asin mentah, telur bebek asin matang, dan kuning telur bebek asin matang. Saya menggunakan kuning telur bebek asin yang dimasak untuk resep ini, jadi pastikan untuk membeli versi yang tepat.
(1) Kocok telur dan gula hingga pucat dan mengkilat. (2) Tambahkan mentega cair dan aduk hingga tercampur rata. (3) Tambahkan tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, dan garam. (4) Masukkan kuning telur asin yang sudah diparut.
Bisakah saya membuat kuning telur asin buatan sendiri?
Ya. Anda membutuhkan dua cangkir garam halal dan empat kuning telur, lebih disukai telur bebek, meskipun Anda juga bisa menggunakan telur ayam ukuran besar.
Lapisi bagian bawah wadah kedap udara yang dangkal dengan setengah garam. Buat empat lekukan menggunakan bagian belakang sendok takar, lalu letakkan dengan hati-hati di keempat kuning telur. Perlahan tutupi kuning telur dengan sisa garam. Tutup wadah dan istirahatkan di lemari es selama 48 jam untuk menyembuhkan.
Setelah 48 jam, sikat garam dari kuning telur dan buang garam pengawetnya. Kuning telur asin bisa bertahan hingga 2 minggu dalam wadah kedap udara.
Karena kita membutuhkan kuning telur asin yang sudah dimasak, Anda bisa mengukus kuning telur selama 10 menit untuk memasaknya. Mereka harus rapuh setelah dimasak, seperti kuning telur biasa.
(1) Adonan kue. (2) Loyang bundt 10 inci yang diolesi mentega dan dilapisi gula. (3) Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. (4) Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah-demi-langkah untuk memanggang kue pon kuning telur asin
Panaskan oven hingga 165 Celcius (325 Fahrenheit). Olesi loyang bundt 10 inci dengan mentega dan taburi dengan gula.
Dalam mangkuk pencampur, kocok telur dan gula dengan kecepatan sedang hingga kuning pucat dan mengkilap, sekitar 3 menit.
Kurangi kecepatan mixer ke rendah, masukkan mentega cair, lalu putar kecepatan mixer ke sedang-tinggi dan kocok selama 2 menit, atau sampai mentega benar-benar tercampur.
Ayak tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, dan garam. Gunakan kecepatan paling rendah untuk mencampur bahan kering ke adonan. Hentikan setelah tidak ada lagi goresan tepung.
Tambahkan kuning telur asin parut dan gunakan spatula untuk mengaduk adonan.
Tuang adonan ke loyang kue yang sudah disiapkan dan panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 60-70 menit atau sampai penguji kue keluar bersih.
Keluarkan kue dari oven dan dinginkan dalam loyang kue selama 10 menit. Keluarkan kue dengan lembut dari panci dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Potong menjadi irisan saji dan sajikan.
Setelah kue berada pada suhu kamar, potong menjadi 16 porsi.
FAQ
1. Apakah saya bisa mengganti kuning telur asin dengan bahan lain?
Ya, Anda bisa mencoba menggunakan 1/4 cangkir parmesan parut. Saya menemukan bahwa ini adalah pengganti terbaik meskipun saya sangat menyarankan untuk tetap menggunakan kuning telur asin. ๐
2. Loyang bundt mana yang Anda gunakan?
Saya menggunakan panci bundt anti lengket Calphalon 10 inci hanya karena saya mendapatkannya dengan sangat murah selama penjualan besar dengan harga kurang dari $10. Ini menampung sekitar 10 cangkir adonan. Jangan ragu untuk menggunakan loyang bundt lain dengan desain yang lebih cantik asalkan bisa menampung adonan kue dalam jumlah yang sama.
