Ini adalah sesuatu yang berbeda dari dasar saya resep nasi udukdengan menambahkan beberapa bayam dan mengubahnya menjadi sesuatu yang sangat berbeda, namun tetap lezat, dan tentu saja versi yang lebih sehat nasi uduk. Sebuah kemenangan besar di sekitar. Peringatan yang adil, nasi akan memiliki rasa bayam, jadi jika bayam bukan sayuran favorit Anda (mungkin ada orang yang tidak suka bayam?), Mungkin tetap dengan versi aslinya.
Nasi Uduk Bayam – Nasi Kelapa Wangi dengan Bayam
Membuat nasi uduk sederhana, setidaknya jika Anda memiliki penanak nasi. Secara tradisional, ini adalah cobaan yang agak rumit yang membutuhkan memasak dalam panci, kemudian mengeluarkan isinya ke kapal untuk menyelesaikan proses memasak, sama sekali bukan sesuatu yang bahkan ingin saya coba. Oya, mulai dengan bahan dasar yang sama untuk kedua versi: nasi, serai, daun pandan, daun salam, jahe, lengkuas, bubuk ketumbar, dan garam.
Bahan dasar nasi uduk: nasi, serai, daun pandan, daun salam, jahe, lengkuas, ketumbar, dan garam.
Kemudian, kita akan menambahkan bayam. Ambil seikat bayam, cuci dan tiriskan. Kemudian masukkan ke dalam blender bersama air dan haluskan hingga halus.
Bayam
Baik pure bayam dan santan yang dibutuhkan akan ditambahkan bersama dengan bahan lainnya ke dalam panci penanak nasi. Sisanya sederhana, tekan masak, dan biarkan mesin melakukan tugasnya saat Anda membersihkan piring kotor, atau menyiapkannya telur dadar gulung (pita telur goreng) untuk menemani Anda nasi uduk.
Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabe dan Asam dengan Bola Bayam
Jika Lombok memiliki sambal plecingmaka Java memiliki sambal berambang asem. Mereka berdua selalu dipasangkan dengan sayuran rebus sederhana. Keluarga saya sangat menyukainya setiap kali saya menyiapkan sayuran yang dipadukan dengan saus cabai Indonesia yang enak seperti ini, dan sebagai hasilnya, saya rasa saya tidak pernah kesulitan meyakinkan mereka untuk makan lebih banyak sayuran! Jadi cobalah resep ini, dan saya yakin keluarga Anda akan dengan senang hati memakan sayuran mereka. 🙂
Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabai dan Asam Jawa dengan Bola Bayam
Apa yang masuk ke sambal berambang asem?
Jika diterjemahkan dari bahasa Indonesia ke bahasa Inggris kata demi kata:
sambal = sambal
berambang = bawang merah
asem (Jawa) = asam
Sambal berambang asem secara harfiah berarti sambal dengan bawang merah dan asam. Dan memang bahan untuk sambal ini adalah :
cabai merah. Biasanya cabai rawit, tapi bisa di campur dengan cabai rawit atau cabai fresno. Pilihan cabai yang Anda gunakan tergantung pada tingkat kepedasan yang Anda inginkan di akhir sambal.
Bawang Merah. Ukuran rata-rata bawang merah Asia jauh lebih kecil dibandingkan dengan bawang merah Prancis. Anda dapat menggunakan salah satu varietas, cukup gunakan berat yang tercantum dalam resep.
asam jawa. Saya biasanya membeli sebungkus asam jawa tanpa biji, kemudian menggunakan jumlah yang tercantum dalam resep dan menambahkan air untuk membuat pasta asam. Meskipun dipasarkan tanpa biji, saya bahkan belum melihat satu bungkus asam jawa tanpa biji sama sekali tanpa biji. Jadi pastikan untuk selalu menyaring jus/larutan/pasta asam jawa Anda pada akhirnya.
terasi/belacan/pasta udang. Terasi dijual dalam satu blok. Untuk menggunakannya, cukup potong jumlah yang dibutuhkan lalu panggang sampai pucat dan rapuh. Cara termudah adalah dengan microwave selama 30 detik.
gula aren. Saya biasanya menggunakan gula aren (gula Jawa). Pengganti terbaik adalah gula Melaka Malaysia atau gula kelapa.
garam
Bagaimana cara membuat sambal berambang?
Seperti kebanyakan sambal Indonesia, sambal berambang sangat mudah disiapkan:
Haluskan bawang merah, cabai merah, terasi/belacan/terasi sangrai, gula aren, dan garam. Anda dapat menggunakan pengolah makanan, atau bahkan lesung dan alu tradisional.
Pindahkan pasta cabai giling ke dalam panci kecil, tambahkan larutan asam. Nyalakan api sedang, aduk, dan didihkan. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan.
Matikan api. Pindahkan saus cabai ke mangkuk saji dan nikmati dengan sayuran pilihan Anda.
Kale yang ditumis dengan minyak zaitun dan sedikit garam, disajikan dengan sambal berambang asam.
Sayur apa yang cocok disajikan dengan sambal berambang?
Anda dapat mencoba beberapa hal berikut:
bayam (Bahasa Indonesia: bayam)
daun ubi/ubi jalar/singkong (bahasa Indonesia: daun singkong)
kangkung/kangkung/on choy-蕹菜 (Bahasa Indonesia: kangkung)
labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)
kubis
Brokoli
Untuk sayur mayur, Anda bisa memasak/merebus sayuran sampai layu, lalu tata di piring dan sajikan dengan saus sambal, atau bentuk bola-bola dan sajikan dengan saus sambal.
Jika mau, Anda bahkan bisa mencoba menumis sayuran dengan minyak zaitun dan sedikit garam, seperti yang ditunjukkan dengan kangkung pada foto di atas.
Saus sambal lainnya yang cocok dipadukan dengan sayuran
Jika Anda suka makan sayuran dengan saus sambal seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba beberapa sambal/saus sambal Indonesia ini juga:
Apa yang Anda lakukan ketika Anda memiliki banyak telur dan keju bersama dengan seikat sayuran yang Anda coba habiskan? Solusi favorit saya adalah mengubahnya menjadi quiche tanpa kulit. Saya sepenuhnya sadar bahwa orang menganggap quiche sebagai menu makan siang/sarapan yang berdiri sendiri, tetapi di rumah saya, suguhan kami adalah salah satu dari banyak hidangan untuk dinikmati dengan nasi putih kukus. Aneh, tapi tetap sangat enak. Biarkan saya berbagi dengan Anda ini super mudah namun sangat lezat quiche bayam tanpa kulit resep.
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Pertama Anda perlu telur dan keju (s)
Sejujurnya, Anda tidak memerlukan bahan yang sulit untuk membuat quiche yang enak. Selama Anda memiliki beberapa telur dan keju sebagai bahan dasar, Anda dapat memasukkan apa pun yang Anda miliki di rumah untuk membuat quiche. Untuk resep ini, saya menggunakan Monterey Jack karena itulah yang saya miliki. Cheddar juga merupakan keju hebat lainnya untuk quiche. Jika Anda memiliki sedikit parmesan (barang bagus), lanjutkan dan tambahkan 1/4 cangkir untuk membuat quiche tingkat obat bius.
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Kemudian bahan-bahan lainnya
Untuk quiche, saya biasanya memilih sayuran bintang, seperti bayam, brokoli, kangkung, dll. Selanjutnya saya memilih beberapa bahan pelengkap, biasanya bawang bombay, jamur, wortel, dan/atau paprika. Untuk membuatnya ramah anak-anak, atau lebih ramah karnivora, saya menambahkan sosis, ham, atau bacon. Jika saya hanya mengikuti aturan sederhana ini, lebih sering daripada tidak, quiche saya akan menjadi sangat lezat. Apa pun yang Anda pilih, penting untuk menumis bahan-bahan ini. Biarkan dingin, lalu tambahkan telur dan keju untuk membuat campuran quiche Anda sendiri.
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Bisakah saya menambahkan kerak?
Ya kamu bisa! Jika mau, Anda pasti bisa membuat quiche khas dengan kerak. Tapi saya tidak akan membahasnya dalam resep ini. Tak perlu dikatakan, jika Anda memiliki resep kerak favorit untuk quiches Anda, Anda tetap tahu apa yang harus dilakukan 🙂
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Mari kita memanggang quiche
Kerak atau tidak, setelah Anda memiliki campuran quiche Anda, sekarang saatnya untuk memanaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit). Saya tidak memiliki hidangan quiche khusus, jadi saya hanya menggunakan piring pie 9″ untuk quiche saya. Pastikan untuk melumasi wajan sebelum menuangkan campuran quiche. Resep ini mengisi piring pie 9″ sampai penuh, jadi jika Anda akan untuk quiche khas dengan kerak, kemungkinan besar akan meluap. Untuk quiche tanpa kulit, jumlahnya sempurna. Panggang sampai bagian tengahnya matang, biasanya sekitar 45 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Paling enak saat hangat, meskipun masih sangat lezat bahkan pada suhu kamar. Jadi jika Anda membawa makanan untuk keberuntungan, quiche adalah kandidat yang baik.
plecing adalah hidangan sayuran yang disajikan dengan saus tomat pedas merah berapi-api. Berasal dari pulau Lombok, hanya hop kecil ke timur dari pulau Bali, plecing biasanya disajikan bersama ayam bakar taliwang (ayam bakar Lombok), dan kedua hidangan ini adalah hidangan khas masakan Lombok.
Bahan-bahan untuk membuat plecing bayam Indonesia (bayam dengan saus tomat pedas).
Saya pikir plecing selalu dibuat dengan kangkung?
Kamu benar! Secara tradisional, plecing selalu dibuat dengan kangkung (morning glory/kangkung). Tetapi kecuali Anda memiliki akses ke pasar Asia yang cukup lengkap di AS, seikat bayam segar jauh lebih mudah ditemukan. Tentu saja, jika pasar Anda memang menjualnya, cobalah ambil seikat kankung untuk membuat plecing tradisional. Alasan kenapa saya memilih bayam adalah karena saya suka bayam, dan kebetulan saus plecing sangat cocok untuk hampir semua sayuran yang direbus/dikukus, dan Anda dapat memasangkan saus tomat pedas ini dengan sayuran segar (misalnya brokoli, kangkung, kacang hijau, dll) yang Anda temui saat berbelanja.♥
Bagian-bagian bayam plecing: (Kiri) bayam matang berlapis rapi, (Kanan) saus tomat merah cerah, tebal, segar, dan pedas.
Apakah saya benar-benar perlu merebus bayam saya?
Tidak terlalu! Alih-alih merebus bayam saya, saya sebenarnya lebih suka memasukkan seluruh bayam segar yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam panci / wajan yang sangat besar, tutup, dan nyalakan api sedang dan biarkan seluruh bayam layu. Aduk sebentar, apalagi setelah mulai layu, agar bagian bawahnya tidak gosong. Dan itu saja! Setelah semua bayam layu, cukup angkat dan tata di piring saji. Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan saus.
Plecing bayam – Bayam dengan saus tomat pedas.
Apa itu terasi dan apakah ada penggantinya?
terasi (terasi) terbuat dari udang kecil yang difermentasi (kami menyebutnya rebon di Indonesia) dan garam. Ini dikenal sebagai belacan di Malaysia/Singapura. Kelihatannya seperti balok cokelat tetapi baunya sangat menyengat. Sebuah blok terasi harus bertahan lama karena biasanya kita menggunakannya dengan sendok teh, dan seharusnya cukup mudah untuk memotong bagian dengan pisau dari blok untuk digunakan sesuai kebutuhan. Untuk menangkal bau, saran saya adalah membungkus terasi yang sudah terbuka dengan kertas perkamen dua / tiga lapis, dan memasukkannya ke dalam kantong ziplock (atau dua!), dan simpan di lemari es Anda.
Cara memanggang terasi
Sebelum menggunakan sepotong terasi, perlu dipanggang terlebih dahulu. Anda dapat melakukan ini dengan beberapa cara:
Memanggangnya kering di atas wajan.
Ambil sepotong terasi dengan sepasang penjepit, dan panggang saja dengan api terbuka (jika Anda memiliki kompor gas).
Panggang dalam oven pemanggang roti.
Masukkan ke dalam piring/mangkuk microwave, dan masak selama sekitar 30 detik.
Metode apa pun yang Anda pilih, Anda akan tahu bahwa itu selesai ketika warna cokelat menjadi lebih pucat, potongannya terlihat lebih kering, dan Anda bisa menghancurkannya dengan jari-jari Anda. Selain itu, baunya akan jauh lebih harum. Saya tahu ini sangat aneh untuk mengatakan ini, tetapi Anda akan mengerti setelah Anda memiliki lebih banyak pengalaman dengan memanggang terasi.
Bersulang hanya jumlah terasi yang dibutuhkan
Saya tahu mungkin tergoda untuk memanggang seluruh blok terasi sekaligus dan menggunakannya sesuai kebutuhan, tetapi bagi saya, memanggang sepotong kecil sesuai kebutuhan adalah cara yang harus dilakukan. Jika Anda bersulang terlebih dahulu, Anda akan menemukan bahwa rasanya entah bagaimana menurun seiring waktu. Plus, jika Anda menggunakan metode 4 (metode microwave), tidak perlu banyak waktu untuk memanggang sepotong terasi.
Pengganti terasi (pasta udang)
Sedangkan untuk penggantinya, sebenarnya tidak ada, meskipun saus ikan adalah hal terdekat yang bisa Anda coba yang akan memberi Anda rasa terasi. Jika tidak ada terasi, coba ganti 1 sendok teh terasi dengan 1 sendok makan kecap ikan.
Sup miso bayam dan telur, dengan daun bawang dan katsuobushi (serpihan bonito).
Menyebut sup miso kepada siapa pun dan pikiran mereka akan secara otomatis membayangkan semangkuk kaldu warna buram yang diisi dengan tahu sutra, rumput laut wakame, dan daun bawang yang diiris tipis.
Kira-kira seperti itulah persepsi kebanyakan orang tentang semangkuk sup miso karena itulah yang kami dapatkan saat memesan sup miso. Tapi sup miso bisa lebih dari sekadar tahu dan wakame, bisa diisi dengan sayuran dan daging babi seperti semangkuk tonjiru, atau bisa juga sederhana dengan sayuran segar musiman seperti ini. sup miso bayam dan telur.
Jadi, jika Anda memiliki sebotol pasta miso di lemari es Anda dan ingin menambah daftar sup miso Anda, cobalah resep mudah ini.😊
Bahan untuk sup miso bayam dan telur: bayam, telur, kaldu dashi, dan miso putih.
Bahan untuk sup miso bayam dan telur
Kita hanya membutuhkan empat bahan untuk membuat sup miso ini: bayam segar, telur, kaldu dashi, dan miso putih.
Stok Dashi adalah kaldu Jepang dengan ikan bonito dan kombu sebagai bahan utamanya. Saya biasanya menyiapkan kaldu dashi buatan sendiri karena saya selalu memiliki semua bahan untuk membuatnya di dapur saya. Tapi Anda juga bisa menggunakan butiran dashi instan yang dicampur dengan air.
saya menggunakan miso putih karena lebih lembut dari miso merah atau miso awase, yang merupakan campuran miso merah dan putih. Karena bayam sangat lembut, saya tidak ingin mengalahkan kesegaran sayuran dengan rasa miso merah atau miso awase yang lebih kuat.
(1) Rebus kaldu dashi. (2) Tambahkan bayam dan masak hingga layu. (3) Matikan api, lalu masukkan miso putih. (4) Masukkan telur yang sudah dikocok lepas.
Langkah-langkah memasak sup miso bayam dan telur
Mulailah dengan merebus kaldu dashi dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bayam dan masak sampai layu.
Matikan api dan biarkan panci di atas sumber panas. Tempatkan miso di atas saringan dan turunkan ke sup. Gunakan sendok untuk mengaduk sampai miso larut ke dalam sup.
Tuang telur kocok perlahan ke dalam sup sambil diaduk untuk menciptakan pola sup telur.
Sajikan sup panas dengan daun bawang yang diiris tipis dan katsuobushi (serpihan bonito).
Sajikan sup miso bayam dan telur panas, hiasi dengan daun bawang iris tipis dan serpihan bonito.
Sup bening bayam jagung – sup bayam dan jagung khas Indonesia.
Sup bening adalah sup bening Indonesia dengan sayuran segar. Sup bening ada dua versi : sup bening bayam (sup bayam) dan sup bening bayam jagung (sup bayam dan jagung). Yang terakhir ini versi keduanya yang lebih lengkap dan enak, dan itulah resep yang saya bagikan di postingan kali ini.
Cobalah menggunakan jagung segar bila memungkinkan karena sup akan mendapatkan manfaat dari manisnya tongkol jagung alami. Tapi saya akan memberikan panduan tentang cara meningkatkan rasa manis sup saat menggunakan jagung kalengan/beku.
Bahan untuk sup bening bayam jagung : bayam, jagung, tomat, bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, dan garam.
Bahan untuk sup bayam dan jagung Indonesia
Sup ini adalah tentang kesegaran bayam dan jagung, jadi pastikan untuk memulai dengan bayam yang sangat segar (atau bayam bayi) dan jagung segar.
Bahan pendukung sup bening Indonesia adalah kaldu sayur/kaldu ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, tomat, dan garam.
Jagung segar vs. jagung kalengan/beku
Anda dapat mengganti dua jagung segar dengan 1 1/2 cangkir biji jagung kalengan/beku. Tidak perlu mencairkan jagung beku sebelum menggunakannya.
Sup akan kekurangan rasa manis alami yang berasal dari tongkol jagung segar jika Anda menggunakan biji jagung kalengan/beku. Untuk mengatasi rasa kurang manis ini, ada baiknya menambahkan setengah cangkir wortel potong dadu jika Anda memilih untuk menggunakan jagung kalengan atau beku daripada jagung segar.
Cara memasak sup bayam dan jagung Indonesia: (1) Rebus kaldu sayur/ayam, jagung, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun salam. (2) Tambahkan bayam dan tomat. (3) Bumbui dengan garam.
Langkah-langkah untuk menyiapkan sup bening Indonesia
1. Saat menggunakan jagung segar
Rebus kaldu sayur/kaldu ayam, jagung, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun salam dalam panci dengan api sedang. Masak selama 10 menit.
Tambahkan bayam dan tomat. Lanjutkan memasak sampai bayam layu.
Matikan api. Bumbui dengan garam jika perlu. Sajikan segera.
2. Saat menggunakan jagung kalengan/beku
Rebus kaldu sayur/kaldu ayam, biji jagung, wortel potong dadu, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun salam dalam panci dengan api sedang. Masak selama 10 menit.
Tambahkan bayam dan tomat. Lanjutkan memasak sampai bayam layu.
Matikan api. Bumbui dengan garam jika perlu. Sajikan segera.
Sup bening bayam jagung – sup bayam dan jagung khas Indonesia.
Lebih banyak hidangan jagung yang enak untuk dicoba
Ini adalah puncak musim panas dan jagung berlimpah dan sangat segar. Mengapa tidak memanfaatkannya dan mencoba menyiapkan lebih banyak hidangan jagung seperti ini:
Sup bening bayam jagung – sup bayam dan jagung khas Indonesia.
