Tag: Biskuit

Resep Kue Biskuit Kotak-kotak Matcha

Apakah Anda suka kue pendek? Dan apakah Anda menyukai matcha? Jika Anda mengatakan ya untuk keduanya, maka Anda akan menyukai ini kue kue kotak-kotak matcha.

Kue-kue ini sangat rapuh, dan sangat meleleh di mulut Anda. Mereka tidak terlalu manis, yang bisa berbahaya karena mereka menghilang begitu cepat bahkan sebelum saya menyadari bahwa saya telah makan setengah lusin kue sebelum saya berhenti. 😀

Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.

Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.

Matcha yang baik adalah suatu keharusan

Jika Anda bingung mencoba mendapatkan warna hijau cerah yang sulit dipahami di matcha Anda, maka Anda tidak sendirian. Saya pada dasarnya (atau karena pengasuhan?) orang yang sangat hemat.

Beberapa kali pertama ketika saya berbelanja matcha, saya biasa memilih jenis yang murah, dan hasilnya selalu terlihat kecoklatan dan teh yang saya buat dengan mereka terasa sedikit berpasir.

Nah, pelajaran yang didapat. Sekarang saya tahu lebih baik untuk mencari matcha berkualitas baik agar saya tidak kecewa.

Anda dapat mencoba matcha kelas kuliner dari Maeda-en ini jika Anda masih mencari. Atau jika Anda adalah anggota Costco, saya baru-baru ini membeli paket besar 12 oz Ito En Matcha dengan harga kurang dari $30, kualitas super hebat dengan harga yang luar biasa.

Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.

Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.

Kue Tidak Terlalu Manis

Setelah Anda membaca cukup banyak resep Jepang, Anda mendapatkan konsep makanan penutup/makanan ringan/manis/kue/dll yang tidak terlalu manis ini

Saya tidak tumbuh besar di Jepang, tetapi ibu saya ahli dalam membuat makanan penutup yang tidak terlalu manis, sehingga saya sekarang harus memasak/memanggang semua jenis manisan di rumah karena yang dibeli di toko juga terasa manis untukku.

Tapi, jika Anda memiliki palet yang lebih normal, kue ini bisa jadi tidak manis. Dalam hal ini, jangan ragu untuk menambah gula sesuai keinginan Anda. Saya sarankan menambahkan 50% terlebih dahulu, dan jika itu tidak cukup, lanjutkan dan gandakan gulanya.

Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.

Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.

Perhatikan Oven Anda

Dalam resepnya, saya menyatakan bahwa kue membutuhkan sekitar Waktu pemanggangan 15 menit. Ketahuilah bahwa oven dapat bervariasi, dan oven Anda mungkin perlu sedikit lebih lama atau lebih lama. Namun terlepas dari itu, mulailah berhati-hati pada sekitar 12 menit.

Untuk batch khusus ini, butuh waktu sekitar 18 menit, tapi menurut saya pinggirannya agak terlalu coklat. 😉 Saya melihat cookie pada 12 menit, memutuskan mereka membutuhkan lebih banyak waktu, dan menambahkan 5 menit.

Haha, seharusnya tidak melakukan itu, seharusnya menambahkan hanya 3 menit lagi seperti biasanya. Tapi, akan ada lebih banyak batch karena ini dengan cepat menghilang ke udara tipis di sekitar sini.

Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.

Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.

Resep Biskuit Biji Wijen Hitam

Biji wijen sangat umum di makanan penutup Asia, dan tidak mengherankan bahwa kami bahkan memilikinya sebagai kue.

Saya memanggang kue biji wijen hitam ini setiap tahun untuk merayakan Tahun Baru Imlek, tetapi kue ini bagus untuk hampir setiap saat sepanjang tahun. Jika Anda menyukai biji wijen, cobalah kue ini.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam

Bahan-bahan kue wijen hitam

Cookies ini hanya menggunakan bahan-bahan biasa. Kita akan butuh wijen hitam, tepung serbaguna, mentega tawar, telur, almond bubuk, gula halus, dan garam.

Biji wijen hitam vs biji wijen putih

Saya menggunakan biji wijen hitam untuk memanggang kue ini. Saya biasanya lebih suka biji wijen hitam di makanan penutup saya karena menurut saya lebih harum dibandingkan dengan biji wijen biasa. Namun jika yang Anda miliki di rumah hanyalah versi polos, jangan ragu untuk memanggang kue ini dengan biji wijen biasa.

Biji utuh vs. biji giling

Dalam resep ini, kami menggunakan 40 gram biji wijen hitam panggang. Anda memiliki dua opsi tentang bagaimana Anda ingin memasukkannya ke dalam adonan:

  1. 100% biji wijen giling
  2. 25 gram biji wijen giling + 15 gram biji wijen utuh

Anda mendapatkan kue yang lezat terlepas dari pilihan Anda, tetapi secara visual opsi 2 lebih cantik karena Anda masih dapat mendeteksi biji wijen hitam utuh di kue terakhir.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam

Langkah-demi-langkah untuk memanggang kue biji wijen

Campur tepung serbaguna, gula, garam, almond bubuk, dan biji wijen hitam.

Tambahkan kubus mentega dingin, gunakan blender kue (atau 2 pisau mentega) dan aduk hingga adonan menjadi rapuh.

Tambahkan biji wijen hitam utuh dan kuning telur, campur dan bentuk menjadi adonan.

Potong menjadi dua bagian, bentuk setiap bagian menjadi log (atau balok) sepanjang 6 inci. Bungkus setiap log/blok dengan plastik saran, dan dinginkan di lemari es selama 1-2 jam.

Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit). Lapisi dua loyang dengan kertas roti.

Potong setiap log adonan kue menjadi 24 bagian (setiap bagian setebal 1/4 inci). Jika Anda memanggang seluruh resep sekaligus, Anda mendapatkan total 48 kue. Tata di atas loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 15 menit, atau sampai pinggirannya berwarna kecoklatan..

Dinginkan cookie di loyang selama 10 menit. Keluarkan cookie dengan hati-hati dan dinginkan di rak kawat. Setelah kue benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam

Kue kotak es

Kue biji wijen hitam ini termasuk dalam kategori kue kotak es. Jadi setelah Anda membentuk adonan, Anda bisa membentuknya menjadi log (bentuk paling khas). Jika Anda tidak ingin memanggang kue sekarang, Anda dapat mendinginkan log adonan kue hingga 3 hari!

Saat Anda ingin memanggangnya, keluarkan log dari lemari es Anda dan potong menjadi irisan tipis 1/4 inci. Yang paling mudah adalah membentuk adonan kue menjadi batang kayu berukuran 6 inci. Satu batang kayu harus dipotong menjadi 24 irisan masing-masing setebal 1/4 inci.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam