Tidak punya cukup waktu untuk membuat hidangan yang rumit sepertinya sudah biasa dan saya benar-benar bisa memahaminya. Sejak sekolah pascasarjana (ya ampun, yang seperti bertahun-tahun yang lalu), saya telah mencoba mencari cara untuk menyiapkan makanan terlebih dahulu dan masih memiliki sesuatu yang sehat dan mudah datang waktu makan. Salah satu trik saya adalah membeli paha ayam (atau dada), membaginya dalam kantong ziploc, menuangkan saus marinasi dan membiarkannya diasinkan di lemari es. Kemudian ketika saya pulang dan mulai membiarkan nasi di rice cooker, saya hanya akan memanaskan wajan saya dan menggoreng ayam ini dan mereka akan selesai pada waktu yang sama dengan nasi. Mudah kan? Perpaduan kecap, madu, dan jeruk nipis selalu manis. Saya suka bagaimana ayam akan menjadi manis, asin, dan asam (dalam jenis asam limey segar). Saya belum pernah mencoba memanggangnya, meskipun saya menduga ini akan menjadi hidangan barbeque yang enak untuk piknik, bukan begitu?
Ayam Madu Kecap Limo – Ayam Kecap dan Ayam Madu Jeruk Nipis
Pengakuan, saya tidak memiliki oven. Ini mungkin terdengar aneh, tetapi dapur Asia biasanya tidak memilikinya. Jadi, bagaimana kami membuat makanan penutup kami, Anda bertanya. Yah, sebagian besar waktu, mengukus terlibat. Lalu ada cukup banyak menggoreng dan merebus juga. Faktanya, hanya ketika membuat makanan penutup barat seperti kue atau kue kering, kami berebut oven. Tapi saya sangat ingin membuat kue untuk ulang tahun ibu saya, dan saya ingin itu menyerupai kue barat, dengan krim dan semua itu, pada dasarnya, berhasil!
Jadi saya pergi mencari resep yang bisa menghasilkan kue tanpa perlu dipanggang, dan berdoa itu bukan kue, tapi kue lapis yang bagus dan jujur. Setelah mencari satu resep yang sulit dipahami, saya memilih yang ini, dengan sedikit penyesuaian karena ini semua ada di Indonesia, dan saya harus puas dengan beberapa bahan, kan? Kue itu ternyata sangat luar biasa enaknya, sampai-sampai saya setengah ingin membuat kue lagi untuk diri saya sendiri.
Tidak ada kue jeruk nipis panggang
Resep aslinya mengklaim bahwa kue dapat dibuat dalam 10 menit. Saya menemukan bahwa pesanan yang cukup tinggi, tapi mungkin saya masih noob? Mungkin itu bisa dilakukan (hampir) jika Anda menggunakan air jeruk nipis yang telah diperas sebelumnya karena mencuci, memotong, dan memeras jeruk nipis untuk mendapatkan jumlah jus yang dibutuhkan membutuhkan waktu bagi saya.
Mangga pasti sedang musimnya sekarang. Terakhir saya periksa, saya memiliki tidak kurang dari tiga varietas berbeda untuk dipilih. Saya tidak pernah bisa menahan diri ketika saya berada di dekat mangga matang yang tampak nikmat, yang terburuk, saya biasanya menciumnya terlebih dahulu bahkan sebelum melihat tumpukan mangga;) Dan kebetulan, setumpuk pomelo hanya duduk tepat di sebelah tumpukan mangga, dan hanya itu, 5 menit kemudian, saya membawa berkilo-kilo mangga dan pomelo pulang. Cukup latihan untuk memastikan, tapi benar-benar worth it.
Es Rujak Mangga dan Jeruk Bali – Es Rojak Mangga dan Pomelo
Cara orang Indonesia menikmati mangga baik langsung, atau membuatnya dalam rujak, pada dasarnya campuran buah dan sayuran dengan cabai, dan semuanya harus manis, asam, dan pedas, jadi jus jeruk nipis (Anda juga bisa menggunakan jus lemon) dan gula (atau pemanis lain seperti madu) biasanya ditambahkan ke campuran. Langkah selanjutnya sederhana, cukup lempar semuanya dengan lembut, lalu biarkan semuanya dimaserasi di lemari es selama minimal 2 jam atau semalam, lalu nikmati dingin dengan es batu. Dengan cuaca panas yang kita alami akhir-akhir ini, segelas rujak hanyalah hal terbaik untuk dimiliki.
Es Rujak Mangga dan Jeruk Bali – Es Rojak Mangga dan Pomelo
Pomelo adalah buah terbesar dalam keluarga jeruk. Satu buah jeruk bali dapat dengan mudah mencapai berat hingga 2 kilogram, terkadang bahkan lebih. Dan Anda pasti membutuhkan pisau untuk menghilangkan kulitnya, karena kulit dan selaput keputihan yang menyelimuti daging bisa setebal satu inci! Satu-satunya bagian yang dapat dimakan adalah dagingnya, dan selaput keputihannya sangat pahit, jadi cobalah untuk mendapatkan dagingnya sebaik mungkin. Pomelo bisa dinikmati apa adanya, sama seperti menikmati jeruk bali. Hal ini juga biasa digunakan dalam salad, terutama sebagai bagian dari yee sang selama Tahun Baru Imlek, dan juga umum di Thailand ya begitulah salad, keduanya enak dan pantas untuk diposting resepnya sendiri, tetapi hari ini saya ingin melakukan sesuatu yang sangat sederhana, jus jeruk bali.
Jus Jeruk Bali – Jus Jeruk Bali
Ini adalah resep saya sendiri, dan saya mendasarkannya pada limun. Jadi jika Anda tahu cara membuat limun, Anda akan sangat akrab dengan membuat jus jeruk bali ini. Untuk mendapatkan sari buah jeruk bali, saya menggunakan blender karena tidak ada alat pemeras jeruk yang cukup besar di pasaran untuk buah jeruk bali. Bahan selanjutnya yang harus ada adalah simple syrup, saya menggunakan perbandingan gula dan air 2:1. Berapa banyak sirup yang digunakan akan sangat tergantung pada rasa manis/asam masing-masing jeruk bali, jadi gunakan resep hanya sebagai panduan, Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit. Bahan selebihnya cuma air dan es batu, simple aja. Hasilnya benar-benar minuman yang menyegarkan, dengan warna pink yang merona! Saya pikir jika Anda menyajikan ini dalam gelas sampanye, dengan beberapa tangkai mint untuk setiap gelas, itu dapat dengan mudah berfungsi sebagai minuman pernikahan tanda tangan, bukan begitu?
Kue sifon mungkin adalah salah satu kue paling lembut yang bisa dipanggang. Di Indonesia, kami menyebut jenis kue ini “kue bolu”. Kami selalu menyajikannya dengan polos, dan bisa dibilang salah satu yang paling sering disajikan setiap hari selama waktu minum teh ketika kami menyukai kue. Versi oranye ini sangat populer, tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di antara negara-negara Asia Tenggara dan Timur lainnya.
Orange Chiffon Cake – bahan dan cara membuat adonannya
Loyang kue sifon
Kebanyakan orang akan bersikeras bahwa Anda perlu memanggang ini dalam panci tabung. Saya tumbuh besar menyebutnya sebagai panci kue sifon, tapi di sini di Amerika Serikat, ini dijual sebagai loyang kue makanan malaikat.
Yang kami gunakan secara luas di Asia sebenarnya adalah panci kue makanan sudut 7 inci, yang bisa lebih sulit ditemukan dibandingkan dengan panci 10 inci biasa. Anda dapat mencoba Amazon, atau Bed Bath and Beyond. Saya sendiri menggunakan yang dari Wilton.
Ada juga banyak orang yang membuat kue sifon dengan loyang kue bundar berukuran 8″x3″ dengan sukses besar, jadi jika Anda sudah memilikinya di dapur, Anda mungkin ingin mencobanya. Anda perlu memastikan bahwa panci yang Anda gunakan terbuat dari aluminium, dan Anda harus mendapatkan versi BUKAN anti lengket.
Kue sifon, seperti kue malaikat, harus dipanggang dalam wajan yang tidak diolesi minyak. Jadi pastikan untuk tidak mengolesi wajan dengan mentega/minyak apa pun.
Orange Chiffon Cake – pastikan untuk membalik loyang saat mendinginkan kue agar kue tidak pecah
Retak terkendali
Kue sifon apa pun yang Anda panggang mungkin akan menghasilkan semacam retakan di atasnya. Setelah kue dikeluarkan dari loyang, retakan biasanya tidak terlihat jika Anda meletakkan bagian atas di bagian bawah piring kue Anda.
Namun, Anda sebenarnya dapat mengontrol bagaimana kue retak dengan menariknya keluar dari oven sekitar 15 menit waktu memanggang dan dengan cepat memotong beberapa celah di atasnya. Dengan cara ini, retakan terlihat dirancang, dan Anda dapat menyajikan kue apa adanya, tanpa membalik bagian atas ke bawah dan bagian bawah ke atas.
Orange Chiffon Cake – kalau mau cracknya biasa seperti ini, buat slits sendiri di tengah baking
Balikkan loyang untuk mendinginkan kue
Teknik kunci lainnya saat menyiapkan kue sifon adalah metode mendinginkan kue. Anda perlu membalikkan loyang kue dan mendinginkan kue secara terbalik.
Saya biasanya hanya mengambil tiga mangkuk kecil dan meletakkannya di rak kawat, lalu berdiri tiga kaki kecil dari panci tabung di atas mangkuk. Keluarkan kue hanya dari loyang setelah benar-benar dingin.
Jika Anda tidak mengikuti metode pendinginan kue ini, Anda berisiko berakhir dengan kue yang runtuh, yang setelah semua perawatan yang Anda lakukan untuk memanggang kue sifon yang sempurna, hanya memalukan jika itu terjadi.
Saya jatuh cinta dengan roti gaya roti Cina / Asia ini yang hanya membutuhkan satu pemeriksaan, diisi dengan jus jeruk segar, dan di atasnya dengan kulit jeruk dan mentega parut yang manis.
Jika Anda menyukai roti dan jeruk, Anda harus memberikan ini resep roti gulung gula jeruk mencoba.
Roti Gulung Gula Jeruk
Adonan roti proofing tunggal
Sebagian besar resep adonan roti membutuhkan pemeriksaan ganda, yang berarti Anda membiarkan adonan menjadi dua kali, dengan mengempis dan lebih banyak adonan di antara dua pemeriksaan.
Resep ini hanya membutuhkan satu kali proofing, jadi Anda bisa menikmati roti yang baru dipanggang dengan lebih cepat.
Juga, adonan ini menghasilkan roti yang sangat lembut dan sangat mengembang. Saya sangat kesulitan menahan diri untuk tidak makan lebih dari dua roti sekaligus setelah mengambil foto!
Roti Gulung Gula Jeruk
Jus jeruk segar dan kulit jeruk segar
Jika Anda seperti saya, maka Anda menyukai apa saja dengan oranye. Roti ini diisi dengan jus jeruk segar, dan parutan kulit jeruk.
Jika pasar tidak memiliki jeruk segar, saya sarankan menggunakan lemon segar daripada menggantinya dengan jus jeruk botolan (dan tanpa semangat! Horor!).
Jus jeruk diremas ke dalam adonan roti, sedangkan kulit jeruk dicampur dengan gula untuk melapisi setiap roti dengan gula dan mentega jeruk surgawi.
Yang terbaik adalah menggunakan foto langkah demi langkah saya sebagai panduan tentang cara melapisi roti Anda dengan gula jeruk dan mentega.
Roti Gulung Gula Jeruk
Penggunaan umum dari resep roti pemeriksaan tunggal
Resep khusus ini membutuhkan seperempat cangkir jus jeruk segar dalam adonan roti. Jika Anda menyukai resep roti proofing tunggal ini, Anda sebenarnya bisa menggunakannya untuk memanggang roti jenis lain.
Cukup ganti 1/4 cangkir jus jeruk segar dengan 1/4 cangkir susu, dan ikuti resep lainnya seperti yang tertulis.
Anda dapat menggunakan resep adonan roti proofing tunggal ini untuk roti sederhana, roti gulung biasa, atau bahkan roti yang lebih mewah dengan isian.
Es timun serut (mentimun dan air jeruk nipis) merupakan minuman yang sangat populer di Indonesia. Tidak seperti kebanyakan jus buah di Indonesia, ini tidak memerlukan blender untuk disiapkan, sehingga sangat mudah diakses bahkan untuk pemula dan mereka yang memiliki peralatan dapur terbatas.
Minuman ini sangat populer saat bulan puasa Ramadhan. Meski keluarga kami bukan muslim, kami rutin menyiapkan minuman ini juga. Rasa mentimun dan jeruk nipis yang menyegarkan sangat cocok untuk melepas dahaga di siang hari yang terik.
Bahan untuk es timun serut (mentimun dan air jeruk nipis): mentimun, jeruk nipis, mint, dan gula.
Bahan untuk es timun serut
1. Mentimun
Jangan ragu untuk menggunakan irisan mentimun untuk membuat minuman ini. Mengiris mentimun adalah jenis mentimun yang paling umum, dan setiap toko kelontong yang menjual mentimun harus memilikinya.
2. Jeruk nipis
Di Indonesia, jeruk nipis lebih umum dibandingkan dengan jeruk nipis. Jika mau, Anda juga bisa menggunakan lemon sebagai pengganti jeruk nipis.
3. Sirup sederhana
Minuman ini kami permanis dengan simple syrup, yaitu campuran gula dan air 1:1. Untuk membuatnya lebih beraroma, saya akan menambahkan segenggam daun mint segar ke dalam sirup sederhana.
Anda juga bisa menggunakan daun pandan untuk membuat sirup sederhana sebagai pengganti daun mint. Anda berakhir dengan rasa yang berbeda untuk mentimun dan air jeruk nipis, tetapi kedua versi sama-sama lezat.
Anda juga dapat memilih untuk menggunakan sirup melon botol untuk mempermanis minuman daripada menyiapkan sirup sederhana.
4. biji chia
Lebih umum menggunakan biji kemangi (Bahasa Indonesia: biji selasih) daripada biji chia. Tetapi di AS, Anda dapat membeli biji chia di hampir semua toko kelontong sementara Anda hanya bisa mendapatkan biji selasih di beberapa pasar Asia.
Sirup sederhana mint: gula, mint, dan air.
Siapkan sirup sederhana mint
Masak air, gula, dan mint dalam panci kecil sampai mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 5 menit lagi.
Matikan api, dan tutup panci dengan penutup. Istirahatkan selama 30 menit, lalu saring untuk mendapatkan sirup bening.
rasa pandan
Anda juga bisa menyiapkan sirup dengan daun pandan sebagai pengganti mint. Ikat daun pandan menjadi simpul agar mudah dilepas.
Komponen mentimun dan air jeruk nipis Indonesia: mentimun parut, perasan jeruk nipis, biji chia yang direndam, dan sirup sederhana mint.
Parut timun, perasan jeruk nipis, dan rendam biji chia
Sementara sirup sederhana sedang diseduh, sekarang saatnya menyiapkan sisa bahan untuk mentimun dan air jeruk nipis.
1. Parut mentimun
Jangan ragu untuk mengupas mentimun terlebih dahulu sebelum memarutnya. Kemudian, parut mentimun dengan parutan kotak.
2. Jus jeruk nipis
Gunakan juicer untuk memeras jus dari jeruk nipis segar. Tidak perlu membuang ampasnya, tetapi pastikan untuk membuang bijinya dari air jeruk nipis.
3. Rendam biji chia
Rendam dua sendok makan biji chia dengan secangkir air minum. Aduk dan sisihkan agar bijinya mengembang dan menyerap semua air.
Campur mentimun parut, air jeruk nipis, biji chia yang direndam, dan sirup mint sederhana. Dinginkan hingga siap disajikan.
Cara membuat es timun serut
Setelah semuanya siap, campurkan mentimun parut, air jeruk nipis, biji chia yang direndam, dan sirup sederhana mint (atau pandan).
Untuk menyajikannya, isi setengah gelas dengan campuran mentimun dan jeruk nipis. Kemudian isi sisa setengah gelas dengan air es, soda klub (air soda), dan es batu. Aduk untuk mencampur minuman.
Anda bisa menghias gelas dengan irisan jeruk nipis agar cantik.
Isi setengah gelas dengan campuran mentimun parut, atasnya dengan air dingin atau soda klub (air soda) dan es batu.
Alternatif blender
Jika Anda memiliki blender dan bukan parutan kotak, Anda dapat menyiapkan minuman ini dengan lebih mudah menggunakan blender.
Kupas dan potong mentimun dan masukkan ke dalam blender bersama dengan air jeruk nipis dan sirup sederhana. Blender menjadi pure yang halus.
Isi setengah gelas dengan pure mentimun yang sudah dicampur. Tambahkan sekitar dua sendok makan biji chia yang direndam ke setiap gelas. Kemudian isi sisa setengah gelas dengan air es atau soda klub (air soda) dan es batu. Aduk untuk mencampur minuman.
Mentimun dan air jeruk nipis, versi blender mudah.
