Kue sifon mungkin adalah salah satu kue paling lembut yang bisa dipanggang. Di Indonesia, kami menyebut jenis kue ini “kue bolu”. Kami selalu menyajikannya dengan polos, dan bisa dibilang salah satu yang paling sering disajikan setiap hari selama waktu minum teh ketika kami menyukai kue. Versi oranye ini sangat populer, tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di antara negara-negara Asia Tenggara dan Timur lainnya.
Orange Chiffon Cake – bahan dan cara membuat adonannya
Loyang kue sifon
Kebanyakan orang akan bersikeras bahwa Anda perlu memanggang ini dalam panci tabung. Saya tumbuh besar menyebutnya sebagai panci kue sifon, tapi di sini di Amerika Serikat, ini dijual sebagai loyang kue makanan malaikat.
Yang kami gunakan secara luas di Asia sebenarnya adalah panci kue makanan sudut 7 inci, yang bisa lebih sulit ditemukan dibandingkan dengan panci 10 inci biasa. Anda dapat mencoba Amazon, atau Bed Bath and Beyond. Saya sendiri menggunakan yang dari Wilton.
Ada juga banyak orang yang membuat kue sifon dengan loyang kue bundar berukuran 8″x3″ dengan sukses besar, jadi jika Anda sudah memilikinya di dapur, Anda mungkin ingin mencobanya. Anda perlu memastikan bahwa panci yang Anda gunakan terbuat dari aluminium, dan Anda harus mendapatkan versi BUKAN anti lengket.
Kue sifon, seperti kue malaikat, harus dipanggang dalam wajan yang tidak diolesi minyak. Jadi pastikan untuk tidak mengolesi wajan dengan mentega/minyak apa pun.
Orange Chiffon Cake – pastikan untuk membalik loyang saat mendinginkan kue agar kue tidak pecah
Retak terkendali
Kue sifon apa pun yang Anda panggang mungkin akan menghasilkan semacam retakan di atasnya. Setelah kue dikeluarkan dari loyang, retakan biasanya tidak terlihat jika Anda meletakkan bagian atas di bagian bawah piring kue Anda.
Namun, Anda sebenarnya dapat mengontrol bagaimana kue retak dengan menariknya keluar dari oven sekitar 15 menit waktu memanggang dan dengan cepat memotong beberapa celah di atasnya. Dengan cara ini, retakan terlihat dirancang, dan Anda dapat menyajikan kue apa adanya, tanpa membalik bagian atas ke bawah dan bagian bawah ke atas.
Orange Chiffon Cake – kalau mau cracknya biasa seperti ini, buat slits sendiri di tengah baking
Balikkan loyang untuk mendinginkan kue
Teknik kunci lainnya saat menyiapkan kue sifon adalah metode mendinginkan kue. Anda perlu membalikkan loyang kue dan mendinginkan kue secara terbalik.
Saya biasanya hanya mengambil tiga mangkuk kecil dan meletakkannya di rak kawat, lalu berdiri tiga kaki kecil dari panci tabung di atas mangkuk. Keluarkan kue hanya dari loyang setelah benar-benar dingin.
Jika Anda tidak mengikuti metode pendinginan kue ini, Anda berisiko berakhir dengan kue yang runtuh, yang setelah semua perawatan yang Anda lakukan untuk memanggang kue sifon yang sempurna, hanya memalukan jika itu terjadi.
