Tag: Labu

Sambal Goreng Tauco Labu Siam - Chayote in Fermented Soy Bean and Chili Sauce

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Resep Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Agustus 13, 2022 / / 0 Comments

Home / Semua Resep / Indonesia / Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Ada bahan-bahan tertentu yang kami gunakan hanya untuk memberikan rasa umami itu, misalnya kecap ikan dan terasi, yang benar-benar enak kecuali Anda vegetarian. Jadi, apa yang harus dilakukan? Jangan takut, karena kita punya tauco (kacang kedelai yang difermentasi) untuk menyelamatkan. 😉 Satu atau dua sendok makan bahan yang ditambahkan ke hidangan Anda akan memberikan dimensi yang sama sekali baru, belum lagi dorongan umami yang pasti akan meningkatkannya satu atau dua tingkat.

Sambal Goreng Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Saya harus mengatakan bahwa datang dari Medan, kami memiliki hubungan cinta yang sangat dalam dengan barang-barang itu. Jika Anda pernah mengunjungi kota, atau hanya restoran yang mengkhususkan diri pada makanan Medan, makanan ini mungkin akan muncul di separuh menu! Serius hampir semuanya terasa lebih enak dengan tauco, ikan, udang, sayuran, kerang, dll, dan sebagainya. Yang mengatakan, jika Anda tidak dapat menemukan barang, Anda dapat melewatkannya, atau mencoba mengganti dengan kacang kedelai kuning asin / fermentasi Cina / Singapura / Taiwan / Hong Kong. Tidak persis sama, tapi sangat dekat.

Sambal Goreng Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Labu Siam - Chayote

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Resep Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Agustus 5, 2022 / / 0 Comments

Apakah Anda pernah mencoba labu siam sebelumnya? Anda dapat menemukan labu tercinta ini di banyak hidangan tradisional Indonesia. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda dengan sambal tauco labu siam, hidangan rebusan sayuran pedas (dan vegetarian). Ini biasanya lauk untuk banyak hidangan nasi Indonesia, seperti nasi rames, nasi liwet, dll. Tapi Anda selalu bisa menyiapkan ini sebagai salah satu dari banyak sisi Anda untuk membuat pesta Indonesia.

Labu Siam - Labu siam

Labu Siam – Labu siam

Cara menangani labu siam (labu siam)

Ini adalah panduan cepat untuk menangani labu siam. Sebelum dimasak, kita kupas kulitnya, dan buang bijinya dari labu siam. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan, irisan, irisan tipis, julien, dll. Cara paling sederhana orang Indonesia menikmati labu siam adalah dengan memotong menjadi potongan besar/irisan, dan kukus sampai lunak, dan nikmati bersama sayuran lain dalam lalapan. Perhatikan bahwa jika Anda menangani labu siam dengan tangan kosong, jari dan telapak tangan Anda mungkin tertutup lapisan tipis yang membuat kulit Anda kencang. Saya biasanya hanya mencucinya dengan sabun di bawah air hangat/sedikit panas. Tapi Anda selalu bisa memakai sepasang sarung tangan untuk menghindari masalah ini sejak awal.

Sambal Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Tauco (kacang kedelai fermentasi/asin)

Bahan penting kedua untuk menyiapkan hidangan ini tentu saja tauco (kacang kedelai fermentasi/asin). Dalam pengalaman saya, bahkan toko kelontong kecil Asia Mom-and-Pop membawa mereka. Dan ada cukup banyak varietas juga, dari kacang yang masih padat, campuran kacang padat dan kacang tanah, hingga versi yang benar-benar digiling. Sebaiknya Anda memilih yang bijinya masih padat, tetapi jika yang Anda lihat hanyalah varietas yang digiling, mereka juga baik-baik saja. Jika toko lingkungan Anda tidak menjualnya, Anda juga dapat membelinya secara online dari Amazon. Saya suka yang dari Yeo’s dan Dragonfly.

Sambal Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Simmered Acorn Squash.

Resep Labu Acorn Rebus | Quest Memasak Harian

Agustus 5, 2022 / / 0 Comments

Musim gugur dan musim dingin adalah waktu yang tepat bagi orang-orang yang menyukai labu. Saat itulah pasar dibanjiri dengan labu musim dingin yang cantik, dari labu acorn, kabocha, butternut, dan tentu saja labu.

Jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan semua labu yang tampak cantik itu, maka saya punya resep yang sangat mudah untuk Anda hari ini, labu acorn rebus.

Ini pada dasarnya adalah nimono, resep Jepang yang sangat tradisional, meskipun lebih umum dibuat dengan kabocha. Tapi kabocha bisa lebih sulit dipahami di Amerika Serikat dibandingkan dengan acorn squash, jadi saya menggunakan acorn squash sebagai gantinya.

Labu Acorn Rebus.

Labu Acorn Rebus.

Cara Memotong dan Mempersiapkan Labu Acorn

Acorn squash, seperti kabocha, bisa sangat keras. Anda perlu memastikan pisau Anda sangat tajam, dan berhati-hatilah saat memotongnya.

Untuk membuatnya lebih mudah dan sedikit lebih aman, pertama, potong labu menjadi dua dan ambil semua biji dan bagian yang berserat.

Selanjutnya, letakkan kedua bagian di atas piring yang aman untuk microwave, dan masukkan labu ke dalam microwave selama 2-3 menit hanya untuk melunakkannya sedikit, karena akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil setelah agak lunak.

Selain itu, tidak perlu mengupas kulitnya. Anda dapat memakan kulitnya jika Anda mau, tetapi bahkan jika Anda tidak ingin memakan kulitnya, memasaknya dengan kulitnya membantu menjaga labu tetap utuh setelah dikeluarkan dari panci masak.

Labu Acorn Rebus.

Labu Acorn Rebus.

Otoshibuta (čŊã—č“‹) atau Tutup Jatuh

Alat penting untuk merebus labu ini adalah seorang otoshibuta, atau tutup tetes. Anda bisa mendapatkan yang kayu tradisional, atau baja tahan karat, atau versi silikon yang lebih modern.

Anda masih bisa memasak ini dengan tutup biasa jika hanya itu yang Anda miliki, tetapi tutup yang terlihat sederhana memastikan bahwa panasnya terdistribusi secara merata dan mengurangi kecenderungan cairan mendidih dengan gelembung besar. Ini pada gilirannya, mengurangi tekanan mekanis pada makanan dan menjaga bahan rapuh dalam bentuk aslinya.

Jadi, jika Anda ingin labu Anda seutuh mungkin, gunakan tutup tetes. Atau buat satu dari aluminium foil. Potong saja menjadi bentuk bulat, sedikit lebih kecil dari pot Anda, dan buat satu atau dua lubang di tengahnya.

Labu Acorn Rebus.

Labu Acorn Rebus.

Ingredients to prepare bingka labu - Indonesian kabocha pumpkin and coconut milk cake.

Bingka Labu – Resep Kue Labu Kabocha dan Santan

Agustus 3, 2022 / / 0 Comments

Bahan untuk menyiapkan bingka labu - labu kabocha Indonesia dan kue santan.

Bahan untuk menyiapkan bingka labu – labu kabocha Indonesia dan kue santan.

Bingka Indonesia adalah kue ajaib di mana adonan kue berubah saat dipanggang menjadi dua bagian, bagian luar kerak, dan bagian dalam custardy.

Bayangkan sebuah pai, jika Anda mau, tanpa perlu menyiapkan adonan pai dan isian pai secara terpisah. Dengan satu adonan bingka, Anda akan mendapatkan isian pie dan adonan pie sekaligus!

Dan seperti halnya pie, bingka hadir dalam berbagai variasi: ubi jalar, singkong, kentang, labu, dan sebagainya. Karena saya memiliki beberapa labu kabocha yang perlu digunakan, mari kita memanggangnya bingka labu (labu kabocha Indonesia dan kue santan)!

Adonan bingka labu, dituangkan ke dalam loyang bulat berukuran 8 inci, diberi taburan wijen, dan siap untuk dipanggang.

Adonan bingka labu, dituangkan ke dalam loyang bulat berukuran 8 inci, diberi taburan wijen, dan siap untuk dipanggang.

Yang perlu disiapkan bingka labu

Kue bingka tidak membutuhkan banyak bahan. Anda hanya perlu:

  • daging labu kabocha, untuk dikukus dan dihaluskan
  • tepung serbaguna
  • santan
  • minyak kelapa (atau mentega tawar yang dilelehkan)
  • telur
  • Gula
  • garam
  • biji wijen hitam dan putih panggang, untuk hiasan dan benar-benar opsional
Bingka labu, baru keluar dari oven.

Bingka labu, baru keluar dari oven.

Ukuran panci mana yang harus dipilih?

Untuk resep ini, saya memilih menggunakan loyang kue bundar berukuran 8 inci. Untuk resep bingka labu ini, Anda dapat memilih dari empat loyang kue yang berbeda, jadi semoga Anda sudah memiliki salah satunya di rumah:

  1. loyang kue persegi 7 inci
  2. loyang kue bundar 8 inci
  3. loyang kue persegi 8 inci
  4. loyang kue bundar 9 inci

Jika Anda memilih opsi 1 atau 2, waktu memanggang Anda adalah 60-75 menit, atau persis seperti yang tertulis dalam resep.

Untuk opsi 3 atau 4, waktu memanggang Anda hanya 45-60 menit, tetapi kue Anda akan lebih pendek.

Bingka labu, dinginkan hingga suhu kamar, dan potong-potong.

Bingka labu, dinginkan hingga suhu kamar, dan potong-potong.

Tunggu sampai bingka benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan

Satu-satunya indikasi visual yang Anda dapatkan bahwa bingka Anda dipanggang dengan benar adalah dari kerak yang telah berkembang saat dipanggang. Setelah Anda melihat bahwa kerak seragam telah berkembang dan warna kerak itu berwarna cokelat keemasan, bingka Anda mungkin selesai.

Bagian tengah kue akan tetap lembut dan kenyal saat kue panas, apalagi saat baru keluar dari oven, jadi Anda harus bersabar dan biarkan kue benar-benar dingin di dalam wajan.

Setelah kue berada pada suhu kamar, keluarkan kue dengan hati-hati dari panci, dan potong menjadi irisan. Anda harus memperhatikan bahwa bagian tengah labu kabocha keras, atau sangat dekat dengan kencang, tanpa bocor.

Ingredients to prepare labu siam tumis: chayote, firm tofu, coconut milk, shallots, garlic, galangal, candlenuts, red chilies, palm sugar, and salt.

Labu Siam Tumis – Resep Labu Labu Dalam Santan Pedas

Agustus 2, 2022 / / 0 Comments

Ada yang sangat umum nasi bungkus (nasi bungkus) di Indonesia disebut nasi rames yang pada dasarnya adalah nasi putih kukus + labu siam tumis + daging/telur pilihan Anda. Tentu saja, yang dengan telur lebih murah daripada yang dengan daging (biasanya ayam).

Terjemahan harfiah menjadi tumis adalah tumisan, tapi menurut saya kurang cocok untuk hidangan ini karena sangat basah dan memiliki banyak saus, lebih seperti kaldu atau rebusan daripada tumisan. Jadi, meskipun kebanyakan orang dengan penuh kasih menyebut hidangan ini labu siam tumis, Saya akan menerjemahkan hidangan ini ke labu siam dalam santan pedas. Perhatikan bagian pedasnya, dan berhati-hatilah bahwa hidangan ini sangat panas! Hanya iringan sempurna untuk nasi putih kukus.

Bahan untuk menyiapkan labu siam tumis: labu siam, tahu padat, santan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, cabai merah, gula aren, dan garam.

Bahan untuk menyiapkan labu siam tumis: labu siam, tahu padat, santan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, cabai merah, gula aren, dan garam.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat labu siam tumis di rumah

Setiap kali saya melihat beberapa labu siam segar dan cantik, hampir merupakan respons otomatis untuk mengambil beberapa di antaranya, bersama dengan bahan-bahan berikut:

  • Tahu keras
  • santan
  • bawang merah, saya membeli bawang merah Cina/Asia yang lebih kecil, tetapi bawang merah Prancis juga berfungsi, bahkan bawang merah jika hanya itu yang Anda miliki
  • Bawang putih
  • lengkuas
  • cabai merah, kami menggunakan kombinasi cabai keriting dan cabai besar (Fresno cabai). Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, gunakan 100% Fresno. Jika Anda ingin hidangan yang lebih pedas, pilihlah cabe rawit dan Fresno.
  • kemiri, sub dengan jumlah kacang macadamia yang sama
  • gula aren, versi blok atau butiran keduanya baik-baik saja
  • daun salam (daun salam), hilangkan saja jika tidak ada
  • garam
Labu siam tumis - labu siam dalam santan pedas.

Labu siam tumis – labu siam dalam santan pedas.

Cara menyiapkan labu siam

Labu siam memiliki sedikit kepahitan alami, dan jika itu mengganggu Anda, Anda perlu melakukan hal berikut:

  1. Potong 1/2 hingga 1 inci bagian atas.
  2. Gosok bagian atas dan bagian bawah secara bersamaan dengan gerakan melingkar sampai Anda melihat residu putih muncul. Lakukan ini selama sekitar 2 menit untuk mengeluarkan sebanyak mungkin benda putih.
  3. Cuci dan tiriskan labu siam dengan air dingin. Labu siam Anda seharusnya tidak terlalu pahit sekarang.

Jika langkah-langkah di atas terdengar familiar, mungkin karena Anda juga melakukan langkah yang sama dengan mentimun! Secara pribadi, saya jarang melakukan ini karena kepahitannya sangat sedikit dan tidak mengganggu saya sama sekali. Saya juga tidak melakukan langkah yang sama dengan mentimun saya. Jadi saya kira, jika Anda termasuk dalam kelompok orang yang perlu melakukan ini dengan mentimun mereka, Anda mungkin ingin melakukan hal yang sama dengan labu siam.

Apakah Anda melakukan langkah-langkah di atas atau tidak, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut untuk menyiapkan labu siam untuk hidangan ini:

  1. Kupas kulitnya dengan pengupas.
  2. Potong setengah memanjang, lalu potong korek api. Tidak perlu membuang biji/lubangnya karena bisa dimakan.

Sekarang labu siam Anda sudah siap, mari kita selesaikan memasak labu siam tumis berikut resep saya. 🙂

Sajikan labu siam tumis dengan nasi putih kukus, atau sebagai bagian dari menu nasi rames Indonesia.

Sajikan labu siam tumis dengan nasi putih kukus, atau sebagai bagian dari menu nasi rames Indonesia.

Hidangan apa lagi yang saya perlukan untuk menyiapkan nasi rames?

Untuk acara pesta atau hanya ingin memanjakan diri, mengapa tidak membuat paket nasi rames Indonesia yang lengkap? Beberapa masakan yang bisa Anda buat selain tumis labu siam dan nasi putih kukus ini antara lain:

Ketika saya memikirkan nasi rames, atau ketika kebanyakan orang Indonesia memikirkan nasi rames, kami berpikir tentang satu set nasi rames dengan setidaknya tiga piring di atas nasi. Jadi jika Anda ingin menyajikan nasi rames dengan labu siam tumis, Anda bisa memilih dua hidangan lagi dari saran saya.

(1) Ingredients for kabocha yokan: kabocha, agar-agar powder, and sugar. (2) Mashed kabocha and boiled agar-agar. (3) Kabocha yokan mixture from mashed kabocha and boiled agar-agar. (4) Kabocha yokan poured into a loaf pan to set.

Resep Yokan Labu Kabocha | Quest Memasak Harian

Juli 31, 2022 / / 0 Comments

(1) Bahan untuk kabocha yokan: kabocha, bubuk agar-agar, dan gula. (2) Kabocha tumbuk dan agar-agar rebus. (3) Kabocha yokan campuran dari kabocha tumbuk dan agar-agar rebus. (4) Kabocha yokan dituangkan ke dalam loyang untuk diatur.

(1) Bahan untuk kabocha yokan: kabocha, bubuk agar-agar, dan gula pasir. (2) Kabocha tumbuk dan agar-agar rebus. (3) Kabocha yokan campuran dari kabocha tumbuk dan agar-agar rebus. (4) Kabocha yokan dituangkan ke dalam loyang untuk diatur.

Tahukah Anda bahwa kabocha (labu Jepang) lebih manis dari labu rata-rata Anda, bahkan lebih manis dari labu butternut, dan oleh karena itu, cocok untuk dijadikan camilan manis? Salah satu wagashi (permen tradisional Jepang) favorit saya adalah yokan, dan hari ini kita akan membuat beberapa yokan labu kabocha. 🙂

Apa itu yokan?

Yokan (įžŠįžš) adalah salah satu jenis gula-gula tradisional Jepang (wagashi) yang terbuat dari pasta, agar-agar, dan gula. Kebanyakan yokan dijual dalam bentuk balok kemudian dipotong kecil-kecil/kubus untuk dinikmati.

Beberapa bahan populer dalam yokan Jepang:

  • kacang merah/azuki (å°čą†). Ini adalah yokan paling umum yang akan Anda temukan di Jepang. Paling sering ditambahkan ke dalam yokan sebagai pasta kacang merah, meskipun beberapa yokan juga mengandung kacang utuh yang manis. Sebelumnya saya sudah membagikan resep mizu yokan saya
  • kacang putih (). Mungkin bahan yokan paling populer kedua. Ini secara alami akan memiliki warna putih dan merupakan alasan mengapa banyak perasa ditambahkan ke dalamnya, seperti teh hijau (įˇ‘čŒļ, atau ), teh hitam (į´…čŒļ), kopi, dan bahkan miso putih (į™Ŋãŋそ).
  • kastanye (栗). Sebagian besar tersebar ke yokan kacang merah.
  • ubi jalar (ã‚ĩツマイãƒĸ)
  • labu/kabocha ()
  • kesemek (æŸŋ)

Seperti yang dapat Anda duga dari bahan-bahannya, yokan ramah vegan, dan juga sepenuhnya bebas gluten. Jadi ini adalah suguhan sempurna yang bisa dinikmati hampir semua orang. 🙂

Sepotong yokan labu kabocha.

Sepotong yokan labu kabocha.

Apa saja bahan untuk membuat yokan labu kabocha?

Anda akan perlu:

  • 500 gram daging labu kabocha
  • 1 sdt agar-agar bubuk. Saya menggunakan bubuk agar-agar Now Food.
  • 100 gram (1/2 cangkir) gula pasir
  • 250 ml (1 gelas) air
  • 1/4 sendok teh garam

Jika Anda memerlukan bantuan untuk menyiapkan labu kabocha utuh, silakan baca panduan terperinci saya dari kabocha rebus ini di artikel shio koji.

Potong kabocha yokan yang sudah diatur sepenuhnya menjadi irisan saji.

Potong kabocha yokan yang sudah diatur sepenuhnya menjadi irisan saji.

Bagaimana cara mempersiapkan yokan?

1. Haluskan Kabocha.

Pertama, kukus daging kabocha hingga cukup empuk untuk dihaluskan. Gunakan garpu, atau pengolah makanan, untuk mengubah kabocha kukus menjadi pure kabocha.

2. Siapkan agar-agar.

Rebus bersama air dan agar-agar dalam panci kecil, lalu tambahkan gula dan garam dan didihkan sampai gula benar-benar larut.

3. Campur kabocha dengan agar.

Angkat panci dari api, lalu masukkan pure kabocha ke dalam campuran agar-agar hingga rata.

4. Biarkan yokan set.

Tuang adonan ke dalam loyang (saya pakai loyang ukuran 8″x4″), gunakan spatula untuk menghaluskan adonan, lalu dinginkan di lemari es sampai set. Sekitar 1 jam.

Irisan kabocha yokan. Yokan adalah suguhan sehat yang sempurna untuk secangkir teh panas Jepang.

Irisan kabocha yokan. Yokan adalah suguhan sehat yang sempurna untuk secangkir teh panas Jepang.

Melayani yokan

Saat Anda ingin menyajikan yokan, gosok perlahan dengan pisau tipis di sekitar loyang untuk melonggarkan yokan, lalu tutup panci dengan piring dan balik. Yokan menjadi longgar dan jatuh di piring.

Saya memotong satu roti yokan menjadi 16 bagian, dan melayani setiap orang dengan secangkir teh panas dan dua potong yokan.

Yokan yang tersisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.