Bahan untuk menyiapkan bingka labu - labu kabocha Indonesia dan kue santan.

Bahan untuk menyiapkan bingka labu – labu kabocha Indonesia dan kue santan.

Bingka Indonesia adalah kue ajaib di mana adonan kue berubah saat dipanggang menjadi dua bagian, bagian luar kerak, dan bagian dalam custardy.

Bayangkan sebuah pai, jika Anda mau, tanpa perlu menyiapkan adonan pai dan isian pai secara terpisah. Dengan satu adonan bingka, Anda akan mendapatkan isian pie dan adonan pie sekaligus!

Dan seperti halnya pie, bingka hadir dalam berbagai variasi: ubi jalar, singkong, kentang, labu, dan sebagainya. Karena saya memiliki beberapa labu kabocha yang perlu digunakan, mari kita memanggangnya bingka labu (labu kabocha Indonesia dan kue santan)!

Adonan bingka labu, dituangkan ke dalam loyang bulat berukuran 8 inci, diberi taburan wijen, dan siap untuk dipanggang.

Adonan bingka labu, dituangkan ke dalam loyang bulat berukuran 8 inci, diberi taburan wijen, dan siap untuk dipanggang.

Yang perlu disiapkan bingka labu

Kue bingka tidak membutuhkan banyak bahan. Anda hanya perlu:

  • daging labu kabocha, untuk dikukus dan dihaluskan
  • tepung serbaguna
  • santan
  • minyak kelapa (atau mentega tawar yang dilelehkan)
  • telur
  • Gula
  • garam
  • biji wijen hitam dan putih panggang, untuk hiasan dan benar-benar opsional
Bingka labu, baru keluar dari oven.

Bingka labu, baru keluar dari oven.

Ukuran panci mana yang harus dipilih?

Untuk resep ini, saya memilih menggunakan loyang kue bundar berukuran 8 inci. Untuk resep bingka labu ini, Anda dapat memilih dari empat loyang kue yang berbeda, jadi semoga Anda sudah memiliki salah satunya di rumah:

  1. loyang kue persegi 7 inci
  2. loyang kue bundar 8 inci
  3. loyang kue persegi 8 inci
  4. loyang kue bundar 9 inci

Jika Anda memilih opsi 1 atau 2, waktu memanggang Anda adalah 60-75 menit, atau persis seperti yang tertulis dalam resep.

Untuk opsi 3 atau 4, waktu memanggang Anda hanya 45-60 menit, tetapi kue Anda akan lebih pendek.

Bingka labu, dinginkan hingga suhu kamar, dan potong-potong.

Bingka labu, dinginkan hingga suhu kamar, dan potong-potong.

Tunggu sampai bingka benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan

Satu-satunya indikasi visual yang Anda dapatkan bahwa bingka Anda dipanggang dengan benar adalah dari kerak yang telah berkembang saat dipanggang. Setelah Anda melihat bahwa kerak seragam telah berkembang dan warna kerak itu berwarna cokelat keemasan, bingka Anda mungkin selesai.

Bagian tengah kue akan tetap lembut dan kenyal saat kue panas, apalagi saat baru keluar dari oven, jadi Anda harus bersabar dan biarkan kue benar-benar dingin di dalam wajan.

Setelah kue berada pada suhu kamar, keluarkan kue dengan hati-hati dari panci, dan potong menjadi irisan. Anda harus memperhatikan bahwa bagian tengah labu kabocha keras, atau sangat dekat dengan kencang, tanpa bocor.