Ketika musim gugur tiba, saya mulai memikirkan buah-buahan rebus, baik itu dalam sirup sederhana yang dibubuhi rempah-rempah atau anggur. Alkohol tidak umum digunakan dalam buah rebus kami, tetapi orang Indonesia pasti menggunakan rempah-rempah saat merebus buahnya. Beberapa buah yang lebih umum untuk perburuan termasuk: apel, pir, nanas, apel air, salak, dan mangga. Dan karena kami melakukan cukup banyak perburuan buah, kami bahkan memiliki nama untuk itu, mempersiapkan. Konvensi penamaan cukup mudah. Misalnya resep ini menggunakan nanas (bahasa Indonesia: nenas) dan apel air (bahasa Indonesia: jambu air), sehingga disebut setup nenas dan jambu (air). Jika Anda menggunakan buah lain, sebutkan saja mempersiapkan [insert your fruit here]. Mempersiapkan sangat cocok sebagai camilan atau makanan penutup, dan dapat disajikan hangat atau dingin. Jika Anda mengadakan pesta, ini adalah hidangan penutup yang bagus, karena rasanya benar-benar meningkat pada hari berikutnya.
Ini adalah postingan ketiga saya tentang kue rice cooker, jika sudah bosan, silakan lewati dan telusuri resep saya yang lain, oke? 🙂 Jika Anda masih bersama saya, maka saya hanya akan mengatakan bahwa saya suka memanggang di penanak nasi. Itu tidak bisa lebih mudah, saya menggunakan panci yang menyertainya, dan karena sudah memiliki lapisan teflon, saya bahkan tidak perlu melumasi panci untuk memastikan kue yang sudah jadi meluncur keluar dengan mudah. Saya tinggal di apartemen kecil dan ruang konter premium, jadi penanak nasi saya melakukan tugas ganda sebagai oven adalah penyelamat hidup yang nyata.
Pertama, tumis cincin nanas, gula merah, batang kayu manis, dan cengkeh dalam wajan.
Oke, sekarang ke kue. Pertama, Tahun Baru Imlek semakin dekat, dan bukannya kue nanas biasa (Bahasa Indonesia: nastar), saya akan menyajikan ini sebagai gantinya. Mengapa? Karena pada Tahun Baru Imlek, setiap anggota keluarga akan mengunjungi rumah setiap anggota keluarga untuk melakukan kunjungan Tahun Baru. Semuanya cukup konyol, dan Anda akan melihat mengapa. Keluarga A akan dikunjungi oleh keluarga B, C, D, E, F, dan seterusnya. Kemudian, keluarga B akan dikunjungi oleh keluarga A, C, D, E, F, dan seterusnya. Bilas dan ulangi dari pagi sampai kapan pun, yang bisa sangat terlambat, milik saya biasanya tidak berakhir sampai setelah makan malam, yaitu seperti jam 10 malam dan pada saat itu, saya siap untuk menendang sepatu dan jatuh seperti batang kayu. Saya berharap kita semua bisa berkumpul di suatu tempat, melakukan potluck besar, dan membuang round robin konyol.
Bahan lainnya: tepung terigu, baking powder, vanili bubuk (atau essence), garam, mentega, telur, gula, dan susu.
Jika itu tidak cukup gila, maka datanglah bagian makanan. Dalam setiap kunjungan rumah, Anda perlu makan sesuatu yang disiapkan oleh tuan rumah. Ini bagus untuk beberapa rumah pertama, kemudian pada kunjungan Anda yang ke-8 atau ke-9, Anda benar-benar ingin makan sesuatu yang lain, oleh karena itu, saya percaya kue nanas saya akan menjadi sukses, saya katakan, bwahaha (masukkan tawa jahat di sini ). Setiap orang akan memiliki kue nanas (Bahasa Indonesia: nastar), kue kacang, kue bangkitkue seribu lapis (Bahasa Indonesia: lapis legit), dan saya akan menjadi satu-satunya orang yang melayani ini. :pelintiran:
Adonan yang sudah jadi, siap dituangkan ke dalam panci rice cooker.
Maaf untuk jalur samping, sekarang kembali ke kue. Kue ini menggunakan langkah dan teknik yang hampir sama persis dengan kue apel terbalik madu saya dalam resep penanak nasi, dengan beberapa penyesuaian kecil:
Alih-alih apel, saya menggunakan nanas segar yang dipotong menjadi cincin. Anda dapat menggunakan cincin nanas kalengan jika yang segar tidak tersedia.
Saya mengganti madu dengan gula merah.
Saya menambahkan cengkeh saat memasak nanas, bukan hanya menggunakan kayu manis. Jika Anda menyukai nanas, Anda akan menyukai kue ini. Baunya saat dipanggang di penanak nasi saya sangat harum. Oh, dan taburan gula bubuk/manis/gula icing di atas kue hanya untuk menambah sedikit kelas, Anda bisa melewatkannya karena kue ini rasanya enak meski tanpa gula.
Salah satu selai Cina yang paling klasik adalah selai nanas, yang banyak digunakan sebagai isian kue tar nanas. Meskipun kue tart ini secara tradisional disajikan saat tahun baru Imlek, kue tart yang yummy disukai oleh seluruh masyarakat Indonesia dan kue tart ini selalu muncul di berbagai acara kemeriahan, baik Natal maupun Idul Fitri.
Sama seperti saya menyukai kue tar nanas, yang dikenal dengan nama nastar di Indonesia, saya juga suka membuat selai nanas ini sepanjang tahun. Ini super murah dan super mudah dibuat di rumah, ditambah saya menggunakan selai untuk hampir semua hal, untuk roti panggang, pancake, mengaduk sesendok dengan yoghurt polos saya, dll, Anda mengerti maksudnya 🙂 Dan, jika Anda suka membuat rumah membuat roti, Anda dapat menggunakan ini sebagai isian roti Anda juga. Begitu lezat.
selai nanas
Bahan untuk selai nanas buatan sendiri
Selai nanas saya dibuat dengan bahan minimal:
1 buah nanas utuh, kupas dan buang bijinya, lalu potong-potong dan haluskan
50 gram gula merah, atau sesuai selera
1 batang kayu manis
3 cengkeh
Memasak selai tidak bisa lebih mudah, cukup masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak sampai berbuih, lalu kecilkan api dan teruskan memasak sampai selai mengental.
Selai nanas tipis
Sebagian besar waktu, yang Anda butuhkan adalah selai tipis, yaitu selai yang dapat dioleskan seperti selai buah lainnya. Jenis selai ini cocok untuk:
Selai nanas kental
Jika Anda membuat selai ini untuk kue tart nanas (nastar) Tahun Baru Imlek, pastikan selainya dikurangi hingga sangat kental dan cukup kering. Kami ingin membawanya ke titik di mana Anda setelah didinginkan, Anda harus dapat membentuk selai menjadi bola bundar dan mempertahankan bentuknya.
Musim mangga hampir berakhir. Saya masih melihatnya, tetapi tumpukannya jauh lebih kecil sekarang dibandingkan dengan beberapa minggu yang lalu, ketika di mana-mana saya berbalik tumpukan dan tumpukan mangga hanya meluap. Saya yakin itu akan hilang dalam beberapa minggu, dan itu akan menjadi beberapa waktu sebelum musim mangga lain memasuki pasar. Jika Anda suka mangga, yang terbaik adalah menyimpan dan menikmati yang terakhir sekarang.
Jus Nanas Mangga
Setelah rujak, puding, dan sambal, saya pikir kali ini saya akan melakukan sesuatu yang sangat sederhana untuk menikmati mangga terakhir, dengan membuat jus mangga. Terkadang jus sederhana masih merupakan cara terbaik untuk menikmati buah musiman. Dan berada di Indonesia dan semua, jus yang menggabungkan beberapa buah tropis, seperti memasangkan mangga dengan nanas dan jus jeruk (jeruk lokal kami lebih seperti jeruk keprok, tetapi kami menyebutnya jeruk) hanyalah tiket untuk menangkal mantra panas yang kami sudah beberapa hari terakhir ini.
Kebanyakan orang Indonesia bersiap nastar (kue nanas) untuk acara-acara perayaan, seperti Tahun Baru Imlek, Natal, atau Idul Fitri. Mereka lezat, tetapi bisa memakan waktu lama untuk membuatnya. saya hanya membuat nastar setahun sekali, dan untuk hari lain ketika saya membutuhkan cepat nastar perbaiki, saya membuat ini selai nanas kotak alih-alih. Mereka sama lezatnya, tetapi menyatu dengan sangat mudah dan cepat.
Kotak Selai Nanas
Selai nanas buatan sendiri
Saya lebih suka membuat sendiri selai nanas karena aku bisa mengontrol manisnya, dan juga karena aku suka memasukkan selainya kayu manis dan cengkeh. Jika Anda memiliki resep selai nanas favorit untuk dibuat nastarjangan ragu untuk menggunakannya, tetapi hentikan proses memasak saat selai masih cukup menyebar.
Tidak seperti nastar, selai nanas untuk resep ini perlu dioleskan. Jika selai Anda terlalu kaku, Anda selalu bisa menambahkan sedikit air untuk melunakkannya. Atau, jika dapat dioleskan tetapi dingin karena baru keluar dari lemari es, cukup ambil jumlah yang dibutuhkan, dan microwave selama 30 detik atau lebih untuk melunakkannya sedikit.
Kotak Selai Nanas
Adonan kue
Bagian kedua dari resep adalah adonan kue. Ini adalah adonan yang sangat sederhana, hampir seperti roti pendek, tetapi lebih sehat karena gandum! Anda akan perlu:
tepung serbaguna,
oat (mode lama adalah yang terbaik, tetapi gunakan apa pun yang Anda miliki),
gula merah (gelap lebih baik, tapi terang juga oke),
bubuk pengembang,
garam,
mentega tawar, dan
telur.
Cukup campur semuanya menjadi tekstur kasar yang rapuh untuk membuat adonan. Spatula adalah semua yang Anda butuhkan, sangat sederhana.
Kotak Selai Nanas
Membentuk, memanggang, dan menyajikan selai nanas kotak
Kotak selai nanas ini tidak bisa disatukan lebih mudah. Berikut cara melakukannya:
Ambil loyang kue persegi 8″, lapisi dengan kertas roti. Anda ingin kertasnya menggantung sehingga Anda bisa mengambil loyang untuk melepaskan kue yang sudah dipanggang.
Tekan 2,5 cangkir adonan kue ke dalam panci untuk membuat alasnya.
Sebarkan 1 cangkir selai nanas.
Tutupi selai dengan meremukkan sisa adonan kue di atasnya.
Panggang dalam oven 180 Celcius (350 Fahrenheit) yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 40-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Pastikan untuk membiarkan kue benar-benar dingin sebelum mengeluarkannya dari panci, dan potong rapi dengan pisau menjadi kotak. Potong menjadi kotak kecil 1″ untuk mendapatkan 64 kotak. Atau beranikan dan potong seluruh panci menjadi 9 kotak besar!
Roti gulung tepung ketan selai nanas. Saya punya banyak sisa selai nanas dari membuat selai nanas kotak, jadi saya mengubahnya menjadi isian roti gulung ini yang sedikit tidak biasa daripada yang biasa saya karena penambahan tepung ketan (alias tepung ketan) membuatnya sedikit lebih kenyal, tetapi pada akhirnya, masih sangat lezat.
Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas
Selai nanas buatan sendiri
Mungkin karena saya tumbuh besar dengan makan nastar buatan sendiri (kue nanas Cina), di mana selai nanas banyak diresapi dengan kayu manis dan cengkeh, saya tidak pernah bisa menggali selai nanas yang dibeli di toko. Itu pasti buatan rumah, atau saya lebih suka menggunakan selai jenis lain, atau isian untuk roti ini. Rute mana pun yang Anda ambil, pastikan Anda memiliki sekitar 1 cangkir selai untuk diisi. Dan selainya perlu didinginkan terlebih dahulu agar tidak terlalu encer.
Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas
Adonan roti dengan tepung ketan
Adonan roti ini memiliki tepung ketan di dalamnya untuk memberikan tekstur yang sedikit lebih kenyal. Saya biasanya menggunakan yang dari Erawan, tapi saya rasa merek lain juga bisa digunakan. Jika Anda ingin membuang tepung ketan, ganti saja dengan tepung roti dalam jumlah yang sama. Dalam hal ini, tekstur roti gulung akan lebih seperti roti gaya roti Asia biasa. Jadi jangan terlalu khawatir tentang hal itu.
Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas
Cuci telur dan biji wijen hitam
Saya suka mengoleskan kocokan telur ke roti saya karena kemilau setelah dipanggang sangat menarik, dan bagi saya, itu membuat roti terlihat lezat. Ini bukan keharusan, jadi jika Anda tidak terbiasa mengoleskan egg wash pada roti Anda, Anda pasti bisa melewatkannya. Juga, biji wijen hitam murni untuk hiasan. Anda dapat menggunakan irisan almond jika Anda mau, yang menurut saya merupakan pilihan bagus lainnya.
Setiap tahun ketika Tahun Baru Imlek mendekat, sebagian besar keluarga Tionghoa akan memulai dengan tugas besar menyiapkan makanan panggang dalam jumlah besar. Yang paling ada di mana-mana di antara makanan yang dipanggang ini pasti kue tar nanas.
Ada variasi kerak tart yang tak ada habisnya di antara masing-masing keluarga. Setelah bertahun-tahun dan menguji begitu banyak resep kerak yang berbeda, saya menganggap ini kue tart favorit saya.
Ini memiliki banyak parmesan parut untuk pecinta keju dalam diri saya, dengan ekspansi minimal hingga tidak ada saat dipanggang sehingga mereka mempertahankan bentuknya dengan sangat baik, dan yang terbaik, mereka hanya meleleh di mulut Anda.
Nastar Gulung – Tart Nanas Gulung
Isi selai nanas
Rencana permainan saya yang biasa adalah proses dua hari. Hari pertama saya hanya menyiapkan isian selai nanas dan membiarkannya dingin di lemari es semalaman sehingga saya bisa lebih yakin itu akan benar-benar dingin ketika saya membentuk kue saya. Pengisian dingin membuat proses pembentukan jadi lebih mudah.
Anda bisa menggunakan nanas segar, atau Anda bisa menggunakan nanas kalengan. Keduanya bekerja dengan baik, jadi jika Anda ingin menghemat waktu dan uang, nanas kalengan bukanlah pilihan yang buruk sama sekali.
Satu catatan bagi mereka yang belum pernah membuat ini sebelumnya, pastikan untuk membuat isian selai Anda ekstra kering dan ekstra kaku. Ini bukan selai untuk roti panggang pagi Anda, Anda perlu selai menjadi pasta ekstra tebal. Bayangkan ketebalan di mana Anda bisa membentuk selai dan tetap seperti itu.
Buat adonan isi dua kali lipat
Jika Anda suka mengisi nastar dengan isian selai nanas, jangan ragu untuk membuat dua kali lipat isian nanas. Resep ini ditujukan untuk orang yang menyukai rasio tart:filling yang lebih seimbang.
Nastar Gulung – Tart Nanas Gulung
Kerak tart
Jika Anda ingin kerak tart Anda tidak mengembang sebanyak mungkin, saya punya dua tips.
Pertama, tetap menggunakan gula bubuk. Jika Anda menggunakan gula pasir biasa, itu pasti akan mengembang di oven, yang sangat tidak diinginkan dalam kue tar nanas.
Kedua, pastikan untuk mendinginkan kue berbentuk Anda di lemari es saat Anda memanaskan oven terlebih dahulu. Langkah ini sangat penting untuk membantu mengeraskan mentega, yang berarti, kue Anda tidak akan mengembang di dalam oven. Jika Anda membutuhkan jaminan ekstra, Anda bahkan dapat mendinginkan kue berbentuk Anda semalaman dan memanggang keesokan harinya.
Nastar Gulung – Tart Nanas Gulung
Selesai mencuci telur mengkilap
Lapisan gula pada kue, atau dalam hal ini, kerak emas mengkilap pada setiap kue dicapai dengan mencuci telur.
Untuk mendapatkan warna emas mengkilat dengan hasil akhir yang halus seperti satin, kita perlu mencuci telur dari kuning telur, dan bukan di awal memanggang. Sebaliknya, saya biasanya memanggang kue setengah jalan, dalam hal ini 20 menit, lalu keluarkan dari oven, segera oleskan cuci telur dan hias (jika diinginkan), dan panggang untuk waktu yang tersisa.
Ini terutama untuk asuransi. Jika cookie saya akhirnya mengembang sedikit, saya lebih suka mereka selesai mengembang, dan kemudian saya menerapkan pencucian telur sehingga ada jaminan tambahan bahwa lapisan atas yang mengkilap akan halus tanpa retak.
Jika Anda sangat yakin bahwa adonan kue tidak akan mengembang 100% saat dipanggang, atau jika Anda tidak keberatan ada retakan kecil pada permukaan yang mengilap, jangan ragu untuk mencuci telur apel sebelum memanggang, dan panggang kue Anda secara keseluruhan. 35-40 menit langsung.
Saya tumbuh dengan dua jenis toko roti ketika saya masih kecil. Jenis pertama sangat sederhana, terletak di pasar basah, atau mungkin toko ibu-dan-pop kecil, dan tidak menjual apa pun kecuali roti susu: roti roti susu, roti roti susu, roti susu biasa, atau roti susu isi. Jenis kedua adalah jenis mewah, terletak di mal, dan menjual roti, kue, puding, dan kue dengan hiasan mewah yang tampak mewah.
Saya lebih suka roti jenis pertama, dan Anda bisa membeli roti nanas dari jenis roti ini. Nenek saya biasa, dan saya selalu memohon padanya untuk membelikan saya roti “polo”. Saya tidak tahu apa artinya sampai bertahun-tahun kemudian, tetapi itulah kenangan yang saya miliki dengan roti ini.
Bahan-bahan untuk roti nanas: tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, mentega, tepung kue, dan baking powder.
Apa itu roti nanas?
Terlepas dari namanya, tidak ada nanas dalam roti ini. Tidak ada! Sial! Jadi bagaimana kita berakhir dengan nama ini?
Konon namanya berasal dari pola crackling yang dibuat dari topping roti ini. Kerak warna emas dan retakannya menyerupai nanas, meskipun itu hanya imajinasi karena saya belum pernah memegang salah satu roti ini di tangan saya dan berpikir, oh, ini terlihat seperti nanas.
Jika Anda akrab dengan toko roti Jepang, Anda mungkin pernah mencoba roti melon. Roti melon sangat mirip dengan roti nanas, dan seperti versi Cina, versi Jepang juga tidak mengandung melon. Kecuali orang Jepang memutuskan untuk memilih melon daripada nanas. 😉
Adonan roti: (1) Uleni tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, telur, dan susu hangat. (2) Tambahkan mentega suhu kamar. (3) Uleni hingga adonan lembut, halus, dan elastis. (4) Buktikan hingga volume adonan menjadi dua kali lipat.
Bahan-bahan untuk roti nanas
Ada dua bagian roti ini: adonan roti dan topping.
Kami membutuhkan tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, dan mentega tawar untuk adonan. Dan kita membutuhkan unsalted butter, gula, telur, vanilla, tepung kue, dan baking powder untuk topping.
Mentega, Lard, atau Pemendekan Sayur?
Jika Anda menginginkan rasa dan tekstur yang paling tradisional, Anda perlu menggunakan lemak babi untuk topping, bukan mentega.
Anda bisa mendapatkan tekstur yang mirip dengan lemak babi dengan menggunakan shortening nabati, tetapi topping menggunakan mentega rasanya lebih enak daripada shortening nabati.
Singkatnya, lemak babi adalah pilihan terbaik, diikuti oleh mentega, dan terakhir, shortening sayuran.
Topping roti nanas: (1) Campur mentega suhu ruang dengan gula. (2) Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan). (3) Tambahkan tepung kue dan baking powder dan aduk sampai bisa berkumpul menjadi bola. (4) Bagi menjadi 12 bagian dan bentuk masing-masing menjadi bola.
Siapkan adonan roti dan toppingnya
1. Uleni adonan roti
Campur tepung serbaguna, gula, ragi instan, dan garam dalam mangkuk. Buat sumur, lalu tambahkan susu hangat dan telur. Aduk menjadi massa shaggy, lalu uleni sampai halus. Tambahkan mentega dan uleni sampai mentega tercampur rata ke dalam adonan. Berhenti menguleni setelah adonan lembut, halus, dan elastis. Anda bisa menambahkan tepung jika adonan terasa terlalu lengket, satu sendok makan sekaligus.
2. Bukti pertama
Tempatkan adonan dalam mangkuk pencampur, dan bungkus dengan handuk dapur basah atau bungkus saran. Buktikan adonan di dapur yang hangat selama sekitar 1 jam, atau sampai volumenya dua kali lipat.
3. Siapkan toppingnya
Campur mentega suhu kamar yang lembut dan gula dengan spatula silikon dalam mangkuk pencampur. Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan), dan aduk hingga rata. Ayak tepung kue dan baking powder, lanjutkan mengaduk sampai menjadi bola.
4. Dinginkan toppingnya
Bagi topping menjadi 12 bagian, dan bentuk masing-masing menjadi bola bundar. Susun di piring yang dialasi kertas roti. Tutup dengan bungkus saran, dan dinginkan di lemari es untuk nanti.
(1) Bagi adonan roti menjadi 12 bagian dan uleni masing-masing menjadi bola. (2) Susun di atas loyang setengah lembar yang dialasi kertas roti dan proof untuk kedua kalinya. (3) Ratakan topping dengan bantuan kertas roti dan rolling pin. (4) Lapisi bagian atas setiap adonan roti dengan topping dan olesi dengan kocokan telur.
Membentuk dan memanggang roti nanas
1. Bukti kedua
Setelah adonan roti menyelesaikan proofing pertamanya, pukul-pukul adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 2 menit. Bagi adonan menjadi 12 bagian, dan uleni masing-masing menjadi bola. Atur ini di atas loyang setengah lembar yang dilapisi kertas roti. Tutup dengan serbet basah/saran wrap, dan proof untuk kedua kalinya selama 45 menit.
2. Tambahkan topping
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Keluarkan topping dari kulkas. Dengan bantuan kertas roti dan rolling pin, gulung setiap bola topping menjadi piringan datar, dan gunakan untuk menutupi setiap adonan.
3. Panggang roti
Oleskan kocokan telur (campur kuning telur dan susu) ke masing-masing topping, lalu panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Setelah 5 menit, kurangi suhu oven menjadi 180 Celcius (350 Fahrenheit) dan lanjutkan memanggang selama 23-25 menit lagi, atau sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Panggang dalam oven sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Resep roti susu Asia lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai roti dari toko roti Cina, toko roti Jepang, atau toko roti Korea, Anda dapat mencoba beberapa resep roti saya yang lain:
