Roti nanas / / Bo Luo Bao
Saya tumbuh dengan dua jenis toko roti ketika saya masih kecil. Jenis pertama sangat sederhana, terletak di pasar basah, atau mungkin toko ibu-dan-pop kecil, dan tidak menjual apa pun kecuali roti susu: roti roti susu, roti roti susu, roti susu biasa, atau roti susu isi. Jenis kedua adalah jenis mewah, terletak di mal, dan menjual roti, kue, puding, dan kue dengan hiasan mewah yang tampak mewah.
Saya lebih suka roti jenis pertama, dan Anda bisa membeli roti nanas dari jenis roti ini. Nenek saya biasa, dan saya selalu memohon padanya untuk membelikan saya roti “polo”. Saya tidak tahu apa artinya sampai bertahun-tahun kemudian, tetapi itulah kenangan yang saya miliki dengan roti ini.
Bahan-bahan untuk roti nanas: tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, mentega, tepung kue, dan baking powder.
Apa itu roti nanas?
Terlepas dari namanya, tidak ada nanas dalam roti ini. Tidak ada! Sial! Jadi bagaimana kita berakhir dengan nama ini?
Konon namanya berasal dari pola crackling yang dibuat dari topping roti ini. Kerak warna emas dan retakannya menyerupai nanas, meskipun itu hanya imajinasi karena saya belum pernah memegang salah satu roti ini di tangan saya dan berpikir, oh, ini terlihat seperti nanas.
Jika Anda akrab dengan toko roti Jepang, Anda mungkin pernah mencoba roti melon. Roti melon sangat mirip dengan roti nanas, dan seperti versi Cina, versi Jepang juga tidak mengandung melon. Kecuali orang Jepang memutuskan untuk memilih melon daripada nanas. 😉
Adonan roti: (1) Uleni tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, telur, dan susu hangat. (2) Tambahkan mentega suhu kamar. (3) Uleni hingga adonan lembut, halus, dan elastis. (4) Buktikan hingga volume adonan menjadi dua kali lipat.
Bahan-bahan untuk roti nanas
Ada dua bagian roti ini: adonan roti dan topping.
Kami membutuhkan tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, dan mentega tawar untuk adonan. Dan kita membutuhkan unsalted butter, gula, telur, vanilla, tepung kue, dan baking powder untuk topping.
Mentega, Lard, atau Pemendekan Sayur?
Jika Anda menginginkan rasa dan tekstur yang paling tradisional, Anda perlu menggunakan lemak babi untuk topping, bukan mentega.
Anda bisa mendapatkan tekstur yang mirip dengan lemak babi dengan menggunakan shortening nabati, tetapi topping menggunakan mentega rasanya lebih enak daripada shortening nabati.
Singkatnya, lemak babi adalah pilihan terbaik, diikuti oleh mentega, dan terakhir, shortening sayuran.
Topping roti nanas: (1) Campur mentega suhu ruang dengan gula. (2) Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan). (3) Tambahkan tepung kue dan baking powder dan aduk sampai bisa berkumpul menjadi bola. (4) Bagi menjadi 12 bagian dan bentuk masing-masing menjadi bola.
Siapkan adonan roti dan toppingnya
1. Uleni adonan roti
Campur tepung serbaguna, gula, ragi instan, dan garam dalam mangkuk. Buat sumur, lalu tambahkan susu hangat dan telur. Aduk menjadi massa shaggy, lalu uleni sampai halus. Tambahkan mentega dan uleni sampai mentega tercampur rata ke dalam adonan. Berhenti menguleni setelah adonan lembut, halus, dan elastis. Anda bisa menambahkan tepung jika adonan terasa terlalu lengket, satu sendok makan sekaligus.
2. Bukti pertama
Tempatkan adonan dalam mangkuk pencampur, dan bungkus dengan handuk dapur basah atau bungkus saran. Buktikan adonan di dapur yang hangat selama sekitar 1 jam, atau sampai volumenya dua kali lipat.
3. Siapkan toppingnya
Campur mentega suhu kamar yang lembut dan gula dengan spatula silikon dalam mangkuk pencampur. Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan), dan aduk hingga rata. Ayak tepung kue dan baking powder, lanjutkan mengaduk sampai menjadi bola.
4. Dinginkan toppingnya
Bagi topping menjadi 12 bagian, dan bentuk masing-masing menjadi bola bundar. Susun di piring yang dialasi kertas roti. Tutup dengan bungkus saran, dan dinginkan di lemari es untuk nanti.
(1) Bagi adonan roti menjadi 12 bagian dan uleni masing-masing menjadi bola. (2) Susun di atas loyang setengah lembar yang dialasi kertas roti dan proof untuk kedua kalinya. (3) Ratakan topping dengan bantuan kertas roti dan rolling pin. (4) Lapisi bagian atas setiap adonan roti dengan topping dan olesi dengan kocokan telur.
Membentuk dan memanggang roti nanas
1. Bukti kedua
Setelah adonan roti menyelesaikan proofing pertamanya, pukul-pukul adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 2 menit. Bagi adonan menjadi 12 bagian, dan uleni masing-masing menjadi bola. Atur ini di atas loyang setengah lembar yang dilapisi kertas roti. Tutup dengan serbet basah/saran wrap, dan proof untuk kedua kalinya selama 45 menit.
2. Tambahkan topping
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Keluarkan topping dari kulkas. Dengan bantuan kertas roti dan rolling pin, gulung setiap bola topping menjadi piringan datar, dan gunakan untuk menutupi setiap adonan.
3. Panggang roti
Oleskan kocokan telur (campur kuning telur dan susu) ke masing-masing topping, lalu panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Setelah 5 menit, kurangi suhu oven menjadi 180 Celcius (350 Fahrenheit) dan lanjutkan memanggang selama 23-25 menit lagi, atau sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Panggang dalam oven sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Resep roti susu Asia lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai roti dari toko roti Cina, toko roti Jepang, atau toko roti Korea, Anda dapat mencoba beberapa resep roti saya yang lain: