Tag: Ponzu

Resep Saus Ponzu Buatan Sendiri | Quest Memasak Harian

Pecinta makanan Jepang cepat atau lambat akan menemukan apa yang disebut saus ponzu. Ini adalah saus celup klasik untuk berbagai jenis makanan Jepang, mulai dari pangsit (alias gyoza), mie, saus shabu-shabu, dan juga saus sushi dan sashimi. Yup, Anda mendengar saya benar tentang bagian terakhir. Saya lebih suka mencelupkan sushi dan sashimi saya dengan ponzu daripada kecap biasa, dan Anda harus mencobanya lain kali šŸ™‚

Saus Ponzu Buatan Sendiri

Saus Ponzu Buatan Sendiri

Secara tradisional ponzu dibuat dengan yuzu, tetapi menemukan satu di Amerika Serikat bisa menjadi hal yang mustahil bagi sebagian besar orang, kecuali jika Anda kebetulan tinggal di dekat toko kelontong Jepang yang lengkap, dalam hal ini saya sangat iri pada Anda. Jadi, pengganti saya selama bertahun-tahun adalah lemon meyers, atau bahkan saat itu tidak sedang musim, hanya lemon biasa. Saya akan menggunakan resep super sederhana dan mudah-mudahan Anda dapat mengumpulkan semua bahan. Saya sebenarnya memiliki versi resep ponzu yang sedikit lebih rumit yang melibatkan konbu dan katsuobushi dan memasak! Tapi saya pikir versi yang lebih sederhana ini seharusnya lebih mudah dilakukan untuk kebanyakan orang setiap orang.

Resep Ikan Batu dalam Saus Ponzu Mentega

Ikan fillet goreng adalah hidangan favorit keluarga saya. Setiap kali saya membuat hidangan ikan goreng seperti ikan goreng Cina dengan kecap, ikan pasta kacang kedelai, atau ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand, saya dapat yakin bahwa hidangan itu akan dimakan dalam waktu singkat.

Hari ini, saya akan membagikan satu lagi hidangan ikan goreng favorit saya dan mudah dibuat, ikan batu dalam saus mentega ponzu.

Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu

Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu

Saus Ponzu Buatan Sendiri

Anda dapat membeli saus ponzu siap pakai dari sebagian besar bahan makanan Asia, tetapi Anda juga dapat membuatnya dengan mudah di rumah dari kecap, kaldu dashi, jus yuzu (atau jus lemon), cuka beras, dan mirin.

Rasio saya yang mudah diingat untuk saus ponzu buatan sendiri adalah ini:

Cukup campur semua bahan menjadi satu untuk membuat saus ponzu buatan sendiri.

Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu

Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu

Cara menggoreng fillet ikan dan menyiapkan saus ponzu

Berikut adalah cara menggoreng fillet ikan batu kami:

  1. Tepuk fillet ikan batu kering (atau jenis fillet ikan putih pilihan Anda, seperti cod, sea bream, nila), taburi dengan garam dan merica, dan taburi dengan tepung serbaguna.
  2. Panaskan wajan penggorengan dengan api sedang. Setelah wajan panas, tambahkan minyak, dan aduk.
  3. Masukkan fillet ikan ke dalam wajan panas. Biarkan fillet ikan duduk di penggorengan sampai ujungnya terlihat berwarna cokelat keemasan.
  4. Cobalah untuk memberikan fillet dorongan lembut. Jika fillet tidak lengket dan dapat dipindahkan dengan mudah, balikkan ke sisi yang lain. Sekali lagi, biarkan fillet duduk di wajan sampai terlepas sendiri.
  5. Keluarkan fillet goreng dari wajan dan sisihkan.

Selanjutnya, siapkan saus dengan cara merebus saus ponzu dan mentega dengan perbandingan 2:1. Untuk total 500 gram fillet ikan, Anda membutuhkan

  • 4 sendok makan saus ponzu dan
  • 2 sendok makan mentega.

Setelah saus mendidih, kembalikan fillet ikan ke dalam saus dan didihkan selama 1 menit dan hidangan selesai! Sangat sederhana bukan? Anda dapat mendandani hidangan dengan salad sederhana dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis. Ini sangat cocok dengan nasi putih kukus.