Hari ini saya punya lauk yang super mudah dan enak buat kamu, taoge brussel dan tumis bawang putih. Kubis Brussel terlihat seperti kubis mini, dan rasanya juga sangat mirip dengan kubis. Mereka tumbuh di tangkai, dan kadang-kadang jika saya mengunjungi pasar petani, saya dapat menemukan beberapa penjual yang menjualnya di tangkai! Tapi sayangnya sebagian besar waktu, mereka dijual dalam tas dan tanpa tangkai, tetapi saya masih menganggapnya sangat lucu 🙂
Saya sudah mencoba banyak resep kecambah brussel, tapi menurut saya tumisan sederhana seperti ini mudah dan sangat enak. Anda dapat menggunakan minyak zaitun atau mentega untuk ini, jadi itu sepenuhnya tergantung pada Anda. Jelas jika Anda seorang vegan, Anda akan tetap menggunakan minyak zaitun, tetapi bagi yang lain, bereksperimenlah dan lihat mana yang paling Anda sukai. Saya suka bau bawang putih, tetapi saya menemukan bahwa jika saya menggunakan bawang putih cincang, bau bawang putih yang terbakar mengalahkan kecambah brussel, jadi saya lebih suka jika saya hanya menggunakan bawang putih utuh dan sedikit memar.
Beberapa postingan yang lalu saya membagikan resep roti naan atas kompor saya. Roti naan asli dibuat di tandoor, yang saya yakin hampir tidak ada yang memilikinya di rumah. Alat terbaik berikutnya adalah menggunakan oven dengan panas yang sangat tinggi untuk membuat ini roti naan mentega bawang putih panggang. Jika Anda menyukai naan, silakan coba resep mudah ini 🙂 Jika Anda tidak suka bawang putih di naan Anda, ambil saja bawang putihnya dan ikuti resep lainnya apa adanya.
Tidak Ada Telur di Naan
Ketika saya memposting resep roti naan atas kompor asli saya, beberapa teman blogger India saya dengan lembut menunjukkan bahwa kebanyakan orang tidak menggunakan telur dalam naan mereka. Setelah saya menerima cukup banyak nasihat bijak dari teman-teman saya yang lebih ahli, saya mempersembahkan kepada Anda resep yang diperbarui ini. Kali ini, tanpa telur!
Lebih Banyak Bawang Putih atau Tanpa Bawang Putih
Apakah Anda lebih suka roti bawang putih? Jika Anda seperti saya yang menyukai bawang putih dalam roti mereka, dan tidak keberatan menghirup aroma bawang putih setelah makan, jangan ragu untuk menambahkan hingga 2 siung bawang putih parut. 1 siung bawang putih cukup untuk memberi Anda sedikit bawang putih di roti Anda. Jika Anda membenci bawang putih, jangan gunakan apapun dalam adonan naan Anda. Terlepas dari berapa banyak siung bawang putih yang digunakan, roti Anda akan keluar dengan indah.
Berjalanlah ke restoran Cina mana pun di dunia dan hampir dijamin menunya akan mencakup hidangan tumis sayuran sederhana dengan saus tiram (dan minyak bawang putih).
Hidangan ikonik ini terlihat dan terdengar sangat sederhana, dan seharusnya sangat mudah untuk dibuat ulang di rumah, tetapi bisa sangat sulit untuk ditiru. Inilah resep yang membuat saya akhirnya bisa andal membuat ulang ini di dapur saya sendiri.
Baby bok choy, dan sayuran Cina lainnya
Meskipun resep khusus ini menggunakan baby bok choy, Anda juga bisa menggunakan sayuran lain. Beberapa favorit saya termasuk yu choi, gai lan, chai sim, kubis napa, dan brokolini.
Anda bahkan bisa menggunakan sayuran yang jarang muncul di menu China, seperti brokoli, kacang hijau, selada gunung es, asparagus, seledri, bahkan jamur.
Triknya terletak pada blansing
Seaneh kedengarannya, kunci masakan tumis bok choy ini bukan di tumisannya, tapi di memucat. Dan dengan blansing, maksud saya pelajari cara merebus sayuran dengan benar.
Cara yang paling mudah adalah dengan merebus panci berisi air dan mengasinkannya. Tambahkan sayuran dan masak sampai empuk atau empuk (pilihan Anda, saya lebih suka milik saya yang masih renyah). Mengeringkan.
Anda dapat melakukan dua hal setelah menguras. Entah hanya piring mereka dan gerimis dengan saus langsung. Atau, Anda bisa menyetrum sayuran dengan menjatuhkannya ke dalam es atau air dingin, tiriskan lagi, lalu siram dengan sausnya.
Ini ayam bawang putih madu tajam adalah semua tentang mendapatkan makanan lezat ke meja ASAP. Saya benar-benar tidak tahu apakah ada yang lebih cepat dari ini. Saya bisa memasak hidangan ini dalam satu panci, dan merebus sepanci pasta di panci lain, dan keduanya siap pada saat yang bersamaan.
Terlebih lagi, saya hanya menggunakan semua bahan dasar pantry untuk masakan ayam ini. Ini adalah jenis resep yang baik untuk pertengahan minggu ketika semua orang sibuk dan Anda tidak punya waktu untuk berbelanja bahan makanan tetapi membutuhkan makanan yang memuaskan.
Bahan untuk ayam bawang putih madu
Ada dua bagian untuk hidangan ini, dada ayam gorengdan saus bawang putih madu yang tajam.
Bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya ayam goreng sama persis dengan resep ayam goreng lemon madu saya.
Untuk ini resep ayam goreng super basicdan Anda hanya membutuhkan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, garam, merica, tepung serbaguna, mentega tawar, dan minyak zaitun.
Saus bawang putih madu yang tajam juga sangat sederhana, membutuhkan bahan dasar pantry bawang putih, kecap, cuka beras Jepang (atau cuka sari apel), dan madu (atau sirup maple).
Jika Anda tidak ingin menghias hidangan terakhir, Anda tidak perlu apa-apa lagi.
Langkah pertama: goreng ayam
Berikut adalah panduan saya untuk dada ayam goreng yang sempurna:
Taburi dada dengan garam dan merica, lalu taburi sedikit dengan tepung serbaguna. Anda akan mendapatkan kerak paling renyah dengan sedikit debu.
Goreng dengan mentega tawar dan minyak zaitun dalam jumlah yang sama untuk ayam goreng rasa terbaik.
Goreng dengan api sedang-tinggi.
Jangan membuat panci terlalu penuh, goreng dalam kelompok jika perlu.
Biarkan fillet dada terlepas dari wajan.
Awalnya payudara akan menempel di wajan, tetapi begitu permukaannya matang dan berubah menjadi cokelat keemasan, mereka akan lepas sendiri.
Tunggu sampai Anda melihat ujung-ujungnya berwarna cokelat keemasan, lalu beri dorongan. Jika fillet dapat dengan mudah dipindahkan, maka saatnya untuk membalik dan memasak sisi yang lain.
Sekali lagi, setelah sisi lain juga lepas, ayam sudah matang dan harus dikeluarkan dari penggorengan. Sisihkan sementara kami menyiapkan saus.
Langkah kedua: siapkan saus bawang putih madu untuk ayam
Di wajan yang sama, tanpa dibersihkan, kami akan menyiapkan saus bawang putih madu.
Kecilkan api menjadi sedang, dan tambahkan lagi 2 sendok makan mentega tawar.
Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang putih cincang, dan tumis selama 1 menit.
Tambahkan kecap asin, cuka beras Jepang, dan madu.
Setelah saus mengental, kembalikan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan hingga melapisi.
Dan hidangan ayam bawang putih madu tajam kami selesai!
Langkah terakhir: hiasi dan sajikan
Sejujurnya, hidangan ini sangat enak sehingga tidak membutuhkan hiasan apa pun. Jika mau, Anda bisa menambahkan daun bawang yang diiris tipis, atau peterseli segar yang dicincang kasar. Ini cukup banyak untuk tujuan dekorasi.
Biasanya saya menyajikan ini dengan nasi putih kukus. Bahkan, seringkali penanak nasi saya sedang memasak nasi saat saya memasak hidangan ini, dan keduanya akan selesai pada waktu yang hampir bersamaan.
Selain nasi, Anda bisa mencoba roti kering untuk membersihkan sausnya. Atau bahkan sajikan di atas mie rebus atau pasta.
Saus manis bawang putih dan cabai adalah saus sambal yang sempurna untuk menemani camilan gorengan dim sum Cina seperti lumpia, goreng talas, kue lobak, bakwan, dan bakso goreng.
Saus cabai ini memiliki tendangan cabai yang berapi-api, dengan rasa bawang putih yang luar biasa, dan manis, gurih, dengan sedikit rasa asam pada saat yang bersamaan.
Sulit untuk memikirkan hidangan atau camilan gurih yang tidak dapat ditingkatkan sedikit atau banyak dengan mencelupkan ke dalam saus cabai ini.
Apa yang masuk ke dalam saus cabai ini?
Kita hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuat sambal yang enak ini: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.
Varietas cabai merah
Ada banyak jenis cabai merah yang bisa dipilih, dan pilihan yang berbeda akan menghasilkan tingkat kepedasan yang berbeda dari sambal akhir.
Varietas cabai merah yang paling umum kami gunakan untuk membuat sambal ini adalah Fresno, cabai rawit, dan mata burung. Fresno menghasilkan saus cabai paling lembut, cabai rawit di tengahnya, dan mata burung bagi mereka yang lebih menyukai rasa cabai yang kuat.
Menggunakan cabai kering
Jika Anda tidak memiliki cabai segar, Anda juga bisa memulai dengan cabai kering. Anda harus mencucinya terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam panci dan beri sekitar 1 inci air di atasnya. Didihkan dan didihkan selama 15 menit untuk melunakkan. Setelah ditiriskan, Anda dapat menggunakan jumlah yang sama (berdasarkan berat) dan melanjutkan resep lainnya.
Pekerjaan persiapan untuk menyiapkan saus cabai
1. Siapkan cabai merah
Timbang 200 gram cabai merah. Cuci di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan tiriskan. Jika Anda menginginkan saus cabai yang lebih lembut, jangan ragu untuk membuang bijinya dari cabai.
2. Siapkan bawang putih
Kita membutuhkan satu umbi bawang putih utuh, yang menghasilkan sekitar 10 siung bawang putih. Kupas kulit bawang putihnya.
3. Siapkan pasta asam jawa
Untuk asam jawa, saya biasanya menggunakan bungkus asam jawa basah tanpa biji. Ambil beberapa dari massa asam besar untuk mendapatkan 10 gram. Campur asam jawa dengan 1/4 gelas air, dan pijat hingga menjadi pasta, lalu saring untuk menghilangkan ampas dan bijinya.
Saus manis bawang putih dan cabai buatan sendiri
Setelah pekerjaan persiapan selesai, kami akhirnya akan membuat saus cabai kami.
Pertama, gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih menjadi pasta kasar.
Pindahkan pasta cabai dan bawang putih yang sudah diblender ke dalam panci saus bersama dengan garam, gula, pasta asam, dan air.
Didihkan campuran cabai, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan berkurang. Ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan. Matikan api.
Menyimpan saus cabai
Jika Anda berencana untuk menghabiskan saus cabai dalam waktu 2 minggu, Anda cukup memindahkan saus cabai ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es.
Untuk penyimpanan lebih lama, harap pindahkan saus cabai ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Saat disimpan di lemari es, toples kaca saus cabai yang belum dibuka harus bertahan setidaknya selama 2 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda dapat membekukan saus cabai setidaknya selama 6 bulan.
Anda perlu memindahkan toples saus cabai beku ke bagian lemari es dan membiarkan cabai mencair. Mungkin perlu beberapa hari agar saus cabai mencair.
Untuk menyajikannya, tuangkan sedikit saus sambal ke dalam mangkuk/piring saus. Hindari mencelupkan makanan langsung ke dalam wadah/toples saus sambal untuk memperpanjang umur saus selama mungkin.
Goreng atau panggang, ini Ketumbar Thailand dan ayam goreng bawang putih adalah salah satu resep favorit saya untuk dada ayam.
Memasaknya sangat mudah dan rasanya sangat enak. Tidak perlu banyak bahan untuk menghasilkan rasa yang kaya umami di setiap gigitan juicy. Dan Anda bisa memasak ini di atas panggangan untuk BBQ musim panas Anda.
Bahan-bahan untuk ayam goreng Thailand ini
Kita akan butuh dada ayam, ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula aren, lada putih, dan garam.
Dada ayam
Potong setiap dada ayam menjadi dua bagian untuk membuat irisan yang lebih tipis. Mereka memiliki lebih banyak area permukaan dan akan menyerap lebih banyak bumbu, dan mereka membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menggoreng.
Saus ikan
Kecap ikan adalah bumbu pokok dalam masakan Asia Tenggara. Anda harus dapat menemukan kecap ikan di pasar Asia mana pun. Adalah umum untuk menemukan pilihan saus ikan yang baik di toko bahan makanan utama seperti Whole Foods, Targets, atau Walmart. Anda bahkan dapat membeli kecap ikan secara online dari Amazon.
gula aren
Anda bisa menggunakan gula aren Thailand, gula Jawa Indonesia (gula aren), atau gula Melaka Malaysia (gula aren). Gula aren menjadi begitu umum sehingga Anda juga dapat menemukannya di toko grosir besar.
merica putih
Saya lebih suka menggunakan lada putih giling karena menurut saya lebih pedas dibandingkan lada hitam giling. Jangan ragu untuk menggunakan lada hitam sebagai pengganti.
Panduan memasak langkah demi langkah
1. Siapkan rendaman
Dalam food processor, haluskan bawang putih, ketumbar, gula aren, garam, dan merica. Tambahkan kecap ikan dan denyut nadi sekali atau dua kali untuk mencampur.
2. Marinasi ayam
Dalam mangkuk pencampur, campur dada ayam dengan rendaman, tutup dengan bungkus saran, dan dinginkan selama 2 jam atau semalam.
3. ayam goreng
Kembalikan ayam ke suhu kamar sebelum dimasak, biasanya sekitar 30 menit sudah cukup.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, sekitar 3 menit di setiap sisinya.
Diamkan ayam yang sudah dimasak selama 10 menit, tutup dengan aluminium foil, lalu potong-potong tipis-tipis.
Menyajikan ayam goreng Thailand
Anda bisa menyajikan ayam ini dengan nasi, bihun kukus, dimasukkan ke dalam bungkus atau sandwich, atau bahkan mengubah salad menjadi makanan lengkap dengan menambahkan potongan ayam.
Persiapan makan atau Buat di depan
Untuk orang sibuk, Anda selalu bisa membekukan ayam beserta saus marinasinya di dalam tas freezer. Lelehkan sepenuhnya di lemari es, dan kembalikan ayam ke suhu kamar, lalu goreng atau panggang untuk makanan yang mudah dan lezat.
Keluarga saya menyukainya setiap kali saya menyiapkan hidangan salmon untuk mereka, dan itu adalah salah satu resep yang paling saya minta.
Saya selalu memanjakan mereka karena resep salmon saya semuanya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan untuk disiapkan, dan resep ini untuk salmon panggang dalam bawang putih dan jahe tidak terkecuali.
Jika salmon adalah salah satu makanan favorit Anda, Anda perlu mencoba resep saya untuk salmon teriyaki, salmon miso panggang, dan salmon miso mayo panggang pedas.
Bahan untuk salmon dengan bawang putih dan jahe
1. Fillet salmon
Kita membutuhkan beberapa fillet salmon dengan kulitnya. Saya menggunakan beberapa fillet salmon sockeye Alaska di foto, sehingga warna ikannya merah cerah. 🙂
2. Aromatik
Untuk aromanya, kita membutuhkan bawang putih dan jahe.
3. Saus dan bumbu
Kita juga membutuhkan kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih.
Mengasinkan ikan
Mulailah dengan mengeringkan fillet salmon dengan handuk dapur atau handuk kertas dan letakkan di mangkuk pencampur.
Parut jahe dan bawang putih, lalu gosok perlahan fillet dengan parutan jahe dan bawang putih.
Tambahkan sisa saus dan bumbu (kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih) untuk melapisi fillet salmon.
Bungkus mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Memanggang salmon
Keluarkan salmon yang diasinkan dari lemari es dan biarkan fillet kembali ke suhu kamar sebelum dipanggang.
Panaskan oven hingga 190 Celcius (375 Fahrenheit). Lapisi loyang dengan aluminium foil dan olesi aluminium foil dengan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
Kikis sisa bumbu marinasi dari salmon, dan susun di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Panggang selama 12-15 menit, atau sampai ikan matang. Opsional, nyalakan ayam pedaging di ujungnya untuk sedikit menghanguskan permukaannya.
Menyajikan salmon
Tata fillet salmon panggang di piring saji. Hiasi dengan biji wijen panggang, daun bawang cincang/ketumbar, dan tomat ceri.