Setiap daerah di Indonesia memiliki minuman khasnya masing-masing, ada yang berbahan dasar teh, ada yang berbahan dasar rempah-rempah, ada yang mengandung susu, bahkan ada yang telur mentahnya la egg nog! Beberapa di antaranya disebut-sebut memiliki manfaat kesehatan, terutama yang dikategorikan sebagai jamu (minuman herbal tradisional), tetapi meskipun klaimnya meragukan, semuanya unik dan lezat dengan sendirinya. Sangat menyedihkan bahwa minuman tradisional kita perlahan-lahan mulai ketinggalan zaman dan digantikan oleh kedai teh dan kopi yang ada di mana-mana, menyajikan minuman yang sama persis dengan yang dapat ditemukan di seluruh dunia. Hanya di toko yang lebih tradisional orang masih bisa menemukan minuman tradisional semacam ini.
Bidh-Dheng Pokak Madura – Minuman Rempah Madura
Dengan semangat untuk tidak membiarkan minuman ini mati secara mengerikan, saya telah mencoba untuk memperkenalkannya di sini, mulai dari wedang jahe, wedang teh susu, wedang ronde, wedang jahe sereh, sari asam jawa, kopi lethokke bajigur. Sekarang saya berikan kepada Anda bidh-dheng pokak, minuman berbahan dasar rempah-rempah dari Madura. Bumbu yang paling menonjol dalam minuman ini adalah jahe, yang akan menghangatkan Anda di cuaca yang lebih dingin. Rempah-rempah lain yang membuat minuman ini adalah: kayu manis, cengkeh, adas bintang, lada hitam, serai, dan daun pandan. Jika Anda memiliki akses ke semua bahan, cobalah minuman yang indah ini. 🙂
Saya punya resep Cina kuno untuk Anda hari ini, lima bumbu kacang rebus. Ini adalah camilan kuno yang saya ingat hanya bibi saya yang lebih tua yang biasa membuat ini dan berbagi dengan adik perempuan mereka, ibu saya adalah salah satunya. 🙂
Saya hampir lupa semua tentang camilan ini sampai teman saya membagikan miliknya. Saya hanya harus mencoba resepnya dan menirunya, karena sangat bagus dan sangat mudah. Jadi terima kasih banyak Pearlyn. 🙂
Lima Rempah Kacang Rebus
Kacang dengan Kulit
Untuk resep ini, Anda ingin berburu kacang mentah kering dengan kulitnya. Saya biasanya membeli kacang jenis ini di toko Asia saya karena saya suka menggunakan bahan-bahan Cina untuk resep Cina. Menariknya yang biasanya saya beli datang dalam paket 12 oz (340 gram), maka jumlah yang sama dalam resep saya. 😀 Jika Anda tidak memiliki akses ke bahan makanan Asia, silakan gunakan yang tersedia di toko bahan makanan biasa Anda.
Lima Rempah Kacang Rebus
Panci biasa vs. Pressure Cooker
Karena saya ingin memastikan bahkan pemula dapat meniru resep ini, saya pastikan untuk memasak ini dalam panci. Dibutuhkan 2 jam, tetapi sangat mudah dan tidak banyak pekerjaan yang harus dilakukan. Anda hanya perlu memeriksa sesekali untuk memastikan masih ada cukup air di dalam panci, dan tambahkan air panas jika perlu. Jika Anda seorang juru masak yang lebih mahir dan memiliki pressure cooker, Anda dapat mengurangi waktu memasak menjadi hanya 45 menit. Either way, kacang rebus lima bumbu ini akan menjadi lezat.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Ayam goreng Indonesia biasanya tidak memiliki kulit babak belur yang renyah seperti yang ada di barat (baca KFC, lol), tetapi kami memiliki kemampuan untuk membuatnya. kremes.
Adonan Kremes adalah campuran cairan masakan saat merebus ayam dan tepung. Menggoreng adonan ini dalam minyak panas menghasilkan serpih goreng renyah dan benar-benar nikmat.
Kremes berarti renyah dalam bahasa Indonesia, jadi namanya memberikan gambaran yang cukup bagus tentang kebaikan renyahnya saat Anda menggigitnya.
Anda dapat menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian atau sekitar 4-5 bagian kaki ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
Anda juga membutuhkan bawang putih, bawang merah, kemiri, daun salam, ketumbar, gula aren, dan garam.
2. Bahan Adonan untuk keripik crispy
Adonan crispy flakes merupakan campuran dari air rebusan ayam, bersama dengan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder.
(1) Tumis bumbu halus, daun salam, dan ketumbar hingga harum. (2) Tambahkan ayam, garam, gula aren, dan air. Masak hingga ayam empuk. (3) Tiriskan ayam. Saring cairan rebusan dan masukkan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder untuk membuat adonan kremes. (4) Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Buat kremes dengan menuangkan adonan ke dalam minyak panas.
Langkah 1: Rebus ayam dan siapkan adonan kremes
Mulailah dengan menggiling bawang merah, bawang putih, dan kemiri menjadi pasta halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang, lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan ketumbar hingga harum, sekitar 5 menit.
Masukkan ayam, garam, gula, dan air ke dalam wajan, lalu aduk dan didihkan. Kecilkan api dan masak hingga ayam matang, sekitar 30 menit.
Angkat ayam dan tiriskan di atas saringan.
Saring cairan rebusan, lalu campur dengan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder untuk membuat adonan kremes.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Langkah 2: Goreng ayam dan buat serpihan renyah
Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng.
Setelah minyak panas, goreng ayam hingga kuning keemasan. Ini hanya akan memakan waktu sekitar 2 menit per batch. Tiriskan ayam di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Terakhir, saatnya menyiapkan kremes. Tuang adonan tipis dalam aliran tipis ke dalam minyak panas. Setelah adonan renyah dan berwarna cokelat keemasan, angkat dengan saringan halus dan tiriskan di rak kawat atau kertas roti.
TIPS: Minyak panas akan menggelembung cukup kuat saat Anda menuangkan adonan tipis, tetapi akan habis dalam waktu sekitar 10 detik.
Sajikan ayam goreng segera dengan serpih goreng renyah (kremes) dan nasi putih kukus. Saya biasanya menyajikan ini dengan sambal terasi.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Seseorang tidak akan pernah memiliki cukup resep dada ayam, terutama yang sesederhana dan semudah ini.
Jika Anda memasak secara teratur, Anda mungkin memiliki semua jenis bumbu di lemari bumbu Anda. Saya selalu kembali ke resep ini untuk membantu saya menyelesaikan semua bumbu saya mendekati tanggal kedaluwarsa.
Selain bumbu kering, Anda hanya membutuhkan bawang putih, jahe, minyak zaitun, dan beberapa dada ayam untuk menyiapkannya ayam goreng bumbu oles.
Bahan-bahan bumbu oles ayam goreng : dada ayam, minyak zaitun, bawang putih, jahe, garam, gula, jinten, ketumbar, bubuk cabai, kunyit, dan kayu manis.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Rempah Rempah
dada ayam
minyak zaitun
bawang putih parut
jahe parut
garam
Gula
bubuk jinten
bubuk ketumbar
bubuk cabai
bubuk kunyit
bubuk kayu manis
Campur dada ayam dengan bumbu gosok dan rendam di lemari es semalaman.
Haluskan bumbu dan marinasi dada ayam
Parut bawang putih dan jahe. Saya menggunakan Microplane untuk melakukan ini, tetapi Anda juga dapat menggunakan parutan jahe Jepang jika Anda memilikinya.
Tempatkan bubuk bumbu kering (garam, gula, jinten, ketumbar, cabai, kunyit, dan kayu manis) ke dalam mangkuk. Tambahkan minyak zaitun, bawang putih, dan jahe, lalu aduk hingga tercampur rata.
Gosok dada ayam dengan campuran bumbu, dan pastikan untuk menutupi setiap permukaan daging secara merata.
Tempatkan dada ayam yang diasinkan dalam mangkuk dan tutup. Marinasi ayam di kulkas semalaman atau minimal dua jam.
Goreng dada ayam yang diasinkan dalam wajan panas.
Goreng dada ayam marinasi
Keluarkan dada ayam yang diasinkan dari lemari es dan tunggu sampai kembali ke suhu kamar sebelum dimasak. Tergantung pada musim dan suhu dapur Anda, proses ini dapat memakan waktu antara 30 menit hingga 1 jam.
Saat ayam sudah siap, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Saya biasanya menggunakan wajan besi, tetapi wajan stainless steel berkualitas baik atau wajan anti lengket akan berfungsi dengan baik.
Setelah wajan panas, tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi wajan. Tambahkan dua potong dada ayam ke dalam wajan panas, dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisinya.
TIPS: Awalnya, dada ayam akan menempel di wajan. Tapi begitu permukaannya matang dan kecokelatan, dagingnya akan lepas sendiri dari wajan. Jadi bersabarlah dan jangan mencoba memindahkan ayam pada tahap awal.
Istirahatkan dada ayam goreng selama 10 menit.
Istirahatkan dan potong dada ayam goreng
Setelah mengeluarkan dada ayam goreng dari wajan, sisihkan selama 10 menit. Yang terbaik adalah menutupi ayam secara longgar dengan selembar aluminium foil agar ayam tetap hangat. Waktu istirahat adalah kunci dari ayam yang juicy dan empuk, jadi jangan lewatkan ini.
Setelah 10 menit, dada ayam siap dipotong dan disajikan.
Saya biasanya memotong ayam menjadi irisan tipis setebal 1/2 inci karena itu adalah ukuran yang sempurna untuk disajikan dengan nasi atau pasta.
Jika Anda berencana menggunakan ayam untuk salad, Anda dapat memotong ayam menjadi irisan yang lebih tipis atau memotongnya menjadi kubus.
Anda bahkan dapat menyajikan dada ayam goreng utuh juga sebagai hidangan utama dengan beberapa kentang panggang atau kentang tumbuk dan saus dengan salad ringan.
Potong dada ayam goreng menjadi irisan tipis.
Resep dada ayam mudah lainnya untuk dicoba
Karena semua orang membutuhkan koleksi resep dada ayam yang bagus, saya yakin Anda juga ingin mencobanya:
Bagi mereka yang menyukai masakan Asia Tenggara, mengapa tidak mencoba resep ini:
