Tag: Udang

Lalap Sambal Terasi โ€“ Sundanese Vegetables with Shrimp Paste Chili Relish

Lalap Sambal Terasi – Sayur Sunda dengan Resep Sambal Terasi Udang

Agustus 16, 2022 / / 0 Comments

Home / Semua Resep / Indonesia / Lalap Sambal Terasi – Sayur Sunda dengan Relish Terasi Udang

Lalap adalah hidangan Sunda dari berbagai macam sayuran mentah dan direbus ringan disajikan dengan sambal terasi. Hidangan ini sangat populer di seluruh Indonesia, dan sebagian besar restoran Indonesia saat ini menyajikannya sebagai lauk de facto dengan hidangan utama Indonesia Anda. Di rumah, kami makan ini sepanjang waktu, dan sebagian besar orang Indonesia akan memberi tahu Anda bahwa tidak ada cara yang lebih baik untuk makan sayuran segar. ๐Ÿ™‚

Lalap Sambal Terasi โ€“ Sayur Sunda dengan Sambal Terasi Udang

Lalap Sambal Terasi โ€“ Sayur Sunda dengan Sambal Terasi Udang

Apa sayuran yang umum di lalap?

Sebenarnya tidak ada aturan pasti tentang sayuran apa yang boleh atau tidak boleh dimasukkan ke dalam lalap. Tapi, ada beberapa sayuran yang memang super populer dan muncul secara rutin, ada yang selalu disajikan mentah, dan ada juga yang selalu disajikan dengan sedikit pucat.

Sayuran ini selalu disajikan mentah dalam lalap:

  • mentimun (bahasa Indonesia: timun)
  • tomat
  • kubis (bahasa Indonesia: kol)
  • kemangi lemon (bahasa Indonesia: daun kemangi)
  • ular/kacang panjang (Indonesia: kacang panjang)
  • terong hijau thailand

Sementara ini biasanya disajikan dengan sedikit pucat/rebus:

  • bayam (Bahasa Indonesia: bayam)
  • kangkung (Bahasa Indonesia: kangkung)
  • daun pepaya (bahasa Indonesia: daun pepaya)
  • daun ubi/ubi jalar/singkong (bahasa Indonesia: daun singkong)
  • labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)

Karena saya saat ini tinggal di Amerika Serikat, saya harus puas menggunakan apa yang lebih umum tersedia di sini. Beberapa sayuran favorit saya yang telah saya tambahkan ke lalap saya meliputi:

  • Kemangi Thailand (mentah)
  • kubis Brussel (mentah)
  • selada gunung es, selada romaine, atau selada butterhead (mentah)
  • kacang hijau (rebus sebentar)
  • wortel (rebus sebentar)
  • brokoli (rebus sebentar)
  • zucchini (rebus sebentar)
  • sayuran apa saja yang muncul dalam salad

Apa yang masuk ke dalam sambal terasi?

Tidak ada sambal lain di seluruh Indonesia yang lebih populer dan lebih terkenal daripada sambal terasi. Jika Anda ingin belajar menyiapkan hanya satu sambal Indonesia, saya sangat menyarankan untuk mempelajari cara menyiapkan sambal terasi.

Sambal terasi khas memiliki bahan-bahan ini:

Cabai mana yang harus saya gunakan untuk sambal terasi?

Di Indonesia, kebanyakan orang menggunakan cabai rawit dan cabai rawit untuk menyiapkan sambal terasi. Bagi yang sangat menyukai rasa pedas dari cabai bahkan bisa menambahkan sedikit habanero.

Kami menyukai sambal yang lebih lembut di keluarga kami, jadi saya biasanya menggunakan cabai rawit 100% (biji!) atau bahkan 100% Fresno untuk sambal yang lebih lembut.

Apa itu terasi dan bagaimana cara menggunakannya?

Terasi adalah terasi Indonesia yang terbuat dari fermentasi udang kecil yang disebut rebon. Ini memiliki warna coklat gelap dan biasanya dijual dalam blok. Terasi Indonesia sangat mirip dengan belacan Malaysia, dan inilah yang lebih umum tersedia di Amerika Serikat.

Untuk menggunakan terasi, potong jumlah yang diminta dalam resep Anda, dan bungkus jumlah yang tidak terpakai dengan aman di beberapa lapis kertas (saya biasanya menggunakan kertas perkamen) dan kemudian simpan lebih lanjut dalam kantong ziplock tertutup. Cukup simpan terasi yang tidak terpakai di lemari es dan benda ini praktis bisa bertahan selamanya.

Terasi harus dipanggang terlebih dahulu sebelum digunakan. Anda dapat:

  • panggang dalam api terbuka di atas kompor gas
  • menggoreng kering dalam wajan untuk bersulang
  • roti panggang dalam oven pemanggang roti
  • microwave, biasanya waktu memasak 30 detik dalam microwave sudah cukup

Metode yang paling saya sukai adalah opsi microwave. Saya biasanya menempatkan jumlah terasi yang diperlukan dalam mangkuk tahan microwave, ditutup dengan piring tahan microwave, dan masak selama 30 detik.

Anda akan tahu terasi sudah matang sempurna ketika warnanya berubah pucat dan teksturnya menjadi kering dan rapuh. Anda bahkan harus bisa menghancurkannya dengan mudah dengan jari-jari Anda.

Bagaimana cara membuat sambal terasi?

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng tomat dan bawang merah hingga layu. Sisihkan ini.
  2. Di wajan yang sama, tumis cabai hingga layu, sisihkan.
  3. Panggang terasi.
  4. Menggunakan food processor, giling tomat, bawang merah, cabai, terasi sangrai, gula aren, dan garam menjadi pasta halus.
    Secara tradisional, kami menggunakan cobek (mortar) dan ulekan (alu) untuk menggiling sambal kami.
  5. Pindahkan ini ke mangkuk saji, lalu tambahkan air jeruk nipis dan aduk. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah air jeruk nipis yang Anda gunakan sesuai selera Anda.

Bisakah saya menyimpan sambal terasi ini?

Sambal terasi versi tradisional ini dimaksudkan untuk dikonsumsi dalam satu hari, mungkin paling lama dua hari. Beberapa bahkan akan bersikeras membuat batch segar setiap kali Anda ingin menikmati sambal terasi. Jika Anda ingin membuat sambal terasi dalam jumlah besar dan menyimpannya, saya sarankan menggunakan resep sambal terasi matang saya sebagai gantinya. Dengan versi matang, Anda bisa menyimpan sambal terasi selama berminggu-minggu, bahkan berbulan-bulan.

Apa yang bisa saya sajikan dengan sambal terasi selain lalap?

Sambal terasi dapat disajikan dengan berbagai masakan Indonesia, seperti:

Steamed Drunken Shrimps

Resep Udang Mabuk Kukus | Quest Memasak Harian

Agustus 16, 2022 / / 0 Comments

Ketika Nenek saya masih bersama kami, pesta ulang tahunnya adalah salah satu dari banyak acara tahunan di mana keluarga besar berkumpul untuk merayakannya. Itu adalah urusan yang bising, dengan sebanyak empat sampai lima meja besar penuh dengan bibi dan paman dan sepupu semua berkerumun bersama untuk makan malam yang penuh semangat.

Udang Mabuk Kukus

Udang Mabuk Kukus

Udang mabuk adalah salah satu menu favorit keluarga, tetapi saya terutama ingat saat seorang pelayan membawakan mangkuk kaca berisi udang hidup di dalamnya. Dia kemudian menuangkan alkohol, menutup tutupnya, lalu mengocok mangkuk dengan kuat selama mungkin sekitar 30 detik. Ketika dia berhenti, udang-udang itu agak lemas, tidak lagi melompat-lompat. Dia menyalakan korek api, membuka tutupnya, melemparkan korek api ke dalam mangkuk, dengan cepat menutup mangkuk sementara semuanya terbakar. Saat api padam, semua udang berubah warna menjadi merah muda. Alkohol adalah hal pertama yang saya cium ketika tutupnya dibuka. Saya berusia sekitar 10 tahun, tidak yakin apakah saya harus senang atau takut, tetapi udangnya enak.

Udang Saos Padang - Shrimp with Sweet and Sour Chili Sauce

Udang Saos Padang – Resep Udang Sambal Asam Manis

Agustus 16, 2022 / / 0 Comments

Home / Semua Resep / Chinese / Udang Saos Padang – Udang Saus Cili Asam Manis

Ada semacam restoran Cina di dekat tempat tinggal orang tua saya yang terkenal dengan hidangan kepitingnya. Saya percaya itu disebut kepiting saos padang, meskipun jika Anda hanya memesan hidangan kepiting mereka, Anda akan disajikan satu-satunya hidangan kepiting di rumah. Saya bukan penggemar kepiting karena semua kerja keras yang terlibat hanya untuk mendapatkan jumlah daging yang sangat sedikit, tetapi nak, apakah saya MENYUKAI saus itu! Hidangan kepiting ini selalu disajikan dengan sepiring penuh atau mantou (Roti kukus Cina), yang sempurna untuk membersihkan semua saus yang lezat, dan semangkuk nasi putih yang mengepul juga tidak sakit. Jadi, tentu saja saya sedang mencari resep yang bisa membuat ulang saus ini.

Udang Saos Padang - Udang Sambal Asam Manis

Udang Saos Padang – Udang Sambal Asam Manis

Masuklah Dedy dari Dentist Chef, seorang teman food blogger yang memiliki segudang hidangan yang sangat lezat yang membuat mulut saya berair setiap kali saya mengunjungi blognya. Singkat cerita, saya membaca resep lobster dengan saus sambal asam manis, dan entah bagaimana saya punya firasat bahwa resep ini pasti benar! Dan benar saja, resep Dedy paling dekat dengan sausnya kepiting saos padang, Woo hoo. Jadi, terima kasih banyak, Dedy. Sekarang saya bisa membuat saus yang enak ini kapan pun saya mau. Anda dapat membaca resepnya di sini, tetapi saya tidak mengambil kredit apa pun, oke? Pergi memeriksa blog Dedy, itu sangat bagus!

Udang Pedas Manis - Sweet and Spicy Shrimps

Udang Pedas Manis – Resep Udang Manis Pedas

Agustus 12, 2022 / / 0 Comments

Udang Pedas Manis - Udang Manis dan Pedas

Udang Pedas Manis – Udang Manis dan Pedas

Hari kerja bisa sibuk dan sibuk, dan saya mengandalkan resep mudah seperti ini udang pedas manis (udang manis dan pedas) untuk bekerja keras sepanjang minggu.

Udangnya dikemas dengan rasa yang berani dari Bawang Merah, cabai merah, kaldu ayamdan kecap manis (bahasa Indonesia: kecap manis). Dan jika Anda memulai dengan udang yang sudah dikupas dan dihilangkan tulangnya, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan ini dalam waktu kurang dari 10 menit termasuk pekerjaan persiapan.

Udang utuh vs. udang kupas dan deveined

Mengupas dan memisahkan udang membutuhkan waktu, tapi entah kenapa saya lebih suka itu daripada membeli udang yang sudah dikupas dan dibuang kulitnya.

Salah satu alasannya adalah, tentu saja, untuk menghemat biaya (selalu lebih murah jika membeli udang utuh), tetapi ada dua keuntungan lain:

  • Anda bisa membuat kaldu makanan laut dari kepala dan tubuh yang sudah dikupas
  • Saya sangat percaya bahwa semakin dekat waktu antara udang yang dikupas hingga dibuang ke wajan panas, semakin baik

Tetapi pilihan ada di tangan Anda, dan hidangannya akan menjadi indah terlepas dari yang mana Anda memulai. ๐Ÿ™‚

Menyimpan dan memanaskan kembali hidangan udang

Di dunia yang ideal, kita menyelesaikan makanan yang kita masak pada hari yang sama. Tetapi jika Anda memiliki sisa, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.

Untuk memanaskan kembali, masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave, dan panaskan kembali/masak dalam microwave selama 1 menit. Berhati-hatilah untuk tidak memanaskan/memasak terlalu lama karena udang menjadi keras saat terlalu matang.

Sambal Terasi Udang - Spicy Shrimp Sauce Prawns

Sambal Terasi Udang – Resep Udang Udang Saus Pedas

Agustus 6, 2022 / / 0 Comments

Saat ini saya jarang memasak udang karena saya mengalami reaksi alergi terhadap kerang dan kacang-kacangan. Mereka tidak mengancam nyawa, tapi tetap saja, saya lebih suka tidak berurusan dengan mereka. Jika saya hanya makan sesendok dan ingat untuk segera mengeluarkan Claritin, saya akan baik-baik saja. Yang mengatakan, suami saya kehilangan ini sambal terasi udang – udang saus udang pedas sangat banyak dan telah memohon saya untuk mempersiapkannya untuknya. Jadi saya harap kalian akan menikmatinya sama seperti dia. Meskipun saya benar-benar berharap saya bisa makan semuanya, saya tahu saya perlu menahan diri secara ekstrim atau yang lain.

Sambal Terasi Udang - Udang Saus Udang Pedas

Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas

Perawatan udang ganda

Apa yang hebat dari hidangan ini adalah penggunaan ganda udang/udang, yang membuat hidangan ini menjadi super udang. Kami memiliki satu pon udang segar yang cukup besar (saya menggunakan ~30 potong/pon udang). Kemudian, sausnya memiliki terasi di dalamnya, yang pada dasarnya adalah blok udang yang difermentasi. Anda harus dapat membelinya dari pasar Asia Anda. Mereka diimpor dari Malaysia yang disebut belacan, atau dari Thailand yang jujur โ€‹โ€‹saya tidak tahu apa namanya. Bagaimanapun, gunakan jumlah yang sama dengan resep, dan harap ingat untuk bersulang terlebih dahulu dengan penggorengan Anda. Kalau mau yang super duper simple, cukup microwave selama 1 menit saja.

Sambal Terasi Udang - Udang Saus Udang Pedas

Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas

Retak membuka jendela Anda

terasi enak, seperti kecap ikan tapi sangat pekat. Sayangnya, baunya cukup menyengat. Untuk yang belum tahu, ini bahkan bisa menyinggung. Jika Anda adalah pengatur waktu pertama, pastikan untuk membuka jendela Anda DAN jika Anda memiliki tudung, nyalakan. Saya berjanji bahwa meskipun baunya gila, hidangannya pasti akan menjadi indah pada akhirnya.

Sambal Terasi Udang - Udang Saus Udang Pedas

Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas

Oatmeal Cereal Butter Prawns

Resep Udang Sereal Mentega Oatmeal

Agustus 4, 2022 / / 0 Comments

Ketika saya masih tinggal di Indonesia, selalu ada pertemuan keluarga besar dari pihak keluarga suami saya untuk jamuan makan malam tahun baru Imlek yang besar, dan udang mentega sereal adalah hidangan yang muncul setiap tahun tanpa henti. Karena Tahun Baru Imlek akan datang, saya membuat ulang hidangan keluarga tercinta ini dengan apa yang dapat saya temukan dengan mudah di Amerika Serikat menggunakan oatmeal.

Oatmeal Sereal Mentega Udang

Oatmeal Sereal Mentega Udang

Topping oatmeal yang renyah, pasti tidak lembek!

Di Asia, jika Anda ingin membuat porsi sereal dari hidangan ini, Anda bisa mulai dengan membeli sereal Nestum. Jika Anda berusaha sangat keras, Anda mungkin melihat sereal Nestum di beberapa supermarket acak di Amerika Serikat. Tapi anggap saja itu bukan sesuatu yang mudah ditemukan dibandingkan dengan oatmeal, yang membuat saya membuat resep ini.

Hal pertama yang pertama, jangan hanya mengganti sereal nestum dengan oatmeal. Ini tidak akan enak karena Anda berakhir dengan topping yang basah! Tapi setelah sedikit mengutak-atik, saya bangga mengatakan bahwa versi topping oatmeal ini berhasil!

Ini renyah dan yang paling pasti tidak basah. Jika Anda membutuhkan udang mentega sereal dalam hidup Anda dan tidak ada sereal Nestum, resep ini pasti akan membuat Anda sangat bahagia. Plus, oatmeal jauh lebih sehat daripada sereal Nestum. ๐Ÿ˜€

Oatmeal Sereal Mentega Udang

Oatmeal Sereal Mentega Udang

Mari kita membuat beberapa topping oatmeal renyah

Trik untuk membuat topping oatmeal yang renyah ini adalah dengan cara dipanggang. Anda akan perlu:

  • 1 cangkir oatmeal kuno,
  • campur dengan 3 sendok makan mentega cair, dan
  • 1 sendok makan gula merah.

Sebarkan secara merata di loyang (saya menggunakan loyang setengah lembar), dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 Celcius (350 Fahrenheit) selama 10 menit, aduk setengah jalan. Setelah selesai dipanggang, keluarkan oatmeal dari oven dan sisihkan hingga dingin, lalu tambahkan:

  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan susu bubuk

Aduk-aduk agar semuanya tercampur rata. Dan kami memiliki topping oatmeal renyah yang indah dan lezat.

Topping ini sangat enak sehingga saya harus menahan diri dari “pengujian”. Saya bisa menyelesaikan semuanya sendiri dan tidak akan punya sisa untuk membuat udang mentega sereal! Lain kali, panggang dua porsi, dan makan satu porsi sebagai camilan. Kebetulan, ini juga enak dengan yogurt dan es krim! ๐Ÿ˜

Oatmeal Sereal Mentega Udang

Oatmeal Sereal Mentega Udang

daun kari

Bahan utama berikutnya untuk membuat udang mentega sereal adalah beberapa daun kari segar. Ini bukan sesuatu yang Anda temukan dengan mudah di toko kelontong biasa Anda. Bahkan pasar Asia biasa saya tidak memiliki ini karena sebagian besar menjual bahan-bahan Asia Timur dan Tenggara. Saya harus mengunjungi pasar Timur Tengah/India untuk menemukan daun kari segar. Saya perhatikan bahwa Amazon memiliki beberapa daun kari segar, jadi saya rasa selalu ada pilihan itu jika Anda ingin mencobanya. Setelah Anda memiliki segalanya, Anda siap untuk pergi. Ini adalah bidikan yang benar-benar diperbesar untuk mengagumi topping oatmeal yang renyah. ๐Ÿ˜€

Oatmeal Sereal Mentega Udang

Oatmeal Sereal Mentega Udang

Ingredients to prepare har lok (Cantonese dry fry prawns).

Resep Udang Goreng Kering Kanton Har Lok

Agustus 3, 2022 / / 0 Comments

Kedua set kakek-nenek saya adalah orang Kanton, jadi saya tumbuh dengan makan banyak hidangan Cina Kanton. Untuk acara-acara khusus, kami selalu memiliki setidaknya satu hidangan seafood, dan salah satu hidangan yang paling banyak diminta adalah udang goreng kering Kanton, alias Har Lok (ๅนฒ็…Ž่™พ็ขŒ). Ini adalah hidangan udang yang cepat dan mudah disiapkan, dan saus asam manis selalu menjadi hit.

Bahan untuk menyiapkan har lok (udang goreng kering khas Kanton).

Bahan untuk menyiapkan har lok (udang goreng kering khas Kanton).

Saus asam manis untuk har lok (udang goreng kering khas Kanton)

Saus asam manisnya sangat sederhana dan menggunakan saus dapur pokok. Anda akan perlu:

Har lok (udang goreng kering khas Kanton).

Har lok (udang goreng kering khas Kanton).

Memilih ukuran udang yang tepat untuk digunakan

Tergantung pada kesempatan, Anda dapat menggunakan udang ukuran jumbo, atau udang ukuran sedang untuk hidangan ini:

  • Untuk acara yang benar-benar istimewa, seperti Tahun Baru Imlek, yang terbaik adalah menggunakan udang ukuran terbesar yang bisa Anda dapatkan. Ibuku selalu mendapatkan udang ukuran jumbo untuk Tahun Baru Imlek, yaitu sekitar 15-25 ekor udang per kilogram.
  • Untuk acara sehari-hari, boleh saja digunakan udang ukuran sedang (itulah yang saya gunakan di foto), dan seharusnya sekitar 40-50 udang per kilogram.
Har lok (udang goreng kering khas Kanton).

Har lok (udang goreng kering khas Kanton).

Cara memasak udang agar tetap renyah

Dosa terbesar yang bisa dilakukan seseorang saat menyiapkan udang/udang adalah memasaknya terlalu lama. Setiap kali Anda memasak udang/udang, sebaiknya masak setengah matang daripada terlalu matang. Udang/udang yang dimasak dengan sempurna akan memiliki tekstur yang renyah, sedangkan yang terlalu matang akan memiliki tekstur kasar yang kenyal, yang merupakan larangan besar.

Untuk mempersiapkan har lok yang sempurnaini tips dari saya:

  • Saat Anda menggoreng udang dalam minyak, pastikan bahwa saat Anda melihatnya berubah menjadi oranye, Anda harus segera mengeluarkannya dari api dan memindahkannya ke piring.
  • Saat Anda mengembalikan udang goreng ke wajan untuk dicampur dengan saus, pastikan untuk melakukannya dengan cepat. Anda hanya membutuhkan waktu paling lama 30 detik untuk mengaduk udang dengan sausnya. Jika karena alasan apapun Anda membutuhkan waktu lebih dari ini, lebih baik matikan api setelah saus mendidih, angkat panci/wajan dari sumber panas, lalu tambahkan udang goreng dan aduk.

Saya harap resep saya akan membawa Anda ke udang yang sangat renyah dan renyah dengan saus asam manis yang lezat.

Har lok (udang goreng kering khas Kanton).

Har lok (udang goreng kering khas Kanton).

Pempek adaan (deep-fried chicken and shrimp meatballs) with saus cuko (spicy tamarind sauce).

Pempek Adaan & Saus Cuko – Resep Bakso Ayam dan Udang & Saus Asam Pedas

Juli 29, 2022 / / 0 Comments

Home / Semua Resep / Indonesia / Pempek Adaan & Saus Cuko – Bakso Ayam dan Udang & Saus Asam Pedas

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Bayangkan semangkuk bakso goreng berwarna cokelat keemasan yang garing, dipotong-potong, disajikan dengan saus asam manis gurih dan pedas. Jika Anda ngiler dari deskripsi itu, maka Anda akan sangat senang untuk membuat pempek di rumah.

Meskipun ikan umumnya bahan utama pempek, hari ini saya membagikan resep ini untuk pempek adaan menggunakan ayam dan udang. Anda juga akan belajar bagaimana mempersiapkan saus cuko (saus asam pedas) dari awal untuk disajikan dengan pempek buatan Anda. Saya bahkan akan memberi Anda tips untuk mempersiapkannya pempek yang hampir instan dengan paket bola ikan beku.

Bahan untuk pempek adaan (bakso ayam dan udang): ayam, udang, telur, bawang merah, santan, tepung tapioka, garam, dan gula. Bahan saus cuko (saus asam pedas): bawang putih, cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.

Bahan untuk pempek adaan (bakso ayam dan udang): ayam, udang, telur, bawang merah, santan, tepung tapioka, garam, dan gula. Bahan saus cuko (saus asam pedas): bawang putih, cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.

Apa itu Pempek?

Pempek, Mpek-Mpek, atau Empek-Empekadalah kue ikan Indonesia yang dianggap sebagai hidangan khas kota Palembang di Sumatera Selatan.

Bahan utama pembuatan kue ikan pempek adalah ikan, terutama ikan tenggiri, dan tepung tapioka. Pasta ikan bisa direbus atau digoreng, tetapi selalu disajikan dengan saus cuko (saus asam pedas).

Ceritanya, Pempek dibuat sekitar abad ke-16 oleh seorang lelaki tua imigran Tionghoa yang tinggal di daerah sekitar sungai Musi di kota Palembang. Dia menggunakan ikan yang melimpah di daerah itu dan mencampurnya dengan tapioka dan rempah-rempah untuk membuat kue ikan, dan menjualnya di gerobaknya di sekitar desa. apek adalah bagaimana orang memanggil seorang lelaki tua Tionghoa, dan di sepanjang jalan, hidangan itu sendiri dikenal sebagai pempek/mpek-mpek/empek-empek.

Apa itu Pempek Adaan?

Terjemahan terbaik saya untuk pempek adaan adalah pempek apa saja, atau pempek tanpa ikan. Dalam resep ini, kita akan menggunakan kombinasi ayam giling dan udang giling untuk bakso sebagai pengganti ikan.

Saus cuko pempek (saus asam pedas): Rebus air dengan bawang putih cincang, irisan cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.

Saus cuko pempek (saus asam pedas): Rebus air dengan bawang putih cincang, irisan cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.

Apa itu saus cuko dan bagaimana cara membuatnya?

Saus cuko, kuah cukoatau hanya cuko, adalah sambal pedas untuk menemani semangkuk pempek. Ini memiliki catatan manis, pedas, dan asam dari asam jawa, bawang putih, cabai rawit, dan gula aren.

Untuk saus cuko versi yang lebih mewah, Anda dapat menambahkan satu sendok makan udang kecil kering (Bahasa Indonesia: ebi) dan/atau satu sendok makan sayuran diawetkan Tianjin (Hanzi: – dong cai).

Saus cuko adalah saus yang sangat tipis, sangat mirip dengan kaldu mie. Sangat umum untuk melayani pempek dengan mie telur rebus, irisan mentimun, dan saus asam pedas.

Untuk membuat saus cuko, cukup rebus air dengan bawang putih cincang, cabai rawit, asam jawa, dan gula kelapa. Matikan api setelah semua gula mencair.

Anda bisa menyaring dan menyajikan saus segera. Saya lebih suka membiarkan sausnya meresap saat saya menyiapkan pempek untuk mendapatkan rasa yang lebih baik untuk sausnya. Saya saring sausnya begitu saya siap menyajikan pempek.

Langkah-langkah membuat pempek: (1) Campur ayam giling, udang giling, bawang merah cincang, santan, telur, garam, dan gula. (2) Tambahkan tepung tapioka. (3) Lipat menjadi pasta seragam dengan konsistensi seperti bakso. (4) Gunakan sendok kue ukuran sedang untuk menjatuhkan campuran bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Langkah-langkah membuat pempek: (1) Campur ayam giling, udang giling, bawang merah cincang, santan, telur, garam, dan gula. (2) Tambahkan tepung tapioka. (3) Lipat menjadi pasta seragam dengan konsistensi seperti bakso. (4) Gunakan sendok kue ukuran sedang untuk menjatuhkan campuran bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Langkah-langkah untuk menyiapkan campuran pempek adaan

Dalam mangkuk pencampur, campurkan ayam giling, udang giling, bawang merah giling, garam, gula, telur, dan santan menjadi campuran yang seragam.

Tambahkan tepung tapioka dan gunakan spatula untuk mengaduk perlahan campuran ayam dan udang giling hingga merata.

TIPS: Terkadang, tidak perlu menambahkan 500 gram tepung tapioka utuh untuk membuat adonan bakso. Saya mulai dengan sekitar 2/3 dari tepung tapioka, kemudian hanya menambahkan sebanyak yang diperlukan sampai campuran mencapai konsistensi campuran seperti bakso.

Dinginkan campuran ini di lemari es sementara kami memanaskan panci minyak untuk menggoreng. Jika Anda tidak ingin menggoreng bakso di hari yang sama, Anda bisa membungkus mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es semalaman.

Membuat ke depan

Opsional, Anda dapat membentuk dan merebus campuran bakso dalam panci air pada saat ini. Anda dapat membekukan bakso rebus dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer hingga 3 bulan. Bila ingin menikmati pempek, goreng bakso beku dalam minyak panas tanpa dicairkan.

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Menggoreng campuran pempek menjadi bakso goreng

Panaskan wajan berisi minyak dengan api sedang hingga minyak panas. Keluarkan adonan bakso dari lemari es, masukkan sesendok penuh adonan bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Berikut tips saya menggoreng pempek:

1. Tahu kapan minyaknya panas

Jika Anda memiliki termometer, tunggu hingga minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit) sebelum menggoreng bakso.

Jika Anda tidak memiliki termometer, coba masukkan campuran bakso kecil ke dalam minyak. Minyak sudah siap ketika campuran mengapung ke permukaan bukannya tenggelam ke dasar panci.

2. Gunakan sendok kue

Jika Anda menggunakan sendok kue ukuran sedang, Anda dapat menggunakan pemicu pelepasan sendok untuk menjatuhkan campuran bakso dengan mudah ke dalam minyak panas.

3. Goreng dalam batch

Usahakan untuk menjaga suhu minyak saat menggoreng, jangan memadati panci, dan goreng bakso secara berkelompok jika perlu. Untuk referensi, goreng tujuh bakso per batch saat menggunakan panci berukuran 8 inci dengan minyak tiga inci.

4. Tiriskan di atas rak kawat

Angkat bakso goreng dari minyak panas dengan sendok berlubang atau sendok saringan. Letakkan di atas saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur untuk mengalirkan minyak berlebih sehingga tetap renyah.

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Cara menyajikan pempek

Potong bakso goreng menjadi dua atau empat bagian dan letakkan di mangkuk saji tersendiri. Paling sederhana, sajikan bakso goreng dengan saus asam pedas. Hanya tuangkan saus di atas bakso goreng sesaat sebelum disajikan agar bakso tetap renyah.

Untuk makanan yang lebih lengkap dan mengenyangkan, cobalah merebus beberapa mie telur, dan potong mentimun menjadi irisan tipis. Sajikan semangkuk pempek dengan mie telur dan irisan timun.

Saya tahu bahwa mie telur segar bisa menjadi barang mewah di AS. Saya juga pernah mencoba menyajikan pempek dengan bihun, bihun, bahkan mi instan. Mereka semua bekerja dengan baik dan ini semua adalah pilihan yang lebih mudah daripada menemukan mie telur.

Sendokkan sedikit saus asam pedas di atas bakso goreng tepat sebelum disajikan.

Sendokkan sedikit saus asam pedas di atas bakso goreng tepat sebelum disajikan.

Kasus pempek instan

Anda dapat membuat pempek hampir instan jika toko kelontong atau pasar Asia Anda menjual paket kue ikan atau bakso ikan beku.

Jika bolu/bakso ikan adalah jenis rebusan, rebus sesuai petunjuk di kemasan, lalu goreng dalam minyak panas, atau bahkan wajan sederhana untuk mendapatkan permukaan yang renyah berwarna cokelat keemasan. Dimungkinkan untuk menggorengnya tanpa mendidih, tetapi harap konfirmasikan dengan instruksi kemasan.

Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan kue ikan goreng/bakso ikan goreng, maka Anda bisa memasaknya dengan mengikuti petunjuk paket.

Sajikan kue ikan goreng atau bakso ikan ini dengan saus asam pedas dan Anda mendapatkan pempek yang hampir instan.

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).