Gyudon – Resep Beef Bowl Jepang

Jika Anda belum pernah mencoba gyudon (mangkuk daging sapi Jepang) sebelumnya, Anda tidak tahu apa yang telah Anda lewatkan. Hidangan Jepang ini terdiri dari semangkuk nasi putih kukus, di atasnya dengan irisan tipis daging sapi dan bawang bombay yang direbus dalam saus kaya umami dari dashi, sake, mirin, dan kecap.

Gyudon adalah salah satu hidangan makan siang dan bento dasar di Jepang, ini dapat ditemukan di hampir semua restoran Jepang. Tempat makan cepat saji seperti Yoshinoya, Sukiya, dan Matsuya praktis membangun kerajaan mereka dengan menjual ini.

Harga semangkuk gyudon relatif murah dibandingkan dengan tarif khas Jepang lainnya. Tapi, tidak peduli seberapa murah mereka dijual di restoran, tidak ada cara yang lebih murah daripada menyiapkannya di rumah.

Dengan harga satu porsi yang dikenakan di restoran, Anda dapat dengan mudah membuat empat porsi di rumah, saya tidak bercanda. Dan ketika resepnya sangat mudah seperti ini, rasanya berdosa jika tidak mencobanya.

Apa yang saya butuhkan untuk membuat gyudon di rumah?

Anda akan perlu:

• 400 gram beef chuck, atau potongan empuk lainnya seperti sirloin atau tenderloin
• 1 bawang bombay
• 1 cangkir dashi (buatan sendiri, atau dari 1 cangkir air + 1 sendok teh bumbu dashi rasa bonito)
• 6 sendok makan sake (anggur beras Jepang), saya lebih suka sake kelas minum daripada sake kelas memasak
• 4 sendok makan kecap asin, saya lebih suka menggunakan kecap asin yang lebih sedikit
• 2 sendok makan mirin
• 3 sendok makan gula

Karena gyudon selalu disajikan di atas nasi putih kukus, Anda juga membutuhkan 4 mangkuk nasi putih kukus.

Bagaimana cara memasak gyudon di rumah?

Mari kita ikuti langkah-langkah super sederhana untuk memasak gyudon:

1. Iris tipis daging sapi. Jauh lebih mudah jika Anda membekukan daging sapi terlebih dahulu sebelum diiris.
2. Setengah bawang bombay, dan iris tipis.
3. Masukkan semua bahan saus (dashi, sake, kecap asin, mirin, dan gula) ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan daging sapi dan bawang bombay, masak hingga kuah mendidih kembali, sekitar 3-5 menit. Kemudian dengan cepat matikan api.
4. Bagi daging sapi, bawang bombay, dan saus di atas 4 mangkuk nasi putih kukus. Sajikan segera.

Apa yang saya sajikan dengan gyudon?

Gyudon sendiri sudah merupakan makanan lengkap. Di restoran gyudon, biasanya pelanggan menambahkan lebih banyak topping ke mangkuk dasar gyudon, seperti telur mentah, atau telur rebus lembut (onsen tamago).

Di atas meja itu sendiri, biasanya terlihat beni shoga (acar jahe) dan nanami togarashi (cabai giling).

Selain itu, set makanan gyudon di Jepang biasanya juga menyertakan semangkuk sup miso. Jadi jika Anda ingin meniru pengalaman itu, silakan ikuti resep saya untuk membuat sup miso tahu dan wakame sederhana di rumah. 🙂