Sejak Ubud Food Festival pertama kali diluncurkan pada tahun 2015, kami memiliki banyak chef dan tokoh kuliner yang bergabung dengan kami di panggung demo memasak, Kitchen Stage, dan Teater Kuliner. Untuk menyegarkan ingatan Anda tentang pengalaman Festival yang menyenangkan dan menawan, kami ingin membagikan beberapa resep terbaik dari tahapan tersebut yang dapat Anda coba di rumah.
Mari kita melakukan perjalanan menyusuri jalan kenangan, sampai ke UFF17 bersama Petty Elliott. Penulis makanan dan koki otodidak, Petty Elliott membuktikan bakatnya untuk mengubah masakan tradisional Indonesia menjadi mahakarya modern dengan kembali ke akar Manado di sesi Kitchen Stage ini. Dengan kreasi risotto Manado yang menggiurkan, lihat dan cicipi sendiri mengapa Petty dipuji sebagai pahlawan kuliner.
Risotto Manado (Tinutuan, Bubur Manado)
Bahan: 300 gr nasi putih bulat, lebih disukai nasi risotto 200 gr labu kuning, kupas, buang bijinya dan buang seratnya (potong-potong besar) 200 gr ubi jalar, kupas dan potong dadu besar 2 tongkol jagung segar, iris dari tongkolnya atau 200 gr jagung manis kalengan 200 gr kangkung atau kangkung biasa 1 liter air panas 2 batang serai, geprek Segenggam kemangi atau kemangi 4 siung bawang putih, geprek 10 bawang merah, iris tipis 4 sdm minyak goreng Garam dan merica secukupnya
Metode: 1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C 2. Tempatkan labu dan ubi jalar di piring tahan oven. Bumbui dengan garam, lada hitam dan 2 sendok makan minyak. Masak hingga empuk dan sisihkan. 3. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, tumis selama 3 menit. 4. Tambahkan nasi, matikan api dan aduk hingga nasi terlapisi seluruhnya. 5. Nyalakan kembali api, tambahkan serai dan 3 sendok makan air panas (atau cukup untuk menutupi nasi). Didihkan, dan aduk sampai nasi menyerap hampir semua cairan. Terus tambah stok, sementara stok yang ada terserap. Setelah sekitar 17 menit nasi hampir matang. 6. Tambahkan labu, ubi, dan jagung yang sudah dimasak. Aduk rata dan masak selama 5 menit. Tambahkan lebih banyak kaldu jika perlu, pastikan nasi memiliki konsistensi krim. 7. Tambahkan bayam dan kemangi atau kemangi, masak selama 2 menit. 8. Bumbui dengan garam dan lada hitam, sajikan selagi hangat.
Kalau kamu bikin resep ini di rumah, jangan lupa share ke sosial media dan tag @ubudfoodfest agar bisa di repost.
Sejak Ubud Food Festival pertama kali diluncurkan pada tahun 2015, kami memiliki banyak chef dan tokoh kuliner yang bergabung dengan kami di panggung demo memasak, Kitchen Stage, dan Teater Kuliner. Untuk menyegarkan ingatan Anda tentang pengalaman Festival yang menyenangkan dan menawan, kami ingin membagikan beberapa resep terbaik dari tahapan tersebut yang dapat Anda coba di rumah.
Salah satu sesi favorit UFF19 adalah Teater Kuliner ExploreResep Kecap ABC yang menampilkan sensasi YouTube, Gerry Girianza dan komunitas di Ubud dan sekitarnya. Dipandu oleh Gerry Girianza, para suami di masyarakat Ubud memasak makanan khas Semarang, Babat Gongso, untuk istri mereka.
Babat Gongso
Bahan: 500 gr babat, cuci bersih 5 gelas air 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, geprek 2 cm jahe, geprek 2 cm kunyit, geprek 6 siung bawang putih 8 siung bawang merah 6 cabai merah keriting 4 kemiri 3-4 sdm Kecap ABC (kecap manis) Jus jeruk nipis
Metode: 1. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah dan kemiri ke dalam food processor dan proses hingga bahan menjadi pasta kental. 2. Dalam panci besar yang dalam, rebus babat bersama jahe, lengkuas, kunyit, dan daun salam selama 2 jam hingga babat matang dan empuk. Keluarkan babat dan biarkan dingin. 3. Potong babat yang sudah dingin menjadi kotak ukuran gigitan dan goreng sampai bagian luarnya menjadi renyah. 4. Dalam wajan, panaskan minyak dan tambahkan pasta bumbu. Masak hingga harum. Selanjutnya, tambahkan babat goreng beserta perasan jeruk nipis dan Kecap ABC. Aduk rata dan masak selama 5 menit sampai bumbu meresap. 5. Sajikan selagi panas dengan nasi putih dan sambal.
Kalau kamu bikin resep ini di rumah, jangan lupa share ke sosial media dan tag @ubudfoodfest agar bisa di repost.
Sejak Ubud Food Festival pertama kali diluncurkan pada tahun 2015, kami memiliki banyak chef dan tokoh kuliner yang bergabung dengan kami di panggung demo memasak, Kitchen Stage, dan Teater Kuliner. Untuk menyegarkan ingatan Anda tentang pengalaman Festival yang menyenangkan dan menawan, kami ingin membagikan beberapa resep terbaik dari tahapan tersebut yang dapat Anda coba di rumah.
Ikuti perjalanan menyusuri jalan kenangan bersama Nusantara by Locavore dengan rangkaian hidangan tradisional yang luar biasa dari seluruh nusantara, sering kali menggunakan bahan-bahan langka atau kurang dikenal. Di Teater Kuliner kali ini, Chef de Cuisine Nusantara, I Putu Dodik Sumarjana, berkreasi dengan masakan khas Bali, tum, dengan bahan utama bonggol pisang.
Tum Bongkol Biyu
Bahan: 500 gr akar pisang 250 gr kelapa parut 100 gr kacang hijau, rebus 3 lembar daun jeruk purut, iris 10 lembar daun salam 15 gr bawang merah 10 gr bawang putih 5 gram kunyit 3 gr cabai hijau kecil 3 gr cabai keriting merah 2 gr biji ketumbar, sangrai garam lada minyak kelapa daun pisang
Metode: 1. Potong akar pisang menjadi potongan besar dan rendam semalaman dalam air suhu kamar untuk menghilangkan kelebihan pati. 2. Rebus akar pisang dalam air garam selama kurang lebih 2 menit, tiriskan dan potong kecil-kecil. 3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai merah kecil, cabai keriting merah dan biji ketumbar dalam ulekan (mortar dan alu) sampai tekstur berubah menjadi pasta halus dan pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan akar pisang, kelapa parut, kacang hijau, irisan daun jeruk purut dan minyak kelapa. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera dan aduk rata. 4. Siapkan daun pisang dan taruh daun salam di atasnya, tambahkan adonan tadi dan bungkus menjadi bungkusan kecil. Panggang ‘tum’ di atas arang selama sekitar 3-5 menit. 5. Sajikan langsung.
Kalau kamu bikin resep ini di rumah, jangan lupa share ke sosial media dan tag @ubudfoodfest agar bisa di repost.
Sejak Ubud Food Festival pertama kali diluncurkan pada tahun 2015, kami memiliki banyak chef dan tokoh kuliner yang bergabung dengan kami di panggung demo memasak, Kitchen Stage, dan Teater Kuliner. Untuk menyegarkan ingatan Anda tentang pengalaman Festival yang menyenangkan dan menawan, kami ingin membagikan beberapa resep terbaik dari tahapan tersebut yang dapat Anda coba di rumah.
Hari ini, kami membawa Anda kembali ke panggung Debbie Teoh di UFF19, Gadis Poster Masakan Peranakan. Nyonya sejati – ayahnya adalah Baba dari Malaka dan ibunya adalah Nyonya dari Penang – dia telah menerbitkan tujuh buku masak terkenal. Di Panggung Dapur ini dia memasak beberapa masakan Nyonya, salah satunya adalah Kerabu Jantung Pisang.
Kerabu Jantung Pisang
Bahan: 1 bunga pisang 150 gr udang ukuran sedang, kupas 2 bawang besar, iris 100 ml santan kental 5 sdm air jeruk nipis calamansi 3 sambel belachan Bunga kantan, diiris untuk hiasan
Metode:
Potong bunga pisang menjadi dua, memanjang.
Masak dengan air secukupnya selama 20 menit hingga matang.
Buang lapisan luar untuk mengungkapkan inti merah muda yang lembut.
Potong-potong setebal sekitar 1 cm.
Dalam panci kecil rebus santan dengan udang.
Angkat, lalu masukkan sambal belachan, gula & garam sesuai selera.
Campur bunga pisang & hias dengan bunga kantan.
Kalau kamu bikin resep ini di rumah, jangan lupa share ke sosial media dan tag @ubudfoodfest agar bisa di repost.
Sejak Ubud Food Festival pertama kali diluncurkan pada tahun 2015, kami memiliki banyak chef dan tokoh kuliner yang bergabung dengan kami di panggung demo memasak, Kitchen Stage, dan Teater Kuliner. Untuk menyegarkan ingatan Anda tentang pengalaman Festival yang menyenangkan dan menawan, kami ingin membagikan beberapa resep terbaik dari tahapan tersebut yang dapat Anda coba di rumah.
Hari ini, kami membawa Anda kembali ke UFF16 di Panggung Dapur Jon Priyadi. Jon menceritakan kisah di balik hidangan seremonial Indonesia yang kompleks dalam demonstrasi Kitchen Stage yang mistis ini. Mengambil dari Hutan Sumatera di tanah kelahirannya, chef Jon Priadi memasak beberapa hidangan dari upacara di sana, salah satunya adalah dendeng batokok atau daging asap.
Dendeng Batokok dengan Kenari
Bahan: 800 gr Australian Beef Sirloin 50 gr daun jeruk purut 150 gr cabai merah panjang 2 siung bawang putih 5 buah jeruk nipis 500 ml air kelapa segar 1 ikat daun ketumbar 1 ikat daun bawang 200 gr kacang kenari atau almond 1 sdt paprika kering asap Minyak canola Minyak kelapa
Metode: 1. Siapkan BBQ dengan arang kelapa dan sekam. 3. Blender daun ketumbar dan daun bawang hingga membentuk konsistensi pasta. 2. Iris daging sapi (tebal sekitar 1,5 cm) dan rendam dengan air kelapa, air jeruk nipis, daun jeruk, 3 sdt ketumbar dan pasta kucai, diamkan selama satu jam. Setelah satu jam, tumbuk daging sapi dan lanjutkan mengasinkan dengan campuran bumbu di bawah ini. 3. Campurkan kacang kenari, cabai, 1 sdt ketumbar dan pasta daun bawang, siung bawang putih, paprika asap, 3 sendok makan minyak canola dan sedikit air untuk konsistensi yang halus. 4. Letakkan daging sapi yang sudah diasinkan di atas BBQ dan olesi dengan minyak kelapa dan balikkan beberapa saat sampai daging matang. 5. Sajikan dendeng batokok bersama nasi panas.
Kalau kamu bikin resep ini di rumah, jangan lupa share ke sosial media dan tag @ubudfoodfest agar bisa di repost.
Sejak Ubud Food Festival pertama kali diluncurkan pada tahun 2015, kami memiliki banyak koki dan tokoh kuliner yang bergabung dengan kami di panggung demo memasak, Kitchen Stage, dan Teater Kuliner. Untuk menyegarkan ingatan Anda tentang pengalaman Festival yang menyenangkan dan menawan, kami ingin membagikan beberapa resep terbaik dari tahapan tersebut yang dapat Anda coba di rumah.
Mari kita lihat kembali Kitchen Stage 2018 bersama chef Daniel Chavez, di mana dia membuat ceviche al aji amarillo. Ceviche hidangan Peru sekarang menjadi menu makanan laut utama di seluruh dunia, terdiri dari ikan mentah, jeruk, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Daniel Chavez, bagaimanapun, memiliki keunikan dalam resep ini. Dia memasukkan ubi jalar tumbuk untuk sejumlah besar tekstur yang menyenangkan.
Ceviche Al Aji Amarillo
Bahan: 80 gr ikan segar potong dadu 20 gr bawang merah iris dan cuci dengan air es 1/2 potong cabai rawit cincang 1/2 siung bawang putih 1 sdt cabai merah iris 1 sdm cabai kuning potong dadu 3 es batu 1/2 sdt garam 4 jeruk nipis, peras 6 daun ketumbar 1 sdt susu evaporasi 2 lembar daun selada romaine, cuci bersih 1 ubi jalar 3 jeruk 80 gr gula halus 1 bh kayu manis 1 buah annise bintang 2 buah cengkeh
Metode: 1. Peras semua jeruk ke dalam panci, tambahkan gula, kayu manis, cengkeh dan adas bintang. 2. Kupas ubi dan masukkan ke dalam panci yang sama, tutup dengan air dan masak sampai lunak. Biarkan dingin dan haluskan. 3. Dalam mangkuk, masukkan ikan potong dadu, bawang merah, bawang putih, cabai padi, cabai kuning dan es batu. Tuang perasan jeruk limau. Campur untuk memperbaiki bumbu. Tambahkan susu evaporasi sambil terus diaduk. Cincang ketumbar, lalu campurkan. 4. Sajikan ceviche dengan ubi tumbuk dan daun selada baby romaine.
Kalau kamu bikin resep ini di rumah, jangan lupa share ke sosial media dan tag @ubudfoodfest agar bisa di repost.
Siomay Bandung adalah salah satu makanan jalanan Indonesia favorit saya. Saya tumbuh dengan makan banyak pangsit ikan yang lezat ini, terutama selama tahun-tahun SMP dan SMA saya di Jakarta. Sekolahku beruntung ada penjaja siomay bandung yang memarkir gerobak makanannya tepat di depan gerbang sekolah. Saya akan memesan piring dengan segala sesuatu di dalamnya setiap kali saya lapar. 😁
Siomay Bandung – Pangsit Ikan Kukus Saus Kacang
Apa itu Siomay Bandung?
Siomay Bandung adalah pangsit ikan kukus Indonesia yang disajikan dengan saus kacang. Berasal dari kota Bandung di Jawa Barat, pangsit ini merupakan evolusi dari shumai babi Cina. Berbeda dengan inspirasi dim sum-nya, siomay Bandung disajikan sebagai hidangan lengkap dengan berbagai macam sayuran dan saus kacang.
Kebanyakan orang Indonesia mengenal siomay ini karena penjual siomay Bandung biasanya memarkir gerobak makanannya di depan sekolah dan universitas. Saat jam istirahat sekolah, Anda dapat menyaksikan barisan siswa yang lapar mengantri untuk mendapatkan pangsit ikan yang lezat.
Apa saja yang bisa Anda temukan dalam sajian siomay khas Bandung?
Sepiring siomay Bandung dilengkapi dengan siomay ikan, kol, kentang, pare, telur rebus, dan tahu. Pangsit ikan datang dalam bola bundar dan juga diisi dengan pare dan tahu. Penjual memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menyiramnya dengan banyak saus kacang, kecap manis, dan perasan air jeruk nipis segar.
Pasta ikan untuk pangsit ikan
Kita butuh Fillet makarel spanyol, telur, tepung tapioka/pati, telur, daun bawang, minyak wijen, garam, gula, dan merica untuk menyiapkan kue ikan untuk pangsit.
Giling fillet tenggiri dalam food processor, lalu campur dengan sisa bahan pasta ikan.
makarel Spanyol
Pangsit ikan premium hanya akan menggunakan 100% makarel Spanyol. Pilihan premium yang sedikit lebih rendah akan menggunakan 50% makarel Spanyol dan 50% udang. Untuk pilihan termurah, orang memilih 40% makarel Spanyol, 30% udang, dan 30% ayam.
Tuna adalah pengganti umum ketika makarel Spanyol tidak tersedia.
Menggunakan pasta ikan untuk menyiapkan pangsit ikan
Kami akan menggunakan pasta ikan untuk membuat bola pangsit ikan biasa, pare isi, dan tahu isi.
melon pahit isi: Potong pare menjadi bulatan 2 inci, ambil bagian tengahnya yang berserat, dan isi dengan pasta ikan.
tahu isi: Potong satu pon tahu keras/ekstra-keras menjadi empat persegi panjang, dan masing-masing menjadi dua segitiga. Ambil bagian tengah tahu, campur dengan pasta ikan dalam jumlah yang sama, dan masukkan kembali ke dalam segitiga tahu yang berlubang.
Bola pangsit ikan biasa: Bentuk sisa pasta ikan menjadi bola bulat. Saya menggunakan kue ukuran sedang atau sekitar 1 1/2 sendok makan pasta ikan per bola ikan.
Siomay Bandung – Pangsit Ikan Kukus Saus Kacang
Cara memasak dan menyajikan siomay Bandung
1. Pangsit ikan dan sayuran kukus
Setelah ketiga pangsit ikan yang berbeda siap, lanjutkan dengan mengupas dan memotong kentang menjadi irisan, dan mengupas dan memotong kubis menjadi potongan besar.
Siapkan kukusan dengan api sedang. Lapisi keranjang uap dengan kertas roti atau daun kol agar tidak ada yang menempel di atasnya. Susun pangsit ikan, irisan kentang, dan potongan kubis dalam keranjang kukusan. Kukus selama 10-15 menit atau sampai semuanya matang dan tusuk gigi keluar bersih saat Anda memasukkannya ke dalam pangsit.
2. Siapkan saus kacang
Kami membutuhkan kacang tanah sangrai kering, bawang putih, cabai merah, gula pasir, dan garam untuk bumbu kacangnya. Anda bisa menggunakan kacang panggang kering tanpa garam, atau mulai dari kacang mentah yang dikupas dan dipanggang di penggorengan atau oven.
Sangrai bawang putih dan cabai dalam wajan di atas api sedang tanpa minyak sampai sedikit gosong dan sangat harum. Giling kacang tanah, bawang putih, dan cabai dalam food processor. Pindahkan campuran kacang ke mangkuk dan bumbui dengan garam dan gula. Tambahkan air panas secukupnya ke dalam campuran kacang untuk membuat pasta kental.
3. Sajikan siomay Bandung
Sajikan satu hingga dua pangsit ikan polos, pare isi, tahu isi, kentang kukus, kol kukus, dan satu telur rebus per orang. Potong masing-masing item ini menjadi potongan-potongan kecil. Tuang saus kacang, kecap manis, dan irisan jeruk nipis segar. Biarkan orang memeras jeruk nipis dan mengaduk semuanya sebelum menikmatinya.
Soto adalah sup tradisional Indonesia yang dimaksudkan untuk menjadi makanan lengkap tersendiri. Jika Anda memesan soto dari restoran atau warung makan Indonesia mana pun, Anda tidak akan mendapatkan supnya saja. Minimal akan datang dengan porsi karbohidrat (nasi, mie, atau bihun) dan setidaknya satu pilihan sambal (saus cabai). Tergantung soto yang mana, sotonya juga bisa ditambah kerupuk dan acar.
Soto Ayam Lamongan
Pada postingan kali ini saya akan membagikan resep soto lamongan. Soto Lamongan berasal dari provinsi Jawa Timur. Soto Lamongan lebih sering Anda temukan bukan di restoran kelas atas, melainkan di jalanan. Sebagian besar penjual soto Lamongan menawarkan dagangannya dari gerobak (gerobak makanan). Anda akan tahu mana yang sepadan dengan uang Anda dilihat dari panjang antrean/antrean saat istirahat makan siang dari kantor atau sekolah terdekat.
Apa saja yang termasuk dalam soto lamongan?
Seporsi soto Lamongan biasanya berisi sebagai berikut:
sup ayam dimasak dengan ayam kampung (bahasa Indonesia: ayam kampung)
seporsi mie gelas (bahasa Indonesia: sohun)
telur rebus
kol diparut halus
iris tipis daun bawang (bahasa Indonesia: daun bawang)
seledri cina cincang halus (bahasa Indonesia: daun seledri)
bawang goreng (bahasa Indonesia: bawang goreng)
irisan jeruk purut (bahasa Indonesia: jeruk limo)
saus cabai (bahasa Indonesia: sambal cabe)
kerupuk udang dan bubuk bawang putih (bahasa Indonesia: koya)
Soto ayam lamongan
1. Bahan untuk sup ayam
Untuk menyiapkan sup ayam untuk disajikan empat, kita perlu:
1 ekor ayam kampung (bahasa Indonesia: ayam kampung)
2 liter (8 gelas) air/kaldu ayam
3 lembar daun salam (bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika tidak ada
2 serai (bahasa Indonesia: sereh), memarkan dan diikat
5 lembar daun jeruk (bahasa Indonesia: daun jeruk)
1 1/2 sendok makan garam, atau sesuai selera
100 gram bawang merah (sekitar 8 bawang merah Cina, atau sekitar 3 bawang merah Prancis)
8 siung bawang putih
6 kemiri (Bahasa Indonesia: kemiri)
2 inci jahe (bahasa Indonesia: jahe)
1 inci lengkuas (Indonesia: lengkuas)
1/2 sendok teh lada hitam
1 sendok teh bubuk kunyit (bahasa Indonesia: kunyit)
1 sdt ketumbar bubuk (Bahasa Indonesia: ketumbar)
2. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, lada hitam, bubuk kunyit, dan bubuk ketumbar menjadi pasta bumbu menggunakan food processor, blender bumbu pelengkap, atau lesung dan alu.
3. Memasak sup ayam
Rebus bersama ayam dan air/kaldu dalam panci sup, lalu kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Gunakan sendok skimmer/slotted untuk menghilangkan buih yang mengambang.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan goreng pasta bumbu sampai harum, sekitar 3-5 menit. Tambahkan daun salam (bila pakai), serai, dan daun jeruk purut. Aduk dan masak selama 1 menit.
Tambahkan pasta rempah yang sudah dimasak ke dalam panci. Didihkan kembali sup, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Bumbui dengan garam dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan.
Keluarkan ayam dari panci. Setelah cukup dingin untuk ditangani, keluarkan kulit dan tulang dari ayam, dan bagi daging menjadi empat bagian.
Soto sambal lamongan
Saus sambal untuk soto Lamongan sangat mudah disiapkan. Cukup cabai rawit, air, cuka putih, dan garam.
Rebus 10 cabai rawit hingga lunak selama sekitar 10 menit dan tiriskan. Cincang halus cabai, lalu campurkan dengan 1 sendok makan air minum, 1/2 sendok teh cuka, dan 1/2 sendok teh garam.
Karena cabai rawit bisa sangat pedas, Anda mungkin ingin membuang bijinya dari cabai untuk mengurangi tingkat kepedasan saus cabai.
Soto Lamongan koya
Koya adalah bumbu bubuk yang terbuat dari kerupuk udang, bawang putih goreng, dan garam.
Goreng sekitar 15 buah kerupuk dalam minyak panas dengan api sedang hingga kerupuk mengembang. Sisihkan di atas rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih.
Goreng 5 siung bawang putih cincang sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan hingga dingin.
Giling bersama kerupuk udang, bawang putih goreng, dan garam dalam food processor menjadi bubuk halus untuk membuat koya.
Jika tidak ingin repot menyiapkan koya, Anda juga bisa menyajikan soto Lamongan dengan kerupuk udang.
Sajian soto lamongan
Setelah Anda menyiapkan soto ayam, sambal, dan koya, Anda hampir selesai menyiapkan santapan soto Lamongan.
Karena resep ini menyajikan empat, Anda membutuhkan empat mangkuk. Gunakan mangkuk besar seperti mangkuk ramen atau mangkuk pho.
Untuk setiap mangkuk, tambahkan bihun yang direbus sebentar, kol yang dicincang halus, potongan daging ayam, dan 1 butir telur rebus. Tuang kaldu ayam untuk menutupi. Hiasi dengan daun bawang, seledri Cina, dan bawang merah goreng. Sajikan dengan irisan jeruk purut (atau irisan jeruk nipis biasa), saus sambal, dan bubuk koya (atau kerupuk udang).
Saya suka masakan Padang. Di antara masakan dari begitu banyak daerah di Indonesia, masakan Padang mungkin yang paling banyak tersedia di mana pun Anda berada di Indonesia, dan mudah untuk mengetahui alasannya. Di restoran Padang, hidangan biasanya ditumpuk di piring, dan pemandangan yang luar biasa ini dapat dilihat dari jendela kaca besar restoran untuk menarik orang yang lapar ke dalam restoran. Rendang, gulai aneka daging, segudang lauk balado, perkedel, dan daun singkong yang ada di mana-mana biasanya terlihat di antara tumpukan piring ini. Dan bagi banyak yang belum tahu, sangat wajar untuk melewatkan ayam pop (ayam goreng yang dimasak dengan kuah santan) yang lezat karena hidangan ini biasanya tidak dipajang, tetapi hanya akan dimasak dan diantarkan langsung ke meja Anda sekali. pesanan telah ditempatkan. Jadi, lain kali Anda masuk ke restoran Padang, cobalah, dan jika Anda adalah penggemar seperti saya, berikut adalah resep sederhana untuk membuat ulang hidangan ini di rumah Anda 🙂
Akhirnya saya punya waktu untuk membuat yang tepat dan lengkap nasi kuning. Memasak hidangan ini cukup melelahkan, karena nasi kuning biasanya disajikan dengan perkedel kentang, ayam ungkep, telur dadar gulung, kerupuk udang, quick lalap, dan sambal.
Jadi, semuanya harus diatur waktunya, jadi perlu sedikit juggling, begitulah, jika Anda mulai memasak pada jam 8 pagi, mudah-mudahan kadang-kadang sekitar jam 11 semuanya akan selesai dan siap dan terlihat super lezat 🙂
Nasi Kuning
Membuat nasi kuning lengkap
Postingan ini hanya untuk resep nasi kuning saja, jika anda ingin menyiapkan karya yang lengkap, silahkan lihat postingan saya sebelumnya untuk :
Saran Penyajian
Untuk penyajian, bentuk nasi dengan bantuan mangkuk sup kecil (atau mangkuk nasi jika ada) dan tekan sedikit agar bentuknya tahan, lalu letakkan piring di atas mangkuk dan balikkan agar nasinya pas. di tengah piring.
Letakkan satu potong ayam ungkep, sepasang perkedel kentang, 2 sendok makan telur dadar gulung, beberapa kerupuk udang, beberapa irisan mentimun, tomat, dan selada di sekitar nasi. Sajikan dengan sedikit sambal (sambal).
Tumbuh dewasa, rumah masa kecil saya sering dikunjungi oleh banyak pedagang jajanan yang melewati lingkungan sambil meneriakkan barang dagangan dari atas paru-paru mereka. “Bakpao”, “es krim”, “sate padang”, “roti tawar”, adalah beberapa contohnya, dan mereka akan lewat pada waktu yang berbeda, dan mereka semua memiliki nada yang unik juga! Salah satu penjual favorit saya adalah orang yang menjual kembang tahu, atau puding kacang kedelai dengan banyak sirup jahe. Dia selalu berkeliling sekitar pukul 2-3 sore dengan membawa dua panci besar dengan tiang mengangkangi dua di bahunya, satu berisi puding dan yang lainnya sirup jahe. Saya akan lari ke pintu depan saya dengan mangkuk di tangan saya dan membelikan saya semangkuk makanan sederhana yang lezat ini. Dia akan mengambil mangkuk dari saya, dengan sendok datar, dia akan menyendok lapisan puding ke dalam mangkuk dan kemudian menuangkan sirup ke atasnya sebelum menyerahkan mangkuk kembali ke saya. Saya kemudian akan menyerahkan uang kepadanya untuk menyelesaikan transaksi, terima kasih, lalu langsung pergi ke meja makan dan menyelesaikan semuanya 😀
Ketika saya memikirkan Yogyakarta, saya tidak bisa tidak memikirkan makanannya yang lezat, terutama gudeg dan bacem.
Bacem adalah tahu dan tempe yang direbus dengan air kelapa, gula aren, dan bumbu. Ini kemudian digoreng/digoreng menjadi salah satu hidangan tahu dan tempe paling kaya rasa yang pernah dibuat.
Dengan resep saya, Anda akan dapat membuat ulang masakan Indonesia tercinta ini di dapur Anda sendiri. 🙂
Tahu Tempe Bacem
Apa itu bacem?
bacem atau baceman adalah jenis teknik memasak/memasak makanan dengan merebus makanan (terutama tahu dan tempe) secara perlahan dengan garam, gula, bumbu, dan rempah-rempah dalam panci tertutup sampai cairan perebusan berkurang dan bumbu meresap sepenuhnya.
Teknik memasak ini berasal dari Jawa Tengah, dan saat ini sangat umum di seluruh pulau Jawa, dan pada tingkat lebih rendah di seluruh kepulauan Indonesia.
Rasa paling dominan setelah digigit dari bacem khas adalah manis, dari penggunaan gula aren (Indonesia: gula Jawa), dan bumbu yang paling dominan biasanya ketumbar.
Daftar bumbu dan rempah khas bacem yang lebih lengkap antara lain bawang merah, bawang putih, ketumbar, daun salam, lengkuas, asam jawa, garam, dan yang terpenting gula aren.
Kami biasanya menggunakan air kelapa untuk cairan memasak. Tapi Anda juga bisa menggunakan jumlah air yang sama ditambah 2 sendok makan kelapa kering. Baik manis atau tanpa pemanis akan baik-baik saja.
Manfaat bacem
Bacem pada dasarnya adalah proses memasak dua langkah.
Yang pertama melibatkan didihkan perlahan agar bumbu meresap sepenuhnya ke dalam daging/tahu/tempe/dll.
Dan langkah kedua adalah menggoreng/menggoreng daging/tahu/tempe/dll.
Ini mungkin tampak berlebihan, tetapi metode memasak ini memiliki kelebihan. Di banyak rumah tangga, makanan yang telah melalui langkah pertama memasak disimpan di lemari es dan kemudian digoreng dalam porsi kecil sesuai kebutuhan sepanjang minggu atau hari-hari berikutnya.
Sangat berguna untuk menyiapkan pesta, atau untuk persiapan makan, bukan?
Tahu, tempe, dan ayam
Dulu bacem hanya untuk tahu dan tempe, tapi sekarang banyak orang juga yang memasak ayam dengan teknik memasak yang sama. Saya akan tetap menggunakan hanya tahu dan tempe untuk resep ini.
Untuk tahu, gunakan tahu yang keras atau ekstra keras.
Tempe Indonesia selalu dibuat dengan 100% kedelai. Anda dapat menemukan varietas tempe lainnya di Amerika Serikat, tetapi jika Anda menginginkan hidangan yang otentik, harap tetap menggunakan tempe kedelai 100%. Jika Anda ingin bertualang, jangan ragu untuk menyiapkan tempe buatan sendiri dan mengubahnya menjadi bacem.
Jika ingin menggunakan ayam, biasanya kami menggunakan satu ekor ayam utuh, dipotong menjadi sekitar 8-12 bagian. Untuk mempermudah, Anda juga bisa menggunakan sekitar 8-12 stik paha ayam, atau sekitar 4-6 bagian ayam.
Home / Semua Resep / Chinese / Kwetiau Goreng Sapi – Tumis Daging Sapi dan Mie Nasi Pipih
Resep ini merupakan lanjutan dari postingan saya sebelumnya tentang Kwetiau Goreng dengan tambahan daging sapi, telur, dan kecap manis. Jika daging sapi bukan pilihan daging Anda, Anda juga bisa menggunakan ayam, udang, cumi-cumi, dll, tetapi kami menyukai daging sapi kami dan karenanya resepnya. Untuk meningkatkan tingkat keberhasilan kwetiau goreng Anda, Anda harus berada di atas mise en place Anda (yaitu, semua bahan harus siap untuk dimasukkan ke dalam wajan saat dibutuhkan), karena memasaknya harus dilakukan dengan sangat cepat. , pasti di bawah 4 menit, dengan bahan-bahan masuk ke dalam wajan secara berurutan. Anda tidak ingin harus berebut garam, atau kecap atau semacamnya atau hasil akhirnya akan berantakan dan kami benar-benar tidak ingin itu terjadi. Segala macam mie goreng pedas (termasuk kwetiau) dan nasi goreng biasanya disajikan dengan acar dan sambal. Bagi mereka yang secara teratur memasak masakan Indonesia, acar benar-benar sesuatu yang harus Anda miliki di lemari es Anda setiap saat dan saya punya resep untuk itu.
Hari Minggu adalah hari yang menyenangkan karena biasanya kami bertemu dengan orang tua saya atau orang tua Piti. Jika pertemuan terjadi di pagi hari, kami selalu berakhir dengan makan semangkuk besar mie atau makan siang dim sum, yang menyenangkan: Saya pikir saya akan menulis resep untuk favorit sepanjang masa ketika itu datang ke sup mie, yang tidak lain adalah sup pangsit dan mie ayam jamur, atau lebih dikenal sebagai bakmi ayam jamur dengan pangsit kuah dalam bahasa Indonesia.
Sup Mie Pangsit dan Ayam Jamur
Untuk wonton (buat sekitar 50 hingga 60 wonton)
50 hingga 60 bungkus pangsit
400 gram ayam cincang
200 gram udang kupas, cincang halus
100 gram bengkuang/kastanye air, cincang halus
2 daun bawang, cincang halus
2 sendok makan kecap asin
1 sendok teh minyak wijen
sendok teh merica bubuk
Campur semua bahan pangsit kecuali bungkus dalam mangkuk pencampur dan rendam selama 30 menit di lemari es sebelum membungkus pangsit.
Tempatkan satu sendok teh isian pangsit di tengah bungkusnya. Basahi bagian pinggirnya dengan air menggunakan jari, lalu lipat menjadi dua hingga membentuk bentuk persegi panjang. Tekan ujungnya dengan ringan untuk menyegel.
Bungkus pangsit – langkah 1
3. Lipat sisi-sisinya sehingga ujung-ujungnya tumpang tindih.
Bungkus pangsit – langkah 2
4. Basahi dua tepi terdekat di mana mereka bertemu dan cubit untuk menutup.
Bungkus pangsit – langkah 3
5. Ulangi sampai semua isian habis dan Anda akan mendapatkan wonton yang cantik ini. Wonton yang tidak akan segera digunakan dapat dibungkus dengan aluminium foil dalam satu lapisan dan dibekukan hingga 1 minggu. Sebelum digunakan, keluarkan saja dari freezer dan biarkan wonton kembali ke suhu kamar.
Wonton siap digunakan
Untuk saus ayam dan jamur (4 porsi)
6 sendok makan minyak goreng netral (misalnya canola/kacang tanah/kedelai)
1 sendok teh minyak wijen
4 siung bawang putih, cincang
200 gram ayam cincang
1 jamur shiitake kering, rehidrasi dengan rendam dalam air panas selama 1 jam, cincang halus
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh merica bubuk
1 gelas air
2 butir telur rebus
Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen lalu tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan ayam dan jamur shiitake dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
Tambahkan kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk. Campur dengan baik. Tambahkan air dan didihkan.
Masukkan telur rebus, aduk rata. Kecilkan api dan didihkan selama 30 menit.
Angkat dari api dan sisihkan. Ini adalah saus untuk mie.
Saus Ayam dan Jamur dengan Telur Rebus Keras
Untuk mie (4 porsi)
2 liter air
4 bungkus mie telur segar
200 gram sawi hijau (bahasa Indonesia: chaisim)
2 daun bawang, cincang halus
Rebus air dalam panci dan rebus mie telur segar sampai al dente, sekitar 1-2 menit. Tiriskan dan letakkan di mangkuk terpisah.
Rebus sawi hingga warnanya berubah menjadi hijau cerah, sekitar 1-2 menit. Tiriskan dan letakkan di atas mie.
Tambahkan 4 sendok makan saus jamur ayam dan setengah telur rebus untuk setiap porsi mie. Hiasi dengan daun bawang cincang.
Mie dengan Saus Ayam dan Jamur
Untuk sup pangsit (4 porsi)
12 wonton
2 liter kaldu ayam
Rebus kaldu ayam dan masukkan wonton ke dalam kaldu. Saat dimasak, mereka akan mengapung ke atas. Angkat dan bagi wonton menjadi dua mangkuk sup. Sendokkan sedikit kaldu ayam ke dalam mangkuk. Sisa kaldu ayam dapat disimpan untuk digunakan di masa mendatang.
Sup wonton
Ini ternyata panjang banget ya? Tapi sekarang kita akhirnya bisa menikmati mie lezat dengan saus ayam dan jamur dengan sup pangsit! Dan Anda sekarang harus memiliki banyak pangsit yang siap untuk dimasak (mereka juga digoreng dengan baik). Nikmati
Tantangan IDFB No. 11
Saya juga mengirimkan ini untuk Tantangan Blogger Makanan Indonesia #11, semoga saya beruntung guys
Saya lahir di Medan, ibu kota Sumatera Utara, dan menghabiskan masa kecil saya di sana. Wajar jika saya sangat menyukai masakan dari Medan. 😀 Salah satu contohnya adalah soto medan, soto ayam yang dimasak dengan kuah santan, dan percaya atau tidak, kami menyebutnya soto dulu karena tidak ada yang akan bingung soto yang Anda maksud. Baru setelah keluarga saya pindah ke Jakarta, saya baru menyadari bahwa sebenarnya ada sederetan hidangan yang memusingkan yang disebut soto, masing-masing berasal dari daerah yang berbeda di Indonesia. Jika Anda tertarik dengan beberapa masakan soto lainnya dari seluruh Indonesia, Anda dapat memeriksa posting saya di Soto Betawi dan Soto Lamongan. Saya berencana untuk meliput lebih banyak hidangan soto di masa depan, jadi pantau terus.
Soto Medan – Sop Ayam Gaya Medan
Foto Terbaru (22/11/2018)
Saya sering memasak ulang semua resep saya, dan terkadang, ketika saya tidak dilanda kemalasan seperti biasanya, saya akan ingat untuk mengambil foto baru! Nah, berikut ini beberapa foto terupdate. Saya akan menyimpan foto lama di sini karena masih relevan, mungkin tidak secantik itu. 🙂
Soto Medan – Sop Ayam Gaya Medan
Paha/paha ayam?
Jika Anda bertanya-tanya mengapa foto menunjukkan stik drum alih-alih paha, Anda bisa menggunakan keduanya. Sering kali, freezer saya diisi dengan stik drum alih-alih paha. Saya hampir selalu memiliki daging paha tanpa tulang tanpa kulit, tetapi itu tidak terlalu cocok untuk soto Medan. Kulit dan tulang berkontribusi pada sup yang jauh lebih kaya. Dan percayalah, Anda menginginkan sup yang jauh lebih kaya, dan bukan versi encer dari yang seharusnya.
Soto Medan – Sop Ayam Gaya Medan
Substitusi lain yang dapat diterima
Dan sementara kita berbicara tentang substitusi. Berikut adalah beberapa bahan yang dapat Anda ganti dengan aman:
bawang merah : bawang bombay/bawang merah (berat sama)
kemiri: macadamia/almond (berat sama)
herba segar: herba kering, seperti lengkuas, jahe, dan kunyit
daun jeruk purut: kulit jeruk nipis (1 daun = 1 kulit, jadi banyak jeruk!)
Home / Semua Resep / Indonesia / Lalap Sambal Terasi – Sayur Sunda dengan Relish Terasi Udang
Lalap adalah hidangan Sunda dari berbagai macam sayuran mentah dan direbus ringan disajikan dengan sambal terasi. Hidangan ini sangat populer di seluruh Indonesia, dan sebagian besar restoran Indonesia saat ini menyajikannya sebagai lauk de facto dengan hidangan utama Indonesia Anda. Di rumah, kami makan ini sepanjang waktu, dan sebagian besar orang Indonesia akan memberi tahu Anda bahwa tidak ada cara yang lebih baik untuk makan sayuran segar. 🙂
Lalap Sambal Terasi – Sayur Sunda dengan Sambal Terasi Udang
Apa sayuran yang umum di lalap?
Sebenarnya tidak ada aturan pasti tentang sayuran apa yang boleh atau tidak boleh dimasukkan ke dalam lalap. Tapi, ada beberapa sayuran yang memang super populer dan muncul secara rutin, ada yang selalu disajikan mentah, dan ada juga yang selalu disajikan dengan sedikit pucat.
Sayuran ini selalu disajikan mentah dalam lalap:
mentimun (bahasa Indonesia: timun)
tomat
kubis (bahasa Indonesia: kol)
kemangi lemon (bahasa Indonesia: daun kemangi)
ular/kacang panjang (Indonesia: kacang panjang)
terong hijau thailand
Sementara ini biasanya disajikan dengan sedikit pucat/rebus:
bayam (Bahasa Indonesia: bayam)
kangkung (Bahasa Indonesia: kangkung)
daun pepaya (bahasa Indonesia: daun pepaya)
daun ubi/ubi jalar/singkong (bahasa Indonesia: daun singkong)
labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)
Karena saya saat ini tinggal di Amerika Serikat, saya harus puas menggunakan apa yang lebih umum tersedia di sini. Beberapa sayuran favorit saya yang telah saya tambahkan ke lalap saya meliputi:
Kemangi Thailand (mentah)
kubis Brussel (mentah)
selada gunung es, selada romaine, atau selada butterhead (mentah)
kacang hijau (rebus sebentar)
wortel (rebus sebentar)
brokoli (rebus sebentar)
zucchini (rebus sebentar)
sayuran apa saja yang muncul dalam salad
Apa yang masuk ke dalam sambal terasi?
Tidak ada sambal lain di seluruh Indonesia yang lebih populer dan lebih terkenal daripada sambal terasi. Jika Anda ingin belajar menyiapkan hanya satu sambal Indonesia, saya sangat menyarankan untuk mempelajari cara menyiapkan sambal terasi.
Sambal terasi khas memiliki bahan-bahan ini:
Cabai mana yang harus saya gunakan untuk sambal terasi?
Di Indonesia, kebanyakan orang menggunakan cabai rawit dan cabai rawit untuk menyiapkan sambal terasi. Bagi yang sangat menyukai rasa pedas dari cabai bahkan bisa menambahkan sedikit habanero.
Kami menyukai sambal yang lebih lembut di keluarga kami, jadi saya biasanya menggunakan cabai rawit 100% (biji!) atau bahkan 100% Fresno untuk sambal yang lebih lembut.
Apa itu terasi dan bagaimana cara menggunakannya?
Terasi adalah terasi Indonesia yang terbuat dari fermentasi udang kecil yang disebut rebon. Ini memiliki warna coklat gelap dan biasanya dijual dalam blok. Terasi Indonesia sangat mirip dengan belacan Malaysia, dan inilah yang lebih umum tersedia di Amerika Serikat.
Untuk menggunakan terasi, potong jumlah yang diminta dalam resep Anda, dan bungkus jumlah yang tidak terpakai dengan aman di beberapa lapis kertas (saya biasanya menggunakan kertas perkamen) dan kemudian simpan lebih lanjut dalam kantong ziplock tertutup. Cukup simpan terasi yang tidak terpakai di lemari es dan benda ini praktis bisa bertahan selamanya.
Terasi harus dipanggang terlebih dahulu sebelum digunakan. Anda dapat:
panggang dalam api terbuka di atas kompor gas
menggoreng kering dalam wajan untuk bersulang
roti panggang dalam oven pemanggang roti
microwave, biasanya waktu memasak 30 detik dalam microwave sudah cukup
Metode yang paling saya sukai adalah opsi microwave. Saya biasanya menempatkan jumlah terasi yang diperlukan dalam mangkuk tahan microwave, ditutup dengan piring tahan microwave, dan masak selama 30 detik.
Anda akan tahu terasi sudah matang sempurna ketika warnanya berubah pucat dan teksturnya menjadi kering dan rapuh. Anda bahkan harus bisa menghancurkannya dengan mudah dengan jari-jari Anda.
Bagaimana cara membuat sambal terasi?
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng tomat dan bawang merah hingga layu. Sisihkan ini.
Di wajan yang sama, tumis cabai hingga layu, sisihkan.
Panggang terasi.
Menggunakan food processor, giling tomat, bawang merah, cabai, terasi sangrai, gula aren, dan garam menjadi pasta halus. Secara tradisional, kami menggunakan cobek (mortar) dan ulekan (alu) untuk menggiling sambal kami.
Pindahkan ini ke mangkuk saji, lalu tambahkan air jeruk nipis dan aduk. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah air jeruk nipis yang Anda gunakan sesuai selera Anda.
Bisakah saya menyimpan sambal terasi ini?
Sambal terasi versi tradisional ini dimaksudkan untuk dikonsumsi dalam satu hari, mungkin paling lama dua hari. Beberapa bahkan akan bersikeras membuat batch segar setiap kali Anda ingin menikmati sambal terasi. Jika Anda ingin membuat sambal terasi dalam jumlah besar dan menyimpannya, saya sarankan menggunakan resep sambal terasi matang saya sebagai gantinya. Dengan versi matang, Anda bisa menyimpan sambal terasi selama berminggu-minggu, bahkan berbulan-bulan.
Apa yang bisa saya sajikan dengan sambal terasi selain lalap?
Sambal terasi dapat disajikan dengan berbagai masakan Indonesia, seperti:
Saya yakin kebanyakan orang tahu tentang gado-gado sekarang, tapi saya pikir ketoprak perlu ditonjolkan juga. Ciri khas ketoprak adalah penggunaan bihun, dan sebagian besar bahan salad dimasak (selain mentimun). Saya akan menampilkan salad Indonesia lainnya di masa depan, jadi pantau terus. Untuk membuat ketoprak, Anda perlu menggoreng sedikit. Mulailah dengan menggoreng kacang. Beginilah tampilan kacang Anda setelah digoreng sebentar. Warna yang indah bukan?
Kacang Tanah Kulit Goreng – Kacang Goreng
Kemudian, Anda perlu menggoreng tahu. Sedikit cokelat keemasan secara keseluruhan adalah yang kami inginkan.
Tahu Goreng – Tahu Goreng
Kemudian, saatnya menggoreng kerupuk merah (kerupuk warna merah). Mereka memasak dalam waktu singkat, hanya mengambilnya segera setelah mereka mengembang.
Kerupuk Merah – Kerupuk Warna Merah
Dan terakhir goreng bawang putih dan cabai Thailand.
Bawang Putih, Cabai Thailand, Gula Aren, dan Garam
Sekarang, rebus sepanci air untuk memulai proses blansing. Yang pertama adalah tauge.
Taoge – Tauge
Kemudian, bihun.
Bihun – Bihun
Setelah Anda selesai menyiapkan saus, sekarang saatnya untuk merakit ketoprak. Pertama, susun lapisan bihun dan timun.
Susun bihun dan timun.
Kemudian taburi dengan tahu goreng dan tauge.
Taburi dengan tahu goreng dan tauge rebus.
Terakhir, taburi dengan kerupuk merah, bawang merah goreng, dan siram dengan kecap manis. Tempatkan saus kacang dalam mangkuk terpisah. Tadaa!
Saya sudah simpan resepnya untuk nasi uduk untuk semacam perayaan, dan ini menjadi resep ke-100 saya (yay!) adalah alasan yang sah untuk merayakannya, bukan? Nasi uduk terbuat dari nasi (terutama nasi melati) yang dimasak dengan santan dan berbagai bumbu sehingga menghasilkan nasi yang super harum dan beraroma.
Nasi uduk bisa disajikan sebagai sarapan pagi, dengan lauk sederhana telur dadar gulung. Bisa juga disajikan sebagai makan siang/malam, biasanya dengan ayam ungkep (ayam goreng), tempe goreng, tahu goreng, dan sambal terasi (saus sambal terasi) di atas telur.
Bahan: beras, santan, serai, pandan, jahe, lengkuas, daun salam, dan bubuk ketumbar
Cara memasak nasi uduk
Dulu, memasak nasi uduk benar-benar rumit. Nasi harus setengah matang dalam panci di atas kompor, dan kemudian pindahkan ke kapal uap untuk menyelesaikan proses memasak. Ibuku masih menggunakan cara itu untuk membuat nasi uduknya.
Tapi rice cooker dan menyebutnya sehari. Secara pribadi, saya tidak dapat melihat perbedaan kualitas, tetapi jika Anda seorang yang berpegang teguh pada tradisi, ada banyak resep nasi uduk di luar sana yang masih menggunakan metode masak dan kukus.
Resep ini adalah entri saya untuk Tantangan Blogger Makanan Indonesia No. 12, dan percaya atau tidak, perlu memiliki singkong (segar atau fermentasi) dan yoghurt sebagai bahan utama! Saya tidak akan terkejut jika banyak pelamar yang menggaruk dan memeras otak mereka mencoba untuk datang dengan resep, resep APAPUN, yang berhasil, karena percayalah, saya hanya seperti itu. Banyak yang mungkin mengalami kemarahan dapur pertama karena tantangan ini. 😀
Tumpukan pancake yoghurt dengan irisan singkong yang difermentasi
Kami memiliki cukup banyak resep tradisional singkong, terutama sebagai makanan penutup atau makanan ringan, dari keripik singkong goreng alias kerupuk singkonguntuk singkong parut kukus dengan parutan kelapa alias getukhingga singkong panggang alias tape bakar. Di sisi lain, yoghurt baru mulai populer sejak kegemaran yoghurt beku yang melanda Indonesia sejak lima tahun lalu. Dan sejauh yang saya tahu, tidak ada yang pernah mencoba menggabungkan keduanya dalam satu hidangan.
Pancake Singkong dan Yoghurt Fermentasi
Itulah mengapa tantangan ini sangat menarik. Saat tantangan baru diluncurkan, saya mendaftar. Saya bahkan tidak berkedip, tetapi kemudian kenyataan perlahan mulai meresap dan mengalami serangan panik kecil. :D. Setelah beberapa (dan kemudian beberapa) upaya gagal, saya sebenarnya cukup senang dengan resep asli saya, pancake yoghurt dengan irisan singkong yang difermentasi, disajikan dengan susu kental manis dan taburan cokelat. Wah, kedengarannya bagus, bukan? Sama seperti bagaimana semua restoran mewah melakukan menu mereka, haha. Saya sangat tergoda untuk menggunakannya sebagai judul posting, tetapi memutuskan untuk tidak melakukannya karena itu cukup banyak. Pencinta pancake mungkin akan tahu dari mana inspirasinya, pancake pisang, apa lagi kan? Tapi berhasil, sumpah, resepnya bekerja dengan sangat indah, saya hampir menangis air mata bahagia ketika saya mencicipi batch pertama, itu SANGAT enak. Dan untuk palet Indonesia, ini mungkin pancake yang lebih enak daripada pancake dengan pisang yang disajikan dengan sirup maple (belum lagi kita harus mengimpor sirup tersebut). Jadi begini.
Tantangan IDFB No 12
Resep ini saya kirimkan untuk mengikuti Indonesian Food Blogger Challenge No. 12.
Oyong (atau okra Cina) menyerupai zucchini dalam tekstur, tetapi dengan tonjolan yang sangat keras untuk kulit luarnya. Itu tidak terlihat menggugah selera dari awal, tetapi cobalah. Pecinta Zucchini pasti akan menyukai tanaman yang tampak aneh ini.
Oyong – Okra Cina
Untuk mempersiapkan okra Cina Anda, pertama-tama kupas kulit luar yang keras untuk memperlihatkan daging hijau keputihan yang halus. Lebih mudah jika Anda memotong kedua ujungnya terlebih dahulu sebelum mengupas dengan pisau tajam atau pengupas sayuran.
Okra Cina (oyong) yang sudah dikupas
Kemudian, Anda dapat melanjutkan dengan memotong lebih banyak sesuai resep 🙂
Irisan okra Cina (oyong) cincang
Kami sering memiliki okra Cina dan tumis telur ini ketika kami masih muda. Saya selalu mengira mereka mentimun! Tidak lama kemudian (setelah saya menikah, sebenarnya) saya menemukan bahwa hidangan ini tidak ada hubungannya dengan mentimun sama sekali, haha, konyol saya. 😀
Tumis Oyong dan Telur – Chinese Okra and Egg Stir Fry
Jika Anda belum pernah mencoba gyudon (mangkuk daging sapi Jepang) sebelumnya, Anda tidak tahu apa yang telah Anda lewatkan. Hidangan Jepang ini terdiri dari semangkuk nasi putih kukus, di atasnya dengan irisan tipis daging sapi dan bawang bombay yang direbus dalam saus kaya umami dari dashi, sake, mirin, dan kecap.
Gyudon adalah salah satu hidangan makan siang dan bento dasar di Jepang, ini dapat ditemukan di hampir semua restoran Jepang. Tempat makan cepat saji seperti Yoshinoya, Sukiya, dan Matsuya praktis membangun kerajaan mereka dengan menjual ini.
Harga semangkuk gyudon relatif murah dibandingkan dengan tarif khas Jepang lainnya. Tapi, tidak peduli seberapa murah mereka dijual di restoran, tidak ada cara yang lebih murah daripada menyiapkannya di rumah.
Dengan harga satu porsi yang dikenakan di restoran, Anda dapat dengan mudah membuat empat porsi di rumah, saya tidak bercanda. Dan ketika resepnya sangat mudah seperti ini, rasanya berdosa jika tidak mencobanya.
Apa yang saya butuhkan untuk membuat gyudon di rumah?
Anda akan perlu:
400 gram beef chuck, atau potongan empuk lainnya seperti sirloin atau tenderloin
1 bawang bombay
1 cangkir dashi (buatan sendiri, atau dari 1 cangkir air + 1 sendok teh bumbu dashi rasa bonito)
6 sendok makan sake (anggur beras Jepang), saya lebih suka sake kelas minum daripada sake kelas memasak
4 sendok makan kecap asin, saya lebih suka menggunakan kecap asin yang lebih sedikit
2 sendok makan mirin
3 sendok makan gula
Karena gyudon selalu disajikan di atas nasi putih kukus, Anda juga membutuhkan 4 mangkuk nasi putih kukus.
Gyudon – Beef Bowl Jepang
Bagaimana cara memasak gyudon di rumah?
Mari kita ikuti langkah-langkah super sederhana untuk memasak gyudon:
Iris tipis daging sapi. Jauh lebih mudah jika Anda membekukan daging sapi terlebih dahulu sebelum diiris.
Setengah bawang bombay, dan iris tipis.
Masukkan semua bahan saus (dashi, sake, kecap asin, mirin, dan gula) ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan daging sapi dan bawang bombay, masak hingga kuah mendidih kembali, sekitar 3-5 menit. Kemudian dengan cepat matikan api.
Bagi daging sapi, bawang bombay, dan saus di atas 4 mangkuk nasi putih kukus. Sajikan segera.
Apa yang saya sajikan dengan gyudon?
Gyudon sendiri sudah merupakan makanan lengkap. Di restoran gyudon, biasanya pelanggan menambahkan lebih banyak topping ke mangkuk dasar gyudon, seperti telur mentah, atau telur rebus lembut (onsen tamago).
Di atas meja itu sendiri, biasanya terlihat beni shoga (acar jahe) dan nanami togarashi (cabai giling).
Selain itu, set makanan gyudon di Jepang biasanya juga menyertakan semangkuk sup miso. Jadi jika Anda ingin meniru pengalaman itu, silakan ikuti resep saya untuk membuat sup miso tahu dan wakame sederhana di rumah. 🙂
Ketika Nenek saya masih bersama kami, pesta ulang tahunnya adalah salah satu dari banyak acara tahunan di mana keluarga besar berkumpul untuk merayakannya. Itu adalah urusan yang bising, dengan sebanyak empat sampai lima meja besar penuh dengan bibi dan paman dan sepupu semua berkerumun bersama untuk makan malam yang penuh semangat.
Udang Mabuk Kukus
Udang mabuk adalah salah satu menu favorit keluarga, tetapi saya terutama ingat saat seorang pelayan membawakan mangkuk kaca berisi udang hidup di dalamnya. Dia kemudian menuangkan alkohol, menutup tutupnya, lalu mengocok mangkuk dengan kuat selama mungkin sekitar 30 detik. Ketika dia berhenti, udang-udang itu agak lemas, tidak lagi melompat-lompat. Dia menyalakan korek api, membuka tutupnya, melemparkan korek api ke dalam mangkuk, dengan cepat menutup mangkuk sementara semuanya terbakar. Saat api padam, semua udang berubah warna menjadi merah muda. Alkohol adalah hal pertama yang saya cium ketika tutupnya dibuka. Saya berusia sekitar 10 tahun, tidak yakin apakah saya harus senang atau takut, tetapi udangnya enak.
Memasak ginseng secara perlahan, bersama dengan beberapa bumbu Cina dan ayam utuh menghasilkan salah satu yang paling mewah sup herbal cina. Saya cenderung sedikit murni dalam hal memasak sup ginsengmenambahkan hanya jujube (kurma merah Cina) dan goji berry untuk memberikan rasa manis yang cukup untuk melawan kepahitan alami yang keluar dari ginseng.
Saya telah melihat banyak resep yang meminta lebih banyak bumbu daripada hanya dua, tapi serius, ketika saya memasak sup ginseng, saya ingin mencicipi ginseng, dan bukan banyak hal lainnya.
Ginseng Korea
Ginseng Amerika dan Ginseng Korea
Ada dua jenis ginseng, ginseng Amerika yang berwarna kuning kecokelatan dan ginseng Korea (panax) yang berwarna merah kecoklatan.
Secara umum, ginseng datang utuh, atau dipotong menjadi irisan tipis. Ginseng utuh biasanya lebih mahal, jadi jangan ragu untuk menggunakan irisan ginseng.
Ibu saya mengatakan kepada saya bahwa yang Korea lebih baik, tetapi saya suka keduanya, dan cenderung menggunakan apa pun yang saya miliki. Anda dapat menggunakan setengah dan setengah, 100% ginseng Amerika, atau 100% ginseng Korea, supnya akan tetap sama lezatnya.
Perhatikan bagaimana ginseng kering keriput menjadi mengembang setelah dimasak? Mereka cenderung melakukan itu banyak 🙂
Sup Ayam Herbal Ginseng Cina
Pilihan ayam untuk sop ayam
Adapun ayam, Anda ingin setidaknya menggunakan ayam kampungatau ayam kampung seperti yang kita sebut di Indonesia.
Untuk sup yang benar-benar mewah, orang selalu bisa mendapatkan ayam sutra. Ayam sutera sangat berbeda, mereka memiliki kulit hitam dan dagingnya juga lebih gelap saat dimasak. Harganya agak mahal, sekitar dua kali lipat dari harga free range, aduh! Jadi saya biasanya hanya menggunakan ayam kampung untuk sup herbal Cina saya.
Banyak orang tampaknya membenci pare terutama karena pahit. Tapi kami akan mengisinya dengan daging babi giling dan shiitake dan selanjutnya merebusnya dengan saus kacang hitam, dan saya berjanji kepada Anda bahwa hasil akhirnya adalah hidangan pare yang tidak akan pahit sama sekali.
Melon Pahit isi direbus dalam saus kacang hitam
Cara menghilangkan rasa pahit dari pare
Dengan persiapan yang tepat, pare Anda tidak akan pahit sama sekali. Inilah cara Anda ingin mempersiapkannya:
Potong untuk menghilangkan kedua ujungnya, lalu iris menjadi panjang 1 inci.
Buang bijinya dengan pisau/sendok untuk mendapatkan bulatan pare.
Untuk menghilangkan rasa pahit dari melon, taburi dengan garam secukupnya dan diamkan selama 10 hingga 15 menit. Cuci dengan air dingin dan tiriskan.
Pahit melon bulat ditaburi garam.
Menyiapkan isian untuk isian pare
Untuk isian, kita perlu:
200 gram babi giling
2 jamur shiitake kering. Rendam dalam 1 gelas air panas (~ 1 jam) atau air dingin (~ 8 jam) hingga lembut dan kenyal, lalu peras, buang batangnya, dan potong kecil-kecil. Cadangan cairan rendaman untuk saus rebusan.
1 sendok makan kanji dr tepung jagungatau tepung tapioka
1 sendok teh kecap. Saya menggunakan kecap ringan Pearl River Bridge
1 sendok teh Anggur Shaoxing. Coba gunakan anggur Shaoxing grade minum tanpa kandungan garam jika memungkinkan, tetapi grade memasaknya juga bagus untuk resep ini
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada putih giling
1/2 sendok teh minyak wijen
Untuk menyiapkan isian, cukup gabungkan semua bahan isian dalam mangkuk pencampur dan biarkan diasinkan selama 15 menit.
Untuk mengisi pare, dengan satu sendok teh kecil, isi bulatan pare dengan campuran isian. Usahakan agar bagian bawahnya rata sedangkan bagian atasnya berbentuk seperti kubah. Setelah Anda selesai mengisi semua pare, mereka siap untuk dimasak.
Isian: daging babi giling, shiitake cincang, tepung jagung, garam, anggur Shaoxing, kecap, dan minyak wijen.
Saus rebus dan cara memasak pare isi Cina
Untuk saus rebusan, Anda perlu:
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah, iris tipis. Gunakan cabai rawit atau cabai Fresno.
1 sendok makan saus kacang hitam
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh minyak wijen
1 cangkir air rendaman shiitake kering
bubur maizena dari 1 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air
Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak hidangan ini:
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pare isi (bagian bawah ke bawah) selama 3 menit sampai kecoklatan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Nyalakan api ke tinggi, tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 2 menit.
Tambahkan saus kacang hitam, saus tiram, kecap asin, gula, dan minyak wijen, serta cairan rendaman shiitake, lalu didihkan.
Kembalikan pare ke dalam penggorengan, tutup wajan dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 15 menit sampai melon sedikit tembus dan isiannya matang sepenuhnya.
Tuang campuran tepung maizena untuk mengentalkan saus.
Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Bagi saya, chicken stay (atau sate apa pun) memunculkan gambaran penjual jajanan pinggir jalan dengan sabar mengipasi panggangan arang untuk memasak sate dengan sempurna. Aroma sate yang dipanggang pasti akan memikat orang yang lewat. Tentu saja orang dapat menemukan sate yang dijual di restoran dan food court, tetapi entah bagaimana tidak begitu berkesan seperti yang dijual oleh para penjaja. Rupanya, melihat mereka dibuat adalah setengah kesenangan.
Sate Ayam dengan Kecap Cili
Anda bisa memasak sate di rumah bahkan tanpa panggangan selama Anda memiliki wajan yang cukup besar sehingga satenya bisa rata saat dimasak. Untuk menyiapkan sate dengan rasa yang enak, mengasinkan daging adalah suatu keharusan. Dada ayam atau paha ayam bisa digunakan dalam resep ini. Pertama, potong ayam menjadi kubus kecil berukuran 1 inci dan rendam dalam bumbu selama 30 menit hingga 2 jam (semakin lama Anda mengasinkannya, semakin baik) di lemari es. Tusuk ayam yang sudah direndam di tusuk sate bambu, 4 potong di tusuk sate. Sate sekarang siap untuk dimasak.
Sate Ayam dengan Kecap Cili
Untuk sausnya, saya siapkan yang sederhana sambal menggunakan cabai, bawang merah, air jeruk nipis, dan kecap manis. Saya suka saus ini dan membuatnya sangat cepat. Beberapa orang akan bersikeras bahwa sate ayam harus disertai dengan saus kacang, tapi saya ngelantur. Mengapa membuat saus yang rumit ketika yang sederhana seperti ini bekerja seperti pesona? 🙂
Pernah mencoba memasak pir Cina Ya Li dalam api kecil bersama jamur salju, kurma merah, dan gula batu? Saya tahu kedengarannya aneh, tetapi sup pencuci mulut ini adalah salah satu yang sering dibuat oleh Nenek saya untuk kami ketika kami masih kecil, terutama ketika kami sedang pilek atau sakit tenggorokan. Udah lama ga makan sop ini, jadi seru banget pas nemu resepnya di Roti n Rice dan tau harus bikin, walau hanya untuk nostalgia 🙂
Bahan: jamur salju, pir Ya Li, kurma merah, dan gula batu
Tidak semua orang tahu seperti apa jamur salju, jadi saya harap foto di atas cukup memberi gambaran. Mereka dijual kering, dan terlihat sangat mirip dengan bunga putih kering. Setelah Anda merendamnya dalam air, mereka akan menjadi lunak kembali, dengan tekstur yang sangat mirip dengan jamur kuping kayu. Adapun gula batu, mereka datang dalam kubus kecil transparan dalam kantong plastik. Jika Anda kesulitan menemukannya, gula biasa bisa digunakan sebagai gantinya. Untuk pir, nenek saya selalu menggunakan varietas Ya Li, tetapi tidak ada salahnya menggunakan pir jenis lain.
Sup Manis Ya Li Pir dan Jamur Salju
Lama waktu memasak cukup fleksibel, dengan waktu perebusan hanya 30 menit hingga 2 jam. Dengan waktu mendidih yang lebih lambat, Anda akan mendapatkan tekstur yang lebih renyah untuk jamur salju dan pirnya akan tetap cukup keras. Jika Anda seperti saya, yang lebih suka jamur salju mereka berubah sedikit ke arah tekstur seperti jeli dan pir hampir jatuh dari kulitnya, maka masaklah lebih lama. Bahkan, slow cooker sangat cocok untuk menyiapkan sup manis ini.
Tidak punya cukup waktu untuk membuat hidangan yang rumit sepertinya sudah biasa dan saya benar-benar bisa memahaminya. Sejak sekolah pascasarjana (ya ampun, yang seperti bertahun-tahun yang lalu), saya telah mencoba mencari cara untuk menyiapkan makanan terlebih dahulu dan masih memiliki sesuatu yang sehat dan mudah datang waktu makan. Salah satu trik saya adalah membeli paha ayam (atau dada), membaginya dalam kantong ziploc, menuangkan saus marinasi dan membiarkannya diasinkan di lemari es. Kemudian ketika saya pulang dan mulai membiarkan nasi di rice cooker, saya hanya akan memanaskan wajan saya dan menggoreng ayam ini dan mereka akan selesai pada waktu yang sama dengan nasi. Mudah kan? Perpaduan kecap, madu, dan jeruk nipis selalu manis. Saya suka bagaimana ayam akan menjadi manis, asin, dan asam (dalam jenis asam limey segar). Saya belum pernah mencoba memanggangnya, meskipun saya menduga ini akan menjadi hidangan barbeque yang enak untuk piknik, bukan begitu?
Ayam Madu Kecap Limo – Ayam Kecap dan Ayam Madu Jeruk Nipis
Saya membaca resep minuman yang cukup menarik dari artikel makan serius ini di mana ia membutuhkan kombinasi madu dan air kelapa. Beruntung bagi saya, melon hampir sepanjang tahun di Indonesia, begitu juga jeruk nipis dan air kelapa. Anda dapat membeli kelapa segar dan mendapatkan air dari itu. Tapi karena malas, saya beli air kelapa kemasan seperti di foto, tidak terlalu berantakan dan sepertinya selalu tersedia di toko kelontong manapun. Saya memutuskan untuk menyimpang sedikit dari resep referensi, melewatkan bagian pembuatan sirup dan cabai dan gula. Sebagai gantinya, saya hanya menggunakan daging buah melon, air kelapa, jeruk nipis, dan madu. Masukkan semua ini ke dalam blender dan kurang dari 2 menit kemudian, voila, jusnya sudah jadi. Putusan saya, rasanya cukup dekat dengan sup manis madu pencuci mulut Cina yang benar-benar klasik, tetapi dalam bentuk jus. Berbeda dengan kuahnya, sari buah ini kurang kental karena kami menggunakan air kelapa sebagai pengganti santan dan lebih segar karena penambahan air jeruk nipis. Barang bagus semuanya.
Home / Semua Resep / Chinese / Udang Saos Padang – Udang Saus Cili Asam Manis
Ada semacam restoran Cina di dekat tempat tinggal orang tua saya yang terkenal dengan hidangan kepitingnya. Saya percaya itu disebut kepiting saos padang, meskipun jika Anda hanya memesan hidangan kepiting mereka, Anda akan disajikan satu-satunya hidangan kepiting di rumah. Saya bukan penggemar kepiting karena semua kerja keras yang terlibat hanya untuk mendapatkan jumlah daging yang sangat sedikit, tetapi nak, apakah saya MENYUKAI saus itu! Hidangan kepiting ini selalu disajikan dengan sepiring penuh atau mantou (Roti kukus Cina), yang sempurna untuk membersihkan semua saus yang lezat, dan semangkuk nasi putih yang mengepul juga tidak sakit. Jadi, tentu saja saya sedang mencari resep yang bisa membuat ulang saus ini.
Udang Saos Padang – Udang Sambal Asam Manis
Masuklah Dedy dari Dentist Chef, seorang teman food blogger yang memiliki segudang hidangan yang sangat lezat yang membuat mulut saya berair setiap kali saya mengunjungi blognya. Singkat cerita, saya membaca resep lobster dengan saus sambal asam manis, dan entah bagaimana saya punya firasat bahwa resep ini pasti benar! Dan benar saja, resep Dedy paling dekat dengan sausnya kepiting saos padang, Woo hoo. Jadi, terima kasih banyak, Dedy. Sekarang saya bisa membuat saus yang enak ini kapan pun saya mau. Anda dapat membaca resepnya di sini, tetapi saya tidak mengambil kredit apa pun, oke? Pergi memeriksa blog Dedy, itu sangat bagus!
Banyak mochi dapat ditemukan di Jakarta, dari Taiwan hingga Jepang. Tapi mereka semua adalah apa yang saya anggap sebagai mochi mewah, diisi dengan berbagai jenis isian yang indah, seperti kacang tradisional dan gula, wijen hitam, kacang hijau, dan kacang merah untuk beberapa nama. Mereka biasanya berbentuk rumit dan datang dalam kemasan yang bagus, dan cukup mahal untuk boot. Saya suka barang-barangnya, tapi saya rindu mochi yang tumbuh bersama saya, jenis yang dikukus dan kemudian dipotong-potong kecil-kecil dan dilapisi dengan kacang cincang dan gula, atau yang paling sederhana adalah yang dilapisi hanya dengan gula icing. . Dan karena saya tidak tahu di mana menemukannya saat ini, saya hanya membuatnya sendiri ketika saya menginginkannya. Oh, dan perhatikan bahwa saya tidak menggoreng kacang saya sendiri dan kemudian mengolahnya dengan gula seperti cara tradisional? Jalan pintas gila saya adalah dengan hanya membeli sebungkus kacang panggang madu dan menggunakannya sebagai gantinya, mudah!
Mochi Kacang – Mochi Kukus dengan Kacang Panggang Madu
resep ini untuk salad bit, wortel, dan jahe adalah kiriman saya ke Healthy Cooking Challenge yang diselenggarakan oleh grup Facebook Berbagi Resep Masakan. Temanya adalah Masakan Serba Umbi-Umbian, yang berarti resepnya perlu menampilkan umbi-umbian dalam makanan yang menyenangkan dan sehat. Beberapa umbi yang disarankan oleh inang antara lain: singkong, ubi jalar, kentang, talas, bit, wortel, dan daikon.
Saya pikir akan menarik untuk memilih beberapa bahan dari daftar yang disarankan dan membuat salad super sehat dan enak darinya. Bit dan wortel tampaknya menjadi dua yang paling sehat di antara kelompok itu, jadi saya menggunakan keduanya sebagai bahan utama saya. Untuk menambah semangat, saya menambahkan bawang merah, kismis, jahe parut, dan daun kemangi lemon cincang. Setelah salad ditaburi sedikit garam dan merica, saya membuat saus super sederhana dengan mencampur minyak zaitun, air jeruk nipis, madu, dan mustard. Saladnya ternyata sangat menyegarkan dan beraroma, dan mengetahui bahwa ini mengandung banyak vitamin dan mineral tidak ada salahnya sedikit, bukan?
Apa itu rujak buah? bahasa Indonesia rujak buahatau rujak buah di Malaysia/Singapura, pada dasarnya adalah salad buah. Bayangkan semangkuk irisan buah-buahan dan sayuran berwarna-warni, dibalut dengan saus gula aren yang manis, pedas, dan tajam, dengan taburan kacang tanah, dan Anda dapat memahami mengapa rujak/rojak begitu dicintai dan selalu menjadi pilihan populer di kalangan penduduk setempat. Jika Anda membeli rujak dari penjual jajanan kaki lima, rujak Anda mungkin disajikan dalam bentuk piring daun pisang dan tusuk sate bambu! Terlihat sangat lucu, dan benar-benar hijau karena semuanya dapat terurai secara hayati.
Rujak Buah – Buah dengan Saus Gula Aren Pedas
Buah dan sayur apa saja yang menjadi ciri khas rujak/rojak?
Beberapa pilihan buah dan sayuran yang lebih populer yang kami gunakan dalam rujak antara lain:
pepaya hijau (bahasa Indonesia: pepaya muda)
mangga hijau (bahasa Indonesia: mangga muda)
nanas (bahasa Indonesia: nenas)
apel air/mawar (bahasa Indonesia: jambu air)
jambu biji (bahasa Indonesia: jambu merah)
mentimun (bahasa Indonesia: timun)
bengkuang (bahasa indonesia: bengkuang)
belimbing (Bahasa Indonesia: belimbing)
ambarella (bahasa Indonesia: kedondong)
jeruk bali (bahasa Indonesia: jeruk Bali)
Beberapa buah-buahan ini mungkin sulit ditemukan kecuali Anda memiliki pasar Asia yang sangat lengkap. Anda juga bisa menggunakan buah dan sayuran padat lainnya untuk membuat rujak, seperti:
apel, terutama Granny Smith
pir mentah, seperti Bosc atau d’Anjou
Kesemek Fuyu
melon mentah / melon
buah persik/nektarin/plum yang matang tapi keras
wortel
seledri
buah keras lainnya
Hampir semua buah/sayuran yang cukup keras yang tidak akan hancur ketika Anda mencoba untuk mengambilnya dengan tusuk sate adalah calon yang sempurna untuk rujak buah.
Bagaimana cara menyiapkan saus/saus gula aren pedas untuk rujak?
Untuk membuat saus rujak, Anda perlu:
Cukup campurkan gula aren, terasi, air asam jawa, cabai, dan garam dalam food processor hingga menjadi cairan kental/sirup yang kental. Anda dapat menyajikan saus segera, atau Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga seminggu.
Apa perbedaan rujak Indonesia dan Malaysia/Singapura?
Meskipun kedua versi menggunakan banyak buah segar dan sayuran segar, ada perbedaan antara kedua versi:
Rojak buah Malaysia/Singapura biasanya berisi tahu goreng, kerupuk udang, kerupuk tiau/cakwe/Cina, dan bahkan sotong. Rujak buah Indonesia, di sisi lain, hampir selalu hanya memiliki buah-buahan segar dan sayuran segar.
Saus rojak Malaysia/Singapura biasanya memiliki petis/terasi cair berwarna gelap/he ko, ini tidak sama dengan terasi/belacan, meskipun keduanya sama-sama pedas dan bau. 🙂 Hanya rujak yang sangat spesifik di Indonesia yang memiliki bahan ini, dan ketika ini digunakan, kami tidak lagi menyebutnya rujak buah, melainkan sekarang disebut rujak petis.
Apakah ada rujak lain di Indonesia?
Rujak buah jelas merupakan rujak kami yang paling populer, tetapi kami memiliki begitu banyak jenis rujak lainnya di Indonesia. Beberapa varian yang lebih populer adalah:
rujak bebek/rujak tumbuk. Ini cukup banyak campuran khas rujak buah Anda, tetapi semua buah dan sayuran ditumbuk dalam lesung. Selain itu, rujak bebek biasanya memiliki pisang hijau (Bahasa Indonesia: pisang batu) dan ubi merah (Bahasa Indonesia: ubi merah).
rujak serut. Juga, cukup banyak rujak buah, tetapi semua buah dan sayuran diparut alih-alih dipotong-potong.
rujak petis. Sekali lagi, ini rujak kami yang dressingnya dibuat dengan petis/terasi cair/he ko bukan terasi/belacan. Rujak ini biasanya berisi kangkung, tauge, tahu, dan bawang goreng/bawang goreng, di atas campuran buah/sayur segar seperti biasa.
rujak juhi. Rujak ini memiliki sotong, tahu, kentang, mie, selada, kol, saus kacang, bawang putih, dan cuka. Juga, disajikan dengan kerupuk (kerupuk Indonesia). Varietas ini awalnya dibuat dan dinikmati oleh orang Indonesia Tionghoa, tetapi sejak itu mendapatkan popularitas yang tersebar luas dan sekarang dinikmati di seluruh negeri.
rujak pengantin. Pengantin artinya jembatan/pengantin, dan rujak ini berisi telur, kentang, tahu, nanas, taoge, acar, selada, kol, dan disajikan dengan kerupuk emping, kacang tanah, dan saus kacang cuka. Mungkin karena namanya, rujak khusus ini biasa disajikan di pesta pernikahan Indonesia. Saya tahu orang tua saya menyajikan ini di pernikahan saya sendiri. 🙂
Sekarang saya merasa berhutang pada diri sendiri dan semua orang yang membaca blog saya untuk membagikan resep rujak Indonesia lainnya.
Kopi, periksa. Santan, cek. Gula, periksa. Ketiga bahan ini digabungkan membuat kopi lethok. Minuman kopi ini berasal dari Ngawi, sebuah kota di Jawa Timur. Dan meskipun bukan tujuan asli dari minuman ini, kombo kopi dan santan ini adalah minuman yang sempurna untuk peminum kopi yang vegan dan mencari alternatif susu/krim yang bebas susu.
Kopi Lethok – Kopi dan Santan
Apa bedanya kopi lethok dengan bajigur?
Sayangnya, kopi lethok yang lebih sederhana tidak setenar bajigur, minuman kopi Indonesia lainnya yang super populer dibandingkan kopi lethok. Menariknya, bajigur cukup banyak dibangun dari kopi lethok. Bahannya sama dengan kopi lethok, lalu ditambah jahe, daun pandan, kayu manis, gula aren, dan tadaa… jadi bajigur!
Bagi kebanyakan orang, saya berani bertaruh bahwa menyeduh secangkir kopi lethok akan menjadi urusan yang cepat dan sederhana dibandingkan dengan mencari semua bahan untuk bajigur. Tetapi bagi mereka yang tertarik, saya pasti akan menampilkan bajigur resep di postingan selanjutnya, so stay tune 🙂 Sementara ini, saya menulis ini sambil menyeruput secangkir kopi yang baru diseduh kopi lethok dan menikmati langit Jakarta yang mendung.
Ketika musim gugur tiba, saya mulai memikirkan buah-buahan rebus, baik itu dalam sirup sederhana yang dibubuhi rempah-rempah atau anggur. Alkohol tidak umum digunakan dalam buah rebus kami, tetapi orang Indonesia pasti menggunakan rempah-rempah saat merebus buahnya. Beberapa buah yang lebih umum untuk perburuan termasuk: apel, pir, nanas, apel air, salak, dan mangga. Dan karena kami melakukan cukup banyak perburuan buah, kami bahkan memiliki nama untuk itu, mempersiapkan. Konvensi penamaan cukup mudah. Misalnya resep ini menggunakan nanas (bahasa Indonesia: nenas) dan apel air (bahasa Indonesia: jambu air), sehingga disebut setup nenas dan jambu (air). Jika Anda menggunakan buah lain, sebutkan saja mempersiapkan [insert your fruit here]. Mempersiapkan sangat cocok sebagai camilan atau makanan penutup, dan dapat disajikan hangat atau dingin. Jika Anda mengadakan pesta, ini adalah hidangan penutup yang bagus, karena rasanya benar-benar meningkat pada hari berikutnya.
Saya tidak pernah bisa bosan pisang goreng (pisang goreng). Saya tumbuh besar makan banyak ini, terutama saat istirahat sekolah ketika anak-anak lapar (termasuk saya) praktis mengeroyok penjual gorengan, yang menjual berbagai macam gorengan, seperti pisang goreng (pisang goreng), sukun goreng (buah sukun goreng), ubi goreng (singkong goreng), dan risoles goreng (risoles goreng). Mereka paling baik dimakan saat baru digoreng dan masih panas, yang kami tidak kesulitan melakukannya. :DI sudah punya standar pisang goreng resep, dan saya pikir melapisinya dengan oat akan meningkatkan faktor kerenyahan dan kerenyahannya. Plus, menggabungkan pisang dan oat bukanlah hal yang buruk (pernahkah Anda mencobanya bersama dalam smoothie, enak bukan?)
Pisang Goreng Oat – Oat Pisang Goreng
Pisang Goreng Oat – Oat Pisang Goreng
Postingan ini terkait dengan acara, Little Thumbs Up yang diselenggarakan oleh Zoe dari Bake for Happy Kids dan Doreen dari My Little Favorite DIY, yang dipandu oleh Vivian dari Vivian Pang’s Kitchen.
Home / All Recipes / Indonesian / Bengkoang dan Kacang Panjang Tumis Tauco – Tumis Bengkuang dan Kacang Ular dalam Kedelai Asin
Saya suka tumis sayuran. Saya menggunakan kacang kedelai asin (Bahasa Indonesia: tauco), udang kering (Bahasa Indonesia: ebi), atau terasi panggang (Bahasa Indonesia: terasi). Yang pertama adalah vegetarian murni, tetapi bukan yang kedua meskipun yang Anda tumis hanyalah sayuran. Sejujurnya, menumis bengkuang bukanlah hal yang umum. Kami lebih condong menggunakan tauge (bahasa Indonesia: taoge), tapi saya punya tambahan bengkuang dari persiapan saya. rujak buah, jadi saya akhirnya bereksperimen dengan ini. Ini ternyata sangat mirip dengan menggunakan tauge. Saya kira itu karena mereka memiliki warna yang sama dan teksturnya sangat dekat, renyah dan renyah. Anda selalu dapat menggunakan taoge dalam jumlah yang sama jika Anda tidak memiliki bengkuang di rumah.
Bengkoang dan Kacang Panjang Tumis Tauco – Tumis Bengkuang dan Kacang Ular dalam Kedelai Asin
Di antara banyak jenis sambal (saus cabai Indonesia), yang dengan mudah berjumlah ratusan bahkan ribuan, saya akan mengatakan yang paling ikonik mungkin adalah sambal terasi.
Ibuku membuat sambal terasi pembunuh, dan dia suka membawa sambal terasi buatannya sendiri dari Indonesia ke AS setiap kali dia datang berkunjung. Saya yakin setiap orang memiliki versi mereka sendiri dan akan bersumpah, tapi beginilah cara kami melakukannya. 🙂
Apa itu sambal terasi matang?
Sambal terasi (atau sambal belacan) adalah sambal Indonesia yang terbuat dari campuran cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, gula aren, dan yang terpenting terasi.
Terasi / belacan / terasi adalah udang kecil fermentasi (kami menyebutnya rebon dalam bahasa Indonesia) dengan warna coklat tua dan cukup alami, sangat lengket dan pedas.
Dan terakhir, matang berarti dimasak.
Jadi sambal terasi matang adalah sambal terasi versi matang, atau saus sambal Indonesia dengan terasi.
Apa perbedaan antara sambal terasi biasa dan sambal terasi matang?
Ketika orang Indonesia mengatakan sambal terasi, orang mengerti bahwa itu berarti versi mentah/mentah. Jenis yang dibuat segar sebelum disajikan, dan dimaksudkan untuk habis dalam sekali makan.
Anda bisa mengikuti resep sambal terasi saya untuk membuat versi biasa ini.
Versi matang/matang ini, di sisi lain, sepenuhnya matang dan akan bertahan selama berhari-hari, jika tidak berminggu-minggu, bila disimpan dengan benar dalam stoples yang disterilkan.
Versi yang dimasak adalah jenis yang dibuat ibuku setiap kali dia berkunjung. Saya sangat menghargai sambal terasinya dan akan mencoba membuatnya bertahan selama mungkin setiap kali saya mendapatkan batch. 🙂
Apa saja yang saya perlukan untuk menyiapkan sambal terasi matang?
Untuk membuat satu cangkir sambal terasi matang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
2 sendok makan minyak
8-10 cabe merah keriting (Bahasa Indonesia: cabe merah keriting)
5-10 cabai rawit merah (Bahasa Indonesia: cabe merah rawit)
1 tomat
8 bawang merah (~125 gram/~ 4 oz.), Saya menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil, tetapi Anda juga dapat menggunakan bawang merah Prancis biasa, dalam hal ini, silakan pilih berdasarkan beratnya.
1 siung bawang putih
2 sdt terasi/belacan/pasta udang, sangrai
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula aren (bahasa Indonesia: gula Jawa), atau gula merah tua
2-3 lembar daun jeruk, atau 1/2 sendok makan kulit jeruk nipis segar
Bagaimana cara menyiapkan/memanggang terasi?
Semua resep yang membutuhkan terasi/belacan/pasta udang akan meminta Anda untuk memanggangnya sebelum digunakan. Dengan memanggang, kami mengubah blok terasi yang bau menjadi sesuatu yang harum. Saya tahu kedengarannya aneh, karena Anda mungkin berpikir bagaimana hal ini bisa menjadi harum, tapi percayalah, itu akan terjadi begitu Anda memanggangnya.
Ada beberapa cara untuk memanggang sepotong terasi:
api terbuka
Pegang potongan dengan sepasang penjepit baja, dan tempelkan di api terbuka. Jelas, ini hanya berfungsi jika Anda memiliki kompor gas.
goreng kering
Tempatkan sepotong terasi dalam wajan, lalu goreng kering tanpa minyak sampai pucat dan harum. Mungkin memakan waktu sekitar 5-10 menit, meskipun waktu memasak sangat tergantung pada seberapa tebal Anda mengirisnya.
pemanggang roti/oven
Panggang potongan terasi dalam oven pemanggang roti/oven dengan suhu 190 Celcius (375 Fahrenheit) selama kurang lebih 5 menit.
gelombang mikro
Tempatkan potongan terasi dalam mangkuk tahan microwave, lalu tutup mangkuk dengan piring tahan microwave. Masak potongan terasi dalam microwave selama 30 detik.
Terlepas dari cara mana yang Anda pilih, pastikan untuk memanggang/memasak terasi/belacan sampai warnanya pucat dan menjadi rapuh. Setelah mencapai kondisi yang benar, Anda harus dapat menghancurkannya dengan sangat mudah dengan jari-jari Anda.
Bagaimana cara menyiapkan sambal terasi matang Indonesia?
Setelah Anda menyelesaikan pekerjaan persiapan dan memanggang terasi Anda dengan benar, Anda dapat mulai membuat sambal terasi matang buatan Anda sendiri seperti:
Panaskan minyak dalam wajan/wajan dengan api besar. Tumis cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dan terasi sangrai hingga harum. Masak hingga cabai dan tomat layu. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Pindahkan bahan yang dimasak ke dalam blender/pengolah makanan, dan giling menjadi pasta halus.
Kembalikan pasta cabai ke wajan/wajan. Nyalakan api sedang, lalu bumbui dengan garam dan gula aren, sesuaikan rasa sesuai kebutuhan. Tambahkan daun jeruk purut (atau kulit jeruk nipis), dan lanjutkan memasak sampai pasta cabai berubah warna menjadi lebih gelap dan matang.
Matikan api dan pindahkan ke mangkuk saji.
Bagaimana cara menyimpan sambal terasi matang ini?
Jika Anda ingin menyimpan cabai untuk hadiah (seperti ibu saya), pastikan untuk memindahkan pasta cabai yang sudah dimasak langsung ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Semua toples yang belum dibuka yang disimpan di lemari es dapat bertahan setidaknya selama 1 bulan. Setelah buka, silahkan habiskan sambal terasi dalam waktu 1 minggu.
Bagaimana cara menyajikan atau menikmati sambal terasi?
Sebut saja sambal terasi, dan kebanyakan orang Indonesia langsung memikirkan sepiring lalap. Lalap adalah sepiring aneka sayuran segar, ada yang mentah, ada yang direbus sebentar, dan selalu disajikan dengan sambal terasi. Anda dapat menganggap lalap sebagai salad Indonesia, dan sambal terasi sebagai saus salad kami, atau saus. Selain lalap, sambal terasi adalah sambal favorit kami untuk banyak hidangan, seperti:
Cukup banyak ketika kita berpikir sebuah hidangan membutuhkan sedikit bantuan, kita akan meraih sambal terasi. Saya bahkan punya teman dan kerabat Indonesia yang membawa sebotol sambal terasi untuk perjalanan ke luar negeri, dan satu-satunya alasan adalah untuk memastikan mereka bisa makan dengan benar selama liburan!
Resep sambal Indonesia lainnya untuk dicoba
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, Indonesia adalah rumah bagi begitu banyak varietas sambal yang berbeda, seseorang akan membutuhkan sebuah buku (dan yang agak tebal pada saat itu) untuk menutupi masing-masing dan setiap satu dengan benar. Untuk panduan awal sambal Indonesia, Anda dapat mencoba sambal Indonesia saya yang lain untuk mencicipi:
Saya suka makanan yang digoreng, terutama untuk ngemil. Saya memiliki beberapa pisang yang tampak sedih (baca: benar-benar matang), dan beberapa irisan roti gandum yang hampir basi di atas meja saya. Naluri pertamaku adalah membuang kedua benda itu, tapi aku senang aku memutuskan untuk membuat limpang limbung alih-alih. Camilan panas instan dalam 15 menit. Saya bahkan berhasil menyeduh segelas teh panas untuk menemani saya limpang limbung!
Limpang Limpung – Pisang dan Roti Goreng
Limpang limbung adalah goreng pisang goreng. Tidak seperti pisang goreng, pisang harus diiris tipis-tipis dan dicampur dengan adonan sebelum digoreng dan menyerupai kuih kodok Malaysia. Tradisional limpang limbung menggabungkan pisang dan nangka, tetapi karena nangka tidak umum ditemukan di luar Indonesia (dan saya memang harus menggunakan roti basi saya, kan?), saya berimprovisasi dan membuat versi saya sendiri. limpang limbung, dan saya juga menambahkan sedikit kayu manis untuk rasa rempah yang enak.
Orang Tionghoa akan merayakan Festival Titik Balik Matahari Musim Dingin (Dong Zhi) besok. Ini adalah saat ketika anggota keluarga mengadakan reuni dan berkumpul di sekitar meja dapur untuk membuat tang yuan (bola nasi ketan).
Bola-bola nasi ini terkadang polos, terkadang diisi dengan pasta wijen hitam, pasta kacang merah, atau pasta kacang. Yang boneka selalu disajikan dalam sup jahe manis. Yang polos bisa dinikmati dengan kuah manis (seperti jahe, kacang merah, atau wijen hitam) atau kuah gurih.
Sejauh yang saya tahu, hanya keluarga Tionghoa dari wilayah Selatan yang menyajikan sup gurih tang yuan. Kakek-nenek saya adalah orang Kanton, dan kami selalu memiliki versi manis dan gurih untuk merayakan festival.
Bagaimana membentuk tang yuan
Untuk mempersiapkan tang yuan, Anda membutuhkan sedikit tepung beras ketan. Campurkan tepung terigu dengan air secukupnya sampai adonan memiliki konsistensi play dough. Jika Anda belum pernah bermain dengan play dough, jangan khawatir, Anda selalu bisa membandingkannya dengan cuping telinga Anda. Setelah adonan memiliki tekstur yang tepat, Anda dapat mulai menggulungnya menjadi bola dengan tangan Anda. Tempatkan bola di atas kain handuk yang dibasahi. Jika Anda membuat dalam jumlah besar, Anda akan ingin menutupi bola dengan kain handuk basah lainnya karena cenderung mengering.
Bagaimana cara menyimpan tang yuan?
Jika Anda tidak berencana untuk memasak tang yuan langsung saja bisa di tata di atas loyang (tidak bersentuhan antar bola), dan masukkan ke dalam freezer hingga beku. Setelah dibekukan, Anda dapat menyimpan semuanya di dalam tas freezer. Saat Anda ingin memasaknya, cukup masukkan air mendidih dalam keadaan beku.
Gurih Tang Yuan – Bola Nasi Ketan dalam Sup Ayam
Cara memasak tang yuan
Memasak tang yuan sangat mudah. Rebus saja air dalam panci, lalu jatuhkan tang yuan ke dalam air mendidih dan masak sampai mengapung, biasanya sekitar 5 menit (dan lebih lama untuk dibekukan tang yuan). Setelah mengapung selama 1 menit, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin (ini akan membuatnya kenyal). Jika ingin segera dikonsumsi, masukkan saja ke dalam sup.
Ini adalah resep tumis/rebusan yang cukup cepat, hidangan yang enak untuk disiapkan saat kekurangan waktu. Anda dapat menggunakan tahu sutra jika itu yang Anda miliki, meskipun saya pribadi lebih suka tahu yang keras untuk ini. Dada ayam tanpa tulang tanpa kulit yang dipotong dadu juga akan menjadi pilihan yang cocok untuk hidangan non vegetarian. Saya menggunakan kuping kayu dan jamur tiram, tetapi mereka dapat dengan mudah diganti dengan shiitake segar, shiitake kering yang direhidrasi, enoki, atau shimeji hanya untuk beberapa nama.
Tahu rebus dan jamur
Anggur Shaoxing cukup umum digunakan dalam masakan Cina, sangat mirip dengan sake untuk masakan Jepang. Beberapa pembaca saya mengalami kesulitan menemukan anggur ini. Saran saya adalah mencoba menggunakan anggur Cina lainnya, seperti anggur kuning Cina atau anggur putih Cina. Dan tolong jangan gunakan yang mengandung cuka, seperti cuka beras Cina, karena rasanya akan hilang sama sekali. Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan Shaoxing atau pengganti yang disarankan. Untuk masakan tumis/rebus seperti ini, sebaiknya di skip saja.
Pengakuan, saya tidak memiliki oven. Ini mungkin terdengar aneh, tetapi dapur Asia biasanya tidak memilikinya. Jadi, bagaimana kami membuat makanan penutup kami, Anda bertanya. Yah, sebagian besar waktu, mengukus terlibat. Lalu ada cukup banyak menggoreng dan merebus juga. Faktanya, hanya ketika membuat makanan penutup barat seperti kue atau kue kering, kami berebut oven. Tapi saya sangat ingin membuat kue untuk ulang tahun ibu saya, dan saya ingin itu menyerupai kue barat, dengan krim dan semua itu, pada dasarnya, berhasil!
Jadi saya pergi mencari resep yang bisa menghasilkan kue tanpa perlu dipanggang, dan berdoa itu bukan kue, tapi kue lapis yang bagus dan jujur. Setelah mencari satu resep yang sulit dipahami, saya memilih yang ini, dengan sedikit penyesuaian karena ini semua ada di Indonesia, dan saya harus puas dengan beberapa bahan, kan? Kue itu ternyata sangat luar biasa enaknya, sampai-sampai saya setengah ingin membuat kue lagi untuk diri saya sendiri.
Tidak ada kue jeruk nipis panggang
Resep aslinya mengklaim bahwa kue dapat dibuat dalam 10 menit. Saya menemukan bahwa pesanan yang cukup tinggi, tapi mungkin saya masih noob? Mungkin itu bisa dilakukan (hampir) jika Anda menggunakan air jeruk nipis yang telah diperas sebelumnya karena mencuci, memotong, dan memeras jeruk nipis untuk mendapatkan jumlah jus yang dibutuhkan membutuhkan waktu bagi saya.
Cilok adalah jajanan Indonesia yang terbuat dari campuran tepung serbaguna dan tepung tapioka, udang kering panggang, daun bawang iris tipis, bawang putih parut, dan dibumbui dengan garam, gula, dan merica bubuk. Air kemudian ditambahkan ke campuran ini dan diremas sampai titik di mana ia dapat dikumpulkan menjadi bola. Saat Anda mencapai titik ini, adonan sudah siap, dan Anda bisa mulai membuat bola 1 inci dari adonan ini. Bola-bola tersebut bisa dimasak dengan cara direbus dalam panci berisi air atau dengan menggorengnya dalam minyak panas. Kedua versi dinikmati dengan saus kacang.
Cilok Rebus – Adonan Tusuk Rebus Saus Kacang
Rebus cilok lebih dikenal luas daripada yang digoreng. Jika Anda membelinya dari jalanan, hampir dijamin Anda mendapatkan versi rebusnya. Saya pikir yang digoreng sangat enak, dan mereka terlihat sangat enak sebagai makanan ringan, bukan? 🙂
Cilok Goreng – Adonan Goreng Saus Kacang
Jika Anda melihat daftar bahannya, tidak dapat disangkal bahwa cilok kurang di departemen nutrisi, tapi pasti cukup enak. Seseorang dapat mengatakan bahwa cilok adalah versi orang miskin dari bakso (bakso), karena tidak lebih dari adonan bumbu yang dimasak. Namun, camilan dengan awal yang sederhana ini sekarang menjadi bagian dari warisan kuliner kita yang kaya.
Jika saya menyukai kue apel terbalik saya sebelumnya di rice cooker, maka saya benar-benar jungkir balik untuk yang satu ini. Saya pikir keputusan untuk sedikit memasak apel dengan kayu manis dan madu sebelum “memanggangnya” di penanak nasi adalah keputusan yang baik. Dan fakta bahwa saya mengocok putih telur saya ke puncak sedang sebelum menggabungkan dengan bahan lainnya benar-benar membuat kue ini super ringan dan lapang. Meskipun lengan saya sedikit sakit karena mencambuk putih telur, upaya itu benar-benar sepadan. Kuenya sangat lembut, sangat lembab, dan naik dengan indah hingga setinggi dua inci penuh di panci penanak nasi 10 cangkir dasar saya. Plus, saya harus menggunakan sisa jus dari memasak apel untuk melapisi kue, memberikan tampilan mengkilap yang mengesankan dan memastikan kue tetap lembab bahkan di hari berikutnya.
Kue Apel Terbalik Madu Mengkilap di Rice Cooker
Jika Anda memerlukan bantuan untuk menentukan stadium putih telur Anda, Anda dapat merujuk ke artikel ini, artikel ini, atau artikel ini. Jika Anda membutuhkan panduan video, ada banyak juga, seperti yang ini, atau yang ini. Jika Anda memiliki mixer elektronik untuk mengocok putih telur, bagian ini akan sangat mudah. Jika, di sisi lain, Anda seperti saya, hanya laki-laki (atau perempuan) itu, dan menerapkan kekuatan lengan yang cukup untuk mencambuk putih telur Anda.
Sendi makanan cepat saji Jepang di Indonesia biasanya disajikan namasu (daikon dan salad wortel) bersama dengan hidangan utama, terutama di gorengan seperti ton katsu, tori katsu, ebi furaidll namasu kadang-kadang muncul dengan sendirinya, tetapi sering kali, mereka muncul dengan irisan kubis dan bersama-sama disiram dengan saus seribu pulau. Saya tidak tahu seberapa otentik kombinasi ini, tetapi saya telah melihat ini setidaknya di beberapa restoran Jepang yang berbeda.
Namasu – Daikon dan Salad Wortel
Setelah mencicipi salad ini berkali-kali, saya memutuskan sudah saatnya saya membuat ini di rumah, dengan cara asli jika memungkinkan. Buku masak Jepang saya anehnya kekurangan resep ini, apakah terlalu rendah hati? Tidak masalah, lanjutkan ke Just One Cookbook oleh Nami, blogger makanan tepercaya saya dalam hal apa pun yang berbau Jepang. Syukurlah saya menemukan resep tersebut. Ternyata ini adalah salah satu resep termudah yang pernah ada, dan saladnya ternyata indah, renyah, dan sangat ringan. Ini adalah jenis salad yang tidak akan pernah Anda bosan.
Saya membeli beberapa jeruk pusar jumbo, hal-hal ini sangat besar saya katakan, jeruk pusar biasa duduk tepat di sebelah ini terlihat kecil dibandingkan. Ini adalah foto buah jeruk setelah saya pisahkan dengan hati-hati kulitnya dari dagingnya. Cobalah untuk serapi mungkin saat melepas kulitnya untuk mendapatkan warna oranye yang tampak cantik.
Kulit dan Daging Jeruk Pusar Jumbo
Saya membuat confit jeruk mengikuti resep William Curley dalam Couture Chocolate-nya, sederhana dan mudah, tetapi seperti semua resep confit, kesabaran Anda akan diuji karena butuh berjam-jam untuk mendidih di atas kompor. Saya menyimpan confit yang sudah jadi dengan jus langsung ke dalam toples karena saya tidak berencana membuat confit jeruk yang dicelup coklat. Jika Anda berencana membuatnya, Anda harus meninggalkan kulitnya di rak kawat sampai kering, lalu potong-potong sebelum dicelupkan ke dalam cokelat temper.
Agar-agar Confit Oranye Pusar
Omong-omong, cukup dengan cokelatnya dan mari kita beralih ke agar-agar navel orange, oke? Idenya cukup sederhana, buat agar-agar, tuangkan ke dalam cetakan, lalu ambil beberapa buah jeruk, iris tipis dan taburkan ke dalam agar-agar. Cobalah untuk menambahkan strip confit dalam 2 sampai 3 batch, dengan interval sekitar 5 menit per batch, dengan cara ini beberapa confit akan tetap tersuspensi dalam agar-agar, bukannya semua menetap di bagian bawah agar-agar, yang akan sangat cantik saat memotong. Pahami bahwa ini hanya untuk efek, tetapi sangat berharga. Setelah diatur dan didinginkan, saya suka memotongnya menjadi kubus kecil dan menyajikannya dalam gelas kecil yang cantik.
Banyak masakan tempe Indonesia yang dimulai dengan menggoreng irisan tempe hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, kemudian dilanjutkan dengan saus atau saus pilihan.
Di dalam tempe kecap resepnya, kuah tersebut adalah kuah yang enak, kental, manis, dan pedas dengan kecap manis sebagai bahan utama.
Ini adalah resep pengantar yang bagus untuk menyiapkan tempe, dan kebetulan saja ramah vegan dan bebas gula juga.
Apa itu tempe Indonesia?
Tempe (kami sebenarnya mengejanya sebagai “tempe” di Indonesia) adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Sebagian besar tempe di Indonesia dibungkus dan dijual dalam daun pisang, meskipun di AS, hampir setiap tempe yang saya lihat di toko bahan makanan dijual dalam kemasan plastik vakum.
Dimana saya bisa membeli tempe/tempe?
Dahulu kala, beberapa dekade yang lalu, jika Anda bertanya kepada orang-orang di mana Anda dapat membeli tempe, Anda akan memandang kosong. Saat ini, sangat mudah untuk menemukan tempe.
Dari pengalaman saya, Whole Foods dan Trader Joe’s hampir selalu memilikinya di toko mereka. Toko makanan kesehatan, toko vegan, toko organik, dan pasar Asia/Cina juga sering menyediakan tempe.
Anda bahkan dapat memesan tempe segar secara online jika Anda mau.
Bagaimana cara membuat tempe/tempe buatan sendiri?
Tempe adalah salah satu hal yang paling mudah untuk dibuat sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah kedelai, tempe starter, dan cuka putih suling.
Anda dapat mempelajari cara membuat tempe buatan sendiri dengan panduan saya yang sangat mendetail. Tentu saja, jika Anda sedang berada di Indonesia, Anda dapat pergi ke hampir semua pasar basah, atau supermarket mana pun, dan membeli tempe segar kapan saja. 🙂
Bagaimana cara makan tempe?
Cara termudah dan terbaik untuk menikmati tempe segar menurut saya adalah menggoreng sederhana dengan garam. Saya bisa makan tempe seperti ini setiap hari dan tidak akan pernah bosan.
Namun dalam resep kali ini, saya akan menunjukkan cara menyiapkan dan memasak tempe menjadi masakan Indonesia yang lezat bernama tempe kecapmenggunakan saus Indonesia yang sangat umum, yang disebut kecap manis (kecap manis Indonesia).
Tempe buatan sendiri yang segar
Cara menyiapkan dan memasak tempe
Tempe khas Anda berbentuk balok, seperti tahu. Jadi hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong balok tempe menjadi batang korek api. Jika Anda tidak menyukai bentuk batang korek api (baton), Anda juga bisa memotongnya menjadi irisan tipis, setebal sekitar 1/8 inci.
Selanjutnya siapkan wajan berisi minyak panas untuk menggoreng. Setelah minyak panas (~ 170 Celcius/340 Fahrenheit), goreng stik/irisan tempe hingga garing dan berwarna cokelat keemasan. Gunakan saringan laba-laba (atau sendok berlubang) untuk mengeluarkan tempe dari minyak panas, dan tiriskan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Cara membuat saus kecap manis pedas
Bagian selanjutnya adalah menyiapkan saus kecap manis pedas, yang super mudah.
Tumis bumbu halus dan semua bumbu lainnya (kecuali cabai) sampai harum, lalu cabai sampai layu. Tambahkan tempe goreng bersama garam, gula aren, dan tentu saja kecap manis.
Setelah potongan tempe terlapisi seluruhnya, selesai!
Tempe Kecap – Tempe Goreng Kecap Manis
Resep tempe lainnya untuk Anda coba
Jika Anda menyukai tempe, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep ini juga:
Ini adalah postingan ketiga saya tentang kue rice cooker, jika sudah bosan, silakan lewati dan telusuri resep saya yang lain, oke? 🙂 Jika Anda masih bersama saya, maka saya hanya akan mengatakan bahwa saya suka memanggang di penanak nasi. Itu tidak bisa lebih mudah, saya menggunakan panci yang menyertainya, dan karena sudah memiliki lapisan teflon, saya bahkan tidak perlu melumasi panci untuk memastikan kue yang sudah jadi meluncur keluar dengan mudah. Saya tinggal di apartemen kecil dan ruang konter premium, jadi penanak nasi saya melakukan tugas ganda sebagai oven adalah penyelamat hidup yang nyata.
Pertama, tumis cincin nanas, gula merah, batang kayu manis, dan cengkeh dalam wajan.
Oke, sekarang ke kue. Pertama, Tahun Baru Imlek semakin dekat, dan bukannya kue nanas biasa (Bahasa Indonesia: nastar), saya akan menyajikan ini sebagai gantinya. Mengapa? Karena pada Tahun Baru Imlek, setiap anggota keluarga akan mengunjungi rumah setiap anggota keluarga untuk melakukan kunjungan Tahun Baru. Semuanya cukup konyol, dan Anda akan melihat mengapa. Keluarga A akan dikunjungi oleh keluarga B, C, D, E, F, dan seterusnya. Kemudian, keluarga B akan dikunjungi oleh keluarga A, C, D, E, F, dan seterusnya. Bilas dan ulangi dari pagi sampai kapan pun, yang bisa sangat terlambat, milik saya biasanya tidak berakhir sampai setelah makan malam, yaitu seperti jam 10 malam dan pada saat itu, saya siap untuk menendang sepatu dan jatuh seperti batang kayu. Saya berharap kita semua bisa berkumpul di suatu tempat, melakukan potluck besar, dan membuang round robin konyol.
Bahan lainnya: tepung terigu, baking powder, vanili bubuk (atau essence), garam, mentega, telur, gula, dan susu.
Jika itu tidak cukup gila, maka datanglah bagian makanan. Dalam setiap kunjungan rumah, Anda perlu makan sesuatu yang disiapkan oleh tuan rumah. Ini bagus untuk beberapa rumah pertama, kemudian pada kunjungan Anda yang ke-8 atau ke-9, Anda benar-benar ingin makan sesuatu yang lain, oleh karena itu, saya percaya kue nanas saya akan menjadi sukses, saya katakan, bwahaha (masukkan tawa jahat di sini ). Setiap orang akan memiliki kue nanas (Bahasa Indonesia: nastar), kue kacang, kue bangkitkue seribu lapis (Bahasa Indonesia: lapis legit), dan saya akan menjadi satu-satunya orang yang melayani ini. :pelintiran:
Adonan yang sudah jadi, siap dituangkan ke dalam panci rice cooker.
Maaf untuk jalur samping, sekarang kembali ke kue. Kue ini menggunakan langkah dan teknik yang hampir sama persis dengan kue apel terbalik madu saya dalam resep penanak nasi, dengan beberapa penyesuaian kecil:
Alih-alih apel, saya menggunakan nanas segar yang dipotong menjadi cincin. Anda dapat menggunakan cincin nanas kalengan jika yang segar tidak tersedia.
Saya mengganti madu dengan gula merah.
Saya menambahkan cengkeh saat memasak nanas, bukan hanya menggunakan kayu manis. Jika Anda menyukai nanas, Anda akan menyukai kue ini. Baunya saat dipanggang di penanak nasi saya sangat harum. Oh, dan taburan gula bubuk/manis/gula icing di atas kue hanya untuk menambah sedikit kelas, Anda bisa melewatkannya karena kue ini rasanya enak meski tanpa gula.
Soda gembira, diterjemahkan menjadi soda bahagia, mungkin adalah salah satu mocktail tertua yang dikenal orang Indonesia. Minuman sederhana ini disukai oleh anak-anak dari segala usia. Kita semua tumbuh dengan ini, bahkan orang tua kita, dan mungkin kakek-nenek kita juga.
Minuman ini dibuat hanya dengan tiga bahan yaitu air soda, susu kental manis, dan sirup coco pandan.
Proporsinya terserah Anda, tergantung seberapa manis yang Anda inginkan. Bagi saya, saya suka menambahkan 1 sendok makan susu kental manis dan 1 sendok makan sirup coco pandan ke dalam 1 kaleng (330 ml) air soda.
Soda Gembira – Soda Bahagia
Sebagian besar restoran menyajikannya dalam versi yang jauh lebih manis, dan saya merasa cukup memualkan setelah beberapa teguk. Tidak demikian dengan versi buatan saya, manisnya pas, setidaknya untuk saya. Seperti yang saya katakan, tambahkan susu dan sirup sebanyak atau sesedikit yang Anda suka.
Jika Anda memesan soda gembira di sebuah restoran, biasanya Anda akan diberikan gelas berisi sirup dan susu kental, dan soda datang dalam kaleng atau botol. Jadi Anda bisa mengisi gelas dengan soda dan mengaduk semuanya menjadi minuman soda merah muda cerah. Rapi ya? Tidak heran semua anak menyukainya, itu cukup banyak hiburan dalam gelas.
Semua orang menyukai katsu sesekali, dan membuatnya di rumah adalah urusan yang sangat mudah. Tentu saja, berbicara tentang katsuyang langsung terlintas di pikiran adalah tonkatsutetapi Anda dapat membuat kepuasan katsu dengan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit juga. Trik dalam membuat yang sempurna tori katsu terletak pada teknik pemotongan. Dada ayam biasanya lebih tebal di bagian atas, jadi kita perlu membuat beberapa potongan miring, yaitu mengiris miring, ke setiap setengah dada ayam sehingga kita mendapatkan ketebalan daging yang kira-kira sama. Ini memastikan potongan ayam akan matang secara merata dan membutuhkan waktu yang sama untuk memasaknya. Jika ini tampak merepotkan, Anda selalu bisa mencoba menggulung dada ayam dengan rolling pin agar ketebalannya merata. Saya pribadi lebih suka teknik slanting cut daripada rolling pin, tapi masing-masing kan?
Tori Katsu – Potongan Daging Ayam Goreng
Selanjutnya, datang saus. SEBUAH katsujadilah tonkatsu atau tori katsu selalu disertai dengan saus berwarna kecoklatan. Anda bisa membeli sausnya di toko, yang paling terkenal adalah saus Bulldog. Atau, Anda dapat membuat versi buatan sendiri jika Anda memiliki saus Worcestershire, saus tomat, dan kecap.
Jika saya harus memilih satu makanan penutup sebagai makanan penutup nasional kami, maka saya harus memilih es campur. Makanan penutup sederhana ini ada di mana-mana, mulai dari penjaja gerobak dorong hingga restoran kecil hingga restoran mewah dan bahkan hotel bintang lima. Anda pada dasarnya membayar untuk hal yang sama di mana pun Anda mendapatkannya es campur dari, dengan diferensiasi utama menjadi tempat, bukan makanan, tetapi Anda memiliki sedikit jaminan kebersihan dari restoran kemudian yang dijual di jalanan. Tapi ketenangan pikiran yang hakiki hanya bisa didapat dari yang dibuat dalam kenyamanan rumah Anda sendiri, Anda tahu persis apa yang Anda dapatkan karena Andalah yang mempersiapkannya, bukan?
Es Campur – Es Serut Campur
Soal bahan-bahannya, asal ada es serut, sirup coco pandan, dan susu kental manis, semuanya terserah interpretasi. Beberapa bahan yang lebih umum adalah: nata de coco, kelapa muda (daging kelapa muda), cincau (cincau), tape (singkong yang difermentasi), nangka (nangka), alpukat (alpukat), biji selasih (biji kemangi), kolang kaling (buah aren), dan cendol. Jika bahan-bahannya sulit ditemukan di tempat tinggal Anda, jangan ragu untuk menggantinya dengan buah kalengan, atau buah segar lainnya.
Es campur saya: cincau, susu kental manis, singkong fermentasi, biji selasih, alpukat, dan nata de coco.
Sebuah es campur tidak pernah diaduk sebelumnya. Jadi, jika Anda memesan satu, foto berikut ini lebih dekat dengan apa yang akan Anda dapatkan. Semua barang akan dikubur di bawah es serut, dengan gerimis susu kental manis dan sirup coco pandan di atas es. Ketika tiba, Anda mungkin akan bertanya-tanya bagaimana memastikan benda ini tidak jatuh begitu saja karena es serut akan berada satu inci di atas tepi gelas/mangkuk saji. Jangan takut, cukup tekan perlahan es serut dengan sendok, lalu aduk perlahan sampai semuanya tercampur rata. Menikmati!
Es Campur – Es Serut Campur
Dapur Anda – Tantangan Dapur Saya No.1
Es campur menjadi makanan penutup yang sangat populer dan terkenal, saya mengirimkan posting ini ke tantangan Dapur Anda – Dapur Saya yang pertama. Temanya adalah jajanan pasar tradisional indonesia, atau jajanan jajanan tradisional Indonesia, jadi saya harus lulus dengan warna-warni, hehe. 😀
Tumis sayuran Cina dengan saus bawang putih dan saus tiram adalah hidangan Cina yang super klasik, yang sering saya buat di rumah saya sehingga akan mengejutkan jika menu ini hilang dari meja makan kami. Hari ini, saya berbagi cara menggunakan saus klasik ini untuk menyiapkan brokoli dengan jamur tiram, tetapi ini adalah saus yang sangat serbaguna yang dapat Anda padukan dengan begitu banyak sayuran Cina, jamur, bahkan tahu. Jika Anda menjalani diet nabati atau hanya ingin menikmati berbagai sayuran dalam makanan Anda, cobalah resep ini. Saya yakin Anda akan menyukainya sama seperti saya.
Bahan untuk membuat tumisan brokoli dan jamur coba saus tiram: brokoli, jamur tiram, bawang putih, saus tiram, lada putih, gula pasir, dan air.
Bisakah saya menggunakan sayuran atau jamur lain?
Tentu! Saya melakukannya sendiri sepanjang waktu. Saya mengerti bahwa tidak semua orang menyukai brokoli, atau tidak setiap hari pasar dipenuhi dengan brokoli segar. Anda mungkin ingin mencoba menyiapkan resep ini dengan sayuran ini sebagai gantinya:
gai lan (芥兰)/brokoli Cina/kale Cina
choy sum (菜心), bentuknya hampir sama dengan gai lan tapi bunganya kuning
bok choy ()
kubis napa (大白菜)
brokoli
kacang hijau
kubis
Sedangkan untuk jamurnya, saya memilih menggunakan jamur tiram dalam resep ini. Tetapi jangan ragu untuk mengubahnya ke beberapa di antaranya:
jamur shiitake segar
jamur shimeji/beech putih/coklat
jamur tiram raja
jamur kuping kayu
jamur kancing putih/coklat
jamur baby bella
Brokoli dan jamur aduk coba dalam saus tiram.
Bagaimana cara memasak brokoli dan jamur dalam saus bawang putih dan tiram?
Hidangan ini sangat sederhana. Selain brokoli dan jamur tiram, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan:
Bawang putih
saus tiram, jika Anda ingin hidangan vegan/vegetarian, gunakan saus jamur sebagai gantinya
Gula
lada putih giling, jangan ragu untuk menggunakan lada hitam giling
Berikut adalah langkah-langkah untuk menyiapkan brokoli dan jamur ini:
Siapkan sayuran. Potong brokoli menjadi kuntum dan tangkai. Kupas lapisan luar batang, lalu potong kecil-kecil. Rebus kuntum dan batangnya dalam panci berisi air mendidih dan garam secukupnya. Mereka harus empuk tapi tetap kencang (alias renyah empuk) setelah 3-4 menit, jadi tiriskan sayuran, lalu tata di piring saji.
Tumis bawang putih dan jamur. Panaskan sedikit minyak di wajan/wajan, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan jamur dan tumis sebentar.
Tambahkan bahan saus. Ke dalam wajan/wajan, tambahkan saus tiram, air, gula pasir, dan merica bubuk. Campur dan didihkan. Saus dilakukan setelah gelembung.
Tuangkan di atas sayuran. Segera tuangkan jamur dan saus tiram di atas sayuran yang telah diatur.
Dan hidangan kami selesai! Itu tidak terlalu sulit, kan? Sekarang Anda tahu cara menyiapkan hidangan klasik ini di rumah Anda sendiri.
Berjalan di sekitar pasar tradisional Indonesia, dan Anda akan segera melihat bahwa banyak makanan penutup tradisional Indonesia berbeda dari makanan penutup Barat. Alih-alih tepung terigu, makanan penutup Indonesia menggunakan tepung beras, tepung beras ketan, tepung tapioka, atau tepung kacang hijau. Mereka juga kebanyakan dikukus atau digoreng dan jarang dipanggang dalam oven.
Camilan Indonesia yang paling populer dengan tepung kacang hijau (Tepung Hunkwe) adalah Hunkwe Pisang. Jika Anda menyukai kue ini dan ingin resep lain menggunakan tepung kacang hijau, Anda bisa mencoba my Resep Ongol-Ongol Hunkwe.
Bahan-bahan Kue Hunkwe Pisang
pisang
tepung kacang hijau (Tepung Hunkwe)
Gula
garam
santan
Pilih pisang yang keras tapi matang. Anda dapat menggunakan pisang yang terlalu matang untuk kue pisang rice cooker saya atau kue pisang cokelat ganda.
Kue ini vegetarian dan ramah vegan, bebas gluten, bebas susu, dan bebas telur. Ini adalah resep yang mudah untuk dikuasai, dan itu akan menjadi kue favorit Anda untuk disajikan saat menjamu keluarga dan teman-teman dengan masalah diet ketat.
Apa itu Hunkwe?
Hunkwe adalah kue tradisional Indonesia yang dibuat dengan tepung hunkwe (tepung kacang hijau). Ada banyak merek untuk dipilih, tetapi merek yang paling terkenal di Indonesia adalah Cap Boenga (merek bunga).
Di Amerika Serikat, saya lebih mudah menemukan tepung kacang hijau dari Korea. Di toko kelontong Asia yang sering saya kunjungi, tepung kacang hijau berada di lorong yang sama dengan tepung tapioka, tepung beras, tepung ketan, dan mochiko.
Tepung kacang hijau Indonesia vs Korea
Ada dua perbedaan antara tepung kacang hijau Indonesia dan Korea:
Tepung kacang hijau Indonesia tersedia dalam kemasan kertas berbentuk bujur sangkar, dan biasanya beratnya 100 gram. Tepung kacang hijau Korea tersedia dalam kemasan plastik, dan biasanya beratnya 1 lb (450 gram).
Tepung kacang hijau Indonesia mengandung vanila, sehingga hanya cocok untuk membuat makanan penutup. Tepung kacang hijau Korea adalah tepung murni dan tidak mengandung vanili. Silakan tambahkan satu sendok teh vanila jika Anda menggunakan tepung kacang hijau Korea untuk resep ini.
Cara membuat Kue Hunkwe Pisang
Lapisi loyang kue berukuran 8″x8″ dengan pembungkus saran. Tambahkan irisan pisang secukupnya untuk menutupi bagian bawah panci dan sisihkan.
Campurkan tepung kacang hijau, gula, garam, dan santan dalam panci. Masak dengan api sedang, aduk setiap saat. Adonan sudah siap setelah cairannya kental dan menggelembung seperti lumpur panas. TIPS: Cairan awalnya encer dan encer. Saat Anda mengaduk, beberapa gumpalan akan mulai muncul, dan segera seluruh panci akan menjadi kental dan bergelombang, dan akhirnya, menjadi halus dan tebal.
Segera tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ketuk-ketuk perlahan loyang hingga rata dan ratakan adonan.
Sisihkan panci pada suhu kamar sampai kue mengeras. Setelah set, dinginkan kue di lemari es selama satu jam.
Untuk menyajikannya, keluarkan kue dari loyang dan potong menjadi 16 porsi. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Kue Hunkwe Pisang – Kue Tepung Pisang dan Kacang Hijau
Saya sering berakhir dengan sekelompok pisang yang terlalu matang yang terlalu lembek untuk dimakan, namun saya tidak bisa memaksa diri untuk membuangnya. Untunglah, kue pisang adalah salah satu favorit saya, jadi saya tidak pernah membuangnya, malah berubah menjadi kue pisang yang lezat ini.
Dan bukan sembarang kue pisang, tapi kue yang bisa Anda panggang dengan mudah dengan penanak nasi Anda. Jadi jangan sedih jika Anda tidak memiliki oven di rumah, buatlah kue ini sebagai gantinya. 🙂
Kue Pisang di Rice Cooker
Apa yang saya butuhkan untuk kue pisang?
Untuk membuat kue pisang ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
2 pisang matang, sekitar 240 gram/8 oz
4 butir telur ukuran besar, pisahkan kuning dan putihnya
100 gram (1/2 cangkir) gula pasir
100 gram (3,5 oz) mentega tawar, lelehkan tapi jangan terlalu panas
1 sendok teh ekstrak vanila
1 cangkir (120 gram, atau 4 1/4 oz) tepung serbaguna
1 sendok teh baking powder
1/8 sdt garam (kalau pakai salted butter boleh skip)
Untuk alat, Anda perlu:
pengocok, baik yang dipegang dengan tangan atau mixer listrik dengan lampiran pengocok
food processor/blender, untuk menghaluskan pisang yang sudah matang
penanak nasi, penanak nasi saya adalah penanak nasi super basic berkapasitas 10 cangkir dengan hanya tombol on/off
Kue Pisang di Rice Cooker
Bagaimana cara menyiapkan kue pisang rice cooker?
Langkah-langkah untuk menyiapkan adonan kue pisang dan memanggang kue di rice cooker adalah sebagai berikut:
Haluskan pisang matang dengan food processor/blender.
Jika panci penanak nasi Anda dilapisi teflon anti lengket, tidak perlu diolesi minyak dan tepung. Jika tidak, harap olesi sedikit dan tepung panci.
Dalam mangkuk besar, kocok putih telur hingga medium peak, sambil menambahkan gula dalam 3 tahap.
Tambahkan kuning telur, pisang yang dihaluskan, mentega cair, dan esens vanila ke dalam putih telur. Mencampur sepenuhnya satu per satu sebelum menambahkan bahan berikutnya.
Lipat perlahan bahan kering (tepung serbaguna, baking powder, dan garam) ke bahan basah dengan spatula. Hentikan setelah bahan kering baru tercampur untuk memastikan kita tidak menghancurkan adonan yang lapang.
Tuang adonan ke dalam panci rice cooker dan masukkan ke dalam rice cooker. Tekan tombol “memasak”. Setelah berubah menjadi “hangat”, tunggu selama 10 menit. Ulangi siklus “memasak” dan “hangat” sebanyak 3 kali lagi dengan total 4 siklus “memasak” dan “menghangatkan”.
Buka tutup penanak nasi, dan gunakan penguji kue untuk memastikan kue matang sepenuhnya. Jika kue Anda masih belum matang, ulangi siklus “masak” dan “hangat” lagi sampai kue benar-benar matang.
Keluarkan panci dari penanak nasi, tutup panci dengan piring yang lebih lebar dari bukaan panci, balikkan, dan kue pisang akan mudah jatuh ke piring.
Potong kue menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Kiat untuk memanggang kue penanak nasi yang sempurna
Sama seperti memanggang kue dalam oven, ada beberapa cara untuk meningkatkan peluang Anda memanggang kue yang sempurna di penanak nasi. Berikut adalah tip saya, dan mudah-mudahan, mereka akan membantu Anda membuat kue penanak nasi yang sempurna:
Pastikan telur Anda berukuran besar dan pada suhu kamar.
Pastikan baking powder Anda masih aktif. Anda dapat mencampur 1/2 sendok teh baking powder dengan 1/4 cangkir air mendidih. Jika gelembungnya keras, bagus untuk digunakan, jika tidak, gunakan kaleng baking powder yang baru.
Pastikan untuk mengocok putih telur hingga medium peak. Ini berarti puncaknya harus menahan bentuknya dengan cukup baik, tetapi ujung atau puncaknya melengkung dengan sendirinya saat pengocok diangkat.
Pastikan mentega yang dilelehkan tidak terlalu panas. Cara terbaik untuk menguji adalah dengan mencelupkan jari dan jika terasa suam-suam kuku, itu bagus.
Saat Anda menambahkan bahan kering, pastikan untuk melipat dengan sangat hati-hati dan lembut. Jangan melipat terlalu banyak, atau kue akan menjadi keras dan padat. Cukup lipat untuk memasukkan bahan kering.
Setelah Anda selesai melipat bahan kering ke bahan basah. Segera tuangkan adonan ke dalam panci dan masak/panggang kue. Adonan tidak boleh terlalu lama didiamkan sebelum dipanggang.
Jangan membuka tutup penanak nasi untuk memeriksa kue sebelum 4 siklus “masak” dan “hangat”. Melakukan hal ini dapat menyebabkan kue mengempis.
Resep kue rice cooker lainnya untuk dicoba
Jika Anda suka memanggang kue pisang ini dengan penanak nasi Anda, Anda mungkin ingin mencoba kue penanak nasi saya yang lain juga:
Home / All Recipes / Indonesian / Cake Ketan Hitam Rice Cooker – Kue Beras Ketan Hitam di Rice Cooker
Tahukah Anda bahwa beras ketan dijual dalam bentuk bubuk? Beras ketan putih adalah yang biasa kita gunakan untuk membuat mochi Jepang atau tang yuan Cina, tetapi bubuk ketan hitam tidak biasa digunakan seperti padanan putihnya. Di Indonesia, tepung hitam digunakan terutama untuk membuat kue atau brownies, teksturnya lebih padat daripada kue yang dibuat dengan tepung serbaguna atau tepung kue, tetapi tetap saja kue, dan bau ketan hitam pasti tercium, yang Jika Anda suka makan ketan hitam, Anda pasti akan menyukai kue ini. Resep ini saya pelajari dari teman blogger saya, Ummu Fatimah. Jika Anda mengerti bahasa Indonesia, Anda harus memeriksa blognya. Miliknya adalah versi kukus, saya memodifikasinya agar berfungsi untuk penanak nasi. 🙂
Cake Ketan Hitam Rice Cooker – Kue Beras Ketan Hitam di Rice Cooker
Sejauh ini, cara paling populer untuk menikmati alpukat matang adalah dengan membuat jus darinya. Meskipun kami dengan penuh kasih menamakannya jus alpukat, dengan terjemahan literal jus alpukat, teksturnya sebenarnya lebih mirip dengan shake. Sejauh yang saya tahu, ada dua kubu pecinta jus alpukat, yang bersumpah bahwa jus perlu dicampur dengan kopi hitam kental, dan yang tidak. Ibu dan Ayah saya sama-sama penggemar berat jus alpukat dengan kopi hitam, itu otomatis berarti saya tumbuh dewasa dengan minum jus alpukat jenis ini, dan karenanya saya selalu menambahkan tiga hingga empat sendok makan kopi hitam (espresso bahkan lebih baik) ke alpukat saya jus. Kubu lain hanya minum jus alpukat mereka dengan susu kental manis, dan jika Anda melihat beberapa garis cokelat, itu berarti mereka menggunakan susu kental manis cokelat daripada kopi hitam. Jika Anda baru mengenal minuman ini, Anda dapat membuat dua porsi dan menambahkan kopi hitam ke dalam satu porsi dan melihat mana yang Anda sukai.
Apa solusi untuk orang yang suka sushi tetapi saat ini tidak memiliki tikar sushi untuk dibuat? maki (sushi gulung) dan terlalu malas (atau LOL murah) untuk membeli sashimi segar untuk membuat nigiri? Solusi langsung yang muncul di pikiran saya adalah inari zushi, atau sushi dalam kantong tahu. Tentu saja, pertanyaan selanjutnya, dari mana seseorang mendapatkan kantong tahu tersebut? Anehnya, saya dapat menemukan cara ini lebih mudah di Amerika daripada di sini di Indonesia, di mana jarak antara Jepang dan Indonesia jauh lebih dekat daripada antara Jepang dan AS, tetapi saya ngelantur.
Inari Zushi – Sushi dalam Kantong Tahu
Jika Anda bersedia untuk menangguhkan kepercayaan Anda, maka saya ingin memberi tahu Anda cara super curang saya membuat kantong tahu untuk inari zushi. Siap? Pergi membeli beberapa tahu pong, yup, mata Anda tidak hanya menipu Anda. Tahu goreng yang ada di mana-mana di Indonesia ini sebenarnya awal yang bagus untuk membuat kantong tahu sendiri, apalagi harganya super murah kan? Bahkan jika Anda akhirnya berhasil menemukan kantong tahu yang siap diisi inari zushiSaya berani bertaruh bahwa harganya akan jauh lebih mahal daripada membuatnya di rumah.♥
Sambal bajak (atau badjak) adalah sambal (sambal) Indonesia dari provinsi Banten, yang merupakan provinsi paling barat di pulau Jawa.
Saat Anda memesan ayam goreng di restoran Indonesia, seperti ayam ungkep atau ayam goreng kremes, hampir selalu disajikan dengan sambal bajak.
Sambal bajak adalah salah satu sambal khas Indonesia yang sangat populer sehingga Anda dapat menemukannya dijual liar di stoples botol di seluruh negeri. Saya bahkan melihat sambal bajak di banyak pasar Asia di AS.
Tentu saja, sambal segar selalu lebih baik daripada versi botol. Jadi jika Anda pecinta sambal sejati, Anda mungkin ingin mencoba resep sambal bajak saya.
Apa saja bahan dalam sambal bajak?
Seperti biasa, setiap keluarga mungkin akan memiliki interpretasi mereka sendiri tentang cara membuat jenis tertentu sambaldan Anda mungkin akan berakhir dengan ratusan variasi untuk membuat sesuatu yang sangat umum seperti sambal bajak.
Untuk saya, sambal bajak yang pas harus dibuat dengan beberapa cabai (cabai merah Thailand, cabai hijau Thailand, dan cabai rawit merah)dicampur dengan garam, gula aren, terasi bakar, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan daun jeruk purut.
Jika kamu memilih sambal yang lebih lembutjangan ragu untuk menambahkan beberapa tomat atau asam jawa untuk sambalmu. Untuk resep khusus ini, Anda bisa menambahkan hingga 75 gram tomat, atau sekitar 4 sendok makan air asam jawa (1 sendok makan pasta asam jawa + 3 sendok makan air).
Sambal Bajak – Multi Chili Relish
Bagaimana cara memasak sambal bajak?
Pertama, goreng kering cabai, tomat (jika menggunakan), bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi bakar di atas wajan hingga harum. Kemudian giling bahan-bahan ini menjadi pasta halus tapi agak kasar dalam food processor, atau lesung dan alu.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan cabai rawit dan masak hingga harum, lalu tambahkan garam dan gula aren dan lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan berubah warna menjadi lebih gelap.
Tambahkan irisan daun jeruk purut dan aduk hingga tercium aroma jeruk dan daun terlihat layu.
Matikan api, biarkan dingin, lalu simpan sambal dalam toples kaca. Ini harus disimpan hingga 1 bulan di lemari es. Selalu kembali ke suhu kamar sebelum dikonsumsi.
Apa perbedaan antara sambal bajak dan sambal terasi?
Sepintas, sambal bajak dan sambal terasi terlihat hampir identik. Namun jika disandingkan, sambal bajak hampir selalu berwarna merah lebih gelap.
Tes rasa cepat juga akan memberi tahu Anda bahwa sambal bajak umumnya lebih ringan dan juga lebih manis dibandingkan dengan sambal terasi, menjadikannya sambal yang lebih ramah bagi orang-orang dengan toleransi rendah terhadap rasa pedas cabai.
Gaahh, saya salah satu admin Grup Dapur Anda Dapur Saya (YKMK) dan kami mengadakan tantangan Hari Valentine yang berakhir hari ini! Yup, tidak perlu diceritakan, saya sangat sadar betapa mengerikannya saya sebagai admin. Maksudku, aku harus mengirimkan resep pada hari pertama kan? Atau paling tidak, di minggu pertama? Dan inilah saya, mencoba memeras resep ini tepat di hari terakhir, harrumph!!! Nah, dalam pembelaan saya, seminggu yang lalu saya memang mencoba membuat kue truffle brownies coklat untuk acara ini. Dan karena Anda semua tahu betapa buruknya saya dengan dekorasi kue, yang itu akhirnya terlihat sangat hancur, jelas tidak cocok untuk segala jenis penyerahan, meskipun rasanya cukup enak. Mungkin nanti saya akan membagikan resepnya jika berhasil membuatnya terlihat kurang mengerikan. Sementara itu, silakan nikmati ini Kue Nutella dalam penanak nasi dengan olesan nutella aprikot. 😀
Kue Nutella dalam Penanak Nasi dengan Aprikot Nutella Spread
Anyway, fast forward satu minggu dan saya masih cakeless, dan ini adalah hari terakhir submit, saya hanya akan membagikan ini resep kue nutella denganmu. Saya tahu kue itu tidak terlihat spektakuler, dan tidak terlalu romantis, jadi mohon maafkan saya. Saya sangat buruk dengan dekorasi kue, tapi tolong percayalah ketika saya mengatakan bahwa kue ini sangat enak. Saya terutama menyukai pasangan aprikot diawetkan dengan nutella di olesannya. Saya yakin mereka yang memiliki bakat yang jauh lebih baik dalam mendekorasi kue (yang sejujurnya menurut saya berarti orang lain) akan mendapatkan kue yang tampak lebih cantik.
Kue Nutella dalam Penanak Nasi dengan Aprikot Nutella Spread
Ini adalah sepotong kue, dan karena saya masih memiliki olesan nutella aprikot ekstra setelah menghias kue dengannya, saya mungkin juga menyiramnya untuk setiap porsi. Spread ini sangat lezat. Saya pikir saya mungkin mulai membuat beberapa untuk roti panggang, panekuk, dan wafel, atau bahkan untuk mendandani es krim vanilla biasa, yum.
Kue Nutella dalam Penanak Nasi dengan Aprikot Nutella Spread
Tantangan Hari Valentine YKMK
Resep ini saya submit ke Valentine’s Day Challenge yang diselenggarakan oleh Your Kitchen My Kitchen (YKMK) Group.
Jika Anda telah mengikuti blog saya, maka Anda tahu saya mungkin hampir terobsesi untuk menemukan cara baru memasak dengan penanak nasi saya. Sejauh ini, saya telah berhasil membuat kue dan banyak hidangan nasi. Hidangan lain yang sangat saya rindukan adalah membuat ayam panggang dengan oven, yang menurut saya adalah kandidat utama lain untuk bereksperimen dengan penanak nasi saya. Sedikit latar belakang, saya cukup banyak bergerak. Saya pikir itu adalah takdir yang kejam yang entah bagaimana saya tidak dapat mengatur untuk tetap berada di satu tempat untuk waktu yang lama. Saya pikir saya telah pindah sekitar 10 kali dalam 15 tahun terakhir saja! Kabar baik tentang pindah (apakah ada sebenarnya?) adalah untuk dapat mengalami tempat-tempat baru. Kabar buruknya adalah dapur saya hampir selalu tidak pernah benar-benar lengkap, selalu ada sesuatu yang hilang, saat ini saya kehilangan oven. Sepanjang banyak gerakan saya, satu-satunya hal konstan yang saya miliki di dapur adalah penanak nasi, maka obsesi saya. Bagaimanapun, saya seharusnya tidak membuat Anda meneteskan air mata dengan cerita saya yang mengharukan, sebagai gantinya, mari kita beralih ke memanggang ayam di penanak nasi, ya?
Rebusan musim dingin atau hot pot adalah tema umum di negara-negara Asia selama musim dingin. Di Jepang, salah satu sup musim dingin yang paling populer mungkin adalah oden. Seperti semua jenis panci panas atau rebusan musim dingin, tidak ada aturan baku tentang apa yang dimasukkan ke dalam rebusan, meskipun kue ikan, konnyaku, telur rebus, daikon, tahu, dan kaki gurita adalah beberapa bahan yang lebih populer. Anda dapat membaca daftar lengkap bahan-bahan yang dapat Anda gunakan dalam oden dari wikipedia.
Oden – Rebusan Musim Dingin Jepang
Jika Anda memiliki pot tanah liat, Anda bisa memasak oden di dalamnya dan sajikan langsung dari panci 🙂 Karena tidak, saya memasaknya di panci sup biasa. Bumbu yang paling umum untuk oden adalah karashi, atau saus mustard Jepang. Suka wasabi, karashi dijual dalam bentuk bubuk dan bentuk pasta dalam tabung. Mustard Jepang sebenarnya berbeda dengan mustard biasa, jadi jika Anda dapat menemukannya, Anda harus membelinya, meskipun jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan mustard Jepang, mustard biasa adalah pengganti yang cukup bagus. Bumbu lain yang kurang umum sebenarnya adalah serpihan cabai Jepang, atau nanami togarashiyang lebih umum digunakan dalam ramen atau udonmeskipun Anda juga dapat menggunakannya. Oden benar-benar enak apa adanya, jadi jangan terlalu khawatir jika Anda tidak punya karashi atau nanami togarashi.
aku sangat cinta salad kentang jepang, salah satu salad paling creamy dan eggiest yang pernah ada. Ini juga salah satu inkarnasi terbaik dari salad kentang! Sama seperti kebanyakan salad kentang, ini diisi dengan telur dan mayones. Jadi, jika Anda memperhatikan diet Anda, mungkin nikmati salad ini sesekali saja oke?
Salad Kentang Jepang
Apa yang masuk ke salad kentang Jepang?
Untuk melayani empat orang, Anda perlu:
3 buah kentang (sekitar 500 gram), kupas dan potong masing-masing kentang menjadi 4 bagian
1 wortel (sekitar 150 gram), kupas dan potong menjadi 4 silinder
1 mentimun (sekitar 200 gram), kupas dan iris tipis
1/2 bawang bombay (sekitar 100 gram), kupas dan iris tipis
2 butir telur rebus, kupas dan potong kecil-kecil
100 gram mayonaise
garam
lada
Kentang terbaik untuk salad kentang
Untuk salad kentang, yang terbaik adalah memilih kentang lilin. Beberapa kentang terbaik untuk digunakan meliputi:
Yukon Emas
Finn Kuning
kentang merah
kentang baru
kentang goreng
Gunakan mayones Jepang jika memungkinkan
Untuk menyiapkan salad Jepang asli, yang terbaik adalah jika Anda bisa menggunakan mayones Jepang. Merek favorit saya adalah Kewpie mayones, meskipun saya juga melihat merek lain dijual di pasar Asia saya.
Dalam keadaan darurat, Anda juga dapat mencoba membuat mayones Jepang sendiri dengan formula ini:
1 cangkir mayones biasa + 2 sendok makan cuka beras Jepang + 1 sendok makan gula
Atau, jika Anda menginginkan rasa yang lebih kompleks, dan tentu saja resep mayones Jepang buatan sendiri yang lebih rumit, Anda bisa mencoba resep mayones ala Serious Eats Japanese.
Tambahan tambahan untuk salad kentang Jepang
Resep saya untuk salad kentang ini sangat sederhana. Jika mau, Anda dapat mencoba menambahkan beberapa di antaranya ke salad Anda:
1 apel fuji kecil, buang bijinya dan potong dadu
1 sendok makan kismis, cranberry kering, atau biji delima
1/4 cangkir ham potong dadu
1/4 cangkir bacon renyah yang dihancurkan
Tips untuk membuat salad kentang Jepang yang sempurna
Trik untuk salad kentang yang enak adalah memastikan tidak ada cairan berlebih. Dan berikut adalah beberapa tips saya untuk mencapai ini:
Pan kering kentang rebus dan wortel untuk menghilangkan kelebihan cairan. Berhenti setelah Anda melihat kentang menjadi sedikit tepung.
Taburi mentimun dan bawang bombay dengan garam, pijat dengan lembut, dan diamkan sampai Anda melihat cairan keluar darinya, lalu peras dengan lembut hingga kering.
Jika Anda mengikuti tips ini, salad kentang Anda tidak akan berair sama sekali.
Salad kentang sangat enak, atau Anda bisa mengoleskannya pada roti dan membuat sandwich salad kentang. Banyak kotak bento Jepang juga termasuk salad kentang, jadi pastikan untuk membuatnya ketika Anda berencana untuk menikmati hidangan Jepang lengkap di rumah Anda.
Bak kut teh adalah sup iga babi Cina yang dimasak dengan banyak bumbu Cina, biasanya disajikan dengan nasi putih kukus, you tiao (penghancur Cina), dan cabai iris tipis dan bawang putih cincang dengan kecap. Sudah lama sejak saya memiliki bak kut teh, dan saya sangat merindukannya.
Saya menghabiskan hampir dua tahun di Malaysia dan itu adalah salah satu dari banyak makanan Malaysia favorit saya. Saya dulu selalu memiliki ini dari pasar malam dengan teman-teman saya, dan itu benar-benar enak, saya pikir itu pasti kombinasi makanan yang enak dan teman yang baik 🙂
Bak Kut Teh – Iga Babi dalam Rempah-rempah dan Sup Herbal
Maju cepat beberapa tahun kemudian ketika saya berada di Amerika, saya menemukan resep bak kut teh dari buku masak Malaysia/Singapura/Indonesia dan saya membuatnya dengan sukses besar.
Buku itu sangat berharga bagi saya karena memiliki banyak resep favorit saya, dan menjadi seorang pemula di dapur pada waktu itu, itu sangat berguna. Sayangnya, saya tidak lagi membawa buku itu, jadi saya berburu resep bak kut teh yang andal lagi.
Kayaknya resep ini mirip banget sama yang aku punya di Malaysia, atau mungkin aku kangen banget sama masakan ini, haha. Bagaimanapun, jika Anda menyukai bak kut teh dan ingin mengumpulkan rempah-rempah dari awal (tidak menggunakan rempah-rempah bak kut teh kemasan yang mahal), ini mungkin bisa menjadi referensi yang bagus.
Bak Kut Teh – Iga Babi dalam Rempah-rempah dan Sup Herbal
Kebanyakan makanan penutup atau jajanan tradisional Indonesia yang menyebut pisang (bahasa Indonesia: pisang) sebenarnya menggunakan pisang raja, yang berbeda dengan makan pisang. Pisang raja tidak pernah dimakan apa adanya, harus dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi, baik itu direbus, dikukus, dibakar, dipanggang, dll. Salah satu pisang raja yang paling umum digunakan untuk keperluan ini adalah pisang kepokSaya yakin ini sama dengan pisang saba yang biasa digunakan dalam masakan Filipina.
Pisang Kepok – Pisang Saba
pisang kepok super enak walaupun cuma dikukus, tapi resepnya gampang banget kan? Jadi, saya memutuskan untuk membuat beberapa pisang bakar (atau pisang raja panggang) menggunakan penggorengan, karena saya tidak memiliki panggangan arang yang memang harus dilakukan. Sausnya sangat tradisional saus kinca, yang paling sederhana adalah kombinasi gula aren dan santan. Saya tambahkan daun jeruk purut agar lebih harum, bisa juga menggunakan daun pandan, atau biarkan saja. Inkarnasi super populer lainnya adalah di atas pisang raja panggang dengan gerimis susu kental manis, keju parut, dan taburan cokelat. Saya pikir inkarnasi selanjutnya lebih baik diterima oleh anak-anak kecil.
Pisang Bakar Saus Kinca – Pisang Bakar Saus Gula Aren
Festival Makanan Asia
Saya mengirimkan posting ini ke Asian Food Fest: Indonesia yang diselenggarakan oleh Alice dari I Love. Saya memasak. saya memanggang
Kakap merah dan kerapu adalah salah satu ikan favorit saya untuk membuat masakan ikan Cina. Saya melihat fillet ikan kakap merah yang sangat bagus tempo hari, jadi saya membeli dua potong. Saat menyiapkan hidangan ikan gaya Cina, saya suka mengukus atau menggoreng, tidak begitu dengan menggoreng, tapi saya suka membuat ikan goreng untuk hidangan Barat seperti ikan dan keripik. 😀 Kali ini saya memilih untuk menggoreng ikan, dan membuat saus plum cepat untuk dituangkan ke atas ikan.
Ikan Goreng dengan Saus Plum
Saya selalu menggunakan cara yang sama untuk menggoreng fillet ikan. Pertama, keringkan, lalu taburi dengan garam dan merica di kedua sisinya, dan lumuri dengan tepung maizena di kedua sisinya agar ikan tidak lengket di penggorengan. Kemudian panaskan minyak, letakkan ikan di tengah wajan, dan diamkan selama sekitar 5 menit sampai ikan matang sekitar setengah (Anda akan melihat daging berwarna putih di bagian bawah, dan masih mentah/transparan bagian atas), lalu balik perlahan untuk memasak sisi lainnya selama 5 menit sampai semua bagian ikan berwarna putih. Oh, dan sisi yang menyentuh wajan, mereka harus menjadi cokelat keemasan. Setelah ikan selesai dimasak, pindahkan perlahan ke piring saji. Jika Anda merasa sangat malas, Anda bisa makan ikan saat ini. Tapi, jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih mewah, buatlah saus plum seperti yang ada di resep ini atau coba buat kecap klasik untuk menemani ikan goreng Anda.
Home / Semua Resep / Indonesia / Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam
Garang asem adalah hidangan populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Sup pedas dan asamnya sangat lezat, dan saya benar-benar bisa makan semangkuk nasi putih kukus hanya dengan supnya. 😀 Anda juga dapat menggunakan ayam sebagai pengganti makarel dan membuat garang asem ayam (ayam dalam sup pedas dan asam). Saya rasa saya telah membahas terlalu banyak masakan ayam, jadi saya akan mencoba menggunakan ikan dan daging lain sesekali untuk variasi. Plus, saya perlu makan lebih banyak makanan laut karena mereka sangat baik untuk Anda.
Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam
Hidangan ini sangat mudah dibuat, jadi jangan takut dengan daftar bahan yang panjang. Lebih dari setengahnya hanya perlu ditumbuk menjadi pasta bumbu, meskipun saya akui mungkin agak sulit untuk menemukan beberapa bahan di luar Indonesia 🙂 Dan dengan ikan, waktu memasaknya super cepat. Saya akan mengatakan bahwa bahkan dengan ayam, waktu memasaknya tidak akan lama. Jika Anda ingin mengesankan, ini adalah salah satu hidangan yang terlihat sangat sulit dibuat tetapi sebenarnya sangat mudah.
Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam
Saya dibesarkan dalam keluarga Kanton, jadi ayam potong putih alami (白切雞) adalah pemandangan yang familiar. Setelah kakek-nenek saya meninggal, entah bagaimana kami lebih jarang mengalaminya, tidak yakin mengapa. Kami selalu makan ayam potong putih dengan saus, yang selama ini saya hanya tahu yang ada saus tiramnya. Tetapi sejak Nenek saya meninggal, sepertinya tidak ada yang bisa membuat ulang resep yang tepat untuk saus itu, sampai saya menemukan resep ini, dan firasat saya mengatakan bahwa ini mungkin salah satunya. Jadi, saya mencobanya, sedikit mengubah, dan mencoba menyesuaikan rasa dan tekstur sedekat yang saya ingat. Dan tadaa … Saya pikir saya mungkin berhasil, sangat senang. Saya harap Anda akan menyukainya sama seperti saya.
Saus Jahe dan Kaempferia Lengkuas
Saus ini biasanya tidak dimakan begitu saja, tetapi selanjutnya dipadukan dengan cabai Thailand yang diiris tipis dan daun bawang yang diiris tipis. Jumlah cabai dan daun bawang tergantung pada preferensi masing-masing, jadi yang terbaik adalah memiliki tiga mangkuk terpisah, satu untuk saus, satu untuk cabai Thailand yang diiris tipis, dan satu lagi untuk daun bawang yang diiris tipis, dan biarkan semua orang mencampur saus mereka sendiri. dalam hidangan saus individu.
Tahukah Anda bahwa jika Anda menambahkan tahu ke daging giling dan membuat roti atau bakso dari campuran tersebut, Anda dijamin akan mendapatkan hasil yang lebih segar daripada jika tidak? Ini adalah salah satu trik kecil yang saya pelajari di sepanjang jalan, saya pikir kembali dari salah satu buku masak Jepang saya sebelumnya. Saya memiliki begitu… banyak buku masak di sepanjang jalan, dan karena saya terus berpindah-pindah, saya selalu kehilangan beberapa di antaranya, sangat sedih 🙁
Bakso Ayam dan Tahu
Omong-omong, mari kita bicara tentang bakso ini, atau patty, atau apa pun yang Anda ingin menyebutnya karena campuran tahu daging yang sama ini dapat digunakan untuk banyak hal, seperti burger, atau memasukkannya ke dalam sayuran berlubang seperti paprika, dan sebagainya. Disini saya tinggal membentuknya menjadi patty, taburi dengan sedikit tepung maizena, lalu goreng sampai berwarna kuning keemasan, persis seperti cara membuat patty burger goreng pan. Kemudian, saya membuat saus celup berbasis miso sederhana, tetapi Anda bisa menggunakan saus tomat tua biasa dan saus cabai pilihan Anda.
Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Saya dan suami saya adalah penggemar berat apa pun dengan “sambal goreng” di dalamnya. Jadi meskipun masakan ini tidak terlalu baik untuk flu kita, yang kita berdua masih dalam masa pemulihan, saya tidak bisa menahan lagi untuk membuatnya :DI terus mengatakan pada diri sendiri bahwa rasa pedas dari cabai baik untuk membersihkan sinus kita, LOL , dan makan banyak ini untuk makan siang kami (dan akan segera makan malam). Saya benar-benar perlu membuat makanan sehat yang lebih mainstream, seperti sup, jadi saya kira itu akan menjadi posting saya yang akan datang, sup, dan lebih banyak sup. Jadi tolong tahan dengan saya, atau Anda bisa membuat banyak dari ini sambal goreng hidangan untuk mengatasi fase sup saya yang akan datang.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Omong-omong, sebenarnya lebih biasa menggunakan hati ayam 50% (Bahasa Indonesia: hati ayam) dan ampela ayam 50% (Bahasa Indonesia: ampela ayam) daripada hati ayam 100% penuh seperti yang saya lakukan di resep ini, tapi, Saya bukan penggemar ampela 😀 Jadi saya tidak masalah dengan ampela ayam, Anda bisa menggunakan 200 gram ampela ayam dan 200 gram hati ayam daripada 400 gram penuh hati ayam.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Saya tidak tahu mengapa saya tidak memposting sup ini lebih awal sejak sop sapi dan kacang merah pasti salah satu sup daging sapi favorit saya. Saya pertama kali mencoba sup ini di rumah mertua saya, ternyata salah satu sup favorit suami saya sebenarnya. Jadi, tentu saja saya harus belajar bagaimana melakukannya dengan benar? Bukannya saya perlu dorongan lebih lanjut karena saya suka sup ini sejak pertama kali saya mencobanya. 😀
Sop Sapi dan Kacang Merah – Sop Daging Sapi dan Kacang Merah
Saya menggunakan kacang merah segar karena sebenarnya sangat mudah untuk menemukan kacang merah segar di sini. Jika itu bukan pilihan, Anda selalu dapat menggunakan kacang merah kering, meskipun Anda perlu menghidrasi kembali kacang terlebih dahulu. Anda bisa merendam kacang semalaman dalam air dingin, atau Anda bisa merebus kacang dan kemudian dengan cepat menutup panci, matikan api dan biarkan kacang direndam dalam air panas selama 1 jam. Cara apa pun harus berhasil. Oh, dan jika Anda menggunakan kacang merah kering, Anda hanya membutuhkan sekitar 200 gram.
Sop Sapi dan Kacang Merah – Sop Daging Sapi dan Kacang Merah
Sambal rebus harus dimiliki untuk soto pecinta. Jika Anda sering membuat soto sendiri di rumah, Anda tidak ingin kehabisan sambal ini untuk dinikmati bersama soto Anda. Dan untuk kelengkapannya, Anda membutuhkan soto, sambal rebus, sedikit jeruk purut/jeruk nipis biasa, dan kecap manis. Ketika Anda memiliki semua ini, soto Anda akan berubah dari luar biasa menjadi lezat!
Sambal Rebus – Saus Cabai Rebus
Apa yang saya butuhkan untuk membuat sambal rebus Indonesia?
Hanya ada beberapa bahan untuk membuat sambal rebus. Anda akan perlu:
Cabai mata burung Thailand, lebih disukai warna merah
bawang merah, kami biasanya menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil
garam
Gula
air
Bagaimana cara memasak/menyiapkan sambal rebus Indonesia?
Hanya membutuhkan beberapa langkah yang sangat mudah untuk menyiapkan sambal rebus:
Rebus cabai dan bawang merah dengan air sampai lunak dan air berkurang 50%.
Pindahkan cabai, bawang merah, air ke dalam blender/food processor, bersama garam dan gula. Haluskan sampai halus.
Itu dia! Begitulah cara mudah membuat sambal rebus buatan sendiri. Mulai sekarang, jangan lupa untuk menikmati soto apa pun yang mungkin ingin Anda siapkan dengan sambal rebus ini.
Jika Anda ingin memulai terjun ke dalam membuat makanan penutup tradisional Indonesia, Anda dapat mengatakan bahwa Anda tidak akan pergi jauh sebelum resep mulai memanggil daun pandan.
Beberapa resep hanya akan menggunakan daun untuk rasanya (kami menyukai rasa pandan dalam segala hal, seperti vanilla di makanan penutup barat :D), beberapa resep akan menggunakan ekstrak pandan untuk rasa DAN warnanya.
Saat ini ekstrak pandan dapat dibeli di hampir setiap toko kelontong, toko kue, dan bahkan pasar tradisional, jadi mengapa Anda harus repot-repot membuat ekstrak pandan sendiri?
Saya akan memberitahu Anda mengapa. Karena real deal adalah satu juta kali lebih baik daripada ekstrak pandan buatan paling mahal yang dapat dibeli dengan uang Anda, jadi jika Anda memiliki akses ke daun pandan segar (atau bahkan beku), cobalah membuat ekstrak Anda sendiri. Ini sangat mudah, dan makanan penutup Anda akan terasa dan terlihat sangat mengagumkan.
1. Cuci bersih daun pandan.
Dapatkan beberapa daun pandan segar atau beku
Mulailah membuat ekstrak pandan Anda dengan mendapatkan beberapa daun pandan yang benar-benar segar dan bersihkan dengan hati-hati di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan terkadang bahkan lumpur. Cobalah untuk memilih yang memiliki warna hijau paling terang dengan cela sesedikit mungkin. Jika Anda menanam pandan Anda sendiri seperti ibu saya, ini tidak akan menjadi masalah sama sekali. 🙂
Anda juga bisa menggunakan daun pandan beku, meski rasa dan warnanya biasanya tidak bisa dibandingkan dengan daun segar.
Tolong jangan gunakan daun pandan kering untuk membuat ekstrak pandan. Warnanya akan benar-benar mati. Anda masih bisa menggunakan daunnya jika yang Anda butuhkan hanyalah membumbui masakan Anda.
2. Gunakan gunting untuk memotong daun menjadi potongan-potongan.
Cara membuat ekstrak pandan buatan sendiri
Potong daun pandan menjadi potongan tipis dengan gunting untuk mengisi 6 cangkir blender. Saya menggunakan 18 daun segar, tetapi Anda mungkin membutuhkan antara 15-25 daun tergantung pada ukuran daunnya.
Tambahkan 1/2 cangkir air minum ke blender Anda dan proses sampai daunnya hancur semua. Saring dengan saringan (atau kain keju) untuk mendapatkan ekstrak hijau tua yang cerah.
Anda akan mendapatkan ekstrak pandan senilai 1/2 cangkir. Tergantung pada apa yang Anda butuhkan untuk ekstrak, jumlah ini harus cukup untuk 2-4 suguhan pandan.
Anda dapat mulai menggunakan ekstrak pandan untuk makanan penutup Anda, dan ekstra dapat disimpan dalam toples kaca dan akan baik-baik saja hingga 1 minggu. Jangan buang daunnya yang sudah dihaluskan karena masih berguna untuk menambah rasa pandan pada masakan Anda atau untuk membuat sirup coco pandan buatan sendiri 🙂
3. Isi blender berkapasitas 6 gelas dengan potongan daun pandan dan 1/2 gelas air.
Buat suguhan pandan
Beberapa suguhan pandan yang mungkin ingin Anda coba:
Setiap kali saya membuat ekstrak pandan, saya hanya menyisakan ampas daun pandan yang dihaluskan, yang sebenarnya masih sangat beraroma. Membuangnya seperti sampah besar, jadi saya menggunakannya untuk membuat sirup coco pandan buatan rumah. Versi yang dibeli di toko selalu memiliki warna merah, tetapi ketika saya melihat daftar bahan, warnanya sebenarnya adalah pewarna makanan merah (terkesiap!), jadi saya tidak repot-repot menambahkan pewarna buatan dan membiarkan sirup saya alami. Versi buatan sendiri akan memiliki sedikit warna hijau dari daun pandan, tapi ini benar-benar oke dan aman untuk dikonsumsi.
sirup coco pandan
Jadi, apa gunanya sirup coco pandan? Yah, saya suka menggunakan ini untuk mempermanis teh saya. Percayalah, itu akan sangat surgawi. Atau jika Anda membuat es campur dan tidak dapat menemukan sirup coco pandan instan, Anda dapat menggunakan ini sebagai gantinya. Perhatikan bahwa es campur Anda tidak akan memiliki warna merah, meskipun saya pikir itu baik-baik saja mengingat sekarang Anda tahu dari mana warna merah itu berasal 🙂
April hampir berakhir, dan cuaca mulai terasa agak panas akhir-akhir ini. Yay, akhirnya kita hampir selesai dengan musim hujan! Tentu, ini membuat saya memikirkan minuman dingin dan makanan penutup dingin sepanjang waktu. Salah satu minuman/makanan penutup paling sederhana yang bisa saya buat adalah ini es cincau sirup coco pandanyang bahannya cuma 2, cincau (cincau) dan sirup coco pandan, kecuali air minum dan es batu juga yang masih 4 bahan, easy peasy.
Es Cincau Sirup Coco Pandan – Cincau dalam Sirup Coco Pandan
Di sini, di Indonesia, Anda dapat menemukan dua jenis cincau, hitam dan hijau, yang berasal dari tanaman yang berbeda. Saya belum pernah menemukan versi hijau di luar Indonesia, yang menurut saya cukup menyedihkan karena memiliki warna hijau yang sangat cerah, persis seperti daun pandan sebenarnya. Anda mungkin akan dengan mudah menemukan cincau di pedagang Asia dan biasanya tersedia dalam kaleng. Saya suka menambahkan beberapa kubus cincau ke teh saya, dan saya pikir mereka seperti boba dalam teh gelembung, tetapi jauh lebih enak, dan seharusnya lebih sehat juga. Yang mengingatkan saya bahwa Anda masih dapat menikmati cincau bahkan ketika Anda tidak memiliki sirup coco pandan, tambahkan saja ke es teh Anda!
Salah satu selai Cina yang paling klasik adalah selai nanas, yang banyak digunakan sebagai isian kue tar nanas. Meskipun kue tart ini secara tradisional disajikan saat tahun baru Imlek, kue tart yang yummy disukai oleh seluruh masyarakat Indonesia dan kue tart ini selalu muncul di berbagai acara kemeriahan, baik Natal maupun Idul Fitri.
Sama seperti saya menyukai kue tar nanas, yang dikenal dengan nama nastar di Indonesia, saya juga suka membuat selai nanas ini sepanjang tahun. Ini super murah dan super mudah dibuat di rumah, ditambah saya menggunakan selai untuk hampir semua hal, untuk roti panggang, pancake, mengaduk sesendok dengan yoghurt polos saya, dll, Anda mengerti maksudnya 🙂 Dan, jika Anda suka membuat rumah membuat roti, Anda dapat menggunakan ini sebagai isian roti Anda juga. Begitu lezat.
selai nanas
Bahan untuk selai nanas buatan sendiri
Selai nanas saya dibuat dengan bahan minimal:
1 buah nanas utuh, kupas dan buang bijinya, lalu potong-potong dan haluskan
50 gram gula merah, atau sesuai selera
1 batang kayu manis
3 cengkeh
Memasak selai tidak bisa lebih mudah, cukup masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak sampai berbuih, lalu kecilkan api dan teruskan memasak sampai selai mengental.
Selai nanas tipis
Sebagian besar waktu, yang Anda butuhkan adalah selai tipis, yaitu selai yang dapat dioleskan seperti selai buah lainnya. Jenis selai ini cocok untuk:
Selai nanas kental
Jika Anda membuat selai ini untuk kue tart nanas (nastar) Tahun Baru Imlek, pastikan selainya dikurangi hingga sangat kental dan cukup kering. Kami ingin membawanya ke titik di mana Anda setelah didinginkan, Anda harus dapat membentuk selai menjadi bola bundar dan mempertahankan bentuknya.
Untuk waktu yang sangat lama, saya pikir cabai terpedas di Indonesia adalah cabai rawit alias cabe rawit. Kemudian suatu hari saya melihat habanero dijual, dan lihatlah, mereka disebut cabe gendot dalam bahasa Indonesia karena bentuknya yang meledak-ledak. Cabai ini diproduksi di dataran tinggi Dieng. Jika Anda tahu di mana Bandung, maka itu adalah di sekitar daerah itu. Agak masuk akal, karena panasnya cabe gendot cocok dengan iklim Dieng yang sejuk. Dan hanya untuk membuat diriku benar-benar jelas, cabe gendot jauh lebih panas dari cabe rawitjadi pastikan untuk memakai sarung tangan untuk menangani ini.
Tempe Tumis Cabe Gendot – Tumis Tempe dengan Habanero
Ini adalah pertama kalinya saya memasak dengan habanero, jadi saya sangat berhati-hati dengan berapa banyak cabai yang digunakan. Ternyata saya harus menambahkan lebih banyak, seperti dua kali lipat atau setidaknya 50% lebih 🙂 Konon, hidangan tempe ini masih pembunuh. Dan, jika habanero tidak tersedia, ganti saja dengan cabai rawit yang pernah ada.
Tempe Tumis Cabe Gendot – Tumis Tempe dengan Habanero
Saya pasti akan melalui fase makanan penutup pandan, jadi mohon bersabar. Kali ini saya akan menggunakan pandan untuk membuat dessert favorit semua orang, es krim.
Resepnya didasarkan pada es krim kelapa cepat David Lebovitz, yang menurut saya resep yang sangat bagus jika Anda ingin mencobanya.
Es krim kelapa pandan ini pada dasarnya memiliki resep yang sama, dengan sedikit penyesuaian menggunakan ekstrak pandan buatan saya sebagai pengganti kunyit.
Es Krim Kelapa Pandan
Saya memiliki daftar daftar keinginan gadget dapur yang sangat panjang, dan percaya atau tidak, pembuat es krim saat ini bukan salah satunya. Tapi setelah membuat ini, saya pikir saya akan memasukkan satu mesin es krim ke dalam daftar keinginan saya yang terus bertambah. 😀
Nah, bagaimana cara saya membuat es krim ini mereka? Sekali lagi, karena David jelas merupakan ahli es krim, saya merujuk pada metode pembekuan dan aduknya untuk membuat es krim ini di dapur mesin es krim sans saya. Dan saya dapat bersaksi bahwa itu berhasil, meskipun saya sepenuhnya mengakui bahwa hidup akan lebih manis jika saya dapat membuat es krim ini dengan mesin.
Selain tom yam kung, tom kha kai adalah yang paling dekat dengan sup Thailand favorit saya. Ini adalah sup super menyegarkan lainnya, dan rasanya lebih berat daripada tom yam kung karena santan yang digunakan di sini bukan hanya air biasa/kaldu ayam, yang membuatnya menjadi sup yang enak untuk musim dingin. Membuat sup ini sangat sederhana, pekerjaan persiapannya sebenarnya memakan waktu lebih lama daripada waktu memasaknya. Tapi kemudian, saya mencoba menyiapkan bahan-bahan saya sebaik mungkin untuk mengambil foto yang bagus, jadi ya 😀 Omong-omong, ini yang Anda butuhkan, beberapa potongan dada ayam dan santan.
Bahan Tom Kha Kai: dada ayam dan santan.
Selanjutnya, siapkan sayuran Anda. Kita akan menggunakan beberapa jamur kancing putih dan tongkol jagung muda. Jangan ragu untuk menggunakan jamur lain pilihan Anda, seperti jamur jerami, atau bahkan shiitake segar.
Bahan Tom Kha Kai: tongkol jagung muda dan jamur kancing putih.
Kemudian, memarkan serai dan membuat simpul, memarkan sepotong lengkuas, mengambil beberapa daun jeruk purut, iris tipis beberapa cabai merah, daun bawang, dan daun ketumbar. Dan terakhir, peras air jeruk nipis segar.
Bahan Tom Kha Kai: serai, lengkuas, daun jeruk purut, jeruk nipis, cabai merah, daun bawang, dan daun ketumbar.
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, kita dapat melanjutkan memasak dengan aman. Saya menahan diri untuk tidak mengulangi langkah-langkahnya, jadi silakan ikuti resep di bawah ini, saya jamin itu sangat sederhana 🙂 Dan inilah tampilan sup terakhirnya.
Ini adalah sesuatu yang berbeda dari dasar saya resep nasi udukdengan menambahkan beberapa bayam dan mengubahnya menjadi sesuatu yang sangat berbeda, namun tetap lezat, dan tentu saja versi yang lebih sehat nasi uduk. Sebuah kemenangan besar di sekitar. Peringatan yang adil, nasi akan memiliki rasa bayam, jadi jika bayam bukan sayuran favorit Anda (mungkin ada orang yang tidak suka bayam?), Mungkin tetap dengan versi aslinya.
Nasi Uduk Bayam – Nasi Kelapa Wangi dengan Bayam
Membuat nasi uduk sederhana, setidaknya jika Anda memiliki penanak nasi. Secara tradisional, ini adalah cobaan yang agak rumit yang membutuhkan memasak dalam panci, kemudian mengeluarkan isinya ke kapal untuk menyelesaikan proses memasak, sama sekali bukan sesuatu yang bahkan ingin saya coba. Oya, mulai dengan bahan dasar yang sama untuk kedua versi: nasi, serai, daun pandan, daun salam, jahe, lengkuas, bubuk ketumbar, dan garam.
Bahan dasar nasi uduk: nasi, serai, daun pandan, daun salam, jahe, lengkuas, ketumbar, dan garam.
Kemudian, kita akan menambahkan bayam. Ambil seikat bayam, cuci dan tiriskan. Kemudian masukkan ke dalam blender bersama air dan haluskan hingga halus.
Bayam
Baik pure bayam dan santan yang dibutuhkan akan ditambahkan bersama dengan bahan lainnya ke dalam panci penanak nasi. Sisanya sederhana, tekan masak, dan biarkan mesin melakukan tugasnya saat Anda membersihkan piring kotor, atau menyiapkannya telur dadar gulung (pita telur goreng) untuk menemani Anda nasi uduk.
Iridori adalah salah satu dari sekian banyak hidangan osechi tradisional Jepang, yang berarti lebih umum untuk melihat ini untuk perayaan tahun baru 🙂 Bukan waktu yang tepat untuk membuat posting untuk resep ini, tapi saya suka membuatnya sepanjang tahun. Sangat sederhana dan menghangatkan hati, dan semangkuk ini dengan nasi kukus di penghujung hari yang sibuk sangat sempurna.
Iridori – Ayam dan Sayuran dalam Kaldu Kedelai dan Dashi
Berikut adalah beberapa bahan yang Anda perlukan, beberapa paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, konnyaku, wortel, daikon, dan kentang. Anda juga bisa menambahkan rebung, sato imo (kentang kecil), dan shiitake ke iridori Anda. Saya hanya akan sedikit minimalis di sini. Jika Anda sedang mempersiapkan iridori untuk perayaan tahun baru, jangan ragu untuk keluar semua dan mencoba untuk membuat presentasi sewarna mungkin.
Bahan Iridori: paha ayam, konnyaku, wortel, daikon, dan kentang.
Seseorang seharusnya memasak sayuran secara terpisah untuk lebih mengontrol kematangan dan kerenyahan setiap sayuran, jadi saya bersalah karena tidak melakukan itu. Jika Anda hanya membuat porsi kecil seperti resep ini, saya rasa tidak apa-apa untuk mengedipkan mata saja. Setelah Anda mulai mempersiapkan iridori untuk pesta yang sangat besar, seperti 10+ orang, saya pikir masih lebih baik untuk menyedotnya dan menggunakan cara tradisional. 😉
Iridori – Ayam dan Sayuran dalam Kaldu Kedelai dan Dashi
Penamaan soto cukup sederhana, biasanya kami hanya menambahkan lokasi asalnya setelah soto. Sebagai contoh, soto betawi berasal dari Betawi, yaitu Jakarta 🙂 Lalu, coto Makassar berasal dari Makasar, soto bandung berasal dari bandung dll.
Soto ayam ambengan persis seperti itu, tapi saya pikir itu terlalu spesifik karena ini soto sebenarnya berasal dari kota surabaya, dari sebuah rumah makan soto yang terletak di jalan ambengan! Maksud saya, jika terserah saya, saya akan menyebutnya soto surabaya, kurang kebingungan. 😉
Soto Ayam Ambengan – Sop Ayam Ambengan
Sekarang Anda tahu bagaimana sup mendapatkan namanya. Saya akan menceritakan ciri khas soto ini.
Soto ayam ambengan memiliki kuah berwarna kuning karena kunyit adalah salah satu bumbu yang harus dimiliki untuk membuat kuah, dan koya selalu ditambahkan saat menikmati semangkuk sup ini.
Koya adalah campuran tepung yang terbuat dari kerupuk udang yang dihancurkan (kerupuk udang) dan bawang putih goreng, hal-hal baik yang saya katakan, itu meningkatkan rasa umami dengan banyak.
Jika Anda tidak dapat menemukan kerupuk udang, substitusi terbaik adalah ebi goreng yang dihancurkan (udang kecil kering).
Ini adalah foto lain dengan daftar yang dipecah tentang apa yang masuk ke a soto ayam ambengan, omong-omong dikurangi supnya sehingga Anda mendapatkan ide yang lebih baik.
Gado-gado dan pecel adalah dua sayuran paling populer dalam saus kacang nasional. Gado-gado hampir selalu dimakan apa adanya, tapi pecel kadang-kadang dimakan apa adanya dan kadang-kadang disertai dengan nasi dan disebut nasi pecel (nasi pecel). Hal unik tentang pecel saus kacang adalah penggunaan kencur (kaempferia galanga) dan daun jeruk (daun jeruk purut), memberikan rasa yang sangat menyegarkan pada sausnya.
Pecel – Sayur Madiun Sambal Kacang
Sayuran yang digunakan dalam a pecel bervariasi dari vendor ke vendor, dan dari kota ke kota juga. Tapi tema yang umum adalah sayuran mentah atau sedikit direbus, dan tidak ada sayuran yang memiliki kandungan karbohidrat tinggi, jadi kentang pasti tidak ada 🙂 Berikut adalah daftar sayuran yang paling umum digunakan di sebuah pecel: bayam, kubis, kangkung (morning glory/kangkung), tauge, buncis, timun, daun kemangi (daun kemangi), dan daun singkong. Beberapa orang suka menambahkan kerupuk untuk mereka peceldan yang paling umum adalah rempeyek kacang (kerupuk kacang), tetapi ini murni opsional. Saya hanya menggunakan 4 sayuran untuk saya pecel, tapi menurut saya kombinasi warna 2 putih dan 2 hijau terlihat agak cantik, bukan?
Home / Semua Resep / Indonesia / Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren
Tape (singkong fermentasi) adalah salah satu bahan favorit saya dalam makanan ringan dan makanan penutup, saya kadang-kadang memakannya langsung apa adanya, itulah betapa saya menyukainya. 😀 Jika Anda pernah berkunjung ke Indonesia, Anda akan takjub dengan banyaknya jenis snack dan dessert yang kami buat dengan menggunakan sederhana ini. tapekami bahkan memiliki tape Kue!
Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren
Sejak tape sudah manis dan enak apa adanya, tidak perlu banyak penanganan untuk membuatnya terasa lebih enak. Di sini, saya tumbuk sederhana tape, lalu bagi menjadi beberapa bagian, bentuk menjadi bola-bola, dan lapisi dengan adonan sederhana. Sedikit waktu dalam minyak panas dan voila, keluarlah warna cokelat keemasan tape bola-bola dengan kulit garing dan empuk lembut di dalam. Percikan sirup gula aren sederhana di atasnya membuat rasanya lebih enak. Camilan ini cocok untuk menemani teh/kopi sore saya.
Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren
Ini adalah salah satu rebusan termudah dan tercepat yang pernah ada, seperti Anda benar-benar tidak membutuhkan lebih dari 15 menit waktu memasak atau terong akan terlihat lembek dan enak, tidak menggugah selera? 😀 Serius guys, persiapan untuk ini memakan waktu lebih lama, hanya sedikit lebih lama, daripada memasak rebusan. Jadi jelas merupakan makanan cepat saji yang sempurna, dan juga sepenuhnya vegan, dan benar-benar sehat. Barang bagus di sekitar, kan?
Asem-Asem Terong – Rebusan Terong Asam Pedas
Sedikit dilatarbelakangi, makanan ini merupakan salah satu makanan khas Banyumas, sebuah daerah di Jawa Tengah. Saya rasa jika Anda cukup familiar dengan masakan Indonesia, salah satu rasa ini dan Anda mungkin akan menebak bahwa ini adalah makanan Jawa 😀 Ini memiliki rasa manis dan asam yang cukup mirip dengan sayur asamsepupunya yang lebih populer, tapi asem-asem terong seperti versi yang lebih cepat dan sederhana dari sayur asam. Jadi, jika Anda mendambakan sayur asam tetapi tidak memiliki waktu dan kesabaran untuk mengumpulkan semua bahan yang berbeda, cobalah membuatnya. 😉
Home / Semua Resep / Indonesia / Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Ada bahan-bahan tertentu yang kami gunakan hanya untuk memberikan rasa umami itu, misalnya kecap ikan dan terasi, yang benar-benar enak kecuali Anda vegetarian. Jadi, apa yang harus dilakukan? Jangan takut, karena kita punya tauco (kacang kedelai yang difermentasi) untuk menyelamatkan. 😉 Satu atau dua sendok makan bahan yang ditambahkan ke hidangan Anda akan memberikan dimensi yang sama sekali baru, belum lagi dorongan umami yang pasti akan meningkatkannya satu atau dua tingkat.
Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Saya harus mengatakan bahwa datang dari Medan, kami memiliki hubungan cinta yang sangat dalam dengan barang-barang itu. Jika Anda pernah mengunjungi kota, atau hanya restoran yang mengkhususkan diri pada makanan Medan, makanan ini mungkin akan muncul di separuh menu! Serius hampir semuanya terasa lebih enak dengan tauco, ikan, udang, sayuran, kerang, dll, dan sebagainya. Yang mengatakan, jika Anda tidak dapat menemukan barang, Anda dapat melewatkannya, atau mencoba mengganti dengan kacang kedelai kuning asin / fermentasi Cina / Singapura / Taiwan / Hong Kong. Tidak persis sama, tapi sangat dekat.
Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Ini yang terkenal lainnya soto (sup), kali ini dari kota Pekalongan di Jawa Tengah, tempat yang terkenal dengan batik dan tentu saja, soto 🙂 tauto sebenarnya adalah singkatan dari soto taucoatau lebih tepatnya, soto taucodan karenanya tauco (atau kacang kedelai yang difermentasi) adalah bahan yang harus dimiliki untuk membuat sup ini.
Tauto Pekalongan – Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi
Sebenarnya ada sedikit perbedaan rasa antara tauco diproduksi di Medan, dan tauco diproduksi di Jawa. Jawa tauco menggunakan gula aren dalam produksi, maka kebanyakan orang menyebut ini tauco sebagai tauco manis (atau tauco manis), meskipun secara keseluruhan masih asin, hanya saja tidak asin seperti yang diproduksi di Medan. Saya pikir yang paling penting adalah merek yang berbeda tauco akan memiliki tingkat keasinan yang berbeda, jadi Anda mungkin memerlukan jumlah garam yang berbeda untuk sup Anda. 2 sen saya adalah hanya menggunakan 1 sendok teh garam dan menyesuaikan dari sana (bahkan jika Anda akhirnya menggunakan seperti 1 atau 2 sendok makan garam), itu jauh lebih mudah untuk menambahkan lebih banyak garam daripada harus mengurangi tingkat keasinan dari Sup.
Tauto Pekalongan – Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi
Pecinta cabai rawit, Anda akan menyukai yang satu ini! Ini sambal cabe rawit aceh adalah sambal matah super pedas dari provinsi Aceh. Saus cabai ini dijamin 100% akan membakar lidah Anda, kecuali jika Anda memiliki kesabaran untuk menghilangkan benih-benih kecil dari semua cabai hijau kecil itu satu per satu, yang masokis saya, saya lakukan! Dan bagaimana? Meskipun saya harus menderita seharian penuh tangan perih karena kegiatan tersebut, sausnya masih cukup kuat, yang karena saya bisa sedikit banci ketika harus makan saus super pedas, saya senang bahwa yang menyengat adalah milik saya. tangan, alih-alih lidah saya (dan mungkin perut juga) seandainya saya tidak membuang biji-biji sial itu. 😉
Sambal Cabe Rawit Aceh – Sambal Cabe Mata Burung Aceh
Yang perlu disiapkan untuk sambal cabe rawit Aceh
Untuk membuat saus sambal mata burung ini, Anda membutuhkan:
cabai rawit, biasanya kita pakai yang berwarna hijau
Beberapa item ini dapat melindungi Anda saat Anda membuat saus cabai ini
Jika Anda pintar, dapatkan sepasang sarung tangan, dan mungkin juga sepasang kacamata, yang untuk berenang akan cukup karena asapnya agak menyengat. Dan Anda mungkin membutuhkan banyak air minum dalam jangkauan saat menyiapkan cabai, karena saya tidak tahu, saya batuk selama pekerjaan persiapan dan minum banyak air agak membantu. Ya, brutal. Kecuali jika Anda ingin yang brutal menjadi sebaliknya, seperti pekerjaan persiapan yang sangat mudah, tetapi setiap tetes saus cabai akan membakar lidah (dan mungkin perut), pilihan Anda.
Sambal Cabe Rawit Aceh – Sambal Cabe Mata Burung Aceh
Di antara banyak kari Thailand, kari panang adalah yang paling ringan, entri yang sempurna bagi mereka yang mulai merambah masakan Thailand. Karena masakan Thailand umumnya cukup populer, hampir sama populer dan ada di mana-mana seperti masakan Cina dan Jepang, banyak supermarket dan toko grosir menjual berbagai macam pasta kari Thailand, yang biasanya termasuk kari merah, kari kuning, kari hijau, dan tentu saja. kari panang. Berhati-hatilah bahwa biasanya pasta kari Thailand akan mencakup terasi, jelas bukan vegetarian. Sayangnya, Anda perlu membuat pasta sendiri jika Anda vegan atau vegetarian.
Ayam Kari Panang Thailand
Hal yang hebat dari kari Thailand adalah kari ini sangat serbaguna, Anda dapat menggunakan hampir semua jenis daging, dari ayam, sapi, babi, makanan laut, dan bahkan tahu. Untuk sayuran pendukungnya, Anda bisa memilih dari kentang, terong Thailand, rebung, dan jamur. Saya suka menyimpan beberapa pasta kari ini di lemari es saya karena saya bisa memasak badai bahkan ketika terdesak waktu. Dan yang terbaik adalah, hampir semua orang menyukai kari Thailand.
Mangga pasti sedang musimnya sekarang. Terakhir saya periksa, saya memiliki tidak kurang dari tiga varietas berbeda untuk dipilih. Saya tidak pernah bisa menahan diri ketika saya berada di dekat mangga matang yang tampak nikmat, yang terburuk, saya biasanya menciumnya terlebih dahulu bahkan sebelum melihat tumpukan mangga;) Dan kebetulan, setumpuk pomelo hanya duduk tepat di sebelah tumpukan mangga, dan hanya itu, 5 menit kemudian, saya membawa berkilo-kilo mangga dan pomelo pulang. Cukup latihan untuk memastikan, tapi benar-benar worth it.
Es Rujak Mangga dan Jeruk Bali – Es Rojak Mangga dan Pomelo
Cara orang Indonesia menikmati mangga baik langsung, atau membuatnya dalam rujak, pada dasarnya campuran buah dan sayuran dengan cabai, dan semuanya harus manis, asam, dan pedas, jadi jus jeruk nipis (Anda juga bisa menggunakan jus lemon) dan gula (atau pemanis lain seperti madu) biasanya ditambahkan ke campuran. Langkah selanjutnya sederhana, cukup lempar semuanya dengan lembut, lalu biarkan semuanya dimaserasi di lemari es selama minimal 2 jam atau semalam, lalu nikmati dingin dengan es batu. Dengan cuaca panas yang kita alami akhir-akhir ini, segelas rujak hanyalah hal terbaik untuk dimiliki.
Es Rujak Mangga dan Jeruk Bali – Es Rojak Mangga dan Pomelo
Saya positif dalam mood untuk makanan penutup manis dingin, dan resep hari ini hanya itu. Tidak ada yang mewah dengan ini matcha kanten dan strawberry parfait, yang pada dasarnya adalah cara saya menggabungkan semuanya dengan es krim vanila tua biasa dan menghasilkan nama yang bagus untuk menyertainya. Proses paling rumit untuk membuat parfait ini adalah membuat matcha kanten sendiri, yang bahkan anak-anak pun bisa melakukannya. Maksud saya, semua orang tahu cara membuat agar/jelly/kanten, kan? Ini seperti hal pertama yang kita pelajari untuk memasak ketika kita masih kecil, atau mungkin hanya saya. 😉
Matcha Kanten dan Parfait Strawberry
Apa itu agar-agar dan kanten?
Untuk bahasa Indonesia, agar-agar adalah makanan penutup berbentuk jeli yang terbuat dari bubuk rumput laut. Bubuk rumput laut ini biasanya dijual dalam kemasan kantong dan tersedia dalam berbagai varian warna, seperti polos, merah, coklat, hijau, dll. Hampir sama dengan cara jello dijual di Amerika Serikat. Di Amerika Serikat, agar-agar sebagian besar polos dan sebagian besar dikemas dalam kemasan yang lebih besar dan bukan kantong sekali pakai, seperti jello. Jika Anda suka membuat dessert agar-agar di rumah, versi AS sebenarnya jauh lebih hemat dibandingkan dengan kemasan sekali pakai di Indonesia.
Agar-agar vs. kanten
Kanten juga merupakan makanan penutup seperti jelly dan juga terbuat dari rumput laut. Kanten populer di Jepang, sedangkan agar-agar lebih populer di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya. Walaupun tampilannya hampir sama persis dan rasanya hampir sama persis, agar-agar berasal dari rumput laut yang bernama Carrageenan, sedangkan kanten berasal dari rumput laut lain yang bernama Gelidiales.
Perbedaan terbesar antara keduanya adalah pada tekstur produk akhir. Agar-agar akan memberikan tekstur yang bening dan lembut, sedangkan kanten biasanya lebih buram dan memiliki lebih banyak gigitan.
Haruskah saya menggunakan agar-agar atau kanten untuk membuat parfait ini?
Untuk parfait khusus ini, Anda bisa membuat bagian matcha jelly dari bubuk agar-agar atau bubuk kanten. Hasil akhirnya seharusnya tidak terlalu banyak perbedaan untuk membuat keributan besar tentang mana yang akan digunakan. Kemungkinan besar, tidak ada yang bisa memberi tahu Anda dengan pasti mana yang sebenarnya Anda gunakan. 🙂
Berapa banyak bubuk agar-agar atau bubuk kanten yang saya butuhkan?
Aturan umum untuk menggunakan bubuk agar-agar atau bubuk kanten adalah sebagai berikut:
1 cangkir cairan = 1 sendok teh bubuk
Itu akan memberi Anda makanan penutup jeli yang kuat. Jika Anda lebih suka agar-agar yang lebih lembut, anggap tahu sutra lembut, lebih baik menggunakan 300 ml (1,25 cangkir) cairan untuk 1 sendok teh bubuk. Tetapi untuk lebih amannya, periksa kembali instruksi yang disertakan dengan bubuk agar-agar atau bubuk kanten Anda.
Matcha Kanten dan Parfait Strawberry
Bagaimana cara menambahkan matcha ke agar-agar atau kanten untuk membuat jelly matcha?
Inilah yang saya lakukan:
Campurkan 2 sendok teh bubuk matcha dengan 1 sendok makan air. Aduk menjadi pasta matcha yang kental dan halus.
Rebus air, gula pasir, dan agar-agar bubuk atau bubuk kanten sampai mendidih. Aduk sampai semua gula benar-benar larut.
Matikan api, lalu masukkan pasta matcha ke dalam agar-agar/kanten rebus dan aduk hingga tercampur rata.
Tuang ke dalam loyang atau cetakan pilihan Anda. Sisihkan hingga dingin hingga agar-agar/kanten mengeras.
Setelah mengeras, pindahkan ke lemari es dan dinginkan selama 2 jam.
Bagaimana cara menyajikan parfait?
Jelas, Anda dapat membuat ini sesederhana atau serumit yang Anda inginkan. Tapi saya pikir cara paling sederhana adalah seperti ini:
Potong matcha agar-agar/kanten yang sudah dingin menjadi kubus kecil.
Cuci dan tiriskan stroberi segar, lalu iris masing-masing menjadi 4-5 irisan.
Tempatkan beberapa kubus matcha agar-agar/kanten dan irisan stroberi segar dalam mangkuk saji, lalu tambahkan satu sendok besar es krim vanila. Sajikan segera.
Saya mengerti bahwa tidak semua orang menyukai stroberi, dan stroberi segar mungkin tidak tersedia sepanjang tahun. Anda juga bisa menggunakan buah segar lainnya, seperti:
beri lainnya, seperti raspberry atau blueberry
buah batu segar, seperti persik, nektarin, plum, atau aprikot
buah mangga
nanas
Kiwi
Dan jika Anda sangat menyukai matcha, alih-alih es krim vanila, Anda dapat menggunakan es krim matcha berkualitas baik, atau membuatnya sendiri dengan resep es krim matcha buatan saya.
Salah satu hal yang saya nantikan ketika pergi untuk dim sum adalah makanan penutup. Salah satunya adalah egg tart yang renyah dan renyah, dan yang lainnya adalah puding mangga yang lembut seperti sutra. Saya pikir saya mungkin juga membuat puding mangga saat musim mangga tiba. Pilih varietas mangga apa pun yang Anda suka, karena yang kami miliki di Indonesia disebut kweni, indramayu, gedong, dan seterusnya dan seterusnya, dan saya sama sekali tidak tahu apa sebutannya dalam bahasa Inggris. Selama Anda menyukai variasinya, dan mereka matang dan manis, saya yakin pudingnya akan baik-baik saja.
Puding mangga
Puding mangga tradisional menggunakan susu evaporasi untuk dicampur dengan mangga. Saya bereksperimen menggunakan yoghurt dan hasilnya baik-baik saja. Saya cukup takut bahwa itu mungkin tidak diatur dengan benar dengan yoghurt, apa dengan hal-hal asam biasanya mengacaukan pengaturan agar-agar. Tapi tidak begitu, pudingnya sudah set dengan indah. Dan saya sebenarnya lebih suka versi yoghurtnya, entah kenapa puding mangganya jadi lebih menyegarkan, ditambah yoghurt lebih sehat dari susu, jadi semuanya baik-baik saja. 😉
Puding mangga
Sebagian besar puding mangga yang pernah saya coba? dim sum baik polos, atau atasnya dengan lebih banyak mangga potong dadu. Topping stroberi cincang dan pomelo ini murni eksperimen, dan menurut saya cocok banget dengan pudingnya. Dari segi warna, itu membuat segalanya lebih hidup dan terlihat jelas mengundang di cuaca musim panas. Saya pikir beberapa daun mint akan cocok di rumah di antara stroberi dan pomelo. Bagaimanapun, pilihan topping agak tidak relevan karena Anda tidak akan bisa meletakkan sendok itu sampai puding mangga terakhir habis.
Ini adalah ikan kukus yang pernah populer ditemukan di setiap restoran Cina. Ikan kukus yang lembut, biasanya utuh, dipadukan dengan kecap, jahe, daun bawang, dan daun ketumbar, adalah salah satu yang tidak boleh dilewatkan. Sebagian besar ikan putih dapat dikukus, dengan pilihan populer termasuk kakap merah, bawal, nila, ikan batu, ikan goby marmer, flounder, dan sol.
Ikan Kukus Kanton
Jika saya menilai betapa mudahnya hidangan ini, saya akan mengatakan ini sangat ramah pemula. Pada dasarnya, tempatkan ikan (utuh atau fillet) di piring tahan uap. Masak dalam kukusan hingga ikan berubah warna menjadi putih dan kencang, sekitar 5-8 menit tergantung seberapa tebal dan ukuran ikan. Saat ikan berada di dalam kukusan, Anda bisa menyiapkan sausnya.
Ikan Kukus Kanton
Panaskan 1-2 sendok makan minyak dalam wajan dan tumis jahe dan setengah daun bawang sampai harum. Kemudian tuangkan campuran saus (kecap, saus tiram, gula, dan air) ke dalam panci, aduk rata, dan didihkan. Saus harus dilakukan setelah mencapai titik didih. Setelah ikan keluar dari pengukus, tiriskan cairan dari piring dengan hati-hati. Anda dapat memindahkan ikan kukus ke piring yang lebih bagus untuk disajikan, tetapi saya biasanya tidak peduli jika itu untuk makanan sehari-hari. Selanjutnya, cukup tuangkan saus di atas ikan, dan hiasi dengan ketumbar cincang dan daun bawang. Selesai dan siap disajikan!
Ikan Kukus Kanton
Jika Anda mengadakan pesta makan malam, ikan utuh selalu lebih mengesankan, meskipun membutuhkan lebih banyak usaha saat menggali nanti. Untuk makanan sehari-hari, saya lebih suka membeli fillet, lebih mudah untuk dikerjakan. Ketika ibuku membuat hidangan ini, dia akan bersikeras membeli ikan hidup! Sebenarnya ada alasan di balik memilih ikan utuh, yaitu agar-agar dari tulang dan kulit menghasilkan hidangan yang lebih enak, jadi pasti sepadan dengan usaha jika Anda begitu ingin, tapi saya malas dan tidak cukup pilih-pilih untuk bersikeras pada ikan utuh, apalagi yang hidup. 😉
Kelapa memang pernah hadir dalam masakan Indonesia, mulai dari santan, minyak kelapa, air kelapa, hingga daging buah kelapa. Hampir tidak ada yang terbuang, kami bahkan memiliki hidangan yang terbuat dari sisa daging parut yang diperas santannya! Dua hidangan paling umum yang bisa saya pikirkan dibuat dengan sisa daging kelapa parut ini adalah serundeng dan urap. serundeng adalah kelapa parut kering yang dipanggang dengan gula aren dan rempah-rempah lainnya dan digunakan sebagai topping nasi, pikir orang Indonesia furikakehal-hal yang baik untuk memastikan dan saya dapat melakukan serundeng resepnya dalam waktu dekat, tapi saya mau bikin dulu urap resep dulu 🙂
Urap – Salad dengan Saus Kelapa Parut
Urap adalah sayuran rebus yang disajikan dengan saus kelapa parut. Kedengarannya agak membosankan ketika saya mengatakannya seperti itu, tetapi saya bersumpah sausnya membuat sayuran paling hambar pun terasa surgawi, hal yang baik untuk dimiliki ketika mencoba melatih anak-anak kecil untuk makan sayuran mereka. 😉 Jika daging kelapa parut segar tidak tersedia, kelapa parut kering adalah pengganti yang sangat baik. Saya telah mencoba menggunakannya di masa lalu ketika saya tinggal di Amerika dan itu bekerja dengan sangat baik, jadi lanjutkan dan gunakan itu.
Urap – Salad dengan Saus Kelapa Parut
Tantangan #5 YKMK 2014: Kelapa
Karena resep ini benar-benar menonjolkan penggunaan kelapa, saya mengirimkannya ke acara Tantangan #5 YKMK 2014: Kelapa.
Saya suka hidangan tradisional, seperti ini steak daging sapi Indonesia kuno (bistik) yang telah ada selama yang saya ingat.
Cara menyajikan bistik di restoran adalah di atas hot plate (wajan ukuran porsi besi), panas mendesis, dengan tambahan kuah, dan menariknya selalu disertai dengan wortel rebus, kacang hijau, dan jagung.
Apa itu bistik?
Bistik (baca “lebah” + “tongkat”) pada dasarnya steak daging sapi indonesia. Ini awalnya adalah hidangan yang sangat populer di Solo, sebuah kota di Jawa Tengah, bersama dengan selat Solo. Nama tersebut kemungkinan besar berkembang dari biefstuk Belanda, dan menjadi bistik lembur. Ini juga terdengar seperti bistik, bukan? 😊
Hidangan itu sendiri hampir pasti berasal dari Belanda, mengingat sejarah panjang penjajahan Belanda di Indonesia. Tetapi jika Anda melihat daftar bahannya, Anda dapat mengatakan bahwa rasa hidangan ini benar-benar Indonesia.
Menarik untuk dicatat bahwa bagi orang Indonesia, bistik tidak terbatas pada steak daging sapi. Steak apa pun, dari daging sapi, ayam, ikan, disebut bistik. Jadi steak ayam disebut bistik ayam dan steak ikan disebut bistik ikan. Untuk daging sapi, hanya bistik, atau bistik sapi.
Pomelo adalah buah terbesar dalam keluarga jeruk. Satu buah jeruk bali dapat dengan mudah mencapai berat hingga 2 kilogram, terkadang bahkan lebih. Dan Anda pasti membutuhkan pisau untuk menghilangkan kulitnya, karena kulit dan selaput keputihan yang menyelimuti daging bisa setebal satu inci! Satu-satunya bagian yang dapat dimakan adalah dagingnya, dan selaput keputihannya sangat pahit, jadi cobalah untuk mendapatkan dagingnya sebaik mungkin. Pomelo bisa dinikmati apa adanya, sama seperti menikmati jeruk bali. Hal ini juga biasa digunakan dalam salad, terutama sebagai bagian dari yee sang selama Tahun Baru Imlek, dan juga umum di Thailand ya begitulah salad, keduanya enak dan pantas untuk diposting resepnya sendiri, tetapi hari ini saya ingin melakukan sesuatu yang sangat sederhana, jus jeruk bali.
Jus Jeruk Bali – Jus Jeruk Bali
Ini adalah resep saya sendiri, dan saya mendasarkannya pada limun. Jadi jika Anda tahu cara membuat limun, Anda akan sangat akrab dengan membuat jus jeruk bali ini. Untuk mendapatkan sari buah jeruk bali, saya menggunakan blender karena tidak ada alat pemeras jeruk yang cukup besar di pasaran untuk buah jeruk bali. Bahan selanjutnya yang harus ada adalah simple syrup, saya menggunakan perbandingan gula dan air 2:1. Berapa banyak sirup yang digunakan akan sangat tergantung pada rasa manis/asam masing-masing jeruk bali, jadi gunakan resep hanya sebagai panduan, Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit. Bahan selebihnya cuma air dan es batu, simple aja. Hasilnya benar-benar minuman yang menyegarkan, dengan warna pink yang merona! Saya pikir jika Anda menyajikan ini dalam gelas sampanye, dengan beberapa tangkai mint untuk setiap gelas, itu dapat dengan mudah berfungsi sebagai minuman pernikahan tanda tangan, bukan begitu?
Berapa gelas minuman berkafein yang Anda konsumsi sehari? Punyaku jam dua, satu pagi-pagi sekali, dan yang kedua sekitar jam 4 sore. Yang pertama adalah no brainer, itu harus kopi karena otak saya tidak dapat berfungsi sebaliknya. Ditambah lagi, sudah terpasang di tubuh saya untuk bangun dan menyeduh secangkir kopi di pagi hari bahkan saat saya masih dalam mode zombie. Sore hari bisa sedikit lebih kreatif, ketika saya bereksperimen dengan ramuan aneh yang gila dari minuman berbasis kopi atau teh, pelampung matcha latte ini adalah hasil dari salah satu eksperimen tersebut. 😉
Matcha Latte Float
Matcha mana yang harus Anda gunakan?
Saya memilih matcha saya berdasarkan tujuan saya menggunakannya.
matcha kelas kuliner; untuk memanggang dan memasak. Yang sering saya pakai untuk ini adalah matcha kelas kuliner Maeda-En.
minuman/kuliner grade matcha; ketika saya ingin membuat semangkuk matcha, atau untuk matcha latte ini mengapung. Setiap kali saya menggunakannya langsung untuk dikonsumsi (tanpa memanggang, tidak memasak), ini adalah jenis yang saya pilih. Favorit saya adalah apa saja dari Ippudo, meskipun mereka cenderung berada di sisi yang lebih mahal, jadi saya memperlakukan ini seperti hadiah (lihat apa yang saya lakukan di sana).
Jika Anda baru mulai bereksperimen dengan matcha, saya akan mengatakan pergi dengan versi kelas kuliner. Anda dapat menggunakannya untuk minum juga, dan yang dari merek yang bagus harus lebih dari cukup untuk kesenangan sehari-hari.
Matcha Latte Float
Gunakan pengocok bambu tradisional, atau blender
Saya menggunakan blender untuk membuat matcha latte ini mengapung, meskipun saya yakin Anda juga bisa mengaduk minuman ini dengan benar menggunakan kocokan bambu matcha tradisional. Saat menggunakan pengocok bambu, Anda mungkin perlu menyiapkan minuman dalam mangkuk (seperti cara tradisional menyiapkan matcha), bukan dalam gelas.
Ongol-ongol merupakan jajanan dari Jawa Barat. Bahan utama kue yang lembut dan sedikit goyah ini adalah tepung tapioka dan gula aren. Versi ini sedikit berbeda dengan yang saya gunakan hunkwe (tepung kacang hijau) sebagai pengganti tepung tapioka. Menurutku versi ini sama bagusnya dengan versi aslinya, apalagi kalau kamu suka dessert dan snack yang dibuat dengan hunkwe.
Ongol-Ongol Hunkwe – Kue Kacang Hijau dengan Parutan Kelapa
Proses pembuatan ongol-ongol sederhana, menyerupai langkah-langkah pembuatan puding. Kami merebus air dan gula hingga gula larut. Kemudian hunkwe (tepung kacang hijau) ditambahkan ke dalam larutan gula dan diaduk sampai benar-benar menyatu dengan larutan. Larutan ini kemudian direbus sambil diaduk terus hingga mengental, pada tahap itu siap dituangkan ke dalam cetakan (biasanya loyang) dan biarkan dingin hingga mengeras. Ini adalah dasar kami ongol-ongol. Tentu saja, itu harus dipotong menjadi ukuran gigitan dan dilapisi dengan kelapa parut sebelum disajikan. Sejak ongol-ongol adalah camilan manis, paling enak disajikan dengan kopi hitam atau teh hitam.
Ongol-Ongol Hunkwe – Kue Kacang Hijau dengan Parutan Kelapa
Musim mangga hampir berakhir. Saya masih melihatnya, tetapi tumpukannya jauh lebih kecil sekarang dibandingkan dengan beberapa minggu yang lalu, ketika di mana-mana saya berbalik tumpukan dan tumpukan mangga hanya meluap. Saya yakin itu akan hilang dalam beberapa minggu, dan itu akan menjadi beberapa waktu sebelum musim mangga lain memasuki pasar. Jika Anda suka mangga, yang terbaik adalah menyimpan dan menikmati yang terakhir sekarang.
Jus Nanas Mangga
Setelah rujak, puding, dan sambal, saya pikir kali ini saya akan melakukan sesuatu yang sangat sederhana untuk menikmati mangga terakhir, dengan membuat jus mangga. Terkadang jus sederhana masih merupakan cara terbaik untuk menikmati buah musiman. Dan berada di Indonesia dan semua, jus yang menggabungkan beberapa buah tropis, seperti memasangkan mangga dengan nanas dan jus jeruk (jeruk lokal kami lebih seperti jeruk keprok, tetapi kami menyebutnya jeruk) hanyalah tiket untuk menangkal mantra panas yang kami sudah beberapa hari terakhir ini.
Tumbuh, kemangi lemon (Bahasa Indonesia: daun kemangi) adalah salah satu dari banyak hal yang saya tidak suka. Sangat aneh bahwa sekarang muncul di mana-mana di piring saya, dan saya benar-benar menyukainya. Ini seperti kopi dalam arti tertentu, saya tidak tahan ketika saya masih muda, tetapi sekarang saya tidak bisa hidup tanpanya. Mungkin selera saya menjadi sedikit lebih canggih (yah, orang selalu bisa berharap, kan? ;), atau mungkin itu adalah rasa yang didapat, seperti sushi. Tapi apa pun masalahnya, saya tidak keberatan memakan ramuan ini lagi, bahkan ketika mereka disajikan kepada saya mentah!
Telur Bumbu Kemangi – Telur dengan Saus Kemangi Pedas
Saya tahu bahwa beberapa orang tidak tahan dengan ramuan ini, jangan ragu untuk melewatkan daunnya karena ini akan tetap menjadi hidangan telur yang sangat enak. Dan untuk tradisionalis di luar sana, telur harus digoreng terlebih dahulu sampai kulitnya renyah, lakukan jika Anda suka telur dengan kulit yang renyah. Menikmati!
Telur Bumbu Kemangi – Telur dengan Saus Kemangi Pedas
Setiap daerah di Indonesia memiliki minuman khasnya masing-masing, ada yang berbahan dasar teh, ada yang berbahan dasar rempah-rempah, ada yang mengandung susu, bahkan ada yang telur mentahnya la egg nog! Beberapa di antaranya disebut-sebut memiliki manfaat kesehatan, terutama yang dikategorikan sebagai jamu (minuman herbal tradisional), tetapi meskipun klaimnya meragukan, semuanya unik dan lezat dengan sendirinya. Sangat menyedihkan bahwa minuman tradisional kita perlahan-lahan mulai ketinggalan zaman dan digantikan oleh kedai teh dan kopi yang ada di mana-mana, menyajikan minuman yang sama persis dengan yang dapat ditemukan di seluruh dunia. Hanya di toko yang lebih tradisional orang masih bisa menemukan minuman tradisional semacam ini.
Bidh-Dheng Pokak Madura – Minuman Rempah Madura
Dengan semangat untuk tidak membiarkan minuman ini mati secara mengerikan, saya telah mencoba untuk memperkenalkannya di sini, mulai dari wedang jahe, wedang teh susu, wedang ronde, wedang jahe sereh, sari asam jawa, kopi lethokke bajigur. Sekarang saya berikan kepada Anda bidh-dheng pokak, minuman berbahan dasar rempah-rempah dari Madura. Bumbu yang paling menonjol dalam minuman ini adalah jahe, yang akan menghangatkan Anda di cuaca yang lebih dingin. Rempah-rempah lain yang membuat minuman ini adalah: kayu manis, cengkeh, adas bintang, lada hitam, serai, dan daun pandan. Jika Anda memiliki akses ke semua bahan, cobalah minuman yang indah ini. 🙂
Susu jagung, atau susu jagung, adalah sesuatu yang baru populer dalam beberapa tahun terakhir. Saya kira itu bukan penemuan yang luar biasa ketika dunia digunakan untuk sup jagung dan sup jagung, susu jagung hampir seperti itu, kecuali manis, dan itu adalah minuman. Plus, bukankah Anda hanya menyukai warna kuning yang cantik itu? Sigh, aku sedikit jatuh cinta kurasa. 🙂
Susu Jagung – Susu Jagung
Sejujurnya, ketika saya pertama kali melihat ini, pikiran pertama saya adalah ewww, benarkah? Kemudian saya mencobanya, hmm, lumayan. Dan terkadang nanti, coba lagi, hmm, masih lumayan, malah membaik. Dalam arti, agak seperti susu kedelai. Idenya mungkin asing pada awalnya, tetapi begitu Anda terbiasa, itu entah bagaimana tumbuh pada Anda. Jadi cobalah lain kali Anda memiliki jagung ekstra dan tidak yakin apa yang harus dilakukan dengannya, Anda mungkin berakhir dengan minuman favorit baru. Oh, dan itu seharusnya sehat dan baik untuk Anda jika Anda membutuhkan sedikit dorongan ekstra. Dan jika Anda membutuhkan susu bebas susu, cukup gunakan susu kedelai atau susu almond.
Ketika saya masih muda, orang tua saya biasa membawa kami ke tempat makanan laut ini di mana spesialisasinya adalah kerang segar yang direbus seperti kerang, remis, udang, dan kepiting. Ini adalah tempat yang tampak agak kumuh, tetapi selalu penuh sesak, dan terkadang kami bahkan harus menunggu kursi! Hal pertama yang Anda perhatikan ketika berjalan ke tempat ini adalah tangki, diisi dengan banyak kerang hidup, kemudian banyak panci besar berisi kaldu mendidih untuk memasak kerang tersebut, dan akhirnya meja dan kursi plastik tempat kerang yang dimasak akan dikonsumsi.
Sambal Kacang – Sambal Kacang Sambal
Di atas meja ada berbagai saus yang sesuai dengan preferensi Anda, saya ingat saus berbasis nanas (pasti buah, tidak ingat persis lagi), kemudian beberapa saus cabai yang sangat pedas, dan yang paling saya sukai pasti saus cabai kacang. Saya tahu ini aneh, tapi entah bagaimana saus kacang dan kerang rebus tampaknya sangat cocok, atau setidaknya yang satu ini. Jadi, jika Anda adalah penggemar kerang rebus, dan sedang mencari saus yang sempurna, silakan coba yang satu ini.
Home / All Recipes / Chinese / Tumis Sapi dan Jamur Tiram – Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram
Pekerjaan persiapan dan mise en place sangat penting saat menyiapkan hidangan tumis. Faktanya, waktu yang dibutuhkan untuk pekerjaan persiapan dapat dengan mudah berlipat ganda atau tiga kali lipat dari waktu memasak. Jika Anda perlu meraba-raba mencari sebotol saus itu sementara beberapa makanan sudah ada di panci masak, atau lebih buruk lagi, Anda masih perlu memotong ramuan itu, Anda berisiko tinggi membuat seluruh hidangan terlalu matang dan membuat seluruh hidangan menjadi matang. usaha yang sia-sia. Jadi, pastikan Anda sudah menyiapkan semuanya sebelum mulai memasak.
Tumis Sapi dan Jamur Tiram – Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram
Tumis daging sapi dan jamur tiram ini sangat mudah disiapkan, waktu yang paling lama sebenarnya adalah pada proses marinasinya, yang pastinya tidak ingin kamu lewatkan. Anda selalu dapat mengasinkan daging sapi semalaman di lemari es dan memasaknya keesokan harinya jika lebih nyaman bagi Anda. Segala sesuatu yang lain dapat disiapkan hanya beberapa menit sebelum dimasak. Menikmati! 😉
Tumis Sapi dan Jamur Tiram – Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram
Home / All Recipes / Indonesian / Gulai Nangka dan Kacang Panjang Padang – Nangka Muda Padang dan Semur Kacang Panjang
Ini yang paling dekat gulai Padang resep yang saya miliki, dan ya rasanya luar biasa, dan ya, daftar bumbunya mungkin akan mencakup hampir semua yang dibawa oleh toko kelontong Anda. Tapi tolong jangan lewatkan bumbu apa pun, karena mereka membuat ini luar biasa gulai hidangan, saya jamin Anda akan membutuhkan setidaknya beberapa semangkuk nasi putih kukus untuk menemaninya.
Gulai Nangka dan Kacang Panjang Padang – Nangka Muda Padang dan Semur Kacang Panjang
Omong-omong, saya menggunakan nangka muda kalengan untuk membuatnya. Jika Anda ingin menggunakan yang segar, Anda harus merebusnya terlebih dahulu secara terpisah sampai lunak sebelum digunakan. Ini bukan masalah besar, tetapi menemukan yang segar di luar Asia Tenggara mungkin bermasalah, dan Anda harus siap menghadapi lengketnya nangka muda (buat nangka apa saja, sebenarnya). Jadi, demi kenyamanan, lebih baik tetap menggunakan yang kalengan. 🙂
Sparerib menjilati jari dengan sedikit usaha! Ini Sparerib Cina dengan bawang merah benar-benar salah satu hidangan termudah dan paling lezat yang dapat saya bayangkan, tepatnya bagaimana makanan yang nyaman seharusnya. Plus, resepnya sangat mudah sehingga hampir tidak mungkin untuk dikacaukan. Ada begitu banyak plus untuk hidangan ini sehingga saya akan terus membuatnya dari waktu ke waktu 🙂
Bahan untuk menyiapkan sparerib Cina dengan bawang merah: sparerib babi, kecap ringan, kecap hitam, anggur Shaoxing, bawang merah, adas bintang, jahe, dan gula.
Apa yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan ini?
Selama dapur Anda dipenuhi dengan bahan-bahan dapur Cina yang umum, Anda seharusnya tidak kesulitan mengumpulkan semua yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan ini.
Selain dari sparerib babi dan Bawang MerahAnda akan perlu:
kecap asin ringan, atau sub dengan kecap biasa rendah sodium (beberapa orang merasa bahwa menggunakan kecap biasa mungkin agak terlalu asin)
Anggur Shaoxing
adas bintang
Jahe
kecap hitam
gula batu, atau gula pasir biasa
garam
Dua bahan pertama diperlukan untuk mengasinkan sparerib babi, dan sisanya bersama dengan saus marinasi diperlukan untuk menyiapkan saus.
Pengganti yang bagus untuk anggur Shaoxing
Jika memungkinkan, gunakan anggur Shaoxing yang dimaksudkan untuk diminum, yaitu anggur dengan kadar garam 0%. Jika tidak, Anda juga bisa memasak anggur Shaoxing, yang mengandung garam. Beberapa pengganti bagus lainnya yang telah saya coba meliputi:
mi jiu (anggur penanak nasi Cina), yang warnanya bening
sake (anggur beras Jepang), sekali lagi, grade minum lebih disukai daripada grade memasak
Tolong jangan mengganti anggur Shaoxing dengan cuka anggur beras karena rasanya sangat berbeda.
Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabe dan Asam dengan Bola Bayam
Jika Lombok memiliki sambal plecingmaka Java memiliki sambal berambang asem. Mereka berdua selalu dipasangkan dengan sayuran rebus sederhana. Keluarga saya sangat menyukainya setiap kali saya menyiapkan sayuran yang dipadukan dengan saus cabai Indonesia yang enak seperti ini, dan sebagai hasilnya, saya rasa saya tidak pernah kesulitan meyakinkan mereka untuk makan lebih banyak sayuran! Jadi cobalah resep ini, dan saya yakin keluarga Anda akan dengan senang hati memakan sayuran mereka. 🙂
Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabai dan Asam Jawa dengan Bola Bayam
Apa yang masuk ke sambal berambang asem?
Jika diterjemahkan dari bahasa Indonesia ke bahasa Inggris kata demi kata:
sambal = sambal
berambang = bawang merah
asem (Jawa) = asam
Sambal berambang asem secara harfiah berarti sambal dengan bawang merah dan asam. Dan memang bahan untuk sambal ini adalah :
cabai merah. Biasanya cabai rawit, tapi bisa di campur dengan cabai rawit atau cabai fresno. Pilihan cabai yang Anda gunakan tergantung pada tingkat kepedasan yang Anda inginkan di akhir sambal.
Bawang Merah. Ukuran rata-rata bawang merah Asia jauh lebih kecil dibandingkan dengan bawang merah Prancis. Anda dapat menggunakan salah satu varietas, cukup gunakan berat yang tercantum dalam resep.
asam jawa. Saya biasanya membeli sebungkus asam jawa tanpa biji, kemudian menggunakan jumlah yang tercantum dalam resep dan menambahkan air untuk membuat pasta asam. Meskipun dipasarkan tanpa biji, saya bahkan belum melihat satu bungkus asam jawa tanpa biji sama sekali tanpa biji. Jadi pastikan untuk selalu menyaring jus/larutan/pasta asam jawa Anda pada akhirnya.
terasi/belacan/pasta udang. Terasi dijual dalam satu blok. Untuk menggunakannya, cukup potong jumlah yang dibutuhkan lalu panggang sampai pucat dan rapuh. Cara termudah adalah dengan microwave selama 30 detik.
gula aren. Saya biasanya menggunakan gula aren (gula Jawa). Pengganti terbaik adalah gula Melaka Malaysia atau gula kelapa.
garam
Bagaimana cara membuat sambal berambang?
Seperti kebanyakan sambal Indonesia, sambal berambang sangat mudah disiapkan:
Haluskan bawang merah, cabai merah, terasi/belacan/terasi sangrai, gula aren, dan garam. Anda dapat menggunakan pengolah makanan, atau bahkan lesung dan alu tradisional.
Pindahkan pasta cabai giling ke dalam panci kecil, tambahkan larutan asam. Nyalakan api sedang, aduk, dan didihkan. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan.
Matikan api. Pindahkan saus cabai ke mangkuk saji dan nikmati dengan sayuran pilihan Anda.
Kale yang ditumis dengan minyak zaitun dan sedikit garam, disajikan dengan sambal berambang asam.
Sayur apa yang cocok disajikan dengan sambal berambang?
Anda dapat mencoba beberapa hal berikut:
bayam (Bahasa Indonesia: bayam)
daun ubi/ubi jalar/singkong (bahasa Indonesia: daun singkong)
kangkung/kangkung/on choy-蕹菜 (Bahasa Indonesia: kangkung)
labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)
kubis
Brokoli
Untuk sayur mayur, Anda bisa memasak/merebus sayuran sampai layu, lalu tata di piring dan sajikan dengan saus sambal, atau bentuk bola-bola dan sajikan dengan saus sambal.
Jika mau, Anda bahkan bisa mencoba menumis sayuran dengan minyak zaitun dan sedikit garam, seperti yang ditunjukkan dengan kangkung pada foto di atas.
Saus sambal lainnya yang cocok dipadukan dengan sayuran
Jika Anda suka makan sayuran dengan saus sambal seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba beberapa sambal/saus sambal Indonesia ini juga:
Beranda / Semua Resep / Mandarin / Luo Han Guo dan Krisan Liang Cha – Buah Biksu dan Teh Krisan
Saya suka makanan pedas dan gorengan, tapi terlalu banyak, dan tenggorokan saya mulai sakit. Untuk Cina dan Indonesia, kami memiliki konsep bahwa begitu ini terjadi, kami memiliki panggilan kondisi panas dalam (Cina: fa re qi), Saya kira terjemahan terbaik akan terlalu banyak panas. Untuk orang Cina, ini berarti saatnya untuk mengkonsumsi liang cha (atau teh pendingin) untuk menghilangkan panas berlebih dari tubuh. 😀
Luo Han Guo dan Krisan Liang Cha – Bahan Buah dan Teh Krisan Biksu
Sebenarnya ada banyak variasi dalam apa yang merupakan liang chatapi teh yang paling aku suka adalah yang setidaknya mengandung luo han guo, bunga krisan, dan lengkeng kering. Jika Anda pergi ke dukun Cina, atau bahkan pedagang Asia, Anda dapat menemukan banyak jenis liang cha untuk memilih dari, jadi favorit Anda mungkin berbeda dari saya. Cobalah mereka, karena mereka seharusnya baik untuk tubuh Anda, dan meskipun kami menyebutnya “teh”, tidak ada daun teh yang sebenarnya terlibat, pasti hal yang baik jika Anda menghindari kafein.
Luo Han Guo dan Krisan Liang Cha – Buah Biksu dan Teh Krisan
Kue beras adalah lauk populer yang terbuat dari nasi yang sering menemani hidangan gurih Indonesia, seperti memuaskan, gado-gado, ketoprak, lontong sayur, dan masih banyak masakan lainnya. Untuk acara-acara perayaan, kami biasanya memiliki ketupat atau lontong yang dibungkus dengan kantong anyaman daun lontar berbentuk ketupat. Untuk makanan sehari-hari, lontong Yang lebih populer adalah lontong yang dibungkus kantong daun pisang berbentuk tabung. Keduanya cukup rumit untuk dibuat, meskipun sekarang ada cetakan lontong yang sangat meningkatkan peluang keberhasilan dalam lontong membuat. Adapun ketupat, yah, saya tidak akan repot-repot mencoba, lebih baik serahkan pada profesional dan beli yang sudah jadi. 😀
Rice Cooker Ketupat – Kue Beras Rice Cooker
Bagaimanapun, tinggal di luar Indonesia, bahkan jika saya memiliki lontong jamur, menemukan daun pisang yang diperlukan bisa jadi rumit. Jadi, berikut adalah metode yang sangat sederhana untuk membuat kue beras Anda sendiri, selama Anda memiliki penanak nasi, dan cetakan berbentuk persegi/lonjong, yang seharusnya bisa dilakukan dengan baik menggunakan loyang biasa. Saya masih memanggil mereka ketupat meskipun karena kurangnya kosa kata, meskipun secara teknis, ini bukan ketupatdan tidak lontong, tetapi perkiraan yang cukup dekat untuk mereka yang merasa sedikit mual dan membutuhkan satu atau dua porsi kue beras. 😉
Hari kerja bisa sibuk dan sibuk, dan saya mengandalkan resep mudah seperti ini udang pedas manis (udang manis dan pedas) untuk bekerja keras sepanjang minggu.
Udangnya dikemas dengan rasa yang berani dari Bawang Merah, cabai merah, kaldu ayamdan kecap manis (bahasa Indonesia: kecap manis). Dan jika Anda memulai dengan udang yang sudah dikupas dan dihilangkan tulangnya, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan ini dalam waktu kurang dari 10 menit termasuk pekerjaan persiapan.
Udang utuh vs. udang kupas dan deveined
Mengupas dan memisahkan udang membutuhkan waktu, tapi entah kenapa saya lebih suka itu daripada membeli udang yang sudah dikupas dan dibuang kulitnya.
Salah satu alasannya adalah, tentu saja, untuk menghemat biaya (selalu lebih murah jika membeli udang utuh), tetapi ada dua keuntungan lain:
Anda bisa membuat kaldu makanan laut dari kepala dan tubuh yang sudah dikupas
Saya sangat percaya bahwa semakin dekat waktu antara udang yang dikupas hingga dibuang ke wajan panas, semakin baik
Tetapi pilihan ada di tangan Anda, dan hidangannya akan menjadi indah terlepas dari yang mana Anda memulai. 🙂
Menyimpan dan memanaskan kembali hidangan udang
Di dunia yang ideal, kita menyelesaikan makanan yang kita masak pada hari yang sama. Tetapi jika Anda memiliki sisa, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Untuk memanaskan kembali, masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave, dan panaskan kembali/masak dalam microwave selama 1 menit. Berhati-hatilah untuk tidak memanaskan/memasak terlalu lama karena udang menjadi keras saat terlalu matang.
Dalam resep sederhana ini, terong akan menjadi sangat empuk dan menyerap semua rasa saus pada akhir proses memasak.
Meskipun satu kilogram terong terdengar seperti banyak, sebenarnya tidak karena mereka menyusut cukup banyak.
Saya menggunakan varietas Cina untuk terong, yang lebih panjang dan lebih ramping dibandingkan dengan terong AS, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan varietas Cina, jangan ragu untuk menggunakan terong AS.
Apa yang masuk ke dalam saus daging?
Ada dua bagian untuk saus daging sapi, daging sapi dan saus marinatingnya, dan saus rebusan yang sangat serbaguna.
Untuk daging sapi dan bumbunyaAnda membutuhkan daging cincang, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, lada putih bubuk, dan tepung maizena.
Untuk saus rebusAnda membutuhkan saus cabai (dou ban jiang), saus hoisin, saus tiram, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, dan air.
Lalu, ada aromatikyang merupakan campuran sederhana dari bawang putih, cabai rawit, dan jahe.
Bisakah saya menggunakan sayuran lain selain terong?
Jika terong bukan sayuran favorit Anda, Anda bisa mencoba daikon atau kubis napa.
Anda bahkan dapat menggunakan tahu, lebih disukai varietas yang keras atau ekstra keras. Anda bisa menggunakan tahu biasa atau tahu goreng kubus. Semua ini akan bekerja dengan baik dengan saus daging yang sama.
Ide lain adalah dengan menggunakan jamur. Favorit saya termasuk jamur shiitake, jamur tiram, dan jamur shimeji.
Ada alasan mengapa hidangan teriyaki begitu populer, beraroma dan sangat mudah disiapkan di rumah, dan tentu saja di restoran 😉 Sangat disukai oleh anak-anak dan orang dewasa, saya pikir ini adalah hidangan yang baik untuk dikuasai di rumah. Saya menggunakan sirloin, tetapi Anda dapat menggunakan potongan steak favorit Anda, seperti tenderloin, atau steak rok. Bahkan tidak harus menggunakan daging sapi, Anda bisa menggantinya dengan ayam, atau ikan padat seperti salmon atau yellowtail.
Gyuuniku no Teriyaki – Steak Teriyaki
Saus teriyaki buatan sendiri
Setiap kali saya memasak teriyaki di rumah, saya selalu menyiapkan saus teriyaki saya sendiri. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
Jika Anda memasak banyak masakan Jepang di rumah seperti saya, kemungkinan besar Anda sudah memiliki semua bahan yang diperlukan untuk membuat saus teriyaki sesuai permintaan. Jadi, jika Anda mempelajari trik ini untuk membuat saus teriyaki Anda sendiri, Anda tidak perlu menggunakan saus teriyaki yang dibeli di toko lagi.
Jika Anda suka memasak masakan Jepang di rumah, Anda akan menyadari sejak dini bahwa Anda perlu menguasai cara menyiapkan dashi. Dashi (だし, ) adalah kaldu masakan Jepang yang digunakan di hampir semua masakan Jepang. Anda pasti membutuhkannya untuk sup miso, sup bening, kaldu mie, dan segala macam hidangan dengan saus baik kental atau tipis. Bahkan mungkin menyelinap di hidangan panggang dan goreng seperti takoyaki (bola cumi goreng) yang populer dan tamagoyaki (telur dadar gulung). Jadi, mari kita belajar cara membuat dashi di rumah, ya?
Dashi – Saham Jepang
bahan dashi jepang
Ada beberapa jenis dashi Jepang, tetapi yang paling umum adalah kaget dashi (合わせだし), dan terbuat dari konbu (昆布) dan katsuoboshi (鰹節). Konbu adalah rumput laut yang dapat dimakan, juga dikenal sebagai dasima (다시마) dalam bahasa Korea, dan haidai (海带) dalam bahasa Cina. Katsuobushi adalah ikan cakalang yang dikeringkan dan diasap, biasanya kita menggunakan serutan untuk dashi, dan serutannya disebut hanakatsuo (花かつお).
Cara membuat dashi Jepang buatan sendiri dari awal
Untuk membuat dashi awase Jepang, kita membutuhkan:
20 gram konbu
20 gram serpihan bonito (hanakatsuo)
4 gelas air
Dan inilah prosesnya:
Lap rumput laut konbu kering dengan lembut dengan handuk dapur basah.
Tempatkan konbu rumput laut dan air dalam panci di atas api sedang. Angkat konbu sesaat sebelum air mendidih.
Tambahkan serpihan bonito. Saat air mendidih, segera angkat panci dari api.
Setelah serpihan bonito tenggelam ke dasar pot, saring melalui saringan halus untuk mendapatkan dashi.
Anda dapat langsung menggunakan awase dashi, atau menyimpannya dalam toples kaca bersih hingga 5 hari di lemari es, atau hingga 2 minggu di dalam freezer.
Shiitake dashi ramah vegan
Untuk vegan dan vegetarian, Anda mungkin ingin mencoba shiitake dashi sebagai gantinya. Anda akan perlu:
40 gram (6-8) jamur shiitake kering
4 gelas air
Dan inilah prosesnya:
Bersihkan jamur shiitake kering dengan lembut untuk menghilangkan kotoran.
Tempatkan shiitake kering dan air dalam wadah untuk direndam semalaman. Jika memungkinkan, letakkan piring di atas jamur agar jamur terendam sepenuhnya di dalam air.
Setelah jamur direhidrasi sepenuhnya, mereka akan menjadi lunak dan empuk. Peras jamur untuk menghilangkan semua air.
Jamur shiitake yang direhidrasi dapat digunakan dalam masakan dan resep yang membutuhkan jamur shiitake.
Tuangkan cairan perendaman melalui saringan mesh halus untuk menghilangkan kotoran. Cairan ini adalah shiitake dashi kami.
Anda dapat langsung menggunakan shiitake dashi, atau menyimpannya dalam toples kaca bersih hingga 3 hari di lemari es, atau hingga 1 bulan di dalam freezer.
Resep Jepang menggunakan dashi
Sekarang setelah Anda tahu cara membuat dashi Jepang Anda sendiri, mari gunakan kaldu buatan sendiri untuk menyiapkan resep berikut:
Tempura (てんぷら) adalah hidangan Jepang yang terbuat dari seafood dan sayuran yang digoreng dalam adonan. Udang mungkin adalah bahan tempura yang paling ikonik, tetapi Anda juga bisa menggunakan makanan laut lain seperti cumi-cumi, kerang, dan fillet ikan. Untuk sayuran, bahan favorit saya adalah kabocha dan ubi jalar, meskipun jamur shiitake segar, paprika, daun shisho, akar teratai, dan terong juga biasa digunakan.
tempura
Cara mendapatkan kulit tempura yang renyah
Kunci untuk mendapatkan kulit tempura yang benar-benar renyah adalah dengan memastikan adonan benar-benar dingin. Gunakan air es ditambah beberapa es batu untuk mengaduk adonan jika memungkinkan. Saat suhunya sangat panas, ada baiknya jika mangkuk adonan diletakkan di dalam mangkuk lain yang berisi es batu untuk menjaga suhunya tetap rendah. Tip berguna lainnya adalah pastikan untuk tidak mengaduk adonan secara berlebihan karena ini mengarah pada pembentukan gluten yang membuat kulit tempura kenyal, bukan renyah. Bahkan jika Anda berpikir adonan Anda masih kental, itu akan baik-baik saja.
amazu-zuke (甘酢漬け) adalah teknik Jepang mengasinkan sayuran segar dalam gula dan cuka beras. Contoh paling terkenal dari amazu-zuke adalah gari, atau acar jahe, pendamping sushi yang selalu ada. Menurut saya, lobak, daikon, dan lobak juga enak jika diasinkan dengan teknik ini.
Radisshu no Amazu-zuke – Acar Lobak Cuka Manis
Saya membeli sekantong lobak yang terlihat sangat bagus tempo hari. Saya telah membuat sebagian besar dari mereka menjadi salad, tetapi saya memiliki beberapa yang tersisa, jadi saya akan mengubah sisa lobak saya menjadi acar selagi masih segar dan renyah. Sebenarnya akan jauh lebih baik untuk membuat acar sementara sayurannya sesegar mungkin, dengan kata lain, ini harus benar-benar diubah menjadi amazu-zuke beberapa hari yang lalu… Bagaimanapun, perhatikan sesuatu yang tidak biasa? Lobak dimulai dengan kulit merah dan daging putih, tetapi setelah satu hari pengawetan, seluruh kumpulan berubah menjadi rona merah/merah muda! Agak cantik menurutku, dan itu akan membodohi seseorang dengan berpikir bahwa mereka sedang melihat garisampai mereka menggigit tentu saja.
Radisshu no Amazu-zuke – Acar Lobak Cuka Manis
Resepnya cukup untuk sekitar 100 gram sayuran. Jika Anda memiliki lebih banyak sayuran untuk diasinkan, cukup dua kali lipat dari tiga kali lipat sesuai kebutuhan.
Nitsuke (煮つけ) adalah teknik memasak Jepang untuk memasukkan makanan dengan kecap dan gula. Jika Anda baik-baik saja dengan makan ikan utuh – saya tahu bahwa kebanyakan orang Barat tidak terbiasa melihat ikan utuh dengan mata dan ekor disajikan sebagai hidangan makan malam – maka lanjutkan dan gunakan 4 ikan batu utuh untuk membuat resep ini.
Mebaru no Nitsuke – Ikan Batu Rebus
400 ml Demi digunakan untuk membuat ini nitsukejadi jika memungkinkan, gunakan minum Demi sejak memasak Demi memiliki garam di dalamnya dan hasil akhir hidangan akan sangat asin. Minum apa saja Demi akan melakukannya, bahkan yang termurah akan membuat hidangan Anda berkali-kali lebih baik daripada menggunakan memasak Demi. Jika Anda membeli Demi di toko kelontong Asia, seperti 99 Ranch, Marina, atau sejenisnya, lewati bagian saus masak dan pergi ke bagian minuman beralkohol tempat mereka menyimpan bir, Demianggur, dll. Anda harus dapat menemukan banyak jenis Demi untuk memilih dari. Kebetulan, Anda juga harus mendapatkan Shaoxing dari bagian ini juga (selalu pilih yang mengandung 0% garam!). Secara umum, pepatah “jika Anda tidak ingin meminumnya, jangan menggunakannya dalam memasak” adalah nasihat yang sangat baik untuk diikuti.
Jiaozi (饺子) atau pangsit Cina adalah salah satu hidangan yang dapat ditemukan di hampir semua restoran Cina. Saya pikir versi pan goreng alias pot stiker hampir selalu lebih populer daripada yang dimasak dengan kaldu, dan saya sangat mengerti karena saya juga memiliki titik lemah untuk gorengan 🙂 Tapi, jangan meremehkan pangsit air , mereka bisa menjadi makanan yang menenangkan di cuaca dingin atau saat sedang kedinginan.
Isi pangsit dan bungkusnya
Bagaimanapun, apakah itu stiker pot (鍋貼) atau pangsit air (水饺) yang Anda idamkan, Anda dapat membuatnya di rumah dengan resep sederhana ini. Setelah Anda menyiapkan pangsit mentah, Anda bebas memilih versi mana yang akan dibuat dari sana. Saya merasa sedikit bertualang dan membuat setengah menjadi stiker pot dan setengah menjadi pangsit air.
Jiaozi – Pangsit Cina
Catatan kulit pangsit. Saya biasanya menemukan mereka dijual di dekat kulit pangsit. Mereka bisa dijual dengan nama kulit pangsit, jiaozi kulit, atau suigow kulit. Mereka memiliki warna putih dan memiliki bentuk bulat. Tolong jangan salah mengira ini dengan kulit pangsit yang biasanya berwarna kuning dan persegi.
Guo Tie – Stiker Pot Cina
Adapun panduan tentang pembungkus jiaozi, Saya pikir video ini menjelaskannya dengan cukup baik. Saya sendiri lebih suka bentuk ke-4 dan ini adalah bentuk yang biasanya saya buat untuk pangsit saya, tapi hei, tidak ada yang bilang Anda tidak bisa menggunakan bentuk lain. Jadi pilihlah yang kamu suka, akhirnya bentuk tidak menentukan rasa kok.
Egg tart (蛋挞) adalah makanan penutup dim sum favorit saya. Setiap kali saya pergi untuk dim sum, rasanya tidak seperti saya menutup makanan dengan benar jika saya belum makan satu atau dua kue tar telur. Saya telah menyimpan resep tart telur ini untuk sementara waktu, seperti beberapa tahun, dan saya memutuskan bahwa meskipun saya tidak memiliki panci tart mini, saya hanya akan melanjutkan dan membuatnya di panci tart 9 inci saya sebagai gantinya. .
kue tar telur
Panci tart yang saya miliki anti lengket dan bagian bawahnya bisa dilepas. Saya tidak perlu melumasi wajan, dan kue tar saya keluar dengan indah, dan sangat mudah untuk mengeluarkannya dari cetakan. Saya tidak yakin apakah akan semudah ini jika panci Anda tidak anti lengket.
kue tar telur
Bagaimanapun, saya memeriksa kematangan pada 25 menit. Tapi isinya terasa terlalu encer untuk seleraku. Jadi saya menambahkan 5 menit waktu memanggang lagi, dan tidak, masih belum puas. Jadi 5 menit lagi ditambahkan untuk total waktu memanggang 35 menit. Itu masih bergoyang sedikit, tapi saya memutuskan bahwa itu adalah jenis goncangan yang baik 🙂 Saya merasa bahwa jika saya tidak membuka oven dan langsung memasak selama 30 menit, itu akan baik-baik saja. Putusan: isiannya tidak terlalu manis, keraknya kaya dan mentega. Ini pasti penjaga.
Bakso merupakan jajanan pinggir jalan yang populer di Indonesia. Bahkan ada lagu anak-anak tentang makanan ini, yang saya cukup bangga mengatakan bahwa saya masih ingat liriknya, haha. Hal utama tentang bakso adalah, tentu saja, bakso, yang paling umum dibuat dari daging sapi, tetapi tidak ada yang mengatakan Anda tidak dapat menggunakan daging lain pilihan Anda. Tapi bakso bukan hanya bakso, perlu juga kuah kaldu, sayuran hijau, bihun, topping seperti daun bawang, seledri cina, bawang merah goreng, dan beberapa sambal bagi yang suka makanan pedas.
Kuah Bakso Sapi – Sop Bakso Daging Sapi
Bakso adalah makanan yang umum sehingga kebanyakan orang saat ini tidak membuat bakso sendiri. Pasar apa pun, baik itu pasar tradisional, toko serba ada di lingkungan sekitar, atau supermarket kotak besar modern, membawa paket beku bakso. Mereka datang dalam banyak varietas juga, dari daging sapi dan ayam tradisional, hingga ikan, udang, dan sotong. Tapi, jika Anda khawatir seperti saya, Anda mungkin masih ingin membuatnya sendiri bakso di rumah, hanya untuk berjaga-jaga (karena saya khawatir, kan?), Dan karena itu sebenarnya tidak terlalu sulit untuk dibuat.
Sate ayam madura mungkin itulah yang terlintas di benak kebanyakan orang ketika sate / sate disebutkan. Indonesia memiliki banyak jenis sate/sate, tetapi ini adalah default ketika tidak ada informasi tambahan lainnya yang diberikan. Kebanyakan orang menikmati sate ayam madura dengan sisi lontong sebagai makanan lengkap. Jika Anda memesan sepiring nasi goreng (nasi goreng), sebagian besar tempat akan memberi Anda satu atau dua tusuk sate sate ayam untuk pergi dengan Anda nasi goreng.
Sate Ayam Madura – Sate Ayam Saus Kacang
Apa itu sate ayam dan apa saja yang Anda butuhkan untuk membuat sate di rumah?
Sate / sate adalah hidangan tusuk sate Indonesia, biasanya daging. Ayam adalah bahasa Indonesia untuk ayam. Jadi, sate ayam sederhananya, ayam yang ditusuk.
Apa saja yang perlu disiapkan untuk membuat sate ayam Indonesia?
Untuk sate ayam (sate ayam)Anda akan perlu:
daging paha ayam
kecap manis/kecap manis Indonesia
minyak
tusuk sate bambu
Sebaiknya Anda bisa merendam tusuk sate semalaman sebelum memasukkan daging dan memanggangnya. Tusuk sate yang direndam tidak mudah terbakar, terutama jika Anda memutuskan untuk memanggang sate dalam oven.
Untuk saus kacang (saus kacang pedas)Anda akan perlu:
kacang panggang/sangrai
kemiri
cabai merah. Gunakan cabai Fresno/cabai rawit untuk saus yang lebih lembut, dan cabai rawit untuk saus yang lebih pedas.
gula aren, atau ganti dengan gula merah tua
garam
air
Sate Ayam Madura – Sate Ayam Saus Kacang
Bagaimana cara memasak sate/sate?
Baik Anda membeli sate dari pedagang kaki lima atau dari restoran, sate/sate Anda akan selalu dimasak dengan panggangan arang. Tentu saja, itu juga cara terbaik untuk menyiapkan sate di rumah, terutama selama bulan-bulan musim panas ketika cuacanya sangat cocok untuk memanggang di luar ruangan. Untuk waktu lain, Anda juga bisa memanggang sate di dalam ruangan, seperti:
dengan panci panggangan di atas kompor
di bawah ayam pedaging dalam oven
Terlepas dari pilihan memanggang, inilah yang perlu Anda lakukan.
Siapkan saus kacangnya. Haluskan kacang tanah, kemiri, dan cabai. Kemudian pindahkan ini ke panci bersama dengan sisa bahan saus dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan masak hingga saus mengental. Menyisihkan.
bakar sate. Marinasi ayam dengan kecap manis, minyak, dan 150 gram saus kacang selama 30 menit. Tusuk/tusuk ayam yang sudah diasinkan dengan tusuk sate bambu. Kemudian panggang hingga ayam matang dan sedikit gosong, olesi dengan saus marinasi sesuai kebutuhan.
Apa yang Anda sajikan dengan sate ayam?
Sate ayam bakar biasanya langsung disajikan dengan sambal kacang dan pelengkapnya. Beberapa pelengkap sate yang populer antara lain:
kecap manis
air jeruk nipis segar
bawang merah goreng (bahasa Indonesia: bawang goreng)
Pilihan karbohidrat paling populer untuk sate biasanya adalah lontong/lontong. Tapi Anda bisa menyajikan sate dengan nasi putih kukus, atau nasi goreng/nasi goreng Indonesia juga.
Lapis daging adalah hidangan daging sapi Indonesia yang direbus dengan bumbu dan kecap manis (kecap manis). Hidangan daging sapi yang lumer di mulut dan penuh rasa ini berasal dari Surabaya, ibu kota provinsi Jawa Timur, dan biasanya disajikan sebagai bagian dari hidangan perayaan Jawa. Secara pribadi, hidangan lezat ini adalah bagian dari rotasi makan saya, jadi ini jelas bukan sesuatu yang dibuat hanya ketika Anda memiliki sesuatu untuk dirayakan. Padahal, alangkah baiknya jika Anda bersedia untuk pergi keluar dan merencanakan makanan Indonesia yang lengkap jika Anda siap menghadapi tantangan. 🙂
Lapis Daging – Daging Sapi Rebus dengan Rempah-rempah
Apa saja yang saya perlukan untuk menyiapkan lapis daging?
Pertama-tama, Anda perlu mendapatkan potongan daging sapi 500 gram (1,1 lb.) yang paling baik untuk direbus yang akan menghasilkan daging yang berair dan empuk setelah lama dimasak, seperti:
membuang
tulang rusuk pendek
sandung lamur
betis
Dan kemudian, Anda juga membutuhkan:
4 daun salam (daun salam Indonesia), yang tidak sama dengan daun salam biasa, dan sebaiknya dihilangkan jika tidak ada
4 lembar daun jeruk, sebaiknya menggunakan daun jeruk segar, atau dua kali lipat jika menggunakan daun kering
4 sendok makan kecap manis (kecap manis Indonesia)
2 sendok makan gula Jawa (gula aren Indonesia), Anda juga bisa menggunakan gula melaka Malaysia, atau gula aren Thailand, atau gula kelapa bubuk
2 sendok makan pasta asam jawa
2 sendok makan minyak
1 sendok teh garam
4 gelas air
Anda juga membutuhkan bahan-bahan berikut, diolah menjadi pasta rempah:
75 gram bawang merah, saya biasanya membeli bawang merah Asia/Cina (sekitar 6 buah), tapi bawang merah Prancis biasa juga oke, dalam hal ini, silakan pilih berdasarkan berat daripada hitungan
5 siung bawang putih
4 kemiri (Bahasa Indonesia: kemiri), atau sub dengan jumlah yang sama dari kacang macadamia
lengkuas 2 inci
1 serai, ambil bagian putihnya saja
1 sendok makan biji ketumbar/bubuk
1 sendok teh bubuk kunyit
1/2 sdt merica putih/lada putih bubuk
Lapis Daging – Daging Sapi Rebus dengan Rempah-rempah
Bagaimana cara memasak lapis daging?
Berikut adalah langkah-demi-langkah:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar dan goreng bumbu hingga harum, sekitar 3 menit. Kemudian masukkan daun salam dan daun jeruk purut, aduk rata.
Tambahkan irisan daging sapi ke dalam wajan, campur, kecilkan api menjadi sedang, dan aduk sampai daging tidak lagi berwarna merah muda dan jus menjadi agak kering.
Tambahkan air ke wajan dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih, dan lanjutkan memasak sampai semua air habis. Ini akan memakan waktu sekitar 2 jam, dan dagingnya harus empuk. Catatan: Jika daging masih keras, tambahkan 1 gelas air, masak kembali hingga daging empuk. Ulangi langkah ini sebanyak yang diperlukan sampai daging empuk.
Tambahkan kecap manis, garam, gula aren, dan pasta asam jawa. Campur, dan masak sampai saus mengental dan melapisi daging.
Matikan api dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Jika Anda memiliki kesabaran, yang terbaik adalah membiarkan lapis daging beristirahat sejenak karena rasanya benar-benar berkembang dan membaik seiring bertambahnya usia. Ketika saya membuat ini, saya mencoba untuk menyajikannya pada hari berikutnya, bukan pada hari dimasak.
Menyimpan, Membekukan, dan Memanaskan Kembali
Lapis daging adalah makanan yang tahan lama disimpan di lemari es.
Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.
Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam freezer hingga 2 bulan.
Dari keadaan beku, yang terbaik adalah mencairkannya sepenuhnya di lemari es terlebih dahulu sebelum dipanaskan kembali.
Untuk memanaskan kembali, cara termudah adalah dengan microwave selama 30 detik hingga 1 menit.
Apa yang harus disajikan dengan lapis daging?
Lapis daging biasanya menjadi bagian dari makanan khas Jawa. Biasanya ada dalam paket nasi tumpeng, atau paket nasi berkat. Either way, saya sarankan menyajikan lapis daging dengan hidangan ini:
Baiklah, saatnya untuk bahasa Indonesia yang lain soto. Sebagai orang Indonesia, saya telah kehilangan hitungan berapa banyak varietas soto kita punya. Ada 33 provinsi di Indonesia, saya yakin setidaknya harus ada satu soto untuk setiap provinsi, jadi minimal kita harus memiliki setidaknya 33 varietas yang berbeda sotokarena saya tahu bahwa beberapa provinsi memiliki lebih dari satu soto. Saya benar-benar berpikir bahwa jika seseorang membuka restoran yang tidak menawarkan hal lain selain perbedaan soto yang kita miliki, itu pasti akan menjadi hit besar.
Soto Ayam Kediri – Soto Ayam Kediri
hari ini soto berasal dari kota Kediri (di mana lagi ya?) di provinsi Jawa Timur. Kota ini merupakan ibu kota kerajaan Kediri, sebuah kerajaan Hindu kuno. Dalam perjalanan sejarah, ia menjadi bagian dari kerajaan Singhasari, Majapahit, Demak, dan Mataram. Oke, saya harus berhenti di situ karena saya bukan sejarawan, hehe. Nah yang lebih seru lagi, tahukah kamu kalau ke Kediri pasti beli tahu? Yup, ini adalah kota yang terkenal dengan tahu kuning, tahu dengan kulit berwarna kuning, lebih kencang dari tahu putih biasa, dan ketika digoreng, kulitnya akan renyah sementara dagingnya masih lembut dan empuk. Dan jika tahu bukan pilihan Anda, cobalah mereka soto. Semangkuk yang enak soto benar-benar tak tertahankan, itu sangat bagus ketika cuaca mulai menjadi dingin. Bahkan di Indonesia di mana suhu hampir tidak pernah turun di bawah 26 Celcius (78 Fahrenheit), kami tidak akan pernah menolak mangkuk panas yang berisi sotobahkan ketika kami akhirnya bermandikan keringat setelah menyeruput semuanya.
Melon musim dingin (冬瓜) adalah buah serbaguna, sangat enak dimasak menjadi sup melon musim dingin atau sebagai minuman buah lezat seperti ini teh melon musim dingin.
Teh ini sangat populer di banyak negara Asia Tenggara dan Timur. Dari pengalaman saya sendiri, saya tahu bahwa Anda dapat membeli teh segar ini dengan sangat mudah di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Taiwan.
Teh hampir selalu disajikan dingin, dan karenanya, sangat populer saat cuaca panas. Dan jika Anda mendambakan teh ini, Anda akan dapat menyiapkannya dengan mudah di rumah Anda dengan resep saya. 🙂
Teh Melon Musim Dingin
Apa itu teh melon musim dingin?
Teh melon musim dingin ()juga kadang-kadang disebut pukulan melon musim dingin, minuman labu putih, jus labu abuatau teh kundur di Malaysia dan Indonesia adalah teh Cina yang terbuat dari daging melon musim dingin (冬瓜) yang dimasak dengan gula merah dan gula batu.
Di AS, saya telah melihat minuman ini dijual dalam kendi ukuran galon di pasar Asia, dan tentu saja, ada juga versi minuman kaleng dan kotak.
Saya bahkan telah melihat batu bata teh melon musim dingin di mana hanya perlu dilarutkan dalam air panas untuk membuat teh! Bicara tentang kenyamanan. 🙂
Teh Melon Musim Dingin
Bagaimana Anda membuat teh melon musim dingin di rumah?
Terlepas dari namanya, tidak ada daun teh dalam teh melon musim dingin. Sebaliknya, itu bergantung pada tiga bahan ini:
melon musim dingin (冬瓜), juga dikenal sebagai labu lilin, labu abu, atau labu putih
gula merah, secara tradisional kami menggunakan blok gula merah Cina (冰片糖), tetapi gula merah biasa/gelap adalah pengganti yang bagus
gula batu ()
Dari ketiga bahan tersebut, kita bisa memasaknya menjadi sirup melon musim dingin sehingga kita bisa menikmati teh ini kapan pun kita mau. Berikut cara membuat sirup:
Campur melon musim dingin (hanya daging) dengan gula merah dalam panci sup. Diamkan selama sekitar 1 jam, Anda akan melihat bahwa beberapa cairan telah terbentuk.
Tambahkan gula batu dan aduk. Letakkan panci di atas kompor, nyalakan api, dan didihkan. Tutup panci, kecilkan api sampai mendidih, dan masak sampai melon musim dingin benar-benar transparan. Ini membutuhkan waktu sekitar 2 jam.
Matikan api. Lewatkan isi panci di atas saringan. Saring dan tekan sebanyak mungkin cairan melalui saringan. Cairan yang disaring adalah sirup teh melon musim dingin kami. Tips: Jangan membuang sisa melon musim dingin, Anda bisa menyajikannya dengan yogurt atau pancake/waffle untuk sarapan!
Saya menyimpan sirup saya dalam toples kaca, dan itu akan tetap segar hingga satu minggu. Ketika saya ingin menikmati teh melon musim dingin, saya cukup mencampurkan 1 bagian sirup dengan 3 bagian air. Terkadang, saya akan menambahkan es batu saat cuaca sangat panas. 🙂
Bukan rahasia lagi kalau terong yang dipadukan dengan sambal pedas pasti akan nikmat. Resep terong Sichuan pedas ini tidak berbeda. Hanya dengan beberapa bahan, Anda dapat menyiapkan hidangan vegetarian sehat yang lezat dalam hitungan menit.
Terong Sichuan Pedas
Saya menggunakan terong gaya Asia, yang memiliki warna ungu cerah dan jauh lebih ramping daripada terong AS. Anda tentu saja dapat menggunakan terong AS juga jika Anda mau. Bahan utama lainnya untuk hidangan ini adalah dou ban jiang sambal, atau disebut juga sambal kacang pedas. Hampir dapat dipastikan bahwa pedagang Asia yang cukup lengkap membawa ini, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya di toko batu bata dan mortir, selalu ada Amazon untuk menyelamatkan. Ini adalah saus yang sangat praktis untuk dimiliki di rumah, dan saya punya resep lain yang juga menggunakan saus ini seperti tahu mapo, tahu rebus dan jamur, terong rebus dengan saus daging cincang, dan tahu telur pedas dengan dou ban jiang.
Dalam beberapa tahun terakhir, saya beruntung menerima mini ini pie susu bali (alias kue tart susu Bali) dari teman dan keluarga yang baru saja kembali dari liburan di Bali. Tiba-tiba, jajanan suvenir baru yang dibeli dari Bali, bahkan mencopot pia legong. Kedua makanan ringan itu enak, tapi karena pie susu pasti lebih mirip dengan tampilan dan rasa tart telur Cina (yang kebetulan saya penggemar beratnya), sejak itu saya mencari resep yang baik untuk membuat ulang makanan ringan ini di rumah, terutama sekarang karena saya tidak lagi Indonesia dan kemungkinan menerima barang-barang ini praktis tidak ada.
Pie Susu Bali – Kue Tart Susu Bali
Saya tahu bahwa milik saya tidak terlihat seperti aslinya, yang omong-omong benar-benar seperti satu porsi mini tart, tapi… itu karena saya tidak memiliki panci mini tart, dan bahkan jika saya memilikinya, prospek harus membentuk semua tart mini itu dibandingkan dengan hanya membuat satu tart standar 9″, yang rasanya masih sama, tidak membuat saya senang. Sekarang, saya sebagai seorang food blogger, saya suka berdiri di dapur dan perlahan-lahan membuat bahan makanan, tapi saya lebih senang lagi jika makanan tersebut dapat diperoleh dalam waktu yang lebih singkat dan sedikit usaha. Saya harap Anda bisa setuju dengan saya, oke? 😀
Ketika suhu turun, saya suka menyibukkan diri di dapur karena: (1) memanggang itu mudah, sebagian besar pekerjaan persiapan, dan selebihnya, saya bisa duduk dan bersantai dengan secangkir kopi panas sementara oven melakukan tugasnya, dan ( 2) karena saya menggunakan oven, suhu di dalam rumah pasti akan naik dan bahkan setelah memasak, saya biasanya membiarkan pintu oven sedikit terbuka, sehingga seluruh rumah akan menjadi hangat untuk beberapa waktu tanpa harus menyalakan heather, ini adalah win-win untuk saya!
Sayap Ayam Kecap Madu Panggang
Nah, ini dia resep sayap ayam super simpel hanya dengan 4 bahan: sayap ayam (duh), kecap, madu, dan sake. Jika Anda kehabisan sake, Anda juga bisa menggunakan anggur beras Cina, atau sherry kering. Dan resep sederhana seperti ini adalah hal yang baik untuk dimiliki, terutama jika Anda masih mencoba mencari tahu apa yang harus dimiliki untuk pesta Natal yang akan datang. Hanya dua kali lipat, atau tiga kali lipat, jika Anda mengharapkan perusahaan, dan ini harus mengurus makanan pembuka.
Hari ini adalah malam Natal, orang-orang. Dan sebelum saya lupa, izinkan saya mengucapkan selamat berlibur kepada Anda semua. Saya harap Anda semua bisa menghabiskan waktu berkualitas dengan orang-orang terkasih. Dan bagi mereka yang melakukan perjalanan liburan ini, tetap aman dan tetap hangat. Saya yakin sebagian besar dari Anda menantikan untuk duduk untuk makan malam bersama keluarga dan teman-teman, saya tahu saya tidak sabar menunggu malam tiba. Dan jika, karena alasan tertentu, Anda masih membutuhkan resep pencuci mulut yang sederhana, tidak perlu mencari lagi. Berikut adalah resep makanan penutup yang benar-benar sederhana, yang saya yakin dapur Anda (dan lemari es) kemungkinan besar akan memiliki semua bahan yang diperlukan: telur, susu, vanila, dan gula.
puding puding
Saya tahu tidak ada yang mewah seperti kue buah, atau pai apel, atau buche de noel. Tapi kita berbicara di menit terakhir, ditambah makanan penutup yang enak adalah makanan penutup yang enak, dan puding puding, dalam buku saya, selalu merupakan makanan penutup yang enak untuk dinikmati, terlepas dari acaranya. Plus, ini sangat mudah, Anda bahkan dapat meminta bantuan anak-anak untuk membuat makanan penutup 🙂
Ada banyak jenis ayam bakar (ayam bakar) di seluruh Indonesia. Meskipun namanya “panggang” semua, metode memasak utamanya adalah memasak lebih banyak dalam kaldu bumbu sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya dan semua rasa telah diserap oleh ayam, lalu sesaat sebelum disajikan, mereka diberikan memasak cepat di pemanggang/broiler untuk menghanguskan ayam. Seperti yang dapat Anda bayangkan, metode memasak ini sangat populer di restoran-restoran di mana batch dan batch ayam dapat disiapkan terlebih dahulu dan hanya akan dipanggang sekali lagi setelah pelanggan memesan. Tentu saja, juru masak rumahan juga bisa memanfaatkannya karena kita bisa memasak beberapa batch resep, lalu menyimpan kelebihannya di dalam freezer, dan hanya memasak (yaitu memanggang/memanggang) yang ingin kita santap.
Ayam Bakar Taliwang – Ayam Bakar Lombok
Ayam bakar taliwang berasal dari Lombok, sebuah pulau kecil di sebelah timur Bali. Sebagian besar hidangan dari pulau ini ditandai dengan penggunaan cabai yang banyak, jadi berhati-hatilah bahwa ayam panggang ini bisa sedikit pedas. Jangan ragu untuk mengurangi jumlah cabai sesuai selera Anda 🙂
Siu Yuk (燒肉) adalah masakan Kanton yang terkenal. Dan karena saya dibesarkan dalam keluarga Kanton, saya praktis tumbuh makan ini sepanjang hidup saya, bukankah saya beruntung? 🙂 Di restoran, dan untuk acara perayaan khusus, babi utuh akan dipanggang, lalu dipotong kecil-kecil saat disajikan. Sebagian besar akan menggunakan babi dewasa, tetapi kadang-kadang, babi digunakan dan ini pasti akan lebih mahal, tetapi rasanya lebih enak daripada versi dewasa, jadi begitulah.
Siu Yuk (燒肉) – Babi Panggang Cina
Untuk koki rumahan, memasak satu babi utuh cukup sulit, jadi kami biasanya hanya membeli sepotong perut babi, sekitar 500 gram hingga 1 kilogram dan memanggangnya di dalam oven. Hal ini mengejutkan cukup baik dan super mudah memasak ini di rumah, meskipun saya akui ini tidak akan pernah mengalahkan yang dari restoran yang sangat bagus. Jadi, jika Anda mau, ambil sepotong perut babi berikutnya Anda mengunjungi toko kelontong Cina dan menyiapkan beberapa siu yuk di kenyamanan rumah Anda sendiri.
Sudah menjadi tradisi di keluarga kami bahwa setiap tahun untuk Tahun Baru Imlek kami akan memiliki banyak kue dan bahkan kue yang disiapkan untuk kerabat dan teman untuk dinikmati selama kunjungan rumah.
Daftar cookie khas kami terlihat seperti ini: kue kacangnastar, kue almond, hup toh soh, kue bangkit, kastangel, kue semprong, lidah kucing, dan percaya atau tidak, kue mentega danish (yang datang dalam kaleng biru, LOL, tidak pernah dibuat di rumah untuk yang satu ini).
Untuk kue, yang paling umum dan harus dimiliki adalah lapis legit (kue seribu lapis), ditemani oleh lapis surabaya atau bika ambon, dan sesuatu yang benar-benar tidak pada tempatnya seperti kue black forest atau tiramisu, ya, kami aneh.
kue kacang cina
Kacang panggang, tepung serbaguna, mentega (atau lemak babi), dan gula
Dari semua kue yang terdaftar, saya pikir kue kacang adalah yang paling tradisional dan kuno. Tapi ini juga salah satu yang paling mudah dibuat 🙂 Jika saya tidak salah, sebagian besar keluarga akan menggunakan resep ini untuk mengukur bahan-bahannya menggunakan cangkir.
Milik saya terlihat seperti 3:3:1:1, yaitu 3 cangkir kacang panggang, 3 cangkir tepung serbaguna, 1 cangkir lemak babi, dan 1 cangkir gula bubuk.
Saya sebenarnya sedikit curang, dan mengubah resepnya untuk menggunakan mentega. Saya menemukan bahwa jika saya menggunakan mentega, saya membutuhkan 3 batang mentega (1 1/2 cangkir) daripada hanya 1 cangkir lemak babi untuk mendapatkan tekstur yang sama dalam adonan kue.
Saya akan mengatakan bahwa kedua versi itu lezat, tetapi versi lemak babi jelas merupakan rasa yang saya rasakan saat tumbuh dewasa. Ada sedikit perbedaan dalam rasa, tetapi saya tidak bisa menebaknya. Satu hal yang pasti, jika Anda seorang pecinta selai kacang, kue ini pasti cocok untuk Anda!
kue kacang cina
Pesta Kue Tahun Baru Cina
Sebagai bagian dari perayaan Tahun Baru Imlek, saya dan sekelompok blogger makanan lainnya bekerja sama untuk membuat daftar resep kue untuk perayaan yang akan datang. Pesta Kue Tahun Baru Imlek tahun ini diselenggarakan oleh Christine Leong dari Vermilion Roots. Berikut adalah resep di samping yang benar-benar dari milik Anda:
Dan dengan itu, saya mengucapkan Selamat Tahun Baru Imlek kepada semua orang 🙂
Di Indonesia, semua kreasi agar-agar disebut puding. Teksturnya lebih mirip jello daripada puding ala Amerika, meski tidak persis seperti jello juga, karena puding kami lebih kencang dan tidak kenyal sama sekali. Dan bagusnya bubuk agar-agar ini terbuat dari rumput laut, jadi ramah vegetarian/vegan. Bubuk agar-agar Swallow Globe Brand adalah yang selalu kami gunakan, tetapi sulit ditemukan di AS, jadi saya telah menggunakan bubuk agar-agar Now Foods yang dapat Anda beli secara online dari Amazon.
Puding Lapis – Puding Berlapis
Ini puding lapis adalah salah satu resep puding paling dasar yang kami miliki, dan tidak sulit untuk membuatnya. Bahan dasar untuk kedua lapisan ini sama persis, hanya saja yang satu dibuat dengan air, sedangkan yang lainnya dengan santan. Jika Anda tidak percaya diri untuk membuat tampilan berlapis-lapis, Anda selalu dapat membuat dua lapisan sederhana, itu akan tetap terlihat sangat cantik, dan sama lezatnya. 🙂
ikan bakar (ikan bakar) adalah salah satu makanan favorit saya. Di Indonesia, ada banyak restoran yang mengkhususkan diri pada hidangan seafood, dan hal pertama yang akan saya pesan pasti ikan bakar 🙂
Di tempat-tempat seperti itu, semua pemanggangan dilakukan di pemanggang arang di dapur terbuka biasanya di depan restoran, gagasan bahwa bau yang tercium akan menarik pelanggan untuk bangun di restoran.
Di rumah, saya tidak memiliki pemanggang arang, jadi saya biasanya membuat sendiri ikan bakar dengan ayam pedaging dalam oven. Itu cukup baik, terutama ketika saya merasa rindu rumah dan hak terakhir saya ikan bakar adalah tahun yang lalu!
Ikan Nila Bakar – Ikan Nila Panggang
Saya tahu bahwa makan ikan utuh bisa menjadi pengalaman yang mengejutkan bagi sebagian orang, tetapi Anda dijamin akan dilayani satu jika Anda memesan ikan bakar di rumah makan.
Di rumah, saya biasanya menggunakan fillet ikan karena lebih mudah, dan keluarga saya lebih bahagia ketika mereka tidak melihat ikan utuh menatap mereka. Sebenarnya mereka tidak segan-segan melihat ikan utuh di piring, tapi mereka benci harus mengorek tulangnya, haha :)
Saya pernah membuat kue truffle cokelat, dengan tekstur yang sangat padat dan rasanya sangat enak. Saya tahu betapa kayanya kue itu dan harus terus mengatakan pada diri sendiri untuk tidak serakah. Saya akhirnya memberikan setengahnya karena jika tidak, saya tidak akan bisa menahan diri.
Tapi kue ini, kue ini yang bentuknya hampir persis seperti kue coklat padat itu, dengan tekstur yang juga hampir sama persis, adalah cerita lain.
Kue ini sehat! Tidak ada tepung, tidak ada mentega, selain sedikit sedikit untuk melumasi wajan, dan tidak ada krim. Jadi apa sihir ini? Kue tahu cokelat ini terbuat dari tahu sutra, cokelat (gunakan cokelat hitam/pahit manis favorit Anda untuk ini), bubuk kakao, telur, gula, sedikit susu dan rum.
Kue Tahu Coklat
Kue ini hampir tidak memiliki kenaikan sama sekali. Saya memanggang ini dalam loyang roti standar 9”x5” dan hampir tidak terisi setengahnya saat memanggang selesai. Jadi jika Anda memiliki loyang yang lebih kecil, seperti loyang roti berukuran 8”x4”, saya rasa ini akan bekerja lebih baik dalam hal mengisi loyang. Tapi tidak masalah, meskipun kue saya agak pendek, rasanya luar biasa, dan tidak apa-apa untuk memakan beberapa ini dalam satu tempat duduk tanpa merasa bersalah 🙂
Sarang burung adalah salah satu bahan yang paling mahal di dunia, jadi saya biasanya tidak keluar dari cara saya untuk membelinya. Tapi saya diberi sebungkus kecil ini dari saudara saya, hehe, jadi saya akan menunjukkan resep yang sangat sederhana untuk menyajikan kelezatan ini. Ini sup sarang burung dengan ginseng adalah resep yang selalu ibu saya gunakan dan ini adalah resep keluarga de facto kami untuk menyiapkan sarang burung walet. Sup sarang burung masak Cina terutama untuk menikmati teksturnya. Dengan sendirinya, rasanya hampir tidak ada, jadi satu atau dua potong ginseng akan benar-benar membuat sup ini memiliki rasa yang luar biasa.
Sup Sarang Burung dengan Gingseng
Untuk memasak sup ini, kami biasanya menggunakan toples keramik mendidih ganda, yang tidak mudah ditemukan di Amerika. Jika Anda tidak memilikinya, Anda masih bisa membuat sup ini dengan terlebih dahulu memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk keramik dan menutupinya dengan aluminium foil, lalu mencari panci yang dapat dengan mudah memasukkan mangkuk tersebut. Tempatkan rak kukusan logam kecil di bagian bawah panci, lalu letakkan mangkuk tertutup di atas rak, isi panci dengan air panas yang cukup untuk menenggelamkan mangkuk sebagian (pikirkan pengaturan oven untuk bain marie, dan ini dia sama, hanya kompor). Sekarang Anda hanya perlu menutup panci dan didihkan selama yang dibutuhkan oleh resep 🙂
Klapertart adalah makanan penutup tradisional dari Manado, kue seperti custard dengan banyak daging kelapa muda dicampur dalam adonan kue, dan semuanya kemudian dikukus sampai matang. Berbeda dengan versi Manado tradisional, versi Bandung lebih banyak menggunakan choux pastry, tetapi masih dengan banyak daging kelapa muda yang dicampur dalam adonan. Dan tidak seperti versi kukus tradisional, yang ini dipanggang dalam oven.
Klapertart Bandung – Kue Kelapa Choux
Di Indonesia, apalagi jika jauh dari kota, oven bukanlah barang yang biasa ditemukan di setiap rumah tangga, sehingga banyak makanan penutup yang dibuat dengan cara dikukus, begitulah cara tradisionalnya. klapertart lahir. Tetapi di AS, saya menemukan bahwa sebaliknya, lebih banyak rumah tangga yang memiliki oven dibandingkan dengan panci kukusan yang cukup besar untuk memuat loyang kue. Inilah mengapa saya ingin memperkenalkan klapertart versi panggang di blog saya. Dan juga, saya suka kue choux, kami menyebutnya kue sus di Indonesia, dan ini hampir seperti choux dalam bentuk kue 🙂
Menchi Katsu () adalah roti patty goreng Jepang yang terbuat dari campuran daging giling, biasanya daging sapi, babi, atau campuran keduanya, dilapisi dengan tepung, telur, dan panko (atau remah roti gaya Jepang). Anda dapat menemukan menchi katsu paling sering dalam kotak bento murah atau teishoku (kombo set makanan). Saya suka menganggap ini sebagai hamburger goreng 🙂 Dan itu bisa sangat harfiah juga, maksud saya, jika Anda ingin memotong ini, Anda cukup membeli roti burger, lalu melapisinya dengan tepung, telur, dan panko , dan menggorengnya untuk membuat menchi katsu.
Menchi Katsu – Daging Goreng Goreng
Apa yang saya sajikan dengan menchi katsu?
Sama seperti katsu Jepang lainnya, seperti tonkatsu atau torikatsu, menchi katsu sangat cocok dipadukan dengan saus tonkatsu dan irisan kubis. Jika toko kelontong Anda tidak menjual saus tonkatsu, Anda juga bisa mencoba membuat saus di rumah.
Saus tonkatsu buatan saya
Pada dasarnya, saus tonkatsu adalah saus Worcestershire yang dikentalkan dengan pure buah dan sayuran. Dengan mencampurkan ketiga bahan ini menjadi satu, Anda akan mendapatkan saus yang sangat mirip dengan saus tonkatsu Jepang:
6 sendok makan saus Worcestershire
4 sendok makan saus tomat
3 sendok makan kecap asin
Jika sausnya tampak terlalu encer bagi Anda, jangan ragu untuk merebusnya sedikit dalam panci untuk mengentalkannya.
Saus aurora buatan saya
Saus lain yang saya suka sajikan dengan menchi katsu, atau katsu apa pun, adalah saus aurora. Saus aurora saya adalah campuran sederhana dari bagian yang sama dari saus tomat dan mayones Jepang (pikirkan Kewpie).
Menchi Katsu – Daging Goreng Goreng
Bagaimana cara menikmati menchi katsu?
Menchi katsu, atau katsu Jepang lainnya, biasanya disajikan dengan salah satu cara berikut:
Sebagai katsu teishoku (set makan katsu), pada dasarnya satu set makanan Jepang terdiri dari nasi, sup miso, dan katsu itu sendiri akan disajikan dalam piring terpisah dengan irisan kol, irisan lemon, dan disiram saus tonkatsu.
Sebagai kari katsu, pada dasarnya nasi kari Jepang, selanjutnya di atasnya dengan sepotong katsu.
Sebagai donburi (mangkuk nasi Jepang), pada dasarnya semangkuk nasi, di atasnya dengan sepotong katsu (seperti menchi katsu), disajikan dengan kaldu dashi dengan bawang dan telur. Anda dapat melihat contohnya dari resep oyako don saya.
Sebagai katsu sando, pada dasarnya sandwich sederhana yang dibuat dengan sepotong katsu dan dua potong shokupan Jepang (roti sandwich).
Taiwan adalah rumah bagi makanan penutup yang sangat terkenal yang disebut talas dan bola ubi, biasanya disajikan dengan cincau, kacang merah, dan sirup manis dingin. Ini sangat terkenal sehingga ada waralaba yang mengkhususkan diri hanya dalam menjual ini. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak dari waralaba ini telah membuka toko di Indonesia. Jadi, jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah setelah mencicipinya di toko-toko tersebut, Anda bisa menggunakan resep ini untuk membuat dessert bowl bola talas dan ubi jalar sendiri.
Bola Ubi dan Jeli Rumput dalam Sirup Gula Aren
Dalam resep ini, saya hanya akan melalui langkah demi langkah untuk membuat bola ubi/ubi jalar, tetapi caranya akan sama jika Anda ingin membuat bola talas. Jika Anda ingin hidangan penutup Anda lebih meriah, Anda juga bisa memasukkan bola-bola yang dibuat dengan ubi ungu! Hm… sebenarnya, sekarang setelah saya perhatikan baik-baik fotonya, saya pikir kombo warna oranye dan hitam ini sangat cocok untuk Halloween 🙂
Jika Anda menyukai kue yang melenting dan kenyal dengan rasa karamel yang kuat, maka ini kue sarang semut akan menjadi kue favorit baru Anda. Penampang kue ini menyerupai tampilan sarang semut, yang memberikan nama kue yang menyenangkan dan unik.
Kue Sarang Semut – Kue Karamel “Sarang Semut”
Bahan untuk kue
Ada dua bagian kue ini: sirup karamel, dan adonan kue.
Gula dan air adalah satu-satunya bahan untuk sirup karamel.
Untuk adonan kue, kita membutuhkan tepung serbaguna, soda kue, garam, mentega tawar, telur, ekstrak vanila, dan susu kental manis.
Siapkan sirup karamel
Warna coklat tua khas kue ini berasal dari sirup karamel, dan sangat penting untuk mengikuti langkah-langkah menyiapkan sirup yang sempurna.
Jika Anda memasak gula terlalu pendek, Anda akan mendapatkan kue berwarna pucat dan rasa karamel yang kurang. Jika Anda memasaknya terlalu lama, Anda akan mendapatkan karamel gosong dan kue pahit.
Berikut adalah cara menyiapkan sirup karamel:
Rebus gula dan 100 ml air dalam panci dengan api sedang. Lanjutkan memasak sampai gula meleleh dan warnanya kuning muda.
Kurangi panas menjadi rendah dan lanjutkan memasak sampai mulai menjadi karamel. Sirup akan menggelembung dengan cepat dan warnanya menjadi lebih gelap.
Segera angkat panci dari api. Setelah 30 detik, tuangkan sisa 250 ml air ke dalam panci. Tunggu 5 menit, lalu aduk hingga semua karamel larut.
Pindahkan sirup ke mangkuk dan tutup dengan bungkus saran. Biarkan dingin di lemari es.
Anda bisa membuat sirup karamel satu hari sebelumnya sebelum memanggang kue.
Siapkan adonan kue
Pertama, panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit). Olesi dan taburi loyang kue persegi berukuran 8”x8” dan sisihkan.
Ayak bersama tepung serbaguna, soda kue, dan garam dalam mangkuk pencampur. Menyisihkan.
Dalam mangkuk besar, krim mentega dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan kuning telur, satu per satu, dan kocok hingga tercampur rata. Tambahkan 1/3 putih telur (2 putih telur) dan terus aduk hingga tercampur rata, lalu tambahkan sisa putih telur (4 putih telur) dan terus aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan ekstrak vanila ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata.
Setel mikser ke kecepatan rendah. Tambahkan campuran tepung dalam dua kelompok, kocok setiap tambahan sampai tercampur rata. Tambahkan susu kental manis, aduk hingga tercampur rata.
Terakhir, tuangkan sirup karamel yang sudah dingin ke dalam adonan. Lipat dengan spatula hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. Panggang kue di sepertiga bagian bawah oven selama satu jam, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Sebagian besar mungkin akan menganggap ikan asin sebagai salah satu dari banyak bahan Asia yang aneh. Ikan yang paling umum dibuat menjadi ikan asin biasanya adalah yellow croaker. Jika Anda mengunjungi pasar Asia, Anda dapat menemukannya dijual di bagian beku, kemungkinan besar dengan makanan laut asin lainnya seperti kerang asin, sotong asin, dan udang asin. Saya biasanya memilih untuk membeli ikan utuh daripada bagian. Kelihatannya mahal, tapi sebenarnya tidak, karena Anda hanya perlu sedikit untuk memasaknya, misalnya saya hanya menggunakan 50 gram untuk membuat hidangan ini, jadi satu bungkus bisa dengan mudah bertahan untuk banyak hidangan. Faktanya, hidangan tradisional dengan ikan asin populer di keluarga miskin, meskipun saya pasti tidak akan menolak apa pun dengan ikan asin di dalamnya.
Tumis Tauge dengan Ikan Asin
Di antara sekian banyak masakan ikan asin yang ibu saya siapkan, tumis tauge dengan ikan asin adalah salah satu favorit saya. Tidak ada yang sulit dengan hidangan ini, meskipun jika Anda OCD seperti saya, Anda mungkin menghabiskan beberapa waktu untuk memotong semua ekor dari tauge. Terkadang ketika saya beruntung, sebagian besar kecambah benar-benar bersih, dan akan sangat mudah untuk memangkasnya. Tapi, jika Anda malas, tidak apa-apa membiarkan ekor itu saja, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Selain menyingkirkan ekor sial itu, setelah semua mise en place siap, hidangan akan selesai dimasak dalam waktu kurang dari 5 menit!
Di Indonesia, Malaysia, dan Singapura, olesan pilihannya bukan selai kacang atau nutella, tapi srikaya. Saus lezat ini terbuat dari kombinasi sederhana telur, santan, daun pandan, dan gula (Anda bisa menggunakan gula pasir, gula merah, atau gula aren untuk variasi). Sarapan tradisional kami biasanya berarti beberapa roti panggang dengan srikaya, satu butir telur (rebus atau setengah matang), dan secangkir kopi panas. Selama Anda memiliki panci ketel ganda, atau cukup meretasnya dengan kombinasi panci saus ditambah mangkuk kaca atau stainless steel yang pas di atas panci saus, Anda harus melakukannya dengan baik.
Srikaya – olesan telur dan santan
Jika Anda menelusuri sekitar untuk srikaya resep, Anda akan melihat bahwa waktu memasak dapat bervariasi antara 30 menit hingga 1 jam. Hal ini dapat terjadi karena perbedaan suhu memasak, dan tentu saja perbedaan ketebalan olesan yang diinginkan. Secara pribadi saya memasak srikaya saya di titik yang hampir tidak mendidih, dan saya suka mengakhirinya dengan yang agak kental srikaya, yang biasanya berarti sekitar 50-60 menit dari total waktu memasak. Untuk olesan yang lebih tipis, Anda mungkin bisa melakukannya dalam waktu 40-50 menit.
Kue yang sedikit kenyal dan kenyal ini wajib dicoba, beda dari kue biasa, tapi enak banget. Ini adalah kue yang sempurna di samping secangkir teh atau kopi sore, dan jelas merupakan makanan penutup yang baik untuk melengkapi makan malam. Bawa ini ke keberuntungan pot dan lihat mereka menghilang pada tingkat yang mengkhawatirkan, jadi pastikan untuk membuat dua dan simpan satu untuk Anda sendiri.
kue mochi coklat
Bahan-bahan untuk kue mochi coklat
Kita butuh:
mochiko
Gula
garam
bubuk soda kue
mentega tawar
coklat semi manis
susu evaporasi
vanila
telur
Apa itu mochiko?
mochiko adalah tepung beras Jepang yang terbuat dari beras ketan atau beras manis, dan Koda Farm adalah merek mochiko paling terkenal di AS. Ini cukup mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong Asia, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan mochiko Jepang, Anda juga dapat menggunakan tepung beras ketan Thailand dengan hasil yang baik.
Kue ini cocok untuk orang yang membutuhkan diet bebas gluten karena menggunakan mochiko (tepung beras) sebagai pengganti tepung terigu. Dan jika Anda khawatir memiliki sisa mochiko setelah membuat resep ini, mengapa tidak mencoba membuat daifuku (mochi isi Jepang), camilan lezat lainnya menggunakan mochiko.
Cara membuat kue mochi coklat
Panaskan oven hingga 350 Fahrenheit (180 Celcius). Olesi loyang kue berukuran 8″x8″ dan sisihkan.
Ayak bersama mochiko, gula, garam, dan soda kue. Menyisihkan.
Lelehkan mentega dan cokelat dalam panci kecil di atas api kecil, lalu pindahkan ke dalam mangkuk pencampur yang bersih.
Menggunakan mixer listrik dengan kecepatan rendah, masukkan susu evaporasi, vanila, dan telur secara perlahan ke dalam campuran mentega dan cokelat.
Masukkan campuran mochiko perlahan sambil terus diaduk dengan kecepatan rendah. Hentikan pencampuran setelah adonan halus.
Tuang adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50-60 menit atau sampai kue tidak lagi bergoyang.
Keluarkan loyang dari oven, dan biarkan kue benar-benar dingin di dalam loyang. Iris kue menjadi 16 bagian dan sajikan pada suhu kamar.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Harap konsumsi kue dalam waktu dua hari, dan jangan mendinginkan kue.
Zucchini sedang musim dan saya tidak bisa menahan diri untuk membeli banyak rumah yang tampak segar. Sayuran ini tidak umum di Indonesia, dan setiap kali saya membeli zucchini, saya biasanya membuat masakan Korea, atau bahkan barat. Tapi kali ini, saya sedikit bereksperimen dan melihat resep inspirasi Indonesia seperti apa yang bisa saya buat. Membandingkan zucchini dengan banyak sayuran yang umum digunakan di Indonesia, saya pikir chayotte mungkin cukup mirip, dan cukup sesuai dengan resep ini di mana awalnya chayotte digunakan sebagai pengganti zucchini.
Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas
Resep ini benar-benar vegetarian, bahkan vegan, jadi ini pasti sempurna untuk pembaca vegan/vegetarian saya. Untuk semua orang, Anda dapat menyimpan resep apa adanya, atau jika Anda suka, jangan ragu untuk menambahkan beberapa daging sapi yang diiris tipis untuk memuaskan karnivora batin Anda 🙂
Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas
Kombinasi warna hijau dan putih dari agar-agar berlapis pandan dan santan adalah tema yang sangat umum di banyak makanan penutup Indonesia. Dengan dua warna ini, Anda dapat membuatnya tetap sederhana dengan membuat dua lapisan seperti yang ditunjukkan pada posting ini, yang menurut saya sangat cocok untuk makanan penutup pertengahan minggu. Untuk acara-acara khusus, Anda dapat mencoba membuat versi multi-lapisan yang rumit dengan mengganti lapisan putih dan hijau seperti lapis puding ini yang pasti akan mengesankan setiap tamu.
Agar Pandan dan Santan Berlapis
Buat ekstrak pandan segar
Untuk memulai, Anda perlu berburu beberapa daun pandan segar, yang beku tidak apa-apa karena inilah yang saya gunakan untuk resep ini. Tetapi jika Anda bisa mendapatkan daun segar, gunakan itu! Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat ekstrak pandan segar:
Ukur 50 gram daun pandan, gunakan gunting untuk memotongnya menjadi potongan super tipis, semakin tipis semakin baik karena daunnya benar-benar berserat dan Anda tidak ingin membunuh blender Anda untuk menghaluskannya.
Masukkan daun pandan yang sudah dipotong dan 1 gelas air ke dalam blender dan mulai haluskan sampai daunnya benar-benar lumat. Jika Anda memiliki blender yang kuat seperti Vitamix, ini akan dilakukan dalam hitungan detik. Jika Anda memiliki blender di bawah $20, Anda harus bersabar karena dapat memakan waktu hingga 10 menit untuk melumatkan daun sepenuhnya.
Ambil saringan dan peras semua jus untuk mendapatkan ekstrak pandan alami. Saya biasanya mengulangi langkah ini dua kali untuk mendapatkan tekanan pertama yang tebal, dan tekanan kedua yang lebih tipis. Untuk membuat agar-agar, 2nd press sudah cukup, tetapi jika Anda bertujuan menggunakan ekstrak untuk membuat kue, maka Anda benar-benar ingin tetap menggunakan 1st press.
Agar Pandan dan Santan Berlapis
Gunakan bubuk agar-agar
Merek bubuk agar-agar yang paling banyak tersedia di Indonesia adalah merek Swallow. Jika itu yang Anda gunakan, pastikan untuk memilih versi yang jelas (tidak berwarna).
Bubuk agar-agar merek Swallow sulit didapat di Amerika Serikat, dalam hal ini, Anda dapat mencoba menggunakan bubuk agar-agar Now Food, yang merupakan bubuk agar-agar pilihan saya ketika saya berada di AS.
Agar Pandan dan Santan Berlapis
Gunakan cetakan yang cantik
Jika Anda menggunakan cetakan yang cantik, Anda bisa mencoba melepaskan agar-agar sebelum disajikan. Ini memberikan perasaan yang lebih elegan dan canggih untuk makanan penutup yang sangat sederhana ini.
Anda dapat mencoba menggunakan cetakan kue muffin silikon seperti ini dari OXO jika Anda ingin menyajikan pandan dan agar santan tanpa cetakan.
Jika unmoulding bukanlah sesuatu yang ingin Anda lakukan, Anda juga bisa menuangkannya ke dalam stoples kaca yang cantik dan menyajikan agar-agar tanpa perlu unmoulding.
Sedari kecil, Ibu selalu membuatkan kami bubur manis untuk sarapan atau sekadar camilan saat minum teh. Ini berkisar dari kacang hijau yang lebih khas, ketan, kacang merah, azuki, jelai mutiara, dan kadang-kadang bahkan yang lebih rumit dengan dadih kacang kering dan kacang ginkgo. Azuki dan bubur ketan, seperti sup manis atau bubur lainnya, bisa dimasak dengan kulit jeruk keprok kering atau daun pandan, dan selalu dimaniskan dengan gula batu. Sejauh kombinasi berjalan, cukup banyak memilih apa pun yang Anda miliki di rumah dan membuat kombo bubur manis Anda sendiri.
Azuki dan Bubur Ketan
Hebatnya bubur manis jenis ini adalah memasaknya sangat sederhana, pada dasarnya hanya membuang semuanya ke dalam panci, dikurangi gula, dan masak sampai kental dan empuk, tujuannya benar-benar untuk mendapatkan bubur yang baik seperti tekstur dan konsistensi, lalu tambahkan gula dan masak sampai benar-benar larut. Saya suka ketika supnya benar-benar panas, tetapi beberapa lebih suka sup dingin atau pada suhu kamar. Oh, tidak apa-apa untuk membuat batch besar dan menyimpannya di lemari es, sup harus baik jika dikonsumsi dalam waktu seminggu.
Saya sedang melakukan belanjaan mingguan saya ketika saya menemukan kotak-kotak indah pisang kepok (pisang saba). Mereka hampir selalu tersedia sepanjang tahun, tetapi kali ini mereka terlihat sangat cantik dengan kematangan yang tepat sehingga saya mulai memimpikan semua jenis masakan Indonesia yang lezat. kue basah untuk membuat. Ada banyak makanan tradisional yang lezat kue basah dibuat dengan pisang ini dan saya akan mulai dengan barongko, khas orang Bugis Makassar dari pulau Sulawesi. Anda juga perlu mengambil beberapa daun pisang, santan, dan telur.
Barongko – Saba Pisang dan Santan dalam Daun Pisang
Membuat barongko di rumah sangat sederhana. Pilih beberapa pisang saba matang, 2-3 harus cukup, lalu tumbuk dalam mangkuk, dan campur dengan sisa bahan. Kemudian datang bagian yang sulit, yaitu membungkus campuran pisang dengan daun pisang dan mengamankan paket dengan tusuk gigi. Jika seluruh cobaan itu terdengar sangat mustahil, saya sarankan untuk melapisi loyang dengan daun pisang, lalu tuangkan seluruh campuran pisang ke dalam panci, dan kukus saja seluruh panci. Seharusnya tetap enak, tetapi tidak akan terlihat semanis yang dibungkus dalam bungkus daun pisang satu per satu.
Barongko – Saba Pisang dan Santan dalam Daun Pisang
Nagasariatau kue pisangadalah kue khas Indonesia yang sering dijumpai di pasar tradisional basah.
Nagasari memiliki tampilan yang khas, sehingga mudah dikenali di pasar. Mereka selalu dibungkus dengan daun pisang dan memiliki bentuk bantal persegi panjang.
Daunnya berfungsi sebagai pembungkus makanan, jadi tolong jangan makan daunnya. Buang daunnya, dan Anda akan melihat kue berwarna putih. Jika Anda menggigitnya, Anda akan melihat teksturnya yang keras dan sedikit kenyal, dengan potongan pisang di tengahnya.
Resep Nagasari memang mudah, namun bagi yang belum pernah mengolah daun pisang sebagai pembungkus makanan, mungkin ada beberapa kendala yang harus dihadapi. Jangan khawatir, karena saya punya panduan lengkap menyiapkan daun pisang, segar atau beku, jadi Anda bisa membuat Nagasari di dapur Anda dengan percaya diri.
Apa saja yang dibutuhkan untuk membuat Nagasari?
santan (bahasa Indonesia: santan)
tepung beras (bahasa Indonesia: tepung beras)
tepung tapioka (Bahasa Indonesia: tepung tapioka)
pisang saba (bahasa Indonesia: pisang kepok)
daun pisang (bahasa Indonesia: daun pisang)
Gula
garam
Panduan Membeli Bahan:
1. Santan Kelapa
Gunakan santan kalengan utuh atau santan lite kalengan. Santan kotak (di AS) terlalu encer dan encer untuk resep ini, jadi hindari ini.
2. Tepung Beras
Merek tepung beras paling populer di AS adalah tepung beras Erawan, dan hadir dalam kemasan plastik 1 pon dengan huruf merah.
Selain tepung beras, Erawan juga menjual tepung ketan dalam kemasan lettering hijau dan tepung tapioka dalam kemasan lettering biru. Mohon konfirmasi bahwa Anda memang membeli tepung beras dan bukan yang lain.
3. Pisang Saba
Jika Anda tidak dapat menemukan pisang saba, Anda juga dapat menggunakan pisang burro atau pisang raja. Toko kelontong Asia Anda mungkin juga menawarkan pisang lain yang cocok untuk memasak dan membuat kue
Untuk Nagasari, Anda bisa menggunakan pisang biasa (cavendish) jika itu yang paling nyaman yang bisa Anda dapatkan.
Bagaimana cara menyiapkan daun pisang untuk membungkus makanan?
Anda bisa menggunakan daun pisang segar atau beku. Jika Anda tinggal di Indonesia, negara Asia lainnya, atau negara Amerika Latin, pasti mudah menemukan daun pisang segar di pasaran. Jika Anda berada di Amerika Serikat, toko kelontong Asia Anda harus memilikinya di lorong beku.
Segar atau beku, daun pisang perlu persiapan yang tepat sebelum cocok untuk membungkus makanan.
Jika Anda menggunakan daun pisang beku, cairkan kemasannya sampai Anda dapat membuka lipatan daunnya dengan lembut tanpa merobeknya.
Gunakan penggaris dan gunting untuk mengukur dan memotong bagian yang diperlukan. Lipat kembali dan bekukan kembali bagian yang tidak terpakai. TIPS: Potong iga yang kaku, dan hindari menggunakan pinggiran berwarna cokelat tua.
Bilas daun di bawah air keran dan usap perlahan kedua sisi daun dengan handuk dapur untuk menghilangkan residu putih. Selalu bersihkan daun dengan arah yang sama dengan garis daun untuk mencegah robek.
Daun pisang yang kaku mudah sobek saat dilipat, jadi sebaiknya dilunakkan sebelum digunakan. Letakkan daun kaku di atas api atau kompor listrik panas. Jika Anda hanya memiliki kompor induksi, Anda dapat merebus sepanci air panas dan mencelupkan daun yang kaku selama beberapa detik untuk melunakkannya. Pastikan untuk mengeringkan daun dengan handuk dapur.
Setelah daun dibersihkan dan dilunakkan, mereka siap digunakan sebagai pembungkus makanan alami.
Anda dapat menyiapkan daun pisang terlebih dahulu dan menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua hari sebelum digunakan. Anda juga bisa membungkusnya dengan longgar dalam kantong plastik.
Cara menyiapkan dan memasak Nagasari
Aduk santan dan tepung beras dalam panci sampai rata. Masak dengan api sedang sambil terus mengaduk adonan hingga menjadi pasta kental. Angkat panci dengan cepat dari api.
Aduk tepung tapioka dan air menjadi pasta halus dan tuangkan ke dalam campuran tepung beras. Tambahkan garam dan gula. Campur dengan baik.
Siapkan pengukus di atas api sedang dengan sekitar 2 inci air.
Sendokkan dua sendok makan campuran tepung beras ke tengah daun pisang, tambahkan sepotong pisang dan dorong ke dalam campuran tepung beras. Lipat menjadi paket yang bagus. Ulangi untuk membuat total 12 bungkus daun pisang.
Tempatkan kue yang sudah dibungkus ke dalam keranjang kukusan dan kukus selama 25 menit.
Keluarkan kue dari pengukus dan sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar sebelum disajikan.
FAQ
Bisakah saya menggunakan kertas roti sebagai pengganti daun pisang?
Secara teknis, Anda bisa, jika yang Anda pedulikan hanyalah peran kertas perkamen sebagai pembungkus makanan. Namun daun pisang tidak hanya berfungsi sebagai pembungkus. Mereka juga memberikan aroma daun pisang ke kue. Jadi saya sarankan hanya membuat kue ini jika Anda bisa mendapatkan daun pisang.
Berapa lama Nagasari bisa tetap segar?
Pada suhu kamar, mereka hanya bertahan selama satu atau paling banyak dua hari sebelum rusak. Yang terbaik adalah menyimpan sisa makanan di lemari es hingga seminggu.
Nagasari – Kue Kelapa dan Tepung Beras Isi Pisang Saba
Apa yang harus Anda stok daging? Untuk waktu yang lama sekarang dada ayam tanpa kulit tanpa tulang. Mereka seperti kanvas kosong yang dapat dengan mudah Anda ubah menjadi makanan sehat yang lezat. Ketika dalam keadaan darurat, saya hanya melakukan penggorengan sederhana dan saus gerusan dan salad sederhana untuk menyertainya. Di lain waktu, saya mungkin melakukan sesuatu yang lebih, ummm… rumit, ya seperti ini super sederhana Ayam asin Asia resep di bawah 🙂
Ayam Asin Asia
Sekarang, seberapa rumit? Jangan takut, pastikan Anda memiliki yang berikut: kecap, saus tomat, saus tiram (atau menggunakan saus hoisin), shaoxing (atau sake), sambal oelek (atau sriracha), gula aren (atau gula merah, atau bahkan butiran biasa gula), minyak wijen (atau minyak zaitun juga boleh), bawang putih dan jahe. Jika Anda memilikinya di dapur Anda, Anda dapat dengan mudah membuatnya, dalam jumlah besar juga tidak apa-apa jika Anda ingin menghibur. Jadi mari kita mulai memasak!
Home / Semua Resep / Indonesia / Rice Cooker Nasi Gurih – Nasi Pandan dan Santan di Rice Cooker
nasi gurih adalah nasi putih kukus Indonesia, dimasak dengan santan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Ada banyak jenis nasi gurih daerah di Indonesia, jadi tergantung di mana Anda berada, Anda mungkin akan disajikan dengan versi nasi gurih yang sedikit berbeda. Tapi mereka pada dasarnya hampir selalu nasi yang dimasak dengan santan dan campuran bumbu/rempah-rempah. Versi yang saya bagikan ini adalah yang paling banyak tersedia di pulau Jawa dan juga salah satu varietasnya yang paling sederhana.
Apa itu nasi gurih?
Gurih berarti gurih, atau enak dalam bahasa Indonesia. Jadi, jika teman Indonesiamu menanyakan pendapatmu tentang sebuah masakan, sekarang kamu bisa menjawab dengan, “gurih!”. Nasi gurih secara harfiah diterjemahkan menjadi nasi gurih atau lezat, menggambarkan kekayaan nasi kukus yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah. Untuk menyiapkan nasi gurih, Anda perlu yang berikut ini:
nasi putih. Saya biasanya menggunakan nasi melati Thailand. Jika harus diganti, saya sarankan menggunakan nasi basmati. Nasi berbutir pendek atau sedang tidak cocok untuk menyiapkan nasi gurih.
santan
daun pandan, atau daun salam (daun salam). Harus saya akui bahwa pandan jauh lebih mudah ditemukan dibandingkan dengan daun salam. Omong-omong, daun salam rasanya sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam biasa, atau daun salam India. Jadi jika Anda tidak dapat menemukannya, yang terbaik adalah menghilangkannya.
garam
air
Nasi Gurih Rice Cooker – Nasi Pandan dan Santan di Rice CookerNasi Gurih
Bagaimana cara memasak nasi gurih?
Sama seperti memasak nasi biasa, Anda memiliki banyak pilihan:
kompor dalam pot
pemasak nasi or penanak nasi
panci instan, barang populer terbaru untuk dimiliki dan dimasak bersama
Terlepas dari pilihan, Anda akan ingin melakukan hal berikut:
Cuci beras berulang kali di bawah air dingin yang mengalir sampai airnya jernih.
Tiriskan nasi.
Masak nasi.
Memasak nasi gurih di rice cooker
Bagi saya, ini adalah pilihan termudah untuk memasak nasi gurih, atau segala macam nasi, jujur saja. Untuk memasak nasi gurih di rice cooker, lakukan hal berikut:
Tempatkan beras yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam panci penanak nasi Anda. Tambahkan santan dan tambahkan air, sehingga jumlah total cairan mengikuti takaran cairan yang disarankan untuk memasak nasi putih menurut penanak nasi Anda. Sebagian besar panci penanak nasi memiliki tanda, dan karena kami memasak nasi senilai 4 cangkir penanak nasi, pastikan santan + air Anda (jika perlu) mencapai tanda 4 cangkir pada panci penanak nasi Anda.
Tambahkan garam dan pandan atau daun salam. Aduk agar semuanya tercampur rata.
Tutup rice cooker, dan masak nasi dengan pengaturan “nasi putih”. Atau tombol “masak” sederhana jika hanya itu yang dimiliki penanak nasi Anda.
Setelah matang dan lampu berubah menjadi “tetap hangat”, diamkan nasi selama 10 menit, lalu buka tutupnya dan gunakan dayung/garpu untuk mengembang nasi.
Memasak nasi gurih dalam panci instan
Bisa masak nasi gurih dalam pot instan juga. Langkah-langkahnya sangat mirip dengan menggunakan rice cooker. Satu-satunya perbedaan adalah Anda perlu menekan tombol “nasi” atau “masak bertekanan”. “Nasi” bekerja dengan baik di sini karena kami memasak nasi putih, tetapi Anda dapat menggunakan “masak bertekanan” dan menyetel “tinggi” selama 5 menit juga jika Anda mau. Juga, pastikan untuk memeriksa ulang jumlah cairan (santan ditambah air jika perlu) untuk mengikuti saran panci instan Anda. Ini biasanya rasio 1:1 untuk nasi putih.
Memasak nasi gurih dalam panci di atas kompor
Jika Anda tidak memiliki penanak nasi atau panci instan, Anda masih bisa memasak nasi gurih dengan cara tradisional, dalam panci di atas kompor. Untuk kompor, kami ingin rasio beras:cair kami menjadi 1:2. Jadi pastikan santan Anda ditambah air adalah dua kali lipat volume beras. Untuk memasak nasi gurih di atas kompor, lakukan hal berikut:
Pastikan rasio beras dengan santan dan air adalah 1:2.
Rebus santan dan air dalam panci, lalu masukkan beras yang sudah dicuci bersih, pandan/daun salam, dan garam.
Cairan akan berhenti mendidih pada titik ini, jadi tunggu sampai mendidih perlahan.
Kurangi panas menjadi rendah, dan tutup panci dengan penutup.
Masak nasi selama sekitar 18-20 menit. Pada tanda 18 menit, buka tutupnya dan lihat apakah nasi Anda sudah matang sepenuhnya. Biasanya, atau akan berada di tanda 20 menit untuk nasi putih.
Matikan api, tutup panci dengan penutupnya lagi. Dan biarkan nasi di dalam panci selama 10 menit. Kemudian tiriskan dan sajikan.
Apa yang Anda sajikan dengan nasi gurih?
Karena saya membuat nasi gurih versi Jawa, lauk pauk terbaik untuk disajikan bersama nasi adalah:
Resep nasi rasa indonesia lainnya
Jika Anda penyuka nasi gurih dan ingin mencoba nasi rasa Indonesia lainnya, Anda bisa mencoba beberapa resep berikut ini:
Mereka yang mengenal saya dengan baik tidak mengharapkan saya untuk membuat makanan panggang yang cantik, dan saya sangat setuju dengan penilaian itu. Jadi sudah diketahui dan fakta menyedihkan yang diterima bahwa meskipun cukup baik di dapur, saya adalah tipe gadis yang akhirnya masih harus menyelinap ke toko roti terdekat untuk mendapatkan kue ulang tahun yang terlihat bagus atau kue apa saja untuk itu. urusan. Jika entah bagaimana ini juga terdengar seperti Anda, jangan khawatir, karena Anda dan saya masih bisa membuat scone pembunuh, seperti ini scone pir dan cokelat tepatnya! Dan untuk sekali ini tidak ada yang akan menilai jika scone kita tidak memiliki geometri yang sempurna, saya akan mengatakan bahwa semakin kasar tampilannya, semakin menggemaskan. Ditambah karena scone pasti akan segera hilang begitu dikeluarkan dari oven, orang-orang hanya akan memuji betapa lezatnya scone ini dan semua orang berpikir tentang scone yang tidak begitu sempurna tidak akan menjadi masalah sedikit pun.
Scone Pir dan Cokelat
Untuk ini resep scone pir dan cokelat, saya menggunakan pir d’anjou, tetapi Anda juga dapat menggunakan bartlett atau bosc jika itu yang Anda miliki di rumah. Sedangkan untuk cokelatnya bisa berupa cokelat semi-manis atau dark (alias pahit), baik utuh dan dipotong-potong atau dalam bentuk keripik.
Pecinta makanan Jepang cepat atau lambat akan menemukan apa yang disebut saus ponzu. Ini adalah saus celup klasik untuk berbagai jenis makanan Jepang, mulai dari pangsit (alias gyoza), mie, saus shabu-shabu, dan juga saus sushi dan sashimi. Yup, Anda mendengar saya benar tentang bagian terakhir. Saya lebih suka mencelupkan sushi dan sashimi saya dengan ponzu daripada kecap biasa, dan Anda harus mencobanya lain kali 🙂
Saus Ponzu Buatan Sendiri
Secara tradisional ponzu dibuat dengan yuzu, tetapi menemukan satu di Amerika Serikat bisa menjadi hal yang mustahil bagi sebagian besar orang, kecuali jika Anda kebetulan tinggal di dekat toko kelontong Jepang yang lengkap, dalam hal ini saya sangat iri pada Anda. Jadi, pengganti saya selama bertahun-tahun adalah lemon meyers, atau bahkan saat itu tidak sedang musim, hanya lemon biasa. Saya akan menggunakan resep super sederhana dan mudah-mudahan Anda dapat mengumpulkan semua bahan. Saya sebenarnya memiliki versi resep ponzu yang sedikit lebih rumit yang melibatkan konbu dan katsuobushi dan memasak! Tapi saya pikir versi yang lebih sederhana ini seharusnya lebih mudah dilakukan untuk kebanyakan orang setiap orang.
Jika Anda bertanya kepada orang Indonesia apa kue bumbu khas mereka, sebagian besar waktu mereka akan menjawab dengan lapis legitdan hanya sangat sangat kadang-kadang mereka menjawab dengan onbitjkoek. Ini sangat bisa dimengerti, karena lapis legit jelas merupakan permata mahkota kue Indonesia, dengan lapisan-lapisannya yang mencolok (karenanya disebut seribu lapisan) dan sangat kaya dan bermentega di setiap gigitan. Tetapi lapis legit membutuhkan waktu berjam-jam untuk memanggang, dan kebanyakan orang hanya memanggang lapis legit untuk merayakan acara khusus, seperti Idul Fitri, Natal, atau Tahun Baru Imlek. Untuk mengatasi ngidam lapis legit hingga liburan berikutnya, kami beralih ke onbitjkoek.
Onbitjkoek – Kue Pound Berbumbu
Perbedaan Onbitjkoek Bahasa Indonesia dan Bahasa Belanda
Onbitjkoek awalnya adalah kue Belanda, tetapi telah diadaptasi oleh orang Indonesia agar lebih cocok dengan selera kita. Onbitjkoek versi Indonesia menggunakan tepung serba guna biasa sebagai pengganti tepung gandum hitam, kami menggunakan gula aren sebagai pengganti tetes tebu, dan bahkan campuran bumbu spekkoek (alias campuran bumbu speculaas) sedikit berbeda dari yang digunakan di Belanda. Jika Anda menginginkan onbitjkoek atau lepis legit versi Indonesia asli, tetaplah menggunakan bumbu spekoek, meskipun juga bisa diterima jika Anda hanya memiliki campuran rempah-rempah speculaas Belanda. Atau, jika Anda ingin membuat campuran sendiri di rumah, campurkan bubuk kayu manis, bubuk fuli, dan bubuk cengkeh dalam jumlah yang sama.
Jika Anda orang Cina, atau pernah masuk ke toko roti Cina, Anda mungkin tahu apa? benang daging adalah. Barang ini terlihat lembut dan berbau harum, dan sering dijual dalam toples plastik besar di toko bahan makanan.
benang daging dapat dibuat dari ayam, Babidan bahkan ikan!
Mereka lezat dimakan apa adanya, atau sebagai pendamping bubur (favorit saya!), Atau dimasukkan ke dalam sandwich, dan pada kenyataannya, banyak toko roti Cina menjual roti abon daging. Saya bahkan melihat kue bolu benang daging baru-baru ini.
Benang Ayam
Ketika saya masih muda, kami hanya makan ini dengan bubur, tetapi sekitar tahun-tahun kuliah saya, saya pikir dimulai dengan Bread Talk (jaringan toko roti yang sangat populer di Asia), roti abon daging telah muncul di mana-mana saya berpaling dan sekarang tidak terpikirkan bahwa sekali waktu itu tidak terjadi.
Bagaimanapun, Anda tidak perlu membuat abon daging sendiri karena ini bukanlah barang yang sulit ditemukan di toko bahan makanan Asia. Tapi saya orang yang khawatir dan saya tidak suka melihat daging dengan tanggal kadaluarsa yang panjang, jadi saya mencoba membuatnya sendiri.
Bagaimana Natal Anda, teman-teman? Saya harap Anda semua memiliki waktu yang indah bersama keluarga, teman, dan orang-orang terkasih. Kami tidak melakukan sesuatu yang istimewa tahun ini, hanya tinggal di rumah dan menonton film. Bulan depan, orang tua dan saudara laki-laki saya akan datang berkunjung jauh-jauh dari Indonesia, jadi kami tahu bahwa kami akan sangat sibuk saat itu dan mencoba untuk tidak terburu-buru untuk saat ini.
Gulai Sapi dan Kacang Merah – Kari Daging Sapi dan Kacang Merah
Anyway, saya punya resep sederhana untuk hari ini. Bahan-bahannya bisa panjang dan menakutkan, yang merupakan ciri khas kebanyakan masakan Indonesia, tetapi saya berjanji bahwa ini sangat mudah dimasak, cukup masukkan saja ke dalam panci dan lupakan. Yah… gak terlalu suka lupa, lupa lho, masih perlu sering-sering cek dan aduk, mungkin setiap 20 atau 30 menit sampai dagingnya super empuk dan kacangnya pecah. Kemudian, Anda dapat menikmati “kari” yang lezat ini (oke, ini adalah terjemahan terbaik yang dapat saya pikirkan untuk gulai, Anda bisa menyebutnya semur pedas jika menurut Anda lebih cocok) dengan nasi. Sempurna untuk hari-hari musim dingin.
Ketika saya masih muda, saya berpikir bahwa sus (atau kue sus) adalah makanan penutup lokal Indonesia. Mereka dijual di mana-mana dan pada kenyataannya, lebih mudah untuk membeli dari toko-toko yang menjual manisan tradisional Indonesia daripada rantai toko roti besar, tidak heran kebingungan bukan? Kemudian, suatu hari di perguruan tinggi saya mendapatkan salinan Joy of Cooking dan lihatlah, saya menemukan bagian choux pastry dan itulah bagaimana saya belajar tentang sus menjadi manisan non Indonesia. Saya bukan ahli etimologi, tapi saya yakin asal usul sus mungkin choux dari choux pastry.
Sus Vla Tepung Beras – Krim Puff dengan Krim Pastry Tepung Beras
Mungkin ada sejuta resep choux di luar sana, dan Anda bebas memilih favorit Anda, tetapi jika Anda tidak memilikinya, resep yang saya miliki di sini cukup bagus. Sekarang, bagian yang lebih menarik dari resep ini bukanlah bagian choux, tetapi krim pastry, yang menggunakan tepung beras sebagai pengganti tepung jagung yang lebih umum. Saya kebetulan menemukan resep ini dari food52, dan ya ampun, krim kue memang pantas mendapatkan semua sambutan hangat yang didapatnya.
Sus Vla Tepung Beras – Krim Puff dengan Krim Pastry Tepung Beras
Di banyak masakan Asia, Anda akan menemukan bahwa kami menggunakan banyak tahu goreng. Cara paling tradisional untuk membuat tahu kubus goreng tentu saja dengan cara digoreng. Anda juga bisa menggorengnya, tapi pastikan Anda memiliki wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik atau tahu akan lengket di wajan Anda. Atau, jika Anda memiliki oven atau bahkan oven pemanggang roti, Anda bisa membuatnya tahu panggang ovenalias tahu goreng kubus dengan baking!
Tahu Panggang Oven
Cara mengeringkan tahu dengan benar sebelum dimasak/digoreng/dipanggang
Terlepas dari pilihan Anda, harap ingat untuk mengeringkan tahu Anda sebanyak mungkin sebelum dimasak, terutama jika Anda memilih untuk menggoreng atau menggoreng karena lebih banyak cairan berarti lebih banyak percikan. Anda dapat membeli beberapa alat yang dirancang khusus untuk mengeringkan tahu Anda, tetapi saya biasanya melakukan hal berikut:
Potong setiap blok tahu menjadi kubus kecil.
Bungkus setiap blok (yang sekarang terdiri dari banyak kubus kecil) dengan handuk kertas.
Tempatkan tahu yang dibungkus di antara dua piring, dan letakkan benda berat (seperti wajan besi) di atas piring paling atas.
Setelah sekitar 30 menit, genangan cairan akan berkumpul di sekitar tahu. Dengan cairan yang terkuras dari tahu, sekarang saya dapat melanjutkan dengan aman untuk membuat kubus tahu goreng.
Cara Tiriskan Tahu
Cara memanggang tahu goreng renyah dalam oven
Setelah tahu kita ditiriskan, sekarang kita bisa melanjutkan dengan mengasinkan dan memanggangnya. Inilah yang saya lakukan:
Marinasi tahu yang sudah ditiriskan dengan kecap asin selama 30 menit. Jika Anda hanya ingin mengasinkan tahu Anda, cukup taburi dengan garam dan lanjutkan ke langkah berikutnya.
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit), dan lapisi loyang dengan kertas roti agar tahu tidak lengket.
Taburi sedikit tahu dengan tepung maizena atau tepung garut, lalu tata di atas nampan yang sudah disiapkan.
Panggang tahu selama 30 menit, meskipun waktu yang tepat akan sangat bergantung pada ukuran kubus tahu Anda. Tujuannya adalah untuk mendapatkan kulit yang berwarna cokelat keemasan namun bagian dalamnya tetap lembut. Harap lempar kubus tahu setiap 10 menit agar matang merata.
Bagaimana cara menggunakan tahu panggang oven ini?
Cara termudah dan termudah untuk menikmati tahu kubus ini adalah sebagai camilan sehat, atau menambahkannya ke salad favorit Anda. Jika Anda seperti saya, maka Anda pasti ingin membuat kubus tahu goreng dalam jumlah besar dan menggunakannya dalam resep berikut:
Seperti yang Anda lihat, Anda dapat menggunakannya dalam banyak cara berbeda. Jadi tunggu apa lagi? Mari kita buat sendiri kubus tahu panggang oven hari ini. 🙂
Musim dingin adalah waktu yang tepat untuk menikmati hidangan rebusan pedas yang enak, dan saya tertarik pada bahasa Korea dubu jorim berkali-kali sepanjang tahun ini. Hidangan ini sangat mudah dan cepat disiapkan. Waktu persiapan mungkin kurang dari 15 menit, dan waktu memasaknya hampir sama. Jika Anda memiliki persediaan bumbu Korea yang sedikit di dapur Anda, Anda harus dapat dengan cepat meniru resep ini di dapur Anda.
Bahan untuk dubu jorim
Masakan Korea cenderung terlihat sangat pedas, tapi menurut saya itu masih bisa ditoleransi oleh kebanyakan orang Indonesia seperti saya. Jika Anda tidak yakin bisa menangani kepedasannya, jangan ragu untuk mengurangi jumlah cabai Korea (gochugaru) digunakan dalam resep, tetapi jangan dihilangkan sepenuhnya. Ada dua jenis gochugaru, kasar dan halus, Anda dapat menggunakan campuran dua, dari hanya memilih semua kasar atau semua halus, itu benar-benar tidak masalah dalam resep ini. Bahan utama lainnya adalah gochujang, pasta cabai yang juga sangat umum digunakan di banyak masakan Korea. Jika Anda sudah familiar dengan masakan Jepang, maka Anda mungkin tahu bahwa Jepang menggunakan katsuoboshi di sebagian besar hidangan mereka. Dalam hal ini, bahasa Korea sangat mirip dengan bahasa Jepang, tetapi bukannya katsuoboshi, mereka menggunakan ikan teri. Toko yang sering saya jual teri korea di bagian freezer, di sebelah pasta miso. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko terdekat, Anda selalu dapat memesan ikan teri Korea dengan Amazon. Atau dalam keadaan darurat, katsuoboshi juga merupakan pengganti yang baik, meskipun rasanya tentu akan sedikit berbeda. Saya berani berharap bahwa sisa bahan tidak akan menimbulkan masalah.
Saya sedang melihat-lihat resep yang telah saya terbitkan sejauh ini, dan saya tidak percaya saya belum membagikan resep super lezat ini soto daging sampai hari ini. Ini adalah salah satu yang pertama soto resep yang saya pelajari ketika saya mulai harus memasak sendiri di masa kuliah, yang lebih dari satu dekade yang lalu, dan ini tiba-tiba membuat saya merasa tua [depressed]. Saya mengambil beberapa kelas kuliah di Malaysia dan kemudian di tengah jalan saya pindah ke sebuah perguruan tinggi di Midwest. Saya ketakutan karena saya masih memiliki begitu… banyak mata kuliah yang harus saya selesaikan, saya mengejar ketinggalan dan mengambil sekitar 22-24 sks setiap semester selama 2 1/2 tahun menuju kelulusan saya. kali gila.
Soto Daging – Sop Daging Sapi Indonesia
Bahkan ketika saya begitu disibukkan dengan pekerjaan sekolah, saya masih berhasil menemukan waktu di akhir pekan untuk berbelanja dan menyiapkan makanan selama 1 minggu penuh. Dua alasan, yang pertama adalah jauh lebih murah untuk memasak makanan sendiri daripada makan di luar, dan yang kedua adalah karena saya sangat muak dan lelah makan di luar meskipun saya punya uang, yang mana saya tidak punya uang. mungkin berkontribusi pada kualitas makanan take-out yang saya gunakan sejak awal. Apa yang saya siapkan saat itu bukanlah sesuatu yang mewah tentu saja, dan saya tertarik pada sup seperti ini karena saya dapat membuat banyak sekali yang bertahan setidaknya selama seminggu. Saya harus mengakui saat itu hidangan saya kemungkinan besar tidak terasa enak seperti sekarang, dan jelas tidak secantik;)
Lapis Legit langsung keluar dari oven dengan ujung-ujungnya dilonggarkan.
Tahun Baru Imlek semakin dekat dan orang tua serta adik laki-laki saya akan datang ke Amerika jauh-jauh dari Indonesia untuk merayakan tahun baru bersama saya!
Saya akan bersiap-siap, menyiapkan banyak barang Tahun Baru Imlek untuk dibagikan kepada keluarga saya. Hal pertama dalam daftar panjang makanan yang harus saya buat adalah, tentu saja, lapis legit (kue seribu lapis).
Lapis sah mungkin tidak akan ada dalam daftar tugas Anda untuk Tahun Baru Imlek jika Anda tidak tumbuh besar di Indonesia, Malaysia, atau Singapura. Tapi karena saya besar di Indonesia, kue cantik ini wajib untuk dimiliki nastar (kue nanas).
Apa yang ada di bumbu spekkoek/lapis legit?
Sedikit pelajaran sejarah. Kue ini sebenarnya merupakan kue hibrida Indonesia dan Belanda, warisan dari zaman penjajahan Belanda namun masih banyak dinikmati hingga saat ini. Orang Belanda menyebut kue ini spekkoek, yang diterjemahkan menjadi kue bacon, karena semua lapisannya terlihat seperti bacon! Tapi, tidak ada bacon yang terlibat, hanya rempah-rempah. 🙂
Ciri khas lapis legit yang paling menonjol, selain tampilannya yang berlapis-lapis, adalah penggunaan bumbu spekkoek/lapis legit. Saya biasanya membeli bumbu spekkoek kemasan, tetapi Anda juga bisa membuatnya sendiri dari bubuk kayu manis, bubuk fuli, dan bubuk pala dalam jumlah yang sama.
Bahan-bahan untuk kue lapis legit
Kue ini hanya menggunakan bahan pantry yang sangat dasar. Kamu membutuhkan mentega (unsalted), tepung kue, telur, gula, garam, susu kental manis, rum, dan cream of tartar. Tentu saja, Anda juga membutuhkan bumbu spekkoek yang dibutuhkan.
Di Indonesia, lapis legit paling premium adalah yang dibuat dengan mentega Wijsman. Ini adalah mentega asin yang diawetkan Belanda dan tersedia dalam kaleng. Jika Anda akan menggunakan ini, harap hilangkan garam karena mentega sudah diasinkan.
Di Amerika, saya biasanya menggunakan mentega Kerrygold atau Plugra. Masih agak mahal, tapi Wijsman tidak mahal.
Lapis Legit, potong menjadi beberapa balok panjang.
Menyiapkan adonan kue
Kita perlu menyiapkan tiga adonan terpisah untuk kue ini sebelum akhirnya mencampur ketiganya menjadi satu adonan kue.
Adonan A hanya mengocok mentega, susu kental manis, dan rum hingga mengembang dengan kecepatan sedang selama sekitar 8 menit. Kemudian masukkan tepung kue, bumbu spekkoek, dan garam. Campur ini hanya sampai tercampur rata (mungkin 1 menit), sisihkan.
Adonan B adalah kuning telur. Di wadah lain, kocok kuning telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga Kental! Jangan berhenti sebelum adonan pucat dan kental. Warna adonan harus berubah menjadi kuning pastel, dan saat Anda mengangkat pengocok/pengocok, Anda akan melihat pita. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Adonan C adalah putih telur. Dalam mangkuk pencampur lain, sebaiknya mangkuk stainless steel, kocok putih telur sampai berbusa, lalu tambahkan krim tartar, dan kemudian gula dalam 3 tahap. Kocok hingga kaku puncak.
Menggabungkan tiga pemukul. Pertama, masukkan adonan B ke dalam adonan A, aduk hingga tercampur rata. Anda dapat menggunakan mixer listrik untuk ini jika Anda mau. Selanjutnya dengan menggunakan spatula, masukkan 1/3 adonan C (putih telur) ke dalam adonan A/B combo hingga tercampur rata, lalu masukkan sisa adonan C hingga tercampur rata.
Memanggang kue
Anda dapat memanggang kue dalam loyang persegi berukuran 8″ atau loyang bulat berukuran 9″. Harap lapisi loyang dengan kertas roti.
Lapisan pertama
Untuk lapisan pertama, Anda harus terlebih dahulu memanaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Kemudian oleskan sedikit adonan kue (sekitar 1/8 inci) di atas loyang yang sudah disiapkan, dan panggang di rak tengah oven sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 8 menit.
Lapisan kedua dan seterusnya
Untuk lapisan kedua dan seterusnya, matikan oven, tetapi nyalakan oven broiler sebagai gantinya. Kemudian posisikan rak di dekat bagian atas lebih dekat ke elemen pemanas.
Oleskan adonan secara merata (kira-kira 1/8 inci), adonan akan terlihat lebih meleleh dan lebih encer setelah dimasukkan ke dalam loyang, dan pukul-pukul loyang di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara. Kemudian panggang selama 1-2 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Perhatikan untuk berjaga-jaga dan ekstra hati-hati mulai sekarang. Setiap ayam pedaging dipanaskan secara berbeda, dan ayam Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit atau lebih banyak waktu. Tapi ekstra rajin di beberapa lapisan pertama sehingga Anda tidak sengaja berakhir dengan kue yang gosong.
Setelah satu lapisan matang dan terlihat berwarna cokelat keemasan, tambahkan lapisan lain, bang untuk menghilangkan gelembung udara, dan panggang lagi. Lakukan terus hingga semua adonan habis.
Memperbaiki gelembung udara. Setiap kali Anda lupa mengeluarkan gelembung udara sebelum memanggang, Anda mungkin memperhatikan bahwa lapisannya menggelembung bukannya rata. Jangan khawatir, ambil tusuk sate/tusuk gigi, dan tusuk gelembung yang terbentuk. Kemudian tekan perlahan dengan spatula untuk meratakan lapisan itu.
Lapis Legit, selanjutnya potong masing-masing balok panjang menjadi bagian-bagian kecil.
Melayani lapis legit
Kue itu sendiri sangat kaya dan memanjakan, sebagian besar terbuat dari telur, mentega, gula, dan tidak banyak tepung. Karena ini adalah kue berkalori tinggi, kami biasanya menyajikannya dalam porsi kecil, jadi sedikit saja sudah cukup. Tidak jarang membagi kue persegi 8″ menjadi 40 porsi!
Selain Tahun Baru Imlek, lapis legit umumnya dianggap sebagai kue perayaan di Indonesia, sehingga setiap Idul Fitri, Natal, dan Tahun Baru, toko roti akan menjualnya seperti kue panas (pun intended).
Harga yang dikenakan oleh toko roti untuk kue ini adalah melalui atap. Terakhir saya cek, kue persegi berukuran 8″ dengan mudah dijual seharga $50-$60, dan itu di Indonesia di mana makanan pada umumnya cukup murah. Dan bahkan dengan harga yang sangat mahal, masih lebih baik untuk memesan di muka atau berisiko kehabisan. Jadi banyak ya kan?
Jika Anda menyukai kue ini, cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan membuatnya, jauh lebih murah dan Anda tetap bisa membuatnya di rumah meskipun Anda tidak berada di Indonesia, seperti saya 🙂
Kue Tahun Baru Imlek dan makanan manis
Mirip dengan Tahun Baru Imlek lalu, saya berkolaborasi dengan blogger makanan super berbakat lainnya untuk membawakan Anda koleksi kue dan resep makanan manis untuk merayakan Tahun Baru Imlek. Keluar semua dan buat suguhan Anda sendiri untuk melayani keluarga dan tamu Anda dengan resep kami 🙂
Kota Palembang di pulau Sumatera terkenal dengan masakan seafoodnya, dan ini ikan salmon pindang (salmon dalam sup pedas dan asam) adalah salah satu hidangan tersebut. Di Palembang, ikan yang paling sering digunakan untuk membuat sop ini adalah ikan patin (swai), tapi saya menggunakan salmon karena ini lebih mudah ditemukan di Amerika Serikat. Jika mau, Anda bisa menggunakan lele juga, tapi saya lebih suka salmon daripada lele 🙂
Pindang Salmon – Salmon dalam Sup Pedas dan Asam
Untuk membuat sup ini, Anda membutuhkan ikan pilihan Anda (salmon atau lele, atau swai jika ada), tomat, nanas, limau, serai, jahe, lengkuas, cabai rawit, daun kemangi Thailand, dan daun bawang. Hanya dengan melihat bahan-bahannya, orang dapat membayangkan supnya sangat segar, dengan asam dari tomat dan limau, manis dari nanas, dan pedas dari cabai rawit. Supnya terlihat dan rasanya luar biasa, dan saya pikir sup seperti ini adalah hal yang sempurna untuk menangkal dinginnya musim dingin.
Sekba Babi adalah hidangan peranakan Indonesia-Cina yang sangat terkenal. Hidangan peranakan biasanya berarti hidangan yang telah diadaptasi dari waktu ke waktu dan telah berkembang menjadi sesuatu yang sangat berbeda dari hidangan aslinya. Saya belum pernah menemukan hidangan Cina yang disebut ini di luar Indonesia. Untuk saya, sekba bab sangat mirip dengan babi dan tahu kecap (taw yew bak/豆油肉), yang cukup sering saya siapkan dan merupakan salah satu comfort food favorit saya. Jika tebakanku benar, maka entah bagaimana taw yew bak berkembang menjadi sekba babdan sepanjang jalan daftar bahan diperluas untuk memasukkan sawi hijau yang diawetkan (Bahasa Indonesia: sayur asam) dan kentang, di atas tahu dan telur rebus yang juga ada di taw yew bak.
Sekba Babi – Rebusan Daging Babi Peranakan
Ngomong-ngomong, cukup dengan dugaanku dan mari kita bicara sedikit tentang sekba bab. Di Jakarta, hidangan ini sangat mudah ditemukan di lingkungan Tionghoa seperti Kota (kota tua) atau di Jakarta Utara. Sebagian besar tempat akan mencakup tidak hanya daging babi, tetapi juga bagian babi yang lebih eksotis, seperti telinga, babat, jeroan, dan sebagainya. Ini bisa menjadi pengalaman yang agak mengejutkan bagi yang belum tahu, jadi saya hanya menggunakan daging babi, khususnya iga babi, dalam resep ini. Konon, bagi mereka yang suka berpetualang dan Anda dapat menemukan bagian babi yang lebih eksotis (yang kemungkinan besar bisa Anda dapatkan jika Anda mengunjungi Chinatown atau bahan makanan Cina), jangan ragu untuk menambahkannya ke dalam rebusan 🙂
Membaca dengan teliti bahan-bahan Cina kering di bahan makanan lokal Asia saya bisa menjadi waktu yang menyenangkan. Itu berantakan dan organisasinya tidak selalu sempurna, terkadang apa yang ditampilkan dan label harganya bisa jadi tidak cocok, tapi saya tetap suka melakukannya dengan cara yang sama.
Salah satu bahan yang lebih tidak umum, setidaknya untuk non Cina, mungkin adalah bunga lily kering. Tidak seperti krisan kering atau mawar kering, sekilas bunga lily kering tidak terlihat seperti bunga sama sekali.
Bunga lily kering biasanya dijual dalam kemasan plastik tembus pandang. Bunganya lebih terlihat seperti tangkai coklat keemasan sepanjang 3 inci, dan mungkin bukan yang paling menggugah selera dilihat dari penampilannya. Tetapi jika Anda berhasil menemukannya di pasar Anda (atau hanya membeli dari Amazon), bunga ini memiliki rasa yang ringan dengan tekstur yang renyah dan menarik, tambahan yang sempurna untuk hidangan tumis Anda, sup terutama panas dan asam, dan tentu saja saya akan menggunakannya dalam resep ini.
Campurkan semua bahan dan biarkan semuanya diasinkan selama 2 jam.
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana, sesuatu yang nenek saya buat untuk kami ketika kami masih kecil, dan jelas bukan sesuatu yang Anda temukan disajikan di restoran mewah.
Anda harus mulai menyiapkan bahan-bahan kering pada malam sebelum Anda ingin memasak hidangan, saya biasanya mencuci dan merendam semua bahan kering saya (kuping kayu, shiitake, dan bunga lily) dalam mangkuk terpisah sebelum saya siap untuk tidur jadi mereka punya cukup waktu untuk rehidrasi penuh pada hari berikutnya ketika saya bersiap untuk makan siang.
Setelah benar-benar terhidrasi kembali, peras airnya, lalu iris tipis kuping kayu dan shiitake, potong batang (jika ada) bunga lily dan ikat setiap bunga menjadi satu simpul. Jika Anda kekurangan waktu, Anda tidak perlu mengikatnya dengan simpul, tetapi saya pikir itu adalah sentuhan yang bagus dan itulah yang telah dilakukan di keluarga saya sejak zaman Nenek saya.
Ayam Kukus dengan Shiitake, Telinga Kayu, dan Bunga Lily
Langkah selanjutnya sangat mudah, tetapi kita masih perlu mengasinkan selama 2 jam, jadi jika Anda ingin membuat ini untuk makan siang, sebaiknya lakukan langkah ini pada jam 10 pagi. Cukup campur semua bahan (minus tepung maizena) di mangkuk pencampur, tutup mangkuk dengan saran, dan rendam selama 2 jam di lemari es. Ingatlah untuk kembali ke suhu kamar sebelum memasak.
Untuk memasak, siapkan kukusan dan biarkan air mendidih dengan api sedang. Sambil menunggu air mendidih, tambahkan tepung maizena ke dalam adonan, aduk rata, dan pindahkan semuanya ke dalam mangkuk tahan uap.
Saya menggunakan piring pie 9″ dan itu sempurna. Setelah air mendidih, masukkan piring ke dalam kukusan dan kukus selama 15 menit. Ingatlah untuk membiarkan piring istirahat lagi 5 menit sebelum melepas tutupnya. Hiasi dengan daun bawang dan daun bawang. hidangan selesai!
Ayam Kukus dengan Shiitake, Telinga Kayu, dan Bunga Lily
Sebagian besar pecinta makanan Cina mungkin menyadari bahwa masakan Sichuan terkenal dengan hidangan pedasnya, tetapi Chongqing (Chunking) juga memiliki banyak hidangan pedas yang terkenal, seperti Ayam Chongqing.
Mirip dengan masakan Sichuan, masakan Chongqing juga menggunakan banyak cabai merah kering dan merica Sichuan, jadi bersiaplah untuk mati rasa dan panas, dan bersiaplah dengan sebungkus tisu atau bahkan handuk untuk menyeka keringat itu.
Bahan untuk ayam Chongqing: dada ayam, kecap hitam, anggur Shaoxing, tepung jagung, garam, minyak, merica Sichuan, jahe, bawang putih (tidak ditampilkan), cabai kering, daun bawang, dan gula (tidak ditampilkan).
Pakai dada ayam atau ayam utuh
Jika Anda pernah mencoba masakan Cina asli, Anda mungkin akan menyadari bahwa ayam akan selalu disajikan dengan tulang, tidak pernah tanpa tulang atau tanpa kulit.
Saya mengambil jalan pintas liberal di sini dengan menggunakan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, jadi jika Anda ingin membuat ini seasli mungkin, mintalah tukang daging Anda untuk memotong ayam utuh menjadi potongan-potongan kecil dengan tulang dan kulit utuh. Biasanya Anda bisa meminta satu ekor ayam utuh untuk dipotong-potong menjadi 20 bagian.
Ayam Chongqing (Chunking)
Gunakan cabai sebanyak yang Anda bisa tangani
Bagi mereka yang menyukai makanan pedas, pastikan untuk memotong cabai Anda karena cabai utuh tidak cocok untuk hidangan pedas. Tapi ketika cabai itu pecah, saya jamin kaus kaki Anda pasti akan copot.
Saya sebenarnya telah sering mengunjungi beberapa restoran asli Sichuan/Chongqing/Hunan di mana server membagikan handuk tangan untuk para pelanggan untuk menyeka keringat mereka, dan jika Anda menghancurkan semua cabai Anda, Anda akan menginginkan handuk tangan itu.
Jika Anda tidak yakin, atau jika ini adalah pertama kalinya Anda mencoba hidangan ini, jangan berlebihan dan coba pecahkan 3-5 cabai. Jika itu tidak cukup panas untuk Anda, Anda selalu dapat memecahkan lebih banyak saat Anda membuat hidangan ini untuk kedua kalinya.
Ayam atau ikan kukus dengan kecap asin sederhana (Bahasa Indonesia: tauco) adalah cara yang sehat untuk menyiapkan hidangan cepat untuk makan siang atau makan malam. Kacang kedelai asin dapat ditemukan di banyak toko kelontong Asia. Kedelai asin favorit saya adalah yang dari Yeos, merek Malaysia, yang kebetulan sangat mirip dengan yang saya makan di Indonesia. Akan ada sedikit perbedaan rasa jika Anda memilih kacang kedelai asin merek lain, jangan ragu untuk bereksperimen untuk mengetahui mana yang paling Anda sukai.
Ayam Kukus dengan Kacang Kedelai Asin
Jika Anda memilih untuk menggunakan daging ayam, saya sarankan campuran dada dan paha tanpa kulit tanpa tulang, atau daging paha 100% jika Anda tidak keberatan dengan kalori yang sedikit lebih tinggi. Daging dada 100% murni masih bagus, hanya saja tidak terlalu berair. Anda juga dapat menggunakan irisan fillet ikan putih (sekali lagi, buat ukuran gigitan) seperti nila, ikan batu, atau ikan kakap merah, tetapi pastikan untuk mengurangi waktu mengukus menjadi 5 menit karena ikan matang lebih cepat daripada ayam.
Ayam Kukus dengan Kacang Kedelai Asin
Saya sangat menyukai hidangan ini dan karena orang tua saya masih di sini di Amerika, saya membuat dua porsi berturut-turut! Mereka tinggal bersama adik laki-laki saya jadi saya mengemas satu paket untuk mereka nikmati 🙂
Pertama kali saya mencoba sayap ayam korea pedas bersama keluarga saya ketika waralaba ayam goreng Korea baru saja membuka tokonya di Jakarta pada tahun 2013 atau 2014.
Itu adalah hal yang paling lezat yang pernah ada, dan masing-masing dari kami memoles setidaknya sepuluh sayap per orang. Ada setumpuk ember kertas kosong di akhir makan siang yang sangat memuaskan.
Sejak itu, saya telah mengerjakan resep untuk membuat ulang sayap yang menjilat jari itu.
Panggang sayap ayam dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 1: Goreng sayap ayam di oven
Sebagian besar resep jari ayam dimulai dengan menggoreng. Saya tidak menentang itu, tetapi saya lebih suka jika saya bisa menghindari penggorengan jika memungkinkan.
Berikut langkah-langkah menggoreng sayap ayam kita di oven:
1. Siapkan oven dan loyang.
Panaskan oven hingga 250 Fahrenheit (120 Celcius). Lapisi loyang dengan aluminium foil. Masukkan rak kawat ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan olesi dengan minyak agar tidak lengket.
2. Siapkan sayap ayam.
Tepuk sayap ayam kering dan aduk dengan baking powder dan garam untuk melapisi. Susun sayap ayam di rak kawat, dan pastikan tidak saling bersentuhan.
3. Panggang sayap ayam dalam oven.
Panggang menggunakan rak bawah dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Tingkatkan suhu hingga 425 Fahrenheit (220 Celcius), pindahkan sayap ke rak atas, dan lanjutkan memanggang selama 45 menit lagi, atau hingga sayap berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Sayap Ayam Korea Pedas
Langkah 2: Siapkan bahan saus gochujang pedas
Sementara sayap Anda dimasak dengan baik di dalam oven, inilah saatnya untuk membuat sausnya. Kita akan butuh:
minyak
Bawang putih
Jahe
Gula
cuka beras
kecap
gochujang (pasta cabai Korea).
Gochujang adalah pasta cabai Korea, dan inilah yang membuat ayam goreng Korea memiliki warna merah yang berani dan rasa pedas yang khas.
Anda dapat membeli Gochujang di sebagian besar toko kelontong Asia. Pasta biasanya datang dalam bak plastik merah atau toples kaca. Jika Anda berencana untuk memasak lebih banyak resep Korea, dapatkan 500 gram atau bahkan 1 kilogram bak/botol.
Sayap Ayam Korea Pedas
Langkah 3: Masak saus gochujang pedas untuk melapisi sayap ayam
1. Masak saus gochujang.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dalam wajan/wajan besar dengan api sedang, sekitar 3 menit. Tambahkan sisa bahan saus dan masak dengan api kecil selama 3 menit. Matikan api tapi biarkan wajan/wajan duduk di atas saus panas kompor agar tetap hangat.
TIPS: Pilih wajan atau wajan besar karena akan lebih mudah untuk memasukkan ayam ke dalam saus.
2. Sayap ayam glasir.
Keluarkan sayap ayam goreng dari oven, tambahkan ke saus yang sudah dimasak dan aduk perlahan untuk melapisinya secara merata.
Pindahkan sayap ke piring saji dan taburi dengan biji wijen panggang atau kacang tanah yang dihancurkan. Sajikan sayap ayam segera dengan bir dingin.
Bakso, siapa yang tidak suka? Terutama jika mereka super juicy, dikemas dengan rasa, dibakar untuk mendapatkan yang renyah di luar tetapi juicy di dalam, dan kemudian semuanya dicelupkan ke dalam saus cranberry gochujang yang manis dan pedas.
Bakso ini keluar dari dunia ini orang-orang, makanan yang paling nyaman, dan juga yang terbaik untuk disajikan sebagai hidangan pembuka pesta. Bersiaplah untuk menggandakan atau melipatgandakan batch dan menyaksikan mereka menghilang ke udara tipis, atau lebih tepatnya, perut tamu Anda.
Kiri: bahan untuk bakso; Kanan: membagi bakso dengan sendok es krim.
Gunakan sisa saus cranberry untuk membuat glasir gochujang
Glasir dalam resep yang saya jadikan dasar ini dibuat dengan selai aprikot, tetapi saya tidak memilikinya di rumah. Sebagai gantinya, saya memiliki beberapa toples saus / pengawet cranberry yang saya buat untuk Natal dan mereka masih ada di lemari es saya, jadi saya menggunakannya sebagai gantinya, dan ternyata sangat lezat. Dan karena saya menggunakan cranberry sebagai pengganti aprikot, glasirnya berwarna merah marun gelap, warna yang agak seksi menurut saya 🙂
Untuk glasir cranberry gochujang yang indah ini, Anda perlu:
saus cranberry, jika Anda memiliki sisa dari Thanksgiving atau Natal, itu akan sempurna untuk ini
gochujang
cuka beras
kecap asin, sebaiknya rendah sodium agar tidak terlalu asin
Saus glasir yang cantik ini sangat mudah disiapkan, cukup campurkan semua bahan glasir dalam panci kecil, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental. Sisihkan saus sementara kami menyiapkan bakso.
Bakso Gochujang
Gunakan sendok es krim untuk membagi bakso
Saya menggunakan sendok es krim untuk membagi bakso. Jika Anda tidak memilikinya, saya akan mengatakan setiap porsi seukuran bola golf.
Tapi serius Anda bisa membentuk bakso sekecil atau sebesar yang Anda suka, pastikan untuk menyesuaikan waktu memasak, yang untuk daging sapi, ini berarti suhu internal harus mencapai sekitar 70 Celcius (160 Fahrenheit) setelah dimasak. Termometer instan berguna untuk ini.
Setelah matang, olesi bakso dengan saus kaca, dan Anda bisa menghiasnya lebih lanjut dengan biji wijen panggang dan daun bawang yang diiris tipis. Jika Anda menyajikannya untuk pesta, itu terlihat bagus dan sangat nyaman untuk menempelkan tusuk gigi ke setiap bakso.
Hari ini saya punya lauk yang super mudah dan enak buat kamu, taoge brussel dan tumis bawang putih. Kubis Brussel terlihat seperti kubis mini, dan rasanya juga sangat mirip dengan kubis. Mereka tumbuh di tangkai, dan kadang-kadang jika saya mengunjungi pasar petani, saya dapat menemukan beberapa penjual yang menjualnya di tangkai! Tapi sayangnya sebagian besar waktu, mereka dijual dalam tas dan tanpa tangkai, tetapi saya masih menganggapnya sangat lucu 🙂
Brussel Sprouts dan Tumis Bawang Putih
Saya sudah mencoba banyak resep kecambah brussel, tapi menurut saya tumisan sederhana seperti ini mudah dan sangat enak. Anda dapat menggunakan minyak zaitun atau mentega untuk ini, jadi itu sepenuhnya tergantung pada Anda. Jelas jika Anda seorang vegan, Anda akan tetap menggunakan minyak zaitun, tetapi bagi yang lain, bereksperimenlah dan lihat mana yang paling Anda sukai. Saya suka bau bawang putih, tetapi saya menemukan bahwa jika saya menggunakan bawang putih cincang, bau bawang putih yang terbakar mengalahkan kecambah brussel, jadi saya lebih suka jika saya hanya menggunakan bawang putih utuh dan sedikit memar.
Roti kukus Asia dengan isian daging babi/daging giling hadir dengan banyak nama. Itu disebut rou bao (肉包) dalam bahasa Cina, nikuman (肉まん) dalam bahasa Jepang, dan di Indonesia tempat saya dibesarkan, kami menyebutnya bak pao, berasal dari dialek Cina Hokkien. Daging paling tradisional yang digunakan dalam a nikuman adalah daging babi giling, tetapi Anda juga bisa membuatnya dengan ayam giling, atau untuk isian ekstra mewah, kombinasi daging babi/ayam giling dan udang giling akan membuat roti kukus semakin lezat.
Campuran daging babi giling untuk isian nikuman.
Karena adonan perlu dibuktikan, yang terbaik adalah menguleni adonan terlebih dahulu. Roti kukus biasanya memiliki kulit seputih salju, tetapi Anda harus memastikan untuk menggunakan tepung serbaguna yang diputihkan dan lemak babi/shortening warna putih. Saya biasanya menyimpan tepung serbaguna yang tidak dikelantang di rumah, jadi saya tahu kulit saya tidak akan seputih salju, dan saya sengaja menambahkan pure butternut ke adonan saya dan membuatnya kuning cerah. Anda juga dapat menggunakan labu, kabocha, ubi/ubi jalar oranye, ubi jalar ungu, atau talas sebagai pure dan membuat kulit berwarna tanpa pewarna buatan. Saya menguleni adonan saya dengan tangan, tetapi Anda dapat menggunakan lampiran pengait adonan, pastikan untuk menguleni sampai adonan tidak lengket, lembut, elastis, dan halus. Dengan tangan, ini membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Saya yakin itu akan lebih cepat dengan mixer listrik. Setelah adonan kalis, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan tisu dapur, dan buktikan sampai volumenya dua kali lipat, sekitar 1 jam.
Tempatkan bakso di tengah lingkaran adonan yang rata dan bungkus menjadi bola yang rapi.
Sementara itu, mari kita buat isiannya. Campur semuanya dan biarkan isian dingin di lemari es sampai adonan siap. Jangan sampai ada sisa cairan di isian, jadi jika terlihat, tambahkan sedikit tepung maizena dan aduk lagi sampai tidak ada cairan.
Butternut Nikuman
Setelah adonan selesai proofing, pukul untuk mengeluarkan gelembung udara, uleni selama beberapa menit, dan bagi menjadi 12 bagian. Keluarkan isian dari lemari es, bagi menjadi 12 bagian dan gulung perlahan setiap bagian menjadi bola daging. Dengan rolling pin, ratakan setiap potongan adonan menjadi lingkaran bundar, berdiameter sekitar 4 inci, dan letakkan satu bola daging di tengahnya. Kumpulkan ujung-ujungnya, rapatkan sehingga adonan menutupi isian sepenuhnya, gulung perlahan menjadi bola bundar, dan letakkan di atas cupcake liner. Jika Anda tidak memiliki liner cupcake, Anda juga dapat menggunakan kertas perkamen dan dipotong menjadi kotak 3 inci untuk digunakan sebagai liner. Saya tahu kebanyakan orang membuat lipatan untuk nikuman, tapi saya ingin membuatnya seramah mungkin bagi pemula dan hanya membuat roti bundar yang halus dengan isian tertutup. Jika Anda sangat berpengalaman dengan roti kukus yang berlipat, lanjutkan dan buat lipatan yang cantik.
Butternut Nikuman
Anda akan membutuhkan pengukus untuk mengukus roti. Steamer bambu atau baja tahan karat bertingkat adalah yang terbaik karena kita akan mengukus 12 roti. Jika Anda memiliki pengukus ukuran kecil, pastikan untuk mengukus dalam jumlah banyak. Roti akan mengembang sedikit setelah dikukus, sekitar 50% lebih besar, jadi pastikan Anda tidak memadati pengukus agar roti memiliki cukup ruang untuk mengembang. Jika penanak nasi Anda dilengkapi dengan sisipan rak kukusan, Anda juga bisa menggunakannya. Jika rumah Anda tidak memiliki pengukus sama sekali, Anda masih dapat membuat pengukus sementara selama Anda memiliki wajan atau wajan besar dengan penutup yang rapat. Tempatkan mangkuk/piring kecil tahan panas secara terbalik di dalam wajan/wajan, tuangkan air secukupnya hingga hampir mencapai bagian atas mangkuk/piring kecil ini, letakkan roti Anda di atas piring tahan panas lain yang lebih besar dan letakkan piring ini perlahan di atas mangkuk/piring kecil. Anda perlu memastikan tutupnya tidak menyentuh roti. Dengan konfigurasi ini, Anda dapat mengukus roti bahkan tanpa pengukus khusus.
Butternut Nikuman
Setelah roti dikukus selama 15 menit. Matikan api, tapi jangan buka tutup kukusan. Biarkan roti di dalam kukusan selama 5 menit lagi, lalu buka tutupnya dengan hati-hati, pastikan tidak ada air yang menetes ke roti karena tetesan air akan menyebabkan kulit bernoda. Roti kukus paling baik dimakan langsung dari kukusan. Saya suka ini untuk sarapan. Untuk roti ukuran ini, satu sudah cukup untuk saya, tetapi suami saya biasanya membutuhkan dua 😉 Simpan sisa roti di dalam tas kunci zip ramah freezer, mereka harus bertahan setidaknya selama satu bulan di dalam freezer. Panaskan saja dengan steamer atau microwave untuk waktu berikutnya.
Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas
Telur adalah makanan mudah saya. Saya suka membuat telur rebus, dan kemudian memasaknya dengan saus lezat seperti ini gulai telur padang.
Anda bisa menggoreng telur rebus dalam minyak panas terlebih dahulu untuk membuat kerak coklat keemasan yang melepuh pada telur. Saya biasanya melewatkan langkah ini, tetapi yang dijual di restoran Padang biasanya memiliki kulit coklat keemasan ini, jadi terserah Anda mau atau tidak.
saus gulai padang
Sausnya sederhana, hanya perlu mengumpulkan bahan dan membuat pasta bumbu dengan food processor atau blender.
Anda akan perlu serai, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri (atau macadamia), jahe, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam, bubuk kunyit, dan santan.
Jika cabai rawit terlalu pedas untuk selera Anda, silakan gunakan varietas yang lebih ringan, seperti cabai rawit, atau bahkan Fresno. Pastikan saja menggunakan cabai warna merah.
Daun salam adalah daun salam khas Indonesia. Rasanya sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam biasa. Jadi jika Anda tidak dapat menemukan daun salam, pilihan terbaik adalah dengan menghilangkannya.
Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas
Bagaimana cara memasak gulai telur Padang?
Pertama, tumis bumbu halus dan semua bahan bumbu hingga harum dan warnanya berubah menjadi lebih gelap.
Kemudian, tambahkan air dan santan dan didihkan. Tambahkan telur rebus yang sudah dikupas dan didihkan selama 15 menit sampai saus mengental.
Matikan api, buang daunnya, dan sajikan gulai telur padang dengan nasi putih kukus.
Sebungkus nasi padang khas
Biasanya jika Anda membeli sebungkus nasi padang, Anda mendapatkan seporsi nasi, seporsi telur (gulai telur atau telur balado, Anda bisa memilih biasanya), satu porsi sayuran, dan satu porsi daging (rendang, gulai ayam, ayam bakar, ayam pop), dan sambal lado dalam jumlah banyak.
Paket nasi seperti ini sangat mengenyangkan dan kemungkinan besar harganya kurang dari $2, makanan yang benar-benar enak dan memuaskan dengan harga yang sangat wajar. Cobalah jika Anda pernah mengunjungi Indonesia 🙂
Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas
Kebanyakan orang Indonesia menikmati makanan gurih dengan tambahan sambal (saus cabai). Praktek ini begitu mendarah daging dalam jiwa kita bahkan waralaba makanan barat seperti KFC, Pizza Hut, McDonald’s, dll dipaksa untuk menyajikan makanan mereka dengan sebotol saus cabai di samping sebotol saus tomat yang diperlukan.
Saya selalu berpikir bahwa pasangan sambal dan saus tomat adalah hal yang universal, dan saya baru sadar bahwa tidak demikian ketika saya datang ke Amerika Serikat untuk pendidikan tinggi saya.
Ya Tuhan, saya tidak ingin berbicara tentang sindrom penarikan cabai pada masa itu, Anda tidak tahu betapa bahagianya saya ketika saya akhirnya memegang sebotol saus cabai.
Sambal Lampung – Sambal Lampung
Sambal Lampung atau sambal botol Indonesia
Ada banyak jenis sambal di Indonesia, tetapi sambal yang dipadukan dengan saus tomat untuk disajikan bersama makanan barat berasal dari sambal lampungdan karena sambal ini selalu dikemas dalam botol, kami dengan senang hati memanggilnya sambal botol (saus sambal botolan).
Jika Anda mengunjungi supermarket manapun di Indonesia, Anda akan melihat banyak variasi sambal botol, dari yang pedas hingga yang ringan hingga yang manis. Yang saya sajikan di sini mungkin akan saya sebut versi normal, yang bagi saya memiliki rasa manis, asam, dan pedas yang seimbang. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai, tomat, dan gula sesuai selera Anda.
Ramuan Cina paling sering disiapkan sebagai sup, tetapi mereka dapat dibuat menjadi hidangan yang sehat, mudah, dan lezat dengan cara dikukus. Di sini saya menyiapkan hidangan sederhana dengan mengukus bersama stik drum ayam yang diasinkan dengan irisan jamur shiitake yang direhidrasi, bersama dengan ramuan Cina favorit saya, yang meliputi akar angelica (dang gui), ginseng Amerika, buah jujube (hong zao), goji berry (gou qi ), dan akar codonopsis (dang shen).
Bahan-Bahan Ayam Kukus Herbal Cina
Ramuan Cina dalam hidangan ini
Jika Anda berbelanja di pasar Asia seperti Marina atau 99 Ranch, Anda seharusnya dapat menemukan semua ramuan Cina yang digunakan dalam resep ini di lorong ramuan Cina kecuali ginseng Amerika.
Anda perlu meminta ginseng Amerika dari salah satu penjaga toko karena kemungkinan besar mereka disimpan jauh. Saya pikir ini karena ginseng Amerika mahal dibandingkan dengan yang lain, dan mereka tidak ingin mengambil risiko orang mencuri bahkan satu paket kecil;)
Saya benar-benar mengerti jika tugas menemukan ramuan Cina ini sendiri bisa menjadi hal yang menakutkan. Saran saya, tunjukkan saja kepada penjaga toko foto di atas dan minta mereka membantu Anda menemukannya.
Jika Anda tinggal jauh dari Chinatown atau pasar Cina yang layak, Anda selalu dapat melakukan pemesanan online dari Amazon. Tetapi harga online hampir selalu lebih mahal, dan Anda tidak memiliki kemewahan untuk memeriksanya sebelum membeli.
Berikut adalah semua bumbu kering dan bahan untuk hidangan ini:
Ayam Herbal Cina Kukus
Mengasinkan dan mengukus hidangan ayam
Untuk ayam, jika Anda tradisionalis seperti ibu saya, dia akan bersikeras menggunakan satu ayam muda utuh, dipotong-potong. Sedangkan untuk saya, saya biasanya menggunakan 8-10 potong stik drum karena saya pikir menggunakan bagian minyak seperti stik drum di piring kukus membuat hidangan lebih enak.
Bagaimanapun, rendam potongan ayam dengan kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih bubuk selama 2 jam. Anda bisa merendam ayam di steamed proof dish sehingga bisa langsung masuk ke steamer tanpa perlu berpindah dari mixing bowl ke steamed proof dish, lebih sedikit piring kotor untuk dicuci.
Sesaat sebelum ayam siap dimasak, aduk kembali agar saus melapisi potongan ayam secara merata, lalu taburkan bumbu Cina bersama jamur shiitake rehidrasi yang diiris tipis, siung bawang putih yang dimemarkan, dan jahe yang diiris tipis.
Jika kukusan Anda kecil, jangan ragu untuk memasak dalam jumlah banyak, atau buat porsi yang lebih kecil agar sesuai dengan kukusan Anda.
Awal minggu ini, saya pergi untuk melakukan pemeriksaan gigi dua tahunan dan lupa membawa uang tunai untuk membayar dokter gigi. Resepsionis mengarahkan saya ke ATM di dalam toko minuman keras di sudut, tetapi toko itu terlihat agak samar. Sebagai gantinya, saya berjalan ke toko kelontong terdekat yang terlihat jauh lebih bereputasi baik dan bertanya apakah mereka melakukan cash back dan kasir menjawab ya, jadi memutuskan untuk membeli pisang untuk melakukan cash back. Dan itulah kisah tentang bagaimana saya mendapatkan seikat pisang ekstra, dan pisang itu akan menjadi sangat lezat kue pisang coklat ganda (atau menyebutnya roti dan memakannya untuk sarapan). Dan, jika Anda bertanya-tanya, tidak ada yang salah dengan gigi saya, woohoo, pembersihan rutin adalah yang mereka butuhkan.
Sangat jarang saya membuat bidikan langkah demi langkah, tetapi memutuskan untuk mencobanya dan saya harap Anda menyukainya. Berikut penjelasan untuk 4 foto pertama:
Kupas 3 buah pisang matang,
tumbuk mereka dengan garpu (harus mendapatkan lebih dari satu cangkir pisang tumbuk,
tambahkan mentega cair, gula merah, telur, dan ekstrak vanila,
lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Ayak tepung terigu, coklat bubuk, soda kue, dan garam; 6. Aduk hingga rata; 7. Tambahkan potongan cokelat; 8. Aduk dan tuangkan ke dalam loyang berukuran 9″x5″ yang telah diolesi mentega.
Untuk 4 foto berikutnya:
Ayak tepung terigu serbaguna, coklat bubuk, soda kue, dan garam,
aduk sampai tercampur saja,
lalu tambahkan potongan dark chocolate cincang, aduk sebentar,
dan tuangkan semuanya ke dalam loyang roti berukuran 9″x5″ yang dilumuri minyak.
Kemudian panggang dalam oven (175 Celcius) 350 Fahrenheit selama sekitar 1 jam, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Kue Pisang Coklat Ganda
Fiuh, itu agak menyenangkan. Setelah kue matang, diamkan terlebih dahulu di dalam loyang selama kurang lebih 15 menit. Kemudian jalankan pisau di sepanjang tepinya untuk melonggarkan kue. Balikkan kue ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya. Anda bisa menyajikan ini hangat, atau suhu kamar. Jika Anda akan menyelesaikan kue dalam waktu 3-4 hari, Anda bahkan tidak perlu menyimpannya di lemari es. Untuk membuatnya lebih lezat, sajikan dengan krim kocok/es krim dan buah beri segar.
Saus shimeji pedas dalam resep ini dibuat dengan campuran sederhana kecap, cuka beras, saus tiram, gula, saus cabai (Anda dapat menggunakan saus cabai favorit Anda, baik itu sambal oelek Asia Tenggara, dou ban jiang Cina , atau bahkan sriracha), air (atau kaldu favorit Anda), dan katakuriko (pati kentang Jepang, atau tepung jagung). Jamur shimeji pertama-tama digoreng dengan sedikit minyak bersama bawang putih, daun bawang, dan cabai merah hingga layu, lalu tuang saus di atas sayuran dan masak hingga mengental. Setelah sausnya matang, tuangkan saja di atas sepiring kubus tahu goreng dan makanan cepat saji disajikan.
Tahu Goreng Saus Shimeji Pedas
Sebelum menyiapkan saus, masak terlebih dahulu protein pilihan Anda. Di sini, saya menggunakan dua blok tahu yang keras, masing-masing sekitar 400 gram. Saya memotong setiap blok menjadi 8 bagian, melapisi dengan beberapa katakuriko (tepung kentang), dan digoreng dalam wajan besi sampai semua sisi berwarna cokelat keemasan. Setiap kubus tahu goreng saya potong menjadi 2 bagian, jadi dari 2 blok tahu, saya mendapatkan 32 potong tahu kubus. Tentu saja ini bukan aturan pasti, tetapi Anda dapat mengikuti langkah-langkah saya jika Anda mau. Setelah saya selesai mengatur kubus tahu saya di piring saji (piring saya agak kecil, jadi saya membutuhkan dua piring), maka saya melanjutkan dengan membuat saus yang memakan waktu kurang dari 5 menit. Bagi Moms (atau Dads) yang sibuk, Anda bisa menghemat waktu dengan membuat banyak tahu goreng terlebih dahulu, lalu sebelum makan, panaskan kembali beberapa potong tahu dan masak sausnya. Dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan makanan yang mudah dan sehat bahkan ketika Anda tidak punya banyak waktu.
Pecinta perut babi, bersukacitalah! Ini perut babi panggang oven gaya Korea super mudah, super cepat, dan super enak. Yah, jangan menghitung kalori saat makan ini, tapi sesekali, menikmati hidangan perut babi yang enak seperti ini tidak apa-apa. Dan, Anda dapat memotongnya menjadi irisan tipis dan memasukkannya ke dalam sandwich favorit Anda dan memasangkannya dengan salad bawang pedas yang sama mudahnya dan lezatnya, dengan begitu, jumlah kalori dapat diturunkan tetapi Anda tetap mendapatkan makanan yang lezat.
Perut Babi Panggang Oven Korea
Menyiapkan dan memanggang / memanggang perut babi
Untuk perut babi panggang, Anda membutuhkan 1 kilogram perut babi. Saya membeli milik saya dari Costco, dan mereka sudah dipotong tipis, jadi tidak perlu dipotong lagi. Jika Anda datang dalam satu lempengan besar, saya sarankan memotongnya menjadi potongan yang lebih tipis sehingga waktu memasaknya singkat. Jika Anda ingin meninggalkannya dalam satu piring besar, menambah waktu memasak, pastikan suhu bagian dalam mencapai 63-71 Celcius (145-160 Fahrenheit), Anda tidak ingin berakhir dengan daging setengah matang dan berisiko keracunan makanan.
Mari kita buat bumbunya untuk perut babi. Anda akan perlu:
doenjiang atau pasta kacang kedelai Korea (seperti ini atau ini)
sayang
minyak
bawang putih parut
jahe parut
Berikut adalah langkah-langkah dari pengasinan hingga pemanggangan:
Campur semua bahan saus marinasi dalam mangkuk, tambahkan perut babi dan lapisi dengan baik, dan rendam selama 15 menit.
Anda dapat memanaskan lebih dulu oven sekarang, dan suhunya akan mencapai 218 Celcius (425 Fahrenheit) yang diinginkan saat daging babi selesai diasinkan.
Sementara itu, lapisi loyang Anda dengan aluminium foil, dan letakkan rak kawat yang sesuai dengan nampan. Semprot atau olesi rak kawat dengan minyak agar tidak lengket.
Tempatkan perut babi di atas rak kawat, dan panggang/panggang.
Perut Babi Panggang Oven Korea
Menyiapkan salad bawang
Sementara itu, mari kita membuat salad bawang:
Iris tipis 200 gram bawang merah dan 100 gram bawang merah. Rendam dalam banyak air dingin selama 10 menit untuk menghilangkan kepahitan. Tiriskan dengan baik. Jika ingin rasa bawang yang lebih lembut, Anda bisa menambah waktu perendaman hingga 30 menit.
Campur bawang merah dan bawang merah dengan gochugaru (serpihan cabai Korea), gula, kecap, cuka beras, minyak wijen, biji wijen panggang, dan lada hitam.
Dinginkan di lemari es sampai dibutuhkan.
Salad bawang biasanya disajikan dingin, dan sangat cocok dengan perut babi panggang.
Perut Babi Panggang Oven Korea
Menyajikan perut babi panggang Korea bersama dengan salad bawang
Setelah perut babi keluar dari oven, diamkan dulu selama 10 menit. Kemudian potong menjadi irisan tipis. Sajikan perut babi bersama dengan salad bawang pedas dingin dan nasi putih kukus. Jika mau, Anda juga bisa menyajikannya dengan roti hamburger dan membuat cara yang tidak biasa dan menarik untuk menyajikan perut babi, tentu saja jangan lupa untuk memasukkan salad bawang pedas ke dalam roti hamburger Anda.
Kadang-kadang ketika saya datang dengan resep baru dadakan seperti ini dan akhirnya menjadi sangat lezat dan saya hanya harus berbagi dengan pembaca saya, saya menyadari bahwa menamai hidangan sebenarnya bukan kelebihan saya, jadi maafkan saya nama yang super generik. Dan karena saya mencampur bahan dari berbagai masakan, sangat sulit untuk mengkategorikannya ke dalam masakan tertentu, tetapi dua rasa yang dominan adalah gochujang Korea dan lima bumbu Cina, dengan gochujang lebih dominan, setidaknya bagi saya, jadi saya mengakhirinya. menempatkan ini di bawah hidangan Korea. Selain penamaan dan kategorisasi yang konyol, silakan coba dan semoga Anda akan menyukainya sama seperti saya.
Tumis Ayam Asia Pedas
Saya sering menyiapkan masakan dada ayam di rumah, sehingga sering kali saya mencoba mencari cara baru untuk memasaknya agar kami tidak bosan makan masakan lama yang itu-itu saja. Cukup berani saya menggabungkan gochujang Korea dan lima bumbu Cina, dan saya memiliki beberapa keraguan ketika mencampur saus, tetapi satu tes rasa kemudian dan saya menyatakannya sukses;)
Masakan Kyoto terkenal dengan rasanya yang halus dan lembut, seperti hidangan ini. Sebagian besar hidangan Kyoto sangat bergantung pada yang baik dashi kaldu, kemudian dibumbui dengan kecap (biasanya varietas ringan, atau usukuchi ).
Jika Anda ingin mendapatkan rasa penuh dari hidangan ini, Anda benar-benar harus meluangkan waktu untuk membuatnya sendiri dashi stok, tetapi bahkan jika Anda memilih jalan pintas menggunakan dashi butiran stok, ini masih merupakan hidangan yang sangat lezat dengan rasa yang halus.
Istilah kuliner selanjutnya adalah ankake saus (餡かけ ), yang berarti hidangan yang dilapisi saus tepung yang kental.
Tahu Gaya Kyoto dan Shimeji dalam Saus Ankake
Hidangan ini sangat mudah dan super cepat untuk dibuat. Saya membutuhkan waktu sekitar 10 menit dari awal hingga akhir, termasuk semua pekerjaan persiapan dan waktu memasak!
Kuncinya dimulai dengan merebus kaldu, lalu sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan tahu, shimeji, daun bawang, dan buat katakuriko (pati kentang Jepang) bubur.
Langkah selanjutnya mudah, cukup tambahkan tahu dan shimeji ke dalam kaldu, didihkan selama 5 menit, lalu panaskan dan tambahkan katakuriko bubur untuk mengentalkan saus, dan selesai. Cukup masukkan ke dalam mangkuk saji dan hiasi dengan daun bawang.
Jika Anda memasak hidangan ini dalam nabe (pot tanah liat Jepang), Anda dapat menyajikannya langsung dari nabe. Mudah, enak, dan sehat.
Salah satu toko kelontong Asia yang sering saya kunjungi adalah Marina, dan mereka selalu memberikan kupon makanan untuk pembelian Anda, yang dapat digunakan sebagai imbalan untuk mengambil barang-barang di warung makan terdekat dan saya biasanya berakhir dengan char siew atau siew yuk. Seringkali, kita memakannya begitu saja dengan nasi putih kukus, atau sebagai protein utama dalam nasi goreng, mie goreng, mie goreng, dll. Sesekali, ketika saya merasa sangat licik, saya mengubah arang menjadi char siew bao (roti kukus babi panggang).
Cara Bungkus Char Siew Bao: pipihkan adonan menjadi lingkaran berdiameter 4″, beri isian char siew 1,5 sendok makan (1 sendok es krim ukuran sedang), lalu kumpulkan pinggirannya dan buat lipatan untuk menutup jahitannya.
Isi char siew bao dapat dibuat hanya dengan 250 gram char siew dan seringkali saya mendapatkan lebih dari cukup untuk mengubah char siew gratis saya menjadi isian char siew bao. Pertama, potong dadu kecil-kecil (1/8″), lalu potong 200 gram bawang bombay juga menjadi kubus (1/8″), masak dengan saus tiram, kecap, gula, minyak wijen, lalu tambahkan jagung bubur pati untuk membuat saus kental. Selesai! Mudah kan?
Char Siew Bao – Roti Kukus Babi Panggang. Bagaimana mereka terlihat sebelum mengukus.
Sementara isian dingin di lemari es. Mari kita buat kulitnya. Menurut pengalaman saya, ada dua jenis kulit bao, yang lebih sering dijual oleh berbagai jajanan ibu-dan-pop/jalanan, dan yang dijual di dim sum. Resep kulit yang pertama biasanya menggunakan tepung serbaguna, tapi yang terakhir biasanya menggunakan tepung bao Hong Kong. Tepung bao Hong Kong memiliki kandungan protein (gluten) yang jauh lebih rendah, sangat mirip dengan tepung kue, sehingga hasilnya jauh lebih pulen. Jika Anda tidak bisa mendapatkan tepung bao, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan tepung kue. Bahan penting kedua adalah tepung gandum (atau tang mien), dan saya harus menekankan bahwa tepung gandum bukanlah tepung terigu, tolong jangan menggunakannya. Sebagian besar toko kelontong Asia akan menjual tepung gandum, dan jika tidak, Anda selalu bisa mendapatkan tepung gandum online dari Amazon. Selain tepung bao (yang lagi-lagi bisa diganti dengan tepung kue) dan tepung terigu, bahan lainnya harus mudah didapat dari supermarket yang layak.
Char Siew Bao – Roti Kukus Babi Panggang
Seperti dalam membuat roti jenis apa pun, saya mulai dengan mencampur air hangat dengan ragi kering aktif dan gula dan membiarkan larutannya duduk sebentar sampai berbusa (sekitar 15-20 menit). Kemudian, saya saring bersama semua tepung (tepung bao/cake, tepung terigu), dan gula ke dalam mangkuk pencampur. Buat sumur, lalu tuangkan larutan ragi berbusa, bersama dengan minyak dan cuka. Selanjutnya uleni, uleni, uleni, selama kurang lebih 15-20 menit, hingga adonan tidak lengket, halus, lembut, dan elastis. Tutup mangkuk pengaduk (dengan adonan di dalamnya) dengan serbet basah/saran wrap, dan biarkan hingga volumenya dua kali lipat, sekitar 1 jam di dapur yang hangat. Setelah adonan selesai proofing, campurkan 10 gram baking powder dengan 10 gram air, lalu taburkan di atas adonan, dan uleni lagi sampai larutan baking powder dimasukkan ke dalam adonan. Bagi adonan menjadi 16 bagian. Langkah selanjutnya, membentuk roti.
Char Siew Bao – Roti Kukus Babi Panggang
Ambil selembar adonan, pipihkan menjadi lingkaran 4″ dengan rolling pin, taruh 1 scoop es krim sedang (1,5 sendok makan) isian char siew di atas adonan, lalu kumpulkan ujung-ujungnya dan buat lipatannya (seperti ini). Dan jika sudah terlalu banyak untuk membuat lipatan, Anda tidak bisa salah dengan roti bundar sederhana 🙂 Saya menggunakan sendok es krim ukuran sedang untuk membagi isian saya, dan itu adalah jumlah yang sempurna untuk 16 roti. Setelah selesai, cukup kukus selama 12 menit, lalu istirahatkan selama 2 menit di dalam kukusan panas, lalu buka kukusan dan keluarkan dari kukusan. Selamat menikmati!
Kebanyakan orang memiliki kesalahpahaman bahwa semua masakan Jawa selalu manis, tetapi pulau Jawa adalah rumah bagi banyak kelompok etnis yang berbeda dan karenanya gaya memasak yang berbeda, misalnya, ayam bakar dari Sunda di Jawa Barat ini. Saya jamin Anda tidak akan mendapatkan kesan manis yang terpendam saat menggigit ayamnya, cocok untuk Anda yang sakit karena manisnya masakan Jawa Tengah yang memualkan.
Stik drum dalam kaldu rempah-rempah.
Hampir semua masakan ayam bakar/goreng tradisional Indonesia adalah proses memasak dua langkah, merebus (kami menyebutnya ungkep) dengan api sangat kecil, dan dilanjutkan dengan memanggang/menggoreng dengan cepat. Proses dua langkah ini mungkin terdengar merepotkan, tetapi pada kenyataannya, ini adalah cara yang sangat cerdas untuk menyiapkan ayam dalam jumlah besar untuk bertahan selama berhari-hari. Setelah ayam direbus, Anda bisa menyimpannya di lemari es/freezer, dan jika Anda ingin ayam bakar/goreng, keluarkan sebagian dari lemari es/freezer dan kembalikan ke suhu ruang, lalu goreng/panggang sebentar. untuk memanaskan ayam dan juga memberi arang yang enak.
Stik drum direbus dalam kaldu berbumbu.
Saya telah menemukan bahwa satu batch kaldu rempah-rempah dapat digunakan untuk merebus dua batch 10 stik drum ayam, dengan total 20 stik drum ayam. Sebagian besar resep serupa selalu menyatakan untuk merebus sampai kaldu habis dengan tutupnya tertutup. Dari pengalaman saya, akan memakan waktu yang sangat lama untuk merebus semua cairan, dan itu sama sekali tidak perlu, karena pada 1 jam, ayam sudah super empuk dan siap untuk jatuh dari tulang. Jadi yang biasa saya lakukan adalah merebus 10 stik drum di wajan saya selama 1 jam, mengeluarkannya, lalu merebus 10 stik drum lagi selama 1 jam sehingga total 20 stik drum.
Ayam Bakar Sunda – Ayam Bakar Sunda
Tempatkan ayam rebus dalam saringan/saringan untuk memastikan ayam benar-benar kering sebelum digoreng/dipanggang, terutama untuk menggoreng jika Anda tidak ingin berakhir dengan percikan gila di seluruh dapur Anda. Jika saya membuat batch besar seperti ini, saya biasanya memanggang ayam di oven saya. Pertama, lapisi loyang dengan aluminium foil, olesi setiap ayam dengan minyak kelapa (Anda bisa menggunakan minyak apa saja atau bahkan mentega jika Anda mau), lalu panggang sampai permukaannya gosong, olesi lebih banyak minyak kelapa sesuai kebutuhan. Jika Anda mengadakan pesta BBQ dalam waktu dekat, saya yakin ini akan menjadi hit dengan tamu Anda, dan mereka juga tidak perlu menghabiskan banyak waktu di panggangan, cukup untuk memberi arang.
Ayam Bakar Sunda – Ayam Bakar Sunda
Anda bisa makan ayam apa adanya, tapi saya sangat merekomendasikan membuat beberapa sambal terasi atau sambal bajak. Sebuah sisi dari lalapanatau bahkan irisan mentimun, irisan tomat, dan irisan kol/selada akan cocok untuk disantap bersama ayam.
Kale adalah salah satu sayuran yang saya coba makan lebih banyak karena memiliki kandungan vitamin dan mineral yang lebih tinggi dibandingkan dengan bayam, yang selalu menjadi sayuran favorit saya sejak saya masih sangat muda, mungkin sebagian karena Popeye. Sejujurnya, saya pikir akan lebih sulit untuk memberi makan anak-anak kangkung daripada bayam karena kangkung memiliki sedikit rasa pahit, tetapi kebanyakan orang dewasa seharusnya tidak mengalami masalah dengan itu, kecuali ini adalah pertama kalinya Anda terjun ke sayuran pahit.
Bahan untuk Tumis Kale dan Shirasu
Bagaimanapun, hari ini saya punya resep yang sangat sederhana untuk menumis kangkung (Anda bisa menggunakan kangkung biasa, cukup potong kecil-kecil) dan shirasu kering (bayi teri kering). Sebagian besar pasar Asia memiliki satu atau dua pulau beku dengan semua jenis makanan laut kering, seperti baby anchovy kering, baby udang kering, ikan asin kering, kerang kering, sotong kering, dll. Jika Anda tidak dapat menemukan shirasu kering, lewati saja dan tambah jumlah biji wijen sangrai, hasil akhirnya harus tetap enak.
Ikan fillet goreng adalah hidangan favorit keluarga saya. Setiap kali saya membuat hidangan ikan goreng seperti ikan goreng Cina dengan kecap, ikan pasta kacang kedelai, atau ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand, saya dapat yakin bahwa hidangan itu akan dimakan dalam waktu singkat.
Hari ini, saya akan membagikan satu lagi hidangan ikan goreng favorit saya dan mudah dibuat, ikan batu dalam saus mentega ponzu.
Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu
Saus Ponzu Buatan Sendiri
Anda dapat membeli saus ponzu siap pakai dari sebagian besar bahan makanan Asia, tetapi Anda juga dapat membuatnya dengan mudah di rumah dari kecap, kaldu dashi, jus yuzu (atau jus lemon), cuka beras, dan mirin.
Rasio saya yang mudah diingat untuk saus ponzu buatan sendiri adalah ini:
Cukup campur semua bahan menjadi satu untuk membuat saus ponzu buatan sendiri.
Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu
Cara menggoreng fillet ikan dan menyiapkan saus ponzu
Berikut adalah cara menggoreng fillet ikan batu kami:
Tepuk fillet ikan batu kering (atau jenis fillet ikan putih pilihan Anda, seperti cod, sea bream, nila), taburi dengan garam dan merica, dan taburi dengan tepung serbaguna.
Panaskan wajan penggorengan dengan api sedang. Setelah wajan panas, tambahkan minyak, dan aduk.
Masukkan fillet ikan ke dalam wajan panas. Biarkan fillet ikan duduk di penggorengan sampai ujungnya terlihat berwarna cokelat keemasan.
Cobalah untuk memberikan fillet dorongan lembut. Jika fillet tidak lengket dan dapat dipindahkan dengan mudah, balikkan ke sisi yang lain. Sekali lagi, biarkan fillet duduk di wajan sampai terlepas sendiri.
Keluarkan fillet goreng dari wajan dan sisihkan.
Selanjutnya, siapkan saus dengan cara merebus saus ponzu dan mentega dengan perbandingan 2:1. Untuk total 500 gram fillet ikan, Anda membutuhkan
4 sendok makan saus ponzu dan
2 sendok makan mentega.
Setelah saus mendidih, kembalikan fillet ikan ke dalam saus dan didihkan selama 1 menit dan hidangan selesai! Sangat sederhana bukan? Anda dapat mendandani hidangan dengan salad sederhana dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis. Ini sangat cocok dengan nasi putih kukus.
Chicken Teriyaki mungkin makanan Jepang favorit setiap anak. Saya tahu saya sangat menyukai ini ketika saya masih muda, dan setiap kali keluarga saya pergi ke restoran Jepang, saya bahkan tidak melihat menu dan berkata saya ingin makan ayam teriyaki.
Sekarang saya sudah dewasa, saya makan di luar lebih sedikit dan lebih suka memasak di rumah. Dan dengan resep ini, saya bisa memasak teriyaki ayam untuk saya dan keluarga. Teriyaki ayam buatan sendiri ini enak, sama enaknya dengan yang ada di restoran Jepang mana pun. Aku bersumpah!
Bahan-bahan chicken teriyaki: kulit paha ayam tanpa tulang, kecap, sake, mirin, dan gula.
Bahan-bahan ayam teriyaki
Saus teriyaki buatan sendiri
Tidak perlu membeli saus teriyaki dengan tujuan khusus, terutama jika Anda memiliki persediaan bahan-bahan berikut di dapur Anda: kecap, sake, mirin, dan gula.
Ketika berbicara tentang sake, selalu lebih baik jika Anda dapat menemukan sake Jepang yang enak untuk diminum. Sake tingkat masak juga oke, meskipun saya lebih suka menggunakan sake tingkat minum. 🙂
Untuk hidangan teriyaki ayam ini, kita membutuhkan ini untuk saus teriyaki:
4 sendok makan kecap asin
4 sendok makan sake
4 sendok makan mirin
2 sendok makan gula
Chicken Teriyaki
Untuk teriyaki ayam itu sendiri, Anda perlu:
4 paha ayam, tanpa tulang dengan kulit utuh
garam
lada
3 sendok makan minyak
Chicken Teriyaki
Memasak ayam teriyaki
1. Ayam coklat
Keringkan paha ayam, lalu taburi garam dan merica. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng paha ayam hingga kecoklatan di kedua sisinya. Sekitar 2-3 menit per sisi. Menyisihkan.
2. Saus Teriyaki
Lap bersih penggorengan (atau gunakan yang bersih), tambahkan semua bahan saus teriyaki ke dalam wajan dan didihkan. Masak hingga saus lebih kental.
3. Lumuri ayam dengan saus teriyaki
Setelah kuahnya kental, masukkan kembali semua paha ayam ke dalam wajan. Masak sampai saus berubah menjadi glasir yang melapisi ayam.
4. Istirahat dan sajikan
Matikan api. Biarkan ayam beristirahat selama 10 menit, lalu potong-potong. Sajikan dengan nasi putih kukus.
Matcha (bubuk teh hijau) dan adzuki (kacang merah) sangat cocok dalam hampir semua hal yang dapat Anda pikirkan, jadi tentu saja mereka akan menjadi pasangan yang sempurna dalam kue matcha pound dan krim adzuki ini. Untuk kue pon, saya menggunakan kue pon susu kental matcha dari posting saya sebelumnya. Jika Anda memiliki resep yang bagus untuk kue bolu matcha, Anda juga bisa menggunakannya. Jadi, mari selami krim adzuki yang super mudah dan super lezat ini.
Kue Matcha Pound dengan Krim Adzuki
Untuk krim, kita membutuhkan 100 ml (6 sendok makan + 2 sendok teh) whipping cream dan 200 gram anko (pasta kacang merah). Anda dapat menggunakan cabang toko anko, atau buat sendiri mengikuti resep saya. Pertama, kocok krim dengan pengocok (pengocok tangan atau mixer listrik harus bekerja dengan baik) sampai kaku, lalu lipat di anko menjadi campuran yang seragam.
Kue Matcha Pound dengan Krim Adzuki
Sebelum merakit kue, lebih baik Anda membiarkan kue dingin di lemari es, jadi saya biasanya memanggang kue sehari sebelumnya, dinginkan, lalu kumpulkan keesokan harinya. Saya memotong kue pon saya menjadi 3 lapisan, cobalah untuk membuat tiga lapisan memiliki ketinggian yang sama, saya pikir saya perlu lebih banyak latihan untuk ini sendiri 🙂 Letakkan lapisan krim di antara dua lapisan kue pon, jadi dari bawah ke atas seperti ini: lapisan kue pon, lapisan krim (menggunakan 1/3 krim), lapisan kue pon, lapisan krim (menggunakan 1/3 krim), dan terakhir lapisan kue pon. Tutupi kue dengan sisa 1/3 krim. Untuk memastikan krim bertahan lebih baik, sebaiknya dinginkan kue yang sudah dirakit di lemari es selama 2 jam sebelum disajikan. Sejujurnya, keterampilan menghias kue saya sangat buruk, jadi dengan satu kue dan satu porsi krim, saya yakin Anda dapat melanjutkan dan menghias kue Anda dengan hasil yang lebih baik.
Bakso goreng atau bakso goreng adalah salah satu makanan Indonesia yang paling dicintai. Bakso (bakso) tersedia dalam berbagai jenis, ikan, udang, ayam, babi, sapi, dan banyak kombinasi seperti kombo udang ikan, kombo ayam udang, kombo babi ayam, dll
Setelah adonan bakso siap, bisa digoreng bakso goreng (bakso goreng), atau direbus menjadi bakso kuah (sup bakso).
Hari ini, saya akan berbagi kekasih saya bakso goreng ayam resep (bakso ayam goreng).
Bakso Goreng Ayam – Bakso Ayam Goreng
Rahasia Bakso goreng #1: kandungan lemak tinggi
Bakso paling baik bila dibuat dengan daging dengan kandungan lemak tinggi, karena itu saya akan menyarankan menggunakan paha ayam dengan kulit dan tidak menghilangkan potongan lemak untuk memastikan kandungan lemak yang lebih tinggi.
Gunakan food processor untuk menggiling paha dan kulit ayam. Pindahkan daging giling ke dalam mangkuk pencampur. Bumbui dengan bawang putih parut, garam, merica, gula, kaldu ayam (atau gunakan lebih banyak garam), dan minyak wijen. Campur dengan baik.
Perlahan tuangkan air es dingin sambil mengaduk campuran daging untuk dimasukkan. Tambahkan satu telur ayam dan aduk lagi. Terakhir, tambahkan tepung tapioka dan baking powder, dan lipat ke dalam campuran daging.
Bakso Goreng Ayam – Bakso Ayam Goreng
Rahasia Bakso goreng #2: campuran bakso es dingin vs minyak panas
Salah satu trik untuk mendapatkan bakso yang lebih renyah adalah dengan memastikan adonan daging dalam keadaan dingin sedangkan minyak untuk menggoreng masih panas. Karena itu, saya suka mendinginkan campuran daging di lemari es terlebih dahulu setidaknya selama 1 jam sebelum menggoreng.
Saat Anda siap menggoreng, siapkan panci berisi minyak panas di atas api sedang-tinggi. Setelah minyak panas, keluarkan campuran daging dari lemari es, dan masukkan satu sendok makan campuran daging ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, total sekitar 4 menit.
Ulangi langkah ini sampai semua campuran daging habis. Bakso ayam goreng ini paling enak disajikan panas-panas, dengan sedikit sambal, seperti sambal lampung atau bawang putih dan sambal manis, dan/atau saus tomat.
Codonopsis (dang shen) dan kurma merah (hong zao) adalah dua dari ramuan Cina yang lebih umum digunakan. Codonopsis dikatakan membantu meningkatkan nafsu makan dan sistem kekebalan tubuh, sedangkan kurma merah baik untuk menjaga tekanan darah yang sehat dan penuh vitamin C dan super sempurna ketika Anda sedang pilek. Kedua hal ini dikatakan sangat baik untuk wanita selama masa persalinan alias setelah hamil, jadi jika Anda mencari makanan untuk disiapkan selama periode ini, cobalah ini.
Codonopsis & Iga Babi Kurma Merah
Saya akan mengatakannya sekarang karena mungkin akan ada pembaca yang menanyakannya nanti. Saya bukan ahli herbal Cina yang terlatih, jadi yang saya tahu hanyalah sejumlah kecil kebijaksanaan keluarga yang diturunkan dari Nenek ke Ibu kepada saya, yang tidak banyak. Jika Anda membutuhkan penjelasan yang lebih ilmiah, silakan berkonsultasi dengan profesional 😉 Bagaimanapun, mari kita bicara sedikit tentang hidangan ini.
Codonopsis & Iga Babi Kurma Merah
Resep ini sangat sederhana, pada dasarnya hanya memasukkan semuanya ke dalam wajan/panci dan biarkan mendidih sampai lunak dan empuk. Selanjutnya tinggal merebus cairannya hingga menjadi saus dan mengentalkannya dengan bantuan larutan tepung maizena. Ini adalah makanan yang sangat mudah untuk dipanaskan kembali, jadi saya selalu membuat banyak dan memanaskannya sedikit sepanjang minggu untuk makan siang atau makan malam.
Home / All Recipes / Indonesian / Roti Coklat Pisang Cream Cheese – Roti Coklat Pisang dan Cream Cheese Bread Rolls
Roti pisang coklat (roti pisang dan coklat) adalah salah satu dari tiga roti paling populer dan dicintai di Indonesia. Bahkan setelah datang dan perginya banyak tren roti, roti sederhana ini hanya bersantai dan bersantai, meyakinkan posisinya, bahkan sebagian besar toko roti pendatang baru terpaksa menawarkan ini dalam banyak jenis roti hanya untuk menenangkan pasar. Untuk pengalaman rasa yang lebih kaya, beberapa menawarkan keju cheddar parut bersama dengan pisang dan cokelat standar, tetapi saya pikir untuk kesenangan tertinggi, krim keju jelas merupakan cara yang harus dilakukan. Jika Anda memperhatikan berat badan Anda, jangan ragu untuk melewatkan krim keju dan cukup gunakan pisang dan cokelat.
Bahan untuk roti gulung: adonan roti, pisang, krim keju, dan keping coklat.
Pisang Saba atau Cavendish / Pisang Makan Biasa
Umumnya, kami menggunakan pisang saba (Bahasa Indonesia: pisang kepok) untuk isiannya, tetapi Anda juga dapat menggunakan pisang cavenish/makan biasa seperti Dole dari sebagian besar bahan makanan. Pilih yang sudah matang tapi masih keras, dengan cara ini pisang sudah manis tapi kekencangan membuat roti gulung lebih mudah dibentuk. Saya menggunakan setengah pisang per roti gulung dan saya pikir itu sudah cukup, jika Anda lebih suka roti yang lebih banyak, gunakan satu pisang, tetapi Anda mungkin ingin mengurangi jumlah roti gulung dari 20 menjadi 12-16 (tergantung ukuran roti). pisang Anda).
Anda dapat membentuk gulungan roti sesuka Anda. Kali ini, saya cukup meletakkan isian di tengah adonan roti, lalu lipat masing-masing kedua ujungnya di atas isian, pastikan kedua ujungnya tumpang tindih. Jepit kedua ujungnya untuk memastikan isian tidak bocor saat dipanggang.
Jika Anda dapat menghabiskan roti dalam 3 hari, Anda bahkan tidak perlu mendinginkan roti. Kalau tidak, saya biasanya menempatkan sisa makanan dalam wadah kedap udara dan panaskan kembali dalam microwave selama 10-15 detik dan mereka lembut dan mengembang lagi seperti keluar dari oven.
Home / All Recipes / Indonesian / Roti Pisang Keju Coklat – Roti Coklat, Keju, dan Pisang
Apakah Anda pecinta roti isi yang manis atau roti isi yang gurih? Bagi saya, saya lebih suka roti isi yang manis, tetapi suami saya lebih suka roti yang gurih, tetapi bahkan dia akan dengan senang hati menghirup roti gulung cokelat, keju, dan pisang ini. Kebanyakan orang Indonesia menyukai triple combo ini dalam roti kami, dan sulit untuk menemukan seseorang yang bisa menolaknya. Hanya satu gigitan biasanya cukup untuk mengubah seseorang menjadi tiga kombo cokelat, keju, dan pisang sebagai kipas. Jadi, cobalah ini jika Anda ingin membuat roti.
Untuk adonan rotinya, saya menggunakan adonan roti yang super populer dan sangat andal bernama killer toast yang dipopulerkan oleh Victoria Bakes. Sebagian besar blogger dan pecinta kuliner Asia seharusnya pernah mendengar dan mungkin setidaknya mencoba adonan ini. Dan jika belum, saya sangat merekomendasikan adonan roti yang mudah ini, bahkan untuk pemula dalam membuat roti 🙂
Seperti yang bisa Anda bayangkan dari namanya “killer toast”, maksud asli dari adonan ini adalah untuk membuat Asian bread loaf, untuk dipotong-potong dan dijadikan roti bakar untuk sarapan. Tapi adonan ini juga sangat bagus untuk membuat banyak roti gulung Asia, jenis yang ditemui di toko roti Asia mana pun. Hal yang hebat tentang adonan ini adalah kenyataan bahwa ia hanya membutuhkan satu kali kenaikan. Jadi, setelah adonan diremas (baik dengan tangan atau dengan mesin), tinggal bentuk dan isi (jika ingin ditambah isian), tunggu hingga adonan mengembang (sekitar 45 menit hingga 1 jam di dapur hangat), lalu panggang. untuk kesempurnaan.
Saya telah membuat banyak roti yang berbeda dengan adonan khusus ini, masing-masing menghasilkan hasil yang sangat memuaskan. Seperti yang Anda lihat dari foto, rotinya sangat lembut, dengan tekstur yang sangat lembut, dan tetap lembut dan halus ini hingga 3 hari tanpa pendinginan. Saat saya membuat roti dalam jumlah besar, saya menyimpannya di tupperware, dan mendinginkannya di lemari es hingga 1 minggu. Roti dingin apa pun akan dipanaskan kembali dalam microwave (biasanya cukup sekitar 15 detik) untuk mengembalikannya ke keadaan lembut, mengembang, dan hangat, hampir sedekat roti saat dikeluarkan dari oven. Tapi Anda benar-benar harus mencoba roti yang baru saja keluar dari oven, ini sangat enak, dan menyaingi yang dijual di toko roti.
Ada banyak hidangan telur rebus dalam masakan Indonesia, dan yang favorit saya selalu memiliki saus sambal melapisi telur. Dua hidangan telur saus sambal yang paling populer adalah Telur Balado dan Telur Bumbu Bali.
Kami biasanya menyajikan telur sebagai lauk untuk nasi kukus. Makanan nasi khas Indonesia memiliki protein utama seperti ayam atau sapi, protein sekunder seperti telur, tahu, dan/atau tempe, lauk nabati, dan sambal.
Sebelumnya saya sudah membagikan resep Telur Balado, dan hari ini saya akan membagikan cara memasak Telur Bumbu Bali di dapur anda.
Bahan-Bahan Telur Bumbu Bali: telur rebus, serai, daun jeruk purut, daun salam, asam jawa, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, terasi, garam, gula aren, dan kecap manis Indonesia.
Bahan-Bahan Telur Bumbu Bali
(1) Haluskan bahan untuk pasta rempah. Campur asam jawa dengan air untuk membuat jus asam jawa. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan daun salam Indonesia. (3) Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula aren. (4) Tambahkan telur rebus dan kecap manis Indonesia.
Terasi udang, terasi rempah, dan air asam jawa
Terasi udang panggang
Mari kita mulai dengan memanggang terasi. Terasi (pasta udang) berbentuk balok dan terlihat sangat mirip dengan balok coklat.
Gunakan pisau tajam untuk memotong jumlah yang Anda inginkan, lalu masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave. Masak dalam microwave selama 30 detik untuk memanggang terasi. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa menggoreng terasi kering di wajan.
Setelah dipanggang, terasi terlihat lebih kering, dan warnanya menjadi lebih cerah. Anda bahkan dapat menghancurkan terasi panggang dengan bagian belakang sendok.
Haluskan bumbu pasta
Untuk membuat sambal terasi, gunakan food processor untuk haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, cabai rawit/bubuk cabai (jika menggunakan), kemiri, jahe, lengkuas, dan terasi bakar.
Jika pasta terlalu kental, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air dan giling lagi sampai pasta halus.
Buat jus asam jawa
Saya biasanya membeli sebungkus asam basah dari pasar Asia saya dan membuat jus asam jika perlu. Sebungkus asam jawa dapat bertahan lama, bahkan bagi orang yang memasak dengan asam jawa secara teratur, sehingga lebih ekonomis daripada konsentrat asam.
Untuk membuat jus asam, gunakan sendok untuk mengambil jumlah yang diperlukan. Tempatkan asam jawa dan air dalam mangkuk kecil. Gunakan tangan Anda untuk memijat asam dengan air untuk membuat jus asam. Setelah Anda berpikir semua daging telah larut dengan air, saring untuk menghilangkan biji dan ampasnya.
Setelah saus melapisi telur, matikan api.
Cara memasak Telur Bumbu Bali
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan daun salam Indonesia selama 3 menit atau hingga harum.
Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula aren. Campur dengan baik.
Tambahkan telur rebus dan kecap manis, aduk rata, masak selama 1 menit atau sampai cairan kental dan melapisi telur.
Matikan api, buang serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
Pindahkan telur ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Buang serai dan sebagian besar jeruk nipis dan daun salam. Pindahkan telur ke piring saji, dan sajikan dengan nasi putih.
Resep Telur Indonesia Lainnya
Jika Anda suka menyajikan telur dengan hidangan nasi Indonesia Anda, Anda akan menyukai resep telur Indonesia ini:
Pernah mencoba roti kari? Ini adalah salah satu roti unik yang bisa Anda temukan di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Tidak banyak toko roti yang menjual ini, dan saya pasti tidak dapat menemukannya di Amerika Serikat. Nah, jika Anda tertarik, izinkan saya membagikan resep ini kepada Anda roti gulung ayam kari.
Gulungan Roti Ayam Kari
Isi kari ayam
Pertama, buat isian kari ayam.
Kami akan membutuhkan beberapa daging ayam, baik dada atau paha, tetapi saya lebih suka daging paha yang lebih juicy untuk ini, beberapa kentang, daun kari dan bubuk kari (keduanya penting untuk memberikan rasa kari, jadi tolong jangan lewatkan), bersama dengan bawang putih, bawang merah, dan beberapa bumbu kering lainnya.
Untuk mempercepat waktu memasak, potong dadu ayam dan kentang menjadi kubus kecil, kira-kira 1/4″ kubus, pasti tidak lebih besar dari 1/2″ kubus.
Memasak kari sangat cepat, hanya tumis cepat sampai ayam dan kentang kubus matang dan empuk, dan pastikan untuk memasak sampai saus benar-benar kering, sebaiknya tidak ada cairan, karena semua saus menempel di daging dan kentang kering.
Kemudian, pindahkan kari ke mangkuk pencampur dan dinginkan di lemari es sementara kami menyiapkan adonan.
Gulungan Roti Ayam Kari
Adonan roti panggang pembunuh (tahan-tunggal)
Saya membuat batch ganda adonan roti panggang pembunuh.
Dan karena adonan hanya perlu satu kali pembuktian, setelah kita selesai menguleni roti menjadi adonan yang halus, lembut, dan elastis, Anda bisa langsung membagi adonan menjadi beberapa bagian dan mulai mengisi masing-masing dengan isian kari. Itu tentang bagian tersulit sebenarnya.
Langkah selanjutnya tinggal menunggu adonan kalis sampai volumenya dua kali lipat, hanya perlu waktu paling lama 1 jam di dapur yang hangat.
Gulungan Roti Ayam Kari
Memanggang roti kari ayam
Setelah adonan selesai proofing. Mari kita panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit).
Campurkan telur dengan 1 sendok teh air untuk membuat kocokan telur, lalu olesi setiap roti dengan kocokan telur.
Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Saya menyimpan sisa roti di lemari es (di dalam tupperware).
Saya cukup memasukkannya ke dalam microwave selama 15-20 detik untuk dipanaskan kembali, mereka harus kembali ke keadaan lembut, halus, baru saja keluar dari oven begitu keluar dari microwave.
Anda ingin tahu apa yang paling banyak memakan waktu dalam hidangan tahu ini? Ini sebenarnya menggoreng tahu, jadi jika Anda bisa membeli tahu yang sudah digoreng di toko terdekat, atau lebih baik lagi, jika Anda tinggal di Indonesia, dan penjual jajanan Anda menjual tahu goreng, belilah tahu untuk membuat tahu ini dengan kecap pedas. saus kacang dalam waktu kurang dari 15 menit!
Orek Tahu Tauco – Tahu Saus Kedelai Pedas
Jika, seperti saya, Anda lebih suka menyiapkan kubus tahu goreng sendiri, Anda masih bisa melakukannya dengan cara mudah dengan membuat tahu “goreng” dalam jumlah besar dengan oven Anda. Atau, cara lama menggoreng tahu kubus akan selalu berhasil, meskipun menurut saya sedikit banyak berhasil. Atau, jika oven tidak memungkinkan, dan Anda tidak ingin menggoreng, Anda selalu bisa menggoreng tahu Anda. Dalam resep ini, saya akan menunjukkan cara menggoreng kubus tahu Anda, tetapi Anda dapat menggunakan metode mana pun yang Anda inginkan, pastikan Anda memiliki beberapa kubus tahu goreng untuk menyiapkan hidangan ini.
Orek Tahu Tauco – Tahu Saus Kedelai Pedas
Dua bahan utama lainnya dalam hidangan ini adalah tauco (kacang kedelai asin) dan kecap manis (kecap manis Indonesia). Sebagian besar toko kelontong Asia harus membawa barang-barang ini, tetapi Anda juga dapat membelinya dari Amazon, tetapi berhati-hatilah bahwa harga online hampir selalu lebih mahal. Untuk tauco, Saya suka yang dari Yeo’s, tetapi Anda juga dapat menggunakan merek lain. Untuk kecap manis, favorit saya adalah yang dari Bango, tetapi yang dari ABC juga cukup bagus. Setelah semuanya siap, mari kita lihat resepnya.
Salah satu pembaca saya bertanya kepada saya tentang cara membuat tahu almond yang pernah ada di buffet Cina di Amerika Serikat. Nah, cara termudah adalah dengan membeli campuran tahu almond, tetapi itu terasa seperti curang, tetapi itu berhasil jika Anda ingin menempuh rute yang paling sederhana.
Bahan untuk Tahu Almond
Jika ini adalah makanan penutup favorit Anda dan Anda ingin sering memilikinya, ada baiknya untuk berinvestasi dalam membeli paket (tersedia dalam kotak/toples/kantong plastik) bubuk susu almond Cina, dan bubuk agar-agar. atau bubuk agar-agar, dengan cara ini, Anda dapat membuatnya dengan sering dan murah juga.
Tahu Almond
Untuk vegan/vegetarian, gunakan bubuk agar-agar. Bubuk almond Cina tidak dibuat dari kacang almond, tetapi dari biji aprikot, yang secara membingungkan sering diterjemahkan ke almond. Jadi berhati-hatilah saat membeli susu bubuk almond. Jika Anda menggunakan bubuk kacang almond (atau susu almond segar), Anda akan tetap mendapatkan makanan penutup Anda, tetapi itu akan menjadi salah. Saya belum dapat menemukan sumber online untuk mendapatkan bubuk almond Cina, dan saya selalu membeli ini dari toko batu bata dan mortir Asia. Dalam pengalaman saya, mereka biasanya terletak di lorong susu/teh/kopi. Saya memiliki foto susu almond Cina yang saya gunakan untuk resep ini untuk referensi.
Tahu Almond
Resepnya sangat mudah, tetapi Anda perlu membaca instruksi yang disertakan dengan susu almond dan bubuk agar-agar/gelatin khusus Anda. Bubuk agar-agar saya minta satu bungkus campur dengan 800 ml air, sedangkan susu almond butuh satu bungkus campur dengan satu gelas air panas. Jadi, saya pergi dengan 3 bungkus susu bubuk almond Cina, 1 bungkus bubuk agar-agar, dan 750 ml air. Saya merebus ketiga bahan bersama-sama dalam panci saus, sering mengaduk untuk mencampur semuanya. Saya memasak selama 2 menit lagi setelah mencapai titik didih, lalu saya tuangkan ke dalam mangkuk nasi. Anda juga bisa menuangkannya ke dalam loyang jika Anda mau dan memotongnya menjadi kubus setelah mengeras.
Tahu Almond
Selanjutnya sederhana. Biarkan campuran susu dan agar-agar dingin di lemari es sampai set, sekitar 1-2 jam. Anda bisa menyajikannya dari mangkuk, atau Anda bisa memotongnya menjadi kubus seperti yang ada di restoran. Biasanya, tahu almond disajikan dengan sekaleng koktail buah. Tapi sebenarnya saya lebih suka memotong beberapa buah segar, seperti buah beri atau buah batu (persik/nektarin), dan beberapa sirup maple. Sederhana adalah yang terbaik.
Waktu masih SD, salah satu jajanan favorit saya adalah talas goreng (talas goreng) dijual di dekat sekolah saya. Penjual memiliki kotak logam yang menempel di bagian belakang sepedanya, dan di dalamnya ada talas goreng yang sempurna. Setelah pesanan dibuat, dia akan memotong setiap talas menjadi potongan-potongan kecil (kita semua kecil saat itu), menempatkan potongan talas di piring super ramah lingkungan yang terbuat dari daun pisang, tuangkan beberapa saus cabai di atas goreng talas, dan terakhir tusukkan sepotong bambu sebelum menyerahkan semuanya kepada pelanggan kecil yang lapar. Jadi, begitu, sangat baik.
Taro Julienne
Sebelum kita dapat membuat beberapa gorengan talas, kita membutuhkan beberapa akar talas, beberapa udang kering (Bahasa Indonesia: ebi), dan kacang kedelai asin (Bahasa Indonesia: tauco). Kita juga membutuhkan tepung tapioka, tepung serbaguna, tepung beras, bawang putih, garam, dan gula. Anda seharusnya dapat menemukan udang kering di bagian beku bersama ikan asin, cumi asin, dll, atau Anda juga bisa mendapatkannya dari Amazon jika itu lebih mudah. Untuk kacang kedelai asin, merek yang paling saya suka yang bisa saya temukan di Amerika Serikat di sini adalah kacang kedelai asin Yeo, Anda bisa menggunakan merek lain juga tentunya.
Talas Goreng – Talas Goreng
Pertama-tama, buat talas juliennes/stik dengan parutan atau pisau, lalu masukkan ke dalam mangkuk dan sisihkan. Buat pasta bumbu dengan menggiling bersama udang kering yang direndam, kacang kedelai asin, dan bawang putih dalam food processor. Campur pasta bumbu dengan juliennes talas, lalu tambahkan tepung tapioka, tepung serbaguna, tepung beras, gula, garam, dan air, campur semuanya menjadi adonan kental. Terakhir, kita bisa mulai menggoreng adonan untuk membuat talas goreng, baik dengan deep frying maupun pan frying.
Talas Goreng – Talas Goreng
Yang terbaik adalah menikmati gorengan talas saat masih panas. Sedikit saus sambal, seperti sambal lampung atau saus bawang putih dan cabai, sangat cocok dengan gorengan.
Bagaimana orang bisa menolak roti kukus Cina yang baru dikukus, apalagi yang berbentuk mawar, dan berwarna ungu muda dan berbatasan dengan rona merah muda? Setelah menyimpan begitu banyak resep ini untuk waktu yang lama di papan Pinterest saya, saya akhirnya mengambil risiko dan membuat bayi-bayi ini. Putusan: rasanya sangat enak, teksturnya lembut, dan yang terpenting, tidak bisa menahan senyum saat saya menggigit roti mawar ungu/merah muda yang lembut itu.
Siapkan adonan untuk roti kukus ungu.
Langkah-langkah membuat mantou (roti kukus) berbentuk mawar
Dibutuhkan sedikit lebih banyak langkah daripada roti kukus biasa karena:
Anda perlu mengukus ubi ungu dan tumbuk,
Anda perlu menyiapkan adonan roti kukus, dan akhirnya
Anda perlu membentuknya menjadi mawar, yang membutuhkan waktu 3-4 kali lebih lama dari roti kukus bulat biasa.
Jadi waktu sendiri sesuai. Karena itu, sebenarnya tidak terlalu sulit untuk membuatnya, jadi izinkan saya memandu Anda sepanjang jalan.
Cara membuat roti kukus bentuk mawar.
Siapkan adonan ubi ungu
Pertama, kukus ubi ungu. Sementara ubi jalar Anda sedang dikukus, Anda bisa menyiapkan bahan lainnya.
Langkah saya selanjutnya adalah mencampur air hangat dengan ragi dan gula dan diamkan sampai berbusa dan berbusa.
Kemudian, saya menimbang semua bahan kering saya (tepung kue, baking powder, gula, dan garam) dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Dan jangan lupa timbang juga unsalted butternya (bisa juga pakai shortening).
Setelah semuanya siap, keluarkan ubi dari kukusan dan haluskan dengan garpu.
Buat lubang di bahan kering, tambahkan ubi yang sudah dihaluskan, dan larutan ragi. Uleni menjadi adonan yang halus. Tambahkan mentega tawar ke dalam adonan, dan uleni sampai adonan tidak berminyak. Pada akhirnya, itu harus halus, lembut, dan elastis.
Tempatkan dalam mangkuk yang diminyaki, tutup dengan handuk dapur basah/plastik saran, dan buktikan hingga dua kali lipat, sekitar 1 jam.
Roti Kukus Ubi Jalar Ungu. Hanya dibentuk dan sebelum pemeriksaan.
Cara membuat mantou bentuk mawar (roti kukus)
Setelah selesai proofing, pukul adonan untuk mengeluarkan gelembung udara, dan uleni selama 2 menit. Buat 15 gram adonan bola. Anda akan membutuhkan 6×15 gram adonan bola untuk membuat 2 mawar.
Untuk petunjuk rinci tentang cara membentuk mawar, silakan lihat foto langkah demi langkah saya.
Adonan saya menghasilkan bola adonan 36×15 gram, yang memberi saya total 12 mawar!
Tempatkan setiap mawar di liner kue cangkir. Setelah Anda selesai membentuk mawar, biarkan adonan kalis lagi selama 45 menit.
Roti Kukus Ubi Jalar Ungu. Setelah pemeriksaan.
Cara mengukus mantou (roti kukus)
Steamer saya hanya satu tingkat, dan saya hanya bisa mengukus 6 mawar sekaligus. Saya memilih untuk mengukus enam yang pertama yang saya bentuk terlebih dahulu karena mereka menjadi lebih besar dibandingkan dengan 6. Dengan begitu, pada akhirnya, semua mawar saya berakhir dengan ukuran yang kira-kira sama. Jika Anda memiliki pengukus multi-tingkat, Anda dapat menunggu hingga semua roti mengembang penuh sebelum mengukus semuanya sekaligus.
Roti benar-benar mengembang sedikit setelah dikukus, jadi jangan terlalu padat. Juga, saya pikir warnanya menjadi sedikit lebih terang dibandingkan dengan warna yang sudah dikukus sebelumnya. Jika dikukus lebih dulu warnanya lebih ungu, saya pikir setelah dikukus, warnanya lebih merah muda, tapi terlihat cantik 😉 Dari segi rasa, tidak terlalu berbeda dari mantou biasa (roti kukus Cina), tapi bentuk dan warnanya pasti membuat ini istimewa.
Roti Kukus Ubi Jalar Ungu
Cara menyimpan sisa roti kukus
Seperti roti kukus lainnya, Anda dapat membekukan sisa roti setelah dikukus. Untuk memanaskan kembali, cukup kukus lagi dari keadaan beku. Sebagai alternatif, Anda dapat meletakkan roti beku di piring, tutup dengan handuk kertas basah, dan microwave sampai lembut dan mengembang kembali. Pilihanmu.
Hari ini, saya berbagi resep untuk membuat roti gulung talas. Saya menggunakan pasta talas dari resep pasta talas saya sebelumnya, jadi jika Anda ingin membuat roti ini, silakan lihat resep saya sebelumnya untuk membuat pasta talas sebelumnya. Atau, jika mau, Anda juga bisa menggunakan pasta kacang merah untuk membuat roti gulung yang tampak cantik ini.
Langkah demi langkah membuat roti gulung talas.
Saya menggunakan adonan roti killer toast dari Victoria Bakes. Anda juga dapat menggunakan adonan roti jenis lain jika Anda memiliki adonan roti favorit untuk dikerjakan, tetapi saat ini saya menggunakan adonan roti roti pembunuh untuk sekitar 70% dari roti yang saya buat, jadi saya sangat merekomendasikan ini jika Anda masih mencari resep adonan roti.
Roti gulung talas; kiri: sebelum pemeriksaan; kanan: setelah pemeriksaan.
Apapun resep adonan roti yang Anda ikuti, yang terpenting adalah uleni roti Anda sampai benar-benar lembut, halus, tidak lengket, tidak berminyak, dan elastis. Di akhir menguleni, kami ingin roti membaca tahap yang oleh pembuat roti suka disebut tahap jendela. Tahap ini berarti Anda dapat meregangkan adonan roti tanpa merobek adonan, dan adonan harus cukup tipis sehingga cahaya dapat menyinari adonan yang diregangkan (alias seperti jendela yang membiarkan cahaya masuk). Jika adonan Anda belum mencapai tahap kaca jendela ini, Anda tahu bahwa Anda harus terus menguleni adonan.
Roti Taro Swirl
Bagaimanapun, setelah Anda siap untuk membentuk roti, bagi adonan menjadi 8 bagian. Saya rasa akan lebih mudah jika Anda bisa mengikuti step by step foto saya di atas tentang cara membuat roti gulung talas. Gulung setiap bagian menjadi bentuk lonjong (sekitar 3″x5″), oleskan pasta talas pada setengah adonan dengan sekitar 0,5″ tepi tidak terbuka. Lipat adonan untuk membungkus isian, jepit tepinya agar pasta tidak bocor keluarkan. Buat dua celah memanjang. Tarik sedikit sambil memuntir adonan beberapa kali. Buat cincin dengan menghubungkan kedua ujungnya. Tempatkan adonan yang sudah digulung ke dalam loyang kue 9″ yang diolesi mentega dan ditaburi tepung. Ulangi untuk 7 porsi lainnya.
Roti Taro Swirl
Tutup loyang kue dengan serbet basah/saran plastik wrap, dan diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat, sekitar 1 jam di dapur hangat. Setelah adonan selesai diperiksa, panaskan oven dengan suhu 180 Celcius (350 Fahrenheit). Buat pencuci telur dengan mencampurkan 1 butir telur + 1 sendok teh susu/air. Olesi bagian atas adonan roti secara bebas dengan mencuci telur, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Saya merasa lesu di musim panas dan saya cenderung memasak hidangan yang sangat sederhana, seperti teriyaki jamur 15 menit ini, jadi saya bisa keluar masuk dapur secepat mungkin. Meskipun kita membuat hidangan teriyaki, tidak perlu membeli sebotol saus teriyaki. Selama Anda memiliki kecap, mirin, sake, dan gula, Anda bisa membuat saus teriyaki sendiri di rumah.
Teriyaki Jamur 15 Menit
Bisa pakai jamur apa saja
Saya menggunakan jamur kancing putih yang sangat umum untuk membuat hidangan teriyaki jamur ini karena ini adalah jamur yang paling banyak tersedia. Tentu saja Anda juga bisa menggunakan jenis jamur lain, seperti tiram raja, shiitake segar, dan portobello segar. Bila Anda menggunakan tiram raja atau jamur portobello segar, ini dapat dengan mudah dibuat menjadi hidangan utama.
Teriyaki Jamur 15 Menit
Bermain-main dengan hiasan
Saya selalu menyimpan daun bawang segar di lemari es saya, jadi memotong beberapa untuk menghias hidangan teriyaki jamur yang mudah ini bukanlah hal yang sulit. Hiasan lain yang mungkin adalah menggunakan kulit lemon, dan bahkan memeras beberapa jus lemon segar ke hidangan jadi untuk membuat hidangan jamur ponzu teriyaki instan!
Ube Halaya adalah roti/kue Filipina yang diolesi dengan warna ungu yang cantik alami. Ini dapat dinikmati apa adanya sebagai makanan penutup, tetapi saya lebih suka memperlakukannya sebagai olesan untuk roti panggang pagi saya, atau sebagai isian untuk roti gulung saya. Ube Halaya adalah spread Asia favorit kedua saya, tepat setelahnya srikaya (telur dan santan diolesi).
Suka srikayakamu dapat membeli Ube Halaya di sebagian besar toko kelontong Asia. Tapi membuatnya di rumah berarti bebas dari bahan pengawet, dan saya juga bisa mengontrol tingkat kemanisannya. Plus, sebenarnya sangat mudah untuk membuat batch Anda sendiri Ube Halaya.
Ube Halaya – Selai Ubi Ungu Filipina
Bahan dan langkah demi langkah untuk menyiapkan ube halaya
Inilah yang kita butuhkan untuk membuatnya sendiri Ube Halaya: ube (ubi ungu), susu kental, santan, gula, dan mentega.
Pertama, kukus/rebus ubi ungu sampai empuk, lalu tiriskan dan haluskan dengan garpu/food processor.
Campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan dengan sisa bahan dalam panci saus dan didihkan, lalu kecilkan api sampai mendidih, dan lanjutkan memasak sampai adonan kental.
Saya biasanya berhenti memasak begitu saya bisa melihat bagian bawah panci saya ketika saya mengikis campuran dengan spatula.
Ube Halaya – Selai Ubi Ungu Filipina
Menyimpan ube halaya
Saya menyimpan olesan dalam stoples kaca bersih dan menempatkannya di lemari es.
Jika Anda ingin memastikan bahwa olesan akan bertahan untuk beberapa waktu, yang terbaik adalah memperlakukan toples seolah-olah untuk tujuan pengalengan, yaitu mensterilkan dengan memasak dalam air mendidih terlebih dahulu.
Di sisi lain, jika Anda berencana untuk menyelesaikan penyebaran dalam waktu 2 minggu, tidak terlalu penting untuk mensterilkan stoples.
Kimchi adalah barang yang sangat berguna untuk disimpan di rumah, sangat enak sebagai lauk, atau saat dimasak dengan nasi goreng, dan ini adalah salah satu panekuk Korea termudah dan terlezat yang bisa Anda buat. Hari ini saya berbagi dua resep dengan Anda, resep panekuk kimchi bersama dengan resep saus celup tajam yang cocok dengan panekuk, atau panekuk Korea apa pun.
Pancake Kimchi dengan Saus Tajam
Pancake Kimchi
Untuk membuat pancake, pertama campurkan tepung serbaguna, garam, dan air es, lalu tambahkan telur, kimchi, dan cabai. Karena semua orang setuju bahwa pancake renyah lebih baik daripada pancake kenyal, adonan harus sedingin mungkin, dan untuk membantu itu, tambahkan 4-5 es batu ke dalam adonan. Goreng pancake dengan wajan anti lengket atau wajan besi cor, dan jika Anda menggunakan wajan besi cor 10,25″ seperti saya, Anda harus mendapatkan total 4 pancake, yang cukup banyak bahkan jika Anda memiliki tamu yang datang.
Pancake Kimchi dengan Saus Tajam
Saus celup yang tajam
Saus celup yang tajam tidak bisa lebih mudah, Anda cukup mencampur gula, kecap, air, cuka beras, gochugaru, biji wijen, minyak wijen, bawang putih parut, dan daun bawang cincang. Jika Anda ingin membuat saus lebih awal, silakan tinggalkan bawang putih dan daun bawang dari saus, dan tambahkan hanya pada menit terakhir sebelum disajikan dengan panekuk.
Menyebut pangsit dan orang-orang segera membayangkan gambaran sup panas yang mengepul, yang tidak buruk, tetapi pangsit goreng sebenarnya jauh lebih baik. Tentu saja wonton goreng berarti menggoreng, tidak ada yang bisa menghindarinya, tapi percayalah, itu sepadan. Wonton goreng terbaik dibuat dengan daging babi, jadi kecuali karena alasan apapun Anda tidak bisa makan daging babi, cobalah membuat wonton babi goreng ini sebelum menjelajah ke jenis wonton goreng lainnya di masa depan.
Wonton babi goreng
Pertama, buat isiannya dengan mencampurkan daging babi giling, daun bawang cincang, kecap, minyak wijen, minyak sayur, anggur Shaoxing, gula, lada putih, lalu kita bisa mulai membuat pangsit. Silakan ikuti panduan langkah demi langkah saya tentang membentuk pangsit di sini. Namun secara umum, Anda dapat membentuk pangsit sesuka Anda, jadi silakan bereksperimen.
Wonton babi goreng
Sebenarnya, Anda dapat dengan mudah mengubah resep pangsit favorit Anda menjadi pangsit goreng hanya dengan menggorengnya daripada membuatnya menjadi sup. Jadi, jika Anda sudah memiliki sederet resep pangsit favorit, beri mereka kehidupan baru dengan membuatnya menjadi pangsit goreng.
Beberapa posting yang lalu saya membagikan resep ube halaya saya, dan hari ini saya akan membagikan resep roti spiral ube halaya yang indah ini kepada Anda. Bukankah mereka terlihat seperti roti tercantik dengan warna ungu yang indah? Meskipun roti terlihat rumit, saya akan menunjukkan betapa mudahnya membuat tampilan ini.
Roti Spiral Ube Halaya
Saya menggunakan olesan ube halaya buatan rumah untuk isian roti. Saya sangat menganjurkan Anda untuk mencobanya jika Anda bisa, meskipun Anda dapat mencoba menggunakan versi botol dari toko kelontong Asia terdekat jika itu lebih mudah. Tentu saja, Anda selalu dapat menggunakan spread lain juga. Jika ingin tetap Asia, Anda bisa menggunakan pasta kacang merah dan pasta talas. Jika tidak, Anda bahkan bisa menggunakan selai kacang atau nutella.
Roti Spiral Ube Halaya
Seperti biasa, saya tertarik pada resep roti panggang pembunuh Victoria Bake untuk adonan roti. Jika Anda belum menyadarinya, saya sangat menyukai adonan ini. Bahan-bahannya sangat sederhana dan hampir merupakan jaminan bahwa saya selalu memilikinya di rumah, ditambah lagi, pemeriksaan satu kali hanyalah penghemat waktu yang luar biasa. Jika Anda memiliki resep adonan roti favorit, jangan ragu untuk menggunakannya. Tapi itu harus dari jenis roti susu, dari jenis yang bisa Anda dapatkan dari toko roti Cina/Jepang/Korea.
Roti Spiral Ube Halaya
Untuk mendapatkan bentuk roti, Anda membutuhkan loyang tabung, seperti yang digunakan untuk membuat chiffon atau angel cake. Pertama, gulung adonan roti menjadi bentuk persegi panjang, lalu olesi dengan ube halaya spread (atau olesan lainnya sesuai pilihan Anda), lalu gulung menjadi balok, dan terakhir potong menjadi 12 bagian yang sama. Prosesnya persis seperti membuat cinnamon rolls atau sticky rolls lainnya, tetapi alih-alih menggunakan loyang persegi/persegi panjang/bulat, kami menempatkan adonan roti yang sudah dipotong ke dalam loyang tabung. Setelah selesai diperiksa, adonan akan mengisi panci dan secara ajaib mengambil bentuk yang indah ini.
Hari ini saya punya resep okara lain yang enak untuk mereka yang membuat susu kedelai sendiri di rumah, bakso babi okara dengan saus asam manis. Okara adalah ampas kacang kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai. Meskipun nutrisinya sangat tinggi, sayangnya okara dianggap sebagai limbah. Dan itu terlalu menyedihkan, bukan? Jadi, jangan membuang ampas kacang kedelai itu saat Anda membuat susu kedelai.
Bakso Babi Okara dengan Saus Asam Manis
Untuk membuat adonan bakso, campurkan okara, daging babi giling, daun bawang, tepung maizena, dan telur. Kemudian bumbui dengan kecap asin, saus tiram, sake, dan merica bubuk. Karena kadar air setiap batch okara akan sedikit berbeda, tambahkan hanya tepung jagung sebanyak yang diperlukan untuk membentuk bakso dengan mudah. Saya menggunakan sekitar 2 sendok makan campuran per bakso, dan saya juga mengolesi setiap bakso dengan sedikit tepung jagung.
Bahan-Bahan Bakso Babi Okara Saus Asam Manis
Untuk memasak bakso, Anda dapat memilih untuk menggoreng atau menggoreng. Saya memilih opsi penggorengan karena itu berarti saya akhirnya hanya menggunakan satu wajan untuk memasak bakso dan saus untuk membuat hidup saya lebih mudah.
Bakso Babi Okara
Akhirnya, saatnya untuk menyiapkan saus. Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak dan tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan kaldu ayam, saus tomat, cuka beras, saus tiram, gula, dan minyak wijen, lalu masak hingga saus mendidih. Beri tes cepat untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan garam, lalu kentalkan saus dengan bubur tepung jagung. Setelah kuah mengental, kembalikan bakso ke dalam wajan untuk melapisi dengan kuah. Saya suka menyajikan bakso segera dengan beberapa daun bawang panggang dan nanami togarashi (atau biji wijen panggang).
Mari kita bicara sedikit tentang ini kecap pedas terong 15 menit. Saya pikir ini adalah hidangan musim panas yang luar biasa karena satu, dibutuhkan kurang dari 15 menit dari awal hingga akhir, dan dua, Anda hanya perlu microwave untuk ini.
Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya mencoba untuk menghindari tinggal lama di dapur di musim panas. Jadi, hidangan seperti ini yang tidak hanya mudah, tetapi juga lezat, dan hampir tidak ada waktu memasak adalah anugerah.
15 Menit Terong dengan Kecap Pedas
terong cina
Saya menggunakan terong Cina, yang lebih ramping dan kurus dibandingkan dengan saudara Amerikanya. Cobalah untuk menemukan yang beratnya sekitar 400-450 gram (sedikit di bawah satu pon).
Untuk mempertahankan warna ungu yang bagus dari kulit terong, triknya adalah mengolesinya dengan minyak (saya menggunakan minyak zaitun, Anda bisa menggunakan minyak apa pun yang Anda miliki di rumah). Kemudian, saya hanya mengatur terong dalam dua piring, tutup dengan saran, dan masak dengan pengaturan sayuran segar 2 porsi di microwave saya.
Karena setiap microwave sedikit berbeda, silakan bereksperimen atau lihat manual microwave Anda untuk waktu memasak yang tepat.
15 Menit Terong dengan Kecap Pedas
kecap pedas
Setelah terong keluar dari microwave, buat sausnya hanya dengan mencampurkan kecap, gula, cuka beras, sambal oelek, dan minyak wijen. Tuangkan saus di atas terong yang sudah dimasak, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Jika Anda menyukai hidangan dengan ramuan Cina, Anda akan menyukai kodonopsis, shiitake, dan ayam kurma merah sederhana ini. Lebih tradisional menggunakan satu ayam utuh yang dipotong-potong, tapi saya suka hanya menggunakan 8 potong stik drum. Pilihan bagus lainnya adalah menggunakan paha ayam. Sejujurnya saya pikir dada ayam tidak cocok untuk hidangan ini, tetapi Anda juga bisa menggunakannya jika mau.
Codonopsis, Shiitake, dan Ayam Kurma Merah
Codonopsis, Shiitake, dan Kurma Merah
Mari kita lihat lebih dekat herbal yang kita gunakan. Codonopsis (党參/黨參/dǎngshēn) digunakan dalam banyak sup herbal Cina, dan merupakan pengganti ginseng yang populer. Shiitake kering sangat beraroma dan sangat harum. Mereka perlu direndam semalam dalam banyak air untuk melunakkan. Jangan membuang air rendaman, gunakan sebagai “air” jika resepnya membutuhkannya, atau simpan dan gunakan sebagai kaldu vegetarian. Kurma merah (红枣 /hóng zǎo) adalah ramuan Cina yang sangat populer digunakan dalam sup, hidangan, dan bahkan dibuat menjadi teh dan makanan penutup. Ini sangat umum dalam masakan Cina sehingga hampir merupakan jaminan bahwa Anda akan dapat membelinya dari toko grosir Cina besar atau kecil.
Codonopsis, Shiitake, dan Ayam Kurma Merah
Hidangan
Satu-satunya tantangan untuk hidangan ini terletak pada mengumpulkan semua bahan. Tapi begitu Anda menyiapkan semuanya, ini pada dasarnya adalah hidangan rebusan sederhana, yang berarti perlu direbus dengan api kecil selama beberapa jam. Jika Anda lebih suka hidangan daging babi, Anda juga bisa menggunakan iga babi tanpa tulang sebagai pengganti ayam.
Saya pikir dunia terbagi menjadi dua kubu, yang suka suka ayam goreng, dan yang benar-benar tergila-gila dengan ayam goreng. Saya pasti di kamp selanjutnya, dan saya menyukai setiap bagian dari ayam goreng mochiko ini. Ini musim panas dan panas, tapi saya tidak keberatan menggoreng bayi-bayi ini agar saya bisa menikmati makan malam yang luar biasa. Ini sangat beraroma sendiri, tetapi jika Anda benar-benar harus, silakan dan sajikan dengan saus favorit Anda.
Bahan Ayam Goreng Mochiko
Bumbunya
Mochiko jelas merupakan kunci untuk mendapatkan kulit yang renyah. Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan mochiko, pilihan terbaik Anda berikutnya adalah tepung beras. Anda juga membutuhkan tepung maizena, kecap, gula, bawang putih, jahe, dan daun bawang. Iris dada ayam menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan meresap dalam rendaman selama minimal 4 jam, sebaiknya semalaman.
Ayam goreng mochiko
Menggoreng ayam
Cara menggoreng ayam adalah dengan menggorengnya secara dangkal, artinya Anda membutuhkan sekitar satu inci minyak di wajan Anda. Menggoreng dangkal berarti potongan ayam hanya terendam sebagian dalam minyak panas. Jika Anda tidak menolak menggoreng, Anda juga bisa mengikuti rute itu. Sajikan ayam panas, terutama enak dengan segelas bir dingin. Tolong jangan mengemudi setelah itu 🙂
Tumis enoki shirataki yang mudah ini adalah hidangan vegetarian Jepang yang sangat baik bagi mereka yang membutuhkan makanan cepat saji. Shirataki adalah mie yang terbuat dari konjak, dan makanan ini adalah makanan diet yang sempurna karena kalorinya dapat diabaikan. Anda dapat memperlakukan ini sebagai hidangan mie utama jika Anda mau, meskipun saya biasanya memperlakukannya lebih seperti lauk.
Bahan Tumis Enoki dan Shirataki
Bahan Utama: Enoki dan Shirataki
Enoki hadir dalam kemasan vakum 7 oz. (200 gram). Saya suka jamur ini dan rumah saya biasanya memiliki banyak stok di lemari es. Anda perlu memotong akarnya, jadi potong saja dan buang sekitar satu inci dari akarnya. Kemudian, untuk hidangan ini, saya memotong tandan enoki menjadi dua bagian memanjang. Shirataki seperti yang saya katakan adalah mie konjak. Mereka biasanya dijual berdampingan dengan konnyaku blok padat, dan seperti konnyaku, tersedia dalam warna putih atau coklat. Anda dapat memilih salah satu karena warna lebih merupakan masalah preferensi.
Enoki dan Shirataki Tumis Goreng
Memasak Tumis Enoki dan Shirataki
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, hidangan ini akan disajikan dalam waktu kurang dari 10 menit. Mulailah dengan memasak shirataki sampai agak kering, lalu tambahkan enoki dan minyak, lalu aduk rata. Kemudian, tambahkan saja sisa bahan dan didihkan. Setelah saus sedikit berkurang, hidangan sudah matang. Pindahkan ke piring saji dan hiasi dengan beberapa daun bawang yang diiris tipis.
Di rumah saya, saya menyiapkan sup miso setidaknya seminggu sekali. Separuh waktu, saya menyiapkan sup miso super basic, dan separuhnya lagi, saya menyiapkan sesuatu yang sedikit ekstra, seperti sup miso enoki ini. Jika Anda memiliki akses mudah ke toko bahan makanan Asia yang menyediakan bahan-bahan Jepang yang cukup lengkap, saya sangat merekomendasikan untuk mengisi lemari es Anda setiap saat dengan pasta miso dan butiran kaldu dashi. Dengan dua bahan ini, Anda dapat dengan cepat menyiapkan sup yang enak hanya dengan beberapa bahan.
Bahan Sup Miso Enoki
Apa yang masuk ke dalam sup miso enoki?
Untuk sup miso ini, Anda membutuhkan:
sebungkus jamur enoki (7 oz/200 gram)
sebungkus tahu lunak (14 oz/400 gram)
2 sendok makan wakame kering, dan
4 sendok makan pasta miso
1 liter (4 cangkir) kaldu dashi, lebih disukai dashi buatan sendiri, tetapi butiran kaldu dashi yang dibeli di toko membuat sup miso yang cukup layak
2 daun bawang, iris tipis
Sebenarnya ada cukup banyak variasi pasta miso, tetapi di Amerika Serikat, tiga jenis utama yang umum adalah:
Jika Anda cukup beruntung untuk melihat varietas lain, jangan ragu untuk mencobanya. Untuk resep ini, saya menggunakan shiro miso yang paling umum.
Sup Miso Enoki
Cara menyiapkan sup miso enoki
Sup miso adalah salah satu sup yang paling sederhana untuk dibuat, yang juga berlaku untuk versi ini. Berikut adalah langkah-demi-langkah:
Potong dan buang 1 inci akar enoki. Potong tandan enoki menjadi dua bagian memanjang. Cuci dan tiriskan.
Rendam wakame dalam air dingin untuk rehidrasi.
Didihkan kaldu dashi dalam panci sup, lalu tambahkan enoki dan didihkan selama 2 menit.
Tambahkan wakame dan kubus tahu yang sudah direndam ke dalam panci. Setelah sup mendidih lagi, matikan api.
Tempatkan pasta miso di saringan, lalu turunkan saringan ke sup panas. Gunakan sendok atau sumpit untuk mengaduk pasta miso sampai semua pasta cepat larut ke dalam sup. Catatan: Pasta miso penuh dengan manfaat kesehatan, tetapi nutrisi yang sangat berharga dalam pasta miso tidak akan bertahan dari panas tinggi dari memasak. Jadi, selalu tambahkan pasta miso ke dalam cairan panas dan aduk perlahan setelah api dimatikan.
Sajikan sup panas dengan daun bawang iris tipis sebagai hiasan.
Salad Jepang favorit nomor satu saya adalah salad kentang, yang berikutnya adalah ini salad stik kepiting enoki dengan saus mayones wasabi atau sarada no gomae (salad dengan saus wijen).
Ketika saya membutuhkan salad super cepat dan mudah, maka salad kepiting enoki ini jelas merupakan pilihan terbaik. Jika BO Slot Terpercaya Anda memiliki segalanya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan salad lezat ini dalam waktu kurang dari 15 menit!
Bahan untuk Salad Kepiting Enoki dengan Saus Wasabi Mayones
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan salad stik kepiting enoki
Untuk salad, Anda hanya membutuhkan tiga bahan utama:
tongkat kepiting,
enoki, dan
daun bawang.
Saus salad membutuhkan lebih banyak bahan, tetapi tidak terlalu banyak. Anda akan perlu:
Dari pengalaman saya, semua bahan yang terdaftar seharusnya tidak terlalu sulit didapat. Satu-satunya hal yang sulit adalah enoki, Anda bisa menggantinya dengan irisan kubis, atau salad hijau pilihan Anda.
Salad Kepiting Enoki dengan Saus Wasabi Mayones
Menyiapkan Salad
Satu-satunya cara memasak adalah merebus enoki, yang jika Anda sangat malas, Anda juga bisa memasaknya dalam microwave.
Segala sesuatu yang lain cukup mendasar, sobek tongkat kepiting menjadi potongan-potongan, potong daun bawang, dan campur sausnya.
Untuk membuat salad, cukup campurkan semuanya sehingga semua bahan terlapisi saus.
Salad ini paling baik disajikan dingin, jadi masukkan semuanya ke dalam lemari es selama satu atau dua jam sebelum disajikan.
Indonesia adalah rumah bagi ratusan sambal dan kelezatannya. Yang paling mudah dibuat di rumah mungkin ini sambal tomat kecap – Kenikmatan cabai tomat Indonesia. Ini sambal adalah pelengkap favorit untuk masakan ayam goreng/panggang, ikan, tahu, dan tempe. Juga, tidak seperti banyak orang Indonesia sambal dengan terasi (terasi udang) di dalamnya, sambal tomat kecap benar-benar ramah vegan.
Sambal Tomat Kecap – Relish Cabai Tomat Indonesia
Kecap manis (kecap manis khas Indonesia)
Kamu membutuhkan tomat, bawang merah, cabai, jeruk nipis, dan tentunya kecap manis. Kamu dapat membeli kecap manis dari online (misalnya Amazon), tetapi jika pasar Asia lingkungan Anda memilikinya, kemungkinan besar akan jauh lebih murah. Jika Anda harus melakukan perjalanan jauh ke pasar Asia, pastikan untuk menyimpan persediaan karena bisa bertahan cukup lama.
Sambal Tomat Kecap – Relish Cabai Tomat Indonesia
Ayo buat sambal
Setelah Anda mengumpulkan semua bahan, yang perlu Anda lakukan hanyalah memotong, menuangkan, dan memeras. Potong dadu tomat, iris cabai dan bawang merah, dan tempatkan dalam mangkuk. Selanjutnya, potong dan peras satu jeruk nipis ke dalam campuran tomat. Terakhir, tuang kecap manis. Campur semuanya menjadi satu dan Anda sambal tomat kecap dilakukan.
Keluarga kami adalah pecinta tahu, jadi resep tahu kami telah berkembang dengan baik selama bertahun-tahun. Jika Anda membutuhkan resep tahu baru, berikan ini tahu goreng sambal sereh – tahu goreng dengan serai pedas nikmat mencoba.
Jika Anda bisa membeli tahu yang baru digoreng di pinggir jalan atau supermarket, yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan bumbu pedasnya.
Tahu Goreng Sambal Sereh – Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas
Kubus Tahu Goreng
Jika Anda perlu menyiapkan kubus tahu goreng sendiri, hal terpenting yang harus diingat adalah mengalirkan cairan tahu sebanyak mungkin dengan benar.
Karena ini adalah langkah yang sangat penting, Anda bahkan dapat membeli mesin pengepres tahu untuk melakukan langkah ini untuk Anda.
Tapi, saya biasanya hanya membungkus tahu yang keras dengan handuk kertas, diapit di antara dua piring dan meletakkan wajan besi cor saya yang berat di atasnya.
Saya sarankan membiarkan tahu mengering setidaknya selama 30 menit, meskipun saya biasanya membiarkannya selama satu jam.
Setelah ditiriskan, cukup potong tahu menjadi kubus, taburi dengan garam dan merica, lumuri dengan tepung, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tahu Goreng Sambal Sereh – Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas
Rasa serai pedas
Makanan pedas ini mudah dibuat selama Anda memiliki bahan-bahannya. Bumbu-bumbunya antara lain serai, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah Thailand, dan untuk bumbunya, garam dan merica.
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis irisan tipis serai, bawang merah, cabai, dan bawang putih cincang.
Setelah harum, bumbui dengan garam dan merica. Tata kubus tahu goreng di piring dan taburi dengan serai pedas.
asinan adalah masakan Indonesia yang memadukan buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipotong dadu kecil-kecil dan disiram dengan cairan acar yang manis, asam, dan gurih. Meskipun saya mengatakan acar, hampir tidak ada waktu menunggu untuk hidangan matang selain mendinginkan semuanya di lemari es selama beberapa jam. Kami memiliki cukup banyak asinan hidangan, dan hari ini saya membagikan resep super mudah ini untuk asinan jagung bakar – acar jagung bakar.
Asinan Jagung Bakar – Acar Jagung Bakar
jus acar
Bintang utama acara ini sebenarnya adalah jus acar. Jus acar yang sama dapat dipasangkan dengan sayuran/buah lain tergantung pada apa yang tersedia di pasar, atau apa pun yang Anda sukai. Juga, karena jus acar harus berada pada suhu kamar atau lebih dingin sebelum dicampur dengan sayuran / buah-buahan, saya biasanya menyiapkan ini terlebih dahulu. Kamu membutuhkan cabai merah kering, udang kering (bahasa Indonesia: ebi), gula aren, gula pasir, garam, cuka, dan air. Haluskan cabai dan udang dalam food processor, lalu campurkan dengan sisa bahan dalam panci saus dan didihkan. Biarkan jus acar dingin saat Anda menyiapkan sayuran / buah-buahan.
Asinan Jagung Bakar – Acar Jagung Bakar
Jagung Bakar, Lobak, dan Ketumbar
Musim panas adalah waktu untuk jagung, jadi saya memutuskan untuk membuat jagung bakar untuk ini asinan. Saya memanggang jagung dengan mentega di atas kompor dengan panggangan besi cor. Anda bisa menggunakan panggangan arang, atau bahkan menempelkannya di ayam pedaging. Setelah Anda memiliki beberapa jagung bakar, potong bijinya saat cukup dingin untuk ditangani. Saya juga menggunakan lobak dan daun ketumbar, tetapi ini disajikan mentah, jadi Anda hanya perlu mengiris lobak dan memotong daun ketumbar secara kasar.
Asinan Jagung Bakar – Acar Jagung Bakar
Menyiapkan Asinan Jagung Bakar (Acar Jagung Bakar)
Setelah jus acar cukup dingin, setidaknya pada suhu kamar, Anda dapat mulai membuat asinan. Tempatkan semua sayuran / buah-buahan dalam mangkuk besar, dan tuangkan jus acar untuk menutupi satu inci. Jika ada cairan pengawet tambahan, Anda dapat terus menambahkan lebih banyak sayuran/buah, pastikan Anda masih memiliki satu inci cairan pengawet di atas sayuran/buah Anda. Jika jus acar sudah dingin, Anda bisa menyajikannya asinan langsung. Jika tidak, lebih baik jika Anda mendinginkan semuanya lagi di lemari es karena asinan paling enak disajikan dingin.
Jika Anda berminat untuk beberapa hidangan pedas, bolehkah saya menyarankan untuk memberikan ini? ayam goreng saus tauco – ayam goreng kecap pedas mencoba? Ada dua bagian untuk hidangan ini, potongan ayam goreng, dan kecap pedas. Setelah Anda menguasai resep ini, jangan ragu untuk mengganti ayam dengan ikan, tahu, atau tempe, dan saya jamin itu akan berhasil dengan pengganti yang saya sarankan.
Untuk hasil yang paling juicy, tempel dengan paha ayam. Yang mengatakan, jika semua yang Anda miliki di rumah adalah dada ayam, itu pasti akan berhasil jadi jangan terlalu khawatir. Untuk waktu memasak yang cepat, potong paha ayam (atau dada) menjadi potongan-potongan, dan rendam dengan bawang putih memar (atau cincang kasar), air jeruk nipis, dan garam. Setelah diistirahatkan selama 15 menit, mulailah menyiapkan minyak untuk menggoreng. Anda kemudian dapat mengocok tepung serbaguna, tepung tapioka (tepung jagung juga boleh), dan garam. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung dan lumuri dengan sangat baik, seharusnya tidak ada cairan sama sekali pada tahap ini. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan sisihkan.
Beberapa bahan utama untuk saus lezat ini adalah tauco (kacang kedelai asin) dan terasi/belacan (pasta udang). Tautan yang saya berikan adalah untuk produk yang seharusnya tersedia di pasar Asia Anda, seperti Marina atau 99 Ranch. Tentu saja, Anda selalu dapat membeli dari Amazon, tetapi harganya lebih mahal secara online. Bahan lain yang mungkin Anda pertimbangkan untuk online adalah daun salam Indonesia (Bahasa Indonesia: daun salam). Anda tidak bisa mengganti daun salam biasa dengan daun salam Indonesia, dan jika Anda tidak bisa mendapatkannya, saran saya hilangkan resepnya.
Setelah semua bahan untuk saus jadi satu, pertama-tama buat bumbu pasta dengan cara dihaluskan dengan food processor/blender. Saya menemukan bahwa jika saya menambahkan satu sendok teh minyak ke dalam pengolah makanan saya bersama dengan bahan-bahannya, pasta yang dicampur jauh lebih halus. Untuk menyiapkan kecap pedas, cukup tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Menambahkan tauco, gula pasir, aduk rata, lalu tambahkan air dan didihkan. Setelah saus berkurang dan terlihat sedikit kering, tambahkan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk hingga rata. Hidangan ini paling baik disajikan panas dengan nasi putih kukus.
Jika Anda seperti saya, resep bakso tidak akan pernah cukup. Jadi hari ini saya berbagi dengan Anda ini super mudah bakso ayam tahu hijikidengan saus teriyaki mudah untuk glasir.
Saya suka bakso Jepang karena sebagian besar memasukkan tahu dengan daging, dan membuat bakso (dan burger juga) sangat lembut.
Jika Anda memiliki balita, atau sebaliknya lansia, yang diuntungkan dengan makanan yang mudah dikunyah, Anda wajib mencoba resep bakso yang satu ini.
Bakso Ayam Tahu Hijiki
Hijiki rumput laut untuk bakso
Anda akan perlu rumput laut hijiki untuk membuat bakso ini.
Jika supermarket Anda menyediakan konbu dan nori, Anda seharusnya dapat menemukan hijiki di sekitar tempat yang sama.
Jika tidak, Anda juga dapat membeli hijiki dari Amazon.
Tidak ada yang kabur untuk membuat bakso, cukup campur semuanya, lalu goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Anda bisa, jika mau, menyajikan bakso apa adanya, tetapi saus teriyaki yang mudah dibuat tidak rumit sama sekali dan semua anak (dan orang dewasa juga) menyukai teriyaki apa pun.
Bahan-Bahan Bakso Ayam Tahu Hijiki
Saus Teriyaki Mudah
Saat bakso sedang dimasak, Anda bisa mulai membuat saus teriyaki.
Cukup campurkan masing-masing dua sendok makan gula, kecap, mirin, dan sake.
Setelah bakso matang, tuangkan saus ke dalam wajan. Aduk bakso dengan lembut untuk melapisi dengan saus, dan setelah sausnya kental, matikan api dan hidangan sudah matang!
Ayam suwir (Ayam suwir) adalah salah satu comfort food favorit orang Indonesia. Idenya adalah merebus satu ayam utuh, atau di AS, hanya sepasang dada ayam karena ayam di AS sangat besar dibandingkan dengan yang ada di kampung halaman. Kemudian, daging ayam disuwir dan dimasak lebih lanjut dengan berbagai cara. Hari ini, saya akan membagikan ini dengan mudah ayam suwir tauco pedas – ayam suwir kacang kedelai pedas resep dengan Anda.
Setelah Anda memiliki ayam rebus, sisanya adalah pekerjaan menggoreng sederhana.
Pertama, tumis bumbu (bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas) dengan api sedang.
Selanjutnya masukkan cabai tauco, suwir ayam, semua bumbu dan air/kaldu. Cukup masak sampai cairan hampir kering dan Anda memilikinya sendiri ayam suwir piring.
Jika Anda menginginkan pendekatan yang lebih mudah, dapatkan ayam rotisserie, dan gunakan itu sebagai ganti ayam rebus. Trik rotisserie membuat hidangan sederhana ini lebih sederhana, dan jujur saja, rasanya lebih enak.
Pecinta makanan pedas bersukacita! Hari ini saya membagikan umami yang luar biasa ini dimuat bakso sapi saus Padang – bakso pedas Indonesia denganmu. Resepnya ada dua bagian, bikin baksonya, dan yang luar biasa enaknya saus padang (tomat pedas dan saus cabai). Saya mengerti bahwa beberapa tidak makan daging sapi dalam makanan mereka, seperti ibu saya, jadi silakan ganti dengan ayam giling atau babi giling untuk bakso. Terlepas dari pilihan daging Anda, saya berjanji itu akan keluar ah-may-zing!
Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia
Bakso Sapi (Bakso Daging Sapi)
Tidak ada yang sangat berbeda dalam membuat bakso ala Indonesia (bakso) dibandingkan dengan rekan Baratnya. Perbedaan utama lebih terletak pada proses memasak. Ada dua cara utama dalam memasak bakso, baik kita merebusnya dalam banyak air, atau kita menggorengnya dalam minyak yang sangat panas. Kita akan pergi dengan metode pertama untuk resep ini.
Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia
Saus Padang (Saus Tomat dan Cabai Kaya Umami)
Masakan Padang terkenal dengan masakannya yang pedas dan gurih serta merupakan salah satu yang paling digemari di tanah air. Ada pepatah yang mengatakan bahwa di mana pun Anda berada di Indonesia, setidaknya akan ada satu restoran Padang untuk memuaskan hasrat Anda. Tetapi saus padang, secara harfiah saus Padang, tidak ada hubungannya dengan masakan khas. Sebaliknya, saus ini pada dasarnya adalah saus tomat super pedas yang sebagian besar terdiri dari saus tomat, saus cabai, dan saus tiram, dengan aroma seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe. Saya kira itu dimulai sebagai saus khas di sebuah restoran yang entah bagaimana diadopsi secara luas di seluruh negeri.
Bagaimana Anda mempersiapkan terong Anda? Orang Indonesia suka menyiapkan hidangan terong dengan banyak saus yang cocok dengan nasi putih kukus. Salah satu hidangan terong favorit saya adalah ini terong saus tomat pedas – terong saus tomat pedas. Hal yang hebat tentang hidangan ini adalah Anda dapat menyesuaikan kekuatan panas dengan menggunakan berbagai jenis cabai. Jika Anda ingin hidangan yang lebih ringan, gunakan cabai fresno. Jika Anda ingin hidangan super pedas, pergi dengan cabai merah Thailand. Dan ketika Anda tidak bisa mentolerir panas sama sekali, jangan ragu untuk menggantinya dengan paprika merah.
Terong Saus Tomat Pedas – Terong Saus Tomat Pedas
Terong
Kali ini saya menggunakan terong yang umum di Amerika Serikat, yang lebih lonjong dan bulat dengan warna kulit lebih gelap. Jika Anda memiliki akses ke pasar Asia, Anda dapat membeli terong yang lebih tipis dan lebih panjang. Yang Anda beli dari pasar Asia lebih dekat dengan yang Anda dapatkan di Indonesia. Either way, cukup potong terong Anda menjadi potongan-potongan ukuran gigitan besar.
Sebagian besar hidangan terong Indonesia akan membutuhkan penggorengan terong terlebih dahulu sebelum dimasak lebih lanjut dengan saus. Saya tahu bahwa menggoreng bukan pekerjaan yang disukai kebanyakan orang, tetapi jika menyangkut terong, tidak ada yang bisa menghindarinya. Anda dapat mencoba melapisi dengan minyak dan memanggang dalam oven, tetapi hidangan terakhirnya tidak persis sama dengan yang saya dapatkan di rumah, setidaknya untuk selera saya.
Terong Saus Tomat Pedas – Terong Saus Tomat Pedas
Ini dia sausnya
Akhirnya, saatnya membuat saus. Cukup tumis aromatik (bawang putih, jahe, dan cabai), dan bumbui dengan saus tomat, kecap manis, kecap ikan, merica, gula, dan air. Setelah saus mendidih, tambahkan terong goreng, dan aduk perlahan untuk melapisi. Pindahkan hidangan yang sudah dimasak ke piring saji dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Mau resep ayam goreng asam manis pedas mudah? Ada sejuta cara untuk menyiapkan saus asam manis, tetapi saya pikir saya telah menemukan cara yang sangat mudah jika rumah Anda secara teratur diisi dengan saus cabai manis Thailand, saus tomat, dan kecap. Sausnya menyatu dalam beberapa menit, dan jika Anda menginginkan hidangan yang lebih cepat, gunakan potongan ayam yang diiris tipis daripada potongan ayam goreng. 🙂
Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah
Bagaimana cara menyiapkan potongan ayam goreng?
Saya tidak akan membantah bahwa Anda bisa membuat hidangan ini dengan ayam yang diiris tipis, tapi percayalah, buat potongan ayam goreng seukuran gigitan. Mereka tidak sulit, dan cukup enak untuk dimakan sendiri!
Potongan ayam goreng akan membutuhkan:
600 gram potongan ayam, dari dada/paha ayam
4 siung bawang putih
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
Pertama, rendam potongan ayam dengan siung bawang putih, air jeruk nipis, dan garam selama 15 menit. Sementara itu, campurkan adonan, dan Anda membutuhkan:
100 gram tepung serbaguna
1/2 sendok makan tepung tapioka, atau tepung maizena
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada putih bubuk
Lumuri ayam dengan semua campuran adonan. Kemudian panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng. Dan setelah minyak panas, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, kita akan membuat saus asam manis yang mudah untuk dipadukan dengan potongan ayam goreng.
Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah
Apa yang masuk ke dalam saus asam manis pedas ini?
Saus asam manis pedas yang mudah ini hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana.
Untuk aromatik:
3 siung bawang putih, cincang
50 gram bawang merah, iris tipis
Untuk sayuran:
1 paprika merah, potong dadu
1/4 nanas segar, ukuran gigitan
Untuk sausnya, saya membuat kombinasi super mudah ini dari:
1/2 cangkir saus cabai manis Thailand
1/2 cangkir saus tomat
1 sendok makan kecap asin
1 cangkir kaldu ayam
garam dan merica, secukupnya.
Berbagai merek saus memiliki kadar garam yang berbeda, jadi pastikan untuk mencicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan lebih banyak garam dan merica.
Dan akhirnya, untuk mendapatkan saus dan hiasan yang kental, kita perlu:
1/2 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air, untuk membuat bubur maizena
Apa yang Anda lakukan ketika Anda memiliki banyak telur dan keju bersama dengan seikat sayuran yang Anda coba habiskan? Solusi favorit saya adalah mengubahnya menjadi quiche tanpa kulit. Saya sepenuhnya sadar bahwa orang menganggap quiche sebagai menu makan siang/sarapan yang berdiri sendiri, tetapi di rumah saya, suguhan kami adalah salah satu dari banyak hidangan untuk dinikmati dengan nasi putih kukus. Aneh, tapi tetap sangat enak. Biarkan saya berbagi dengan Anda ini super mudah namun sangat lezat quiche bayam tanpa kulit resep.
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Pertama Anda perlu telur dan keju (s)
Sejujurnya, Anda tidak memerlukan bahan yang sulit untuk membuat quiche yang enak. Selama Anda memiliki beberapa telur dan keju sebagai bahan dasar, Anda dapat memasukkan apa pun yang Anda miliki di rumah untuk membuat quiche. Untuk resep ini, saya menggunakan Monterey Jack karena itulah yang saya miliki. Cheddar juga merupakan keju hebat lainnya untuk quiche. Jika Anda memiliki sedikit parmesan (barang bagus), lanjutkan dan tambahkan 1/4 cangkir untuk membuat quiche tingkat obat bius.
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Kemudian bahan-bahan lainnya
Untuk quiche, saya biasanya memilih sayuran bintang, seperti bayam, brokoli, kangkung, dll. Selanjutnya saya memilih beberapa bahan pelengkap, biasanya bawang bombay, jamur, wortel, dan/atau paprika. Untuk membuatnya ramah anak-anak, atau lebih ramah karnivora, saya menambahkan sosis, ham, atau bacon. Jika saya hanya mengikuti aturan sederhana ini, lebih sering daripada tidak, quiche saya akan menjadi sangat lezat. Apa pun yang Anda pilih, penting untuk menumis bahan-bahan ini. Biarkan dingin, lalu tambahkan telur dan keju untuk membuat campuran quiche Anda sendiri.
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Bisakah saya menambahkan kerak?
Ya kamu bisa! Jika mau, Anda pasti bisa membuat quiche khas dengan kerak. Tapi saya tidak akan membahasnya dalam resep ini. Tak perlu dikatakan, jika Anda memiliki resep kerak favorit untuk quiches Anda, Anda tetap tahu apa yang harus dilakukan 🙂
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Mari kita memanggang quiche
Kerak atau tidak, setelah Anda memiliki campuran quiche Anda, sekarang saatnya untuk memanaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit). Saya tidak memiliki hidangan quiche khusus, jadi saya hanya menggunakan piring pie 9″ untuk quiche saya. Pastikan untuk melumasi wajan sebelum menuangkan campuran quiche. Resep ini mengisi piring pie 9″ sampai penuh, jadi jika Anda akan untuk quiche khas dengan kerak, kemungkinan besar akan meluap. Untuk quiche tanpa kulit, jumlahnya sempurna. Panggang sampai bagian tengahnya matang, biasanya sekitar 45 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Paling enak saat hangat, meskipun masih sangat lezat bahkan pada suhu kamar. Jadi jika Anda membawa makanan untuk keberuntungan, quiche adalah kandidat yang baik.
Saya sangat bersemangat untuk membagikan ini resep salmon panggang miso mayo pedas dengan Anda hari ini. Hidangan salmon ini memakan waktu 15 menit dari awal hingga akhir, menggunakan bahan dapur minimal, tetapi memberi Anda rasa besar yang berani. Anda akan bersumpah bahwa Anda sedang makan hidangan salmon berkualitas restoran, terutama jika Anda memiliki bakat dalam pelapisan dan penyajian hidangan.
Miso Mayo Salmon Panggang Pedas
Apa yang masuk ke dalam hidangan salmon panggang ini?
Resep ini dapat dengan mudah menyajikan empat, dan kita akan membutuhkan:
3 sdm mayonaise, saya pakai Kewpie, tapi mayonaise biasa juga bisa
1 sendok makan pasta miso putih
1-2 sendok makan saus cabai manis Thailand, tergantung seberapa pedas salmon yang Anda inginkan
Miso Mayo Salmon Panggang Pedas
Bagaimana cara memanggang salmon miso mayo pedas?
Inilah langkah demi langkah saya:
Lapisi loyang dengan aluminium foil. Panaskan oven broiler (tinggi) selama minimal 3 menit. Atur rak oven ke urutan kedua dari atas, milik saya ada 5 tingkat.
Tempatkan fillet salmon di atas loyang, sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburi dengan garam dan merica.
Campur mayones, pasta miso putih, dan saus cabai manis Thailand. Olesi fillet salmon secara bebas dengan campuran saus.
Panggang sampai salmon matang sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar 8-10 menit, tergantung pada ketebalan fillet.
Sajikan segera.
Tip #1: Periksa kematangan ikan lebih awal
Ikan bisa dimasak dalam waktu sesingkat itu. Biasanya dibutuhkan waktu kurang dari 10 menit untuk memanggang ikan dengan fungsi oven broiler saya kecuali saya menggunakan fillet ikan yang sangat tebal. Sebagian besar waktu, saya bahkan mulai memeriksa sekitar 6 menit.
Tip #2: Oven pemanggang roti, bukan oven biasa
Jika Anda tidak ingin menggunakan oven besar untuk memanggang ikan, Anda bisa menggunakan oven pemanggang roti dan oven ini juga berfungsi dengan baik.
Saya bermaksud membagikan ini super mudah dan super lezat char siu Jepang resep paling lama.
Anda tahu mengapa penundaan? Karena saya sangat malas untuk membeli seutas tali dapur dan mengikat perut babi saya menjadi bundel bundar yang terlihat cantik.
Langkah ekstra tidak melakukan apa pun untuk meningkatkan rasa, resepnya memang luar biasa, tetapi memberi Anda tampilan char siu yang dijual di toko ramen.
Tapi… jika saya terus menunggu hal itu terjadi, saya tidak tahu kapan itu akan terjadi, jadi begini.
Char Siu Jepang
Perut babi, untuk mengikat atau tidak mengikat
Untuk mendapatkan tampilan char siu toko ramen paling tradisional, Anda harus mulai dengan sepotong perut babi, dan bukan yang sudah dipotong menjadi potongan/potongan kecil seperti yang saya gunakan. Tapi apakah Anda menggunakan lempengan atau strip / potongan, pastikan Anda menggunakan perut babi.
Jika Anda mendapatkan slab atau perut babi yang enak, Anda dapat melanjutkan dan mengikatnya menjadi balok bulat (pikirkan daging babi yang tampak cantik disajikan di Natal!). Google cepat dengan ‘cara menggulung dan mengikat perut babi’ akan memberi Anda banyak video instruksional 🙂
Char Siu Jepang
Kaldu berbahan dasar Shoyu
Hal terpenting berikutnya yang harus disiapkan setelah Anda memiliki perut babi adalah menyiapkan kaldu. Ini adalah kecap (shoyu) kaldu dasardan Anda memang membutuhkan banyak.
Untuk 1 kilogram daging, saya menggunakan 6 cangkir kecap rendah sodium, 1 cangkir sake, 1/4 cangkir gula merah, 2 bawang bombay, 1 bohlam bawang putih, 4 daun bawang, 2″ jahe, dan 1 cangkir wortel.
Saya sangat menyukai kaldu ini, dan setelah Anda selesai memasak char siu, jangan buang kaldunya.
Perhatikan bahwa saya menggunakan kecap rendah sodium dan bukan kecap biasa. Kecap asin biasa akan membuat hidangannya terlalu asin, jadi harap perhatikan hal ini.
Jika Anda hanya memiliki kecap biasa, gunakan 3 cangkir kecap biasa + 3 cangkir air, bukan 6 cangkir kecap rendah sodium.
Char Siu Jepang
Tamago shoyu mewah
Kaldu berbahan dasar kecap yang super enak ini sangat cocok untuk dibuat shoyu tamago! Jadi siapkan beberapa telur rebus yang lembut, dan setelah kaldu dingin (atau pada suhu kamar), masukkan telur yang sudah dikupas ke dalam kaldu dengan hati-hati.
Saya sangat suka shoyu tamago yang disiapkan dengan kaldu ini dibandingkan dengan resep tradisional karena kaldunya memiliki kedalaman yang jauh dari memasak char siu. Jika Anda melihat gambar saya, jelas bahwa kaldu dapat digunakan bahkan untuk 2 lusin telur!
Indonesia mewarisi kroket dari masa kolonial Belanda. Ada banyak jenis kroket, tetapi kroket dasar Indonesia memiliki isian gurih yang dibungkus dengan kentang tumbuk, dilapisi dengan telur dan remah roti dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Yang paling umum dan populer mungkin kroket ragout ayam – kroket ragout ayamtapi saat ini banyak isian baru dan kreatif, seperti rendang kroket!
Kroket Ragout Ayam – Kroket Ragout Ayam
Pekerjaan Persiapan Multi Tahap
Berhati-hatilah bahwa kroket membutuhkan waktu untuk disiapkan. Mulailah satu hari ke depan untuk menyiapkan kulit (kentang tumbuk) dan isian (ayam ragout). Tempatkan masing-masing dalam mangkuk pencampur, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan di lemari es. Keesokan harinya, keluarkan kedua mangkuk dari lemari es dan bagi menjadi 16 bagian. Pecahkan 2 butir telur (kadang-kadang saya perlu 3) dalam mangkuk, dan isi mangkuk lain dengan remah roti (~ 2 cangkir). Ambil sebagian kulit kentang dan pipihkan, isi dengan sebagian isian, kumpulkan kentang secara perlahan untuk membungkus isian dan gulung menjadi bentuk silinder. Lumuri dengan tepung roti, lalu celupkan ke dalam telur, dan lapisi lagi dengan tepung roti. Setelah semua kroket dibentuk, cukup panaskan sedikit minyak untuk menggoreng dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Kroket Ragout Ayam – Kroket Ragout Ayam
Cara yang Lebih Mudah
Setelah Anda mendapatkan ide dasar tentang cara menyiapkan kroket Indonesia, Anda bisa mulai bermain-main dengan berbagai isian. Dalam resep saya berikutnya, saya akan menunjukkan cara menyiapkannya kroket panggang – kroket panggang. Dengan metode memanggang, Anda dapat dengan mudah menyiapkan dan menyajikan kroket. Yang terbaik dari semuanya, tanpa membentuk kroket individu, dan tanpa menggoreng. Jika ini terdengar seperti secangkir teh Anda, pastikan untuk tetap mengikuti resep kroket saya berikutnya.
Cuaca semakin dingin, salju turun, dan orang-orang berusaha untuk tetap hangat. Ini adalah musim dingin di Minnesota, dan pastinya waktu yang tepat untuk memasak banyak laksa ayam Jakarta (sup ayam santan). Sup panas pedas adalah obat yang sempurna untuk cuaca dingin, bukan begitu? 🙂 Sajikan sup ayam pedas ini dengan bihun rebus (bahasa Indonesia: bihun rebus) atau nasi putih kukus (bahasa Indonesia: nasi putih) dan siap untuk porsi kedua atau ketiga.
Laksa Ayam – Sup Ayam Santan
Apa itu laksa?
Laksa adalah hidangan sup mie pedas yang populer di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Thailand Selatan. Hidangan ini sangat populer di kalangan keturunan Tionghoa dan merupakan salah satu hidangan masakan Peranakan yang lebih populer. Karena laksa adalah hidangan yang sangat populer di banyak negara yang berbeda, setiap negara, dan bahkan setiap wilayah dalam suatu negara, memiliki variasi laksa yang berbeda. Di Indonesia saja ada laksa Medan, laksa Palembang, laksa Bogor, laksa Tangerang, dan laksa Jakarta. Resep laksa yang saya bagikan hari ini adalah salah satu yang populer di Jakarta, ibu kota negara Indonesia.
Bahan apa saja yang saya perlukan untuk membuat laksa ayam Jakarta (laksa ayam ala Jakarta)?
Laksa Jakarta, mirip dengan jenis laksa lainnya, penuh dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, dan kami memang akan menggunakan banyak dari itu. Pertama, ada bumbu laksa yang terbuat dari:
Bawang Merah
Bawang putih
Jahe
ketumbar tanah
kunyit tanah
jintan tanah
ebi (udang kecil kering)
cabai merah, saya hanya menggunakan cabai Fresno, tetapi Anda juga bisa menambahkan cabai rawit untuk laksa yang lebih pedas
Kemudian, kita juga membutuhkan ini untuk melengkapi laksa:
dada / paha ayam, kami membuat laksa ayam
kaldu ayam
santan
serai
daun jeruk purut
daun bawang/daun bawang
daun ketumbar
Laksa Ayam – Sup Ayam Santan
Apa itu ebi dan bagaimana cara menggunakannya?
Ebi adalah udang kecil kering. Anda mungkin pernah melihat ini dijual dalam kemasan plastik kecil di bagian berpendingin di pasar Asia/Cina Anda. Orang-orang kecil ini akan menambahkan begitu banyak rasa pada sup Anda, dan sejujurnya, laksa Jakarta tidak terasa enak tanpa mereka.
Bagaimana cara menggunakan ebi?
Untuk menggunakan ebi, cukup mengukur jumlah yang dibutuhkan, lalu cuci dan rendam dalam air dingin sampai sedikit bengkak dan lembut. Kemudian Anda bisa menggiling ini dengan sisa bahan pasta bumbu dalam blender/food processor untuk membuat pasta bumbu laksa.
Cuaca dingin akhir-akhir ini cukup gila, dan di sini di Minnesota, suhu rata-rata siang hari berkisar – 20 Celcius ( < 0 Fahrenheit!). Ini adalah pertama kalinya dalam hidup saya mengalami musim dingin yang begitu ekstrim, yang omong-omong adalah bisnis seperti biasa di sekitar sini. Dengan cuaca seperti itu, saya sibuk memanfaatkan oven saya untuk memanggang kue, kue, dan ya, ayam. Jadi hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep yang sangat sederhana dan lezat untuk ayam panggang saus hoisin.
Ayam Panggang Saus Hoisin
Apa yang masuk ke dalam ayam panggang saus hoisin ini?
Yang perlu Anda lakukan adalah mengumpulkan beberapa bahan dapur sehari-hari untuk mengasinkan stik drum. Sebagian besar waktu saya memanaskan oven setelah ayam mulai diasinkan, dan pada saat oven mencapai suhu yang diinginkan, ayam sudah lebih dari siap untuk dipanggang.
Untuk bahan-bahan segar, Anda perlu:
8-10 potong paha ayam
1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
Saus hoisin yang enak dibuat dari bahan dapur umum:
4 sendok makan saus hoisin
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap manis (kecap manis Indonesia)
1/2 – 1 sendok makan bubuk cabai
1/2 sendok teh bubuk jahe
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan minyak
Jika tidak ada kecap manis, bisa diganti dengan 1 sendok makan kecap asin biasa + 1 sendok makan gula merah tua.
Ayam Panggang Saus Hoisin
Bagaimana cara memanggang ayam?
Selama Anda memiliki ayam pada suhu kamar, saya menganggap ini sebagai resep instan darurat yang kebetulan sangat lezat. Berikut proses memanggangnya:
Campur ayam dengan semua bahan. Marinasi atau 30 menit.
Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit), dan lapisi loyang dengan aluminium foil.
Pindahkan ayam yang sudah diasinkan ke dalam panci yang sudah disiapkan, dan simpan sisa saus marinasi untuk diolesi.
Panggang selama 80-90 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Balikkan ayam setengah, dan olesi dengan bumbu yang sudah dipesan.
Selamat Tahun Baru 2018! Saya harap semua orang memiliki perayaan yang menyenangkan dan berkesan bersama keluarga dan teman, dan semoga cuaca yang jauh lebih hangat daripada yang saya alami saat ini di Minnesota. Sekali waktu di usia dua puluhan, saya menghabiskan bertahun-tahun tinggal di Indiana dan New York bagian utara, dan saya pikir saya harus terbiasa dengan dingin sekarang, tetapi musim dingin Minnesota adalah sesuatu yang lain. Saya punya dua sepupu di Kanada dan saya hanya bisa membayangkan penderitaan yang harus mereka alami setiap musim dingin 😀 Oke, cukup dengan pembicaraan cuaca dingin! Biarkan saya berbagi dengan Anda resep super mudah dan lezat ini untuk garbanzo kari kuning Thailand.
Garbanzo Kari Kuning Thailand
Mari kita bicara bahan-bahannya
Resep ini sangat sederhana, dan setelah Anda mengumpulkan bahan-bahan yang diperlukan, ini akan menjadi hidangan cepat saji. Saya berusaha sangat keras untuk tidak keluar dari rumah saya jika memungkinkan, jadi mengobrak-abrik dapur saya, saya menemukan saya harus bisa membuat hidangan lezat dengan apa yang saya miliki. Anda membutuhkan garbanzo (2 kaleng), pasta kari kuning Thailand (2 sdm), santan (1 kaleng), kecap ikan (1 sdm), kecap (1 sdm), gula merah (2 sdm). Dan untuk bahan segarnya, kamu membutuhkan 1 buah bawang bombay, 2 buah tomat, 5 lembar daun jeruk purut, dan segenggam daun ketumbar.
Garbanzo Kari Kuning Thailand
15 menit memasak
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, waktu memasak hidangan garbanzo kari kuning Thailand yang lezat ini tidak lebih dari 15 menit. Mulailah dengan memanaskan sedikit minyak dengan api sedang dan tumis bawang bombay hingga transparan. Selanjutnya, tambahkan pasta kari dan tomat, diikuti dengan garbanzo dan santan. Terakhir, bumbui dengan kecap ikan, kecap asin, dan gula merah. Aduk saja dan terus masak sampai saus terlihat kental sesuai dengan keinginan Anda. Matikan api, lalu masukkan daun jeruk purut dan daun ketumbar. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus, atau roti pipih pilihan Anda seperti naan.
Pernahkah Anda melihat cara memanggang tradisional? roti naan? Naan dipanggang di dalam tandoor, oven tanah liat besar dengan bukaan atas. Setelah adonan digulung menjadi bentuk lingkaran datar, koki yang terampil akan dengan cepat mengoleskannya ke bagian dalam tandoor (yang bisa sangat panas!). Kemudian setelah sisi yang menempel di oven matang, koki menjulurkan tangannya dan membalik dan memasak sisi lainnya. Ini adalah hal yang menarik untuk ditonton dengan pasti, tetapi yang menurut saya tidak akan pernah berani saya lakukan. Tapi, Anda bisa membuat roti naan sendiri di rumah, tanpa tandoor (atau oven dalam hal ini). Yang Anda butuhkan hanyalah wajan penggorengan yang berat, atau wajan besi cor.
Roti naan
Memelihara ragi Anda
Seperti semua roti ragi, Anda mulai dengan mencampur beberapa ragi kering aktif dengan gula dan air hangat, lalu tunggu sampai larutan ini berbusa. Jika setelah 10 menit larutan ragi Anda tidak berbusa, suhu air Anda mungkin terlalu panas dan itu membunuh ragi, atau ragi Anda telah kedaluwarsa. Apa pun itu, buang solusi Anda yang gagal dan ulangi. Jika Anda melanjutkan sisa resep dengan larutan ragi yang gagal, Anda akan sangat kecewa.
Roti naan
Berapa banyak tepung?
Setiap kali saya menguleni adonan untuk membuat roti, jumlah akhir tepung yang digunakan tampaknya berbeda-beda. Jika ini adalah percobaan pertama Anda membuat roti ragi, jangan panik. Setiap merek tepung berperilaku sedikit berbeda, dan tergantung pada tingkat kelembaban dapur Anda, bahkan merek yang sama dapat bervariasi dari waktu ke waktu. Jumlah tepung yang disebutkan dalam resep roti ragi kemungkinan besar adalah jumlah minimum yang Anda perlukan, meskipun kemungkinan besar, Anda perlu menambahkan sedikit lebih banyak (dan terkadang sedikit lebih banyak) agar adonan menyatu.
Roti naan
Wajan penggorengan berat atau wajan besi cor?
Anda bisa memasak Naan dengan baik wajan penggorengan berat atau wajan besi cor. Dari pengalaman saya, wajan besi cor memberikan tampilan yang lebih gosong, tetapi menghasilkan sedikit lebih banyak asap saat memasak. Jika Anda memutuskan untuk memasak Naan dengan besi cor, pastikan untuk mendongkrak knalpot Anda hingga maksimal, dan buka satu atau dua jendela. Di rental saya saat ini, knalpot saya adalah versi super kecil dan lemah yang terpasang di bagian bawah microwave. Saya sedang memasak ketika saya menyadari apartemen saya penuh dengan asap! Untungnya itu tidak memicu alarm kebakaran, tetapi saya beralih ke wajan penggorengan saya yang berat, dan itu lancar. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa versi dengan penggorengan bagian bawah yang berat kurang gosong dibandingkan dengan versi besi tuang 🙂
Minggu lalu saya menerima pertanyaan dari pembaca saya apakah ada cara memanggang potongan ayam untuk banyak resep ayam goreng saya. Itu membuat saya berpikir, dan setelah bereksperimen sedikit, saya pikir resep yang saya buat harus berhasil. Dan karena saya tidak mau repost salah satu resep ayam goreng lama saya dengan hanya merubah “ayam goreng” menjadi “ayam goreng bakar”, saya akan membagikan resep ini untuk tumis ayam hoisin oranye alih-alih.
Tumis Ayam Hoisin Oranye
Potongan ayam goreng, versi panggang oven
Seperti yang saya katakan, trik utama untuk resep ayam ini adalah membuat potongan ayam goreng dengan oven. Saya harus mengatakan bahwa versi memanggangnya sangat sederhana, belum lagi, sempurna jika Anda tidak ingin menggoreng. Konon, potongan ayam goreng yang dipanggang dalam oven terlihat jelas kurang berwarna cokelat keemasan dibandingkan dengan versi penggorengan. Mereka masih sepenuhnya matang, jadi jangan khawatir. Hal baiknya adalah karena kita akan melapisi potongan ayam dengan saus hoisin oranye yang indah, ayam Anda akan tetap terlihat lezat.
Untuk potongan ayam goreng panggang oven, lakukan hal berikut:
Campur potongan ayam dengan garam, merica, bawang putih, air jeruk nipis, dan tepung tapioka. Sisihkan untuk istirahat selama 15 menit.
Panaskan oven hingga 200 Celcius (atau 400 Fahrenheit), dan lapisi loyang dengan kertas roti.
Sesaat sebelum dipanggang, taburi potongan ayam yang sudah diasinkan dengan tepung serbaguna, lalu tata di atas loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, balik dengan spatula dan lanjutkan memanggang selama 10 menit.
Keluarkan dari oven dan sisihkan.
Anda sekarang memiliki sekumpulan potongan ayam goreng. Kami akan mendandani ini dengan saus hoisin jeruk yang enak dan mudah disiapkan.
Tumis Ayam Hoisin Oranye
Cara membuat saus hoisin jeruk cina
Saus hoisin jeruk favorit banyak orang ini sebenarnya adalah saus yang sangat mudah dibuat di rumah. Anda akan perlu:
mentega
Bawang
Bawang putih
Saus hoisin
Saus Worcestershire
jus jeruk, dan kulit jeruk
kaldu ayam
garam, merica, dan gula
biji wijen panggang
Dan inilah cara kami memasak saus hoisin jeruk kami:
Lelehkan mentega di atas api sedang-tinggi, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga bawang bombay transparan.
Bumbui dengan kulit jeruk, garam, merica, dan gula. Sesuaikan jumlah dengan selera Anda. Masak hingga kuah menyusut dan kental.
Tambahkan potongan ayam goreng panggang oven dan biji wijen panggang. Aduk perlahan untuk melapisi.
Saus hoisin jeruk yang enak ini tidak hanya enak dengan ayam, tetapi Anda juga bisa menggunakan saus yang sama dengan fillet ikan goreng atau tahu goreng. Sangat serbaguna, bukan? 🙂
Resep ayam geprek mudah lainnya untuk anda coba
Jika Anda menyukai masakan ayam goreng yang mudah seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba resep ini juga:
Di usia dua puluhan, saya menghabiskan lima tahun di Upstate New York. Selama tahun-tahun itu, salah satu restoran favorit saya adalah restoran Vietnam milik keluarga di kota kampus yang bernama Vietnam Restaurant. Ini bukan tempat termurah, selalu ada restoran “Cina” untuk itu, tapi makanannya luar biasa. Favorit saya di antara menu adalah mangkuk bihun, terutama yang datang dengan ini Babi sate Vietnam. Ternyata, sangat mudah untuk membuat ulang hidangan ini di rumah!
Babi Tusuk Vietnam
Panggangan arang? kompor? Oven?
Mari kita tidak menipu diri kita sendiri di sini. Cara terbaik untuk membuat bayi-bayi ini adalah dengan memanggang arang. Tapi karena ini musim dingin, dan cuacanya sangat dingin (dingin -20 Celcius!), saya malah membuat ini di oven saya.
Jika Anda memiliki panci panggangan, Anda juga bisa memasaknya di atas kompor. Saya hanya akan menganggap Anda bersedia untuk menghibur saya dan Anda akan menggunakan oven Anda, ya? Tetapi jika Anda ingin melanjutkan dan melakukan hal yang memanggang arang, jangan ragu untuk melakukannya.
Babi Tusuk Vietnam
Mengasinkan adalah kuncinya
Resep ini sangat bodoh sederhana, saya tidak berpikir siapa pun bisa merusaknya. Hanya perlu mengasinkan daging babi yang diiris tipis selama minimal 2 jam, lalu masukkan ke tusuk sate bambu, dan masak dengan metode memasak yang Anda sukai.
Meskipun mungkin untuk mendapatkan hasil yang baik hanya dengan 2 jam pengasinan, saya sangat menyarankan untuk menyimpan semuanya di lemari es semalaman. Kesabaran Anda akan dihargai.
Juga, hampir merupakan jaminan bahwa akan ada sisa saus marinasi setelah Anda memasukkan semua daging babi dengan tusuk sate bambu. Itu sangat enak sebagai saus olesan, jadi jangan dibuang.
Terkadang makanan terbaik adalah yang paling sederhana. Ambil ini ayam panggang mentega misalnya, rasanya luar biasa enak, dan semua yang Anda butuhkan untuk membuatnya di rumah adalah bahan dapur yang paling umum.
Selain buttermilk, Anda hanya membutuhkan garam, merica, gula, bubuk cabai (atau bubuk paprika), dan bawang putih.
Hidangan ini adalah salah satu hidangan tampilan pertama yang saya kuasai saat kuliah, hanya karena harganya sangat murah. Saya hanya perlu membeli paha ayam ukuran paket keluarga itu, lalu mengambil beberapa buttermilk (lebih sering daripada tidak, saya mengambil susu dan yoghurt), dan saya akan siap selama satu minggu!
Ayam Panggang Buttermilk
Buttermilk dan beberapa substitusi
Karena buttermilk bahkan tercantum dalam judul, saya sangat menyarankan untuk mendapatkannya. Tetapi jika Anda benar-benar harus mengganti, inilah dua solusi saya.
Jika Anda hanya memiliki susu dan cuka lemon/putih di rumah, Anda dapat menambahkan 1 sendok makan jus lemon/cuka putih ke dalam (1 cangkir – 1 sendok makan) susu untuk menggantikan 1 cangkir buttermilk.
Jika Anda memiliki susu dan yoghurt, Anda dapat mencampur 1/2 cangkir susu ditambah 1/2 cangkir yoghurt untuk menggantikan 1 cangkir buttermilk.
Semoga anda tidak bosan dengan resep ayam goreng berondongan saya, karena hari ini saya akan membagikan variasi lain dari resep terpercaya saya dengan pengaruh thai yaitu ayam goreng asam jawa pedas.
Ayam Goreng Asam Pedas
asam jawa basah thai
Saya selalu mengisi dapur saya dengan sebungkus asam basah Thailand, dan 14 ons khas. paket bisa bertahan berbulan-bulan. Jika Anda mengikuti resep saya, Anda akan melihat bahwa saya selalu menyebutkan jumlah tertentu asam basah ditambah jumlah tertentu air. Apa yang Anda lakukan adalah Anda mencampur keduanya dalam mangkuk kecil, lalu pijat dengan tangan Anda untuk memasukkan sebanyak mungkin asam ke dalam air. Terakhir, lewati saringan (atau saringan halus) untuk mendapatkan jus/pasta asam jawa Anda.
Ayam Goreng Asam Pedas
Ayam goreng (atau ayam panggang)
Sejujurnya saya lebih suka potongan ayam saya digoreng. Yang mengatakan, jika Anda ingin menghindari menggoreng karena alasan apa pun, silakan ikuti versi “panggang” dari resep tumis ayam hoisin oranye saya. Juga, saya (dan saya percaya sebagian besar orang Asia) lebih suka daging gelap, seperti paha ayam tanpa kulit tanpa tulang dan/atau stik drum. Tapi, Anda juga bisa menggunakan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit. Tentu saja saus ini juga sangat enak untuk sayap ayam, jadi Anda selalu bisa menyiapkannya untuk hari pertandingan 🙂
Bakso disukai secara universal, dan ini bakso panggang empuk mudah resep adalah cara termudah dan paling dapat diandalkan untuk menghasilkan bakso empuk yang berair dengan oven Anda. Saya suka menggunakan campuran 50% daging sapi dan 50% daging babi untuk membuat bakso saya, tetapi hal terbaik dari resep ini adalah Anda dapat menggunakan campuran daging pilihan Anda. Anda dapat mencoba dengan semua daging sapi, semua babi, kombinasi daging sapi/babi/kalkun/ayam, atau bahkan daging sapi muda jika Anda merasa mewah.
Bakso Panggang Mudah Lembut
Kecokelatan terlebih dahulu (atau tidak)
Saya cenderung memasukkan bakso saya langsung ke oven karena ini adalah cara termudah. Namun jika Anda termasuk golongan orang yang harus memiliki kulit luar yang garing untuk bakso Anda, Anda bisa mencoklatkan bakso terlebih dahulu di wajan sebelum memanggangnya. Jika Anda memilih untuk menghitamkan bakso, Anda perlu mengurangi waktu memanggang menjadi sekitar 15 menit, bukan 30 menit yang disebutkan.
Bakso Panggang Mudah Lembut
Beberapa pergantian
Tentunya Anda dapat menggunakan daging apa pun yang Anda miliki di rumah. Tapi bagaimana dengan sisa bahan? Ini dua sen saya. Untuk bakso yang lebih nikmat, jangan ragu untuk menambahkan beberapa irisan jamur saat Anda menumis bawang merah dan bawang putih. Jika Anda kehabisan mayo, Anda bisa menggunakan krim keju atau yoghurt (lebih disukai dalam bahasa Yunani). Anda bisa menggunakan remah roti biasa sebagai pengganti panko Jepang. Sriracha atau saus pedas sebagai pengganti mustard Dijon. Main-main saja dengan apa yang ada di rumah dan semoga selalu bisa menghasilkan bakso dengan cita rasa yang enak 🙂
Beberapa postingan yang lalu saya membagikan resep roti naan atas kompor saya. Roti naan asli dibuat di tandoor, yang saya yakin hampir tidak ada yang memilikinya di rumah. Alat terbaik berikutnya adalah menggunakan oven dengan panas yang sangat tinggi untuk membuat ini roti naan mentega bawang putih panggang. Jika Anda menyukai naan, silakan coba resep mudah ini 🙂 Jika Anda tidak suka bawang putih di naan Anda, ambil saja bawang putihnya dan ikuti resep lainnya apa adanya.
Roti Naan Mentega Bawang Putih Panggang Oven
Tidak Ada Telur di Naan
Ketika saya memposting resep roti naan atas kompor asli saya, beberapa teman blogger India saya dengan lembut menunjukkan bahwa kebanyakan orang tidak menggunakan telur dalam naan mereka. Setelah saya menerima cukup banyak nasihat bijak dari teman-teman saya yang lebih ahli, saya mempersembahkan kepada Anda resep yang diperbarui ini. Kali ini, tanpa telur!
Roti Naan Mentega Bawang Putih Panggang Oven
Lebih Banyak Bawang Putih atau Tanpa Bawang Putih
Apakah Anda lebih suka roti bawang putih? Jika Anda seperti saya yang menyukai bawang putih dalam roti mereka, dan tidak keberatan menghirup aroma bawang putih setelah makan, jangan ragu untuk menambahkan hingga 2 siung bawang putih parut. 1 siung bawang putih cukup untuk memberi Anda sedikit bawang putih di roti Anda. Jika Anda membenci bawang putih, jangan gunakan apapun dalam adonan naan Anda. Terlepas dari berapa banyak siung bawang putih yang digunakan, roti Anda akan keluar dengan indah.
Tahun ini, Tahun Baru Imlek akan jatuh pada 16 Februari. Artinya, pesta makan malam keluarga besar adalah pada tanggal 15. Seiring dengan olesan gurih yang biasa, sudah menjadi tradisi di keluarga kami untuk selalu memiliki semacam kue untuk menutup pesta. Dan … karena tanggal 15 hanya satu hari setelah hari Valentine, saya pikir ini brownies kukus isi mochi dapat melakukan tugas ganda. Cokelat tentu saja selalu menjadi favorit di hari Valentine. Adapun mochi, orang Cina akan memberi tahu Anda bahwa Anda pasti membutuhkan semacam kue lengket untuk Tahun Baru.
Brownies Fudge Mochi Laden
Fudge Brownies + Mochi
Brownies ini terinspirasi dari resep Lady & Pups, tapi saya menggunakan resep brownies fudge favorit saya dari King Arthur, dimodifikasi untuk loyang 8″x8″. Jumlah mochi juga dimodifikasi agar sesuai dengan loyang kue persegi berukuran 8″ yang lebih umum.
Brownies Fudge Mochi Laden
Tapi aku ingin lebih banyak mochi!
Jika brownies bukan favorit Anda, atau jika Anda hanya penggemar berat mochi, Anda tentu saja dapat menggunakan kue mochi cokelat saya. Harap diperhatikan bahwa jika Anda memilih rute itu, sangat penting bahwa Anda tetap menggunakan mochiko merek Koda untuk kue mochi, dan masih menggunakan tepung beras ketan Thailand untuk mochi putih yang tersebar. Apa pun yang Anda buat, saya harap Anda akan menyukai kue ini seperti saya 🙂
Masih perlu menyiapkan kue-kue menit terakhir untuk Tahun Baru Imlek? Kue jatuh kembali saya untuk pergi adalah lidah kucing – langues de chatatau kue lidah kucing dalam Bahasa Inggris. Resep ini sangat sederhana, terutama jika Anda menggunakan cetakan langues de chat (atau cetakan eclair) untuk membentuk setiap kue dengan sempurna. Tapi, Anda juga bisa membuat kue lucu ini dengan loyang biasa!
Lidah Kucing – Langues de Chat
Apa yang saya perlukan untuk membuat kue lidah kucing/langues de chat?
Anda akan perlu:
1/4 cangkir (60 gram) mentega tawar, dilunakkan
1/2 cangkir (100 gram) gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 butir telur, suhu ruang
1 sendok teh ekstrak vanila
60 gram (1/2 cangkir) tepung serbaguna
Apakah saya perlu 2 putih telur atau 1 telur? Pilihanmu!
Kebanyakan resep lidah kucing membutuhkan 2 putih telur daripada 1 telur, tetapi saya telah bereksperimen dengan keduanya dan saya tidak dapat mendeteksi perbedaan antara keduanya, dan menggunakan 1 telur jauh lebih sederhana daripada 2 putih telur.
Tapi, jika Anda ingin tetap menggunakan resep yang lebih tradisional, jangan ragu untuk menggunakan 2 putih telur.
Lidah Kucing – Langues de Chat
Bagaimana cara membentuk dan memanggang kue lidah kucing?
Mari kita ikuti langkah-langkah untuk memanggang kue-kue lucu ini.
Panaskan oven hingga 350 Fahrenheit (180 Celcius). Lapisi 2-3 loyang dengan kertas roti dan sisihkan, atau olesi dengan mentega secukupnya.
Krim mentega dan gula. Dalam mangkuk pencampur, krim bersama mentega, gula, dan garam sampai ringan dan mengembang.
Tambahkan telur dan vanila. Kemudian tambahkan telur dan vanila, terus aduk hingga rata, sekitar 2-3 menit. Catatan: Jika menggunakan dua putih telur, maka pertama tambahkan satu putih telur dan vanila, aduk hingga rata, lalu tambahkan satu putih telur lagi, dan aduk kembali hingga tercampur.
Tambahkan tepung. Masukkan tepung serbaguna dengan spatula hingga adonan kalis.
Pipihkan adonan kue. Pindahkan adonan kue ke kantong pemipaan yang dilekatkan dengan ujung 1/4 “, pipa menjadi potongan tipis sekitar 3″ panjangnya di atas loyang yang sudah disiapkan. Pastikan untuk menyisakan banyak ruang (sekitar 2”) karena cookie menyebar jauh selama memanggang. Jika Anda menggunakan panci setengah lembar, setiap loyang harus memuat 24 cookie: 8 dalam arah panjang, dan 3 dalam arah pendek. Catatan: Jika Anda tidak memiliki piping bag, Anda juga dapat menggunakan ziplock bag, dan potong salah satu ujung segitiga dengan gunting.
Panggang kue. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 8-10 menit, atau sampai pinggirannya berwarna cokelat keemasan.
Dinginkan dan simpan. Keluarkan cookie dari oven, dinginkan sepenuhnya di rak kawat, lalu simpan dalam wadah kedap udara. Cookie harus segar hingga 1 minggu pada suhu kamar.
Lidah Kucing – Langues de Chat
Kue Tahun Baru Imlek (CNY) populer lainnya
Tahun Baru Imlek diisi dengan mengunjungi keluarga dan teman untuk bertukar salam Tahun Baru. Untuk menyambut dan menyambut tamu kami, kami memanggang banyak jenis kue sebelumnya. Selain cookie langues de chat, kami biasanya memiliki ini di baki cookie kami juga:
Saya hanya membuat dua batch kue untuk Tahun Baru Imlek ini, salah satunya adalah lidah kucing (langues de chat/kue lidah kucing)dan yang lainnya adalah kumpulan yang lezat ini kue lemon macadamia. Tidak seperti langues de chat, Anda dapat membuat bentuk yang cantik dengan adonan kue lemon macadamia ini. Tentu saja Anda juga bisa sederhana seperti saya hanya dengan garpu!
Kue Lemon Macadamia
Membentuk kue
Dengan asumsi Anda akan menyimpan satu sendok teh adonan per kue terlepas dari pilihan desain Anda, Anda seharusnya bisa mendapatkan sekitar 36-40 kue dari resep ini. Tahun ini hanya ada saya dan suami, jadi jumlahnya pas. Jika Anda akan memiliki keluarga dan teman yang mampir, jangan ragu untuk menggandakan atau tiga kali lipat.
Kue Lemon Macadamia
Selamat Tahun Baru Cina!
Karena hari ini mungkin akan menjadi hari terakhir bagi kebanyakan orang untuk mempersiapkan pesta Tahun Baru Imlek yang besar, saya mengucapkan Selamat Tahun Baru Imlek kepada Anda semua. Dan juga, diet bisa menunggu, CNY hanya datang setahun sekali dan harus dirayakan sepenuhnya! . , , !
Bubur adalah makanan yang menenangkan bagi sebagian besar orang Asia dan ada banyak variasi tergantung pada negara dan wilayah. Hari ini saya akan fokus pada bubur ayam Indonesia – bubur ayam.
Bubur versi ini adalah jenis yang Anda temukan dijual oleh penjaja di hampir setiap sisi jalan di negara ini. Jika Anda pernah berkunjung ke Indonesia, Anda harus mencobanya meski dengan risiko sakit perut!
Tip saya untuk tetap aman dari makan makanan pinggir jalan adalah tetap berpegang pada yang penuh sesak dengan gerombolan pembeli yang lapar. Mereka biasanya menjual makanan lezat dengan harga yang sangat wajar dan dengan risiko minimal keracunan makanan.
Jika ingin mencoba di rumah sendiri tentunya bisa mengikuti resep ini 🙂
Bubur Ayam – Bubur Ayam
Apa yang dianggap sebagai bubur ayam yang lengkap?
Mengambil analogi dari dunia musik, bubur ayam adalah sebuah orkestra, dan bukan satu kesatuan.
Artinya bubur ayam tidak melulu soal bubur.
Ini juga tentang ayam yang direbus dalam kaldu berbumbu, lalu digoreng ringan dan disuwir.
Ini adalah kaldu tersebut, disaring, dan disajikan bersama dengan bubur.
Dan tentu saja, jangan lupakan banyak sisi yang menyertai bubur.
Beberapa sisi yang harus dimiliki antara lain:
cakwe (penghancur cina), potong tipis-tipis.
kerupuk udang, atau kerupuk bawang (Bahasa Indonesia: kerupuk udang, atau kerupuk bawang)
kacang goreng
cincang daun bawang segar dan daun ketumbar
bawang goreng (bahasa Indonesia: bawang goreng)
sambal (saus cabai), Sriracha atau sambal oelek adalah pilihan yang baik jika Anda tidak punya waktu untuk membuat sambal buatan sendiri. Bagi kita yang tumbuh besar makan ini dari berbagai penjual bubur di Jakarta, Anda mungkin ingin membuat sambal kacang.
kecap manis (kecap manis Indonesia), saya lebih suka merek Bango daripada merek ABC, tetapi keduanya enak dengan bubur ini.
Jika Anda tidak dapat membuat satu set sisi yang lengkap, saya sangat merekomendasikan untuk setidaknya memiliki cakwe / kerupuk Cina dan beberapa daun bawang segar dan ketumbar bersama dengan bubur, ayam goreng, dan kaldu ayam.
Bubur Ayam – Bubur Ayam
Apa isi resep bubur ayam saya
Saya bertujuan untuk menyediakan komponen minimum yang diperlukan untuk menyiapkan bubur ayam ala Indonesia yang lengkap, sehingga Anda dapat membuat yang berikut ini dengan resep ini:
bubur itu sendiri,
ayam goreng, dan
kaldu ayam.
Resep cakwe / kerupuk Cina sudah saya bagikan di posting sebelumnya jika Anda berani membuat beberapa di rumah.
Jika Anda memiliki akses ke toko kelontong Cina yang cukup lengkap, ada kemungkinan besar mereka akan menjualnya di bagian beku mereka.
Hal yang sama berlaku untuk kerupuk udang dan kecap manis (kecap manis indonesia), cuma jangan di frozen aisle tentunya 🙂
pempek adalah kue ikan Indonesia, sangat mirip dengan kue ikan Jepang. Pempek kami terbuat dari campuran ikan giling dan tepung tapioka dan tersedia dalam berbagai bentuk.
Terlepas dari bentuknya, pertama direbus, kemudian digoreng, dan akhirnya dipotong kecil-kecil, dan disajikan dengan saus cuko, saus asam yang agak kental, pedas, dan manis.
Pempek terutama terbuat dari ikan tenggiri (tenggiri). Tapi Anda juga bisa membuatnya dengan ikan berdaging putih lainnya, seperti cod. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep yang agak tidak terduga untuk pempek ayam lenjer – stik ayam goreng menggunakan ayam giling!
Pempek Ayam Lenjer – Stik Ayam Goreng
Stok ikan teri dan udang kering giling untuk diselamatkan
Pempek ayam giling ini rasanya sangat mirip dengan pempek Indonesia, dan kemungkinan besar tidak bisa dikatakan terbuat dari ikan jika Anda tidak mengungkapkan rahasianya.
Untuk mengelabui selera kami, Anda membutuhkan beberapa kaldu ikan teri dan beberapa udang kering giling. Anda dapat menggunakan dashida ikan teri Korea, atau membeli ikan teri Korea dan digiling menjadi bubuk.
Udang kering digunakan dalam saus, tetapi jika Anda tidak ingin membeli produk lain, Anda juga bisa menggunakan kaldu ikan teri yang sama untuk sausnya.
Alternatif lain jika Anda tidak memiliki stok ikan teri adalah dengan menggunakan kaldu dashi Jepang. Milikmu pempek masih memiliki rasa ikan yang diinginkan, tapi saya lebih suka yang dengan kaldu ikan teri.
Pempek Ayam Lenjer – Stik Ayam Goreng
Tidak perlu menggoreng semuanya!
Resep ini membuat batch yang agak besar pempek. Anda dapat membekukan beberapa pempek setelah langkah 5 dan goreng di masa depan sesuai kebutuhan.
Anda harus mengikuti resepnya sampai dengan langkah ke 5 yaitu sampai tahap perebusan.
Setelah direbus dan didinginkan sampai suhu kamar, bungkus setiap log dengan bungkus saran, lalu simpan dalam tas freezer besar.
Ketika Anda ingin memilikinya pempekambil beberapa stik ayam rebus beku dan biarkan mencair, lalu lanjutkan dari langkah 6.
Roti yoghurt cepat dengan pusaran mentega kayu manis yang kaya! Ini mudah roti yoghurt kayu manis akan mencerahkan hari Anda, baik itu sarapan, waktu minum teh, atau makan malam cepat sebelum melompat ke tempat tidur. Itu memenuhi seluruh apartemen saya dengan aroma yang menyenangkan selama berjam-jam, yang sangat sempurna untuk menutupi asap mengerikan dari backsplash dapur baru saya.
Cara Membuat Adonan dan Isi Roti Yoghurt Kayu Manis.
Pembaruan apartemen yang menarik.
Sedikit jalur samping. Apartemen saya baru-baru ini beralih ke manajemen baru, dan dengan itu kami entah bagaimana mendapatkan penerangan LED yang diperbarui dan backsplash dapur kereta bawah tanah baru dipasang. Milik saya sudah selesai kemarin, dan saya sangat menyukai backsplash baru, hanya saja tidak persis bau yang menyertainya. Cuaca menjadi sedikit lebih hangat (setidaknya tidak minus!), Dan saya telah membuka semua jendela untuk menghilangkan bau tersebut. Semoga bau amisnya segera hilang. Untuk saat ini, saya menikmati teh saya dengan beberapa potong roti super lezat ini.
Roti Yoghurt Kayu Manis
Oke, mari kita kembali ke roti yoghurt kayu manis yang enak ini. Adonan untuk roti ini sangat mudah, Anda tidak perlu mixer listrik untuk ini. Anda hanya membutuhkan pengocok tangan untuk mengaduk bahan basah, dan spatula untuk mengaduk bahan basah dan kering hingga merata. Kemudian, Anda hanya perlu menuangkan adonan dan mentega kayu manis secara bergantian ke dalam kertas roti yang dialasi roti berukuran 9″x5″.
Roti Yoghurt Kayu Manis
Bagaimana cara mengubah resep dari menggunakan loyang loaf menjadi loyang muffin?
Jika Anda perlu memperbaiki keinginan Anda dengan sangat cepat, Anda bisa mengubah roti tawar ini menjadi muffin! Anda hanya membutuhkan 2/3 dari resep untuk loyang muffin standar 12 cangkir. Cukup isi setiap lubang setengahnya, lalu panggang dalam suhu yang sama (180 Celcius atau 350 Fahrenheit) selama 15-20 menit. Anda tentu saja dapat membuat seluruh resep, tetapi Anda akan mendapatkan 18 muffin ukuran standar. Yang tentu saja bagus, tetapi pastikan Anda memiliki dua loyang muffin standar 12 cangkir sehingga Anda dapat memanggang semuanya sekaligus.
Salah satu makanan favorit saya adalah semur ayam, dan sudah begitu sejak saya masih kecil. Saya dibesarkan di Medan sebelum pindah ke ibu kota ketika saya berusia dua belas tahun.
Semur mudah ditemukan di kedua kota, tetapi ada perbedaan yang signifikan antara kedua versi. Dalam versi Medan, ayam digoreng terlebih dahulu hingga kulitnya garing. Selain itu, versi Medan menggunakan santan sebagai pengganti air.
Saya pasti lebih suka semur ayam Medan – Ayam ala Medan dalam pala & kecap manis, tapi itu mungkin hanya bias saya. Jadi jangan ragu untuk mencoba ini dan versi Jawa yang lebih umum dan kemudian memutuskan mana yang paling Anda sukai.
Semur Ayam Medan – Ayam Gaya Medan dengan Rasa Pala & Kecap Manis
Harus Memiliki: Kecap Manis
Memasak di luar negeri berarti terkadang Anda harus berkompromi. Beberapa bahan cukup oke untuk diganti, tapi ada juga yang pasti harus kamu buru.
Contoh kasus, Anda tidak dapat membuat yang tepat semur tanpa bahasa indonesia kecap manis. Seharusnya lebih mudah sekarang untuk membeli kecap manis di Amerika Serikat.
Saat ini saya tinggal di kota kecil di Minnesota, dan semua bahan makanan Cina/Asia/Asia Tenggara memilikinya. Jika Anda perlu membelinya secara online, saya pikir ABC Bali adalah pilihan yang paling murah, tetapi hanya jika Anda menghabiskan banyak galonnya, seperti kebanyakan orang Indonesia yang saya kenal 🙂
Jika Anda hanya menggunakan kecap manis hemat, hanya menempel ke ABC atau Bango.
Semur Ayam Medan – Ayam Gaya Medan dengan Rasa Pala & Kecap Manis
Beberapa Pergantian
Tentu saja, beberapa bahan boleh diganti.
Versi asli menggunakan bahasa Indonesia bawang merah, yang terkadang saya temui. Bawang merah Prancis sangat mirip dengan bawang merahtetapi biasanya tiga kali lebih besar, dan merupakan pengganti terbaik untuk bawang merah.
Bahkan ketika bawang merah Prancis menghilang secara misterius (yang terjadi ketika saya mengambil foto ini), saya menggunakan bawang merah biasa. Boleh-boleh saja untuk resep seperti ini, tapi yang pasti kurang oke saat membuatnya mobil.
Bahan lain yang bisa diganti dengan aman adalah kemiri (kemiri). Resep masakan Indonesia apa saja bisa kemiriAnda dapat dengan aman menggantinya dengan kacang macadamia dengan berat yang sama.
Semur Ayam Medan – Ayam Gaya Medan dengan Rasa Pala & Kecap Manis
Yu choi mungkin adalah sayuran Cina paling umum yang disajikan di restoran Cina mana pun di seluruh dunia, dan resep ini untuk tumis saus tiram yu choi benar-benar klasik. Cukup kuasai resep sausnya, dan dunia tumis sayuran Cina yang lezat akan menjadi milik Anda.
Tumis Saus Tiram Yu Choi
Perjalanan menyusuri jalan kenangan
Bertahun-tahun yang lalu, saya dan pacar saya (sekarang suami) melakukan perjalanan ke New York City. Berbekal Lonely Planet (Yelp bahkan belum apa-apa!), kami memburu restoran Cina kecil yang satu ini di Chinatown New York. Saat itu hampir tutup dan kami berjongkok dan memesan sepiring sayuran Cina dan hidangan lainnya. Dua menit kemudian, keluarlah satu piring tumis yu choi ini, dan kami menghirup semuanya sebelum hidangan lainnya keluar! Kami menyatakan bahwa sayuran Cina terbaik yang pernah ada. Menengok ke belakang, memburu sebuah restoran di NY Chinatown ketika setiap toko mendekati waktu tutup jelas bukan hal yang paling aman untuk dilakukan, tapi nak, satu piring itu benar-benar sepadan dengan risikonya. Kami masih ingat satu hidangan itu setelah bertahun-tahun!
Tumis Saus Tiram Yu Choi
Tidak benar-benar tumis
Anda tahu rahasia terbesar menyiapkan tumis sayuran Cina? Anda bahkan tidak perlu menggoreng! Metode terbaik dan paling dapat diandalkan sebenarnya adalah dengan merebus sayuran Anda. Setiap sayuran membutuhkan waktu blansing yang sedikit berbeda. Seiring waktu Anda akan belajar dan menghafal mana yang membutuhkan waktu lebih singkat, dan mana yang membutuhkan waktu lebih lama. Analogi terbaik adalah seperti ketika Anda menyiapkan sepanci pasta. Rambut malaikat Anda akan membutuhkan waktu perebusan yang jauh lebih singkat dibandingkan dengan fettucinne Anda. Dan seperti pasta, berhentilah merebus sayuran Anda saat sudah al dente.
Tumis Saus Tiram Yu Choi
Sayuran lain untuk dicoba
Jika Anda menyukai resep ini, pasti bermain-main dengan sayuran lain, seperti bok choy, brokoli, atau brokolini. Anda bahkan dapat menambahkan beberapa protein ke sayuran Anda, coba tambahkan beberapa tahu goreng atau dada ayam yang diiris tipis.
Apa balutan favorit Anda? Milik saya adalah saus wijen Jepang (胡麻和え – goma ae). Saus super mudah ini membuat sayuran paling sederhana bersinar.
Saya membuat saus ini sepanjang waktu dan memasangkannya mulai dari bayam, brokoli, selada air, yu choi, dan tentu saja, brokolini.
Meskipun ini resep saus wijen brokolini menggunakan brokolini, jangan ragu untuk memasangkan goma ae yang cantik ini dengan semua jenis sayuran.
Saus Wijen Brokoli
Goma Ae (Saus Wijen)
Jumlah saus bekerja untuk setiap satu pon sayuran.
Anda membutuhkan 1/2 cangkir biji wijen panggang, 1/4 cangkir kecap asin, 2 sendok makan gula, dan 100 ml (6 sendok makan + 1 sendok teh) kaldu dashi.
Jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukan biji wijen yang sudah dipanggang sebelumnya. Anda dapat dengan mudah memanggangnya di atas wajan (apa adanya, tanpa minyak) di atas api sedang sampai harum dan berwarna cokelat keemasan.
Saya memiliki sedikit intoleransi terhadap kacang dan semua jenis kacang, jadi saus wijen ini adalah yang Tuhan kirimkan kepada saya 🙂 Ini sangat gila seperti kacang, tapi benar-benar bebas kacang!
Saus Wijen Brokoli
Menyiapkan brokoli
Sering kali, brokolini hadir dengan bagian atas berwarna hijau dan bagian bawah tangkai. Lebih baik jika Anda dapat memisahkan sayuran dari batangnya. Saya biasanya setengah atau bahkan seperempat batang tergantung seberapa tebalnya.
Tidak banyak yang perlu dilakukan untuk brokolini. Rebus saja sepanci besar air asin ringan, lalu rebus selama 2 menit.
Untuk mempertahankan warna hijau yang indah dari sayuran Anda, Anda harus membilasnya dengan banyak air dingin dan bahkan berendam dalam mangkuk besar berisi air dingin dengan es batu.
Setelah benar-benar dingin, peras dengan lembut dan potong menjadi ukuran gigitan. Atur sayuran di piring yang bagus, dan sajikan dengan goma-ae.
Saus Wijen Brokoli
Pesta Salad Asia
Posting ini adalah bagian dari kolaborasi dengan blogger makanan berbakat lainnya untuk merayakan musim semi dengan banyak hidangan salad Asia! Teriakan untuk tuan rumah kami yang cantik JinJoo dari Kimchimari, dan juga Christine dari Vermillion Roots untuk pengorganisasiannya 🙂
Rica-rica adalah saus pedas terkenal yang digunakan secara luas dalam masakan Manado dari provinsi Sulawesi Utara di Indonesia. Pertama kali saya mencoba sambal ini di restoran Manado, lidah saya mati rasa dan mata saya tidak bisa berhenti mengeluarkan air mata. Saya bahkan berakhir dengan sakit perut dari semua cabai. Tapi jangan khawatir. resep ini untuk ayam goreng rica-rica – ayam goreng tomat & cabai adalah versi tone down dari aslinya. Percayalah, Anda perlu membangun toleransi tubuh Anda sebelum mencoba rica-rica otentik!
Ayam Goreng Rica-Rica – Ayam Goreng Tomat & Cabai
Saus Rica-rica
Hal paling jelas yang akan melompat ketika Anda menemukan hidangan rica-rica sejati adalah jumlah cabai rawit Thailand yang luar biasa yang menyapa mata Anda. Resep super otentik biasanya membutuhkan sekitar 20-30 cabai! Aku akan ayam keluar dan hanya menggunakan 2 dalam resep ini. Untuk menutupi kekurangan warna merah karena hanya menggunakan 2 cabai, saya menggantinya dengan 3 tomat, jika tidak, warnanya akan sangat pudar. Anda juga membutuhkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, dan gula. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan serai dan beberapa daun jeruk purut, tetapi hidangan ini lebih dari bisa diterima bahkan tanpa kedua bahan ini.
Ayam Goreng Rica-Rica – Ayam Goreng Tomat & Cabai
Ayam goreng, dua versi
Ini setidaknya postingan ke 10 saya menggunakan resep ayam goreng yang sama. Jika Anda mengikuti resep saya, Anda mungkin telah menghafalnya 🙂 Seperti biasa, saya lebih suka menggoreng potongan ayam. Tetapi jika Anda benar-benar harus menggunakan oven, silakan lihat resep tumis ayam hoisin oranye saya untuk menggoreng potongan ayam “menggoreng”.
Nangka muda adalah sayuran yang sangat umum di Indonesia. Setiap daerah memiliki ciri khas masakan nangka muda. Di Medan tempat saya dibesarkan, hidangan khas kami mungkin ini sayur gori – rebusan nangka dalam santan. Hidangan ini melibatkan daftar panjang rempah-rempah dan aromatik, tetapi saya jamin ini adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan. Jika Anda sesama ekspatriat Medan, Anda pasti ingin mencoba resep ini dan memasak sayur gori cantik ini di dapur Anda 🙂
Sayur Gori – Rebusan Nangka dalam Santan
Nangka Muda
Pada kesempatan langka, pasar Asia Anda mungkin menyediakan nangka muda segar. Jika Anda ingin berpetualang, Anda dapat membelinya (ini akan sangat besar dan berat!), membawanya pulang, dan memotongnya sendiri. Anda perlu merebus nangka muda mentah sampai agak empuk sebelum memulai dengan resep ini (Sebut saja Langkah 0 jika Anda mau). Tetapi pada sebagian besar kesempatan, Anda selalu bisa mendapatkan nangka muda kalengan. Saya akan menganggap Anda akan menggunakan versi kaleng 🙂
Sayur Gori – Rebusan Nangka dalam Santan
Daftar panjang rempah-rempah dan aromatik
Selain nangka muda, berikut adalah daftar super panjang dari apa yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan ini. Yang mudah: bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, santan, kunyit bubuk, garam, merica, gula. Ini yang mungkin Anda butuhkan untuk pergi ke pasar Asia Anda: lengkuas, serai, daun jeruk purut, polong kapulaga, adas bintang, kemiri (atau macadamia), dan asam. Fiuh! Setelah Anda memiliki segalanya, mari kita mulai memasak.
Saat ini saya jarang memasak udang karena saya mengalami reaksi alergi terhadap kerang dan kacang-kacangan. Mereka tidak mengancam nyawa, tapi tetap saja, saya lebih suka tidak berurusan dengan mereka. Jika saya hanya makan sesendok dan ingat untuk segera mengeluarkan Claritin, saya akan baik-baik saja. Yang mengatakan, suami saya kehilangan ini sambal terasi udang – udang saus udang pedas sangat banyak dan telah memohon saya untuk mempersiapkannya untuknya. Jadi saya harap kalian akan menikmatinya sama seperti dia. Meskipun saya benar-benar berharap saya bisa makan semuanya, saya tahu saya perlu menahan diri secara ekstrim atau yang lain.
Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas
Perawatan udang ganda
Apa yang hebat dari hidangan ini adalah penggunaan ganda udang/udang, yang membuat hidangan ini menjadi super udang. Kami memiliki satu pon udang segar yang cukup besar (saya menggunakan ~30 potong/pon udang). Kemudian, sausnya memiliki terasi di dalamnya, yang pada dasarnya adalah blok udang yang difermentasi. Anda harus dapat membelinya dari pasar Asia Anda. Mereka diimpor dari Malaysia yang disebut belacan, atau dari Thailand yang jujur saya tidak tahu apa namanya. Bagaimanapun, gunakan jumlah yang sama dengan resep, dan harap ingat untuk bersulang terlebih dahulu dengan penggorengan Anda. Kalau mau yang super duper simple, cukup microwave selama 1 menit saja.
Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas
Retak membuka jendela Anda
terasi enak, seperti kecap ikan tapi sangat pekat. Sayangnya, baunya cukup menyengat. Untuk yang belum tahu, ini bahkan bisa menyinggung. Jika Anda adalah pengatur waktu pertama, pastikan untuk membuka jendela Anda DAN jika Anda memiliki tudung, nyalakan. Saya berjanji bahwa meskipun baunya gila, hidangannya pasti akan menjadi indah pada akhirnya.
Tumis Bok Choy dengan Saus Tiram dan Minyak Bawang Putih
Berjalanlah ke restoran Cina mana pun di dunia dan hampir dijamin menunya akan mencakup hidangan tumis sayuran sederhana dengan saus tiram (dan minyak bawang putih).
Hidangan ikonik ini terlihat dan terdengar sangat sederhana, dan seharusnya sangat mudah untuk dibuat ulang di rumah, tetapi bisa sangat sulit untuk ditiru. Inilah resep yang membuat saya akhirnya bisa andal membuat ulang ini di dapur saya sendiri.
Baby bok choy, dan sayuran Cina lainnya
Meskipun resep khusus ini menggunakan baby bok choy, Anda juga bisa menggunakan sayuran lain. Beberapa favorit saya termasuk yu choi, gai lan, chai sim, kubis napa, dan brokolini.
Anda bahkan bisa menggunakan sayuran yang jarang muncul di menu China, seperti brokoli, kacang hijau, selada gunung es, asparagus, seledri, bahkan jamur.
Tumis Bok Choy dengan Saus Tiram dan Minyak Bawang Putih
Triknya terletak pada blansing
Seaneh kedengarannya, kunci masakan tumis bok choy ini bukan di tumisannya, tapi di memucat. Dan dengan blansing, maksud saya pelajari cara merebus sayuran dengan benar.
Cara yang paling mudah adalah dengan merebus panci berisi air dan mengasinkannya. Tambahkan sayuran dan masak sampai empuk atau empuk (pilihan Anda, saya lebih suka milik saya yang masih renyah). Mengeringkan.
Anda dapat melakukan dua hal setelah menguras. Entah hanya piring mereka dan gerimis dengan saus langsung. Atau, Anda bisa menyetrum sayuran dengan menjatuhkannya ke dalam es atau air dingin, tiriskan lagi, lalu siram dengan sausnya.
Tumis Bok Choy dengan Saus Tiram dan Minyak Bawang Putih
Saus ayam jamur – saus ayam jamur mungkin adalah topping mie nomor satu di Indonesia. Hampir semua toko mie yang Anda kunjungi akan memiliki topping ini, jadi jika Anda orang Indonesia dan merindukan jenis mie yang tumbuh bersama Anda, cobalah membuat saus yang mudah ini. Saya biasanya memiliki batch besar di lemari es saya sehingga saya bisa merebus satu porsi mie telur dan menambahkan topping ini untuk membuat makanan yang lezat. Sangat berguna di hari-hari sibuk karena saya tidak perlu membuat masakan yang rumit.
Saus Ayam Jamur – Saus Ayam Jamur
Bukan hanya jamur dan ayam
Jelas Anda membutuhkan ayam dan jamur, tetapi ada banyak hal lain yang terjadi untuk membuat saus yang lezat ini. Anda membutuhkan bawang merah, bawang putih, dan jangan lupa telur rebus Anda! Untuk bumbu, Anda membutuhkan kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk. Jadi sedikit lebih dari sekadar ayam dan jamur, tetapi bahan-bahan lainnya harus mudah didapat.
Saus Ayam Jamur – Saus Ayam Jamur
Memasak mudah bahkan untuk pemula
Ada resep yang cocok untuk orang yang telah memasak selama bertahun-tahun, dan kemudian ada resep seperti ini. Saya telah membuat saus ayam dan jamur ini sejak masa kuliah saya, jadi saya cukup yakin bahkan juru masak pemula pun bisa menangani ini. Pertama, Anda menggoreng bawang merah, bawang putih, jamur, dan ayam. Kemudian, tambahkan kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan air. Setelah mendidih, tambahkan telur rebus (kupas!), dan didihkan selama 30 menit. Mudah!
Saya sangat ingin mencoba kue ogura sejak mereka populer di awal tahun 2000-an. Meski namanya terdengar Jepang, kue ini berasal dari Malaysia. Tekstur terbaik yang bisa saya gambarkan saat Anda menggigit sepotong kue ogura adalah teksturnya yang sangat lembut dan lapang. Meskipun terlihat seperti kue bolu, ini lebih mirip dengan kue sifon. Dan karena saya punya banyak keju di rumah saya sekarang, saya memutuskan untuk memanggang ini kue ogura empuk yang murahan.
Kue Ogura Empuk Keju
Teknik pertama: kocok telur Anda dengan benar
Memanggang kue ogura adalah tentang menguasai teknik yang tepat, dan yang pertama adalah memastikan Anda mengocok telur dengan benar. Anda akan membutuhkan dua mangkuk pencampur untuk ini.
Mangkuk pencampur pertama berisi putih telur, krim tartar, dan gula. Ini Anda perlu mengocok sampai kaku, kira-kira di sekitar puncak sedang bagus.
Mangkuk berikutnya adalah tempat Anda menambahkan semua yang lain (dikurangi tepung) dan kocok sampai kental, lalu tambahkan tepung dan aduk sampai rata.
Selanjutnya, lipat adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dalam tiga tambahan.
Kue Ogura Empuk Keju
Teknik kedua: garis panci Anda
Anda ingin menggunakan loyang kue persegi berukuran 8″x8″ dan Anda harus melapisinya dengan kertas roti. Mengapa? Karena ini adalah cara termudah untuk mengeluarkan kue tanpa menempel di wajan. Dan saya selalu memastikan perkamen menggantung di atas loyang sehingga saya bisa mengambil kertas dan mengeluarkan kue dengan mudah.
Sekarang, jika adonan Anda tercampur dengan benar, Anda akan melihat gelembung udara saat Anda menuangkan adonan ke dalam panci. Gelembung udara ini adalah kunci untuk menghasilkan tekstur empuk yang sulit dipahami. Jika Anda tidak melihat gelembung udara saat menuangkan adonan, hampir bisa dipastikan kue Anda akan padat.
Kue Ogura Empuk Keju
Teknik ketiga: au bain marie
Kue ogura harus dipanggang dengan metode au bain marie. Kedengarannya sangat rumit, tetapi itu berarti Anda meletakkan loyang kue Anda di atas loyang. Kemudian, Anda menuangkan air mendidih panas untuk mengisi loyang hingga sekitar 1/2 “dalam.
Cara terbaik adalah jika Anda menuangkan air dengan ketel, atau sesuatu yang memiliki cerat yang tepat, seperti gelas ukur, hanya untuk memastikan Anda tidak secara tidak sengaja menuangkan air panas ke dalam panci kue Anda!
Omong-omong, au bain marie berarti kita tidak hanya memanggang kue, tetapi juga mengukusnya pada saat yang bersamaan. Jika Anda melakukan semua hal di atas, Anda akan mendapatkan kue ogura yang enak. Jadi bersenang-senanglah memanggang, dan siapa bilang Anda tidak bisa makan kue juga!
Jika Anda menyukai kue serpih jagung dan keripik coklat, maka Anda dijamin akan menyukai kue yang mudah dipanggang ini kue kering kepingan coklat serpihan jagung.
Kue-kue ini sangat populer ketika saya masih kecil di sekolah dasar. Saya belum pernah melihat ini dijual di Amerika, dan bahkan di rumah di Indonesia, barang ini hampir mustahil untuk dibeli saat ini.
Untungnya mereka adalah hal yang paling mudah untuk dipanggang. Jika Anda bisa memanggang setumpuk kue keping cokelat, Anda pasti bisa memanggang setumpuk kue keping cokelat serpihan jagung.
Kue Cokelat Keripik Jagung
Apa yang kau butuhkan
Mereka yang memanggang kue keping cokelat DAN makan serpihan jagung untuk sarapan secara teratur kemungkinan besar akan menyiapkan segalanya.
Dari judulnya saja, Anda pasti membutuhkan corn flakes dan choco chips.
Anda juga membutuhkan tepung serbaguna, baking powder, mentega, telur, gula pasir, vanili, dan garam.
Hal-hal sederhana, sungguh.
Kue Cokelat Keripik Jagung
Jika Anda memiliki mixer listrik dan sendok kue ukuran sedang, mencampur dan membentuk kue ini akan sangat mudah. Tapi Anda masih bisa mencampur adonan kue tanpa mixer listrik, dalam hal ini spatula akan menjadi teman terbaik Anda.
Anda dapat membentuk kue hanya dengan 2 sendok, satu untuk menyendok adonan kue, dan yang lainnya untuk membantu mendorong adonan ke atas loyang. Kue Anda mungkin tidak secantik (atau biasa) jika Anda menggunakan sendok, tetapi mereka tetap akan terasa sangat lezat, yang merupakan inti dari memanggangnya sejak awal.
Kue Cokelat Keripik Jagung
Cookies ini tidak mengembang saat dipanggang
Saya benci ketika resep kue tidak memberi tahu saya sebelumnya apakah adonan kue akan mengembang atau tidak selama memanggang, jadi saya akan memberi tahu Anda sehingga Anda dapat mengatur ruang kue Anda sesuai dengan loyang Anda.
Cookie ini tidak mengembang sama sekali. Mereka akan mempertahankan bentuknya sebelum dan sesudah dipanggang.
Jika Anda menggunakan sendok kue ukuran sedang, Anda akan mendapatkan 24 kue.
Secara teknis Anda bisa memanggang semuanya dalam panci setengah lembar. Tapi saya suka memanggangnya dalam dua panci setengah lembar untuk memastikan panas yang cukup bersirkulasi dan kue saya matang secara merata. Jika Anda ingin memasukkannya ke dalam satu panci, lanjutkan dengan risiko Anda sendiri 🙂
kue mentega seperti kanvas kosong. Rasanya enak saat dibuat dengan baik, dan bisa didandani dengan krim kocok sederhana, buah beri segar, buah favorit Anda yang diawetkan, dan semua cara untuk membekukan jika perlu.
Versi Ny. Ng ini bagus dan telah dibagikan.
Saya bermain-main dengan resep aslinya sedikit sehingga saya bisa menyesuaikannya dengan hanya menggunakan tepung serbaguna daripada tepung self-raising. Jadi saya persembahkan kepada Anda versi saya Kue mentega kuno Ny. Ng.
Bahan
Jika Anda memanggang sama sekali, maka Anda akan melihat resep saya untuk kue mentega ini membutuhkan bahan-bahan yang sangat mendasar. Anda membutuhkan tepung serbaguna, bubuk pengembang, garam, Gula, telur, mentega, susudan vanila. Mudah kan?
Untuk adonan kuning telur, Anda perlu:
180 gram (~ 1 1/2 cangkir) tepung serbaguna
2 sendok teh baking powder
3/4 sendok teh garam
2 batang (16 sendok makan/230 gram) mentega tawar, dilunakkan pada suhu kamar (tidak meleleh!)
150 gram gula pasir
1 sendok teh ekstrak vanila
4 kuning telur, dari telur ukuran besar
1/4 cangkir susu
Dan untuk adonan putih telur (meringue), Anda membutuhkan:
4 putih telur, dari telur ukuran besar
50 gram gula pasir
Bisakah saya menggunakan tepung yang naik sendiri dan mentega asin?
Jika ingin menggunakan self-rising flour DAN salted butter, ganti keempat bahan pertama untuk adonan kuning telur dengan:
200 gram (~ 1 3/4 cangkir) tepung terigu
2 batang (16 sendok makan/230 gram) mentega asin
Bisakah saya menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna?
Ya, Anda juga bisa menggunakan tepung kue. Tekstur kue Anda akan lebih ringan dan sedikit lebih mirip kue bolu daripada kue mentega. Itu akan tetap enak.
Peralatan
Dan untuk alat, mixer listrik sangat membantu. Bahkan setelah bertahun-tahun memanggang, saya hanya memiliki mixer listrik genggam, jadi jangan pernah berkecil hati untuk memanggang dan menganggap Anda membutuhkan mixer berdiri yang mahal untuk membuat makanan panggang yang luar biasa dan lezat.
Kue Mentega Kuno Mrs Ng
Langkah demi langkah untuk menyiapkan adonan kue
1. Adonan kuning telur
Campur tepung serbaguna, baking powder, dan garam. Menyisihkan.
Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan 150 gram gula pasir hingga pucat dan mengembang dengan kecepatan sedang. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 7-8 menit.
Tambahkan ekstrak vanila dan kuning telur, satu per satu, dan kocok rata dengan setiap penambahan. Biasanya sekitar 30 detik per kuning telur.
Selanjutnya, turunkan kecepatan. Saya biasanya mengatur kecepatan ke pengaturan terendah. Sebagai alternatif, tambahkan setengah tepung dan setengah susu, kocok rata dengan setiap penambahan, sampai semua tepung dan susu tercampur. Hentikan segera setelah semua tepung dimasukkan dan Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung. Kami tidak ingin mengolesi adonan secara berlebihan.
2. Adonan putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan 50 gram gula pasir dalam 3 tahap. Lanjutkan mengocok sampai kaku puncak.
3. Campurkan kedua adonan
Lipat putih telur ke dalam adonan kuning telur dalam 3 tahap dengan spatula. Bersikaplah ekstra lembut agar Anda tidak menghancurkan semua gelembung udara dari putih telur.
Sekarang adonan kue sudah siap. Tuang ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Kue Mentega Kuno Mrs Ng
Untuk melapisi atau tidak melapisi loyang kue
Saya selalu melapisi loyang kue saya dengan kertas roti karena sangat membantu saat mengeluarkan kue dari loyang.
Jika Anda tidak ingin melapisi seluruh wajan, saya sangat menyarankan untuk melapisi bagian dasar wajan saja dan melumasi sisi-sisinya dengan baik.
Hal terakhir yang diinginkan pembuat roti adalah mendapatkan kue yang sangat cantik di dalam loyang, dan kemudian kue itu menjadi tidak begitu cantik hanya karena menempel di loyang!
Menyajikan kue: sederhana adalah yang terbaik
Jadi bagaimana saya menikmati kue mentega kuno saya? Mengapa polos tentu saja! Dengan secangkir kopi hitam yang sangat pekat, terima kasih.
Ketika saya masih kecil, kue ulang tahun kami biasanya kue mentega, diiris menjadi dua bagian, dan dihias dengan frosting buttercream. Jadi jika Anda ingin pergi ke rute itu dan membuat kue ulang tahun untuk seseorang, saya yakin itu akan diterima dengan baik 🙂
Menciptakan rasa baru berdasarkan kue mentega dasar ini
1. Kue mentega pandan
Jika Anda menyukai pandan dan memiliki akses ke daun pandan segar/beku, Anda mungkin ingin mencoba resep kue mentega kelapa pandan saya. Ini juga kue mentega tetapi menggunakan ekstrak pandan asli dan dipanggang dengan metode penangas air. Ini memiliki warna hijau yang cukup alami dan memiliki aroma pandan dan kelapa yang kuat.
2. Kue mentega jeruk
Untuk kue mentega rasa jeruk, gunakan 1/4 cangkir jus jeruk sebagai pengganti 1/4 cangkir susu dan kulit 1 jeruk sebagai pengganti 1 sendok teh ekstrak vanila. Selain itu, tambahkan satu sendok teh ekstrak jeruk atau 1⁄8 sendok teh minyak jeruk untuk membuat kue jeruk yang intens.
3. Kue mentega coklat
Untuk kue mentega coklat, keluarkan 30 gram dari 180 gram tepung serbaguna dan ganti dengan 30 gram bubuk kakao dan gunakan 17 sendok makan/250 gram mentega tawar, bukan 16 sendok makan/230 gram. Opsional, tambahkan satu sendok teh bubuk espresso untuk memperkuat intensitas rasa cokelat.
4. Kue mentega kopi
Untuk kue mentega kopi, campurkan satu sendok makan bubuk kopi instan dengan satu sendok makan susu panas/air panas untuk membuat pasta dan campurkan dengan 1/4 cangkir susu dari resep aslinya. Opsional, tambahkan satu sendok teh bubuk espresso untuk meningkatkan rasa kopi.
5. Kue mentega marmer
Untuk kue mentega marmer, gunakan 17 sendok makan/250 gram mentega tawar, bukan 16 sendok makan/230 gram untuk adonan kuning telur. Pindahkan 1/3 bagian adonan kuning telur ke wadah terpisah, tambahkan 10 gram coklat bubuk, aduk/lipat.
Siapkan adonan putih telur apa adanya, tapi lipat 1/3 bagian adonan putih telur ke adonan coklat, dan sisa 2/3 bagian adonan putih telur ke adonan polos (asli). Tuangkan dua adonan ini ke dalam loyang kue Anda untuk membuat pola marmer.
Pastikan mentega lunak dan pada suhu kamar. Anda harus bisa membuat lekukan pada mentega dengan jari Anda dan itu akan menahan bentuknya.
Jika tidak bisa membuat lekukan, berarti mentega masih terlalu dingin/keras. Jika lekukan kehilangan bentuknya atau bahkan menjadi berair, mentega terlalu hangat/lunak.
Mentega yang terlalu dingin/keras tidak akan menyerap cukup udara saat Anda mengocoknya dengan gula sehingga menghasilkan kue yang padat dan berat. Sebaliknya, mentega yang terlalu hangat/lunak tidak akan bisa menahan udara saat dikocok dengan gula dan kue akan menjadi berat, berminyak, dan lembek.
2. Bantuan! Kue saya hampir sempurna tetapi memiliki beberapa bintik/garis lengket yang padat di beberapa tempat.
Hal ini kemungkinan besar karena adonan yang terlalu kental. Harap setel mixer Anda ke kecepatan sedang saat Anda mengocok gula, mentega, dan telur bersama-sama. Kemudian atur ke kecepatan yang lebih lambat, atau gunakan spatula, saat Anda mulai menambahkan tepung ke adonan.
Juga, pastikan untuk segera menghentikan pencampuran setelah Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung. Bahkan setelah Anda mengatur kecepatan ke rendah, atau menggunakan spatula untuk menambahkan tepung, Anda masih dapat mengambil risiko terlalu banyak mencampur dan berakhir dengan kue dengan garis-garis lengket.
3. Bantuan! Kue saya sempurna ketika baru saja keluar dari oven, tetapi ujung-ujungnya menyusut setelah dingin.
Jika kue sempurna di dalam oven dan hanya mulai menyusut di sekitar tepinya setelah didinginkan, Anda mungkin mendinginkan kue di dalam loyang terlalu lama sebelum dikeluarkan.
Panci menahan panas dari oven, dan panas ini memanggang sisi-sisinya lebih jauh dan menyebabkannya menyusut. Yang terbaik adalah mendinginkan kue hanya selama 10-15 menit di dalam panci sebelum mengeluarkannya dengan hati-hati dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat sesudahnya.
Siapa pun yang pernah makan di restoran India kemungkinan besar akan mencoba ayam tikka masala. Masakan India sulit didapat di Indonesia, tetapi saya menghabiskan hampir dua tahun di Malaysia dan itu adalah pertama kalinya saya mengikuti kursus kilat dalam masakan India. Saya ingat setiap hidangan terdengar sangat asing, namun saya harus mencoba setiap hidangan, dalam beberapa kesempatan tentu saja, saya bukan rakus lho 🙂
Ayam Tikka Masala
Banyak rempah = rasa berani
Hal pertama yang mengejutkan saya ketika saya membeli buku masak India pertama saya beberapa dekade yang lalu adalah setiap hidangan dilengkapi dengan daftar bahan yang sangat panjang. Bahkan bagi saya yang sering memasak masakan Indonesia, daftar rempah-rempah dan rempah-rempah yang digunakan untuk membuat masakan India bisa terasa menakutkan. Tetapi jika Anda menginginkan rasa khas yang berani, Anda hanya harus bertahan dan mengumpulkan semua bumbu dan rempah yang diperlukan.
Ayam Tikka Masala
Proses memasak sederhana
Setelah Anda berhasil melihat daftar bahan yang sangat memusingkan dan beralih ke langkah-langkah untuk benar-benar memasak hidangan, itu sebenarnya cukup sederhana. Bahkan saya akan mengatakan bahwa pekerjaan persiapan memakan waktu jauh lebih lama daripada total waktu yang saya perlukan di depan kompor untuk benar-benar mengaduk dan memasak. Berita bagus bukan? Jadi langsung saja ke resepnya dan saya harap Anda akan mencoba hidangan ini 🙂
Musim semi akhirnya tiba dan saya pikir ini adalah waktu yang tepat untuk membagikan resep ini untuk risol bihun – lumpia bihungaya jajanan jalanan Indonesia 😀
Risol Bihun – Lumpia Bihun
Apa yang kau butuhkan
Satu hal yang biasanya berlaku untuk semua jenis makanan jalanan adalah bahannya biasanya sangat murah. Ketika saya masih kecil, satu risoles hanya Rp 100,- (sekitar US$ 0,01!). Saya yakin harganya jauh lebih mahal sekarang, tapi saya berani bertaruh bahwa harganya masih jauh dari US$ 1,00 bahkan sampai hari ini. Untuk itu, Anda membutuhkan kulit lumpia, bihun (sangat penting, jangan yang kacang hijau), wortel, seledri (varietas Cina jika memungkinkan), bawang merah, bawang putih, ebi (udang kering) giling seperti ini satu, garam, gula, merica, dan kunyit.
Risol Bihun – Lumpia Bihun
Proses memasak dua langkah
Mempersiapkan risoles adalah proses memasak dua langkah. Pertama, Anda perlu menggoreng bihun. Wajan, atau wajan besi cor besar sangat cocok untuk pekerjaan ini. Anda dapat menyesuaikan bumbu untuk bihun Anda, tetapi pastikan Anda berakhir dengan bihun goreng kering karena sedikit cairan saja akan membuat bihun basah. risoles. Langkah kedua adalah membungkus bihun goreng dalam lembaran lumpia. Saya mencoba untuk mengisi sebanyak yang saya bisa per lembar dan saya berakhir dengan 16 gulungan. Jika Anda lebih konservatif, Anda dapat dengan mudah mendapatkan 20 atau bahkan 24 gulungan. Terakhir, goreng gulungan bihun yang sudah dibungkus sampai berwarna cokelat keemasan.
Risol Bihun – Lumpia Bihun
Saus cabai atau cabai rawit
Jika Anda ingin membeli risoles dari jajanan kaki lima pasti akan disuguhkan dengan seikat cabai rawit beserta pesanannya risoles. Itu karena kamu seharusnya menggigit risoles, lalu sesuap cabai, dan seterusnya. Jika menurut Anda itu terlalu berlebihan, Anda bisa memasangkan risoles dengan pilihan saus cabai sebagai gantinya. Jika Anda berada di Negara Bagian, sriracha harus menjadi pilihan yang baik. Atau jika Anda ingin membuat sambal ala Indonesia sendiri, berikan yang mudah ini sambal lampung mencoba 🙂
Cuaca akhirnya menjadi hangat dan saya ingin beberapa resep ayam yang sangat mudah dan sederhana yang dapat dilakukan dalam waktu kurang dari 30 menit dari awal hingga akhir.
Ini ayam panggang hoisin & lima bumbu adalah resep serbaguna yang bisa Anda masak dalam oven broiler, atau dengan panggangan arang jika Anda ingin BBQ luar ruangan, dan bahkan menggoreng!
Ayam Panggang Hoisin & Lima Bumbu
Satu saus mudah yang enak
Kunci kelezatan ayam ini terletak pada kuahnya. Tapi seperti yang Anda lihat, saus yang luar biasa ini tidak membutuhkan bahan yang rumit sama sekali.
Dari judulnya saja, Anda tahu bahwa Anda membutuhkan saus hoisin dan lima bubuk rempah.
Sisanya mudah, hanya beberapa gula merah (gelap lebih baik, tapi terang juga oke), anggur Shaoxing, merica, minyak wijen, dan bawang putih.
Kita akan menggunakan saus ini untuk olesan saat memanggang (atau memanggang), dan juga untuk melapisi ayam setelah keluar dari oven (atau memanggang).
Ayam Panggang Hoisin & Lima Bumbu
Pasangan saus yang disarankan
Ayam ini bisa tahan sendiri tanpa perlu tambahan saus. Tetapi jika Anda menyukai rasa pedas, jangan ragu untuk mencelupkannya ke dalam sambal oelek (atau sriracha) dan lebih banyak lagi saus hoisin. Sedikit daun bawang yang diiris tipis juga cocok dengan ini.
Ayam bakar serai pedas. Ayam panggang ini sangat beraroma, dan dimasak dalam wajan besi dari atas kompor ke oven. Sangat mudah dan Anda akan ingin membuatnya lagi dan lagi dan lagi.
Ayam bakar serai pedas
Apa yang ada di marinade?
Mari saya mulai daftar bahan untuk saus marinasi. Anda membutuhkan cabai (saya menggunakan 2 mata burung, Anda dapat menggunakan cabai merah pilihan Anda), bawang putih, bawang merah (atau bawang merah), serai, dan daun jeruk purut (atau kulit jeruk nipis).
Anda juga membutuhkan minyak, gula, kecap ikan, dan saus tiram.
Cukup hancurkan semuanya dalam food processor, lalu campurkan dengan paha ayam tanpa tulang.
Waktu pengasinan minimal 2 jam, namun jika ada waktu mohon didiamkan semalaman untuk rasa yang maksimal.
Ayam bakar serai pedas
Wajan atau wajan anti-oven
Anda akan membutuhkan wajan atau wajan yang bisa berpindah dari kompor ke oven, dan saya sangat suka menggunakan wajan besi untuk pekerjaan seperti ini.
Yang terbaik adalah jika Anda bisa memilih wajan yang ayamnya bisa muat dengan nyaman, tidak terlalu pas, dan tidak terlalu longgar. Wajan besi 10,25″ adalah ukuran terbaik untuk 4 paha ayam.
Ayam bakar serai pedas
Goreng dulu, baru masuk oven
Memasak ayam ini tidak bisa lebih mudah. Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 350 Fahrenheit (180 Celcius).
Setelah oven panas, panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang dalam wajan besi dan letakkan paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan bakar selama 5 menit.
Matikan kompor, balikkan ayam, lalu masukkan semua sisa saus marinasi.
Panggang (panggang) dalam oven selama 25 menit, atau hanya sampai ayam matang.
Ayam bakar serai pedas
Menyajikan ayam panggang
Keluarkan ayam panggang dari oven, miringkan wajan sehingga Anda bisa menyendok saus di atas ayam.
Pindahkan ke piring saji, hiasi dengan daun bawang iris tipis (dan lebih banyak cabai jika Anda mau).
Saya biasanya menyajikan ayam panggang ini dengan nasi putih kukus.
Ketika saya sedang dalam kebiasaan memasak, saya cenderung kembali ke resep mudah dan cepat yang memberi saya hasil yang andal lezat dari waktu ke waktu. Salah satu resepnya adalah ini Ayam kari merah Thailand & kembang kol.
Sejujurnya, kembang kol itu kebetulan. Kebetulan yang saya miliki ketika saya memasak hidangan ini. Anda bisa menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki. Saya telah mencoba semuanya mulai dari wortel, kentang, brokoli, terong, hampir semua hal yang dapat Anda pikirkan dan sejauh ini tidak ada yang gagal.
Ayam Kari Merah Thailand & Kembang Kol
Pasta kari merah dan santan
Kari Thailand yang baik dimulai dengan menggunakan pasta kari yang baik. Saya telah mencoba cukup banyak merek, dan selera saya cenderung condong ke maesri dan mae ploy.
Anda juga membutuhkan santan.
Anda dapat membuat kari yang cukup enak hanya dari pasta kari dan santan, tetapi saya selalu ingin membuatnya lebih banyak dengan menambahkan serai, gula aren, kecap ikan, daun jeruk purut, bawang putih, dan jahe.
Ayam Kari Merah Thailand & Kembang Kol
Sajikan dengan nasi melati kukus
Secara pribadi, saya lebih suka makan kari Thailand dengan nasi melati Thailand. Saya pikir itu hanya pasangan terbaik. Tetapi jika yang Anda miliki hanyalah nasi basmati India, atau nasi gandum Jepang yang lebih pendek, keduanya harus bekerja dengan baik, meskipun tidak sesempurna itu 🙂
Kebanyakan orang Indonesia bersiap nastar (kue nanas) untuk acara-acara perayaan, seperti Tahun Baru Imlek, Natal, atau Idul Fitri. Mereka lezat, tetapi bisa memakan waktu lama untuk membuatnya. saya hanya membuat nastar setahun sekali, dan untuk hari lain ketika saya membutuhkan cepat nastar perbaiki, saya membuat ini selai nanas kotak alih-alih. Mereka sama lezatnya, tetapi menyatu dengan sangat mudah dan cepat.
Kotak Selai Nanas
Selai nanas buatan sendiri
Saya lebih suka membuat sendiri selai nanas karena aku bisa mengontrol manisnya, dan juga karena aku suka memasukkan selainya kayu manis dan cengkeh. Jika Anda memiliki resep selai nanas favorit untuk dibuat nastarjangan ragu untuk menggunakannya, tetapi hentikan proses memasak saat selai masih cukup menyebar.
Tidak seperti nastar, selai nanas untuk resep ini perlu dioleskan. Jika selai Anda terlalu kaku, Anda selalu bisa menambahkan sedikit air untuk melunakkannya. Atau, jika dapat dioleskan tetapi dingin karena baru keluar dari lemari es, cukup ambil jumlah yang dibutuhkan, dan microwave selama 30 detik atau lebih untuk melunakkannya sedikit.
Kotak Selai Nanas
Adonan kue
Bagian kedua dari resep adalah adonan kue. Ini adalah adonan yang sangat sederhana, hampir seperti roti pendek, tetapi lebih sehat karena gandum! Anda akan perlu:
tepung serbaguna,
oat (mode lama adalah yang terbaik, tetapi gunakan apa pun yang Anda miliki),
gula merah (gelap lebih baik, tapi terang juga oke),
bubuk pengembang,
garam,
mentega tawar, dan
telur.
Cukup campur semuanya menjadi tekstur kasar yang rapuh untuk membuat adonan. Spatula adalah semua yang Anda butuhkan, sangat sederhana.
Kotak Selai Nanas
Membentuk, memanggang, dan menyajikan selai nanas kotak
Kotak selai nanas ini tidak bisa disatukan lebih mudah. Berikut cara melakukannya:
Ambil loyang kue persegi 8″, lapisi dengan kertas roti. Anda ingin kertasnya menggantung sehingga Anda bisa mengambil loyang untuk melepaskan kue yang sudah dipanggang.
Tekan 2,5 cangkir adonan kue ke dalam panci untuk membuat alasnya.
Sebarkan 1 cangkir selai nanas.
Tutupi selai dengan meremukkan sisa adonan kue di atasnya.
Panggang dalam oven 180 Celcius (350 Fahrenheit) yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 40-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Pastikan untuk membiarkan kue benar-benar dingin sebelum mengeluarkannya dari panci, dan potong rapi dengan pisau menjadi kotak. Potong menjadi kotak kecil 1″ untuk mendapatkan 64 kotak. Atau beranikan dan potong seluruh panci menjadi 9 kotak besar!
Roti gulung tepung ketan selai nanas. Saya punya banyak sisa selai nanas dari membuat selai nanas kotak, jadi saya mengubahnya menjadi isian roti gulung ini yang sedikit tidak biasa daripada yang biasa saya karena penambahan tepung ketan (alias tepung ketan) membuatnya sedikit lebih kenyal, tetapi pada akhirnya, masih sangat lezat.
Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas
Selai nanas buatan sendiri
Mungkin karena saya tumbuh besar dengan makan nastar buatan sendiri (kue nanas Cina), di mana selai nanas banyak diresapi dengan kayu manis dan cengkeh, saya tidak pernah bisa menggali selai nanas yang dibeli di toko. Itu pasti buatan rumah, atau saya lebih suka menggunakan selai jenis lain, atau isian untuk roti ini. Rute mana pun yang Anda ambil, pastikan Anda memiliki sekitar 1 cangkir selai untuk diisi. Dan selainya perlu didinginkan terlebih dahulu agar tidak terlalu encer.
Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas
Adonan roti dengan tepung ketan
Adonan roti ini memiliki tepung ketan di dalamnya untuk memberikan tekstur yang sedikit lebih kenyal. Saya biasanya menggunakan yang dari Erawan, tapi saya rasa merek lain juga bisa digunakan. Jika Anda ingin membuang tepung ketan, ganti saja dengan tepung roti dalam jumlah yang sama. Dalam hal ini, tekstur roti gulung akan lebih seperti roti gaya roti Asia biasa. Jadi jangan terlalu khawatir tentang hal itu.
Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas
Cuci telur dan biji wijen hitam
Saya suka mengoleskan kocokan telur ke roti saya karena kemilau setelah dipanggang sangat menarik, dan bagi saya, itu membuat roti terlihat lezat. Ini bukan keharusan, jadi jika Anda tidak terbiasa mengoleskan egg wash pada roti Anda, Anda pasti bisa melewatkannya. Juga, biji wijen hitam murni untuk hiasan. Anda dapat menggunakan irisan almond jika Anda mau, yang menurut saya merupakan pilihan bagus lainnya.
Saat Anda membutuhkan hidangan ayam cepat, ini ayam nasu palekko – ayam pedas Makassar hidangan, mungkin hanya jawaban Anda. Ini sangat harum dan sangat citrusy dari serai dan daun jeruk purut. Rasanya juga gurih, manis, pedas, dan gurih. Pada dasarnya ia memiliki segalanya, dan saya yakin umami dibangun di suatu tempat, karena kami yakin tidak bisa berhenti makan ini dan itu adalah makan siang yang sangat sangat memuaskan 🙂
Ayam Nasu Palekko – Ayam Pedas Makassar
Berapa banyak cabai!?!?
Waktu pengakuan! Resep aslinya membutuhkan 30 cabai rawit, dengan semua bijinya! Dari sekian banyak masakan daerah Indonesia, masakan dari Makassar cenderung lebih banyak menggunakan cabai. Saya belum pernah menemukan bahkan satu hidangan dengan apa pun yang kurang dari 20 cabai rawit. Bahkan sebagian besar orang Indonesia yang tidak tumbuh di Makassar akan selalu menggunakan lebih sedikit cabai. Saya menggunakan total 3 cabai rawit, dan bahkan suami saya sudah mengeluh bahwa itu terlalu banyak, haha :D
Ayam Nasu Palekko – Ayam Pedas Makassar
Paha ayam vs dada ayam
Kebanyakan orang Asia, termasuk Indonesia, lebih menyukai paha ayam. Daging paha cenderung lebih juicy dan empuk. Tetapi jika yang Anda miliki hanyalah dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, itu akan berhasil juga karena waktu memasak untuk hidangan ini cukup cepat dan dada tidak boleh terlalu kering. Tapi kalo bisa pake paha ayam 🙂
Tori no tatsuta age – ayam goreng yang diasinkan bagi saya adalah hidangan ayam goreng Jepang yang sangat diremehkan. Sekilas terlihat sangat mirip dengan yang lebih populer tori no karaage. Keduanya adalah paha ayam goreng seukuran gigitan, keduanya adalah makanan izakaya yang populer, tapi menurut saya usia tori no tatsuta menang dalam hal rasa.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Membuat saus pengasinan usia tatsuta
Perbedaan utama antara usia tatsuta dan karaage terletak pada saus marinasi.
Untuk membuat usia tatsutaAnda perlu merendam terlebih dahulu potongan daging paha ayam dengan kecap, mirin, sake, dan air jahe.
Jus jahe pada dasarnya adalah cairan saring dari parutan jahe, jadi Anda mulai dengan memarut jahe segar, lalu saring untuk mendapatkan jusnya.
Pengasinan selama 30 menit biasanya cukup, meskipun tidak ada salahnya jika Anda mengasinkan hingga 2 jam.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Katakuriko (tepung kentang)
Setelah ayam diasinkan dengan benar, keringkan, dan pindahkan ke dalam kantong ziplock.
Ke dalam tas, tambahkan sekitar setengah cangkir katakuriko, yaitu tepung kentang.
TIPS: Sebagian besar pasar Asia menyediakan pati ini, tetapi jika itu merepotkan, pati jagung melakukan pekerjaan yang luar biasa sebagai pengganti.
Dengan ayam dan pati di dalam kantong ziplock, kocok kuat-kuat agar setiap potongan ayam terlapisi pati.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Adonan jahe daun bawang putih telur dan goreng
Setelah dilapisi, hampir siap untuk digoreng. Saya biasanya mulai memanaskan panci minyak saya saat saya membuat adonan.
Kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan lebih banyak katakuriko (atau tepung jagung), daun bawang iris tipis, dan jahe parut. Aduk rata, dan ini adalah adonan untuk ayamnya.
Setelah minyak panas (~ 170 Celcius / 340 Fahrenheit), balurkan potongan ayam ke dalam adonan putih telur, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Buka beberapa bir dingin
Seperti yang saya katakan, usia tori no tatsuta adalah hidangan izakaya yang populer. Artinya, cara terbaik untuk menikmati ayam goreng ini adalah dengan bir dingin dalam jumlah banyak. Atau sake panas jika itu lebih cocok untuk Anda.
Tapi musim panas sudah dekat, dan cuaca pasti semakin hangat, jadi permisi sambil melahap ayam goreng saya dengan bir 😉
Ini bukan puncak musim panas, tetapi suhunya sudah sangat panas. Pada hari-hari seperti ini, saya suka menyiapkan hidangan yang mudah dan cepat di mana saya dapat menghabiskan waktu sesedikit mungkin di dapur.
Ini Kari daging sapi giling keema India cara memasaknya sangat mudah, menggunakan bahan-bahan umum seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe, serta dibumbui dengan bumbu dasar. Anda dapat menyajikan kari dengan nasi atau roti pipih seperti naan atau pita 🙂
Kari Daging Sapi Keema India
Bahan untuk kari keema India
Kita akan butuh daging giling, bawang merah, jahe, bawang putih, ketumbar, minyak, air/kaldu, bubuk cabai, garam masala, jinten, ketumbar, kunyit, dan garam untuk menyiapkan kari keema India.
Daging sapi giling atau daging kambing giling (domba)
Daging sapi giling mudah ditemukan di toko kelontong mana pun di AS, jadi saya memilih daging giling untuk resepnya. Tetapi daging kambing/domba giling adalah pilihan yang lebih populer untuk kari keema, dan Anda harus menggunakannya jika Anda dapat menemukannya di toko bahan makanan Anda.
Minyak, ghee, atau mentega
Ghee harus menjadi pilihan pertama Anda untuk kari keema. Jika tidak, minyak zaitun atau mentega adalah alternatif yang baik.
garam masala
Ada banyak merek garam masala, masing-masing merek memiliki komposisi bumbu yang sedikit berbeda, tetapi kayu manis, ketumbar, merica, jinten, cengkeh, kapulaga, dan cengkeh sangat umum. Saya suka garam masala merek Rani, dan saya menggunakannya ketika saya memasak masakan India, dan juga untuk menyiapkan roux kari Jepang buatan saya.
Air atau kaldu
Anda akan mendapatkan rasa terbaik dengan kaldu sapi. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan daging kambing/domba giling, Anda dapat menggunakan kaldu kambing/domba. Kaldu ayam juga merupakan alternatif yang bagus dan merupakan pilihan yang lebih baik dibandingkan dengan air.
Kari Daging Sapi Keema India
Memasak dan menyajikan kari keema
Panaskan ghee/mentega/minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan bawang bombay dan masak hingga bawang bombay transparan.
Tambahkan daging giling, aduk dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda. Bumbui dengan garam, bubuk cabai, garam masala, jinten, ketumbar, dan kunyit, aduk rata dan masak selama 2 menit.
Tambahkan kaldu/air dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang. Tutup sebagian, dan didihkan selama 10 menit, atau sampai saus hampir kering. Matikan api, masukkan daun ketumbar.
Adalah umum untuk menyajikan kari keema India dengan nasi kukus atau roti pipih seperti naan. Anda juga bisa menggunakan roti pita atau tortilla sebagai pengganti naan.
Ini dia ide sarapan yang mudah dari Korea, gyeran bbang – roti telur Korea. Buat dalam cangkir muffin standar, resepnya menghasilkan 6, tetapi dengan mudah digandakan untuk menghasilkan 12 untuk panci muffin standar ukuran penuh.
Gyeran Bbang – Roti Telur Korea
Telur berukuran lebih kecil lebih baik
Di sebagian besar resep makanan panggang saya, saya berasumsi kebanyakan orang akan default ke telur besar. Tetapi untuk resep ini, telur ukuran lebih kecil, seperti US small, atau US medium, akan bekerja lebih baik. Jika Anda tidak keberatan dengan melimpah, Anda dapat mendorongnya dengan telur besar AS, tapi jelas bukan AS ekstra besar. Percayalah, itu akan menjadi urusan yang berantakan membersihkan oven Anda sesudahnya.
Gyeran Bbang – Roti Telur Korea
Satu mangkuk dan satu kocokan
Ini adalah resep yang sangat mudah. Untuk mencampur resep, Anda hanya perlu memasukkan semua bahan adonan ke dalam mangkuk, dan kocok dengan tangan hingga halus. Selanjutnya, bagi adonan untuk mengisi 6 cangkir muffin ukuran standar, dan taburi masing-masing dengan telur, dan taburi dengan garam, merica, dan peterseli. Setelah 25 menit memanggang, Anda akan disambut dengan roti telur yang enak untuk sarapan.
Empal adalah hidangan Jawa yang sangat populer, biasanya terbuat dari betis sapi yang ditumbuk tipis, dimasak dengan bumbu, dan akhirnya digoreng. Ini bisa menjadi hidangan yang cukup melelahkan, dan Ibu biasanya hanya membelinya dari favoritnya empal toko khusus.
Saya membuat ulang hidangan ini dengan daging paha ayam suwir, yang memangkas waktu memasak secara signifikan, tetapi rasanya cukup banyak. Saya harap Anda akan memberikan ini ayam suwir saus empal – ayam dengan bumbu & saus santan resep dicoba.
Ayam Suwir Saus Empal – Ayam Bumbu & Saus Santan
Daging paha ayam rebus
Jika Anda memiliki pengalaman memasak dengan betis sapi, Anda tahu itu adalah potongan yang sangat sulit dan membutuhkan waktu memasak yang lama untuk membuatnya empuk.
Disini saya menggunakan daging paha ayam tanpa tulang tanpa kulit, direbus dalam air mendidih selama 20 menit. Jadi lebih cepat, ditambah saya bisa menyiapkan bumbu sementara ayamnya direbus dengan lembut.
Setelah selesai, angkat ayam dari air panas, dan suwir daging dengan dua garpu.
Ayam Suwir Saus Empal – Ayam Bumbu & Saus Santan
Rempah-rempah empal
Setelah Anda terbiasa dengan masakan Indonesia, Anda dapat mengharapkan daftar rempah-rempah yang cukup panjang, dan empal tidak berbeda. Kamu membutuhkan jahe, lengkuas, daun salamasam jawa, kecap manissantan, ketumbar, jinten, kemiri (saya pakai macadamia), bawang merah (saya pakai bawang merah), dan bawang putih.
daun salam biasanya diterjemahkan ke dalam daun salam, tapi saya pikir lebih tepat menyebutnya daun salam Indonesia karena daun salam biasa sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam kita. daun salam. Jika Anda tidak dapat menemukan ini, yang terbaik adalah menghilangkan daripada mengganti dengan daun salam biasa.
Ayam popcorn Taiwan adalah salah satu dari banyak makanan jalanan yang harus dicoba bagi mereka yang mengunjungi Taiwan. Ketika saya melakukan perjalanan ke Taiwan pada tahun 2014, setiap pasar malam saya pergi ke setidaknya 3-4 kios yang menjual makanan populer ini, masing-masing dengan antrean panjang pelanggan yang lapar.
Jika Anda belum pernah mencoba ayam popcorn sebelumnya dan perjalanan ke Taiwan tidak ada di benak Anda, jangan takut, Anda sekarang dapat membuat ulang camilan lezat ini di dapur Anda sendiri.
Ayam Popcorn Taiwan
Paha ayam, saus marinade, dan campuran breading
Anda membutuhkan tiga komponen untuk membuat ayam popcorn yang lezat: daging paha ayam, bumbu marinasi, dan campuran tepung roti.
1. Daging paha ayam
Pastikan menggunakan daging paha ayam dan bukan dada ayam. Paha ayam memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dari dada ayam, dan untuk ayam popcorn ini, sangat penting untuk menggunakan daging paha.
Anda dapat menggunakan daging dada dalam keadaan darurat, tetapi saya sangat menyarankan menggunakan daging dada yang indah itu untuk menyiapkan resep lain dan menunggu sampai Anda mendapatkan daging paha sebelum membuat ayam popcorn.
2. rendaman
Bumbu untuk ayam popcorn Taiwan adalah campuran dari kecap asin, bubuk lima rempah, merica bubuk, dan bawang putih.
Potong daging paha menjadi potongan-potongan kecil, dan rendam dengan saus setidaknya selama 15 menit.
3. Breading campuran
Saat ayam sedang diasinkan, siapkan campuran tepung dengan menempatkan tepung tapioka, merica bubuk, bawang putih bubuk, dan garam dalam tas ziplock ukuran galon besar. Kocok untuk membuat campuran breading yang seragam.
Setelah 15 menit waktu pengasinan, tambahkan satu telur ke ayam dan aduk untuk melapisi semua bagian dengan telur. Pindahkan ayam ke dalam kantong ziplock dengan campuran tepung dan kocok rata untuk melapisi ayam.
Susun potongan ayam yang sudah dilapisi di rak kawat. Istirahatkan selama 30 menit hingga 1 jam agar kelembapan ekstra mengering. Ini akan menghasilkan ayam goreng yang lebih renyah dan mengurangi jumlah percikan saat kita menggoreng ayam.
Tepung tapioka sangat penting. Pati lainnya, seperti tepung jagung atau tepung kentang, akan membuat tekstur yang berbeda. Harap jangan mengganti tepung tapioka jika Anda ingin membuat ulang ayam popcorn Taiwan.
Ayam Popcorn Taiwan
Menggoreng dan menyajikan ayam popcorn Taiwan
1. Goreng ayam popcorn
Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng. Setelah minyak panas (~ 180 Celcius / 350 Fahrenheit), masukkan potongan ayam ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sekitar 2 menit per batch.
Tiriskan minyak berlebih dari ayam goreng dengan meletakkannya di rak kawat. Jangan pernah melakukan ini di atas handuk kertas karena ayam akan mengukus dan menjadi basah, yang bukan sesuatu yang kita inginkan setelah bekerja keras.
2. Tumis daun kemangi Thailand
Setelah menggoreng ayam, goreng beberapa daun kemangi segar untuk disajikan dengan ayam popcorn.
Jatuhkan daun kemangi Thailand ke dalam minyak panas, dan tutup panci dengan cepat karena akan memercik. Buka tutupnya setelah suara mendesis mereda, dan daunnya akan renyah dan siap. Angkat daun kemangi goreng dengan sendok berlubang dan letakkan di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
3. Sajikan ayam popcorn
Siapkan campuran bumbu untuk ayam popcorn Taiwan dengan menggabungkan garam, merica bubuk, bubuk lima rempah, merica Sichuan, dan butiran gula/kaldu ayam.
Aduk ayam popcorn goreng dengan campuran bumbu, lalu tambahkan daun basil Thailand goreng yang renyah. Nikmati segera selagi ayam masih panas.
Zucchini berlimpah di musim panas, dan tidak ada lagi inspirasi untuk mengubah zucchini menjadi hidangan lezat selain resep gochujang hobak jjigae yang mudah ini. Sup Korea ini menggunakan kaldu ikan teri sebagai dasarnya, dan pedasnya pasta gochujang untuk menciptakan rasa yang luar biasa dengan zucchini, tahu, dan shiitake sebagai bahan utamanya.
Gochujang Hobak Jjigae – Sup Zucchini Pedas
Stok ikan teri
Banyak masakan Korea mengandalkan kaldu ikan teri sebagai bumbu dasarnya, tidak seperti kaldu dashi dalam masakan Jepang. Jika Anda memiliki akses yang dapat diandalkan ke pasar Korea, Anda dapat membeli sebungkus teri kering. Sebagai alternatif, Anda juga bisa menggunakan butiran kaldu ikan teri untuk membuat kaldu. Saya menggunakan butiran kaldu dalam resep, tetapi jika Anda ingin membuat kaldu ikan teri sendiri, cukup didihkan bersama 1/2 cangkir ikan teri kering dengan 4 gelas air selama 30 menit, lalu saring untuk mendapatkan kaldu.
Gochujang Hobak Jjigae – Sup Zucchini Pedas
Gook kanjang & gochujang
Selain kaldu ikan teri, Anda juga membutuhkan gook kanjang dan gochujang untuk sup ini. Hampir semua sup Korea membutuhkan gook kanjang (kecap Korea untuk sup), jadi bukan ide yang buruk untuk menyimpannya jika Anda berpikir untuk sering membuat sup Korea. Jika Anda hanya membuat sup Korea sesekali, tidak apa-apa untuk menggantinya dengan kecap biasa. Kebanyakan masakan Korea pedas mungkin memiliki gochujang di dalamnya, jadi sekali lagi, jika Anda menyukai makanan Korea dan berpikir untuk memulai dapur Korea, jangan lupa untuk membeli beberapa gochujang.
Saya suka bakwan jagung (jagung goreng Indonesia), dan setiap musim panas ketika jagung melimpah, saya pastikan saya membeli banyak jagung segar untuk mencegah keinginan mengidam.
Tapi musim panas bukanlah waktu yang tepat untuk menggoreng, jadi saya mengubah resep bakwan jagung tradisional menjadi panekuk Korea.
Rasanya benar-benar nikmat! Saya harap Anda akan memberikan saya bakwan jagung ala pancake Korea – jagung goreng ala Korean pancake mencoba.
Bakwan Jagung ala Pancake Korea – Corn Fritters ala Korean Pancake
Adonan bakwan jagung yang lebih kental
Resep ini merupakan persilangan antara resep bakwan jagung dan resep panekuk kimchi saya.
Adonan panekuk bakwan jagung berdasarkan resep bakwan, sedangkan cara memasaknya berdasarkan resep panekuk Korea.
Saya menggunakan lebih banyak jagung dan lebih sedikit air sehingga menghasilkan adonan yang lebih kental yang mendekati adonan pancake Korea.
Bakwan Jagung ala Pancake Korea – Corn Fritters ala Korean Pancake
Sambal kecap tomat sebagai saus sambal
Saus untuk pancake Korea biasanya terdiri dari kecap, cuka beras, gochugaru, biji wijen, dan minyak wijen.
Tapi karena ini pada dasarnya adalah resep bakwan jagung yang dimodifikasi, saya memutuskan untuk menggunakan sambal kecap tomat Indonesia sebagai sausnya.
Saya pikir itu bekerja dengan indah, dan rasanya sangat cocok dengan panekuk jagung goreng fusion Indonesia-Korea ini.
Bakwan Jagung ala Pancake Korea – Corn Fritters ala Korean Pancake
Saat musim panas tiba dan jagung segar membanjiri pasar adalah saat saya mulai memasak bakwan jagung.
Saya tidak keberatan menggoreng sedikit-sedikit, tetapi saya telah menerima cukup banyak permintaan untuk membuat bakwan jagung versi oven.
Setelah sedikit bereksperimen, saya pikir saya dapat mengatakan bahwa saya telah menemukan versi panggang yang enak untuk bakwang jagung. Saya harap Anda akan mencobanya dan beri tahu saya pendapat Anda.
Bakwan Jagung Panggang – Goreng Jagung Bakar
Daun jeruk purut, ketumbar, dan kunyit
Goreng jagung ini dibuat dengan jagung segar, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut, santan, telur, tepung serbaguna, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan garam.
-ku resep bakwan jagung biasa tidak menggunakan daun jeruk purut, bubuk ketumbar, maupun bubuk kunyit.
Jika mau, Anda tentu bisa menggunakan bumbu yang lebih umum, menggunakan daun bawang (bahasa Indonesia: daun bawang) dan seledri Cina (bahasa Indonesia: daun seledri) sebagai pengganti daun jeruk purut.
Ketumbar adalah bumbu yang ada di mana-mana di Indonesia, dan itu sebenarnya sangat umum di bakwan jagung biasa juga. Adapun kunyit, saya menggunakannya terutama untuk meningkatkan warna, ditambah itu seharusnya baik untuk Anda!
Bakwan Jagung Panggang – Goreng Jagung Bakar
Panggang dalam loyang muffin standar
Untuk meniru bentuk bakwan jagung biasa, saya memilih untuk memanggang bakwannya dalam panci muffin standar.
Anda harus benar-benar melumasi dan memberi tepung pada setiap cangkir muffin untuk membuat gorengan lebih mudah dilepaskan.
Juga, karena ukuran setiap jagung berbeda, pastikan untuk memasak gorengan sampai matang sepenuhnya dan tidak hanya mengandalkan waktu memanggang saya. 🙂
Apakah Anda pernah mencoba labu siam sebelumnya? Anda dapat menemukan labu tercinta ini di banyak hidangan tradisional Indonesia. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda dengan sambal tauco labu siam, hidangan rebusan sayuran pedas (dan vegetarian). Ini biasanya lauk untuk banyak hidangan nasi Indonesia, seperti nasi rames, nasi liwet, dll. Tapi Anda selalu bisa menyiapkan ini sebagai salah satu dari banyak sisi Anda untuk membuat pesta Indonesia.
Labu Siam – Labu siam
Cara menangani labu siam (labu siam)
Ini adalah panduan cepat untuk menangani labu siam. Sebelum dimasak, kita kupas kulitnya, dan buang bijinya dari labu siam. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan, irisan, irisan tipis, julien, dll. Cara paling sederhana orang Indonesia menikmati labu siam adalah dengan memotong menjadi potongan besar/irisan, dan kukus sampai lunak, dan nikmati bersama sayuran lain dalam lalapan. Perhatikan bahwa jika Anda menangani labu siam dengan tangan kosong, jari dan telapak tangan Anda mungkin tertutup lapisan tipis yang membuat kulit Anda kencang. Saya biasanya hanya mencucinya dengan sabun di bawah air hangat/sedikit panas. Tapi Anda selalu bisa memakai sepasang sarung tangan untuk menghindari masalah ini sejak awal.
Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas
Tauco (kacang kedelai fermentasi/asin)
Bahan penting kedua untuk menyiapkan hidangan ini tentu saja tauco (kacang kedelai fermentasi/asin). Dalam pengalaman saya, bahkan toko kelontong kecil Asia Mom-and-Pop membawa mereka. Dan ada cukup banyak varietas juga, dari kacang yang masih padat, campuran kacang padat dan kacang tanah, hingga versi yang benar-benar digiling. Sebaiknya Anda memilih yang bijinya masih padat, tetapi jika yang Anda lihat hanyalah varietas yang digiling, mereka juga baik-baik saja. Jika toko lingkungan Anda tidak menjualnya, Anda juga dapat membelinya secara online dari Amazon. Saya suka yang dari Yeo’s dan Dragonfly.
Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas
Siapapun yang tumbuh besar di Indonesia pasti memiliki kenangan manis akan pisang goreng. Ini adalah jajanan pinggir jalan yang paling banyak ditemukan di mana-mana, favorit abadi untuk segala usia, dari anak kecil hingga nenek dan kakek. Di sini saya menambahkan madu ke adonan untuk menghasilkan pisang goreng madu.
Pisang Goreng Madu – Pisang Goreng Madu Adonan
Pisang kepok (pisang saba)
Kami biasanya tidak menggunakan makan pisang (alias pisang cavendish) untuk menggoreng, atau hidangan pisang apa pun yang perlu dimasak dalam hal ini. Sebagai gantinya, kami menggunakan pisang sabana (Bahasa Indonesia: pisang kepok) atau plaintain (Bahasa Indonesia: pisang tanduk). Salah satunya baik-baik saja untuk resep ini, tetapi saya tetap menggunakan pisang saba karena itu adalah pisang yang paling umum untuk membuat pisang goreng. Juga, Anda ingin menunggu pisang matang sebelum menggunakannya. Saya biasanya menunggu dengan sabar sampai kulitnya menguning dan bahkan mengembangkan banyak bintik hitam sebelum mengubahnya menjadi gorengan!
Pisang Goreng Madu – Pisang Goreng Madu Adonan
Tips agar gorengan renyah
Semua orang suka gorengan renyah, dan saya punya dua tips untuk membantu memastikan pisang goreng Anda memiliki kulit yang renyah. Pertama, pastikan minyak sudah panas sebelum mulai menggoreng. Jika Anda memiliki termometer memasak, Anda ingin mulai menggoreng setelah minyak mencapai 170 Celcius/340 Fahrenheit. Kedua, pastikan air untuk membuat adonan super dingin. Jika Anda memiliki es batu di dalam freezer, akan sangat membantu jika Anda menambahkan 5-6 es batu ekstra untuk menjaga adonan tetap dingin.
Tidak ada yang lebih baik untuk menghangatkan tubuh dari musim hujan dan sedikit cuaca dingin selain semangkuk bakso ayam. Mereka yang pernah berkunjung ke Indonesia mungkin pernah merasakan banyaknya penjual sup bakso bertebaran di jalan-jalan pinggir jalan di tanah air. Dulu ketika saya masih di sekolah, semangkuk sup bakso pasti salah satu makanan favorit saya. 🙂
Sup Bakso Ayam – Sop Bakso Ayam
Bakso ayam (bakso ayam)
Kami suka bakso (bakso) kami yang kenyal dan berair. Jika Anda memiliki akses ke pasar Asia, Anda mungkin memperhatikan bahwa lorong beku biasanya diisi dengan berbagai macam bakso, dari ikan, udang, sapi, ayam, babi, sotong, dll. Anda pasti dapat membelinya yang sudah jadi, tetapi jika Anda Merasa suka berpetualang, membuat bakso sendiri tidaklah sulit dan Anda bisa mencoba resep bakso ayam saya.
Sup Bakso Ayam – Sop Bakso Ayam
Buat mangkuk mie
Saya biasanya menikmati semangkuk sup bakso ayam dengan nasi putih kukus, tetapi saya harus mengakui bahwa lebih umum orang merebus mie dan menambahkannya ke dalam mangkuk sup untuk membuat makanan lengkap. Mi paling populer yang kami gunakan adalah bihun (bahasa Indonesia: bihun), diikuti dengan bihun pipih (bahasa Indonesia: kwetiau), dan terakhir mi telur (bahasa Indonesia: bakmi). Anda bahkan dapat mencoba menggunakan udon, soba, atau ramen. 🙂
Ketika saya memiliki banyak sayuran yang perlu dimasak, saya suka mengubahnya menjadi sayur lontong. Sayur lontong pada dasarnya adalah campuran sayuran dan daging yang dimasak dengan kuah santan yang dibumbui. Karena musim panas adalah musim ketika zucchini terlihat paling baik, saya memutuskan untuk menyiapkan sayur lontong dengan zucchini.
Sayur Lontong Zucchini – Zucchini dan Sayur Santan Rebus
Ebi = tidak ramah vegetarian
Meskipun Anda bisa mengganti daging (biasanya daging sapi, atau ayam) dengan tahu, Anda tidak bisa mengubah sayur lontong menjadi hidangan vegetarian friendly. Kuah sayur lontong pasti harus ada ebi (udang giling) di dalamnya, atau tidak akan sama. Udang kering dapat dengan mudah ditemukan di hampir semua pasar Asia. Anda juga dapat menggunakan bubuk udang (jumlah yang sama) untuk memotong waktu persiapan. Saya sebenarnya lebih suka udang bubuk karena kualitasnya jauh lebih konsisten. Terkadang saya pergi ke pasar lokal Asia saya dan pergi dengan kecewa karena kualitasnya lebih rendah dibandingkan dengan yang dijual di Indonesia.
Sayur Lontong Zucchini – Zucchini dan Sayur Santan Rebus
Pilihan sayuran
Anda dapat menggunakan semua jenis sayuran untuk hidangan ini. Yang lebih umum dan populer termasuk labu siam, kacang ular, kacang busuk, kubis, dan terong. Karena beberapa sayuran yang lebih umum digunakan sulit ditemukan di Amerika Serikat, saya juga menggunakan zucchini, atau labu, wortel, dan kacang hijau lainnya.
Demikian tips dari saya tentang cara memasak sayuran. Karena sayuran yang berbeda membutuhkan waktu memasak yang berbeda, saya menambahkan sayuran yang membutuhkan waktu memasak lebih lama terlebih dahulu sebelum menambahkan kaldu. Dan setelah dagingnya matang, saya tambahkan sisa sayuran yang hanya membutuhkan waktu memasak yang singkat dan masak hanya sampai sayuran tersebut empuk namun tetap mempertahankan kerenyahannya.
Sayur Lontong Zucchini – Zucchini dan Sayur Santan Rebus
Ada makanan penutup yang saya buat karena selalu ada ruang untuk pencuci mulut. 🙂 Tapi ada beberapa yang saya buat karena mengingatkan masa kecil saya, seperti custard telur jahe kukus ini. Ini sangat mudah dibuat, dan seharusnya baik untuk Anda juga! Jadi sama sekali tidak ada perasaan bersalah bahkan jika Anda sering mempersiapkannya. 🙂
Custard Telur Jahe Kukus
Jahe, Telur, Susu, dan Gula
Yup, itulah 4 bahan yang dibutuhkan untuk membuat dessert ini. Dan hal tersulit yang perlu Anda lakukan adalah memarut jahe segar dan memeras jusnya, yang seharusnya tidak lebih dari 5 menit. Kalau mau lebih mudah lagi, cukup pakai food processor/blender, dan mungkin hanya butuh 1 menit!
Custard Telur Jahe Kukus
Ramekin/Mangkuk
Anda bisa menggunakan mangkuk/ramekin apa saja untuk mengukus custard, pastikan bahannya tahan uap. Selain ramekin standar, Anda bisa menggunakan mangkuk keramik/perabotan. Saya juga mencoba menggunakan mangkuk puding Pyrex, dan mangkuk kecil dari Corelle. Karena Anda menyajikan puding telur jahe kukus ini langsung dari mangkuk, sebaiknya gunakan yang terlihat cantik.
Jika Anda dari Malaysia, atau jika Anda pernah melakukan perjalanan ke Malaysia, saya yakin Anda pernah mencicipi nasi lemak. Dan sementara seluruh ansambel nasi lemak memang enak, satu hal yang saya anggap harus dimiliki adalah nasi lemak sambal yang datang dengan itu.
Jadi, jika Anda berada ribuan mil jauhnya dari Malaysia (seperti saya) dan ingin membuat sambal nasi lemak yang enak di rumah, cobalah resep ini.
Sambal (saus cabai) ini enak tidak hanya dengan nasi lemak, tetapi dengan hampir semua masakan Indonesia/Malaysia lainnya. Kami menggunakannya dengan banyak hal, dari memasangkannya dengan ayam goreng, hingga saus untuk sayuran segar.
Sambal Nasi Lemak Malaysia
Versi Panas (Asli) vs. Ringan
Resep aslinya menggunakan 100 gram cabai merah kering.
Saya akan menjadi orang pertama yang mengakui bahwa perut saya yang buruk tidak dapat menangani tingkat kepedasan itu. Jadi, yang biasa saya lakukan adalah mengurangi tingkat kepedasannya menjadi 20 gram (dan saya juga membuang semua biji dari cabai!).
Jika Anda menginginkan warna merah khas pada sambal Anda, Anda memiliki dua pilihan. Pilihan pertama, tambahkan sekitar 1 hingga 2 sendok makan bubuk paprika ringan/manis (bukan bubuk cabai, atau akan menjadi super panas lagi). Pilihan kedua (yang merupakan versi pilihan saya) adalah menambahkan 1 kaleng (6 oz/170 gram) pasta tomat.
Jika Anda memilih opsi ke-2, Anda pasti ingin menambah gula (biasanya dua kali lipat jumlah yang tercantum) dan garam (sekitar 1 sendok teh) untuk menyeimbangkan pasta tomat. Jika Anda tetap pada opsi pertama, kemungkinan besar Anda tidak perlu mengubah jumlah gula dan/atau garam yang terdaftar.
Sambal Nasi Lemak Malaysia
Dua Liburan
Sekarang untuk sesuatu yang sama sekali berbeda. Untuk semua pembaca saya, maaf atas ketidakhadiran yang sangat lama. Aku mengambil dua liburan panjang back-on-back.
Pertama perjalanan 3 minggu ke Washington, DC dengan suami saya. Kemudian perjalanan darat 2 minggu dengan mertua saya dari Gunung Rocky dan pergi ke selatan sampai ke Gunung Guadalupe.
Itu sangat melelahkan tapi sangat menyenangkan. Sekarang setelah saya kembali dan cukup istirahat, jadwal posting saya harus kembali ke jalurnya. 🙂
Saya punya resep Cina kuno untuk Anda hari ini, lima bumbu kacang rebus. Ini adalah camilan kuno yang saya ingat hanya bibi saya yang lebih tua yang biasa membuat ini dan berbagi dengan adik perempuan mereka, ibu saya adalah salah satunya. 🙂
Saya hampir lupa semua tentang camilan ini sampai teman saya membagikan miliknya. Saya hanya harus mencoba resepnya dan menirunya, karena sangat bagus dan sangat mudah. Jadi terima kasih banyak Pearlyn. 🙂
Lima Rempah Kacang Rebus
Kacang dengan Kulit
Untuk resep ini, Anda ingin berburu kacang mentah kering dengan kulitnya. Saya biasanya membeli kacang jenis ini di toko Asia saya karena saya suka menggunakan bahan-bahan Cina untuk resep Cina. Menariknya yang biasanya saya beli datang dalam paket 12 oz (340 gram), maka jumlah yang sama dalam resep saya. 😀 Jika Anda tidak memiliki akses ke bahan makanan Asia, silakan gunakan yang tersedia di toko bahan makanan biasa Anda.
Lima Rempah Kacang Rebus
Panci biasa vs. Pressure Cooker
Karena saya ingin memastikan bahkan pemula dapat meniru resep ini, saya pastikan untuk memasak ini dalam panci. Dibutuhkan 2 jam, tetapi sangat mudah dan tidak banyak pekerjaan yang harus dilakukan. Anda hanya perlu memeriksa sesekali untuk memastikan masih ada cukup air di dalam panci, dan tambahkan air panas jika perlu. Jika Anda seorang juru masak yang lebih mahir dan memiliki pressure cooker, Anda dapat mengurangi waktu memasak menjadi hanya 45 menit. Either way, kacang rebus lima bumbu ini akan menjadi lezat.
Char siu selalu menjadi salah satu kesenangan bersalahku. Saya tahu itu bisa sangat berlemak dan tumbuh dewasa, orang tua saya akan selalu mengingatkan kami untuk tidak makan terlalu banyak char siu. Untuk waktu yang lama, saya adalah putri yang baik dan menahan diri. Sekarang saya tahu betapa mudahnya menyiapkan char siu yang baik di rumah, itu menjadi sebuah tantangan. Dan terutama dengan resep char siu yang direbus di atas kompor ini, membuat char siu yang enak adalah hal yang mudah, satu-satunya cara untuk menghentikannya adalah dengan tidak membeli daging babi saat berbelanja. 😀
Kompor Rebus Char Siu
Saya harus berterima kasih kepada teman saya Pearlyn untuk resep yang luar biasa ini. Saya biasanya menyiapkan char siu saya dengan tahu yang diawetkan (nam yue), tetapi miliknya menggunakan pasta kacang kedelai cabai yang difermentasi (dou ban jiang). Saya tahu dia adalah juru masak yang sangat baik dan mengikuti resepnya dengan tepat dan ternyata sangat enak sehingga saya tidak ingin mengubah apa pun. Jika Anda menyukai char siu, Anda berhutang pada diri sendiri untuk setidaknya mencoba resepnya sekali. Tapi, jangan datang ke saya nanti untuk mengeluh Anda tidak bisa berhenti memasak ini. 😉
Kompor Rebus Char Siu
Mengapa char siu tidak berwarna merah?
Jika Anda bertanya-tanya mengapa char siu tidak semerah yang ada di restoran, itu karena biasanya diwarnai dengan pewarna makanan merah. Ada cara jika Anda ingin menambahkan warna merah secara alami, tetapi Anda perlu mendapatkan beras ragi merah (angkak). Rendam 1 sendok makan (atau bahkan sampai 1,5 sendok makan) angkak dalam air panas selama 1 menit, tiriskan, lalu haluskan dalam food processor dan campur dengan sisa bahan marinasi untuk mengasinkan daging babi. Jika Anda melakukannya dengan cara ini, char siu Anda akan menjadi merah.
Apakah Anda suka kue pendek? Dan apakah Anda menyukai matcha? Jika Anda mengatakan ya untuk keduanya, maka Anda akan menyukai ini kue kue kotak-kotak matcha.
Kue-kue ini sangat rapuh, dan sangat meleleh di mulut Anda. Mereka tidak terlalu manis, yang bisa berbahaya karena mereka menghilang begitu cepat bahkan sebelum saya menyadari bahwa saya telah makan setengah lusin kue sebelum saya berhenti. 😀
Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.
Matcha yang baik adalah suatu keharusan
Jika Anda bingung mencoba mendapatkan warna hijau cerah yang sulit dipahami di matcha Anda, maka Anda tidak sendirian. Saya pada dasarnya (atau karena pengasuhan?) orang yang sangat hemat.
Beberapa kali pertama ketika saya berbelanja matcha, saya biasa memilih jenis yang murah, dan hasilnya selalu terlihat kecoklatan dan teh yang saya buat dengan mereka terasa sedikit berpasir.
Nah, pelajaran yang didapat. Sekarang saya tahu lebih baik untuk mencari matcha berkualitas baik agar saya tidak kecewa.
Anda dapat mencoba matcha kelas kuliner dari Maeda-en ini jika Anda masih mencari. Atau jika Anda adalah anggota Costco, saya baru-baru ini membeli paket besar 12 oz Ito En Matcha dengan harga kurang dari $30, kualitas super hebat dengan harga yang luar biasa.
Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.
Kue Tidak Terlalu Manis
Setelah Anda membaca cukup banyak resep Jepang, Anda mendapatkan konsep makanan penutup/makanan ringan/manis/kue/dll yang tidak terlalu manis ini
Saya tidak tumbuh besar di Jepang, tetapi ibu saya ahli dalam membuat makanan penutup yang tidak terlalu manis, sehingga saya sekarang harus memasak/memanggang semua jenis manisan di rumah karena yang dibeli di toko juga terasa manis untukku.
Tapi, jika Anda memiliki palet yang lebih normal, kue ini bisa jadi tidak manis. Dalam hal ini, jangan ragu untuk menambah gula sesuai keinginan Anda. Saya sarankan menambahkan 50% terlebih dahulu, dan jika itu tidak cukup, lanjutkan dan gandakan gulanya.
Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.
Perhatikan Oven Anda
Dalam resepnya, saya menyatakan bahwa kue membutuhkan sekitar Waktu pemanggangan 15 menit. Ketahuilah bahwa oven dapat bervariasi, dan oven Anda mungkin perlu sedikit lebih lama atau lebih lama. Namun terlepas dari itu, mulailah berhati-hati pada sekitar 12 menit.
Untuk batch khusus ini, butuh waktu sekitar 18 menit, tapi menurut saya pinggirannya agak terlalu coklat. 😉 Saya melihat cookie pada 12 menit, memutuskan mereka membutuhkan lebih banyak waktu, dan menambahkan 5 menit.
Haha, seharusnya tidak melakukan itu, seharusnya menambahkan hanya 3 menit lagi seperti biasanya. Tapi, akan ada lebih banyak batch karena ini dengan cepat menghilang ke udara tipis di sekitar sini.
Akhir-akhir ini, saya melihat begitu banyak orang di salah satu grup FB saya memamerkan roti yang tampak enak, dan mereka semua menggunakan resep roti yang sama. Walaupun sudah punya resep roti favorit, akhirnya saya coba resep roti ini, dan enak.
Saya sangat merekomendasikan resep adonan roti, dan Anda dapat menggunakannya dengan segala macam isian roti, dan bahkan yang polos pun menyenangkan. Selamat bersenang-senang!
Roti Kepang Matcha.
Uleni Tangan vs. Mixer Listrik
Adonan roti ini agak mirip brioche, jadi meskipun Anda bisa menguleninya dengan tangan, lebih baik jika Anda membiarkan mixer listrik Anda melakukannya sendiri. Jika Anda menggunakan tangan, Anda akan cenderung menambahkan terlalu banyak tepung dan roti akan menjadi tidak selembut mungkin.
Kalau saya pakai mikser elektrik, saya mulai dengan 320 gram tepung terigu, dan paling banyak hanya perlu menambahkan 2 sendok makan tepung terigu.
Jika Anda harus menggunakan tangan Anda, salah satu trik yang saya pelajari adalah menguleni adonan sedikit menjadi massa kasar, berjalan selama 10 menit atau lebih, lalu lanjutkan menguleni. Jika Anda melakukannya, Anda cenderung untuk tidak menambahkan terlalu banyak tepung karena adonan memiliki waktu untuk mengembangkan gluten yang cukup.
Roti Kepang Matcha.
roti dikepang
Ketika saya malas tetapi masih ingin terkesan, saya membuat roti kepang. Kelihatannya sangat rumit, setiap gigitan diisi dengan isian yang lezat, dan semua orang melihat saya seperti saya adalah seorang ahli roti. 😀
Tidak sulit untuk membuat roti kepang. Saya memiliki instruksi langkah demi langkah yang sangat rumit yang tertulis dalam resep, tetapi lihat saja foto saya sebagai panduan. Saya pikir foto-foto melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik dalam menjelaskan langkahnya.
Roti Kepang Matcha.
Peringatan: Mengisi Mungkin Menetes Selama Memanggang
Yang ini berdasarkan pengalaman saya sendiri. Sebesar apa pun isiannya, ia cenderung menggelembung dan menetes saat dipanggang.
Jadi jika Anda memiliki loyang tambahan, dan oven Anda memiliki 2 rak, siapkan satu rak di tengah dan letakkan roti di sana, dan siapkan rak lain di bagian bawah dan letakkan loyang tambahan yang dilapisi aluminium foil sebagai tindakan pencegahan jika isiannya menetes.
Percayalah, jika isian Anda menetes, loyang akan menangkap tetesan itu alih-alih oven Anda dan membuat kekacauan berasap. Dan aluminium foil berarti Anda bisa membuang kekacauan daripada mencoba membersihkannya dari loyang.
Apakah saya satu-satunya orang yang lebih menyukai pancake gurih daripada yang manis? Ketika saya memiliki banyak sayuran dan perlu menghabiskannya dengan cepat, selalu mereka menjadi panekuk! Kali ini saya menggunakan labu siam favorit saya, zucchini, untuk membuat pancake zucchini yang mudah dan enak ini. Tentu tidak harus zucchini, bisa wortel, paprika, bahkan brokoli yang direbus sebentar. Dan Anda juga bisa menambahkan daging/seafood jika ingin membuat pancake yang mewah.
Pancake Zucchini.
Sarapan, Lauk, Snack, Oh My.
Karena ini adalah hidangan Cina, kami menyajikan ini lebih sebagai salah satu dari banyak hidangan untuk dimakan dengan nasi putih untuk makan siang atau makan malam. Tapi saya terkadang membuat pancake gurih seperti ini untuk sarapan. Begitu mengenyangkan, dan begitu lezat. Jika saya harus memilih antara pancake gurih atau pancake manis untuk sarapan, saya pasti memilih yang gurih tanpa mengedipkan mata. 😀
Pancake Zucchini.
Telur Utuh, atau Putih Telur Saja?
Saya membuat beberapa makanan penutup yang hanya menggunakan kuning telur dan diakhiri dengan tambahan putih telur. Anda bisa membuat ini hanya dengan putih telur, tapi saya lebih suka telur utuh dicampur dengan putih telur. Saya pikir kuning telur memberikan rasa yang lebih gurih dan umami, dan saya pasti tahu kapan panekuk tidak mengandung kuning telur. Untuk mempermudah, pastikan Anda memiliki 1 cangkir telur, tidak masalah apakah itu telur utuh, atau putih telur saja.
Karena saya memiliki persediaan matcha yang banyak, saya memutuskan untuk membuat kue matcha lagi. Hari ini saya memiliki kue peta topo yang cantik untuk dibagikan. Lapisan dari kue membangkitkan tampilan peta topografi, maka namanya. Jelas saya menggunakan matcha untuk membuat lapisan hijau, tetapi Anda juga dapat menggunakan pasta pandan jika itu yang Anda miliki. Juga jangan takut untuk bermain-main dan datang dengan kombo warna lain pilihan Anda.
Kue Matcha Peta Topo
Pilih Matcha Berkualitas Baik
Saya tidak bisa cukup menekankan pentingnya memilih matcha berkualitas baik jika Anda ingin makanan panggang Anda memiliki warna hijau cerah. Anda masih dapat menggunakan matcha kualitas kuliner yang baik, dan hanya berbelanja secara royal pada grade ceremonial untuk tujuan minum. Juga, kecuali Anda minum atau menggunakan matcha secara teratur, saya tidak menyarankan membeli paket besar. Setelah Anda membuka paket matcha, ia mulai terdegradasi dan teroksidasi perlahan, yang menyebabkan warna kusam, bahkan ketika Anda memulai dengan matcha berkualitas baik. Untuk pemula, yang terbaik adalah memulai dengan paket yang lebih kecil dan lihat seberapa cepat Anda menghabiskan seluruh paket sebelum memutuskan untuk membeli yang lebih besar untuk pembelian berikutnya.
Kue Matcha Peta Topo
Anda Butuh Porsi Ganda?
Resep ini menghasilkan kue kecil berukuran 8 inci x 4 inci. Dan meskipun naik cukup tinggi di oven, kuenya sedikit mengempis dan kue yang sudah jadi hanya setinggi sekitar 2 inci. Bagi saya, kue ukuran kecil ini sudah cukup, dan itu juga berarti saya bisa membuat kue lagi di lain hari. Jika Anda ingin porsi yang lebih besar, jangan ragu untuk menggandakan semuanya, tetapi panggang dalam loyang persegi berukuran 8 inci. Suhu dan waktu memanggang untuk porsi ganda persis sama.
Kue Matcha Peta Topo
Alternatif Fluffier yang Lebih Ringan
Saya suka tekstur kue dari resep ini, yang agak padat dan mengingatkan saya pada kue pon yang enak. Tetapi jika Anda lebih suka kue pulen yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna. Juga, Anda perlu menggandakan jumlah susu menjadi 1/4 cangkir (4 sendok makan) alih-alih 2 sendok makan. Jaga semuanya tetap sama dan Anda akan mendapatkan kue pulen yang lebih ringan. Menikmati!
Musim gugur dan musim dingin adalah waktu yang tepat bagi orang-orang yang menyukai labu. Saat itulah pasar dibanjiri dengan labu musim dingin yang cantik, dari labu acorn, kabocha, butternut, dan tentu saja labu.
Jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan semua labu yang tampak cantik itu, maka saya punya resep yang sangat mudah untuk Anda hari ini, labu acorn rebus.
Ini pada dasarnya adalah nimono, resep Jepang yang sangat tradisional, meskipun lebih umum dibuat dengan kabocha. Tapi kabocha bisa lebih sulit dipahami di Amerika Serikat dibandingkan dengan acorn squash, jadi saya menggunakan acorn squash sebagai gantinya.
Labu Acorn Rebus.
Cara Memotong dan Mempersiapkan Labu Acorn
Acorn squash, seperti kabocha, bisa sangat keras. Anda perlu memastikan pisau Anda sangat tajam, dan berhati-hatilah saat memotongnya.
Untuk membuatnya lebih mudah dan sedikit lebih aman, pertama, potong labu menjadi dua dan ambil semua biji dan bagian yang berserat.
Selanjutnya, letakkan kedua bagian di atas piring yang aman untuk microwave, dan masukkan labu ke dalam microwave selama 2-3 menit hanya untuk melunakkannya sedikit, karena akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil setelah agak lunak.
Selain itu, tidak perlu mengupas kulitnya. Anda dapat memakan kulitnya jika Anda mau, tetapi bahkan jika Anda tidak ingin memakan kulitnya, memasaknya dengan kulitnya membantu menjaga labu tetap utuh setelah dikeluarkan dari panci masak.
Labu Acorn Rebus.
Otoshibuta (落し蓋) atau Tutup Jatuh
Alat penting untuk merebus labu ini adalah seorang otoshibuta, atau tutup tetes. Anda bisa mendapatkan yang kayu tradisional, atau baja tahan karat, atau versi silikon yang lebih modern.
Anda masih bisa memasak ini dengan tutup biasa jika hanya itu yang Anda miliki, tetapi tutup yang terlihat sederhana memastikan bahwa panasnya terdistribusi secara merata dan mengurangi kecenderungan cairan mendidih dengan gelembung besar. Ini pada gilirannya, mengurangi tekanan mekanis pada makanan dan menjaga bahan rapuh dalam bentuk aslinya.
Jadi, jika Anda ingin labu Anda seutuh mungkin, gunakan tutup tetes. Atau buat satu dari aluminium foil. Potong saja menjadi bentuk bulat, sedikit lebih kecil dari pot Anda, dan buat satu atau dua lubang di tengahnya.
Pernahkah Anda mengunjungi toko roti Asia? Saya tidak pernah bisa memutuskan apakah saya lebih menyukai varietas roti manis, atau yang gurih. Dan saya tidak malu untuk mengakui bahwa saya tidak pernah bisa menahan diri untuk tidak membeli setiap kali saya berkunjung. Hari ini saya membagikan salah satu roti gurih Asia favorit saya, roti pizza.
Roti Pizza
Roti pizza vs. pizza biasa
Anda perlu tahu bahwa roti pizza roti Asia sangat berbeda dari pizza biasa Anda. Pada dasarnya semua roti di toko roti Asia adalah jenis roti susu, dan setiap toko roti memiliki resep roti susu rahasianya sendiri. Dan mereka menggunakan resep roti yang sama untuk membuat semua roti berbeda yang dijual di toko mereka. Jika Anda mencari resep untuk membuat pizza biasa, ini bukan yang Anda cari. Jika Anda entah bagaimana mencoba roti pizza di toko roti Asia mana pun dan ingin membuatnya kembali, maka resep ini cocok untuk Anda.
Roti Pizza
Isi saus pizza dasar
Isian saus pizza yang saya sediakan di resep ini super basic, hanya pasta tomat rasa dengan daun kemangi dan keju mozarella. Anda tentu saja dapat menambahkan lebih banyak bahan, seperti pepperoni, sosis, jamur, bawang, bacon, zaitun, paprika, atau lebih banyak keju. Pada dasarnya Anda bisa menggunakan topping pizza favorit Anda sebagai isian roti pizza ini.
Roti Pizza
Tidak, itu tidak harus menjadi gulungan
Jika tidak jelas, Anda dapat membentuk roti Anda menjadi apa saja, roti, roti lapis, pizza mini individu, dan sebagainya. Membentuknya menjadi gulungan la cinnamon rolls hanyalah salah satu dari banyak bentuk roti yang bisa dibuat. Jika Anda ingin membuat roti gulung, sebenarnya lebih baik jika Anda memiliki dua loyang bundar berukuran 8 inci karena Anda mendapatkan roti yang lebih tinggi dibandingkan dengan milik saya yang menggunakan dua loyang bundar berukuran 9 inci.
Ketika saya memikirkan makanan penutup Jepang, saya tidak bisa memikirkan sesuatu yang lebih tradisional dan representatif selain matcha dan pasta kacang merah. Jadi, hari ini saya akan menggabungkan keduanya dalam satu hidangan penutup yang cantik, matcha kanten yang dipasangkan dengan mizu yokan untuk membuat puding agar-agar dua lapis. Saya memutuskan untuk memiliki lapisan atas matcha kanten dan lapisan bawah mizu yokan, tetapi Anda dapat membalikkan urutan ini jika Anda mau.
Matcha Kanten Mizu Yokan.
Matcha, Anko, dan Agar-Agar Powder
Karena warna matcha kanten hanya bergantung pada kualitas matcha Anda, Anda mungkin ingin berinvestasi pada matcha berkualitas baik. Saya sangat merekomendasikan matcha kelas kuliner ini dari Maeda-En jika Anda masih ragu-ragu. Untuk anko (pasta kacang merah), bisa pakai resep saya, atau beli koshi an kalau itu yang paling mudah. Bahan penting terakhir yang Anda butuhkan adalah bubuk agar-agar. Untuk resep ini, saya memutuskan untuk menggunakan bubuk agar-agar dari Now, dan saya pikir itu bekerja dengan sangat baik dan saya dapat menggunakan ini mulai sekarang untuk membuat lebih banyak makanan penutup agar-agar.
Bahan pembuatan mochi wijen : tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, wijen, air, dan minyak.
Jika Anda menyukai mochi dan ingin resep super cepat untuk mengekang keinginan Anda akan mochi, maka Anda perlu membuat ini secepatnya. Anda mungkin membutuhkan waktu kurang dari 15 menit dari awal hingga akhir, dan ini juga merupakan hal yang baik karena Anda mungkin ingin membuat batch lain, dan batch lain.
Ini adalah resep yang bagus untuk dipelajari, bukan hanya karena sangat mudah, tetapi juga karena ini cocok untuk semua orang jika Anda memiliki tamu yang datang. Vegan, bebas kacang, bebas gluten, dan bebas susu; semua orang akan dapat mencicipi suguhan Anda dan Anda akan menjadi pahlawan!
Memori Hari Sekolah
Ketika saya mengatakan mochi, maksud saya versi Cina, bukan versi Jepang. Siapapun yang tumbuh besar di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan mungkin sebagian besar negara Asia pasti akan memiliki kenangan yang sangat manis dengan camilan ini.
Saya ingat dengan sayang penjual mochi di atas sepeda dengan kotak timah di kursi penumpang, menjual mochi kepada anak-anak sekolah yang lapar. Ini pasti salah satu suguhan favorit saya di sekolah, dan dilihat dari kerumunan, banyak anak-anak lain juga.
Menjadi anak-anak itu menyenangkan, hal yang paling sulit untuk diputuskan adalah suguhan mana yang akan didapatkan untuk liburan sekolah. 😀
Biji wijen mochi.
Microwave, kertas perkamen, dan pisau plastik
Resep mochi ini mudah karena microwave Anda akan melakukan segalanya untuk Anda. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda bisa menggunakan cara lama dan mengukus mochi Anda.
Tapi begitu Anda mencoba menggunakan microwave untuk membuat mochi, Anda sepertinya tidak ingin kembali mengukus lagi.
Bantuan kecil berikutnya adalah selembar kertas perkamen. Saya mengubah mochi matang saya di atasnya dan ini akan jauh lebih mudah ditangani karena tidak akan menempel pada talenan Anda!
Sama halnya dengan menggunakan pisau plastik untuk memotong mochi, hanya saja jauh lebih mudah, percayalah.
Pastikan untuk menunggu mochi agak dingin sampai hangat dan Anda dapat menanganinya dengan nyaman dengan tangan Anda. Kemudian, lanjutkan dengan melapisinya dengan campuran biji wijen dan gula.
Biji wijen mochi.
Biji wijen + gula pasir
Secara teknis Anda bisa menggunakan semua biji wijen hitam, atau semua biji wijen biasa. Tetapi jika Anda memiliki kedua jenis yang ditebar di dapur Anda, sebaiknya gunakan keduanya karena menurut saya kontras warnanya sangat cantik.
Anda bisa membeli biji wijen yang sudah dipanggang, tetapi Anda juga bisa memanggangnya sendiri. Cukup letakkan jumlah yang dibutuhkan di atas penggorengan, dan panaskan dengan api sedang sampai bijinya mulai melompat sedikit.
Anda mungkin ingin mengaduknya sesering mungkin agar bijinya terpanggang secara merata. Setelah dipanggang, cukup gunakan food processor untuk menggilingnya menjadi bubuk, lalu campur dengan gula.
Biji wijen mochi.
Alergi biji wijen?
Jika karena alasan apa pun Anda tidak bisa makan biji wijen, Anda bisa menggantinya dengan kacang tanah panggang. Ide lain adalah menggunakan tepung kedelai panggang (kinako), yang bisa Anda dapatkan dari pasar Asia yang menjual bahan-bahan Jepang.
Orang tua saya orang Kanton, tetapi mertua saya orang Hakka, jadi selama bertahun-tahun saya perlahan-lahan mengenal lebih banyak hidangan Hakka. Salah satu hidangan tersebut adalah Hakka Char Yoke, hidangan daging babi yang direbus dengan jamur kuping kayu, sering disajikan pada Tahun Baru Imlek atau pertemuan meriah lainnya. Ini sangat mudah disiapkan di rumah, jadi tidak harus menjadi hidangan setahun sekali.
Hakka Char Yoke.
kembang tahu merah yang difermentasi
Bahan utama untuk menyiapkan Char Yoke adalah kembang tahu merah yang difermentasi. Anda biasanya dapat menemukan ini di samping produk kedelai lainnya di pasar Asia Anda. Juga, perhatikan bahwa ada dua versi kembang tahu yang difermentasi, versi merah, dan versi putih. Versi merah biasanya digunakan dalam masakan, sedangkan versi putih memiliki rasa yang lebih ringan dan biasanya disajikan sebagai bumbu untuk bubur. Jika Anda tidak memiliki akses ke pasar Asia bata-dan-mortir, Anda juga bisa mendapatkannya dari Amazon.
Hakka Char Yoke.
Perut babi vs. bahu babi
Resep tradisional akan menggunakan perut babi, dan jika ini disajikan untuk pertemuan keluarga, saya pikir yang terbaik adalah menggunakan perut babi. Tapi untuk rotasi harian, saya lebih suka menggunakan potongan yang kurang berlemak seperti bahu babi. Hasil akhirnya tetap daging babi yang lumer di mulut, dan semoga lebih sehat untuk keluarga saya. Namun terlepas dari potongan daging babi yang Anda pilih, hidangan ini memang sangat beraroma dan lezat.
Musim gugur adalah saat dapur saya penuh dengan ubi jalar dan semua jenis labu, dan saya memiliki yang sangat lezat resep roti ubi jalar untuk Anda hari ini. Jika Anda memiliki ubi jalar di rumah, Anda harus mencoba roti ubi coklat mentega madu ini. Maafkan nama harfiah roti ini, saya akui ini cukup suap, tapi saya jamin Anda dan semua orang yang Anda layani akan menikmati setiap gigitan roti ini.
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
Ubi jalar tumbuk/haluskan
Mulailah dengan membuat ubi jalar tumbuk/haluskan. Untuk resep ini, bahkan satu ubi jalar harus menghasilkan lebih dari cukup pure untuk satu batch resep ini.
Setelah membuat roti ini sebentar, saya pikir rata-rata saya adalah 1 ubi = 2 bungkus roti ini.
Jika Anda membuat ini untuk pertemuan keluarga/teman, Anda mungkin perlu menyiapkan dua porsi karena semua orang akan menginginkan porsi kedua! Jika ingin jalan pintas, Anda juga bisa menggunakan pure ubi jalar kalengan. 😀
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
Isi pasta kacang merah polos vs manis
Mungkin karena saya orang Asia, saya sangat menyukai pasta kacang merah yang manis. Saya memiliki kutu yang tidak dapat dijelaskan ini untuk selalu mengisi lemari es saya dengan pasta kacang merah.
Jika pasta kacang merah manis bukan makanan favorit Anda, jangan ragu untuk mengabaikannya. Roti ini masih super enak dan super enak meski polos!
Jika Anda seperti saya, maka Anda bisa membuat pasta kacang merah manis, atau membeli koshi-an.
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
mentega coklat
Bahan utama terakhir untuk roti ini adalah mentega coklat.
Tidak, Anda tidak bisa membeli mentega cokelat di toko kelontong. Anda perlu membuatnya di rumah, dan ini adalah proses yang sangat sederhana.
Pada dasarnya Anda memanaskan beberapa mentega tawar dalam panci saus kecil dengan api sedang (atau rendah-sedang) sampai berubah menjadi warna cokelat toffee keemasan.
Langkah yang sangat mudah ini mengubah mentega biasa menjadi mentega cokelat, yang rasanya luar biasa dibandingkan dengan mentega biasa.
Tentu saja, menggunakan mentega cokelat akan membuat roti Anda lebih istimewa, cocok untuk semua acara khusus di mana Anda ingin menyajikan roti ini.
Ayam tempra adalah hidangan nyonya Malaysia. Ciri khas masakan ini adalah potongan ayam yang dimasak dengan banyak bawang bombay dan kecap asin, serta dicerahkan dengan jus calamansi tepat di akhir masakan. Bahan-bahannya sangat minim, tetapi rasanya sangat lezat, menjadikannya salah satu makanan pokok rumah tangga di banyak rumah di Malaysia.
Ayam Tempra
Calamansi (atau Calamondin)
Saya belum menemukan calamansi yang dijual di kota tempat saya tinggal saat ini. Saya melihat banyak jeruk kunci, dan tentu saja, jeruk nipis biasa. Saya rasa keduanya cukup bisa diterima sebagai pengganti calamansi. Tetapi jika Anda dapat menemukan calamansi, yang terbaik adalah menggunakan calamansi. Calamansi sangat mirip dengan jeruk nipis dalam hal ukuran, tetapi calamansi memiliki jus yang lebih manis dan dengan daging berwarna oranye (seperti jeruk pusar). Bagi saya, ini hampir seperti persilangan antara jeruk nipis dan kumquat.
Ayam Tempra
Ayam utuh
Di Malaysia, kebanyakan orang menggunakan setengah ayam, dipotong-potong untuk menyiapkan ayam tempra. Saya biasanya tidak membeli ayam utuh di sini, kebanyakan saya menyimpan stik drum, paha ayam, potongan ayam, atau dada tanpa kulit tanpa tulang. Jadi saya hanya mengepaknya dan biasanya mengambil 5-6 potong stik drum dan menyebutnya setengah ayam. Anda dapat menggunakan bagian mana saja dari ayam, tetapi jika Anda bisa, sertakan kulit dan tulangnya.
Cuaca dingin adalah waktu terbaik untuk menikmati hidangan pedas dalam panci kukus, terutama dengan betapa dinginnya cuaca di Minnesota, inilah saat yang tepat untuk berbagi resep rebusan zucchini babi pedas Korea. Hanya membutuhkan waktu 30 menit dari awal hingga akhir, jadi ini adalah hidangan yang baik untuk disiapkan saat Anda sibuk dan kedinginan.
Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.
Harus memiliki bahan-bahan Korea
Hidangan ini membutuhkan beberapa saus dan rempah-rempah Korea, dan saya akan memberikan substitusi yang baik untuk masing-masing jika pengganti yang dapat diterima tersedia:
Gochujang (pasta pedas), tanpa pengganti.
Gookganjang (kecap untuk sup), pengganti terbaik adalah kecap putih Jepang, diikuti dengan kecap Jepang usukuchi, dan pengganti terburuk adalah kecap biasa.
Gochugaru (bubuk cabai), ada dua versi gochugaru, halus dan kasar, silakan gunakan mana yang Anda miliki. Meski tidak ideal, gochugaru bisa diganti dengan bubuk cabai biasa/bubuk paprika.
Saus ikan teri, ganti dengan saus ikan Thailand.
Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.
Potongan daging babi dan tips memasak
Rebusan ini tidak memerlukan potongan yang mahal karena dagingnya diiris tipis, saya biasanya menggunakan perut babi, atau bahu babi. Juga, jangan memasak daging babi terlalu lama karena bisa menjadi keras dan kenyal. Alih-alih begitu Anda melihat bahwa sebagian besar warna daging babi menjadi pucat (tidak lagi merah muda), segera ikuti langkah-langkah memasak lainnya.
Jja jang myeon adalah hidangan mie Cina Korea dengan saus pasta kacang hitam kental, daging babi potong dadu, dan Agen Sbobet Terpercaya sayuran. Meskipun hidangan ini berasal dari Cina dan berasal dari Cina zha jiang mian, seiring waktu, jja jang myeon telah menjadi makanan khas Korea dan mungkin merupakan hidangan mie paling umum di Korea.
Korea Jja Jang Myeon.
Chunjang (pasta kacang hitam)
Bahan terpenting untuk membuat jja jang myeon adalah chunjang, atau pasta kacang hitam. Untuk membuat saus jja jang, kami menggoreng chunjang dalam minyak dengan sedikit gula, lalu mengambil Situs Slot Gacor pasta yang sudah matang. Setelah digoreng, chunjang sekarang disebut jja jang, dan merupakan bahan utama untuk membuat saus jja jang myeon. Jadi ya, meskipun sepertinya langkah ekstra, Anda perlu menggoreng toko Anda membeli pasta kacang hitam terlebih dahulu. Jika Anda tidak melakukan langkah ini, saus Anda mungkin masih baik-baik saja, tetapi Anda mungkin mendeteksi kepahitan yang akan hilang dengan langkah menggoreng.
Korea Jja Jang Myeon.
Jjajang guksu (mie Jjajang)
Jika memungkinkan, cobalah untuk mendapatkan jjajang guksu, yaitu mie yang benar untuk digunakan. Bagi mereka yang tidak memiliki akses mudah ke pasar Korea, versi kering mungkin lebih mudah karena Anda mungkin dapat memesannya secara online. Jika Anda pasti tidak dapat menemukan jjajang guksu, pilihan terbaik Anda berikutnya adalah mie gandum tebal Asia lainnya seperti udon Jepang. Jika semuanya gagal, bahkan setumpuk spageti cukup oke sebagai pilihan terakhir.
Korea Jja Jang Myeon.
Topping atau tanpa topping
Jika saya hanya ingin mie jja jang cepat, saya biasanya tidak membuat topping, hanya daun bawang yang diiris tipis karena itu yang tercepat dan termudah bagi saya. Tapi jika mau, Anda bisa menambahkan satu telur goreng, atau satu telur rebus, beberapa mentimun yang diiris tipis, beberapa irisan acar daikon, dan beberapa bawang yang diiris tipis untuk versi jja jangmyeon yang lebih lengkap. Either way, jangan lupa untuk menyeruput saat menikmati jja jang myeon Anda!
Kue lobak atau kue lobak Cina adalah salah satu hidangan populer yang bisa Anda temukan di dim sum Cina. Namun jajanan ini juga merupakan jajanan pinggir jalan yang umum Anda temukan di Indonesia. Sebenarnya saya tumbuh dengan ini sebagai salah satu dari banyak makanan ringan untuk dipilih dari gerobak makanan yang parkir di luar kompleks sekolah saya. Baru di kemudian hari ketika pergi untuk makan dim sum hari Minggu telah menjadi tradisi keluarga saya mengetahui bahwa ini adalah persembahan dim sum standar.
Kue Lobak – Kue Lobak Cina.
Daikon dan udang kering
Dua bahan penting untuk membuat kue lobak ini adalah daikon dan udang kering. Daikon Cina lebih dekat dengan Jepang, tetapi jika yang bisa Anda temukan hanyalah daikon Korea, jangan ragu untuk menggunakannya. Udang kering disebut ebi di Indonesia, dan kemungkinan besar Anda dapat menemukannya di bagian beku di pasar Asia Anda. Sebagai alternatif, Anda juga dapat menggunakan bubuk udang Maesri karena ini tidak memerlukan pendinginan dan merupakan taruhan yang lebih aman jika Anda perlu mendapatkannya secara online.
Kue Lobak – Kue Lobak Cina.
Mengukus dan menggoreng
Kue lobak membutuhkan proses memasak dua langkah: mengukus dan menggoreng. Pada bagian pertama, adonan kental dituangkan ke dalam loyang yang diolesi mentega dan dikukus ke dalam balok kue yang padat. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa mengeluarkan kue kukus dari loyang. Meskipun secara teknis kue ini sudah matang sepenuhnya dan Anda bisa memakannya apa adanya, semua orang di Asia sudah terbiasa memakannya sebagai camilan yang digoreng, jadi rasanya agak aneh memakannya apa adanya, meskipun tidak ada salahnya dan Anda tidak akan mendapatkannya. sakit karena melakukannya. Langkah kedua, tentu saja, menggoreng. Kebanyakan orang menggunakan loyang persegi berukuran 8″x8″x2″ untuk mengukus kue, dan jika ini cara Anda, maka cukup potong kue menjadi 16 irisan (potong menjadi 2 balok panjang, lalu setiap balok menjadi 8 lempengan) dan deep fry Kami suka makan kue lobak goreng ini dengan sedikit saus sambal, dan saya pikir sriracha atau sambal oelek mungkin adalah pilihan termudah bagi kebanyakan orang.
Kue ubi panggang adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati ubi jalar. Camilan/makanan penutup ini tidak hanya sangat mudah disiapkan, tetapi juga vegetarian, bebas gluten, dan seharusnya cukup sehat untuk dikonsumsi. Jadi, jika Anda memiliki ubi jalar ekstra, cobalah resep ini.
Kue Ubi Panggang – Kue Ubi Jalar Panggang
Bubuk susu
Jika Anda melihat daftar bahan, satu-satunya bahan yang mungkin membuat jeda adalah susu bubuk. Percaya atau tidak, kebanyakan orang Indonesia tidak membeli susu segar dalam kendi galon. Sebagai gantinya, kami membeli susu bubuk, dan kami membuat susu kami dengan mencampur susu bubuk dengan air hangat. Di Indonesia, ada begitu banyak merek pesaing yang bisa dipilih, dan jujur saja, susu dari susu bubuk vs. susu full cream cukup sebanding. Saya kira Anda dapat menggunakan susu kering khusus baker jika Anda mau, tetapi di sini di Amerika, setiap kali ada resep yang meminta susu bubuk, saya selalu menggunakan susu kering Nestle Nido. Dan ya, saya juga membuat susu dari itu dan meminumnya seperti barang-barang dari kendi galon.
Kue Ubi Panggang – Kue Ubi Jalar Panggang
Membentuk kue
Adonan (alias campuran ubi) untuk snack/dessert ini dalam keadaan basah, jadi tidak mungkin dibentuk dengan tangan kosong. Biasanya kita menggunakan potongan plastik seperti saran wrap untuk membentuk adonan menjadi bola. Ini adalah kue yang sangat sederhana, jadi jangan khawatir jika kue Anda tidak terlihat seragam. Rangkullah keengganan, mereka seharusnya seperti itu.
Sepiring mi goreng yang baru digoreng mungkin menempati posisi teratas dalam daftar comfort food saya. Ketika saya tidak ingin makan nasi, saya selalu membuat mie goreng dan itu pasti akan menghibur saya seperti tidak ada makanan lain yang bisa. Sejujurnya, alasan saya tidak membagikan resep mi goreng adalah karena ini adalah salah satu resep yang terasa aneh memiliki aturan yang ditetapkan. Silakan gunakan resep sebagai panduan kasar dan gaya bebas sesuai selera Anda.
Mi Goreng Kampung – Mie Goreng Indonesia.
Mie yang mana?
Untuk memulai, kebanyakan orang Indonesia menggunakan mie telur segar Cina untuk menggoreng beberapa mi goreng. Jika saya berada di Indonesia, saya pasti akan menggunakan ini karena sangat umum tersedia bahkan orang bisa datang ke toko terdekat untuk mengambil paket. Tapi karena saya sekarang tinggal di Amerika, sebungkus mie telur segar tiba-tiba menjadi barang mewah, jadi saya terpaksa puas dengan mie kering.
Saya telah mencoba ini dengan segala sesuatu mulai dari mie telur hingga udon hingga semua jenis mie gandum Asia, jadi saya tahu ini akan berhasil terlepas dari mie mana yang Anda pilih.
Kuncinya adalah memasak mie kurang dari yang tertera pada label instruksi. Misalnya, jika paket Anda mengatakan untuk memasak selama 5 menit, saya sarankan berhenti pada 3,5 menit, atau paling lama 4 menit. Ini karena saat kita menggoreng mie, mie akan matang lebih lama. Jika Anda sudah memasak mie sampai waktu yang disarankan, mi goreng Anda akan menjadi lembek, yang tidak baik.
Mi Goreng Kampung – Mie Goreng Indonesia.
Gunakan sayuran/daging apa saja
Hanya ada aturan yang sangat mendasar untuk menggoreng setumpuk mi goreng. Kebanyakan orang memasukkan bawang putih, telur, kecap manis, dan bawang goreng sebagai bahan penting, yang saya setuju dengan sepenuh hati. Untuk itu, saya akan menambahkan kecap ikan, merica, dan daun bawang. Juga harus ada campuran sayuran dan daging, dan di sinilah Anda bisa menggunakan apa pun yang Anda suka.
Yang biasa saya kunjungi adalah kol dan wortel yang diiris tipis, dan semacam bakso (bakso) atau kue ikan, atau daging iris tipis apa pun yang saya miliki. Jika saya akan tanpa daging, maka saya akan menambahkan beberapa potong tahu goreng.
Setelah membaca bagian ini, saya yakin sekarang Anda mengerti mengapa saya begitu lama ragu untuk membagikan resep mi goreng. Ini hampir seperti tidak ada aturan untuk apa yang Anda bisa/tidak bisa tambahkan. Saya akan mengatakan jika Anda sedang dalam misi untuk membersihkan lemari es Anda dari bagian-bagian yang aneh dan berakhir, buang saja di mi goreng Anda berikutnya. Singkatnya, bersenang-senang dan selamat memasak!
Di banyak rumah tangga Tionghoa, ketika bayi mencapai usia satu bulan, itu akan dirayakan dengan menyiapkan makanan kotak ketan kunyit (nasi ketan kunyit) dan kari ayam (kari ayam).
Biasanya, makanannya juga termasuk satu telur rebus yang diwarnai dengan warna merah, dan satu ang ku kue (kue kura-kura merah).
Makanan dalam kotak ini kemudian dibagikan kepada kerabat dan teman oleh keluarga bahagia sehingga semua orang dapat merayakan dan mendoakan kesehatan bayi sepanjang hidupnya.
Tinggal begitu jauh dari sebagian besar keluarga dan teman-teman saya berarti sudah lama sejak saya menerima makanan ini, jadi saya memutuskan untuk membuatnya dan menikmatinya, tanpa bayi berusia satu bulan. 😀
Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam
Tradisi perayaan satu bulan
Kembali pada hari-hari ketika angka kematian bayi tinggi, banyak keluarga pergi keluar untuk merayakan hari ketika bayi mereka berusia satu bulan. Sebab, jika bayi berhasil melewati tanda satu bulan tanpa hambatan, kemungkinan bayi tersebut bertahan hidup hingga dewasa akan tinggi. Setidaknya, itulah kepercayaan di masa lalu.
Kembali pada hari-hari, orang luar bahkan tidak bisa melihat bayi sebelum hari ini. Jadi perayaan itu adalah pertama kalinya orang bertemu bayi dan bahkan ibu sejak melahirkan. Teman dan kerabat yang diundang ke perayaan membawa hadiah, dan keluarga akan membagikan paket makanan ini kepada semua simpatisan.
Saat ini, banyak keluarga tidak lagi menyiapkan makanan kotak ini di rumah. Sebaliknya, ada katering yang menawarkan paket perayaan satu bulan untuk mempermudah.
Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam
Bukan hanya untuk selebrasi
Saya selalu senang ketika saya menerima makanan kotak perayaan berumur satu bulan ini. Saya sangat menyukai ketan kunyit dan kari ayam yang hampir selalu disertakan. Tetapi jika kombo ini adalah kemenangan, saya tidak melihat mengapa saya tidak bisa membuatnya lebih sering di rumah, hanya untuk dinikmati karena itu adalah makanan yang enak.
Tentu saja, jika Anda memiliki bayi berusia satu bulan yang sehat dan ingin merayakannya, jangan ragu untuk membuat ini dan berbagi kebahagiaan dan kegembiraan Anda dengan keluarga dan teman.
Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam
Apakah Anda pernah mencoba pare sebelumnya? Jika Anda baru mengenal pare dan membutuhkan pengenalan lembut tentang cara menyiapkannya, frittata telur pare yang mudah ini mungkin merupakan resep yang sempurna untuk dicoba.
Frittata Telur Melon Pahit
Garam adalah kunci untuk menghilangkan kepahitan
Melon pahit, seperti namanya, rasanya pahit. Lalu bagaimana cara mengolahnya agar rasanya enak? Kuncinya adalah garam, dan inilah cara menyiapkan pare Anda.
Potong pare menjadi dua bagian sepanjang panjangnya (bukan lebarnya).
Gunakan sendok untuk menyendok semua biji dan bagian berserat dari melon.
Potong menjadi potongan 1/2 inci.
Tempatkan potongan pare dalam mangkuk pencampur + 1 sendok teh garam. Pijat dan diamkan selama 15 menit.
Cuci di bawah air mengalir yang dingin, dan tiriskan sampai bersih.
Frittata Telur Melon Pahit
Telur + kaldu
Trik kedua untuk membuat hidangan lezat ini adalah menambahkan kaldu ke telur Anda. Anda dapat menghilangkan kaldu jika diinginkan, tetapi kaldu membantu menciptakan frittata yang lebih pulen. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya suka ketika frittata saya mengembang. Plus, kaldu menambahkan begitu banyak kedalaman pada telur sehingga konyol untuk tidak menggunakannya. Anda bisa menggunakan kaldu ayam, dashi, kaldu jamur, atau kaldu sayuran. Jika Anda tidak memiliki stok, saya masih sangat menyarankan menambahkan jumlah air yang sama, bukan hanya telur biasa.
Frittata Telur Melon Pahit
Hiasan berlimpah
Frittata ini sangat enak, tetapi Anda selalu dapat menambahkan hiasan untuk mendorongnya ke atasnya. Hiasan standar saya untuk frittata ini adalah irisan tipis daun bawang dan nanami togarashi. Jika Anda memilikinya di dapur Anda, saya sangat menyarankan untuk menambahkan furikake dan katsuobushi.
Krim keju, ditambah selai berry, dibungkus dengan roti gulung berbentuk lucu! Jika Anda menyukai roti dari toko roti Asia, saya jamin Anda akan menyukai ini juga, kecuali jika Anda membenci krim keju, atau buah beri. Roti gulung yang enak ini rasanya sama enaknya dengan kedengarannya, jadi tunggu apa lagi? Ambil bahannya dan mulailah memanggang!
Roti Gulung Selai Krim Keju & Berries
Roti ulat
Saya biasanya hanya menyebut semua roti gulung berbentuk individual saya. Saya kira jika Anda harus memberi nama pada bentuk roti untuk posting ini, itu adalah roti ulat. Dalam resepnya, saya mencoba menjelaskan bagaimana saya membentuk roti, tetapi ini adalah salah satu contoh di mana satu foto berbicara lebih baik daripada seribu kata. Jadi mudah-mudahan, dengan foto langkah demi langkah dan penjelasan saya yang tidak terlalu bagus di resep, Anda mendapatkan cara membentuk roti ini dengan benar. Jika bentuk ulat ini terlalu banyak, jangan ragu untuk membentuk roti Anda menjadi bentuk apa pun yang Anda inginkan, bahkan roti bundar biasa pun boleh.
Roti Gulung Selai Krim Keju & Berries
Tepung terigu serbaguna vs. cuci telur
Saya pikir di hampir semua resep roti saya sebelumnya, saya selalu menyelesaikan roti sebelum dipanggang dengan memberi mereka mencuci telur. Karena isian keju krim sangat banyak dalam resep ini (1 blok utuh dibagi menjadi 8 gulungan!), saya pikir pendekatan yang lebih ringan seperti menaburkan tepung serbaguna lebih tepat. Secara pribadi, saya sangat menyukai bagaimana roti itu pada akhirnya. Tetapi jika Anda ingin menggunakan pencuci telur sebagai pengganti serbuk tepung serbaguna, tidak apa-apa.
Roti Gulung Selai Krim Keju & Berries
Simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es
Karena roti gulung ini memiliki krim keju di dalamnya, saya sarankan untuk menyimpannya di lemari es. Kebanyakan roti gulung boleh dibiarkan dalam suhu kamar selama 2-3 hari, tetapi tidak untuk roti gulung ini. Jika Anda memiliki microwave, Anda cukup memanaskan kembali roti selama 10-15 detik, dan roti akan kembali hangat dan mengembang, hampir tidak dapat dibedakan dari saat baru dikeluarkan dari oven.
Setiap tahun ketika Tahun Baru Imlek mendekat, sebagian besar keluarga Tionghoa akan memulai dengan tugas besar menyiapkan makanan panggang dalam jumlah besar. Yang paling ada di mana-mana di antara makanan yang dipanggang ini pasti kue tar nanas.
Ada variasi kerak tart yang tak ada habisnya di antara masing-masing keluarga. Setelah bertahun-tahun dan menguji begitu banyak resep kerak yang berbeda, saya menganggap ini kue tart favorit saya.
Ini memiliki banyak parmesan parut untuk pecinta keju dalam diri saya, dengan ekspansi minimal hingga tidak ada saat dipanggang sehingga mereka mempertahankan bentuknya dengan sangat baik, dan yang terbaik, mereka hanya meleleh di mulut Anda.
Nastar Gulung – Tart Nanas Gulung
Isi selai nanas
Rencana permainan saya yang biasa adalah proses dua hari. Hari pertama saya hanya menyiapkan isian selai nanas dan membiarkannya dingin di lemari es semalaman sehingga saya bisa lebih yakin itu akan benar-benar dingin ketika saya membentuk kue saya. Pengisian dingin membuat proses pembentukan jadi lebih mudah.
Anda bisa menggunakan nanas segar, atau Anda bisa menggunakan nanas kalengan. Keduanya bekerja dengan baik, jadi jika Anda ingin menghemat waktu dan uang, nanas kalengan bukanlah pilihan yang buruk sama sekali.
Satu catatan bagi mereka yang belum pernah membuat ini sebelumnya, pastikan untuk membuat isian selai Anda ekstra kering dan ekstra kaku. Ini bukan selai untuk roti panggang pagi Anda, Anda perlu selai menjadi pasta ekstra tebal. Bayangkan ketebalan di mana Anda bisa membentuk selai dan tetap seperti itu.
Buat adonan isi dua kali lipat
Jika Anda suka mengisi nastar dengan isian selai nanas, jangan ragu untuk membuat dua kali lipat isian nanas. Resep ini ditujukan untuk orang yang menyukai rasio tart:filling yang lebih seimbang.
Nastar Gulung – Tart Nanas Gulung
Kerak tart
Jika Anda ingin kerak tart Anda tidak mengembang sebanyak mungkin, saya punya dua tips.
Pertama, tetap menggunakan gula bubuk. Jika Anda menggunakan gula pasir biasa, itu pasti akan mengembang di oven, yang sangat tidak diinginkan dalam kue tar nanas.
Kedua, pastikan untuk mendinginkan kue berbentuk Anda di lemari es saat Anda memanaskan oven terlebih dahulu. Langkah ini sangat penting untuk membantu mengeraskan mentega, yang berarti, kue Anda tidak akan mengembang di dalam oven. Jika Anda membutuhkan jaminan ekstra, Anda bahkan dapat mendinginkan kue berbentuk Anda semalaman dan memanggang keesokan harinya.
Nastar Gulung – Tart Nanas Gulung
Selesai mencuci telur mengkilap
Lapisan gula pada kue, atau dalam hal ini, kerak emas mengkilap pada setiap kue dicapai dengan mencuci telur.
Untuk mendapatkan warna emas mengkilat dengan hasil akhir yang halus seperti satin, kita perlu mencuci telur dari kuning telur, dan bukan di awal memanggang. Sebaliknya, saya biasanya memanggang kue setengah jalan, dalam hal ini 20 menit, lalu keluarkan dari oven, segera oleskan cuci telur dan hias (jika diinginkan), dan panggang untuk waktu yang tersisa.
Ini terutama untuk asuransi. Jika cookie saya akhirnya mengembang sedikit, saya lebih suka mereka selesai mengembang, dan kemudian saya menerapkan pencucian telur sehingga ada jaminan tambahan bahwa lapisan atas yang mengkilap akan halus tanpa retak.
Jika Anda sangat yakin bahwa adonan kue tidak akan mengembang 100% saat dipanggang, atau jika Anda tidak keberatan ada retakan kecil pada permukaan yang mengilap, jangan ragu untuk mencuci telur apel sebelum memanggang, dan panggang kue Anda secara keseluruhan. 35-40 menit langsung.
Resep cheesecake loaf pan ini untuk Anda yang membutuhkan cheesecake ukuran lebih kecil, dibuat dengan loaf pan biasa, dan tanpa perlu mandi air. Jika Anda belum pernah membuat kue keju sebelumnya, ini adalah resep pengantar yang bagus. Juga sama bagusnya untuk orang yang jarang membuat kue keju karena Anda tidak perlu membeli panci springform.
Kue Keju Loaf Pan
Kerak Kerupuk Graham
Sebagian besar resep kue keju di Amerika Serikat menggunakan biskuit graham untuk kulitnya. Ini pada dasarnya kue pencernaan. Ini mungkin disebut dengan nama yang berbeda di negara yang berbeda. Sebagai contoh, saya tahu bahwa di Indonesia, biskuit pencernaan kita adalah Biskuit Marie.
Jika Anda berada di Amerika Serikat dan tidak ingin menimbang, Anda membutuhkan sekitar 8 lengan untuk mendapatkan sekitar 135 gram kue. Jika Anda menggunakan apa pun selain biskuit graham, cara terbaik adalah menimbang kue Anda.
Untuk membuat remah-remahnya, Anda bisa memasukkan semua kue ke dalam kantong ziplock dan hancurkan dengan rolling pin. Atau, Anda dapat menggunakan pengolah makanan untuk mengencerkan menjadi remah-remah halus.
Kue Keju Loaf Pan
Keju krim lemak penuh vs. 1/3 krim keju lebih sedikit lemak
Ada dua jenis keju krim yang bisa Anda beli di pasar, keju krim full falt biasa (mungkin disebut keju krim), dan keju krim lemak 1/3 lebih sedikit.
Mungkin saya seorang tradisionalis dalam hal cheesecake, tetapi saya suka menggunakan keju krim full falt, meskipun sebagian besar mengatakan mereka tidak dapat mendeteksi perbedaan rasa. Jadi terserah Anda untuk memilih mana yang akan digunakan.
Jika Anda ragu-ragu, Anda dapat mencoba menggunakan 1 blok keju krim full falt biasa, dan 1 blok keju krim lemak 1/3 lebih sedikit.
Kue Keju Loaf Pan
Kompot beri
Topping yang paling familiar untuk cheesecake mungkin adalah semacam buah beri, dengan stroberi dan bluberi di atasnya (kemungkinan besar).
Karena saya masih memiliki banyak sisa saus cranberry dari makan malam Natal saya, saya tidak perlu secara khusus membuat kolak/saus berry segar untuk menemani krim keju saya.
Satu potong kue keju ini diberi 1 sendok makan saus cranberry, dan saya berada di surga kue keju. 🙂
Jika Anda tidak ingin membuat kolak buah beri, Anda bisa memasangkannya dengan buah beri segar pilihan Anda dan itu akan sama lezatnya.
Ketika saya masih tinggal di Indonesia, selalu ada pertemuan keluarga besar dari pihak keluarga suami saya untuk jamuan makan malam tahun baru Imlek yang besar, dan udang mentega sereal adalah hidangan yang muncul setiap tahun tanpa henti. Karena Tahun Baru Imlek akan datang, saya membuat ulang hidangan keluarga tercinta ini dengan apa yang dapat saya temukan dengan mudah di Amerika Serikat menggunakan oatmeal.
Oatmeal Sereal Mentega Udang
Topping oatmeal yang renyah, pasti tidak lembek!
Di Asia, jika Anda ingin membuat porsi sereal dari hidangan ini, Anda bisa mulai dengan membeli sereal Nestum. Jika Anda berusaha sangat keras, Anda mungkin melihat sereal Nestum di beberapa supermarket acak di Amerika Serikat. Tapi anggap saja itu bukan sesuatu yang mudah ditemukan dibandingkan dengan oatmeal, yang membuat saya membuat resep ini.
Hal pertama yang pertama, jangan hanya mengganti sereal nestum dengan oatmeal. Ini tidak akan enak karena Anda berakhir dengan topping yang basah! Tapi setelah sedikit mengutak-atik, saya bangga mengatakan bahwa versi topping oatmeal ini berhasil!
Ini renyah dan yang paling pasti tidak basah. Jika Anda membutuhkan udang mentega sereal dalam hidup Anda dan tidak ada sereal Nestum, resep ini pasti akan membuat Anda sangat bahagia. Plus, oatmeal jauh lebih sehat daripada sereal Nestum. 😀
Oatmeal Sereal Mentega Udang
Mari kita membuat beberapa topping oatmeal renyah
Trik untuk membuat topping oatmeal yang renyah ini adalah dengan cara dipanggang. Anda akan perlu:
1 cangkir oatmeal kuno,
campur dengan 3 sendok makan mentega cair, dan
1 sendok makan gula merah.
Sebarkan secara merata di loyang (saya menggunakan loyang setengah lembar), dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 Celcius (350 Fahrenheit) selama 10 menit, aduk setengah jalan. Setelah selesai dipanggang, keluarkan oatmeal dari oven dan sisihkan hingga dingin, lalu tambahkan:
1 sendok teh garam
1 sendok makan susu bubuk
Aduk-aduk agar semuanya tercampur rata. Dan kami memiliki topping oatmeal renyah yang indah dan lezat.
Topping ini sangat enak sehingga saya harus menahan diri dari “pengujian”. Saya bisa menyelesaikan semuanya sendiri dan tidak akan punya sisa untuk membuat udang mentega sereal! Lain kali, panggang dua porsi, dan makan satu porsi sebagai camilan. Kebetulan, ini juga enak dengan yogurt dan es krim! 😍
Oatmeal Sereal Mentega Udang
daun kari
Bahan utama berikutnya untuk membuat udang mentega sereal adalah beberapa daun kari segar. Ini bukan sesuatu yang Anda temukan dengan mudah di toko kelontong biasa Anda. Bahkan pasar Asia biasa saya tidak memiliki ini karena sebagian besar menjual bahan-bahan Asia Timur dan Tenggara. Saya harus mengunjungi pasar Timur Tengah/India untuk menemukan daun kari segar. Saya perhatikan bahwa Amazon memiliki beberapa daun kari segar, jadi saya rasa selalu ada pilihan itu jika Anda ingin mencobanya. Setelah Anda memiliki segalanya, Anda siap untuk pergi. Ini adalah bidikan yang benar-benar diperbesar untuk mengagumi topping oatmeal yang renyah. 😀
Jika Anda memasak masakan Cina secara teratur, kemungkinan besar Anda memiliki lima bubuk bumbu Cina yang tersedia di dapur Anda. Gulungan keripik coklat lima rempah Cina ini mungkin adalah sesuatu yang kebanyakan orang tidak akan berpikir untuk mencoba, tetapi begitu Anda mencobanya, sepertinya itu adalah hal yang jelas untuk dilakukan. Ini meningkatkan gulungan kayu manis yang lebih umum yang kita semua kenal dan sukai menjadi sesuatu yang sedikit lebih eksotis, ditambah Anda bisa menghabiskan sebotol bubuk lima rempah Cina untuk sekali.
Gulungan Keripik Coklat Lima Rempah Cina
Bubuk lima rempah Cina
Kayu manis adalah salah satu bahan dalam bubuk lima rempah Cina, bersama dengan adas bintang, cengkeh, lada Sichuan, dan biji adas. Begitu Anda menggigit roti ini, Anda langsung merasakan aroma kayu manis yang familiar. Empat bahan lainnya tentu saja akan hadir, tapi saya berjanji itu tidak akan aneh sama sekali. Jadi silakan coba ini 🙂 Tentu saja, jika Anda belum memiliki bubuk lima rempah Cina di rumah, gunakan saja bubuk kayu manis dalam jumlah yang sama dan buat ini menjadi gulungan kayu manis biasa.
Gulungan Keripik Coklat Lima Rempah Cina
Keripik coklat > kaca
Sebagian besar gulungan kayu manis yang Anda lihat dilengkapi dengan kaca putih yang diperlukan di atasnya. Saya tidak benar-benar membencinya, tetapi suami saya selalu mengeluh bahwa dia tidak menyukainya. Gulungan kayu manis umumnya baik-baik saja bahkan tanpa glasir itu, tapi di sini saya menggunakan keping cokelat alih-alih glasir untuk memberikan gula. Dia menyukai versi ini jauh lebih baik karena dia menyukai semua hal cokelat. Dan saya juga menyukainya karena itu berarti lebih sedikit pekerjaan bagi saya karena tidak harus membuat kaca. Yang terpenting, kepingan cokelat sangat cocok dipadukan dengan bubuk lima rempah Cina.
Hindia Belanda berlangsung selama 350 tahun di Indonesia dan tidak dapat dipungkiri bahwa beberapa resep Belanda menjadi bagian dari tradisi kuliner Indonesia. Inti masalah, boterkoek Dutch Belandameskipun kebanyakan orang Indonesia mengenalnya dengan nama lain, Lekker Holland.
Saya bukan sejarawan kuliner, jadi jangan tanya saya bagaimana kita bisa mendapatkan nama ini. Tetapi saya dapat memberi tahu Anda bahwa makanan ini sangat lezat. Jika Anda masih perlu memanggang sesuatu untuk Tahun Baru Imlek (atau acara perayaan lainnya), maka boterkoek bisa menjadi pilihan yang baik.
Lekker Holland – Boterkoek Belanda
Mentega, Tepung, Gula, Telur, Vanila, dan Almond
Itu pada dasarnya semua yang Anda butuhkan. Resep saya mengandung garam, tetapi hanya karena saya menyimpan mentega tawar. Jika ingin tetap berpegang pada tradisi, maka kami biasanya menggunakan mentega kalengan Belanda, khususnya merek Wijsman yang sudah mengandung garam.
Jika Anda tinggal di Indonesia, maka Anda tahu mentega Wijsman ada di mana-mana. Anda dapat membelinya dari Amazon, cari saja, tetapi harga stikernya akan membuat Anda terkena serangan jantung. Jadi tidak, resep dengan mentega tawar biasa ini juga berfungsi dengan baik.
Lekker Holland – Boterkoek Belanda
Apakah benda ini benar-benar kue?
Jika ini pertama kalinya Anda memanggang/melihat/memakan kue ini, akan sangat sulit untuk memahami bagaimana kue ini disebut kue.
Adonannya kaku, mendekati adonan adonan kue. Anda akan membutuhkan sedikit minyak siku untuk menyebarkannya di loyang kue Anda.
Jika saya harus menggambarkan boterkoek, maka itu adalah kue terkeren yang pernah ada, atau Anda juga bisa menganggapnya sebagai kue terlezat yang pernah ada.
Lekker Holland – Boterkoek Belanda
Kaya, padat, dan sangat mengenyangkan
Boterkoek sangat rapuh saat baru dikeluarkan dari oven. Jadi, Anda pasti ingin membiarkan kue benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dengan sangat lembut dan hati-hati dari loyang.
Inilah mengapa saya sarankan Anda melapisi loyang Anda dengan kertas roti yang cukup menggantung sehingga Anda tidak merusak kue Anda secara tidak sengaja, yang merupakan hal yang sangat menyedihkan.
Gunakan pisau yang sangat tajam dan dengan satu pukulan potong kue menjadi kotak. Secara pribadi, saya suka ini dengan secangkir kopi hitam. Ini adalah kue yang bagus untuk dibuat jika Anda ingin berbagi dengan tamu. Saya akan mengatakan jangan memotongnya menjadi kurang dari 16 kotak, Anda bahkan dapat mencoba 25 kotak jika Anda mau.
Tidak ada yang lebih baik daripada Tahun Baru Imlek untuk mengirim seluruh keluarga saya ke dalam kegilaan membuat kue. Sebagian besar keluarga Cina akan melakukan maraton memanggang kue, mengaduk-aduk kotak dan kotak berbagai jenis kue.
Yang mengejutkan bagi kebanyakan orang adalah bahwa kami melakukan ini terutama untuk kesenangan para tamu kami, meskipun bukan rahasia lagi bahwa kebanyakan orang memanggang ekstra untuk kesenangan mereka sendiri.
Di antara yang wajib dipanggang di rumah saya adalah kue almond Cina ini, di samping must-have lainnya seperti kue kacang Cina, nastar, dan lapis legit (kue seribu lapis).
Resep kue almond ini sangat mudah dan cocok untuk pemula, jadi anak-anak pun tidak akan kesulitan membantu Moms di dapur.
Kue Almond Cina
Almond utuh vs. almond giling
Saat ini Anda dapat membeli tepung almond yang merupakan almond pra-giling yang sangat halus. Tumbuh dewasa, kami tidak memiliki kemewahan untuk membeli tepung almond. Sebagai gantinya, kami membeli almond utuh dan menggilingnya dengan food processor.
Resep manual ini mengasumsikan bahwa Anda akan menggiling almond Anda sendiri. Jika Anda menggunakan tepung almond, tekstur kue akan kurang kasar, yang mungkin buruk atau tidak. Seharusnya berhasil, tetapi ketahuilah bahwa itu berbeda dari apa yang dianggap sebagai kue almond Cina.
Kue Almond Cina
Minyak rasa netral
Minyak yang paling umum digunakan saat membuat kue almond Cina adalah minyak kacang. Jika Anda tidak dapat menemukannya, silakan gunakan minyak rasa netral lainnya, seperti minyak canola atau bahkan minyak sayur.
Jangan gunakan minyak zaitun atau minyak kelapa karena ini akan memberikan rasa pada kue.
Kue Almond Cina
Menghias kue
Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa membiarkan kuenya biasa saja. Bentuk saja menjadi bola bulat dan olesi dengan kocokan telur dan masukkan ke dalam oven.
Tetapi jika Anda memiliki sedikit lebih banyak waktu dan beberapa almond utuh ekstra, saya sangat menyarankan untuk mendandaninya dengan menekan satu almond utuh (atau setengah almond) di atas setiap kue, lalu ikuti dengan sikat telur sebelum memasukkannya ke dalam kue. oven.
Secara pribadi, saya selalu memastikan bahwa saya memiliki almond ekstra di tangan saat membuat ini.
Biji wijen sangat umum di makanan penutup Asia, dan tidak mengherankan bahwa kami bahkan memilikinya sebagai kue.
Saya memanggang kue biji wijen hitam ini setiap tahun untuk merayakan Tahun Baru Imlek, tetapi kue ini bagus untuk hampir setiap saat sepanjang tahun. Jika Anda menyukai biji wijen, cobalah kue ini.
Kue Biji Wijen Hitam
Bahan-bahan kue wijen hitam
Cookies ini hanya menggunakan bahan-bahan biasa. Kita akan butuh wijen hitam, tepung serbaguna, mentega tawar, telur, almond bubuk, gula halus, dan garam.
Biji wijen hitam vs biji wijen putih
Saya menggunakan biji wijen hitam untuk memanggang kue ini. Saya biasanya lebih suka biji wijen hitam di makanan penutup saya karena menurut saya lebih harum dibandingkan dengan biji wijen biasa. Namun jika yang Anda miliki di rumah hanyalah versi polos, jangan ragu untuk memanggang kue ini dengan biji wijen biasa.
Biji utuh vs. biji giling
Dalam resep ini, kami menggunakan 40 gram biji wijen hitam panggang. Anda memiliki dua opsi tentang bagaimana Anda ingin memasukkannya ke dalam adonan:
Anda mendapatkan kue yang lezat terlepas dari pilihan Anda, tetapi secara visual opsi 2 lebih cantik karena Anda masih dapat mendeteksi biji wijen hitam utuh di kue terakhir.
Kue Biji Wijen Hitam
Langkah-demi-langkah untuk memanggang kue biji wijen
Tambahkan kubus mentega dingin, gunakan blender kue (atau 2 pisau mentega) dan aduk hingga adonan menjadi rapuh.
Tambahkan biji wijen hitam utuh dan kuning telur, campur dan bentuk menjadi adonan.
Potong menjadi dua bagian, bentuk setiap bagian menjadi log (atau balok) sepanjang 6 inci. Bungkus setiap log/blok dengan plastik saran, dan dinginkan di lemari es selama 1-2 jam.
Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit). Lapisi dua loyang dengan kertas roti.
Potong setiap log adonan kue menjadi 24 bagian (setiap bagian setebal 1/4 inci). Jika Anda memanggang seluruh resep sekaligus, Anda mendapatkan total 48 kue. Tata di atas loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 15 menit, atau sampai pinggirannya berwarna kecoklatan..
Dinginkan cookie di loyang selama 10 menit. Keluarkan cookie dengan hati-hati dan dinginkan di rak kawat. Setelah kue benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara.
Kue Biji Wijen Hitam
Kue kotak es
Kue biji wijen hitam ini termasuk dalam kategori kue kotak es. Jadi setelah Anda membentuk adonan, Anda bisa membentuknya menjadi log (bentuk paling khas). Jika Anda tidak ingin memanggang kue sekarang, Anda dapat mendinginkan log adonan kue hingga 3 hari!
Saat Anda ingin memanggangnya, keluarkan log dari lemari es Anda dan potong menjadi irisan tipis 1/4 inci. Yang paling mudah adalah membentuk adonan kue menjadi batang kayu berukuran 6 inci. Satu batang kayu harus dipotong menjadi 24 irisan masing-masing setebal 1/4 inci.
Saya suka ramuan Cina seperti kurma merah, goji berry, dan lengkeng kering. Meskipun mereka paling sering digunakan dalam sup herbal Cina, tidak ada salahnya mengeluarkan makanan penutup dari mereka, terutama ketika makanan penutup tersebut terlihat cantik dan rasanya sangat ringan dan enak.
Makanan penutup yang indah ini ramah vegan dan sepenuhnya bebas gluten. Ini juga penuh dengan anti oksidan dan bergizi untuk tubuh Anda. Dan saya benar-benar jatuh cinta dengan warna merah delima yang dalam dari jeli.
Kurma Merah, Goji Berries, dan Lengkeng Jelly
Kurma merah, goji berry, dan lengkeng
Bahan-bahan ini harus menjadi tiga yang paling umum ditemukan di toko kelontong Cina.
Kurma merah (jujube) juga sangat umum dalam masakan Korea, jadi Anda mungkin dapat menemukannya jika Anda dekat dengan toko bahan makanan Korea.
Goji berry mendapatkan arus utama akhir-akhir ini, saya bahkan melihat mereka di toko biasa saya.
Adapun lengkeng, yang terbaik adalah jika Anda bisa mendapatkan versi kering dan kemudian rehidrasi. Tetapi jika satu-satunya pilihan Anda adalah versi kalengan, itu juga akan berfungsi, tetapi jeli Anda mungkin akan kurang berwarna merah tua dibandingkan dengan milik saya. Plus, saya sebenarnya lebih suka rasa lengkeng rehidrasi dalam makanan penutup ini (dan banyak sup herbal Cina) dibandingkan dengan versi kalengnya.
Kurma Merah, Goji Berries, dan Lengkeng Jelly
Bubuk agar-agar konnyaku vs. bubuk agar-agar
Setelah Anda memasak semuanya, Anda berakhir dengan sup manis. Untuk mengubah sup menjadi jeli padat, Anda bisa menggunakan bubuk jeli konnyaku, atau bubuk agar-agar. Saya pribadi telah mencoba dua merek berikut untuk resep ini.
Ini tidak sama dengan bubuk agar-agar merek Walet 7 gram (perhatikan kurangnya “jeli” dalam paket 7 gram). Anda bisa mendapatkan detail lebih lanjut dari situs Swallow Globe untuk meneliti perbedaannya agar Anda tidak salah paham.
2. Sekarang bubuk agar makanan asli.
Sekali lagi, Anda membutuhkan 10 gram bubuk untuk resep ini.
Dengan bubuk jelly konnyaku, saya mendapatkan jelly yang sedikit kenyal. Dengan bubuk agar-agar, saya mendapatkan tekstur yang lebih bersih dan renyah untuk jeli saya. Apa yang Anda suka tergantung pada preferensi pribadi Anda. Soal rasa, keduanya sama. Dan apa pun pilihannya, Anda tetap mendapatkan makanan penutup yang ramah vegan.
Kurma Merah, Goji Berries, dan Lengkeng Jelly
Pilihan cetakan jelly
Dengan resep ini, Anda akan mendapatkan sekitar 4,5-5 cangkir cairan ditambah rempah padat.
Pilihan termudah dan bebas repot adalah menuangkannya ke dalam panci persegi berukuran 8 inci, biarkan mengeras, lalu potong sesuai ukuran porsi seperti kue.
Anda juga bisa menuangkannya ke dalam ramekin porsi individu atau gelas/mangkuk keramik cantik. Setelah jeli menjadi padat, Anda bisa langsung menyajikannya tanpa harus dibuka cetakannya.
Ketika saya memikirkan Hari Valentine, saya langsung memikirkan cokelat. Dan kue lava cokelat clementine yang mudah ini adalah jenis makanan penutup saya; enak, mudah, dan saya bisa keluar masuk dapur dalam sekejap untuk berkonsentrasi, ahem, hal-hal yang lebih penting.
Kue Lava Cokelat Clementine
Cokelat + clementine!
Saya benar-benar ingin membuat hidangan penutup anggur merah dan cokelat, tetapi suami saya alergi terhadap alkohol apa pun (dia bisa menyesap mungkin seperempat cangkir bir tetapi tidak lebih), jadi opsi itu benar-benar keluar. Tapi, kami berdua menyukai pasangan cokelat dan jeruk (atau jeruk apa pun, sungguh). Dan karena clementine begitu melimpah sekarang dan toko kelontong saya mengadakan obral besar-besaran, tidak ada salahnya untuk menggabungkannya. Anda juga dapat menggunakan jeruk pusar biasa jika itu yang Anda miliki, dalam hal ini cukup gunakan kulit satu jeruk. Sedangkan untuk cokelat, gunakan cokelat batangan favorit Anda, jenis yang Anda suka makan apa adanya, yang kemungkinan besar bukan sesuatu yang Anda temukan di lorong kue. Berjalan beberapa gang ke gang makanan ringan untuk sesuatu yang jauh lebih baik. Secara pribadi, saya suka apa pun dengan setidaknya 60% kakao.
Kue Lava Cokelat Clementine
Tanpa tepung & tanpa mentega
Yang unik dari resep kue lava coklat ini adalah tidak membutuhkan mentega dan tepung, jadi ini sebenarnya cukup cocok untuk mereka yang mencari makanan penutup bebas gluten dan bebas susu. Ini jelas kurang kue dibandingkan dengan kue lava khas Anda, tapi saya cukup suka versi ini karena bagi saya cokelatnya jauh lebih enak.
Kue Lava Cokelat Clementine
Hiasan atau polos
Jika Anda tidak ingin mendandani kue, ini enak dimakan langsung dari oven. Tetapi jika Anda menyajikannya untuk acara-acara khusus, seperti Hari Valentine, Anda bisa mendandaninya sedikit. Di sini saya hanya menaburkan bagian atasnya dengan bubuk kakao (karena Anda tidak akan pernah memiliki cukup cokelat!) dan beberapa bagian clementine. Anda juga dapat melakukan pairing yang lebih konvensional atau kue lava cokelat panas dengan satu sendok es krim dan di atasnya dengan buah beri favorit Anda. Selamat bersenang-senang dan selamat hari Valentine.
Lemper ayam adalah makanan ringan khas Indonesia yang terdiri dari nasi ketan kukus yang diisi dengan abon ayam yang dibumbui, dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Lemper menurut saya adalah onigiri versi Indonesia, kecuali tentu saja kita tidak makan daun pisang, hanya nasi dan isiannya saja. Dan jika saya harus memilih di antara keduanya, saya akan selalu memilih lemper.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Apa itu lemper ayam?
Lemper ayam pada dasarnya adalah makanan ringan berupa nasi ketan/nasi ketan yang dikukus dengan isian abon ayam (atau gurih lainnya), dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Dengan demikian, ada dua komponen dalam setiap usaha pembuatan lemper:
ketan/beras ketan (bahasa Indonesia: beras ketan) Komponen ketan tetap sama terlepas dari isian apa yang Anda buat, jadi setelah Anda menguasai resep ini, Anda bisa menjadi liar dan bereksperimen dengan isian lainnya.
isi daging Isi lemper yang paling umum tidak diragukan lagi adalah abon ayam yang dibumbui, dan karena bahasa Indonesia untuk ayam adalah ayam, kami menyebutnya kombo khusus. lemper ayam.
Resep lemper ayam ini memang membutuhkan daftar bahan yang panjang, tetapi sebenarnya sangat mudah untuk memasak dua bagian yang membentuk lemper khas:
Kukus ketan/ketan dengan garam, santan, daun jeruk purut, daun salam, dan daun pandan.
Rebus, suwir, dan goreng ayam (atau daging lain pilihan Anda) dengan semua bumbu yang terdaftar.
Setelah selesai menyiapkan ketan dan isian daging, langkah selanjutnya adalah merakit lemper.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Cara merakit lemper, cara tradisional
Cara tradisional membuat lemper adalah dengan mengambil segenggam ketan kukus/beras ketan, beri isian daging di tengahnya, bungkus daging dengan nasi, lalu bungkus dengan daun pisang. Dan ulangi sampai semua nasi kukus dan/atau isian daging habis.
Terdengar rumit dan membosankan? Nah, izinkan saya memberi tahu Anda bagaimana saya melakukannya di rumah karena sangat sederhana dibandingkan dengan cara tradisional.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Cara merakit lemper yang jauh lebih mudah
Daripada semua langkah rumit yang baru saja saya sebutkan, inilah cara saya merakit lemper saya, yang saya jamin sangat mudah.
Selanjutnya, olesi setengah bagian dari ketan kukus di atas loyang dan tekan hingga rata.
Kemudian, olesi semua abon ayam yang sudah dibumbui di atasnya dan tekan lagi hingga rata.
Dan terakhir, olesi dan tekan sisa ketan di atas lapisan ayam.
Selesai!
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Melayani lemper
Saat Anda ingin menyajikan lemper, ambil overhang plastik saran untuk melepaskan rakitan nasi/daging dari wajan. Dengan pisau yang diminyaki (atau lebih baik lagi, pisau plastik), potong sesuai ukuran porsi.
Jika Anda ingin porsi besar, maka 2×4 (8 buah) adalah cara yang tepat. Biasanya saya potong menjadi 3×5 (15 buah) karena menurut saya ukuran ini paling mendekati yang saya temukan di Indonesia. Atau, jika Anda lebih suka kotak, Anda dapat membuat 3×3 (9 buah) atau 4×4 (16 buah).
Apapun cara yang Anda pilih untuk memotong, saya pikir teko teh panas akan cocok dengan lemper untuk waktu minum teh.
Kue sifon mungkin adalah salah satu kue paling lembut yang bisa dipanggang. Di Indonesia, kami menyebut jenis kue ini “kue bolu”. Kami selalu menyajikannya dengan polos, dan bisa dibilang salah satu yang paling sering disajikan setiap hari selama waktu minum teh ketika kami menyukai kue. Versi oranye ini sangat populer, tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di antara negara-negara Asia Tenggara dan Timur lainnya.
Orange Chiffon Cake – bahan dan cara membuat adonannya
Loyang kue sifon
Kebanyakan orang akan bersikeras bahwa Anda perlu memanggang ini dalam panci tabung. Saya tumbuh besar menyebutnya sebagai panci kue sifon, tapi di sini di Amerika Serikat, ini dijual sebagai loyang kue makanan malaikat.
Yang kami gunakan secara luas di Asia sebenarnya adalah panci kue makanan sudut 7 inci, yang bisa lebih sulit ditemukan dibandingkan dengan panci 10 inci biasa. Anda dapat mencoba Amazon, atau Bed Bath and Beyond. Saya sendiri menggunakan yang dari Wilton.
Ada juga banyak orang yang membuat kue sifon dengan loyang kue bundar berukuran 8″x3″ dengan sukses besar, jadi jika Anda sudah memilikinya di dapur, Anda mungkin ingin mencobanya. Anda perlu memastikan bahwa panci yang Anda gunakan terbuat dari aluminium, dan Anda harus mendapatkan versi BUKAN anti lengket.
Kue sifon, seperti kue malaikat, harus dipanggang dalam wajan yang tidak diolesi minyak. Jadi pastikan untuk tidak mengolesi wajan dengan mentega/minyak apa pun.
Orange Chiffon Cake – pastikan untuk membalik loyang saat mendinginkan kue agar kue tidak pecah
Retak terkendali
Kue sifon apa pun yang Anda panggang mungkin akan menghasilkan semacam retakan di atasnya. Setelah kue dikeluarkan dari loyang, retakan biasanya tidak terlihat jika Anda meletakkan bagian atas di bagian bawah piring kue Anda.
Namun, Anda sebenarnya dapat mengontrol bagaimana kue retak dengan menariknya keluar dari oven sekitar 15 menit waktu memanggang dan dengan cepat memotong beberapa celah di atasnya. Dengan cara ini, retakan terlihat dirancang, dan Anda dapat menyajikan kue apa adanya, tanpa membalik bagian atas ke bawah dan bagian bawah ke atas.
Orange Chiffon Cake – kalau mau cracknya biasa seperti ini, buat slits sendiri di tengah baking
Balikkan loyang untuk mendinginkan kue
Teknik kunci lainnya saat menyiapkan kue sifon adalah metode mendinginkan kue. Anda perlu membalikkan loyang kue dan mendinginkan kue secara terbalik.
Saya biasanya hanya mengambil tiga mangkuk kecil dan meletakkannya di rak kawat, lalu berdiri tiga kaki kecil dari panci tabung di atas mangkuk. Keluarkan kue hanya dari loyang setelah benar-benar dingin.
Jika Anda tidak mengikuti metode pendinginan kue ini, Anda berisiko berakhir dengan kue yang runtuh, yang setelah semua perawatan yang Anda lakukan untuk memanggang kue sifon yang sempurna, hanya memalukan jika itu terjadi.
Bahan-bahan bakwan sayur : wortel, kol, daun bawang, telur, tepung serbaguna, tepung beras, garam, gula, dan lada putih.
Bakwan sayur adalah gorengan sayur goreng Indonesia. Ditemukan di seluruh negeri, kebanyakan dijual oleh pedagang kaki lima, versi paling populer menggunakan campuran kubis, wortel, dan tauge. Beberapa daerah di Indonesia menyebutnya sebagai bala-balameskipun lebih dikenal dengan bakwan sayur.
Jika Anda orang Indonesia yang tinggal di luar negeri, saya yakin ada saatnya Anda mendambakan bakwan sayur yang baru digoreng. Sekarang dengan resep ini, Anda bisa memasak beberapa untuk menyembuhkan kerinduan itu.
Adonan bakwan sayur, siap digoreng menjadi gorengan.
Campuran sayuran untuk bakwan sayur
Meskipun kubis, wortel, dan taoge adalah campuran yang paling umum, Anda dapat menggunakan campuran Anda sendiri.
Jika Anda familiar dengan yasai tempura Jepang, maka semua sayuran yang bisa Anda gunakan untuk yasai tempura bisa digunakan dalam bakwan sayur.
Untuk resep khusus ini, saya membuatnya sesederhana mungkin dan menggunakan campuran irisan kubis, wortel parut, dan daun bawang yang diiris tipis. Tapi sebenarnya, tidak ada aturan baku, jadi silakan berimprovisasi.
Bakwan Sayur – Sayur Goreng
Adonan untuk bakwan/goreng Indonesia
Adonan bakwan saya menggunakan bahan yang sangat sederhana: tepung serbaguna, tepung beras, garam, gula pasir, lada putih/hitam, parutan bawang putih, telur, dan air es.
Tepung beras adalah bahan rahasia untuk mendapatkan gorengan yang renyah. Anda bisa mengganti tepung beras dengan tepung tapioka untuk mendapatkan efek yang sama.
Semakin banyak jumlah tepung beras/tepung tapioka, semakin renyah gorengan yang didapat, tetapi tidak terlalu kenyal. Setiap orang memiliki preferensi yang berbeda terhadap tingkat kerenyahan dan kekenyalan gorengan mereka, jadi jangan ragu untuk bereksperimen.
Untuk pemula, gunakan tepung serbaguna 150 gram dan tepung beras 50 gram. Jika Anda memutuskan ingin yang lebih renyah di lain waktu, Anda bisa menggunakan 100 gram tepung serbaguna dan 100 gram tepung beras.
Bakwan Sayur – Sayur Goreng
Anda tidak bisa menghindari menggoreng
Jika Anda ingin membuat bakwan asli, tidak ada salahnya untuk menggoreng. Untuk mendapatkan bakwan yang renyah, trik saya adalah memastikannya minyaknya panasdan adonan bakwannya sangat dingin.
Jika Anda memiliki termometer, Anda ingin minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit). Jika Anda tidak memiliki termometer, minyak akan terlihat berkilauan, dan setetes adonan akan sedikit tenggelam dalam minyak panas dan segera mengapung ke permukaan.
Untuk memastikan adonan dingin, gunakan air es dingin. Biasanya, saya bahkan memasukkan adonan kembali ke lemari es saat panci minyak saya memanas.
Setelah keluar dari minyak panas, tiriskan bakwan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Tolong jangan tiriskan minyak berlebih dengan tisu karena akan membuat gorengan menjadi lembek. Sajikan gorengan segera, apa adanya, atau dengan saus cabai favorit Anda.
Ikan goreng kecap adalah salah satu resep Cina paling klasik untuk menikmati ikan putih. Restoran Cina suka menyajikan ikan utuh, dan terkadang hanya diiris tipis, atau dalam bentuk fillet.
Resep dengan fillet ikan ini adalah yang termudah dan paling mudah, dan Anda dapat menikmati hidangan ikan yang sangat enak untuk makan siang/malam dalam 30 menit, termasuk waktu persiapan.
Ikan apa yang biasa digunakan dalam masakan Cina?
Sebagian besar resep ikan Cina meminta ikan utuh, dan beberapa ikan yang lebih populer yang kami gunakan saat memasak masakan Cina termasuk: ikan kakap merah, rish, bawal, menggelepar/satu-satunya, bass laut/bass bergaris, niladan ikan kod.
Jika Anda menggunakan ikan cod, kami biasanya menggunakan fillet/steak ikan cod saja dan tidak seluruh ikan karena cod adalah ikan yang sangat besar.
Ikan terbaik untuk digunakan adalah ikan hidup
Saya lebih suka menggunakan ikan utuh ketika saya bisa membelinya masih hidup dan menendang di tangki mereka, yang seharusnya juga bisa Anda lakukan jika Anda memiliki akses ke toko bahan makanan Cina/Asia yang besar.
Di hampir setiap toko yang saya kunjungi di AS, sebagian besar akan dengan senang hati membersihkan dan memotong ikan untuk Anda jika diminta, sehingga Anda dapat menghemat waktu persiapan.
Pastikan untuk meminta es jika Anda melakukan ini untuk menjaga ikan tetap segar selama mungkin.
Juga, masak ikan pada hari yang sama Anda membelinya, sebaiknya segera setelah Anda sampai di rumah. 🙂
Bahan untuk Ikan Goreng Cina dengan Kecap.
Bagaimana jika saya tidak dapat menemukan ikan hidup?
Anda masih dapat menggunakan ikan utuh, bahkan jika Anda tidak dapat menemukan ikan hidup. Pastikan untuk memilih ikan yang sangat segar. Seharusnya mata jernih, sisik mengkilapdan bau laut yang segartidak amis atau bau.
Bisakah saya menggunakan fillet ikan sebagai gantinya?
Jika toko kelontong Anda tidak menjual ikan hidup dan pilihan ikan secara keseluruhan tidak bagus, Anda juga bisa menggunakan fillet ikan. Sebenarnya, saya mengembangkan resep ini di sekitar fillet ikan, meskipun Anda pasti bisa menggunakan resep ini untuk menyiapkan ikan utuh juga. 🙂
Pastikan fillet ikan Anda memiliki daging yang kokohdan jika memungkinkan, dengan kulit sehingga Anda bisa menikmati kontras antara kulit yang renyah dan daging yang empuk.
Jangan ragu untuk menggunakan fillet ikan beku karena seringkali memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada yang sudah berjam-jam duduk di bagian daging.
Ikan Goreng Cina dengan Kecap.
Cara membuat fillet ikan agar renyah.
Pertama, mari kita siapkan fillet ikan untuk digoreng sehingga Anda akan mendapatkan fillet ikan goreng yang renyah sempurna. 🙂
1. Keringkan setiap fillet ikan dengan sangat baik.
Langkah ini sangat penting, terutama jika Anda menggunakan ikan beku yang dicairkan.
2. Garam, merica, kanji/tepung.
Taburi setiap sisi fillet ikan dengan garam dan merica, lalu taburi tepung jagung. Jika Anda tidak memiliki tepung jagung dan Anda tidak menginginkan hidangan bebas gluten, Anda juga bisa menaburkan fillet ikan dengan tepung serbaguna.
3. Singkirkan kelebihan pati/tepung.
Anda ingin melapisi ikan dengan baik, tetapi tidak berlebihan. Terlalu banyak pati/tepung justru akan membuat ikan kurang renyah.
Ikan Goreng Cina dengan Kecap.
Cara memasak fillet ikan goreng dengan sempurna.
Setelah Anda melakukan semua langkah di atas, fillet ikan Anda siap untuk dimasak. Berikut adalah langkah-langkah yang harus diikuti untuk memastikan ikan goreng renyah:
1. Gunakan wajan/wajan yang berat.
Pilihan yang saya sukai adalah wajan besi, dan Anda benar-benar tidak membutuhkan wajan anti lengket untuk memasak ikan goreng yang sempurna.
2. Panci panas dan minyak dingin.
Selalu panaskan wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan minyak. Jadi yang ingin Anda lakukan adalah memanaskan wajan sampai Anda mulai melihat asap tipis, lalu tambahkan minyak dan putar untuk melapisi wajan, lalu lanjutkan dengan memasak.
3. Biarkan fillet ikan terlepas dari wajan.
Hampir 100% dari waktu, fillet ikan awalnya akan menempel di wajan. Tapi, begitu permukaannya matang dan berwarna cokelat keemasan, fillet akan terlepas secara alami dari wajan.
Jadi bersabarlah dan jangan mencoba memindahkan ikan Anda pada tahap awal. Anda setidaknya harus menunggu sampai tepi fillet berwarna cokelat keemasan sebelum mencoba menyenggolnya.
Ikan goreng Cina dengan kecap, menggunakan fillet ikan batu.
Saus untuk ikan goreng Cina
Hidangan ini adalah tentang menikmati ikan dengan bahan bumbu sesedikit mungkin. Dan Anda dapat melihat bahwa kami hanya menggunakan Bawang putih, Jahedan daun bawang untuk jamu/aroma kami.
Adapun saus, tidak bisa lebih sederhana dari ini. Anda hanya membutuhkan tiga bahan: air, kecap asindan Gula. Bagi kebanyakan orang, itu praktis hanya kecap, kan? 🙂
Untuk kecap ringan, saya biasanya menggunakan Pearl River Bridge atau Kimlan.
Apa pengganti kecap asin yang enak?
Pengganti terbaik adalah kecap biasa, seperti kecap Kikkoman, lebih disukai kecap rendah sodium karena menurut saya versi biasa terlalu asin.
Bubur ketan hitam, juga dikenal sebagai bubur pulut hitam atau bubur injun, adalah bubur manis Indonesia yang populer dari beras ketan hitam (atau ketan hitam), gula aren, beraroma daun pandan, dan dimakan dengan santan kental.
Makanan penutup sederhana ini tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga di sebagian besar negara Asia Tenggara dan Asia Timur lainnya. Seperti kebanyakan makanan penutup Asia, bubur ketan hitam juga bebas gluten dan ramah vegan.
Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan
Beras ketan hitam
Bahan utama untuk dessert ini adalah ketan hitam, atau ketan hitam.
Hampir semua toko kelontong Asia harus membawa ini, kemungkinan besar di bagian nasi, dan mungkin hanya di sebelah ketan putih (kadang-kadang juga dikenal sebagai nasi manis).
Karena beras ketan hitam membutuhkan sedikit waktu untuk memasak, kami biasanya merendamnya setidaknya selama 4 jam, sebaiknya semalaman, untuk mempersingkat waktu memasak. Saya biasanya mencuci dan membilasnya sebelum tidur dan berendam dalam air dingin semalaman, lalu memasak nasi keesokan harinya.
Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan
daun pandan
Saya mengerti bahwa terkadang sulit untuk mendapatkan bahan-bahan aneh, seperti daun pandan. Dan meskipun Anda mungkin tergoda untuk melewatkannya karena kami hanya menggunakan 2 daun untuk seluruh resep, saya sangat menyarankan Anda memburu daun tersebut untuk resep ini.
Tentu saja ketan hitam sangat harum, tapi daun pandan adalah vanilla versi kami, dan bubur ketan hitam Anda pasti akan berbeda jika Anda tidak memasaknya dengan daun pandan.
Di sebagian besar toko kelontong Asia yang sering saya kunjungi selama bertahun-tahun, dan di banyak kota di seluruh Amerika Serikat, mereka biasanya berada di dalam freezer bersama daun pisang beku.
Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan
Santan/santan kelapa
Santan dan bubur ketan hitam berjalan beriringan. Bagi kita yang tumbuh besar makan bubur ketan hitam untuk sarapan (dan waktu minum teh, atau bahkan untuk makan malam), bubur ketan hitam tidak lengkap tanpa sesendok besar santan kental.
Jika Anda dapat menemukan krim kelapa daripada santan, lebih baik lagi!
Di foto saya, saya menambahkan biji wijen panggang, dan irisan almond panggang. Ini tidak umum, tetapi saya harus mengatakan, biji wijen dan irisan almond memberikan tambahan rasa pedas pada bubur ketan hitam yang sudah pedas. Tetapi jika Anda memiliki alergi kacang, pasti tidak menambahkannya.
Seperti biasa, kombinasi dasar bubur ketan hitam plus santan/krim sudah super enak.
Jika Anda menginginkan sesuatu yang cepat (30 menit), mudah, lezat, dan sehat untuk boot, Anda mungkin ingin mencoba ikan pasta kacang kedelai ini. Saus pasta kacang kedelai ini adalah salah satu saus favorit saya, dan jika Anda seperti saya, Anda pasti ingin memadukannya dengan semuanya, mulai dari tahu goreng kubus, hingga yang lebih berat seperti ayam goreng ukuran gigitan.
Bahan untuk Ikan Pasta Kacang Kedelai
Memilih ikan Anda dan cara menggoreng fillet ikan
Kakap merah, ikan batu, swai, cod, kerapu, halibut, dan nila adalah beberapa fillet ikan putih favorit saya untuk digoreng. Selama fillet ikan pilihan Anda memiliki daging yang keras, itu pasti bagus. Jika ikan putih bukan favorit Anda, Anda bahkan bisa menggunakan fillet salmon atau trout. Fillet ikan apa pun yang Anda pilih, pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas, taburi dengan garam dan merica, dan taburi dengan tepung serbaguna (atau tepung jagung untuk pilihan bebas gluten).
Ikan Pasta Kacang Kedelai
Kacang kedelai asin (tauco)
Bahan utama untuk membuat ikan pasta kacang kedelai adalah kacang kedelai asin. Kami menyebutnya tauco di Indonesia. Anda dapat menemukan kacang kedelai asin di sebagian besar pasar Asia, dan terkadang disebut juga kacang kedelai fermentasi. Saya biasanya memilih kacang kedelai asin Yeos, atau kacang kedelai fermentasi Dragonfly. Anda dapat menggunakan merek lain, tetapi cobalah untuk memilih yang mengandung kacang kedelai utuh, bukan kacang kedelai yang digiling.
Ikan Pasta Kacang Kedelai
Daun kari (atau daun jeruk purut)
Bahan utama lainnya adalah daun kari. Toko yang hanya menjual makanan Asia Timur (Cina, Korea, Jepang) dan Asia Tenggara (Indonesia, Singapura, Malaysia, Thailand, Vietnam, dll) biasanya bukan tempat yang baik untuk membeli daun kari segar. Lebih baik mencoba pasar India atau Timur Tengah untuk mendapatkan daun kari segar. Saya biasanya membelinya dalam jumlah besar, karena saya membeli sekantong ritsleting daun kari seharga setengah galon, lalu membekukannya. Daun kari bisa bertahan berbulan-bulan jika dibekukan seperti ini. Jika daun kari segar tidak mudah didapat, Anda bisa menggantinya dengan daun jeruk purut.
Saya jatuh cinta dengan roti gaya roti Cina / Asia ini yang hanya membutuhkan satu pemeriksaan, diisi dengan jus jeruk segar, dan di atasnya dengan kulit jeruk dan mentega parut yang manis.
Jika Anda menyukai roti dan jeruk, Anda harus memberikan ini resep roti gulung gula jeruk mencoba.
Roti Gulung Gula Jeruk
Adonan roti proofing tunggal
Sebagian besar resep adonan roti membutuhkan pemeriksaan ganda, yang berarti Anda membiarkan adonan menjadi dua kali, dengan mengempis dan lebih banyak adonan di antara dua pemeriksaan.
Resep ini hanya membutuhkan satu kali proofing, jadi Anda bisa menikmati roti yang baru dipanggang dengan lebih cepat.
Juga, adonan ini menghasilkan roti yang sangat lembut dan sangat mengembang. Saya sangat kesulitan menahan diri untuk tidak makan lebih dari dua roti sekaligus setelah mengambil foto!
Roti Gulung Gula Jeruk
Jus jeruk segar dan kulit jeruk segar
Jika Anda seperti saya, maka Anda menyukai apa saja dengan oranye. Roti ini diisi dengan jus jeruk segar, dan parutan kulit jeruk.
Jika pasar tidak memiliki jeruk segar, saya sarankan menggunakan lemon segar daripada menggantinya dengan jus jeruk botolan (dan tanpa semangat! Horor!).
Jus jeruk diremas ke dalam adonan roti, sedangkan kulit jeruk dicampur dengan gula untuk melapisi setiap roti dengan gula dan mentega jeruk surgawi.
Yang terbaik adalah menggunakan foto langkah demi langkah saya sebagai panduan tentang cara melapisi roti Anda dengan gula jeruk dan mentega.
Roti Gulung Gula Jeruk
Penggunaan umum dari resep roti pemeriksaan tunggal
Resep khusus ini membutuhkan seperempat cangkir jus jeruk segar dalam adonan roti. Jika Anda menyukai resep roti proofing tunggal ini, Anda sebenarnya bisa menggunakannya untuk memanggang roti jenis lain.
Cukup ganti 1/4 cangkir jus jeruk segar dengan 1/4 cangkir susu, dan ikuti resep lainnya seperti yang tertulis.
Anda dapat menggunakan resep adonan roti proofing tunggal ini untuk roti sederhana, roti gulung biasa, atau bahkan roti yang lebih mewah dengan isian.
Mun tahu adalah hidangan tahu sutera khas Tionghoa Indonesia yang direbus, dengan daging ayam/babi/sapi (atau udang cincang kasar), disiram saus jahe bawang putih yang gurih dan kental. Hidangan ini adalah apa yang saya buat ketika saya perlu menyiapkan sesuatu dengan cepat dan saya tidak ingin banyak repot, karena saya bisa sangat senang dengan semangkuk nasi dan mun tahu. Jika Anda menyukai tahu, Anda akan menyukai hidangan ini. Atau jika Anda tidak suka tahu, mungkin ini bisa menjadi hidangan untuk meyakinkan Anda sebaliknya.
Mun Tahu – Tahu Rebus dan Ayam giling
Hidangan Tahu Cina Indonesia
Mun tahu secara harfiah berarti tahu rebus, awalnya merupakan masakan Cina Hakka, tetapi sekarang banyak dinikmati oleh banyak orang Indonesia. Anda masih bisa memesan mun tahu dari banyak restoran Cina lama yang sudah mapan di Jakarta.
Ayam giling dan udang cincang mungkin adalah dua pilihan daging paling populer untuk dimakan bersama mun tahu, meskipun Anda juga bisa memesannya dengan daging babi giling atau daging giling.
Saya menganggap mun tahu sebagai versi non pedas dari tahu mapo. Bahkan, saya berpendapat sebagian besar orang Indonesia lebih mengenal mun tahu dibandingkan dengan tahu mapo.
Mun Tahu – Tahu Rebus dan Ayam giling
Semangkuk kebaikan tahu sutra
Bintang mun tahu pasti tahu. Cobalah untuk tetap menggunakan variasi sutra jika Anda bisa. Sekarang sangat mudah untuk menemukan tahu di toko bahan makanan di lingkungan saya, meskipun toko terdekat dengan rumah saya untuk beberapa alasan hanya menyediakan variasi yang lebih keras.
Untuk tahu sutra, saya masih harus melakukan perjalanan khusus ke pasar Asia. Tapi saya menemukan bahwa Amazon sekarang membawa tahu Mori-Nu, dan tahu sutra dari Mori-Nu tidak punya otak untuk hidangan ini.
Jika Anda menyiapkan banyak hidangan tahu seperti saya, Anda mungkin juga ingin mengambil tahu yang keras dan tahu yang ekstra keras.
Tidak harus menyimpan tahu saya di lemari es adalah suatu wahyu, karena saya pasti wanita yang mengisi keranjang belanjaannya dengan selusin blok tahu dalam satu perjalanan, dan kemudian harus mengorbankan setengah rak di lemari es hanya untuk tahu.
Mun Tahu – Tahu Rebus dan Ayam giling
Rahasia kecil berikutnya untuk membuat mun tahu yang enak terletak pada stoknya. Memang benar Anda dapat membuat mun tahu yang oke dengan air, tetapi jika Anda menggunakan kaldu ayam, atau bahkan kaldu dashi Jepang jika itu yang Anda miliki, Anda akan memiliki mun tahu yang luar biasa.
Saya akan mengatakan bahwa bahkan jika semua yang Anda miliki di dapur Anda adalah beberapa butiran stok alih-alih real deal, Anda tetap harus melakukannya. Hanya dalam upaya terakhir seseorang harus menyiapkan mun tahu dengan air.
Opor ayam (ayam dimasak dengan santan) merupakan salah satu masakan Indonesia yang berasal dari Jawa Tengah. Sebagian besar keluarga menyajikan opor ayam dan ketupat (kue beras dalam kantong anyaman daun lontar) untuk merayakan Lebaran (Idul Fitri, atau Idul Fitri).
Untuk acara sehari-hari lainnya, Anda dapat melihat opor ayam dalam set nasi gudeg di mana ayam disajikan dengan nasi putih kukus, gudeg (rebusan manis nangka muda), dan sambal goreng krecek (kulit sapi renyah dan semur cabai).
Opor Ayam – Ayam dalam Santan
Opor ayam adalah hidangan ramah anak
Opor ayam sangat ringan dibandingkan dengan banyak masakan Indonesia. Tidak ada cabai, membuat hidangan ini sangat ramah anak-anak. Saya sendiri ingat bagaimana ini adalah salah satu hidangan favorit saya ketika saya masih kecil sendiri.
Meskipun banyak orang Indonesia yang menyajikan opor ayam sebagai bagian dari set makan nasi, itu tidak berarti suatu keharusan. Sangat diperbolehkan untuk menyajikan opor ayam dengan apa-apa selain semangkuk nasi putih kukus.
Sisi sambal bajak atau sambal terasi, tentu saja, merupakan tambahan yang disambut baik bagi mereka yang menyukai sedikit rasa pedas.
Opor Ayam – Ayam dalam Santan
Daftar bahan yang panjang
Sayangnya, tidak ada yang menghindari daftar panjang bahan dalam banyak resep Indonesia. Untungnya, jika Anda adalah penggemar masakan Indonesia dan berencana untuk sering menyiapkan masakan Indonesia, daftar bahan-bahan yang Anda lihat di resep ini akan muncul lagi dan lagi di banyak resep Indonesia lainnya.
Selain daun salam (daun salam Indonesia) dan kemiri (kemiri), bahan-bahan lain sering muncul di banyak resep Asia Tenggara lainnya, jadi bahan-bahan ini cukup mudah ditemukan.
Opor Ayam – Ayam dalam Santan
Buat pesta Indonesia yang tepat
Jika Anda berencana untuk menyajikan opor ayam sebagai bagian dari pesta, Anda mungkin ingin menyiapkan hal-hal berikut juga:
Berjalanlah ke restoran Padang mana pun yang layak, dan Anda akan disambut dengan pegunungan makanan lezat pilihan Anda. Saya berbicara tentang rendang sapi, gulai nangka, soto Padang, kalio ayam, ayam pop, ayam bakar, sambal lado, dan yup, balado.
Balado adalah saus pedas merah pedas yang bisa Anda gunakan untuk menggoreng semua jenis makanan, dengan udang, cumi-cumi, telur, kentang, dan terong menjadi pilihan paling populer. Saya akan berbagi dengan Anda bagaimana mempersiapkannya terong balado (terong sambal) dalam resep ini, tetapi jangan ragu untuk menggunakannya dengan cara apa pun yang Anda suka.
Terong Balado – Terong dengan Saus Cabai
Cara menyiapkan terong untuk balado
Untuk terong baladoAnda ingin menggunakan terong Cina, yang lebih ramping dan memiliki kulit lebih lembut dibandingkan dengan terong AS biasa.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah membuang batang terong, kemudian dipotong-potong seukuran gigitan, dan direndam dalam air asin dingin untuk mencegah daging berubah menjadi cokelat.
Langkah selanjutnya adalah menggoreng terong selama 1 hingga 2 menit untuk mengeluarkan warnanya.
Langkah terakhir adalah memasak saus balado dan kemudian tumis terong goreng dalam saus.
Anda akan menginginkan banyak nasi putih kukus untuk menemani terong balado Anda. Menikmati!
Ketika orang Indonesia menyebut ayam goreng (ayam goreng)yang kami maksud sebenarnya adalah ayam ungkepdan Anda dapat menggunakan istilah tersebut secara bergantian.
Ungkep artinya rebusan, dan namanya mencerminkan fakta bahwa yang kita goreng bukanlah ayam mentah, melainkan ayam yang direbus dalam kuah kaldu berisi bumbu.
Karena ayam sudah matang sepenuhnya setelah direbus, menggoreng (goreng) hanya untuk membuat kulit ayam menjadi renyah dan tidak memakan waktu lama.
Bahan-Bahan Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia
Hidangan ayam goreng yang sempurna untuk orang sibuk
Banyak orang Indonesia menyiapkan ayam ungkep dalam jumlah yang sangat besar selama proses ungkep.
Ibuku biasa merebus beberapa burung di panci stok terbesar yang dia miliki, lalu dia akan menyaring ayam yang dimasak, dan membaginya ke dalam kantong freezer terpisah. Selama beberapa minggu, dia akan secara teratur mencairkan satu kantong pada satu waktu, menggoreng, dan menyajikan ayam goreng kepada kami. Tidakkah menurut Anda ini adalah hal yang cerdas untuk dilakukan?
Tentu saja, jika Anda ingin mengikutinya dan menyiapkan beberapa batch, pastikan untuk meningkatkan semua bahan.
Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia
Simpan kaldu beraroma untuk bubur ayam Anda
Setiap kali saya memasak ayam ungkep (ayam goreng Indonesia), saya akan ditinggalkan dengan kuah kaldu berbumbu yang sangat beraroma. Apa yang saya lakukan adalah saya menyaring ini untuk mendapatkan kaldu yang jernih, dan menyimpannya untuk disajikan dengan bubur ayam saya.
Saya terutama menyukai pendekatan ini ketika saya mendapatkan ayam rotisserie dari toko kelontong, jadi saya hanya perlu menyiapkan beberapa bubur (bubur), menyendok kaldu ayam beraroma di atas bubur polos, dan di atasnya dengan ayam rotisserie suwir.
Atau, jika Anda muak makan ayam goreng (Apakah ini mungkin?), Anda bisa menyajikan ayam rebus dan kaldu beraroma dengan semangkuk bubur biasa juga!
Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia
Apa yang bisa saya sajikan dengan ayam ungkep?
Meskipun cara yang paling umum adalah menikmati ayam ungkep untuk makan siang/malam dengan sepiring nasi putih kukus dan pelengkap sambal terasi/sambal bajak, ayam goreng khas Indonesia ini muncul sebagai salah satu lauk pauk di banyak hidangan nasi Indonesia, seperti sebagai:
Jamur salju (Hanzi: ) umumnya digunakan dalam masakan Tiongkok dan dihargai karena teksturnya yang seperti agar-agar setelah dimasak. Jamur ini kaya akan antioksidan dan dipercaya dapat membantu kulit agar tetap awet muda, jadi bisa dibayangkan ini adalah bahan yang populer untuk para wanita. 🙂 Apakah bagian terakhir terbukti atau tidak, saya suka tekstur jamur yang dimasak, terutama dalam sup, baik gurih seperti resep ini, atau dalam versi manis seperti sup manis lengkeng dan jamur salju.
Bahan-bahan untuk Jamur Salju dan Sup Ayam Ginseng
Bahan kering Cina untuk sup
Untuk menyiapkan sup ayam ini, Anda memerlukan bahan-bahan kering berikut dari pasar Cina terdekat Anda, atau lebih baik lagi, toko di Chinatown:
Anda perlu merehidrasi semua bahan ini secara terpisah dalam air dingin, kecuali ginseng. Saya biasanya melakukan ini tepat sebelum saya tidur, dan mereka akan sepenuhnya terhidrasi keesokan harinya ketika saya menyiapkan sup.
Jamur Salju dan Sup Ayam Ginseng
Ayam kampung atau ayam sutera hitam
Ketika saya menyiapkan sup herbal Cina seperti ini, saya lebih suka menggunakan satu ayam kampung utuh yang masih muda. Kami menyebutnya ayam jenis ini ayam kampung di Indonesia. Jika ingin sup ayam yang lebih mewah, Anda bisa mencoba menggunakan ayam sutera hitam. Jika toko Anda tidak menyediakan ayam kampung, Anda juga bisa menggunakan potongan ayam tanpa tulang, dalam hal ini, saya sarankan menggunakan sekitar 4 stik drum ayam biasa untuk membuat sup.
aku cinta Kari Jepang, dan hubungan asmara ini dimulai dari masa kuliah saya ketika memasak adalah hal baru bagi saya. Saya memilih untuk menyiapkan kari Jepang karena cepat, cukup mudah untuk juru masak pemula, saya bisa menggunakan banyak sayuran dan daging, dan yang terbaik, saya membuat satu panci besar kari yang bisa bertahan selama berhari-hari.
Seperti semua orang, saya mulai dengan roux kari instan yang dibeli di toko. Sebagai mahasiswa miskin, sekotak roux kari Jepang tidak bisa dibilang murah, terutama karena saya melewati begitu banyak kotak dalam sebulan, akhirnya saya memutuskan untuk membuat roux kari Jepang sendiri untuk menghemat uang.
Jadi, inilah resep saya untuk roux kari Jepang buatan sendiri dari awal.
Apa yang Anda Butuhkan untuk Curry Roux Jepang Buatan Sendiri
Cara membuat roux kari Jepang buatan sendiri
Untuk membuat roux kari dari awal, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut, yang cukup untuk memasak satu bungkus kari Jepang (500 gram daging):
3 sendok makan mentega tawar (bahasa Indonesia: mentega tawar)
4 sendok makan tepung terigu (bahasa Indonesia: tepung terigu)
1 sendok makan bubuk kari (bahasa Indonesia: bubuk kari), bubuk kari merek apa pun boleh
1 sendok makan garam masala
1 sendok teh bubuk cabai (bahasa Indonesia: bubuk cabe), atau lebih jika Anda suka kari yang lebih pedas
Berikut adalah cara menyiapkan roux kari buatan sendiri:
Lelehkan mentega dalam panci saus dengan api kecil.
Tambahkan tepung ke dalam panci, dan masak sampai campuran berubah menjadi warna cokelat, aduk terus. Sekitar 20 menit.
Tambahkan bubuk kari, garam masala, dan bubuk cabai ke dalam wajan. Aduk selama 30 detik hingga 1 menit. Kemudian angkat dari api. Kari roux sudah siap.
Jika Anda membuat banyak kari Jepang di rumah, Anda mungkin ingin membuat beberapa porsi sekaligus dan menyimpannya.
Saya biasanya membuat 4 batch sekaligus. Setelah roux kari dingin, saya meletakkan setiap bagian di atas kertas roti dan membungkusnya, lalu menyimpannya dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer.
Saya hanya mengambil satu porsi pada saat saya perlu menyiapkan kari Jepang. Jika Anda menyimpannya di dalam freezer, mereka harus bertahan setidaknya selama 2 bulan.
Roux kari Jepang buatan sendiri
Cara membuat garam masala buatan sendiri
Jika Anda tidak dapat menemukan garam masala di toko, Anda dapat mengikuti resep sederhana saya untuk garam masala buatan sendiri. Sebagian besar bumbu sudah dalam bentuk bubuk, jadi jika Anda tidak memiliki penggiling bumbu yang baik, ini akan berfungsi.
Yang terbaik adalah memanggang semua bumbu dalam wajan sampai harum sebelum digiling/disimpan.
Resep ini akan menghasilkan sekitar cangkir garam masala:
3 sendok makan biji ketumbar (bahasa Indonesia: bubuk ketumbar)
3 sendok makan biji jinten tanah (bahasa Indonesia: bubuk jinten)
1 sendok makan merica bubuk (bahasa Indonesia: bubuk lada)
1 sendok teh kapulaga bubuk (bahasa Indonesia: bubuk kapulaga)
1 sendok teh kayu manis bubuk (bahasa Indonesia: bubuk kayu manis)
1 sendok teh pala bubuk (bahasa Indonesia: bubuk pala)
1 sdt cabai bubuk (bahasa Indonesia: bubuk cabe)
3 buah adas bintang utuh (bahasa Indonesia: bunga lawang/pekak), haluskan hingga menjadi bubuk (sekitar 1/2 sdt adas bintang yang dihaluskan)
2 sendok teh cengkeh (Bahasa Indonesia: cengkeh), giling menjadi bubuk (sekitar 1/2 sendok teh cengkeh tanah)
Masukkan semua bumbu ke dalam wajan, dan panggang kering sampai harum. Jika Anda menggunakan bumbu utuh, giling menjadi bubuk dengan penggiling bumbu. Saya biasanya menggunakan lampiran bumbu yang disertakan dengan blender saya untuk ini.
Setelah bumbu dingin, pindahkan ke toples. Garam masala harus disimpan dengan baik hingga 4 bulan jika disimpan dengan benar (yaitu di mana pun Anda biasanya menyimpan rempah-rempah Anda).
Kari Ayam Jepang dengan Roux Kari Buatan Sendiri
Cara membuat bubuk kari Jepang buatan sendiri
Seperti yang saya katakan, Anda dapat menggunakan bubuk kari merek apa pun untuk membuat roux kari Jepang buatan sendiri ini, tetapi bubuk kari S&B mungkin yang paling banyak digunakan di Jepang.
Saya telah mencoba mengutak-atik campuran bubuk kari selama bertahun-tahun, dan saya pikir campuran khusus ini cukup dekat dengan versi S&B.
Jika Anda menyukai rasa khusus dari bubuk kari S&B dan ingin membuat versi buatan sendiri, Anda dapat mencoba menggunakan campuran rempah-rempah berikut, yang akan menghasilkan bubuk kari S&B tiruan senilai 100 gram:
40 gram kunyit giling
25 gram biji ketumbar
15 gram biji jintan halus
5 gram kapulaga giling
5 gram merica bubuk
3 gram cabai bubuk
3 gram cengkeh giling
1 gram biji adas giling
1 gram kayu manis bubuk
1 gram pala giling
1 gram kulit yuzu kering (atau kulit lemon/jeruk kering)
Cukup beli semua bumbu dalam bentuk bubuk dan buat campuran Anda sendiri. Tempatkan semua bumbu dalam stoples kaca steril yang bersih, dan kocok saja untuk menggabungkan. Anda kemudian dapat mengukur 1 sendok makan untuk menyiapkan roux kari Jepang buatan sendiri.
Kari Ayam Jepang dengan Roux Kari Buatan Sendiri
Cara menyiapkan kari Jepang dari roux buatan sendiri
Setelah roux kari Anda siap, kita bisa melanjutkan dengan membuat kari ayam Jepang. Sebenarnya, Anda bisa menggunakan daging sapi, babi, atau bahkan seafood jika Anda mau.
Kami biasanya menyajikan ini dengan nasi putih kukus, atau di atas semangkuk mie udon rebus. Kadang-kadang, kami menyiapkan setumpuk pasta dan menambahkan kari Jepang di atasnya.
Saat Anda sibuk tetapi mendambakan ikan goreng yang mudah dengan saus asam manis yang sederhana, lihatlah resep berikut ini. ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand.
Ini harus mengambil tidak lebih dari 30 menit dari awal hingga akhir untuk menyiapkan hidangan ini, termasuk menggoreng beberapa fillet ikan, dan menyiapkan saus yang lezat.
Jika Anda seperti saya, Anda akan ingin membuat saus ini lagi dan lagi dan memasangkannya dengan apa saja.
Bahan-Bahan Ikan Goreng Saus Cabai Manis Thailand
Fillet ikan mana yang digunakan?
Untuk membuat fillet ikan goreng, Anda bisa menggunakan jenis ikan apa saja yang dagingnya putih dan padat.
Fillet ikan yang paling murah dan paling banyak tersedia adalah ikan nila. Untuk pilihan yang sedikit lebih luas, Anda bisa mencoba swai atau rock fish.
Untuk pengalaman bersantap yang lebih all out, atau jika Anda sedang merasa ingin makan, Anda juga bisa menggunakan ikan kakap merah, cod, atau halibut.
Tergantung pada ketebalan fillet ikan, waktu penggorengan mungkin sedikit berbeda. Untuk lebih jelasnya, waktu memasak dalam resep telah diuji pada ikan nila, swai, dan ikan batu.
Ikan Goreng dengan Saus Cabai Manis Thailand
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan saus cabai manis Thailand?
Untuk membuat saus cabai manis Thailand, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bersama bawang putih, bawang merah, tomat, garam, dan gula. Saus ini mirip dengan saus asam manis, tetapi dengan rasa pedas. Saya rasa saus asam manis versi ini juga lebih mudah disiapkan dibandingkan saus asam manis tradisional.
Seperti saus asam manis lainnya, jika Anda menyukai saus ini, jangan ragu untuk menggunakannya dengan ayam, babi, atau bahkan tahu.
Kue sifon, yang dikenal luas sebagai kue bolu di Indonesia, adalah kue yang sangat elegan. Kue sifon yang sempurna harus sangat ringan, namun lembab (tidak kering!), dan jika Anda menekannya dengan jari, kue akan memantul kembali ke bentuk aslinya. Jika ide Anda tentang kue sifon yang sempurna seperti milik saya, maka resep ini akan memberi Anda kue seperti itu.
Apa yang Anda butuhkan untuk memanggang kue sifon marmer matcha.
Matcha (bubuk teh hijau Jepang) mana yang digunakan untuk membuat kue?
Karena kita akan membuat kue sifon marmer matcha, Anda perlu membeli beberapa matcha (bubuk teh hijau Jepang).
Ada dua macam matcha, yaitu food grade, dan ceremony grade. Anda tidak perlu membeli nilai upacara untuk keperluan memasak/memanggang, meskipun Anda mungkin ingin berinvestasi pada nilai upacara jika Anda suka minum matcha berkualitas baik.
Karena itu, Anda masih perlu berinvestasi dalam matcha berkualitas baik, bahkan untuk kelas kuliner. Matcha murah akan menghasilkan warna hijau yang sakit-sakitan, dan kue Anda tidak akan enak.
Matcha yang berkualitas baik akan memiliki warna hijau yang sangat cerah, hampir seperti warna daun segar. Juga, matcha berkualitas baik akan memiliki aroma teh segar yang sangat menyenangkan, yang tidak dimiliki oleh kebanyakan matcha berkualitas buruk. Beberapa merek bagus yang saya gunakan secara pribadi:
Cara menyiapkan adonan untuk kue chiffon marmer matcha.
Bagaimana memilih panci kue sifon yang tepat?
Hal penting lainnya yang harus dimiliki untuk memanggang chiffon cake ini adalah menggunakan loyang chiffon cake yang benar.
Panci kue sifon terlihat persis seperti panci kue makanan malaikat, tetapi Anda harus mendapatkan versi aluminium, dan pasti menghindari versi antilengket. Kue chiffon membutuhkan semua bantuan untuk melekat pada panci saat naik dengan anggun di oven, dan itu akan gagal total jika Anda menggunakan panci antilengket.
Untuk resep ini, saya menggunakan loyang chiffon cake ukuran 7 inci, yang pada dasarnya adalah loyang kue angel food ukuran setengah biasa.
Sebagai alternatif, kebanyakan orang telah sukses menggunakan loyang kue bundar berukuran 8″x3″, jadi jika Anda memiliki loyang ini di rumah (pastikan loyangnya berbahan aluminium dan bukan yang versi anti lengket), Anda bisa menghemat uang dan tidak perlu membeli panci kue makanan malaikat 7 inci.
Balikkan kue sifon setelah keluar dari oven untuk mencegah kue runtuh.
Cara membuat kue sifon pola marmer
Untuk membuat pola marmer, Anda hanya perlu menuangkan adonan polos dan adonan matcha secara bergantian ke dalam chiffon pan.
Banyak resep meminta untuk menggunakan sendok/sumpit di bagian paling akhir untuk memberikan adonan yang berputar dengan baik dan percayalah, saya juga melakukan ini, tetapi ini sangat tidak perlu.
Cukup tuangkan sekitar 1/5 adonan polos ke dalam panci, ikuti dengan sekitar 1/5 adonan matcha, lalu 1/5 adonan polos lagi, 1/5 matcha lagi, sampai Anda menggunakan kedua jenis adonan. adonan. Anda tidak perlu mengaduk adonan di bagian akhir, dan Anda pasti akan tetap mendapatkan pola marmernya.
Kue sifon marmer matcha dengan pola retak kontrol.
Cara membuat kue sifon retak terkontrol
Pada dasarnya, hampir semua chiffon cake akan retak, meskipun kita selalu menyembunyikan bagian yang retak ini dengan membalik kue. Akhir-akhir ini banyak pembuat roti yang mencari cara untuk membuat pola retak yang terkontrol, sehingga retakan tersebut terlihat didesain, dan bukan secara kebetulan.
Yang saya buat adalah pola retak paling sederhana, dengan menjalankan pisau tajam untuk membuat celah tipis dengan jarak teratur di atas kue pada tahap awal pemanggangan setelah bagian atas terlihat matang. Langkah ini benar-benar opsional, dan jika Anda tidak keberatan dengan retakan serampangan yang akan terbentuk secara alami, Anda dapat melewati langkah ini sama sekali.
Ini versi nenek saya ayam dalam jahe dan kecap. Ini adalah hidangan yang dia buat untuk kami ketika kami masih anak-anak kecil yang kotor dan pilih-pilih makanan kami. Tapi dia tahu bagaimana memenangkan hati kami, atau setidaknya hidangan apa yang dia butuhkan untuk membuat saya dan saudara laki-laki saya duduk di meja makan dan makan dengan benar dan tidak membuatnya pusing lagi. Dan ini adalah salah satu hidangan tersebut.
Bahan-Bahan Ayam Saus Jahe dan Kedelai
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan ayam dalam jahe dan kecap
Tidak banyak bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan ini, dan dari judulnya, orang bisa menduga bahwa ada ayam, jahe, dan kecap. Tepatnya, Anda akan membutuhkan yang berikut:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian, atau cukup gunakan 8 stik drum
4 inci jahe segar
6 siung bawang putih
1 ikat daun ketumbar, kira-kira 1 cangkir penuh
3 daun bawang
2 sendok makan kecap asin ringan
2 sendok makan kecap manis (kecap manis Indonesia)
garam dan gula, sesuai selera
Ayam dalam Jahe dan Saus Kedelai
Cara menyiapkan ayam dalam jahe dan kecap
Ini adalah salah satu resep pertama yang saya pelajari, dan hasilnya tidak buruk selama bertahun-tahun yang lalu, atau mungkin saya sangat lapar. Tetapi bagaimanapun juga, resep ini cukup sederhana.
Pertama, goreng jahe, bawang putih, daun bawang, dan ketumbar.
Selanjutnya, tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
Ikuti ini dengan dua kecap, gula, air, dan biarkan mendidih.
Didihkan sampai sausnya cukup berkurang dan ayam benar-benar matang dan empuk. Selesai!
Rendang secara teratur muncul di antara daftar makanan terlezat di dunia, dan jika Anda pernah mencicipi rendang yang gurih, pedas, dan direbus perlahan, Anda pasti mengangguk setuju. Daging sapi mungkin adalah rendang yang lebih populer, tetapi jika Anda ingin makan yang lebih cepat, rendang ayam pasti tertinggal di urutan kedua.
Bahan Rendang Ayam (Rendang Ayam Indonesia)
Dari mana asal usul rendang?
Rendang adalah makanan khas Minang, dan masyarakat Minang sudah ada jauh sebelum Indonesia atau Malaysia menjadi negara. Orang Minang bepergian jauh dan luas, dan rendang yang ada saat ini berasal dari Minang, dengan sedikit perbedaan di berbagai daerah.
Anda akan mendengar perdebatan dan klaim dari kedua negara bahwa rendang adalah milik mereka, tetapi saya suka berpikir bahwa orang Minang akan mengejek dan mengingatkan kedua belah pihak bahwa rendang adalah milik mereka, dan karena ada banyak keturunan Minang di kedua negara, semua orang sebaiknya diam saja. dan makan rendang mereka dengan senang hati.
Rendang Ayam – Rendang Ayam Indonesia
Berapa lama Anda memasak rendang?
Setelah diskusi panjang dengan teman Minang saya, saya sampai pada kebijaksanaan ini. Rendang perlu dimasak dengan api lambat (mendidih), dalam wajan, tanpa penutup, sampai sausnya berkurang dan bahkan menjadi gelap dan menjadi karamel (jika memungkinkan).
Jika seseorang sedang terburu-buru dan membiarkan sausnya berkurang setengahnya, yang terbaik adalah menyebutnya sebagai gulai sebagai pengganti rendang.
Dan jika seseorang sedikit lebih sabar dan menunggu sampai sausnya berkurang menjadi kurang dari seperempat, itu harus disebut a kalio.
Barulah bila kuahnya benar-benar berkurang dan bahkan berubah agak gelap, barulah masakan tersebut bisa disebut rendang.
Cheng Teng (清汤) – Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju
Sup manis lengkeng dan jamur salju adalah sup manis Cina yang sangat mendasar tetapi sangat lezat. Sup manis ini bisa disajikan panas saat cuaca dingin menggigit, dan juga menyegarkan luar biasa disajikan dingin selama hari-hari musim panas.
Cheng Teng (清汤) itulah yang kami sebut sup ini di Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Versi saya sangat sederhana dengan bahan-bahan minimal, tetapi Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak ramuan Cina untuk membuatnya menjadi versi mewah.
Kebetulan, sup pencuci mulut ini ramah vegan, dan bebas gluten. Juga, semua buah kering yang digunakan dalam sup memberikan rasa manis yang cukup, dan sebagian besar waktu saya bahkan tidak menambahkan gula lagi ke sup ini, bicara tentang sehat!
Bahan untuk Sup Manis Kelengkeng dan Jamur Salju
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan sup manis lengkeng dan jamur salju
Inilah yang saya gunakan untuk menyiapkan sup manis lengkeng dan jamur salju:
1 jamur salju kering (白木耳 – bai mu er)
80-100 gram lengkeng kering (桂圆肉 – gui yuan rou), menggunakan lebih banyak sup lebih manis
8-12 kurma merah kering (红枣 – hong zao), saya cenderung menggunakan 12 karena lebih banyak kurma merah berarti sup lebih manis
25 gram biji teratai kering (莲子 – lian zi), ini benar-benar opsional, tapi saya suka sedikit kontras dalam tekstur biji teratai yang diberikan terhadap semua bahan lainnya
Bagaimana jika saya ingin sup yang lebih manis?
Saya memperlakukan sup manis ini sebagai makanan penutup yang sehat, dan karena itu, saya mencoba menghindari menambahkan bahan-bahan yang tidak perlu, bahkan gula. Namun jika rasa kuahnya kurang manis, Anda bisa mencoba menambahkan gula batu atau gula aren.
Alternatif yang lebih baik adalah menambahkan lebih banyak bahan ke dalam sup yang menambah rasa manis alami, seperti peach gum, buah biksu/luo han guo, manisan melon musim dingin, dan kesemek kering. Jika Anda memilih alternatif ini, cukup tambahkan dengan sisa bahan saat merebus sup.
Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju
Bahan tambahan opsional untuk versi mewah Cheng Teng
Ada bahan lain yang bisa Anda tambahkan untuk membuat Cheng Teng Anda lebih lengkap. Beberapa pilihan populer meliputi:
air mata pekerjaan / jelai mutiara (薏米 – yi mi)
kacang malva (胖⼤海 – pang da hai)
kacang ginkgo (白果 – bai guo)
sagu/mutiara tapioka
daun pandan
Cara menyiapkan sup makanan penutup lengkeng Cina dan jamur salju.
Potong potongan-potongan kecil dari jamur salju dengan gunting. Buang bagian tengah yang keras berwarna kuning.
Tempatkan jamur salju, lengkeng, biji teratai, buah jujube, dan air dalam panci sup. Didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai jamur salju lunak, sekitar 1 1/2 jam hingga 2 jam.
Tes tingkat kemanisan dan hanya tambahkan gula batu/gula aren jika perlu. Aduk sampai gula larut sepenuhnya.
Matikan panas. Sajikan hangat atau dingin.
Cheng Teng (清汤) – Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju
Roti gulung dengan isian kacang adalah salah satu favorit masa kecil saya, dan Anda dapat bertaruh bahwa toko roti yang layak akan menjual di antara banyak jenis roti mereka. Pilihan kacang yang khas adalah kacang panggang, tapi disini saya memilih kacang almond panggang. Roti susu Asia yang lembut dan lembut dipadukan dengan isian pasta almond yang renyah dan manis benar-benar nikmat. Jika Anda pecinta kacang, Anda pasti ingin mencoba resep ini. Jika Anda alergi kacang, jangan ragu untuk menggunakan biji wijen panggang.
Panduan Langkah-demi-Langkah untuk Membentuk Gulungan Roti Almond
Cara membentuk roti gulung
Sejujurnya, Anda dapat membentuk roti Anda menjadi bentuk apa pun yang Anda inginkan. Pilihan paling sederhana sebenarnya hanya membuat roti menjadi bentuk gulungan kayu manis, alias membuat log, potong menjadi 12 bagian yang sama, dan letakkan di loyang 9″x13″, dan panggang apa adanya. Apa yang saya lakukan di sini sangat mirip dengan langkah-langkah yang Anda gunakan saat membuat gulungan kayu manis:
Gulung adonan menjadi persegi panjang sekitar 12″x20″.
Sebarkan isian almond bubuk, biarkan tepi 1 inci bersih.
Gulung menjadi log dari tepi panjang.
Potong menjadi 8 bagian yang sama.
Potong masing-masing bagian hanya setengah, lalu buka dan susun di atas loyang setengah lembar yang dilumuri minyak (atau lapisi dengan kertas roti).
roti gulung almond
Cara menyiapkan isian almond giling
Untuk isian almond, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
putih telur
Gula
garam
panggang almond utuh, denyut dalam food processor menjadi bubuk almond kasar.
tepung serbaguna
mentega tawar yang dilelehkan
ekstrak almond
susu
Cukup kocok putih telur dengan gula dan garam, lalu tambahkan almond bubuk dan tepung serbaguna, aduk rata. Tambahkan mentega cair, ekstrak almond, dan susu. Aduk ini menjadi konsistensi selai kacang.
roti gulung almond
Bisakah saya menggunakan resep adonan roti tepercaya saya?
Jawaban singkatnya adalah ya. Jika resep adonan roti tepercaya Anda menggunakan sekitar 3 cangkir tepung (sekitar 360-400 gram), kemungkinan besar Anda akan berhasil. Jika Anda memiliki resep untuk roti brioche atau roti susu Asia, ini harus dilakukan dengan sangat baik. Menikmati!
Melangkah ke toko roti Asia, baik itu Cina, Jepang, atau Korea seperti melangkah ke surga roti. Toko roti ini berbagi resep adonan yang kurang lebih sama yang menghasilkan lembut, empuk, seperti susu, mentega, dan hampir selalu diisi dengan segala macam bahan yang luar biasa mulai dari isian manis seperti pasta kacang, custard, dan krim manis hingga isian gurih seperti ini ham dan mayones, sosis, abon daging, dan topping pizza. Jika Anda pernah melangkah ke toko roti Asia, Anda tahu apa yang saya bicarakan. Hari ini, izinkan saya berbagi dengan Anda salah satu roti favorit toko roti Asia saya, roti gulung ham dan mayones.
Panduan Langkah-demi-Langkah untuk Merakit Ham dan Mayones Bread Rolls
Blackforest Ham dan Kewpie Mayones Jepang
Secara pribadi, saya lebih suka roti dengan isian manis daripada yang dengan isian gurih, tetapi suami saya sebaliknya, jadi tentu saja saya harus berkompromi dan bergantian membuat roti dengan isian manis dan gurih di rumah. Untuk membuat roti gulung ham dan mayonaise ini, saya selalu mengandalkan dua bahan utama ini:
Ham Black Forest dari Costco, saya suka ini, tapi Anda bisa menggunakan semua jenis irisan ham, atau bahkan irisan daging deli pilihan Anda.
Mayones Kewpie Jepang, Anda dapat menggunakan mayones biasa tetapi mayones Kewpie Jepang sebenarnya terasa berbeda dan bagi saya lebih banyak pukulan daripada mayones biasa.
Jika bahan makanan Anda tidak memiliki mayones Kewpie dan Anda ingin membuatnya sendiri, berikut ini adalah perkiraan jalan pintas yang bagus yang seharusnya mendekati harga sebenarnya. Cukup campurkan 1 cangkir mayones Amerika biasa, 2 sendok makan cuka beras Jepang, dan 1 sendok makan gula.
Gulungan Roti Ham dan Mayones yang Dirakit Sebelum Pemeriksaan
Cara Membentuk Gulungan Roti Ham dan Mayones
Saya belajar tentang cara membuat roti gulung ham dan mayones ini dari komunitas juru masak Jepang, bukankah menurut Anda ini cara yang menyenangkan untuk membentuk roti? Saya mengambil beberapa foto yang menunjukkan langkah-demi-langkah tentang cara membuat roti gulung ini, dan saya harap foto-foto beserta instruksi saya akan memberikan panduan yang cukup untuk membentuk roti gulung.
Bagi adonan roti yang sudah terbukti menjadi 12 bagian yang sama.
Ratakan setiap bagian menjadi lingkaran seukuran irisan ham yang Anda gunakan.
Letakkan sepotong ham di atas adonan.
Gulung ke dalam batang kayu, lalu hubungkan kedua ujung batang kayu tersebut untuk membuat siput.
Berdirikan siput dengan ujung yang terhubung menyentuh talenan, potong menjadi dua cakram sekitar 80%, sehingga kedua cakram tidak terpotong seluruhnya, lalu buka cakram untuk menampilkan lapisan yang cantik.
Susun di atas loyang setengah lembar yang dialasi kertas roti.
Gulungan Roti Ham dan Mayones Rakitan Setelah Proofing, Di atasnya dengan Mayones
Menambahkan Mayones Setelah Proofing Kedua
Setelah roti gulung semua dirakit dan diatur di atas loyang setengah lembar, Anda perlu mengistirahatkan roti untuk pemeriksaan kedua sampai mengembang, dan volumenya hampir dua kali lipat. Ini adalah waktu yang tepat untuk mengoleskan kocokan telur dan memeras mayones di atas roti yang sudah di proofing.
Jika Anda menggunakan Kewpie mayo Jepang, Anda harus bisa memeras mayo langsung dari botolnya.
Jika Anda menyiapkan perkiraan versi buatan sendiri, Anda mungkin ingin memindahkan mayo ke dalam kantong perpipaan dan menyalurkannya ke setiap gulungan roti.
Ham dan Mayones Bread Rolls, keluar dari Oven
Memanggang Roti Gulung dan Taburi dengan Topping Nori
Setelah oven dipanaskan hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit), panggang di rak tengah selama sekitar 20-25 menit sampai roti berwarna cokelat keemasan. Setelah roti keluar dari oven, Anda bisa menaburkan roti dengan rumput laut nori panggang yang dihancurkan seperti yang saya lakukan. Jika Anda tidak memiliki nori di rumah, beberapa peterseli segar cincang adalah pengganti yang cukup baik, atau biarkan saja.
Ham dan Mayones Bread Rolls, keluar dari Oven
Cara Menyimpan dan Memanaskan Kembali Roti Gulung dengan Benar
Gulungan roti ham dan mayones ini paling baik dimakan langsung dari oven dan harus tetap segar hingga 3 hari bila disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Karena roti gulung ini mengandung daging dan susu, tidak disarankan untuk menyimpannya di luar lemari es. Ketika saya ingin memakan roti yang telah disimpan di lemari es, saya cukup memanaskan kembali roti dalam microwave selama sekitar 10-15 detik untuk mengembalikannya ke keadaan baru saja dari oven.
roti sosis adalah salah satu roti roti khas Cina, dan tersedia dalam berbagai macam bentuk, tetapi saya akan menggunakan bentuk dalam bentuk kepang.
Saya menggunakan resep adonan roti yang sama seperti resep untuk roti ham dan mayones saya, dan saya dapat menjamin bahwa adonan ini tidak hanya baik untuk isian gurih tetapi juga untuk roti isi manis.
Saya menggunakan sosis sapi untuk ini, tetapi Anda dapat dengan mudah menukar dengan ayam, babi, kalkun, atau jenis sosis favorit Anda lainnya.
Panduan Langkah-demi-Langkah untuk Merakit Roti Sosis.
Cara Membentuk Roti Sosis menjadi Bentuk Jalinan
Setelah adonan roti Anda selesai diperiksa untuk pertama kalinya, sekarang saatnya untuk membentuk roti.
Berikut cara membentuknya menjadi bentuk kepang:
Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama.
Ambil satu porsi adonan dan pipihkan menjadi bentuk oval dengan sisi panjangnya kira-kira sama panjangnya dengan sosis.
Tempatkan sosis di tengah adonan, dan buat 5 irisan di setiap sisinya dengan pisau. Anda harus memiliki 6 strip adonan di setiap sisi sosis.
Kepang strip untuk melampirkan sosis. Ulangi untuk 11 porsi lainnya.
Anda juga dapat merujuk ke foto untuk panduan visual.
Setelah Anda mengumpulkan semua roti dengan benar, susun di atas loyang setengah lembar yang dilapisi kertas roti.
Tutup dan biarkan proofing untuk kedua kalinya sampai mengembang dan volumenya hampir dua kali lipat.
Roti Sosis dengan Telur Cuci, Ditaburi Biji Wijen Hitam, Sesaat Sebelum Dipanggang.
Cuci Telur, Taburan Biji Wijen, dan Memanggang
Saat roti gulung ditutup untuk menyelesaikan pemeriksaan kedua, saatnya untuk memanaskan oven hingga 200 Celcius atau 400 Fahrenheit.
Pastikan untuk melakukan langkah-langkah berikut tepat sebelum memanggang roti:
Campurkan satu telur dengan satu sendok teh air untuk membuat adonan telur, lalu olesi permukaan adonan dengan adonan telur.
Saya menggunakan biji wijen hitam untuk menaburkan setiap roti, Anda bisa menggunakan biji wijen biasa juga. Jika Anda tidak memiliki biji wijen, silakan lewati pengaturan ini.
Setelah oven mencapai suhu yang diinginkan, panggang di rak tengah selama 15-20 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Rotinya super enak kalau dimakan langsung dari oven. Tetapi mereka harus tetap segar hingga 3 hari.
Saya suka memanaskan kembali roti saya sedikit dalam microwave karena menurut saya roti hangat rasanya jauh lebih enak daripada roti dingin atau bahkan suhu kamar.
Ada variasi tak terbatas untuk roti roti Cina, dan mereka juga datang dalam berbagai bentuk yang tak ada habisnya. Dalam posting ini, saya membagikan salah satu favorit saya sepanjang masa, roti biji wijen hitam dalam bentuk spiral super cantik.
Jika Anda berpikir untuk memberi seseorang makanan panggang, Anda dapat yakin penerima roti biji wijen hitam ini akan kagum. Tentu saja, Anda akan ingin memanggang ini sepanjang waktu untuk kesenangan Anda sendiri juga.
Bagian-bagian yang membuat roti biji wijen hitam: adonan roti, mentega cair, dan gula biji wijen hitam.
Isi biji wijen hitam
Bagi saya, biji wijen hitam lebih enak daripada biji wijen biasa, terutama dalam makanan penutup dan makanan panggang seperti roti. Dan isian biji wijen hitam adalah salah satu isian yang paling mudah, Anda hanya membutuhkan dua bahan dalam jumlah yang sama:
biji wijen hitam, panggang dan haluskan
gula pasir biasa
Biasanya, saya hanya mengisi setiap roti gulung dengan 1 sendok makan isian. Dan karena resep ini menghasilkan 12 gulung, maka saya siapkan 12 sendok makan biji wijen hitam, artinya 6 sendok makan biji wijen hitam dan 6 sendok makan gula pasir.
Jika Anda ingin roti Anda penuh dengan kebaikan biji wijen hitam, jangan ragu untuk menambah jumlah isian sesuai kebutuhan.
Cara membuat bentuk bunga untuk roti gulung biji wijen hitam.
Cara membentuk roti menjadi spiral
Ketika saya tidak malas, saya suka membentuk roti saya menjadi bentuk yang cantik atau imut. Salah satu bentuk paling favorit saya adalah gulungan roti spiral.
Bentuk spiral terlihat sangat cantik dan rumit, tetapi sebenarnya cukup mudah untuk ditarik, dan inilah cara melakukannya.
Gulung adonan roti menjadi persegi panjang.
Tambahkan isian, dalam hal ini olesi dengan mentega cair dan sekitar 1 sendok makan isian wijen hitam.
Lipat menjadi dua memanjang dan cubit untuk membungkus isian sepenuhnya.
Buat 2 celah panjang, lalu pegang ujungnya dengan tangan Anda dan putar beberapa kali, dan hubungkan kedua ujungnya untuk membuat bentuk spiral.
Jika penjelasan tertulis tidak membawa Anda ke mana-mana, saya harap panduan foto bidikan demi bidikan dapat melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik.
Atas: roti biji wijen hitam, dibentuk dan diatur dalam wajan, sebelum diperiksa. Bawah: roti wijen hitam, setelah proofing, dengan kocokan telur dan taburan wijen hitam, siap untuk dimasukkan ke dalam oven.
Proofing, cuci telur, dan taburan wijen hitam
Setelah Anda membentuk dan mengatur roti gulung dalam loyang kue 9″, tutupi dengan handuk dapur basah atau bungkus plastik.
Diamkan adonan hingga volumenya dua kali lipat. Anda akan melihat bahwa adonan roti benar-benar memenuhi panci pada tahap ini.
Kemudian oleskan pencuci telur untuk mendapatkan tampilan gaya roti Cina yang mengkilap pada roti Anda, dan jika Anda mau, Anda juga bisa menambahkan taburan biji wijen hitam.
Roti biji wijen hitam, keluarkan dari oven.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang roti?
Saya berharap saya dapat memberi Anda waktu yang tepat yang Anda butuhkan untuk memanggang roti ini, atau roti lain yang saya miliki dalam koleksi resep roti saya.
Saya menyatakan dalam resep bahwa perlu sekitar 20-25 menit, tetapi kadang-kadang, Anda perlu 25-30 menit, dan kadang-kadang, Anda sebaiknya mengambil panci roti itu setelah mencapai 20 menit.
Kalau soal roti, menurut saya lebih baik sedikit err pada waktu memasak yang singkat asalkan rotinya matang sempurna daripada err pada waktu memasak yang lama karena roti yang dipanggang terlalu lama cenderung menjadi keras dan kering.
Juga, saat Anda belajar memahami keunikan oven Anda, Anda akan menjadi lebih baik dan lebih baik dalam menilai waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan roti yang sempurna itu. Selamat bersenang-senang!
Cai po neng (菜脯蛋), atau omelet lobak yang diawetkan, adalah salah satu hidangan yang saya nikmati sejak kecil. Setiap kali kami sarapan bubur di rumah, ibuku pasti akan menyiapkan ini untuk kami. Sering kali, kami memohon padanya untuk memasak lebih banyak sehingga kami bisa makan sisa nasi dengan nasi untuk makan siang dan/atau makan malam. Beruntung bagi saya, resep ini hanya membutuhkan 5 bahan dan memakan waktu sekitar 15-20 menit dari awal hingga akhir, jadi saya bisa menyiapkannya kapan pun saya menginginkan telur dadar ini.
Bahan utama untuk membuat chai po neng: lobak asin diawetkan, lobak manis diawetkan, dan telur.
Apa itu – lobak yang diawetkan Cina
Bahan utama omelet ini adalah lobak yang diawetkan (). Ada dua versi, lobak manis diawetkan, dan lobak asin diawetkan. Ibuku selalu membeli dua jenis dan menggunakan rasio 50:50 setiap kali dia menyiapkan ini, dan itulah sebabnya saya terus berpegang pada rasio yang sama hingga hari ini. Namun tak ada salahnya menyiapkan omelet ini dengan 100% lobak asin yang diawetkan, atau 100% lobak manis yang diawetkan. Untungnya, di sebagian besar toko kelontong Cina/Asia yang sering saya kunjungi selama bertahun-tahun, dua versi lobak yang diawetkan biasanya diletakkan berdampingan.
Telur, lobak asin dan manis yang diawetkan, bawang putih, dan daun bawang.
Cara menyiapkan – lobak yang diawetkan Cina
Pastikan untuk mencuci dan membilas lobak yang diawetkan di bawah air dingin yang mengalir sampai airnya jernih. Juga, pastikan untuk mengeringkan lobak yang diawetkan yang sudah dicuci dan dibilas hingga benar-benar kering dengan handuk dapur. Karena akan digoreng dengan minyak, lobak yang diawetkan bisa memercik seperti orang gila jika tidak benar-benar kering.
Chai Po Neng – Omelet Lobak yang Diawetkan.
Buat omelet empuk dengan menambahkan kaldu
Trik lain yang diturunkan kepada saya adalah menambahkan kaldu (ayam/sayuran), atau air, ke telur yang sudah dikocok untuk mendapatkan omelet yang lebih pulen. Panduannya adalah dengan menambahkan 1 sendok makan kaldu/air ke setiap telur. Jadi karena resepnya pakai 4 butir telur, kita tambahin 4 sendok makan (1/4 gelas) kaldu/air. Saya pikir kaldu lebih baik karena menambah rasa gurih pada telur dadar, tetapi Anda juga bisa menambahkan air jika itu saja.
Tumbuh di Asia, roti kukus, kue kukus, dan hidangan penutup kukus adalah hal yang biasa. Sebagian besar rumah tangga tidak memiliki oven apa pun, sebaliknya kami memiliki kapal uap besar bertingkat dan menyiapkan banyak makanan kukus.
Bagi pecinta makanan Jepang dan pecinta matcha, Anda akan menyukai roti kukus matcha Jepang ini. Ini sangat mudah dan cepat untuk disiapkan, dan kemudian dimasukkan ke dalam kukusan selama sekitar 12 menit. Mereka ringan dan lembut, dan saya suka roti kukus yang tidak terlalu manis ini dengan teh/kopi sore saya.
Apa yang Anda butuhkan untuk roti kukus matcha: tepung beras, matcha, gula, baking powder, telur, susu, dan minyak canola.
Matcha (bubuk teh hijau Jepang)
Dari judulnya saja, Anda tahu bahwa Anda perlu membeli beberapa matcha (bubuk teh hijau Jepang). Karena ini untuk baking, saya biasanya menggunakan kuliner grade matcha.
Kalau butuh rekomendasi bisa pakai yang biasa saya pakai yaitu maeda-en kuliner grade matcha. Pilihan bagus lainnya adalah Ito En matcha bagi mereka yang memiliki keanggotaan Costco karena Anda bisa mendapatkan paket besar ini dengan harga sekitar $20+.
Tapi, sebagus kesepakatan Costco, lakukan ini hanya jika Anda berencana untuk sering memasak/memanggang/minum matcha, karena masa pakai matcha sebenarnya cukup singkat karena bubuknya cenderung kehilangan aroma dan warna hijau cerahnya dari waktu ke waktu karena oksidasi setelah Anda membuka paket.
Adonan roti kukus matcha, tuang ke dalam loyang silikon, siap dikukus.
Tepung beras
Bagi mereka yang membutuhkan makanan penutup bebas gluten, roti kukus matcha ini mungkin menjadi favorit baru Anda, karena kami akan menggunakan tepung beras daripada tepung serbaguna.
Saya selalu menggunakan tepung beras merk Erawan saat membuat bakpao ini. Faktanya, untuk semua resep saya yang menggunakan tepung beras, ini adalah satu-satunya merek yang saya gunakan ketika saya berada di Amerika.
Jika Anda ingin menggunakan merek lain, terutama yang tidak berasal dari Asia, risiko ditanggung sendiri karena saya tidak memiliki pengalaman dengan merek tersebut.
Roti kukus matcha, tampilannya begitu keluar dari kukusan.
Cangkir kue silikon
Saya mengukus roti kukus matcha ini dalam cangkir kue silikon. Resep ini tidak menghasilkan banyak roti kukus, hanya 5, yang merupakan jumlah roti kukus yang sempurna ketika saya minum teh untuk dua orang dengan suami saya. 🙂
Jika Anda memiliki pengukus yang lebih besar, Anda juga bisa mengukusnya dalam panci muffin berukuran 6 cangkir, tetapi pastikan untuk menggunakan alas cupcake agar roti kukus tidak menempel di panci.
Roti kukus matcha.
Cara mengukus roti kukus matcha
Anda membutuhkan steamer untuk membuat bakpao kukus, dan inilah tips saya untuk sukses mengukus:
Pastikan panci bagian bawah memiliki setidaknya satu inci air karena kita tidak ingin air mengering saat mengepul.
Pastikan air sudah mendidih dan uapnya banyak sebelum kita mulai mengukus roti.
Pastikan untuk mengatur kompor cukup panas agar uap selalu terlihat saat mengukus. Saya biasanya mengatur milik saya ke medium high.
Bagi yang tidak menggunakan kukusan bambu, pastikan untuk menutup tutup kukusan dengan handuk dapur untuk mengurangi kemungkinan tetesan air kondensasi pada roti kukus saat Anda membuka tutup kukusan. Air dari tutup yang jatuh pada roti kukus akan membuat roti menjadi keriput, dan bintik-bintik itu akan menjadi lebih gelap dan kenyal, jadi kami benar-benar ingin menghindarinya.
Bahan-bahan untuk membuat nasi ayam pot tanah liat.
Salah satu makanan yang paling saya rindukan dari Malaysia adalah nasi ayam pot tanah liat.
Sesuai namanya, nasi ini dimasak di panci tanah liat dan disajikan panas langsung dari kompor. Baunya luar biasa, dan nasi di dasar panci akan membentuk kerak gosong, yang sebenarnya cukup enak.
Karena saya tidak memiliki pot tanah liat, cara terbaik untuk meniru hidangan ini di rumah adalah dengan menggunakan pemasak nasi or penanak nasi.
Rasanya pas banget, tapi hasilnya tanpa kerak gosong yang garing, belum tentu plus atau minusnya. Saya kira, suatu hari nanti ketika lapisan panci penanak nasi saya tidak lagi sempurna, saya akan berakhir dengan kerak gosong tersebut.
Cara menyiapkan porsi ayam dari nasi ayam pot tanah liat
Langkah pertama adalah menyiapkan sekitar 1 pon (450 gram) daging ayam ukuran gigitan. Anda bisa menggunakan paha ayam, atau dada ayam, meskipun saya lebih suka paha ayam karena lebih juicy.
Adapun bumbunya, Anda perlu saus tiram, kecap asin, kecap hitamdan parutan jahe segar.
Saya biasanya menggunakan kecap ringan Pearl River Bridge dan kecap hitam Pearl River Bridge.
Cukup campurkan daging ayam dengan semua bahan marinasi dan diamkan minimal 15 menit.
Menggoreng semua bahan nasi ayam pot tanah liat bersama-sama dalam wajan / penggorengan.
Siapkan sisa bahan untuk nasi ayam pot tanah liat
Saat ayam sedang diasinkan, lanjutkan untuk menyiapkan bahan-bahan lainnya:
cincang bawang putih
iris jahe
iris beberapa jamur shiitake rehidrasi, saya biasanya merendam jamur semalaman
iris beberapa sosis Cina
cuci dan tiriskan beras
iris beberapa daun bawang
dan terakhir, takar garam, gula, merica, dan minyak wijen
Nasi ayam tanah liat.
Memasak nasi ayam pot tanah liat dengan penanak nasi
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai dan ayam telah diasinkan, sekarang saatnya untuk mulai memasak.
1. Mulai di atas kompor
Panaskan sedikit minyak dalam wajan/wajan dan tumis bawang putih, jahe, jamur shiitake, ayam (dengan semua saus marinasi), garam, gula, dan merica. Setelah ayam tidak lagi berwarna merah muda, tambahkan nasi, aduk rata dan matikan api.
2. Selesai di rice cooker
Pindahkan semuanya dari wajan/penggorengan ke dalam panci rice cooker, lalu tambahkan air dan minyak wijen, lalu aduk rata. Tekan tombol “masak nasi” atau “nasi putih” dan biarkan penanak nasi memasak nasi.
Setelah lampu berubah menjadi “tetap hangat”, diamkan selama 15 menit lagi, lalu buka tutupnya, tambahkan daun bawang, dan haluskan dengan dayung/spatula.
Nasi ayam pot tanah liat, dimasak dalam rice cooker, siap disajikan. Menikmati!
Salah satu kesenangan tumbuh besar di Indonesia adalah berbagai jajanan yang bisa didapatkan dari pasar basah mana pun. Saya biasa menemani Ibu saya berbelanja di pasar mingguannya setiap Minggu pagi, dan sebagai hadiah, dia akan selalu mampir ke warung jajanan untuk membeli jajanan di rumah.
Mungkin ada ratusan item untuk dipilih, dan ini chwee kueh (kue air) disajikan dengan topping lobak yang diawetkan kebetulan salah satu jajanan favorit kami, jadi kami sering makan ini ketika saya masih kecil. Dengan resep ini, sekarang saya bisa membuatnya kapan saja saya mau bahkan ketika saya tinggal di belahan dunia lain dari rumah. 🙂
Bahan utama chwee kueh: lobak manis, lobak asin, tepung terigu, dan tepung beras.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat chwee kueh (kue air)
Camilan ini terdiri dari dua bagian, yaitu chwee kueh (kue air) itu sendiri, dan topping lobak yang diawetkan. Untuk membuat kue, Anda perlu:
Saat Anda mencampur adonan, Anda akan melihat bahwa adonannya sangat tipis dan berair, dan dari situlah nama kue itu berasal. Chwee kueh (水粿) secara harfiah diterjemahkan menjadi kue air! Mereka hambar, dengan tekstur jiggly dan sedikit kenyal, tetapi rasanya luar biasa ketika dipasangkan dengan topping lobak yang diawetkan.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat chwee kueh.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat topping cai po (lobak yang diawetkan)?
Bagian selanjutnya dari persamaan chwee kueh adalah topping lobak yang diawetkan dengan lezat. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
Anda dapat membeli lobak yang diawetkan dari sebagian besar pasar Asia/Cina. Baik versi manis dan versi asin biasanya hanya duduk berdampingan. Pastikan untuk mencuci lobak yang diawetkan dengan banyak air sampai airnya jernih. Juga, ingatlah untuk mengeringkannya dengan sangat baik karena kita tidak ingin ada percikan saat menggorengnya.
Adonan chwee kueh dalam cangkir terpisah, siap dimasak.
Cara memasak chwee kueh, menggunakan steamer vs menggunakan microwave
Setelah Anda selesai menyiapkan adonan chwee kueh, Anda memiliki dua pilihan untuk memasak kue air:
1. Sebuah kapal uap
Sebagian besar rumah tangga Asia memiliki pengukus besar bertingkat di dapur mereka, jadi mengukus makanan sangat umum.
Secara tradisional, chwee kueh dikukus dalam cangkir kaleng individu, ukurannya lebih kecil dibandingkan dengan cangkir muffin ukuran standar. Steamer bertingkat dapat dengan mudah mengukus seluruh batch sekaligus.
2. Microwave
Saya menemukan bahwa di AS, sebagian besar rumah tangga tidak memiliki kapal uap, sebaliknya, hampir semua orang memiliki microwave.
Untungnya, Anda juga bisa memasak chwee kueh dalam microwave, pastikan untuk menggunakan loyang silikon atau wadah lain yang ramah microwave. Anda bisa menggunakan ramekin kaca/keramik.
Dan jika Anda tidak keberatan dengan bentuk non-lingkaran, silakan gunakan gelas kue persegi panjang dan potong saja menjadi beberapa bagian nanti dengan pisau. Coba saja memasak dengan penambahan 1 menit hingga kue matang. 🙂
Chwee kueh (kue air), disajikan dengan topping lobak yang diawetkan.
Cara memasak topping cai po (lobak yang diawetkan)
Mempersiapkan topping sangat mudah. Setelah Anda menyiapkan lobak yang diawetkan, yang tersisa adalah pekerjaan menggoreng sederhana. Dan inilah tips saya untuk membuat topping lobak yang diawetkan dengan lezat:
Karena lobak yang diawetkan dapat terbakar dengan api besar, pastikan untuk menggunakan api sedang saja. Diperlukan waktu sekitar 15 menit untuk menggorengnya dengan benar untuk mengembangkan rasa sepenuhnya.
Jika saat pertengahan menggoreng, Anda melihat lobak menjadi kering, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan minyak.
Selain itu, saya hanya menggunakan 1 sendok makan kecap asin karena menurut saya jumlah ini sudah cukup. Beberapa penjual makanan ringan yang sering saya kunjungi di masa lalu bisa pelit dengan lobak, sebaliknya, mereka menambah jumlah kecap hitam untuk mengimbanginya. Jika Anda belum pernah mencicipi chwee kueh dari vendor yang lebih jujur, Anda akan terkejut dengan banyaknya lobak dalam resep ini. Menikmati!
Chwee kueh (kue air), disajikan dengan topping lobak yang diawetkan.
Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.
Wajiko adalah jajanan/kue tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan kukus (ketan) dan dimasak lebih lanjut dengan gula aren, santan, dan daun pandan.
Nasi yang sudah matang kemudian disebarkan dan diratakan dalam loyang. Setelah mendingin hingga suhu kamar, kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dalam bentuk berlian (er, oke, belah ketupat atau jajaran genjang lebih tepatnya secara geometris).
Kebetulan, dalam permainan kartu, berlian diterjemahkan sebagai wajik. Jadi, Anda tidak seharusnya memotong wajik menjadi persegi.
Bahan dan panduan langkah demi langkah untuk menyiapkan wajik (nasi ketan Indonesia dalam gula aren dan daun pandan).
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan wajik (nasi ketan Indonesia dalam gula aren dan daun pandan).
Sejauh resep makanan ringan/makanan penutup/kue Indonesia, wajik adalah salah satu yang paling sederhana untuk disiapkan. Anda hanya membutuhkan 4 bahan:
Keempat bahan tersebut sangat penting dan tidak boleh diganti dengan yang lain. Nah, jika terpaksa, Anda bisa menggunakan ketan hitam (black ketan) sebagai pengganti ketan putih, tetapi Anda benar-benar membutuhkan ketiga bahan lainnya dan ketiganya tidak boleh diganti sama sekali.
Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.
Steamer dan cara mengukus ketan yang benar
Untuk membuat wajik, Anda membutuhkan steamer untuk mengukus ketan putih. Anda bisa menggunakan kukusan bambu, kukusan stainless steel, atau bahkan keranjang kukusan yang disertakan dengan penanak nasi Anda jika cukup besar untuk menampung nasi. Terlepas dari pilihannya, berikut adalah tips saya untuk berhasil mengukus ketan:
Pastikan ada cukup air di panci bagian bawah untuk mengukus sekitar satu jam. Saya akan menyarankan sekitar 2 “air di panci bawah.
Pastikan air sudah mendidih dan terlihat banyak uap sebelum mengukus ketan.
Untuk amannya, lapisi keranjang kukusan Anda dengan handuk dapur bersih, atau kertas roti yang berlubang-lubang kecil (lebih kecil dari ukuran ketan) sebelum Anda menambahkan ketan. Anda tidak ingin ketan itu jatuh ke panci bagian bawah alih-alih tetap berada di keranjang kukusan.
Pastikan ketan dikukus hingga al dente (lunak dan empuk saat digigit). Saya tidak bisa cukup menekankan poin ini. Karena saya tidak yakin bahwa kita semua memiliki suhu yang sama di kompor kita dan tergantung pada ukuran kukusan Anda (dan karenanya kedalaman nasi), waktu mengukus akan bervariasi. Untuk menguji kematangan, ambil satu sendok kecil nasi kukus dan makanlah. Jika Anda menyukai teksturnya, maka saat itulah Anda harus berhenti mengukus. Sekedar referensi, pada panci kukusan stainless steel 8″ saya, saya perlu mengukus selama 1 jam dengan api sedang.
Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.
Cara menyajikan wajik
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, wajik berarti berlian, seperti pada setelan berlian dalam satu pak kartu. Kue mendapatkan namanya dari bentuk khusus ini, jadi pastikan untuk memotongnya menjadi berlian, bukan persegi atau persegi panjang.
Wajik selalu disajikan pada suhu kamar, jadi meskipun Anda dapat menyimpan sisa makanan di lemari es, pastikan untuk mengeluarkannya dari lemari es dan hanya menyajikannya setelah kembali ke suhu kamar.
Kedua set kakek-nenek saya adalah orang Kanton, jadi saya tumbuh dengan makan banyak hidangan Cina Kanton. Untuk acara-acara khusus, kami selalu memiliki setidaknya satu hidangan seafood, dan salah satu hidangan yang paling banyak diminta adalah udang goreng kering Kanton, alias Har Lok (干煎虾碌). Ini adalah hidangan udang yang cepat dan mudah disiapkan, dan saus asam manis selalu menjadi hit.
Bahan untuk menyiapkan har lok (udang goreng kering khas Kanton).
Saus asam manis untuk har lok (udang goreng kering khas Kanton)
Saus asam manisnya sangat sederhana dan menggunakan saus dapur pokok. Anda akan perlu:
Har lok (udang goreng kering khas Kanton).
Memilih ukuran udang yang tepat untuk digunakan
Tergantung pada kesempatan, Anda dapat menggunakan udang ukuran jumbo, atau udang ukuran sedang untuk hidangan ini:
Untuk acara yang benar-benar istimewa, seperti Tahun Baru Imlek, yang terbaik adalah menggunakan udang ukuran terbesar yang bisa Anda dapatkan. Ibuku selalu mendapatkan udang ukuran jumbo untuk Tahun Baru Imlek, yaitu sekitar 15-25 ekor udang per kilogram.
Untuk acara sehari-hari, boleh saja digunakan udang ukuran sedang (itulah yang saya gunakan di foto), dan seharusnya sekitar 40-50 udang per kilogram.
Har lok (udang goreng kering khas Kanton).
Cara memasak udang agar tetap renyah
Dosa terbesar yang bisa dilakukan seseorang saat menyiapkan udang/udang adalah memasaknya terlalu lama. Setiap kali Anda memasak udang/udang, sebaiknya masak setengah matang daripada terlalu matang. Udang/udang yang dimasak dengan sempurna akan memiliki tekstur yang renyah, sedangkan yang terlalu matang akan memiliki tekstur kasar yang kenyal, yang merupakan larangan besar.
Untuk mempersiapkan har lok yang sempurnaini tips dari saya:
Saat Anda menggoreng udang dalam minyak, pastikan bahwa saat Anda melihatnya berubah menjadi oranye, Anda harus segera mengeluarkannya dari api dan memindahkannya ke piring.
Saat Anda mengembalikan udang goreng ke wajan untuk dicampur dengan saus, pastikan untuk melakukannya dengan cepat. Anda hanya membutuhkan waktu paling lama 30 detik untuk mengaduk udang dengan sausnya. Jika karena alasan apapun Anda membutuhkan waktu lebih dari ini, lebih baik matikan api setelah saus mendidih, angkat panci/wajan dari sumber panas, lalu tambahkan udang goreng dan aduk.
Saya harap resep saya akan membawa Anda ke udang yang sangat renyah dan renyah dengan saus asam manis yang lezat.
Tiga bahan dasar saya untuk menyiapkan no mi fan (nasi ketan gurih): ketan putih, sosis Cina, dan jamur shiitake.
Ada dua hidangan ketan Cina yang sangat klasik, salah satunya adalah bak cang (粽子), dan yang lainnya adalah lo ma gai (糯米鸡). Yang pertama dibungkus dengan daun bambu dan disajikan saat festival perahu naga, sedangkan yang terakhir dibungkus dengan daun teratai dan biasa ditemukan di dim sum.
Saya suka kedua versi, dan saya terutama menyukai versi ibu saya bak cang yang dia buat setiap tahun (saya tahu, saya tahu, saya sangat dimanjakan dengan makanan enak ). Karena saya tidak ahli dalam membungkus cangSaya hanya membuat versi super sederhana ini ketika keinginan untuk satu memukul saya.
Puritan mungkin akan membenciku karena marah dengan mereka bak cang atau lo ma gai, belum lagi saya berani pakai rice cooker juga! Tapi, aku akan menerima semua kebencian yang dilontarkan kepadaku selama aku bisa bak cang/lo ma gai perbaiki setiap kali saya menginginkannya. 😛
No mi fan (nasi ketan gurih), selesai dimasak di atas kompor dan siap dipindahkan dan dimasak di rice cooker.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan no mi fan – ketan gurih Cina
Sama seperti bak cang biasa, Anda bisa membuat kipas no mi yang super mewah, atau membuat yang sangat sederhana. Untuk resep ini, saya hanya menggunakan tiga bahan ini, yang menurut saya sangat cocok untuk acara-acara non-spesial:
Jika Anda membutuhkan sesuatu yang lebih menarik, Anda juga dapat menambahkan yang berikut ini:
kuning telur asin
chestnut panggang/rebus
udang kering rendam
daging ayam/babi potong sesuai selera
Jadi silakan pilih dan pilih apa yang ingin Anda tambahkan ke penggemar no mi Anda, dan jika Anda memiliki beberapa bahan favorit yang saya lewatkan, bagikan dengan saya di komentar. 🙂
No mi fan (nasi ketan gurih), baru keluar dari rice cooker.
Jamur shiitake kering dan kaldu shiitake (alias air rendaman shiitake)
Akhir-akhir ini, shiitake segar semakin umum, dan saya pikir mereka sempurna untuk menumis cepat dengan beberapa sayuran Cina. Tapi untuk yang no mi fan (atau bak cang/lo mai gai), mohon tetap menggunakan jamur shiitake kering.
Juga, pastikan untuk merendamnya dalam banyak air (untuk resep ini, sekitar 2 hingga 2,5 gelas air) untuk rehidrasi.
Mudah-mudahan, setelah jamur shiitake kembali ke keadaan mengembang, Anda akan memiliki sekitar 2 cangkir kaldu shiitake alami. Menggunakan kaldu shiitake ini untuk memasak kipas no mi memberikan hasil yang lebih beraroma daripada hanya menggunakan air atau kaldu ayam, jadi tolong jangan buang air rendamannya.
No mi fan – ketan gurih.
Bahan-bahan untuk saus no mi fan, dan catatan saya tentang anggur Shaoxing
Bagian penting terakhir untuk menyiapkan no mi fan adalah sausnya. Dan untuk itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Anggur Shaoxing (jika memungkinkan, pilih yang mengandung 0% garam seperti merek Pagoda)
kecap hitam
saus tiram
minyak wijen
garam (hanya tambahkan garam jika anggur Shaoxing Anda memiliki 0% garam)
lada giling
Catatan tentang anggur Shaoxing. Jika Anda menggunakan anggur Shaoxing berkualitas baik yang memiliki 0% garam, gunakan garam dalam resep untuk menyiapkan saus kipas no mi Anda. Jika Anda menyadari bahwa anggur Shaoxing Anda mengandung garam, maka tolong jangan tambahkan garam lagi ke dalam saus atau kipas no mi akan menjadi terlalu asin.
No mi fan – ketan gurih.
Proses dua langkah untuk memasak no mi fan, kompor dan penanak nasi
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, sekarang saatnya untuk memasak kipas no mi. Berikut adalah proses memasak dua langkah:
1. Mulai di atas kompor
Tumis bawang putih, daun bawang (bagian putihnya saja), sosis Cina, shiitake, ketan, dan saus no mi fan dalam wajan/penggorengan di atas kompor.
2. Selesai di rice cooker
Kemudian pindahkan bahan-bahan dari wajan/penggorengan ke dalam panci rice cooker, tambahkan kaldu shiitake (alias air rendaman shiitake) dan biarkan rice cooker memasak nasi dengan fungsi “cook rice” atau “white rice”.
Ingatlah untuk menunggu 10 menit setelah penanak nasi beralih ke fungsi “tetap hangat”. Tambahkan daun bawang (bagian hijau) dan tutup dan tunggu 10 menit lagi sebelum mengembang dan menyajikan kipas no mi.
Bahan untuk menyiapkan bingka labu – labu kabocha Indonesia dan kue santan.
Bingka Indonesia adalah kue ajaib di mana adonan kue berubah saat dipanggang menjadi dua bagian, bagian luar kerak, dan bagian dalam custardy.
Bayangkan sebuah pai, jika Anda mau, tanpa perlu menyiapkan adonan pai dan isian pai secara terpisah. Dengan satu adonan bingka, Anda akan mendapatkan isian pie dan adonan pie sekaligus!
Dan seperti halnya pie, bingka hadir dalam berbagai variasi: ubi jalar, singkong, kentang, labu, dan sebagainya. Karena saya memiliki beberapa labu kabocha yang perlu digunakan, mari kita memanggangnya bingka labu (labu kabocha Indonesia dan kue santan)!
Adonan bingka labu, dituangkan ke dalam loyang bulat berukuran 8 inci, diberi taburan wijen, dan siap untuk dipanggang.
Yang perlu disiapkan bingka labu
Kue bingka tidak membutuhkan banyak bahan. Anda hanya perlu:
daging labu kabocha, untuk dikukus dan dihaluskan
tepung serbaguna
santan
minyak kelapa (atau mentega tawar yang dilelehkan)
telur
Gula
garam
biji wijen hitam dan putih panggang, untuk hiasan dan benar-benar opsional
Bingka labu, baru keluar dari oven.
Ukuran panci mana yang harus dipilih?
Untuk resep ini, saya memilih menggunakan loyang kue bundar berukuran 8 inci. Untuk resep bingka labu ini, Anda dapat memilih dari empat loyang kue yang berbeda, jadi semoga Anda sudah memiliki salah satunya di rumah:
loyang kue persegi 7 inci
loyang kue bundar 8 inci
loyang kue persegi 8 inci
loyang kue bundar 9 inci
Jika Anda memilih opsi 1 atau 2, waktu memanggang Anda adalah 60-75 menit, atau persis seperti yang tertulis dalam resep.
Untuk opsi 3 atau 4, waktu memanggang Anda hanya 45-60 menit, tetapi kue Anda akan lebih pendek.
Bingka labu, dinginkan hingga suhu kamar, dan potong-potong.
Tunggu sampai bingka benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan
Satu-satunya indikasi visual yang Anda dapatkan bahwa bingka Anda dipanggang dengan benar adalah dari kerak yang telah berkembang saat dipanggang. Setelah Anda melihat bahwa kerak seragam telah berkembang dan warna kerak itu berwarna cokelat keemasan, bingka Anda mungkin selesai.
Bagian tengah kue akan tetap lembut dan kenyal saat kue panas, apalagi saat baru keluar dari oven, jadi Anda harus bersabar dan biarkan kue benar-benar dingin di dalam wajan.
Setelah kue berada pada suhu kamar, keluarkan kue dengan hati-hati dari panci, dan potong menjadi irisan. Anda harus memperhatikan bahwa bagian tengah labu kabocha keras, atau sangat dekat dengan kencang, tanpa bocor.
Banyak sup Cina yang biasa ibu saya makan di rotasinya sangat sederhana, dan ini bean curd dan sup iga babi shiitake adalah salah satu contohnya.
Meski sederhana, sup ini enak dan juga menyehatkan berkat penambahan bean curd, jamur shiitake, dan jujube/kurma merah Cina. Yang terbaik dari semuanya, ini adalah sup lain yang bisa Anda buang dan didihkan, yang sangat mudah disiapkan pada hari-hari sibuk.
Bahan-Bahan untuk Membuat Sup Bean Curd dan Shiitake Pork Ribs.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan dadih kacang Cina dan sup iga babi shiitake?
Satu-satunya daging yang Anda butuhkan adalah beberapa iga babi, dan Anda dapat memilih untuk menggunakan iga babi tanpa tulang, atau yang ada tulangnya. Kedua jenis akan bekerja, tetapi yang dengan daging babi biasanya akan memberikan sup yang lebih kaya, sementara menggunakan iga babi tanpa tulang akan memberi Anda versi yang lebih ringan, jadi pilihlah yang sesuai.
Adapun ramuan Cina, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Ketiga bahan tersebut harus mudah tersedia di toko bahan makanan Cina mana pun. Anda selalu bisa mendapatkannya dari Amazon dengan mengikuti tautan saya, meskipun harganya biasanya lebih murah di toko batu bata dan mortir.
Sup Bean Curd dan Shiitake Pork Ribs.
Mulailah merendam bahan-bahan kering sebelum waktu memasak
Karena kami menggunakan banyak bahan kering, saya biasanya memulai pekerjaan persiapan pada malam sebelum saya berencana untuk memasak sup.
Saya menempatkan masing-masing bahan kering dalam mangkuk terpisah dan menuangkan air dingin yang cukup untuk merendamnya satu inci dan membiarkannya berendam semalaman. Mereka semua harus direhidrasi dan siap digunakan pada hari berikutnya.
Juga, ingat untuk menyimpan air rendaman shiitake, Anda dapat menyaring air rendaman untuk menghilangkan kotoran dan menggunakannya sebagai bagian dari 2 liter air yang Anda butuhkan untuk sup untuk meningkatkan umami. Ini gratis pula.
Itu semua petunjuk saya untuk membantu Anda menyiapkan sup ini. Saya harap Anda akan menyukainya sama seperti saya. 🙂
Ketika saya kekurangan waktu tetapi masih ingin memasak sesuatu dengan cepat dan sehat, saya sering mengandalkan hidangan kukus. Hari ini, saya akan membagikan ini ayam kukus dengan kurma merah resep, hidangan super mudah, super cepat disiapkan, dan cukup sehat untuk di-boot.
Jika Anda ingin lebih sehat, pilih ayam kampung, atau ayam kampung dalam bahasa Indonesia, yang secara harfiah berarti ayam kampung. ayam kampung cenderung lebih kecil ukurannya dan dagingnya jauh lebih ramping dibandingkan dengan ayam biasa (ternak). Tapi ayam biasa akan bekerja dengan baik.
Bahan-Bahan Membuat Ayam Kukus Kurma Merah.
Mengapa paha ayam lebih baik untuk mengukus
Hidangan kukus cenderung bebas minyak, dan ayam kukus dengan kurma merah ini tidak terkecuali, itulah sebabnya saya lebih suka menggunakan paha ayam untuk membuat hidangan lebih juicy.
Jika yang Anda miliki hanyalah dada ayam, Anda juga bisa melakukannya, mungkin tambahkan 1/2 sendok makan minyak sayur/canola ke dalam campuran untuk menutupi kekurangan minyak.
Atau, apakah Anda menggunakan satu ayam kampung (ayam kampung), minta tukang daging Anda untuk memotongnya menjadi 18-20 bagian dan Anda bisa menggunakan ayam utuh dalam resep ini. Pilihan ayam kampung gratis adalah yang disiapkan ibuku untuk kami sepanjang waktu.
Ayam Kukus dengan Kurma Merah.
Kurma merah Cina/jujube
Satu-satunya ramuan Cina yang diperlukan untuk hidangan ini adalah beberapa kurma merah/jujube Cina. Sebagian besar bahan makanan Cina dan bahkan bahan makanan Korea harus memiliki kurma/jujube merah yang tersedia, kadang-kadang dalam berbagai pilihan yang memusingkan, dari tanpa biji, dengan biji, dan begitu banyak merek yang berbeda.
Dan jika Anda sedikit lebih berani, Anda juga dapat menambahkan lebih banyak ramuan Cina ke dalam campuran. Beberapa favorit saya termasuk:
Ayam Kukus dengan Kurma Merah.
Anggur Shaoxing dan alternatifnya
Untuk menemukan anggur Shaoxing yang enak, saya sangat menyarankan Anda melewati lorong memasak dan menuju ke bagian minuman anggur/sake/alkohol di toko kelontong Asia Anda.
Sebuah toko ukuran yang baik, seperti 99 Ranch Market atau sejenisnya, harus memiliki setidaknya satu anggur Shaoxing yang baik yang tersedia. Dan dengan baik, maksud saya, itu dimaksudkan untuk minum, dan karena itu harus memiliki 0% garam!
Kalau dipikir-pikir, masuk akal kan? Karena ketika kita memasak hidangan dengan anggur merah atau anggur putih, yang kita siapkan dengan meminum anggur merah/putih akan selalu lebih unggul daripada yang memasak anggur merah/putih. 🙂
Sekarang, jika Anda tidak bisa mendapatkan anggur Shaoxing berkualitas baik, Anda masih bisa membuat hidangan ini dengan memasak anggur Shaoxing (yang mengandung garam di dalamnya), atau bahkan mi jiu/anggur masak nasi, tapi mungkin kurangi garamnya 1/2 sendok teh .
Kebetulan, jika Anda memasak banyak masakan Jepang, ini juga harus menjadi lorong yang sama untuk berburu sake Anda daripada menggunakan sake memasak! 🙂
Bahan untuk Membuat Pasta Talas: Talas, Santan, dan Gula.
Pernahkah Anda mengunjungi toko roti Asia dan melihat warna ungu yang cantik dari kue taro mereka?
Sebenarnya, Anda bisa membuat pasta talas mudah di rumah, hanya dengan segenggam bahan: akar talas, santan, dan gula. Anda tidak akan mendapatkan warna ungu cerah yang mengejutkan (saya menduga yang dari toko roti kemungkinan besar buatan), tetapi yang akan Anda dapatkan adalah pasta manis rona merah muda yang cantik.
Anda bisa menggunakan pasta talas untuk semua jenis makanan penutup, seperti bakpao (bao/mantou Cina), isian roti, isian mochi, bahkan isian kue bulan.
Dan jika Anda ingin pergi dengan hidangan penutup barat, campur pasta talas ini dengan sedikit mentega (atau krim kelapa) untuk membuat pasta lebih seperti konsistensi krim mentega dan gunakan sebagai hiasan kue/cupcake Anda!
Taro Kukus dan Tumbuk.
Akar talas
Akar talas biasanya tersedia di sebagian besar toko kelontong Cina. Kadang-kadang Anda dapat menemukannya segar, dalam hal ini Anda perlu mengupas kulit cokelat kasar untuk mengungkapkan daging keputihan dengan urat/benang merah muda/ungu.
Beberapa orang mungkin merasa gatal karena memegang talas, jadi jika Anda memiliki sepasang sarung tangan sekali pakai, sebaiknya Anda memakainya saat memegang talas.
Kemungkinan besar, Anda akan menemukan akarnya sudah dikupas dan dikemas dengan vakum, yang sangat nyaman karena toko sudah melakukan pekerjaan persiapan untuk mengupas kulitnya untuk Anda.
Karena kita akan mengukus akarnya, yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil. Saya suka memotongnya menjadi kira-kira 1 “kubus.
Setelah dicincang, Anda bisa mengukus talas sampai empuk. Anda kemudian dapat menumbuk akar talas kukus dengan garpu, penghalus kentang, atau bahkan pengolah makanan jika Anda tidak ingin melakukannya secara manual.
Pasta Taro yang Dimasak.
Masak Talas Kukus dengan Santan dan Gula menjadi Pasta Talas
Setelah talas kukus dihaluskan/dihaluskan, pindahkan ke penggorengan (tidak harus anti lengket, saya pakai wajan stainless steel) bersama santan dan gula.
Masak ketiga bahan ini bersama-sama di atas api sedang-rendah, dan aduk sampai semuanya homogen.
Aduk secara teratur sampai terbentuk pasta. Seharusnya tidak ada cairan yang berdiri dan pasta harus halus.
Bagi saya, 200 gram gula pada umumnya sudah cukup manis, tetapi Anda dapat menambah jumlah gula menjadi 250 gram, atau bahkan 300 gram, jika Anda lebih suka pasta yang lebih manis.
Tempel Talas, Dimasak, Didinginkan, dan Siap Disimpan.
Transfer ke Guci/Wadah untuk Penyimpanan Lebih Lama
Resep ini akan menghasilkan sekitar 3 cangkir pasta talas. Untuk kemudahan penyimpanan dan penggunaan, saya biasanya menyimpan setiap cangkir satu per satu.
Setiap kali saya membuat roti, roti kukus, atau kue kering, saya biasanya hanya membutuhkan satu cangkir per batch, jadi menyimpan pasta talas buatan saya ke dalam wadah terpisah per cangkir paling masuk akal bagi saya.
Saya harap Anda akan mencoba resep ini, dan mudah-mudahan ini akan menjadi salah satu pasta manis Asia favorit Anda yang dapat Anda gunakan untuk berbagai keperluan: roti, roti kukus, mochi, kue bulan, dan bahkan untuk kue-kue ala Barat.
Semur ayam adalah hidangan ayam dan kentang yang direbus dengan bumbu, pala, dan kecap manis (kecap manis Indonesia). Rasanya sangat berani, ayam dan kentangnya empuk dan lezat, dan Anda pasti ingin membersihkan semua saus dengan semangkuk besar nasi putih kukus. Hidangan lezat ini sangat mudah disiapkan dan Anda pasti ingin memasukkannya ke dalam rotasi makan Anda!
Bahan-Bahan Semur Ayam Indonesia (Ayam Pala dan Kecap Manis).
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan semur ayam Indonesia?
Sebagian besar orang Indonesia akan lebih suka menggunakan potongan ayam tulang untuk menyiapkan semur ayam, tetapi daging tanpa kulit tanpa tulang juga dapat digunakan untuk pengalaman yang tidak merepotkan. Selain ayam, Anda perlu menyiapkan semur ayam Indonesia berikut ini:
serai, memarkan dan diikat, atau dipotong menjadi 2.
kentang
kecap manis (kecap manis Indonesia)
pala tanah
bawang merah
Bawang putih
Jahe
garam
Gula
lada
Semur Ayam Indonesia – Ayam dalam Pala dan Kecap Manis.
Cara memasak semur ayam indonesia
Memasak semur ayam sangat mudah dan sederhana, hanya terdiri dari dua langkah:
Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, dan jahe) dan serai hingga harum, lalu masukkan potongan ayam dan aduk hingga ayam tidak berwarna merah muda lagi.
Tambahkan kentang, air, kecap manis, garam, gula, pala, dan merica ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai potongan ayam dan kentang empuk.
Itu dia! Dan Anda bisa menyajikannya apa adanya, atau dengan taburan bawang goreng goreng (alias bawang goreng Indonesia). Sajikan semur ayam dengan nasi putih kukus untuk hidangan yang memuaskan.
Semur Ayam Indonesia – Ayam dalam Pala dan Kecap Manis.
Bahan untuk menyiapkan hup toh soh (kue kenari Cina).
Liburan apa pun adalah alasan yang bagus untuk memanggang segunung kue, dan Tahun Baru Imlek tidak berbeda. Tumbuh dewasa, Nenek saya membuat setidaknya selusin kue yang berbeda, semuanya diatur dalam toples cantik, untuk menyambut tahun baru dan untuk menyambut tamu yang mengunjungi rumah kami selama Tahun Baru Imlek.
Ini hup toh soh (kue kenari Cina) adalah item yang harus dimiliki dan tampil rutin setiap tahun. Sangat mudah untuk memanggang ini di rumah, dan jika Anda menyukai kue ini, jangan ragu untuk menyiapkannya setiap saat sepanjang tahun dan tidak hanya untuk CNY. 🙂
Bentuk adonan kue hup toh soh (kue kenari Cina) menjadi bola-bola bundar, masing-masing sekitar 1 sendok teh (10 gram) dan susun di atas loyang yang dialasi perkamen.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hup toh soh (kue kenari Cina)
Bahan-bahan untuk menyiapkan sejumlah hup toh soh (kue kenari Cina) sangat mudah dan harus sangat mudah diperoleh.
Anda akan perlu tepung serbaguna, garam, bubuk pengembang, bubuk soda kue, kenari (panggang dan cincang kasar), biji wijen (sangrai), mentega tawar, gula (bisa gula putih biasa, atau gula merah)dan telur.
Untuk mendapatkan kenari cincang kasar, Anda bisa memasukkan kenari panggang utuh selama 2-3 detik dalam food processor, atau memasukkan kenari panggang utuh ke dalam kantong ziplock dan hancurkan dengan rolling pin.
Gunakan garpu dan tekan adonan kue hup toh soh agar agak pipih dan membuat lekukan.
Cara membentuk hup toh soh (kue kenari Cina)
Hup toh soh (kue kenari Cina) secara tradisional berbentuk seperti piring bundar.
Pertama, buat 1 sendok teh (~ 10 gram) bola bundar dari adonan kue dan susun di atas loyang yang dialasi perkamen.
Kemudian, ambil sendok, atau garpu dan tekan bola bundar untuk meratakan. Sendok akan memberi Anda kue berbentuk cakram polos saat menggunakan garpu, Anda mendapatkan kue berbentuk cakram dengan lekukan.
Hup toh soh yang baru dipanggang (kue kenari Cina).
Panggang kue dalam dua panci setengah lembar.
Resep ini akan menghasilkan sekitar 80 potong kue, dan cara termudah bagi saya untuk memanggangnya adalah menggunakan dua loyang setengah lembar.
Saya mengatur cookie dalam 5×8 per loyang, dengan kata lain, 40 cookie per loyang.
Selain itu, kue akan sedikit mengembang, tetapi jika Anda memisahkannya di dalam loyang setengah lembar, kue tersebut tidak akan saling bersentuhan.
Hup toh soh (kue kenari Cina), yang harus dimiliki untuk merayakan Tahun Baru Imlek (CNY).
Simpan kue yang didinginkan sepenuhnya dalam wadah kedap udara.
Meskipun hup toh soh (kue kenari Cina) sangat adiktif, saya sangat menyarankan Anda untuk tidak makan seluruh batch dalam satu tempat duduk. Pastikan untuk menyimpan cookie Anda yang telah didinginkan sepenuhnya dalam wadah kedap udara.
Jika Anda menyiapkan kue ini untuk merayakan Tahun Baru Imlek, kue tersebut harus tetap segar minimal 2 minggu jika disimpan dengan benar, sehingga semua tamu Tahun Baru Imlek Anda dapat menikmati kue buatan Anda.
Tentu saja, kue ini juga bagus untuk hadiah, dan saya yakin penerimanya akan senang menerima hup toh soh buatan Anda.
Salah satu hidangan khas yang harus dicoba dari warung Mamak Malaysia adalah kari ikan assam. Ini seperti kari ikan paling enak yang pernah ada, setara dengan kari kepala ikan ala Indonesia. Ini memiliki segalanya, pedas, asam, manis, gurih, dan saya bisa makan nasi hanya dengan hidangan ini saja, dan saya bahkan mungkin mendapat porsi nasi kedua! Percayalah, itu bagus. Jika Anda pernah berkesempatan mengunjungi Malaysia, pastikan untuk memesan hidangan ini. Dan untuk semua orang, cobalah resep ini, lalu bersiaplah untuk menggalinya.
Bahan Membuat Kari Ikan Assam Malaysia.
Ikan apa yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkan kari ikan assam?
Ikan yang paling sering kita gunakan untuk membuat gulai ikan assam adalah makarel Spanyol. Jika Anda dapat menemukan makarel Spanyol, Anda akan ingin membelinya dalam bentuk steak (cukup 4-5 potong). Atau jika Anda berhasil mendapatkan ikan tenggiri utuh segar, Anda bisa meminta tukang daging untuk membersihkannya dan memotongnya menjadi steak untuk Anda. Beberapa alternatif bagus untuk makarel Spanyol yang telah saya coba:
steak salmon
steak tuna
steak ikan kakap merah
steak ikan kerapu
fillet ikan batu
nila fillet
Bagi kebanyakan orang yang tinggal di Amerika Serikat, ikan yang paling mudah digunakan mungkin adalah fillet ikan nila. Dan meskipun berbeda dari aslinya, menyiapkan gulai ikan ass dengan fillet ikan nila juga cukup enak, jadi cobalah resep ini meskipun hanya ikan nila yang Anda miliki.
Kari Ikan Assam Malaysia.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan kari ikan assam Malaysia?
Selain ikan, berikut adalah sisa bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat masakan gulai ikan ini:
okra
daun kari
serai
bubuk kari
tomat
asam jawa
bawang merah
Bawang putih
Jahe
cabai merah, seperti fresno, serrano, atau cabai rawit
Jika Anda tidak dapat menemukan okra, saya juga telah mencoba membuat hidangan ini dengan terong hijau Thailand dengan sukses besar. Tetapi perhatikan bahwa okra memiliki sifat pengental alami, jadi jika Anda menggantinya, Anda mungkin ingin mengentalkan sausnya dengan sedikit tepung maizena.
Misoyaki (味噌焼き) adalah hidangan panggang Jepang di mana protein utama (biasanya ayam atau ikan) direndam dalam pasta miso dan mirin sebelum dipanggang. Hidangan misoyaki biasanya lezat, tapi menurut saya kecap miso bawang membuat hidangan misoyaki lebih enak, dan tidak terlalu sulit untuk disiapkan.
Bahan untuk menyiapkan tori misoyaki (ayam panggang berlapis miso Jepang).
Gunakan potongan ayam tulang atau ayam utuh
Ketika saya menyiapkan ini untuk makanan sehari-hari untuk keluarga saya, saya suka menggunakan potongan ayam tulang, dan favorit di rumah saya adalah stik drum. Anda juga bisa menggunakan paha ayam, atau bagian ayam, pastikan masih ada kulit dan tulangnya.
Untuk acara-acara khusus, seperti Thanksgiving, atau Natal, Anda mungkin ingin pergi bersama ayam utuh. Pastikan berat ayam Anda sekitar 1,5 kilogram (3,5 lb), dan pastikan untuk mengoleskan bumbunya ke semua rongga ayam dan bukan hanya bagian luarnya! Saya menemukan bahwa waktu memanggang/memanggang adalah sama asalkan berat total seluruh ayam dijaga pada 1,5 kilogram (3,5 lb).
Tori misoyaki – ayam panggang berlapis miso Jepang.
Bahan dapur Jepang untuk menyiapkan misoyaki
Misoyaki adalah pengantar lembut ke dapur Jepang. Ini hanya membutuhkan bahan Jepang dalam jumlah minimal yang mungkin tidak tersedia di dapur Anda saat ini. Untuk menyiapkan misoyaki, Anda perlu:
Bahan-bahan lainnya harus sangat umum di semua dapur, jadi cobalah resep ayam panggang yang mudah ini. Semoga resep tori misoyaki ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk repertoar Anda. 🙂
Tori misoyaki – ayam panggang berlapis miso Jepang.
Tepung beras, gula, dan ragi adalah satu-satunya bahan yang Anda butuhkan untuk membuat bai tang gao (白糖糕), atau kue beras kukus Cina.
Pasti sudah lebih dari satu dekade sejak terakhir kali aku menenggelamkan gigiku menjadi sepotong 白糖糕 bai tang gao – kue beras kukus. Karena kedua kakek-nenek saya adalah orang Kanton, saya tumbuh dengan makan banyak kue yang lembut dan kenyal ini.
Kelihatannya sangat sederhana, tapi percayalah, mendapatkan tekstur yang tepat itu bisa sangat rumit. Contoh kasus, tidak ada seorang pun di keluarga saya yang pernah mencoba kue ini dan hanya membeli beberapa dari toko lingkungan ketika keinginan itu muncul.
Tentu saja, tinggal di belahan dunia lain berarti saya tidak memiliki akses ke toko tepercaya tersebut. Tapi akhirnya, saya berhasil membuat ulang kue masa kecil favorit saya ini 🙂
Untuk membuat adonan bai tang gao: (1) Campur tepung beras dengan air dan aduk hingga menggumpal; (2) Tambahkan air mendidih panas dan cairan gula, aduk hingga rata; (3) Tunggu hingga adonan mendingin hingga 38 Celcius (100 Fahrenheit); (4) Tambahkan ragi instan, kocok, tutup mangkuk dan istirahatkan dalam oven 75 Celcius (170 Fahrenheit) selama 40 menit.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan bai tang gao (kue beras kukus Cina)
Ternyata, Anda hanya membutuhkan tiga bahan untuk membuat bai tang gao:
tepung beras (Note: Saya selalu pakai yang merk Erawan, kalau pakai merk lain, resiko ditanggung sendiri)
Gula
ragi instan bisa juga pakai ragi aktif tapi yg instan lebih mudah
Perhatikan banyaknya gelembung udara dalam adonan jika ragi diaktifkan dengan benar di akhir waktu istirahat.
Cara menyiapkan adonan untuk bai tang gao (kue beras kukus Cina)
Saya memiliki foto langkah-demi-langkah rinci yang saya harap cukup untuk menunjukkan visual dari apa yang dapat Anda harapkan dari adonan bai tang gao.
Pertama, campurkan 250 gram tepung beras dengan 150 ml air suhu ruang menjadi gumpalan.
Rebus 150 gram gula pasir dengan 370 ml air dalam panci kecil. Setelah semua gula larut, tuangkan ini ke campuran tepung beras yang menggumpal dari langkah 1. Kocok menjadi adonan yang halus.
Tunggu adonan dingin sampai hanya hangat untuk disentuh. Jika Anda ingin tepat seperti saya, Anda dapat menggunakan termometer dan harus membaca 38 Celcius (100 Fahrenheit). Juga, Anda ingin memanaskan oven hingga 75 Celcius (170 Fahrenheit) pada saat ini.
Tambahkan ragi instan ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Tutup mangkuk pencampur dengan bungkus saran, lalu istirahatkan di oven yang sudah dipanaskan. Segera matikan api oven, dan istirahatkan adonan selama 40 menit.
Di akhir waktu istirahat, Anda akan melihat bahwa adonan memiliki banyak gelembung udara, yang menunjukkan bahwa ragi melakukan tugasnya dan kita harus mendapatkan tekstur kue yang diinginkan. Jika Anda tidak melihat gelembung udara, berarti ragi Anda sudah mati atau kadaluarsa, dan sayangnya, tidak ada gunanya melanjutkan memasak kue karena kue akan gagal 100%.
Bai tang gao (kue beras kukus Cina), baru saja keluar dari kukusan.
Bisakah saya menggunakan ragi kering aktif sebagai pengganti ragi instan?
Jika semua yang Anda miliki di dapur Anda adalah ragi kering aktif, Anda juga bisa menggunakannya. Tapi kita perlu memodifikasi beberapa langkah kita di atas.
Langkah 1: tidak ada perubahan.
Langkah 2: Alih-alih merebus 150 gram gula pasir dengan 370 ml air, gunakan hanya 150 gram air dengan 350 ml air.
Langkah 3: tidak ada perubahan.
Langkah 4: campur 20 ml air hangat (38 Celcius/100 Fahrenheit) dengan ragi kering aktif dan tunggu sampai berbusa (biasanya sekitar 5-10 menit). Kemudian tambahkan ke adonan hangat (jangan panas! sebaiknya adonan juga 38 Celcius/100 Fahrenheit), dan aduk. Selebihnya langkahnya sama.
Sama halnya dengan penggunaan ragi instan, adonan harus memiliki banyak gelembung udara di akhir waktu istirahat. Dari pengalaman saya sendiri, ketika saya menggunakan ragi kering aktif jika pada langkah 4 saya tidak melihat busa setelah 5-10 menit dari waktu saya mencampur ragi dengan air hangat, dijamin 100% ragi saya sudah kadaluarsa dan sama sekali tidak berguna.
Bai tang gao (kue beras kukus Cina).
Menyiapkan loyang kue
Setelah adonan Anda selesai diistirahatkan dan telah menghasilkan banyak gelembung udara kecil, mari kita siapkan loyang kue kita. Saya menggunakan loyang kue bundar berukuran 8″x2″.
Untuk bai tang gao yang sukses, Anda perlu menuangkan adonan ke dalam wajan panas, jadi pastikan untuk memanaskan wajan terlebih dahulu. Tidak perlu panas menyengat, tapi yang pasti cukup panas sehingga tidak nyaman untuk digenggam dengan tangan kosong.
Olesi wajan yang panas dengan minyak, aduk adonan kue hingga tercampur rata, lalu tuang adonan kue, dan kukus.
Bai tang gao (kue beras kukus Cina).
Panci kukusan dan tip untuk kue beras kukus yang sukses
Saya harap Anda menyadari sebelum langkah ini bahwa Anda memerlukan pengukus untuk menyelesaikan resep ini. Lagi pula, kami membuat kue kukus, dan itu bahkan tertulis di judulnya.
Anda bisa menggunakan steamer apa saja asalkan bisa muat di loyang bulat berukuran 8”x2”. Saya lebih suka steamer stainless steel untuk alasan kebersihan. Tetapi Anda juga dapat menggunakan pengukus bambu, dan Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik dengan pengukus bambu.
Buat kapal uap darurat
Tidak perlu terburu-buru keluar dan membeli kapal uap jika saat ini Anda tidak memilikinya di rumah. Sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan panduan ini dari Food52 untuk membuat kapal uap darurat.
Isi panci besar dengan sekitar setengah inci air mendidih. Gunakan aluminium foil untuk membuat tiga bola dengan ukuran yang kira-kira sama. Setelah kita siap untuk mengukus, letakkan loyang kue di atas bola-bola foil. Tutup panci dan kukus kue. Tentu saja, Anda perlu memastikan panci cukup besar untuk menampung bola aluminium foil dan loyang kue.
Pastikan untuk mencegah tetesan air jatuh ke permukaan kue
Pastikan tidak ada tetesan air yang jatuh ke permukaan kue. Uap yang naik selama proses pengukusan dapat mengembun dan berubah menjadi tetesan air yang mungkin jatuh ke permukaan kue. Jika ini terjadi, kue Anda mungkin menjadi lengket dan seperti puding, bukannya ringan dan mengembang.
Jika Anda mengukus dengan pengukus bambu dan penutup bambu, Anda seharusnya tidak mengalami masalah ini. Jika penutup Anda terbuat dari logam atau kaca, harap bungkus dengan selembar kain dapur sehingga kain akan menahan uap dan mencegah tetesan air jatuh ke permukaan kue.
Dan itu semua tips yang saya miliki untuk menyiapkan bai tang gao (kue kukus Cina) yang sukses. Menikmati!
Rendang sapi (rendang sapi) mungkin masakan Padang yang paling terkenal, dan ternyata mudah dibuat di rumah, karena biasanya Anda hanya perlu membiarkannya mendidih di atas kompor.
Kunci keberhasilan rendang adalah tidak berhemat pada bumbu dan rempah-rempah, dan bersiaplah untuk proses perebusan yang lama sehingga menghasilkan lelehan daging sapi yang beraroma dan lembut di mulut Anda.
Singkatnya, makanan enak yang saya jamin dengan gigitannya akan membuat Anda mengangguk setuju dengan semua orang yang telah memilih rendang sebagai makanan terlezat di dunia.
Bahan untuk menyiapkan rendang sapi Padang (rendang daging sapi ala Padang).
Bumbu dan rempah-rempah yang perlu Anda siapkan untuk hidangan rendang
Setelah bertahun-tahun mengutak-atik dan mengutak-atik resep rendang daging sapi saya, untuk saat ini, saya sangat puas dengan versi ini untuk membuat rendang daging sapi kesayangan saya, gaya Padang. Namun berhati-hatilah, daftar bahan yang panjang jelas bukan untuk orang yang lemah hati.
Yang penting
Bagi saya, berikut ini adalah jumlah minimum bumbu dan rempah-rempah yang harus Anda masukkan ke dalam rendang daging sapi Anda:
Asam adalah yang paling mudah didapat di Amerika Serikat, diikuti dengan kokum hitam, tetapi di Indonesia, kami biasanya menggunakan asam kandis, atau asam gelugur untuk menyiapkan hidangan rendang.
Ekstra, tapi oh sangat berharga
Dan berikut adalah daftar bumbu dan rempah-rempah yang dapat dihilangkan dengan aman, meskipun jika Anda bersedia bekerja lebih keras, Anda tidak akan menyesal menambahkan beberapa, jika tidak semua, dari berikut ini:
Dari pengalaman saya sendiri, selain daun kunyit, Anda seharusnya bisa membeli bahan-bahan lainnya di Amerika Serikat. Jika Anda memiliki jempol hijau, Anda dapat membeli beberapa akar kunyit segar dan menanam tanaman kunyit dan memanen daun segar untuk digunakan untuk semua hidangan rendang Anda.
Rendang sapi Padang – rendang daging sapi Indonesia, gaya Padang.
Potongan daging sapi mana yang cocok untuk rendang daging sapi?
Rendang adalah hidangan yang direbus selama berjam-jam di dalam panci (sebagian besar orang Indonesia sebenarnya menggunakan wajan), sampai semua cairan berkurang menjadi glasir! Karena itu, Anda ingin tetap menggunakan potongan daging sapi yang sangat cocok untuk direbus atau direbus. Favorit saya meliputi:
daging sapi
betis sapi, juga dikenal sebagai shin
daging sapi panggang bulat/pantat (di AS), atau silverside (di luar AS)
Sandung lamur daging sapi
Tiga yang pertama lebih umum digunakan untuk memasak rendang daging, tetapi Anda juga bisa menggunakan Sandung lamur. Jika belanjaan Anda hanya membawa kubus daging sapi yang diberi label semur daging sapi, Anda juga bisa menggunakannya, pastikan ukurannya sekitar 2 inci kubus.
Rendang sapi Padang – rendang daging sapi Indonesia, gaya Padang.
Apa bedanya rendang sapi ala Padang dengan yang lain?
Perbedaan paling mencolok antara rendang sapi ala Padang dibandingkan dengan rendang sapi lainnya adalah kurangnya ambu-ambu, atau kerisik.
Apa itu ambu-ambu/kerisik?
Ambu-ambu, atau kerisik seperti yang dikenal di Malaysia, adalah ramuan mentega yang terbuat dari kelapa parut panggang. Sebenarnya sangat mudah untuk membuatnya, cukup goreng kelapa parut yang masih baru kering sampai matang dan berwarna cokelat keemasan, lalu giling sampai kelapa parut yang sudah disangrai menjadi pasta yang berminyak.
Jadi, bisakah saya menggunakan ambu-ambu/kerisik untuk rendang saya jika saya mau?
Jika Anda terbiasa dengan rendang daging yang mengandung bahan ini, jangan ragu untuk menambahkan beberapa kerisik (sekitar 4 sendok makan) di dekat akhir masakan Anda, biasanya tepat sebelum selesai.
Jika Anda seperti saya yang suka memasak dan berasal dari Indonesia, maka saya berani bertaruh Anda pasti kangen tempe. Tentu beberapa bahan makanan (setidaknya yang lebih mewah) mulai membawanya, tetapi harganya mahal, dan entah bagaimana rasanya tidak ada yang seperti tempe Indonesia. Jadi, jika Anda sudah lama ingin mencoba membuat tempe buatan sendiriSaya memiliki panduan yang sempurna untuk Anda.
Panduan tempe buatan sendiri: (1) Ukur kedelai kering. (2) Rendam kedelai dalam air dingin selama 12 jam. (3) & (4) Kupas kacang kedelai.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat tempe buatan sendiri?
Tempe dibuat menggunakan 3 bahan: kedelai kering, cuka, dan tempe starter.
kedelai
Semakin baik kualitas kedelai Anda, semakin enak dan semakin tinggi kualitas tempe Anda. Jadi jika memungkinkan, pilih kedelai organik non-transgenik dan bersertifikat. Mereka harus memiliki warna kuning, ukurannya seragam, dan kira-kira sebesar kacang polong beku.
Cuka
Anda dapat menggunakan cuka suling putih, cuka sari apel, atau untuk hasil yang paling tradisional, cuka gula tebu.
Pemula tempe
Ada beberapa pilihan untuk tempe starter, tetapi akhirnya saya memilih tempe starter merek Wira, yang berasal dari perusahaan Indonesia karena saya sangat ingin membuat tempe Indonesia.
Juga, jumlah starter dalam resep ini dikembangkan berdasarkan starter ini, jadi jika Anda ingin menggunakan starter dari merek lain, lanjutkan dengan risiko Anda sendiri.
Panduan tempe buatan sendiri: (1) Rebus kacang kedelai yang sudah dikupas kulitnya. (2) Keringkan kedelai dengan handuk dapur. (3) Campur kedelai dengan cuka suling putih dan starter tempe. (4) Pindahkan kedelai ke dalam kantong ziplock dan gunakan tusuk gigi untuk melubangi kantong.
Selain bahan-bahan, berikut adalah daftar alat yang saya gunakan saat membuat tempe rumahan:
mangkuk pencampur, 3 liter adalah ukuran yang tepat untuk resep ini
sebuah panci, milik saya adalah panci 5 liter dan saya pikir itu ukuran yang sempurna
skimmer halus, untuk menyendok potensi buih saat mendidih
saringan/saringan
loyang, saya menggunakan loyang setengah lembar, ini untuk menyebarkan dan mengeringkan kacang rebus, yang ini tidak wajib, tapi bagus untuk memiliki wadah yang tepat
handuk dapur/karung tepung, ini diperlukan untuk mengeringkan kacang rebus
tas ziplock ukuran liter, untuk menampung tempe, meskipun secara tradisional kami menggunakan daun pisang untuk ini
tusuk gigi/tusuk sate, untuk melubangi kantong ziplock agar spora bisa bernafas
proofer, saya punya proofer lipat Brod & Taylor untuk membudidayakan tempe saya. Penggunaannya sangat mudah, cukup atur suhu ke 31 Celcius (88 Fahrenheit), masukkan kantong kedelai, dan biarkan selama 24 jam. Saya tidak pernah membutuhkan lebih dari 24 jam untuk mendapatkan tempe yang sempurna dengan proofer ini.
Pastikan setiap peralatan Anda bersih, terutama untuk peralatan setelah kacang selesai dimasak. Peralatan dan perkakas yang kotor tidak hanya meningkatkan kegagalan seluruh proses tetapi yang lebih penting, dapat merusak tempe dan membuatnya sangat tidak layak untuk dikonsumsi.
Setelah 24 jam di proofer, tempe harus diatur dengan benar dan dibudidayakan sepenuhnya.
Cara membudidayakan tempe di oven
Jelas, sebagian besar dari Anda yang membaca artikel ini tidak akan memiliki proofer lipat Brod & Taylor. Jika Anda masih ingin mencobanya, Anda bisa mencoba membuat tempe buatan sendiri di dalam oven Anda.
Tempatkan termometer oven di oven Anda.
Jangan nyalakan api oven Anda, pintunya tertutup, dan nyalakan lampu ovennya.
Setelah beberapa saat (20-30 menit), pastikan termometer mencatat 31 Celcius (88 Fahrenheit).
Jika lampu oven Anda dapat membuat oven Anda mencapai suhu yang diinginkan, maka Anda bisa mengkultur tempe di oven Anda, lampu menyala, oven mati, pintu tertutup.
Kemungkinan besar suhu dalam oven akan jauh di bawah 31 Celcius (88 Fahrenheit), dan lebih mungkin sekitar 26 Celcius (78 Fahrenheit). Jangan khawatir, itu harus berhasil.
Secara tradisional di Indonesia, kami membudidayakan tempe di suhu lingkungan berapa pun tanpa alat proofer/pengatur suhu khusus. Sebuah 26 Celcius (78 Fahrenheit) berada di sisi yang lebih dingin hari, dan 31 Celcius (88 Fahrenheit) lebih dalam kisaran yang lebih hangat.
Jadi suhu yang lebih rendah harus bekerja, tetapi bersabarlah, karena tempe Anda mungkin perlu 36-48 jam untuk diatur! Bersiaplah untuk tidak menggunakan oven Anda selama itu.
Keluarkan tempe dari kantong ziplock, lalu potong terbuka. Lihatlah bagaimana spora putih menahan tempe dengan indah dalam balok yang kokoh.
Kesulitan mengupas kedelai untuk dijadikan tempe?
Waktu tenggelam terbesar yang selalu dikeluhkan orang saat membuat tempe buatan sendiri bukanlah waktu budaya yang lama, tapi waktu yang dibutuhkan untuk mengupas kacang kedelai.
Saya akui itu santai dan terapeutik untuk yang pertama, oh, mungkin dua kali. Tetapi berulang kali, itu bisa menyedot jiwa dan akan mengirim Anda ke internet untuk mencari bantuan!
Berikut adalah dua solusi saya dan jangan ragu untuk memilih mana yang Anda inginkan:
1. Atur timer ke 30 menit.
Uleni, pijat, dan kupas kacang kedelai sebaik mungkin selama 30 menit. Anda harus mendapatkan sebagian besar biji yang dikupas, dan sejauh ini, ini belum mengecewakan saya.
Waktu pengakuan, dua kali pertama saya, saya berdiri dan diremas dan dipijat dan dikupas sampai saya 100% yakin saya mendapatkan setiap fr!@#ing kacang dikupas dan itu memakan waktu seperti 2 jam!
Tidak lagi. Ini sangat tidak perlu. Tetapi Anda perlu mengupas kulitnya, atau starter tidak akan bisa menembus kacang dan tempe Anda tidak akan pernah mengeras.
2. Ambil food processor/blender Anda.
Jika Anda menginginkan cara yang lebih cepat, setelah kedelai Anda selesai direndam. Tempatkan kacang dan air secukupnya untuk menutupinya dalam food processor/blender Anda, beri denyut nadi cepat (saya hitung sampai 3), lalu mulailah mengupas kulitnya.
Sekarang genap 5 menit dehulling harus menyingkirkan sebagian besar kulit! Tetapi Anda harus menerima bahwa kacang tidak akan terlihat bagus dan utuh, mereka tetap enak, jadi pada akhirnya tetap menang.
Apakah perlu mengupas kedelai?
Sekarang kita tahu bahwa dengan dikupas, starter akan bisa menembus biji dan mulai membudidayakannya menjadi tempe.
Tapi selama kulitnya tidak menempel, atau kulitnya memar sehingga bijinya terbuka, starter masih bisa melakukan tugasnya. Jadi bahkan jika Anda tidak dapat menghilangkan 100% kulit dari produk akhir Anda, itu hanya akan menjadi serat tambahan untuk Anda konsumsi, sama sekali bukan pemecah masalah.
Anda akan mendengar kesaksian atau anekdot bahwa kulit tempe akan membuat rasanya tidak enak, tetapi sejauh ini, setiap orang yang saya buat rasanya sama saja. Dan saya akan menjadi orang pertama yang mengakui bahwa tidak ada cara untuk menghilangkan 100% kulit tempe Anda, jadi menurut saya itu tidak benar. Selama tempe set, nikmati saja, kulit dan semuanya.
Untuk menyiapkan tempe untuk dimasak, saya biasanya memotongnya menjadi irisan tipis seperti ini.
Berapa lama saya bisa menyimpan tempe buatan saya?
Jika Anda membaca bagian ini, maka selamat atas keberhasilan usaha Anda membuat tempe buatan sendiri! Setelah matang, Anda bisa langsung memasak tempe dan menikmati rasanya yang gurih. Tetapi jika Anda membuat beberapa batch, Anda mungkin ingin menyimpannya untuk nanti.
Simpan di lemari es hingga 10 hari.
Simpan dalam freezer hingga 10 bulan.
Ingat tas ziplock punya lubang kan? Jadi sebelum disimpan, simpan dalam kantong ziplock yang lebih besar (seperti tas ukuran galon), atau bungkus masing-masing dengan bungkus saran. Anda benar-benar tidak ingin semua kerja keras Anda sia-sia karena kontaminasi dan menyebabkan pembusukan selama penyimpanan.
Untuk menggunakan tempe beku, saya cukup mengeluarkannya dari freezer dan mencairkannya di lemari es semalaman. Setelah dicairkan, Anda dapat melanjutkan untuk menggunakannya dalam resep favorit Anda. Atau Anda bisa mencoba beberapa resep tempe saya:
Es cendol (atau es cendol) adalah salah satu makanan penutup yang paling dicintai di Indonesia, bentuknya seperti versi lebih kecil dari cacing bergetah, dengan warna hijau cerah, dan diresapi dengan aroma daun pandan 🙂 Ada tiga bagian yang berbeda untuk yang lezat es cendolsirup gula aren, santan, dan cendol diri. Karena daun pandan digunakan dalam pembuatan ketiga bagian tersebut, es cendol jelas merupakan salah satu makanan penutup pandan paling surgawi yang pernah dibuat.
Bahan membuat cendol buatan sendiri: daun pandan, tepung kacang hijau, tepung maizena, dan air alkali.
Apakah cendol dan dawet itu sama?
Terkadang Anda mungkin mendengar sebagian orang Indonesia menyebut cendol sebagai dawet, dan sebagian lagi menyebut cendol dengan sebutan cendol. Ternyata, keduanya benar karena sebenarnya ada dua jenis makanan penutup yang terlihat sangat mirip dengan rasa yang sangat mirip dan tekstur yang hampir mirip. Jadi apa bedanya?
Bahan utama dalam cendol adalah kombinasi tepung kacang hijau (dikenal sebagai tepung hun kwe di Indonesia) dan tepung jagung, biasanya dengan perbandingan 1:1. Cendol memiliki tekstur yang jauh lebih kencang dengan lebih banyak gigitan dan kekenyalan dibandingkan dengan dawet.
Bahan utama dalam dawet adalah tepung beras, dengan sedikit tepung tapioka. Dawet memiliki tekstur yang lebih lembut dengan kekenyalan yang lebih sedikit dibandingkan dengan cendol.
Beberapa dari Anda mungkin pernah mencoba makanan penutup yang sangat mirip dari kunjungan Anda ke Indonesia, atau mungkin Malaysia atau Singapura. Dalam kebanyakan kasus, apa yang Anda coba lebih cenderung cendol (dijamin 100% jika kunjungan Anda ke Malaysia/Singapura). Bahkan bagi orang Indonesia, yang kebanyakan orang dapatkan saat ini adalah cendol, kecuali penjualnya secara khusus menyebutkan “es dawet” di menunya.
Saya akan memberikan dua pilihan dalam resep saya, tapi saya pikir kebanyakan orang akan menyukai cendol lebih dari dawet.
Haluskan daun pandan dengan air dan saring di atas saringan halus untuk mendapatkan sari/ekstrak pandan.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan cendol
Jika Anda ingin membuat cendol, Anda perlu:
daun pandan segar/beku
tepung kacang hijau (dijual sebagai tepung hun kwe di Indonesia)
kanji dr tepung jagung
air alkali (opsional, meskipun saya sangat merekomendasikannya jika Anda dapat membelinya)
Jika Anda ingin membuat dawet, Anda perlu:
Apakah Anda memilih untuk membuat cendol atau dawet, saya sangat menyarankan menambahkan sedikit air alkali (1 sendok teh jika Anda mengikuti resep saya) ke dalam adonan cendol/dawet. Air alkali menambah kekenyalan dan tekstur yang lebih kencang pada produk akhir, dan teksturnya akan lebih mirip dengan yang Anda dapatkan dari penjual cendol/dawet. Juga, jika Anda tidak berencana untuk menyajikan cendol/dawet segera, air alkali membantu mempertahankan warna hijau cerah pandan di cendol/dawet Anda.
Tekan pasta cendol yang sudah dimasak melalui lubang-lubang keranjang/panci kukusan ke dalam panci berisi air minum dingin untuk membentuk cendol.
Cara membuat ekstrak pandan dari daun pandan segar/beku
Untuk mendapatkan ciri khas warna hijau cerah dari cendol/dawet, kami mengandalkan daun pandan. Anda dapat menggunakan 50 gram hingga 80 gram daun pandan untuk resep ini. Keduanya akan super harum, tetapi 80 gram akan memberikan warna hijau yang jauh lebih gelap, sedangkan 50 gram akan menjadi lebih pucat. Jika Anda memiliki banyak persediaan daun pandan, saya sangat menyarankan opsi 80 gram.
Cuci dan tiriskan daun pandan.
Potong menjadi potongan-potongan halus dengan gunting.
Tempatkan daun dan 600 ml air dalam blender dan haluskan sampai sangat halus. Jika Anda memiliki blender yang kuat seperti Vitamix, ini akan menjadi pekerjaan yang sangat cepat. Bahkan dengan Ninja saya yang lebih sederhana, ini hanya membutuhkan waktu sekitar 30 detik hingga 1 menit.
Saring dengan saringan halus untuk mendapatkan 600 ml sari/ekstrak pandan.
Jika Anda tidak memiliki saringan halus, Anda dapat meletakkan saringan kopi di atas saringan biasa. Dengan begitu, Anda tidak akan mendapatkan bubur daun pandan di cendol/dawet Anda.
Cendol buatan sendiri yang baru dibuat. Mereka terlihat seperti cacing bergetah hijau kecil.
Cara memasak dan membentuk cendol
Terlepas dari apakah Anda memilih untuk membuat cendol atau dawet, proses memasak dan membentuknya sama.
Aduk bersama jus/ekstrak pandan, tepung/pati, dan air alkali (jika menggunakan) dalam panci sup.
Nyalakan api sedang, aduk terus hingga menjadi pasta.
Kecilkan api ke rendah, aduk pasta selama 5 menit lagi.
Ketika datang untuk membentuk cendol, Anda memiliki beberapa pilihan:
Mesin press cendol tradisional: oke, ini lebih menggoda, karena kecuali Anda seorang penjual cendol, atau Anda ingin membuat cendol super secara teratur, Anda tidak akan membutuhkan barang ini. Jika Anda ingin membuat cendol secara teratur, alternatif yang lebih baik adalah membeli ricer kentang dan menggunakannya sebagai pengganti mesin press cendol.
Keranjang kukusan di atas panci sup: ini adalah metode pilihan saya. Tempatkan sekitar 4 inci air minum sedingin es ke dalam panci (Sangat penting bahwa airnya bisa diminum! Saya tidak ingin Anda mengambil risiko diare atau semacamnya.) Letakkan keranjang kukusan di atas panci, letakkan cendol/dawet tempel di panci kukusan, lalu gunakan spatula untuk terus menekan lubang sampai semua pasta sekarang mengambang di air sedingin es di dalam panci sup.
Tas ziplock besar dan panci sup: Pindahkan cendol/dawet yang baru dimasak yang super panas ke dalam kantong ziplock besar. Tutup kantongnya, dan potong salah satu sudutnya dengan gunting (seperti kantong piping darurat). Peras pasta cendol/dawet melalui lubang kantong ziplock ke dalam panci sup berisi air es dingin. Jelas, Anda ingin memikirkan cara untuk melindungi tangan Anda dari pasta panas, jadi mungkin kenakan sarung tangan dapur saat melakukan ini.
Gula aren, santan, dan daun pandan digunakan untuk membuat sirup gula aren wangi pandan dan sirup gula aren infus pandan dan santan kental pandan.
Cara menikmati cendol
Cendol/dawet tidak berasa. Beberapa orang menambahkan jumlah gula dan garam yang sangat sedikit untuk ini, tetapi bahkan ini akan menjadi sangat hambar. Cara terbaik menikmati cendol/dawet adalah dengan menyiapkannya es cendol/es dawet! Anda akan perlu:
beberapa cendol/dawet (jelas)
sedikit es serut/serut
sedikit santan, sebaiknya yang direndam dengan aroma pandan
beberapa sirup gula aren, juga, sebaiknya direndam dengan beberapa daun pandan
Komponen es cendol: cendol, es serut/serut, sirup gula aren kental pandan, dan santan kental pandan.
Setelah semuanya ada, mari kita siapkan es cendol versi super simpel ini dengan melakukan hal berikut:
Isi setengah gelas minum dengan es serut/hancur.
Taburi dengan cendol hingga hampir memenuhi gelas.
Sendokkan santan kelapa dalam jumlah banyak.
Sendok sedikit sirup gula aren, biasanya jumlahnya lebih sedikit daripada santan, tetapi tambahkan saja jumlah yang sesuai dengan selera Anda.
Nikmati dengan sendok, sama seperti Anda menikmati sundae!
Segelas es cendol, isi es serut/serut, cendol, santan kental pandan, dan sirup gula aren infused pandan.
Ayam rica-rica adalah masakan ayam khas dari kota manado di indonesia sulawesi utara. Rica berarti cabai dalam bahasa Sulawesi Utara, jadi ayam rica-rica diterjemahkan menjadi ayam saus sambal.
Jika Anda menyukai hidangan berani, pedas, segar, dan jeruk, Anda pasti akan menyukai ayam rica-rica. Mungkin cukup tambahkan satu atau dua cabai rawit jika ini adalah pertama kalinya membuat hidangan ini, terutama jika Anda memiliki anak-anak yang makan ini juga.
Juga, jangan lupa nasi putih kukus, dan banyak minuman dingin menyegarkan untuk melawan panas dari semua cabai itu!
Bahan-bahan untuk membuat ayam rica-rica (ayam Manado dengan sambal).
Memilih ukuran atau berat ayam yang tepat untuk ayam rica-rica
Sebagian besar masakan ayam Indonesia menggunakan ayam utuh untuk disiapkan. Kami biasanya meminta tukang daging kami untuk memotong ayam hingga 8-12 potong. Berat ayam yang dijual di Indonesia rata-rata sekitar 1,5 kg atau sekitar 3,3 lb.
Untuk mempermudah, Anda bisa menggunakan potongan ayam seperti stik drum, paha, bagian ayam, dll, asalkan jumlahnya sekitar 1,5 kg (atau 3,3 lb).
Ayam rica-rica – Ayam Manado dengan sambal.
Bumbu dan rempah-rempah yang dibutuhkan untuk menyiapkan ayam rica-rica
Ayam rica-rica adalah semua tentang cabai merah, jadi Anda akan membutuhkan banyak. Tetapi selain cabai merah (saya menggunakan cabai merah fresno, dan kadang-kadang, saya menyelipkan cabai rawit merah), Anda juga membutuhkan yang berikut ini:
serai (bahasa Indonesia: sereh)
daun jeruk purut (bahasa Indonesia: daun jeruk)
jeruk nipis (bahasa Indonesia: jeruk nipis)
bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang merah)
bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
jahe (bahasa Indonesia: jahe)
Jika Anda terbiasa dengan masakan Indonesia, Anda akan menyadari bahwa Anda membutuhkan lebih sedikit bumbu dan rempah untuk menyiapkan ayam rica-rica dibandingkan dengan banyak resep Indonesia lainnya. 🙂
Ayam rica-rica – Ayam Manado dengan sambal.
Mengubah ini menjadi hidangan ayam panggang
Jika mau, ada cara alternatif lain untuk menyiapkan ayam rica-rica. Anda bisa mengubah masakan ayam rebus ini menjadi masakan ayam bakar!
Setelah ayam selesai direbus dalam panci, buka tutupnya dan masak sampai saus benar-benar menempel pada ayam.
Nyalakan panggangan atau oven broiler, dan panggang/panggang ayam sampai kulitnya gosong. Menikmati!
plecing adalah hidangan sayuran yang disajikan dengan saus tomat pedas merah berapi-api. Berasal dari pulau Lombok, hanya hop kecil ke timur dari pulau Bali, plecing biasanya disajikan bersama ayam bakar taliwang (ayam bakar Lombok), dan kedua hidangan ini adalah hidangan khas masakan Lombok.
Bahan-bahan untuk membuat plecing bayam Indonesia (bayam dengan saus tomat pedas).
Saya pikir plecing selalu dibuat dengan kangkung?
Kamu benar! Secara tradisional, plecing selalu dibuat dengan kangkung (morning glory/kangkung). Tetapi kecuali Anda memiliki akses ke pasar Asia yang cukup lengkap di AS, seikat bayam segar jauh lebih mudah ditemukan. Tentu saja, jika pasar Anda memang menjualnya, cobalah ambil seikat kankung untuk membuat plecing tradisional. Alasan kenapa saya memilih bayam adalah karena saya suka bayam, dan kebetulan saus plecing sangat cocok untuk hampir semua sayuran yang direbus/dikukus, dan Anda dapat memasangkan saus tomat pedas ini dengan sayuran segar (misalnya brokoli, kangkung, kacang hijau, dll) yang Anda temui saat berbelanja.♥
Bagian-bagian bayam plecing: (Kiri) bayam matang berlapis rapi, (Kanan) saus tomat merah cerah, tebal, segar, dan pedas.
Apakah saya benar-benar perlu merebus bayam saya?
Tidak terlalu! Alih-alih merebus bayam saya, saya sebenarnya lebih suka memasukkan seluruh bayam segar yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam panci / wajan yang sangat besar, tutup, dan nyalakan api sedang dan biarkan seluruh bayam layu. Aduk sebentar, apalagi setelah mulai layu, agar bagian bawahnya tidak gosong. Dan itu saja! Setelah semua bayam layu, cukup angkat dan tata di piring saji. Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan saus.
Plecing bayam – Bayam dengan saus tomat pedas.
Apa itu terasi dan apakah ada penggantinya?
terasi (terasi) terbuat dari udang kecil yang difermentasi (kami menyebutnya rebon di Indonesia) dan garam. Ini dikenal sebagai belacan di Malaysia/Singapura. Kelihatannya seperti balok cokelat tetapi baunya sangat menyengat. Sebuah blok terasi harus bertahan lama karena biasanya kita menggunakannya dengan sendok teh, dan seharusnya cukup mudah untuk memotong bagian dengan pisau dari blok untuk digunakan sesuai kebutuhan. Untuk menangkal bau, saran saya adalah membungkus terasi yang sudah terbuka dengan kertas perkamen dua / tiga lapis, dan memasukkannya ke dalam kantong ziplock (atau dua!), dan simpan di lemari es Anda.
Cara memanggang terasi
Sebelum menggunakan sepotong terasi, perlu dipanggang terlebih dahulu. Anda dapat melakukan ini dengan beberapa cara:
Memanggangnya kering di atas wajan.
Ambil sepotong terasi dengan sepasang penjepit, dan panggang saja dengan api terbuka (jika Anda memiliki kompor gas).
Panggang dalam oven pemanggang roti.
Masukkan ke dalam piring/mangkuk microwave, dan masak selama sekitar 30 detik.
Metode apa pun yang Anda pilih, Anda akan tahu bahwa itu selesai ketika warna cokelat menjadi lebih pucat, potongannya terlihat lebih kering, dan Anda bisa menghancurkannya dengan jari-jari Anda. Selain itu, baunya akan jauh lebih harum. Saya tahu ini sangat aneh untuk mengatakan ini, tetapi Anda akan mengerti setelah Anda memiliki lebih banyak pengalaman dengan memanggang terasi.
Bersulang hanya jumlah terasi yang dibutuhkan
Saya tahu mungkin tergoda untuk memanggang seluruh blok terasi sekaligus dan menggunakannya sesuai kebutuhan, tetapi bagi saya, memanggang sepotong kecil sesuai kebutuhan adalah cara yang harus dilakukan. Jika Anda bersulang terlebih dahulu, Anda akan menemukan bahwa rasanya entah bagaimana menurun seiring waktu. Plus, jika Anda menggunakan metode 4 (metode microwave), tidak perlu banyak waktu untuk memanggang sepotong terasi.
Pengganti terasi (pasta udang)
Sedangkan untuk penggantinya, sebenarnya tidak ada, meskipun saus ikan adalah hal terdekat yang bisa Anda coba yang akan memberi Anda rasa terasi. Jika tidak ada terasi, coba ganti 1 sendok teh terasi dengan 1 sendok makan kecap ikan.
Furofuki daikon (ふろふき大根) adalah orang Jepang daikon rebus hidangan disajikan dengan saus miso. Ini adalah hidangan musim dingin yang populer disajikan di sebagian besar rumah tangga Jepang karena musim dingin adalah waktu ketika daikon paling manis dan rasanya paling enak.
Cara merebus daikon secara perlahan hingga empuk sebagian besar adalah standar di seluruh rumah tangga, tetapi saya yakin saus miso akan sedikit berbeda dari satu keluarga ke keluarga lainnya. Tapi inilah cara saya menyiapkan saus miso saya dan saya harap Anda menyukainya.
Bahan untuk menyiapkan daikon rebus Jepang dengan saus miso.
Rebus daikon dengan air cucian beras untuk mengurangi rasa pahitnya
Sejak nenek saya masih bersama kami, kami selalu merebus daikon kami dengan air cucian beras. Karena kita memasak nasi setiap hari, secara alami kita akan mendapatkan air dari membilas dan mencuci beras. Kami mengumpulkan air ini dan menggunakannya untuk merebus daikon untuk mengurangi kepahitan daikon.
Bagaimana jika saya tidak menanak nasi dan tidak memiliki air dari cucian beras?
Dalam hal ini, saya sarankan membungkus 2 sendok makan nasi dengan kain tipis (atau saringan teh halus), dan rebus daikon Anda dengan air dan sebungkus kecil nasi. Setelah Anda selesai merebus daikon, cukup keluarkan bungkusan nasi dan lanjutkan dengan langkah-langkah resep yang tersisa.
Saya menggunakan air cucian beras untuk merebus daikon agar rasa pahitnya berkurang.
Rebus daikon lebih lanjut dalam kaldu konbu atau kaldu sayuran
Setelah daikon direbus sampai empuk di air cucian beras, kita tiriskan air rebusannya dan ganti dengan air bersih dengan potongan kecil konbu. Kotak kecil berukuran 3″ sudah cukup. Jika Anda tidak memiliki konbu, Anda memiliki beberapa alternatif:
pakai kaldu sayur
gunakan kaldu dashi (untuk non-vegetarian saja)
gunakan kaldu ayam (untuk non-vegetarian saja)
Kali ini, kami hanya merebus dan merebus daikon selama 8-10 menit untuk sedikit membumbui daikon.
Daikon rebus Jepang dengan saus miso.
Menyiapkan saus miso untuk daikon rebus
Untuk saus miso, Anda perlu:
Cukup rebus bersama gula, sake, mirin, dan air dalam panci saus kecil sampai gula benar-benar larut. Angkat dari api, lalu tambahkan pasta miso merah dan aduk ke dalam saus yang halus.
Pasta miso penuh dengan manfaat kesehatan dan meskipun rasa saus Anda akan baik-baik saja jika Anda memasaknya bersama dengan yang lainnya, nutrisi yang sangat berharga dalam pasta miso tidak akan bertahan selama memasak. Jadi, selalu tambahkan pasta miso ke dalam cairan panas dan aduk perlahan alih-alih memasaknya.
Daikon rebus Jepang dengan saus miso.
Menyajikan daikon rebus dengan pasta miso
Untuk menyajikan hidangan ini, cukup susun satu potong daikon di piring/mangkuk kecil per orang. Hiasi daikon dengan daun bawang yang diiris tipis, dan biarkan setiap orang menambahkan saus miso saat mereka ingin memakannya. Saya rasa ini adalah cara yang sangat sederhana untuk menikmati daikon, dan penyajiannya juga cukup elegan. 🙂
Jika Anda memiliki cara lain untuk menyiapkan saus miso, silakan bagikan dengan saya di komentar.
Kangkung tumis terasijuga dikenal sebagai kangkung cah terasi, kangkung tumis belacanatau kangkung cah belacan, merupakan salah satu masakan sayur yang paling digemari di seluruh Indonesia (juga Malaysia dan Singapura). Hidangan sayuran ini sangat mudah disiapkan, dan saya pikir ini adalah cara yang baik dan lembut untuk memperkenalkan terasi/belacan/pasta udang yang bau kepada yang belum tahu. 😀
Bahan untuk menyiapkan kangkung tumis terasi.
Apa itu kangkung?
Kangkung adalah sayuran yang sangat umum ditanam di seluruh Asia Tenggara, Timur, dan Selatan. Karena itu, berbagai negara memiliki nama yang berbeda untuk sayuran ini. Orang Indonesia dan Malaysia menyebut sayuran ini kangkungtetapi di AS, toko kelontong Anda kemungkinan besar memberi label ini sebagai pada choy (蕹菜), kangkungatau bayam cina.
Di seluruh Asia Tenggara, dapat dikatakan bahwa hampir semua orang pernah mencicipi dan bahkan tumbuh dewasa makan banyak kangkung tumis terasi. Di Indonesia, kita juga merebus kangkung dan memakannya sebagai bagian dari gado-gado, pecel, atau mengubahnya menjadi hidangan plecing.
Kangkung tumis terasi – Tumis kangkung dengan saus terasi pedas.
Apa itu terasi/belacan?
Terasi/belacan terbuat dari udang kecil yang difermentasi dengan garam. Itu dijual dalam blok, memiliki warna cokelat hitam, dan sebenarnya cukup lembut (lebih lembut dari cokelat batangan).
Jika Anda pernah mencoba kecap ikan, maka Anda bisa membayangkan terasi/belacan sebagai bentuk saus ikan yang super pekat, meskipun bagi saya, profil rasa terasi/belacan lebih kompleks.
Bagaimana cara menggunakan terasi/belacan?
Jika Anda menemukan resep yang meminta terasi/belacan, cukup potong sepotong kecil dari blok besar (misalnya 1 sendok teh, 2 sendok teh, dll), lalu panggang potongan kecil itu menggunakan salah satu metode berikut:
ambil dengan penjepit stainless steel, dan panggang dengan api terbuka. Ini hanya berfungsi jika Anda memiliki kompor gas, dan merupakan cara memanggang terasi/belacan yang paling tradisional.
menggoreng kering dalam wajan
roti panggang dalam oven pemanggang roti
microwave selama 30 detik
Karena saya malas, tentu saja, metode favorit saya adalah opsi microwave. Tetapi lakukan apa pun yang Anda perlukan untuk memanggang terasi/belacan sebelum menggunakannya. Juga, Anda mungkin ingin membuka semua jendela dapur Anda untuk menghilangkan bau amis dari rumah Anda. 😉
Setelah Anda membuka bungkus terasi/belacan baru, Anda ingin menyimpan sisa (yang banyak dan harus bertahan beberapa saat) dibungkus dengan 2-3 lapis kertas perkamen dan kemudian dimasukkan ke dalam 1-2 kantong ziplock dan hanya disimpan di lemari es sampai diperlukan.
Kangkung tumis terasi – Tumis kangkung dengan saus terasi pedas.
Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas
Jika Anda mengunjungi restoran Jawa, Anda mungkin akan melihat kering tempe di antara sekian banyak lauk pauk yang bisa Anda pesan. Beberapa tempat menjualnya dalam toples atau kantong plastik kemasan, hal yang bagus untuk disimpan di rumah karena beberapa sendok ini dapat membuat nasi kukus Anda menjadi lebih nikmat.
Dengan resep ini, Anda dapat membuat ulang kata kering tempe di rumah Anda. (Baca: Tidak perlu lagi menyelundupkan beberapa paket kering tempe setiap kali Anda berkunjung ke Indonesia! :D)
Jika Anda suka memiliki nasi uduk untuk sarapan, saya sangat merekomendasikan lauk kering tempe dan telur dadar gulung.
Bahan-bahan untuk membuat kering tempe: tempe, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, fresno chlies, daun jeruk purut, gula aren, garam, dan ketumbar.
Pelajari cara membuat tempe buatan sendiri
Dulu ketika saya masih kuliah, yang … err … beberapa waktu yang lalu, tempe bukanlah sesuatu yang bisa Anda beli di AS. Saat ini, lebih umum melihat tempe di toko kelontong, meskipun tidak seluas yang saya inginkan.
Saya masih suka membuat tempe sendiri di rumah, dan jika Anda suka berpetualang, Anda bisa mencoba membuat tempe buatan sendiri dengan resep tempe buatan sendiri.
Jika Anda membeli tempe dari toko kelontong, silakan pilih yang terbuat dari kedelai karena itulah yang kami gunakan di Indonesia.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan kering tempe
Selain tempe, bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kering tempe adalah sebagai berikut: gula aren, asam jawa, cabai merah, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, bubuk ketumbar, dan garam.
Untuk gula aren, Anda dapat membeli versi blok atau versi butiran.
Untuk asam jawa, saya biasanya membeli asam jawa basah tanpa biji dan tambahkan air untuk membuat pasta asam sesuai kebutuhan.
Untuk cabai merah, pilih tingkat kepedasan yang bisa ditoleransi. Favorit saya adalah cabai merah Fresno. Untuk pilihan yang lebih pedas, pilih cabai rawit atau cabai rawit.
Untuk bawang merah, Anda bisa menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil atau bawang merah Prancis biasa.
Tempe goreng, sambal terasi (dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai), asam jawa, gula aren, garam, ketumbar, cabai fresno iris tipis, dan irisan daun jeruk purut.
Bagian pertama: membuat stik tempe goreng
Pertama, potong tempe segar Anda menjadi potongan korek api 2 inci.
Kemudian, panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Saya biasanya memastikan setidaknya ada 2 inci minyak. Tunggu hingga minyak panas. Jika Anda memiliki sumpit bambu (cukup simpan sepasang saat Anda memiliki beberapa makanan Cina), Anda dapat menurunkan satu sumpit dan jika minyak menggelembung di sekitar sumpit, maka sumpit sudah siap.
Selanjutnya, goreng tempe hingga berwarna cokelat keemasan dan garing. Jika Anda memiliki panci berukuran kecil, jangan penuhi panci, tetapi goreng tempe secara bertahap.
Akhirnya, setelah stik tempe semuanya berwarna cokelat keemasan dan tampak renyah, angkat dengan saringan (skimmer mesh halus atau saringan laba-laba benar-benar alat terbaik untuk ini) dan sisihkan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.
Bagian kedua: membuat glace manis dan pedas
Setelah tempe menggoreng, sekarang saatnya membuat saus. Pastikan pekerjaan persiapan Anda sudah selesai karena bagian ini akan sangat cepat.
Pertama, panaskan 2 sdm minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi lalu tumis bumbu halus, bubuk ketumbar, cabai merah iris tipis, irisan daun jeruk purut, dan daun salam (jika menggunakan) hingga harum. (~ 3 menit)
Kemudian, tambahkan gula aren, garam, dan pasta asam jawa. Aduk dan masak sampai semuanya mendidih dan berbuih dengan kuat. (~ 2 menit)
Terakhir, setelah kuah terlihat kental, kembalikan stik tempe yang sudah digoreng ke dalam wajan/wajan, dan aduk perlahan hingga semua potongan tempe terlapisi saus sepenuhnya.
Matikan api dengan cepat, pindahkan tempe ke piring saji dan sajikan segera.
Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.
Itu mulai terasa seperti musim gugur di Oregon, terutama dengan semua hujan yang kami alami hampir tanpa henti selama seminggu penuh! Keinginan saya untuk makanan yang menenangkan tumbuh dalam proporsi eksponensial, dan pisang saba di meja saya yang dimaksudkan untuk roti pisang sepertinya berbisik kepada saya, “ubah kita menjadi pisang goreng …”
Tak perlu dikatakan, pertempuran pisang goreng vs roti pisang tidak berlangsung lama, dan setelah sedikit mencampur dan menggoreng, saya dengan senang hati mengisi wajah saya dengan pisang goreng sebanyak yang bisa ditangani perut saya! Setelah saya mengambil beberapa foto untuk dibagikan, tentu saja. Saya tidak BAHWA barbar!
Yang Anda butuhkan untuk membuat pisang goreng: pisang saba, tepung beras, baking powder, dan soda kue.
Apa itu pisang goreng?
Pisang goreng pada dasarnya adalah pisang yang dilapisi dengan adonan dan digoreng dengan minyak panas. Setelah digoreng, adonan menjadi renyah, sedangkan pisangnya tentu saja manis dan empuk.
Kedengarannya sangat mudah, karena memang begitu, namun pisang goreng yang sederhana ini adalah mahakarya meskipun sederhana. Bagaimana lagi Anda bisa menjelaskan perlunya setidaknya satu penjual gorengan di setiap sudut jalan di seluruh Indonesia, dan sepertinya tidak ada yang kurang untuk pelanggan yang lapar?
Sejujurnya, waktu saya masih di Indonesia, hampir tidak ada insentif untuk belajar membuat pisang goreng yang benar. Setiap kali mengidam melanda, saya hanya perlu keluar dari kenyamanan rumah saya dan berjalan ke penjual gorengan terdekat. Akan mengejutkan jika ada yang membutuhkan lebih dari 15 menit berjalan kaki untuk menemukan salah satu penjual ini.
Ini semua berubah begitu Anda tinggal jauh dari Indonesia untuk sementara waktu, dan saya yakin banyak dari Anda yang mengidam pisang goreng yang harus dihilangkan! Jadi baca terus, para pembaca yang budiman. 🙂
Atas: adonan pisang goreng yang terbuat dari tepung beras, baking powder, baking soda, garam, gula, dan bubuk kunyit. Bawah: pisang saba kupas.
Pisang apa yang harus saya gunakan untuk membuat pisang goreng?
Ada beberapa jenis pisang (dan pisang raja) yang cocok untuk membuat pisang goreng. Yang lebih populer termasuk:
pisang raja/radja (Bahasa Indonesia: pisang raja)
pisang saba (bahasa Indonesia: pisang kepok)
pisang tanduk (bahasa Indonesia: pisang tanduk)
Sejauh ini, saya hanya melihat pisang saba dan pisang raja di AS. Taruhan terbaik Anda untuk mencetak pisang saba adalah melalui pasar lokal Asia Anda. Pisang raja lebih mudah tersedia bahkan di toko biasa.
Secara pribadi, saya lebih suka pisang raja > pisang saba > pisang raja, tapi karena saya belum menemukan pisang raja, saya membuat pisang goreng dengan pisang saba.
Terlepas dari variasinya, sangat penting bahwa kamu harus menunggu sampai pisang/pisang raja matang. Ini berarti kulit harus berwarna kuning dan memiliki bintik-bintik gelap. Sabar dan tunggu beberapa hari jika pisang/pisang raja anda masih hijau.
Pisang goreng segar (pisang goreng Indonesia).
Adonan yang sangat penting untuk pisang goreng renyah
Rahasia pisang goreng paling renyah terletak pada adonannya. Setelah banyak percobaan dan kesalahan yang membuat frustrasi, saya cukup senang dengan inkarnasi ini.
INI adonan yang akhirnya bisa bikin pisang goreng tetap renyah setidaknya selama 1 jamSaya pikir aman untuk mengatakan bahwa mereka harus tetap renyah hingga 2 jam!
Kecuali jika Anda membutuhkan pisang goreng Anda agar tetap renyah selama lebih dari 2 jam, tetapi mengapa ada orang yang membutuhkannya?
Pisang goreng seperti kentang goreng, rasanya luar biasa saat panas, tidak begitu dingin dan uh, lembek. Jadi idealnya, seseorang harus mengkonsumsi pisang goreng di bawah 30 menit, persis seperti kentang goreng, atau makanan gorengan lainnya pada umumnya.
Adonan pisang goreng saya yang renyah
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk membuat adonan pisang goreng:
tepung beras
bubuk pengembang
bubuk soda kue
Gula
garam
bubuk kunyit (opsional)
Ikuti saja resep saya, dan saya yakin ngidam pisang goreng Anda akan terobati. Menikmati!
Menggigit pisang goreng (pisang goreng Indonesia) yang baru saja digoreng. Sangat renyah!
Empal gentong adalah sup daging sapi tradisional dari kota Cirebon di Jawa Barat, Indonesia. Saya ingin menganggap soto ini sebagai soto yang mewakili Cirebon. Sup daging sapi ini sangat kaya dan gurih dari penggunaan bumbu dan santan. Dinikmati dengan nasi putih kukus, atau ketupat/lontong, dan sambal rebus.
Bahan untuk membuat empal gentong (sup daging cirebon).
Memilih potongan daging sapi yang tepat untuk empal gentong
Seperti kebanyakan soto/sup Indonesia lainnya yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya, potongan paling populer adalah Sandung lamur daging sapi (Bahasa Indonesia: sandung lamur). Pada dasarnya, ini adalah potongan rebusan kami yang paling umum untuk membuat soto jenis apa pun. Anda tidak harus menempel pada potongan khusus ini, dan Anda dapat menggunakan potongan daging sapi lain yang juga cocok untuk rebusan, seperti:
daging sapi
daging sapi bulat
potongan daging sapi apa pun yang diberi label potongan daging sapi rebus
Selain daging, secara tradisional kami juga menambahkan isi perut sapi yang sama untuk membuat empal gentong. Babat sarang lebah dan usus selalu populer, tetapi jika Anda merasa mual, atau jika tidak mudah mendapatkannya, Anda dapat menggunakan daging sapi 100%.
Empal gentong – sup daging sapi Cirebon.
Bumbu dan rempah-rempah untuk menyiapkan empal gentong
Untuk menyiapkan empal gentong, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Saat menyajikan sup ini, saya biasanya menyiapkan yang berikut:
Perkedel kentang (penggorengan kentang khas Indonesia) adalah lauk sehari-hari dalam bahasa Indonesia, dan populer untuk makan siang, makan malam, atau bahkan sebagai camilan! Perkedel yang sederhana itu enak dan mengenyangkan, dan Anda akan menemukannya di mana-mana di Indonesia, mulai dari pedagang kaki lima, restoran keluarga kecil Mom-and-Pop, hingga jamuan makan formal yang mewah.
Menariknya, nama “perkedel” berasal dari “frikandel”, istilah Belanda untuk roti daging cincang yang digoreng. Menjadi perkedel ketika kita mengadopsinya ke dalam masakan kita. Varietas perkedel lainnya juga ada, seperti perkedel tahu (tahu goreng), tempe perkedel (tempe goreng) dan perkedel jagung (jagung goreng) untuk beberapa nama.
Bahan-bahan untuk membuat perkedel kentang.
Apa saja bahan untuk membuat perkedel kentang?
Bahan utama perkedel kentang adalah kentang. Saya menggunakan kentang Russet karena ini adalah kentang yang paling umum Anda temukan, tetapi berbagai jenis kentang yang cocok untuk digoreng akan cocok untuk membuat perkedel.
Selain kentang, Anda juga membutuhkan:
daging giling
Anda dapat menghilangkan ini jika Anda ingin menjaga hidangan tetap vegetarian/vegan, tetapi saya sangat merekomendasikan menambahkan beberapa daging giling untuk orang lain.
daun bawang / daun bawang / seledri Cina
Anda dapat menggunakan kombinasi ini, atau hanya memilih salah satu dari ini untuk digunakan sebagai sayuran utama Anda.
serpih bawang merah goreng (Bahasa Indonesia: bawang goreng)
Ini tidak bisa ditawar lagi, perkedel tanpa bawang merah goreng akan kurang semangat, dan Anda akan bertanya-tanya mengapa rasanya tidak sebagus yang Anda beli.
pala (bahasa Indonesia: pala)
Anda bisa melewatkan ini, tapi saya hampir yakin setelah Anda mencoba versi perkedel dengan pala, Anda tidak akan pernah ingin melewatkan ramuan rahasia ini.
garam, merica, dan gula pasir
Panduan visual langkah demi langkah untuk menyiapkan adonan perkedel: (1) Goreng beberapa kentang. (2) Hancurkan kentang goreng. (3) Goreng daging giling, dan tambahkan ini ke kentang tumbuk bersama dengan daun bawang, bawang goreng, pala, garam, gula, dan merica. (4) Campur semua bahan menjadi satu dan bentuk menjadi bola.
Ada dua langkah utama dalam mempersiapkan perkedel. Langkah pertama adalah untuk menyiapkan adonan/adonan/campuran, yang kemudian digunakan untuk membentuk menjadi roti. Langkah kedua adalah menggoreng patty setelah dilumuri telur dan dijadikan perkedel yang kita semua kenal dan suka.
Langkah pertama untuk mempersiapkan perkedel melibatkan proses berikut:
1. Kentang goreng.
Kupas dan potong kentang menjadi irisan 1 inci, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Anda mungkin melihat resep lain yang menyarankan mengukus atau merebus, tetapi Anda mendapatkan tekstur perkedel terbaik dengan menggoreng.
2. Daging sapi giling goreng.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng daging giling dengan sedikit garam dan merica sampai matang sepenuhnya.
3. Campur kentang dengan bahan lainnya.
Gunakan garpu/penghancur kentang untuk menumbuk kentang goreng hingga halus, lalu tambahkan daging giling yang sudah dimasak, bersama daun bawang, bawang goreng, pala, garam, gula, dan merica.
4. Bentuk menjadi roti.
Kumpulkan semua adonan kentang menjadi bola, lalu bagi menjadi 16 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bentuk patty. Susun roti berbentuk di atas loyang dan dinginkan di lemari es selama 1 jam.
Patties adonan kentang yang dibentuk dan didinginkan, siap digoreng menjadi perkedel kentang.
Langkah kedua: Goreng adonan kentang yang sudah didinginkan menjadi perkedel/goreng
Langkah kedua pembuatan perkedel jauh lebih mudah dibandingkan dengan langkah pertama. Setelah Anda mendinginkan roti kentang selama satu jam, sekarang saatnya untuk melakukan hal berikut:
1. Panaskan wajan berisi minyak.
Saya sangat menyarankan Anda memiliki setidaknya 2 inci minyak untuk menggoreng perkedel Anda.
2. Kocok perlahan 1-2 butir telur.
Tergantung pada ukuran telur Anda, Anda mungkin memerlukan hingga dua butir telur, dikocok ringan, untuk melapisi roti kentang Anda.
3. Roti kentang goreng.
Setelah minyak panas. Cara termudah, tanpa termometer, adalah dengan menancapkan sumpit bambu ke dalam minyak panas. Jika Anda melihat gelembung di sekitar sumpit, berarti minyak sudah siap!
Lapisi masing-masing roti dengan sedikit telur kocok, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Perkedel kentang – gorengan kentang khas Indonesia.
Menyimpan sisa perkedel/kentang goreng
Perkedel kentang/kentang goreng paling enak disajikan panas, sama seperti makanan gorengan lainnya. Tapi saya mengerti bahwa membuat perkedel membutuhkan usaha, dan Anda mungkin ingin membuat batch yang sangat besar sekaligus dan menyimpannya untuk nanti. Berikut adalah cara melakukannya:
1. Hanya membekukan perkedel yang dimasak.
Anda mungkin tergoda untuk membekukan roti berbentuk dan menggorengnya sesuai kebutuhan, tetapi saya sudah mencobanya, dan itu tidak cantik! Jadi Anda pasti ingin hanya membekukan perkedel yang sudah matang.
2. Bekukan perkedel yang dimasak.
Anda akan ingin mengatur perkedel yang sudah dimasak di atas loyang yang dilapisi dan dibekukan sampai padat. Setelah padat, yang terbaik adalah memindahkan perkedel beku yang sudah dimasak ke dalam kantong ziplock.
3. Panaskan kembali dengan oven/oven pemanggang roti.
Untuk memanaskan kembali/menyajikan perkedel beku, panggang perkedel beku dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 Celcius (350 Fahrenheit), atau oven pemanggang roti, selama sekitar 10 menit.
Perkedel kentang – gorengan kentang khas Indonesia.
Bahan untuk menyiapkan sup melon musim dingin Cina.
Melon musim dingin (Hanzi: ) banyak dikonsumsi di seluruh Asia dalam hidangan gurih dan manisan. Orang Cina percaya bahwa melon musim dingin membantu mengurangi panas, dan baik dikonsumsi pada cuaca musim panas dan/atau setelah makan terlalu banyak gorengan.
Salah satu cara paling mudah untuk menikmati melon musim dingin adalah dengan membuatnya populer sup melon musim dingin. Saya menggunakan iga babi untuk ini, tetapi jika Anda suka, Anda juga bisa menggunakan ayam.
Sedikit pengenalan tentang melon musim dingin (冬瓜)
Melon musim dingin memiliki kulit hijau lilin alami dengan melon putih seperti daging. Jika Anda belum pernah melihat melon musim dingin sebelumnya, hal pertama yang akan Anda perhatikan adalah ukurannya yang sangat besar! Anda dapat membeli melon utuh jika Anda mau, tetapi itu akan sangat berat dan sangat berat.
Hampir semua toko akan memotongnya menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, antara seperempat hingga setengah potong melon. Secara pribadi, saya cukup bersyukur mereka melakukan ini. Melon ini bisa sangat besar dan berat, bahkan seperempat dari melon musim dingin dapat memiliki berat sekitar 2 kilogram (~ 4,5 lb)!
Selain sup, orang Cina biasanya menggunakan melon ini untuk membuat teh melon musim dingin, dan permen melon musim dingin. Permen ini dapat dimakan apa adanya, atau digunakan sebagai isian kue-kue Cina, seperti kue /lao po bing/istri kuno.
(1) Buang kulit dan biji dari melon musim dingin, dan potong-potong. (2) Rebus iga babi. (3) Rendam bahan kering. (4) Tempatkan melon musim dingin, iga babi, cumi-cumi, dan kurma merah dalam panci sup.
Bahan-bahan kering Cina untuk menyiapkan sup melon musim dingin
Selain iga babi yang diperlukan (saya menggunakan iga) dan melon musim dingin, saya juga suka menambahkan tanggal merah/jujube, goji berrydan cumi kering / sotong.
Kurma merah/jujube dan goji berry keduanya telah menjadi arus utama karena sekarang dikenal sebagai makanan super. Keduanya harus sangat mudah ditemukan, dan jika Anda memiliki akses ke pasar Cina, sebagian besar toko harus menyediakan kedua barang ini. Jika tidak, Anda selalu dapat mencoba Amazon.
Kurma merah dan goji berry penuh nutrisi dan dianggap sebagai makanan super. Jadi saya suka menambahkannya ke piring saya kapan pun diperlukan.
Adapun cumi kering / sotongAnda seharusnya dapat menemukannya di bagian berpendingin di pasar Asia Anda, tetapi jika toko Anda tidak memilikinya, tidak apa-apa untuk melewatkan ini lebih sulit untuk menemukan bahan.
Panci sup melon musim dingin Cina.
Pekerjaan persiapan untuk menyiapkan sup melon musim dingin Cina
Sebelum membuang semua bahan ke dalam panci sup dan membiarkan kompor Anda mendidihkan sup, kita perlu menyelesaikan pekerjaan persiapan berikut.
Pertama, keluarkan kulit dan biji dari melon musim dingin, dan potong dagingnya menjadi potongan-potongan. Saya lebih suka memotong melon musim dingin saya menjadi potongan 2 inci.
Kedua, rebus sepanci air untuk merebus iga babi. Beberapa orang menganggap langkah ini opsional, tetapi jika Anda ingin sup Anda jernih tanpa buih yang mengambang, Anda tidak boleh melewatkan langkah ini.
Ketiga, rendam bahan kering dalam air dingin.
Dan terakhir, jika Anda menggunakan cumi/cumi kering, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Sup melon musim dingin Cina.
Memasak sup melon musim dingin Cina
Sekarang kita bisa mulai memasak sup melon musim dingin kita.
Dalam panci, rebus bersama iga babi yang sudah direbus, air, melon musim dingin, cumi-cumi/sotong (jika menggunakan), dan kurma merah. Kecilkan api, tutup panci, dan didihkan sampai daging babi empuk dan melon musim dingin menjadi transparan, sekitar 45 menit hingga 1 jam.
Tambahkan goji berry dan garam, sesuaikan jumlah garam sesuai selera. Masak kembali hingga mendidih, lalu matikan api.
Sup melon musim dingin Cina kami selesai! Yang terbaik adalah menyajikan sup panas. Saya harap Anda akan menikmati sup ini seperti saya.
tempe mendoan berasal dari kota Purwokerto di Jawa Tengah, Indonesia. Kebanyakan orang menganggap tempe mendoan sebagai makanan ringan, dan merupakan salah satu makanan jalanan Indonesia yang lebih populer, untuk alasan yang baik.
Bayangkan tempe, dilapisi dengan lapisan adonan berbumbu, dan digoreng dalam minyak panas hingga menghasilkan kulit yang renyah, renyah, dan super gurih.
Saat digigit, Anda akan disuguhi dengan kontras tekstur yang menyenangkan antara kulit yang renyah dan tempe yang lembut dan empuk di dalamnya. Dan untuk membuat pengalaman di atas, Anda benar-benar tidak ingin membuat ini tanpa saus cabai!
Bahan-bahan untuk membuat tempe mendoan (tempe goreng dengan adonan bumbu).
Pilih 100% tempe kedelai untuk membuat tempe mendoan
Tidak heran jika tempe menjadi bahan utama untuk membuat tempe mendoan.
Saya tahu bahwa ada begitu banyak varietas tempe yang ditawarkan saat ini, tetapi jika Anda menginginkan tempe mendoan asli, silakan pilih tempe gaya Indonesia, yang terbuat dari 100% kedelai.
Dan jika Anda suka berpetualang, Anda bisa mencoba membuat tempe buatan sendiri!
Tempe Mendoan – Tempe Goreng dengan Adonan Bumbu.
Bahan-bahan untuk membuat tempe mendoan
Selain tempe kedelai 100%, Anda membutuhkan bahan berikut untuk membuat adonan bumbu:
tepung serbaguna
Tepung Beras, Ini Bahan Rahasia Kulit Renyah
bawang putih parut
daun bawang iris tipis
ketumbar
garam
Gula
Saus sambal pendamping tempe mendoan Anda sangat mudah dibuat. Anda hanya perlu:
kecap manis (kecap manis Indonesia)
bawang putih cincang
iris tipis cabai merah, bisa pakai cabai rawit Thailand atau cabai Fresno
Tempe Mendoan – Tempe Goreng dengan Adonan Bumbu.
Menggoreng tempe mendoan
Setelah Anda memiliki segalanya, akhirnya siap untuk goreng tempe mendoan. Jadi, mari kita lanjutkan langkah-langkahnya:
1. Potong tempe menjadi irisan tipis
Kecuali saya di Indonesia, saya biasanya menggunakan tempe buatan sendiri. Dan saya suka memotongnya menjadi 12-16 irisan tipis. Anda ingin setiap irisan menjadi lebih seperti kartu daripada tongkat!
2. Campurkan adonan yang sudah dibumbui
Cukup tambahkan semua bahan adonan yang sudah dibumbui ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga menjadi adonan kental. Ini harus menyerupai adonan pancake yang sedikit lebih tebal. Tambahkan sedikit air (satu sendok makan sekaligus), jika Anda merasa adonan terlalu kental untuk diaduk.
3. Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng
Anda akan menginginkan setidaknya 2 inci minyak. Jika Anda ingin lebih tepatnya, gunakan termometer dan mulailah menggoreng setelah mencapai 170 Celcius/340 Fahrenheit.
Untuk metode tanpa termometer, masukkan satu sumpit bambu ke dalam minyak panas, dan jika ada gelembung di sekitar sumpit, minyak sudah siap.
4. Goreng tempe
Lapisi setiap irisan tempe dengan adonan, dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Setelah mantel berwarna cokelat keemasan, angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas rak kawat.
Tidak terlalu sulit bukan? Sekarang kamu juga bisa membuat tempe mendoan dan menikmati jajanan khas Indonesia yang super enak ini!
Ini tahu rebus sederhana adalah salah satu resep terpercaya saya yang saya buat lagi dan lagi. Saya selalu memiliki sebungkus tahu keras di lemari es saya, bersama dengan beberapa bawang putih, cabai, dan daun bawang. Plus, saus rebusnya terbuat dari bahan dapur Cina yang sangat umum yang bisa saya masak dalam hitungan menit.
Jika Anda tidak ingin menggoreng tahu sendiri, Anda selalu dapat membeli beberapa paket tahu goreng dari pasar Asia Anda. Dalam hal ini, makanan yang sudah cepat ini akan menjadi secepat kilat!
Bahan-bahan untuk membuat tahu rebus sederhana Cina.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan tahu rebus sederhana Cina
Anda hanya membutuhkan beberapa bahan untuk hidangan ini. Saya akan membaginya menjadi dua bagian, bahan segar, dan bahan dapur untuk saus rebusan.
Bahan-bahan segar
2 blok tahu yang keras, potong setiap blok menjadi 12-16 bagian
5 siung bawang putih, cincang
2-4 daun bawang, potong menjadi bagian 1 inci
2-4 cabai merah, buang bijinya dan iris tipis
Saus rebus
Jika dapur Anda memiliki persediaan bahan dapur Cina biasa yang layak, Anda dapat membuat saus ini dalam 1-2 menit! Yang perlu Anda lakukan adalah mengaduk semuanya.
Dan Anda juga bisa menggunakan saus yang sama untuk memasak hidangan lainnya. Cukup ganti tahu dengan ayam, sapi, atau babi yang diiris tipis. Mudah kan? 1 saus rebusan sederhana = variasi makanan! Keren, kan? 🙂
Tahu rebus sederhana Cina.
Apakah saya benar-benar perlu menggoreng tahu?
Saya mengerti bahwa setiap orang selalu kekurangan waktu, dan sangat menggoda untuk melewatkan bagian menggoreng tapi percayalah, usaha Anda akan dihargai. Saat Anda menggoreng tahu, mereka akan mengembangkan kulit cokelat keemasan yang akan menyerap saus jauh lebih baik daripada versi polosnya.
Tapi… jika Anda benar-benar ingin melewatinya, itu bukan akhir dari dunia! Jadi pasti, jika Anda tidak punya waktu, saya akan mengatakan lewati saja. Tapi sungguh, cobalah versi goreng setidaknya sekali, jadi Anda tahu apa yang Anda lewatkan. 🙂
Tahu rebus sederhana Cina.
Apa cara terbaik untuk menggoreng tahu?
Jika saya telah berhasil meyakinkan Anda untuk menggoreng tahu Anda, inilah cara termudah untuk melakukannya.
Tiriskan blok tahu yang keras benar-benar, sangat, …, sangat baik!
Potong setiap blok menjadi 12-16 bagian. Saya biasanya menggunakan 12. Cara saya melakukannya adalah saya memotong satu blok menjadi 2×6 untuk mendapatkan total 12 buah.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik (asalkan benar-benar dibumbui dengan baik!) di atas api sedang. Goreng potongan tahu sampai berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
Menggoreng tahu itu mudah, tetapi jika Anda benar-benar tidak ingin berurusan dengan ini, saya sangat menyarankan untuk mencari tahu yang sudah digoreng saat Anda mengunjungi pasar Asia berikutnya. Mereka biasanya tepat di samping tahu biasa. Mereka memang lebih mahal, tetapi mereka akan menghemat waktu Anda.
Di Indonesia hanya ada dua musim, musim kemarau dan musim penghujan. Saat musim hujan tiba, wedang jahe sangat populer karena menghangatkan tubuh dan juga dipercaya dapat menangkal dingin yang biasanya mulai menyebar. Saya membuat banyak minuman ini saat musim berganti, dan saya suka meminumnya sepanjang musim gugur dan musim dingin.
Bahan untuk membuat wedang jahe: jahe, gula aren, serai, daun pandan, merica hitam, kapulaga, cengkeh.
Semua bumbu dan rempah yang dibutuhkan untuk membuat wedang jahe
wedang artinya minum dan jahe artinya jahe, jadi terjemahan wedang jahe secara literal adalah minuman jahe, dan tentunya jahe adalah hal pertama yang akan Anda rasakan saat menyesap minuman ini. Tapi bukan hanya jahe yang membumbui minuman ini, ada banyak bumbu dan rempah lain yang semuanya menyatu dengan indah dalam minuman tradisional ini. Saya biasanya menambahkan semua ini untuk membuat wedang jahe saya:
jahe (bahasa Indonesia: jahe)
gula aren (bahasa Indonesia: gula jawa)
serai (bahasa Indonesia: sereh)
daun pandan (bahasa Indonesia: daun pandan)
lada hitam utuh (Bahasa Indonesia: biji lada hitam)
polong kapulaga hijau (bahasa Indonesia: kapulaga)
cengkeh (bahasa Indonesia: cengkeh)
Wedang jahe – teh jahe Indonesia.
Cara membuat wedang jahe
Menyeduh teh jahe Indonesia tidak sulit, tetapi melibatkan beberapa langkah:
Siapkan jahe. Goreng jahe kering untuk mengkonsentrasikan rasanya (langkah opsional, meskipun sangat disarankan), lalu potong kecil-kecil dan memarkan.
Memar dan simpul serai. Atau potong serai menjadi bagian yang lebih kecil dan memarkan.
Ikat daun pandan.
Mencukur atau memotong blok gula aren. Jika Anda menggunakan gula aren yang dihaluskan, Anda tidak perlu melakukan langkah ini.
Hancurkan seluruh lada hitam dan polong kapulaga. Sebuah lesung dan alu akan melakukan pekerjaan dengan baik.
Setelah Anda menyelesaikan pekerjaan persiapan di atas, cukup rebus semua bahan dengan air dalam panci saus. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit. Matikan api dan biarkan teh terendam lebih dalam selama 5 menit. Untuk menyajikannya, cukup saring ke dalam cangkir teh individu.
Wedang jahe – teh jahe Indonesia.
Coba wedang/teh tradisional Indonesia lainnya
Jika Anda lebih suka wedang yang lebih sederhana dengan bahan yang lebih sedikit, Anda mungkin ingin mencoba ini sebagai gantinya:
Apakah Anda memiliki hidangan favorit yang harus Anda pesan setiap kali Anda pergi untuk makan dim sum Cina? Untuk kita, iga kukus dengan kacang hitam pasti salah satu must-have kita. Meskipun akhir-akhir ini, kami semakin jarang memesannya karena betapa mudahnya menyiapkan hidangan ini di rumah. Iga cadangan ini sangat lezat dan sangat mudah sehingga Anda ingin membuatnya, lagi dan lagi, untuk disajikan dengan nasi putih kukus.
Untuk menyiapkan iga kukus Cina dengan kacang hitam, Anda membutuhkan iga yang diasinkan, cabai merah dan hijau cincang, kacang hitam fermentasi Cina, dan bubur tepung jagung.
Untuk gaya dim sum, pastikan untuk menggunakan iga yang lebih pendek
Apakah Anda memperhatikan bahwa iga gaya Cina jauh lebih pendek dibandingkan dengan iga Barat? Ini sebenarnya hal yang sama, tetapi tukang daging Cina biasanya memotong iga biasa menjadi dua memanjang untuk membuat iga lebih pendek, yang membuatnya lebih mudah ditangani dengan sepasang sumpit. Jika Anda ingin iga Anda terlihat persis seperti versi dim sum, Anda pasti ingin meminta tukang daging memotongnya untuk Anda. Atau, jika Anda membeli iga dari toko kelontong Cina/Asia, kemungkinan besar iga sudah dipotong sebelumnya untuk Anda.
Tempatkan semua bahan dalam piring/mangkuk tahan panas dan kukus selama sekitar 10 menit, atau sampai daging buram dan matang sepenuhnya.
Pekerjaan persiapan: rendam iga dan siapkan sisa bahan
Setelah Anda memiliki iga yang diperlukan, Anda akan ingin mengasinkannya dengan yang berikut ini setidaknya selama 2 jam, meskipun saya biasanya membiarkannya semalaman di lemari es.
Anggur Shaoxing
minyak wijen
Gula
garam
lada putih giling, Anda bisa menggunakan lada hitam juga jika Anda tidak keberatan dengan bintik hitam di hidangan terakhir
Dan berikut adalah pekerjaan persiapan lainnya yang perlu Anda lakukan sebelum mengukus:
Potong 1 cabai merah, saya biasanya menggunakan cabai Fresno untuk ini
potong 1 cabai hijau, saya biasa pakai Jalapeno atau Serrano
bilas dan tiriskan kacang hitam yang difermentasi
Anda harus dapat menemukan kacang hitam yang difermentasi di toko bahan makanan Cina/Asia yang lengkap. Saya menemukan bahwa ini biasanya ditemukan di lorong bahan kering / diawetkan, bersama dengan lobak kering dan bermacam-macam sayuran kering.
Semangkuk iga kukus Cina dengan kacang hitam.
Mengukus iga
Ada dua cara yang bisa Anda pilih untuk mengukus iga Anda: gaya dim sum, atau cara biasa.
Gaya dimsum
Anda akan membutuhkan beberapa piring porselen tahan panas berbingkai kecil, seperti yang Anda dapatkan dari dim sum. Anda kemudian membagi iga menjadi beberapa piring kecil ini, memastikan bahwa setiap piring hanya memiliki satu lapisan tulang rusukatau waktu memasak Anda akan habis dan iga tidak akan matang secara bersamaan, lalu taburi dengan cabai dan kacang hitam fermentasi.
Gaya biasa/sederhana
Cukup susun iga dalam piring/mangkuk tahan panas, lagi dalam satu lapisan, lalu taburi dengan cabai dan kacang hitam fermentasi.
Setelah diatur, pastikan untuk mengukus dengan api sedang sampai dagingnya buram dan matang sepenuhnya. Saya biasanya membutuhkan sekitar 8-10 menit selama saya menjaga tulang rusuk dalam satu lapisan. Menikmati!
Ada yang sangat umum nasi bungkus (nasi bungkus) di Indonesia disebut nasi rames yang pada dasarnya adalah nasi putih kukus + labu siam tumis + daging/telur pilihan Anda. Tentu saja, yang dengan telur lebih murah daripada yang dengan daging (biasanya ayam).
Terjemahan harfiah menjadi tumis adalah tumisan, tapi menurut saya kurang cocok untuk hidangan ini karena sangat basah dan memiliki banyak saus, lebih seperti kaldu atau rebusan daripada tumisan. Jadi, meskipun kebanyakan orang dengan penuh kasih menyebut hidangan ini labu siam tumis, Saya akan menerjemahkan hidangan ini ke labu siam dalam santan pedas. Perhatikan bagian pedasnya, dan berhati-hatilah bahwa hidangan ini sangat panas! Hanya iringan sempurna untuk nasi putih kukus.
Bahan untuk menyiapkan labu siam tumis: labu siam, tahu padat, santan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, cabai merah, gula aren, dan garam.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat labu siam tumis di rumah
Setiap kali saya melihat beberapa labu siam segar dan cantik, hampir merupakan respons otomatis untuk mengambil beberapa di antaranya, bersama dengan bahan-bahan berikut:
Tahu keras
santan
bawang merah, saya membeli bawang merah Cina/Asia yang lebih kecil, tetapi bawang merah Prancis juga berfungsi, bahkan bawang merah jika hanya itu yang Anda miliki
Bawang putih
lengkuas
cabai merah, kami menggunakan kombinasi cabai keriting dan cabai besar (Fresno cabai). Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, gunakan 100% Fresno. Jika Anda ingin hidangan yang lebih pedas, pilihlah cabe rawit dan Fresno.
kemiri, sub dengan jumlah kacang macadamia yang sama
gula aren, versi blok atau butiran keduanya baik-baik saja
daun salam (daun salam), hilangkan saja jika tidak ada
garam
Labu siam tumis – labu siam dalam santan pedas.
Cara menyiapkan labu siam
Labu siam memiliki sedikit kepahitan alami, dan jika itu mengganggu Anda, Anda perlu melakukan hal berikut:
Potong 1/2 hingga 1 inci bagian atas.
Gosok bagian atas dan bagian bawah secara bersamaan dengan gerakan melingkar sampai Anda melihat residu putih muncul. Lakukan ini selama sekitar 2 menit untuk mengeluarkan sebanyak mungkin benda putih.
Cuci dan tiriskan labu siam dengan air dingin. Labu siam Anda seharusnya tidak terlalu pahit sekarang.
Jika langkah-langkah di atas terdengar familiar, mungkin karena Anda juga melakukan langkah yang sama dengan mentimun! Secara pribadi, saya jarang melakukan ini karena kepahitannya sangat sedikit dan tidak mengganggu saya sama sekali. Saya juga tidak melakukan langkah yang sama dengan mentimun saya. Jadi saya kira, jika Anda termasuk dalam kelompok orang yang perlu melakukan ini dengan mentimun mereka, Anda mungkin ingin melakukan hal yang sama dengan labu siam.
Apakah Anda melakukan langkah-langkah di atas atau tidak, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut untuk menyiapkan labu siam untuk hidangan ini:
Kupas kulitnya dengan pengupas.
Potong setengah memanjang, lalu potong korek api. Tidak perlu membuang biji/lubangnya karena bisa dimakan.
Sekarang labu siam Anda sudah siap, mari kita selesaikan memasak labu siam tumis berikut resep saya. 🙂
Sajikan labu siam tumis dengan nasi putih kukus, atau sebagai bagian dari menu nasi rames Indonesia.
Hidangan apa lagi yang saya perlukan untuk menyiapkan nasi rames?
Untuk acara pesta atau hanya ingin memanjakan diri, mengapa tidak membuat paket nasi rames Indonesia yang lengkap? Beberapa masakan yang bisa Anda buat selain tumis labu siam dan nasi putih kukus ini antara lain:
Ketika saya memikirkan nasi rames, atau ketika kebanyakan orang Indonesia memikirkan nasi rames, kami berpikir tentang satu set nasi rames dengan setidaknya tiga piring di atas nasi. Jadi jika Anda ingin menyajikan nasi rames dengan labu siam tumis, Anda bisa memilih dua hidangan lagi dari saran saya.
Tumbuh dewasa, ibuku membuatkan kami banyak ini Akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi. Dia memiliki perencana besar untuk memetakan semua makanan yang akan dia masak untuk kita setiap hari. Ini cukup sederhana, pada dasarnya satu sup, satu hidangan sayuran, dan satu hidangan daging per hari. Dan sup khusus ini biasanya muncul sebulan sekali.
Akar teratai, kacang tanah, iga babi, dan tomat adalah bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.
Bahan untuk menyiapkan akar teratai Cina dan sup kacang
Anda hanya membutuhkan beberapa bahan untuk menyiapkan sup ini:
1 ruas akar teratai segar, biasanya sekitar 400-500 gram.
500 gram iga babi, atau potongan apa saja yang cocok untuk sup. Anda bahkan dapat menggunakan tulang ayam jika Anda mau.
200 gram kacang tanah kering, Anda perlu merendam kacang selama minimal 2 jam sebelum memasak sup.
2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian per tomat.
1 cumi/sotong kering, yang ini opsional karena lebih sulit ditemukan, tetapi pasar Asia Anda harus memilikinya di bagian beku bersama dengan udang kering dan ikan asin kering. Jika Anda bisa mendapatkan ini, pasti tambahkan ke dalam sup karena bahkan hanya satu cumi-cumi kecil dapat menambahkan begitu banyak tingkat umami ke dalam sup.
Panci akar teratai Cina yang baru dimasak dan kacang dengan sup iga babi.
Cara menyiapkan akar teratai segar
Akar teratai segar terlihat seperti tabung yang dihubungkan bersama seperti sosis raksasa. Jika Anda membeli lebih dari satu bagian dan masih terhubung satu sama lain, jangan pisahkan tautan sampai Anda perlu memasaknya untuk menjaga kesegarannya. Inilah yang perlu Anda lakukan untuk menyiapkan akar teratai untuk dimasak:
Kupas kulitnya dengan pengupas sayuran.
Gunakan pisau tajam, atau mandolin (jika ada), dan potong tipis-tipis. Untuk membuat sup, saya biasanya membidik setebal 1 cm (sekitar 1/2 inci).
Opsional: jika Anda melakukan langkah 1 dan 2 jauh sebelumnya sebelum Anda berencana untuk memasak sup, Anda mungkin ingin merendam irisan dalam bak air yang diasamkan (air + sedikit asam seperti jus lemon, air jeruk nipis, atau cuka ) untuk mencegah akar dari kecoklatan.
Apa yang saya suka tentang akar teratai adalah bahwa mereka terlihat begitu polos dan sederhana dari luar, tetapi begitu Anda mengirisnya, mereka mengungkapkan pola indahnya yang indah. Sangat cantik, dan juga sangat enak.
Akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.
Cara memasak sup akar teratai dan kacang Cina
Silakan ikuti langkah-langkah ini untuk menyiapkan sup. Anda harus mendapatkan kaldu yang beraroma dan bebas dari kotoran/sampah!
Rebus sepanci air, lalu rebus iga babi selama sekitar 2 menit. Tiriskan daging babi dan buang airnya. Anda mungkin ingin membersihkan pot sedikit untuk memastikan pot bebas dari buih.
Kembalikan daging babi yang sudah direbus ke dalam panci bersih, bersama dengan irisan akar teratai, kacang tanah, cumi-cumi kering / sotong (jika menggunakan), garam, gula, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih, tutup panci dengan penutup, dan didihkan sampai akar teratai dan kacang empuk, tetapi masih mempertahankan kerenyahannya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 1 jam.
Tambahkan irisan tomat ke dalam sup dan masak selama 15 menit lagi.
Dan kita selesai! Sangat mudah bukan? Sekarang Anda juga bisa menyiapkan sup Cina klasik ini di rumah Anda sendiri.
Kwetiau goreng adalah mie nasi goreng Cina datar. Kami mengenalnya sebagai kwetiau goreng di Indonesia, tetapi orang Malaysia/Singapura tahu ini sebagai char kway teowdan tentu saja, hidangan ini dikenal sebagai 炒 粿 條 untuk orang Cina.
Hidangan ini memiliki begitu banyak variasi, dan versi vegetarian (dikenal sebagai kwetiau goreng putih/白炒粿條) adalah inkarnasi yang paling sederhana. Setelah Anda menguasai versi vegetarian, Anda dapat menangani berbagai jenis kwetiau goreng!
Bahan-bahan untuk membuat kwetiau goreng: bihun pipih, yu choy sum, daun bawang, daun bawang, tauge, bawang putih, dan kecap.
Apa yang Anda perlukan untuk kwetiau goreng vegetarian sederhana / mie nasi goreng?
Kwetiau goreng versi vegetarian saya memiliki bahan-bahan berikut:
mie beras pipih, pilih versi seluas mungkin
yu choy sum, atau sayuran Cina lainnya seperti bok choy atau gai lan
tauge kacang hijau
daun bawang, jika Anda tidak dapat menemukan ini, tambahkan jumlah daun bawang yang digunakan
daun bawang
Bawang putih
kecap
garam, gula, dan lada putih
Mie beras datar segar vs. kering
Beberapa toko kelontong Asia menyediakan mie beras datar segar, dan jika Anda melihatnya, saya sangat merekomendasikan memilih mie segar daripada versi kering. Tapi, Anda bisa sukses membuat kwetiau goreng bahkan dengan bihun kering, pastikan untuk memilih versi seluas mungkin.
Untuk mie segar, bilas dengan air mendidih untuk memisahkan untaiannya.
Untuk mie kering, rendam mie dalam air dingin selama sekitar 1 jam untuk melunakkan.
Dalam kedua kasus, Anda harus mengeringkan mie dengan sangat baik sebelum digunakan untuk mencegah percikan minyak panas selama proses menumis.
Cara memasak kwetiau goreng/char kway teow yang benar
Alat terbaik untuk memasak kwetiau goreng, atau nasi goreng Cina atau hidangan mie goreng lainnya, adalah sebuah wajan dan pada panas tinggi. Cina memiliki istilah yang disebut “wajan hei”, yang diterjemahkan menjadi nafas wajan.
Setiap kali kami memesan nasi goreng/mie goreng dari sebuah restoran, orang tua saya akan menilai hidangan ini dengan kasar jika mereka tidak mendeteksi wajan yang sulit dipahami dan begitu saja, mereka tidak akan pernah kembali ke restoran tersebut.
Ceritanya sedikit berbeda untuk rata-rata juru masak rumahan Anda karena kebanyakan rumah tangga tidak dapat menaikkan panas sepanas yang dibutuhkan untuk menghasilkan wajan. Tapi, Anda masih ingin berinvestasi dalam wajan yang bagus jika Anda ingin meningkatkan permainan nasi goreng/mie goreng Anda.
Trik kecil berikutnya adalah kecepatandari saat bahan pertama masuk ke wajan hingga hidangan jadi, seharusnya tidak lebih dari 3 menit! Sungguh, pekerjaan persiapan akan memakan waktu lebih lama dibandingkan dengan waktu memasak.
Selalu periksa kembali apakah Anda memiliki semua bahan yang berbaris dan berurutan sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan lainnya tanpa kehilangan kecepatan.
Sejajarkan semua bahan Anda, dari yang terdekat hingga yang terjauh:
minyak
Bawang putih
yu choy sum (atau sayuran Cina lainnya) dan garam
bihun datar, tauge kacang hijau, dan daun bawang
daun bawang, kecap asin, gula, dan lada putih giling
Berikut langkah-langkah lengkapnya:
Panaskan wajan sampai panas dan berasap dengan api besar. (Atau sedang-tinggi jika asap dapat memicu alarm kebakaran Anda!)
Kurangi panas menjadi sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak, putar-putar untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih, aduk 30 detik sampai bawang putih berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan yu choy sum dan garam, aduk 15 detik untuk membuat sayuran sedikit layu.
Tambahkan bihun pipih, tauge, dan daun bawang, aduk 1 menit.
Tambahkan daun bawang, kecap asin, gula, dan lada putih bubuk. Aduk hanya untuk mencampur.
Angkat dari api dan segera pindahkan ke piring dan sajikan!
Hanya terdengar rumit, tapi saya jamin, cukup mudah dalam praktiknya. Silakan mencoba resep ini, dan saya yakin Anda akan dapat menghasilkan kwetiau goreng/char kway teow yang luar biasa dalam waktu singkat. 🙂
Indonesia memiliki banyak resep wedang, mulai dari wedang jahe yang lebih rumit dengan bumbu yang banyak, hingga yang lebih sederhana seperti ini. wedang jahe sereh (teh serai jahe).
Meskipun biasanya diterjemahkan menjadi teh, tidak semua wedang benar-benar memiliki teh di dalamnya, seperti versi ini. Sebaliknya, wedang ini dibuat hanya dengan serai dan jahe! Serai memberikan aroma rumput jeruk yang sangat segar sementara jahe memberikan aroma pedas yang panas.
Wedang dua bahan ini sangat cocok untuk musim dingin, dan pasti akan membuat Anda tersenyum lebar dan menghangatkan tubuh Anda. Ini juga bagus untuk mereka yang sedang pilek.
Anda hanya membutuhkan serai dan jahe untuk membuat wednag jahe sereh (teh jahe dan serai) Indonesia.
Serai dan jahe
Untuk mendapatkan wedang dengan rasa terbaik, Anda akan ingin memulai dengan bahan-bahan segar, dalam hal ini, Anda akan menginginkan:
Serai harus tersedia di sebagian besar toko kelontong Asia. Mereka biasanya di bagian produksi. Jahe jauh lebih mudah ditemukan karena tersedia secara luas di hampir semua toko bahan makanan, tetapi toko bahan makanan Asia Anda juga harus memilikinya.
Cara menyimpan/membekukan serai
Bagi mereka yang perlu melakukan perjalanan cukup jauh untuk mencapai toko grosir Asia terdekat, Anda dapat membeli serai dalam jumlah besar dan membekukannya untuk penyimpanan lebih lama. Inilah yang biasanya saya lakukan:
lepaskan lapisan luar
potong bagian atas (sekitar 4″)
potong bagian bawah (sekitar 1/2″)
bersihkan sisa kotoran dengan handuk dapur basah, serai akan terlihat seperti foto di atas pada tahap ini
simpan dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer
Jika Anda menggunakan tas ukuran galon, Anda harus dapat menyimpan serai seperti saat Anda melakukan langkah-langkah di atas. Jika Anda menggunakan tas yang lebih kecil, seperti tas ukuran quart, Anda dapat memotong setiap tangkai menjadi dua untuk memudahkan penyimpanannya. Saat Anda membutuhkan serai untuk resep Anda, cukup ambil jumlah yang dibutuhkan dari freezer Anda dan gunakan langsung tanpa dicairkan.
Cara menggunakan serai dalam resep
Serai sangat harum, hampir seperti lemon, tetapi tanpa sifat asam dari lemon asli. Untuk melepaskan sebanyak mungkin aroma lemon dari serai, Anda perlu memarnya. Atau dalam istilah yang lebih mengerikan tetapi lebih tepat, Anda ingin memukul serai, seperti benar-benar memukulnya.
Waktu pengakuan, saya memasak begitu banyak hidangan dengan serai sehingga saya menggunakan pelunak daging saya lebih banyak untuk memukul serai daripada untuk melunakkan daging saya. Jadi, jika Anda memiliki pelunak daging di laci dapur Anda di suatu tempat, memukul beberapa serai adalah pereda stres yang hebat, dan tentu saja, untuk melepaskan aroma lemon dari serai. 😀
Wedang Jahe Sereh – Teh Serai Jahe
Cara membuat wedang jahe sereh
Mempersiapkan teh serai dan jahe tradisional Indonesia ini sangat mudah. Cukup masukkan semua bahan ke dalam panci kecil dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 10 menit lagi. Dan minumannya selesai! Untuk menyajikan, saring ke dalam cangkir teh individu. Minuman ini paling enak dinikmati selagi hangat.
Mencoba wedang Indonesia lainnya
Jika Anda menyukai teh ini, Anda mungkin ingin mencoba teh/wedang tradisional Indonesia lainnya. Beberapa favorit saya termasuk:
Jika Anda tumbuh di Asia, Anda mungkin lebih suka roti yang memiliki tekstur lembut dan halus dengan rasa susu yang kuat. Tidak masalah jika Anda tumbuh di Indonesia seperti saya, atau mungkin di Malaysia, Singapura, atau bahkan di Jepang atau Korea, roti yang kami dapatkan dari toko roti kami cukup banyak roti susu.
Atau lebih tepatnya, ini roti susu tang zhongyang lembut dan halus dan seperti susu, dan dapat tetap seperti itu selama berhari-hari disimpan hanya dalam kantong plastik tempat roti masuk. Saya senang melaporkan bahwa resep ini akan memberi Anda roti itu.
Bahan-bahan untuk membuat roti susu tang zhong.
Apa itu tang zhong?
Jika Anda pernah mencoba memanggang roti dengan tangan Anda sebelumnya, Anda tahu bahwa saat Anda menambah jumlah air ke adonan, Anda akan mendapatkan roti yang lebih lembut dan pulen. Tetapi hanya ada begitu banyak air yang dapat diserap oleh adonan roti biasa sebelum adonan menjadi terlalu basah untuk ditangani.
Metode Tang zhong dibuat untuk memecahkan masalah yang tepat ini, untuk mengelabui adonan agar menyerap lebih banyak cairan daripada sebelumnya, dan dengan demikian menghasilkan roti yang lebih lembut, lebih pulen, dan lebih lapang. Dan bagaimana teknik ini melakukannya?
Teknik tang zhong memerlukan persiapan awal sejumlah kecil tepung dan cairan (air/susu) dari resep roti ragi apa pun untuk membuatnya. roux / bubur kentaldan roux/slurry ini disebut pemula yang kemudian akan digabungkan dengan sisa bahan adonan.
Reaksi kimia yang dibuat oleh roux/slurry ini memungkinkan tepung menyerap lebih banyak cairan dan menahan cairan ekstra itu selama menguleni dan memanggang dan dengan baik ke dalam proses pendinginan.
Pada dasarnya, roti tang zhong akan memiliki khasiat yang bermanfaat ini:
1. Adonan tidak terlalu lengket dan lebih mudah diuleni.
Meski kadar airnya tinggi, saya masih bisa menguleni adonan tang zhong dengan tangan. Sebagai perbandingan, adonan brioche juga memiliki rasio air yang tinggi, tetapi mengaduk adonan brioche dengan tangan sangat berantakan dibandingkan dengan adonan tang zhong sehingga saya biasanya tidak akan repot-repot mencoba melakukannya dengan tangan saya.
2. Roti akan naik lebih tinggi.
Roti tang zhong biasanya akan naik lebih tinggi karena lebih banyak cairan sama dengan lebih banyak uap selama proses pemanggangan.
3. Roti tetap lembut, lembab, dan segar selama berhari-hari.
Juga, karena roux/slurry dapat menahan cairan ekstra jauh lebih baik daripada adonan biasa, roti tang zhong biasanya tetap lembab, lembut, dan segar lebih lama dibandingkan dengan roti biasa.
(1) Masukkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, dan garam ke dalam wadah. Buat sumur, dan tambahkan telur, susu, dan tang zhong. (2) Aduk menjadi massa shaggy. (3) Uleni hingga halus, lalu tambahkan mentega. (4) Uleni hingga adonan lembut dan elastis.
Bagaimana cara menyiapkan starter tang zhong?
Starter Tang zhong membutuhkan sedikit tepung dan cairan untuk dimasak menjadi roux/bubur kental. Untuk resep khusus ini, starter kami terbuat dari:
2 sendok makan tepung serbaguna, bisa juga menggunakan tepung roti jika mau
3 sendok makan air
3 sendok makan susu
Cukup kocok semua bahan dalam panci kecil sampai halus, dan tempatkan panci di atas api kecil dan terus mengaduk sampai bubur kental terbentuk. Ini bisa memakan waktu antara 3 hingga 5 menit. Kemudian kita perlu memindahkan bubur ke mangkuk kecil agar dingin sampai suhu kamar sebelum digunakan dengan sisa bahan adonan kita.
Kiat: Untuk menghemat waktu, ini biasanya hal pertama yang saya lakukan saat menyiapkan roti tang zhong. Sementara saya membiarkan starter mendingin hingga suhu kamar (Anda bisa memasukkan mangkuk ke dalam lemari es untuk mempercepat prosesnya), saya mengukur sisa bahan. 🙂
(1) Istirahatkan adonan sampai volume hampir dua kali lipat. (2) Kempiskan, uleni, dan bagi menjadi 4 bagian yang sama. (3) Gulung setiap bagian menjadi log, dan atur dalam loyang roti yang dilumuri sedikit minyak. (4) Buktikan hingga adonan memenuhi loyang.
Cara memasukkan starter tang zhong ke dalam adonan roti
Setelah starter tang zhong Anda didinginkan hingga suhu kamar, kami dapat mulai menyiapkan adonan roti kami.
Tempatkan tepung (Anda dapat memilih dari 100% tepung serbaguna, 100% tepung roti, atau 75% tepung serbaguna/roti + 25% tepung gandum utuh), gula, susu bubuk, ragi instan, dan garam dalam mangkuk .
Buat sumur, lalu tambahkan telur, susu, dan starter tang zhong yang didinginkan ke dalam campuran tepung. Aduk menjadi massa shaggy, lalu uleni sampai halus.
Tambahkan unsalted butter suhu ruang, dan uleni kembali hingga adonan lembut dan elastis.
Kumpulkan adonan menjadi bola, tempatkan dalam mangkuk pencampur, dan tutup. Diamkan adonan hingga volume hampir dua kali lipat. Ini akan memakan waktu sekitar 1 jam di dapur yang hangat.
Untuk membentuk roti, lakukan hal berikut:
Kempiskan adonan yang sudah terbukti, uleni, dan bagi menjadi 4 bagian yang sama.
Gulung setiap bagian (seperti swiss-roll) ke dalam batang kayu yang rapat.
Susun keempat batang kayu dalam loyang roti berukuran 9″x5″ yang diolesi sedikit minyak.
Tutup panci, dan buktikan lagi sampai adonan memenuhi loyang. Sekitar 1 jam di dapur yang hangat.
Roti susu Tang zhong, langsung dari oven.
Mencuci telur, memanggang, mendinginkan, dan menyimpan roti tang zhong
Jika Anda ingin menciptakan tampilan glossy dari roti susu khas Asia, Anda pasti perlu mengaplikasikannya mencuci telur sebelum memanggang roti Anda. Untuk menyiapkan pencuci telur, campurkan satu telur dengan satu sendok makan air/susu. Kemudian olesi adonan dengan larutan telur ini tepat sebelum dipanggang.
Setiap oven sedikit berbeda, tetapi biasanya membutuhkan waktu sekitar 25 menit untuk memanggang roti susu tang zhong berwarna cokelat keemasan yang sempurna dalam oven saya. Jika Anda ingin benar-benar teknis dan spesifik, termometer digital yang dimasukkan ke tengah roti harus mencatat setidaknya 88 Celcius (190 Fahrenheit).
Untuk mendinginkan roti dengan benarsaya membiarkan roti mendingin di dalam loyang selama 10 menit setelah keluar dari oven, lalu keluarkan perlahan dari loyang dan pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Roti tang zhong tidak rewel, setelah didinginkan dengan benar, saya memotongnya menjadi irisan dan menyimpannya di wadah Tupperware di meja dapur saya. Roti saya tidak pernah bertahan lebih dari 5 hari sejak dipanggang, tetapi roti selalu tetap lembut dan mengembang hingga hari ke-5. Tapi jujur saja, roti paling lembut dan empuk saat dikeluarkan dari oven. Tetapi dibandingkan dengan roti lain di luar sana, Anda akan bersumpah bahwa roti tang zhong hari ke-3 benar-benar sebanding dengan hari ke-1 roti lainnya.
Roti susu tang zhong, sobek-sobek, atau potong-potong. Roti yang dipanggang dengan metode tang zhong bisa tetap lembut dan mengembang hingga lima hari.
Panggang roti ragi indah lainnya dengan adonan tang zhong ini
Dalam resep ini, saya menunjukkan cara membuat roti tawar standar. Tapi Anda bisa menggunakan adonan yang sama untuk memanggang roti lain yang lebih rumit! Gunakan adonan tang zhong ini untuk roti, dan gunakan isian dari resep berikut:
Bakso jelas merupakan salah satu makanan favorit orang Indonesia. Bakso populer termasuk bakso ayam (bakso ayam), bakso sapi (bakso daging sapi), dan bakso ikan (bakso ikan). Cara membuat bakso kurang lebih sama, jadi saya hanya akan berbagi cara membuat bakso ayam dan semoga bisa bereksperimen dengan daging lain pilihan anda.
Bahan-bahan untuk membuat bakso ayam buatan sendiri: dada ayam, bawang putih, garam, gula, baking powder, tepung tapioka, dan minyak.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat bakso ayam buatan sendiri?
Tidak banyak bahan yang dibutuhkan ketika Anda ingin membuat bakso ayam buatan sendiri. Ini yang biasa saya pakai di bakso saya:
daging dada ayam, saya giling sendiri di food processor, tapi bisa beli ayam giling juga
bawang putih, parut
garam
Gula
bubuk pengembang
tepung tapioka atau tepung jagung
minyak
banyak air es, lebih baik jika Anda bisa menggunakan es batu yang meleleh saja
Campuran bakso ayam, dinginkan dan siap dimasak.
Menyiapkan campuran ayam giling untuk bakso ayam
Sangat mudah untuk menyiapkan campuran ayam giling untuk bakso ayam. Rahasia pertama mendapatkan bakso yang juicy dan kenyal adalah penggunaan air es saat mencampur ayam giling. Inilah yang saya lakukan:
Tempatkan ayam giling dalam mangkuk pencampur besar, perlahan tambahkan 5 sendok makan air es, satu sendok makan sekaligus, aduk sampai tercampur sepenuhnya dengan setiap penambahan.
Dalam mangkuk lain, pukul bersama parutan bawang putih, garam, gula, baking powder, tepung tapioka (atau tepung jagung), minyak, dan 4 sendok makan air dingin. Tuang perlahan larutan ini ke ayam giling, aduk hingga tercampur rata.
Bungkus mangkuk dengan plastik saran, dan dinginkan campuran ayam di lemari es setidaknya selama 30 menit dan hingga 2 jam.
Sekarang Anda memiliki campuran ayam giling yang siap untuk diubah menjadi bakso ayam.
Bakso Ayam – Bakso Ayam Indonesia
Rebus campuran ayam giling untuk membuat bakso ayam
Rahasia kedua untuk membuat bakso yang juicy dan kenyal adalah memasak bakso dalam panci berisi air panas yang hampir mendidih. Berikut langkah-langkahnya:
Rebus air dalam panci besar.
Isi mangkuk besar dengan air dingin dan banyak es batu. Pastikan Anda memiliki banyak es batu tambahan untuk ditambahkan ke mangkuk pencampur sesuai kebutuhan.
Setelah air mendidih, kecilkan api sampai air hampir mendidih. Masukkan sendok makan campuran ayam giling ke dalam panci berisi air panas. Tunggu hingga bakso mengapung ke permukaan, lalu tunggu lagi selama 30 detik lalu keluarkan dari air panas dan celupkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan berisi air es dan es batu. TIPS: Anda mungkin ingin terus menambahkan es batu karena semakin banyak bakso matang yang ditambahkan ke dalam mangkuk untuk menjaga suhu sedingin mungkin.
Pada tahap ini, bakso ayam kami sudah matang sepenuhnya. Anda dapat menikmatinya apa adanya jika Anda mau, tetapi cara favorit saya untuk menikmati bakso buatan saya adalah dengan membuat sup bakso ayam.
Bakso Ayam – Bakso Ayam Indonesia
Membekukan bakso untuk penyimpanan lebih lama
Jika Anda tidak berencana untuk memakan/menggunakan bakso ayam secara langsung, Anda dapat membekukannya dan menggunakannya nanti. Saya biasanya hanya mengatur bakso yang sudah dimasak di atas loyang dan membekukan sampai padat, lalu memindahkan bakso beku ke dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer.
Selain sup, saya juga suka menambahkan bakso buatan saya sendiri ketika saya memasak beberapa ramen atau mie instan lainnya. Saya cukup menambahkan bakso beku langsung ke dalam kuah ramen/mie instan dan masak sampai empuk kembali.
Bahan-bahan untuk membuat soto betawi Indonesia: potongan rebusan daging sapi, babat sarang lebah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, dan santan.
Soto (sup tradisional Indonesia) banyak dinikmati di seluruh Indonesia dan setiap daerah memiliki soto khasnya masing-masing. Di Jakarta, soto de facto adalah soto betawidi mana dapat ditemukan di mana-mana, dari gerobak jajanan pinggir jalan, tempat-tempat yang bolong-bolong, food court di mal, restoran kelas atas, hingga hotel bintang lima.
Setiap tempat akan memiliki cara mereka sendiri dalam menyiapkan soto betawi, dengan campuran bumbu rahasia yang dijaga ketat, dan masing-masing dengan penggemar berat yang menggembar-gemborkan soto betawi mereka telah menjadi yang menawarkan soto betawi paling orisinal dan paling enak.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan soto betawi asli Indonesia?
Hidup setengah jalan di seluruh dunia berarti saya perlu menemukan resep soto betawi yang sangat baik yang dapat memuaskan cinta saya dan suami saya untuk sup ini. Saya bangga mengatakan bahwa kami sangat senang dengan resep khusus ini. Rasa supnya persis seperti yang biasa kami makan di Indonesia.
Berikut bahan-bahan yang saya gunakan untuk soto betawi saya:
1 kilogram daging sengkel (bahasa Indonesia: daging sengkel), atau Anda bisa menggunakan potongan lain yang cocok untuk rebusan atau sup
500 gram babat sarang lebah atau isi perut sapi lainnya seperti usus, atau tambahkan jumlah daging sapi jika Anda ingin menghilangkan ini
5 serai
5 lembar daun jeruk purut
3 daun salam (daun salam Indonesia), ini tidak sama dengan daun salam biasa, dan sebaiknya dihilangkan jika tidak ada
susu segar
santan
Bawang Merah
Bawang putih
Jahe
lengkuas
kemiri, bisa diganti dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama
Semangkuk soto betawi – sup daging sapi Jakarta.
Memasak sup
Sebelum memasak sup, hal pertama yang kita lakukan adalah siapkan bumbu rempah nya. Anda bisa menggunakan food processor atau blender untuk melakukan ini. Jika Anda ingin pasta yang benar-benar halus, tambahkan sekitar 2 sendok makan air bersama dengan semua bumbu, tetapi tidak apa-apa jika pasta bumbu tidak terlalu halus.
Setelah pasta bumbu siap, Anda dapat melakukan hal berikut untuk memasak sup:
Rebus bersama daging sapi, babat, serai, daun salam, susu segar, dan pasta bumbu di atas api sedang-tinggi dalam panci sup. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak sampai daging dan babat empuk. Sekitar 2 jam. TIPS: Jika menggunakan pressure cooker, langkah ini hanya memakan waktu 30 menit.
Keluarkan daging dan babat dari panci hingga dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong-potong seukuran gigitan. Langkah opsional: Saring sup untuk menghilangkan kotoran dan kotoran untuk mendapatkan sup yang jernih, lalu kembalikan sup yang sudah disaring ke panci sup.
Masukkan kembali potongan daging dan babat ke dalam panci sup, tambahkan air, santan, garam, dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 30 menit lagi.
Matikan api, buang serai dan daun salam. Campurkan daun jeruk purut.
Hiasan untuk soto betawi: emping (kerupuk melinjo), kentang goreng, bawang goreng, daun bawang, perasan jeruk nipis, tomat potong dadu, kecap manis (tidak ditampilkan), dan acar (tidak ditampilkan).
Apa yang harus disajikan dengan soto betawi
Soto betawi tidak pernah hanya tentang kuahnya saja. Belum lengkap rasanya jika tidak menyajikan sop beserta pelengkapnya. Saya biasanya menyiapkan semua ini saat sup perlahan mendidih:
membuat beberapa acar (acar Indonesia)
goreng kentang kubus
goreng emping (kerupuk melinjo)
goreng bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang goreng), Anda bisa menggunakan yang dibeli di toko juga
iris tipis daun bawang
potong dadu beberapa tomat segar
potong beberapa jeruk nipis menjadi irisan, sehingga setiap orang dapat menambahkan perasan jeruk nipis segar ke dalam sup sesuai selera mereka
Kami biasanya menikmati soto betawi kami dengan nasi putih kukus, semua pelengkap di atas, dan sebotol kecap manis.
Kombinasi dari daun pandan dan santan segera membawa saya kembali ke Indonesia saat saya mengunyah yang indah ini kue mentega kelapa pandan ditemani es teh, tentu saja melati, jadi saya bisa berpura-pura menikmati waktu minum teh yang indah di daerah tropis.
Warna hijaunya berasal dari daun pandan, dan sebelum Anda bertanya, saya tidak tahu apa persamaannya jika menggunakan esens pandan daripada 100% ekstrak pandan alami dari daun pandan.
Untuk memastikan ekstrak pandan alami Anda terlihat sehijau mungkin, coba gunakan hanya bagian atas daun pandan yang semuanya berwarna hijau. Tetapi bahkan jika kue Anda tidak terlihat hijau seperti yang Anda inginkan, Anda tetap tenang karena pewarnaannya alami daripada menggunakan pewarna hijau.
Bahan-bahan untuk membuat kue bolu kelapa pandan.
Membuat ekstrak pandan dari daun pandan segar/beku
Setiap kali saya menyiapkan makanan penutup pandan, saya membuat ekstrak pandan sendiri dari daun pandan segar/beku. Untuk mendapatkan warna hijau untuk kue ini, saya menggunakan:
50 gram daun pandan, gunakan bagian hijau daunnya saja
100 ml air
Cukup potong daun menjadi potongan tipis dengan gunting dan campur dengan air dalam blender sampai daunnya benar-benar hancur. Peras untuk mendapatkan sekitar 75 ml ekstrak pandan.
Jika daun Anda tidak terlihat terlalu hijau, Anda mungkin ingin menambah jumlahnya hingga 75 gram hanya untuk memastikan Anda mendapatkan kue hijau.
Bisakah saya menggunakan ekstrak pandan yang dibeli di toko?
Jika Anda tidak dapat menemukan daun pandan segar/beku dan ingin menggunakan ekstrak pandan yang dibeli di toko, gunakan 1 sendok teh ekstrak pandan yang dibeli di toko dan tambahkan 75 ml air, susu, atau santan.
Jika Anda memerlukan rekomendasi untuk ekstrak pandan yang dibeli di toko, maka saya hanya akan mengatakan bahwa kebanyakan orang Indonesia menggunakan ekstrak pandan Koepoe-Koepoe, tapi serius, yang asli jauh lebih baik.
Secara pribadi, saya lebih suka memanggang kue mentega biasa daripada menggunakan ekstrak yang dibeli di toko.
Panduan langkah demi langkah untuk menyiapkan adonan kue pandan mentega kelapa: (1) Buat ekstrak pandan. (2) Siapkan adonan meringue dan adonan kuning telur pandan. (3) Lipat meringue ke dalam adonan kuning telur pandan. (4) Tuang adonan ke dalam loyang persegi berukuran 8 inci yang diolesi mentega dan dialasi.
Siapkan adonan
Setelah ekstrak pandan saya siap, saya biasanya melakukan hal berikut:
Olesi dan lapisi loyang kue persegi 8 inci saya. Anda dapat menggunakan panci tinggi 2″ atau panci tinggi 3″. Pastikan kertas perkamen Anda menggantung di atas loyang sehingga Anda dapat dengan mudah mengambil kertas tambahan untuk mengeluarkan kue nanti.
Panaskan oven hingga 160 Celcius (320 Fahrenheit).
Rebus sepanci air panas untuk mengisi loyang untuk memanggang kukus (bain-marie).
Setelah semuanya selesai, sekarang saatnya untuk menyiapkan adonan kue:
Adonan Meringue: Kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan cuka atau cream of tartar dan kocok hingga pucat, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit dan lanjutkan mengocok hingga medium peak. Sisihkan ini.
Adonan kuning telur: Kocok kuning telur dan gula hingga pucat, lalu tambahkan mentega cair, santan, dan ekstrak pandan. Kocok sampai tercampur rata. Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. Kocok dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur rata.
Lipat meringue ke dalam adonan kuning telur dalam 3 tahap. Gunakan pengocok balon atau spatula untuk ini.
Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. Ketuk untuk menghilangkan gelembung udara.
Tunggu sampai kue benar-benar dingin sebelum dipotong-potong.
Memanggang kue mentega dengan metode penangas air
Untuk kue yang super halus, saya biasanya memanggang kue dengan metode bain-marie atau metode water bath. Inilah yang saya lakukan:
Posisikan satu rak oven di bagian bawah dan satu rak oven di tengah.
Tempatkan nampan kue di bagian bawah dan isi nampan dengan air panas.
Letakkan loyang kue di rak tengah.
Panggang hingga kue matang sempurna dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Ini biasanya memakan waktu sekitar 1 jam 30 menit.
Setelah kue matang, keluarkan dari oven dan keluarkan kue secara perlahan dengan mengambil kertas roti yang menggantung. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Setelah kue benar-benar dingin, potong menjadi 9 hingga 16 kotak. Saya biasanya membuat 16 kotak karena kue mentega bisa sangat kaya. Saya harap Anda akan menyukai kue ini seperti saya. 🙂
Kue mentega kelapa pandan.
Resep pandan lainnya yang mungkin ingin Anda coba
Jika Anda menyukai pandan, baik warnanya, atau rasanya, atau keduanya, Anda mungkin ingin mencoba resep pandan saya yang lain:
Dan lagi, jika Anda menyukai kue mentega yang enak dan Anda tidak punya daun pandan, silakan coba resep kue mentega kuno Ny. Ng saya, saya jamin Anda tidak akan kecewa. 🙂
Kue ogura adalah kue khas Malaysia dengan tekstur yang lembut dan seperti awan. Ini hampir sama lembutnya, jika tidak lebih lembut, daripada kue sifon. Jika Anda menyukai kue sifon, Anda akan menyukai kue ogura.
Saya menggabungkan kue ogura dengan matcha (bubuk teh hijau Jepang) untuk membuat resep ini. Saya suka makanan penutup dengan matcha karena saya suka sedikit kepahitan dan rasa teh segar. Jika Anda seorang pecinta matcha, saya yakin Anda akan menyukai kue ini.
Kue ogura matcha ini adalah resep kue ogura kedua saya. Bagi pecinta keju, Anda pasti ingin mencoba kue ogura empuk saya yang cheesy, menggunakan keju cheddar dan parmesan.
Bahan-bahan untuk kue matcha ogura: tepung serbaguna, tepung maizena, matcha, susu, minyak, telur, gula, dan cuka.
Bahan-bahan untuk Kue Ogura Matcha
tepung serbaguna
kanji dr tepung jagung
matcha (bubuk teh hijau Jepang)
telur
minyak rasa netral, seperti minyak sayur atau minyak canola
susu
Gula
cuka/air jeruk nipis/krim tartar, untuk membantu menstabilkan putih telur kocok
Tepung terigu dan tepung maizena serbaguna
Saya menggunakan kombinasi tepung serbaguna dan tepung maizena untuk menurunkan protein dalam tepung serbaguna. Kombinasi ini memiliki kandungan protein yang mirip dengan tepung kue.
TIPS: Anda bisa menggunakan 80 gram tepung kue sebagai pengganti 65 gram tepung serbaguna ditambah 15 gram tepung maizena.
Matcha (bubuk teh hijau Jepang)
Matcha hadir dalam dua jenis, cooking grade dan ceremonial grade. Untuk keperluan memanggang dan memasak, matcha kelas masak dari merek yang bagus sudah cukup baik.
Sekaleng kecil matcha sudah cukup untuk memanggang banyak kue. Matcha secara bertahap kehilangan semangatnya karena oksidasi setelah Anda membuka paketnya. Untuk memastikan Anda mendapatkan hasil maksimal dari matcha Anda, saya sarankan membeli jumlah yang lebih kecil dan menggunakannya segera setelah Anda membuka kalengnya.
(1) Kocok kuning telur, 1 butir telur, minyak, susu, tepung serbaguna, tepung maizena, dan matcha menjadi adonan yang kalis. (2) Kocok putih telur, cuka, dan gula hingga kaku. (3) Lipat putih telur ke dalam adonan kuning telur. (4) Adonan matcha ogura.
Pekerjaan persiapan untuk memanggang kue matcha ogura
Panaskan oven hingga 320 Fahrenheit (160 Celcius).
Lapisi loyang persegi 8 inci (8″x8″x2″) dengan kertas roti.
Rebus satu teko air.
Siapkan loyang kosong seperti loyang setengah lembar, loyang ukuran 9″x13″, atau loyang pemanggang.
Air mendidih dan loyang kosong diperlukan untuk memanggang kue dengan metode penangas air (bain-marie).
Tuang adonan ke dalam loyang persegi berukuran 8 inci yang dialasi kertas roti.
Memanggang kue matcha ogura
1. Siapkan adonan kuning telur
Kocok tepung serbaguna, tepung maizena, matcha, susu, minyak, kuning telur, dan satu butir telur dalam mangkuk hingga kental dan sedikit pucat.
2. Kocok putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur dengan cuka/air jeruk nipis/krim tartar sampai berbusa.
Tambahkan gula dalam tiga tahap dan lanjutkan mengocok sampai putih telur mencapai puncak sedang.
3. Adonan matcha ogura
Lipat adonan putih telur ke adonan kuning telur dengan pengocok (atau spatula) dalam tiga tahap. Berhati-hatilah untuk tidak menghancurkan gelembung udara.
4. Panggang kue
Tuang adonan ke dalam loyang kue yang dialasi kertas roti.
Tempatkan loyang kosong (panci setengah lembar/9″x13″) di rak tengah oven.
Tempatkan loyang kue persegi di atas nampan kue yang kosong.
Tuangkan air mendidih dari ketel ke dalam loyang (BUKAN loyang kue Anda!) untuk mengisi sekitar 1/2″ loyang.
TIPS: Anda harus menggunakan air mendidih, atau kue tidak akan mengembang dengan baik.
Panggang selama 55-60 menit atau sampai kue berwarna cokelat keemasan dan penguji kue keluar bersih.
Panggang kue dengan metode penangas air pada suhu 320 Fahrenheit (160 Celcius) selama satu jam.
Melayani kue
Keluarkan kue dari oven dan sisihkan agar dingin di dalam loyang selama 5 menit.
Keluarkan kue secara perlahan dari loyang dengan mengambil kertas roti dan meletakkannya di rak kawat hingga benar-benar dingin.
Setelah kue dingin untuk disentuh, potong menjadi 9-16 porsi.
Saya biasanya menyajikan kue dengan teh panas atau kopi panas. Bagi pecinta matcha, saya rasa cake ini cocok dipadankan dengan matcha tea atau matcha latte.
Keluarkan kue dari loyang dan setelah dingin, potong menjadi 9-16 porsi.
Resep matcha lainnya untuk dicoba
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara menyelesaikan matcha Anda, mengapa tidak mencoba resep ini:
Bahan-bahan untuk membuat kerupuk cakwe/you tiao/Cina: tepung serbaguna, telur, susu, minyak, air, soda kue, baking powder, dan garam.
Kelemahan terbesar untuk tinggal begitu jauh dari rumah adalah mendapatkan makanan yang saya gunakan untuk menerima begitu saja. Ambil ini cakwe – kerupuk Cina misalnya, setidaknya ada 2 toko dalam radius seratus meter di sekitar rumah saya di Indonesia yang menjualnya dari pagi hingga larut malam.
Tidak seorang pun di rumah akan berpikir bahwa adalah suatu keharusan untuk memikirkan cara membuatnya. Jika Anda mengatakan Anda menggoreng batch cakwe di rumah Anda, orang akan berpikir bahwa Anda harus memiliki terlalu banyak waktu luang.
Tidak demikian ketika Anda tinggal di belahan dunia lain, tiba-tiba ada kebutuhan mendesak untuk menjelajahi dan mencoba setiap resep yang dapat Anda ambil, dan mengubah dan bereksperimen sampai Anda mendapatkan hasil yang sempurna! Dan lihatlah, aku akhirnya berakhir dengan ini resep kue yang saya banggakan 🙂
Panduan langkah-demi-langkah untuk membentuk cakwe/penghancur Cina.
Apa itu kerupuk cakwe/you tiao/Cina dan bagaimana cara membuatnya di rumah?
Cruller Cakwe/Cina sangat umum dan populer di banyak negara Asia. Karena itu, ia memiliki banyak nama yang berbeda: donat/donat Cina, adonan goreng Cina, stik roti goreng Cina, dan sebagainya. Kami menyebutnya cakwe di Indonesia, yang pada dasarnya adalah bahasa Hokkien Cina untuk kue goreng!
Dari namanya, Anda mungkin bisa menebak bahwa ini pada dasarnya adalah semacam adonan, dibentuk menjadi stik, dan digoreng. Dan Anda akan 100% benar! 🙂
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat cakwe/you tiao di rumah?
Anda hanya membutuhkan beberapa bahan dapur yang sangat dasar dan sangat umum untuk menyiapkan kerupuk Cina:
tepung serbaguna (atau tepung roti)
telur
susu
bubuk soda kue
bubuk pengembang
garam
minyak
air
Sebagian besar resep cakwe akan menggunakan tepung roti, tetapi Anda bisa menggunakan tepung serbaguna. Jika Anda sudah familiar dengan pembuatan roti, maka Anda dapat mengatakan bahwa tepung roti akan memberikan hasil yang lebih kenyal dan kencang, sedangkan menggunakan tepung serbaguna akan membuat roti lebih lembut dan empuk. Yang ingin saya katakan adalah, meskipun satu-satunya tepung yang Anda simpan di rumah adalah tepung serbaguna, Anda tetap akan mendapatkan hasil yang baik! Faktanya, batch ini dibuat dengan tepung serbaguna, dan bukan tepung roti.
Rekatkan dua lembar adonan menjadi satu penghancur. Saya menggunakan bagian pisau mentega yang tumpul, tetapi Anda juga bisa menggunakan sumpit.
Bagaimana Anda membentuk cakwe / you tiao / kerupuk Cina?
Siapkan adonan
Sebelum kita bisa membentuk cakwe kita, kita perlu menyiapkan adonan dengan menguleni semua bahan menjadi satu. Adonan tidak boleh lengket sama sekali, dan Anda ingin menguleni sampai lembut. Silakan mulai dengan 3 sendok makan air dan tambahkan jumlahnya hanya jika adonan terlalu kering.
Istirahatkan adonan
Bentuk adonan menjadi bentuk persegi panjang, dan bungkus dengan plastik saran dan istirahatkan di lemari es selama 4 jam. Anda harus membiarkan adonan beristirahat untuk mengendurkan gluten. Untuk hasil terbaik, saya biasanya mengistirahatkan adonan semalaman. Setelah Anda siap membentuk kerupuk dan menggorengnya, Anda harus mengeluarkan adonan dari lemari es dan membiarkannya kembali ke suhu kamar sebelum melanjutkan langkah selanjutnya.
Bentuk adonan
Cruller Cakwe/Cina memiliki bentuk yang sangat khas. Dan meskipun terlihat rumit, langkah-langkahnya sebenarnya cukup mudah setelah kita uraikan:
Gulung adonan menjadi persegi panjang. Saya biasanya menggulungnya menjadi 12″ panjang, lebar 6″, dengan ketebalan 1/8″.
Potong menjadi 14 strip, masing-masing sepanjang 6 “.
Tumpuk 2 strip di atas satu sama lain. Jadi kita mendapatkan total 7 tumpukan.
Rekatkan setiap tumpukan dengan menekan bagian tengah kedua strip. Anda bisa menggunakan bagian pisau mentega atau sumpit yang tumpul. Anda dapat merujuk ke foto di bawah ini untuk memperjelas langkah khusus ini. 🙂
Cakwe/You Tiao/Cina Crullers.
Bagaimana cara menggoreng cakwe/you tiao/kerupuk cina?
Cruller Cina adalah adonan yang digoreng, jadi kita perlu menyiapkan panci minyak untuk menggoreng. Secara tradisional, kami menggoreng kerupuk dalam wajan berdiameter minimal 13″. Anda juga bisa menggunakan wajan, tapi pastikan kedalamannya minimal 2″ sehingga Anda bisa mengisi wajan dengan minyak minimal 1″. Berikut langkah-langkahnya:
Isi wajan atau penggorengan dengan minyak minimal 1”, lebih baik isi dengan minyak 2” saja.
Panaskan minyak dengan api sedang. Minyak siap setelah mencapai 200 Celcius (400 Fahrenheit).
Pegang perlahan kedua ujung setiap tumpukan penghancur berbentuk dan tarik sedikit agar sesuai dengan panjang wajan/pan Anda. Misalnya, jika Anda menggunakan penggorengan berdiameter 10″, coba tarik adonan hingga panjangnya 9″. Kemudian dengan hati-hati, jatuhkan adonan ke dalam minyak panas.
Gunakan sepasang sumpit masak, atau sepasang penjepit stainless steel, gulung adonan secara terus menerus selama kurang lebih 30 detik atau sampai kerupuk menjadi berwarna cokelat keemasan. Tips: Anda bisa menggoreng dua kerupuk sekaligus jika Anda mulai terbiasa. Tetapi untuk pemula, tetaplah menggoreng satu per satu. 🙂
Keluarkan kerupuk goreng dan letakkan di atas rak kawat untuk mengurangi minyak berlebih.
Cakwe/You Tiao/Cina Crullers.
Apa yang Anda makan dengan cakwe / you tiao / kerupuk Cina?
Ada banyak cara untuk menikmati cakwe / kerupuk Cina.
Di Taiwan, sarapan tradisional adalah kombinasi dari kerupuk Cina dan susu kedelai panas.
Cruller Cina yang diiris tipis adalah topping populer untuk bubur Cina, seperti bubur babi atau bubur ikan. Jika Anda pernah makan bubur / bubur dari dim sum Cina sebelumnya, Anda mungkin sudah tahu tentang ini.
Ada item dim sum populer yang disebut cheong fun yang memiliki isian tiao/Cina Crullers. Dalam hal ini, kerupuk digunakan sebagai bahan.
Di Indonesia, kami juga menikmati bubur ayam dengan topping cakwe/cruller yang berlimpah.
Disajikan dengan bak kut teh, sup herbal Cina yang populer di Malaysia dan Singapura.
Disajikan dengan rujak buah Malaysia/Singapura, yang berbeda dengan rujak buah Indonesia. Saya tidak akan menghentikan Anda, jika Anda ingin menambahkan beberapa cakwe ke rujak buah Anda. 🙂
Juga, orang membeli ini hanya untuk camilan. Di Indonesia, ada penjual cakwe yang berkeliaran di sudut jalan sepanjang waktu sehingga orang bisa mampir dan membeli beberapa untuk dimakan dengan teh atau kopi sore mereka, atau sebagai camilan ringan untuk makan malam sebelum tidur.
Masakan Cina, terutama masakan Kanton, memiliki begitu banyak sup manis/makanan penutup yang lezat. Sup ini biasanya mudah disiapkan dan sangat sehat. Beberapa di antaranya adalah ramah vegan juga, yang merupakan kasus untuk ini dadih, kacang ginkgo, dan sup manis barley (腐竹白果薏米糖水).
Sup ini memiliki tempat khusus dalam hidup saya karena ibu saya menyiapkannya untuk saya di hari pernikahan saya. Saya akan menjelaskan semuanya secara detail sehingga Anda dapat meniru sup pencuci mulut ini di rumah Anda sendiri.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan dadih kacang Cina, kacang ginkgo, dan sup manis barley: dadih kacang kering, kacang ginkgo segar, jelai mutiara kering, telur, daun pandan, dan gula batu.
Bahan-bahan Cina yang Anda perlukan untuk menyiapkan sup manis ini
Untuk sup manis khusus ini, Anda perlu lembar tahu kering, kacang gingko, jelai mutiara / jelai air mata, daun pandan, gula batu, dan telur.
Lembaran tahu kering (腐竹)
Tahu kering dijual dalam dua versi, versi stick dan versi lembaran. Silakan beli versi lembar.
Anda masih dapat menggunakan versi stik, tetapi karena lebih tebal dibandingkan dengan lembaran, Anda harus merendam stik tahu dalam air dingin sampai lunak sebelum digunakan, dan waktu memasak kemungkinan besar akan lebih lama untuk mendapatkan kelembutan yang diinginkan.
Mempersiapkan lembar dadih kacang: Lap perlahan dengan kain dapur bersih atau bilas cepat di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu pecah menjadi potongan-potongan kecil sebelum dimasak.
Kacang ginkgo ()
Saya melihat dua jenis kacang ginkgo segar yang dijual di pasar Asia saya, versi kemasan vakum dan kacang segar masih dalam cangkangnya.
Saya menggunakan versi kemasan vakum, tetapi Anda dapat menggunakannya yang masih dengan cangkang. Ketahuilah bahwa Anda perlu memecahkan cangkang dan menghilangkan kulit cokelat dari masing-masing kacang jika Anda menggunakan versi ini.
Persiapan: lihat bagian selanjutnya untuk penjelasan rinci tentang cara menyiapkan kacang ginkgo sebelum dimasak.
Jelai mutiara / jelai air mata pekerjaan (薏米)
Ini tidak sama dengan jelai biasa. Pasar Cina Anda harus memiliki ini. Atau jika Anda memiliki pasar Jepang di dekat Anda, ini dikenal sebagai hato mugi dalam bahasa Jepang.
Persiapan: rendam jelai selama satu jam dalam air keran dingin sebelum dimasak.
daun pandan
Anda dapat melihatnya segar di bagian produk, atau dibekukan di bagian freezer.
Persiapan: simpul daun agar mudah dikeluarkan setelah matang.
Gula batu
Semua sup manis tradisional Cina dimaniskan dengan gula batu. Anda dapat menggunakan gula biasa, gula merah, atau bahkan madu/sirup maple jika diinginkan.
Cara menyiapkan kacang ginkgo.
Mempersiapkan kacang ginkgo
Kacang ginkgo secara teknis bukan kacang, melainkan biji pohon ginkgo. Mereka memiliki cangkang putih yang keras dan perlu dipecahkan untuk mengungkapkan daging kuning di dalamnya. Bagi saya, mereka terlihat seperti bola rugby kecil atau sepak bola Amerika, yang cukup lucu. 🙂
Daging kuning mengandung inti kecil seperti biji, yang sangat pahit jika tidak dihilangkan. Untuk menghapus inti, lakukan hal berikut:
Potong setiap biji ginkgo menjadi dua bagian memanjang.
Jika Anda melihat inti, cukup lepaskan. Alasan saya mengatakan “jika” adalah karena tidak 100% biji kuning memiliki inti di dalamnya. 🙂
Rebus biji ginkgo tanpa biji selama 1 menit dalam air mendidih panas.
Setelah Anda melakukan semua langkah di atas, kacang ginkgo Anda siap digunakan.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan dadih kacang Cina, kacang ginkgo, dan sup manis barley: dadih kacang kering, kacang ginkgo segar, jelai mutiara kering, telur, daun pandan, dan gula batu.
Cara memasak sup manis
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, kami siap memasak sup. Berikut adalah cara melakukannya:
Rebus jelai. Tempatkan air dan jelai mutiara dalam panci sup dan didihkan. Kurangi panas hingga mendidih, tutup panci, dan masak selama satu jam untuk melunakkan jelai.
Rebus kacang ginkgo. Selanjutnya, kami menambahkan kacang ginkgo ke dalam panci dan terus merebus sup selama 30 menit.
Rebus tahu. Saya biasanya menggunakan lembaran dadih yang sangat tipis untuk menyiapkan sup ini, jadi masak ini dalam waktu singkat. Tambahkan bean curd bersama dengan daun pandan, dan lanjutkan memasak selama 15 menit.
Tambahkan gula. Selanjutnya tambahkan gula pasir, aduk hingga semua gula larut. Saya suka sup pencuci mulut yang kurang manis, jadi jumlah yang disebutkan adalah yang paling saya sukai. Jika Anda lebih suka sup yang lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak gula.
Tambahkan telur. Aduk sup terus menerus saat kami mengalirkan telur kocok ringan untuk menciptakan efek sup telur. 🙂
Dan tahu kami, kacang ginkgo, dan sup manis barley sudah selesai! Oh, dan singkirkan daun pandan dari sup sebelum disajikan. Sup manis ini bisa disajikan panas, suhu ruangan, atau bahkan dingin. Secara pribadi, saya suka versi sup panas. 🙂
dadih kacang Cina, kacang ginkgo, dan sup manis barley (腐竹白果薏米糖水).
Sup manis Cina lainnya yang mungkin ingin Anda coba
Jika Anda penggemar sup manis Cina, saya punya resep lain yang mungkin ingin Anda coba:
Sup tradisional Cina mengandalkan ramuan Cina kering. Ada banyak sup Cina di mana hampir semuanya terbuat dari bahan kering dan hanya satu jenis daging yang digunakan seperti ayam atau babi.
Ambil ini /lak bi theng/enam bumbu/sup enam rasa misalnya, sup dimasak dengan daging babi dan satu set enam bumbu kering. Seperti yang dapat Anda bayangkan, selama Anda memiliki setumpuk bahan kering Cina yang disimpan di dapur Anda, Anda dapat dengan mudah menyiapkan sepanci sup Cina yang lezat.
Bahan untuk menyiapkan /sup enam bumbu Cina/enam rasa.
Bahan kering Cina apa yang saya perlukan untuk membuat sup /enam rasa?
Ada satu set ramuan Cina yang membentuk sup enam rasa yang khas. Anda akan perlu:
Ubi Cina (怀(淮)山 – huai shan), jika Anda akrab dengan nagaimo Jepang, ini pada dasarnya adalah versi kering dari ubi yang sama.
biji teratai (莲子 – lian zi)
bohlam lily (百合 – bai he)
kacang rubah (芡实 – qian shi)
Rimpang segel Salomo (玉竹 – yu zhu), dan
lengkeng kering (桂圓/龙眼 – gui yuan/long yan)
Bahan tambahan opsional
Selain enam bahan yang disebutkan di atas, beberapa orang suka menambahkan lebih banyak bahan untuk membuat campuran herbal khas mereka sendiri. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa bahan berikut ke dalam sup Anda:
jelai air mata pekerjaan (薏米/薏仁 – yi mi/yi ren), juga dikenal sebagai hato mugi dalam bahasa Jepang.
kernel aprikot (南北杏 – nan bei xing), /selatan adalah versi manis, dan /utara adalah versi pahit. Saya lebih suka versi selatan.
kacang ginkgo (白果 – bai guo)
goji berry (枸杞 – gou qi)
kurma merah/jujube (红枣 – hong zao)
kurma madu (蜜枣 – mi zao)
irisan jahe
Bagaimana cara menyiapkan bahan kering?
Sebelum menggunakan sebagian besar bahan kering Cina, sebaiknya Anda mencuci masing-masing bahan secara terpisah untuk menghilangkan kotoran, lalu rendam setiap bahan dalam mangkuk terpisah.
Saya biasanya merendam bahan pada malam sebelum saya berencana untuk memasak sup, tetapi jika Anda lupa, bahkan satu jam berendam jauh lebih baik daripada tidak berendam.
Bahan untuk menyiapkan /sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.
Sup enam herbal (六味汤) = ching po leung (清补涼)
Baru-baru ini saya mengunjungi toko kelontong Cina di lingkungan saya. Ini adalah toko yang agak besar dan bagian ramuan Cinanya agak lengkap. Ketika saya mencoba untuk mengisi kembali persediaan saya untuk sup ini, saya melihat sup yang sudah dikemas yang disebut – ching po leungyang bahannya hampir sama persis dengan sup enam herbal khas ibuku!
Kemasannya agak kecil, dan dilengkapi dengan semua yang saya gunakan dalam sup enam rasa saya kecuali lengkeng kering. Alih-alih lengkeng kering, ia memiliki jelai air mata pekerjaan. Sesampainya di rumah, saya melakukan sedikit riset dan menemukan bahwa memang, ching po leung adalah nama lain dari sup enam bumbu/rasa.
Jadi, jika Anda tidak berencana untuk sering menyiapkan sup ini, atau jika terlalu repot mencari bahan-bahan untuk sup ini, jangan ragu untuk membeli versi kemasannya. Anda bahkan dapat membeli sup ching po leung kemasan secara online.
Siap dimasak /sup iga babi enam bumbu cina/enam rasa.
Versi manis: Enam bumbu sup manis (六味糖水)
Anda dapat membuat versi manis dari . Pada dasarnya Anda akan menggunakan enam bahan kering yang sama persis, ditambah pemanis pilihan Anda (misalnya gula batu), dan tambahan apa pun yang Anda inginkan. Berikut adalah cara melakukannya:
Gunakan jumlah bahan kering dan air yang sama sesuai resep ini.
Rebus air dan bahan kering, lalu tutup panci dan didihkan sampai semuanya lunak dan empuk. Sekitar 2 jam.
Tambahkan gula batu, atau pemanis lain pilihan Anda. Saya biasanya menggunakan 100 gram atau gula batu, tetapi tambahkan sebanyak yang Anda butuhkan.
Versi manis dari sup ini bisa disajikan panas, pada suhu kamar, atau bahkan dingin. Jadi ini adalah sup pencuci mulut yang enak untuk dibuat sepanjang tahun.
/sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.
Sup Cina lainnya yang mungkin ingin Anda coba
Jika Anda menyukai sup Cina klasik seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep saya tentang sup tradisional Cina.
Jika Anda lebih suka sup manis/pencuci mulut Cina, Anda mungkin ingin mencoba beberapa di antaranya:
Dendeng umur adalah daging giling bumbu Indonesia yang sangat praktis untuk dimiliki. Kami menikmati daging giling yang mudah dimasak ini sebagai topping untuk nasi gurih, meskipun nasi kukus biasa juga bisa digunakan. Jika mau, Anda bahkan bisa memakannya dengan mie atau pasta. 🙂
Bahan-bahan untuk membuat dendeng umur Indonesia (daging sapi giling berbumbu).
Apa itu dendeng?
Dendeng pada dasarnya adalah dendeng sapi indonesia, biasanya terbuat dari daging yang diiris tipis yang dimasak dengan campuran bumbu dan gula. Versi dendeng Indonesia yang paling populer adalah dendeng balado dari masakan Padang yang super pedas seperti masakan khas Padang. Dendeng umur, di sisi lain, berasal dari Jawa Timur dan sebagian besar manis. Anda masih bisa membuatnya sedikit pedas dengan menambahkan beberapa cabai rawit jika diinginkan, meskipun tanpa cabai berarti hampir semua orang dapat menikmati dendeng ini. 🙂
Bahan-bahan untuk membuat dendeng umur Indonesia (daging sapi giling berbumbu).
Apa yang saya perlukan untuk memasak dendeng umur Indonesia?
Untuk membuat umur dendeng, Anda membutuhkan:
daging sapi giling, meskipun Anda juga bisa menggunakan daging sapi yang diiris tipis untuk pendekatan yang lebih tradisional
daun salam (daun salam), hilangkan jika tidak ada dan jangan diganti dengan daun salam biasa
kecap manis (kecap manis Indonesia)
gula aren, atau ganti dengan gula merah tua
garam
asam jawa
santan
air
daun jeruk purut
Bawang Merah
Bawang putih
lengkuas
bubuk ketumbar
bubuk jinten
Setelah semua bahan di atas, kita bisa mulai memasak dendeng umur kita, seperti:
Siapkan bumbu pasta dengan menggiling bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, dan jintan bersama-sama.
Panaskan minyak dalam wajan/penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tumis bumbu halus dan daun salam (bila pakai) sampai harum. Sekitar 5 menit.
Tambahkan daging giling (atau daging sapi iris tipis), masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.
Bumbui dengan kecap manis, gula aren, garam, dan air asam jawa. Campur dengan baik.
Tambahkan santan dan air, aduk, masak hingga mendidih. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai saus benar-benar terserap oleh daging dan cukup kering. Menjelang akhir, Anda mungkin perlu mengaduknya cukup sering agar daging tidak lengket ke wajan/penggorengan.
Dan usia dendeng kita sudah selesai!
Dendeng usia Indonesia – daging giling yang dibumbui.
Apa yang saya sajikan dengan usia dendeng?
Dendeng umur dinikmati terutama sebagai topping/lauk untuk nasi putih kukus, terutama nasi gurih, di samping lebih banyak hidangan untuk membuat satu set nasi Indonesia lengkap, seperti:
Kebanyakan orang menyiapkan dendeng lebih awal dan membiarkannya selama 2-3 hari karena rasanya akan meningkat seiring waktu. Saya biasanya menyimpan dendeng usia saya dalam wadah kedap udara di lemari es dan cukup memanaskan kembali jumlah yang ingin saya makan dengan nasi kukus saya sesuai kebutuhan.
Dendeng usia Indonesia – daging giling yang dibumbui.
Sambal goreng (pasta cabai goreng) adalah sambal terasi serbaguna yang bisa menjadi bahan dasar berbagai masakan pedas khas Indonesia, ditambah lagi bisa dinikmati apa adanya. Saus sambal ini sangat cocok dengan gorengan, seperti ayam goreng/ayam goreng, bakwan/goreng, bakso goreng/bakso goreng, tahu goreng/tahu goreng atau perkedel/kentang goreng.
Bahan untuk membuat sambal goreng: cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, bawang merah, terasi/belacan/terasi, daun jeruk purut, dan asam jawa.
Apa yang saya butuhkan untuk membuat sambal goreng?
Saya ingin sambal goreng saya penuh dengan umami, dan untuk ini, saya biasanya menggunakan semua ini untuk membuat sambal goreng tepercaya saya:
cabai merah kering. Pasar Asia saya biasanya menyediakan cabai dari China dan dari Thailand, cabai China biasanya sedikit lebih lembut daripada cabai Thailand, jadi pilihlah sesuai dengan seberapa panas pasta cabai yang Anda inginkan.
Bawang Merah. Saya menggunakan bawang merah Cina/Asia yang lebih kecil, tetapi bawang merah Prancis biasa juga tidak masalah.
Bawang putih
Bawang. Pilih kuning/putih, tapi kalau perlu bawang merah juga bisa.
terasi/belacan/pasta udang. Udang fermentasi yang bau dan menyengat ini adalah kunci dari sambal terasi yang kaya umami, jadi cobalah untuk memburunya. Dalam waktu yang sangat singkat, Anda bisa menggunakan saus ikan, tetapi sambal terakhir pasti kalah dengan yang menggunakan terasi/belacan/terasi.
daun jeruk purut. Ini menambahkan aroma jeruk yang indah ke pasta cabai, dengan sedikit kulit jeruk.
asam jawa. Saya biasanya membeli paket asam jawa basah dan menambahkan air seperlunya untuk membuat pasta asam saya sendiri. Dalam keadaan darurat, Anda juga bisa menggunakan pasta tomat, tetapi rasanya akan sedikit berbeda dari pasta cabai tradisional kami.
Cara membuat sambal goreng: (1) Masukkan bawang merah, bawang putih, bawang merah, cabai merah rebus, terasi/belacan/terasi sangrai, dan air ke dalam blender. (2) Blender menjadi pasta halus. (3) Masak terasi, bersama minyak, gula, garam, asam jawa, dan daun jeruk purut ke dalam sambal goreng.
Bagaimana cara membuat sambal goreng?
Membuat sambal goreng sendiri cukup mudah. Anda akan perlu:
sebuah blender
panci/panci sup/wajan
Berikut adalah langkah-langkah proses memasak sambal goreng:
Rebus cabai kering dalam panci kecil. Rebus sampai cabai lembut. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
Roti bakar terasi/belacan/pasta udang. Cara termudah adalah menggunakan microwave dan memasak selama 30 detik.
Masukkan cabai rebus, bawang merah, bawang putih, bawang merah, terasi/belacan/terasi sangrai, dan air ke dalam blender. Proses menjadi pasta halus.
Pindahkan pasta cabai halus ke dalam panci/panci sup/wajan, masak dengan api sedang-tinggi sampai pasta lebih kental dan kering.
Tambahkan minyak dan daun jeruk purut ke dalam pasta. Aduk hingga tercampur, dan masak selama 5 menit. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan masak selama 20 menit lagi, atau sampai minyak mulai terpisah dari pasta cabai. Fenomena ini kami sebut “pecah minyak” dalam bahasa Indonesia/Malaysia.
Bumbui dengan garam, gula, dan air asam jawa. Aduk-aduk hingga semuanya menyatu dengan sambal terasi. Jumlah gula/garam bisa disesuaikan dengan selera.
Dan sambal goreng kami selesai! Anda sekarang memiliki pilihan untuk menyimpannya lebih lama atau langsung menikmati sambal terasi.
Sambal goreng – sambal goreng terasi. Resep ini menghasilkan 4 cangkir pasta cabai, pastikan untuk menyimpannya dalam stoples yang disterilkan.
Bagaimana cara menyimpan dan menggunakan sambal goreng Indonesia?
Resep ini akan menghasilkan sekitar 4 cangkir sambal goreng. Saya biasanya membagi pasta cabai menjadi 4 bagian, masing-masing 1 cangkir, dan menyimpannya dalam stoples kaca yang disterilkan. Setiap toples pasta cabai yang belum dibuka harus bertahan hingga 2 bulan di lemari es. Setelah dibuka dan digunakan, Anda ingin menyelesaikannya dalam waktu seminggu.
Bagaimana cara menggunakan sambal goreng ini?
Sambal goreng pada dasarnya adalah salah satu saus instan Indonesia yang praktis. Berbekal ini, kita bisa membuat hidangan lezat dalam hitungan menit. Panduan membuat masakan sambal goreng seperti ini :
1/2 cangkir sambal goreng / sambal terasi goreng
500 gram (1 pon) daging, makanan laut, sayuran, telur, tahu, atau tempe
Pada dasarnya, Anda hanya perlu memanaskan sambal terasi di wajan/wajan, lalu tambahkan protein/sayuran pilihan Anda. Aduk, masak, dan aduk hingga protein/sayuran matang dan terlapisi. Jika Anda ingin beberapa contoh masakan asli Indonesia yang dibuat dengan sambal terasi yang praktis ini, Anda bisa mencoba beberapa resep berikut ini:
Berdasarkan contoh-contoh ini, jangan ragu untuk membuat masakan sambal goreng Anda sendiri. Bersenang-senang dan nikmati. 🙂
Sambal goreng – sambal goreng terasi. Nikmati apa adanya, atau gunakan untuk memasak berbagai masakan sambal goreng yang mudah dan enak.
Menggunakan sambal goreng buatan saya (pasta cabai goreng), saya bisa menyiapkan ini enak dan lezat sambal goreng kentang, panggang kentang dengan saus sambal pedas, hanya dengan garam, merica, minyak zaitun, dan sambal goreng. Setelah Anda mencoba kentang panggang pedas ini, saya yakin Anda akan selalu ingin membuatnya. Mereka sangat baik dan super adiktif.
Bahan-bahan untuk membuat sambal goreng kentang (kentang panggang dalam saus sambal pedas): sambal goreng buatan sendiri, kentang, minyak zaitun, garam, dan merica.
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan sambal goreng kentang Indonesia?
Pertama, Anda perlu menyiapkan sejumlah sambal goreng buatan sendiri menggunakan posting saya sebelumnya. Kemudian, Anda perlu memanggang setumpuk kentang menggunakan bahan-bahan super sederhana:
kentang, saya menggunakan russet, tetapi kentang apa pun yang cocok untuk dipanggang tidak apa-apa
minyak zaitun
garam
lada
Bagaimana cara memanggang kentang?
Kupas kentang. Saya mengupas kentang saya, tetapi Anda juga bisa memanggang kentang dengan kulitnya jika Anda mau. Ini benar-benar akan terlihat lebih kasar seperti itu. 🙂
Bumbui kentang. Tambahkan minyak zaitun, garam, dan merica. Potong kentang menjadi kubus/irisan, sekitar 2″, dan aduk perlahan dengan minyak zaitun, garam, dan merica.
Susun kentang. Pindahkan kentang ke loyang, untuk 500 gram (1 pon), seperempat lembar sudah cukup. Jika Anda melakukan batch ganda dan menyiapkan 1 kilogram (2 pon), panci setengah lembar lebih baik.
Panggang kentang. Panggang kentang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 Celcius (400 Fahrenheit) selama sekitar 45 menit hingga 1 jam. Saya membalik kentang sekitar 2 kali selama pemanggangan agar matang merata.
Saya tidak punya oven, apakah saya masih bisa membuat hidangan ini?
Ya kamu bisa. Kebanyakan orang Indonesia sebenarnya menyiapkan kentang dengan menggoreng bukannya memanggang. Jadi jika Anda tidak suka menggoreng, cukup panaskan wajan berisi minyak panas dan goreng kentang kubus/irisan sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan. Anda juga harus bisa menggoreng kentang dalam penggorengan udara juga jika Anda memilikinya.
Atas: Aduk kentang dalam minyak zaitun, garam, dan merica. Bawah: kentang panggang.
Bagaimana cara memasak sambal goreng kentang?
Setelah kita memiliki setumpuk kentang panggang/goreng/goreng, kita siap membuat sambal goreng kentang. Untuk 500 gram (1 pon) kentang, lakukan hal berikut:
Panaskan 1/4 cangkir (4 sendok makan) sambal goreng buatan sendiri dalam wajan/penggorengan sampai berbuih.
Masukkan kentang panggang/goreng ke dalam wajan/pan, aduk perlahan hingga terlapisi merata. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.
Sangat mudah dan sederhana bukan? Jika mau, Anda juga bisa menghias sambal goreng kentang dengan irisan tipis daun jeruk purut. Daun hijau segar menambahkan semburan warna yang indah ke oranye/merah kentang pedas.
Sambal goreng kentang Indonesia yang mudah dari kentang panggang oven sederhana dengan sambal goreng buatan sendiri.
Hidangan apa lagi yang bisa saya buat dengan sambal goreng yang praktis?
Jika Anda menyukai kentang panggang pedas ini, Anda mungkin ingin menggunakan sambal goreng buatan sendiri yang sama untuk menyiapkan hidangan ini:
Dan jangan ragu untuk bereksperimen membuat masakan sambal goreng Anda sendiri juga. Ingatlah bahwa Anda membutuhkan 1/4 cangkir sambal goreng buatan sendiri untuk setiap 500 gram protein/sayuran pilihan Anda.
Kentang panggang sederhana dan lezat dalam saus cabai pedas menggunakan sambal goreng buatan sendiri.
Kroket Indonesia (kroket) memunculkan gambar finger food berbentuk silinder yang digoreng dengan isian daging gurih yang dibungkus kentang tumbuk, dilapisi telur dan remah roti.
Meskipun saya menyukai versi tradisional, saya harus mengakui bahwa dibutuhkan waktu dan kesabaran untuk membentuk kroket individu. Juga, ada hari-hari di mana saya tidak merasa ingin menggoreng. Ketika hari seperti itu bertepatan dengan keinginan saya untuk kroket, saya menyalakan oven dan memanggang sendiri ini kroket panggang (kroket panggang).
Meskipun Anda pasti bisa menggunakan resep kroket saya sebelumnya untuk membuat versi panggang, hari ini saya akan membagikan resep kroket lainnya, kroket panggang daging jamur – kroket panggang daging sapi dan jamur.
Merakit kroket: (1) Susun isian daging dalam wajan besi. (2) Tutupi isian dengan kentang tumbuk beraroma selapis rata. (3) Olesi kentang tumbuk dengan kuning telur. (4) Taburi dengan tepung panko dan campuran parmesan.
Apa saja yang perlu disiapkan untuk membuat kroket panggang/kroket panggang?
Ada dua komponen untuk kroket panggang, kentang tumbuk untuk kulit, dan isian daging.
Untuk kulit kentang tumbuk, Anda membutuhkan: kentang (kukus/rebus hingga cukup empuk untuk dihaluskan), unsalted butter, garam, merica, pala, dan kuning telur.
Cukup campurkan kentang tumbuk dengan mentega tawar, garam, merica, pala, dan kuning telur. Ini adalah kulit kroket kami yang terbuat dari kentang tumbuk beraroma.
Untuk isian daging, Anda perlu: mentega tawar, bawang bombay potong dadu, bawang putih cincang, daging sapi giling, jamur potong dadu, garam, merica, gula, dan peterseli segar cincang.
Panaskan mentega dalam wajan dengan api sedang-tinggi, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging giling dan jamur, aduk hingga daging sapi tidak lagi berwarna merah muda. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Terakhir, tambahkan peterseli segar cincang dan aduk perlahan hingga tercampur.
Bagaimana cara merakit kroket panggang?
Merakit kroket panggang sangat mudah. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilih wadah tempat Anda ingin memanggang kroket. Anda dapat menggunakan loyang persegi berukuran 8 inci atau 9 inci, atau wajan besi 12 inci seperti yang saya lakukan. .
Setelah itu diputuskan, Anda hanya perlu melakukan hal berikut:
Olesi sedikit loyang/wajan besi.
Susun isian daging dalam loyang/wajan besi.
Tutupi isian daging dengan kentang tumbuk beraroma.
Olesi kentang tumbuk dengan kuning telur.
Taburi dengan campuran 2:1 dari panko breadcrumb dan keju parmesan.
Kroket yang sudah dirakit siap untuk dipanggang. Mudah dan super bebas repot dibandingkan dengan kroket tradisional, bukan? 🙂
Kroket panggang daging yang baru dipanggang (kroket daging sapi dan jamur panggang).
Memanggang dan menyajikan kroket panggang
Inilah yang perlu Anda lakukan untuk memanggang kroket.
Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit).
Panggang kroket selama 50 menit.
Jika bagian atasnya belum berwarna cokelat keemasan, nyalakan oven broiler hingga bagian atasnya berwarna cokelat. Ini akan menjadi cokelat dalam waktu singkat, jadi berhati-hatilah saat melakukan ini. Biasanya saya hanya membutuhkan waktu paling lama 3 menit untuk mendapatkan warna coklat keemasan yang diinginkan.
Setelah kroketnya matang, akan sangat menggoda untuk langsung disajikan. Saya akan menyarankan diamkan kroket selama 15 menit sebelum dipotong dan disajikan. Dengan cara ini, kroket akan dapat mempertahankan bentuknya dengan lebih baik.
Sepotong kroket panggang daging jamur yang baru dipanggang (kroket panggang daging dan jamur).
Tips dan trik menyiapkan kroket panggang
Buat di depan
Anda dapat menyiapkan dan merakit kroket panggang terlebih dahulu. Buat malam sebelum atau di pagi hari, lalu simpan kroket yang sudah dirakit tertutup di lemari es. Cukup panggang tepat sebelum Anda ingin menyajikannya.
Penyimpanan
Setelah matang, hidangan ini bisa disimpan di lemari es. Saya sebelumnya telah menyimpan sisa makanan hingga 5 hari dalam wadah tertutup kedap udara.
Bahan-bahan untuk membuat sayur lodeh Indonesia: terong cina, terong thailand, ular/kacang panjang, tomat, tempe kedelai, santan, terasi/belacan/terasi, gula aren, garam, ketumbar, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas , dan kemiri.
Sayur lodeh adalah rebusan sayuran Indonesia dalam santan. Seperti sepupunya, sayur asem, sayur lodeh tidak memiliki aturan pasti tentang sayuran yang digunakan.
Selama Anda memiliki bahan untuk membuat kuah santan berbumbu, Anda bisa membuat lodeh versi Anda sendiri dari berbagai macam sayuran yang ada di rumah Anda.
Bagi saya, memasak banyak lodeh adalah cara yang bagus untuk membersihkan lemari es saya dari wortel, seledri, dan yang lainnya. 🙂
Apa saja sayuran khas yang masuk ke dalam sayur lodeh Indonesia?
Memang benar Anda dapat menggunakan berbagai macam campuran sayuran untuk menyiapkan sayur lodeh, tetapi berikut adalah daftar sayuran yang lebih umum digunakan dalam sayur lodeh khas Indonesia:
ular/kacang panjang (Indonesia: kacang panjang)
Terong Thailand (Indonesia: terong hijau)
terong cina (bahasa indonesia: terong ungu)
Tempe Indonesia / tempe kedelai, jika mau, Anda bisa menggunakan resep saya untuk membuat tempe buatan sendiri
tahu keras/ekstra-keras
tomat
jagung (bahasa Indonesia: jagung)
kubis (bahasa Indonesia: kol)
labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)
daun melinjo (bahasa Indonesia: daun melinjo)
Itu hanya sayuran yang lebih populer dan lebih umum yang Anda lihat di lodeh khas. Anda tidak harus menggunakan semuanya, cukup pilih setidaknya 3 sayuran, lalu pilih tempe atau tahu untuk proteinnya, dan Anda harus mendapatkan lodeh Indonesia yang tepat. 🙂
Sayur dan protein yang saya pakai untuk membuat sayur lodeh Indonesia: terong cina, terong thailand, kacang panjang, tomat, tempe kedelai.
Apa saja bumbu untuk membuat kuah sayur lodeh?
Untuk menyiapkan kaldu santan, Anda perlu:
santan (bahasa Indonesia: santan)
air, atau kaldu ayam
bawang merah (bahasa Indonesia: bawang merah)
bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
cabai merah (Bahasa Indonesia: cabe merah), saya menggunakan cabai Fresno, tetapi Anda juga bisa menggunakan cabai rawit atau cabai rawit
terasi/belacan/terasi panggang, atau ebi sangrai (udang kecil kering)
Jahe
lengkuas
kemiri (bahasa Indonesia: kemiri)
ketumbar tanah
kunyit tanah
garam
gula aren (bahasa Indonesia: gula Jawa), atau gula merah tua
Daun salam Indonesia (Bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika Anda tidak memilikinya
Kaldu warna putih vs kaldu warna oranye
Jika kamu memilih kuah kaldu berwarna putih, hilangkan cabai merah dan kunyit bubuk saat membuat pasta rempah. Cukup iris cabai merah dan tambahkan dengan sayuran saat memasak rebusan.
Jika kamu memilih kaldu berwarna oranye seperti yang ada di foto saya, silakan tambahkan cabai merah (ditambah 1 sendok teh kunyit bubuk, jika mau) saat Anda membuat pasta bumbu.
Saya harus mengatakan bahwa kebanyakan orang Indonesia lebih suka kaldu berwarna putih. 🙂
Sayur lodeh – Rebusan sayuran Indonesia dalam santan.
Bagaimana cara memasak sayur lodeh?
Sayur lodeh adalah salah satu sayur rebusan termudah yang bisa Anda buat. Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, lakukan hal berikut:
Panaskan minyak dalam panci sup/wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bumbu halus hingga harum. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Tambahkan daun salam (jika menggunakan) dan cabai iris tipis (jika tidak termasuk dalam bumbu pasta). Aduk selama satu menit lagi.
Tambahkan santan, air/kaldu ayam, bumbui dengan garam dan gula aren. Didihkan.
Tambahkan kacang panjang/ular, terong, tempe kedelai, dan tomat. Setelah mendidih lagi, kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sayuran matang dan empuk. Sesuaikan jumlah garam/gula aren sesuai kebutuhan.
Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Sayur lodeh – Rebusan sayuran Indonesia dalam santan.
Apa yang saya sajikan dengan sayur lodeh?
Sayur lodeh merupakan salah satu makanan khas Indonesia. Karena itu, biasanya disajikan bersama dengan banyak hidangan lainnya, seperti:
Sup selada air adalah salah satu yang hampir setiap keluarga Cina tahu bagaimana mempersiapkannya. Nama Cina untuk sayuran ini adalah (xi yang cai), dan dikemas dengan banyak vitamin dan antioksidan, selalu baik untuk dikonsumsi setiap saat 🙂 Cara termudah untuk memasak sup ini adalah dengan beberapa iga babi dan garam bersama dengan selada air, tetapi saya menambahkan sedikit lebih banyak bahan seperti kurma merah dan goji berry untuk menambah rasa manis dan bahkan lebih banyak vitamin pada sup sehat ini.
Bahan untuk menyiapkan sup iga babi selada air Cina: selada air, iga, kurma merah/jujube Cina, dan goji berry.
Apa itu selada air?
Selada air adalah tanaman air yang tumbuh di dekat mata air dan aliran sungai yang lambat. Saat dimakan mentah, rasanya pedas dan bisa dinikmati sebagai salad. Jadi, lain kali Anda ingin makan bayam atau selada Romaine, Anda bisa mencoba selada air sebagai gantinya. Dalam masakan Cina, tanaman ini digunakan sebagai hidangan tumis atau dimasak menjadi sup, seperti sup selada air dan iga babi ini.
Selada air dikemas dengan nutrisi. Selain memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, setiap porsi (100 gram/3,5 oz) selada air mengandung:
64% vitamin A yang direkomendasikan setiap hari
72% vitamin C yang direkomendasikan setiap hari
sebuah kekalahan 318% dari Vitamin K yang direkomendasikan setiap hari
Jadi cobalah sayuran ini, Anda mungkin akan menyukainya dan ingin menikmatinya lebih banyak dalam diet harian Anda.
Cara membuat sup iga babi selada air Cina: (1) Rebus iga babi yang sudah direbus dan kurma merah/jujube sampai daging babi empuk. (2) Potong selada air menjadi 2 inci, cuci dan tiriskan. (3) Tambahkan selada air ke dalam panci sup dan masak sampai empuk.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan sup selada air Cina?
Sup Cina sederhana ini tidak membutuhkan banyak bahan sama sekali, dan versi saya adalah sebagai berikut:
selada air
iga babi
Kurma merah Cina/jujube
goji berry
Bahkan jika yang Anda miliki hanyalah selada air dan iga babi, Anda tetap akan mendapatkan sup yang luar biasa. Kurma merah dan goji berry ada untuk membuat sup bergizi ini lebih bergizi, dan untuk menambahkan sedikit rasa manis. Warna merah dan oranye dari kedua bahan ini juga menambah kontras yang indah pada selada air. 🙂
Sup iga babi selada air Cina.
Bagaimana Anda menyiapkan sup selada air Cina?
Ini adalah salah satu sup paling sederhana untuk disiapkan.
Potong iga babi menjadi potongan-potongan kecil, lalu rebus dalam panci berisi air mendidih untuk memastikan sup bening terakhir.
Rebus iga babi yang sudah direbus bersama garam, kurma merah, dan air, lalu kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai daging babi empuk.
Cuci selada air dengan banyak air dingin untuk menghilangkan kotoran. Kemudian cincang kasar sayuran menjadi potongan-potongan berukuran 2 inci.
Saat daging babi empuk (setelah sekitar 1 jam mendidih), tambahkan selada air cincang ke panci sup, dan bumbui dengan garam.
Saat selada air empuk (biasanya sekitar 20-30 menit), tambahkan goji berry dan masak selama 5 menit lagi.
Sup selada air dan iga babi kami sudah jadi! Anda dapat menikmati sup apa adanya, atau dengan nasi putih kukus. Di keluarga saya, makanan kami biasanya terdiri dari semangkuk nasi putih kukus, semangkuk sup, dan 2-3 lauk utama dan lauk pauk. 🙂
Sup iga babi selada air Cina.
Resep sup Cina mudah lainnya untuk dicoba
Setelah Anda mencoba sup selada air ini, Anda mungkin juga ingin mencoba resep sup babi Cina saya yang lain:
Jika Anda lebih suka sup ayam Cina, Anda mungkin ingin mencoba resep ini:
Bahan untuk menyiapkan daging babi asam manis Peking.
Mengingat betapa beragamnya masakan Cina di antara daerah yang berbeda, tidak mengherankan bahwa ada begitu banyak variasi daging babi asam manis dan semuanya sama-sama lezat.
Yang paling saya kenal adalah, tentu saja, versi Kanton dengan irisan nanas, paprika, dan bawang, yang telah saya bahas dalam resep ayam asam manis saya.
Hari ini saya akan berbagi resep untuk Daging babi asam manis Pekingyang menurut saya mungkin menjadi versi yang lebih mudah bagi kebanyakan orang karena tidak memerlukan banyak bahan segar selain daging babi tentunya 🙂
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan daging babi asam manis gaya Peking?
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, satu-satunya bahan segar yang Anda perlukan adalah 900 gram daging babi yang diiris tipis, sebaiknya dipotong setebal 2 cm (1/16″).
Untuk mengasinkan daging babiAnda akan perlu:
1 1/2 sendok makan kecap asin, atau kecap asin biasa
1 1/2 sendok makan anggur Shaoxing, paling baik jika Anda bisa mendapatkan grade minum dengan kadar garam nol
1/4 sendok teh bubuk lima rempah Cina
Untuk adonan penggorenganAnda akan perlu:
3 sendok makan tepung serbaguna
1 1/2 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh soda kue
3 sendok makan air
Untuk saus asam manis ala PekingAnda akan perlu:
3 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus Worcestershire, atau sub dengan saus tonkatsu Jepang
2 sendok makan cuka hitam Cina, atau sub dengan cuka balsamic
1 sendok makan saus hoisin, atau sub dengan saus tiram
3 sendok makan madu, atau ditambah dengan sirup maple
1 1/2 sendok teh minyak wijen
3/4 gelas air
1 sendok makan minyak
Daging babi panggang yang digoreng, siap untuk dilapisi dengan saus asam manis Peking.
Langkah pertama: goreng daging babi yang diasinkan
Hidangan ini membutuhkan proses dua langkah, langkah pertama adalah menggoreng daging babi yang diasinkan, dan langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:
1. Rendam daging babi.
Campur daging babi dengan kecap asin, anggur Shaoxing, dan bubuk lima rempah Cina. Sisihkan untuk mengasinkan selama 2 jam, sebaiknya semalaman.
2. Tambahkan adonan goreng.
Kembalikan daging babi ke suhu kamar, lalu campur semua bahan adonan dan tambahkan ini ke daging babi yang diasinkan dan aduk rata.
3. Daging babi yang diasinkan goreng.
Siapkan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Setelah minyak panas (190 Celcius/375 Fahrenheit), goreng irisan daging babi secara bertahap. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit per batch. Sisihkan daging babi goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Daging babi peking manis dan asam.
Langkah kedua: Siapkan saus asam manis untuk daging babi goreng
Setelah kita menggoreng daging babi, langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus asam manis berikut langkah-langkahnya:
1. Campur saus.
Campur saus tomat, saus Worcestershire, cuka hitam, saus hoisin, madu, minyak wijen, dan air.
2. Masak saus asam manis.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan aduk hingga rata. Tuang campuran saus (dari langkah 1) dan didihkan. Kemudian kentalkan saus dengan larutan tepung maizena yang terbuat dari campuran 1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air.
3. Lapisi daging babi goreng.
Setelah sausnya kental, kembalikan daging babi goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk melapisi daging babi.
4. Hiasi dan sajikan.
Pindahkan daging babi yang dilapisi ke piring saji, dan hiasi dengan biji wijen panggang dan daun bawang yang diiris tipis. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Lihatlah betapa mengkilapnya daging babi asam manis Peking ini, Anda tidak akan berhenti hanya dengan satu potong.
Resep babi Cina lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai daging babi asam manis Peking ini, Anda mungkin ingin mencoba resep daging babi Cina ini juga:
Tahun Baru Imlek semakin dekat, dan seperti biasa, saya sibuk membuat kue dan kue untuk merayakannya. Hari ini, saya memiliki resep kue Tahun Baru Imlek yang sangat lezat untuk dibagikan kepada Anda, kukis kuning telur asin dan daun kari.
Kue-kue ini sangat mudah disiapkan, namun sangat lezat. Jika Anda berencana memiliki banyak tamu yang datang untuk kunjungan rumah Tahun Baru Imlek (拜年), Anda pasti ingin memanggang dua porsi, paling tidak. Ini akan hilang dalam sekejap mata. 🙂
(1) Bahan untuk kue kering kuning telur asin dan daun kari. (2) Krim mentega dan gula. (3) Ayak tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, baking powder, dan garam. (4) Tambahkan kuning telur asin kukus yang sudah dihaluskan dan daun kari cincang halus.
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan kue kuning telur asin dan daun kari?
Bahan-bahan untuk cookies ini cukup unik, tidak seperti cookies pada umumnya. Anda akan perlu:
kuning telur asin. Ini dari telur bebek dan bukan telur ayam. Pasar Cina di lingkungan saya menjual paket kuning telur asin kukus yang disegel vakum, jadi saya bisa langsung menggunakannya apa adanya. Jika pasar Anda menjual telur mentah, Anda perlu memecahkan telur, lalu mengukus kuning telur selama 10 menit untuk memasaknya.
daun kari segar. Pasar Cina lingkungan saya membawa ini di bagian produk segar mereka bersama dengan rempah segar lainnya. Anda juga dapat melihat ini di pasar India atau Timur Tengah.
bubuk susu. Saya menggunakan susu bubuk kering Nestle Nido karena menurut saya ini yang paling dekat dengan jenis yang kami dapatkan di Indonesia dan sebagian besar negara Asia Tenggara lainnya. Anda bisa menggunakan susu bubuk baker, atau bahkan susu bubuk malt juga, jika itu yang Anda miliki.
tepung serbaguna
bubuk pengembang
mentega tawar
kanji dr tepung jagung
Gula
garam
kuning telur, untuk menerapkan mencuci telur
biji wijen hitam, untuk hiasan kue
(1) Bungkus dan dinginkan adonan kue. (2) Gulung adonan. (3) Potong kue. (4) Oleskan kocokan telur dan hiasi dengan biji wijen hitam.
Cara menyiapkan adonan kue
Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang.
Ayak tepung serbaguna, susu bubuk, tepung maizena, baking powder, dan garam. Aduk rata dengan spatula.
Tambahkan kuning telur asin kukus yang sudah dihaluskan dan daun kari cincang halus, aduk rata dengan spatula.
Kumpulkan campuran yang rapuh untuk membentuk adonan yang lembut dan lentur. Saya biasanya hanya menggunakan tangan saya. Kemudian bungkus adonan dengan bungkus saran dan istirahatkan di lemari es setidaknya selama 30 menit.
Biskuit Daun Kari Kuning Telur Asin.
Cara membentuk dan memanggang kue
Untuk membentuk cookie, lakukan hal berikut:
Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
Gulung adonan dingin di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dengan baik menjadi setebal 3 mm (1/8″). Kemudian gunakan pemotong kue untuk membentuk kue.
Atur cookie di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan ada sekitar 1 “ruang di sekitar cookie.
Olesi bagian atas kue dengan kuning telur dan hiasi dengan biji wijen hitam.
Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
Bagaimana jika saya tidak memiliki pemotong kue?
Dalam hal ini, yang paling mudah adalah pertama-tama membentuk seluruh adonan kue menjadi log. Kemudian bungkus log dengan bungkus saran dan dinginkan setidaknya selama 1 jam, sebaiknya 2 jam. Sesaat sebelum memanggang, gunakan pisau tajam untuk memotong log adonan kue menjadi irisan setebal 3 mm (1/8″) dan susun di atas loyang yang sudah disiapkan. Oleskan kocokan telur, hiasan, dan panggang sesuai resep. 🙂
Berapa lama saya bisa menyimpan kue?”
Sebelum menyimpan cookie, pastikan Anda mendinginkannya di rak kawat hingga benar-benar dingin. Kemudian pindahkan kue ke wadah kedap udara. Cookie harus tetap segar pada suhu kamar hingga 3 minggu.
Biskuit Daun Kari Kuning Telur Asin.
Resep kue Tahun Baru Imlek lainnya untuk dicoba
Biasanya, kami memanggang dan menyiapkan berbagai macam kue untuk merayakan Tahun Baru Imlek. Anda mungkin ingin memanggang kue CNY populer ini untuk mengisi baki kue Anda:
Kami biasanya memanggang satu atau dua kue juga untuk merayakan tahun baru. Berikut adalah beberapa pilihan populer:
Bahan-bahan membuat putri salju (kue sabit vanila): tepung serbaguna, tepung almond, gula pasir, mentega tawar, vanili, dan garam.
Putri salju (putri salju) itu imut imut kue almond vanilla berbentuk bulan sabit, dengan tekstur lembut, rapuh, dan lumer di mulut, serta selalu ditaburi gula confectioners. Kue-kue ini adalah suatu keharusan di keluarga kami untuk merayakan Tahun Baru Imlek. Mereka juga sangat populer untuk segala macam perayaan juga, seperti Idul Fitri, Natal, atau Tahun Baru.
Apa isi kue putri salju?
Untuk 2 lusin cookie, Anda membutuhkan:
1 cangkir (120 gram) tepung serbaguna
1/2 cangkir (50 gram) tepung almond, Anda juga bisa menggunakan almond bubuk dari almond utuh
1/4 cangkir (30 gram) confectioners gula
1 batang (1/2 cangkir, atau 113 gram) mentega tawar
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh ekstrak vanila
1 cangkir gula pasir, untuk pelapis
Bisakah saya menggunakan kacang lain sebagai pengganti almond?
Versi paling klasik selalu menggunakan almond. Tapi Anda juga bisa menggunakan kacang lain, seperti kenari, kemiridan jambu mete.
Saya suka kue-kue mewah. Apa yang bisa saya tambahkan?
Jika vanila sederhana terlalu mendasar untuk Anda. Anda dapat mencoba menambahkan salah satu dari ini (tidak semua, pilih saja satu!):
1/2 sendok teh ekstrak almond
1/2 sendok teh air bunga jeruk, lalu tambahkan 1/8 sendok teh kapulaga yang baru digiling ke dalam tepung
1/2 sendok teh kayu manis untuk lapisan gula kembang gula
(1) Siapkan adonan kue. (2) Bentuk adonan kue menjadi bulan sabit. (3) Panggang kue sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan sedangkan bagian atasnya masih pucat.
Bagaimana cara membentuk putri salju?
Kue putri salju atau sabit vanila selalu dibentuk menjadi bulan sabit. Prosesnya seperti ini:
Dalam mangkuk pencampur, kocok mentega, gula pasir, garam, dan vanila hingga mengembang. Lalu masukkan tepung almond, dan terakhir tepung serbaguna.
Kumpulkan adonan kue, lalu bagi menjadi 24 bagian.
Dengan tangan, bentuk setiap bagian adonan kue menjadi bentuk bulan sabit.
Haruskah saya membentuknya menjadi bulan sabit?
Saya tahu mungkin tampak seperti banyak kesulitan untuk membentuk setiap kue menjadi bentuk bulan sabit, tapi itulah tampilan khas kue putri salju. Jika mau, Anda juga bisa membentuknya menjadi bola bundartetapi Anda harus memanggil cookie dengan nama lain.
Kue berbentuk bulat dikenal sebagai: Kue pernikahan Meksiko, bola salju vaniladan Kue Teh Rusia.
Dinginkan cookie sampai hanya sedikit hangat saat disentuh, lalu lapisi dengan gula confectioners, dan akhirnya dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
Bagaimana Anda memanggang kue-kue ini?
Tidak seperti kue kering lainnya, kami tidak ingin memanggang putri salju sampai benar-benar berwarna cokelat keemasan! Sebaliknya, yang ingin kami capai adalah atasan pucat, tetapi dengan kaki/bawah berwarna cokelat keemasan.
Saya memanggang kue ini di 165 Celcius (325 Fahrenheit) oven, sekitar 20-25 menit. Untuk batch khusus ini yang ditunjukkan dalam foto, saya membutuhkan waktu 22,5 menit untuk mendapatkan kematangan yang diinginkan.
Setelah selesai, keluarkan dari oven dan dinginkan selama 10-15 menit, atau sampai hanya sedikit hangat untuk disentuh sebelum melapisinya dengan gula untuk mendapatkan tampilan khasnya.
Kue putri salju atau vanilla crescent. Ini pada dasarnya sama dengan kue pernikahan Meksiko, bola salju vanila, atau kue teh Rusia. Putri salju selalu berbentuk bulan sabit, jika tidak, gunakan salah satu nama lainnya.
Bagaimana Anda melapisi cookie?
Tuangkan sekitar 1 cangkir gula confectioners ke dalam mangkuk, dan setelah cookie hanya hangat untuk disentuh, Anda dapat mulai melapisinya.
Celupkan setiap kue ke dalam gula pasir, lalu pindahkan ke rak kawat hingga dingin.
Setelah benar-benar dingin, celupkan masing-masing kue sekali lagi dengan gula kembang gula. Pastikan kue terlapisi dengan sempurna dan berwarna putih salju.
Simpan kue yang benar-benar dingin dalam wadah kedap udara. Mereka baik untuk hingga 1 minggu pada suhu kamar.
Menyimpan dan membekukan cookie
Lebih baik jika Anda menyimpan cookie dalam wadah kedap udara. Mereka harus tetap segar pada suhu kamar hingga 1 minggu. Untuk penyimpanan lebih lama, yang terbaik adalah membekukan cookie. Dan bila ingin dinikmati, cukup keluarkan dari freezer dan biarkan cookies kembali ke suhu ruangan.
Anda mungkin memperhatikan bahwa yang telah dibekukan mungkin terlihat kurang bersalju. Untuk mengatasinya, cukup lumuri/taburkan lebih banyak gula manisan sebelum disajikan. 🙂
Bahan untuk membuat gulai daun singkong: daun singkong/ubi, santan, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, ketumbar, kunyit, garam, dan gula pasir.
Masakan Padang jelas merupakan salah satu masakan Indonesia favorit saya. Dan setiap kali saya memiliki kesempatan untuk mengunjungi restoran Padang, hampir pasti saya akan mengambilnya gulai daun singkong di antara gunungan hidangan untuk dipilih.
Maksud saya, apakah Anda pernah masuk ke restoran Padang? Tampilan begitu banyak hidangan, ditumpuk seperti gunung, adalah daya tarik utama, dan baunya, tentu saja.
Selalu sulit untuk memutuskan hidangan mana yang akan didapatkan, tetapi kari sederhana ini penuh dengan rasa, dan bagi saya, nasi Padang yang enak tidak lengkap tanpanya.
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat gulai daun singkong Padang?
Seperti kebanyakan masakan Padang, daftar bahan masakan ini cukup panjang. Anda akan perlu:
daun singkong (daun ubi/singkong/ubi jalar). Ini dijual sebagai daun ubi di pasar Asia terdekat. Untuk hidangan khusus ini, kangkung adalah pengganti terbaik jika Anda tidak dapat menemukan daun singkong di toko bahan makanan Anda.
santan
ketumbar (bahasa Indonesia: bubuk ketumbar)
kunyit bubuk (bahasa Indonesia: bubuk kunyit). Anda juga bisa menggunakan kunyit segar jika mau.
Bawang Merah. Saya menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil, tetapi jangan ragu untuk menggunakan bawang merah Prancis biasa juga. Lakukan pengukuran berat badan untuk memastikan Anda tidak menggunakan terlalu banyak bawang merah. 🙂
Bawang putih
cabai merah. Saya menggunakan cabai merah Fresno, tetapi Anda dapat menggunakan cabai merah, atau bahkan cabai rawit merah jika Anda sangat menyukai hidangan pedas.
Jahe
lengkuas
kemiri (bahasa Indonesia: kemiri). Anda bisa menggantinya dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama.
serai
daun salam (daun salam Indonesia). Ini tidak sama dengan daun salam biasa. Jika Anda tidak dapat menemukan ini, yang terbaik adalah menghilangkannya.
daun jeruk purut (bahasa Indonesia: daun jeruk). Ditambahkan pada menit terakhir untuk memberikan beberapa catatan jeruk segar. Ini opsional dan dapat dihilangkan.
garam
Gula
Atas: daun singkong/ubi. Bawah: pasta bumbu halus untuk kari.
Bagaimana cara menyiapkan daun ubi?
Dari pasar, daun bengkuang dijual menempel pada tangkainya. Coba patahkan batangnya, jika terlihat berserat, gunakan saja daunnya. Jika batangnya empuk dan tidak berserat sama sekali, jangan ragu untuk memasukkan batangnya juga ke dalam piring. Apapun, silakan lakukan hal berikut untuk menyiapkan daun ubi Anda:
Jepit setiap daun dan batangnya dari batang utama.
Jika batang utama memiliki bagian yang lunak, biasanya lebih ke arah atas di dekat tempat semua daun berada, sejumput bagian itu juga. Mungkin 50% dari waktu, Anda akan menemukan bahwa batang utama akan terlalu keras/berserat untuk digunakan.
Cuci dan bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Sisihkan untuk mengalirkan kelebihan air sebelum dimasak.
Gulai daun singkong – kari daun singkong (ubi).
Bagaimana cara memasak gulai daun singkong?
Berikut cara memasak gulai daun singkong di rumah:
Siapkan daun singkong seperti yang dijelaskan di bagian sebelumnya.
Haluskan bumbu pasta. Saya menggunakan food processor untuk ini. Anda dapat menggunakan blender, atau bahkan lesung dan alu tradisional jika itu yang Anda miliki.
Panaskan minyak goreng dalam wajan/panci/wajan yang dalam (saya pakai wajan), lalu tumis bumbu halus hingga harum, sekitar 3-5 menit.
Tambahkan daun salam (jika menggunakan) dan serai, masak selama 2 menit lagi.
Masukkan daun bengkuang dan air ke dalam wajan, masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 15 menit.
Tambahkan santan, garam, dan gula. Lanjutkan mendidih selama 5 menit.
Tambahkan daun jeruk purut (jika menggunakan), dan aduk selama 1 menit. Matikan api, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Gulai daun singkong – kari daun singkong (ubi).
Resep masakan Padang lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai gulai daun singkong ini dan ingin mencoba memasak masakan restoran Padang lainnya di rumah. Silahkan dicoba resep-resep ini:
Bahan untuk menyiapkan perut babi asam manis Cina: perut babi, kecap ringan, anggur Shaoxing, jahe, daun bawang, gula, kecap hitam, cuka hitam, dan biji wijen.
Di Cina, ada dua versi babi asam manis, gaya selatan dan gaya utara. Karena sebagian besar orang Tionghoa perantauan berasal dari bagian selatan Tiongkok, yang lebih kita kenal adalah babi asam manis gaya selatan/Kanton.
Banyak posting yang lalu, saya berbagi resep ayam asam manis yang didasarkan pada babi asam manis selatan / Kanton, sehingga Anda dapat menggunakan resep itu dan mengganti ayam dengan babi dan membuat babi asam manis gaya Kanton.
Hari ini saya akan membagikan gaya utara babi manis dan asamyang sebenarnya lebih sederhana dan lebih mudah untuk disiapkan, tetapi jelas kurang berwarna tanpa semua nanas dan paprika yang biasanya ada dalam gaya selatan.
Panduan langkah demi langkah untuk memasak perut babi asam manis Cina: (1) Goreng perut babi yang diasinkan sampai berwarna cokelat keemasan, goreng jahe dan daun bawang. (2) Karamelkan gula dan kembalikan perut babi yang sudah disangrai ke lapisan. (3) Tambahkan saus dan kembalikan jahe goreng dan daun bawang, masak hingga daging empuk.
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan babi asam manis ala Cina utara?
Untuk hidangan ini, Anda perlu:
900 gram perut babi, Anda juga bisa menggunakan iga babi jika mau
Dan kedua bahan ini untuk mengasinkan daging babi:
1 sendok makan kecap asin, bisa diganti dengan kecap asin biasa jika ada
1 sendok makan anggur Shaoxing, Anda juga bisa menggunakan sake Jepang atau sherry kering, dan jika memungkinkan, gunakan grade minum sebagai lawan dari grade memasak
Untuk aromatik, Anda perlu:
2 inci jahe, iris tipis
4 daun bawang, ambil bagian putihnya saja, iris tipis
Untuk saus asam manis, gaya Cina utara, Anda membutuhkan:
Anda juga akan membutuhkan:
2 sendok makan gula, untuk mengaramel dan memberi lapisan mengkilap itu
biji wijen, untuk hiasan
bagian hijau dari 4 daun bawang, iris tipis, juga untuk hiasan
Perut babi asam manis Cina.
Bagaimana cara memasak babi asam manis gaya Cina utara?
Langkah-langkah untuk menyiapkan dan memasak hidangan babi asam manis yang indah ini adalah sebagai berikut:
1. Marinasi daging babi.
Campurkan perut babi dengan kecap asin dan anggur Shaoxing. Diamkan selama 30 menit dan maksimal 2 jam.
2. Tumis bumbunya.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang, goreng jahe dan bagian putih daun bawang sampai harum, sekitar 3 menit. Sisihkan ini.
3. Bakar daging babinya.
Tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke wajan, nyalakan api menjadi sedang-tinggi, dan bakar daging babi yang diasinkan sampai semua permukaan berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke piring dan sisihkan.
4. Gula karamel.
Bersihkan wajan, lalu tambahkan 1 sendok makan minyak dan gula pasir, panaskan dengan api sedang-rendah hingga gula meleleh dan sedikit karamel (warnanya coklat muda), lalu masukkan daging babi yang sudah disangrai dan aduk perlahan hingga terlapisi. Matikan api.
5. Masak dengan saus sampai empuk.
Kembalikan jahe dan daun bawang goreng, beserta sausnya (kecap hitam, cuka hitam, anggur Shaoxing, dan air). Aduk rata, lalu nyalakan api sedang-tinggi dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan didihkan selama 45 menit atau sampai daging empuk.
6. Kentalkan sausnya.
Lepaskan penutupnya, harus ada sedikit cairan yang tersisa. Nyalakan api sedang-tinggi, dan lanjutkan memasak sampai saus mengental dan melapisi daging dengan lapisan mengkilap.
7. Hiasi dan sajikan.
Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan biji wijen dan daun bawang iris tipis. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Perut babi asam manis Cina. Bagaimana Anda bisa berhenti dengan satu potong? Dan Anda akan membutuhkan nasi ekstra untuk ini.
Bagaimana cara menyajikan babi asam manis?
Cara paling umum adalah menyajikannya dengan nasi putih kukus, tetapi Anda juga bisa mengiris tipis daging yang dimasak, dan digunakan sebagai topping mie/ramenatau gunakan daging yang diiris tipis sebagai isi roti kukus (mantou) dengan beberapa daun selada segar. Pada dasarnya, buat sandwich gaya Cina. 🙂
Ini lezat dengan cara apa pun yang Anda pilih untuk menyajikannya. Jika Anda berencana menyajikannya untuk pesta, jangan ragu untuk menggandakan atau melipatgandakan resepnya. Cukup ikuti panduan memasak yang sama bahkan untuk batch ganda/tiga/empat kali lipat. 🙂
Hidangan manis dan asam lainnya untuk Anda coba
Jika Anda menyukai hidangan manis dan asam seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba resep ini juga:
Gado-gado adalah salad Indonesia favorit saya. Hidangan Sunda ini adalah favorit nasional, dan terdiri dari sayuran rebus dan pucat, telur rebus, kentang rebus, tahu goreng dan/atau tempe potong, dan lontong (kue beras kukus) disajikan dengan saus kacang pedas.
Bagi kebanyakan orang Indonesia, gado-gado adalah salad nasional kita, dan ternyata, sejak 2018, gado-gado telah ditetapkan sebagai salah satu dari lima makanan nasional Indonesia (empat lainnya adalah soto, sate, rendang, dan nasi goreng).
Secara pribadi, setiap kali saya pulang ke Indonesia, gado-gado pasti salah satu makanan yang harus saya makan, dan ini adalah salah satu makanan yang saya buat setiap kali saya rindu kampung halaman.
Apa saja bahan khas dalam gado-gado?
Terjemahan harfiah dari gado-gado adalah campur-campur, jadi pada dasarnya adalah hidangan yang terbuat dari campuran bahan-bahan. Dan, meskipun saya telah menerjemahkan gado-gado sebagai salad, hidangan ini lebih seperti makanan lengkap tersendiri.
Gado-gado yang tepat harus memiliki bahan-bahan berikut:
lontong/ketupat (kue beras kukus), ini karbohidratnya
kentang rebus, juga karbohidrat
telur rebus, protein
tahu goreng dan/atau tempe kubus, protein lain
berbagai macam sayuran mentah dan sedikit pucat
kerupuk udang dan/atau emping (kerupuk melinjo)
bawang goreng (bawang merah goreng)
saus kacang pedas
Lebih pilihan sayuran populer untuk gado-gado meliputi kacang panjang (bahasa Indonesia: kacang panjang), kecambah kacang hijau (bahasa Indonesia: tauge), bayam (bahasa Indonesia: bayam), atau kangkung (bahasa Indonesia: kangkung), labu siam (bahasa Indonesia: labu siam), kubis (bahasa Indonesia: kol ), dan mentimun (bahasa Indonesia: timun).
Selain mentimun, sayuran lainnya biasanya direbus sebentar, atau direbus sampai layu.
Meskipun sayuran ini adalah sayuran yang biasa kita gunakan di gado-gado kita, jangan ragu untuk menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah.
Beberapa sayuran yang saya pribadi gunakan antara lain kacang hijau (cocok untuk sub untuk kacang panjang/ular), ubi jalar (cocok untuk sub untuk kentang biasa), kubis merah, selada, atau kubis napa (cocok untuk sub untuk kubis biasa) , brokoli, wortel, tomat, dan lobak.
Bahan-bahan untuk membuat sambal kacang gado-gado Indonesia: kacang goreng, cabai merah, bawang putih, gula aren, garam, terasi/belacan/terasi, asam jawa, jeruk nipis, dan kecap manis.
Bagaimana cara menyiapkan saus/saus kacang gado-gado?
Banyak sekali makanan di Indonesia yang memiliki bumbu kacang, tidak hanya gado-gado saja. Setiap makanan memiliki campuran yang berbeda dan bahkan tekstur saus kacang.
SEBUAH sambal kacang gado-gado khas terbuat dari kacang tanah goreng/sangrai, bawang putih, gula aren (Indonesia: gula Jawa), cabai rawit (Bahasa Indonesia: cabe rawit), terasi/belacan/terasi bakar, garam, asam jawa, jeruk nipis, kecap manis (Indonesia: kecap manis), dan air.
Jika Anda memesan gado-gado dari restoran Indonesia yang khusus menjual gado-gado, saus Anda biasanya dibuat dari awal begitu pesanan dibuat. Terkadang, penjual bahkan menggiling saus tepat di depan Anda. Dan saat dia membuat saus, Anda dapat meminta untuk sedikit mengubah sausnya, seperti menambahkan lebih banyak bawang putih, mengurangi cabai, dll, yang menurut saya cukup keren.
Di rumah, saya biasanya membuat saus kacang dalam jumlah besar sekaligus karena lebih mudah. Berikut cara membuat saus kacangnya:
Menggunakan food processor, haluskan kacang tanah, bawang putih, gula aren, cabai, terasi/belacan/terasi, dan garam. Coba hentikan saat kacang masih ada beberapa bongkahan dan belum sepenuhnya menjadi pasta yang halus.
Pindahkan campuran kacang ke dalam mangkuk, tambahkan air asam jawa, air jeruk nipis, dan kecap manis.
Kemudian tambahkan air panas secukupnya ke dalam adonan sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan saus kacang yang Anda suka.
Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang
Saus kacang gado-gado siap pakai
Setiap kali saya ingin membuat saus gado-gado, saya selalu membuatnya dalam jumlah banyak. Biasanya, saya menghasilkan empat kali lipat dari jumlah yang tercantum di sini!
Ikuti persiapan saus hingga langkah 2. Kemudian, kumpulkan campuran saus kacang dan bentuk menjadi beberapa blok, untuk memudahkan, saya biasanya memastikan bahwa satu blok cukup untuk satu porsi.
Bungkus setiap blok saus kacang dengan bungkus saran dan dinginkan / bekukan. Saus harus bertahan hingga 1 minggu jika didinginkan, dan dapat bertahan hingga 2 bulan jika dibekukan.
Ketika saya ingin makan gado-gado, saya cukup mengeluarkan satu blok saus kacang dan mencampurnya dengan air panas. Saya pikir itu adalah trik yang sangat rapi. 🙂
Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang
Masakan Indonesia lainnya dengan saus kacang
Jika Anda menyukai hidangan dengan saus kacang, Anda mungkin ingin mencoba resep Indonesia ini, masing-masing dengan saus kacang yang unik:
Bahan untuk menyiapkan ayam dalam anggur beras Cina: ayam, anggur beras kuning Cina, anggur beras putih Cina, jahe, kurma merah, goji berry, akar Angelica, dan permen batu.
Ayam dalam anggur beras Cina adalah hidangan kurungan Cina klasik yang sangat mudah dibuat, asalkan Anda bisa mendapatkan arak berasnya.
Resep ini diturunkan dari ibu saya, dan resepnya secara khusus menggunakan dua jenis anggur beras, anggur beras kuning (Cina: huang jiu) dan anggur beras putih (Cina: bai jiu) dalam perbandingan dua banding satu.
Jahe tua yang diperlukan ada di sana, tetapi juga memiliki akar angelica, kurma merah, dan goji berry. Anda hanya tahu itu akan terasa enak dengan daftar bahan-bahan seperti itu, bukan?
Apa bahan untuk memasak ayam dalam anggur beras Cina?
1 ekor ayam kampung utuh (bahasa Indonesia: ayam kampung), atau 6-8 paha ayam, atau 3-4 potong kaki ayam
1/2 sendok teh garam, hilangkan jika anggur beras Anda memiliki kandungan garam di dalamnya
Beberapa anggur beras kuning Cina yang perlu dipertimbangkan adalah (nuo mi jiu), (shao xing jiu), dan (hua diao jiu).
Untuk anggur beras putih Cina, saya biasanya mendapatkan sebotol (mi jiu). Saya bahkan menggunakan sake Jepang alih-alih anggur beras putih Cina dan itu bekerja dengan baik.
Jika memungkinkan, lewati lorong memasak dan pergi ke bagian minuman beralkohol di pasar Asia Anda. Di sinilah Anda dapat menemukan semua minuman anggur yang berbeda seperti Shao xing Cina, sake Jepang, dan soju Korea.
Botol apa pun yang Anda dapatkan dari lorong ini akan memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada yang berasal dari lorong memasak. Plus, kadar minumnya hampir pasti bebas garam, jadi Anda bisa menambahkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Juga, anggur ini juga baik untuk diminum!
Ayam dalam anggur beras Cina.
Bagaimana cara memasak ayam dalam anggur beras Cina?
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan mudah. Inilah langkah demi langkah saya:
Panaskan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-tinggi dan goreng jahe sampai harum. Sekitar 3 menit.
Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. Sekitar 2 menit.
Tambahkan kurma merah, akar Angelica, goji berry, anggur beras kuning, dan anggur beras putih. Aduk rata, dan didihkan.
Bumbui dengan garam, lalu kecilkan api hingga mendidih, tutup panci, dan masak selama 1 jam.
Tambahkan gula batu dan masak sampai gula benar-benar larut. Matikan api dan sajikan ayam segera.
Ayam dalam anggur beras Cina.
Hidangan kurungan tradisional Cina
Di banyak keluarga Cina, banyak rumah tangga akan mulai membuat botol anggur beras buatan sendiri setiap kali seseorang dalam keluarga mengharapkan bayi. Setelah bayi lahir, ibu akan memulai masa kurungan selama 30 hari (坐月子-zuo yue zi).
Selama persalinan, ibu biasanya diharapkan tinggal di dalam rumah untuk memulihkan diri, banyak istirahat, dan belajar cara merawat bayinya. Ada fokus pada makan banyak makanan bergizi juga, terutama makanan untuk memulihkan dan menyembuhkan tubuh dari melahirkan bayi, dan juga, makanan yang meningkatkan ASI.
Sebagian besar makanan kurungan Cina memiliki protein tinggi, juga sebagian besar akan menampilkan jahe, minyak wijen, dan anggur beras, yang persis apa yang masuk ke ayam ini dalam hidangan anggur beras Cina.
Jika Anda memang menyiapkan hidangan ini untuk ibu baru, beberapa orang menyarankan untuk tidak menggunakan garam dan gula, tetapi menurut saya itu adalah jumlah yang sangat kecil dan seharusnya cukup baik, tetapi konsultasikan dengan dokter Anda. 🙂
Beberapa masakan Cina populer lainnya untuk periode ini adalah ayam minyak wijen, ayam herbal Cina kukus, dan sup herbal ayam.
Bahan-bahan untuk membuat bubur kacang hijau: kacang hijau kering, kulit jeruk keprok kering, dan gula pasir.
Bubur kacang hijau (bubur kacang hijau) adalah makanan penutup sederhana Indonesia dari kacang hijau kering, kulit jeruk keprok kering, dan gula.
Tumbuh dewasa, kami makan ini untuk sarapanserta untuk camilan soredan untuk makan malam. Jadi Ibu selalu membuat bubur dalam jumlah besar, dan Anda mungkin ingin melakukannya juga karena ini adalah cara yang mudah, sehat, dan lezat untuk menikmati kacang hijau.
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat bubur kacang hijau?
Kamu hanya membutuhkan tiga bahan untuk membuat bubur kacang hijau super simpel: kacang hijau kering, kulit jeruk keprok keringdan Gula.
Anda dapat membeli kulit jeruk keprok kering dari pasar Cina, atau hanya menyimpan kulit jeruk keprok segar dan kering.
Saya biasanya hanya menempatkan kulit segar di lemari es saya selama beberapa hari sampai kulitnya kering, lalu pindahkan ke tas yang aman untuk freezer dan simpan di freezer saya. Mereka bisa bertahan selama bertahun-tahun di dalam freezer.
Untuk gulanya saya pakai gula pasir biasa, tapi bisa pakai gula merah, gula aren, atau gula batu.
Bubur kacang hijau – bubur manis kacang hijau.
Bagaimana cara memasak bubur kacang hijau?
Bubur kacang hijau adalah salah satu hidangan paling sederhana untuk disiapkan, bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya tanpa hambatan.
Pertama, cuci dan tiriskan kacang hijau kering untuk menghilangkan kotoran.
Selanjutnya, masukkan kacang hijau, kulit jeruk keprok kering, dan air ke dalam panci sup dan didihkan. Tutup dan kecilkan api hingga mendidih. Masak sampai kacang pecah dan empuk dan empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam.
Dan terakhir, tambahkan gula dan aduk sampai benar-benar larut. Matikan api. Sajikan bubur panas.
Bubur kacang hijau – bubur manis kacang hijau.
Bubur kacang hijau dengan santan
Beberapa orang lebih suka bubur kacang hijau yang dimasak dengan santan. Secara alami, bubur akan lebih mengenyangkan dan memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang dimasak dengan air.
Alih-alih 4 gelas (1000 ml) air, gunakan 400 ml (1 kaleng) santan + 600 ml air.
Karena santan dapat dengan mudah mengental saat dimasak dengan api besar, berhati-hatilah untuk segera mengurangi panas hingga mendidih setelah mendidih. Jika tidak, Anda mungkin melihat beberapa mengental pada santan dan bubur tidak akan terlihat halus.
Resep bubur manis lainnya
Jika Anda menyukai bubur manis seperti bubur kacang hijau ini, Anda juga bisa mencoba resep berikut:
Bahan-bahan untuk membuat sop buntut Indonesia: buntut, wortel, kentang, bawang merah, bawang putih, jahe, bawang merah, pala, cengkeh, kayu manis, garam, gula, dan lada putih.
Indonesia memiliki banyak hidangan ikonik, dan jika Anda pernah mengunjungi Indonesia, saya benar-benar percaya bahwa seseorang harus berusaha untuk mencobanya sop buntut (sup buntut) sekali, setidaknya.
Jika sebuah restoran menyajikan sop buntut sama sekali, akan sangat sulit untuk dilewatkan karena sop ini mungkin merupakan hidangan paling mahal di antara sekian banyak hidangan yang tersedia.
Saya yakin bahwa sebagian dari alasan harga pangeran adalah karena biaya buntut ( buntut sapi ), mereka sebanding dengan beberapa pilihan potongan daging sapi!
Inilah kenapa saya jarang membuat sup ini, padahal saya sangat menyukainya. Dan ketika keluar untuk makan, saya akan memanjakan diri saya dengan ini mungkin setahun sekali, haha, karena hidangan termurah berikutnya dalam menu bisa dengan mudah setengah harga sup ini. Saya tidak bercanda.
Apa saja yang saya perlukan untuk menyiapkan sop buntut?
Untuk supnyaKamu membutuhkan buntut, wortel, kentang, bawang merah, bawang putih, bawang merah, jahe, pala, cengkeh, kayu manis, garam, gula, dan lada putih.
Untuk pengiringnyaAnda membutuhkan tomat, daun bawang (bahasa Indonesia: daun bawang), seledri cina (bahasa Indonesia: daun seledri), air jeruk nipis (bahasa Indonesia: air jeruk nipis), dan bawang merah goreng.
Dan jangan lupa saus sambalyang merupakan campuran sederhana dari cabai rawit (bahasa Indonesia: cabe rawit) dan kecap manis (bahasa Indonesia: kecap manis).
Sop buntut – sop buntut khas Indonesia.
Bagaimana cara memasak sop buntut?
Sangat mudah untuk memasak sop buntut di rumah. Langkah demi langkah saya seperti ini:
Rebus buntut sapi dan air dalam panci sup, lalu didihkan sampai daging empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar 2 jam. Jika Anda memiliki panci presto, Anda dapat mengurangi waktu memasak secara signifikan menjadi hanya 30 menit.
Sembari merebus buntut, saya menggiling bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, dan bawang bombay.
Saya juga mengupas dan memotong wortel dan kentang, serta semua pelengkapnya, yang terdiri dari tomat, daun bawang, seledri cina, dan jeruk nipis.
Setelah buntutnya empuk, saya keluarkan dari panci sup, lalu saya saring kaldunya sehingga saya mendapatkan sup yang bening. Saya kemudian mengembalikan kaldu tegang dan buntut sapi kembali ke panci.
Selanjutnya, saya menggoreng sedikit minyak di wajan untuk menumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, dan pala hingga harum. Ini kemudian ditambahkan ke panci sup.
Rebus sup hingga mendidih, lalu tambahkan wortel cincang, kentang, garam, gula, dan lada putih. Rebus sampai sayuran empuk.
Dan sop buntut kami selesai!
Sop buntut – sop buntut khas Indonesia.
Bagaimana cara menyajikan sop buntut?
Saya biasanya menyajikan sop buntut dalam mangkuk sup individu, dengan semua garnish, pelengkap, dan saus sambal terhampar di meja makan. Dengan begitu, setiap orang dapat menyesuaikan sup mereka dengan hiasan favorit mereka. Sup hampir selalu disajikan dengan nasi putih kukus.
Menyimpan dan memanaskan kembali sup
Sup ini rasanya enak berhari-hari atau bahkan berminggu-minggu setelah Anda memasaknya. Jika Anda berencana untuk menghabiskan sup dalam waktu 1 minggu, simpan sisa sup dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.
Jika Anda membuatnya dalam jumlah yang sangat besar, Anda dapat menyimpan sisa dalam wadah kedap udara yang aman untuk freezer, dan membekukan supnya.
Untuk memanaskan kembali, Anda dapat menempatkan sup (dingin atau benar-benar beku) ke dalam panci sup dan panaskan dengan api sedang sampai sup mendidih. Ini akan terasa persis seperti hari Anda membuatnya.
Sop Buntut – Sop Buntut
Variasi sop buntut lainnya dengan buntut sapi bakar
Akhir-akhir ini sepertinya ada banyak tempat yang menawarkan sop buntut bakar (sup buntut bakar). Tempat-tempat ini mengklaim bahwa mereka memanggang buntut sapi terlebih dahulu, mungkin dengan beberapa bumbu, dan membuat sup dari buntut bakar.
Jika Anda memiliki panggangan, Anda bisa mencobanya. Tak heran jika rasanya memang lebih unggul dari yang tradisional, toh bukan rahasia lagi kalau kuah kaldu yang terbuat dari daging panggang pasti lebih enak daripada yang tidak dipanggang, kan?
MEMPERBARUI: Salah satu pembaca saya, Alex, melaporkan kembali bahwa Anda dapat meniru yang terkenal sop buntut bakar di rumah seperti ini:
Masak sup mengikuti resepnya.
Tepat sebelum disajikan, panaskan panggangan Anda dan panggang buntut sapi agar lemaknya garing.
Kemudian kembalikan buntut sapi panggang ke dalam sup dan sajikan seperti biasa.
(1) Bahan untuk kabocha yokan: kabocha, bubuk agar-agar, dan gula pasir. (2) Kabocha tumbuk dan agar-agar rebus. (3) Kabocha yokan campuran dari kabocha tumbuk dan agar-agar rebus. (4) Kabocha yokan dituangkan ke dalam loyang untuk diatur.
Tahukah Anda bahwa kabocha (labu Jepang) lebih manis dari labu rata-rata Anda, bahkan lebih manis dari labu butternut, dan oleh karena itu, cocok untuk dijadikan camilan manis? Salah satu wagashi (permen tradisional Jepang) favorit saya adalah yokan, dan hari ini kita akan membuat beberapa yokan labu kabocha. 🙂
Apa itu yokan?
Yokan (羊羹) adalah salah satu jenis gula-gula tradisional Jepang (wagashi) yang terbuat dari pasta, agar-agar, dan gula. Kebanyakan yokan dijual dalam bentuk balok kemudian dipotong kecil-kecil/kubus untuk dinikmati.
Beberapa bahan populer dalam yokan Jepang:
kacang merah/azuki (小豆). Ini adalah yokan paling umum yang akan Anda temukan di Jepang. Paling sering ditambahkan ke dalam yokan sebagai pasta kacang merah, meskipun beberapa yokan juga mengandung kacang utuh yang manis. Sebelumnya saya sudah membagikan resep mizu yokan saya
kacang putih (). Mungkin bahan yokan paling populer kedua. Ini secara alami akan memiliki warna putih dan merupakan alasan mengapa banyak perasa ditambahkan ke dalamnya, seperti teh hijau (緑茶, atau ), teh hitam (紅茶), kopi, dan bahkan miso putih (白みそ).
kastanye (栗). Sebagian besar tersebar ke yokan kacang merah.
ubi jalar (サツマイモ)
labu/kabocha ()
kesemek (柿)
Seperti yang dapat Anda duga dari bahan-bahannya, yokan ramah vegan, dan juga sepenuhnya bebas gluten. Jadi ini adalah suguhan sempurna yang bisa dinikmati hampir semua orang. 🙂
Sepotong yokan labu kabocha.
Apa saja bahan untuk membuat yokan labu kabocha?
Anda akan perlu:
500 gram daging labu kabocha
1 sdt agar-agar bubuk. Saya menggunakan bubuk agar-agar Now Food.
100 gram (1/2 cangkir) gula pasir
250 ml (1 gelas) air
1/4 sendok teh garam
Jika Anda memerlukan bantuan untuk menyiapkan labu kabocha utuh, silakan baca panduan terperinci saya dari kabocha rebus ini di artikel shio koji.
Potong kabocha yokan yang sudah diatur sepenuhnya menjadi irisan saji.
Bagaimana cara mempersiapkan yokan?
1. Haluskan Kabocha.
Pertama, kukus daging kabocha hingga cukup empuk untuk dihaluskan. Gunakan garpu, atau pengolah makanan, untuk mengubah kabocha kukus menjadi pure kabocha.
2. Siapkan agar-agar.
Rebus bersama air dan agar-agar dalam panci kecil, lalu tambahkan gula dan garam dan didihkan sampai gula benar-benar larut.
3. Campur kabocha dengan agar.
Angkat panci dari api, lalu masukkan pure kabocha ke dalam campuran agar-agar hingga rata.
4. Biarkan yokan set.
Tuang adonan ke dalam loyang (saya pakai loyang ukuran 8″x4″), gunakan spatula untuk menghaluskan adonan, lalu dinginkan di lemari es sampai set. Sekitar 1 jam.
Irisan kabocha yokan. Yokan adalah suguhan sehat yang sempurna untuk secangkir teh panas Jepang.
Melayani yokan
Saat Anda ingin menyajikan yokan, gosok perlahan dengan pisau tipis di sekitar loyang untuk melonggarkan yokan, lalu tutup panci dengan piring dan balik. Yokan menjadi longgar dan jatuh di piring.
Saya memotong satu roti yokan menjadi 16 bagian, dan melayani setiap orang dengan secangkir teh panas dan dua potong yokan.
Yokan yang tersisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.
Semua orang suka ayam asam manis, terutama anak-anak. Di Indonesia, makanan ini disebut ayam kuluyukatau ayam asam manis. Anda benar-benar dapat membuat ayam asam manis tanpa paprika dan nanas karena saus paling banyak berkontribusi pada rasa hidangan ini, tetapi saya sangat suka melihat sayuran, buah-buahan, dan daging dalam satu hidangan.
Baru-baru ini, saya pergi ke restoran Cina di sini yang menggunakan stroberi segar alih-alih nanas, itu terlihat sangat indah dan rasanya sangat enak. Jadi, jika Anda tinggal di tempat di mana stroberi berlimpah dan lebih mudah didapat daripada nanas, saya sangat menyarankan untuk menggunakannya.
Bagaimana cara menyiapkan ayam goreng?
Pertama, campurkan 450 gram (1 lb.) paha/dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, potong-potong, dengan 1 sendok makan anggur Shaoxing. Marinasi ayamnya untuk 15 menit.
Sementara itu, mari kita bersiap adonan goreng dengan mencampur 4 sendok makan tepung serbaguna, 4 sendok makan tepung maizena, 1 sendok teh soda kue, dan 1/2 gelas air.
Akhirnya, goreng ayamnya. Panaskan panci minyak, dan setelah minyak panas (sekitar 170 Celcius / 340 Fahrenheit), celupkan potongan ayam ke dalam adonan, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Potongan ayam goreng.
Apa yang masuk ke dalam saus asam manis?
Untuk saus asam manis, campur jadi satu:
3 sendok makan saus tomat
3 sendok makan saus cabai. Anda bisa menggunakan sambal oelek, sriracha, atau sambal botolan favorit Anda.
3 sendok makan air
2 sendok makan minyak
1 sendok teh saus plum. Anda juga bisa menggunakan selai aprikot atau selai jeruk.
1 sendok teh saus Worcestershire
1/2 sendok teh cuka beras
1/2 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh tepung maizena
1/2 sendok teh lada putih bubuk
Anda juga akan membutuhkan:
2 siung bawang putih, cincang
1 paprika merah (~ 150 gram / 5 oz.), potong kotak 1″. Jangan ragu untuk menggunakan paprika hijau, oranye, atau kuning.
Bahan untuk menyiapkan daging babi rebus Jepang (buta kaku ni): kubus perut babi, kacang hijau, bawang merah, jahe, dashi (kaldu Jepang), sake (anggur beras Jepang), mirin, kecap, dan gula.
Perut babi rebus Jepangatau buta kaku ni (豚角煮), adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati perut babi. Anda mungkin berpikir bahwa perut babi selalu menghasilkan hidangan berminyak, tetapi dengan merebus, sebagian besar lemak dan minyak akan hilang. Hasil akhirnya adalah hidangan perut babi yang beraroma dan lembut di mulut Anda.
Apa itu buta kaku ni?
Diterjemahkan kata demi kata dari bahasa Jepang ke bahasa Inggris:
buta (豚) = babi
kaku (角) = persegi
ni (煮) = direbus/direbus
Hidangan ini adalah cara perut babi paling populer dan paling umum dimasak dan disiapkan di sebagian besar rumah tangga Jepang.
Berasal dari Cina sebagai Dongpo Pork (东坡肉), hidangan ini berkembang saat sampai ke Okinawa dan akhirnya masuk ke pulau utama Jepang melalui kota pelabuhan Nagasaki.
Perut babi dalam hidangan ini sangat lembut di mulut, dan saus berbasis dashi dan kecap kaya dengan umami. Anda tidak akan ragu untuk memakan setiap tetes saus dengan nasi kukus sebanyak mungkin. Faktanya, sausnya sangat enak, orang-orang bahkan mengencerkan saus dengan kaldu dashi untuk membuat saus epik untuk semangkuk udon, yang disebut buta udon.
Cara memasak perut babi rebus Jepang: (1) Bakar kubus perut babi, lalu didihkan kubus yang sudah direbus dalam panci berisi air selama 1 jam untuk melunakkan dan menghilangkan sebagian besar lemak. (2) Susun kubus perut babi rebus dalam wajan dengan jahe, kaldu dashi, dan sake. Masak selama 15 menit. (3) Tambahkan kecap, mirin, dan gula. Didihkan selama 30 menit. (4) Tambahkan bawang merah dan kacang hijau beku, didihkan selama 5 menit.
Apa yang masuk ke dalam hidangan perut babi rebus Jepang ini?
Buta kaku ni adalah makanan keluarga rumahan yang sangat sederhana di Jepang. Bahan-bahan untuk hidangan ini adalah bahan-bahan dapur Jepang yang umum.
Kita akan butuh minyak, kubus perut babi, irisan jahe, bawang mutiara/bawang merah Prancis, dan kacang hijau beku/edamame beku.
Saat Anda mengiris tipis jahe, jahe tidak perlu dikupas asalkan masih bersih.
Jika Anda tidak memiliki bawang mutiara atau bawang merah Prancis, Anda juga bisa menggunakan bawang hijau panjang Jepang (negi), potong menjadi 2″.
untuk sauskita akan butuh dashi, sake (anggur beras Jepang), gula, mirindan kecap.
Dashi adalah saham Jepang. Anda bisa menggunakan dashi buatan sendiri, atau campur 400 ml air dengan 1 sendok teh bonito dashi butiran instan.
Untuk kecap, saya sangat menyarankan menggunakan kecap rendah sodium jika memungkinkan. Kalau tidak, hidangannya mungkin terlalu asin.
Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang), disajikan dalam mangkuk tersendiri.
Bagaimana cara memasak buta kaku ni Jepang?
1. Bakar perut babi.
Pertama, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan dan minyak panas, goreng kubus perut babi secara merata sampai semua sisinya berwarna cokelat. Menyisihkan.
2. Rebus perut babi.
Tempatkan kubus perut babi yang sudah disangrai ke dalam panci, lalu tambahkan air secukupnya untuk menutupi daging babi. Rebus selama 1 jam, atau sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan.
3. Masak perut babi dengan saus.
Atur kubus perut babi dengan rapi dalam panci bersih dengan jahe, dashi, dan sake. Tutup panci, dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Tambahkan sisa bahan saus (gula, mirin, dan kecap) dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
4. Tambahkan sayuran.
Terakhir, tambahkan bawang bombay/bawang merah mutiara dan kacang hijau/edamame beku ke dalam panci. Lanjutkan mendidih selama 5 menit.
Dan hidangannya sudah jadi! Pada titik ini, cukup matikan api, dan bagi hidangan menjadi 4 mangkuk saji. Sajikan hidangan panas dengan nasi putih kukus.
Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang). Kubus perut babi ini lembut di mulut Anda, dan sangat beraroma. Anda akan melihat bahwa sausnya hampir tidak mengandung minyak meskipun ini adalah hidangan perut babi.
Sedikit waktu istirahat untuk meningkatkan rasa
Buta kaku ni sangat enak disantap langsung, tapi jika kamu sabar dan rela menunggu semalaman, kamu akan dihadiahi sajian yang lebih enak lagi!
Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah dimasak dalam wadah kedap udara di lemari es, kemudian saat Anda ingin menyajikannya, Anda dapat dengan mudah menghilangkan lemak berlebih di dalam piring (jika ada!). Untuk menyajikannya, cukup panaskan kembali hidangan dengan lembut dalam panci di atas kompor.
Saat Anda membutuhkan makanan cepat dan lezat, tidak perlu mencari yang lain selain ini ayam goreng lemon madu. Ketika saya terjebak untuk ide makanan, saya cenderung kembali ke resep mudah saya yang terpercaya untuk mendapatkan dada ayam goreng emas, dibumbui dengan garam dan merica dan dilapisi dengan tepung.
Setelah Anda menguasai resep mudah ini untuk membuat batch dan batch ayam goreng emasAnda hanya perlu beberapa resep saus yang mudah dan lezat untuk menyertainya.
Dan percayalah, ini saus lemon madu gampang. Bahkan jika Anda berpikir Anda membenci saus madu lemon, cobalah resep ini, dan saya jamin Anda akan benar-benar jatuh cinta.
Ayam Goreng Madu Lemon Pan
Bahan-bahan untuk membuat masakan dada ayam yang enak ini
Ada dua bagian untuk hidangan ayam yang indah ini, yaitu dada ayam goreng renyah keemasandan saus lemon madu super mudah dan sangat lezat.
Untuk dada ayam gorengkita akan butuh:
1 pasang (2) dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
garam
lada
1/4 cangkir tepung serbaguna
2 sendok makan mentega tawar
2 sendok makan minyak zaitun
Karena dada ayam semakin besar, saya telah memotong setiap bagian menjadi dua bagian. Jadi dengan sepasang dada ayam, Anda harus mendapatkan 4 potong ayam.
Lebih tipis dan lebih merata berarti waktu memasak lebih cepat, juga payudara akan matang lebih merata.
Jika ketebalan dada ayam masih lebih dari 1/4″, silakan ditumbuk sedikit agar lebih tipis, atau sesuaikan waktu memasaknya.
Untuk saus lemon madukita akan butuh:
3 siung bawang putih, cincang (~ 1 sendok makan)
3/4 cangkir kaldu ayam
1/4 cangkir madu
jus 1 lemon (~ 1/4 cangkir)
parutan segar dari 1 lemon
1 buah lemon, iris tipis
garam dan merica, secukupnya
bubur maizena dari 1/2 sendok makan tepung maizena + 2 sendok makan air
Hiasan opsional
Saat Anda merasa mewah, jangan ragu untuk menghiasi hidangan Anda dengan daun bawang yang diiris tipis atau peterseli cincang kasar. 🙂
Dada ayam goreng tepung berwarna keemasan.
Cara menggoreng dada ayam
Menggoreng dada ayam goreng emas yang sempurna adalah salah satu dari beberapa teknik memasak yang menurut saya harus dipelajari oleh setiap juru masak. Setelah Anda memiliki teknik ini, pintu terbuka untuk banyak resep ayam hebat lainnya.
Pertama, siapkan dada ayam seperti ini:
Taburi setiap sisi dada ayam dengan garam dan merica.
Taburi ayam dengan tepung serbaguna. Percayalah, bagian “ringan” sangat penting jika Anda menginginkan kerak yang renyah.
Berikutnya adalah teknik menggoreng.
Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi.
Setelah mentega meleleh, masukkan dada ayam ke dalam wajan panas. Masak setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi.
Pindahkan dada ayam yang sudah dimasak ke piring.
Dada ayam goreng renyah keemasan, dengan saus lemon madu.
Saus madu-lemon yang sempurna dengan potongan ayam goreng
Sekarang mari kita ikuti langkah-langkah untuk membuat saus madu-lemon terindah yang pernah Anda cicipi.
Menggunakan wajan yang sama (sangat penting!), dan sekali lagi dengan api sedang-tinggi, tambahkan bawang putih cincang dan masak sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 30 detik.
Tambahkan kaldu ayam dan didihkan, lalu kecilkan api. Ingatlah untuk mengikis potongan ayam yang menempel dari dasar wajan dengan spatula. Ini adalah trik untuk membuat sausnya sangat beraroma.
Tambahkan madu, jus lemon, dan irisan lemon. Lanjutkan memasak sampai saus mendidih, lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Kentalkan saus dengan menambahkan larutan tepung maizena, dan masak lagi selama 3 menit sampai saus mengental.
Kembalikan dada ayam goreng emas ke dalam wajan untuk melapisi dengan saus. Ini benar-benar tidak akan memakan waktu lebih dari 30 detik, atau Anda mungkin berisiko memasak ayam terlalu lama.
Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan parutan kulit lemon, dan selesai! Ayam goreng lemon madu paling beraroma dan paling juicy yang pernah Anda rasakan.
Ayam goreng lemon madu.
Anda dapat menyajikan ini dengan nasi kukus, atau pasta al-dente yang direbus dengan sempurna sesuai pilihan Anda. Ini juga sangat baik dengan beberapa kentang tumbuk. Atau mungkin, roti untuk membersihkan saus. Either way, kami ingin beberapa karbohidrat untuk menyerap semua saus yang indah itu!
Bahan-bahan untuk membuat sayap ayam serai Indonesia: sayap ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, asam jawa, kunyit, garam, gula, dan merica.
Ada banyak kesempatan di mana hidangan sayap ayam yang enak adalah hal yang sempurna untuk disajikan, seperti hari pertandingan atau BBQ musim panas, atau hanya karena. Ini resep sayap ayam serai adalah salah satu resep sayap favorit saya, dan saya sering membuatnya agak konyol.
Dan mereka tidak bisa lebih mudah. Buat saus marinasi dalam food processor, rendam sayap semalaman, lalu panggang dan sajikan. Mudah sekali!
Apa yang ada di dalam rendaman serai?
Saus marinasinya terbuat dari bawang merah, serai, bawang putih, jahe, asam jawa, bubuk kunyit, garam, gula, dan merica.
Sebagian besar dari ini harus cukup jelas, tetapi saya akan membahas beberapa bahan yang lebih eksotis.
Serai
Anda dapat membeli batang serai segar dari pasar Asia. Jika Anda tinggal jauh dari satu, Anda harus tahu bahwa Anda dapat membelinya dalam jumlah besar, membersihkannya, menyimpannya dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer, dan membekukannya. Mereka akan bertahan selama berbulan-bulan dan berbulan-bulan.
Dan ketika Anda ingin menggunakannya, cukup keluarkan jumlah yang dibutuhkan. Biasanya, mereka akan mencair dalam waktu sekitar 10 menit, dan siap digunakan.
Juga, serai beku dan dicairkan menjadi jauh lebih lembut dibandingkan dengan batang segar. Artinya, yang beku dan yang dicairkan sebenarnya jauh lebih mudah dan lebih lembut pada pisau atau pisau perajang Anda.
bawang merah
Anda dapat menggunakan bawang merah Cina/Asia atau bawang merah Prancis. Karena ukuran bawang merah sangat bervariasi, sebaiknya Anda mengikuti pengukuran beratnya.
Asam jawa
Saya menggunakan asam jawa basah tanpa biji yang dikemas dalam kemasan plastik tembus pandang. Cukup ukur jumlah yang dibutuhkan dan tambahkan air, lalu pijat secara menyeluruh untuk membuat pasta asam yang kental. Ingatlah untuk menyaring sebelum digunakan untuk membuang biji atau ampasnya.
Siapkan saus marinasi, lalu campurkan dengan sayap ayam hingga terlapisi seluruhnya. Istirahat minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Siapkan bumbu marinasi untuk sayap ayam
Setelah Anda mengumpulkan semua bahan yang diperlukan untuk saus, cukup haluskan semuanya dengan blender atau pengolah makanan menjadi pasta halus.
Campurkan sayap ayam dan saus marinasi. Istirahatkan di lemari es minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Sayap ayam ini bisa dipanggang di atas panggangan arang atau di atas panci panggangan besi cor. Atau, Anda juga bisa memanggang/memanggangnya dalam oven.
Memasak sayap ayam
Anda bisa memasak sayap ayam ini dengan salah satu metode berikut:
di atas kompor dengan panci panggangan besi, atau wajan besi
dengan panggangan BBQ arang
panggang/panggang di oven
Untuk dapur dasar yang hanya dilengkapi dengan kompor, pilihan pertama adalah cara yang paling sederhana. Cukup panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/panci panggangan besi di atas api sedang-tinggi, lalu masak sayap ayam sampai sedikit gosong. Sekitar 5 menit per sisi.
Di bulan-bulan musim panas ketika cuaca bagus, Anda harus benar-benar mencoba memanggang sayap di atas panggangan BBQ arang. Bagi saya, ini adalah pilihan terbaik.
Jika Anda ingin pengalaman memasak yang tidak berantakan, Anda juga bisa memanggangnya dalam oven. Cukup panaskan oven hingga 220 Celcius/425 Fahrenheit, letakkan rak kawat di atas loyang, susun sayap di rak dan panggang selama 30 menit, balik sesuai kebutuhan.
Sayap ayam serai ini sangat beraroma dan rasanya enak, meskipun sebagai orang Indonesia, saya pasti akan mencelupkannya ke dalam sambal.
Hidangan ayam suwir adalah pilihan saya ketika saya perlu menyiapkan hidangan Indonesia yang cepat dan mudah. Mereka biasanya jauh lebih sederhana dibandingkan dengan masakan ayam Indonesia lainnya, dan masih memiliki banyak rasa.
Salah satu masakan ayam suwir favorit saya adalah ini ayam suwir santanatau ayam suwir dalam santan. Hidangan ini berasal dari Solo, dan merupakan bagian dari makanan nasi tradisional Solo yang disebut nasi liwet. Tapi, saya selalu membuat ini untuk dinikmati dengan nasi putih kukus sederhana.
Ayam suwir santan matang. Keluarkan ayam dari panci dan suwir-suwir. Saring sup untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat ayam suwir santan?
Anda akan perlu:
2 dada ayam, potong tipis-tipis
200 ml (1/2 kaleng) santan
300 ml air
3 daun salam (daun salam), hilangkan jika tidak ada
2 sdt gula aren (Bahasa Indonesia: gula Jawa), atau pakai gula kelapa
1 sendok teh garam
1 sdt ketumbar bubuk (bahasa Indonesia: bubuk ketumbar)
Juga, Anda perlu menggiling bahan-bahan ini menjadi pasta bumbu:
75 gram bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang merah)
2 siung bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
2 kemiri (Bahasa Indonesia: kemiri), atau sub dengan jumlah macadamia yang sama
2 serai (bahasa Indonesia: sereh)
1 inci lengkuas (Indonesia: lengkuas)
Ayam suwir santan – ayam suwir dalam santan.
Bagaimana cara memasak ayam suwir santan?
Inilah langkah demi langkah saya:
1. Masak ayamnya.
Tempatkan dada ayam yang diiris tipis, bersama dengan bahan lainnya, ke dalam panci. Didihkan, lalu tutup panci, dan didihkan sampai ayam benar-benar matang. Sekitar 30 menit.
2. suwir ayam.
Hapus potongan ayam dari kaldu. Hancurkan dengan sepasang garpu. Tata ayam suwir di piring saji.
3. Saring kaldunya.
Saring kaldu untuk mendapatkan kuah bening, lalu rebus kaldu yang sudah disaring.
4. Sajikan ayam suwir dengan kuah kaldu.
Tuang kaldu yang sudah disaring ke atas ayam suwir, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam suwir santan – ayam suwir dalam santan.
Apa yang saya sajikan dengan ayam suwir santan?
Ayam suwir santan adalah bagian umum dari nasi liwet. Nasi liwet lengkap biasanya memiliki hidangan berikut:
Tentu saja, karena hidangan ini sendiri sangat enak, jangan ragu untuk menyajikan ayam suwir dengan nasi putih kukus sederhana.
Bahan untuk ayam bawang putih madu tajam: dada ayam, garam, merica, tepung serbaguna, minyak zaitun, mentega tawar, bawang putih, madu, kecap, dan cuka beras.
Ini ayam bawang putih madu tajam adalah semua tentang mendapatkan makanan lezat ke meja ASAP. Saya benar-benar tidak tahu apakah ada yang lebih cepat dari ini. Saya bisa memasak hidangan ini dalam satu panci, dan merebus sepanci pasta di panci lain, dan keduanya siap pada saat yang bersamaan.
Terlebih lagi, saya hanya menggunakan semua bahan dasar pantry untuk masakan ayam ini. Ini adalah jenis resep yang baik untuk pertengahan minggu ketika semua orang sibuk dan Anda tidak punya waktu untuk berbelanja bahan makanan tetapi membutuhkan makanan yang memuaskan.
Bahan untuk ayam bawang putih madu
Ada dua bagian untuk hidangan ini, dada ayam gorengdan saus bawang putih madu yang tajam.
Bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya ayam goreng sama persis dengan resep ayam goreng lemon madu saya.
Untuk ini resep ayam goreng super basicdan Anda hanya membutuhkan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, garam, merica, tepung serbaguna, mentega tawar, dan minyak zaitun.
Saus bawang putih madu yang tajam juga sangat sederhana, membutuhkan bahan dasar pantry bawang putih, kecap, cuka beras Jepang (atau cuka sari apel), dan madu (atau sirup maple).
Jika Anda tidak ingin menghias hidangan terakhir, Anda tidak perlu apa-apa lagi.
Dada ayam goreng emas.
Langkah pertama: goreng ayam
Berikut adalah panduan saya untuk dada ayam goreng yang sempurna:
Taburi dada dengan garam dan merica, lalu taburi sedikit dengan tepung serbaguna. Anda akan mendapatkan kerak paling renyah dengan sedikit debu.
Goreng dengan mentega tawar dan minyak zaitun dalam jumlah yang sama untuk ayam goreng rasa terbaik.
Goreng dengan api sedang-tinggi.
Jangan membuat panci terlalu penuh, goreng dalam kelompok jika perlu.
Biarkan fillet dada terlepas dari wajan.
Awalnya payudara akan menempel di wajan, tetapi begitu permukaannya matang dan berubah menjadi cokelat keemasan, mereka akan lepas sendiri.
Tunggu sampai Anda melihat ujung-ujungnya berwarna cokelat keemasan, lalu beri dorongan. Jika fillet dapat dengan mudah dipindahkan, maka saatnya untuk membalik dan memasak sisi yang lain.
Sekali lagi, setelah sisi lain juga lepas, ayam sudah matang dan harus dikeluarkan dari penggorengan. Sisihkan sementara kami menyiapkan saus.
Dada ayam goreng, dilapisi dengan saus bawang putih madu tajam yang dipadukan dengan jus pan ayam.
Langkah kedua: siapkan saus bawang putih madu untuk ayam
Di wajan yang sama, tanpa dibersihkan, kami akan menyiapkan saus bawang putih madu.
Kecilkan api menjadi sedang, dan tambahkan lagi 2 sendok makan mentega tawar.
Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang putih cincang, dan tumis selama 1 menit.
Tambahkan kecap asin, cuka beras Jepang, dan madu.
Setelah saus mengental, kembalikan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan hingga melapisi.
Dan hidangan ayam bawang putih madu tajam kami selesai!
Dada ayam bawang putih madu yang tajam. Sausnya sangat enak dan cocok dengan nasi putih kukus atau pasta rebus.
Langkah terakhir: hiasi dan sajikan
Sejujurnya, hidangan ini sangat enak sehingga tidak membutuhkan hiasan apa pun. Jika mau, Anda bisa menambahkan daun bawang yang diiris tipis, atau peterseli segar yang dicincang kasar. Ini cukup banyak untuk tujuan dekorasi.
Biasanya saya menyajikan ini dengan nasi putih kukus. Bahkan, seringkali penanak nasi saya sedang memasak nasi saat saya memasak hidangan ini, dan keduanya akan selesai pada waktu yang hampir bersamaan.
Selain nasi, Anda bisa mencoba roti kering untuk membersihkan sausnya. Atau bahkan sajikan di atas mie rebus atau pasta.
Bahan untuk jamur shiitake rebus Jepang: jamur shiitake, dashi (kaldu Jepang), kecap, mirin, dan gula.
Jamur shiitake rebus Jepang adalah hidangan yang bagus untuk dipelajari. Jamur ini sering digunakan saat membuat maki sushi (sushi gulung), atau chirashi sushi (sushi tersebar).
Jika Anda suka memasak ramen atau udon di rumah, jamur ini juga cocok untuk topping mie Anda.
Buang batang jamur shiitake, lalu masukkan ke dalam panci bersama dengan bahan lainnya. Masak hingga saus hampir habis.
Apa yang masuk ke dalam jamur shiitake yang direbus?
Anda akan perlu jamur shiitake, dashi (kaldu Jepang), kecap, mirin, dan gula.
Kamu dapat memakai jamur shiitake segar atau jamur shiitake kering. Jika Anda menggunakan jamur kering, Anda perlu merendam jamur dalam air dingin semalaman untuk rehidrasi dan mengembalikannya ke keadaan lembut dan kenyal. Apa pun itu, pastikan untuk memotong batangnya sebelum dimasak.
Untuk dashi, saya lebih suka menggunakan dashi buatan sendiri. Tetapi jika mau, Anda juga bisa menggunakan butiran bonito instan dengan mencampurkan 300 ml air dengan 1 sendok teh dashi instan.
Jamur yang dimasak harus benar-benar empuk dan berair, dengan lapisan saus yang mengkilap.
Bagaimana cara memasak hidangan jamur ini?
Pertama, gunakan pisau tajam untuk memotong batang shiitake. Jika Anda menggunakan jamur shiitake segar, Anda mungkin ingin menggunakan kain lembab untuk membersihkan tutup jamur dengan lembut dari kotoran. Yang terbaik adalah jika Anda tidak mencuci jamur segar di bawah air mengalir.
Selanjutnya, campurkan dashi, mirin, gula, dan kecap di satu tempat. Masukkan jamur shiitake, masak hingga mendidih. Masak hingga saus hampir habis. Jamur harus memiliki lapisan mengkilap dari saus.
Iris tipis jamur. Anda dapat menyajikannya sebagai lauk dengan nasi putih kukus, sebagai isian untuk maki sushi atau chirashi sushi, dan sebagai topping untuk ramen/udon.
Iris tipis jamur shiitake rebus. Mereka sangat enak dalam maki (gulungan sushi), atau sebagai topping udon / ramen.
Bahan untuk membuat tumis kacang hijau dan daging giling: kacang hijau, daging giling, bawang merah, bawang putih, cabai merah, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, kecap manis, kecap, gula, merica bubuk, tepung tapioka, dan air.
Tumis kacang hijau dan daging giling adalah salah satu hidangan favorit keluarga saya untuk menikmati kacang hijau. Hidangan ini sangat mudah disiapkan setelah Anda selesai mengumpulkan dan menyiapkan semua bahannya. Setelah Anda mulai memasak, itu akan menyatu dalam waktu kurang dari 15 menit.
Hidangan ini sangat memaafkan dengan bahan-bahannya. Anda dapat menggunakan keduanya kacang hijau segar atau kacang hijau bekudan Anda akan berakhir dengan hidangan indah yang sama.
Daging giling juga bisa diganti dengan babi giling, ayam gilingatau kalkun tanah sesuai dengan preferensi keluarga Anda. Dan jika Anda berencana untuk pergi bersama hidangan tanpa dagingAnda bahkan dapat menggunakan tahu keras atau tahu ekstra keras untuk menggantikan daging giling.
Memasak kacang hijau dan tumis daging sapi dalam wajan.
Apa saja bahan masakan tumis kacang hijau ini?
Dua bahan utama adalah kacang hijau dan daging giling.
Untuk aromatik, kita perlu Bawang putih, Bawangdan cabai merah. Saya menggunakan bawang kuning biasa, tapi jangan ragu untuk menggantinya dengan bawang merah atau bahkan bawang merah. Untuk cabai merah, alih-alih cabai Fresno, Anda bisa menggunakan cabai rawit atau mata burung untuk hidangan yang lebih pedas, atau paprika untuk versi super ringan.
Untuk sausnya kita pakai Anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, kecap manis, saus tomat, guladan lada giling.
Anggur Shaoxing adalah anggur masakan Cina. Substitusi yang paling disarankan adalah sherry kering, tetapi jika Anda menyimpan anggur masakan Asia lainnya, seperti sake Jepang, atau anggur beras putih Cina (mi jiu), itu akan bekerja lebih baik.
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Saya menemukan bahwa pengganti terbaik adalah campuran kecap dan gula kelapa yang sama. Jadi 1 sdm kecap manis = 1/2 sendok makan kecap asin + 1/2 sendok makan gula aren.
Karena ini masakan Cina, saya lebih suka menggunakan kecap Cina ringan. Kecap ringan favorit saya adalah Pearl River Bridge atau Kimlan. Jangan ragu untuk menggunakan kecap apa pun, meskipun saya sangat menyarankan untuk memilih opsi rendah natrium jika memungkinkan.
Dan akhirnya, kita akan membutuhkan bubur tepung tapioka, yang merupakan campuran tepung tapioka dan air. Kami akan menggunakan ini untuk mengentalkan saus di akhir waktu memasak kami. Anda juga bisa menggunakan tepung maizena jika diinginkan.
Resep saya untuk kacang hijau dan tumis daging sapi giling cukup untuk memberi makan keluarga berempat sebagai hidangan utama.
Cara memasak tumis kacang hijau dan daging sapi giling
Pertama, panaskan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan tumis bawang putih dan bawang merah sampai bawang mulai layu. Kemudian tambahkan cabai merah dan aduk selama 30 detik.
Selanjutnya, tambahkan daging giling dan aduk hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.
Kemudian, tambahkan semua bahan saus (shaoxing wine, kecap asin, saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula, dan merica bubuk), lalu aduk rata.
Selanjutnya, tambahkan kacang hijau dan aduk. Tutup wajan dengan penutup, dan masak sampai kacang hijau al-dente. Sekitar 5 menit jika menggunakan kacang hijau segar, dan sekitar 8 menit jika menggunakan kacang hijau beku.
Terakhir, kentalkan saus dengan menambahkan larutan tepung tapioka dan aduk hingga saus mengental.
Matikan api dan pindahkan ke piring saji untuk disajikan dengan nasi putih kukus.
Tumis kacang hijau dan daging giling ini memiliki saus daging yang super lezat dan kacang hijau dimasak sampai al dente untuk gigitan yang memuaskan ke dalam sayuran.
Bahan-bahan untuk pancake kucai cina: telur, daun bawang, saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica bubuk.
Salah satu sayuran favorit saya untuk dibeli adalah daun bawang Cina. Mereka biasanya digunakan dalam pangsit Asia dan lumpia, panekuk lokio Korea, sebagai hiasan (semacam bagaimana kita menggunakan daun bawang), dalam mie nasi goreng Cina, dalam perkedel Indonesia, dan tentu saja, di tempat yang indah ini. panekuk daun bawang cina.
Setiap kali saya membuat pangsit, saya biasanya akan memiliki sisa kucai Cina dan cara terbaik dan tercepat untuk menggunakan semuanya adalah dengan membuat panekuk ini. Saya membuat batch ganda atau tiga kali lipat hanya untuk menggunakan semua daun bawang ekstra saya, dan panekuk ini tidak pernah bertahan lama di rumah saya.
Satu porsi cukup untuk 4 orang dewasa jika disajikan sebagai lauk, meskipun kadang-kadang, saya melahap seluruh panekuk sendiri ketika saya sangat lapar. Jadi bukanlah ide yang buruk untuk membuat batch ekstra, terutama jika resepnya semudah ini. 😁
Untuk menyiapkan adonan pancake, kocok lepas telur dengan saus tiram, kecap ikan, garam, dan lada putih. Kemudian tambahkan daun bawang cincang dan aduk.
Apa itu kucai cina?
kucai cina (atau kucai bawang putih) dan daun bawang biasa (atau daun bawang) keduanya berasal dari keluarga yang sama, dan sekilas, keduanya terlihat hampir sama. Tetapi pastikan untuk mengambil yang tepat saat Anda berbelanja karena mereka memiliki rasa yang sangat berbeda.
Meskipun keduanya paling sering digunakan dalam hidangan gurih, profil rasanya tidak bisa lebih berbeda. Kucai Cina (bawang putih) memiliki rasa bawang putih yang kuatketika kucai biasa (bawang) memiliki rasa bawang yang halus. Mengejutkan bukan?
Tidak seperti kucai biasa (bawang merah) yang bisa menggunakan seluruh tanaman, untuk kucai Cina (bawang putih), kami hanya menggunakan bagian atas yang berwarna hijau. Dan cara paling umum untuk menggunakan kucai Cina adalah dengan mengirisnya tipis-tipis seperti daun bawang.
Masak panekuk daun bawang dalam wajan penggorengan 10 inci sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan telur serta daun bawang benar-benar matang.
Apa yang ada di panekuk kucai Cina?
Seperti yang saya katakan, ini adalah resep yang sangat sederhana dengan bahan dapur Cina yang sangat dasar.
Kita akan butuh telur, kucai cina (bawang putih), saus tiram, kecap ikan, garamdan lada putih giling.
Kita membutuhkan wajan untuk menggoreng pancake. Untuk pancake yang lebih tipis, wajan penggorengan 10 inci sempurna. Jika Anda ingin panekuk yang lebih tebal, Anda bisa menggunakan wajan berukuran 8 inci.
Pancake yang diperlihatkan di foto digoreng dengan wajan berukuran 10 inci, jadi semoga Anda bisa mendapatkan gambaran seberapa tebal pancake tersebut. 😁
Untuk menyajikannya, potong satu pancake bundar menjadi 4 irisan yang sama.
Menggoreng panekuk daun bawang
Pertama, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi.
Selanjutnya, kocok ringan telur dengan air, saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica. Masukkan irisan daun bawang ke dalam kocokan telur.
Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan 2 sendok makan minyak, lalu aduk hingga melapisi wajan.
Tuang campuran telur dan daun bawang ke dalam penggorengan. Setelah bagian bawahnya kecoklatan dan set, balik dan masak sisi lainnya sampai set.
Keluarkan pancake dari loyang, potong-potong dan sajikan segera.
Pancake kucai lembut dan halus dan penuh dengan aroma kucai Cina.
Ayam goreng mentega (ayam goreng dalam kecap manis mentega), dimasak dalam wajan.
Apa makanan favorit masa kecilmu? Untuk sebagian besar orang Indonesia seusia saya, ahem, posisi teratas mungkin disediakan untuk ayam goreng mentega – ayam goreng kecap manis mentega.
Potongan ayam goreng yang krispi, dibalut dengan saus mentega manis yang lengket di jari, Anda tahu Anda sedang asyik dengan hidangan ini. Beri saya ini dan semangkuk nasi dan saya tidak perlu apa-apa lagi untuk makan enak.
Bahan-bahan ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis): paha ayam, air jeruk nipis, bawang putih, bawang merah, mentega, kecap manis, saus Worcestershire, tepung serbaguna, tepung tapioka, garam, merica, dan gula.
Bahan untuk membuat ayam goreng mentega
Ada dua bagian untuk hidangan yang indah ini, ayam goreng (ayam goreng)dan saus mentega (kecap manis mentega). Dan kita akan membahas bahan apa saja yang dibutuhkan untuk setiap bagiannya.
I.Ayam goreng
Kita membutuhkan paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, bawang putih, air jeruk nipis, tepung serbaguna, tepung tapioka (atau tepung maizena), garam, merica, dan minyak.
II. Kecap manis mentega
Kita membutuhkan mentega tawar, bawang merah, bawang putih, kecap manis, kecap inggris, garam, gula, dan merica.
Potongan paha ayam yang sudah diasinkan dan dilumuri bumbu, siap untuk digoreng.
Bagian I: Menggoreng ayam
1. Marinasi ayam
Campur potongan paha ayam dengan bawang putih memar, air jeruk nipis, dan garam. Sisihkan untuk istirahat selama 15 menit.
2. Lumuri ayam
Campur tepung serbaguna, tepung tapioka, dan garam. Celupkan ayam ke dalam campuran tepung untuk melapisi sepenuhnya. Seharusnya tidak ada cairan berdiri sama sekali pada saat ini.
3. Goreng ayam
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng. Setelah minyak cukup panas (seharusnya terlihat berkilau dan lebih encer), tambahkan potongan ayam yang sudah dilapisi, secara bertahap jika perlu, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan di atas rak kawat sementara kami menyiapkan saus.
Ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis), disajikan di piring saji.
Bagian II: Menyiapkan saus
Pertama, lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay transparan.
Selanjutnya, bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan aduk rata.
Kemudian tambahkan kecap manis dan saus Worcestershire, aduk dan tunggu sampai saus berbuih.
Cepat kembalikan potongan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan saus.
Matikan api, dan pindahkan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis), disajikan di piring saji.
Menggunakan ayam utuh vs paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
Mereka yang familiar dengan hidangan ini pasti tahu bahwa hampir semua restoran yang menyajikan hidangan ini menggunakan satu ekor ayam utuh yang dipotong menjadi sekitar 20 potong ayam, dengan kulit dan tulang utuh.
Jika Anda memiliki tukang daging yang ramah yang bersedia membantu Anda memotong ayam Anda, tentu saja cobalah metode tradisional karena tulang dan kulit memang meningkatkan hidangan, tetapi bersiaplah untuk menjadi berantakan saat memasak.
Untuk semua orang, saya jamin menggunakan paha ayam tanpa tulang tanpa kulit sudah cukup enak tanpa menghilangkan terlalu banyak poin dari metode tradisional.
Ayam Goreng Mentega – Ayam Goreng Kecap Manis Mentega
Hampir semua restoran Cina di Indonesia menyajikan sapi lada hitam, pada dasarnya daging sapi tumis dengan bawang bombay, paprika, dan daun bawang dalam saus lada hitam. Ini adalah hidangan yang lezat dan sangat populer dan merupakan salah satu hidangan favorit saya dari restoran Cina yang bagus.
Beruntung bagi saya, tumis daging sapi yang enak ini sebenarnya adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan di rumah. Dan jika Anda mengikuti resep saya, Anda juga dapat membuat hidangan berkualitas restoran ini di dapur Anda sendiri.
Bahan untuk menyiapkan sapi lada hitam (daging sapi dengan saus lada hitam): daging sapi, bawang merah, cabai merah dan hijau, jahe, bawang putih, daun bawang, anggur Shaoxing, kecap, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, tepung tapioka, garam, gula , dan lada hitam.
Apa yang saya perlukan untuk memasak sapi lada hitam di rumah?
Pertama, Anda akan membutuhkan beberapa daging sapi iris tipis. Beberapa potongan daging sapi yang merupakan pilihan yang baik untuk menumis termasuk panggul, rok, pinggang tiga ujung, dan sirloin.
Pastikan untuk mengiris daging sapi melawan serat. Dan karena kami ingin membuat irisan tipis, mungkin akan membantu jika Anda membekukan sebagian daging sapi terlebih dahulu sebelum mengiris.
Pertama, irisan daging sapi perlu diasinkan selama 2 jam, dan hingga semalaman. bumbunya adalah campuran kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan lada hitam.
Selanjutnya, kita perlu beberapa yang sederhana aromatik. Untuk hidangan ini, kita akan menggunakan bawang putih dan jahe.
Dan untuk Sayurankita akan menggunakan bawang merah, cabai merah dan hijau (atau paprika untuk hidangan yang lebih ringan), dan daun bawang.
Untuk saus lada hitam (saus lada hitam)kita membutuhkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, dan garam.
Dan terakhir, untuk mengentalkan sausnya, kita membutuhkan bubur tepung tapioka, yang pada dasarnya adalah tepung tapioka yang dicampur dengan air. Jika Anda tidak memiliki tepung tapioka di dapur Anda, Anda juga bisa menggunakan tepung jagung.
(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe. (2) Tambahkan daging sapi yang diasinkan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan cabai merah dan hijau/paprika serta penyedap rasa, terakhir kentalkan dengan larutan tepung tapioka.
Bagaimana cara memasak daging sapi dalam saus lada hitam?
1. Bumbu daging sapi.
Campur daging sapi yang diiris tipis dengan kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan lada hitam. Sisihkan untuk diasinkan di lemari es selama 2 jam, dan hingga satu malam. Setelah Anda siap untuk memasak, kembalikan daging sapi yang diasinkan ke suhu kamar.
2. Goreng aromatik.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, sekitar 2 menit. Tambahkan bawang bombay, dan masak hingga agak transparan.
3. Goreng daging sapi.
Tambahkan daging sapi yang diasinkan ke dalam panci, bersama dengan semua saus marinasi, dan aduk hingga rata. Masak sampai daging sapi tidak lagi berwarna merah muda.
4. Saus lada hitam.
Tambahkan paprika merah, saus tiram, kecap manis, gula, dan garam. Aduk rata, dan masak selama 2 menit lagi. Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan.
5. Kentalkan sausnya.
Masukkan larutan tepung maizena (tepung maizena + air) ke dalam wajan. Aduk hingga saus mengental, lalu masak selama satu menit lagi.
6. Hias dan sajikan.
Tambahkan daun bawang dan aduk, lalu pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji. Sajikan dengan nasi putih kukus.
Bahan-bahan untuk membuat kue matcha pound: tepung serbaguna, mentega, gula, telur, garam, dan matcha (bubuk teh hijau Jepang).
Kue pertama yang saya pelajari untuk dipanggang adalah kue mentega. Di AS, lebih umum menyebut kue mentega sebagai kue pon. Tidak pernah ada waktu yang salah untuk menikmati pound cake yang enak, dengan rasa buttery dan tekstur lembut dan empuk di setiap gigitannya.
Resep kue pon ini adalah versi paling klasik, tidak menggunakan apa-apa selain mentega, telur, gula, dan tepung serbaguna. Satu-satunya pembaruan yang didapat adalah penambahan matcha (bubuk teh hijau Jepang) untuk memberikan sentuhan baru yang menarik, dengan rasa teh hijau yang elegan dan warna hijau yang indah.
(1) Kocok mentega hingga mengembang dengan kecepatan sedang. (2) Tambahkan gula ke mentega dalam aliran tipis yang stabil. (3) Tambahkan telur, satu per satu. (4) Tambahkan tepung serbaguna, garam, dan matcha yang diayak dengan pengaturan kecepatan terendah, atau lipat dengan spatula.
Bahan untuk kue matcha pound
Tahukah Anda mengapa kue pon disebut kue pon? Karena pada awalnya, resep kue ini membutuhkan 1 pon mentega, gula, telur, dan tepung masing-masing.
Kami akan membuat setengah resep atau setengah dari kue pon tradisional, dan kami akan memanggang kue dalam loyang roti berukuran 8,5″x4,5″. Kebanyakan resep kue pound klasik biasanya akan meminta Anda untuk memanggang kue dalam dua loyang roti berukuran 8,5″x4,5″.
Kami akan membutuhkan bahan-bahan ini:
2 batang (250 gram, atau 1/2 lb) tanpa garam
1/2 sendok teh garam
1 cangkir (200 gram, atau 7 ons) gula
4 butir telur
2 cangkir (240 gram, atau 8,5 ons) tepung serbaguna
2 sendok makan matcha (bubuk teh hijau Jepang)
Mentega tawar vs. Mentega asin
Saya menggunakan mentega tawar karena itulah yang biasanya saya miliki di dapur saya. Anda juga bisa menggunakan mentega asin, tetapi jangan lupa untuk menghilangkan garam.
Gula
Saya suka kue yang sedikit kurang manis, dan karenanya jumlah gula yang saya gunakan tidak 250 gram (1/2 lb), tetapi hanya 200 gram (7 oz). Jika Anda menyukai kue yang lebih manis, jangan ragu untuk menambah gula menjadi 250 gram (1/2 lb).
Tepung Serba Guna vs. Tepung Kue
Jika Anda menginginkan tekstur kue yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna. Juga, jika Anda seorang pembuat roti pemula, atau jika ini adalah pertama kalinya Anda memanggang kue pon, menggunakan tepung kue biasanya menjamin tingkat keberhasilan yang lebih tinggi untuk mendapatkan tekstur kue yang ringan.
Matcha (Bubuk Teh Hijau Jepang)
Tergantung pada merek matcha yang Anda gunakan, Anda mungkin mendapatkan warna hijau yang berbeda. Yang terbaik biasanya disediakan untuk upacara minum teh, dan beberapa terkadang mencantumkannya dalam kemasan. Jika Anda tidak tahu yang mana yang harus Anda dapatkan, saya sangat merekomendasikan untuk mencoba Maeda-En matcha.
Saya tahu saya memberikan bahan-bahan dengan takaran volume (cangkir) dan juga takaran berat. Tetapi untuk tingkat keberhasilan yang lebih baik, saya sangat menganjurkan untuk menimbang bahan dengan timbangan.
Memanggang membutuhkan ketelitian, dan bahkan timbangan yang murah membantu memberikan hasil pemanggangan yang konsisten setiap saat, menghemat waktu dan uang Anda sekaligus membantu Anda menghindari resep yang gagal dan bahan yang terbuang.
Sekedar memberi contoh, cara yang benar untuk mengukur tepung dengan volume adalah pertama-tama mengembang/mengencerkan tepung dalam wadahnya, kemudian menggunakan sendok untuk menyendok ke dalam gelas ukur, dan terakhir menggunakan pisau untuk meratakan tepung di seluruh cangkir.
Sayangnya, kebanyakan orang hanya mencelupkan gelas ukur mereka ke dalam wadah tepung dan mengambil tepung. Rata-rata, Anda akan mendapatkan tepung 50% lebih banyak dari yang Anda butuhkan jika ini yang Anda lakukan!
Cara termudah untuk menghindari ini adalah dengan membeli timbangan. Bahkan jika Anda hanya akan memanggang sebulan sekali, memiliki timbangan akan sangat membantu.
Pindahkan adonan ke dalam loyang loaf 8.5″x4.5″ yang diolesi sedikit mentega dan ditaburi tepung.
Pastikan bahan-bahannya ada di suhu ruang
Suhu ruangan memiliki kisaran antara 20-23 Celcius atau 70-75 Fahrenheit.
Saya menyimpan gula, garam, tepung, dan matcha saya di lemari dapur saya, jadi mereka selalu pada suhu kamar. Satu-satunya bahan yang perlu saya pastikan berada pada suhu kamar adalah mentega dan telur saya.
Mentega suhu kamar
Untuk memeriksa apakah mentega Anda berada pada suhu kamar, gunakan jari telunjuk Anda untuk membuat lekukan. Jika Anda tidak dapat membuat lekukan apa pun, itu masih terlalu sulit. Jika lekukan tidak mempertahankan bentuknya, itu terlalu lunak. Saat mentega berada pada suhu kamar, Anda harus bisa membuat lekukan, dan bentuknya bertahan.
Mengapa mentega suhu kamar begitu penting? Itu karena Anda akan dapat mengolesi mentega dengan mudah, dan Anda dapat memasukkan paling banyak udara ke dalam mentega saat mengolesi mentega. Tidak cukup udara dalam mentega akan menghasilkan kue yang padat.
Telur suhu kamar
Memastikan telur berada pada suhu kamar akan memastikan Anda dapat memasukkan udara paling banyak dan membantu telur mempertahankan udara tersebut setelah dicampur ke dalam adonan. Sekali lagi, idenya adalah untuk menghindari kue yang padat.
Kue matcha pound, baru saja keluar dari oven.
Menyiapkan adonan kue pon
Kue pound klasik tidak bergantung pada baking powder atau soda kue, dan karenanya, sangat penting untuk benar dan tepat saat Anda mencampur bahan-bahannya. Satu-satunya hal yang menentukan keberhasilan kue pon Anda adalah apakah Anda memasukkan cukup udara ke dalam adonan atau tidak.
1. Krim mentega
Dengan menggunakan mikser berdiri atau mikser genggam, kocok mentega suhu ruang hingga lembut, lembut, dan lembut. Pastikan untuk menggunakan kecepatan sedang (paling banyak!), sehingga Anda dapat memasukkan udara ke dalam mentega secara perlahan. Ini akan memakan waktu sekitar 7-8 menit hanya untuk krim mentega.
2. Tambahkan gula
Setelah mentega mengembang, tambahkan gula. Pastikan untuk menambahkan gula dalam aliran stabil yang tipis. Membuang semua gula sekaligus akan mengempiskan mentega sambil menambahkannya dalam aliran tipis yang stabil akan mengentalkan mentega dan gula secara merata sambil menambahkan lebih banyak udara.
3. Tambahkan telur
Sekali lagi, kami ingin memastikan kami tidak mengempiskan adonan, jadi pastikan untuk menambahkan telur satu per satu, pastikan bahwa setiap telur telah dimasukkan sepenuhnya ke dalam adonan sebelum menambahkan telur berikutnya. Ini biasanya berarti sekitar 30 detik per telur, atau sampai kuning telur hilang, sebelum menambahkan telur berikutnya.
Setelah telur terakhir dimasukkan sepenuhnya, berhenti mengocok campuran. Telur yang terlalu banyak dikocok akan membuat kue Anda runtuh setelah dipanggang!
4. Tambahkan tepung, garam, dan matcha
Ayak tepung serbaguna, garam, dan matcha. Lakukan ini selama 3 kali untuk memastikan matcha yang merata. Dan jika memungkinkan, saring bahan kering ke dalam adonan kue.
Jika Anda ingin tetap menggunakan hand-held mixer atau stand mixer, pastikan untuk menggunakan pengaturan kecepatan paling rendah, dan aduk hanya sampai tepung tercampur, dan tidak lebih lama lagi.
Jika memungkinkan, gunakan spatula untuk memasukkan bahan kering.
Sangat penting bagi Anda untuk tidak terlalu banyak menggunakan gluten dalam tepung, atau Anda akan mendapatkan kue pon yang keras dan padat.
Menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna dapat sangat membantu untuk memastikan kue yang lebih ringan.
Dinginkan kue pon dalam pancinya selama 10 menit, lalu jalankan pisau tipis untuk melonggarkan ujungnya. Keluarkan dari panci dan dinginkan hingga suhu kamar di rak kawat.
Memanggang kue pon
Suhu oven
Pastikan oven Anda telah dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu 175 Celcius (350 Fahrenheit) setidaknya selama 10 menit sebelum memanggang kue. Jika memungkinkan, gunakan suhu oven agar Anda tahu bahwa Anda menggunakan suhu yang benar.
Dengan suhu yang tepat, kue harus matang sepenuhnya dalam 70 menit. Jika kue Anda terlalu kering, oven Anda mungkin terlalu panas. Dan jika masih belum selesai setelah 70 menit, suhu oven Anda mungkin terlalu rendah.
Panci kue logam vs. kaca
Saya menggunakan loyang kue aluminium warna terang. Panci logam berwarna lebih gelap biasanya akan lebih cepat matang, jadi pastikan untuk memeriksa kematangannya sekitar 10 menit lebih awal.
Jika Anda menggunakan panci kaca, Anda mungkin ingin menurunkan suhu hingga 25 Fahrenheit. Jadi, alih-alih 350 Fahrenheit, Anda akan ingin memanggang kue dalam oven 165 Celcius (325 Fahrenheit). Dan Anda mungkin perlu memanggang kue lebih lama, selama 10 menit lagi.
Ratakan adonan kue
Pastikan untuk melumasi dan tepung pan roti sebelum menambahkan adonan kue. Sebarkan adonan kue secara merata di dalam loyang, dan juga sampai ke sudut-sudutnya. Juga, pastikan untuk menghaluskan bagian atas.
Tenda kuenya
Jika selama memanggang, kue tampak terlalu cepat kecokelatan, jangan ragu untuk merawat kue dengan memotong selembar aluminium foil dan meletakkannya di atas kue. Terutama selama 15 menit terakhir memanggang.
Gunakan pisau bergerigi untuk memotong kue pon menjadi 8 irisan.
Melayani kue
Setelah kue selesai dipanggang, keluarkan kue dari oven. Dinginkan kue di dalam loyang selama 10 menit, lalu jalankan pisau tipis di sepanjang tepinya untuk melonggarkan kue, dan dengan hati-hati balikkan kue ke rak kawat agar dingin.
Kue pound matang seiring waktu. Jadi jika Anda sabar, Anda akan dihadiahi kue yang lebih beraroma jika Anda menunggu hingga hari kedua atau ketiga untuk mengiris dan menyajikan kue. Simpan seluruh kue yang didinginkan sepenuhnya yang dibungkus dengan plastik saran di lemari es sebelum diiris dan disajikan.
Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus kue dalam beberapa lapis plastik saran dan bekukan hingga 3 bulan.
Saya biasanya menikmati kue pound saya yang polos, dengan segelas kopi hitam. Tetapi jika Anda mau, Anda bisa menyajikan kue pon Anda dengan krim kocok ringan dan buah beri segar.
Saya suka menikmati kue matcha pound polos saya, tetapi jangan ragu untuk menyajikannya dengan krim dan stroberi.
Tips dan Trik
Menggunakan panci ukuran berbeda
Anda dapat memanggang kue dalam loyang berukuran 9,5″x5,5″, tetapi kue akan lebih cepat matang. Pastikan untuk memeriksa kue setelah 45-50 menit.
Membuat pola marmer
Jika mau, Anda bisa membagi adonan mentega, gula, dan telur menjadi dua. Tambahkan hanya tepung serbaguna dan garam ke dalam adonan pertama, lalu tambahkan tepung serbaguna, garam, dan matcha ke dalam adonan kedua. Anda dapat membuat kue matcha pound marmer menggunakan dua adonan berwarna berbeda ini.
Pertama, tuangkan setengah adonan polos ke dalam loyang yang sudah disiapkan, diikuti dengan separuh adonan matcha, lalu separuh lagi adonan polos, dan terakhir separuh sisa adonan matcha. Aduk dengan tusuk sate/sumpit dan Anda akan mendapatkan kue pon pola marmer.
Pisahkan kuning telur dan putih telur untuk kue yang lebih ringan
Untuk kue yang lebih ringan, pisahkan telur sebelum Anda mulai. Setelah Anda mengocok mentega dan gula, masukkan kuning telurnya saja. Kocok putih telur secara terpisah hingga kaku, lalu lipat putih telur ke dalam campuran mentega, gula, kuning telur hingga tercampur.
Menambahkan baking powder
Untuk asuransi tambahan, Anda dapat menambahkan 1 sendok teh baking powder ke bahan kering. Tetapi jika Anda mengocok mentega, gula, dan telur dengan benar, Anda tidak perlu menambahkan baking powder untuk membuat kue pon yang ringan.
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar dan benar, dan kemudian Anda menambahkan baking powder, kue Anda mungkin meluap dari loyang kue! Jadi jika Anda benar-benar ingin menambahkan baking powder, saya sangat menyarankan untuk menggunakan loyang berukuran 9,5″x5,5″. Pastikan untuk memeriksa kematangan lebih awal.
Bahan untuk menyiapkan sayap ayam Wuxi: sayap ayam, jahe, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, anggur Shaoxing, minyak wijen, cuka hitam, kaldu ayam, kayu manis, adas bintang, gula batu, dan garam.
Jika Anda menyukai hidangan sayap ayam yang enak yang menjilat jari, dan dilapisi dengan saus yang penuh dengan rasa, dan juga pecinta makanan Cina, maka Anda harus memberikan ini Sayap ayam Wuxi mencoba.
Sayap ayam ini mudah disiapkan, dan Anda membutuhkan nasi ekstra untuk membuatnya. Hanya ada saya dan suami yang memakan seluruh porsinya, dan sisa tulangnya semuanya sangat bersih! Dan jika Anda memiliki orang yang datang, buatlah triple batch! Anda akan membutuhkannya.
Sayap ayam panggang yang telah direndam semalaman dalam anggur Shaoxing dan kecap ringan.
Apa itu saus Wuxi dan apa yang masuk ke dalam saus?
Wuxi adalah sebuah kota di Cina sekitar 2 jam perjalanan dari Shanghai. Itu adalah kota yang penting secara historis, terutama untuk produksi sutranya, meskipun saat ini benar-benar dikalahkan oleh Shanghai. Tapi karena ini adalah blog makanan, mari kita bicara sedikit tentang saus Wuxi.
Saus Wuxi adalah saus yang digunakan di salah satu hidangan paling populer di kota Wuxi, Sparerib / iga babi Wuxi. Hidangan berlapis saus Wuxi ini memiliki rona kemerahan mengkilap yang khas, penuh dengan rasa rempah-rempah dan anggur beras.
Hidangan saus Wuxi biasanya terdiri dari bahan-bahan berikut: jahe, daun bawang, adas bintang, kayu manis, anggur Shaoxing, kecap ringan, kecap hitam, cuka hitam Cina, minyak wijen, dan gula batu.
Cara memasak sayap ayam Wuxi: (1) Tumis daun bawang dan jahe. (2) Kembalikan sayap ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan bersama dengan kaldu ayam. (3) Tambahkan semua bahan saus Wuxi dan didihkan sampai saus mengental dan melapisi sayap ayam.
Marinasi dan bakar sayap ayam
Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah mengasinkan sayap ayam semalaman dan kemudian membakarnya.
1. Marinasi sayap ayam.
Bersihkan dan tepuk sayap ayam kering, lalu rendam dengan kecap asin dan anggur Shaoxing. Istirahat selama 2 jam dan sampai satu malam.
2. Goreng sayap ayam.
Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Goreng sayap ayam hingga berwarna kuning keemasan, sisihkan.
Sayap ayam Wuxi baru saja selesai dimasak di wajan. Pastikan untuk memasak sampai sausnya kental dan mengkilat.
Memasak sayap ayam Wuxi
Setelah sayap ayam disangrai, kita bisa melanjutkan dengan mengubahnya menjadi sayap ayam Wuxi.
1. Goreng aromatik.
Buang sedikit minyak dari wajan dan sisakan hanya sekitar 2 sendok makan, tumis daun bawang dan jahe sampai harum.
2. Masak sayap dengan saus Wuxi.
Kembalikan sayap ayam ke dalam wajan, tambahkan air (atau kaldu ayam), dan semua bahan bumbu saus Wuxi. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan melapisi sayap ayam.
3. Tambahkan cuka hitam.
Tambahkan cuka hitam Cina dan aduk rata.
Sayap ayam Wuxi.
Penyajian, penyimpanan, dan pemanasan ulang
Yang terbaik adalah menyajikan sayap ayam segera dengan banyak nasi putih kukus. Meskipun jika Anda ingin menyajikan sayap ini sebagai hidangan pembuka, mereka juga bagus untuk itu.
Sisanya bisa disimpan di wadah kedap udara di kulkas. Sayap harus tetap baik hingga 1 minggu.
Untuk memanaskan kembali, cukup pindahkan sayap ke piring/mangkuk tahan microwave dan panaskan kembali selama 30 detik.
Sayap ayam Wuxi.
Selanjutnya, buat beberapa iga Wuxi!
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, saus ini paling terkenal digunakan dengan iga babi, atau iga babi.
Jadi, jika Anda siap, cukup ganti sayap ayam dan gunakan resep yang sama persis untuk menyiapkan versi daging babi.
Resepnya bagus untuk 1 kilogram (2,2. lbs) iga babi.
Bahan untuk membuat susu kedelai buatan sendiri: kedelai, biji wijen, daun pandan, dan gula pasir.
Susu kedelai adalah alternatif susu yang sehat dan lezat untuk susu sapi. Jadi ini adalah pilihan yang sempurna untuk orang dengan intoleransi laktosa, dan juga untuk vegan yang lebih memilih susu nabati.
Saat ini, setiap toko kelontong membawa susu kedelai, dan Anda mungkin bertanya-tanya mengapa saya repot-repot membuatnya sendiri. Saya punya dua alasan: (1) sangat mudah untuk membuat susu kedelai Anda sendiri, dan (2) resep susu kedelai ini akan memberi Anda rasa susu kedelai yang Anda dapatkan di negara-negara Asia dan toko bahan makanan Asia.
Apa yang ada di resep susu kedelai buatan saya?
Secara teknis, Anda bisa membuat susu kedelai buatan sendiri hanya dengan dua bahan: kedelai dan air. Tetapi untuk mendapatkan rasa susu kedelai Asia itu, kita perlu menambahkan biji wijen dan daun pandan. Saya juga menambahkan gula untuk susu manis, meskipun Anda bebas untuk menghilangkan gula sepenuhnya jika Anda lebih suka susu kedelai tanpa pemanis.
Kualitas susu kedelai Anda tergantung pada kualitas bahan Anda, terutama kualitas kedelai. Jika memungkinkan, coba gunakan kedelai non-GMO dan organik untuk hasil terbaik. Kedelai harus seragam dalam ukuran, berwarna kuning, dan kira-kira sebesar kacang polong beku.
Anda pasti bisa membuat susu kedelai yang lumayan dengan air keran, tetapi dengan sedikit usaha ekstra, Anda bisa mendapatkan susu kedelai yang lebih baik dan lebih enak jika Anda menggunakan air yang disaring atau mata air. Anda benar-benar dapat merasakan perbedaannya jika Anda membuat dua batch susu kedelai, satu dengan air keran, dan satu lagi dengan air saring/mata air. Anda tidak akan menggunakan air keran setelah mencobanya nanti.
Cara membuat susu kedelai buatan sendiri: (1) Rendam kedelai semalaman dalam air. (2) Giling kedelai dan biji wijen dalam blender dengan sedikit air hingga menjadi konsistensi milkshake. (3) Didihkan campuran kedelai dalam panci sup besar dengan daun pandan. (4) Saring untuk memisahkan susu kedelai dari ampas/okara kedelai, kemudian didihkan lebih lanjut susu kedelai bening dengan gula.
Membuat susu kedelai buatan sendiri
Membuat susu kedelai buatan sendiri adalah proses yang cukup mudah, dan setelah Anda menguasainya, Anda tidak akan pernah ingin kembali ke susu kedelai yang dibeli di toko, selamanya.
1. Rendam kedelai
Cuci kedelai dan singkirkan semua kotoran/kotoran dan pindahkan ke mangkuk besar. Tutup kacang dengan air 2 inci (5 cm), dan biarkan kedelai terendam semalaman pada suhu kamar.
Setelah kacang matang, Anda akan melihat bahwa kacang telah membengkak. Kacang akan mudah pecah jika Anda memerasnya. Coba belah beberapa biji, dan jika bagian dalamnya rata, biji sudah siap, jika bagian dalam masih cekung berarti biji perlu direndam lebih lama.
Waktu perendaman bervariasi dari batch ke batch, tetapi saya biasanya membiarkan kedelai saya terendam selama 12 jam penuh.
Tiriskan kacang yang direndam melalui saringan, dan simpan air rendamannya. Tambahkan lebih banyak air ke dalam air rendaman yang disediakan sampai kita memiliki total 10 gelas.
2. Haluskan kedelai
Giling kedelai dan biji wijen dengan sekitar 3 gelas air rendaman yang sudah disediakan dalam blender. Haluskan sampai campuran menyerupai milkshake. Tuang campuran kedelai yang sudah dicampur ke dalam panci sup besar. Bilas blender dengan sekitar 1 cangkir air cadangan dan tambahkan ke panci juga. Tambahkan sisa air cadangan ke dalam panci juga.
3. Masak kedelai
Tambahkan daun pandan yang diikat ke dalam panci sup, dan nyalakan api sedang. Setelah campuran kedelai mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 15 menit.
Saat mendidihkan campuran, harap waspada. Saat pertama kali mencapai titik didih, campuran akan berbusa banyak, hampir seperti buih kepala bir. Anda akan ingin cepat-cepat mengurangi panas dan aduk sampai busa mengempis. Ini bisa menjadi sakit untuk dibersihkan jika mendidih.
4. Saring susu kedelainya
Cara terbaik untuk menyaring susu kedelai adalah jika Anda bisa meletakkan saringan/saringan di atas panci sup besar lainnya. Lapisi saringan/saringan dengan selembar kain muslin, atau kain pres lain yang sesuai. Anda akan ingin menggantungkan tepi kain di atas tepi pot.
Tuang campuran kedelai panas yang sudah dimasak ke dalam saringan/saringan yang sudah dialasi. Jeda saat susu mengisi saringan/saringan, dan biarkan saring. Ulangi sampai semua susu kedelai disaring.
Setelah cukup nyaman untuk dipegang, kumpulkan kain dan putar untuk mengekstrak semua susu kedelai. Harap berhati-hati dan jangan membakar tangan Anda.
Ampas kedelai yang tersisa disebut ampas, atau okara. Tidak perlu membuang ini karena okara sangat sehat dan dapat diubah menjadi hidangan yang lebih lezat.
5. Masak susu kedelai yang sudah disaring
Didihkan susu kedelai dengan api sedang. Jika Anda ingin susu kedelai manis, Anda harus menambahkan gula sekarang. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 15 menit lagi, aduk untuk memastikan bahwa semua gula benar-benar larut.
Nikmati susu kedelai buatan sendiri sebagai alternatif susu yang bagus bagi mereka yang tidak toleran laktosa dan vegan.
Menyajikan dan menyimpan susu kedelai, dan apa yang dapat Anda lakukan dengan okara
Saya menyimpan susu kedelai buatan saya dalam botol kaca yang disterilkan. Anda bisa menyajikan susu hangat atau dingin. Simpan sisa susu kedelai di lemari es, dan susu kedelai harus segar hingga minimal 1 minggu.
Jika susu kedelai Anda tidak tetap segar setidaknya selama 1 minggu, mungkin botol Anda tidak disterilkan, atau Anda menggunakan kedelai berkualitas rendah. Menggunakan kedelai berkualitas baik tidak hanya memastikan rasa susu yang enak, tetapi juga memastikan susu kedelai Anda tetap segar lebih lama.
Ampas kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai buatan sendiri disebut ampas kedelai atau okara. Anda bisa membuat hidangan lezat dari okara, jadi jangan dibuang. Anda dapat mencoba beberapa resep okara ini:
Bahan untuk membuat korokke (kroket Jepang): kentang, daging giling, bawang bombay, telur, mentega, minyak zaitun, tepung serbaguna, panko (remah roti Jepang), garam, dan merica.
Kroket kentang Jepang, atau korokke (コロッケ) dalam bahasa Jepang, adalah makanan favorit yang dapat Anda temukan di sebagian besar toko serba ada di Jepang. Ini juga merupakan hidangan rumahan populer yang dapat disiapkan dengan mudah dari awal.
Korokke sangat umum di Jepang sehingga Anda dapat membeli korokke yang baru dibuat di hampir semua toko serba ada Jepang (konbini) atau supermarket di seluruh Jepang. Korokke juga tidak mahal, biasanya sekitar 100 (US$1), dan ini pasti makanan murah dan mengenyangkan untuk dinikmati saat Anda berjalan-jalan di sekitar kota dan tiba-tiba merasa sangat lapar.
Jika Anda mendambakan korokke yang enak dan sepertinya Anda tidak akan segera bepergian ke Jepang untuk memuaskan hasrat itu, Anda sekarang dapat mempelajari cara membuat makanan favorit di rumah dengan resep ini.
(1) Tumis bawang bombay dan daging giling dengan garam dan merica. (2) Goreng panko dengan minyak zaitun. (3) Hancurkan kentang rebus dengan mentega, garam, dan merica. (4) Tambahkan tumis bawang bombay dan daging giling ke dalam kentang tumbuk.
Apa itu Korokke atau kroket Jepang?
Korokke adalah kombinasi kulit luar berwarna cokelat keemasan yang renyah dan garing yang membungkus kentang tumbuk yang lembut dan gurih dicampur dengan tumis bawang bombay dan daging giling.
Korokke yang sempurna memiliki kontras sempurna antara kulitnya yang renyah dan isian kentang yang empuk dan lembut.
Bahan untuk korokke
Kita akan butuh kentang, daging giling, bawang bombay, telur, mentega, minyak zaitun, tepung serbaguna, panko (remah roti Jepang), garam, dan merica.
Kentang
Kentang terbaik untuk korokke adalah kentang bertepung. Di Amerika Serikat, ini biasanya berarti Russet atau emas yukon. Singkatnya, pilih kentang yang Anda gunakan untuk membuat kentang tumbuk favorit Anda dan itu juga jenis yang Anda gunakan untuk korokke.
Daging giling
Saya memilih menggunakan daging giling dalam resep ini. Jika mau, Anda juga bisa menggunakan daging babi giling, atau bahkan campuran 50% daging giling dengan 50% daging giling. Ketiga versi sama-sama enak, jadi silakan beralih untuk membuat berbagai kroket.
Panko (remah roti Jepang)
Untuk tepung roti, Anda pasti akan mendapatkan hasil terbaik jika memilih panko atau remah roti Jepang. Sepuluh tahun yang lalu, Anda mungkin perlu mengunjungi pasar lokal Asia Anda untuk membeli sebungkus panko. Saat ini, Anda dapat dengan mudah membeli panko dari hampir semua toko grosir besar.
Campuran Korokke (kroket Jepang) terbuat dari kentang tumbuk yang dibumbui dicampur dengan tumis bawang bombay dan daging giling.
Mempersiapkan campuran korokke dan membentuk korokke menjadi roti
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menyiapkan campuran kentang tumbuk.
1. Rebus kentang
Kupas kentang dan potong menjadi irisan kecil. Tempatkan dalam panci dan tuangkan air dingin yang cukup untuk menutupi kentang dengan satu inci. Didihkan, dan lanjutkan memasak sampai tusuk sate dapat dengan mudah menembus kentang, sekitar 15-20 menit.
2. Tumis bawang bombay dan daging giling
Sementara kentang mendidih, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan daging giling dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda. Bumbui dengan 1/2 sendok teh masing-masing garam dan merica. Sisihkan untuk mendinginkan.
3. Goreng panko
Di wajan lain, campurkan 2 sendok makan minyak zaitun dan panko. Goreng (roti panggang) sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan hingga dingin.
4. Campurkan kentang tumbuk dan daging sapi
Setelah kentang matang, tiriskan dan pindahkan ke mangkuk besar. Gunakan garpu atau penghancur kentang dan haluskan kentang bersama dengan 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, dan mentega. Tambahkan tumisan bawang bombay dan campuran daging sapi ke dalam kentang tumbuk dan aduk rata.
5. Bentuk menjadi roti
Bagi adonan kentang dan daging sapi menjadi 16 bagian. Bentuk masing-masing menjadi patty setebal 1/2 inci. Susun roti di atas loyang dan istirahatkan di lemari es selama 30 menit.
6. Lumuri dengan tepung terigu, telur, dan panko
Taburi setiap patty dengan tepung serbaguna, lalu celupkan ke dalam telur kocok ringan untuk melapisinya, dan terakhir, lapisi patty dengan panko. Atur patty yang sudah dilapisi di atas loyang. Ulangi prosesnya dengan sisa roti.
Korokke patty, siap dilumuri tepung serbaguna, telur, dan panko.
Memanggang dan menyajikan korokke
Cara memasak korokke yang paling umum adalah dengan menggoreng. Tapi kami akan memanggangnya sebagai gantinya. Jauh lebih mudah dengan memanggang daripada menggoreng.
Manfaat yang paling nyata adalah Anda dapat menyiapkan korokke dalam jumlah besar dengan waktu yang lebih singkat, terutama jika Anda dapat memasukkan beberapa nampan kue ke dalam oven Anda. Alasan kedua, tentu saja, Anda bisa menghindari deep-frying. Saya tidak terlalu menolak menggoreng, tetapi saya pasti lebih bahagia jika saya bisa menghindarinya. 🙂
Untuk memanggang kroket, cukup panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit), dan panggang selama 10-15 menit.
Mungkin sulit untuk menilai kematangan dari isyarat visual karena panko sudah berwarna cokelat keemasan untuk memulai. Tapi Anda bisa memberikan sentuhan lembut pada kroket. Jika kroket mudah meluncur dan tidak lengket sama sekali di loyang, berarti sudah matang.
Korokke paling baik disajikan panas. Anda bisa menikmati korokke untuk camilan. Atau jika Anda ingin makan lengkap, sajikan korokke dengan salad, saus tonkatsu, nasi putih kukus, dan semangkuk sup miso.
Baki korokke (kroket Jepang), baru saja keluar dari oven. Ini paling enak dinikmati panas-panas.
Menyimpan dan memanaskan kembali
Jika Anda membuat batch besar dan memiliki banyak sisa kroket, Anda dapat menyimpan sisa kroket dalam wadah kedap udara dan membekukan hingga satu bulan.
Untuk memanaskan kembali, tata korokke beku di atas loyang yang dilapisi aluminium foil atau kertas roti dan panggang dalam oven dengan suhu 180 Celcius (350 Fahrenheit) selama 15 menit, atau sampai bagian dalamnya panas.
Varietas korokke lainnya
Kentang dan daging giling jelas merupakan korokke paling populer. Tapi ada juga variasi lain, seperti tuna korokke, korokke sayur, dan kabocha korokke.
Bahkan untuk resep korokke super basic ini, Anda bisa menambahkan masing-masing 1/4 cangkir wortel potong dadu dan jamur kancing. Ini harus ditumis bersama dengan bawang dan daging sapi. Ini adalah versi yang bagus untuk orang yang menyukai korokke yang lebih seimbang antara daging dan sayuran.
Jadi rasakan proporsi antara kentang dan isiannya, dan Anda harus bisa mulai bereksperimen dan membuat resep korokke pemenang Anda sendiri.
Bahan membuat bawang putih dan cabai rawit buatan sendiri: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.
Saus manis bawang putih dan cabai adalah saus sambal yang sempurna untuk menemani camilan gorengan dim sum Cina seperti lumpia, goreng talas, kue lobak, bakwan, dan bakso goreng.
Saus cabai ini memiliki tendangan cabai yang berapi-api, dengan rasa bawang putih yang luar biasa, dan manis, gurih, dengan sedikit rasa asam pada saat yang bersamaan.
Sulit untuk memikirkan hidangan atau camilan gurih yang tidak dapat ditingkatkan sedikit atau banyak dengan mencelupkan ke dalam saus cabai ini.
Gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih hingga menjadi pasta kasar.
Apa yang masuk ke dalam saus cabai ini?
Kita hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuat sambal yang enak ini: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.
Varietas cabai merah
Ada banyak jenis cabai merah yang bisa dipilih, dan pilihan yang berbeda akan menghasilkan tingkat kepedasan yang berbeda dari sambal akhir.
Varietas cabai merah yang paling umum kami gunakan untuk membuat sambal ini adalah Fresno, cabai rawit, dan mata burung. Fresno menghasilkan saus cabai paling lembut, cabai rawit di tengahnya, dan mata burung bagi mereka yang lebih menyukai rasa cabai yang kuat.
Menggunakan cabai kering
Jika Anda tidak memiliki cabai segar, Anda juga bisa memulai dengan cabai kering. Anda harus mencucinya terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam panci dan beri sekitar 1 inci air di atasnya. Didihkan dan didihkan selama 15 menit untuk melunakkan. Setelah ditiriskan, Anda dapat menggunakan jumlah yang sama (berdasarkan berat) dan melanjutkan resep lainnya.
Pindahkan cabai merah dan pasta bawang putih ke dalam panci kecil, bersama dengan asam, garam, gula, dan air.
Pekerjaan persiapan untuk menyiapkan saus cabai
1. Siapkan cabai merah
Timbang 200 gram cabai merah. Cuci di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan tiriskan. Jika Anda menginginkan saus cabai yang lebih lembut, jangan ragu untuk membuang bijinya dari cabai.
2. Siapkan bawang putih
Kita membutuhkan satu umbi bawang putih utuh, yang menghasilkan sekitar 10 siung bawang putih. Kupas kulit bawang putihnya.
3. Siapkan pasta asam jawa
Untuk asam jawa, saya biasanya menggunakan bungkus asam jawa basah tanpa biji. Ambil beberapa dari massa asam besar untuk mendapatkan 10 gram. Campur asam jawa dengan 1/4 gelas air, dan pijat hingga menjadi pasta, lalu saring untuk menghilangkan ampas dan bijinya.
Rebus campuran cabai merah dan bawang putih sampai saus cabai berkurang dan kental dan berubah warna menjadi merah gelap.
Saus manis bawang putih dan cabai buatan sendiri
Setelah pekerjaan persiapan selesai, kami akhirnya akan membuat saus cabai kami.
Pertama, gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih menjadi pasta kasar.
Pindahkan pasta cabai dan bawang putih yang sudah diblender ke dalam panci saus bersama dengan garam, gula, pasta asam, dan air.
Didihkan campuran cabai, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan berkurang. Ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan. Matikan api.
Simpan saus manis bawang putih dan cabai dalam wadah kedap udara.
Menyimpan saus cabai
Jika Anda berencana untuk menghabiskan saus cabai dalam waktu 2 minggu, Anda cukup memindahkan saus cabai ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es.
Untuk penyimpanan lebih lama, harap pindahkan saus cabai ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Saat disimpan di lemari es, toples kaca saus cabai yang belum dibuka harus bertahan setidaknya selama 2 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda dapat membekukan saus cabai setidaknya selama 6 bulan.
Anda perlu memindahkan toples saus cabai beku ke bagian lemari es dan membiarkan cabai mencair. Mungkin perlu beberapa hari agar saus cabai mencair.
Untuk menyajikannya, tuangkan sedikit saus sambal ke dalam mangkuk/piring saus. Hindari mencelupkan makanan langsung ke dalam wadah/toples saus sambal untuk memperpanjang umur saus selama mungkin.
Bahan untuk daging babi karamel: irisan tipis daging babi, kecap manis, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.
Ini adalah daging babi termudah dan terlezat yang pernah saya buat. Yah, mungkin bukan yang terbaik seperti yang terbaik di dunia, tapi pasti penjaga karena mereka begitu mudah dan cepat untuk mempersiapkan.
Ini mungkin terdengar mustahil, tetapi rasanya hampir seperti persilangan antara char siew (babi panggang glasir Cina) dan siew yoke (babi panggang kulit renyah Cina), hampir tidak bisa dipercaya.
Cobalah jika Anda adalah penggemar salah satu dari dua makanan Cina tersebut. Sebenarnya, cobalah bahkan jika Anda belum pernah mencoba char siew atau siew yoke, Anda tidak akan menyesal.
Irisan tipis daging babi, direndam dalam kecap manis, kecap manis, dan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica).
Bahan untuk daging babi karamel
Kita akan butuh irisan tipis daging babi, kecap asin, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.
Iris tipis daging babi
Sebagian besar toko kelontong menjual potongan daging babi dalam lembaran tebal, meskipun jika Anda beruntung, toko Anda mungkin menjual versi irisan tipis. Jika Anda mulai dengan lempengan tebal (tebal rata-rata sekitar 1 inci), cukup potong setiap lempengan menjadi 3 irisan tipis. Anda mungkin ingin membekukan sebagian daging babi terlebih dahulu untuk mendapatkan potongan yang rata.
Kecap asin
Ada dua versi umum kecap Cina, kecap ringan, dan kecap gelap. Kecap ringan adalah yang paling sering digunakan, dan jika resep hanya mengatakan kecap, biasanya inilah yang kami maksud.
Kecap ringan favorit saya untuk menyiapkan masakan Cina adalah Pearl River Bridge dan Kimlan. Anda juga dapat menggunakan Kikkoman yang lebih populer, tetapi gunakan kecap rendah sodium jika memungkinkan.
Kecap manis (kecap manis)
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Kami menggunakannya untuk membuat saus celup dan saus sambal, dan banyak masakan Indonesia akan menggunakan ini sebagai salah satu bahannya. Merek favorit saya adalah Kecap Manis Bango dan Kecap Manis ABC, keduanya seharusnya mudah ditemukan saat ini. 🙂
Untuk pengganti cepat, Anda bisa menggunakan kecap asin dan gula kelapa dengan perbandingan 50:50. Misalnya, ganti 1 sendok makan kecap manis dengan 1/2 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok makan gula aren. Itu tidak sempurna, tapi itu pengganti terbaik yang saya temukan.
Daging babi yang diasinkan, dipanggang dengan sempurna di atas panci panggangan kompor.
Menyiapkan dan memasak daging babi
Pertama, pastikan daging babi Anda dipotong menjadi irisan tipis. Selanjutnya, lunakkan setiap irisan dengan bagian belakang pisau / golok, atau tumbuk dengan pelunak daging setebal 1/4″.
Tempatkan irisan daging babi dalam mangkuk pencampur, campur dengan kecap manis dan kecap manis, dan semua bahan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica). Biarkan daging babi diasinkan selama 30 menit.
Panas panci panggangan besi cor dengan api sedang-tinggi selama 5 menit. Anda dapat memeriksa apakah panci sudah siap dengan menjentikkan beberapa tetes air ke panci panggangan. Jika air menguap dengan cepat, itu sudah siap. Selain itu, Anda tidak ingin wajan terlalu panas, artinya Anda tidak akan melihat asap mengepul dari wajan.
Celupkan sikat/handuk kertas ke dalam minyak dan gosok permukaan wajan panggangan yang sudah dipanaskan agar makanan tidak menempel di wajan, lalu mulailah menempatkan daging babi yang sudah diasinkan ke permukaan yang panas.
Karena kami telah memastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis, kami hanya perlu sedikit di bawah 2 menit per sisi untuk memasak daging babi sepenuhnya.
Daging babi karamel yang lembut dan berair ini adalah persilangan antara char siew Cina dan babi panggang.
Beristirahat dan menyajikan daging babi
Istirahatkan daging babi panggang selama 10 menit di atas talenan yang ditutup longgar dengan selembar aluminium foil. Periode istirahat penting agar daging babi panggang dapat menyerap kembali dan mendistribusikan kembali jus, memberi Anda daging yang enak, berair, dan beraroma di setiap gigitan. Jadi jangan lewatkan langkah super mudah tapi penting ini.
Setelah waktu istirahat habis, gunakan pisau tajam untuk memotong daging babi menjadi potongan tipis.
Anda dapat menyajikan potongan daging babi karamel segera dengan nasi putih kukus, sebagai topping mie, atau bahkan sebagai isian sandwich.
Biarkan daging babi beristirahat selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis dan sajikan.
Bahan untuk nugget tahu okara: okara (bubur kedelai dari pembuatan susu kedelai), tahu, telur, bawang putih, tepung serbaguna, dan kaldu dashi granul.
Okara adalah ampas kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai. Meski “sampah” ini biasanya dibuang begitu saja, namun bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat.
Hari ini saya punya resep mudah untuk nugget tahu okara, jadi silakan coba resep ini jika Anda membuat susu kedelai sendiri di rumah. Jika saya mendapatkan respon yang antusias dari resep ini, saya berencana untuk membagikan lebih banyak resep okara di masa depan.
Campuran nugget okara dengan cara mencampurkan okara, tahu geprek, telur, parutan bawang putih, tepung serbaguna, dan kaldu dashi.
Apa yang saya butuhkan untuk membuat nugget tahu okara?
Kita akan butuh okara, tahu keras/ekstra, telur, bawang putih, tepung serbaguna, dan butiran kaldu dashi.
Karena resepnya sangat mendasar, jangan ragu untuk menambahkan bahan favorit Anda seperti daun bawang iris tipis, wortel parut, dan paprika potong dadu.
Okara basah/segar vs. okara kering
Jika dipikir-pikir, okara mungkin memiliki lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan susu kedelai, dan membuangnya adalah hal yang sia-sia. Karena sangat umum bagi orang Jepang untuk memasukkan okara ke dalam masakan mereka, Anda bahkan dapat membeli okara dari pasar di Jepang, jadi Anda tidak perlu membuat susu kedelai untuk mendapatkan sejumlah okara.
Untuk memperjelas, yang kita butuhkan untuk resep ini adalah okara basah/segar, yang merupakan ampas kedelai yang kita dapatkan dari pembuatan susu kedelai. Jika Anda mengunjungi pasar Asia, terutama pasar Jepang, Anda mungkin pernah melihatnya okara bubuk/tepung dijual dalam kemasan plastik bening.
Meskipun bubuk/tepung okara pada dasarnya adalah okara basah/segar yang dipanggang kering, lalu digiling menjadi bubuk halus, mohon jangan mengganti okara dalam resep ini dengan versi kering/tepung.
Nugget tahu goreng okara.
Bisakah saya mengganti telur, tepung serbaguna, dan kaldu dashi?
Ini adalah resep yang cukup fleksibel untuk digunakan, jadi tidak masalah jika Anda ingin mengganti beberapa bahan dengan apa yang ada di dapur Anda.
Telur vs mayones
Saya menggunakan 2 butir telur untuk resep ini. Jika Anda mau, atau jika Anda kehabisan telur, Anda bisa menggantinya dengan 1/2 cangkir mayones. Mayones apa pun boleh saja, bahkan mayones vegan jika Anda ingin membuat nugget ramah vegan. Ketika saya menggunakan mayones untuk membuat ini, favorit saya adalah mayones Kewpie.
Tepung serbaguna vs. tepung
Tepung serbaguna bisa diganti dengan tepung kentang (katakuriko), tepung maizena, atau tepung tapioka. Anda akan membutuhkan jumlah tepung yang sama dengan tepung serbaguna. Menggunakan pati berarti nugget Anda akan bebas gluten.
butiran stok dashi
Saya menggunakan butiran kaldu dashi untuk membumbui nugget, tetapi Anda selalu dapat menggantinya dengan rasa lain juga, seperti kaldu ayam, sapi, atau bubuk sayuran yang lebih umum.
Nugget tahu okara goreng ini paling enak, dengan saus celup pilihan Anda. Saya menyarankan campuran saus tomat dan mayo, sriracha, atau bawang putih buatan sendiri dan saus manis cabai.
Siapkan campuran nugget okara
Dalam mangkuk besar, tambahkan okara, tahu yang dihancurkan, tepung serbaguna, telur, bawang putih parut, dan butiran kaldu dashi.
Gunakan spatula untuk mencampur semua bahan secara perlahan hingga tercampur rata.
Setelah campuran okara rata, kita bisa mulai memanaskan minyak untuk menggoreng.
Membentuk dan menggoreng nugget
Panaskan sekitar 3 inci minyak dalam wajan/panci untuk menggoreng. Tunggu hingga minyak mencapai 180 Celcius (360 Fahrenheit) sebelum menggoreng nugget. Jika Anda tidak memiliki termometer, masukkan sekitar 1/2 sendok teh campuran okara ke dalam minyak panas. Jika segera muncul, minyak sudah siap.
Ambil sekitar 3-4 sendok makan campuran okara dan bentuk menjadi patty. Jangan khawatir jika campuran terasa hampir tidak menyatu. Masukkan patty dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tergantung pada seberapa besar panci Anda, Anda dapat menggoreng beberapa roti sekaligus, tetapi pastikan panci tidak terlalu banyak atau suhu minyak bisa turun terlalu banyak. Saya menggunakan panci 8″ dan saya bisa menggoreng 4 roti sekaligus dengan mudah.
Sisihkan okara goreng di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Lanjutkan membentuk campuran menjadi roti dan goreng dalam minyak panas sampai semua campuran habis.
Nugget tahu okara goreng ini paling enak, dengan saus celup pilihan Anda. Saya menyarankan campuran saus tomat dan mayo, sriracha, atau bawang putih buatan sendiri dan saus manis cabai.
Sajikan nugget dengan saus favorit Anda
Waktu terbaik untuk menikmati nugget ini adalah saat masih panas. Mereka sangat enak, meskipun, dengan bumbu yang tepat, mereka bisa terasa sangat lezat.
Setiap kali saya menyajikan ini, saya selalu menyiapkan beberapa saus dan membiarkan orang memilih atau bereksperimen dengan yang paling mereka sukai.
Saya sarankan menggunakan satu atau beberapa saus ini:
Jika Anda datang dengan saus celup yang enak untuk digunakan bersama ini, bagikan dengan saya di komentar. 🙂
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Hidangan ini sangat cocok untuk acara-acara khusus seperti untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Ini ayam dan leci dalam saus asam manis adalah salah satu makanan pokok ibu saya untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Karena perayaan CNY (Tahun Baru Imlek) berlangsung selama 15 hari yang panjang, dan beberapa keluarga akan berkumpul untuk pesta besar pada hari ke-15 CNY, saya pikir saya akan memeras satu hidangan lagi yang sesuai untuk acara ini 🙂
Hidangan ini sangat mudah disiapkan, dan juga super cepat, terutama karena ayamnya dipotong kecil-kecil. Saya sebenarnya suka membuat hidangan ini sepanjang tahun dan tidak hanya untuk Tahun Baru Imlek, dan ini adalah cara yang bagus untuk menghabiskan kaleng leci itu jika Anda cukup beruntung untuk diberi hadiah ini.
Bertukar hadiah adalah bagian dari kebiasaan selama CNY, dan terkadang seseorang bisa mendapatkan banyak buah kalengan atau buah segar. Jadi, biasanya selama CNY, hidangan dengan buah-buahan akan muncul secara alami untuk memanfaatkan semua buah-buahan itu.
Bahan untuk membuat ayam dan leci saus asam manis: paha ayam, parutan jahe, tepung maizena, garam, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun bawang, buah leci kalengan dan sirup, saus tomat, saus plum, kecap, lada putih, dan Gula.
Apa yang ada di hidangan ayam dan leci ini?
Ada beberapa komponen yang membuat hidangan lezat ini: paha ayam yang diasinkan, saus asam manis, dan bahan lainnya.
1. Paha ayam yang diasinkan
Kita akan butuh daging paha ayam, tepung maizena, garam, dan parutan jahe.
Potong daging paha ayam menjadi beberapa bagian, lalu campur dengan tepung maizena, garam, dan jahe parut. Sisihkan untuk diasinkan selama 15 menit.
2. Saus asam manis dengan jus leci
Tidak seperti saus asam manis khas lainnya, versi ini menggabungkan sirup leci dari leci kalengan. Kita akan butuh saus tomat, sirup leci, saus plum, kecap asin, gula, merica bubuk, dan air minum.
Jika Anda tidak memiliki saus prem, Anda bisa menggantinya dengan jumlah yang sama dari aprikot yang diawetkan atau selai jeruk.
Cukup campur semuanya menjadi satu. Anda bahkan dapat menyesuaikan rasa saus pada tahap ini, menambahkan lebih banyak garam, gula, atau merica sesuai keinginan.
3. Bahan-bahan lainnya
Untuk aromatik, kita akan menggunakan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Anda bisa menggunakan paprika merah untuk hidangan ramah anak-anak, tetapi jika Anda menggunakan cabai ringan seperti cabai Fresno, hidangannya tidak boleh terlalu pedas.
Juga, kita akan membutuhkan buah leci yang dikeringkan dari leci kalengan.
Untuk mengentalkan saus, kita akan menggunakan campuran tepung maizena dan air.
Untuk hiasan, saya cukup menggunakan daun bawang yang diiris tipis.
(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga layu. (2) Tambahkan paha ayam yang sudah diasinkan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tuang bahan saus. (4) Tambahkan buah leci kalengan.
Cara memasak hidangan ayam dan leci ini
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, porsi memasak sebenarnya sangat cepat, jadi pastikan semuanya sudah siap sebelum Anda mulai memasak.
Pertama, panaskan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah (atau paprika) sampai bawang layu dan sedikit tembus. Sekitar 3-4 menit.
Selanjutnya, tambahkan paha ayam yang sudah diasinkan dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda. Sekitar 1-2 menit.
Tuang saus asam manis dan didihkan. Sesuaikan jumlah garam, gula, atau merica bubuk sesuai kebutuhan.
Masukkan buah leci, aduk rata, lalu kentalkan saus dengan larutan maizena (tepung maizena + air).
Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Tepat di akhir waktu memasak, kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Hidangan manis dan asam lainnya untuk dicoba
Keluarga saya adalah penggemar berat hidangan manis dan asam, dan seiring waktu, saya telah mengumpulkan cukup banyak resep manis dan asam. Jika Anda sama, Anda mungkin ingin mencoba hidangan manis dan asam saya yang lain juga.
Berikut adalah beberapa favorit saya:
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Paling enak disajikan segera dengan nasi putih kukus.
Bahan-bahan untuk daging babi serai panggang Vietnam: irisan tipis daging babi, bawang putih, bawang merah, serai, gula kelapa, kecap ikan, minyak, garam, dan lada putih.
Memanggang adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati daging babi, dan ini Potongan daging babi serai panggang Vietnam adalah salah satu resep daging babi favorit saya.
Perpaduan serai, gula aren, dan kecap ikan memang tidak diragukan lagi enak. Setiap gigitan babi panggang penuh dengan rasa dan sangat memuaskan. Dan ketika dipasangkan dengan beberapa buatan sendiri nuoc cham (saus cabai Vietnam)tidak sulit untuk melihat mengapa ini salah satu hidangan Vietnam paling ikonik yang pernah ada.
Irisan tipis daging babi, direndam dalam bubur serai, bawang merah, dan bawang putih, bersama dengan gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih, dan garam.
Bahan-bahan untuk daging babi serai panggang Vietnam
Kita akan butuh Iris tipis daging babi, serai, bawang merah, bawang putih, gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih giling, dan garam.
Iris tipis daging babi
Toko bahan makanan di lingkungan saya kebanyakan menyediakan daging babi biasa, dengan ketebalan rata-rata sekitar 1 inci. Daging babi setebal 1 inci ini terlalu tebal untuk tujuan kita, jadi saya biasanya memotong setiap lempengan menjadi tiga irisan tipis.
Jika Anda perlu melakukan ini juga, saya sangat menyarankan untuk membekukan sebagian daging babi terlebih dahulu. Waktu pembekuan cepat 30 menit biasanya cukup untuk mengeraskan daging babi dan membantu mendapatkan irisan yang rata.
Serai
Saya menggunakan batang serai segar dalam resep ini. Saya biasanya membelinya selusin, lalu membersihkan dan membekukannya dengan seluruh batangnya. Mereka bisa bertahan berbulan-bulan di dalam freezer, jadi saya hampir tidak pernah kehabisan.
Jika pasar Anda tidak menjual serai segar, Anda juga bisa menggunakan serai giling/halus, biasanya dijual di bagian beku. Saya biasanya menggunakan 1 sendok makan serai tanah beku per batang serai segar.
Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan serai, pengganti terdekat adalah kulit lemon segar. Saya sarankan kulit satu lemon per batang serai.
bawang merah
Baik bawang merah Asia / Cina berukuran lebih kecil atau bawang merah Prancis biasa baik-baik saja. Cara terbaik adalah mengukur berat badan, tetapi harus sekitar 3 bawang merah Asia/Cina, atau 1 bawang merah Prancis biasa untuk resep ini.
gula aren
Gula kelapa favorit saya adalah gula aren Indonesia (bahasa Indonesia: gula Jawa) atau gula Melaka Malaysia. Ini biasanya datang dalam blok besar dan perlu dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Belakangan ini saya juga melihat gula aren Indonesia dijual dalam bentuk butiran, itulah yang saya gunakan untuk resep ini.
Anda juga bisa menggunakan gula aren Thailand, meskipun saya bukan penggemar berat warna pucat. Pilihan bagus lainnya adalah gula kelapa yang sekarang sangat umum ditemukan di toko kelontong utama.
Daging babi serai panggang Vietnam, dipanggang menggunakan panci panggangan besi.
Menyiapkan dan memanggang daging babi
1. Siapkan saus marinasi
Dalam food processor, haluskan serai (bagian putihnya saja), bawang merah, dan bawang putih menjadi pasta kasar. Pindahkan ke mangkuk pencampur, aduk gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih, dan garam.
2. Rendam daging babi
Tambahkan daging babi yang diiris tipis ke dalam mangkuk saus marinasi, pastikan untuk melapisi setiap irisan daging babi dengan sangat baik.
Sisihkan daging babi di lemari es untuk diasinkan setidaknya 2 jam dan hingga semalaman. Ingatlah untuk kembali ke suhu kamar sebelum memanggang.
3. Memanggang daging babi
Panaskan wajan panggangan besi cor dengan api sedang-tinggi selama 5 menit. Anda dapat memeriksa apakah panci sudah siap dengan menjentikkan beberapa tetes air ke panci panggangan. Jika air menguap dengan cepat, itu sudah siap. Selain itu, Anda tidak ingin wajan terlalu panas, artinya Anda tidak akan melihat asap mengepul dari wajan.
Celupkan sikat/handuk kertas ke dalam minyak dan gosok permukaan wajan panggangan yang sudah dipanaskan agar makanan tidak menempel di wajan, lalu mulailah menempatkan daging babi yang sudah diasinkan ke permukaan yang panas.
Karena kami telah memastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis, kami hanya perlu sedikit di bawah 2 menit per sisi untuk memasak daging babi sepenuhnya.
Istirahatkan daging babi panggang selama 10 menit dengan longgar ditutup dengan aluminium foil di atas talenan sebelum dipotong menjadi irisan tipis.
Siapkan nuoc cham (saus cabai Vietnam)
Seperti kebanyakan steak atau potongan daging panggang lainnya, yang terbaik adalah mengistirahatkan daging babi panggang ini selama 10 menit sebelum dipotong atau disajikan.
Sementara daging babi yang baru dipanggang sedang beristirahat, mari kita siapkan nuoc cham buatan sendiri yang cocok dengan daging babi ini.
Untuk membuat nuoc cham, kita perlu gula, jeruk nipis/lemon, kecap ikan, air minum, cabai rawit, dan bawang putih.
Cincang bawang putih dan iris tipis cabai, lalu campur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk. Aduk sampai gula benar-benar larut.
Cara menyajikan daging babi serai panggang Vietnam
Ada banyak cara untuk menyajikan daging babi ini. Saya biasanya menyajikan ini dengan nasi putih kukus, atau sebagai topping mangkuk mie beras Vietnam.
Jika Anda lebih menyukai sandwich, Anda mungkin telah melihat ini di sandwich Bahn mi favorit Anda juga.
Favorit saya yang lain adalah menggunakannya sebagai isian dalam gulungan kertas nasi Vietnam (lumpia).
Apapun cara Anda ingin menyajikan daging babi panggang, pastikan juga untuk memasukkan nuoc cham. Sausnya enak dengan semua opsi di atas.
Bahan-bahan untuk membuat bingka ubi jalar (kue ubi jalar) Indonesia: ubi jalar, santan, telur, mentega, tepung serbaguna, vanili, kayu manis, garam, dan gula.
Apakah Anda berminat untuk pai ubi jalar tetapi tidak dapat mengumpulkan keinginan untuk menyiapkan resep terpisah untuk kulit pai yang diikuti dengan resep lain untuk isian ubi jalar? Lalu saya punya solusi untuk Anda, coba memanggang a bingka ubi jalar (kue ubi jalar Indonesia) alih-alih.
Saya akan selamanya menganggap bingka sebagai versi pai yang bebas repot, super mudah, dan curang. Adonan kue bingka sangat mudah disiapkan, dan di akhir waktu memanggang, Anda akan disambut dengan kue yang memiliki kulit luar ajaib yang membungkus isian ubi jalar custard yang lembut. Pai instan!
Cara membuat adonan kue bingka ubi jalar: (1) Masukkan ubi kukus, telur, mentega cair, santan, vanili, garam, gula, dan kayu manis ke dalam blender. (2) Haluskan menjadi adonan halus. (3) Pindahkan ke mangkuk pencampur dan ayak tepung serbaguna. (4) Lipat dengan spatula hingga tercampur rata.
Apa itu kue bingka?
Bingka (baca: bing + mobil) adalah makanan penutup tradisional Banjar orang, sebuah kelompok etnis asli provinsi Kalimantan Selatan, Indonesia. Dessert ini terbuat dari tepung terigu, telur, santan, dan bahan utama pilihan.
Saya menggunakan ubi jalar sebagai bahan utama pilihan dalam resep ini, tetapi ada banyak jenis bingka lainnya juga. Beberapa pilihan populer lainnya adalah singkong, singkong fermentasi (bahasa Indonesia: tape), labu, kabocha, telur, dan pandan.
(Atas) Tuang adonan kue ke dalam garis dan loyang kue bundar berukuran 8 inci yang diolesi mentega, dan hiasi dengan biji wijen hitam panggang. (Bawah) Bingka ubi jalar (kue ubi jalar) yang baru dipanggang dengan bagian atasnya yang sedikit berkerut.
Bahan untuk bingka ubi jalar (kue ubi jalar Indonesia)
Kita akan butuh ubi jalar, telur, santan, mentega, tepung serbaguna, ekstrak vanila, bubuk kayu manis, garam, dan gula. Semua bahannya super umum di seluruh belahan dunia, jadi semua orang bisa menikmati kue eksotis khas Indonesia ini.
Bingka pan
Secara tradisional kami memanggang kue bingka dalam loyang kue berbentuk bunga khusus, agak mirip dengan loyang kue daisy yang menari. Namun karena tidak mungkin mendapatkan loyang bingka yang tepat ini di luar Indonesia, saya cukup memanggang kue ini di loyang bulat saja.
Anda bisa menggunakan loyang bulat ukuran 8″ atau loyang bulat ukuran 9″. Keduanya akan mengambil suhu pemanggangan yang sama, tetapi kue 9″ akan lebih tipis, dan akan dipanggang sedikit lebih cepat.
Tunggu sampai kue benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Cara memanggang bingka
Pertama, kupas dan potong ubi jalar menjadi irisan, lalu kukus sampai garpu empuk dan mudah dihaluskan.
Sementara itu, olesi dan olesi/tepung loyang kue bundar berukuran 8″x2″ atau 9″x2″ dan sisihkan. Juga, panaskan oven hingga 170 Celcius (340 Fahrenheit).
Tempatkan irisan ubi jalar kukus dalam blender, bersama dengan telur, gula, santan, mentega cair, ekstrak vanila, garam, dan bubuk kayu manis. Blender hingga halus.
Pindahkan campuran ubi jalar ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan tepung dan aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dalam oven selama sekitar 50 menit hingga 1 jam. Jika menggunakan loyang 8″, kemungkinan besar kue akan membutuhkan waktu satu jam penuh.
Sepotong bingka ubi jalar. Kue ini secara ajaib menciptakan kerak luar yang membungkus isian ubi jalar yang lembut dan custard. Kerak atas mungkin terlihat berkerut tapi itulah pesona kuenya.
Poin menarik tentang bingka
1. Gunakan blender untuk menyiapkan adonan
Bingka adalah satu-satunya kue yang saya buat menggunakan blender, bukan katakanlah, pengolah makanan, atau mixer. Saya kira Anda juga dapat menggunakan pengolah makanan jika Anda harus, tetapi jika Anda memiliki fantasi gelap yang mendalam tentang menggunakan blender untuk membuat kue, sekarang adalah waktu yang tepat untuk mengubahnya menjadi kenyataan.
2. Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan
Anda dapat menyajikan sebagian besar kue hangat, atau bahkan langsung dari oven. Tetapi Anda harus menunggu dengan sabar sampai bingka benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Saat kue bingka baru saja keluar dari oven, bagian tengahnya biasanya masih cukup lembut dan lengket. Setelah kue benar-benar dingin, bagian tengahnya akan mengeras, meskipun teksturnya tetap seperti puding, pasti tidak akan hancur jika Anda menunggu hingga dingin untuk mengiris kue.
3. Tidak perlu penguji kue
Karena bagian tengah kue kemungkinan besar lengket meskipun sudah matang sempurna, tidak ada gunanya menguji kematangan kue dengan penguji kue. Anda hanya akan dipandu dengan isyarat visual dan indra penciuman Anda.
Saat kue masih di dalam oven, terutama di bagian paling akhir saat akan matang sepenuhnya, Anda mungkin memperhatikan bahwa kue naik cukup drastis di dalam oven, dengan bagian atas membuat bentuk kubah seperti akan meledak.
Namun jangan khawatir, begitu Anda mengeluarkan kue dari oven, bagian atasnya akan mengempis dengan sendirinya dan menjadi sedikit berkerut dan renyah juga. Ini adalah kerak ajaib dari kue bingka, dan kerak luar ini memberikan kontras yang bagus dengan isian dalam yang padat dan custard.
Bingka ubi jalar adalah versi mudah dari pai ubi jalar. Meskipun adonan terlihat basah seperti adonan kue lainnya, kue yang sudah jadi memiliki kulit luar, sedangkan bagian tengahnya diisi dengan isian ubi jalar custard.
Kue Indonesia lainnya untuk dicoba
Saya harus mengatakan bahwa sebagian besar makanan penutup tradisional Indonesia tidak dipanggang, melainkan banyak yang dikukus atau dimasak di atas kompor.
Jika Anda menyukai makanan penutup/kue panggang seperti bingka ini, Anda mungkin ingin mencoba memanggang lapis legit, onbitjkoek, kue sarang semut, pie susu Bali, atau klapertart Bandung.
Atau jika Anda ingin mencoba jenis bingka lainnya, Anda bisa mencoba bingka labu, bingka singkong, atau bingka telur. Anda mungkin berpikir bahwa semua kue bingka yang berbeda ini serupa, tetapi saya dapat membuktikan bahwa masing-masing kue bingka tidak hanya memiliki rasa yang berbeda, tetapi masing-masing juga memiliki tekstur yang unik. 🙂
Saya selalu mengisi dapur saya dengan berbagai macam kacang kering. Mereka murah dan bertahan lama, dan saya bisa memasak hidangan kacang yang luar biasa lezat yang kaya akan protein dan serat, dan keluarga saya tidak pernah melewatkan makan daging sama sekali ketika saya menyiapkan hidangan kacang.
Ini Buncis dan kari kangkung Thailand adalah resep kacang kering favorit saya. Kari ini penuh dengan rasa, dan Anda dapat menyesuaikannya dengan bahan-bahan yang ada di dapur Anda.
Anda bisa mulai dengan buncis kering atau buncis kalengan. Anda bisa menggunakan pasta kari kuning Thailand sebagai pengganti pasta kari merah. Jika kulkas Anda kehabisan kangkung, Anda bisa menggunakan bayam. Untuk kari yang lebih mengenyangkan, jangan ragu untuk menambahkan ubi potong dadu atau labu butternut. Dan jika daun ketumbar lebih cocok untuk Anda, Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti daun bawang.
Bahan untuk kari kangkung dan buncis Thailand: buncis, kangkung, bawang, tomat, pasta kari merah Thailand, santan, kecap ikan, kecap, gula kelapa, daun bawang, dan daun jeruk purut.
Bahan-bahan dalam kari buncis dan kangkung ini
Untuk kari ini, kita perlu buncis, kangkung, bawang, tomat, pasta kari merah Thailand, santan, kecap ikan, kecap, gula kelapa, daun bawang, dan daun jeruk purut.
Buncis kering vs. buncis kalengan
Saya memiliki hubungan cinta-benci dengan buncis kalengan. Di satu sisi, mereka sudah direbus dan lunak, jadi sangat mudah dan cepat memasaknya jika saya mulai dengan buncis kalengan. Di sisi lain, saya benci menyeret kaleng buncis yang berat dari perjalanan belanja saya ketika saya pada dasarnya berakhir dengan jumlah kacang matang yang sama pada akhirnya jika saya memulai dengan buncis kering yang jauh lebih kompak dan lebih ringan.
Cara menyiapkan buncis kering untuk dimasak
Saat Anda mulai dengan buncis kering, Anda perlu merendamnya dalam mangkuk besar berisi air dingin semalaman.
Keesokan harinya, tiriskan dan bilas kacang, lalu pindahkan ke dalam panci dengan dua inci air.
Didihkan kacang, lalu kecilkan api hingga mendidih. Tutup panci dan lanjutkan memasak selama satu jam, atau sampai kacang lunak dengan kulit terbelah. Tiriskan dan sisihkan kacang rebus. Kita sekarang dapat menggunakannya untuk menyiapkan kari kita.
(1) Tumis bawang bombay hingga harum. (2) Tambahkan tomat dan pasta kari merah Thailand. (3) Tambahkan buncis. (4) Masukkan santan, kecap ikan, kecap asin, dan gula aren. Masak hingga kekentalan kari yang diinginkan, lalu tambahkan kangkung cincang.
Langkah-demi-langkah untuk memasak buncis dan kari kangkung
Pertama, panaskan minyak dalam wajan/wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan pasta kari merah dan tomat, aduk rata. Tambahkan buncis rebus dan aduk rata.
Masukkan santan, kecap ikan, kecap asin, dan gula kelapa. Campur dan didihkan, kecilkan api sampai sedang dan lanjutkan memasak sampai saus berkurang.
Setelah Anda puas dengan kekentalan kari, tambahkan kangkung cincang. Aduk hingga tercampur dan masak selama 2 menit.
Matikan api. Taburi daun bawang dan daun jeruk purut. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Setelah buncis dan kari kangkung selesai, angkat dari api, dan tambahkan daun bawang dan daun jeruk purut.
Bahan pengganti
Karena ini adalah resep kari yang sangat serbaguna, Anda dapat mengganti beberapa bahan dengan apa yang ada di dapur Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini dan dapatkan kombinasi kemenangan Anda sendiri.
Gunakan kacang kering sebagai pengganti buncis. Anda selalu dapat menggunakan kacang kalengan sebagai pengganti kacang kering untuk menghemat waktu.
Gunakan bawang merah sebagai pengganti bawang merah.
Gunakan tomat kalengan sebagai pengganti tomat segar. Anda bahkan dapat menggunakan pasta tomat jika diinginkan.
Gunakan pasta kari kuning Thailand sebagai pengganti pasta kari merah.
Gunakan bayam sebagai pengganti kangkung.
Gunakan daun ketumbar sebagai pengganti daun bawang.
Bagi banyak orang Indonesia, tempe hampir selalu digoreng dengan satu atau lain cara. Cara termudah untuk menyiapkan dan memasak tempe adalah dengan memotongnya menjadi irisan tipis, beri sedikit garam di kedua sisi, dan goreng dengan sedikit minyak sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan.
resep ini untuk tempe goreng sambal kecap sedikit lebih maju daripada penggorengan sederhana, tetapi menggunakan bahan-bahan sederhana, dan usaha ekstra sepadan. Anda akan berakhir dengan tempe yang garing dan renyah, dengan glasir gurih, manis, asam, dan pedas di setiap gigitannya.
Bahan-bahan tempe goreng sambal kecap: tempe kedelai, cabai merah, jahe, air jeruk nipis, gula aren, dan garam (tidak tertera).
Bahan-bahan tempe goreng sambal ijo
Resep ini perlu tempe kedelai, jahe, cabai merah, air jeruk nipis, gula kelapa, dan garam.
tempe kedelai
Tempe Indonesia terbuat dari kedelai. Anda dapat membeli tempe dari kacang-kacangan yang berbeda atau bahkan campuran kacang-kacangan dan biji-bijian di AS, tetapi jika Anda menginginkan hidangan asli Indonesia, silakan gunakan tempe kedelai.
Jika pasar Anda tidak menjual tempe, membuat tempe dari nol adalah proyek yang menyenangkan. Saya punya resep tempe buatan sendiri yang akan memandu Anda membuat tempe di rumah.
gula aren
Gula aren disebut gula jawa, gula aren, atau gula kelapa. Mereka biasanya dijual dalam bentuk blok atau silinder. Untuk menggunakannya, Anda perlu memotong gula dengan pisau tajam dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Saat ini, Anda juga dapat membeli versi butiran yang nyaman.
Beberapa pengganti gula aren Indonesia yang baik adalah gula Melaka Malaysia, gula aren Thailand, gula kelapa sawit, atau bahkan gula merah tua.
cabai merah
Saya suka menggunakan cabai rawit (Bahasa Indonesia: cabe rawit) untuk membuat hidangan ini, tapi bisa terlalu pedas untuk orang yang tidak terbiasa makan banyak cabai. Untuk hidangan yang lebih ringan, coba gunakan cabai rawit atau Fresno.
Jika Anda kehabisan cabai merah segar, jangan ragu untuk menggunakan cabai merah kering juga. Cukup rendam dalam air panas terlebih dahulu sampai cabai lunak sebelum digunakan.
Potong tempe menjadi irisan tipis seukuran gigitan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Goreng tempe iris tipis
Kunci tempe yang garing dan renyah adalah dengan mengirisnya tipis-tipis dan menggorengnya dalam minyak panas.
Pertama, isi panci dengan sekitar 2 inci minyak dan panaskan dengan api sedang sampai minyaknya panas. Anda bisa tahu bahwa minyak sudah siap ketika sepotong tempe jatuh ke dalam minyak panas langsung mendesis.
Selanjutnya, goreng tempe selama sekitar 5-7 menit, atau sampai tempe berubah warna menjadi cokelat keemasan dan renyah. Angkat tempe dari minyak panas dan tiriskan di rak kawat, saringan stainless steel, atau handuk kertas.
Masak saus cabai dalam wajan sampai kental dan manis lalu masukkan tempe goreng untuk melapisi.
Siapkan saus sambal pedas
Bagian terakhir dari masakan ini adalah menyiapkan saus untuk melapisi tempe goreng.
Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, tumis jahe hingga harum, lalu tambahkan cabai, air jeruk nipis, garam, dan gula kelapa. Masak sampai gula berubah menjadi cair dan mulai menggelembung dan menjadi karamel.
Cepat kembalikan tempe goreng ke dalam wajan, dan aduk perlahan hingga saus melapisi tempe secara merata. Pindahkan tempe ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Terasi/belacan/pasta udang merupakan bahan penting dalam kuliner Indonesia. Kami menggunakannya untuk menyiapkan saus cabai paling populer di Indonesia, sambal terasi, dan juga hadir di banyak masakan Indonesia. Resep hari ini untuk yang enak ini terong saus terasi (terong dengan saus terasi pedas) juga menggunakan terasi untuk memberikan rasa umami yang kaya.
Bahan terong saus terasi : terong, tomat, bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun bawang, daun jeruk purut, terasi/belacan/terasi, gula, dan garam.
Apa itu terasi/belacan/terasi?
Terasi terbuat dari udang kecil yang difermentasi dengan garam. Bentuknya berbentuk balok dengan warna dark chocolate. Ini memiliki bau yang sangat menyengat, mirip dengan bau kecap ikan yang sangat kental dan intens.
Sulit menemukan terasi Indonesia yang dijual di Amerika Serikat. Saya sering menggunakan belacan Malaysia dan rasanya hampir persis seperti terasi Indonesia. Jika pasar Anda tidak memiliki terasi atau belacan, Anda juga bisa mencoba terasi Thailand.
Saya harap Anda dapat menemukan salah satu dari ketiganya dan menggunakannya untuk menyiapkan hidangan yang indah ini.
Cara menggunakan/memanggang terasi
Terasi/belacan harus dipanggang terlebih dahulu sebelum digunakan. Potong jumlah yang diminta dalam resep, dan panggang sampai warnanya pucat dan menjadi rapuh.
Cara termudah adalah memasukkan terasi ke dalam mangkuk tahan microwave, tutup mangkuk dengan piring tahan microwave, dan masak selama 30 detik. Ini biasanya cukup untuk memanggang terasi dengan benar.
Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa menggoreng terasi di wajan tanpa minyak sampai pucat dan rapuh. Menggunakan oven pemanggang roti juga berfungsi, atau jika Anda memiliki kompor gas, gunakan penjepit untuk mengambil terasi dan menempelkannya di api terbuka.
(1) Rendam irisan terong dalam air asin selama 30 menit. (2) Tiriskan dan keringkan irisan terong dengan handuk kertas. (3) Masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi ke dalam food processor. (4) Giling menjadi pasta bumbu halus untuk hidangan terong.
Bahan-bahan terong saus terasi
Resep ini perlu terong, tomat, cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi/belacan/terasi, daun jeruk purut, daun bawang, garam, dan gula.
Terong
Terong Indonesia mirip dengan terong Cina, yang lebih ramping dan lebih kurus dari sepupu Amerika mereka. Tetapi Anda tidak harus menggunakan terong Cina untuk hidangan ini. Saya menggunakan terong dunia Amerika ketika saya menyiapkan resep ini.
cabai merah
Saya menggunakan cabai merah kering Thailand karena itulah cabai yang paling nyaman dan dapat diandalkan yang saya stok di rumah. Saya cukup merendam cabai kering dalam air panas sampai lunak sebelum digunakan.
Anda dapat menggunakan cabai merah segar juga jika Anda memilikinya di dapur Anda.
Jumlah cabai tidak tepat dan Anda dapat menyesuaikan jumlah sesuai dengan tingkat kepedasan pilihan Anda dari hidangan akhir.
(1) Goreng terong sampai agak kecoklatan. (2) Goreng terasi dan sambal terasi bersama daun jeruk purut dalam wajan. (3) Tambahkan tomat, garam, gula, dan air. Masak hingga tomat layu. (4) Masukkan kembali terong ke dalam wajan dan masak hingga terong lunak dan empuk serta kuahnya berkurang.
Mempersiapkan terong untuk digoreng
Hidangan terong tumis yang sukses lebih bergantung pada bagaimana Anda menyiapkan terong, dan lebih sedikit pada variasi terong yang Anda putuskan untuk digunakan untuk hidangan itu.
Terong, baik itu terong Cina atau terong dunia Amerika, memiliki begitu banyak kelebihan udara yang didistribusikan di dalam jaringan sel seponnya. Udara yang terperangkap inilah yang menjadi alasan mengapa menggoreng terong, tanpa diolah, atau apa adanya, cenderung membuat terong lengket dan gosong saat Anda menggorengnya. Jadi bagaimana kita menghindari ini?
Metode paling anti gagal dan termudah yang saya temukan selama bertahun-tahun adalah dengan memotong terong menjadi irisan, dan merendamnya dalam semangkuk besar air asin. Biasanya untuk dua terong ukuran sedang, merendamnya dalam campuran 2 liter air dan 1/3 cangkir garam selama 30 menit akan memecah struktur sel dan terong akan menggoreng dengan indah.
Ingatlah untuk mengeringkan terong dan mengeringkannya dengan baik dengan handuk kertas agar tidak memercik saat digoreng dalam minyak panas.
Terong saus terasi – terong dengan terasi pedas.
Memasak hidangan terong
Pertama, gunakan food processor atau blender dengan bumbu tambahan untuk menggiling cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi panggang menjadi pasta yang halus.
Selanjutnya, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi sampai panas, lalu tambahkan 4 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan. Tambahkan irisan terong ke dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
Kecilkan api sampai sedang, seharusnya ada sisa minyak di wajan, tetapi jika tidak ada, tambahkan sedikit minyak lagi sehingga menjadi sekitar 2 sendok makan. Tambahkan pasta bumbu dan daun jeruk purut dan tumis hingga harum, sekitar 2 menit.
Tambahkan tomat, garam, gula, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan sampai tomat layu.
Kembalikan terong goreng ke dalam wajan dan nyalakan api sampai sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak sampai terong lunak dan empuk, dan sausnya berkurang.
Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Terong saus terasi – terong dengan terasi pedas.
Resep lain menggunakan terasi
Jika Anda menyukai terasi dan ingin menggunakannya lebih banyak untuk menyiapkan hidangan lainnya, Anda dapat mencoba beberapa resep berikut:
Ada banyak hidangan yang disajikan di berbagai restoran Cina di Indonesia yang tidak dapat saya temukan di tempat lain. Dua favorit saya sepanjang masa adalah ayam goreng lada garam (ayam goreng sambal pedas) dan ayam goreng mentega (ayam goreng dengan kecap manis mentega).
Kebanyakan anak-anak lebih suka ayam goreng mentega karena sausnya yang manis dan mentega, tapi begitu anak-anak tumbuh dewasa, kebanyakan lebih suka ayam goreng lada garam. Jadi jika Anda memiliki anak kecil di rumah, mungkin siapkan kedua hidangan untuk disajikan. 🙂
Ayam Goreng Lada Garam – Ayam Goreng Cabai Pedas
Apa yang masuk ke dalam hidangan ayam goreng ini?
Ada dua bagian resep ini, ayam goreng, dan bumbu cabai pedas.
Untuk ayam gorengkita membutuhkan dada/paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, air jeruk nipis, bawang putih, garam, merica bubuk, tepung serbaguna, dan tepung tapioka.
Untuk bumbu cabai pedaskita membutuhkan bawang putih, cabai merah kering, terasi/belacan/terasi, garam, gula, dan merica bubuk.
Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan terasi/belacan/pasta udang, Anda dapat membaca semuanya dari resep tumis terasi kangkung saya.
(1) Potongan ayam yang diasinkan dan dilapisi tepung roti, siap untuk digoreng. (2) Ayam goreng. (3) Tumis bawang putih dan cabai merah dalam wajan. (2) Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih.
Bagian pertama: ayam goreng
Marinasi ayam dengan siung bawang putih yang sudah dimemarkan, air jeruk nipis, dan garam selama 15 menit.
Kocok bersama tepung serbaguna, tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk pencampur. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng dan tunggu sampai minyak panas. Minyak panas akan terlihat berkilau dan lebih encer.
Terakhir, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu. Sisihkan ayam goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Kembalikan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan bawang putih pedas dan saus cabai, sesuaikan jumlah garam jika perlu. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji.
Bagian kedua: bumbu cabai pedas
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih bubuk. Campur dengan baik.
Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, aduk perlahan untuk melapisi. Sesuaikan jumlah garam jika perlu.
Matikan api dan pindahkan ke piring saji. Sajikan hidangan ayam goreng ini segera dengan nasi putih kukus.
Babi giling kukus Cina mungkin adalah hidangan yang paling membuatku memikirkan ibuku setiap kali aku merasa tidak enak badan. Dia akan rajin membuat hidangan ini dan menyajikannya dengan bubur biasa. Ini adalah hidangan yang dijamin membuat saya langsung merasa lebih baik dan lebih sehat. 🙂
Untuk eksekusi resep yang paling sederhana, Anda bisa pergi tanpa telur bebek asin dan itu akan tetap menjadi hidangan yang lezat. Tapi versi Ibu punya telur bebek asin ini, jadi saya selalu membuat sendiri mengikuti resepnya.
Bahan-bahan daging babi giling kukus dengan telur bebek asin: daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka, lada putih giling, gula pasir, air, telur bebek asin rebus, daun bawang, dan daun ketumbar.
Bahan untuk daging babi giling kukus Cina dengan telur bebek asin.
Resep ini perlu daging babi giling, kecap manis, minyak wijen, tepung tapioka, merica bubuk, gula pasir, air, dan telur bebek asin rebus.
Telur bebek asin
Di pasar khas China/Asia, Anda seharusnya bisa mendapatkan telur bebek mentah, telur bebek asin mentah, dan telur bebek asin rebus. Pastikan untuk mengambil telur bebek asin rebus untuk resep ini.
Jika Anda memilih telur bebek asin mentah, ikuti panduan saya untuk mengubah resep menggunakan ini sebagai pengganti telur bebek asin rebus.
Kecap asin
Ada dua jenis kecap Cina: kecap ringan dan kecap gelap. Setiap kali Anda melihat resep masakan Cina yang hanya menyebut kecap, biasanya itu berarti kecap ringan.
Merek kecap favorit saya adalah Pearl River Bridge dan Kimlan, tapi Anda juga bisa menggunakan kecap Kikkoman.
(1) Campur daging giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, merica bubuk, gula pasir, dan air. (2) Masukkan telur bebek asin yang sudah dipotong-potong. (3) Pindahkan ke mangkuk tahan uap. (4) Kukus dengan api sedang selama 30 menit.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan daging babi kukus ini
Campur daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, lada putih giling, gula pasir, dan air. Silakan aduk sampai campuran daging babi giling menyerap semua air dan tidak ada cairan yang tersisa.
Tambahkan telur bebek asin cincang dan aduk untuk mendistribusikan telur secara merata dalam campuran daging babi. Pindahkan ke mangkuk tahan uap.
Siapkan kukusan dengan api sedang. Pastikan ada cukup air mendidih untuk mengukus selama 30 menit dan pastikan ada banyak uap sebelum Anda mulai mengukus. Kukus campuran daging babi giling dengan api sedang selama 30 menit.
Keluarkan daging babi kukus dari kukusan. Hiasi dengan daun bawang cincang dan/atau daun ketumbar, dan sajikan panas dengan nasi putih kukus atau bubur biasa.
Daging babi giling kukus dengan telur bebek asin, potong menjadi 8 bagian, dan hiasi dengan daun bawang dan daun ketumbar.
Adaptasi resep pakai telur bebek asin mentah
Pecahkan telur bebek asin dan pisahkan putih telur dari kuning telur. Jepit perlahan dengan jari Anda untuk memecahkan kuning telur menjadi potongan-potongan kecil.
Campur daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, lada putih giling, gula pasir, dan air. Aduk sampai semua air terserap sepenuhnya oleh campuran daging babi giling dan tidak ada cairan yang tersisa. Kemudian pindahkan ke mangkuk tahan uap.
Tuang putih telur di atas campuran daging babi giling. Sebarkan dan tekan potongan kuning telur ke dalam campuran daging babi giling secara merata.
Sekali lagi, kukus daging babi giling selama 30 menit dalam pengukus.
Kuah kaldu daging babi kukus ini sangat beraroma, cocok dipadukan dengan nasi putih kukus atau bubur.
Bahan-bahan ayam sisit Bali: dada ayam, garam, merica, tepung serbaguna, minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, daun jeruk purut, air jeruk nipis, kunyit, dan terasi/belacan /pasta udang.
Ubah dada ayam goreng sederhana menjadi cantik ini ayam sisit Bali (ayam suwir khas Bali) dengan salsa serai pedas (alias salsa Bali).
Dada ayam goreng golden pan diiris tipis/diparut dan diberi topping salsa pedas dan menyegarkan yang dibuat dengan menggunakan campuran serai, cabai, daun jeruk purut, terasi panggang, dan air jeruk nipis.
Ada dua bagian untuk hidangan ini: ayam goreng iris tipis / suwirdan salsa serai tumis pedas.
1. Ayam goreng
Kita membutuhkan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, garam, merica, tepung serbaguna, dan minyak zaitun.
Atau, Anda juga bisa menggunakan ayam rotisserie yang dibeli di toko. Cukup potong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat menghemat waktu dan melewatkan bagian ayam dari resep.
2. Salsa serai pedas
Rasa berani dan menyegarkan dari hidangan ini berasal dari salsa serai pedas. Untuk membuat salsa ini kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, serai, terasi/belacan/terasi, kunyit, air jeruk nipis, garam, merica, dan minyak zaitun.
Terasi adalah produk fermentasi udang. Ini adalah bahan yang sangat umum di Indonesia. Jika Anda membutuhkan primer terasi Indonesia, silakan lihat resep tumis terasi kangkung saya.
Dada ayam goreng iris tipis/suwir di atasnya dilumuri saus serai, dan perasan jeruk nipis.
Langkah 1: Menggoreng dada ayam
Mulailah dengan mengiris setiap dada ayam menjadi dua bagian. Keringkan dengan handuk dapur, taburi dengan garam dan merica, dan taburi sedikit dengan tepung serbaguna.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi wajan.
Masukkan dada ayam ke dalam penggorengan. Balik setelah bagian yang menyentuh wajan panas berubah warna menjadi cokelat keemasan, sekitar 4-5 menit. Masak sampai sisi lainnya juga berwarna cokelat keemasan, 3-4 menit lagi.
Istirahatkan ayam goreng selama 10 menit ditutup dengan selembar aluminium foil. Iris tipis dengan pisau, atau gunakan dua garpu dan suwir ayam. Sisihkan dalam mangkuk besar.
Aduk perlahan potongan ayam dengan saus serai dan air jeruk nipis.
Langkah 2: Siapkan salsa serai pedas
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, bubuk terasi yang sudah disangrai, garam, dan merica hingga bawang merah agak layu, lalu masukkan daun jeruk purut.
Matikan api dan pindahkan salsa serai pedas ke dalam mangkuk yang berisi ayam goreng suwir/iris tipis, beserta air jeruk nipis.
Aduk perlahan untuk melapisi ayam secara merata dengan salsa serai dan air jeruk nipis.
Sajikan ayam sisit Bali dengan nasi putih kukus.
Sajikan ayam sisit Bali (ayam suwir khas Bali) dengan nasi putih kukus.
Sayur asem atau sayur kuah asam jawa bisa dibilang sup sayur paling populer di Indonesia.
Sup Sunda ini dikemas dengan banyak sayuran segar. Kuahnya sangat beraroma, dengan kepedasan dari cabai, asam dari asam dan tomat, kesegaran dari serai, membumi dari jahe dan lengkuas, dan umami berani dari terasi/belacan/terasi.
Resep ini memiliki daftar bahan yang sangat panjang, tetapi saya berjanji ini akan menjadi sup favorit baru Anda dan akan menjadi cinta pada tegukan pertama!
Sayuran untuk sayur asem Indonesia: kol, kangkung, jagung, tomat, dan zucchini.
Sayur apa yang biasa ada di sayur asem?
Tidak ada aturan pasti tentang apa yang harus dan tidak boleh dimasukkan dalam sayur asem yang tepat, tetapi sayuran yang lebih populer adalah kubis, labu siam, nangka muda, buncis, jagung, tomat, biji melinjo, dan daun melinjo.
Jika Anda tinggal di luar Indonesia, menemukan semua sayuran di atas bisa sangat menakutkan, jika bukan tidak mungkin. Anda dapat menggunakan campuran sayuran yang lebih umum tersedia di negara Anda.
Karena saya tinggal di AS, ini adalah sayuran yang saya gunakan setiap kali saya memasak sepanci sayur asem:
Jagung
kubis
tomat
zucchini, untuk menggantikan labu siam
kacang hijau, untuk menggantikan kacang ular
kangkung, untuk menggantikan daun melinjo
kacang kulit merah kering, untuk pengganti kacang melinjo
Sebelum menggunakan kacang untuk sayur asem, saya rebus terlebih dahulu di dalam panci yang ditutup dengan dua inci air selama satu jam untuk melunakkan kacang.
Bahan-bahan sayur asem Indonesia: kacang tanah, bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kemiri, terasi/belacan/terasi, lengkuas, asam jawa, serai, daun salam, gula aren, garam, merica putih, dan kunyit.
Bumbu, bumbu, dan bumbu sayur asem
Ada banyak bumbu, rempah, dan bumbu yang masuk ke dalam sup ini. Daftarnya panjang, tetapi Anda akan menyukai hasilnya. Ada alasan mengapa ini adalah salah satu sup sayuran yang paling dicintai di Indonesia.
1. Pasta rempah-rempah
Pertama adalah daftar bahan-bahan untuk membuat sambal terasi, antara lain cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, terasi/belacan/terasi.
Kemiri bisa diganti dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama. Dan terasi/belacan bisa diganti dengan 2-3 sendok makan kecap ikan.
Gunakan pengolah makanan atau blender dengan bumbu tambahan untuk menghaluskan semua bahan yang terdaftar menjadi pasta halus.
2. Rempah-rempah, bumbu, dan bumbu lainnya
Kemudian kita juga membutuhkan serai, daun salam, asam jawa, garam, merica putih, gula aren, dan kunyit.
Daun salam sangat berbeda dengan daun salam biasa. Yang terbaik adalah menghilangkan jika Anda tidak memilikinya. Menggunakan daun salam biasa akan memberikan profil rasa yang sangat berbeda pada sup.
Saya menggunakan asam jawa basah yang dijual dalam kemasan plastik. Untuk menggunakan ini, silakan campur jumlah yang disebutkan dengan setengah cangkir air panas. Aduk hingga tercampur dan ketika sudah cukup dingin untuk dipegang, gunakan jari untuk memijat asam jawa dalam air panas untuk membuat pasta/jus asam. Saring untuk menghilangkan pulp dan bijinya.
(1) Rebus bersama air, bumbu terasi (cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jari, lengkuas, terasi), serai, daun salam, asam jawa, garam, kunyit, gula aren. (2) Tambahkan kacang dan didihkan. (3) Tambahkan kubis, jagung, zucchini, kacang hijau. (4) Tambahkan kangkung dan tomat.
Cara memasak sayur asem
Pertama, rebus air dalam panci sup dengan api sedang-tinggi. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, air asam jawa, gula aren, kunyit, garam, dan lada putih. Masak selama 3-5 menit, atau sampai harum.
Tambahkan kacang rebus. Kurangi panas menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama 10 menit.
Tambahkan kubis, jagung, zucchini, dan kacang hijau. Masak, tutup, selama 15 menit lagi, atau sampai sayuran empuk.
Terakhir masukkan kangkung dan tomat. Masak hingga kangkung layu dan tomat mulai lunak, sekitar 5 menit.
Matikan api, tes rasa, dan tambahkan garam jika perlu. Sajikan sup segera dengan nasi putih kukus.
sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.
Disajikan dengan sayur asem apa?
Sebagian besar restoran Indonesia menawarkan set makan nasi di menu mereka. Makanan set ini sangat cocok untuk pelajar dan pekerja yang tidak selalu memiliki kemewahan untuk makan di rumah, terutama saat jam makan siang.
Jika Anda mengunjungi Indonesia dan tidak tahu hidangan mana yang cocok dipadukan, memilih salah satu dari sekian banyak set makanan nasi yang ditawarkan seringkali merupakan ide yang bagus. Juga, jika Anda bepergian sendiri, set makanan memungkinkan Anda mencicipi banyak hidangan berbeda dalam sekali duduk. 🙂
Makanan nasi khas Indonesia dengan sayur asem biasanya terlihat seperti ini:
sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.
Hidangan Sunda lainnya untuk dicoba
Sayur asem merupakan salah satu masakan khas masyarakat Sunda. Banyak masakan Indonesia yang populer berasal dari masakan ini.
Selain sayur asem, Anda mungkin pernah mendengar hidangan seperti lalap, karedok (mirip dengan gado-gado, tetapi dengan penekanan menggunakan sayuran mentah), ayam bekakak/ayam bakar, soto bandung/sapi dan sup daikon, dan ikan bakar. /ikan bakar.
Ini masih jauh dari lengkap, dan mungkin perlu waktu bertahun-tahun bagi saya untuk membahas bahkan hanya sebagian dari resep Sunda.
Sayur asem dengan labu siam, kacang melinjo, daun melinjo, dan buncis.
Jika saya harus memilih dua lauk pauk/suguhan gurih paling populer yang sepertinya dijual di mana-mana di Indonesia, maka saya harus puas perkedel kentang (kentang goreng) dan diikuti oleh bakwan jagung (jagung goreng).
Keduanya enak dan aromanya bisa membuat Anda langsung merasa lapar bahkan setelah makan kenyang.
Bagi mereka yang ingin belajar memasak masakan Indonesia di rumah, salah satu dari keduanya adalah hidangan yang bagus untuk memulai. Keduanya tidak pedas, dan bahan-bahannya umum di mana saja di dunia. Saya yakin siapa pun yang ingin menyiapkan makanan Indonesia di dapur mereka harus bisa membuatnya di rumah.
Bahan-bahan bakwan jagung Indonesia: jagung segar, telur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, tepung serbaguna, tepung beras, garam, dan merica.
Apa yang ada di bakwan jagung?
Goreng jagung Indonesia terbuat dari jagung segar, telur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, tepung serbaguna, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air es.
Jagung segar, jagung beku, dan jagung kalengan
Lebih baik jika Anda bisa menggunakan jagung segar, tetapi Anda juga bisa menggunakan jagung beku atau jagung kalengan jika jagung segar tidak tersedia.
Rata-rata, satu jagung segar menghasilkan 3⁄4 cangkir biji. Jadi untuk resep ini, Anda membutuhkan 2 1/4 cangkir biji jagung.
Jika Anda menggunakan jagung beku, pastikan untuk mencairkan dan mengalirkan cairan berlebih dan tepuk biji jagung dengan handuk dapur sebelum digunakan.
Untuk jagung kalengan, tiriskan dan keringkan sebaik mungkin. Karena cairan dalam jagung kalengan mengandung garam, Anda mungkin ingin mengurangi jumlah garam dalam resep dari 1 1/2 sendok teh menjadi 1 sendok teh.
Seledri Cina vs. seledri AS biasa
Seledri Cina lebih mudah tersedia dibandingkan dengan seledri biasa di Indonesia, sehingga sebagian besar orang Indonesia lebih suka menggunakan seledri Cina untuk membuat gorengan jagung.
Anda dapat mengganti seledri Cina dengan seledri AS biasa. Seledri Cina memiliki rasa yang lebih kuat, jadi Anda akan melewatkan beberapa rasa itu saat menggunakan seledri biasa. Tapi Anda tetap akan mendapatkan jagung goreng yang lezat bahkan dengan seledri biasa.
Tepung beras dan penggantinya
Tepung beras membuat jagung goreng menjadi renyah. Anda bisa mengganti tepung beras dengan tepung tapioka dalam jumlah yang sama.
Jika Anda tidak memiliki tepung beras atau tepung tapioka di rumah, Anda juga dapat menggunakan tepung serbaguna dalam jumlah yang sama, tetapi ketahuilah bahwa corn fritters akan kurang renyah.
Adonan Bakwan Jagung: (1) Masukkan biji jagung ke dalam wadah. (2) Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, dan telur. (3) Tambahkan tepung serbaguna, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. (4) Aduk perlahan dengan spatula ke dalam adonan kental.
Mempersiapkan adonan
Untuk jagung segar, masukkan ramekin kecil ke dalam mangkuk besar. Letakkan setiap bulir jagung di atas ramekin kecil, dan gunakan pisau tajam untuk mengikis bijinya. Kernel akan jatuh ke dalam mangkuk pencampur tanpa membuat berantakan. Buang tongkolnya.
Jika Anda menggunakan jagung beku atau jagung kalengan, pastikan untuk mengeringkan biji jagung terlebih dahulu sebelum menambahkan bahan lainnya.
Tambahkan bawang merah cincang, bawang putih cincang, daun bawang iris tipis, seledri iris tipis, dan telur ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan juga tepung serbaguna, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air es. Aduk perlahan dengan spatula ke dalam adonan kental.
Untuk gorengan jagung yang paling renyah, yang terbaik adalah jika Anda bisa menjaga adonan sedingin mungkin. Saya selalu mendinginkan adonan di lemari es sambil menyiapkan minyak panas untuk menggoreng.
Goreng sesendok adonan jagung ke dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan, dan tiriskan gorengan di rak kawat di atas loyang.
Goreng jagung goreng
Panci/panci terbaik untuk menggoreng adalah wajan/panci besi atau oven Belanda karena akan menahan panas lebih baik dan memastikan suhu minyak tetap di tempat yang kita inginkan.
Pilih minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang atau minyak canola. Isi panci dengan sekitar dua inci minyak dan nyalakan api sedang. Tunggu sampai minyak panas sebelum menggoreng gorengan.
Saat minyak panas, sumpit bambu yang diturunkan ke dalamnya akan memiliki gelembung udara di sekitarnya. Minyak juga akan mencatat 170 Celcius/340 Fahrenheit pada termometer.
Tuang sesendok adonan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit setiap sisinya.
Anda dapat menggoreng beberapa gorengan per batch, tetapi jangan membuat panci terlalu penuh. Melakukannya dapat menurunkan suhu minyak dan Anda berakhir dengan gorengan berminyak.
Tiriskan gorengan goreng di rak kawat di atas loyang. Menguras gorengan di atas tisu akan membuatnya lebih basah dibandingkan dengan rak kawat.
Bakwan jagung – jagung goreng Indonesia.
Menyimpan dan memanaskan kembali sisa gorengan
Jika Anda memiliki sisa jagung goreng, Anda dapat menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 3 hari, atau gratis untuk penyimpanan lebih lama.
Harap cairkan gorengan beku sebelum dipanaskan kembali. Lelehkan gorengan beku selama satu jam di meja dapur, atau semalaman di lemari es.
Untuk membuat gorengan kembali renyah, coba panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng sampai panas dan renyah.
Bakwan jagung – jagung goreng Indonesia.
Ini akan memberi makan orang banyak
Anda tidak perlu membuat seluruh resep jika Anda tidak berencana menyajikan gorengan kepada banyak orang. Satu jagung segar (1⁄3 resep) baik untuk 2-4 orang, dua jagung segar (2⁄3 resep) untuk 4-6 orang, dan satu resep lengkap untuk 6-8 orang.
Angka-angka di atas mengasumsikan bahwa Anda memberi makan segerombolan orang yang sangat lapar. Rata-rata, resep lengkap harus cukup untuk 10-12 orang.
Main-main dengan bahan bakwan Anda
Ada jenis bakwan lain yang bisa Anda buat dengan resep dasar ini. Ganti saja jagung dengan jumlah yang sama dari sayuran lain (atau sayuran campuran) pilihan Anda.
Bahan-bahan populer termasuk kol parut, batang wortel, batang korek api kacang hijau, kecambah kacang hijau, irisan tipis kembang kol/brokoli, dan bahkan udang cincang kasar.
Jika Anda menyukai resep ini, Anda mungkin ingin memberi saya bakwan sayur (sayur goreng) resep dicoba.
Alpukat shake/smoothie adalah cara paling populer untuk menikmati alpukat matang di Indonesia. Yang terbaik kedua, menurut saya, adalah dengan mengubahnya menjadi seindah ini agar-agar alpukat dan coklat.
Saya suka kontras warna antara hijau terang dari lapisan alpukat dan coklat gelap dari lapisan coklat. Dan jika Anda membuatnya dengan susu non-susu, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang ramah vegan dan bebas gluten yang dapat dinikmati semua orang.
Bahan untuk alpukat dan agar-agar cokelat: alpukat, susu, bubuk agar-agar, gula, keping cokelat, bubuk espresso, dan ekstrak vanila.
Apa yang saya butuhkan untuk menyiapkan makanan penutup ini?
1. Bahan
Dessert agar-agar ini terdiri dari dua lapisan: lapisan alpukat dan lapisan cokelat.
Kami membutuhkan alpukat, susu, bubuk agar-agar, dan gula untuk lapisan alpukat. Dan kita membutuhkan susu, agar-agar bubuk, gula pasir, vanilla, choco chips, espresso powder, dan cocoa powder (optional) untuk lapisan coklatnya.
Makanan penutup ini secara alami bebas gluten. Jika Anda menggunakan susu non-susu, itu juga akan ramah vegan.
2. Loaf pan atau cetakan lainnya
Saya menggunakan loyang berukuran 9”x5” untuk agar-agar, yang menurut saya adalah ukuran loyang yang sempurna untuk hidangan penutup.
Loaf roti berukuran 9″x5″ memiliki volume 8 cangkir. Ini tidak cukup mengisi panci roti sampai penuh, tetapi jika Anda ingin menggunakan panci lain, itu akan memberi Anda ide yang cukup bagus untuk memilih yang mana.
Panci bundt bisa menjadi pilihan tepat saat Anda menginginkan hidangan penutup yang memukau. Ramekin, stoples kaca, atau gelas sangat bagus untuk porsi porsi individu.
Lapisan agar-agar alpukat: (1) Haluskan alpukat. (2) Rebus susu, agar-agar bubuk, dan gula pasir. (3) Tambahkan pure alpukat ke dalam campuran agar-agar dan aduk hingga rata. (4) Tuang ke dalam loyang dan dinginkan di lemari es.
Lapisan agar-agar alpukat
1. Haluskan alpukat
Gunakan food processor/blender untuk menghaluskan alpukat.
2. Rebus agar-agar
Rebus susu dan bubuk agar-agar dalam panci kecil di atas api sedang, lalu tambahkan gula dan didihkan sampai gula larut.
3. Campurkan alpukat dengan agar-agar
Angkat panci dari api. Tunggu hingga uapnya berkurang. Tambahkan pure alpukat dan aduk hingga rata.
4. Tuang dan set
Tuang ke dalam loyang roti. Gunakan spatula untuk menghaluskan bagian atas. Dinginkan di lemari es sementara kami menyiapkan lapisan cokelat.
Lapisan agar-agar coklat: (1) Rebus susu, agar-agar bubuk, ekstrak vanili, dan gula pasir. (2) Tambahkan choco chips, espresso powder, dan cocoa powder (jika menggunakan), istirahatkan selama 5 menit, dan kocok hingga rata. (3) Pastikan lapisan alpukat sudah mulai mengeras. Gunakan garpu untuk menggores permukaan lapisan alpukat. (4) Tuang campuran cokelat ke atas lapisan alpukat dengan sangat lembut. Dinginkan hingga set.
Lapisan agar-agar coklat
1. Rebus agar-agar
Rebus susu, bubuk agar-agar, dan ekstrak vanila dalam panci kecil di atas api sedang, lalu tambahkan gula dan didihkan sampai gula larut.
2. Tambahkan cokelat dan espresso
Angkat panci dari api. Tambahkan keping cokelat, bubuk espresso, dan bubuk kakao (jika menggunakan). Tunggu 5 menit agar choco chips meleleh, lalu aduk hingga rata.
3. Tuang dan atur
Keluarkan loyang roti dari lemari es. Lapisan alpukat seharusnya sudah mulai mengeras. Gosok perlahan permukaan atas lapisan alpukat dengan garpu. Tuang cairan agar-agar cokelat dengan sangat lembut di atas lapisan alpukat. Dinginkan di lemari es hingga set, sekitar 1 jam.
Gerakkan pisau tipis di sekitar loyang untuk melonggarkan agar-agar, lalu tutup panci dengan piring dan balik.
Menyajikan agar-agar
Harap tunggu hingga agar-agar benar-benar dingin dan mengeras sebelum mengeluarkannya dari loyang.
Gerakkan pisau tipis di sekitar loyang untuk melonggarkan agar-agar, lalu tutup panci dengan piring saji dan balik.
Agar-agar harus jatuh di piring tanpa masalah. Potong menjadi irisan untuk disajikan.
Potong agar-agar alpukat dan cokelat menjadi irisan untuk disajikan.
Menyimpan sisa agar-agar
Simpan sisa agar-agar dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu, tetapi Anda mungkin mulai melihat kondensasi air dari agar-agar setelah 2-3 hari.
Silakan coba untuk menyelesaikan sisa dalam 3 hari untuk pengalaman yang paling menyenangkan.
Makanan penutup dingin seperti agar-agar alpukat dan cokelat sangat cocok untuk hari-hari musim panas. Simpan sisa agar-agar dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.
Tumis kacang hitam Cina adalah salah satu hidangan tumis paling klasik. Pada dasarnya, semua hidangan tumis kacang hitam akan menggunakan kacang hitam, bawang putih, dan cabai merah yang difermentasi, sisanya terserah preferensi masing-masing.
Resep tumis ayam dan kacang hitam dari saya akan menjadi referensi yang baik bagi orang-orang yang belum pernah menyiapkan masakan tumis kacang hitam sebelumnya.
Setelah mencoba resep ini, Anda dapat menyesuaikannya dengan apa yang ada di dapur Anda. Ini akan bekerja dengan daging sapi, babi, atau ikan, bukan ayam. Anda juga bisa menggunakan sayuran lain yang cocok untuk menumis sebagai pengganti paprika dan seledri. Anda bahkan dapat membuatnya sepenuhnya vegetarian dengan menggunakan tahu atau bahkan 100% sayuran.
Bahan untuk tumis ayam dan kacang hitam: dada ayam, tepung jagung, kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, kecap hitam, kacang hitam fermentasi, kaldu ayam, bawang putih, jahe, bawang merah, cabai merah, paprika merah, seledri , dan daun bawang.
Bahan-bahan tumis ayam cina dan kacang hitam
Pertama, untuk merendam ayam, kita membutuhkan dada ayam, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan tepung maizena. Anda juga bisa menggunakan daging ayam untuk hidangan yang lebih juicy.
Untuk aromanya, kita membutuhkan bawang putih, jahe, bawang merah, dan cabai merah.
Untuk bumbunya, kita membutuhkan kacang hitam fermentasi, kecap asin, dan kaldu ayam.
Untuk sayuran, kita membutuhkan paprika merah dan seledri.
Dan terakhir, kita membutuhkan daun bawang yang diiris tipis untuk hiasan. Anda juga dapat menggunakan daun ketumbar segar cincang jika diinginkan.
(1) Tumis bawang bombay dan cabai merah. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan bawang putih, jahe, kacang hitam fermentasi, dan kecap asin. (4) Tambahkan paprika merah, seledri, dan kaldu ayam.
Kacang hitam fermentasi Cina (豆豉)
Kacang hitam fermentasi Cina, sering hanya disebut sebagai kacang hitam, terbuat dari kedelai hitam matang yang difermentasi dalam air asin. Proses ini membuat kacang menjadi lunak, kering, dan asin.
Anda dapat menganggap kacang hitam yang difermentasi sebagai versi kecap yang sangat kuat, yang berarti, setiap hidangan yang menggabungkan kacang ini akan mendapatkan dorongan umami yang besar.
Anda tidak perlu menggunakan banyak kacang ini dalam resep apa pun. Resep empat porsi khas seperti ini hanya membutuhkan sekitar satu sendok makan kacang yang difermentasi.
Anda dapat membeli kacang hitam yang difermentasi di toko bahan makanan Asia/Cina setempat. Mereka biasanya datang dalam kemasan plastik untuk beberapa dolar.
Pengganti kacang hitam yang difermentasi
Anda bisa menggunakan saus bawang putih kacang hitam kemasan. Ini biasanya lebih mudah ditemukan bahkan di toko kelontong utama.
Alih-alih 1 sendok makan kacang hitam yang difermentasi, gunakan 2 sendok makan saus kacang hitam. Sisa resep tetap sama.
Matikan api, lalu hiasi dengan daun bawang.
Panduan langkah demi langkah untuk memasak hidangan
1. Marinasi ayamnya
Campurkan ayam dengan tepung maizena, kecap asin, minyak wijen, dan Shaoxing dalam mangkuk pencampur. Sisihkan selama 15 menit.
2. Memasak hidangan
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, tumis bawang bombay dan cabai merah, masak hingga bawang bombay mulai layu.
Tambahkan ayam, sebarkan secara merata ke dalam lapisan dan biarkan masak tanpa gangguan selama 1 menit. Kemudian aduk dan masak selama satu menit lagi.
Tambahkan bawang putih, jahe, kacang kedelai hitam yang difermentasi, dan kecap asin. Campur dengan baik. Masak selama 30 detik.
Tambahkan paprika merah, seledri, dan kaldu ayam. Campur dengan baik. Tutup wajan dan biarkan masak selama 2 menit.
Matikan panas. Hiasi dengan daun bawang iris tipis dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tumis ayam dan kacang hitam.
Pilihan vegetarian
Jika Anda ingin memasak hidangan tumis kacang hitam vegetarian, lakukan penggantian berikut: gunakan 1 pon (450 gram) blok tahu keras/ekstra-keras sebagai pengganti ayam, dan gunakan kaldu vegetarian sebagai pengganti kaldu ayam. Jauhkan segala sesuatu yang lain sama.
Untuk masakan tahu yang lebih enak, saya selalu menggoreng tahu terlebih dahulu hingga kulitnya menjadi renyah. Anda bisa melewatkannya jika tidak ingin repot. Anda juga dapat membeli kubus tahu goreng dari sebagian besar toko kelontong Asia/Cina jika Anda tidak ingin menggoreng tahu tetapi lebih suka menggunakan tahu goreng dalam hidangan Anda.
Kue ikan adalah salah satu makanan kenyamanan terbesar saya, terutama kue ikan Asia. Tidak peduli dari negara mana mereka berasal, kue ikan Asia biasanya sangat lapang dan ringan, dan memiliki pantulan dan gigitan yang bagus.
Kue ikan berkisar dari bola putih polos yang dibuat terutama dari ikan dan tidak banyak lagi, hingga sesuatu yang berwarna-warni dan diisi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah seperti kue ikan Thailand ini.
Jika Anda menyukai makanan Thailand, saya pikir Anda akan jatuh cinta dengan kue ikan Thailand ini. Mereka sangat mudah untuk disiapkan, yang merupakan hal yang hebat, karena Anda akan membuat banyak dari ini setelah Anda belajar bagaimana membuatnya hanya sekali dalam hidup Anda. 🙂
Bahan untuk kue ikan goreng Thailand: fillet ikan, pasta kari merah Thailand, saus ikan, lada putih, gula kelapa, bawang putih, telur, daun bawang, ketumbar, serai, dan daun jeruk purut.
Bahan-bahan untuk kue ikan goreng Thailand
Kita membutuhkan fillet ikan putih, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, lada putih/hitam, daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan ketumbar.
Ikan putih apa yang cocok untuk kue ikan Thailand?
Anda dapat menggunakan jenis ikan putih apa pun dengan daging yang keras untuk menyiapkan kue ikan Thailand. Anda dapat menggunakan fillet segar atau fillet beku, saya telah mencoba keduanya dan bekerja dengan baik.
Beberapa jenis ikan yang bisa Anda coba antara lain swai/dory, nila, lele, sea bass, dan cod.
Saat membuat bakso, Anda ingin sedikit lemak untuk membuat bakso yang berair. Hal yang sama berlaku saat membuat kue ikan. Ikan dengan kandungan lemak yang lebih tinggi pada umumnya akan terasa lebih enak, dan itulah salah satu alasan utama mengapa saya suka menggunakan swai/dory atau lele untuk kue ikan Thailand.
(1) Masukkan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan lada putih ke dalam food processor. (2) Haluskan menjadi pasta halus. (3) Pindahkan pasta ikan ke dalam mangkuk pencampur, bersama dengan daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan daun ketumbar. (4) Aduk hingga tercampur rata.
Cara membuat kue ikan Thailand
Gunakan food processor untuk haluskan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan merica bubuk menjadi pasta halus.
Pindahkan pasta ikan yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk pencampur, masukkan daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan ketumbar hingga tercampur rata.
Panaskan 2 inci minyak untuk menggoreng dengan api sedang. Setelah minyak panas (~ 170 Celcius/340 Fahrenheit), ambil sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas untuk menggoreng.
Goreng sampai kue ikan berubah menjadi cokelat keemasan. Hanya membutuhkan waktu yang sangat singkat untuk menggoreng kue ikan, jadi Anda harus berhati-hati agar kue ikan tidak terlalu coklat. Butuh waktu sekitar 1 menit untuk mendapatkan kematangan yang diinginkan.
Keluarkan kue ikan goreng dari minyak panas dan tiriskan di atas rak kawat di atas loyang, atau saringan/saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur.
Sendokkan sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan untuk menghilangkan minyak berlebih.
Saya ingin kue ikan pipih seperti yang dari restoran Thailand
Saya menggunakan sendok kue sedang per kue ikan dan menggunakan mekanisme pelepasan sendok untuk menjatuhkan pasta ikan ke dalam minyak panas. Jika Anda melakukan ini, Anda akan mendapatkan kue ikan bulat seperti yang ada di foto.
Jika Anda lebih suka kue ikan yang terlihat lebih rata seperti yang ada di restoran Thailand, Anda perlu langkah tambahan.
Alih-alih melepaskan pasta ikan yang diambil langsung ke dalam minyak panas, Anda harus melepaskannya ke spatula terlebih dahulu. Kemudian ratakan sedikit dengan spatula lain agar pasta ikan lebih rata. Kemudian dengan lembut jatuhkan pasta ikan yang sudah dipipihkan ke dalam minyak panas.
Keluarga saya tidak pernah rewel tentang bentuk makanan mereka asalkan enak, jadi saya jarang repot dengan langkah ekstra ini. Tetapi jika Anda ingin kue ikan pipih, Anda tahu caranya sekarang. 🙂
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyimpan kue ikan
Jangan menyimpan pasta ikan mentah karena akan menjadi keras dan berbutir bahkan setelah satu malam di lemari es.
Harap simpan hanya kue ikan goreng. Anda dapat menyimpan kue ikan sisa dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Anda juga dapat membekukan kue ikan hingga 3 bulan.
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyajikan kue ikan Thailand
Jika Anda mengunjungi restoran Thailand yang menyajikan kue ikan goreng, kemungkinan besar Anda akan melihatnya di bagian menu pembuka. Jadi kue ikan ini adalah pilihan yang bagus untuk hidangan pembuka.
Cara favorit saya lainnya adalah menggunakannya sebagai topping mie. Saya biasanya memotong setiap kue ikan menjadi irisan tipis dan menambahkannya ke mie saya. Bahkan mie instan akan terasa sejuta kali lebih enak dengan kue ikan goreng ini.
Setiap tahun ketika jagung segar mulai muncul di pasar, hidangan pertama yang saya buat adalah ini sup jagung dan telur. Setelah Anda mempelajari cara membuat sup ini dengan jagung segar, Anda tidak akan pernah ingin membuatnya lagi dengan jagung kalengan atau beku.
Sup jagung dan telur adalah salah satu sup klasik masakan Cina, dan sup ini istimewa bagi saya sejak saya tumbuh dewasa melihat ini disajikan pada acara-acara khusus, terutama pada makan malam dan ulang tahun Tahun Baru Imlek.
Jika Anda menyukai masakan Cina, sup ini adalah sup yang enak untuk semua orang. Resepnya hanya membutuhkan bahan-bahan yang sangat dasar, dan proses memasaknya juga sangat mudah.
Bahan untuk sup jagung dan telur: jagung segar, telur, dada ayam, bawang, daun bawang, anggur Shaoxing, tepung jagung, garam, dan merica.
Bahan untuk sup jagung dan telur
Anda membutuhkan jagung segar, dada ayam, telur, bawang merah, daun bawang, anggur Shaoxing, tepung jagung, garam, dan merica.
Siapkan jagung segar
Kami ingin menggunakan jagung segar karena kami ingin menggunakan tongkol dan bijinya secara terpisah.
Untuk memisahkan biji jagung, letakkan mangkuk kecil/ramekin terbalik di dalam mangkuk besar, berdiri satu jagung dan gunakan pisau tajam untuk mengikis kernel, biji akan jatuh ke dalam mangkuk tanpa membuat berantakan.
Pengganti anggur Shaoxing
Jika Anda tidak memiliki anggur Shaoxing, Anda dapat menggantinya dengan Cognac atau brendi. Faktanya, Nenek saya hanya menggunakan XO Cognac dalam sup jagung dan telurnya, terutama ketika dia menyajikan sup untuk makan malam Tahun Baru Imlek.
Bahan opsional
Bahan-bahan yang tercantum adalah minimum yang diperlukan untuk membuat sup lezat ini. Tetapi jika Anda memilikinya di dapur Anda, Anda dapat menambahkan satu kaleng daging kepiting 6 ons, dan sekitar 1/2 pon asparagus segar.
(1) Rebus bawang merah, dada ayam, dan tongkol jagung. (2) Buang tongkol jagung dari sup dan suwir dada ayam. (3) Tambahkan biji jagung segar dan dada ayam suwir ke dalam panci sup. Bumbui dengan garam, dan merica. Lanjutkan memasak sampai biji jagung matang. (4) Tambahkan anggur Shaoxing. Kentalkan sup dengan bubur tepung maizena. Campurkan telur yang sudah dikocok. Hiasi sup dengan daun bawang dan minyak wijen.
Cara memasak sup jagung dan telur.
Masukkan dada ayam, tongkol jagung, bawang bombay, dan air/kaldu ayam ke dalam panci sup. Didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 45 menit.
Buang tongkol jagung. Parut dada ayam dan kembalikan ke panci. Tambahkan biji jagung, garam, dan merica. Didihkan selama 15 menit.
Tambahkan anggur Shaoxing/XO Cognac/brendi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tuang larutan tepung jagung untuk mengentalkan sup. Matikan panas.
Tuang telur ke dalam sup dalam aliran yang stabil, dan aduk cepat searah jarum jam sampai serpihan tipis terbentuk.
Sajikan dengan daun bawang yang diiris tipis dan beberapa tetes minyak wijen per sajian.
Sendok sup jagung dan telur ke dalam mangkuk sup individu. Tambahkan lebih banyak daun bawang dan minyak wijen sesuai kebutuhan.
Bisakah saya menggunakan jagung kalengan atau beku?
Meskipun tidak ideal dan Anda dapat merasakan perbedaannya jika Anda membuat dua porsi dan membandingkannya secara berdampingan, Anda masih dapat menyiapkan sup ini bahkan dengan jagung kalengan atau beku.
Alih-alih dua jagung segar, Anda akan membutuhkan 1 1/2 cangkir biji jagung, baik dari jagung kalengan atau jagung beku. Tidak perlu mencairkan jagung beku sebelum digunakan.
Jika Anda menggunakan jagung kalengan atau beku, Anda HARUS menggunakan kaldu ayam. Anda hanya bisa lolos dengan menggunakan air jika Anda menggunakan jagung segar.
Sup jagung dan telur adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati jagung segar.
Semua masakan memiliki hidangan lezat menggunakan bahan-bahan pokok pantry. Untuk orang Cina, salah satu hidangannya adalah ini Sosis Cina dan ayam dalam kecap. Bahan utamanya adalah paha ayam, sosis Cina, dan jamur shiitake kering.
Sebagian besar keluarga Cina biasanya menyimpan paket sosis Cina, jamur shiitake kering, dan kecap hitam di lemari dapur mereka. Jadi ini adalah hidangan yang mudah dan nyaman untuk disiapkan ketika saya tidak punya waktu untuk berbelanja bahan-bahan segar.
Bahan untuk sosis Cina dan ayam kecap: sosis Cina, paha ayam, shiitake kering, bawang putih, daun bawang, kecap hitam, gula, lada putih (tidak ditampilkan), dan air.
Bahan-bahan masakan ayam ini
Untuk membuat hidangan ini, kita perlu Sosis Cina, jamur shiitake kering, daging ayam (sebaiknya paha), bawang putih, daun bawang, kecap asin, gula, merica bubuk (lebih disukai lada putih), air, dan minyak.
sosis cina
Ada beberapa jenis sosis Cina. Untuk hidangan ini, kami ingin menggunakan lap cheong (腊肠), sosis gaya Kanton yang terbuat dari daging babi dan lemak babi, dimaniskan dan dibumbui dengan air mawar, anggur beras, dan kecap.
Sosis Cina biasanya dijual dalam kemasan plastik. Jika Anda berada di AS, sosis Cina yang paling mudah dan paling banyak tersedia diproduksi oleh Kam Yen Jan. Anda dapat menyimpan sosis pada suhu kamar saat masih tersegel vakum dalam kemasan aslinya, tetapi harap simpan di kulkas jika ada sisa sosis setelah Anda membukanya. kemasan.
jamur shiitake kering
Meskipun Anda dapat menggunakan jamur shiitake segar untuk hidangan ini, saya sangat menyarankan untuk tetap menggunakan jamur shiitake kering. Saya menemukan bahwa rasa setidaknya 10x lebih baik saat menggunakan jamur kering dibandingkan dengan yang segar.
Kecap hitam
Kecap asin Cina berbeda dari kecap biasa atau kecap ringan Cina. Ini memiliki tubuh yang lebih tebal, warna yang sangat gelap, dan rasa yang sedikit lebih manis dibandingkan kecap biasa/ringan.
Fungsi utama kecap hitam adalah untuk memberikan warna gelap pada hidangan jadi, yang tidak dapat Anda capai dengan kecap biasa/ringan.
Jika Anda tidak menyimpan kecap hitam di dapur Anda, Anda masih bisa membuat hidangan ini dengan kecap biasa atau kecap asin ringan. Hidangannya akan tetap enak, hanya saja tidak akan memiliki warna gelap, yang seharusnya baik-baik saja.
(Kiri) Kukus sosis selama 5 menit. (Kanan) Potong sosis kukus menjadi irisan tipis secara diagonal.
Menyiapkan sosis Cina dan jamur shiitake kering
Cara menyiapkan sosis Cina
Siapkan kukusan dengan api sedang-tinggi. Setelah air mendidih dan kukusan menghasilkan banyak uap, kukus sosis dalam piring tahan kukus selama 5 menit. Keluarkan dari kukusan lalu potong sosis yang sudah dikukus menjadi irisan tipis secara diagonal.
Cara membuat jamur shiitake kering
Rendam jamur shiitake kering dalam air dingin semalaman sampai lunak dan rehidrasi. Peras jamur yang sudah direndam dengan lembut. Gunakan pisau tajam untuk memotong dan membuang batangnya, lalu potong tutup jamur menjadi irisan tipis. Cadangan cairan rendaman untuk saus.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan sosis. (3) Tambahkan ayam dan shiitake. (4) Tambahkan kecap asin, air, air rendaman shiitake, gula pasir, dan lada putih.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan ayam ini
Pertama, siapkan sausnya dengan mencampurkan 1/4 gelas air, 1/4 gelas cairan perendam shiitake, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok teh lada putih bubuk. Menyisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih selama 2 menit atau sampai harum.
Tambahkan sosis Cina dan masak selama 30 detik, lalu tambahkan ayam dan jamur dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang saus ke dalam wajan dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 10-15 menit, atau sampai ayam benar-benar matang dan sausnya berkurang.
Matikan api dan aduk setengah daun bawang dan aduk rata.
Pindahkan hidangan ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang yang tersisa. Sajikan dengan nasi putih kukus.
Masukkan setengah dari daun bawang yang diiris tipis di akhir waktu memasak.
Hidangan lainnya menggunakan sosis Cina
Jika Anda menyukai hidangan ini dan ingin menggunakan sosis Cina untuk menyiapkan hidangan lainnya, Anda dapat mencoba resep berikut:
Anda dapat menambahkan irisan tipis sosis Cina saat memasak nasi goreng atau mie goreng. Biasanya saya menambahkan sekitar 1/4 sosis per porsi ketika saya menyiapkan nasi goreng/mie di atas campuran biasa irisan daging (ayam/sapi/babi), telur, dan sayuran (taoge, bok choy/yu choy, daun bawang, dan daun bawang).
Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam piring saji dan hiasi dengan sisa daun bawang yang diiris tipis.
Acar cabai hijau adalah salah satu resep acar termudah dan yang sangat kami nikmati di keluarga kami. Kami memasak banyak hidangan mie di rumah, dan sesuatu terasa tidak enak jika kami tidak memiliki acar cabai hijau dengan mie kami. Mereka akan menyemangati bahkan mie instan yang paling sederhana dan membuat mereka merasa lebih seperti pengalaman gourmet. 😉
Jika Anda suka dengan acar sebagai lauk, Anda bisa mencoba membuat acar cabai hijau yang mudah ini di rumah. Omong-omong, ini juga enak dengan burger, sandwich, dan taco!
Bahan untuk acar cabai hijau: jalapenos, cuka beras, gula, dan garam.
Bahan untuk acar cabai hijau
Resep ini hanya membutuhkan empat bahan: cabai hijau segar, cuka beras, gula, dan garam.
Cabai hijau
Saya biasanya menggunakan Serrano atau Jalapeno untuk membuat acar cabai hijau ini. Kembali ke rumah di Indonesia, cabai hijau kami lebih dekat ukuran dan panasnya dengan Serrano. Serrano lebih kecil dibandingkan dengan Jalapeno, tetapi lebih panas dibandingkan dengan Jalapeno. Jika Anda menyukai tendangan yang lebih pedas, pasti pergi dengan Serrano.
Cuka beras
Jika Anda tidak memiliki cuka beras di rumah, Anda bisa menggantinya dengan cuka gula tebu atau cuka sari apel. Cuka tebu banyak tersedia di Indonesia, jadi ini adalah pilihan yang lebih baik sebagai pengganti.
Harap hindari menggunakan cuka putih karena akan membuat acarnya terlalu keras.
(1) Campurkan cuka beras, gula, dan garam. (2) Potong jalapenos menjadi irisan 1/2 inci. (3) Rendam jalapenos dalam air mendidih selama 1 menit. (4) Tiriskan dan tempatkan jalapeos ke dalam stoples kaca dan taburi dengan jus acar.
Langkah-langkah untuk menyiapkan acar cabai hijau
Siapkan jus acar dengan mencampur cuka beras, gula, dan garam. Aduk hingga semua gula dan garam larut. Menyisihkan.
Cuci dan tiriskan cabai hijau. Buang batangnya dan potong menjadi lingkaran 1/2 inci. Menyisihkan.
Rebus 4 gelas air dalam panci. Matikan api setelah mendidih. Tambahkan cabai hijau ke dalam panci dan rendam dalam air mendidih selama 1 menit. Tiriskan dengan baik, dan pindahkan cabai ke dalam stoples kaca. Saya menggunakan tiga 8 oz. kaleng kaca stoples.
Tuangkan jus acar di atas cabai untuk memulai proses pengawetan. Tutup stoples dan sisihkan.
Sebaiknya Anda dapat mendinginkan acar cabai hijau semalaman di lemari es sebelum disajikan, meskipun acar cabai hijau dapat disajikan dalam waktu 2 jam jika Anda tidak sabar.
Dorong cabai ke bawah dengan sendok untuk memastikan semuanya terendam jus acar.
FAQ
T: Apakah saya perlu mensterilkan stoples sebelum menggunakannya? A: Selama stoples bersih, tidak perlu disterilkan karena kami tidak mengalengkan.
T: Bisakah saya menggunakan cabai lain? J: Tentu! Anda bisa menggunakan Habaneros atau cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas. Anda juga bisa menggunakan paprika (warna apa saja) untuk acar yang sangat lembut. Anda bahkan dapat menambahkan bawang putih atau wortel bayi jika diinginkan.
T: Berapa lama acar ini bisa bertahan? A: Mereka harus segar hingga 2 bulan di lemari es, meskipun kita dapat dengan mudah memakannya melalui satu toples per minggu. Pastikan untuk selalu menyendok acar dengan sendok bersih untuk memperpanjang umur simpan.
Tutup stoples dan biarkan selama semalam di lemari es sebelum dikonsumsi.
Bahan-bahan untuk fillet ikan goreng jahe dan daun bawang: fillet ikan, tepung maizena, Shaoxing, jahe, daun bawang, kecap asin, saus tiram, kaldu ayam, gula, dan lada putih.
Hidangan ikan umumnya cepat dan mudah disiapkan. Mereka sempurna ketika Anda kekurangan waktu tetapi membutuhkan hidangan yang memuaskan dan sehat untuk makanan Anda.
Ambil ini sederhana yang menyenangkan resep fillet ikan goreng jahe dan daun bawang, Misalnya. Pekerjaan persiapan biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit, sedangkan waktu memasak harus di bawah 5 menit, artinya hanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit dari awal hingga selesai. Itu cukup cepat untuk hidangan yang begitu lezat.
(1) Campur bahan saus. (2) Tumis jahe dan daun bawang. (3) Tambahkan fillet ikan yang sudah diasinkan. (4) Tuang saus dan masak sampai ikan benar-benar matang.
Bahan untuk masakan ikan ini
Kita akan butuh fillet ikan, tepung maizena, anggur Shaoxing, jahe, daun bawang, kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula, lada putih, dan minyak wijen.
fillet ikan
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja yang dagingnya keras. Saya menggunakan fillet swai/dory di foto, tapi saya sudah menyiapkan hidangan ini dengan sol, flounder, halibut, kakap merah, nila, dan kerapu. Saya biasanya memilih ikan putih segar yang tersedia ketika saya berbelanja.
Pindahkan hidangan fillet ikan goreng jahe dan daun bawang yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan ikan ini
Pertama, gabungkan fillet ikan dengan tepung jagung dan anggur Shaoxing. Menyisihkan.
Selanjutnya siapkan sausnya dengan mencampurkan kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula pasir, tepung maizena/tepung tapioka, dan merica bubuk. Menyisihkan.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis jahe dan daun bawang sampai harum, sekitar 2 menit. Cadangan beberapa daun bawang untuk hiasan.
Tambahkan fillet ikan dan tumis hingga setengah matang, sekitar 30 detik. Tuangkan saus dan lanjutkan memasak sampai ikan benar-benar matang, sekitar 1 menit.
Matikan api. Masukkan daun bawang yang sudah dicadangkan dan minyak wijen, aduk rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan segera.
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja untuk memasak fillet ikan goreng jahe dan daun bawang ini.
Sup wijen hitam Cina (黑芝麻糊) adalah salah satu dari banyak makanan penutup Cina yang termasuk dalam kategori sup manis (糖水 – tong sui). Dengan kedua sisi kakek-nenek saya adalah orang Kanton, makanan penutup ini sering muncul di meja keluarga kami.
Sekarang agak umum bagi orang untuk membeli bubuk wijen hitam kalengan untuk membuat makanan penutup ini daripada memulai dengan biji wijen hitam panggang utuh. Saya lebih suka membuat semuanya dari awal karena tidak sulit dan saya bisa mengontrol apa yang saya masukkan ke dalam sup.
Sup tiga bahan yang mudah ini ramah vegan, bebas gluten, bebas susu, bebas telur, dan bebas kacang. Cukup mengagumkan kan sejauh makanan penutup pergi? 😍
Bahan untuk sup wijen hitam Cina: biji wijen hitam, tepung ketan, dan gula batu.
Bahan untuk sup wijen hitam Cina
Ini adalah sup yang sangat sederhana dengan hanya tiga bahan: wijen hitam, tepung ketan, dan gula batu. Foto menunjukkan produk persis yang saya gunakan untuk menyiapkan sup ini di rumah.
biji wijen hitam
Anda bisa menggunakan biji wijen hitam panggang atau biji wijen hitam biasa (tidak dipanggang). Anda seharusnya dapat dengan mudah menemukan paket biji wijen hitam panggang di pasar Cina/Asia. Pasar Asia lingkungan saya membawa setidaknya tiga merek berbeda, masing-masing dengan banyak ukuran berbeda untuk dipilih.
Saat Anda menggunakan paket biji wijen hitam panggang yang baru dibuka, Anda bisa melewatkan bagian pemanggangan untuk biji wijen hitam.
Jika paket biji wijen hitam panggang Anda berumur lebih dari 1 minggu, atau ketika Anda memulai dengan biji wijen hitam yang tidak disangrai, Anda perlu memanggang biji wijen hitam terlebih dahulu. Saya akan menjelaskan bagaimana melakukan ini nanti.
Tepung ketan
Fungsi tepung ketan adalah untuk mengentalkan kuah. Anda juga bisa menggunakan tepung beras (yang berlabel merah daripada yang berlabel hijau) untuk sup ini, meskipun saya lebih suka sup dengan tepung ketan.
Gula batu
Saya menggunakan gula batu Cina ketika saya membuat sup manis Cina. Gula batu tidak semanis gula pasir biasa. Gula batu bisa diganti dengan gula biasa, tapi tolong setengahnya agar sup Anda tidak terlalu manis.
(1) Sangrai biji wijen hitam di atas penggorengan. (2) Giling biji wijen hitam panggang menjadi bubuk halus. (3) Sangrai tepung beras ketan di atas penggorengan. (4) Rebus air dalam panci, lalu masukkan wijen, tepung ketan, dan gula batu. Aduk sampai sup kental dan halus.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan sup wijen hitam Cina
1. Panggang biji wijen hitam
Tempatkan biji wijen hitam dalam wajan di atas api sedang. Aduk dengan sendok kayu sesuai kebutuhan dan tingkatkan frekuensi pengadukan menjelang akhir. Anda akan tahu bahwa biji wijen sudah siap saat mulai pecah.
Segera pindahkan benih ke piring/mangkuk dingin. Biji wijen hitam yang dipanggang dengan benar memiliki aroma kacang yang segar, dan mudah pecah saat Anda menekannya dengan jari.
Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan metode yang tepat ini untuk memanggang biji wijen putih.
2. Haluskan biji wijen hitam
Tunggu sampai biji wijen setidaknya hangat untuk disentuh. Pindahkan ke dalam food processor dan hancurkan menjadi bubuk halus.
Pengolah makanan yang kuat dapat menggiling biji menjadi bubuk yang sangat halus. Karena kehalusan sup tergantung pada kehalusan bubuk wijen hitam Anda, menggunakan pengolah makanan yang kuat akan membantu.
3. Tepung beras ketan panggang
Tempatkan tepung beras ketan dalam wajan di atas api sedang. Aduk dengan sendok kayu sesuai kebutuhan dan tingkatkan frekuensi pengadukan menjelang akhir. Panggang hingga tepung sedikit terpanggang dengan warna coklat muda.
4. Masak supnya
Rebus sepanci air. Masukkan bubuk wijen hitam, tepung ketan sangrai, dan gula batu. Kecilkan api hingga mendidih. Gunakan pengocok untuk mengaduk sampai semua gula meleleh dan sup kental dan halus.
Untuk sup yang lebih halus, Anda dapat menggunakan blender imersi atau blender biasa untuk menghaluskan sup lebih lanjut.
Sup wijen hitam Cina (黑芝麻糊).
Penyajian, penyimpanan, dan pemanasan ulang
Ada dua cara untuk menyajikan sup ini, apa adanya, atau dengan ketan (tang yuan). Saya suka sup apa adanya, meskipun akan lebih mengenyangkan dan lebih memuaskan dengan beberapa bola ketan rebus.
Jika Anda ingin membuat bola ketan, silakan ikuti resep tang yuan gurih saya dan siapkan bagian tang yuan dari resep tersebut.
Anda dapat menyimpan sisa sup wijen hitam dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Cukup panaskan kembali dalam microwave ketika Anda ingin menikmati sup. Jika sup menjadi terlalu kental selama penyimpanan, Anda dapat menambahkan 1-2 sendok makan air untuk mengencerkan sup.
Apa kue favoritmu setiap hari? Milik saya adalah kue pon atau kue mentega. Ini membawa saya sukacita menikmati sepotong kue pound dengan secangkir teh panas atau kopi panas. Dan saya pikir belajar memanggang kue pon yang sempurna harus menjadi tujuan setiap pembuat roti, termasuk pembuat roti rumahan.
Seperti halnya situs judi online yang saat ini sedang populer dikalangan masyarakat Indonesia, dan juga sudah terbukti dari banyaknya member yang aktif bermain di situs tersebut.
Saya telah berbagi banyak resep kue mentega dan kue pon, dari kue mentega kuno dan varietas pandan, kue pon matcha, kue pon sake, dan kue pon krim keju. Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk membuat kue yang enak kue pon susu kental.
Bahan-bahan untuk membuat kue pon susu kental: tepung kue, baking powder, mentega tawar, telur, susu kental manis, vanili, garam, dan gula.
Bahan-bahan untuk kue pon susu kental
Mari kita mulai dengan bahan-bahannya. Resep ini perlu tepung kue, baking powder, garam, unsalted butter, gula, susu kental manis, vanili, dan telur.
Tepung kue buatan sendiri
Anda bisa membuat tepung kue menggunakan kombinasi tepung serbaguna dan tepung maizena.
Saat berbelanja susu kental manis, pastikan Anda memang membeli susu kental manis dan bukan krimer manis. Saya pernah hampir salah membeli karena dua produk yang sangat mirip ini duduk berdampingan di toko kelontong.
Merek favorit saya untuk susu kental manis adalah Eagle Brand dan Nestle.
(1) Kocok mentega dan gula hingga putih dan mengembang. (2) Tambahkan susu kental manis dan vanili, kocok hingga tercampur rata. (3) Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata. (4) Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. Gunakan kecepatan terendah (atau spatula) dan aduk hingga rata.
Menyiapkan adonan dan memanggang kue pon
Pertama, panaskan oven hingga 175 Celcius (350 Fahrenheit) dan olesi dan tepung dengan loyang roti berukuran 8,5 “x 4,5”.
Ayak bersama tepung kue, baking powder, dan garam dalam mangkuk pencampur. Menyisihkan.
Di wadah lain, kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang hingga putih dan mengembang. Masukkan susu kental manis dan vanilla, kocok hingga tercampur rata. Tambahkan telur, satu per satu, dan kocok hingga tercampur rata. Ayak campuran tepung dan kocok dengan kecepatan terendah (atau gunakan spatula) hanya sampai Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, panggang selama 35-40 menit, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Dinginkan kue di dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan dengan hati-hati dari loyang dan dinginkan di rak kawat hingga suhu kamar. Potong-potong dan sajikan.
Tuang adonan ke dalam loyang loaf berukuran 8,5″x4,5″ yang dilumuri dan ditaburi tepung dan dipanggang pada suhu 175 Celcius (350 Fahrenheit) hingga kue berwarna cokelat keemasan.
Menyajikan dan menyimpan kue pon
Anda dapat menyajikan kue pon hangat atau pada suhu kamar. Saya biasanya menyajikan kue polos atau dengan krim kocok yang dimaniskan ringan dan buah-buahan segar seperti beri atau persik.
Semua kue pon matang dan mengembangkan rasa yang lebih baik jika Anda membiarkannya beristirahat. Kesabaran adalah kebajikan yang dihargai dengan baik dalam hal kue pon. Istirahatkan kue selama 1-2 hari, dan nikmati pada hari kedua atau ketiga untuk rasa terbaik.
Anda dapat menyimpan sisa kue pon dalam wadah kedap udara hingga 3 hari pada suhu kamar dan hingga 1 minggu di lemari es. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus kue dalam beberapa lapis plastik saran dan bekukan hingga 3 bulan. Lelehkan kue pound beku di meja dapur Anda tanpa membuka bungkusnya untuk hasil terbaik.
Dinginkan kue di rak kawat. Potong menjadi 8 porsi porsi.
FAQ
T: Dapatkah saya menggunakan loyang roti berukuran 9″x5″?
J: Ya. Silakan gunakan suhu yang sama dan mulai memeriksa sekitar 5 menit sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah kue Anda akan lebih pendek jika Anda menggunakan loyang yang sedikit lebih besar ini.
T: Bisakah saya menggunakan panci kaca?
A: Saya telah memanggang kue ini di loyang loaf kaca Pyrex. Anda akan membutuhkan suhu pemanggangan yang sama, tetapi waktu pemanggangan Anda mungkin membutuhkan waktu sekitar 5 menit lebih lama untuk mencapai tingkat kematangan yang sama.
T: Bisakah saya menggunakan tepung serbaguna sebagai pengganti tepung kue?
A: Anda juga bisa menggunakan tepung serbaguna untuk memanggang kue ini, tetapi kue akan sedikit lebih padat dibandingkan dengan menggunakan tepung kue.
Acar – Acar Indonesia dengan mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah.
Mobil adalah acar Indonesia yang paling populer. Kami menyajikan ini sebagai lauk untuk menemani nasi goreng (nasi goreng Indonesia), mi goreng (mie tumis Indonesia), sate / sate, martabak, dan soto. Ini akan membuat mi instan/ramen yang paling sederhana pun menjadi lebih bersemangat.
Mereka yang baru mengenal apa pun, membuat acar adalah pengantar yang bagus. Tidak memerlukan alat yang mewah, dan semua bahan untuk sayuran dan jus acar tersedia secara luas di mana pun Anda berada.
Bahan untuk acar (acar Indonesia): mentimun, wortel, bawang merah, cabai merah, cuka, gula, dan garam.
Bahan untuk acar (acar Indonesia)
1. Sayuran untuk acar: mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah
Kami tidak akan memasak sayuran ini, jadi Anda harus menggunakan bahan yang paling segar agar mobil Anda enak dan tahan lama.
Anda dapat menggunakan mentimun taman (varietas paling umum di AS), mentimun Kirby (acar mentimun), atau bahkan mentimun Inggris. Jika mentimun Anda di-wax, pastikan untuk menggosoknya dengan baik untuk menghilangkan wax. Sebagai alternatif, Anda dapat mengupas mentimun juga meskipun saya menyukai warna hijau tua dari kulitnya dan lebih suka menggosok daripada mengupasnya.
2. Jus acar: air, gula, garam, dan cuka
Anda dapat menggunakan cuka putih sulingan, atau jika Anda merasa suka, cobalah cuka gula tebu atau cuka beras. Karena gula tebu dan cuka beras keduanya lebih ringan dibandingkan dengan cuka putih sulingan, Anda perlu menggunakan lebih banyak saat menggunakannya.
(1) Bubuk mentimun dan potong dadu, kupas wortel dan potong dadu, kupas bawang merah dan potong dadu, potong cabai merah. (2) Taburi semua sayuran dengan garam agar lebih renyah. (3) Cuci dan tiriskan sayuran. (4) Rebus air, gula, garam, dan cuka hingga gula larut, lalu masukkan sayuran dan istirahatkan selama 10 menit.
Langkah-langkah untuk menyiapkan acar Indonesia
1. Siapkan sayuran
Gosok/kupas mentimun, buang bijinya, dan potong dadu kecil. Kupas wortel dan bawang merah dan potong menjadi kubus kecil. Potong cabai merah. Pastikan mentimun, wortel, dan bawang merah berukuran sama.
2. Garam sayurannya
Taburkan sayuran cincang dengan sekitar satu sendok teh garam dalam mangkuk pencampur dan sisihkan selama 10 menit. Penggaraman mengurangi kadar air dari sayuran dan membuat acar lebih renyah. Garam cabai secara terpisah jika Anda tidak ingin acar pedas.
Cuci sayuran di bawah air mengalir dan saring dengan saringan. Menyisihkan.
3. Acar sayuran
Rebus air, gula, garam, dan cuka dalam panci sampai gula larut. Matikan api dan masukkan semua sayuran ke dalam panci.
Setelah 10 menit waktu istirahat, pindahkan acar ke stoples kaca yang bersih. Anda harus dapat mengisi empat stoples kaca berukuran 8 ons. Biarkan acar agak dingin sebelum menyimpannya di lemari es.
Pindahkan acar/acar ke dalam stoples kaca bersih, dan istirahatkan minimal satu jam sebelum dinikmati.
Menyimpan dan menyajikan acar Indonesia
Simpan mobil di lemari es. Yang terbaik adalah mengistirahatkan acar setidaknya selama satu hari untuk mengembangkan rasa sebelum disajikan.
Menyimpan acar dalam beberapa stoples kecil akan memperpanjang umur simpannya. Stoples yang belum dibuka harus tetap segar hingga dua bulan. Setelah dibuka, silakan konsumsi acar dalam waktu satu minggu.
Sajikan acar dengan nasi goreng (nasi goreng Indonesia), mi goreng (mie tumis Indonesia), sate/sate, martabak, dan soto.
Panggang salmon miso, hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.
Fillet salmon sehat, lezat, dan salah satu bahan favorit saya untuk dimasak ketika saya tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur.
Salah satu resep favorit saya untuk menyiapkan hidangan salmon cepat adalah ini resep miso salmon panggang. Saus miso adalah campuran bahan pokok dapur Jepang, dan ini adalah cara yang bagus untuk memasukkan pasta miso ke dalam hidangan selain memasak sepanci sup miso.
Bahan untuk miso salmon panggang: fillet salmon dengan kulit, pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen.
Bahan-bahan untuk miso salmon panggang
Kebutuhan resepnya fillet salmon, pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen.
Pilih fillet salmon dengan kulitnya
Resep ini paling baik dengan fillet salmon dengan kulitnya karena kulitnya akan mencegah ikan menempel di baki pemanggang setelah selesai dipanggang.
Pilih pasta miso putih
Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan pasta miso merah, tapi saya lebih suka rasa pasta miso putih yang lebih lembut yang lebih cocok dengan salmon.
Marinasi fillet salmon dengan saus miso di lemari es selama 30-60 menit.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan salmon miso panggang
Mulailah dengan mencampur pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen untuk membuat saus miso.
Lapisi fillet salmon dengan saus miso dan istirahatkan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam. Ini adalah salah satu resep di mana Anda tidak ingin mengasinkan terlalu lama karena akan membuat hidangan menjadi terlalu asin.
Atur oven broiler ke pengaturan tinggi dan panaskan selama 3 menit. Letakkan rak oven di bagian atas.
Lapisi loyang dengan aluminium foil dan atur fillet salmon dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Hapus kelebihan bumbu dari fillet.
Panggang selama 8-12 menit, tergantung pada ketebalan salmon, sampai salmon matang dan ada sedikit gosong di permukaannya.
Sajikan dengan nasi putih kukus. Hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.
Atur fillet salmon yang diasinkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.
FAQ
T: Apa yang bisa saya ganti dengan sake? A: Anda dapat menggunakan anggur beras Cina seperti anggur Shaoxing, anggur beras Korea seperti Cheongju, atau sherry kering.
T: Apa yang bisa saya ganti dengan mirin? A: Jika Anda memiliki sake, Anda bisa mengganti 1 sendok makan mirin dengan 1 sendok makan sake dan 1 sendok teh gula.
T: Apa yang bisa saya ganti dengan kecap? A: Anda bisa menggunakan tamari, coconut aminos, atau liquid aminos.
Panggang fillet salmon dalam oven selama 8-10 menit hingga matang dan sedikit gosong.
Hari-hari lebih panjang sekarang dan kami dengan cepat mendekati musim panas. Hari-hari seperti ini paling baik ditemani dengan makanan ringan dan menyegarkan yang cepat disiapkan dan dimasak, seperti ini Babi serai Thailand.
Hidangan ringan dan menyegarkan dengan sedikit jeruk dari serai dan renyah dan pedas dari kacang ini adalah hidangan musim panas yang sempurna. Ini cocok dengan nasi putih kukus atau bihun. Anda bahkan dapat membuat salad isi menggunakan sayuran musiman!
Bahan-bahan daging babi serai Thailand: daging babi, serai, daun bawang, ketumbar, bawang putih, cabai merah, kecap ikan, kacang cincang, gula kelapa, garam, dan merica.
Bahan untuk daging babi serai Thailand
Kita akan butuh daging babi, serai, daun bawang, bawang putih, cabai merah, ketumbar, kacang tanah, kecap ikan, gula kelapa, garam, dan merica.
Silakan pilih potongan daging babi yang cocok untuk tumis. Saya menggunakan tenderloin babi, tetapi Anda juga bisa menggunakan perut babi atau bahu babi.
Untuk cabai merah, Anda bisa menggunakan cabai rawit, cabai rawit, atau Fresno. Anda bahkan dapat menggunakan cabai merah kering jika Anda kehabisan cabai segar.
Gunakan kacang panggang/sangrai bila memungkinkan, tetapi jangan khawatir jika Anda perlu menggantinya dengan kacang mete, almond, atau walnut.
(1) Campur daging babi dengan serai, daun bawang, garam, dan merica. (2) Tumis campuran daging babi sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan bawang putih dan cabai merah. (4) Tambahkan kecap ikan, gula aren, dan kacang cincang.
Cara memasak daging babi serai Thailand
Mulailah dengan mencampur daging babi, serai, daun bawang, garam, dan merica. Diamkan selama 10-15 menit.
Panaskan minyak dalam wajan/penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tumis campuran daging babi sampai daging babi tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 2 menit.
Tambahkan bawang putih dan cabai. Aduk hingga tercampur dan lanjutkan memasak selama 2 menit lagi, atau sampai daging babi benar-benar matang dan empuk.
Tambahkan kacang cincang, kecap ikan, dan gula aren. Aduk untuk mencampur.
Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dicincang. Sajikan dengan nasi putih kukus atau bihun rebus sebentar.
Babi serai Thailand dengan hiasan daun ketumbar cincang.
Beberapa ide untuk menyajikan hidangan ini
Biasanya saya menyajikan ini dengan nasi putih atau bihun yang direbus sebentar.
Jika Anda tidak menginginkan makanan berat, Anda dapat membuat salad isi dengan campuran segar sayuran musiman dengan beberapa daging babi serai Thailand.
Anda juga bisa mencoba membuat roti gulung Vietnam dengan menggunakan daging babi sebagai bahan utamanya. Atau mungkin membuat makanan pembuka dengan beberapa bungkus selada dan diisi dengan daging babi serai ini.
Sayap ayam disukai banyak orang. Dari sayap kerbau gaya Amerika klasik hingga sayap ayam serai Indonesia, atau sayap ayam pedas Korea, Anda tidak akan pernah salah dengan sayap ayam.
Setelah Anda mencoba ini Sayap ayam shio koji Jepangrepertoar sayap ayam Anda akan bertambah satu.
Sayap ayam ini sangat mudah disatukan. Ini benar-benar membutuhkan beberapa menit untuk mengukur bahan dan menggosoknya ke sayap. Kemudian Anda meninggalkan mereka untuk mengasinkan. Dan akhirnya, oven Anda akan melakukan semua pekerjaan untuk memanggangnya menjadi kesempurnaan yang renyah.
Bahan-bahan untuk sayap ayam shio koji: sayap ayam, shio koji, kecap, dan merica bubuk.
4 bahan sayap ayam
Sayap ayam yang lezat ini dapat disiapkan hanya dengan empat bahan: sayap ayam, shio koji, kecap asin, dan merica bubuk.
Shio koji adalah bumbu Jepang yang terbuat dari beras koji, garam, dan air. Koji adalah cetakan yang banyak digunakan di Jepang dalam proses fermentasi kecap, pasta miso, cuka beras, dan sake (anggur beras Jepang).
Shio koji juga merupakan bahan bumbu yang luar biasa. Biasanya datang dalam botol, terlihat seperti bubur, memiliki aroma fermentasi yang sangat manis, dan manis dan asin pada saat yang bersamaan.
Marinasi sayap ayam dengan shio koji, kecap asin, dan merica bubuk selama 30 menit hingga 2 jam. Atur sayap di rak kawat di loyang.
Siapkan sayap ayam
Di Amerika Serikat, sangat umum untuk menemukan sayap ayam pra-potong terdiri dari drummette dan wingettes. Drummette adalah bagian yang terlihat seperti stik drum mini, dan wingette adalah bagian sayap yang rata dengan dua tulang.
Jika sayap Anda masih utuh, pastikan untuk memisahkan sayap menjadi drummette dan wingette agar lebih mudah dimasak dan dimakan.
Pisahkan sayap ayam dengan menekuk sayap ke belakang di bagian sambungan tempat drumette terhubung dengan wingette, lalu gunakan pisau tajam untuk memotong bagian sambungan. Anda juga ingin menggunakan teknik yang sama untuk menghilangkan ujung sayap. Buang ujungnya atau gunakan untuk membuat kaldu ayam karena kita tidak akan menggunakannya untuk membuat sayap ayam.
Panggang sayap ayam dalam oven 200 Celcius (400 Fahrenheit) selama 45 menit atau sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan sayap ayam shio koji
1. Marinasi sayap ayam
Campur sayap ayam dengan shio koji, kecap asin, dan merica bubuk dalam mangkuk pencampur. Sisihkan untuk mengasinkan antara 30 menit sampai 2 jam.
Ini adalah salah satu resep di mana kita tidak ingin waktu pengasinan yang lama atau berisiko berakhir dengan sayap yang terlalu asin.
2. Siapkan oven dan loyang
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Tempatkan rak kawat di atas loyang berbingkai. Anda juga dapat melapisi loyang dengan aluminium foil atau kertas roti untuk memudahkan pembersihan.
Penting untuk memanggang sayap di rak. Ini memastikan sirkulasi panas yang baik di sekitar sayap, dan cairan apa pun yang dikeluarkan dari sayap akan menetes sehingga sayap memanggang alih-alih uap.
3. Panggang sayapnya
Kikis sisa bumbu marinasi dari sayap ayam dan susun di rak kawat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 45 menit sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Lumuri sayap ayam dengan bumbu berlebih dan balikkan dua kali selama waktu memanggang.
4. Sajikan sayapnya
Keluarkan loyang dari oven dan sajikan sayap ayam segera.
Jika Anda ingin sayap ayam renyah yang lezat langsung dari oven, yang ini cocok untuk Anda. Sayap ini membuat camilan pesta yang sangat baik atau makanan sederhana dan memuaskan. Jika Anda membutuhkan saus yang mudah, campur saus tomat dan mayones dalam proporsi yang sama, lalu tambahkan sriracha untuk tendangan pedas.
Sajikan sayap ayam shio koji apa adanya, atau dengan saus sederhana menggunakan saus tomat, mayo, dan sriracha.
Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.
Gulai Daun Singkong adalah sup sayur Indonesia favorit keluarga saya. Bahan utama Gulai Daun Singkong adalah daun singkong, yang sulit ditemukan di AS. Pengganti daun singkong yang paling mudah dan enak adalah kangkung, jadi hari ini saya membagikan resep saya untuk Gulai kale (kale dalam kaldu kelapa pedas). Anda juga bisa menyebutnya kari kangkung indonesia. 🙂
Bahan untuk gulai kangkung: kangkung, santan, daun salam, daun jeruk purut, serai, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, gula aren, dan garam.
Bahan-bahan untuk gulai kangkung Indonesia (gulai kale)
Resep ini perlu kangkung, santan, daun salam, daun jeruk purut, serai, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, gula aren, dan garam.
Kale mana yang harus Anda gunakan?
Kamu dapat memakai kale keriting, kale Lacinato, atau kale bayi. Rasa sedikit pahit pada kangkung sangat cocok dengan sedikit rasa pahit pada daun singkong, dan saat menggunakan baby kale, waktu memasaknya jauh lebih cepat dibandingkan dengan daun singkong. Jika Anda menggunakan kale keriting atau Lacinato kale, harap sesuaikan waktu memasaknya dan pastikan memasaknya sampai daunnya empuk.
Anda bisa mengganti kangkung dengan bayam. Bayam manis dan karinya tidak memiliki rasa pahit tertentu, jadi mungkin bagus atau tidak jika tujuannya adalah untuk meniru rasa dan tekstur gulai daun singkong.
Cabai merah mana yang harus Anda gunakan?
Gunakan cabai rawit jika Anda ingin mengikuti resep tradisional Indonesia, tetapi izinkan saya memperingatkan Anda bahwa cabai rawit sangat pedas. Fresno atau cabai rawit lebih baik untuk orang yang lebih menyukai hidangan yang lebih ringan karena keduanya memiliki skor Scoville yang lebih rendah dibandingkan dengan cabai rawit.
Anda juga bisa menggunakan cabai merah kering jika Anda kehabisan cabai segar. Rendam cabai kering sebentar dalam air panas agar lunak sebelum digunakan.
(1) Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (2) Tambahkan air dan didihkan. (3) Tambahkan kangkung dan masak hingga layu. (4) Tambahkan santan dan bumbui dengan garam dan gula aren.
Langkah-langkah untuk memasak gulai kale (kari kangkung Indonesia)
1. Siapkan kangkung
Jika Anda menggunakan kale keriting atau Lacinato kale, mulailah dengan membuang batangnya dan memotong daunnya menjadi potongan tipis. Lewati langkah ini jika Anda menggunakan baby kale. Cuci dan tiriskan daunnya, sisihkan.
2. Buat bumbu pasta
Gunakan food processor atau bumbu pelengkap untuk blender Anda dan giling cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, bagian putih serai, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan jintan menjadi pasta halus.
3. Masak kari
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, dan serai bagian hijau hingga harum. Sekitar 5 menit.
Tambahkan air ke wajan dan didihkan. Masukkan kangkung dan masak hingga layu dan empuk. Tambahkan santan dan bumbui dengan garam dan gula aren, sesuaikan jumlah seperlunya. Setelah mendidih, matikan api.
Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.
Apa yang bisa saya sajikan dengan kari kangkung?
Saya membuat hidangan ini ketika saya mendambakan masakan Padang. Ketika Anda mengunjungi restoran Padang, Anda berjalan-jalan, duduk di meja kosong, dan server akan membawa piring-piring kecil dari hampir semua hidangan yang mereka sajikan di restoran. Jadi ini adalah pengalaman yang sangat mirip dengan dim sum Cina.
Untuk meniru pengalaman restoran Padang di rumah, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa masakan Padang yang populer. Favorit saya meliputi:
Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.
Musim panas di AS bisa menjadi sangat panas. Alih-alih memasak dan menghabiskan waktu di depan kompor panas, saya malah membuat acar.
Hari ini saya akan berbagi resep untuk Acar sayuran ala Jepang (和風ピクルス), yang mudah dan sempurna untuk koki baru. Anda tidak memerlukan alat khusus selain panci masak, pisau, dan talenan. Ini juga merupakan cara yang menyenangkan untuk menikmati beberapa sayuran segar.
Bahan untuk acar Jepang: mentimun, wortel, seledri, cabai merah, cuka beras, gula, garam, dan rumput laut kombu.
Bahan untuk acar sayuran Jepang
Acar Jepang biasanya berisi mentimun, wortel, seledri, dan cabai merah. Dan jus acarnya adalah campuran sederhana dari cuka beras, gula, garam, dan kombu.
Gunakan mentimun Jepang jika memungkinkan. Anda juga dapat menggunakan mentimun taman biasa atau mentimun Kirby/acar.
Ada dua jenis cuka beras Jepang, cuka beras tanpa bumbu, dan cuka beras berbumbu. Kami akan menggunakan cuka beras yang tidak dibumbui untuk membuat acar ini.
Kombu adalah sejenis rumput laut kering yang banyak digunakan dalam masakan Jepang. Jika Anda secara teratur menyiapkan dashi (kaldu Jepang) buatan sendiri dari awal, Anda pasti sangat akrab dengan rumput laut ini.
Simpan acar sayuran Jepang dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga seminggu.
Cara menyiapkan acar sayuran Jepang
1. Siapkan sayuran
Cuci dan gosok kulit mentimun untuk menghilangkan lilin, buang bijinya dan potong menjadi tongkat. Kupas wortel, lalu potong wortel dan batang seledri menjadi tongkat dengan ukuran yang sama dengan tongkat mentimun.
2. Garam sayurannya
Campurkan 2 1/2 gelas air dengan satu sendok makan garam dalam mangkuk pencampur. Rendam tongkat mentimun, wortel, dan seledri dalam larutan garam selama dua jam.
3. Acar sayuran
Untuk membuat jus acar, rebus cuka beras, air, kombu, garam, dan gula dalam panci. Buang potongan kombu tepat sebelum direbus.
Tiriskan dan tepuk tongkat sayuran kering. Susun dalam toples kaca bersama cabai merah. Isi stoples dengan jus acar dan segel. Anda harus dapat mengisi tiga stoples kaca berukuran 8 ons.
Setelah stoples dingin, simpan di lemari es setidaknya selama satu malam sebelum disajikan. Acar harus segar hingga 1 minggu.
Bahan-bahan tumis daging babi gochujang Korea pedas: daging babi, bawang merah, apel, jahe, bawang putih, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen panggang, dan biji wijen panggang.
Mempelajari masakan baru itu menyenangkan tetapi bisa jadi menantang. Itulah mengapa penting untuk memulai dengan resep mudah yang akan membuat Anda tetap termotivasi untuk terus belajar.
Ini tumis daging babi gochujang Korea pedas adalah resep awal yang baik untuk siapa pun yang baru mengenal masakan Korea. Selain gochujang, bahan-bahan lainnya harus sangat familiar jika Anda sering memasak masakan Asia di rumah.
(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan daging babi dan saus marinasinya. (3) Masukkan daun bawang dan biji wijen.
Bahan untuk tumis daging babi gochujang Korea pedas
Kita akan butuh iris tipis daging babi, bawang merah, apel, bawang putih, jahe, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen sangrai, dan biji wijen sangrai.
apel
Gunakan berbagai jenis apel dengan rasa manis, seperti apel Fuji. Anda juga bisa menggunakan pir Asia untuk menggantikan apel.
Gochujang
Gochujang adalah bumbu pokok dalam masakan Korea. Biasanya diterjemahkan sebagai pasta cabai Korea, bumbu pedas ini terbuat dari cabai merah, beras ketan, kedelai yang difermentasi, dan garam.
Anda dapat menemukan gochujang di pasar Asia mana pun, dan akhir-akhir ini, saya bahkan melihat gochujang di toko bahan makanan utama. Pasta cabai biasanya disajikan dalam wadah plastik atau toples kaca. Jika Anda sering menyiapkan masakan Korea di rumah, Anda dapat dengan mudah menghabiskan bak/botol 500 gram dalam waktu dua bulan.
Tumis daging babi gochujang Korea pedas, dihiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan biji wijen panggang.
Panduan memasak langkah demi langkah
1. Siapkan rendaman
Gunakan food processor/blender untuk menghaluskan bawang merah, apel, jahe, dan bawang putih. Pindahkan ke mangkuk pencampur dan kombinasikan dengan kecap, gula merah, gochujang, dan minyak wijen panggang.
2. Bumbu babi
Tambahkan daging babi ke dalam mangkuk rendaman. Aduk rata dan sisihkan selama 30 menit.
3. Tumis daging babi
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai bawang bombay transparan, sekitar 2 menit.
Tambahkan daging babi bersama dengan semua saus marinasi. Aduk dan masak selama 5 menit atau sampai sausnya kental dan daging babinya matang. Matikan api dan hiasi dengan daun bawang dan biji wijen.
4. Melayani
Sajikan tumisan daging babi segera dengan nasi putih kukus.
Sajikan tumis daging babi gochujang Korea pedas panas dengan nasi putih kukus.
Ibuku bersikeras agar kami minum semangkuk sup herbal Cina seminggu sekali, tidak lebih dan tidak kurang.
Setiap minggu dia rajin menyiapkan sup herbal yang berbeda untuk kami. Ritual ini adalah sesuatu yang benar-benar saya rindukan setelah saya hidup terpisah dari keluarga saya, dan saya berharap saya telah menunjukkan lebih banyak penghargaan tentang betapa istimewa dan bermaknanya hal ini dalam pengasuhan saya.
Di antara banyak resep sup Cina yang disiapkan ibuku, aku akan memilih ini sup herbal ayam cina sebagai Sup herbal terbaik.
Bau yang memenuhi rumah setiap kali sup ini perlahan-lahan mendidih di atas kompor mengingatkan saya pada toko herbal Cina, benar-benar bernostalgia dan entah bagaimana terasa paling sehat.
Bahan untuk sup herbal ayam Cina: ayam cornish, kurma merah, goji berry, akar angelica, akar astragalus, akar codonopsis, rimpang lovage Sichuan, dan ginseng Amerika.
Ramuan Cina untuk sup herbal
Setiap keluarga memiliki campuran ramuan Cina yang berbeda untuk menyiapkan sup ini, tetapi ini adalah bahan yang saya pelajari dari Ibu saya, dan dia dari Nenek saya:
Ramuan Cina untuk sup herbal ayam: kurma merah, goji berry, akar angelica, akar astragalus, akar codonopsis, rimpang lovage Sichuan, dan ginseng Amerika.
Saya akui akan sangat sulit untuk mengumpulkan semua ramuan Cina yang berbeda ini kecuali Anda tinggal di kota di mana Anda memiliki akses mudah ke Chinatown, atau bahan makanan Cina yang lebih besar seperti 99 Ranch atau Marina di West Coast.
Ada beberapa foto di pos ini dengan bidikan yang jelas pada masing-masing bahan. Mudah-mudahan, mereka dapat membantu Anda menemukan herbal yang diperlukan. Anda selalu dapat menunjukkan foto-foto tersebut kepada pembantu toko di Chinatown atau toko kelontong Cina dan meminta mereka untuk membantu Anda menemukan tanaman obat.
Saya juga menyediakan tautan Amazon ke setiap bahan jika membeli secara online adalah pilihan termudah.
Resep dari ibu saya memiliki dua jenis ginseng: ginseng Amerika (kuning) dan ginseng Korea (merah). Tidak perlu menggunakan kedua ginseng dalam sup. Anda dapat menggunakan 100% ginseng Amerika atau 100% ginseng Korea, tetapi harap tingkatkan jumlahnya saat Anda melakukannya.
Rebus ayam, bumbu Cina, garam, dan air dalam panci. Rebus selama 1 jam atau sampai ayam empuk.
Apakah ada versi kemasan yang mudah untuk campuran ramuan sup ayam ini?
Saya telah mencari tinggi dan rendah untuk campuran herbal kemasan yang mengandung herbal yang tepat yang telah digunakan keluarga saya, dan saya belum dapat melakukannya. Yang paling dekat yang saya temukan sejauh ini adalah basis campuran sup ayam ini. Campuran khusus ini memiliki:
tanggal merah
goji berry
angelica root/dang gui
astragalus/huang qi
codonopsis root/dang shen
ubi Cina
shiitake
Jadi 5 dari 7 bahan pertama yang terdaftar sama dengan 5 dari 8 bahan pertama saya. Alih-alih Sichuan lovage/chuan xiong dan ginseng, paket khusus ini termasuk ubi Cina dan jamur shiitake sebagai gantinya.
Anda masih akan mendapatkan sup yang enak bahkan menggunakan campuran kemasan yang nyaman ini, tetapi itu tidak akan sama dengan campuran herbal saya. 🙂
Sup herbal ayam Cina panas.
Ayam mana yang cocok untuk sup Cina?
Di Indonesia, Malaysia, dan Singapura, kami senang menggunakan ayam kampung (ayam kampung) untuk menyiapkan sup ayam Cina.
Dan untuk acara-acara khusus, seperti Tahun Baru Imlek, ibuku terkadang menggunakan ayam sutra hitam. Anda mungkin melihat ayam sutra yang dijual di pasar Asia Anda, mereka memiliki kulit hitam, dan daging hitam, meskipun jika Anda pernah melihat ayam sutra hidup, mereka terlihat sangat halus dan sangat lucu. 🙂
Varietas ayam lain yang saya coba adalah Ayam Cornishyang juga merupakan pilihan yang baik untuk menyiapkan semua jenis sup ayam Cina.
Bahan untuk roti susu Asia single proof: tepung serbaguna, gula, garam, ragi instan, telur, susu, dan mentega tawar.
Daripada roti kering, keluarga saya lebih suka roti susu Asia, yang lembut dan empuk dengan kerak yang mengilap. Roti susu adalah roti paling umum di sebagian besar negara Asia, dan kami menyukainya untuk sarapan.
Masuklah ke toko roti Asia mana pun dan Anda akan melihat sederetan varietas roti susu yang memusingkan. Anda akan melihat yang polos dalam bentuk roti atau tarik-terpisah. Dan Anda akan melihat roti susu yang diisi dengan isian manis dan gurih.
Resep roti susu yang paling populer tidak diragukan lagi adalah resep roti susu tang zhong, tetapi hari ini, saya akan membagikan kepada Anda resep roti susu Asia satu bukti ini. Anda dapat memanggang roti susu yang sukses hanya dengan satu bukti, yang berarti Anda dapat menikmati roti susu buatan sendiri dengan setengah waktu dari biasanya.
(1) Uleni adonan hingga kalis dan elastis. (2) Bagi menjadi 8 bagian dan gulung menjadi bola-bola. (3) Susun dalam loyang berukuran 8 inci yang diolesi minyak dan tahan sampai memenuhi loyang. (4) Olesi dengan cuci telur dan panggang dalam oven 175 Celcius/350 Fahrenheit.
Bahan-bahan untuk roti susu Asia single proof
Ini adalah resep roti yang sangat dasar menggunakan tepung terigu/tepung roti serbaguna, gula pasir, garam, ragi instan, telur, susu, dan unsalted butter.
Saya menyimpan tepung serbaguna di dapur saya, jadi saya hampir selalu memanggang roti ini dengan tepung serbaguna. Tetapi Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik dari tepung roti, jadi gunakan itu jika Anda memiliki tepung roti di dapur Anda.
Saya terutama menggunakan ragi instan Saf emas karena ragi khusus ini lebih cocok untuk adonan manis seperti roti susu ini. Saya membelinya dalam kantong seberat 1 pon dan selalu menyimpan ragi di freezer saya. Jika Anda sering membuat roti susu di rumah seperti saya, bisa lebih hemat dengan cara ini.
Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah demi langkah untuk menguleni, membentuk, dan memanggang roti susu
1. Uleni adonan
Tempatkan tepung serbaguna, gula, garam, dan ragi instan dalam mangkuk besar. Buat sumur, tambahkan telur dan susu hangat, aduk hingga menjadi adonan yang menggumpal, dan uleni hingga adonan kalis. Tambahkan mentega tawar dan terus menguleni selama 15-20 menit, atau sampai adonan halus dan elastis.
2. Bentuk adonan
Olesi loyang bundar berukuran 8″x3″ dengan mentega. Bagi adonan menjadi delapan bagian, gulung menjadi bola-bola, dan susun di dalam loyang.
Anda juga dapat menggunakan loyang bulat berukuran 9″x2″ atau loyang persegi berukuran 8″x8″. Mungkin lebih mudah untuk membagi adonan menjadi sembilan bagian untuk loyang berukuran 8″x8″.
3. Buktikan adonannya
Tutup panci dengan handuk dapur basah, tahan selama satu jam di dapur yang hangat, atau sampai adonan mengisi panci.
4. Panggang roti
Panaskan oven hingga 175 Celcius (350 Fahrenheit). Olesi bagian atas adonan dengan kocokan telur, dan panggang selama 20-25 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan roti dari oven, dinginkan dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan perlahan dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
Menyajikan, menyimpan, dan memanaskan kembali sisa roti susu
Keluarkan roti dari oven, dinginkan dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan perlahan dari loyang dan dinginkan di rak kawat.
Anda bisa menyajikan roti susu polos, atau dengan sedikit mentega dan manisan buah. Favorit keluarga saya adalah kombo selai kacang dan selai stroberi. Untuk makanan ringan, saya suka membuat sandwich dengan irisan tipis keju dan ham. Pilih potongan keju dan deli yang cocok untuk sandwich.
Jika masih ada sisa, tunggu sampai benar-benar dingin sebelum disimpan. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Ini akan tetap segar hingga 3 hari pada suhu kamar. Jika Anda menyukai roti hangat, silakan panaskan kembali dalam microwave selama 10 detik sebelum disajikan.
Roti susu ini paling baik dikeluarkan langsung dari oven, tetapi bisa tetap segar hingga 3 hari pada suhu kamar.
Roti susu dengan isian manis atau gurih
Resep roti susu ini bisa Anda jadikan sebagai resep dasar adonan Anda dan isi dengan isian favorit Anda.
Untuk isian yang gurih, coba gunakan adonan ini untuk menyiapkan roti sosis, roti ham dan mayones, roti pizza, atau roti kari ayam.
Jika Anda menyukai isian yang manis, Anda bisa mencoba roti wijen hitam, roti gula jeruk, roti talas, atau roti cokelat dan pisang.
Jika Anda menyukai roti hangat, panaskan kembali sisa roti dalam microwave selama 10 detik sebelum disajikan.
Bumbu Bali adalah salah satu sambal khas Indonesia yang gurih, manis, dan pedas, mirip dengan Bumbu Balado. Terlepas dari namanya, Bumbu Bali berasal dari Jawa Timur, bukan dari pulau Bali.
Hidangan paling terkenal yang disiapkan dengan saus ini adalah Telur Bumbu Bali, yang bisa Anda temukan di blog saya. Hari ini, saya membagikan resep ini untuk Tahu Goreng Bumbu Bali, yang merupakan salah satu masakan tahu yang paling banyak diminta di rumah. 🙂
Bahan untuk tahu goreng bumbu Bali: tahu, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, daun salam, daun jeruk purut, kemiri, kecap manis. , asam jawa, terasi (terasi), gula kelapa, dan garam.
Bahan untuk tahu goreng saus Bali
1. Tahu goreng
Anda dapat membeli kubus tahu goreng dari toko makanan Asia mana pun, atau Anda dapat membuatnya dari awal. Jika Anda memilih rute yang terakhir, Anda perlu satu blok tahu keras/ekstra, garam, merica, dan tepung serbaguna.
2. Pasta rempah-rempah
Kita akan butuh bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi/belacan/terasi, jahe, lengkuas, dan kemiri untuk bumbu pasta.
Saya biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai merah kering yang dihaluskan untuk cabai merah, tetapi Anda dapat menggunakan Fresno untuk hidangan yang lebih ringan, atau cabai rawit untuk hidangan yang lebih pedas.
3. Herbal dan bumbu lainnya
Kami juga akan membutuhkan asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, gula aren, dan kecap manis..
(1) Potong tahu menjadi 12 bagian dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. (2) Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi hingga halus. (3) Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (4) Tambahkan tahu goreng dan aduk asam jawa, gula aren, garam, dan kecap manis.
Cara menggoreng tahu
1. Tiriskan tahu
Tiriskan tahu, bungkus dengan tisu dapur, dan sandwich di antara dua piring. Tempatkan benda berat di atas piring, seperti wajan besi, untuk menekan tahu.
Setelah 30 menit, akan terlihat banyak genangan cairan di sekitar tahu. Tiriskan cairannya, buka bungkusnya, dan potong menjadi 12 bagian.
2. Bumbui dan goreng tahu
Panaskan wajan anti lengket atau wajan besi di atas api sedang. Tambahkan tiga sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan/wajan.
Taburi potongan tahu dengan garam dan merica, lumuri dengan tepung serbaguna, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Tahu goreng bumbu Bali – Tahu goreng saus Bali.
Memasak Tahu Goreng Bumbu Bali
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau bumbu pelengkap untuk blender untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi sangrai menjadi pasta bumbu halus.
2. Masak hidangan tahu
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis pasta bumbu sampai harum, sekitar 4 menit.
Tambahkan air asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan gula aren. Campur dengan baik.
Tambahkan potongan tahu goreng. Aduk dan lanjutkan memasak sampai saus mengental. Aduk kecap manis dan masak sebentar lagi.
3. Melayani
Matikan api, buang serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Sup miso bayam dan telur, dengan daun bawang dan katsuobushi (serpihan bonito).
Menyebut sup miso kepada siapa pun dan pikiran mereka akan secara otomatis membayangkan semangkuk kaldu warna buram yang diisi dengan tahu sutra, rumput laut wakame, dan daun bawang yang diiris tipis.
Kira-kira seperti itulah persepsi kebanyakan orang tentang semangkuk sup miso karena itulah yang kami dapatkan saat memesan sup miso. Tapi sup miso bisa lebih dari sekadar tahu dan wakame, bisa diisi dengan sayuran dan daging babi seperti semangkuk tonjiru, atau bisa juga sederhana dengan sayuran segar musiman seperti ini. sup miso bayam dan telur.
Jadi, jika Anda memiliki sebotol pasta miso di lemari es Anda dan ingin menambah daftar sup miso Anda, cobalah resep mudah ini.😊
Bahan untuk sup miso bayam dan telur: bayam, telur, kaldu dashi, dan miso putih.
Bahan untuk sup miso bayam dan telur
Kita hanya membutuhkan empat bahan untuk membuat sup miso ini: bayam segar, telur, kaldu dashi, dan miso putih.
Stok Dashi adalah kaldu Jepang dengan ikan bonito dan kombu sebagai bahan utamanya. Saya biasanya menyiapkan kaldu dashi buatan sendiri karena saya selalu memiliki semua bahan untuk membuatnya di dapur saya. Tapi Anda juga bisa menggunakan butiran dashi instan yang dicampur dengan air.
saya menggunakan miso putih karena lebih lembut dari miso merah atau miso awase, yang merupakan campuran miso merah dan putih. Karena bayam sangat lembut, saya tidak ingin mengalahkan kesegaran sayuran dengan rasa miso merah atau miso awase yang lebih kuat.
(1) Rebus kaldu dashi. (2) Tambahkan bayam dan masak hingga layu. (3) Matikan api, lalu masukkan miso putih. (4) Masukkan telur yang sudah dikocok lepas.
Langkah-langkah memasak sup miso bayam dan telur
Mulailah dengan merebus kaldu dashi dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bayam dan masak sampai layu.
Matikan api dan biarkan panci di atas sumber panas. Tempatkan miso di atas saringan dan turunkan ke sup. Gunakan sendok untuk mengaduk sampai miso larut ke dalam sup.
Tuang telur kocok perlahan ke dalam sup sambil diaduk untuk menciptakan pola sup telur.
Sajikan sup panas dengan daun bawang yang diiris tipis dan katsuobushi (serpihan bonito).
Sajikan sup miso bayam dan telur panas, hiasi dengan daun bawang iris tipis dan serpihan bonito.
Ketumbar Thailand dan ayam goreng bawang putih, potong-potong, dan sajikan dengan tomat ceri dan lobak.
Goreng atau panggang, ini Ketumbar Thailand dan ayam goreng bawang putih adalah salah satu resep favorit saya untuk dada ayam.
Memasaknya sangat mudah dan rasanya sangat enak. Tidak perlu banyak bahan untuk menghasilkan rasa yang kaya umami di setiap gigitan juicy. Dan Anda bisa memasak ini di atas panggangan untuk BBQ musim panas Anda.
Bahan-bahan untuk ayam goreng ketumbar dan bawang putih Thailand: dada ayam, ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula kelapa, lada putih, dan garam.
Bahan-bahan untuk ayam goreng Thailand ini
Kita akan butuh dada ayam, ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula aren, lada putih, dan garam.
Dada ayam
Potong setiap dada ayam menjadi dua bagian untuk membuat irisan yang lebih tipis. Mereka memiliki lebih banyak area permukaan dan akan menyerap lebih banyak bumbu, dan mereka membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menggoreng.
Saus ikan
Kecap ikan adalah bumbu pokok dalam masakan Asia Tenggara. Anda harus dapat menemukan kecap ikan di pasar Asia mana pun. Adalah umum untuk menemukan pilihan saus ikan yang baik di toko bahan makanan utama seperti Whole Foods, Targets, atau Walmart. Anda bahkan dapat membeli kecap ikan secara online dari Amazon.
gula aren
Anda bisa menggunakan gula aren Thailand, gula Jawa Indonesia (gula aren), atau gula Melaka Malaysia (gula aren). Gula aren menjadi begitu umum sehingga Anda juga dapat menemukannya di toko grosir besar.
merica putih
Saya lebih suka menggunakan lada putih giling karena menurut saya lebih pedas dibandingkan lada hitam giling. Jangan ragu untuk menggunakan lada hitam sebagai pengganti.
Dada ayam dengan daun ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula kelapa, lada putih, dan bumbu garam.
Panduan memasak langkah demi langkah
1. Siapkan rendaman
Dalam food processor, haluskan bawang putih, ketumbar, gula aren, garam, dan merica. Tambahkan kecap ikan dan denyut nadi sekali atau dua kali untuk mencampur.
2. Marinasi ayam
Dalam mangkuk pencampur, campur dada ayam dengan rendaman, tutup dengan bungkus saran, dan dinginkan selama 2 jam atau semalam.
3. ayam goreng
Kembalikan ayam ke suhu kamar sebelum dimasak, biasanya sekitar 30 menit sudah cukup.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, sekitar 3 menit di setiap sisinya.
Diamkan ayam yang sudah dimasak selama 10 menit, tutup dengan aluminium foil, lalu potong-potong tipis-tipis.
Goreng dada ayam yang sudah direndam dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Menyajikan ayam goreng Thailand
Anda bisa menyajikan ayam ini dengan nasi, bihun kukus, dimasukkan ke dalam bungkus atau sandwich, atau bahkan mengubah salad menjadi makanan lengkap dengan menambahkan potongan ayam.
Persiapan makan atau Buat di depan
Untuk orang sibuk, Anda selalu bisa membekukan ayam beserta saus marinasinya di dalam tas freezer. Lelehkan sepenuhnya di lemari es, dan kembalikan ayam ke suhu kamar, lalu goreng atau panggang untuk makanan yang mudah dan lezat.
Istirahatkan ayam selama 10 menit, tutup dengan aluminium foil, sebelum dipotong tipis-tipis dan sajikan.
Tahu saus lada hitam adalah salah satu hidangan restoran Cina favorit keluarga saya. Kami selalu memesan hidangan saus lada hitam, tapi sekarang saya bisa menyiapkannya sendiri dengan resep ini.
Karena keluarga saya menyukai hidangan ini, saya cukup sering membuatnya. Saya biasanya memiliki sebagian besar saus dan bumbu untuk hidangan ini di dapur saya, jadi saya dapat dengan cepat menyiapkan hidangan ini bahkan dengan bahan-bahan segar dalam jumlah terbatas di rumah.
Seperti kebanyakan hidangan di restoran Cina, Anda selalu dapat memodifikasi resep ini agar cocok dengan daging atau makanan laut. Daging sapi dalam saus lada hitam adalah favorit lainnya, dan Anda juga bisa mencobanya dengan ayam, babi, atau ikan.
Bahan tahu saus lada hitam: tahu, bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun bawang, kecap manis, saus tiram, tepung maizena, gula aren, garam, dan lada hitam.
Bahan untuk tahu saus lada hitam
1. Tahu goreng
Jika Anda dapat menemukan kubus tahu goreng di toko bahan makanan Anda, jangan ragu untuk menggunakannya dan lewati membuat tahu goreng dari awal. Silakan celupkan kubus tahu goreng yang dibeli di toko dalam banyak air panas untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum digunakan.
Untuk membuat kubus tahu goreng dari awal, kita membutuhkan tahu yang keras/ekstra, air, bawang putih, dan garam.
2. Saus lada hitam
Untuk menyiapkan saus lada hitam, kita membutuhkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, saus tiram, kecap manis, kaldu ayam/air, gula kelapa, garam, dan tepung maizena.
(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. (2) Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula aren, garam, dan lada hitam. (3) Tambahkan kaldu ayam, lalu kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. (4) Tambahkan potongan tahu goreng dan aduk hingga rata.
Langkah-langkah memasak tahu saus lada hitam
1. Marinasi tahu
Campur air, bawang putih, dan garam dalam mangkuk pencampur. Rendam kubus tahu dalam larutan ini selama 20 menit.
2. Tahu goreng
Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang, goreng tahu kubus hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan. Jika Anda lebih suka menggoreng tahu, Anda juga bisa melakukannya. Menyisihkan.
3. Siapkan saus lada hitam
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum, sekitar 1 menit.
Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, gula, lada hitam, dan garam. Campur dengan baik.
Tuang kaldu ayam dan masak hingga mendidih, lalu tambahkan larutan tepung maizena dan masak selama 1 menit, atau hingga saus mengental.
Tambahkan kubus tahu goreng dan aduk perlahan untuk melapisi. Matikan api, hiasi dengan daun bawang, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ikan goreng saus lemon – ikan goreng saus lemon madu.
Ikan Goreng Saus Lemon Madu (Bahasa Indonesia: Ikan Goreng Saus Lemon) adalah salah satu makanan favorit saya sejak kecil. Stik ikan goreng yang renyah, dipadu dengan saus lemon madu yang kental dan lengket benar-benar nikmat.
Untuk memastikan para tamu dapat menikmati stik ikan yang renyah, beberapa restoran memisahkan ikan goreng dan saus lemon. Tepat sebelum disajikan, server akan menggabungkan stik ikan dan saus lemon di depan para tamu sebelum meletakkan hidangan di atas meja.
Saya biasanya tidak melakukan hal di atas karena saya selalu menyajikan hidangan ini tepat sebelum makan, tetapi ini adalah trik yang bagus jika Anda menyiapkan hidangan ini terlebih dahulu.
Bahan untuk ikan goreng saus lemon (ikan goreng saus lemon madu): ikan, madu, lemon, bawang merah, bawang putih, mentega, remah roti, kaldu ayam, tepung serbaguna, tepung maizena, gula pasir, dan garam.
Bahan-bahan ikan goreng saus lemon madu
1. Stik ikan goreng, atau jari ikan goreng
Untuk stik ikan goreng, kita perlu fillet ikan, air jeruk lemon, tepung serbaguna, gula pasir, garam, tepung roti, air, dan minyak untuk menggoreng.
Anda bisa menggunakan ikan nila, kakap merah, cod, haddock, pollock, atau ikan putih berdaging keras lainnya yang cocok untuk fish stick.
Jika Anda tidak ingin membuat stik ikan goreng sendiri dari awal, Anda dapat membeli stik ikan di lorong beku supermarket Anda dan ikuti petunjuk kemasannya.
2. Saus lemon madu
Untuk saus lemon madu, kita perlu mentega tawar, bawang merah, bawang putih, lemon, madu, kaldu ayam, garam, gula, tepung tapioka, dan daun bawang.
Saus ini adalah semua tentang lemon, jadi pastikan untuk menggunakan beberapa lemon segar yang indah untuk mendapatkan semangat dan jusnya.
Meskipun Anda selalu dapat menggunakan konsentrat lemon dalam keadaan darurat, saya sangat menyarankan Anda menunggu sampai Anda mendapatkan lemon segar sebelum mencoba resep ini.
Tongkat nila goreng, direndam dalam jus lemon dan garam, dilapisi tepung serbaguna, garam, gula, air, dan remah roti.
Stik ikan: mengasinkan, melapisi, dan menggoreng
1. Marinasi ikan
Potong fillet ikan menjadi stik/pentungan, lalu marinasi dengan garam dan air jeruk lemon selama 15 menit.
2. Lapisi ikan
Campur tepung serbaguna, garam, gula, dan air menjadi pasta kental. Tambahkan ini ke ikan yang diasinkan dan aduk rata. Terakhir lumuri ikan dengan tepung panir dan sisihkan.
3. Ikan goreng
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng dengan api sedang. Setelah minyak panas (180 Celcius/350 Fahrenheit), goreng ikan hingga permukaannya garing dan berwarna cokelat keemasan.
Angkat stik ikan goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan minyak berlebih di atas rak kawat. Tolong jangan tiriskan ikan goreng di atas tisu karena akan menjadi lembek.
(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan kaldu ayam, jus lemon, kulit lemon, madu, dan garam. Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. (3) Tambahkan tongkat ikan goreng dan aduk untuk melapisi. (4) Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Saus lemon madu
Pastikan Anda menyiapkan semua bahan untuk saus madu lemon sebelum dimasak karena saus ini dimasak dalam hitungan menit.
Mulailah dengan melelehkan mentega dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay transparan.
Tambahkan kaldu ayam, kulit lemon, jus lemon, madu, dan garam. Aduk hingga tercampur dan masak hingga mendidih.
Beri saus tes rasa cepat. Anda mungkin ingin menambahkan 1-2 sendok makan gula jika sausnya terlalu asam.
Setelah Anda puas dengan rasanya, tambahkan bubur tepung maizena, dan masak selama 2 menit untuk mengentalkan saus.
Kembalikan stik ikan goreng ke dalam wajan/wajan, dan aduk perlahan untuk melapisi. Matikan api, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Terakhir, pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji dan sajikan segera.
Ikan goreng saus lemon – ikan goreng saus lemon madu.
Ayam dabu-dabu adalah salah satu hidangan khas Manado, ayam goreng emas, disajikan dengan salsa tomat pedas.
Dabu-dabu, atau sambal dabu-dabu, adalah sambal terasi segar dari Manado, ibu kota provinsi Sulawesi Utara. Terbuat dari tomat, cabai, bawang merah, dan air jeruk nipis, sambal ini pasti menggugah selera.
Daftar bahannya terdengar sangat mirip dengan salsa, bukan? Saya selalu bertanya-tanya apakah ada hubungan antara dabu-dabu Indonesia dan salsa Spanyol.
Orang Manado menyajikannya dengan seafood bakar, terutama ikan bakar, tapi pasti cocok juga dengan dada ayam goreng.
Bahan untuk ayam dabu-dabu (ayam goreng saus tomat pedas): dada ayam, tomat, bawang merah, cabai merah, jeruk nipis, dan daun ketumbar (tidak ditampilkan).
Bahan-bahan ayam dabu-dabu
1. Dada ayam goreng
Untuk menyiapkan dada ayam goreng, kita perlu dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, garam, merica, tepung serbaguna, dan minyak zaitun.
TIPS: untuk makanan cepat dan mudah, Anda dapat membeli ayam rotisserie dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Salsa tomat pedas (dabu-dabu)
Untuk salsa, kita perlu tomat, bawang merah, cabai rawit, jeruk nipis, garam, gula, dan daun ketumbar.
Calamansi (Bahasa Indonesia: lemon cui, atau jeruk kesturi) adalah pilihan yang lebih umum, tetapi sulit untuk mendapatkan calamansi segar di AS. Anda mungkin menemukan jus calamansi beku di toko makanan Asia Anda, tapi saya pikir jeruk nipis atau lemon adalah alternatif yang lebih mudah.
Pilih varietas tomat yang baik untuk salsa. Anda ingin tomat dengan daging yang keras dengan sedikit biji. Tomat roma yang banyak tersedia merupakan salah satu pilihan terbaik untuk salsa. Jangan ragu untuk menambahkan beberapa tomat ceri atau tomat hijau untuk presentasi yang lebih berwarna.
Ketumbar tidak umum di dabu-dabu, tapi saya menyukainya, dan menambahkan beberapa sendok makan ketumbar cincang membuat salsa lebih beraroma.
Dada ayam goreng berwarna cokelat keemasan, disajikan dengan saus tomat pedas menggunakan tomat, bawang merah, cabai, jeruk nipis, dan daun ketumbar.
Langkah 1: Siapkan dabu-dabu
Dabu-dabu paling enak saat dingin. Saya selalu menyiapkan salsa terlebih dahulu dan membiarkannya dingin di lemari es sebelum menggoreng dada ayam.
Cuci dan keringkan tomat dan jeruk nipis, kupas bawang merah dan buang batangnya dari cabai rawit. Potong tomat dan bawang merah menjadi dadu, dan potong cabai menjadi irisan tipis.
Tempatkan tomat, bawang merah, dan cabai dalam mangkuk pencampur, bersama dengan kulit jeruk nipis, air jeruk nipis, dan garam. Aduk hingga tercampur, tutup mangkuk, dan dinginkan di lemari es.
Jika Anda akan menambahkan daun ketumbar ke dalam salsa Anda, tambahkan tepat sebelum disajikan agar daunnya tetap segar dan tidak terlalu layu.
Siapkan salsa tomat pedas terlebih dahulu dan dinginkan di lemari es. Goreng dada ayam dan potong menjadi irisan tipis, lalu sajikan dengan salsa.
Langkah 2: Goreng dada ayam
Taburi setiap sisi dada ayam dengan garam dan merica. Taburi ayam dengan tepung serbaguna, dan kibaskan tepung serbaguna untuk mendapatkan kulit yang renyah.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan dada ayam ke wajan panas. Masak setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi. Pindahkan dada ayam yang sudah dimasak ke piring.
Istirahatkan dada ayam goreng selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis. Tata potongan ayam di piring saji dan sajikan dengan dabu-dabu dingin (salsa tomat pedas).
Kubis mungkin bukan sayuran pertama yang Anda pikirkan ketika berbicara tentang tumis Cina. Kita lebih mengenal bok choy, brokolini, brokoli, dan kubis napa. Tapi begitu Anda mencoba kubis tumis Sichuan ini, Anda pasti ingin terus membeli kubis dan membuat hidangan cepat dan mudah ini.
Hidangan ini memiliki semua bumbu dan saus khas dari hidangan Sichuan yang lezat, penggunaan cabai merah kering, merica Sichuan, dan cuka hitam. Ketiganya cukup mendasar untuk dapur Cina, cocok untuk mereka yang suka memasak masakan Cina di rumah.
Bahan-bahan untuk tumis kubis Cina: kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, kecap asin, dan cuka hitam Cina.
Bahan-bahan untuk tumis kubis Cina
Kita akan butuh kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin.
Kubis
Pilih kubis ukuran rata-rata yang beratnya sekitar 1 kilogram (~ 2,2 lb). Gunakan tangan untuk merobek kubis dan menghilangkan tulang rusuk yang keras. Kami hanya ingin menggunakan daun yang lembut karena ini adalah hidangan tumis cepat. Simpan iga dan inti yang keras untuk sup.
merica Sichuan
Lada Sichuan (Hanzi: – hua jiao) adalah bumbu khas masakan Sichuan. Mereka memiliki aroma sedikit lemon, dan mereka membuat mati rasa ketika Anda menggigit merica. Jika Anda pernah makan Tahu Mapo, Ayam Chongqing (Chunking) asli, atau hotpot Cina pedas sebelumnya, Anda sebagian besar telah mencoba ini sebelumnya tanpa menyadarinya.
cuka hitam cina
Cuka hitam Cina berbeda dari cuka beras. Ini memiliki warna tinta gelap dan biasanya diberi label sebagai cuka Chinkiang atau cuka Zhenjiang. Cuka hitam Cina adalah bahan utama lain dalam masakan Sichuan.
Jika Anda menyukai sup pedas dan asam Cina, maka Anda sudah akrab dengan rasa cuka hitam Cina. Anda juga akan membutuhkan ini untuk sayap ayam Wuxi dan perut babi asam manis. Ini juga merupakan saus celup yang bagus untuk pangsit Cina.
Kalau butuh rekomendasi, saya biasanya beli sebotol Cuka Plum Chinkiang Emas ini.
Kecap asin
Ada dua jenis kecap Cina, kecap ringan, dan kecap gelap. Silakan gunakan kecap asin, seperti Pearl River Bridge atau Kimlan, untuk resep ini. Anda juga bisa menggunakan kecap Kikkoman jika Anda tidak memiliki kecap manis di rumah.
(1) Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan cabai merah kering dan merica Sichuan. (3) Tambahkan kubis, bumbui dengan garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.
Langkah-demi-langkah untuk memasak kol goreng Cina
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang hingga harum, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan cabai merah kering dan merica Sichuan, goreng selama 30 detik lagi.
Nyalakan api menjadi tinggi, lalu tambahkan kubis, bersama dengan garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. Tumis selama 1-2 menit sampai kubis mulai layu.
Matikan panas. Tambahkan bagian hijau daun bawang, aduk rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan panas.
Pilihan non-vegetarian
Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, coba tambahkan daging yang diiris tipis seperti ayam, sapi, atau babi. Anda akan ingin memasak daging terlebih dahulu selama satu atau dua menit sebelum menambahkan kubis dan melanjutkan dengan langkah memasak lainnya.
kubis goreng Cina.
Hidangan sayuran Cina lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai hidangan sayuran Cina yang mudah seperti ini, Anda juga dapat mencoba resep ini:
Home / Semua Resep / Indonesia / Pempek Adaan & Saus Cuko – Bakso Ayam dan Udang & Saus Asam Pedas
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Bayangkan semangkuk bakso goreng berwarna cokelat keemasan yang garing, dipotong-potong, disajikan dengan saus asam manis gurih dan pedas. Jika Anda ngiler dari deskripsi itu, maka Anda akan sangat senang untuk membuat pempek di rumah.
Meskipun ikan umumnya bahan utama pempek, hari ini saya membagikan resep ini untuk pempek adaan menggunakan ayam dan udang. Anda juga akan belajar bagaimana mempersiapkan saus cuko (saus asam pedas) dari awal untuk disajikan dengan pempek buatan Anda. Saya bahkan akan memberi Anda tips untuk mempersiapkannya pempek yang hampir instan dengan paket bola ikan beku.
Bahan untuk pempek adaan (bakso ayam dan udang): ayam, udang, telur, bawang merah, santan, tepung tapioka, garam, dan gula. Bahan saus cuko (saus asam pedas): bawang putih, cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.
Apa itu Pempek?
Pempek, Mpek-Mpek, atau Empek-Empekadalah kue ikan Indonesia yang dianggap sebagai hidangan khas kota Palembang di Sumatera Selatan.
Bahan utama pembuatan kue ikan pempek adalah ikan, terutama ikan tenggiri, dan tepung tapioka. Pasta ikan bisa direbus atau digoreng, tetapi selalu disajikan dengan saus cuko (saus asam pedas).
Ceritanya, Pempek dibuat sekitar abad ke-16 oleh seorang lelaki tua imigran Tionghoa yang tinggal di daerah sekitar sungai Musi di kota Palembang. Dia menggunakan ikan yang melimpah di daerah itu dan mencampurnya dengan tapioka dan rempah-rempah untuk membuat kue ikan, dan menjualnya di gerobaknya di sekitar desa. apek adalah bagaimana orang memanggil seorang lelaki tua Tionghoa, dan di sepanjang jalan, hidangan itu sendiri dikenal sebagai pempek/mpek-mpek/empek-empek.
Apa itu Pempek Adaan?
Terjemahan terbaik saya untuk pempek adaan adalah pempek apa saja, atau pempek tanpa ikan. Dalam resep ini, kita akan menggunakan kombinasi ayam giling dan udang giling untuk bakso sebagai pengganti ikan.
Saus cuko pempek (saus asam pedas): Rebus air dengan bawang putih cincang, irisan cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.
Apa itu saus cuko dan bagaimana cara membuatnya?
Saus cuko, kuah cukoatau hanya cuko, adalah sambal pedas untuk menemani semangkuk pempek. Ini memiliki catatan manis, pedas, dan asam dari asam jawa, bawang putih, cabai rawit, dan gula aren.
Untuk saus cuko versi yang lebih mewah, Anda dapat menambahkan satu sendok makan udang kecil kering (Bahasa Indonesia: ebi) dan/atau satu sendok makan sayuran diawetkan Tianjin (Hanzi: – dong cai).
Saus cuko adalah saus yang sangat tipis, sangat mirip dengan kaldu mie. Sangat umum untuk melayani pempek dengan mie telur rebus, irisan mentimun, dan saus asam pedas.
Untuk membuat saus cuko, cukup rebus air dengan bawang putih cincang, cabai rawit, asam jawa, dan gula kelapa. Matikan api setelah semua gula mencair.
Anda bisa menyaring dan menyajikan saus segera. Saya lebih suka membiarkan sausnya meresap saat saya menyiapkan pempek untuk mendapatkan rasa yang lebih baik untuk sausnya. Saya saring sausnya begitu saya siap menyajikan pempek.
Langkah-langkah membuat pempek: (1) Campur ayam giling, udang giling, bawang merah cincang, santan, telur, garam, dan gula. (2) Tambahkan tepung tapioka. (3) Lipat menjadi pasta seragam dengan konsistensi seperti bakso. (4) Gunakan sendok kue ukuran sedang untuk menjatuhkan campuran bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah-langkah untuk menyiapkan campuran pempek adaan
Dalam mangkuk pencampur, campurkan ayam giling, udang giling, bawang merah giling, garam, gula, telur, dan santan menjadi campuran yang seragam.
Tambahkan tepung tapioka dan gunakan spatula untuk mengaduk perlahan campuran ayam dan udang giling hingga merata.
TIPS: Terkadang, tidak perlu menambahkan 500 gram tepung tapioka utuh untuk membuat adonan bakso. Saya mulai dengan sekitar 2/3 dari tepung tapioka, kemudian hanya menambahkan sebanyak yang diperlukan sampai campuran mencapai konsistensi campuran seperti bakso.
Dinginkan campuran ini di lemari es sementara kami memanaskan panci minyak untuk menggoreng. Jika Anda tidak ingin menggoreng bakso di hari yang sama, Anda bisa membungkus mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es semalaman.
Membuat ke depan
Opsional, Anda dapat membentuk dan merebus campuran bakso dalam panci air pada saat ini. Anda dapat membekukan bakso rebus dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer hingga 3 bulan. Bila ingin menikmati pempek, goreng bakso beku dalam minyak panas tanpa dicairkan.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Menggoreng campuran pempek menjadi bakso goreng
Panaskan wajan berisi minyak dengan api sedang hingga minyak panas. Keluarkan adonan bakso dari lemari es, masukkan sesendok penuh adonan bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Berikut tips saya menggoreng pempek:
1. Tahu kapan minyaknya panas
Jika Anda memiliki termometer, tunggu hingga minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit) sebelum menggoreng bakso.
Jika Anda tidak memiliki termometer, coba masukkan campuran bakso kecil ke dalam minyak. Minyak sudah siap ketika campuran mengapung ke permukaan bukannya tenggelam ke dasar panci.
2. Gunakan sendok kue
Jika Anda menggunakan sendok kue ukuran sedang, Anda dapat menggunakan pemicu pelepasan sendok untuk menjatuhkan campuran bakso dengan mudah ke dalam minyak panas.
3. Goreng dalam batch
Usahakan untuk menjaga suhu minyak saat menggoreng, jangan memadati panci, dan goreng bakso secara berkelompok jika perlu. Untuk referensi, goreng tujuh bakso per batch saat menggunakan panci berukuran 8 inci dengan minyak tiga inci.
4. Tiriskan di atas rak kawat
Angkat bakso goreng dari minyak panas dengan sendok berlubang atau sendok saringan. Letakkan di atas saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur untuk mengalirkan minyak berlebih sehingga tetap renyah.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Cara menyajikan pempek
Potong bakso goreng menjadi dua atau empat bagian dan letakkan di mangkuk saji tersendiri. Paling sederhana, sajikan bakso goreng dengan saus asam pedas. Hanya tuangkan saus di atas bakso goreng sesaat sebelum disajikan agar bakso tetap renyah.
Untuk makanan yang lebih lengkap dan mengenyangkan, cobalah merebus beberapa mie telur, dan potong mentimun menjadi irisan tipis. Sajikan semangkuk pempek dengan mie telur dan irisan timun.
Saya tahu bahwa mie telur segar bisa menjadi barang mewah di AS. Saya juga pernah mencoba menyajikan pempek dengan bihun, bihun, bahkan mi instan. Mereka semua bekerja dengan baik dan ini semua adalah pilihan yang lebih mudah daripada menemukan mie telur.
Sendokkan sedikit saus asam pedas di atas bakso goreng tepat sebelum disajikan.
Kasus pempek instan
Anda dapat membuat pempek hampir instan jika toko kelontong atau pasar Asia Anda menjual paket kue ikan atau bakso ikan beku.
Jika bolu/bakso ikan adalah jenis rebusan, rebus sesuai petunjuk di kemasan, lalu goreng dalam minyak panas, atau bahkan wajan sederhana untuk mendapatkan permukaan yang renyah berwarna cokelat keemasan. Dimungkinkan untuk menggorengnya tanpa mendidih, tetapi harap konfirmasikan dengan instruksi kemasan.
Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan kue ikan goreng/bakso ikan goreng, maka Anda bisa memasaknya dengan mengikuti petunjuk paket.
Sajikan kue ikan goreng atau bakso ikan ini dengan saus asam pedas dan Anda mendapatkan pempek yang hampir instan.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Ayam sambal matah Bali – Ayam goreng dengan salsa Bali (salsa serai pedas).
Bali, negeri seribu pura, adalah pulau paling terkenal di Indonesia. Pemandangannya sangat indah dan mempesona, mulai dari hamparan pantai berpasir putih yang luas, hingga banyaknya pura Hindu, dan hamparan persawahan berbukit yang sejuk dan hijau.
Banyak yang datang untuk suguhan visual, tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk mengunjungi Bali, jangan lupa untuk menikmati masakan Bali yang luar biasa. Setiap kali saya pergi dan berkunjung, puncak liburan saya selalu makanan.
Bahan-bahan ayam sambal matah Bali: dada ayam goreng, serai, bawang merah, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, terasi, dan garam.
Apa itu Sambal Matah?
Setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya, dan sambal khas Bali adalah sambal matah. Terjemahan paling umum untuk sambal matah adalah sambal mentah karena tidak ada proses memasak yang terlibat saat menyiapkannya. Berdasarkan bahan-bahannya, saya rasa lebih pas menyebutnya salsa serai pedas, atau salsa serai dan bawang merah pedas.
Bahan Sambal Matah
Kami akan membutuhkan bawang merah, serai, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, garam, dan terasi/terasi. Anda juga dapat menambahkan bawang putih, daun jeruk purut, dan bunga kantan/bunga jahe obor.
Terasi (pasta udang)
Karena terasi (terasi) sulit didapat jika Anda tinggal di luar Indonesia, jangan ragu untuk menggantinya dengan kecap ikan. Meskipun tidak terlalu otentik, rasanya masih sangat mirip, dan rasa umami dari kecap ikan sangat mirip dengan terasi Indonesia.
Jus jeruk nipis
Di Bali lebih umum menggunakan jeruk purut untuk perasan jeruk nipis. Daun jeruk purut biasa ditemukan di banyak bahan makanan Asia di AS, tetapi saya belum pernah melihat jeruk purut segar. Saya menggunakan jeruk nipis biasa untuk menyiapkan sambal matah sepanjang waktu, dan saya pikir itu bukan pengganti yang buruk sama sekali.
Cabai rawit
Gunakan cabai rawit merah (Bahasa Indonesia: cabe rawit) untuk pengalaman paling otentik. Jika ingin sambal matah yang lebih lembut, setengahnya bisa diganti dengan cabai yang lebih ringan. Coba pakai cabe rawit, atau bahkan Fresno untuk pilihan yang lebih ringan.
Minyak zaitun vs. minyak kelapa
Jika Anda memiliki minyak kelapa di rumah, pasti gunakan itu sebagai pengganti minyak zaitun. Minyak kelapa adalah minyak goreng yang umum di Indonesia, sehingga tidak heran jika kita menggunakan minyak kelapa untuk sambal matah.
Siapkan dada ayam goreng sederhana dengan garam, merica, dan tepung serbaguna, lalu potong tipis-tipis. Potong bawang merah, bagian putih serai, dan cabai rawit. Jus satu jeruk nipis segar. Roti bakar dan terasi giling (terasi udang). Takar garam dan minyak zaitun.
Bagaimana cara membuat sambal matah?
1. Iris serai
Hapus lapisan luar hijau serai untuk mengungkapkan bagian putih bagian dalam. Potong bagian atas serai, lalu iris tipis bagian bawah 5 inci dari batang serai menjadi irisan yang sangat tipis.
2. Iris bawang merah
Siapkan bawang merah seperti bawang merah. Kupas kulit luarnya, lalu potong bawang merah menjadi dadu kecil.
3. Potong cabai rawit
Buang batangnya, lalu potong cabai kecil-kecil. Anda dapat membuang bijinya terlebih dahulu sebelum memotong cabai untuk membuat sambal lebih lembut.
4. Roti bakar dan terasi/terasi giling
Terasi / terasi datang dalam satu blok. Gunakan pisau untuk memotong sepotong kecil, letakkan di mangkuk tahan microwave, dan tutup mangkuk dengan piring tahan microwave.
Masak dalam microwave selama 30 detik untuk bersulang sampai terasi berubah warna menjadi lebih terang, sangat harum, dan terlihat rapuh. Biarkan agak dingin, lalu gunakan bagian belakang sendok untuk menghancurkannya menjadi bubuk halus.
Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa memanggang terasi di wajan tanpa minyak dengan api sedang.
5. Perasan jeruk nipis
Gunakan jeruk nipis segar bila memungkinkan karena air jeruk nipis kemasan tidak terlalu baik. Jika Anda memiliki parutan Microplane, Anda harus menggunakannya untuk mendapatkan kulit jeruk nipis segar juga dan menambahkan kulitnya ke sambal matah.
6. Membuat sambal matah
Campurkan irisan serai, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, bubuk terasi, garam, air jeruk nipis, dan opsional, kulit jeruk nipis dalam mangkuk pencampur.
Meskipun sambal matah dimaksudkan untuk mentah, kebanyakan orang Indonesia memasak minyak sampai berkilauan sebelum menggunakannya. Silahkan rakit sisa bahan sambal matah terlebih dahulu sebelum menggoreng minyak, lalu tuang minyak panas ke atas sambal.
Gunakan sendok untuk mencampur semua bahan. Beri tes rasa, dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Anda bahkan dapat menambahkan gula jika menurut Anda sambal membutuhkannya, meskipun saya biasanya tidak menambahkannya.
Tempatkan potongan ayam dalam mangkuk besar, tambahkan bawang merah cincang, serai cincang, cabai rawit cincang, jus lemon, minyak zaitun, garam, dan terasi panggang.
Siapkan dada ayam goreng
Anda tentu dapat menyajikan sambal matah sebagai lauk untuk hidangan nasi Indonesia Anda, tetapi hari ini kami akan menyajikannya dengan beberapa potongan dada ayam goreng emas renyah.
Kami akan menggunakan beberapa dada ayam, garam, merica, dan tepung serbaguna. Saya menggunakan minyak zaitun untuk menggoreng ayam, tetapi Anda bisa menggunakan mentega atau campuran mentega dan minyak zaitun untuk yang terbaik dari kedua dunia.
Pertama, potong setiap buah persik dada ayam menjadi dua bagian agar lebih tipis dan akan matang lebih cepat dan lebih merata. Taburi ayam dengan garam dan merica, lalu beri sedikit tepung serbaguna.
Panaskan minyak dan/atau mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi, dan goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi.
Istirahatkan selama 10 menit setelah menggoreng untuk mendistribusikan kembali jusnya dan pastikan payudaranya empuk dan berair, lalu potong tipis-tipis.
Campur potongan ayam dan sambal matah tepat sebelum disajikan.
TIPS: Jika Anda tidak ingin menggoreng dada ayam, Anda bisa membeli ayam rotisserie utuh, dipotong-potong, dan dicampur dengan sambal matah.
Aduk perlahan hingga ayam terbalut rata dengan sambal matah (salsa serai pedas).
Sambal Indonesia lainnya untuk dicoba
Bagi kebanyakan orang Indonesia, makan tidak lengkap tanpa satu atau dua sisi sambal. Jika Anda lapar untuk lebih banyak sambal Indonesia, Anda dapat mencoba resep sambal saya yang lain:
Sup bening bayam jagung – sup bayam dan jagung khas Indonesia.
Sup bening adalah sup bening Indonesia dengan sayuran segar. Sup bening ada dua versi : sup bening bayam (sup bayam) dan sup bening bayam jagung (sup bayam dan jagung). Yang terakhir ini versi keduanya yang lebih lengkap dan enak, dan itulah resep yang saya bagikan di postingan kali ini.
Cobalah menggunakan jagung segar bila memungkinkan karena sup akan mendapatkan manfaat dari manisnya tongkol jagung alami. Tapi saya akan memberikan panduan tentang cara meningkatkan rasa manis sup saat menggunakan jagung kalengan/beku.
Bahan untuk sup bening bayam jagung : bayam, jagung, tomat, bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, dan garam.
Bahan untuk sup bayam dan jagung Indonesia
Sup ini adalah tentang kesegaran bayam dan jagung, jadi pastikan untuk memulai dengan bayam yang sangat segar (atau bayam bayi) dan jagung segar.
Bahan pendukung sup bening Indonesia adalah kaldu sayur/kaldu ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, tomat, dan garam.
Jagung segar vs. jagung kalengan/beku
Anda dapat mengganti dua jagung segar dengan 1 1/2 cangkir biji jagung kalengan/beku. Tidak perlu mencairkan jagung beku sebelum menggunakannya.
Sup akan kekurangan rasa manis alami yang berasal dari tongkol jagung segar jika Anda menggunakan biji jagung kalengan/beku. Untuk mengatasi rasa kurang manis ini, ada baiknya menambahkan setengah cangkir wortel potong dadu jika Anda memilih untuk menggunakan jagung kalengan atau beku daripada jagung segar.
Cara memasak sup bayam dan jagung Indonesia: (1) Rebus kaldu sayur/ayam, jagung, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun salam. (2) Tambahkan bayam dan tomat. (3) Bumbui dengan garam.
Langkah-langkah untuk menyiapkan sup bening Indonesia
1. Saat menggunakan jagung segar
Rebus kaldu sayur/kaldu ayam, jagung, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun salam dalam panci dengan api sedang. Masak selama 10 menit.
Tambahkan bayam dan tomat. Lanjutkan memasak sampai bayam layu.
Matikan api. Bumbui dengan garam jika perlu. Sajikan segera.
2. Saat menggunakan jagung kalengan/beku
Rebus kaldu sayur/kaldu ayam, biji jagung, wortel potong dadu, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun salam dalam panci dengan api sedang. Masak selama 10 menit.
Tambahkan bayam dan tomat. Lanjutkan memasak sampai bayam layu.
Matikan api. Bumbui dengan garam jika perlu. Sajikan segera.
Sup bening bayam jagung – sup bayam dan jagung khas Indonesia.
Lebih banyak hidangan jagung yang enak untuk dicoba
Ini adalah puncak musim panas dan jagung berlimpah dan sangat segar. Mengapa tidak memanfaatkannya dan mencoba menyiapkan lebih banyak hidangan jagung seperti ini:
Sup bening bayam jagung – sup bayam dan jagung khas Indonesia.
Setiap orang Indonesia Tionghoa akrab dengan Babi Kecap, atau babi dalam kecap. Versi keluarga saya memiliki tahu goreng dan telur rebus, dan saudara-saudara saya dan saya semua tumbuh dengan makan banyak hidangan ini. Silakan berbagi dengan saya jika keluarga Anda memiliki versi yang berbeda.
Saya percaya hidangan ini dikenal sebagai Tau Yew Bak di Malaysia dan Singapura, tapi kami selalu menyebut hidangan ini Babi Kecap di Indonesia. Kami menggunakan tiga jenis kecap (kecap manis, kecap hitam, dan kecap manis), satu bohlam bawang putih, dan satu sendok makan merica putih. Sekali lagi, jika Anda memiliki versi yang berbeda, saya ingin belajar dan mencoba versi Anda.😊
Bahan untuk babi dan tahu kecap (babi dan tahu kecap): babi, tahu goreng, telur rebus, bawang putih, merica putih, gula, kecap asin, kecap asin, dan kecap manis ).
Bahan untuk babi dan tahu kecap
Bahan utama masakan ini adalah daging babi, tahu goreng, dan telur rebus.
Anda dapat menghilangkan telur jika Anda mau, tetapi saya sangat menyarankan untuk menggunakan dua kali lipat jumlah daging babi, dua kali lipat jumlah tahu, atau tambah kubus daging babi dan tahu goreng sebesar 50%.
Pork belly adalah potongan yang paling umum untuk hidangan ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan bagian bahu babi atau bagian pinggang babi yang paling dekat dengan bahu.
Untuk sausnya, kita membutuhkan bawang putih, merica putih, kecap asin, kecap hitam, kecap manis, dan gula.
(1) Rebus daging babi. (2) Rebus air, daging babi, bawang putih, dan merica putih. (3) Tambahkan tahu kubus goreng, kecap asin, kecap asin, kecap manis, dan gula. (4) Tambahkan telur rebus dan sesuaikan bumbu seperlunya.
Menyiapkan bahan utama
1. Tahu
Jika Anda memulai dengan satu blok tahu keras/ekstra-keras, tiriskan tahu dan potong menjadi 8 bagian. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket, atau wajan besi cor yang sudah dibumbui, goreng tahu sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan.
Jika Anda memulai dengan sebungkus kubus tahu goreng, panaskan panci berisi air dan rebus untuk menghilangkan minyak berlebih. Langkah ekstra ini memastikan hidangan terakhir kami tidak akan berminyak.
2 telur
Masukkan telur dan air dingin ke dalam panci. Nyalakan api dan didihkan panci dengan cepat. Matikan api, tutup panci, dan tunggu selama 12 menit. Tiriskan telur dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Kupas telur setelah cukup dingin untuk ditangani.
3. Daging babi
Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Rebus sepanci air dan rebus daging babi selama 3 menit, tiriskan dan sisihkan. Langkah ini mengurangi aroma daging babi yang kuat, dan hidangan kami akan memiliki kaldu yang jernih.
Satu panci babi dan tahu kecap (babi dan tahu dalam kecap) yang baru dimasak.
Memasak hidangan
Setelah kami selesai dengan pekerjaan persiapan, kami akhirnya siap untuk memasak hidangan.
Mulailah dengan merebus 4 gelas air, daging babi, bawang putih, dan merica putih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 30 menit.
Tambahkan tahu, kecap asin/biasa, kecap manis, kecap asin, dan gula. Tutup panci, kecilkan api, dan didihkan selama 30 menit atau sampai daging babi empuk.
Tambahkan telur rebus dan didihkan lagi selama 15 menit. Sesuaikan bumbu (garam dan gula) sesuai kebutuhan.
Matikan api, sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Sendokkan beberapa potong daging babi, tahu, dan telur rebus untuk setiap orang dalam mangkuk individu.
Home / All Recipes / Chinese / Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire
Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire.
Ayam goreng saus kecap inggris adalah hidangan potongan ayam goreng renyah yang disajikan dengan saus Worcestershire yang manis dan gurih. Ini adalah masakan Cina yang populer di Indonesia, dan salah satu dari sekian banyak masakan ayam goreng yang tumbuh bersama saya.
Saus Worcestershire disebut kecap Inggris di Indonesia, dan karena bahan utama saus ini adalah saus Worcestershire, kami menyebutnya ayam goreng saus kecap Inggris.
Selain hidangan ini, dua hidangan ayam goreng populer lainnya bagi banyak orang Indonesia Tionghoa adalah ayam goreng lada garam (ayam goreng cabai pedas) dan ayam goreng mentega (ayam goreng dengan kecap manis mentega).
Bahan untuk ayam goreng saus kecap Inggris (ayam dengan saus Worcestershire): ayam, bawang putih, jeruk nipis/jeruk nipis, garam, tepung serbaguna, lada putih giling, saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin , pala, air/kaldu ayam, mentega, bawang bombay, daun bawang, dan tepung maizena.
Bahan untuk ayam goreng saus kecap inggris
I.Ayam goreng
Untuk ayam gorengnya kita membutuhkan dada/paha ayam, bawang putih, jeruk nipis/jeruk nipis, garam, tepung serbaguna, tepung maizena/tepung tapioka, dan merica bubuk.
II. Saus Worcestershire
Untuk sausnya, kita membutuhkan saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin, air/kaldu ayam, mentega, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan tepung maizena.
(1) Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. (2) Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bagian putih daun bawang. (3) Tambahkan campuran saus Worcestershire dan kentalkan dengan tepung maizena. (4) Lumuri potongan ayam goreng dengan saus.
Bagian I: Ayam goreng
Marinasi ayam dengan bawang putih/bawang putih bubuk, air jeruk nipis/lemon, dan garam selama 15 menit.
Kocok bersama tepung serbaguna, tepung maizena/tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk pencampur. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng dan tunggu sampai minyak panas. Minyak panas akan terlihat berkilau dan lebih encer.
Terakhir, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu. Sisihkan ayam goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Hiasi hidangan ayam dengan daun bawang iris tipis dan sajikan segera.
Bagian II: Saus
Campur saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin, pala giling, dan air/ayam. Menyisihkan.
Panaskan 3 sendok makan minyak dan mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bagian putih daun bawang sampai bawang bombay layu dan berubah warna menjadi transparan. Sekitar 3 menit.
Tambahkan campuran saus Worcestershire ke dalam wajan dan masak sampai mendidih. Tambahkan bubur tepung jagung dan masak selama 2 menit, atau sampai sausnya kental.
Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, aduk perlahan untuk melapisi.
Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji dan hiasi dengan bagian hijau daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire.
Es timun serut (mentimun dan air jeruk nipis) merupakan minuman yang sangat populer di Indonesia. Tidak seperti kebanyakan jus buah di Indonesia, ini tidak memerlukan blender untuk disiapkan, sehingga sangat mudah diakses bahkan untuk pemula dan mereka yang memiliki peralatan dapur terbatas.
Minuman ini sangat populer saat bulan puasa Ramadhan. Meski keluarga kami bukan muslim, kami rutin menyiapkan minuman ini juga. Rasa mentimun dan jeruk nipis yang menyegarkan sangat cocok untuk melepas dahaga di siang hari yang terik.
Bahan untuk es timun serut (mentimun dan air jeruk nipis): mentimun, jeruk nipis, mint, dan gula.
Bahan untuk es timun serut
1. Mentimun
Jangan ragu untuk menggunakan irisan mentimun untuk membuat minuman ini. Mengiris mentimun adalah jenis mentimun yang paling umum, dan setiap toko kelontong yang menjual mentimun harus memilikinya.
2. Jeruk nipis
Di Indonesia, jeruk nipis lebih umum dibandingkan dengan jeruk nipis. Jika mau, Anda juga bisa menggunakan lemon sebagai pengganti jeruk nipis.
3. Sirup sederhana
Minuman ini kami permanis dengan simple syrup, yaitu campuran gula dan air 1:1. Untuk membuatnya lebih beraroma, saya akan menambahkan segenggam daun mint segar ke dalam sirup sederhana.
Anda juga bisa menggunakan daun pandan untuk membuat sirup sederhana sebagai pengganti daun mint. Anda berakhir dengan rasa yang berbeda untuk mentimun dan air jeruk nipis, tetapi kedua versi sama-sama lezat.
Anda juga dapat memilih untuk menggunakan sirup melon botol untuk mempermanis minuman daripada menyiapkan sirup sederhana.
4. biji chia
Lebih umum menggunakan biji kemangi (Bahasa Indonesia: biji selasih) daripada biji chia. Tetapi di AS, Anda dapat membeli biji chia di hampir semua toko kelontong sementara Anda hanya bisa mendapatkan biji selasih di beberapa pasar Asia.
Sirup sederhana mint: gula, mint, dan air.
Siapkan sirup sederhana mint
Masak air, gula, dan mint dalam panci kecil sampai mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 5 menit lagi.
Matikan api, dan tutup panci dengan penutup. Istirahatkan selama 30 menit, lalu saring untuk mendapatkan sirup bening.
rasa pandan
Anda juga bisa menyiapkan sirup dengan daun pandan sebagai pengganti mint. Ikat daun pandan menjadi simpul agar mudah dilepas.
Komponen mentimun dan air jeruk nipis Indonesia: mentimun parut, perasan jeruk nipis, biji chia yang direndam, dan sirup sederhana mint.
Parut timun, perasan jeruk nipis, dan rendam biji chia
Sementara sirup sederhana sedang diseduh, sekarang saatnya menyiapkan sisa bahan untuk mentimun dan air jeruk nipis.
1. Parut mentimun
Jangan ragu untuk mengupas mentimun terlebih dahulu sebelum memarutnya. Kemudian, parut mentimun dengan parutan kotak.
2. Jus jeruk nipis
Gunakan juicer untuk memeras jus dari jeruk nipis segar. Tidak perlu membuang ampasnya, tetapi pastikan untuk membuang bijinya dari air jeruk nipis.
3. Rendam biji chia
Rendam dua sendok makan biji chia dengan secangkir air minum. Aduk dan sisihkan agar bijinya mengembang dan menyerap semua air.
Campur mentimun parut, air jeruk nipis, biji chia yang direndam, dan sirup mint sederhana. Dinginkan hingga siap disajikan.
Cara membuat es timun serut
Setelah semuanya siap, campurkan mentimun parut, air jeruk nipis, biji chia yang direndam, dan sirup sederhana mint (atau pandan).
Untuk menyajikannya, isi setengah gelas dengan campuran mentimun dan jeruk nipis. Kemudian isi sisa setengah gelas dengan air es, soda klub (air soda), dan es batu. Aduk untuk mencampur minuman.
Anda bisa menghias gelas dengan irisan jeruk nipis agar cantik.
Isi setengah gelas dengan campuran mentimun parut, atasnya dengan air dingin atau soda klub (air soda) dan es batu.
Alternatif blender
Jika Anda memiliki blender dan bukan parutan kotak, Anda dapat menyiapkan minuman ini dengan lebih mudah menggunakan blender.
Kupas dan potong mentimun dan masukkan ke dalam blender bersama dengan air jeruk nipis dan sirup sederhana. Blender menjadi pure yang halus.
Isi setengah gelas dengan pure mentimun yang sudah dicampur. Tambahkan sekitar dua sendok makan biji chia yang direndam ke setiap gelas. Kemudian isi sisa setengah gelas dengan air es atau soda klub (air soda) dan es batu. Aduk untuk mencampur minuman.
Mentimun dan air jeruk nipis, versi blender mudah.
Saya memiliki yang pertama tonkatsu (豚カツ) di Amerika Serikat ketika saya masih kuliah, dan saya telah menjadi penggemar sejak itu! Tentu saya suka sushi dan ramen dan teriyaki dan tempura dan oh begitu banyak makanan Jepang lainnya, tapi saya memesan tempat khusus untuk tonkatsu yang enak dengan semangkuk nasi (katsu-don) di perut saya.
Tonkatsu adalah schnitzel Austria versi Jepang. Iris tipis daging babi, bumbui dengan garam dan merica, taburi tepung serbaguna, lumuri telur dan tepung panko, lalu goreng hingga kulit garing dan berwarna cokelat keemasan sementara daging tetap empuk dan berair.
Sangat mudah untuk memasak tonkatsu di rumah. Jika Anda tidak bisa makan daging babi, Anda bahkan bisa mencoba tori katsu, yang merupakan tonkatsu versi ayam.
Bahan untuk tonkatsu: daging babi pinggang, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.
Bahan Tonkatsu
1. Tonkatsu
Tonkatsu adalah hidangan sederhana. Kami membutuhkan iris tipis daging babi, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.
Merek favorit saya untuk remah roti panko adalah Shirakiku dan Ottogi, meskipun Anda juga dapat menggunakan Kikkoman yang lebih banyak tersedia.
2. Minyak untuk menggoreng
Minyak canola, minyak sayur, dan minyak kacang memiliki titik asap yang tinggi dan cocok untuk menggoreng.
3. Saus Tonkatsu
Kami biasanya menyajikan tonkatsu dengan saus tonkatsu, seperti saus tonkatsu Bulldog. Jika toko kelontong Anda tidak memilikinya, Anda dapat membuat saus tonkatsu versi sederhana dari saus Worcestershire, saus tomat, dan kecap.
4. Kubis dan lemon
Anda mungkin juga ingin menyajikan tonkatsu dengan irisan kubis mentah dan irisan lemon.
Goreng daging babi yang sudah dibumbui dan dilapisi tepung roti dalam minyak panas sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Cara menggoreng tonkatsu
1. Potong pinggang babi menjadi irisan tipis
Pertama, pastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis. Sebagian besar toko kelontong menjual daging babi dengan tebal 1 1/2 inci. Jika Anda beruntung, toko kelontong Anda mungkin menjual daging babi pinggang yang diiris tipis, yaitu sekitar 13 dari ketebalan biasa, atau sekitar 12 inci tebalnya.
Jika pinggang babi Anda lebih tebal dari 1/2 inci, pastikan untuk memotongnya menjadi irisan setebal 1/2 inci sebelum digunakan. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan palu daging untuk menumbuk pinggang babi menjadi irisan yang lebih tipis.
2. Bumbui dan lumuri bagian pinggang babi
Tepuk-tepuk pinggang babi kering, bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica, lalu beri sedikit tepung serbaguna. Celupkan ke dalam telur kocok, dan lumuri dengan tepung panko.
3. Goreng tonkatsu
Panaskan sekitar 2 inci minyak dalam panci. Setelah minyak panas, atau sekitar 170 Celcius (340 Fahrenheit), turunkan perlahan daging babi yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dan goreng sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Sisihkan tonkatsu goreng di rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih. Istirahat selama 10 menit.
4. Sajikan tonkatsu
Potong tonkatsu menjadi potongan-potongan kecil. Sajikan dengan irisan kubis, irisan lemon, dan saus tonkatsu.
Sisihkan tonkatsu goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Tunggu 10 menit, lalu potong-potong dan sajikan.
Orak arik tahu jamur – Tumis tahu, jamur, dan telur.
orak arik adalah hidangan sederhana sehari-hari yang sebagian besar terdiri dari telur orak-arik dengan sayuran, tahu, jamur, dan bahkan daging jika Anda menginginkannya, meskipun yang paling umum biasanya hanya sayuran.
Hari ini saya berbagi resep untuk orak arik tahu jamuryang merupakan versi hidangan rumah tangga Indonesia yang populer ini dengan jamur dan tahu goreng.
Jika Anda ingin hidangan cepat untuk menghabiskan wortel atau batang seledri yang aneh, ini akan menjadi hidangan yang sempurna untuk dibuat selama Anda memiliki beberapa telur dan sayuran untuk menyertainya.
Saya juga punya resep orak arik lain yang hanya menggunakan telur dan sayuran ketika Anda kehabisan tahu dan/atau jamur. 🙂
Bahan untuk orak arik tahu jamur: telur, tahu, jamur, bawang merah, bawang merah, bawang putih, paprika merah, daun bawang, garam, merica putih, kecap ikan, saus tiram, dan kecap manis.
Bahan-bahan orak arik tahu jamur
Untuk porsi egg scramble, kita membutuhkan telur, garam, dan merica bubuk.
Untuk kubus tahu goreng, kita membutuhkan tahu keras/ekstra, bawang putih, garam, dan air.
TIPS: Anda dapat membeli kubus tahu goreng dari toko kelontong Asia sehingga Anda dapat melewatkan menggoreng bagian tahu dan menyelesaikan menyiapkan hidangan ini lebih cepat.
Bahan lainnya adalah bawang merah, bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabai merah/paprika merah, jamur merang, saus tiram, kecap manis, kecap ikan, dan merica bubuk.
(1) Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, bagian putih daun bawang, dan paprika merah. (2) Tambahkan jamur dan masak hingga layu. (3) Dorong semua sayuran ke satu sisi dan buat orak-arik telur. (4) Tambahkan tahu dan bumbu.
Tahu kubus goreng
Jika Anda memutuskan untuk menggoreng tahu sendiri, mulailah dengan memotong satu blok tahu keras/ekstra menjadi 16 bagian.
Lumuri tahu kubus dengan bawang putih cincang, garam, dan air selama kurang lebih 15 menit.
Panaskan sekitar dua sendok makan minyak dalam wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik di atas api sedang.
Tepuk tahu kubus kering, lalu goreng sampai semua kubus tahu berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji dan hiasi dengan daun bawang.
Memasak orak arik tahu jamur
1. Kocok telur
Dalam mangkuk pencampur, kocok ringan telur dengan garam dan lada putih bubuk. Menyisihkan.
2. Goreng aromatik
Tambahkan 2 sendok makan minyak ke wajan. Tumis bawang merah, bawang bombay, bawang putih, bagian putih daun bawang, dan cabai Fresno/paprika hingga harum, sekitar 2 menit.
3. Goreng jamur
Tambahkan jamur, aduk hingga rata, masak hingga jamur layu.
4. Buat orak-arik telur
Dorong semuanya ke satu sisi panci. Tuang telur kocok ke sisi wajan yang bersih. Saat telur mulai mengeras, aduk dengan spatula untuk membuat telur orak-arik.
5. Tambahkan tahu dan bumbu
Kembalikan kubus tahu goreng ke dalam wajan. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, dan merica bubuk. Campur dengan baik. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
6. Melayani
Matikan panas. Pindahkan ke piring saji, dan hiasi dengan bagian hijau daun bawang.
Orak arik tahu jamur dengan irisan tipis jamur king trumpet.
Tongseng adalah rebusan daging Indonesia dengan kecap manis (Indonesia: kecap manis), santan, kubis, dan tomat. Saya menggunakan ayam (bahasa Indonesia: ayam) dalam resep ini, tetapi versi dengan daging kambing dan sapi juga cukup populer, dengan daging kambing menjadi versi tongseng yang paling populer.
Tongseng berasal dari Surakarta, yang lebih dikenal dengan sebutan Solo. Ini adalah kota yang kaya akan sejarah, dan salah satu dari dua kota di Indonesia dengan istana Jawa yang masih ada (keraton).
Banyak masakan Indonesia yang populer berasal dari kota ini. Selain tongseng, Anda mungkin juga pernah mendengar tentang nasi liwet, nasi timlo, serabi, gudeg solodan kimlo.
Bahan untuk tongseng ayam: ayam, kol, tomat, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, daun salam, kecap manis), santan, garam, merica, jinten, pala, ketumbar , dan bubuk kari.
Bahan untuk tongseng ayam
Seperti kebanyakan masakan Indonesia, daftar bahan untuk tongseng cukup panjang. Untuk membuatnya lebih mudah dikelola, saya akan memisahkan daftar menjadi beberapa bagian.
1. Bahan dasar
saya mempertimbangkan ayam, kol, tomat, santan, dan kecap manis (kecap manis Indonesia) sebagai bahan dasar tongseng. Saya merasa bahwa jika ada sesuatu dari daftar ini yang hilang, itu tidak akan menjadi tongseng yang layak lagi.
Jika Anda ingin menyiapkan tongseng dengan daging kambing atau sapi, cukup ganti ayam dengan daging pilihan Anda dan biarkan yang lainnya tetap sama.
2. Herbal dan aromatik
Untuk bagian ini, kita akan membutuhkan bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut, dan daun salam.
Jika mau, Anda juga bisa menambahkan satu inci jahe dan lengkuas. Saya biasanya tidak menggunakan ini ketika saya menggunakan ayam, tetapi saya sangat menyarankan untuk menambahkan ini jika Anda menggunakan daging kambing atau sapi daripada ayam.
Daun salam adalah salah satu bahan yang paling umum dalam resep masakan Indonesia, terutama untuk menyiapkan masakan Jawa, jadi saya sangat merekomendasikan untuk memburu bahan ini jika memungkinkan.
Jangan mengganti daun salam dengan daun salam biasa. Profil rasa dari kedua daun ini sangat berbeda sehingga Anda akan mendapatkan hidangan yang berbeda. Ini masih merupakan pilihan yang lebih baik untuk meninggalkan daun salam jika Anda tidak memilikinya daripada mencoba menggantinya dengan daun salam biasa.
3. bumbu halus
Untuk bumbunya, kita perlu ketumbar, jinten, pala, bubuk kari, garam, dan merica.
(1) Tumis bumbu halus. (2) Masak ayam sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, santan, dan kecap manis. (4) Tambahkan kubis dan tomat.
Langkah-langkah untuk memasak tongseng Indonesia
1. Siapkan dan tumis bumbu halus
Gunakan pengolah makanan, blender, atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, bubuk kari, pala, garam, dan merica menjadi pasta bumbu halus.
Panaskan 3 sendok makan minyak dalam panci di atas api sedang dan tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan ayam
Tambahkan potongan ayam ukuran gigitan ke dalam panci, dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Siapkan kaldu
Tambahkan serai, daun jeruk purut, daun salam, santan, kecap manis, dan air/kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih dan lanjutkan memasak sampai ayam empuk.
4. Tambahkan kubis dan tomat
Tambahkan kubis dan sebagian besar tomat. Lanjutkan memasak selama sekitar 3 menit, atau sampai kubis mulai layu.
5. Hiasi dan sajikan
Matikan api, dan hiasi dengan tomat dan daun seledri cincang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus, sambal rebus, bawang merah goreng, dan kerupuk melinjo.
Hiasi tongseng ayam dengan daun seledri dan tomat.
FAQ
1. Bisakah saya menggunakan panci presto?
Saya akan mengatakan tidak perlu jika Anda menyiapkan versi ayam karena hanya membutuhkan waktu sekitar 10 hingga 15 menit untuk mendapatkan ayam yang lembut dan empuk.
Namun, untuk versi daging kambing atau sapi, dibutuhkan waktu hingga 2 jam untuk mendapatkan daging yang lumer di mulut. Jika Anda menggunakan pressure cooker, Anda dapat mengurangi waktu memasak menjadi hanya 30 menit.
2. Bolehkah saya menambahkan cabai karena saya suka tongseng pedas?
Jika Anda menyukai makanan pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai merah saat Anda menggiling pasta bumbu. Kebanyakan orang Indonesia seharusnya bisa mengolah hingga 5 cabai rawit. Untuk hidangan yang lebih ringan, gunakan cabai rawit atau cabai Fresno sebagai pengganti cabai rawit.
Secara pribadi, saya lebih suka menghilangkan cabai sepenuhnya dan menyajikan sambal rebus di sampingnya. Jauh lebih mudah untuk membiarkan semua orang menyesuaikan seberapa pedas tongseng yang mereka inginkan.
Ini tumis ayam jahe dan daun bawang adalah salah satu resep paling awal yang saya pelajari dari ibu saya. Ini adalah hidangan sederhana karena hanya membutuhkan ayam dan jamur sebagai bahan utamanya. Sisanya adalah aromatik dan saus yang seharusnya sangat umum di dapur khas Cina atau Asia.
Saya pikir ini adalah hidangan yang sangat serbaguna yang harus dipelajari siapa pun. Ubah menjadi hidangan tanpa daging hanya dengan mengganti tahu untuk ayamnya. Atau jika Anda lebih suka hidangan seafood, Anda bisa menggunakan fillet ikan atau bahkan udang.
Bahan untuk tumis ayam jahe dan daun bawang: ayam, jamur, jahe, bawang putih, daun bawang, cabai merah, kecap ikan, anggur Shaoxing, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, garam, dan merica.
Bahan untuk masakan tumis jahe dan daun bawang Cina
1. Bahan utama
Pilih bahan utama Anda untuk hidangan ini. saya menggunakan daging paha ayam dan baby portobello jamur untuk resep ini, tapi Anda bisa menggunakan tahu, irisan tipis daging sapi/babi, atau bahkan fillet ikan atau udang/udang jika Anda ingin mengganti ayamnya.
Ibu biasanya menggunakan jamur kancing segar/kalengan atau jamur shiitake kering yang direhidrasi ketika saya masih kecil karena hanya itu yang tersedia pada masa itu. Saya merasa beruntung bahwa kita sekarang memiliki begitu banyak varietas jamur yang berbeda untuk dipilih, jadi jangan ragu untuk menggunakan jamur mana pun yang Anda inginkan.
2. Aromatik
Kita akan butuh bawang putih, jahe, daun bawang, dan cabai merah. Saya menggunakan cabai rawit karena saya suka rasa pedas yang diberikan, tetapi Anda bisa menggunakan cabai rawit atau Fresno untuk hidangan yang lebih ringan. Anda juga bisa melewatkan cabai sama sekali, atau menggunakan paprika untuk hidangan ramah anak.
3. Bumbu
Untuk bumbu, kita perlu garam, lada putih, kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.
Foto di posting ini menunjukkan produk persis yang saya gunakan untuk resep ini. Saya harap ini bisa sangat membantu ketika Anda berbelanja bahan-bahan. 🙂
(1) Tumis bawang putih, jahe, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan jamur dan semua bumbu. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.
Panduan memasak
1. Goreng aromatik
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis jahe, bawang putih, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. Aduk selama 30 detik atau sampai harum.
2. Masak ayam
Tambahkan daging ayam seukuran gigitan ke dalam wajan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Masak jamur dan bumbu
Tambahkan jamur dan semua bahan saus (kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, dan merica). Aduk rata, lalu tutup wajan dan masak selama 3 menit, atau sampai jamur layu.
4. Tambahkan daun bawang
Buka tutupnya dan sesuaikan jumlah garam dan merica seperlunya. Masukkan daun bawang bagian hijau, lalu matikan api dengan cepat.
5. Hiasi dan sajikan
Pindahkan hidangan ke piring / mangkuk saji, hiasi dengan daun bawang cincang dan daun ketumbar. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tumis ayam jahe dan daun bawang, hiasi dengan daun ketumbar, daun bawang iris tipis, dan cabai segar.
Hidangan Cina ramah pemula yang mudah untuk dicoba
Untuk resep Cina lainnya yang sama lezat dan ramah pemula, yang tidak mencoba beberapa resep ini:
Tumis ayam jahe dan daun bawang. Paling enak disajikan segera dengan nasi putih kukus.
Indonesia adalah negara besar, dan masakan dari berbagai daerah digabungkan membentuk apa yang kita kenal sebagai masakan Indonesia. Di antara banyak masakannya, Padang mudah menjadi favorit saya.
Beberapa masakan Padang populer yang mungkin pernah Anda dengar antara lain rendang, ayam pop, ayam panggang, balado, perkedel, sambal lado, gulai nangka, gulai daun singkong, soto Padang, dan masih banyak lagi. Jika saya hanya makan masakan Padang selama sisa hari-hari saya, saya rasa saya tidak akan banyak mengeluh. 🙂
Saya akan membagikan resep saya untuk Gulai Ayam Padang hari ini. Saya suka bahwa hidangan ini memiliki banyak saus lezat yang sempurna dengan nasi kukus. Saya tidak pernah membuang saus ekstra bahkan ketika semua ayamnya habis. Saus kari ekstra meningkatkan hidangan sederhana nasi kukus dan telur goreng menjadi makanan yang lezat.
Bahan-bahan gulai ayam padang : ayam, santan, gula aren, bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut, jahe, lengkuas, asam jawa, cabai merah, cengkeh, adas bintang, kayu manis, kapulaga, kemiri, garam, jinten, kunyit, dan ketumbar.
Bahan untuk gulai ayam padang
1. Ayam
Sebagian besar restoran Padang di Indonesia menggunakan ayam kampung untuk masakan ayam mereka. Ayam kampung setara dengan ayam kampung, dan biasanya lebih kecil dan lebih ringan dibandingkan dengan ayam peternakan. Anda bisa menggunakan ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian.
Saya biasanya menggunakan bagian kaki ayam, dipotong menjadi paha dan stik drum. Jika Anda memilih opsi ini, Anda akan membutuhkan sekitar 4-5 potong ayam untuk resep ini.
2. Bahan-bahan segar
Kita akan butuh bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk cabai merah, kebanyakan orang Indonesia biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai rawit. Mata burung akan lebih pedas dari cabai rawit, tetapi jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, Anda juga bisa menggunakan cabai Fresno. Anda juga bisa menggunakan cabai merah kering saat Anda kehabisan cabai segar.
3. Bahan kering/pantry
Kita akan butuh garam, gula kelapa, ketumbar, jinten, kunyit, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, kemiri, asam jawa, dan santan.
(1) Siapkan pasta bumbu dalam food processor. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, jinten, kunyit, dan ketumbar. (3) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air dan bumbui dengan garam, gula aren, dan asam jawa. Masak hingga ayam empuk sebelum menambahkan santan.
Cara memasak gulai ayam padang
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan kemiri menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu dan aromatik
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, serai memarkan, daun jeruk purut, kayu manis, kapulaga, cengkeh, adas bintang, ketumbar, jinten, dan kunyit. Aduk hingga harum, sekitar 5 menit.
3. Tumis ayam
Tambahkan ayam ke wajan dan aduk untuk melapisi dengan bumbu. Masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan bumbu dan air
Tambahkan garam, gula aren, asam jawa, dan air. Campur dan masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak selama 30 menit, atau sampai ayam lunak dan empuk.
5. Tambahkan santan
Aduk santan dan terus didihkan selama 15 menit. Matikan api, dan sajikan kari ayam dengan nasi putih kukus.
Sajikan gulai ayam padang (kari ayam padang) segera dengan nasi putih kukus, meskipun rasanya meningkat seiring bertambahnya usia dan rasanya lebih enak pada hari kedua atau ketiga.
Buat nasi padang lengkap (alias nasi Padang)
Dikatakan bahwa ke mana pun Anda pergi di Indonesia, Anda pasti akan menemukan setidaknya satu restoran Padang yang menakjubkan. Bagi kebanyakan orang Indonesia, sebungkus nasi Padang dianggap sebagai makanan yang lengkap dan membahagiakan.
Satu set nasi khas Padang akan memiliki seporsi nasi kukus, seporsi daging, seporsi sayur, dan seporsi sambal.
Gulai ayam Padang adalah salah satu dari banyak pilihan daging yang enak, meskipun pilihan lain seperti rendang, ayam pop, atau ayam panggang juga merupakan pilihan yang sangat baik.
Untuk sayurannya, Anda bisa memilih balado, perkedel, gulai nangka, atau gulai daun singkong.
Soal masakan Padang, sambal terenak dan paling terkenal tidak diragukan lagi adalah sambal lado. Namun jika Anda tidak memiliki bahan-bahannya, tidak ada salahnya untuk menyajikan nasi padang dengan sambal terasi atau sambal bajak juga.
Untuk meniru pengalaman restoran Padang, sendokkan satu atau dua potong ayam ke piring saji bersama dengan saus yang banyak.
Tahu isi kukus dengan ayam giling, disajikan dengan saus sambal sederhana.
Ini mudah tahu isi kukus adalah masakan tahu favorit suami saya, dan resepnya adalah salah satu dari sekian banyak resep yang saya pelajari dari ibu mertua saya.
Perpaduan tahu isi dengan campuran ayam giling dan tahu, dibumbui sedikit garam, gula, merica, dan kecap adalah bukti bahwa makanan sederhana bisa terlihat dan terasa luar biasa.
Rasa tahu kukus memang enak di sisi yang lembut, tetapi saat disajikan dengan saus sambal, hidangan ini pasti akan menyenangkan semua orang.
Bahan untuk tahu isi kukus: tahu keras/ekstra, ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, kecap, dan tepung maizena. Bahan saus sambal: cabai merah, air jeruk nipis, kecap asin, dan kecap manis.
Bahan untuk tahu isi dan saus sambal
1. Tahu isi
Untuk tahu isi, kita membutuhkan tahu keras/ekstra, ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, tepung maizena, dan kecap.
2. Saus cabai
Saus cabai adalah campuran sederhana dari cabai merah segar, air jeruk nipis, kecap, dan kecap manis (bahasa Indonesia: kecap manis).
(1) Potong balok tahu menjadi segitiga dan buang bagian segitiga yang lebih kecil dari setiap segitiga tahu. (2) Campur potongan tahu dengan ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, tepung maizena, dan kecap. (3) Aduk tahu dan campuran ayam giling secara merata untuk membuat isian. (4) Isi segitiga tahu yang sudah dilubangi dengan tahu dan isian ayam.
Cara menyiapkan tahu isi
1. Potong tahu menjadi segitiga
Potong setiap blok tahu menjadi empat persegi panjang, lalu potong setiap persegi panjang menjadi dua segitiga. Karena kami menggunakan dua blok tahu, kami mendapatkan 16 segitiga.
2. Lubangi tahunya
Buat dua celah pada setiap segitiga tahu, dan ambil bagian segitiga yang lebih kecil dari setiap segitiga tahu.
3. Siapkan tahu dan isian ayam
Campur potongan tahu dengan ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, tepung maizena, dan kecap. Aduk hingga campuran merata.
4. Isi segitiga tahu dengan isian
Gunakan isian untuk mengisi segitiga tahu. Jika ada sisa isian, bentuk menjadi bakso berukuran 1 inci.
Kukus tahu isi dengan api sedang selama 15 menit.
Cara mengukus tahu isi
Siapkan pengukus yang diisi dengan sekitar dua inci air dan didihkan dengan api sedang.
Susun tahu isi di piring tahan kukusan dan kukus selama 15 menit. Jika Anda memiliki pengukus kecil, Anda mungkin ingin mengukus tahu secara bertahap.
Sajikan tahu kukus dengan saus sambal
Siapkan saus cabai sederhana dengan menggabungkan irisan tipis cabai merah segar dengan air jeruk nipis, kecap, dan kecap manis. Sajikan tahu kukus segera setelah keluar dari kukusan dengan sambal dan nasi putih kukus.
Siapkan sambal dari cabai merah iris tipis, air jeruk nipis, kecap asin, dan kecap manis untuk disajikan dengan tahu isi kukus.
Resep tahu mudah lainnya untuk dicoba
Jika Anda tertarik untuk menyiapkan lebih banyak masakan tahu di rumah, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep tahu mudah berikut ini:
Kecap manis (kecap manis) adalah kecap yang sangat diperlukan dalam masakan Indonesia. Kami menggunakan banyak resep kami, seperti semur ayam, tempe kecap, ayam kecap, lapis daging, dan sambal tomat kecap.
Hari ini saya akan berbagi resep untuk tahu kecap Kudus (tahu goreng kecap manis). Kita membutuhkan kecap manis sebagai salah satu bahan utama untuk membuat sausnya.
Bahan untuk tahu kecap Kudus (tahu goreng kecap manis): tahu goreng kotak, kecap manis, kaldu ayam, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, terasi, dan daun salam (daun salam Indonesia).
Bahan untuk tahu kecap kudus
1. Tahu yang keras/ekstra tegas
Pertama, Anda membutuhkan dua blok tahu keras/ekstra-keras, masing-masing seberat 450 gram (1 pon). Atau, Anda juga bisa menggunakan tahu goreng kubus jika supermarket Anda menjualnya.
2. Kecap manis
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Warnanya seperti kecap, tetapi konsistensinya jauh lebih kental dan hampir seperti madu dalam kekentalan.
Banyak resep Indonesia mengandalkan kecap manis. Jika Anda suka memasak resep Indonesia di rumah, saya sangat merekomendasikan untuk mengisi dapur Anda dengan satu atau dua botol kecap manis.
Jika membutuhkan pengganti, Anda bisa mencoba mencampurkan kecap 50% dengan gula kelapa 50%. Misalnya, ganti satu sendok makan kecap manis dengan 1/2 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok makan gula kelapa.
3. Air/kaldu ayam
Jika Anda menyukai hidangan yang lebih kaya dan lebih gurih, saya sangat merekomendasikan menggunakan kaldu ayam atau kaldu sayuran.
4. Aromatik, rempah-rempah, dan rempah-rempah
Kita membutuhkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, terasi, dan daun salam.
Jika ini pertama kalinya Anda bekerja dengan terasi/terasi, Anda dapat membaca lebih lanjut dari posting saya tentang kangkung tumis terasi dan sambal terasi.
(1) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan terasi sangrai hingga menjadi pasta halus. (2) Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. (3) Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam. (4) Tambahkan kubus tahu goreng.
Cara memasak masakan tahu
1. Tahu goreng
Tiriskan blok tahu dengan baik, lalu potong setiap blok menjadi delapan bagian dan goreng di atas api sedang dengan sedikit minyak dalam wajan anti lengket atau wajan besi yang dibumbui dengan baik sampai berwarna cokelat keemasan.
Sisihkan hingga dingin, lalu potong dadu tahu goreng menjadi dua bagian. Anda akan mendapatkan total tiga puluh dua potong tahu goreng.
2. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan terasi panggang menjadi pasta halus.
3. Masak sausnya
Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus dan bumbu Indonesia selama 3-5 menit, atau sampai harum. Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam/air, aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan tahu
Tambahkan kubus tahu goreng ke dalam wajan, lalu kecilkan api hingga mendidih. Masak tanpa tutup hingga kuah menyusut dan kental. Aduk sering menjelang akhir sampai saus mengoleskan tahu.
5. Sajikan
Pindahkan hidangan ke piring saji dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Masak hingga kuahnya terserap sepenuhnya oleh tahu dan olesi kubus tahu. Matikan api dan pindahkan ke piring saji untuk disajikan.
Hidangan tahu Indonesia lainnya untuk dicoba
Ada begitu banyak hidangan tahu Indonesia untuk dipilih, dan kami benar-benar dimanjakan dengan pilihan ketika datang ke tahu.
Selain tahu kecap kudus, Anda bisa mencoba memasak beberapa masakan tahu kami seperti:
Makan nasi untuk sarapan mungkin merupakan konsep yang asing bagi orang non-Asia, tetapi ini bukanlah konsep yang aneh bagi kebanyakan orang Indonesia.
Setiap kali ibu saya menyiapkan nasi untuk sarapan, biasanya berarti nasi uduk dengan banyak hidangan. Salah satu masakannya biasanya daging, seperti ayam goreng, rendang sapi/rendang ayam, atau terkadang ayam sambal goreng sereh.
Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk ayam sambal goreng sereh (ayam saus serai pedas). Daftar bumbu untuk hidangan ini jauh lebih pendek dibandingkan dengan rendang, tetapi tetap mengenyangkan dan memuaskan. Tentu saja, Anda dapat menyajikan ini untuk makan siang atau makan malam jika Anda tidak menyukai makan nasi berat untuk sarapan. 😁
Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh: paha ayam dan stik drum, santan, garam, gula aren, kunyit, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.
Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh
1. Ayam bertulang dengan kulit
Pertama, kita membutuhkan ayam tulang dengan kulit. Anda dapat membeli ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian, atau Anda dapat menggunakan sekitar 4-5 bagian kaki ayam dan memisahkannya menjadi paha dan stik drum.
2. Rempah-rempah dan bumbu
Kita membutuhkan garam, gula kelapa, kunyit, asam jawa, santan, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.
(1) Goreng ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan garing, sisihkan. (2) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, dan bagian putih serai. (3) Tumis bumbu halus dan bagian hijau serai sampai harum. (4) Kembalikan ayam goreng ke dalam panci bersama garam, gula kelapa, dan santan.
Cara memasak ayam sambal goreng sereh
1. Marinasi ayam
Mulailah dengan menggosok potongan ayam dengan garam dan kunyit. Sisihkan selama 15 menit.
2. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan bagian putih serai dalam food processor atau dengan lesung dan alu menjadi pasta halus.
3. ayam goreng
Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan goreng ayam sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tidak apa-apa untuk ayam tidak 100% matang. Menyisihkan.
4. Tumis bumbu halus dan serai
Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus, kunyit, dan bagian hijau serai hingga harum. Sekitar 5 menit.
5. Tambahkan ayam dan bahan lainnya
Masukkan kembali ayam goreng ke dalam wajan, beserta santan, air asam jawa, garam, dan gula aren. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sausnya sangat kental dan ayamnya empuk dan matang.
Hidangan selesai setelah saus berkurang.
Ubah menjadi sajian nasi Indonesia yang lengkap
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, kami biasanya menyajikan ini sebagai bagian dari ansambel nasi uduk. Jika Anda ingin mengikutinya, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa hidangan ini dan menyajikannya bersama-sama.
Hidangan kambing biasanya disajikan pada hari raya Islam di Indonesia, terutama untuk merayakan Idul Adha (Idul Adha), atau hari raya kurban.
Salah satu masakan kambing Indonesia yang paling populer mungkin gulai kambing, atau kari domba. Ini adalah hidangan kari berbahan dasar kelapa dengan daftar panjang rempah-rempah. Dagingnya akan sangat lembut dan empuk, dan saus yang kaya umami cocok dengan nasi putih kukus.
Jika nasi bukan cangkir teh Anda, Anda selalu dapat menyajikannya dengan roti pipih pilihan Anda. Naan atau pita akan cocok dengan kari.
Bahan untuk gulai kambing: domba, santan, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, jinten, gula kelapa, garam, dan lada putih.
Bahan-bahan Kari Domba Indonesia
1. Domba (atau daging kambing)
Daging kambing adalah yang biasa kita gunakan di Indonesia saat membuat gulai kambing.
Saya menggunakan domba karena sebagian besar toko kelontong di Amerika Serikat menjual domba, dan hanya beberapa pasar khusus yang menjual daging kambing. Jika Anda bisa mendapatkan daging kambing, jangan ragu untuk mengganti daging domba dengan daging kambing.
2. Santan kelapa
Hampir semua resep gulai Indonesia pasti membutuhkan santan, tak terkecuali gulai kambing yang satu ini.
Saya menggunakan santan kalengan, yang lebih kental dibandingkan santan kotak di AS. Jika Anda tinggal di Asia, seperti Indonesia atau Malaysia, santan kotak Anda harus memiliki kekentalan yang sama dengan santan kalengan AS.
3. Rempah-rempah
Seperti kari Indonesia lainnya, hidangan ini membutuhkan banyak bumbu, yang membuatnya sangat lezat.
Untuk bumbu segar kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk bumbu kering kita membutuhkan daun salam, kapulaga, kayu manis, kemiri, kunyit, ketumbar, jinten, gula kelapa, garam, dan merica bubuk.
(1) Siapkan pasta bumbu. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis. (3) Tambahkan domba. (4) Tambahkan santan, air/kaldu ayam, gula aren, garam, dan merica.
Memasak gulai kambing Indonesia
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan jintan menjadi pasta bumbu.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak goreng dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum, sekitar 3 menit.
3.Tambahkan daging
Tambahkan daging domba/kambing dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan santan dan penyedap rasa
Tambahkan santan, air/kaldu, gula aren, garam, dan lada putih. Aduk dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan didihkan sampai daging domba empuk dan saus berkurang setengahnya, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam.
5. Sajikan
Matikan api dan sajikan kari domba segera dengan nasi putih kukus, naan atau pita.
Kari dilakukan saat daging dombanya lembut dan empuk, dan sausnya berkurang setengahnya.
Kari Indonesia lainnya untuk dicoba
Masakan Indonesia memiliki begitu banyak kari yang berbeda. Jika Anda juga seorang pecinta kari, mengapa tidak mencoba beberapa resep kari ini?
Sajikan kari domba dengan nasi putih, naan, atau pita.
Salmon panggang dalam bawang putih dan jahe, dihiasi dengan biji wijen, dan disajikan dengan tomat ceri.
Keluarga saya menyukainya setiap kali saya menyiapkan hidangan salmon untuk mereka, dan itu adalah salah satu resep yang paling saya minta.
Saya selalu memanjakan mereka karena resep salmon saya semuanya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan untuk disiapkan, dan resep ini untuk salmon panggang dalam bawang putih dan jahe tidak terkecuali.
Jika salmon adalah salah satu makanan favorit Anda, Anda perlu mencoba resep saya untuk salmon teriyaki, salmon miso panggang, dan salmon miso mayo panggang pedas.
Bahan untuk salmon panggang dalam bawang putih dan jahe: fillet salmon dengan kulit, bawang putih, jahe, kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih.
Bahan untuk salmon dengan bawang putih dan jahe
1. Fillet salmon
Kita membutuhkan beberapa fillet salmon dengan kulitnya. Saya menggunakan beberapa fillet salmon sockeye Alaska di foto, sehingga warna ikannya merah cerah. 🙂
2. Aromatik
Untuk aromanya, kita membutuhkan bawang putih dan jahe.
3. Saus dan bumbu
Kita juga membutuhkan kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih.
Marinasi fillet salmon dengan bawang putih parut, jahe parut, kecap asin, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih minimal 2 jam.
Mengasinkan ikan
Mulailah dengan mengeringkan fillet salmon dengan handuk dapur atau handuk kertas dan letakkan di mangkuk pencampur.
Parut jahe dan bawang putih, lalu gosok perlahan fillet dengan parutan jahe dan bawang putih.
Tambahkan sisa saus dan bumbu (kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih) untuk melapisi fillet salmon.
Bungkus mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Panggang fillet salmon dalam suhu 190 Celcius (375 Fahrenheit) selama 12-15 menit.
Memanggang salmon
Keluarkan salmon yang diasinkan dari lemari es dan biarkan fillet kembali ke suhu kamar sebelum dipanggang.
Panaskan oven hingga 190 Celcius (375 Fahrenheit). Lapisi loyang dengan aluminium foil dan olesi aluminium foil dengan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
Kikis sisa bumbu marinasi dari salmon, dan susun di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Panggang selama 12-15 menit, atau sampai ikan matang. Opsional, nyalakan ayam pedaging di ujungnya untuk sedikit menghanguskan permukaannya.
Menyajikan salmon
Tata fillet salmon panggang di piring saji. Hiasi dengan biji wijen panggang, daun bawang cincang/ketumbar, dan tomat ceri.
Saya suka berjalan di sekitar bagian produk ketika saya mengunjungi pasar lokal Asia saya. Pasar memiliki pilihan yang cukup lengkap dalam hal buah-buahan, rempah-rempah, dan sayuran Asia, tetapi tidak ada dua kunjungan yang sama. Perjalanan terakhir ini memberi saya beberapa daun kemangi Thailand yang indah, yang dengan cepat saya gunakan untuk menyiapkan ini dengan cepat dan enak Ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai.
Jika Anda mencari makanan yang cepat dan memuaskan, maka hidangan 20 menit dari awal hingga akhir ini harus menjadi pilihan yang sempurna. Selain kemangi Thailand, yang kita perlukan agar sesegar mungkin, bahan yang tersisa adalah bahan dapur umum, terutama jika Anda sering menyiapkan masakan Asia.
Bahan-bahan untuk ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai: dada ayam, kemangi Thailand, cabai merah, bawang putih, gula, kecap ikan, dan kecap hitam.
Bahan untuk ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai
1. Daging dada/paha ayam
Kami membutuhkan 500 gram (~ 1,1 lb) daging ayam ukuran gigitan. Anda bisa menggunakan dada ayam atau paha ayam.
2. Kemangi Thailand
Anda bisa mendapatkan kemangi Thailand segar dari pasar Asia di bagian produk. Kemangi Thailand sama dengan kemangi lemon atau Lao basil. Jika Anda orang Indonesia, ini sama dengan kemangi. Daun ini tidak tahan lama, jadi rencanakan untuk menggunakannya dalam dua hari setelah pembelian.
3. Cabe rawit
Saya biasanya menggunakan cabai rawit untuk hidangan ini, tetapi jika Anda ingin hidangan yang lebih ringan, silakan gunakan cabai rawit atau Fresno.
4. Bawang putih dan bumbu
Kita akan butuh bawang putih, gula, kecap ikan, dan kecap asin. Anda bisa mengganti kecap hitam dengan kecap biasa, tapi pastikan untuk menggunakan kecap rendah sodium, atau hidangannya mungkin terlalu asin. Juga, Anda tidak akan mendapatkan saus warna gelap yang sama jika Anda tidak menggunakan kecap hitam.
(1) Tumis bawang putih dan cabai. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Bumbui dengan gula, kecap ikan, dan kecap asin. (4) Tambahkan kemangi Thailand.
Petunjuk langkah demi langkah
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis bawang putih cincang dan cabai cincang sampai harum, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan daging ayam seukuran gigitan dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda.
Bumbui dengan gula, kecap ikan, dan kecap asin. Masak hingga saus mendidih, dan ayam matang.
Aduk daun kemangi Thailand, sisakan sekitar selusin daun untuk hiasan. Matikan api setelah daun layu.
Pindahkan hidangan ke piring saji, hiasi dengan daun yang dipesan, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus. Pilihan terbaik untuk nasi adalah nasi melati Thailand.
Pindahkan hidangan ke piring saji, hiasi dengan daun kemangi Thailand, dan sajikan dengan nasi putih.
Jajanan kaki lima adalah pemandangan umum dalam kehidupan masyarakat Indonesia, dan meskipun mungkin terdengar tidak biasa bagi orang non-Indonesia, kami memiliki cukup banyak jajanan atau makanan ringan berbahan dasar tahu.
Salah satu jajanan pinggir jalan tahu yang populer adalah tahu gejrot cirebon, tahu goreng dipotong kotak-kotak kecil dan disiram dengan sambal kecap pedas. Cirebon adalah kota pelabuhan di pesisir utara Jawa Barat yang berbatasan dengan provinsi Jawa Tengah. Hidangan terkenal lainnya dari kota ini antara lain empal gentong, mi koclok, nasi lengko, tahu petis, dan docang.
Dengan resep saya, Anda sekarang dapat meniru hidangan ini di rumah Anda bahkan ketika Anda tidak tinggal di Indonesia. Hidangan ini juga bebas gluten dan ramah vegan, jadi saya suka menyajikannya kepada teman-teman saya yang bukan orang Indonesia.
Bahan tahu gejrot Cirebon: tahu keras/ekstra, bawang merah, bawang putih, cabai hijau, kecap manis, gula aren, garam, cuka gula tebu, dan air.
Bahan untuk tahu gejrot
1. Tahu goreng
Di Indonesia, tahu goreng sama-sama biasa dijual dengan tahu mentah. Kami memiliki beberapa jenis tahu goreng umum yang cocok untuk tahu gejrot, seperti tahu pong, tahu Sumedang, atau bahkan tahu goreng yang paling umum.
Di Amerika Serikat, Anda mungkin menemukan kubus tahu goreng di pasar Asia Anda. Anda juga dapat menggunakan kantong tahu Jepang (usia abura) jika Anda dapat menemukannya. Anda mungkin ingin membilas tahu goreng yang dibeli di toko dengan air mendidih untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum menggunakannya.
Bagi kebanyakan orang, mendapatkan satu blok tahu keras atau ekstra keras dan menggoreng tahu di rumah akan menjadi metode yang paling mudah didekati.
2. kecap asin
Kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai hijau, kecap manis, gula aren, garam, cuka gula tebu, dan air.
Anda dapat menggunakan cabai sebanyak yang Anda suka, dan Anda dapat menggunakan berbagai jenis cabai. Kebanyakan orang Indonesia akan menyukai cabai rawit, atau mungkin kombinasi cabai rawit dan cabai rawit. Anda juga bisa menggunakan serranos, jalapenos, atau Fresno untuk saus yang lebih lembut.
Kecap cabai untuk masakan tahu: rebus bawang putih cincang, bawang merah cincang, cabai hijau iris/potong dadu, garam, gula aren, cuka gula tebu, kecap manis dan air.
Siapkan tahu kubus goreng
1. Dari blok tahu keras/ekstra-keras
Tiriskan tahu dan keringkan dengan handuk dapur/handuk kertas. Potong menjadi delapan bagian dan goreng dengan sedikit minyak di wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Dari tahu goreng yang dibeli di toko
Tahu yang dibeli di toko bisa sangat berminyak, jadi saya selalu menempatkan tahu dalam mangkuk besar dan tutup dengan air mendidih. Tiriskan tahu setelah 5 menit.
Siapkan saus sambal
Dalam panci kecil, didihkan air, kecap manis, gula aren, garam, cuka, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit.
Penyajian tahu gejrot
Potong setiap potong tahu menjadi 4 bagian sehingga Anda mendapatkan total 32 kubus tahu goreng kecil. Bagi kubus tahu menjadi 4 mangkuk saji. Tuang saus di atas tahu dan sajikan segera.
Bagilah kubus tahu goreng ke dalam mangkuk/piring saji tersendiri. Tuangkan sambal kecap di atas tahu setelah Anda siap untuk disajikan.
Indonesia berada di bawah kekuasaan kolonial Belanda untuk waktu yang lama, dan banyak resep Belanda sekarang umum dalam kehidupan sehari-hari orang Indonesia. Di antara banyak makanan yang dipengaruhi Belanda, pahit mudah di atas favorit saya.
Bitterballen memiliki kulit cokelat keemasan renyah yang membungkus campuran kentang dan daging sapi yang lembut dan beraroma. Anda dapat menyajikannya sebagai lauk, hidangan pembuka, atau sebagai camilan untuk menemani teh atau kopi sore Anda. Mereka selalu disajikan panas dengan saus mayones dan sambal.
Bahan untuk bitterballen (bakso Belanda): daging giling, kentang, jamur, seledri, bawang, telur, susu, mentega (tidak ditampilkan), cheddar, remah roti panko, pala, gula, garam, dan merica.
Bahan-bahan Bitterballen
Untuk bitterballen itu sendiri, kita perlu mentega, bawang bombay, jamur kancing putih, daging giling, tepung serbaguna, susu, mashed potato, pala, garam, lada putih giling, gula pasir, keju cheddar, dan seledri cina.
Anda juga dapat menggunakan seledri biasa sebagai pengganti seledri Cina, tetapi pilih yang lebih tipis dengan banyak daun.
Untuk pelapis, kita perlu remah roti (sebaiknya panko) dan telur.
Kami biasanya menyajikan bitterballen dengan saus sederhana dengan mencampur mayones dan saus sambal botolan. Anda bisa menggunakan Sriracha, meskipun saya lebih suka sambal botolan Indonesia.
(1) Lelehkan mentega dan tumis bawang bombay hingga transparan. (2) Tambahkan jamur potong dadu dan masak sampai layu. (3) Tambahkan daging giling dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tumis bawang bombay, jamur, dan daging giling.
Bagian 1: Siapkan adonan bitterballen (ragout)
1. Tumis bawang bombay dengan mentega
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay hingga transparan.
2. Tambahkan jamur dan daging sapi giling
Masukkan jamur dan masak hingga layu. Kemudian tambahkan daging giling dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Tambahkan tepung serbaguna dan susu
Tambahkan tepung serbaguna, dan aduk sampai campuran menggumpal. Tuang susu perlahan, dan terus aduk sampai saus kental dan halus.
4. Tambahkan seledri, cheddar, bumbu, dan kentang tumbuk
Tambahkan kentang tumbuk, pala, garam, merica bubuk, gula, cheddar, dan daun seledri. Aduk rata, dan masak sampai sausnya kering tanpa cairan yang tersisa. Matikan api dan sisihkan.
(5) Tambahkan tepung serbaguna dan aduk hingga menggumpal. (6) Tuang susu perlahan dan aduk hingga saus kental dan halus. (7) Tambahkan seledri, cheddar, pala, gula, garam, dan merica. (8) Tambahkan kentang tumbuk, lalu aduk terus sampai sausnya kering tanpa ada cairan yang mengendap.
Bagian 2: Bentuk bakso
1. Bentuk menjadi bola
Setelah adonan cukup dingin untuk dipegang, bentuk menjadi bola bulat.
Untuk bakso ukuran makanan pembuka/makanan ringan, gunakan sendok kue #60 (~ 1 sendok makan) untuk mendapatkan sekitar 40 bakso dari satu resep. Saya menemukan bahwa ini lebih mudah disajikan sebagai makanan jari/pesta.
Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan sendok kue ukuran sedang (sendok kue #40 / ~ 1 1/2 sendok makan) untuk mendapatkan sekitar 28 bakso dari satu resep.
2. Lumuri dengan panko dan telur
Lapisi setiap bakso dengan remah roti, diikuti dengan telur kocok ringan, dan terakhir, satu lapis remah roti.
Saya suka menggunakan remah roti panko untuk hasil akhir yang renyah, tetapi Anda juga bisa menggunakan remah roti biasa.
Jika Anda tidak memiliki cukup remah roti, Anda dapat menggunakan tepung serbaguna untuk lapisan pertama, tetapi untuk lapisan terakhir, gunakan remah roti.
Atas: adonan kentang yang siap dibentuk menjadi bakso. Bawah: Bakso kentang dan daging giling, dilapisi dengan panko, telur, dan panko.
Bagian 3: Goreng bakso
Isi panci dengan setidaknya 2 inci minyak. Panaskan minyak dengan api sedang hingga mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit).
Setelah minyak panas, goreng bakso yang sudah dilapisi tepung sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tolong jangan memadati panci untuk menjaga suhu minyak. Kemungkinan besar Anda perlu menggoreng bakso secara bertahap.
Angkat bakso goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas rak kawat/saringan stainless steel untuk menghilangkan minyak berlebih.
Sajikan bitterballen segera dengan mayo dan saus sambal.
Bitterballen paling baik disajikan panas segera setelah digoreng.
Menyimpan dan memanaskan ulang bitterballen
Simpan bitterballen sisa dalam wadah kedap udara di lemari es hingga seminggu.
Untuk penyimpanan lebih lama, atur bakso goreng di atas loyang yang dialasi dan bekukan sampai padat, lalu pindahkan ke dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer. Anda dapat menyimpan bitterballen beku hingga 3 bulan.
Untuk memanaskan kembali, panggang bitterballen dalam oven 180 Celcius (350 Fahrenheit) yang sudah dipanaskan sebelumnya atau oven pemanggang roti untuk mengembalikannya ke keadaan renyah yang baru saja digoreng. Diperlukan waktu sekitar 5-8 menit untuk bakso non-beku, dan sekitar 10-13 menit untuk bakso beku.
Harap jangan memanaskan ulang bitterballen dalam microwave karena mereka akan kehilangan semua kerenyahannya.
Bitterballen, disajikan dengan campuran mayo dan saus sambal.
Ini Ayam basil goreng Thailand adalah salah satu bukti bahwa dada ayam bisa menjadi santapan lezat dengan bahan sederhana.
Dada ayam gorengnya begitu juicy dan penuh rasa berkat saus yang mudah dibumbui menggunakan daun kemangi Thailand, bawang putih, dan saus ikan.
Saya biasanya menyajikannya dengan nasi melati kukus, tetapi Anda dapat dengan mudah menambahkan potongan ayam goreng ke salad, mengubahnya menjadi sandwich ayam yang lezat, atau sebagai topping untuk pasta atau mie.
Bahan-bahan untuk ayam basil goreng Thailand: dada ayam, kemangi Thailand, bawang putih, minyak zaitun, garam, lada putih, gula aren, dan kecap ikan.
Bahan-bahan untuk ayam basil goreng Thailand
1. Dada ayam
Kita membutuhkan sepasang dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang. Saya biasanya mengepak dada ayam agar lebih tipis dan lebih cepat matang.
2. Kemangi Thailand
Anda bisa mendapatkan kemangi/kemangi lemon segar (Bahasa Indonesia: daun kemangi) di pasar Asia di bagian produk. Karena daun ini tidak tahan lama, pastikan untuk menggunakannya dalam 2-3 hari setelah pembelian.
3. Bahan lainnya
Bahan sisa masakan ini mudah ditemukan. Kita membutuhkan bawang putih, gula kelapa, garam, lada putih, minyak zaitun, dan kecap ikan.
Dada ayam direndam dalam kemangi Thailand dan saus bawang putih.
Langkah 1: Marinasi ayam
Pertama, siapkan bumbunya dengan menggiling kemangi Thailand, bawang putih, gula aren, garam, dan lada putih dalam food processor. Tambahkan kecap ikan dan minyak zaitun, lalu nadi untuk mengemulsi.
Oleskan saus marinasi ke dada ayam, dan sisihkan untuk diasinkan di lemari es selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Dada ayam goreng, istirahatkan selama 10 menit sebelum diiris dan disajikan.
Langkah 2: Goreng ayam yang diasinkan
Keluarkan dada ayam dari lemari es dan biarkan kembali ke suhu kamar sebelum digoreng, biasanya sekitar 30 menit.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit setiap sisinya.
Sisihkan ayam untuk beristirahat selama 10 menit, ditutup dengan selembar aluminium foil.
Potong ayam menjadi potongan tipis, pindahkan ke piring saji, hiasi dengan kemangi Thailand segar. Sajikan segera.
Setelah 10 menit istirahat, potong dada goreng menjadi potongan-potongan kecil.
Tahu dan Telur Panggang – Tahu dan Telur Panggang Oven.
Tahu dan telur panggang (tahu panggang oven dan telur) adalah hidangan yang mudah disiapkan dengan menggunakan tahu, telur, dan jamur. Anda dapat menyajikannya dengan nasi putih atau Anda dapat memperlakukannya sebagai quiche tanpa kulit dan menyajikannya untuk sarapan/makan siang.
Anda dapat menggunakan jamur apa saja, tetapi jamur kancing putih standar seperti yang saya gunakan dalam resep ini ternyata sangat lezat. Jika Anda perlu menyiapkan hidangan ramah vegetarian (ingat untuk menghilangkan saus tiram dan saus ikan, gunakan saus jamur sebagai gantinya, atau hanya garam dan merica), saya sangat merekomendasikan untuk mencoba ini. Kelihatannya bagus langsung dari oven, dan dengan loyang yang cantik, Anda bahkan bisa menyajikannya di pesta-pesta.
Bahan untuk tahu dan telur panggang: tahu keras, telur, jamur, bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang, garam, gula, merica, saus tiram, kecap ikan, dan minyak wijen.
Bahan untuk tahu dan telur panggang
Kita membutuhkan telur, tahu keras/ekstra, jamur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabai, garam, gula, merica, saus tiram, kecap ikan, dan minyak wijen.
Foto menunjukkan bahwa saya menggunakan jamur kancing putih, tetapi saya memasak hidangan ini dengan jamur kancing coklat, shiitake segar, dan portabella. Anda juga bisa menggunakan berbagai jamur.
Untuk cabai, Anda dapat menggunakan apa saja mulai dari cabai rawit untuk rasa pedas dan pedasnya, hingga cabai rawit, jalapeno, atau Fresno untuk hidangan yang lebih ringan, dan bahkan paprika jika Anda tidak ingin cabai pedas.
(1) Telur dikocok sebentar dicampur gula pasir, saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, tahu kubus, dan daun bawang iris tipis. (2) Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jamur. (3) Tambahkan irisan cabai, garam, merica, dan gula. (4) Tuang campuran telur dan tahu ke dalam wajan besi dan panggang sampai matang.
Gunakan wajan besi untuk hidangan satu panci yang mudah
Mari kita kerjakan langkah-langkah untuk menyiapkan hidangan mudah ini.
Pertama, panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit).
Kocok telur dengan ringan dalam mangkuk pencampur. Bumbui dengan gula, saus tiram, kecap ikan, dan minyak wijen. Masukkan tahu potong dadu dan irisan daun bawang. Menyisihkan.
Dalam panci besi cor 12 inci yang dibumbui dengan baik, tumis bawang bombay sampai tembus. Tambahkan bawang putih, aduk rata, masak selama 30 detik. Tambahkan irisan jamur, lalu masak hingga layu, dan airnya hampir kering. Tambahkan garam, merica hitam bubuk, gula pasir, dan cabai yang sudah dipotong dadu, aduk rata. Matikan api.
Tuang campuran telur dan tahu di atas sayuran tumis, dan aduk. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 30 menit, atau sampai adonan mengeras dan matang sepenuhnya.
Potong tahu panggang dan telur menjadi 8 bagian dan sajikan segera.
Menggunakan wajan besi atau loyang yang lebih kecil
Opsi 1: Wajan besi cor 10 inci vs. 12 inci
Anda dapat menyiapkan hidangan ini dalam wajan besi cor 10 inci, bukan wajan 12 inci. Semua langkah akan serupa, kecuali waktu memanggang yang lebih lama. Anda akan membutuhkan lebih dari satu jam di dalam oven, bukan 30 menit.
Juga, itu akan mengisi wajan besi cor 10 inci lebih dekat ke penuh, jadi berhati-hatilah saat memindahkan wajan dari atas kompor ke dalam oven.
Opsi 2: Loyang atau loyang kue 8 inci
Jika Anda tidak memiliki wajan besi, Anda juga dapat memanggang hidangan ini dalam loyang persegi berukuran 8 inci, dengan sedikit modifikasi pada langkah-langkah persiapannya.
Anda masih perlu menumis bawang merah, bawang putih, jamur, dan cabai dalam wajan. Tambahkan sayuran tumis ke dalam mangkuk yang berisi campuran telur dan tahu.
Tuang campuran ke dalam loyang 8 inci (bisa berupa gelas atau periuk) atau loyang kue persegi, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 50-60 menit.
Hiasi dengan daun bawang iris tipis sebelum disajikan. Anda bisa mengolahnya sebagai quiche tanpa kulit, atau menyajikannya dengan nasi putih kukus.
Ayam Bakar Semur – Ayam Panggang Pala dan Kecap Manis.
Ini adalah versi panggang/panggang yang selalu populer ayam semur, ayam bakar semur.
Versi asli dari ayam semur penuh dengan saus, tetapi dalam versi ini, kami memasak sampai saus hampir habis dan sangat kental, lalu pindahkan ayam untuk dipanggang, sambil diolesi dengan saus.
Jika Anda memiliki panggangan arang, Anda juga bisa memanggang ayam daripada memanggang, mereka sebenarnya lebih baik jika disiapkan seperti itu!
Bahan untuk ayam bakar semur (ayam panggang dalam pala dan kecap manis): ayam, kecap manis, jahe, bawang putih, bawang merah, tomat, daun salam, kayu manis, cengkeh, kemiri, jinten , pala, dan lada putih.
Bahan-bahan ayam bakar semur
1. Ayam
Kita membutuhkan satu ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian. Atau bisa juga menggunakan 4-6 bagian ayam, potong paha ayam dan paha ayam. Saya lebih suka pendekatan nanti karena keluarga saya menyukai tempat ayam dan saya akan menjadi satu-satunya yang tersisa untuk makan dada.
2. Kecap manis (kecap manis Indonesia)
Setiap kali kita membuat hidangan semur, kita perlu menggunakan kecap manis. Anda harus dapat menemukan kecap manis di pasar Asia Anda, atau Anda juga dapat memesan secara online dari Amazon. Saya harus mengatakan bahwa harga online lebih mahal, jadi waspadalah ketika Anda mengunjungi pasar Asia Anda.
3. Aromatik, sayuran segar, rempah-rempah, dan bumbu
Untuk aromatik dan sayuran segar, kita membutuhkan tomat, jahe, bawang putih, dan bawang merah.
Untuk bumbu dan bumbunya, kita membutuhkan daun salam, kayu manis, kemiri, cengkeh, jinten, pala, garam, dan lada putih.
(1) Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, cengkeh, jinten, pala, garam, dan lada putih. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan tomat. (4) Tambahkan garam, kecap manis, dan air.
Langkah 1: Rebus ayam
Pertama, giling bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri menjadi pasta halus.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, cengkeh, jinten, pala, dan lada putih hingga harum, sekitar 5 menit.
Tambahkan potongan ayam dan goreng sampai tidak lagi berwarna merah muda. Kemudian, tambahkan tomat dan aduk sampai mulai layu.
Aduk garam, kecap manis Indonesia, dan garam. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai ayam matang dan empuk, sekitar 30 menit.
TIPS: Anda mendapatkan versi standar ayam semur jika Anda berhenti di titik ini. Langkah 2 dan langkah 3 adalah langkah ekstra untuk mengubah ayam semur biasa menjadi versi panggang/panggang.
Tiriskan dan tata ayam di atas loyang yang dilapisi aluminium foil. Masak saus sampai memiliki kekentalan seperti saus barbekyu/olesi, lalu saring ke dalam mangkuk.
Langkah 2: Siapkan saus olesi
Lapisi loyang dengan aluminium foil, keluarkan ayam dari wajan dan atur di atas loyang yang sudah disiapkan.
Nyalakan api sedang-tinggi dan lanjutkan memasak saus sampai mengental menjadi konsistensi saus olesi. Seharusnya terlihat seperti saus barbeque.
Matikan api, dan saring untuk mendapatkan saus yang halus.
Panaskan oven broiler Anda dan olesi bagian atas ayam dengan saus olesi.
Langkah 3: Panggang ayam
Panaskan oven broiler.
Lumuri ayam dengan saus olesi dan panggang sampai agak gosong. Ini akan memakan waktu sekitar 4-5 menit per sisi.
Sajikan ayam segera dengan nasi putih kukus dan sisa saus.
Panggang dalam ayam pedaging yang sudah dipanaskan sampai kulit ayam sedikit gosong.
Buat di depan
Saya suka menyajikan hidangan ini untuk BBQ seadanya. Setelah saya selesai dengan langkah 1, saya akan menyimpan ayam dalam wadah kedap udara. Kemudian saya mengurangi saus dan menyimpannya di wadah terpisah.
Pada hari saya akan menyajikan ini, saya hanya mengatur ayam di atas loyang, olesi dengan saus olesi, dan panggang.
Jika ini adalah acara outdoor dan kami akan mengadakan BBQ di halaman belakang, saya bisa menggunakan panggangan arang untuk langkah terakhir. Jika Anda memiliki pilihan ini, memanggang dengan panggangan arang adalah versi terbaik untuk ayam bakar semur.
Sajikan segera ayam bakar semur beserta sisa kuah dan nasi putih kukus.
Terkadang, makanan terlezat tidak membutuhkan banyak bahan atau metode memasak yang paling canggih. Jepang ini tusuk sate tomat ceri yang dibungkus dengan bacon sangat enak, dan Anda hanya membutuhkan dua bahan untuk menyiapkan camilan lezat ini.
Anda mungkin melihat butabara tomatomaki (豚バラトマト巻き) dalam menu pub Jepang (izakaya), dan memang cocok dengan segelas bir dingin.
Bacon, tomat ceri, dan tusuk sate bambu adalah semua yang Anda butuhkan untuk hidangan pub Jepang yang cepat dan mudah ini.
Anda akan perlu daging babi asap dan tomat ceridan Anda juga akan membutuhkan tusuk sate bambu dan panci panggangan.
Saya menggunakan tusuk sate bambu 8 inci dan panci panggangan besi cor Lodge 10,5 inci. Saya pikir panjang tusuk sate sempurna untuk memasukkan tiga tomat ceri yang dibungkus dengan bacon, dan mereka juga cocok dengan sempurna di panci panggangan Lodge.
Bungkus tomat ceri dengan bacon, dan masukkan tiga potong ke setiap tusuk sate bambu.
Tusuk sate dan panggangan
Pertama, potong setiap irisan bacon menjadi tiga bagian yang sama panjang. Anda harus mendapatkan 24 potongan yang lebih kecil dari delapan potong bacon asli.
Bungkus setiap tomat ceri dengan sepotong daging asap. Anda harus mendapatkan 24 tomat ceri yang dibungkus dengan bacon.
Masukkan 3 tomat ceri yang dibungkus dengan bacon ke dalam setiap tusuk sate bambu.
Panaskan grill pan dengan api sedang. Setelah wajan panas, olesi panggangan dengan sedikit minyak.
Jika Anda menggunakan panci panggangan Lodge 10,5 inci, Anda bisa memanggang empat tusuk sate sekaligus. Diperlukan waktu sekitar 3-4 menit per sisi untuk memasak daging sampai berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah.
Sajikan tusuk sate tomat panggang yang dibungkus dengan bacon segera. Ingatlah untuk membuka sebotol bir dingin.
Masak dengan panci panggangan sampai daging berubah menjadi emas dan matang sepenuhnya.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Ayam goreng Indonesia biasanya tidak memiliki kulit babak belur yang renyah seperti yang ada di barat (baca KFC, lol), tetapi kami memiliki kemampuan untuk membuatnya. kremes.
Adonan Kremes adalah campuran cairan masakan saat merebus ayam dan tepung. Menggoreng adonan ini dalam minyak panas menghasilkan serpih goreng renyah dan benar-benar nikmat.
Kremes berarti renyah dalam bahasa Indonesia, jadi namanya memberikan gambaran yang cukup bagus tentang kebaikan renyahnya saat Anda menggigitnya.
Anda dapat menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian atau sekitar 4-5 bagian kaki ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
Anda juga membutuhkan bawang putih, bawang merah, kemiri, daun salam, ketumbar, gula aren, dan garam.
2. Bahan Adonan untuk keripik crispy
Adonan crispy flakes merupakan campuran dari air rebusan ayam, bersama dengan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder.
(1) Tumis bumbu halus, daun salam, dan ketumbar hingga harum. (2) Tambahkan ayam, garam, gula aren, dan air. Masak hingga ayam empuk. (3) Tiriskan ayam. Saring cairan rebusan dan masukkan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder untuk membuat adonan kremes. (4) Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Buat kremes dengan menuangkan adonan ke dalam minyak panas.
Langkah 1: Rebus ayam dan siapkan adonan kremes
Mulailah dengan menggiling bawang merah, bawang putih, dan kemiri menjadi pasta halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang, lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan ketumbar hingga harum, sekitar 5 menit.
Masukkan ayam, garam, gula, dan air ke dalam wajan, lalu aduk dan didihkan. Kecilkan api dan masak hingga ayam matang, sekitar 30 menit.
Angkat ayam dan tiriskan di atas saringan.
Saring cairan rebusan, lalu campur dengan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder untuk membuat adonan kremes.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Langkah 2: Goreng ayam dan buat serpihan renyah
Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng.
Setelah minyak panas, goreng ayam hingga kuning keemasan. Ini hanya akan memakan waktu sekitar 2 menit per batch. Tiriskan ayam di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Terakhir, saatnya menyiapkan kremes. Tuang adonan tipis dalam aliran tipis ke dalam minyak panas. Setelah adonan renyah dan berwarna cokelat keemasan, angkat dengan saringan halus dan tiriskan di rak kawat atau kertas roti.
TIPS: Minyak panas akan menggelembung cukup kuat saat Anda menuangkan adonan tipis, tetapi akan habis dalam waktu sekitar 10 detik.
Sajikan ayam goreng segera dengan serpih goreng renyah (kremes) dan nasi putih kukus. Saya biasanya menyajikan ini dengan sambal terasi.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Saya jatuh cinta dengan kue pon ini dengan krim keju dan rum, dan saya pikir jika Anda adalah penggemar kue pon, Anda perlu memberikan ini kue pon keju krim beludru mencoba.
Ini tidak jauh berbeda dengan memanggang kue pon biasa, dan penambahan keju krim dan rum membawa kue pon ini ke tingkat yang lebih tinggi.
Anda membutuhkan tepung serbaguna, gula, garam, baking powder, mentega tawar, krim keju, telur, rum, dan ekstrak almond.
Rum favorit saya untuk kue ini adalah Rum Myers atau Rum Kapten Morgan.
Jika Anda tidak memiliki ekstrak almond, Anda bisa menggantinya dengan satu sendok teh ekstrak vanila.
Semuanya pada suhu kamar
Saya pikir tip terpenting yang bisa saya berikan adalah memastikan semua bahan berada pada suhu kamar.
Jadi, jika Anda tahu Anda akan memanggang kue pon, keluarkan mentega, keju krim, dan telur dari lemari es dan biarkan sebentar.
Saya menemukan bahwa ini sangat membantu untuk memastikan Anda mendapatkan adonan yang sempurna.
(1) Kocok mentega dan keju krim hingga lembut dan lembut. (2) Tambahkan garam, gula, tepung serbaguna, dan baking powder. Kocok hingga tercampur dan kaku. (3) Tambahkan rum, ekstrak almond, dan telur, satu per satu. (4) Adonan terakhir harus ringan dan mengembang.
Siapkan adonan kue dan panggang kue
Mulailah dengan memanaskan oven hingga 165 Celcius (325 Fahrenheit). Olesi dan taburi loyang roti berukuran 9″x5″.
Kocok mentega dan keju krim dalam mangkuk pencampur sampai sangat ringan dan mengembang.
Tambahkan garam, gula, tepung serbaguna, dan baking powder. Kocok lagi sampai tercampur rata. Jangan khawatir jika adonan menjadi kaku.
Tambahkan rum, ekstrak almond, satu telur, dan kocok rata. Lanjutkan menambahkan satu telur pada satu waktu dan kocok rata dengan setiap penambahan telur. Adonan yang sudah jadi harus sangat ringan dan mengembang.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam.
Setelah satu jam, gunakan selembar aluminium foil untuk menahan kue, lalu panggang lagi selama 30 menit. Total waktu memanggang dari awal hingga akhir adalah 90 menit.
(Kiri) Tuang adonan kue ke dalam loyang berukuran 9″x5″. (Kanan) Panggang sampai kue berwarna cokelat keemasan.
Alasan tenda kue
Ketika kue membutuhkan waktu pemanggangan yang lama, biasanya akan membantu jika Anda menempatkan kue di tengah proses pemanggangan. Tenting membantu memastikan bahwa bagian atas kue tidak terlalu kecokelatan.
Untuk membuat tenda kue, potong selembar aluminium foil yang cukup besar untuk menutupi loyang kue. Ketika resep menentukan bahwa sudah waktunya untuk membuat kue, letakkan potongan aluminium foil ini di atas loyang kue.
Untuk resep ini, saya membuat kue pada tanda 60 menit, dan total waktu memanggang saya adalah 90 menit.
Biarkan kue benar-benar dingin di rak kawat sebelum diiris dan disajikan.
Menyajikan dan menyimpan kue pon
Setelah kue keluar dari oven, diamkan di loyang di rak kawat selama 10 menit. Kemudian, keluarkan kue dengan hati-hati dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
Anda kemudian dapat memotong kue menjadi irisan dan sajikan. Saya suka menikmati kue pound saya yang polos, tetapi saya tidak akan mengatakan tidak pada sesendok berry favorit Anda yang diawetkan di atas kue.
Anda dapat menyimpan sisa kue pon dalam wadah kedap udara hingga 3 hari pada suhu kamar dan hingga 1 minggu di lemari es.
Anda juga dapat membekukan kue untuk penyimpanan jangka panjang. Bungkus kue dalam beberapa lapis plastik saran dan bekukan hingga 3 bulan. Lelehkan kue pound beku di meja dapur Anda tanpa membuka bungkusnya untuk hasil terbaik.
Anda dapat menyajikan kue pon polos, atau dengan manisan berry favorit Anda.
Resep kue pon lainnya untuk dicoba
Jika Anda seorang pecinta kue pon, Anda mungkin ingin mencoba resep kue pon saya yang lain.
Mangkuk nasi daging sapi hayashi kering Jepang, dengan telur rebus, dan bawang goreng.
Mangkuk nasi adalah salah satu makanan pokok utama makan siang Jepang yang cepat dan murah, pada dasarnya adalah bahan bakar sebagian besar pegawai Jepang;)
Salah satu mangkuk nasi favorit saya adalah mangkuk nasi daging sapi hayashi. Sepintas nasi hayashi beef terlihat seperti nasi kari, tapi nasi hayashi rasanya manis dan fruity sedangkan nasi kari cenderung lebih pedas.
Bahan untuk mangkuk nasi daging sapi hayashi kering Jepang: daging giling, wortel, bawang merah, bawang putih, saus tomat, saus Worcestershire, sake, dan tepung maizena.
Daging sapi Hayashi: kering vs basah (asli)
Hidangan daging sapi hayashi yang khas lebih basah daripada kering. Itu juga menggunakan anggur merah sebagai pengganti sake. Untuk versi kering, Anda bisa menggunakan sake, dan itulah yang saya gunakan untuk resep ini.
Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi dalam wajan/penggorengan besar. Tumis wortel potong dadu dan bawang potong dadu (simpan bawang yang diiris untuk nanti) sampai bawang bombay tembus.
Tambahkan daging giling, bawang putih, tepung jagung, dan 1/2 cangkir kaldu sapi ke dalam wajan/pan. Aduk untuk mematahkan daging giling. Masak selama 3 menit.
Tuang sisa kaldu daging, bersama dengan saus tomat, saus Worcestershire (atau saus tonkatsu), dan sake. Masak sampai cairan hampir kering. Sekitar 15 menit.
(1) Tumis bawang bombay dan wortel hingga bawang bombay transparan. (2) Tambahkan daging giling, bawang putih, tepung maizena, dan sebagian kaldu sapi. Aduk untuk memecah daging giling dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan sisa kaldu sapi, saus tomat, saus Worcestershire, dan sake. Masak sampai cairan hampir kering.
Nasi, Telur Rebus, dan Bawang Renyah
Karena ini adalah mangkuk nasi, daging giling itu sendiri hanyalah salah satu bagian dari persamaan. Untuk membuat mangkuk nasi, Anda juga perlu:
nasi putih kukus
telur rebus
bawang renyah
Untuk telurnya, Anda bisa menyiapkan telur rebus, onsen tamago (telur rebus), atau telur rebus yang dihaluskan dan dibumbui dengan garam dan merica.
Untuk membuat bawang garing, panaskan 1/2″ minyak dalam wajan/panci kecil. Setelah minyak panas, goreng bawang iris tipis sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat bawang goreng dengan sendok berlubang dan letakkan di atas kertas dapur handuk untuk menghilangkan minyak berlebih.
Jika Anda tidak ingin menggoreng bawang, Anda bisa memotong nori menjadi irisan tipis, tetapi bawang renyah lebih baik menurut saya.
Penyajiannya, tuang daging hayashi kering di atas semangkuk nasi, lalu taburkan telur rebus di atasnya, dan taburi bawang goreng.
Resep mangkuk nasi Jepang lainnya
Jika Anda menyukai semangkuk nasi daging sapi hayashi ini, Anda mungkin ingin mencoba resep saya untuk semangkuk nasi Jepang lainnya juga. Semuanya sama-sama enak, cepat, dan mudah disiapkan:
Rumah orang tua saya di Jakarta hanya tiga pintu dari restoran keluarga yang luar biasa yang menjual char siu – babi panggang glasir Cina dan siu yuk – babi panggang kulit renyah Cina. Setiap kali saya memiliki kesempatan untuk mengunjungi orang tua saya, saya selalu memastikan untuk mampir dan membeli banyak!
Tapi saya hanya bisa terbang pulang berkali-kali, dan karenanya, harus menemukan resep yang dapat diandalkan untuk mereproduksi makanan favorit saya. Ini, sejauh ini, resep favorit saya untuk char siu. Saya akan menjadi yang pertama mengakui bahwa versi tetangga saya masih lebih baik, tetapi untuk versi buatan sendiri, ini adalah yang terbaik yang bisa saya kelola untuk saat ini. 😀
Bahan untuk marinade char siu: gula merah, madu, saus hoisin, kecap, bubuk lima rempah, minyak, dadih kacang yang diawetkan, anggur Shaoxing, dan air mawar.
Bumbu Char Siu
Langkah pertama dalam membuat char siu adalah menyiapkan bumbunya, dan ini yang saya gunakan:
Jika Anda tidak dapat menemukan semua bahan yang terdaftar, saran saya adalah untuk menghilangkan air mawar dan dadih kacang yang diawetkan dan mencoba untuk menjaga yang lainnya tetap utuh.
Atur daging babi yang diasinkan di rak kawat di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.
Memilih potongan daging babi yang tepat untuk char siu
Potongan daging babi yang digunakan oleh sebagian besar restoran Cina untuk membuat char siu adalah leher bagian. Potongan leher tidak mudah ditemukan kecuali Anda membelinya dari pasar Asia/Cina, dan saya juga sering menggunakan potongan daging babi lainnya.
Saya telah mencoba ini dengan bahu babi, daging babi sirloindan daging babi tenderloin. Semua potongan menghasilkan hasil yang sangat dapat diterima, dan belum ada yang menunjukkan ada yang salah ketika saya menggunakan satu potongan daging babi di atas potongan lainnya.
Terlepas dari potongan yang Anda gunakan, pastikan untuk mengasinkan setidaknya selama 24 jam dan hingga 48 jam. Kalaupun tidak punya banyak waktu, silahkan marinasi minimal 8 jam.
Rebus rendaman dan madu menjadi saus kental. Gunakan saus untuk mengolesi daging babi saat memanggang.
Cara memanggang char siu dalam oven
1. Panggang daging babi
Panaskan oven hingga 160 Celcius (320 Fahrenheit). Lapisi loyang dengan aluminium foil, dan letakkan rak kawat di atasnya. Atur daging babi di atas rak kawat dan panggang (panggang) selama 30 menit.
TIPS: Saya menemukan bahwa mengangkat daging babi dengan rak membantu mendapatkan warna yang lebih baik secara keseluruhan karena dagingnya tidak langsung rata di atas loyang. Rasa dan tekstur akhir cukup mirip apakah Anda menggunakan rak kawat atau tidak, jadi jangan terlalu khawatir jika Anda tidak dapat menyiapkan pengaturan yang tepat ini.
2. Siapkan saus olesan
Sementara itu, siapkan saus olesan. Tuang sisa rendaman ke dalam panci kecil bersama dengan dua sendok makan madu. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu masak lagi hingga konsistensi sirup, sekitar 2-3 menit lagi. Hapus dari panas.
3. Lumuri daging babi
Keluarkan daging babi dari oven, olesi dengan saus olesi, balik ke sisi yang lain, dan olesi lagi. Panggang lagi selama 30 menit lagi.
Keluarkan daging babi dari oven untuk kedua kalinya, olesi dengan saus, balik, dan olesi. Kali ini panggang selama 20 menit, dan Anda mungkin ingin membuat tenda dengan foil jika mulai hangus terlalu cepat.
Terakhir, keluarkan daging babi dari oven, olesi permukaannya, dan kembalikan ke oven untuk dipanggang selama 10 menit terakhir. Itu harus dikaramelisasi dengan baik dan dilapisi dengan saus lengket.
Char siu baru saja keluar dari oven, dengan lapisan glasir tebal yang mengkilat pada daging babi.
Saran penyajian dan penyimpanan sisa makanan
Setelah Anda mengeluarkan daging babi panggang dari oven, diamkan selama 15 menit untuk mengendapkan sarinya. Kemudian, potong menjadi irisan tipis seukuran gigitan untuk disajikan.
Char siu cocok dengan nasi atau sebagai topping mie. Jika Anda memiliki sisa, Anda dapat menggunakannya sebagai isian roti dan membuat roti susu char siu yang lezat atau roti kukus char siu.
Jika Anda membuat terlalu banyak char siu, Anda dapat menyimpan sisa makanan di lemari es hingga 5 hari. Atau, Anda dapat membekukan char siu hingga 3 bulan!
Istirahatkan char siu selama 15 menit, lalu potong-potong seukuran gigitan untuk disajikan.
Bakwan (goreng Indonesia) merupakan makanan ringan dan lauk yang populer dikonsumsi di Indonesia. Yang paling dasar dibuat dengan campuran kubis dan wortel, meskipun udang dan jagung juga merupakan pilihan populer.
resep ini untuk bakwan jamur menggunakan jamur kancing putih sebagai bahan utamanya. Ini adalah pilihan yang sangat tidak biasa, tapi saya suka hasilnya. Jamur adalah sayuran yang sangat berdaging, dan ini bisa menjadi hidangan utama bagi para vegetarian.
Perbedaan lain antara resep ini dengan resep bakwan khas lainnya adalah saya memilih menggoreng di wajan daripada menggoreng. Saya pikir versi penggorengan rasanya sama enaknya, jadi ini bisa menjadi pilihan yang bagus ketika saya tidak ingin menggoreng. Jika Anda menginginkan pendekatan yang lebih otentik dan tradisional, tetaplah menggoreng, jika tidak, jangan ragu untuk menggoreng 🙂
Kita akan butuh jamur kancing, bawang putih, daun bawang, paprika (atau cabai merah/hijau), tepung serbaguna, tepung beras, telur, ketumbar, garam, gula, dan lada putih.
Jamur
Anda bisa menggunakan jamur kancing putih atau coklat. Anda bahkan dapat menggunakan jamur tiram jika itu yang Anda miliki.
Paprika vs cabai
Jika Anda berencana untuk menyajikannya kepada orang-orang yang dapat mentolerir banyak panas dari cabai, jangan ragu untuk menggunakan cabai merah/hijau sebagai pengganti paprika. Saya biasanya menggunakan Fresno atau jalapeno karena ini agak ringan, dan lebih banyak orang akan dapat menikmati gorengan.
Tepung beras adalah opsional
Tepung beras membuat gorengan lebih renyah. Jika Anda tidak memiliki tepung beras di rumah, Anda dapat menggantinya dengan tepung serbaguna dalam jumlah yang sama.
Jika Anda lebih suka gorengan super renyah, jangan ragu untuk menggunakan campuran 50% tepung serbaguna dan 50% tepung beras.
Adonan bakwan jamur (goreng jamur).
Cara memasak bakwan jamur
1. Siapkan adonan
Dalam mangkuk pencampur, campurkan tepung serbaguna, tepung beras, telur, ketumbar, garam, gula, lada putih, dan air menjadi pasta kental.
Tambahkan jamur iris tipis, bawang putih cincang, daun bawang iris tipis, dan paprika potong dadu ke dalam adonan. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
2. Goreng gorengan
Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan/penggorengan dengan api sedang. Masukkan sesendok adonan jamur ke dalam wajan, masak sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 hingga 3 menit per sisi. Ulangi sampai adonan habis.
Goreng sesendok jamur goreng di atas penggorengan sampai berwarna cokelat keemasan, dan tiriskan di atas rak kawat.
Penyajian, penyimpanan, dan pemanasan ulang
Anda dapat menyajikan jamur goreng sebagai camilan, atau sebagai lauk dengan nasi kukus. Sebagian besar penjual jajanan kaki lima di Indonesia akan menyajikan gorengan segar mereka dengan segenggam cabai rawit mentah. Saya biasanya makan ini polos, meskipun beberapa orang juga suka mencelupkannya ke dalam saus cabai.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara hingga seminggu. Yang terbaik adalah jika Anda bisa memanaskannya kembali dengan menggorengnya sebentar di wajan atau dengan pemanggang roti selama sekitar 5 menit. Harap hindari memanaskan kembali dalam microwave karena, atau gorengan akan kehilangan kerenyahannya.
(Opsional) Potong setiap gorengan menjadi empat bagian sebelum disajikan.
Ketika saya menyukai kue yang hangat dan padat, saya memanggang sendiri kue mentega atau kue pon. Terkadang, saya lebih suka kue yang lembut, ringan, lapang, dan empuk, dan kue sifon cocok dengan tee.
Saya sebelumnya telah membagikan resep saya untuk kue chiffon oranye dan kue chiffon marmer matcha. Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk kue sifon pandan.
Bagi saya, chiffon cake pandan terbaik harus menggunakan daun pandan segar/beku. Tapi saya akan memberikan pilihan untuk memanggang kue ini dengan ekstrak pandan yang dibeli di toko juga karena mungkin tidak semua orang bisa mendapatkan daun pandan.
Bahan membuat kue sifon pandan: daun pandan, santan, telur, tepung kue, baking powder, minyak canola, gula halus, garam, dan cuka.
Bahan-bahan untuk membuat kue sifon pandan
ekstrak pandan
Untuk ekstrak pandan alami 100%, kita membutuhkan daun pandan segar/beku, santan kalengan, dan air.
Jika Anda tidak dapat menemukan daun pandan segar/beku, Anda dapat menggantinya dengan ekstrak pandan yang dibeli di toko. Saran saya pakai pasta pandan merk Koepoe-Koeopoe. Anda harus bisa memanggang banyak kue sifon pandan dari botol terkecil sekalipun.
Adonan kue sifon
Untuk adonan chiffon cake kita membutuhkan telur, minyak canola (atau minyak rasa netral lainnya), tepung kue, baking powder, garam, gula halus, dan cuka (atau cream of tartar).
Anda dapat menggunakan tepung serbaguna untuk menggantikan tepung kue, tetapi ketahuilah bahwa kue sifon Anda tidak akan seringan dan mengembang seperti yang menggunakan tepung kue.
Memilih panci yang tepat untuk memanggang kue sifon
Panci aluminium sangat penting untuk memanggang kue sifon, dan harus yang tidak antilengket.
Panci kue sifon sangat mirip dengan panci kue makanan malaikat. Jika Anda tinggal di AS seperti saya, Anda mungkin ingin mendapatkan panci kue makanan malaikat 7 inci ini dari Wilton, yang berukuran setengah dari panci kue makanan malaikat biasa.
Jika Anda tinggal di Asia, toko kue Anda mungkin menyediakan beberapa ukuran chiffon pan. Silakan pilih panci tabung 20 cm untuk bekerja dengan resep ini.
(1) Kocok kuning telur dan gula halus. (2) Tambahkan ekstrak pandan dan minyak canola. (3) Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. (4) Adonan kuning telur.
Adonan kue sifon pandan
1. Ekstrak pandan
Gunakan gunting untuk memotong daun pandan menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam food processor/blender bersama santan dan air. Giling hingga halus, lalu saring dengan saringan halus atau kain tipis untuk mengekstrak 1/2 cangkir ekstrak pandan.
2. Adonan kuning telur
Kocok kuning telur dan gula bubuk dalam mangkuk pencampur sampai tercampur rata. Tambahkan ekstrak pandan dan minyak, terus kocok hingga tercampur rata. Ayak tepung kue, baking powder, dan garam, lalu kocok hingga rata.
3. Adonan putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar (atau cuka), diikuti dengan gula halus dalam 3 tahap, kocok hingga kaku.
4. Adonan sifon
Lipat 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dengan whisk/spatula sampai tercampur rata, lalu tuang ke sisa adonan putih telur dan lipat lagi hingga tercampur rata.
(5) Adonan putih telur puncak kaku. (6) Lipat 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur. (7) Tuang adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur dan lipat hingga rata. (8) Tuang adonan ke dalam loyang kue malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris.
Memanggang dan mendinginkan kue sifon
Memanggang kue
Tuangkan adonan ke dalam loyang makanan malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris. Ketuk panci dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 170 Celcius (335 Fahrenheit) selama 15 menit.
Setelah 15 menit, turunkan suhu oven menjadi 150 Celcius (300 Fahrenheit). Lanjutkan memanggang selama 30-35 menit lagi, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Mendinginkan kue
Dinginkan chiffon cake dengan membalik loyang agar kue tidak hancur. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 jam untuk mendinginkannya ke suhu kamar. Setelah kue benar-benar dingin, jalankan pisau tipis dengan lembut di sepanjang tepi panci untuk membuka cetakan kue.
kue sifon pandan.
Pemecahan masalah kue sifon
1. Kue keluar dari loyang saat dibalik hingga dingin
Kuenya kurang matang, dan suhu oven Anda mungkin terlalu rendah. Anda mungkin perlu memanggang kue selama 10-15 menit lagi.
2. Bagian atas (sebelumnya bagian bawah) kue runtuh
Suhu oven terlalu tinggi, menyebabkan kue terlalu mengembang selama memanggang, dan pada gilirannya, mengendur dan tenggelam selama pendinginan.
3. Bagian atas kue retak
Nah, ini bukan akhir dari dunia karena kami biasanya menyajikan kue secara terbalik. Jadi sisi yang akhirnya menghadap ke atas adalah bagian bawah kue.
Jika diinginkan, setelah 15 menit memanggang, keluarkan loyang dari oven dan segera buat celah tipis di bagian atas untuk mengontrol pola keretakan pada kue sifon. Dengan ini, Anda tidak perlu menyajikan kue secara terbalik. 😉
4. Bagian atas kue terlalu gelap
Anda dapat membungkus kue dengan aluminium foil di tengah jalan saat memanggang untuk mencegah pencoklatan lebih lanjut setelah kue mengembangkan warna cokelat keemasan yang bagus.
5. Kuenya berlubang besar
Salah satunya biasanya pelakunya:
Tidak mengetuk loyang kue untuk menghilangkan gelembung udara sebelum dipanggang. Anda bahkan dapat memasukkan sumpit/tusuk ke dalam adonan untuk membantu menghilangkan gelembung udara.
Adonan putih telur dan adonan kuning telur belum tercampur rata.
Adonan putih telur tidak mencapai puncak yang kaku.
kue sifon pandan.
Resep kue sifon lainnya untuk dicoba
Jika Anda adalah penggemar berat chiffon cake, Anda mungkin ingin mencoba resep chiffon cake saya yang lain:
Kedua resep ini juga menunjukkan bagaimana Anda dapat melakukan craking terkontrol jika diinginkan, meskipun ini merupakan langkah opsional.
Kenangan terindah saya waktu saya di Malaysia sering termasuk makanan. Ini adalah pertama kalinya saya meninggalkan rumah, dan satu-satunya hal yang bisa saya masak dengan benar adalah mie instan!
Saya berpikir untuk belajar memasak, tetapi ibu saya, yang selalu hebat dalam membuat anggaran, melakukan perhitungan cepat dan dengan tegas mengatakan bahwa makan di luar setiap hari lebih murah. Jadi saya melakukan petualangan makan yang menyenangkan selama satu setengah tahun. 😉
Saya akhirnya sangat menyukai makanan Malaysia, dan jika kari adalah kelompok makanan, itu akan menjadi favorit saya sepanjang masa. Ada berbagai pilihan kari yang memusingkan, dari gaya Cina hingga kari Melayu dan India. Salah satu favorit saya adalah ini Kari Ayam Kapitan.
Bahan untuk Kari Ayam Kapitan Malaysia: paha dan paha ayam, kentang, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, cabai merah kering, santan, kecap ikan, kunyit, garam, gula, dan air jeruk nipis.
Bahan-bahan untuk kari ayam Kapitan
Seperti masakan Indonesia, masakan Malaysia juga sangat khas karena memiliki daftar panjang bumbu dalam resepnya.
Untuk hidangan ini, kita perlu tulang ayam, kentang, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, cabai merah kering, santan, kecap ikan, kunyit, garam, gula, dan air jeruk nipis.
Ayam
Anda bisa menggunakan ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian. Saya biasanya menggunakan 10-12 stik drum ayam atau 4-5 bagian ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
Kentang
Silakan pilih kentang yang cocok untuk direbus karena tidak hancur dan berubah menjadi bubur. Kentang lilin/kentang rebus, seperti kentang merah, kentang baru, benih, dan Yukon Gold, adalah pilihan yang bagus. Hindari kentang Russet untuk tujuan merebus / merebus.
(1) Tumis bumbu halus, kunyit, dan minyak. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan air dan daun jeruk purut. (4) Tambahkan kentang, santan, garam, gula, dan kecap ikan.
Cara memasak kari ayam Kapitan
1. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor/blender untuk menggiling cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, kemiri, dan air menjadi pasta bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan pasta bumbu dan kunyit di atas api sedang dalam wajan sampai agak kering. Tambahkan minyak goreng dan aduk rata. Masak hingga minyak mulai terpisah dari bumbu.
3. Tambahkan ayam
Masukkan ayam ke dalam wajan dan aduk. Tambahkan daun jeruk purut dan air, aduk rata, masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 10 menit.
4. Tambahkan sisa bahan
Masukkan santan ke dalam wajan. Tambahkan kentang, dan bumbui dengan garam, gula, dan kecap ikan. Lanjutkan mendidih selama 15-20 menit, atau sampai sausnya berkurang dan menjadi kental.
5. Tambahkan air jeruk nipis dan sajikan
Tambahkan air jeruk nipis, aduk dan masak sebentar lagi. Sesuaikan bumbu jika perlu. Matikan api, pindahkan hidangan ke mangkuk saji, dan sajikan segera.
Tambahkan air jeruk nipis di akhir masakan, dan sajikan kari dengan nasi kukus, roti India, atau roti naan.
Melayani dan menyimpan
Karena ini masakan Malaysia, Anda bisa menyantap kari ayam Kapitan ini dengan nasi putih kukus atau roti atau roti naan favorit Anda. Sausnya sangat cocok, jadi bersihkan setiap tetes terakhir dan jilat piringnya hingga bersih.
Seperti kebanyakan kari, rasanya meningkat seiring bertambahnya usia, jadi jika Anda memiliki kesabaran untuk menunggu satu atau dua hari sebelum menyajikan kari, Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih beraroma.
Saya biasanya menyimpan hidangan dalam wadah kedap udara di lemari es dan memanaskannya kembali seperlunya dalam microwave selama sekitar 1 menit.
Dua hidangan nangka muda terbaik di Indonesia adalah gulai nangka Padang dan semur nangka yogyakarta (gudeg jogja).
Secara tradisional, kami memasak gudeg dengan merebus nangka muda selama berjam-jam dalam pot tanah liat Jawa. Penyajiannya dilakukan setelah nangka menyerap semua bumbu dan cairan, sehingga menghasilkan daging nangka yang super gurih dan lumer di mulut.
Bahan pembuatan gudeg Jogja: nangka muda, santan, gula aren, telur rebus, garam, ketumbar, teh hitam, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, kemiri, daun jeruk purut, dan daun salam.
Bahan gudeg jogja
Kita membutuhkan nangka muda, santan, gula aren, telur rebus, garam, ketumbar, teh hitam, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, kemiri, daun jeruk purut, dan daun salam.
Dimana beli nangka muda untuk membuat gudeg jogja
Anda bisa menggunakan nangka muda kalengan, atau membeli yang segar dari pasar Asia terdekat.
Pasar lokal Asia saya hanya sesekali menyediakan nangka muda segar, jadi saya selalu menggunakan versi kalengan setiap kali saya menyiapkan gudeg.
Jika Anda kebetulan tinggal di Indonesia, pasar basah di lingkungan Anda mungkin menyediakannya secara teratur. Dan pastikan untuk meminta penjual memotongnya untuk Anda jika Anda tidak ingin berurusan dengan kekacauan yang lengket.
(1) Masukkan daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, serai, teh celup, garam, gula aren, pasta bumbu, dan nangka muda ke dalam panci sup. (2) Tambahkan santan dan pastikan semuanya terendam. (3) Didihkan selama 3 jam, lalu tambahkan telur rebus. (4) Didihkan lagi selama 1 jam sampai saus berkurang dan cukup kering.
Cara membuat nangka muda segar
Jika Anda melihat nangka muda di pasar dan memutuskan untuk menyiapkannya sendiri, inilah yang perlu Anda lakukan:
Pastikan untuk mengolesi pisau Anda dengan setiap potongan untuk mencegah getah lengket menempel pada pisau Anda.
Pastikan untuk menggunakan hanya bagian yang berdaging, bagian hijau dari kulit tidak boleh digunakan sama sekali.
Buang inti tengah yang keras (mirip dengan bagaimana kita membuang inti nanas).
Potong-potong seukuran gigitan.
Rebus dalam panci berisi air sampai empuk sebelum digunakan.
Setelah direbus, dan jika Anda tidak berencana untuk menggunakan nangka segera, Anda dapat membiarkannya dingin dan membekukan dalam ziplock yang aman untuk freezer.
Untuk pemula, saya sangat menyarankan menggunakan nangka muda kalengan. Pilihan ini tidak hanya jauh lebih mudah, tetapi juga berarti Anda dapat menyiapkan gudeg kapan saja Anda menginginkan hidangan ini. 😀
Gudeg Jogja – Rebusan Nangka Yogyakarta.
Cara masak gudeg jogja
1. Siapkan bumbu pasta
Giling bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar dalam food processor menjadi pasta halus.
2. Rebus nangka
Masukkan daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, serai, teh celup, garam, gula aren, pasta bumbu, dan nangka muda ke dalam panci.
Tuang santan ke dalam panci, pastikan semuanya terendam, dan didihkan.
Kecilkan api sampai mendidih, dan masak sampai saus berkurang sekitar setengahnya, aduk setiap 30 menit atau lebih. Ini bisa memakan waktu antara 3 hingga 4 jam.
3. Tambahkan telur rebus
Tambahkan telur rebus dan aduk. Lanjutkan merebus selama 1 hingga 2 jam lagi, atau sampai sausnya benar-benar terserap oleh nangka dan telur.
Gudeg Jogja – Rebusan Nangka Yogyakarta Indonesia.
Apa yang harus disajikan dengan gudeg
Paling tidak, Anda bisa menyajikan gudeg Jogja dengan nasi putih kukus. Untuk pengalaman yang lebih baik, Anda mungkin juga ingin membuat beberapa hidangan berikut:
Anda mungkin juga ingin mengupgrade nasi putih kukus menjadi nasi gurih atau nasi liwet.
Saya suka membuat kue, dan saya memastikan bahwa selalu ada beberapa makanan panggang di rumah saya untuk camilan. Di antara banyak hal berbeda yang saya buat, satu hal yang disukai semua orang adalah kue sifon. Tidak masalah jenis apa, selama itu kue sifon, saya tahu itu tidak akan bertahan lama di rumah saya.
Bagi pecinta teh, kue sifon ini akan menjadi mimpi yang menjadi kenyataan. Setiap gigitan dipenuhi dengan aroma teh Earl Grey, dan meskipun saya biasanya menikmati kue saya dengan secangkir kopi, saya pikir memadukan kue ini dengan secangkir teh Earl Grey yang baru diseduh adalah hal yang luar biasa.
Bahan untuk kue sifon teh Earl Grey: Teh Earl Grey, susu, telur, tepung kue, baking powder, minyak canola, gula bubuk, garam, dan cuka.
Bahan untuk kue sifon teh Earl Grey
Teh susu Earl Grey
Resepnya membutuhkan dua kantong teh Earl Grey dan setengah cangkir susu. Jika Anda lebih suka menggunakan daun lepas, Anda membutuhkan sekitar 1 sendok makan daun lepas.
kue sifon
Untuk adonan chiffon cake kita membutuhkan telur, minyak canola (atau minyak rasa netral lainnya), tepung kue, baking powder, garam, gula halus, dan cuka (atau cream of tartar).
Jika Anda memiliki tepung serbaguna dan tepung maizena di rumah, Anda bisa membuat tepung kue sendiri menggunakan rumus berikut:
(1) Kocok kuning telur dan gula halus. (2) Tambahkan teh susu Earl Grey, daun teh, dan minyak canola. (3) Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. (4) Adonan kuning telur.
Siapkan adonan kue sifon
1. Teh susu Earl Grey
Panaskan susu hingga panas tapi tidak sampai mendidih, lalu masukkan teh celup hingga terendam mengikuti petunjuk kemasan teh.
Peras sebanyak mungkin cairan dari kantong teh, dan potong salah satu kantong teh untuk mendapatkan daun teh senilai kantong.
2. Adonan kuning telur
Kocok kuning telur dan gula bubuk dalam mangkuk pencampur sampai tercampur rata. Tambahkan teh susu, daun teh, dan minyak, terus kocok hingga tercampur rata. Ayak tepung kue, baking powder, dan garam, lalu kocok hingga rata.
3. Adonan putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar (atau cuka), diikuti dengan gula halus dalam 3 tahap, kocok hingga kaku.
4. Adonan sifon
Lipat 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dengan whisk/spatula sampai tercampur rata, lalu tuang ke sisa adonan putih telur dan lipat lagi hingga tercampur rata.
(5) Adonan putih telur puncak kaku. (6) Lipat 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur. (7) Tuang adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur dan lipat hingga rata. (8) Tuang adonan ke dalam loyang kue malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris.
Memanggang dan mendinginkan kue
Panggang kuenya
Tuangkan adonan ke dalam loyang makanan malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris. Ketuk panci dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 Celcius (350 Fahrenheit) selama 15 menit.
Setelah 15 menit, turunkan suhu oven menjadi 160 Celcius (320 Fahrenheit). Lanjutkan memanggang selama 30-35 menit lagi, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Dinginkan kue secara terbalik
Dinginkan chiffon cake dengan membalik loyang agar kue tidak hancur. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 jam untuk mendinginkannya ke suhu kamar. Setelah kue benar-benar dingin, jalankan pisau tipis dengan lembut di sepanjang tepi panci untuk membuka cetakan kue.
Dinginkan kue hingga suhu kamar, lalu dengan lembut jalankan pisau tipis di sepanjang tepi panci untuk membuka cetakan kue.
Menyajikan dan menyimpan kue
Potong kue menjadi delapan bagian, dan sajikan pada suhu kamar dengan secangkir teh atau kopi panas.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Kue akan tetap segar pada suhu kamar hingga 3 hari. Atau Anda dapat menyimpan kue di lemari es hingga 1 minggu.
Anda dapat memanaskan kembali kue dengan memasukkannya ke dalam microwave selama 15 detik.
Potong kue menjadi 8 bagian dan sajikan.
Resep kue sifon lainnya dan pemecahan masalah kue sifon
Jika Anda seorang pecinta kue sifon, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep ini juga:
Jika Anda mengalami masalah saat memanggang kue sifon yang sempurna, silakan baca panduan pemecahan masalah kue sifon saya di bagian terakhir posting saya untuk kue sifon pandan.
Telur, kaldu (atau air), dan garam adalah tiga bahan untuk menyiapkan hidangan klasik ini Puding telur kukus gurih Cina. Jangan biarkan bahan-bahan sederhana membodohi Anda, karena puding telur kukus ini secara universal dicintai oleh semua orang Cina dan merupakan salah satu makanan yang menenangkan kami.
Seperti kebanyakan hidangan sederhana, bagian yang sulit adalah membuatnya sempurna. Tujuan utamanya adalah untuk membuat puding telur yang sangat halus, bebas dari gumpalan, dan bagian atas yang halus seperti porselen. Resep saya akan merinci bagaimana mencapai ini.
Bahan-bahan Puding Telur Kukus Gurih
Tips untuk mendapatkan puding telur super halus
Berikut adalah tips saya untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus untuk custard telur Anda:
Gunakan api sedang untuk mengukus.
Saring campuran telur, kaldu/air, dan garam.
Tutup mangkuk dengan selembar aluminium foil untuk mencegah air menetes ke custard dan merusak teksturnya yang halus.
Puding Telur Kukus Gurih
Beberapa ide topping untuk dipadukan dengan custard telur kukus
Hidangan ini adalah salah satu yang saya makan sepanjang waktu. Nenek saya biasa menyajikannya dengan taburan kecap asin, minyak wijen, dan irisan tipis daun bawang.
Saya pikir begitulah cara semua orang memakan puding kukus mereka, tapi sepertinya Anda bisa memasangkannya dengan hampir semua hal. Saya pernah melihat custard telur ini di atasnya dengan abon babi, atau telur abad yang dicincang kasar, dan bahkan beberapa saus daging.
Puding telur kukus yang gurih, dengan saus daging sapi giling di atasnya.
Saus daging sapi giling Cina sebagai topping untuk puding telur kukus.
Orang-orang yang memiliki jadwal sibuk perlu belajar cara membuatnya Saus daging sapi giling Cina.
Mengisi lemari es saya dengan saus daging ini berarti saya bisa membuat semangkuk nasi saus daging, atau mie saus daging, kapan saja saya mau. Saus dagingnya juga cocok dengan ramen instan.
Terkadang, saya menyiapkan saus daging ini bersama dengan puding telur kukus Cina. Saus daging sangat cocok sebagai topping untuk custard telur, dan bersama-sama, pasangan ini membuat makanan yang memuaskan dan mengenyangkan dengan nasi kukus.
Saus Daging Sapi Cina
Bahan untuk saus daging Cina
Bahan utama masakan ini adalah daging giling, bawang merah, dan bawang putih.
Untuk sausnya, kita membutuhkan saus hoisin, saus tiram, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan merica.
Untuk hiasan, saya biasanya menggunakan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.
Daging sapi atau babi giling?
Saya menggunakan daging giling di sini karena ini mungkin daging giling yang paling umum dijual di Amerika Serikat.
Secara tradisional, atau setidaknya cara itu disiapkan di rumah saya tumbuh, adalah dengan daging babi giling.
Saya sarankan menggunakan daging babi giling jika supermarket Anda memiliki daging babi giling, dan resep lainnya tetap sama.
Saus Daging Sapi Cina
Mangkuk nasi yang mudah, mangkuk mie, atau bahkan mangkuk spageti
Ide dari saus daging adalah bahwa Moms yang sibuk yang tidak bisa menyiapkan makanan untuk anak-anak mereka saat makan siang dapat tenang bahwa anak-anak akan memiliki makanan yang memuaskan setelah mereka kembali dari sekolah.
Selama Mom ingat untuk menyalakan rice cooker, anak-anak bisa menyendok nasi putih kukus bersama banyak saus daging untuk makan siang. Jika Anda tumbuh dewasa Cina, eh …, di mana saja …, saya yakin Anda mengerti apa yang saya katakan 🙂
ayam minyak wijen adalah salah satu tumisan Cina yang paling mudah dan enak untuk dikuasai. Kombinasi ayam, minyak wijen, dan banyak jahe membuat hidangan kurungan Cina klasik ini.
Saya memasak hidangan ini secara teratur karena enak dan mudah disiapkan. Rasanya sayang sekali jika hanya menyiapkan hidangan ini untuk Moms baru, bukan begitu? 😉
Bahan untuk ayam minyak wijen: dada ayam, minyak wijen, jahe, goji berry, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, tepung jagung, ketumbar, garam, gula, dan merica.
Bahan untuk ayam minyak wijen
Bahan utama masakan ini adalah minyak wijen, dada ayam, dan jahe.
Sausnya adalah campuran anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, garam, gula, merica, dan air.
Saya menambahkan goji berry karena saya selalu memilikinya di dapur saya. Plus, mereka hanya cocok dengan tema hidangan sehat secara keseluruhan dari hidangan ini.
Anda dapat melewatkan hiasan jika Anda mau, tetapi beberapa daun bawang atau daun ketumbar yang diiris tipis menambah hidangan dan membuatnya terlihat segar dan menarik.
ayam minyak wijen cina.
Cara memasak ayam minyak wijen
Panaskan wajan hingga panas dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak wijen dan tumis jahe hingga harum.
Tambahkan kubus dada ayam dan aduk selama 30 detik. Tambahkan anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, garam, gula, dan lada putih bubuk. Aduk sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang air ke dalam wajan dan didihkan. Tambahkan goji berry dan aduk rata. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit sampai ayam matang dan empuk.
Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena, lalu aduk terus hingga saus mengental.
Matikan api, tambahkan irisan daun bawang/ketumbar (jika menggunakan), dan aduk perlahan agar tercampur rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Hidangan hijau Cina selalu muncul di meja makan keluarga saya, jadi memiliki beberapa resep tepercaya bukanlah masalah.
Resep sayuran Cina favorit saya adalah tumis sayuran dengan saus tiram dan minyak bawang putih, diikuti dengan tumis sayur dan tahu.
Kedua resep itu serbaguna. Anda dapat menggunakan sayuran Cina apa saja, jadi pastikan untuk memilih opsi yang paling segar dari pasar Anda. Anda akan dapat menyajikan masakan tumis Cina yang sehat untuk keluarga Anda dengan dua resep ini.
Bahan-bahan tumis brokoli dan tahu: brokolini, tahu, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, kecap ikan, anggur Shaoxing, gula, lada putih, dan tepung maizena.
Bahan-bahan tumis brokolini dan tahu
Kita membutuhkan brokolini, tahu, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, saus ikan, anggur Shaoxing, gula, lada putih, dan tepung maizena.
Brokoli vs brokoli
Beberapa toko grosir menjual brokolini sebagai brokoli muda, tetapi brokolini adalah persilangan antara brokoli dan gai lan Cina. Saya suka bahwa mereka jauh lebih empuk daripada brokoli dan sangat cocok untuk tumis Cina.
Jika Anda tidak dapat menemukan brokolini, Anda dapat menggantinya dengan brokoli, tetapi menurut saya gai lan Cina adalah pengganti yang lebih baik untuk hidangan ini.
(1) Tumis bawang putih dan cabai. (2) Tambahkan brocolini dan air. (3) Tambahkan tahu goreng, dan bumbui dengan kecap asin, kecap asin, saus tiram, kecap ikan, anggur Shaoxing, gula, dan lada putih. (4) Kentalkan saus dengan tepung maizena.
Langkah-langkah memasak tumis brokolini dan tahu
1 tahu goreng
Tiriskan dan tepuk tahu kering dan potong menjadi 16-20 bagian. Goreng tahu dengan sedikit minyak di atas wajan anti lengket (atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik) sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan.
2. Tumis aromatik
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 2 menit.
3. Tambahkan brokoli
Tambahkan brokolini dan 1/4 cangkir air. Aduk rata, tutup wajan, dan diamkan brokolinya selama 2 menit, atau sampai layu.
4. Tambahkan tahu dan saus
Tambahkan tahu goreng dan semua bahan saus, aduk rata, dan masak selama 2 menit.
5. Kentalkan sausnya
Tambahkan larutan maizena dan aduk hingga saus mengental.
6. Tambahkan daun bawang
Taburi daun bawang dan aduk perlahan. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.
Saya belum pernah melihat spaghetti squash sebelum datang ke Amerika Serikat, tetapi saya penggemar berat tumis kecap mentega, dan labu spaghetti panggang sangat cocok untuk hidangan kecap mentega.
Spaghetti squash mendapatkan namanya karena begitu Anda memasaknya, dagingnya berubah menjadi untaian seperti spaghetti. Jika Anda sedang menjalani diet tanpa karbohidrat, labu ini bisa menipu Anda dengan berpikir bahwa Anda sedang makan spageti dan bukan sayuran.
Setelah Anda mencoba resep ini dan memutuskan bahwa Anda menyukai hidangan spaghetti squash, Anda selalu dapat mengikuti resep saya hingga bagian pemanggangannya. Kemudian gunakan labu spageti panggang untuk menyiapkan resep lainnya.
Untuk menyiapkan labu spageti panggangkita membutuhkan spaghetti squash, minyak zaitun, garam, dan merica.
Spaghetti squash memiliki berat antara 4 hingga 8 lbs atau 1,8 hingga 3,6 kg. Labu yang saya gunakan untuk menyiapkan resep ini beratnya sekitar 2 kg (atau 4,5 pon), jadi tergantung pada labu Anda, Anda mungkin perlu menambah atau mengurangi jumlah garam dan merica sesuai selera Anda.
Untuk tumis kecap asin mentegakita membutuhkan mentega, bacon, jamur, bawang putih, kecap, daun bawang, garam, merica, dan opsional, serpihan cabai.
Sekali lagi, jika labu Anda lebih berat dari yang saya gunakan, jangan ragu untuk menambah jumlah garam, merica, atau bahkan kecap sesuai selera Anda.
(Kiri) Spaghetti squash mentah, dibelah dua, dibuang bijinya, dilumuri minyak zaitun, dan ditaburi garam dan merica. (Kanan) Spaghetti squash panggang di oven, gunakan garpu untuk mengikis untaiannya.
Cara memanggang spageti squash
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Potong spaghetti squash menjadi dua, buang bijinya, olesi dengan minyak zaitun, dan taburi dengan garam dan merica. Panggang selama 40 menit, putar setengah sampai labu lunak.
TIPS: Anda dapat memotong labu menjadi dua bagian di sisi panjang (dari kutub ke kutub) atau sisi pendek (di sekitar khatulistiwa). Ketahuilah bahwa untaian membentang di sekitar khatulistiwa, jadi jika Anda ingin untaian yang lebih panjang, potonglah di sekitar khatulistiwa seperti yang saya lakukan.
Setelah labu cukup dingin untuk dipegang, gunakan garpu untuk mengikis untaiannya. Saya merasa lebih mudah untuk bekerja dari luar menuju pusat. Cadangan helai spaghetti squash dan buang kulitnya.
(1) Lelehkan mentega dan goreng bacon. (2) Tumis jamur dan bawang putih. (3) Tambahkan labu spageti panggang. (4) Bumbui dengan kecap asin, garam, merica, dan cabai rawit (jika menggunakan).
Cara menyiapkan tumis kecap mentega
1. Goreng bacon
Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bacon dan goreng sampai mulai garing.
2. Tumis jamur dan bawang putih
Masukkan jamur ke dalam penggorengan, tumis hingga layu dan cairan hampir kering. Tambahkan bawang putih dan goreng selama 30 detik, atau sampai harum.
3. Tambahkan spaghetti squash dan bumbunya
Tambahkan untaian spaghetti squash yang sudah dipesan ke dalam wajan, bersama dengan kecap, garam, merica, dan serpihan cabai (jika menggunakan). Aduk rata, dan terus aduk sampai labu menyerap semua cairan.
4. Tambahkan daun bawang
Tambahkan daun bawang dan aduk perlahan agar tercampur. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.
Nasi ayam Hainan dalam penanak nasi, dengan saus cabai jahe bawang putih, dan kecap untuk ayam.
nasi ayam hainan adalah salah satu hidangan nasional Singapura; terdiri dari ayam rebus dan nasi kukus yang dibumbui disajikan dengan saus sambal, kecap untuk ayam, dan terkadang, irisan mentimun.
Satu set nasi ayam Hainan adalah makanan pokok saya saat saya tinggal di Malaysia. Tidak berlebihan jika saya makan nasi ayam Hainan selama setengah minggu, dan tidak heran, itu murah dan sangat lezat.
Saya mengandalkan resep mudah ini untuk membuat ulang hidangan ayam dan nasi favorit saya di penanak nasi terpercaya saya. Kesederhanaannya akan meyakinkan Anda untuk membuat hidangan ini secara rutin, bahkan mungkin ritual seminggu sekali. 😉
Bahan untuk nasi ayam Hainan: stik drum ayam, nasi, kaldu ayam, jahe, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, dan garam.
Bahan untuk nasi ayam Hainan dan sausnya
1. nasi ayam hainan
Kami membutuhkan nasi (sebaiknya nasi melati Thailand), kaldu ayam, paha ayam, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, dan minyak wijen.
2. Saus cabai jahe bawang putih
Kita membutuhkan cabai merah, bawang putih, jahe, kaldu ayam, cuka beras, air jeruk nipis, garam, dan gula.
3. kecap untuk ayam
Saus ini adalah campuran sederhana dari kecap ringan dan air. Kami gerimis saus ini di atas ayam yang dimasak sebelum disajikan untuk meningkatkan rasanya.
(1) Lumuri paha ayam dengan bawang putih, jahe, daun bawang, garam, dan minyak wijen. (2) Bilas dan tiriskan beras. (3) Goreng bawang putih dan jahe dengan minyak wijen. (4) Masukkan nasi, kaldu ayam, jahe goreng dan bawang putih, dan stik drum yang diasinkan ke dalam panci penanak nasi.
Cara memasak nasi ayam Hainan di rice cooker
1. Marinasi ayam
Mulailah dengan mengasinkan paha ayam dengan jahe parut, bawang putih parut, daun bawang cincang, garam, dan minyak wijen.
2. Cuci beras
Bilas beras beberapa kali dengan air keran dingin sampai airnya jernih sebelum ditiriskan.
3. Tumis bawang putih dan jahe
Panaskan sekitar satu sendok makan minyak wijen dalam wajan dan tumis bawang putih dan jahe yang sudah dimemarkan hingga harum.
4. Masak di rice cooker
Masukkan nasi ke dalam panci rice cooker, taburi dengan kaldu ayam, tambahkan bawang putih goreng dan jahe, serta stik drum ayam yang sudah diasinkan.
Masak dengan pengaturan “nasi putih” biasa. Gunakan fungsi “masak” jika Anda memiliki penanak nasi paling dasar.
Istirahatkan 15 menit lagi tanpa membuka tutup penanak nasi setelah lampu berubah menjadi “tetap hangat”.
Setelah 15 menit, buka tutupnya, pindahkan ayam ke piring saji, haluskan nasi, dan pindahkan ke mangkuk saji. Sajikan dengan saus sambal dan kecap untuk ayam.
Bahan saus sambal nasi ayam hainan (cabe merah, bawang putih, jahe, kaldu ayam, cuka beras, air jeruk nipis, garam, dan gula) dan saus ayam (kecap ringan dan air).
Siapkan saus sambal dan kecap untuk ayam
1. Saus cabai jahe bawang putih
Gunakan food processor untuk menghaluskan cabai merah, bawang putih, jahe, garam, gula, cuka beras, air jeruk nipis, dan kaldu ayam menjadi saus yang halus.
Setiap jeruk nipis berbeda, jadi Anda perlu menyesuaikan jumlah garam dan gula agar sesuai dengan selera Anda setiap kali Anda menyiapkan saus ini.
2. kecap untuk ayam
Saus ini adalah campuran sederhana kecap ringan dengan air. Anda akan membutuhkan jumlah yang sama untuk kedua bahan.
Saya sangat merekomendasikan memilih kecap asin Cina berkualitas baik untuk ini karena Anda akan dapat merasakan perbedaannya. Kecap ringan favorit saya adalah Pearl River Bridge atau Kimlan.
Baru saja keluar dari rice cooker nasi ayam Hainan, dengan saus cabai jahe bawang putih, dan kecap.
Penanak nasi dan menggunakan potongan ayam lainnya
Penanak nasi saya adalah model Aroma 20 cangkir matang (10 cangkir mentah). Saya yakin Anda dapat menggunakan penanak nasi model lain untuk resep ini karena sangat sederhana dan tidak memerlukan fungsi yang mewah.
Jika Anda bukan penggemar berat stik drum ayam, Anda bisa menggunakan 8-10 potong sayap ayam. Saya sarankan memisahkan setiap sayap menjadi drummette dan wingettes dan menyimpan ujung sayap untuk memasak kaldu ayam.
Resep penanak nasi lainnya
Untuk memaksimalkan penanak nasi Anda, mengapa tidak mencoba resep penanak nasi saya yang lain?
Untuk yang lebih berani, Anda bahkan mungkin ingin mencoba menyiapkan makanan penutup di penanak nasi Anda.
Untuk menyajikannya, pisahkan stik drum dari nasi dan tata di piring, pindahkan nasi ke mangkuk saji, dan sajikan dengan saus sambal dan kecap.
Kebanyakan orang membeli kuning telur asin untuk menyiapkan kue bulan Cina, tetapi jika Anda memiliki kuning telur asin ekstra dan bertanya-tanya apa yang dapat Anda lakukan dengannya, maka saya memiliki resep kue pon yang indah untuk dibagikan kepada Anda hari ini. 🙂
Resep ini seharusnya lebih mudah untuk disempurnakan daripada kebanyakan resep kue pon karena tidak memerlukan langkah untuk mengoleskan mentega dan gula, di situlah kebanyakan orang tersandung dan berakhir dengan kue pon yang tidak begitu sempurna.
Selain itu, penambahan kuning telur asin memberikan keajaiban umami pada kue pon, mengubah kue ini menjadi kue lezat yang dapat dan harus Anda sajikan untuk acara-acara khusus.
Bahan-bahan untuk membuat kue bolu kuning telur asin
Kita membutuhkan telur, gula, mentega tawar, tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, garam, dan kuning telur asin.
Di mana saya bisa membeli kuning telur asin?
Saya biasanya membeli ini di toko kelontong Asia dekat bagian telur.
Ada telur bebek asin mentah, telur bebek asin matang, dan kuning telur bebek asin matang. Saya menggunakan kuning telur bebek asin yang dimasak untuk resep ini, jadi pastikan untuk membeli versi yang tepat.
(1) Kocok telur dan gula hingga pucat dan mengkilat. (2) Tambahkan mentega cair dan aduk hingga tercampur rata. (3) Tambahkan tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, dan garam. (4) Masukkan kuning telur asin yang sudah diparut.
Bisakah saya membuat kuning telur asin buatan sendiri?
Ya. Anda membutuhkan dua cangkir garam halal dan empat kuning telur, lebih disukai telur bebek, meskipun Anda juga bisa menggunakan telur ayam ukuran besar.
Lapisi bagian bawah wadah kedap udara yang dangkal dengan setengah garam. Buat empat lekukan menggunakan bagian belakang sendok takar, lalu letakkan dengan hati-hati di keempat kuning telur. Perlahan tutupi kuning telur dengan sisa garam. Tutup wadah dan istirahatkan di lemari es selama 48 jam untuk menyembuhkan.
Setelah 48 jam, sikat garam dari kuning telur dan buang garam pengawetnya. Kuning telur asin bisa bertahan hingga 2 minggu dalam wadah kedap udara.
Karena kita membutuhkan kuning telur asin yang sudah dimasak, Anda bisa mengukus kuning telur selama 10 menit untuk memasaknya. Mereka harus rapuh setelah dimasak, seperti kuning telur biasa.
(1) Adonan kue. (2) Loyang bundt 10 inci yang diolesi mentega dan dilapisi gula. (3) Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. (4) Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah-demi-langkah untuk memanggang kue pon kuning telur asin
Panaskan oven hingga 165 Celcius (325 Fahrenheit). Olesi loyang bundt 10 inci dengan mentega dan taburi dengan gula.
Dalam mangkuk pencampur, kocok telur dan gula dengan kecepatan sedang hingga kuning pucat dan mengkilap, sekitar 3 menit.
Kurangi kecepatan mixer ke rendah, masukkan mentega cair, lalu putar kecepatan mixer ke sedang-tinggi dan kocok selama 2 menit, atau sampai mentega benar-benar tercampur.
Ayak tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, dan garam. Gunakan kecepatan paling rendah untuk mencampur bahan kering ke adonan. Hentikan setelah tidak ada lagi goresan tepung.
Tambahkan kuning telur asin parut dan gunakan spatula untuk mengaduk adonan.
Tuang adonan ke loyang kue yang sudah disiapkan dan panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 60-70 menit atau sampai penguji kue keluar bersih.
Keluarkan kue dari oven dan dinginkan dalam loyang kue selama 10 menit. Keluarkan kue dengan lembut dari panci dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Potong menjadi irisan saji dan sajikan.
Setelah kue berada pada suhu kamar, potong menjadi 16 porsi.
FAQ
1. Apakah saya bisa mengganti kuning telur asin dengan bahan lain?
Ya, Anda bisa mencoba menggunakan 1/4 cangkir parmesan parut. Saya menemukan bahwa ini adalah pengganti terbaik meskipun saya sangat menyarankan untuk tetap menggunakan kuning telur asin. 😉
2. Loyang bundt mana yang Anda gunakan?
Saya menggunakan panci bundt anti lengket Calphalon 10 inci hanya karena saya mendapatkannya dengan sangat murah selama penjualan besar dengan harga kurang dari $10. Ini menampung sekitar 10 cangkir adonan. Jangan ragu untuk menggunakan loyang bundt lain dengan desain yang lebih cantik asalkan bisa menampung adonan kue dalam jumlah yang sama.
Saya tumbuh dengan dua jenis toko roti ketika saya masih kecil. Jenis pertama sangat sederhana, terletak di pasar basah, atau mungkin toko ibu-dan-pop kecil, dan tidak menjual apa pun kecuali roti susu: roti roti susu, roti roti susu, roti susu biasa, atau roti susu isi. Jenis kedua adalah jenis mewah, terletak di mal, dan menjual roti, kue, puding, dan kue dengan hiasan mewah yang tampak mewah.
Saya lebih suka roti jenis pertama, dan Anda bisa membeli roti nanas dari jenis roti ini. Nenek saya biasa, dan saya selalu memohon padanya untuk membelikan saya roti “polo”. Saya tidak tahu apa artinya sampai bertahun-tahun kemudian, tetapi itulah kenangan yang saya miliki dengan roti ini.
Bahan-bahan untuk roti nanas: tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, mentega, tepung kue, dan baking powder.
Apa itu roti nanas?
Terlepas dari namanya, tidak ada nanas dalam roti ini. Tidak ada! Sial! Jadi bagaimana kita berakhir dengan nama ini?
Konon namanya berasal dari pola crackling yang dibuat dari topping roti ini. Kerak warna emas dan retakannya menyerupai nanas, meskipun itu hanya imajinasi karena saya belum pernah memegang salah satu roti ini di tangan saya dan berpikir, oh, ini terlihat seperti nanas.
Jika Anda akrab dengan toko roti Jepang, Anda mungkin pernah mencoba roti melon. Roti melon sangat mirip dengan roti nanas, dan seperti versi Cina, versi Jepang juga tidak mengandung melon. Kecuali orang Jepang memutuskan untuk memilih melon daripada nanas. 😉
Adonan roti: (1) Uleni tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, telur, dan susu hangat. (2) Tambahkan mentega suhu kamar. (3) Uleni hingga adonan lembut, halus, dan elastis. (4) Buktikan hingga volume adonan menjadi dua kali lipat.
Bahan-bahan untuk roti nanas
Ada dua bagian roti ini: adonan roti dan topping.
Kami membutuhkan tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, dan mentega tawar untuk adonan. Dan kita membutuhkan unsalted butter, gula, telur, vanilla, tepung kue, dan baking powder untuk topping.
Mentega, Lard, atau Pemendekan Sayur?
Jika Anda menginginkan rasa dan tekstur yang paling tradisional, Anda perlu menggunakan lemak babi untuk topping, bukan mentega.
Anda bisa mendapatkan tekstur yang mirip dengan lemak babi dengan menggunakan shortening nabati, tetapi topping menggunakan mentega rasanya lebih enak daripada shortening nabati.
Singkatnya, lemak babi adalah pilihan terbaik, diikuti oleh mentega, dan terakhir, shortening sayuran.
Topping roti nanas: (1) Campur mentega suhu ruang dengan gula. (2) Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan). (3) Tambahkan tepung kue dan baking powder dan aduk sampai bisa berkumpul menjadi bola. (4) Bagi menjadi 12 bagian dan bentuk masing-masing menjadi bola.
Siapkan adonan roti dan toppingnya
1. Uleni adonan roti
Campur tepung serbaguna, gula, ragi instan, dan garam dalam mangkuk. Buat sumur, lalu tambahkan susu hangat dan telur. Aduk menjadi massa shaggy, lalu uleni sampai halus. Tambahkan mentega dan uleni sampai mentega tercampur rata ke dalam adonan. Berhenti menguleni setelah adonan lembut, halus, dan elastis. Anda bisa menambahkan tepung jika adonan terasa terlalu lengket, satu sendok makan sekaligus.
2. Bukti pertama
Tempatkan adonan dalam mangkuk pencampur, dan bungkus dengan handuk dapur basah atau bungkus saran. Buktikan adonan di dapur yang hangat selama sekitar 1 jam, atau sampai volumenya dua kali lipat.
3. Siapkan toppingnya
Campur mentega suhu kamar yang lembut dan gula dengan spatula silikon dalam mangkuk pencampur. Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan), dan aduk hingga rata. Ayak tepung kue dan baking powder, lanjutkan mengaduk sampai menjadi bola.
4. Dinginkan toppingnya
Bagi topping menjadi 12 bagian, dan bentuk masing-masing menjadi bola bundar. Susun di piring yang dialasi kertas roti. Tutup dengan bungkus saran, dan dinginkan di lemari es untuk nanti.
(1) Bagi adonan roti menjadi 12 bagian dan uleni masing-masing menjadi bola. (2) Susun di atas loyang setengah lembar yang dialasi kertas roti dan proof untuk kedua kalinya. (3) Ratakan topping dengan bantuan kertas roti dan rolling pin. (4) Lapisi bagian atas setiap adonan roti dengan topping dan olesi dengan kocokan telur.
Membentuk dan memanggang roti nanas
1. Bukti kedua
Setelah adonan roti menyelesaikan proofing pertamanya, pukul-pukul adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 2 menit. Bagi adonan menjadi 12 bagian, dan uleni masing-masing menjadi bola. Atur ini di atas loyang setengah lembar yang dilapisi kertas roti. Tutup dengan serbet basah/saran wrap, dan proof untuk kedua kalinya selama 45 menit.
2. Tambahkan topping
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Keluarkan topping dari kulkas. Dengan bantuan kertas roti dan rolling pin, gulung setiap bola topping menjadi piringan datar, dan gunakan untuk menutupi setiap adonan.
3. Panggang roti
Oleskan kocokan telur (campur kuning telur dan susu) ke masing-masing topping, lalu panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Setelah 5 menit, kurangi suhu oven menjadi 180 Celcius (350 Fahrenheit) dan lanjutkan memanggang selama 23-25 menit lagi, atau sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Panggang dalam oven sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Resep roti susu Asia lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai roti dari toko roti Cina, toko roti Jepang, atau toko roti Korea, Anda dapat mencoba beberapa resep roti saya yang lain:
Sekitar sebulan yang lalu, orang tua saya membawa kami ke sebuah restoran tradisional Cina di Jakarta Utara. Pemiliknya telah tinggal di China selama lebih dari 30 tahun dan memutuskan untuk kembali ke Indonesia untuk memulai bisnis restoran. Makanannya adalah makanan Cina kuno, jadi jika Anda menginginkan makanan Cina asli, ini mungkin salah satu tempat terbaik untuk mendapatkannya.
Di antara hidangan yang kami pesan adalah tumis telur dan tomat. Itu sangat sederhana tetapi sangat lezat, dan ini adalah hidangan yang mudah dibuat di rumah. Dan saya berjanji Anda akan dapat memasak hidangan ini dalam waktu kurang dari 15 menit dengan resep ini! 🙂
Bahan untuk tumis telur dan tomat: telur, tomat, daun bawang, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, gula, dan merica.
Bahan untuk tumis tomat dan telur
Anda tidak perlu banyak bahan untuk menyiapkan hidangan sederhana ini. Berikut daftar bahan untuk membuat resep ini:
telur
tomat
daun bawang
Anggur Shaoxing
minyak wijen
Gula
garam
merica putih
Salah satu bahan yang mungkin lebih sulit didapat adalah anggur Shaoxing, yang bisa Anda ganti dengan sake Jepang, atau bahkan sherry kering.
Jika Anda tidak bisa menggunakan alkohol dalam masakan Anda, Anda bisa mengganti anggur Shaoxing dengan kaldu ayam dalam jumlah yang sama untuk menambah rasa keseluruhan.
(1) Campur telur dengan anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, dan merica. (2) Goreng adonan telur dengan sedikit minyak dan pecahkan menjadi beberapa bagian. (3) Goreng irisan tomat dengan gula dan air. (4) Kembalikan telur goreng ke dalam wajan bersama dengan daun bawang cincang.
Cara memasak tumis telur dan tomat
1. Campur telur dengan bumbu
Kocok sedikit telur dalam mangkuk pencampur. Tambahkan anggur Shaoxing, garam, lada putih bubuk, dan minyak wijen, lalu aduk rata.
2. Siapkan tomat
Potong tomat menjadi irisan tipis. Saya memotong saya menjadi delapan irisan per tomat dengan total 16 irisan.
3. Masak telur
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Tuang campuran telur ke dalam wajan. Setelah mulai mengeras, pecahkan telur dengan spatula untuk mendapatkan gumpalan kecil seukuran gigitan. Saat telur tidak lagi berair, segera pindahkan ke piring.
4. Tumis tomat
Bersihkan sedikit penggorengan dan panaskan satu sendok makan minyak dengan api besar. Tambahkan irisan tomat dan tumis cepat selama 30 detik. Bumbui tomat dengan gula, tuangkan air, aduk cepat lagi, lalu tutup dengan penutup, dan masak selama 30 detik.
5. Tambahkan telur goreng dan daun bawang
Buka tutupnya, kembalikan telur ke dalam wajan, dan tambahkan daun bawang cincang. Tumis selama 30 detik lagi. Matikan api dan pindahkan ke piring saji. Sajikan segera.
Ayam rebus dan shiitake dalam kecap adalah hidangan Cina yang sangat klasik, dan setiap rumah tangga Cina mungkin tahu cara memasaknya.
Meskipun sangat mudah untuk membuatnya, saya telah melihat ini disajikan pada acara-acara perayaan, seperti Tahun Baru Imlek dan pernikahan. Saya tahu ibu saya selalu menyiapkan ini untuk Tahun Baru Imlek di keluarga saya, jadi ini juga sesuatu yang sekarang saya buat untuk merayakan CNY bersama keluarga saya.
Bahan untuk ayam rebus dan shiitake dalam kecap: ayam, shiitake kering, jahe, bawang putih, kecap, kecap manis, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, merica, gula, dan tepung maizena.
Bahan untuk ayam rebus dan shiitake dalam kecap
1. Ayam
Ibuku biasanya memasak hidangan ini dengan ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian. Jika Anda memiliki tukang daging, Anda bisa meminta tukang daging melakukan ini untuk Anda saat membeli ayam.
Anda juga bisa menggunakan stik drum dan paha ayam saja, yang akan membuat hidangan lebih juicy. Harap pastikan bahwa berat totalnya hampir sama dengan berat rata-rata ayam utuh, yaitu sekitar 3 hingga 5 lbs (atau 1,5 kg hingga 3 kg).
2. Shiitake
Silakan gunakan shiitake kering untuk hidangan ini karena kita juga perlu menggunakan cairan rendaman.
Jika Anda akan menggunakan shiitake segar, ganti cairan rendaman dengan kaldu ayam dalam jumlah yang sama. Hidangannya akan tetap enak, hanya saja tidak beraroma seperti yang menggunakan cairan rendaman shiitake.
3. Aromatik: bawang putih dan jahe
4. Minyak: minyak netral (misalnya canola, kacang tanah, atau sayuran) dan minyak wijen
5. Saus: Shaoxing wine, kecap, kecap manis
Anggur Shaoxing adalah anggur beras Cina. Anda juga bisa menggantinya dengan sake Jepang atau sherry kering. Jika Anda tidak dapat menggunakan alkohol apa pun dalam memasak, silakan ganti dengan kaldu ayam atau air dalam jumlah yang sama.
Jika sudah, silakan gunakan kecap asin, seperti Pearl River Bridge atau Kimlan. Anda juga bisa menggunakan Kikkoman tapi saya lebih suka rasa masakan ini jika menggunakan kecap gaya Cina untuk menyiapkannya.
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Tidak ada pengganti yang baik untuk itu, tetapi dalam keadaan darurat, Anda dapat menggabungkan 50% kecap dengan 50% gula kelapa.
6. Lainnya: garam, merica, gula, dan tepung maizena
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan shiitake yang sudah direndam dan cairan rendamannya. (4) Tambahkan Shaoxing, kecap, kecap manis, garam, merica, dan gula. Rebus sampai ayam empuk dan masak sebelum mengentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan
1. Siapkan shiitake
Rendam jamur shiitake kering dalam air dingin semalaman sampai lunak dan kenyal. Cadangan 1 cangkir cairan rendaman, potong batang shiitake dan potong setiap shiitake menjadi empat bagian.
2. Goreng aromatik
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 2-3 menit.
3. Tambahkan ayam dan jamur
Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan jamur shiitake dan 1 cangkir air rendaman dan didihkan.
4. Tambahkan saus
Tambahkan anggur Shaoxing, kecap, kecap manis, garam, merica, dan gula. Kecilkan api dan didihkan selama 45 menit, sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya. Tuang bubur maizena dan aduk selama 3-5 menit, atau sampai saus kental.
5. Sajikan
Matikan api, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam rebus dan shiitake dalam kecap.
Hidangan lain yang cocok untuk merayakan Tahun Baru Imlek
Jika Anda merencanakan menu untuk pesta makan malam Tahun Baru Imlek, Anda mungkin ingin melihat resep berikut juga:
Soboro Don – semangkuk nasi ayam dan telur cincang Jepang.
Soboro don (そぼろどん) adalah mangkuk nasi Jepang dengan ayam cincang dan topping telur orak-arik. Kombo khusus ini sangat disukai oleh anak-anak, dan ibu Jepang sering menyiapkan soboro don bento box untuk anak-anak mereka.
Anda bisa memasak ayam cincang dan telur orak-arik malam sebelumnya, dan menyusun kotak bento dengan cepat di pagi hari. Menghindari kesibukan di pagi hari selalu merupakan hal yang baik.
Kebetulan, hidangan ini juga cocok untuk mereka yang berlatih menyiapkan makanan. Satu resep sudah cukup untuk empat porsi, jadi jangan ragu untuk menambah jumlahnya jika perlu.
Bahan soboro don: ayam giling, telur, sake, kecap, mirin, jahe, gula pasir, dan garam.
Bahan-bahan soboro don
ayam cincang
Kami membutuhkan ayam cincang/giling, sake Jepang (anggur beras), kecap, mirin, gula, dan jus jahe segar.
Anda dapat membuat jus jahe segar dari parutan jahe segar dan kemudian tekan untuk mendapatkan jus.
Orak-arik telur
Untuk telur orak-arik, kita membutuhkan telur, mirin, gula, garam, dan minyak.
Bahan finishing
Untuk menyelesaikan mangkuk nasi, kita juga membutuhkan nasi putih kukus dan daun bawang cincang.
(1) Masukkan ayam giling, sake, kecap, mirin, gula, dan air jahe ke dalam wajan. (2) Masak sampai sausnya kering dan ayamnya matang. (3) Campur telur dengan mirin, gula, dan garam. (4) Orak-arik telur dalam wajan hingga matang.
Cara masak soboro don
1. Masak ayam cincang
Panaskan wajan dan masukkan semua bahan ayam cincang. Aduk sering untuk memecah ayam, dan masak sampai ayam menyerap hampir semua cairan.
Matikan api dan sisihkan ayam yang sudah dimasak.
2. Masak telur dadar
Kocok lepas telur, campur dengan mirin, gula, dan garam.
Panaskan wajan dan tambahkan minyak untuk melapisi wajan (lewati ini jika Anda menggunakan wajan anti lengket).
Tuang campuran telur dan masak sambil diaduk dengan spatula atau sumpit sampai telur tidak lagi encer dan pecah menjadi gumpalan kecil.
Siapkan nasi dalam empat mangkuk, masing-masing dengan seperempat ayam cincang dan seperempat telur orak-arik.
Cara penyajian soboro don
Resep ini cukup untuk empat porsi, dan kita membutuhkan empat porsi nasi kukus.
Tempatkan setiap porsi nasi dalam mangkuk, atur ayam cincang dan telur orak-arik berdampingan, buat dua bagian.
Hiasi dengan daun bawang cincang tepat sebelum disajikan.
Hiasi setiap don soboro dengan daun bawang cincang dan sajikan segera.
Bawang goreng microwave – bawang merah goreng microwave.
Bawang goreng, atau bawang merah goreng, adalah bumbu / topping yang sangat umum untuk banyak masakan Indonesia. Bahkan setengah sendok makan taburan di atas nasi atau mie akan mengubahnya menjadi pengalaman gourmet.
Soto Betawi, gado-gado, nasi uduk, dan banyak hidangan lainnya tidak akan terasa enak tanpa taburan bawang merah goreng.
Saya juga menggunakan bawang merah goreng di perkedel saya. Saya jamin Anda tidak akan bisa kembali ke perkedel tua biasa yang tidak memiliki bawang merah goreng di dalamnya.
(1) Kupas dan iris tipis bawang merah. (2) Tempatkan bawang merah dalam mangkuk tahan microwave dan taburi dengan minyak yang cukup untuk menutupi sepenuhnya. (3) Goreng bawang merah dengan microwave sampai berwarna cokelat keemasan. (4) Saring untuk memisahkan minyak dan bawang merah goreng.
Mengapa Anda harus membuat bawang merah goreng sendiri?
Anda mungkin telah melihat paket bawang merah goreng di toko bahan makanan Asia Anda, dan Anda mungkin bertanya-tanya apakah ini sepadan dengan waktu Anda untuk menyiapkan bawang merah goreng buatan sendiri.
Ada tiga alasan mengapa saya lebih suka menggoreng bawang merah di rumah:
Hampir tidak mungkin mendapatkan bawang merah goreng utuh. Karena mereka melakukan perjalanan jauh dari Asia untuk mencapai Amerika Serikat, bawang merah goreng yang rapuh ini biasanya dihancurkan hampir menjadi bentuk bubuk.
Bawang merah goreng buatan sendiri hanya membutuhkan bawang merah dan minyak. Saya tidak yakin apa yang ditambahkan di bawang merah goreng yang dibeli di toko untuk membuatnya bertahan selama bertahun-tahun.
Menggunakan microwave, ide menggoreng bawang merah di rumah tiba-tiba menjadi sangat menarik. Anda tidak perlu memanaskan minyak dalam panci besar untuk menggoreng bawang merah. Dan porsi kecil berarti Anda hanya dapat menyiapkan bawang merah goreng sebanyak yang Anda butuhkan, dan sering mengisi ulang, atau sesuai kebutuhan.
Simpan minyak dalam stoples kaca bersih di lemari es. Tiriskan bawang merah goreng di atas tisu untuk menyerap minyak. Taburi bawang merah dengan garam.
Cara menggoreng bawang merah dalam microwave
1. Siapkan bawang merah dan minyak
Kupas dan iris tipis bawang merah. Tempatkan bawang merah dalam mangkuk tahan microwave dan taburi dengan minyak yang cukup untuk menutupi bawang merah. Untuk 100 gram bawang merah, saya biasanya membutuhkan sekitar 1/2 cangkir minyak.
2. Goreng bawang merah
Masak/goreng dalam microwave selama 2 menit, lalu keluarkan dan aduk, pastikan untuk menyendok setiap helai bawang merah yang menempel di mangkuk.
Masak/goreng lagi dalam microwave selama 30 detik, ulangi langkah ini beberapa kali, sampai bawang merahnya berwarna cokelat keemasan. Saya biasanya membutuhkan total 2 menit, atau masing-masing empat kali 30 detik.
3. Saring dan simpan minyak
Saring untuk memisahkan bawang merah goreng dari minyaknya.
Simpan minyak dalam stoples kaca bersih di lemari es. Minyak bawang merah infus ini sangat harum, dan Anda bisa menggunakannya untuk memasak. Favorit saya adalah menggunakan minyak ini untuk nasi goreng.
4. Dinginkan dan simpan bawang merah goreng
Pindahkan bawang merah goreng ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk menyerap minyak. Setelah 2 menit, atau setelah Anda melihat handuk kertas basah dengan minyak, pindahkan sekali lagi ke piring lain yang dilapisi dengan handuk kertas bersih. Taburi dengan garam dan biarkan dingin sepenuhnya.
Simpan bawang merah goreng dalam stoples kaca bersih pada suhu kamar. Itu harus tetap segar dan renyah hingga 1 bulan.
Harap tunggu sampai bawang merah goreng benar-benar dingin sebelum menyimpannya dalam toples kaca yang bersih.
Indonesia merupakan negara besar dengan aneka masakan dari masing-masing ribuan pulau yang tersebar di nusantara. Sepertinya saya butuh seumur hidup untuk belajar tentang masakan negara saya sendiri.
Pelajaran hari ini adalah tentang perbedaan antara kare dan kari. Kare adalah masakan Jawa dan sepupu yang sangat dekat dari opor. Kari biasanya memiliki asal asing yang berkembang dan diadaptasi menjadi masakan Indonesia.
kare ayam jawa kuahnya yang kental dan gurih sangat cocok dipadukan dengan semangkuk nasi putih. Ayamnya juga sangat empuk dan hampir lepas dari tulangnya. Saya jamin Anda akan menjilat piring Anda sampai bersih dan menikmati hidangan yang sangat memuaskan dari kari ayam ini.
Bahan-bahan untuk kare ayam Jawa: ayam, santan, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, daun salam, asam jawa, jinten, kunyit, merica, kelapa gula, dan garam.
Bahan kari ayam jawa
1. Ayam
Anda dapat menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian atau 4-5 bagian ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
2. Herbal dan rempah-rempah
3. Santan dan kaldu ayam
Saya menggunakan 400 ml santan kalengan dan menambahkan kaldu ayam (atau air) untuk mendapatkan total 6 gelas cairan.
Jika Anda lebih suka memeras santan dari awal, Anda dapat menggunakan tiga pengepres (2 cangkir/peras) dari satu kelapa untuk mendapatkan total 6 cangkir santan. Anda tidak perlu kaldu ayam jika memilih opsi ini.
4. Garam, merica, dan gula aren
(1) Tumis bumbu halus, jinten, merica, kunyit, serai, dan daun salam. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan santan, kaldu ayam, air asam jawa, garam, dan gula aren. (4) Masukkan daun jeruk purut setelah saus mengental dan ayam empuk dan masak.
Cara masak kari ayam jawa
1. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor untuk menggiling bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, kunyit, jinten, dan merica selama 3-5 menit, atau hingga harum.
3. Tambahkan ayam
Masukkan ayam ke dalam wajan. Aduk, dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan santan dan penyedap rasa
Tuang santan, kaldu ayam/air, air asam jawa, dan bumbui dengan garam dan gula aren. Setelah mendidih, kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai ayam empuk dan sausnya berkurang dan kental.
5. Hiasi dan sajikan
Campurkan daun jeruk purut. Matikan api dan pindahkan kari ke mangkuk saji. Hiasi dengan bawang merah goreng dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan ayam kari ke mangkuk saji dan taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan segera dengan nasi putih.
Jamur shiitake tidak pernah menjadi bahan yang murah, dan karena itu, hidangan shiitake akan selalu muncul di meja makan kami untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Setahun sekali, keluarga besar berkumpul di sekitar meja makan untuk pesta makan malam Tahun Baru Imlek. Ini adalah kesempatan untuk berkumpul kembali dengan sepupu, bibi, dan paman yang jarang kami temui sepanjang tahun. Dan itu menjamin semua hidangan perayaan, bahkan hidangan yang lebih mahal seperti ini shiitake rebus dan kubis napa.
Bahan untuk shiitake dan kubis napa rebus: shiitake kering, kubis napa, bawang putih, daun bawang, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica.
Bahan untuk shiitake rebus dan kubis napa
Hidangan ini mudah dimasak dan hanya membutuhkan sedikit bahan.
1. Jamur shiitake kering
Cara terbaik adalah menggunakan jamur shiitake kering untuk hidangan ini dan bukan shiitake segar.
Jamur shiitake kering lebih berdaging dan lebih beraroma. Cairan rendamannya penuh dengan umami dan membuat kuahnya lebih nikmat dibandingkan kaldu ayam.
2. Kubis napa
Kubis napa menjadi lunak dan empuk setelah direbus sebentar. Meskipun mereka sendiri agak hambar, kubis napa yang dimasak dapat menyerap semua saus beraroma, menjadikannya pasangan yang sempurna untuk shiitake rasa yang jauh lebih kuat.
3. Bawang putih dan daun bawang
4. Bumbu: garam, gula, merica, kecap, dan saus tiram
Saus tiram adalah satu-satunya bahan dalam resep ini yang tidak ramah vegetarian. Jika Anda ingin menjadikannya hidangan vegan atau vegetarian, Anda bisa menggunakan saus jamur sebagai gantinya.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tumis jamur shiitake dan daun bawang bagian putihnya. (3) Tambahkan cairan perendam shiitake, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica. Masak hingga jamur empuk.(4) Tambahkan kubis napa dan masak hingga tembus.
Cara menyiapkan shiitake kering
Shiitake kering membutuhkan waktu untuk rehidrasi. Mulailah merendamnya dalam air dingin pada malam sebelum Anda berencana memasak hidangan ini.
Bilas shiitake kering dengan air dingin yang mengalir untuk membersihkan dan tempatkan dalam mangkuk besar. Taburi dengan dua cangkir air dingin dan sisihkan semalaman sampai menjadi lembut, kenyal, dan mengembang.
Saring untuk memisahkan cairan rendaman dari shiitake. Anda akan mendapatkan sekitar secangkir cairan perendaman untuk digunakan sebagai kaldu memasak.
Potong dan buang batang dari setiap shiitake. Jika Anda menginginkan presentasi yang lebih cantik, Anda juga dapat membuat potongan kecil menyilang di setiap tutup jamur.
Menggunakan shiitake segar untuk menggantikan shiitake kering
Jika Anda tidak bisa membeli shiitake kering, Anda bisa menggantinya dengan shiitake segar. Anda bisa menggunakan kaldu ayam untuk menutupi kekurangan air rendaman jika menggunakan shiitake kering.
Kentalkan saus dengan bubur tepung maizena dan tambahkan lebih banyak garam, gula, atau merica sesuai kebutuhan. Matikan api dan sajikan shiitake dan kubis napa yang sudah direbus.
Cara memasak shiitake dan kubis napa yang direbus
Panaskan wajan di atas api sedang sampai panas. Tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan tumis sampai harum.
Tambahkan bagian putih daun bawang dan jamur shiitake, dan tumis selama 2 menit.
Tambahkan cairan perendam shiitake, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih, tutup wajan, dan didihkan selama 20-30 menit sampai jamur lunak.
Tambahkan kubis napa dan aduk rata. Tutup wajan lagi dan masak selama 10 menit, atau sampai kubis lunak dan transparan. Tambahkan bubur tepung maizena dan aduk selama 2 menit, atau sampai sausnya kental.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan hiasi dengan pita daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan ke mangkuk saji dan hiasi dengan pita daun bawang.
Resep shiitake lainnya untuk dicoba
Jika Anda akhirnya membeli sekantong shiitake kering dan bertanya-tanya apa lagi yang harus dimasak dengannya, Anda mungkin ingin mencoba resep ini:
Sajikan shiitake dan kubis napa rebus segera dengan nasi putih kukus.
Saya tumbuh dalam keluarga Kanton. Ayam rebus dan saus daun bawang jahe adalah hidangan yang sering muncul di meja makan keluarga saya.
Ayam rebus itu sendiri bisa dibilang salah satu hidangan paling hambar yang ada. Tapi perburuan membuat dagingnya sangat empuk, dan rendaman es langsung mengencangkan ayam dan membuat kulitnya renyah.
Saus daun bawang jahe, di sisi lain, memiliki rasa yang kuat. Keduanya saling melengkapi, dan mereka bekerja sama dengan indah.
Boleh dibilang, Anda tidak perlu apa-apa lagi untuk disajikan dengan ayam selain saus daun bawang jahe. Tetapi bagi mereka yang menyukai tendangan pedas, saya sangat menyarankan untuk membuat saus cabai jahe bawang putih untuk disajikan dengan ayam rebus.
Bahan untuk ayam rebus dan saus daun bawang jahe: ayam, jahe, daun bawang, minyak, garam, dan minyak wijen.
Bahan-bahan untuk ayam rebus
Anda dapat menggunakan potongan apa saja untuk ayam rebus, tetapi pilihan favorit saya adalah menggunakan stik drum. Secara tradisional, dan terutama untuk acara-acara perayaan, sebagian besar menyiapkan hidangan ini dengan ayam utuh.
TIPS: Jika menggunakan ayam utuh, Anda harus memotong ayam menjadi potongan-potongan kecil sebelum disajikan. Pastikan untuk memilih panci yang dapat menampung ayam utuh, dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi ayam selama perburuan.
Harap hindari menggunakan daging ayam tanpa kulit tanpa tulang. Kulit dan tulang sangat meningkatkan rasa hidangan.
Selain ayam, kita juga membutuhkan jahe, daun bawang, dan garam untuk merebus ayam.
Bahan-bahan untuk sambal bawang jahe
Kami hanya membutuhkan empat bahan untuk sausnya: jahe, daun bawang, garam, dan minyak.
Meskipun Anda dapat menggunakan minyak rasa netral apa pun, saya sangat merekomendasikan menggunakan minyak kacang untuk ini. Dalam keadaan darurat, Anda bisa menggunakan minyak canola atau bahkan minyak sayur.
Saya tidak menyarankan menggunakan minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra virgin. Titik asap minyak zaitun extra virgin lebih rendah dari minyak kacang tanah, dan itu akan membuat saus terasa lebih mentah dibandingkan dengan menggunakan minyak kacang. Selain itu, minyak zaitun extra virgin memiliki rasa berbeda yang sangat berbeda dari minyak kacang.
(1) Rebus air dengan jahe dan daun bawang. (2) Rebus ayam. (3) Dinginkan ayam dalam penangas es. (4) Suwir ayam dan taburi dengan minyak wijen.
Cara memasak ayam rebus Cina
Rebus 4 gelas air dengan jahe dan daun bawang dalam panci. Turunkan ayam ke dalam panci mendidih dan biarkan kembali ke titik didih. Kurangi panas hingga mendidih, tutup panci dan terus didihkan selama 10 menit.
Matikan api dan biarkan ayam duduk di dalam panci selama 15 menit lagi tanpa membuka tutupnya.
Keluarkan ayam dari panci dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es selama 5 menit untuk menghentikan proses memasak, mengencangkan daging, dan membuat kulit ayam menjadi renyah.
Potong kecil-kecil ayam, olesi dengan minyak wijen, tata di piring saji.
Sajikan ayam rebus dengan jahe suhu kamar dan saus daun bawang. Anda juga bisa menyajikan ayam dengan saus cabai jahe bawang putih untuk beberapa tendangan pedas.
(1) Iris jahe dan daun bawang. (2) Campur jahe, daun bawang, dan garam. (3) Panaskan minyak sampai berasap. (4) Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang, aduk rata, dan sisihkan hingga dingin.
Cara menyiapkan saus daun bawang jahe Cina
Haluskan jahe dan daun bawang. Pindahkan jahe, daun bawang, dan garam ke dalam mangkuk tahan panas dan aduk. Ketika Anda memberikan ini rasa cepat, rasanya asin dan bukan hanya rasa garam dalam jumlah yang tepat.
Panaskan minyak dalam panci kecil sampai mulai berasap. Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang. Aduk, lalu biarkan saus mendingin hingga suhu kamar.
Anda dapat menyimpan saus dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga 3 minggu.
Tata ayam dalam piring saji dan hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan saus bawang daun jahe dan saus cabai jahe bawang putih.
Ini ayam dan kubis napa dalam saus telur adalah hidangan Cina yang sangat mirip dalam rasa dan tekstur wat tan hor menyenangkan. Ini adalah hidangan yang sangat lezat yang bisa Anda padukan dengan semangkuk nasi untuk membuat makanan lengkap.
Resepnya mungkin tampak sulit dari awal, tetapi bahan-bahannya mudah ditemukan. Jika Anda memasak masakan Cina di rumah, saya yakin Anda sudah memiliki semua bahan di dapur Anda. Dan begitu Anda menyelesaikan pekerjaan persiapan, langkah memasaknya sendiri sangat mudah.
Bahan untuk ayam dan kubis napa dalam saus telur: dada ayam, kubis napa, telur, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, gula, lada putih, saus tiram, kecap asin, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.
Bahan untuk ayam dan kubis napa saus telur
Ada tiga bagian untuk hidangan ini: tumis kubis napa, ayam rebus, dan saus telur.
1. Tumis kubis Napa
Tumis kubis napa adalah bagian termudah dari hidangan, dan membutuhkan bawang putih, jahe, garam, dan kubis napa.
2. Ayam rebus
Kami membutuhkan dada ayam tanpa kulit tanpa tulang dan saus marinasi, campuran sederhana kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih.
3. saus telur
Bagian terakhir dari hidangan ini adalah saus telur, dan kita membutuhkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, lada putih, daun bawang, tepung jagung, dan telur.
(Kiri) Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan rendam dengan kecap, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih. (Kanan) Potong kubis napa menjadi kotak 2 inci.
Marinasi ayam dan potong kol
Marinasi ayam
Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung maizena, dan lada putih. Aduk rata dan marinasi selama 15 menit.
Potong kubis
Cuci dan tiriskan kubis napa. Buang inti dan potong menjadi kotak 2 inci.
Saya sarankan memisahkan daun dari batang. Masak batangnya terlebih dahulu selama beberapa menit sebelum menambahkan daun untuk memastikan tingkat kelembutan dan kerenyahan yang sama.
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kubis napa dan garam. (3) Masak sampai kubis layu dan mulai berubah menjadi bening. (4) Angkat kubis napa dari wajan dan tata di piring saji.
Bagian 1: Tumis kubis
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis setengah bawang putih dan setengah jahe sampai harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan batang kubis napa dan aduk selama 2 menit. Tambahkan daun kubis napa dan garam. Lanjutkan menggoreng selama 2 menit lagi. Kami ingin kubis layu tetapi tetap mempertahankan kerenyahannya.
Keluarkan kubis dari wajan dan atur dalam mangkuk saji besar. Anda dapat menggunakan loyang berukuran 9″x13″ jika Anda tidak memiliki mangkuk saji yang besar.
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih. (3) Rebus ayam yang sudah diasinkan. (4) Angkat ayam dari kaldu dan tata di piring saji di samping kubis napa.
Bagian 2: Rebus ayam
Panaskan wajan lagi di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis sisa bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih, lalu didihkan.
Tambahkan dada ayam yang diasinkan dan rebus perlahan sampai empuk, sekitar 1 menit.
Angkat ayam rebus dengan sendok berlubang dan atur di mangkuk saji bersama kubis napa.
(Kiri) Tambahkan daun bawang dan kentalkan kaldu dengan larutan tepung maizena. (Kanan) Tuang kocokan telur dalam aliran tipis sambil diaduk searah jarum jam untuk menciptakan efek egg drop soup.
Bagian 3: Saus telur
Atur panas menjadi sedang, tambahkan daun bawang ke dalam kaldu, tambahkan larutan tepung maizena dan aduk selama 3 menit sampai sausnya kental.
Matikan api. Tuang sedikit telur kocok ke dalam aliran tipis sambil mengaduk saus dengan lembut searah jarum jam untuk menciptakan efek sup tetes telur.
Tuang saus di atas kubis napa dan ayam, dan hiasi dengan bawang merah goreng. Sajikan hidangan segera dengan nasi putih kukus.
Tuang saus telur di atas kubis napa dan ayam, hiasi dengan bawang merah goreng, dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Bumbu untuk hidangan ini
Hidangan ini sudah enak sendiri, dan itu akan menjadi makanan yang memuaskan bahkan hanya dengan semangkuk nasi putih kukus.
Jika Anda memiliki waktu ekstra, saya sangat menyarankan membuat beberapa bumbu ini untuk dipasangkan dengan hidangan:
Jika Anda tidak berminat untuk nasi, Anda bisa merebusnya mie beras datar untuk disajikan dengan ayam dan kubis napa dalam saus telur. Ini akan menjadi hidangan yang sangat mirip dengan wat tan hor menyenangkan. 🙂
Ongol-ongol singkong (kue singkong kukus khas Indonesia dengan parutan kelapa).
Ongol-ongol adalah kue tradisional Indonesia. Memiliki tekstur yang sedikit kenyal, aroma harum yang manis, dan selalu kami sajikan dengan parutan kelapa.
Jika ini pertama kalinya Anda mencoba ongol-ongol, Anda mungkin menemukan bahwa teksturnya sangat berbeda dari kue panggang biasa yang menggunakan tepung, mentega, telur, dan gula.
Sebaliknya, jika Anda sudah familiar dengan kuih Malaysia atau kue kukus tradisional Indonesia lainnya, maka Anda tidak akan terkejut dengan teksturnya saat digigit. 🙂
Jika Anda tinggal di dekat toko kelontong Asia, seharusnya mudah untuk menemukan semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan kue yang sederhana dan indah ini. Saya juga berpikir ini adalah pengantar yang bagus untuk kue/makanan ringan tradisional Indonesia. 🙂
Bahan untuk ongol-ongol singkong (kue singkong kukus): singkong parut, kelapa parut, santan, bubuk agar, pandan, vanili, gula pasir, dan garam.
Bahan-bahan kue singkong kukus Indonesia
1. singkong parut
Saya biasanya mendapatkan sebungkus singkong parut beku. Satu pon (450 gram) paket adalah jumlah yang tepat untuk membuat kue ini.
Jika Anda mendapatkan singkong segar, Anda bisa mengupas dan memarut akarnya. Saya memilih untuk menggunakan singkong parut beku karena ini membuat resep lebih mudah untuk ditangani.
2. Santan kelapa
Silakan gunakan santan kalengan dan bukan santan kotak. Di AS, santan kotak lebih encer daripada santan kalengan, dan kekentalannya lebih dekat dengan susu segar.
3. Agar-agar bubuk
Anda akan membutuhkan sekantong 7 gram bubuk agar-agar untuk resep ini. Saya lebih suka mendapatkan sebotol kecil bubuk agar-agar yang bisa saya gunakan untuk berbagai resep.
4. Kelapa parut
Anda harus dapat menemukan paket kelapa parut beku di pasar Asia yang lengkap. Anda juga bisa membeli kelapa tua segar, memecahkannya, dan memarutnya.
Jika Anda tinggal di Indonesia atau negara-negara Asia lainnya, Anda dapat membeli kelapa matang segar dari pasar dan penjual membuka dan memarutnya untuk Anda. 🙂
5. Pandan
Kami menggunakan daun pandan untuk memberikan aroma yang indah pada kelapa parut. Jika Anda tidak dapat menemukannya, tidak apa-apa untuk menghilangkan ini, dan kelapa parut Anda akan tetap memiliki aroma kelapa segar.
6. Gula, garam, dan vanili
(1) Aduk singkong parut, santan, gula, garam, agar-agar bubuk, dan vanili. (2) Tuang adonan ke dalam loyang bundar berukuran 8 inci. (3) Kukus selama 50 menit dan dinginkan sepenuhnya. (4) Kukus kelapa parut, garam, dan daun pandan.
Siapkan dan kukus kue singkong
Siapkan pengukus yang cukup besar agar sesuai dengan panci bundar berukuran 8 inci. Isi panci kukusan dengan air secukupnya selama satu jam mengukus, dan mulailah merebus air sambil menyiapkan adonan kue dengan api sedang.
Aduk singkong parut, santan, vanili, bubuk agar-agar, gula pasir, dan garam dalam mangkuk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang kue.
Setelah pengukus siap – airnya mendidih, dan uapnya banyak – masukkan panci ke dalam pengukus dan kukus kue selama 50-60 menit.
Keluarkan kue dari kukusan dan sisihkan hingga dingin dan mengeras. Anda dapat mendinginkan kue di lemari es agar lebih cepat dingin.
Keluarkan kue singkong dari loyang, potong-potong, dan sajikan dengan kelapa parut beraroma pandan.
Siapkan dan kukus kelapa parut
Saya sangat menyarankan untuk mengukus kelapa parut pada hari Anda berencana menyajikan kue karena kelapa parut biasanya lebih cepat rusak daripada kue itu sendiri.
Campur kelapa parut dengan garam dalam mangkuk tahan uap, tutup dengan daun pandan yang diikat, dan kukus selama 15 menit.
Opsi 1: potong kecil-kecil setengah inci dan aduk dengan kelapa parut.
Melayani kue
Ada dua cara untuk menyajikan kue ini:
Pilihan 1
Potong kue menjadi potongan-potongan kecil setengah inci, tempatkan dalam mangkuk, tambahkan kelapa parut, dan aduk untuk melapisi kue secara merata.
pilihan 2
Potong kue menjadi potongan 2 inci, atur di atas nampan / piring saji, dan taburi bagian atasnya dengan kelapa parut.
Opsi 1 lebih cocok untuk camilan sehari-hari atau pertemuan informal, dan opsi 2 lebih baik jika Anda menginginkan presentasi yang lebih indah. Kue singkong akan tetap lezat terlepas dari cara Anda menyajikannya.
Opsi 2: potong kecil-kecil berukuran 2 inci, susun di atas nampan saji, dan taburi bagian atasnya dengan kelapa parut.
Membuat kue singkong berlapis
Anda dapat mengubah kue ini menjadi kue tiga lapis, dengan warna yang berbeda untuk setiap lapisan, biasanya merah, hijau, dan kuning (polos). Kami menyebutnya sebagai kue lapis singkong (kue singkong berlapis).
Saya sarankan pergi dengan panci bundar 6 inci jika Anda ingin mengubahnya menjadi kue lapis. Lapisannya akan terlalu tipis dalam loyang bundar berukuran 8 inci.
Untuk membuat tampilan berlapis, bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan setetes pewarna makanan merah ke satu adonan, tambahkan setetes pewarna makanan hijau ke adonan lain, dan biarkan adonan ketiga polos.
Tuang adonan pertama ke dalam loyang kue dan kukus selama 15 menit untuk mendapatkan lapisan pertama. Tuang adonan kedua di atas lapisan pertama dan kukus lagi selama 15 menit. Terakhir, tuangkan bagian ketiga untuk membuat lapisan terakhir dan kukus selama 20 menit.
Bagi banyak orang Indonesia Tionghoa, sate babi adalah makanan yang menenangkan kami, dan kemungkinan besar Anda akan mendapatkannya dalam set nasi favorit Tionghoa Indonesia, the nasi campur (nasi dengan berbagai macam sisi babi).
Meskipun kebanyakan berpikir tentang sate ayam dengan bumbu kacang ketika mereka memikirkan sate Indonesia, itu adalah Sate Babi (sate babi) yang saya makan di masa kecil.
Ada seorang wanita cantik yang pergi dari pintu ke pintu menjual sate babi ketika kami masih muda. Saya dan saudara-saudara saya selalu sangat senang ketika kakek-nenek saya membelikan sebagian untuk makan siang kami. Meskipun sudah berabad-abad yang lalu, saya masih ingat bahwa sebungkus sate babi memiliki sepuluh tusuk sate, dan kami bertiga, jadi bagaimana Anda membagi sepuluh tusuk sate di antara tiga anak yang pemarah dan lapar? Yah, saya tidak mengatakan, tapi itu tidak cantik.
Bahan sate babi : daging babi, bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, jintan, kunyit, gula aren, kecap manis, dan air jeruk nipis.
Bahan sate babi indonesia
Kita butuh daging babi, bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, jinten, kunyit, kecap manis, kecap, gula aren, dan jeruk nipis.
Potongan daging babi mana yang digunakan?
Potongan terbaik untuk sate babi adalah potongan leher dan bahu. Jika Anda berada di Indonesia, Anda ingin mendapatkannya kapsim dari tukang daging Anda.
Cabai merah mana yang digunakan?
Cabai rawit dan cabai rawit sangat cocok untuk resep ini. Jika Anda lebih suka sate dan sambal yang tidak terlalu pedas, Anda juga bisa menggunakan cabai Fresno.
Jika Anda tidak dapat menemukan cabai merah segar, Anda dapat menggunakan cabai merah kering Cina/Thailand. Rebus cabai kering dalam air untuk melunakkannya sebelum digunakan.
Apa yang bisa saya gantikan dengan gula aren?
Anda dapat menggunakan gula merah, tetapi Anda mungkin ingin menambahkan sedikit garam karena gula aren Indonesia memiliki sedikit rasa asin dan bukan hanya rasa manis murni.
Apa yang bisa saya gantikan dengan kemiri?
Anda dapat menggunakan jumlah kacang macadamia panggang yang sama. Pastikan kacangnya tidak diasinkan.
(1) Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan lengkuas ke dalam food processor. (2) Blender menjadi pasta halus. (3) Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, bersama dengan pasta bumbu halus, gula aren, ketumbar, jinten, kunyit, kecap, kecap manis, dan air jeruk nipis. (4) Aduk untuk melapisi daging babi secara merata dan istirahatkan semalaman di lemari es.
Marinasi dan panggang sate babi
Giling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan lengkuas dalam food processor menjadi pasta halus.
Campur daging babi dengan bumbu pasta, gula aren, ketumbar, jinten, kunyit, kecap, kecap manis, dan air jeruk nipis dalam mangkuk.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan istirahatkan di lemari es semalaman untuk diasinkan. Silakan diasinkan selama minimal dua jam meskipun Anda tidak punya banyak waktu.
Tusuk potongan daging babi yang diasinkan dengan tusuk sate bambu.
Panaskan wajan panggangan besi cor di atas api sedang-tinggi sampai sangat panas. Olesi panggangan dengan minyak menggunakan sikat silikon, dan panggang tusuk sate babi sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit gosong, sekitar 2 menit per sisi.
Tata sate babi panggang di piring saji.
(5) Tusuk potongan daging babi dengan tusuk sate bambu. (6) Panggang tusuk sate babi di atas wajan panggangan sampai kedua sisinya sedikit gosong. (7) Buat sambal dari sisa bumbu rendaman, bawang merah, cabai merah, dan air jeruk nipis. (8) Rebus sisa bumbu marinasi hingga kental, pindahkan ke mangkuk, campur dengan irisan bawang merah, irisan cabai, dan air jeruk nipis.
Buat saus cabai untuk dipadukan dengan sate babi
Kami akan mengubah sisa bumbunya menjadi saus sambal untuk sate babi.
Pindahkan sisa rendaman ke dalam panci dan didihkan. Masak hingga saus mengental.
Masukkan saus ke dalam mangkuk, tambahkan bawang merah iris tipis, cabai merah cincang, dan air jeruk nipis.
Sajikan sate babi dengan saus sambal.
Tata sate babi bakar di piring saji dan sajikan segera dengan sambalnya.
Resep sate indonesia lainnya untuk dicoba
Jika Anda tertarik dengan sate Indonesia, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Ada warung makan yang sering saya kunjungi ketika saya masih mahasiswa di Malaysia yang menjual luar biasa inci kabin untuk pergi bersama nasi lemak. Meskipun rendang akan selalu menjadi pilihan populer untuk nasi lemakSaya hampir selalu tidak bisa menahan diri dan berakhir dengan satu inci kabin (ayam goreng) juga.
Bertahun-tahun kemudian saya belajar cara membuat masakan ayam goreng ini sendiri. Setiap kali saya ingin ayam goreng yang sangat enak, setumpuk inch kabin – ayam goreng malaysia melakukan keajaiban untuk mencegah mengidam.
Kunci inche kabin (ayam goreng) yang enak dimulai dari saus marinating, yang meliputi santan, bawang merah, serai, telur, bubuk kari, bubuk kunyit, bubuk cabai, tepung maizena, dan garam.
Untungnya ini adalah saus yang sangat sederhana untuk disiapkan selama Anda memiliki blender. Saya biasanya membuang semuanya ke dalam blender saya dan hanya membuangnya sampai menjadi saus yang halus.
Anda bisa menggunakan ayam utuh yang dipotong-potong, atau sekitar 8-10 paha ayam, atau bahkan 16-20 potong sayap ayam.
Untuk memastikan saus melapisi ayam dengan sangat baik, saya selalu menempatkan saus dan ayam dalam ziplock ukuran galon besar dan mengasinkan selama satu malam. Jika Anda tidak bisa menunggu selama satu malam, setidaknya cobalah untuk mengasinkan ayam selama 4 jam.
(1) Masukkan bahan marinade ke dalam food processor. (2) Haluskan menjadi pasta halus. (3) Campur ayam dengan saus marinasi dan istirahatkan semalaman. (4) Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai berwarna cokelat keemasan.
Cara menggoreng ayam
1. Pastikan ayam dalam suhu ruang
Sebelum menggoreng, pastikan untuk mengeluarkan ayam yang diasinkan dari lemari es dan biarkan kembali ke suhu kamar. Saya biasanya mengeluarkan ayam satu jam sebelum menggoreng.
2. Pilih pot berat atau pot berat
Pan/pan yang paling baik untuk menggoreng ayam adalah wajan/panci besi atau Dutch oven karena akan menahan panas lebih baik dan memastikan suhu minyak tetap di tempat yang kita inginkan.
3. Pilih minyak titik asap tinggi
Saat menggoreng, Anda ingin menggunakan minyak titik asap tinggi. Minyak kacang tanah, minyak canola, minyak sayur, atau shortening nabati adalah pilihan yang baik.
Selain itu, pastikan untuk selalu memasak ayam dalam jumlah banyak agar wajan/panci tidak terlalu penuh dan suhu minyak terlalu rendah. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan waktu memasak dan ayam lebih berminyak.
4. Goreng hingga ayam matang sempurna
Isi wajan / panci Anda dengan 1 inci minyak dan panaskan di atas sedang-tinggi sampai minyaknya panas. Jika Anda memiliki termometer, itu harus menunjukkan 175 Celcius (350 Fahrenheit). Goreng ayam dalam minyak panas, balik setiap 1-2 menit sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan ayam matang sepenuhnya.
Jika Anda memiliki termometer daging, bagian paling tebal dari ayam goreng harus mencapai 74 Celcius (165 Fahrenheit) agar benar-benar matang. Dibutuhkan sekitar 12-15 menit untuk stik drum dan sekitar 10-12 menit untuk sayap. Jika Anda baru menggoreng ayam, ingatlah bahwa ayam yang sedikit matang jauh lebih disukai daripada yang kurang matang.
5. Tiriskan di rak kawat
Meskipun Anda bisa mengeringkan ayam goreng di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih, itu bukan hal yang bagus untuk ayam goreng. Membiarkan ayam goreng (atau apa pun yang digoreng) duduk di atas tisu akan membuat kerak ayam goreng kurang renyah setelah didinginkan. Saya tahu foto-foto itu menunjukkan kepada saya melakukan hal yang persis seperti yang saya katakan untuk tidak dilakukan, tapi yah, kita semua hidup dan belajar. 😁
Alat terbaik adalah rak kawat yang diletakkan di atas loyang. Ayam goreng akan tetap renyah setelah dingin. Ingatlah untuk bersabar dan tunggu selama 10 menit hingga ayam menjadi dingin sebelum disajikan.
Tiriskan ayam goreng di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Sajikan dengan saus sambal dan nasi kelapa
Kabin Inche rasanya enak, tapi warung makan favorit saya selalu memberi saya banyak sambal untuk pergi dengan itu. Saus cabai favorit saya untuk ayam goreng ini adalah nasi lemak sambal. Tetapi inci kabin dengan porsi yang murah hati sambal terasi atau sambal bajak sama indahnya.
Nasi putih kukus memang enak dengan ayam goreng, tetapi jika memungkinkan, saya sangat menyarankan untuk menyajikannya dengan nasi kelapa, seperti nasi uduk atau nasi gurih.
Memanaskan kembali ayam goreng
Jika Anda memiliki sisa ayam goreng, Anda bisa menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara. Untuk mendapatkan kulit yang renyah kembali, coba panaskan ayam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 Celcius/400 Fahrenheit selama 10-15 menit. 10 menit jika Anda mulai dari ayam suhu kamar, dan 15 menit jika Anda mulai dari ayam suhu lemari es dingin.
Lahir dan besar di keluarga Tionghoa, saya sangat mengenal Mapo Tofu. Tetapi sebagai seorang anak, saya hanya dapat menikmati hidangan tahu yang lezat ini ketika keluarga saya pergi ke restoran Cina.
Keluarga saya orang Kanton, dan Tahu Mapo bukan bagian dari warisan itu. Nenek dan Ibu tidak memiliki internet saat itu untuk membantu mereka mencari resep seperti yang kami lakukan. Tapi begitu saya mulai belajar memasak, Tahu Mapo adalah salah satu resep yang saya ingin menjadi bagian dari repertoar masakan saya.
Bahan untuk tahu mapo: tahu sutra, daging babi giling, dou ban jiang, kacang hitam asin, merica Sichuan, bawang putih, daun bawang, kecap, Shaoxing, kaldu ayam, minyak wijen, dan tepung maizena.
Apa itu Tahu Mapo?
Mapo Tofu (麻婆豆腐) adalah hidangan khas Tiongkok dari provinsi Sichuan. Ini adalah hidangan tahu sutra kubus kecil yang disiram saus pedas merah menyala.
Daging giling seperti babi atau sapi biasanya ada di samping tahu sutra. Ada juga variasi vegetarian yang menggunakan jamur seperti jamur kuping kayu atau shiitake untuk menggantikan daging giling.
Bahan utama sausnya adalah saus kacang cabai (豆瓣酱 – dou ban jiang), kacang hitam asin (豆豉 – dou chi), dan merica Sichuan (花椒 – hua jiao). Bagi mereka yang menyukai hidangan yang benar-benar pedas, jangan ragu untuk menambahkan minyak cabai (辣油) dan serpihan cabai.
(1) Tumis bawang putih dan kacang hitam asin. (2) Tambahkan daging babi giling. (3) Tambahkan dou ban jiang dan anggur Shaoxing. (4) Tambahkan merica Sichuan, kecap, minyak wijen, dan kaldu ayam. (5) Tambahkan kubus tahu. (6) Tambahkan daun bawang dan kentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Bahan untuk Tahu Mapo
Kita butuh:
tahu sutra
babi giling
dou ban jiang (saus cabai)
kacang hitam asin
merica Sichuan
Bawang putih
daun bawang
Anggur Shaoxing
kecap
kaldu ayam
minyak wijen
kanji dr tepung jagung
Dou ban jiang (saus cabai)
Anda harus dapat menemukan sebotol saus kacang cabai di sebagian besar supermarket. Saus cabai Lee Kum Kee mungkin yang paling umum, tetapi jika Anda bisa mendapatkan saus kacang cabai dari daerah Pixian di Sichuan, saya sangat merekomendasikannya.
Kacang hitam asin
Kacang hitam asin adalah kacang kedelai hitam yang difermentasi menggunakan kacang kedelai hitam kukus dan garam. Kacang hitam kecil ini memiliki banyak rasa bahkan jika Anda menambahkan hanya satu atau dua sendok teh ke piring Anda.
Mereka biasanya datang dalam kantong plastik dan harganya di bawah US$5 per paket jika Anda mendapatkannya dari toko batu bata dan mortir. Jika supermarket Anda tidak memilikinya, Anda juga bisa menggunakan sebotol saus bawang putih kacang hitam.
merica Sichuan
Tidak seperti lada hitam atau lada putih, merica Sichuan lebih lemon, dan memberikan sensasi mati rasa saat Anda menggigitnya. Jika Anda ingin memasak hidangan Sichuan otentik di dapur Anda, Anda tidak bisa lepas dari membeli beberapa merica Sichuan.
Tahu mapo.
Langkah-demi-langkah untuk memasak Tahu Mapo
1. Pekerjaan persiapan
Potong tahu sutra menjadi kubus kecil (~ 1/2 inci).
Cincang bawang putih.
Potong daun bawang menjadi potongan 1/2 inci.
Bilas dan tiriskan kacang hitam asin.
Siapkan bubur maizena dengan mencampurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 2 sendok makan air.
2. Memasak
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan. Tumis bawang putih dan kacang hitam hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan daging babi giling dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan saus kacang cabai dan anggur Shaoxing, dan masak selama 30 detik lagi.
Tambahkan merica Sichuan, kecap, minyak wijen, dan kaldu ayam. Setelah mendidih, tambahkan kubus tahu dan didihkan selama 3 menit.
Tambahkan daun bawang cincang dan aduk rata. Tambahkan larutan tepung maizena dan terus aduk hingga saus mengental.
Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan tahu mapo ke dalam mangkuk saji dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Kembali ke masa kuliah saya, saya tinggal di kota kecil dengan toko kelontong yang menjual bahan makanan Asia dalam jumlah terbatas, tapi untungnya bok choy, tahu, dan bakso ikan cukup mudah didapat.
Menggunakan bahan-bahan tersebut, saya menyiapkan bok choy dan sup bakso ikan sederhana ini. Sangat mudah untuk memasak sup ini, bahkan ketika saya baru mulai belajar memasak. Dan bahkan ketika bok choy tidak tersedia, saya dapat dengan mudah menggantinya dengan kubis napa atau sayuran Cina lainnya.
Semangkuk sup panas ditambah nasi putih yang dikukus biasanya cukup untuk menghibur saya, terutama selama bulan-bulan musim dingin.
Bahan membuat bok choy dan bakso ikan: bok choy, bakso ikan, tahu sutera, bawang putih, daun bawang, wortel, dan tomat.
Bahan untuk bok choy dan sop bakso ikan
Untuk menyiapkan sup bok choy dan bakso ikan ini, kita membutuhkan:
1 pon bok choy
1 pon tahu sutra
1 lb bakso ikan
1 pon wortel
1/2 kg tomat
3 siung bawang putih
3 sendok makan minyak
3 daun bawang
6 cangkir kaldu ayam
Saat bok choy tidak musim, Anda bisa menggunakan sayuran Cina lainnya. Pengganti favorit saya adalah kubis napa, gai lan, dan yu choy.
Alih-alih tahu sutra, Anda bisa menggunakan tahu yang keras, keras, atau bahkan ekstra keras. Saya suka menggunakan tahu sutra dalam sup, tetapi tidak ada salahnya menggunakan jenis tahu lainnya.
Untuk bakso ikan, Anda juga dapat melihat bakso udang, bakso cumi, bakso sapi, atau jenis bakso lainnya di bagian beku toko bahan makanan Asia Anda. Jangan ragu untuk mengganti bakso ikan dengan jenis bakso lain.
(1) Rebus kaldu ayam dan tambahkan batang bok choy, wortel, dan tomat. (2) Goreng bawang putih sampai berwarna cokelat keemasan. (3) Setelah batang bok choy berubah warna menjadi bening, masukkan bakso ikan dan daun bok choy. (4) Tambahkan tahu, daun bawang, bawang putih dan minyak bawang putih.
Cara memasak bok choy dan sup bola ikan
1. Pekerjaan persiapan
cuci dan tiriskan bok choy dan pisahkan batang dari daunnya
kupas wortel dan potong menjadi irisan tipis
potong setiap tomat menjadi 8 irisan
potong tahu sutra menjadi kubus 1/2 inci
cincang siung bawang putih
iris tipis daun bawang
2. Panduan memasak
Rebus kaldu ayam dalam panci sup. Tambahkan wortel, tomat, dan batang bok choy ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit.
Goreng bawang putih dan minyak dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan bawang putih goreng dan minyaknya ke dalam mangkuk dan sisihkan hingga dingin.
Atau, gabungkan bawang putih dan minyak dalam mangkuk tahan microwave. Microwave selama 2-3 menit sampai bawang putih berubah menjadi cokelat keemasan.
Setelah batang bok choy berubah warna menjadi bening, masukkan bakso ikan dan daun bok choy ke dalam panci sup. Didihkan kembali dan masak selama 3-5 menit lagi.
Tambahkan tahu, daun bawang, bawang putih goreng, dan minyak bawang putih ke dalam panci sup. Angkat dari api dan sajikan sup segera.
Pindahkan bok choy dan sup bakso ikan ke mangkuk sup dan sajikan segera.
Tahu sebagai makanan penutup bukanlah konsep asing bagi saya. Bagaimanapun, saya tumbuh dengan makan banyak dou hua (puding kedelai). Tetapi saya akui bahwa saya tidak pernah berpikir untuk meningkatkan pengalaman ini sampai saya mengetahui tentang puding tahu coklat!
Puding tahu coklat ini sangat enak dan enak. Dan percayalah, tidak ada yang mengira kami menggunakan tahu sutra untuk membuat makanan penutup yang indah ini.
Jadi jika Anda menghitung kalori, atau ingin makanan penutup yang sehat sesekali, buatlah ini. Anda bisa menyajikan puding tahu cokelat ini kepada pembenci tahu, dan mereka tidak akan tahu apa yang menimpa mereka;)
Bahan untuk puding tahu coklat: tahu sutra, bubuk kakao, agar-agar, gula, susu, dan opsional, espresso instan.
Apa yang masuk ke puding tahu coklat?
Untuk puding super dasar, Anda perlu:
150 gram (sekitar 1/2 blok) tahu sutra
5 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis, jadi bukan bahan untuk membuat minuman cokelat panas
Jika Anda menyiapkan puding ini untuk acara-acara khusus, Anda mungkin ingin menambahkan ini:
1 sendok teh bubuk espresso instan
kulit parut segar dari 1 jeruk, atau 1/2 sendok teh minyak jeruk
1 sendok makan minuman keras jeruk, seperti Cointreau atau Grand Marnier
(1) Agar-agar mekar. (2) Rebus susu dan espresso. (3) Masukkan tahu sutra, bubuk kakao, dan gula ke dalam blender. (4) Haluskan menjadi pasta halus. (5) Tambahkan susu rebus dan haluskan. (6) Microwave agar-agar mekar, tambahkan ke dalam campuran cokelat, dan campur.
Bagaimana cara membuat puding tahu coklat?
1. Agar-agar mekar.
Tuang air ke dalam mangkuk tahan microwave, lalu taburkan agar-agar agar mekar. Menyisihkan.
2. Campurkan espresso dengan susu.
Jika menambahkan bubuk espresso instan, panaskan susu dalam mangkuk tahan microwave, lalu aduk bubuk espresso instan hingga larut. Menyisihkan.
3. Haluskan tahu.
Masukkan tahu sutra, bubuk kakao, dan gula ke dalam blender. Haluskan sampai halus.
4. Tambahkan cairan.
Tambahkan susu, minyak jeruk / kulit jeruk (jika menggunakan), dan minuman keras jeruk (jika menggunakan) ke dalam campuran cokelat dan tahu. Blender hingga tercampur rata.
5. Tambahkan agar-agar.
Microwave agar-agar yang mekar dari langkah 1 selama 2-3 detik untuk larut. Tambahkan ini ke dalam campuran tahu coklat dan denyut nadi untuk berbaur secara merata.
6. Biarkan puding set.
Tuang campuran puding ke dalam cetakan favorit Anda dan biarkan mengeras di lemari es. Biasanya memakan waktu sekitar 1 jam. Sajikan dingin.
Tuang adonan puding coklat ke dalam ramekin/mangkuk dan biarkan mengeras di lemari es.
Ide dekorasi puding tahu coklat
Jika Anda menyajikan puding ini dari cetakan yang tampak cantik, puding akan terlihat cukup rapi meskipun polos. Tapi ini dapat dengan mudah didandani dan dimodifikasi untuk acara-acara khusus itu.
Puding coklat berry nikmat. Krim cambuk sederhana, serutan cokelat, dan buah beri segar.
puding coklat natal. Whip cream, kulit coklat, permen peppermint yang dihancurkan, dan daun mint segar. Lewati kulit jeruk dan minuman keras jeruk, tambahkan 1 sendok teh minyak peppermint sebagai pengganti puding.
Puding coklat hutan hitam. Krim kocok, serutan cokelat, dan ceri segar. Gunakan 1 sendok makan Kirsch sebagai pengganti minuman keras jeruk dan kulit jeruk.
puding coklat smores. Topping puding dengan biskuit graham yang dihancurkan, cokelat batangan cincang kasar, dan marshmallow mini.
Itu hanya empat ide mudah saya untuk bermain-main dengan resep dasar ini. Jangan ragu untuk mengotak-atik resepnya dan temukan cara baru Anda sendiri untuk membuat puding tahu cokelat ini.
bacem adalah masakan ayam, tahu, atau tempe goreng khas Jawa. Metode memasak dimulai sebagai sarana untuk mengawetkan makanan. Ayam, tahu, dan tempe direbus terlebih dahulu dalam kaldu bumbu hingga matang, empuk, dan bumbu meresap.
Protein yang dimasak bertahan lebih lama dibandingkan dengan yang tidak dimasak, dan dapat disimpan di lemari es untuk konsumsi di masa mendatang.
Pada hari Anda berencana menyajikan hidangan, kembalikan ayam, tahu, dan tempe yang sudah dimasak ke suhu kamar. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar, tetapi masih empuk dan berair di dalam.
saya melayani bacem dengan beberapa sambal terasi dicampur dengan kecap manis Indonesia (kecap manis) dan perasan jeruk nipis.
Bahan-bahan ayam dan tahu bacem: ayam, tahu, gula aren, kemiri, ketumbar, garam, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas.
Bahan-bahan ayam goreng jawa dan tahu
Kita membutuhkan ayam, tahu keras/ekstra, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, gula aren, garam, daun salam, air kelapa, dan air.
Ayam
Untuk ayam, biasanya menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian. Atau Anda bisa menggunakan semua stik drum atau campuran paha dan stik drum.
Substitusi bahan
Karena beberapa bahan bisa lebih sulit didapat, saya akan mencantumkan penggantinya jika Anda membutuhkannya.
ganti bawang merah dengan bawang bombay
ganti kemiri dengan kacang macadamia
ganti lengkuas dengan jahe
ganti gula aren dengan gula merah
hilangkan daun salam indonesia jika tidak ketemu
ganti air kelapa dengan air
(1) Haluskan bumbu. (2) Rebus bumbu halus, daun salam, gula aren, garam, air kelapa, dan air. (3) Tambahkan ayam dan tahu. (4) Masak hingga kuah menyusut.
Langkah 1: Masak ayam dan tahu dalam kaldu
1. Siapkan bumbu pasta
Giling bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas dalam food processor menjadi pasta halus.
2. Campur bumbu kaldu
Pindahkan pasta bumbu ke dalam panci sup. Tambahkan ketumbar, gula aren, garam, daun salam, air kelapa, dan air. Aduk untuk mencampur.
3. Rebus ayam dan tahu
Masukkan ayam dan tahu ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih, dan masak, tutup sebagian dengan tutupnya, sampai sausnya berkurang, ayam dan tahunya empuk.
4. Saring ayam dan tahu
Saring ayam dan tahu sampai kering untuk disentuh sebelum digoreng.
(1) Saring ayam dan tahu. (2) Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng. (3) Goreng ayam dan tahu sampai berwarna cokelat keemasan. (4) Saring ayam goreng dan tahu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 2: Goreng ayam dan tahu
1. Panaskan wajan berisi minyak
Tempatkan dua hingga tiga inci minyak dalam panci untuk menggoreng. Panaskan dengan api sedang hingga minyak panas. Jika Anda memiliki termometer, tunggu sampai minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit).
2. Goreng ayam dan tahu
Goreng ayam dan tahu selama sekitar 2-3 menit, atau sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
3. Tiriskan minyak berlebih
Tempatkan ayam goreng dan tahu di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Ayam dan Tahu Bacem – Ayam Goreng Jawa dan Tahu
Maju dan melayani bacem
Keindahan bacem adalah bagaimana mereka mudah dibuat di depan. Anda bisa merebus ayam dan tahu terlebih dahulu, saring, dan simpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga siap disajikan.
Pada hari Anda ingin menyajikan hidangan, keluarkan ayam dan tahu sebanyak yang Anda butuhkan dari lemari es dan kembalikan ke suhu kamar. Siapkan panci minyak dan goreng mereka tepat sebelum disajikan.
Niku Jaga (肉じゃが) adalah hidangan rumahan khas Jepang. Makanan sangat musiman di Jepang, dan niku jaga biasanya muncul di meja makan di seluruh negeri pada musim dingin.
Daging dan kentang adalah bahan utama niku jaga, tetapi ini bukanlah hidangan yang mahal karena ada lebih banyak kentang daripada daging di niku jaga yang khas.
Jika Anda belum pernah mencoba niku jaga sebelumnya, mungkin Anda akan terkejut bahwa Anda mungkin perlu mencarinya di restoran yang khusus menyajikan makanan rumahan. Saya bertaruh bahwa jika Anda memiliki akses mudah ke bahan dapur Jepang, seperti kecap, dashi, sake, dan mirin, akan jauh lebih mudah untuk mempelajari cara memasak hidangan ini sendiri daripada mencoba menemukannya di restoran kecuali Anda tinggal di Jepang.
Niku Jaga – Rebusan Daging dan Kentang Jepang.
Bahan-bahan untuk menyiapkan niku jaga
Bahan minimum mutlak untuk mempersiapkan niku jaga adalah:
Daging
Daging sapi atau babi yang diiris tipis adalah pilihan yang biasa, dengan lebih banyak rumah tangga memilih daging babi karena biasanya lebih murah dibandingkan dengan daging sapi.
Untuk daging sapi, Anda bisa memilih brisket, rib, atau sirloin. Untuk daging babi, pilih antara perut babi, bahu babi, atau pinggang babi.
Jika supermarket Anda menjual paket daging iris tipis untuk hot pot, Anda bisa mengambil salah satunya dan menyelamatkan diri Anda dari memotong daging menjadi irisan tipis.
Kentang
Selalu pilih kentang yang lebih cocok untuk direbus dan tidak mudah berubah menjadi bubur. Saya suka menggunakan emas Yukon atau kentang baru.
Jika Anda dalam keadaan darurat dan yang Anda miliki hanyalah kentang russet, Anda juga bisa menggunakannya. Karena russets memiliki kandungan pati yang lebih tinggi, berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tidak hancur.
Sayuran
Bawang adalah suatu keharusan untuk niku jaga. Bagi saya, niku jaga tanpa bawang itu aneh. Hal lain tidak perlu.
Beberapa pengaya yang lebih umum digunakan termasuk wortel, kacang polong, kacang hijau, konnyaku, dan shirataki. Tapi sungguh, hampir semua sayuran kuat yang bekerja dalam rebusan dapat digunakan dan ditambahkan ke niku jaga.
Bahan untuk membuat niku jaga (rebusan daging dan kentang Jepang): daging babi/sapi, kentang, bawang merah, kacang hijau, dashi, kecap, sake, mirin, dan gula.
saus niku jaga
Untuk membuat saus niku jaga, kita membutuhkan:
stok dashi
Demi
kecap
Cuka Jepang
Gula
Dashi
Dashi adalah kaldu Jepang dasar yang terbuat dari rumput laut kombu dan ikan bonito kering. Anda dapat membuat dashi dari awal, tetapi menggunakan butiran dashi yang dibeli di toko untuk menyiapkan kaldu dashi masih merupakan cara yang bagus untuk membuat niku jaga di rumah.
Demi
Alih-alih memasak sake, saya biasanya menggunakan sake yang bisa diminum untuk memasak masakan Jepang. Supermarket Asia saya biasanya memiliki beberapa pilihan murah dalam berbagai ukuran botol untuk dipilih, dan harganya juga tidak mahal, biasanya kurang dari US$10 untuk botol 750 ml. Saat mereka mengadakan penjualan, terkadang botol 1500 ml bahkan di bawah US$10! Jika Anda memiliki keanggotaan Amazon Prime, Anda juga dapat memesan sake Gekkeikan secara online.
Kecap
Untuk kecap, saya lebih suka menggunakan kecap impor dari Jepang karena sodiumnya lebih rendah dan rasanya lebih enak dari US Kikkoman. Jika Anda harus menggunakan kecap US Kikkoman, silakan pilih yang versi rendah sodium.
(1) Panaskan minyak dalam panci dan tumis daging babi/sapi yang diiris tipis. (2) Tambahkan kentang dan bawang bombay, aduk rata. (3) Tambahkan dashi, kecap, sake, mirin, dan gula. (4) Masak hingga kentang empuk.
Cara memasak niku jaga di rumah
1. Siapkan daging dan sayuran
Jika Anda membeli daging babi atau sapi dalam bentuk lempengan, Anda harus mulai dengan memotong daging menjadi irisan tipis (hot pot thin). Memotong sebagian daging beku menjadi irisan tipis lebih mudah dibandingkan dengan daging segar, jadi dinginkan dalam freezer sampai agak padat sebelum dipotong.
Untuk kentang, kupas dan potong masing-masing menjadi delapan bagian. Dan untuk bawang, kupas dan potong menjadi irisan tipis.
Jika Anda menggunakan sayuran lain seperti wortel, potonglah agar waktu masaknya hampir sama dengan kentang.
2. Masak kentang daging
Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang-tinggi dan tumis ringan daging babi/sapi yang diiris tipis. Masukkan kentang dan bawang bombay, aduk rata.
3. Masak sausnya
Masukkan semua bahan saus (dashi stock, sake, kecap, gula, dan mirin) ke dalam panci dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan didihkan sampai kentang, dan sayuran lainnya, empuk (sekitar 15 menit).
4. Siapkan kacang hijau
Sementara itu, rebus kacang hijau dan potong menjadi irisan tipis diagonal. Saya selalu menyimpan kacang hijau beku di rumah, jadi ini adalah tambahan otomatis. Anda juga bisa menggunakan kacang polong salju sebagai pengganti kacang hijau.
5. Sajikan
Matikan api dan pindahkan ke mangkuk saji. Taburkan kacang hijau rebus di atas rebusan dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
TIPS: Simpan kacang hijau rebus secara terpisah dari sisa rebusan. Anda tidak perlu memanaskan kembali kacang hijau yang sudah direbus, cukup rebusan sisa rebusannya saja.
Sajikan niku jaga segera dalam mangkuk saji dan taburi dengan irisan tipis kacang hijau rebus.
Puding telur kukus Cina adalah salah satu resep paling awal yang saya pelajari saat masih kecil. Meskipun ini mungkin bukan makanan penutup yang mewah, puding kukus selalu terasa sangat nyaman dan memuaskan untuk mengakhiri makan.
Kami hanya menggunakan telur, susu, gula, dan vanila untuk membuat custard. Saya pikir ini adalah resep yang berguna untuk dipelajari karena jika Anda membutuhkan suguhan di menit-menit terakhir, kemungkinan besar Anda akan dapat melakukannya.
Bahan untuk puding telur kukus Cina: telur, susu, gula, dan vanila.
Bahan untuk puding telur kukus Cina
Kami hanya membutuhkan empat bahan:
telur
susu
Gula
vanila
Saya hampir selalu menggunakan susu biasa untuk membuat puding kukus, tetapi saya juga suka versi dengan susu kedelai. Jadi, jika Anda tidak toleran laktosa dan ingin menggunakan susu kedelai, jangan ragu untuk melakukannya.
Jumlah gula yang tercantum dalam resep diasumsikan menggunakan susu tanpa pemanis. Jika susu Anda sudah dimaniskan, Anda mungkin ingin melewatkan atau mengurangi jumlah gula.
Campur semua bahan menjadi satu dan saring ke dalam mangkuk saji / ramekin individu dan tempatkan di dalam keranjang saringan untuk dikukus.
Cara menyiapkan puding telur kukus Cina
Camilan ini mudah disiapkan. Mari kita lakukan langkah demi langkah:
Siapkan panci kukusan dengan sekitar 1 inci air di atas api sedang.
Kocok telur, susu, gula, dan vanili dalam mangkuk.
Gunakan saringan untuk menyaring campuran telur ke dalam empat mangkuk/ramekin untuk mendapatkan puding ekstra halus.
Tutup mangkuk/ramekin dengan aluminium foil, dan susun dalam keranjang kukusan.
Setelah kukusan siap (air mendidih dan uapnya banyak), masukkan keranjang kukusan dan kukus custard selama 10 menit.
Keluarkan custard dari kukusan, buang aluminium foilnya, dan sajikan segera.
Puding telur kukus Cina yang halus seperti sutra, paling enak disajikan langsung dari kukusan.
Puding Agar Gula Merah (Puding Agar Gula Aren Indonesia).
Bagi kebanyakan anak Indonesia, makanan penutup pertama yang mereka pelajari cara membuatnya kemungkinan besar adalah makanan penutup agar-agar.
Puding agar sederhana hanya membutuhkan bubuk agar, gula, dan air. Satu hanya membutuhkan panci dan sendok untuk peralatan memasak. Setelah diaduk selama 5 menit di atas kompor hingga mendidih, tuang cepat ke dalam cetakan, dan 30 menit kemudian di lemari es, puding agar-agar telah mengeras, dinginkan, dan siap disajikan.
puding agar gula aren (Bahasa Indonesia: agar srikaya atau puding agar gula merah) sedikit lebih kompleks daripada resep dasar. Penambahan gula aren, santan, telur, dan daun pandan membuat puding agar yang lembut dan paling memanjakan yang pernah Anda cicipi.
Puding agar gula aren adalah makanan penutup pengantar yang sempurna untuk memperkenalkan teman/tamu Anda pada makanan Indonesia. Perpaduan gula aren, santan, dan pandan adalah tema umum dalam manisan Indonesia. Menyajikan puding agar gula aren akan menjadi cara sempurna untuk mengakhiri hidangan Indonesia yang memuaskan.
Bahan puding agar gula merah : gula aren, santan, bubuk agar, telur, dan daun pandan.
Bahan untuk puding agar gula aren
gula aren. Silakan gunakan gula aren Indonesia. Anda dapat mengganti gula aren Indonesia dengan gula aren Thailand, tetapi puding agar-agar Anda akan memiliki warna yang lebih pucat. Jangan mengganti gula aren dengan gula merah karena rasanya akan berbeda.
santan Saya menggunakan santan kalengan. Anda juga bisa menggunakan santan kotak, yang lebih encer, tetapi puding agar-agarnya kurang kental.
telur
bubuk agar-agar. Saya menggunakan bubuk agar-agar Now Real Food. Anda juga bisa menggunakan bubuk agar-agar merek Swallow Globe Indonesia, tapi pastikan yang polos/tanpa rasa.
daun pandan Anda bisa menggunakan daun pandan segar atau beku. Anda dapat menemukan daun pandan di toko bahan makanan Asia setempat. Daun pandan beku lebih umum ditemukan di AS, tetapi yang segar terkadang muncul di bagian produk.
(1) Parut gula aren. (2) Kocok telur dalam mangkuk pencampur. (3) Rebus air, gula aren, dan pandan. Saring dan kembalikan cairan ke dalam panci, masukkan santan dan bubuk agar-agar. (4) Rebus cairan lagi, aduk setengahnya dengan telur dan kembalikan ke panci, rebus untuk terakhir kalinya.
Cara memasak puding agar gula aren
Kocok sedikit telur dalam mangkuk pencampur dan sisihkan.
Parut gula aren (jika menggunakan versi blok).
Tambahkan gula aren parut, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Diamkan selama 15 menit agar pandan terendam, lalu saring. Kembalikan cairan ke panci, dan buang daun pandan.
Tambahkan santan dan bubuk agar-agar ke dalam panci. Kembalikan cairan hingga mendidih sambil terus diaduk untuk memastikan bubuk agar-agar tercampur dengan baik.
Tuang setengah adonan agar-agar ke dalam telur sambil diaduk cepat, lalu masukkan kembali adonan telur ke dalam panci.
Kembalikan panci ke kompor dan masak sampai mendidih.
Tuang campuran agar-agar ke dalam cangkir muffin silikon. Sisihkan hingga dingin selama 15 menit pada suhu kamar, lalu dinginkan di lemari es sampai benar-benar set.
Untuk menyajikannya, keluarkan puding agar dari cetakan dan sajikan dingin.
Tuang campuran agar gula aren ke dalam 12 cangkir muffin silikon.
FAQ
1. Apa yang bisa saya gunakan jika saya tidak memiliki cangkir muffin silikon?
Anda bisa menggunakan ramekin atau mangkuk cantik, dan puding bisa langsung disajikan di dalam ramekin/mangkuk.
Anda bahkan dapat menggunakan loyang roti atau loyang kue, tetapi pastikan volumenya dapat menampung 6 cangkir.
2. Berapa lama saya perlu mendinginkan puding agar sebelum disajikan?
Tiga puluh menit biasanya cukup untuk meletakkan puding di lemari es untuk cetakan sekali saji. Mungkin diperlukan waktu hingga dua jam jika menggunakan loyang roti atau loyang kue sebagai cetakan.
3. Berapa lama puding bisa disimpan di lemari es?
Seharusnya baik-baik saja hingga seminggu. Setelah dua hari, puding mungkin mulai menangis, tetapi masih sangat aman untuk dikonsumsi.
4. Bisakah saya membuat puding agar-agar ini ramah vegan?
Ya! Anda bisa menghilangkan telur. Tanpa telur akan kurang memanjakan, tetapi puding agar-agar akan tetap sangat lezat.
Setelah puding agar gula aren mengeras, keluarkan dari cangkir silikon untuk disajikan.
Orak arik buncis dan wortel – tumis buncis, wortel, dan telur Indonesia
orak arik adalah hidangan tumis Indonesia dengan telur dan sayuran. Ada begitu banyak jenis orak arik karena ini adalah hidangan yang sangat serbaguna, tetapi saya akan mengajari Anda cara menyiapkan hidangan ini dengan kacang hijau dan wortel.
Kacang hijau dan wortel adalah kombinasi favorit saya saat memasak orak arik. Anda bisa menggunakan sayuran lain asalkan berat totalnya 500 gram (sedikit lebih dari 1 pon).
Jika ingin hidangan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa menggunakan setengah sayuran dan setengah protein. Saya sangat merekomendasikan menggunakan kubus tahu goreng atau kue ikan / bakso ikan untuk proteinnya. Contohnya adalah my resep orak arik tahu jamur menggunakan jamur dan tahu goreng kubus.
Bahan untuk orak arik buncis dan wortel: buncis, wortel, telur, bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap, kecap ikan, gula, garam, dan merica.
Bahan-bahan tumis kacang hijau, wortel, dan telur Indonesia
kacang hijau
wortel
telur
bawang merah
Bawang putih
daun bawang
cabe
garam, merica, dan gula pasir
kecap
saus ikan
Semua bahan di atas harus dimiliki, tetapi ada beberapa pengganti yang bisa diterapkan jika Anda tidak dapat menemukan semuanya.
Pengganti terbaik untuk kacang hijau adalah kacang ular/kacang panjang Cina/kacang panjang yard.
Dari pada Bawang MerahAnda juga bisa menggunakan bawang kuning, putih, atau merah.
saya menggunakan jalapenos karena hampir selalu tersedia di toko kelontong. Anda dapat menggunakan cabai Fresno, cabai serrano, atau bahkan cabai rawit Thailand jika Anda menyukai panas ekstra. Jika Anda ingin membuat hidangan ini seramah mungkin, Anda bahkan bisa menggunakan paprika (merah, oranye, kuning, atau hijau).
Bumbu utama dalam masakan ini adalah kecap asin dan kecap ikan, jadi tidak disarankan untuk melewati ini. Satu-satunya alternatif bagus yang bisa saya rekomendasikan adalah tamari untuk kecap dan saus tiram untuk saus ikan.
(1) Tumis bawang putih dan bawang merah. (2) Tambahkan wortel dan kacang hijau. (3) Letakkan sayuran di satu sisi wajan, tuangkan telur kocok di sisi lain, dan buat telur orak-arik. (4) Bumbui dengan gula, merica, kecap asin, dan kecap ikan. Dan terakhir masukkan cabai dan daun bawang.
Langkah-langkah memasak tumis kacang hijau, wortel, dan telur khas Indonesia
Kocok telur dengan sedikit garam dan merica dalam mangkuk pencampur.
Panaskan minyak dalam wajan besar (atau wajan) dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum selama sekitar 3 menit.
Tambahkan wortel dan kacang hijau, aduk hingga tercampur, dan masak selama sekitar 1 menit.
Dorong sayuran ke satu sisi, tuangkan telur kocok ke sisi wajan / wajan yang kosong dan aduk untuk membuat telur orak-arik.
Campur telur dadar dengan sisa sayuran. Bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, gula, dan merica. Tambahkan cabai dan daun bawang, lalu aduk rata.
Matikan api dan sajikan segera tumisan dengan nasi putih kukus.
Sajikan segera tumis kacang hijau, wortel, dan telur dengan nasi putih kukus.
Kunjungan ke restoran dim sum tidak lengkap tanpa hidangan penutup yang tepat untuk menutup makan. Camilan manis dim sum favorit saya adalah kue tar telur, kue bolu kukus (alias Ma Lai Gao), atau puding mangga. Ketika saya mengunjungi restoran dim sum dengan keluarga saya, kami biasanya memesan beberapa makanan manis di akhir makan karena kami dapat berbagi makanan.
Resep hari ini mengajarkan Anda cara membuat Ma Lai Gao di rumah. Ini adalah makanan penutup sederhana menggunakan bahan-bahan yang akrab bagi sebagian besar pembuat roti. Memang membutuhkan pengukus untuk membuat kue ini, jadi pastikan Anda memilikinya sebelum memulai.
Bahan Ma Lai Gao: telur, gula merah, susu evaporasi, mentega tawar, vanili, tepung serbaguna, baking powder, soda kue, dan garam.
Apa itu Ma Lai Gao?
Ma Lai Gao adalah kue bolu kukus Kanton yang disajikan di restoran dim sum atau kedai teh tradisional Tiongkok.
Kue ini tersedia dalam dua warna, kuning dan coklat, tergantung gulanya. Gula biasa menghasilkan kue warna kuning, sedangkan gula merah menghasilkan kue warna cokelat. Saya lebih suka warna cokelat, tetapi Anda bisa menggunakan gula biasa jika Anda lebih suka kue kuning.
Jika Anda memesan Ma Lai Gao di restoran dim sum, Anda akan mendapatkan keranjang kecil dengan kue kecil yang dipotong menjadi empat bagian. Rumah teh biasanya menyajikan kue dengan potongan. Menggunakan resep saya, Anda akan mendapatkan kue yang menyajikan delapan, cocok untuk mengadakan pesta teh Cina.
(1) Kocok telur dan gula merah sampai kental. (2) Tambahkan susu evaporasi, mentega cair, dan vanili. (3) Ayak tepung serbaguna, baking powder, soda kue, dan garam. Lipat sampai halus. (4) Tuang adonan ke dalam loyang.
Bahan untuk Ma Lai Gao (kue bolu kukus dim sum)
Telur. Saya selalu menggunakan telur ukuran besar. Telur ukuran besar memiliki berat sekitar 50 gram per telur tanpa cangkang.
gula merah. Saya menggunakan gula merah muda, tetapi Anda bisa menggunakan gula merah tua untuk warna kue yang lebih gelap.
susu evaporasi. Anda juga bisa menggunakan susu murni atau susu 2%, tetapi kuenya tidak akan terasa kaya.
Mentega tawar. Jika Anda menggunakan mentega asin, harap hilangkan garamnya.
Vanila. Saya menggunakan satu sendok teh vanilla. Kebanyakan ma lai gao di restoran dim sum memiliki rasa telur yang lebih terasa, dan jika Anda lebih suka ini, jangan ragu untuk mengurangi jumlah vanila.
tepung serbaguna
bubuk pengembang
Bubuk soda kue. Anda dapat melewatkan soda kue, tetapi kue akan terasa kurang lapang.
garam
Kukus Ma Lai Gao dalam kukusan selama 30 menit dengan api sedang. Keluarkan kue secara perlahan dari loyang sebelum disajikan.
Bagaimana mempersiapkan Ma Lai Gao
1. Persiapan
Siapkan panci kukusan dengan sekitar 2 inci air di atas api sedang. Olesi sedikit loyang kue bundar 8 inci dan lapisi bagian bawahnya dengan selembar kertas roti.
2. Campur adonan kue
Kocok telur dan gula merah dalam mangkuk dengan kecepatan sedang selama 5 menit hingga kental.
Tambahkan susu evaporasi, mentega cair, dan vanila, lalu kocok lagi selama satu menit.
Ayak tepung serbaguna, baking powder, soda kue, dan garam. Lipat dengan spatula (atau gunakan mixer elektrik dengan kecepatan paling rendah) hingga tepung tercampur rata.
3. Mengukus kue
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan kukus kue selama 30 menit.
TIPS: Jika Anda tidak menggunakan steamer bambu, Anda mungkin ingin membungkus tutup steamer dengan kain dapur. Uap yang naik ke tutupnya dapat mengembun menjadi tetesan air yang menetes ke permukaan kue dan membuat bagian atasnya basah dan lembek.
4. Istirahat dan sajikan kue
Keluarkan kue dari kukusan. Setelah 5 menit, lepaskan perlahan kue dari loyang dan keluarkan dari loyang untuk didinginkan di rak kawat.
Potong kue menjadi delapan bagian dan sajikan dengan sepoci teh panas.
Resep Ma Lai Gao saya menyajikan delapan. Kue ini cocok dengan sepoci teh Cina.
Sup telur klasik Cina adalah repertoar yang baik dalam setiap juru masak yang baik karena cepat, mudah, dan lezat untuk setiap hari dan setiap saat sepanjang tahun.
Meski sederhana, ada banyak cara untuk meningkatkan level dasar egg drop soup menjadi sesuatu yang spesial. Resep hari ini adalah salah satu variasi dimana dengan menambahkan tahu yang keras, kita membuat sup telur yang lebih mengenyangkan dan lebih sehat.
Bahan-bahan untuk sup telur tahu pecah: kaldu ayam, tahu keras, telur, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, merica, anggur Shaoxing, dan tepung maizena.
Bahan-bahan untuk sup telur tahu geprek
Untuk membuat sop sederhana ini kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
kaldu ayam atau kaldu jamur untuk versi vegetarian
minyak
Bawang putih
Jahe
tahu keras, Anda juga bisa menggunakan tahu lunak / sutra jika Anda mau
garam dan merica
tepung maizena atau tepung tapioka untuk mengentalkan kuah
telur
daun bawang
minyak wijen
Saya percaya kebanyakan orang seharusnya tidak kesulitan menemukan semua bahan untuk sup ini. Anda bahkan tidak perlu melakukan perjalanan ekstra ke toko bahan makanan Asia Anda untuk semua bahan ini.
(1) Rebus kaldu ayam. (2) Tumis bawang putih dan jahe. (3) Tambahkan bawang putih goreng dan jahe, bersama dengan tahu hancur, garam, merica, dan anggur Shaoxing. (4) Kentalkan sup dengan larutan tepung maizena, lalu masukkan telur kocok.
Bahan opsional: Anggur Shaoxing
Jika Anda ingin supnya terasa istimewa, saya sarankan menambahkan beberapa sendok makan anggur Shaoxing, tetapi supnya sudah enak tanpanya. Penambahan anggur Shaoxing akan membuatnya terasa seperti sup yang Anda dapatkan dari restoran Cina yang enak.
Anggur Shaoxing dalam anggur beras Cina. Ini memiliki warna kuning-coklat dan datang dalam botol kaca.
Ada dua jenis anggur Shaoxing: anggur masak dan anggur minum. Memasak anggur Shaoxing mengandung garam di dalamnya, sedangkan versi minumnya tidak mengandung garam.
Untuk resep seperti sup ini di mana kami hanya menambahkan satu hingga dua sendok makan anggur, tidak apa-apa untuk memasak anggur Shaoxing, jadi jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukan anggur Shaoxing tanpa garam.
Jika Anda tertarik untuk membeli minuman anggur Shaoxing, biasanya tersedia di lorong alkohol toko bahan makanan Asia Anda. Ini biasanya lorong di mana Anda juga bisa mendapatkan sake Jepang atau soju Korea.
Hiasi sup telur tahu yang dihancurkan dengan daun bawang yang diiris tipis dan minyak wijen.
Cara memasak sup telur tahu yang dihancurkan
Didihkan kaldu ayam dalam panci sup.
Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan ini ke kaldu ayam.
Tambahkan tahu tumbuk/remuk ke dalam kaldu ayam dan bumbui dengan garam dan merica. Sesuaikan rasa sesuai kebutuhan.
(Opsional) Tambahkan anggur Shaoxing, jika menggunakan.
Untuk mengentalkan sup, tambahkan larutan tepung maizena ke dalam panci dan aduk selama 2 menit sampai sup kental. Matikan api.
Alirkan telur ke dalam sup sambil mengaduk sup searah jarum jam hingga membentuk sobekan tipis.
Sajikan dengan daun bawang yang diiris tipis dan beberapa tetes minyak wijen per sajian.
Sajikan sup telur dalam mangkuk saji individu, tambahkan lebih banyak daun bawang dan minyak wijen sesuai kebutuhan.
Varietas sup telur lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai sup telur yang enak, pastikan untuk mencoba resep ini juga:
Ayam Plum Pedas adalah hidangan ayam rebus Malaysia dengan plum dan banyak rempah-rempah. 10+ bumbu dalam resep ini menjadikannya hidangan yang sangat beraroma. Rebusan membuat ayam menjadi sangat empuk dan juicy. Anda akan membutuhkan banyak nasi putih kukus untuk disajikan dengan hidangan ini.
Saya menganggap jumlah cabai yang digunakan dalam hidangan ini dengan api kecil hingga sedang. Jika Anda menyukai dan dapat mentolerir hidangan pedas, jangan ragu untuk menggandakan jumlah cabai.
Bahan-bahan untuk ayam prune pedas (ayam pedas Malaysia direbus dengan plum): ayam, plum, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, bubuk kari, kunyit, garam, gula aren, saus tiram, dan kecap hitam.
Bahan-Bahan Ayam Plum Pedas
Ayam dan marinasi:
ayam tulang
Kunyit
garam
pasta rempah-rempah:
bawang merah
Bawang putih
Jahe
cabai merah kering
Plum, rempah-rempah, dan bumbu:
buah plum
adas bintang
cengkeh
kayu manis
buah kapulaga
bubuk kari
garam
gula aren
(1) Lumuri ayam dengan garam dan kunyit. (2) Goreng ayam sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. (3) Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah ke dalam food processor. (4) Blender menjadi pasta halus.
Cara Membuat Ayam Plum Pedas
I. Marinasi dan goreng ayam.
Marinasi ayam dengan garam dan kunyit selama 15 menit.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng ayam selama 8 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Sisihkan ayam untuk dikeringkan di atas saringan atau rak kawat.
II. Rebus ayam dalam saus dan plum.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah menjadi pasta halus.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng pasta cabai, adas bintang, cengkeh, polong kapulaga, dan batang kayu manis selama 3 menit, atau sampai harum.
Tambahkan bubuk kari dan goreng selama 2 menit lagi.
Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren ke dalam wajan.
Setelah saus mendidih, kembalikan ayam goreng ke wajan dan aduk rata. Kecilkan api hingga mendidih. Masak dengan tutupnya selama 20 menit atau sampai ayam benar-benar matang dan sausnya terserap.
Tambahkan lebih banyak garam dan gula sesuai kebutuhan, lalu tambahkan plum cincang ke wajan dan masak selama 3 menit.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
(1) Tumis bumbu halus, adas bintang, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum. (2) Tambahkan bubuk kari. (3) Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren. Setelah mendidih, masukkan ayam goreng. (4) Didihkan sampai ayam menyerap saus, lalu tambahkan plum cincang.
Hidangan ayam berbahan dasar kecap lainnya
Warna hidangan ini terutama berasal dari kecap. Jika Anda menyukai hidangan berbahan dasar kecap, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Resep ayam malaysia lainnya
Jika Anda ingin mencoba masakan ayam Malaysia lainnya, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Pindahkan ayam ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Sambal Telur (telur saus sambal) adalah lauk telur Indonesia. Blog saya punya banyak resep untuk membuat sambal untuk telur rebus, tapi ini yang paling mudah dan hanya menggunakan bahan dapur biasa, jadi semua orang bisa menyiapkan masakan ini di rumah.
Meskipun beberapa orang mungkin berpendapat bahwa resep ini tidak autentik seperti masakan telur Indonesia saya yang lain, menurut saya resep ini masih cukup bagus dan mempertahankan cita rasa khas Indonesia.
Jika Anda familiar dengan bahan-bahan pantry Indonesia dan ingin tantangan untuk membuat masakan telur yang lebih otentik, Anda bisa mencoba resep saya untuk Gulai Telur Padang, Sambal Goreng Telur, Telur Pindang, Telur Bumbu Bali, atau Telur Balado.
Bahan sambal telur: telur rebus, saus tomat, santan, bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, minyak, air jeruk nipis, garam, dan gula aren.
Bahan-Bahan Sambal Telur
telur rebus
santan. Saya menggunakan santan kalengan utuh.
saus tomat
bawang merah/bawang merah. Bawang merah lebih disukai, tetapi bawang bombay juga bisa digunakan.
Bawang putih
Jahe
cabai rawit. Gunakan cabai sesedikit atau sebanyak yang ditentukan oleh toleransi panas Anda. Anda juga bisa menggunakan cabai yang lebih lembut, seperti Fresno atau cabai rawit.
minyak
jus jeruk nipis. Anda juga bisa menggunakan jus lemon.
garam
gula aren. Anda bisa menggunakan gula biasa.
(Kiri) Telur rebus yang sudah dikupas. (Kanan) Secukupnya bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai rawit.
Cara memasak telur rebus yang sempurna
Inilah cara saya biasanya memasak telur rebus:
Tempatkan telur dingin dari lemari es ke dalam panci dan tambahkan air keran dingin untuk menutupi telur satu inci.
Panaskan panci, buka tutupnya, di atas api sedang-tinggi sampai mendidih.
Segera matikan api dan tutup panci dengan penutup. Atur timer selama 12 menit.
Saat pengatur waktu habis, tiriskan telur dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi es untuk mendinginkan telur.
Setelah telur cukup dingin untuk dipegang, pecahkan cangkangnya perlahan dan kupas telurnya.
Pertama, mulailah dengan memasak dan mengupas telur. Anda dapat melakukan ini sebelumnya. Saya biasanya membuat ini sehari sebelum saya berencana untuk membuat hidangan ini. Silakan merujuk ke panduan saya di atas jika Anda memerlukan bantuan untuk memasak telur rebus.
2. Siapkan sambal terasi
Tempatkan bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai dalam food processor. Haluskan menjadi pasta halus.
TIPS: Jika food processor Anda tidak cukup kuat dan pasta tetap kental, tambahkan 1 sendok makan air dan haluskan lagi. Air tambahan akan membantu membuat pasta yang halus.
3. Masak telur dalam saus cabai
Goreng pasta cabai dalam minyak dengan api sedang selama 3 menit, atau sampai harum. Tambahkan saus tomat, aduk, dan masak selama satu menit lagi.
Tambahkan telur kupas, aduk rata, dan masak selama 2 menit. Tambahkan santan, aduk, kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 2 menit lagi.
Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Terus didihkan selama sekitar 3-5 menit, atau sampai sausnya kental dan menempel di telur.
Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Masak hingga saus kental dan menempel di telur.
Hidangan telur Indonesia lainnya
Jika Anda lebih menyukai hidangan telur tradisional Indonesia dengan saus sambal, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Untuk masakan telur Indonesia lainnya, cobalah resep berikut ini:
Pindahkan sambal telur (telur dalam saus sambal) ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Ciri khas ayam goreng yang enak adalah kulitnya yang renyah dengan daging yang juicy dan empuk. Hari ini saya membagikan resep saya untuk ayam goreng oven, yang telah saya andalkan selama bertahun-tahun. Dengan bahan pokok pantry minimal, sedikit mentega, dan ayam itu sendiri, Anda akan menggoreng badai ayam goreng renyah dalam waktu singkat.
Anda akan belajar tentang bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan ini. Saya akan membahas langkah-langkah utama untuk menyiapkan dan memanggang ayam untuk menghasilkan ayam goreng renyah dengan oven.
Resep saya sederhana untuk diikuti dan selalu menghadiahi saya dengan ayam goreng renyah yang enak. Setelah Anda menguasai resep ini, Anda dapat bermain-main dengan campuran bumbu baru untuk membuat resep ayam goreng Anda sendiri.
Ayam Goreng Oven.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Oven
Paha ayam. Anda juga bisa menggunakan potongan ayam tanpa kulit lainnya, seperti paha ayam, dada ayam, atau sayap ayam.
Mentega. Mentega tawar dan mentega asin dapat dipertukarkan dalam resep ini.
Es batu
tepung serbaguna
garam
lada
bubuk cabai. Anda juga bisa menggunakan cabai giling atau paprika asap.
Selain ayam dan mentega, resep ini hanya mengandalkan bahan dapur. Ini adalah salah satu alasan utama mengapa saya menyukai ayam goreng oven ini.
Ketika saya perlu menjadi tuan rumah kerumunan, saya bisa menggandakan resep, dan oven saya masih bisa memanggang batch ganda sekaligus.
Bahan-bahan ayam goreng oven: paha ayam, mentega, tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai.
Cara menggoreng ayam di oven
1. Asin ayam
Untuk mendapatkan ayam yang sangat juicy di setiap gigitan, kita mulai dengan menggoreng ayam sehari sebelum hari pemanggangan.
Brining berarti merendam daging dalam larutan garam. Kami membuat larutan garam ini dengan melarutkan dua sendok makan garam dalam secangkir air hangat dalam mangkuk besar.
Tambahkan ayam ke mangkuk, dan beri air dingin secukupnya dan nampan es batu untuk menutupi ayam. Aduk-aduk untuk memastikan larutan garam homogen.
Tutup mangkuk dan dinginkan ayam semalaman di lemari es. Jika Anda kekurangan waktu, silakan air garam selama minimal empat jam.
Saat Anda siap memanggang ayam, keluarkan dari lemari es dan biarkan sampai suhu kamar sebelum melanjutkan.
2. Panaskan oven dan siapkan loyang
Panaskan oven hingga 400 Fahrenheit (200 Celcius).
Lelehkan dua sendok makan mentega dan gunakan kuas untuk melapisi loyang dengan mentega cair.
Saya biasanya menggoreng sekitar 12-16 potong paha ayam sekaligus, dan wajan setengah lembar adalah ukuran yang sempurna untuk tujuan ini.
(1) Air garam ayam semalaman. (2) Tiriskan ayam dan keringkan. (3) Campur tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai. (4) Olesi loyang dengan mentega cair. (5) Lumuri ayam. (6) Susun ayam yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang.
3. Lumuri ayam
Campur tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai dalam mangkuk. Lapisi setiap stik drum dalam campuran tepung, bersihkan lapisan berlebih.
Jika mau, Anda juga bisa memasukkan campuran tepung ke dalam kantong plastik (misalnya kantong ziplock ukuran galon). Tambahkan dua potong stik drum sekaligus ke dalam tas, dan kocok sampai benar-benar terlapisi.
TIPS: Untuk memastikan ayam goreng yang kita dapatkan renyah, pastikan tidak ada lapisan berlebih. Sebuah debu tipis dari campuran tepung adalah kuncinya.
4. Panggang ayam
Susun ayam yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang yang sudah disiapkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Panggang selama 40-45 menit sampai kulitnya kecoklatan dan renyah, mungkin perlu waktu lebih lama tergantung ukuran ayam Anda.
Gosok ayam secara perlahan dengan spatula, meskipun seharusnya tidak lengket. Balik ke sisi yang lain, dan panggang lagi selama 20 menit.
Keluarkan dari oven, dan pindahkan ayam goreng oven ke piring saji. Ini paling baik saat disajikan panas.
Oven goreng ayam dalam oven pada suhu 400 Fahrenheit sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.
FAQ
Bisakah saya menggunakan bagian lain dari ayam?
Ya, Anda bisa menggunakan bagian kulit ayam apa saja yang ada tulangnya. Saya lebih suka daging gelap karena lebih juicy, jadi saya biasanya menggunakan stik drum, paha, atau campuran keduanya. Anda juga bisa menggunakan dada ayam atau bahkan sayap ayam.
Bagaimana cara menyimpan dan memanaskan kembali sisa ayam goreng dengan benar?
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari. Anda juga dapat membekukannya selama beberapa bulan.
Panaskan oven Anda hingga 400 Fahrenheit (200 Celcius) dan keluarkan sisa ayam dari lemari es Anda. Tempatkan rak kawat di dalam loyang dan atur ayam di rak. Setelah oven mencapai suhu yang tepat, panggang ayam selama sekitar 12-15 menit. Ayam beku mungkin membutuhkan waktu pemanggangan yang lebih lama dibandingkan dengan yang disimpan di lemari es.
TIPS: Jangan memanaskan kembali sisa ayam goreng dengan microwave. Anda hanya akan berakhir dengan ayam goreng yang basah.
Telur rebus bukanlah hidangan yang tidak biasa di seluruh negara Asia. Orang Jepang punya Shoyu Tamago (telur kecap), orang Cina punya telur teh, dan kita orang Indonesia punya Telur Pindang.
Telur Pindang (telur rebus khas Indonesia) adalah telur rebus yang dimasak dengan saus bumbu, bumbu, dan kecap manis hingga telur berubah warna menjadi coklat tua.
Resep Telur Pindang Saya menggunakan bahan-bahan yang lebih umum ditemukan, terutama bagi mereka yang tinggal di luar Indonesia. Semoga siapa saja yang memiliki akses ke pasar Asia dapat mengikuti resep dan membuat Telur Pindang di dapur mereka.
Telur Pindang – Telur Rebus Indonesia
Bahan-Bahan Telur Pindang (telur rebus khas Indonesia)
Resep saya menggunakan bahan-bahan berikut:
Resep telur pindang yang lebih tradisional di Indonesia akan membutuhkan bahan-bahan yang lebih tidak jelas, seperti:
daun jati (daun jati)
kulit bawang merah (kulit bawang merah)
daun jambu (daun jambu biji)
Kegunaan daun jati, kulit bawang merah, dan daun jambu biji adalah untuk memberikan warna coklat pada telur. Saya tahu kulit bawang merah tidak terlalu mencolok, dan Anda bisa membeli bawang merah di hampir semua pasar. Sayangnya, kulit bawang merah saja tidak akan memberikan warna coklat yang diinginkan dan akan membutuhkan dua daun lainnya.
Alih-alih ketiganya, beberapa kantong teh teh hitam akan melakukan pekerjaan yang mengagumkan sebagai pengganti. Anda dapat menggunakan teh hitam pilihan Anda. Saya kebetulan memiliki sekotak Twinings English Breakfast di dapur saya, jadi itulah yang saya gunakan untuk posting ini.
Bahan untuk telur pindang: telur rebus, bawang merah/bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, daun salam, teh hitam, kecap manis), garam, dan aren Gula.
Cara Memasak Telur Pindang
1. Rebus dan kupas telur.
Rebus selusin telur untuk membuat telur rebus. Setelah cukup dingin untuk disentuh, pecahkan cangkangnya dan kupas telurnya.
Anda bisa mempersiapkan langkah ini jauh-jauh hari. Saya biasanya memasak dan mengupas telur rebus sehari sebelum saya berencana untuk membuat hidangan ini.
Saya tidak merinci cara menyiapkan dan mengupas telur rebus karena saya berasumsi kebanyakan orang tahu bagaimana melakukan langkah ini. Tetapi jika Anda membutuhkan panduan, Anda dapat mengikuti salah satu dari resep Sambal Telur saya.
2. Siapkan semua bumbu dan bumbu.
Karena daftar bahannya cukup panjang, mise en place sangat membantu. Saya selalu meletakkan semua bahan saya di meja dapur, dan memeriksa daftar (kadang dua kali!) untuk memastikan saya tidak melewatkan apa pun.
Juga, ini adalah salah satu resep Indonesia yang langka di mana Anda hanya membutuhkan talenan dan pisau untuk persiapan. Sebagian besar resep kami membutuhkan pengolah makanan, jadi ini adalah salah satu resep mudah kami.
3. Rebus telur rebus.
Tempatkan telur rebus dan semua bahan dalam panci dan didihkan.
Kecilkan api hingga mendidih, dan masak tanpa tutup, putar telur setiap 10 menit untuk memastikannya berwarna cokelat merata.
Telur sudah siap saat sausnya berkurang, dan telur berubah warna menjadi coklat tua.
Rebus telur rebus kupas dengan semua bumbu dan bumbu pindang sampai telur berwarna coklat tua.
Apa yang harus disajikan dengan Telur Pindang
Makanan nasi Indonesia berisi seporsi nasi dengan beberapa hidangan, biasanya hidangan daging, hidangan telur, hidangan sayuran, dan satu atau dua sambal (saus cabai).
Beberapa makanan nasi yang terkenal hampir selalu datang dengan Telur Pindang, seperti Nasi Gudeg dan Nasi Liwet. Tentu saja, Anda selalu dapat membuat kombo makan nasi Indonesia sendiri selama Anda mengikuti panduan makan nasi di atas.
Berikut adalah panduan saya untuk membuat makanan nasi Indonesia Anda sendiri:
Sayur-mayur. Coba Sayur Asem, Sayur Lodeh, Gudeg, Labu Siam Tumis, atau Perkedel.
Sambal. Coba Sambal Terasi, Sambal Bajak, atau Sambal Tomat.
Jika mau, Anda dapat menambahkan lebih banyak komponen ke dalam makanan nasi Anda. Beberapa orang akan mengatakan makan nasi Indonesia tidak lengkap tanpa kerupuk (bahasa Indonesia: krupuk), bawang merah goreng, dan bahkan lebih banyak lauk seperti tahu dan tempe.
Sajikan telur rebus sebagai lauk dengan nasi putih kukus dengan hidangan daging / sayuran lainnya untuk membuat hidangan nasi Indonesia yang lengkap.
Seseorang tidak akan pernah memiliki cukup resep dada ayam, terutama yang sesederhana dan semudah ini.
Jika Anda memasak secara teratur, Anda mungkin memiliki semua jenis bumbu di lemari bumbu Anda. Saya selalu kembali ke resep ini untuk membantu saya menyelesaikan semua bumbu saya mendekati tanggal kedaluwarsa.
Selain bumbu kering, Anda hanya membutuhkan bawang putih, jahe, minyak zaitun, dan beberapa dada ayam untuk menyiapkannya ayam goreng bumbu oles.
Bahan-bahan bumbu oles ayam goreng : dada ayam, minyak zaitun, bawang putih, jahe, garam, gula, jinten, ketumbar, bubuk cabai, kunyit, dan kayu manis.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Rempah Rempah
dada ayam
minyak zaitun
bawang putih parut
jahe parut
garam
Gula
bubuk jinten
bubuk ketumbar
bubuk cabai
bubuk kunyit
bubuk kayu manis
Campur dada ayam dengan bumbu gosok dan rendam di lemari es semalaman.
Haluskan bumbu dan marinasi dada ayam
Parut bawang putih dan jahe. Saya menggunakan Microplane untuk melakukan ini, tetapi Anda juga dapat menggunakan parutan jahe Jepang jika Anda memilikinya.
Tempatkan bubuk bumbu kering (garam, gula, jinten, ketumbar, cabai, kunyit, dan kayu manis) ke dalam mangkuk. Tambahkan minyak zaitun, bawang putih, dan jahe, lalu aduk hingga tercampur rata.
Gosok dada ayam dengan campuran bumbu, dan pastikan untuk menutupi setiap permukaan daging secara merata.
Tempatkan dada ayam yang diasinkan dalam mangkuk dan tutup. Marinasi ayam di kulkas semalaman atau minimal dua jam.
Goreng dada ayam yang diasinkan dalam wajan panas.
Goreng dada ayam marinasi
Keluarkan dada ayam yang diasinkan dari lemari es dan tunggu sampai kembali ke suhu kamar sebelum dimasak. Tergantung pada musim dan suhu dapur Anda, proses ini dapat memakan waktu antara 30 menit hingga 1 jam.
Saat ayam sudah siap, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Saya biasanya menggunakan wajan besi, tetapi wajan stainless steel berkualitas baik atau wajan anti lengket akan berfungsi dengan baik.
Setelah wajan panas, tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi wajan. Tambahkan dua potong dada ayam ke dalam wajan panas, dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisinya.
TIPS: Awalnya, dada ayam akan menempel di wajan. Tapi begitu permukaannya matang dan kecokelatan, dagingnya akan lepas sendiri dari wajan. Jadi bersabarlah dan jangan mencoba memindahkan ayam pada tahap awal.
Istirahatkan dada ayam goreng selama 10 menit.
Istirahatkan dan potong dada ayam goreng
Setelah mengeluarkan dada ayam goreng dari wajan, sisihkan selama 10 menit. Yang terbaik adalah menutupi ayam secara longgar dengan selembar aluminium foil agar ayam tetap hangat. Waktu istirahat adalah kunci dari ayam yang juicy dan empuk, jadi jangan lewatkan ini.
Setelah 10 menit, dada ayam siap dipotong dan disajikan.
Saya biasanya memotong ayam menjadi irisan tipis setebal 1/2 inci karena itu adalah ukuran yang sempurna untuk disajikan dengan nasi atau pasta.
Jika Anda berencana menggunakan ayam untuk salad, Anda dapat memotong ayam menjadi irisan yang lebih tipis atau memotongnya menjadi kubus.
Anda bahkan dapat menyajikan dada ayam goreng utuh juga sebagai hidangan utama dengan beberapa kentang panggang atau kentang tumbuk dan saus dengan salad ringan.
Potong dada ayam goreng menjadi irisan tipis.
Resep dada ayam mudah lainnya untuk dicoba
Karena semua orang membutuhkan koleksi resep dada ayam yang bagus, saya yakin Anda juga ingin mencobanya:
Bagi mereka yang menyukai masakan Asia Tenggara, mengapa tidak mencoba resep ini:
Indonesia adalah negara multietnis dengan berbagai macam masakan. Salah satu masakan yang paling populer di Indonesia adalah masakan Padang. Tidak seperti banyak masakan lainnya, masakan Padang tersebar luas di seluruh negeri. Hampir tidak mungkin untuk tidak melihat restoran Padang di lingkungan mana pun. Maklum, sebagian besar makanan favorit orang Indonesia akan melibatkan satu atau dua hidangan Padang.
Beberapa hidangan masakan Padang yang lebih populer meliputi: rendang, telur balado, terong balado, ayam pop, ayam bakar, gulai ayam, gulai daun singkong, gulai nangka, dan sambal cabe ijo. Daftar hidangan resmi jauh lebih panjang. Anda hanya bisa makan masakan Padang setiap makan siang dan makan malam selama satu atau dua minggu sebelum perlu mengulang.
Untuk saya, Gulai Nangka adalah salah satu yang harus dimiliki setiap kali saya mengunjungi restoran Padang. Di antara sekian banyak masakan nangka Indonesia, gulai nangka Padang adalah favorit saya.
Izinkan saya membagikan resep saya untuk membuat restoran Padang Gulai Nangka (kari nangka). Bahan-bahannya akan panjang, tetapi mudah untuk memasak kari ini di rumah. Bagi pecinta makanan Padang, saya jamin Anda akan menyukai resep ini.
Bahan untuk gulai nangka: nangka muda, santan, bawang merah (atau bawang merah), bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah, adas bintang, kapulaga, kemiri, daun jeruk purut, daun salam. , asam jawa, kunyit, garam, dan gula aren.
Bahan untuk Gulai Nangka (kari nangka Indonesia)
(1) Haluskan bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah, dan kemiri hingga menjadi pasta yang halus. Campur asam jawa dengan air untuk mendapatkan sari/pasta asam jawa. (2) Tumis bumbu halus, kunyit, adas bintang, kapulaga yang dihaluskan, daun salam, dan daun jeruk purut. (3) Tambahkan potongan nangka muda. (4) Tambahkan santan, air, air perasan/pasta asam jawa, garam, dan gula aren.
Nangka muda (kalengan vs segar)
Saya biasanya membeli nangka muda kalengan karena tidak umum menemukan nangka segar di AS. Lebih nyaman menggunakan nangka kalengan karena siap dimasak setelah ditiriskan.
Jika ingin menggunakan nangka segar, pilih nangka hijau yang belum matang. Buah yang matang bukan untuk dimasak, tetapi Anda dapat menikmati buah kuning matang jika Anda salah memilih.
Bagi mereka yang tinggal di Indonesia atau negara lain di mana pasarnya menjual nangka muda segar, biasanya Anda dapat membeli sebagian buahnya dan bukan buah utuhnya. Nangka adalah buah yang cukup besar, jadi ada pemahaman diam-diam bahwa kebanyakan orang tidak akan membeli buah utuh.
Menangani nangka segar itu rumit karena sangat lembek dan lengket. Harap olesi pisau Anda dengan setiap potongan, atau akan sulit untuk membersihkannya nanti. Jika Anda membelinya segar dari pasar tradisional, Anda dapat meminta penjual untuk memotong nangka, sehingga Anda tidak perlu melakukan tugas ini sendiri.
Terakhir, Anda perlu merebus nangka muda segar dalam panci berisi air selama satu jam sebelum siap digunakan dalam resep ini.
Kari dilakukan saat nangka empuk dan garpu bisa menembus daging dengan mudah.
Cara memasak Gulai Nangka (kari nangka Indonesia)
1. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang merah/bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, dan lengkuas hingga menjadi pasta yang halus.
TIPS: Jika pasta masih kental, tambahkan 1-2 sendok makan air, dan haluskan kembali.
2. Buat pasta/jus asam jawa
Campur asam jawa dengan tiga sendok makan air hangat. Pijat dengan tangan sampai adonan berwarna coklat tua dan kental. Saring untuk menghilangkan semua biji dan ampas untuk mendapatkan pasta/jus asam.
3. Masak kari
Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang dan tumis bumbu halus, adas bintang, kapulaga, bubuk kunyit, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan nangka muda dan aduk rata.
Tambahkan santan, air, asam jawa, garam, dan gula aren. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 2 jam atau sampai nangka lunak.
Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan. Matikan api dan sajikan segera.
Kari yang sudah jadi juga akan memiliki saus yang berkurang dan warna yang lebih gelap dibandingkan saat dimulai.
Cara makan di rumah makan Padang
Ada aturan tidak tertulis tentang apa yang harus dilakukan ketika mengunjungi restoran Padang untuk makan sambil duduk.
Pertama, Anda masuk ke restoran dan mencari meja kosong. Jika Anda menemukannya, berjalanlah ke sana dan duduklah.
Tak lama kemudian, seorang pramusaji akan membawakan Anda seporsi nasi putih kukus beserta kira-kira selusin hidangan, setiap hidangan cukup untuk memberi makan satu hingga dua orang. Ini mirip dengan pengalaman dim-sum tetapi dengan bakat masakan Padang.
Teh biasanya merupakan hal yang biasa, tetapi Anda dapat meminta minuman lain seperti air minum kemasan, kopi, atau minuman ringan.
Makanlah hanya hidangan yang ingin Anda makan kecuali jika Anda bersedia membayar semuanya. Yang terbaik adalah menyisihkan piring/mangkuk yang tidak ingin Anda makan atau meminta server untuk mengambilnya dari meja.
Jika ada hidangan tertentu yang Anda inginkan, Anda dapat memintanya secara khusus dari server. Anda juga dapat berjalan ke konter dengan segunung hidangan yang berbeda, masing-masing tampak lebih lezat daripada yang berikutnya. Pilih yang Anda inginkan dan minta untuk dikirim ke meja Anda.
Setelah Anda selesai makan, sinyal server untuk tagihan. Lakukan pembayaran dan bersenang-senanglah dengan perut kenyang.
Pindahkan kari nangka ke dalam mangkuk saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Resep masakan Padang lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai gulai nangka ini dan ingin mencoba masakan Padang lainnya, Anda mungkin ingin mencoba resep Padang saya yang lain:
Kacang ular (kacang panjang Cina) dan tumis telur.
Pernahkah Anda berjalan di sekitar bagian produk pasar Asia dan melihat beberapa? kacang ular (kacang panjang cina) dan bingung cara memasaknya?
Nah, jangan heran lagi karena hari ini saya membagikan resep mudah saya untuk mempersiapkannya tumis cepat dengan kacang ular dan telur.
Resep ini sangat cocok ketika Anda membutuhkan hidangan yang murah, tapi tetap enak, mengenyangkan, dan cukup sehat.
Anda hanya perlu sekitar 20 menit dari persiapan hingga selesai memasak hidangan, menjadikannya makanan cepat saji yang sempurna saat Anda tidak ingin menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur.
Bahan-bahan untuk kacang panjang (chinese long bean) dan tumis telur: snake bean (kacang panjang china), telur, bawang putih, kecap ikan, garam, gula, dan merica.
Apa itu Snake Bean (Kacang Panjang Cina)?
Kacang ular memiliki banyak nama. Ini juga dikenal sebagai kacang panjang Cina, kacang asparagus, kacang yardlong, dan kacang polong. Orang Indonesia mengenal kacang ini sebagai kacang panjang.
Sesuai dengan namanya, snake bean cukup panjang, berkisar antara 1 hingga 2,5 kaki. Kacang biasanya dipotong menjadi bagian yang lebih pendek agar lebih mudah dimasak dan dimakan.
Kami memanen kacang ketika mereka masih muda. Polong berwarna hijau renyah dan empuk, bahkan saat mentah. Salad sayuran Sunda (Karedok) menggabungkan kacang ular mentah segar sebagai salah satu bahan utamanya.
Potong kacang ular (kacang panjang Cina) menjadi potongan 1/2 inci.
Bahan-bahan tumis buncis dan telur
kacang ular (kacang panjang cina)
telur
Bawang putih
saus ikan
Gula
garam
lada putih (atau lada hitam)
Pengganti kecap ikan
Jika Anda tinggal di AS, kecap ikan menjadi sangat mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong. Saya bahkan melihat saus ikan di Safeway, Target, Walmart, dan Costco.
Setiap pasar Asia yang lengkap harus memiliki setidaknya satu merek kecap ikan yang tersedia. Merek favorit saya adalah Red Boat dan Three Crabs, tetapi bahkan merek Squid atau Lucky yang lebih murah pun cukup bagus jika Anda tidak ingin berbelanja secara royal pada merek yang lebih mahal.
Jika Anda benar-benar harus mengganti, saya sarankan menggunakan jumlah saus tiram yang sama. Hidangannya akan tetap lezat, dan kebanyakan orang bahkan tidak akan bisa membedakannya.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan kacang ular cincang. (3) Dorong buncis ke satu sisi wajan, tuangkan telur kocok ke tempat kosong dan buat telur orak-arik. (4) Bumbui dengan kecap ikan, gula, garam, dan merica.
Cara memasak tumis buncis dan telur
Cuci dan tiriskan kacang ijo. Potong dan buang ujung tangkainya, lalu potong kacang menjadi bagian 1/2 inci.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan terasa panas, tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik, atau sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
Tambahkan kacang ular cincang dan masak selama 1 menit, aduk terus.
Dorong kacang ke satu sisi, dan tuangkan telur kocok ke tempat kosong untuk membuat telur orak-arik.
Aduk kacang ular dan telur orak-arik hingga tercampur, tambahkan air, dan bumbui dengan kecap ikan, gula, garam, dan merica. Aduk rata, masak hingga air menyusut.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera dengan nasi putih.
Pindahkan tumis buncis dan telur ke piring saji dan sajikan segera.
Resep tumisan mudah lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai masakan tumis yang cepat dan mudah, Anda mungkin ingin mencoba resep ini juga:
Lebih banyak resep kacang ular (kacang panjang Cina)
Saya punya lebih banyak resep kacang ular (kacang panjang Cina) jika Anda ingin mencoba lebih banyak hidangan menggunakan kacang ini:
Tumis kacang ular dan telur ini sangat cepat dan mudah dimasak. Ini juga merupakan hidangan sehat dan mengenyangkan untuk makan siang cepat dengan nasi kukus.
Saya membuat variasi tumis brokoli dan tahu ini seminggu sekali karena cepat dan mudah disiapkan. Biasanya saya membutuhkan waktu 15 menit dari persiapan hingga penyajian hidangan ini.
Saat menggunakan kaldu sayuran atau jamur, hidangan ini ramah vegan. Dan jika Anda menggunakan tamari sebagai pengganti kecap, hidangan ini akan cocok untuk mereka yang membutuhkan diet bebas gluten.
Brokoli dan tahu padat tersedia secara luas di sebagian besar toko grosir, jadi Anda tidak perlu melakukan perjalanan ekstra ke pasar lokal Asia Anda.
Berbekal resep ini, Anda belajar cara membuat tumis Cina yang mudah dan otentik. Jangan ragu untuk menggunakan resep ini dengan sayuran Cina lainnya, seperti bok choy, gailan, choy sum, atau kubis napa.
Bahan untuk tumis brokoli dan tahu: kuntum brokoli, tahu padat, bawang putih, kaldu, kecap, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, merica, dan tepung maizena.
Bahan-bahan tumis brokoli dan tahu
Brokoli
Saya menggunakan kuntum brokoli karena saya secara teratur mengisi lemari es saya dengan sekantong besar kuntum brokoli dari Costco, tetapi Anda juga dapat menggunakan batangnya jika Anda membeli brokoli utuh.
Tahu keras/ekstra-keras
Kita membutuhkan tahu untuk mempertahankan bentuknya dan tidak terlepas dari proses memasak. Cara terbaik untuk mencapai ini adalah dengan menggunakan tahu yang keras atau ekstra keras.
Jika pasar Asia Anda menyediakan tahu kubus goreng, Anda juga bisa menggunakannya. Harap bilas tahu goreng dalam air mendidih untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum digunakan.
Bawang putih
Hampir semua tumis sayuran Cina menggunakan bawang putih. Saya merasa lebih baik jika Anda dapat membeli bawang putih utuh dan cincang sesuai kebutuhan. Yang sudah dikupas adalah yang terbaik kedua, dan yang terbaik adalah menghindari bawang putih cincang.
Saham
Gunakan kaldu sayuran/jamur untuk hidangan ramah vegan/vegetarian. Jika tidak perlu menyiapkan hidangan vegan/vegetarian, Anda juga bisa menggunakan kaldu ayam.
Anggur Shaoxing
Anggur Shaoxing adalah anggur beras Cina. Anda harus dapat menemukan ini di sebagian besar pasar Asia.
Jika membutuhkan pengganti, Anda bisa menggunakan mi jiu China (yang berwarna bening), sake Jepang, atau sherry kering.
(Kecap asin
Jika memungkinkan, gunakan kecap Cina. Favorit saya adalah kecap ringan Pearl River Bridge dan kecap Kimlan.
Anda bisa menggunakan kecap Jepang Kikkoman, tapi rasanya berbeda dengan kecap Cina.
TIPS: Kecap tidak bebas gluten. Gunakan tamari untuk membuat hidangan yang cocok untuk diet bebas gluten.
Kecap hitam
Tujuan dari kecap hitam adalah untuk memberi saus warna yang lebih gelap. Jika Anda biasanya tidak menyimpan kecap asin di dapur Anda, Anda bisa menghilangkannya di resep ini.
Gula
Lada
Masakan Cina dan sebagian besar Asia menggunakan lada putih, tetapi jangan ragu untuk menggunakan lada hitam jika itu yang Anda miliki.
Kanji dr tepung jagung
Kami mencampur tepung jagung dengan air untuk membuat bubur tepung jagung. Tujuan dari bubur tepung maizena adalah untuk mengentalkan saus.
Anda juga bisa menggunakan tepung tapioka jika tidak ada tepung maizena.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan kuntum brokoli. (3) Tambahkan kubus tahu dan saus, terakhir kentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Cara memasak tumis brokoli dan tahu
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan terasa panas, tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik, atau sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
Tambahkan kuntum brokoli dan masak selama 1 menit, sering diaduk. Tambahkan kubus tahu dan saus, aduk rata dan didihkan.
Setelah saus mendidih, tambahkan larutan tepung maizena dan masak selama 2 menit lagi atau sampai saus mengental.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera.
Pindahkan tumis brokoli dan tahu ke piring saji dan sajikan segera.
Resep tumis Cina yang lebih mudah
Jika Anda menyukai tumis brokoli dan tahu yang cepat dan mudah ini, Anda akan menyukai resep tumis Cina saya yang lain:
Tumis Cina cepat 15 menit dengan brokoli dan tahu.
Ada banyak resep tahu goreng dalam masakan Indonesia, tapi Tahu Goreng Bumbu Kuning (tahu goreng kunyit) adalah pilihan utama saya untuk tahu goreng.
Tahu goreng kunyit terlihat sederhana dan sederhana, tetapi aromanya sangat lezat, dan setiap gigitannya sangat beraroma.
Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih untuk makan siang atau makan malam. Mereka juga cocok untuk waktu minum teh karena umumnya orang Indonesia menikmati gorengan sebagai camilan dengan teh panas atau kopi panas.
Sulit untuk berhenti hanya dengan satu. Tahu yang baru digoreng membuat orang ingin terus makan sampai seluruh piring bersih.
Saya biasanya menyajikan ini dengan saus sambal buatan sendiri, seperti Sambal Terasi (saus sambal dengan terasi) atau Sambal Tomat Kecap (kecap sambal tomat). Banyak orang Indonesia juga menikmati tahu goreng kunyit dengan cabai rawit segar.
Bahan-bahan untuk tahu goreng bumbu kuning: tahu kukus, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, kemiri, daun salam, kunyit, ketumbar, dan garam.
Bahan-Bahan Tahu Goreng Kunyit Indonesia
tahu keras/ekstra-keras
Bawang putih
bawang merah, atau pakai bawang bombay
lengkuas
kemiri, atau gunakan kacang macadamia
serai
Daun salam (bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika tidak menemukannya
bubuk ketumbar
bubuk kunyit
garam
Untuk memastikan bahwa tahu tetap bentuknya dan tidak hancur, yang terbaik adalah menggunakan tahu yang ekstra keras. Saya biasanya mendapatkan tahu empat bungkus dari Costco. Karena mereka keras dan tidak terlalu keras, beberapa tahu saya biasanya berakhir dengan sedikit noda. Mereka masih enak, hanya saja tidak begitu cantik. 🙂
(1) Potong setiap blok tahu menjadi 8 bagian. (2) Buat pasta rempah-rempah. (3) Campur bumbu halus dengan air, kunyit, ketumbar, garam, serai, dan daun salam. Tambahkan potongan tahu. (4) Didihkan sampai saus kering atau hampir kering.
Langkah 1: Rebus blok tahu dalam kaldu yang dibumbui
Potong setiap blok tahu menjadi delapan bagian. Anda harus mendapatkan total 16 potong tahu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas menjadi pasta halus.
TIPS: Jika pasta terasa kental, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan air ke dalam food processor/blender dan blender lagi untuk mendapatkan pasta yang lebih halus.
Campur bumbu halus dengan air, serai, daun salam, garam, bubuk ketumbar, dan bubuk kunyit dalam panci dan didihkan.
Tambahkan tahu ke dalam panci dan kecilkan api hingga mendidih. Rebus tahu sampai kuahnya kering atau hampir kering.
TIPS: Setelah kuahnya sekitar 50%, aduk tahu setiap 10-15 menit agar tahu tidak lengket, terutama jika Anda tidak menggunakan panci anti lengket.
Saring tahu yang sudah direbus hingga kering sebelum digoreng agar minyak tidak memercik.
(Atas) Saring tahu yang sudah direbus hingga kering. (Bawah) Goreng tahu yang sudah direbus sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2 (Opsi 1): Goreng tahu rebus
Isi panci dengan dua inci minyak untuk menggoreng dan nyalakan api sedang. Minyak sudah siap ketika mencapai 350 Fahrenheit (180 Celcius).
TIPS: Jika tidak memiliki termometer, Anda bisa menggunakan sumpit bambu untuk mengetahui minyaknya panas atau tidak. Celupkan sumpit bambu ke dalam minyak panas. Jika ada gelembung udara di sekitar sumpit, berarti minyak sudah siap untuk menggoreng.
Goreng tahu sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit. Tolong jangan memadati panci agar minyak tetap panas. Lebih baik menggoreng tahu dalam porsi yang lebih kecil.
Angkat tahu goreng dari minyak panas dan saring di atas rak kawat agar tetap renyah.
Pindahkan tahu goreng yang sudah disaring ke piring saji dan sajikan segera.
Sajikan tahu goreng kunyit Indonesia segera setelah digoreng dengan saus sambal pilihan Anda.
Langkah 2 (Opsi 2): Menggoreng tahu rebus
Meskipun menurut saya yang terbaik adalah menggoreng tahu, Anda juga bisa menggorengnya jika mau.
Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Anda juga bisa menggunakan wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik.
Goreng tahu rebus sampai semua sisi berwarna cokelat keemasan.
Sekali lagi, yang terbaik adalah menyajikan tahu goreng panas segera setelah digoreng.
Tahu goreng kunyit Indonesia ini akan menjadi salah satu hidangan tahu paling beraroma yang pernah Anda coba.
Sajikan tahu goreng kunyit dengan saus sambal
Saya biasanya menyajikan tahu goreng ini dengan saus sambal. Pilihan yang dibeli di toko seperti sambal oelek atau sriracha adalah pilihan yang tepat. Jika Anda berani dan ingin menghidangkan tahu goreng dengan sambal matah buatan sendiri, Anda bisa dengan senang hati mencoba resep berikut ini:
Kakitama Jiru (かきたま汁) adalah sup telur Jepang. Ini menyerupai sup telur Cina, tetapi rasanya berbeda karena versi Jepang menggunakan dashi (kaldu ikan bonito).
Seperti kebanyakan sup telur, sup telur Jepang mudah disiapkan. Saya suka membuat sup ini karena sup hanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit untuk menyiapkan dan memasaknya.
Bahan untuk Kakitama Jiru (sup telur Jepang): telur, dashi (kaldu bonito Jepang), jus jahe, kecap, garam, bubur tepung maizena, dan daun bawang.
Bahan untuk Kakitama Jiru (sup telur Jepang)
telur
dashi (kaldu ikan bonito)
jus jahe
kecap
garam
kanji dr tepung jagung
daun bawang
Dashi (kaldu ikan bonito)
Dashi adalah kaldu Jepang, biasanya dibuat dengan ikan bonito kering dan rumput laut kombu.
Sangat mudah untuk membuat dashi dari awal di rumah, dan Anda dapat mengikuti resep dashi saya jika Anda mau. Atau, gunakan dashi instan jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu membuat dashi buatan sendiri.
jus jahe
Gunakan Microplane atau parutan keramik Jepang untuk memarut jahe segar, lalu peras parutan jahe untuk mendapatkan sari jahe.
Sekitar 2 inci jahe segar harus menghasilkan satu sendok makan jus jahe.
Kecap
Sup Jepang biasanya menggunakan kecap Usukuchi (薄口醤油) untuk sup. Kecap Usukuchi memberikan warna sup yang lebih terang dibandingkan dengan kecap biasa, tetapi jangan ragu untuk menggunakan kecap Kikkoman yang lebih sedikit sodium yang tersedia.
Kanji dr tepung jagung
Saya menggunakan tepung jagung untuk mengentalkan sup saya, tetapi dalam masakan Jepang, lebih umum menggunakan tepung kentang (katakuriko/片栗粉) untuk mengentalkan sup atau saus.
(1) Rebus dashi, kecap, dan garam. (2) Kentalkan sup dengan bubur tepung maizena. (3) Tuangkan telur kocok sambil mengaduk sup untuk menciptakan efek tetesan telur. (4) Tambahkan jus jahe dan irisan daun bawang.
Cara memasak Kakitama Jiru (sup telur Jepang)
Rebus dashi, garam, dan kecap asin dalam panci sup di atas api sedang.
Tambahkan bubur tepung jagung dan aduk selama sekitar 2 menit, atau sampai sup kental.
Tuang telur kocok dalam aliran tipis sambil mengaduk sup perlahan ke satu arah untuk menciptakan efek tetesan telur.
Tambahkan jus jahe dan daun bawang yang diiris tipis.
Matikan api dan sajikan sup segera.
Sajikan sup telur panas dengan minyak wijen dan daun bawang ekstra.
Resep sop telur ceplok lainnya
Jika Anda menyukai sup telur, Anda juga akan menyukai versi lain ini:
Tumis Melon Pahit dan Telur dengan Saus Kacang Hitam.
Pare adalah salah satu sayuran yang mulai saya sukai seiring bertambahnya usia. Saya bukan penggemar ketika saya masih kecil, dan ibu saya memiliki waktu yang sulit meyakinkan kami untuk makan salah satu hidangan pare.
Setiap anak cenderung tidak menyukai makanan pahit, tetapi palet kami berubah seiring waktu. Kebencian terhadap pare di usia muda ini mirip dengan kopi. Saya tidak suka kopi ketika saya masih kecil, tetapi saya tidak dapat bertahan tanpanya ketika saya menjadi dewasa.
Jika Anda tidak menyukai pare ketika Anda masih kecil, Anda mungkin terkejut bahwa Anda sekarang menyukai sayuran ini sebagai orang dewasa. Saya juga akan mengajari Anda cara mengurangi kepahitan dari melon sehingga akan lebih mudah untuk palet.
Bahan-bahan tumis pare dan telur dalam saus kacang hitam: pare, telur, bawang putih, cabai merah kering, kacang hitam fermentasi, saus tiram, kecap, dan garam.
Bahan-bahan tumis pare dan telur saus kacang hitam
melon pahit
telur
Bawang putih
cabai merah kering
kacang hitam fermentasi
garam
kecap
saus tiram
melon pahit
Pasar Asia saya hampir selalu menyediakan pare segar. Satu paket biasanya berisi dua hingga tiga buah pare. Ada berbagai melon pahit, dan Anda ingin memilih yang Anda lihat di foto.
Tekstur pare mirip dengan labu siam atau bahkan mentimun. Dagingnya renyah, dan untuk masakan tumis, kami ingin pare tetap renyah bahkan setelah dimasak.
Kacang hitam yang difermentasi
Tulang punggung saus kacang hitam Cina adalah kacang hitam yang difermentasi. Anda bisa membeli saus kacang hitam yang sudah jadi dalam toples, tapi menurut saya lebih hemat jika membeli sebungkus kacang hitam yang sudah difermentasi dan membuat sausnya sendiri.
TIPS: Jika Anda menggunakan saus kacang hitam kemasan, ganti kacang hitam fermentasi, saus tiram, dan kecap dengan 1 sendok makan saus kacang hitam.
Untuk menyiapkan pare: (1) Potong pare menjadi dua. (2) Ambil bijinya dengan sendok. (3) Potong menjadi irisan tipis. (4) Gosok pare dengan banyak garam, istirahatkan selama 15 menit, dan bilas sampai bersih untuk menghilangkan garam.
Cara membuat pare untuk mengurangi rasa pahitnya
Mulailah dengan memotong pare menjadi dua memanjang.
Gunakan sendok untuk menyendok bagian tengah berserat dan bijinya.
Potong menjadi irisan tipis atau seperti yang diarahkan oleh resep khusus Anda.
Gosok pare dengan banyak garam dan istirahatkan selama 15 menit.
Bilas pare di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam.
Garam akan mengurangi rasa pahit dari pare, tetapi pastikan untuk membilasnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam dari sayuran.
(1) Kocok lepas telur dan garam. (2) Tumis bawang putih, cabai, dan kacang hitam yang sudah difermentasi. (3) Tambahkan pare, bumbui dengan saus tiram dan kecap. (4) Tuang telur di atas pare, dan setelah agak set, aduk sampai telur benar-benar matang.
Cara memasak pare dan tumis telur dalam saus kacang hitam
I. Pekerjaan persiapan
Ikuti panduan saya di atas untuk menyiapkan pare.
Bilas kacang hitam yang difermentasi dengan air dingin untuk menghilangkan garam. Tiriskan dan sisihkan.
Kocok lepas telur dengan 1/2 sdt garam. Menyisihkan.
II. Osengan
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan 2 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang, cabai merah kering, dan kacang hitam yang difermentasi. Goreng selama 30 detik atau sampai harum.
Tambahkan pare dan bumbui dengan kecap asin dan saus tiram. Masak selama 2 menit. TIPS: Jika menggunakan saus kacang hitam, tambahkan pare dan satu sendok makan saus kacang hitam.
Tuangkan telur di atas pare. Setelah telur mulai mengeras, aduk dengan spatula sampai benar-benar set.
Matikan api dan pindahkan hidangan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan pare dan telur tumis ke piring saji dan sajikan segera.
Resep pare lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai hidangan ini, Anda mungkin ingin mencoba resep pare ini:
Di antara beragam masakan di Indonesia, masakan Manado terkenal sangat pedas. Banyak masakan Manado menggunakan banyak cabai, jadi tidak untuk menjadi lemah hati.
Meskipun saya menyukai masakan Manado, saya jarang mengunjungi restoran Manado. Setiap hidangan dengan mudah dilengkapi dengan 20+ cabai rawit, dan perut saya yang malang tidak bisa mengatasinya. Saya lebih suka memasak masakan Manado di rumah karena saya bisa membuat masakannya tidak terlalu pedas dan cocok untuk keluarga saya.
Ayam Tinoransak adalah masakan ayam rebus pedas dari Manado. Hidangan ini terasa segar dan ringan karena banyak menggunakan serai dan daun jeruk purut.
Membandingkan hidangan ini dengan banyak resep Indonesia lainnya, hidangan ini juga menggunakan lebih sedikit bahan, tetapi rasanya tidak terganggu. Jika pasar Asia Anda menyediakan serai dan daun jeruk purut, Anda harus mencoba memasak ini di dapur Anda.
Bahan-bahan Ayam Tinoransak: paha ayam, serai, daun jeruk purut, kunyit, bawang merah, cabai serrano/jalapeno, cabai rawit, jahe, garam, dan gula aren.
Bahan-Bahan Ayam Tinoransak
paha ayam
serai
daun jeruk purut
bubuk kunyit
bawang merah
cabai hijau serrano/jalapeno
cabai rawit merah
Jahe
garam
gula aren
Serai
Gunakan serai segar bila memungkinkan. Serai utuh beku adalah pengganti yang baik untuk serai segar, dan pasar Asia Anda mungkin menyimpan serai beku di dalam freezer.
Pilihan terakhir adalah menggunakan pasta serai. Saya sarankan menggunakan sekitar empat sendok makan pasta serai untuk menggantikan serai segar/beku untuk resep ini.
Daun jeruk purut
Daun jeruk purut segar harus tersedia di sebagian besar pasar Asia. Paket dapat bertahan untuk sementara waktu, dan Anda selalu dapat membekukan ekstra untuk nanti.
Jika Anda tidak bisa mendapatkan daun jeruk purut segar, Anda juga bisa menggunakan daun jeruk purut kering. Daun kering tersedia dari toko online seperti Amazon, jadi ini mungkin pilihan yang lebih mudah bagi kebanyakan orang.
Jika menggunakan daun kering, gandakan jumlahnya karena rasanya lebih lemah dibandingkan dengan daun segar.
(1) Haluskan bawang merah, cabai, dan jahe menjadi pasta halus. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan kunyit. (3) Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air, garam, dan gula aren.
Cara memasak Ayam Tinoransak
Haluskan bawang merah, cabai serrano/jalapeno hijau, cabai rawit merah, dan jahe menjadi pasta halus.
Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan potongan ayam, aduk, dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang air ke dalam panci, bumbui dengan garam dan gula, dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 25 menit sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya, dan sausnya agak berkurang. Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan.
Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Hentikan memasak setelah ayam empuk dan sausnya berkurang.
Menyajikan, menyimpan, dan memanaskan kembali Ayam Tinoransak
Porsi
Karena ini adalah hidangan pedas, saya menemukan yang terbaik untuk menyajikannya dengan nasi putih kukus. Nasi menyerap semua saus beraroma dan membantu mengurangi dampak cabai.
Sebagian besar orang Indonesia menyajikan makanan mereka dengan segelas es teh atau banyak air es, yang akan menjadi sambutan jika Anda perlu untuk memerangi kepedasan dari cabai.
Menyimpan
Anda dapat menyimpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Itu harus tetap segar di lemari es hingga seminggu. Anda dapat membekukan hidangan hingga 2 bulan.
Pemanasan ulang
Pilihan termudah untuk memanaskan kembali hidangan adalah dengan microwave. Untuk yang disimpan di lemari es, Anda hanya perlu sekitar 60 hingga 90 detik di dalam microwave.
Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku dalam microwave, tetapi saya lebih suka mencairkannya di lemari es sebelum dipanaskan kembali. Sebagai alternatif, Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku di atas kompor menggunakan panci saus.
Pindahkan ayam rebus pedas ke mangkuk saji, dan hiasi dengan daun jeruk purut segar.
Resep Manado lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai Ayam Tinoransak ini dan ingin mencoba masakan Manado lainnya, Anda akan menyukai resep berikut:
Ayam rebus pedas ini paling baik disajikan dengan banyak nasi putih untuk menyerap saus dan melawan panas dari cabai.
