Tag: Biji

Ingredients for mochi sesame seeds: glutinous rice flour, tapioca starch, sugar, sesame seeds, water, and oil.

Resep Biji Wijen Mochi | Quest Memasak Harian

Agustus 5, 2022 / / 0 Comments

Bahan pembuatan mochi wijen : tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, wijen, air, dan minyak.

Bahan pembuatan mochi wijen : tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, wijen, air, dan minyak.

Jika Anda menyukai mochi dan ingin resep super cepat untuk mengekang keinginan Anda akan mochi, maka Anda perlu membuat ini secepatnya. Anda mungkin membutuhkan waktu kurang dari 15 menit dari awal hingga akhir, dan ini juga merupakan hal yang baik karena Anda mungkin ingin membuat batch lain, dan batch lain.

Ini adalah resep yang bagus untuk dipelajari, bukan hanya karena sangat mudah, tetapi juga karena ini cocok untuk semua orang jika Anda memiliki tamu yang datang. Vegan, bebas kacang, bebas gluten, dan bebas susu; semua orang akan dapat mencicipi suguhan Anda dan Anda akan menjadi pahlawan!

Memori Hari Sekolah

Ketika saya mengatakan mochi, maksud saya versi Cina, bukan versi Jepang. Siapapun yang tumbuh besar di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan mungkin sebagian besar negara Asia pasti akan memiliki kenangan yang sangat manis dengan camilan ini.

Saya ingat dengan sayang penjual mochi di atas sepeda dengan kotak timah di kursi penumpang, menjual mochi kepada anak-anak sekolah yang lapar. Ini pasti salah satu suguhan favorit saya di sekolah, dan dilihat dari kerumunan, banyak anak-anak lain juga.

Menjadi anak-anak itu menyenangkan, hal yang paling sulit untuk diputuskan adalah suguhan mana yang akan didapatkan untuk liburan sekolah. 😀

Biji wijen mochi.

Biji wijen mochi.

Microwave, kertas perkamen, dan pisau plastik

Resep mochi ini mudah karena microwave Anda akan melakukan segalanya untuk Anda. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda bisa menggunakan cara lama dan mengukus mochi Anda.

Tapi begitu Anda mencoba menggunakan microwave untuk membuat mochi, Anda sepertinya tidak ingin kembali mengukus lagi.

Bantuan kecil berikutnya adalah selembar kertas perkamen. Saya mengubah mochi matang saya di atasnya dan ini akan jauh lebih mudah ditangani karena tidak akan menempel pada talenan Anda!

Sama halnya dengan menggunakan pisau plastik untuk memotong mochi, hanya saja jauh lebih mudah, percayalah.

Pastikan untuk menunggu mochi agak dingin sampai hangat dan Anda dapat menanganinya dengan nyaman dengan tangan Anda. Kemudian, lanjutkan dengan melapisinya dengan campuran biji wijen dan gula.

Biji wijen mochi.

Biji wijen mochi.

Biji wijen + gula pasir

Secara teknis Anda bisa menggunakan semua biji wijen hitam, atau semua biji wijen biasa. Tetapi jika Anda memiliki kedua jenis yang ditebar di dapur Anda, sebaiknya gunakan keduanya karena menurut saya kontras warnanya sangat cantik.

Anda bisa membeli biji wijen yang sudah dipanggang, tetapi Anda juga bisa memanggangnya sendiri. Cukup letakkan jumlah yang dibutuhkan di atas penggorengan, dan panaskan dengan api sedang sampai bijinya mulai melompat sedikit.

Anda mungkin ingin mengaduknya sesering mungkin agar bijinya terpanggang secara merata. Setelah dipanggang, cukup gunakan food processor untuk menggilingnya menjadi bubuk, lalu campur dengan gula.

Biji wijen mochi.

Biji wijen mochi.

Alergi biji wijen?

Jika karena alasan apa pun Anda tidak bisa makan biji wijen, Anda bisa menggantinya dengan kacang tanah panggang. Ide lain adalah menggunakan tepung kedelai panggang (kinako), yang bisa Anda dapatkan dari pasar Asia yang menjual bahan-bahan Jepang.

Black Sesame Seeds Cookies

Resep Biskuit Biji Wijen Hitam

Agustus 4, 2022 / / 0 Comments

Biji wijen sangat umum di makanan penutup Asia, dan tidak mengherankan bahwa kami bahkan memilikinya sebagai kue.

Saya memanggang kue biji wijen hitam ini setiap tahun untuk merayakan Tahun Baru Imlek, tetapi kue ini bagus untuk hampir setiap saat sepanjang tahun. Jika Anda menyukai biji wijen, cobalah kue ini.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam

Bahan-bahan kue wijen hitam

Cookies ini hanya menggunakan bahan-bahan biasa. Kita akan butuh wijen hitam, tepung serbaguna, mentega tawar, telur, almond bubuk, gula halus, dan garam.

Biji wijen hitam vs biji wijen putih

Saya menggunakan biji wijen hitam untuk memanggang kue ini. Saya biasanya lebih suka biji wijen hitam di makanan penutup saya karena menurut saya lebih harum dibandingkan dengan biji wijen biasa. Namun jika yang Anda miliki di rumah hanyalah versi polos, jangan ragu untuk memanggang kue ini dengan biji wijen biasa.

Biji utuh vs. biji giling

Dalam resep ini, kami menggunakan 40 gram biji wijen hitam panggang. Anda memiliki dua opsi tentang bagaimana Anda ingin memasukkannya ke dalam adonan:

  1. 100% biji wijen giling
  2. 25 gram biji wijen giling + 15 gram biji wijen utuh

Anda mendapatkan kue yang lezat terlepas dari pilihan Anda, tetapi secara visual opsi 2 lebih cantik karena Anda masih dapat mendeteksi biji wijen hitam utuh di kue terakhir.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam

Langkah-demi-langkah untuk memanggang kue biji wijen

Campur tepung serbaguna, gula, garam, almond bubuk, dan biji wijen hitam.

Tambahkan kubus mentega dingin, gunakan blender kue (atau 2 pisau mentega) dan aduk hingga adonan menjadi rapuh.

Tambahkan biji wijen hitam utuh dan kuning telur, campur dan bentuk menjadi adonan.

Potong menjadi dua bagian, bentuk setiap bagian menjadi log (atau balok) sepanjang 6 inci. Bungkus setiap log/blok dengan plastik saran, dan dinginkan di lemari es selama 1-2 jam.

Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit). Lapisi dua loyang dengan kertas roti.

Potong setiap log adonan kue menjadi 24 bagian (setiap bagian setebal 1/4 inci). Jika Anda memanggang seluruh resep sekaligus, Anda mendapatkan total 48 kue. Tata di atas loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 15 menit, atau sampai pinggirannya berwarna kecoklatan..

Dinginkan cookie di loyang selama 10 menit. Keluarkan cookie dengan hati-hati dan dinginkan di rak kawat. Setelah kue benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam

Kue kotak es

Kue biji wijen hitam ini termasuk dalam kategori kue kotak es. Jadi setelah Anda membentuk adonan, Anda bisa membentuknya menjadi log (bentuk paling khas). Jika Anda tidak ingin memanggang kue sekarang, Anda dapat mendinginkan log adonan kue hingga 3 hari!

Saat Anda ingin memanggangnya, keluarkan log dari lemari es Anda dan potong menjadi irisan tipis 1/4 inci. Yang paling mudah adalah membentuk adonan kue menjadi batang kayu berukuran 6 inci. Satu batang kayu harus dipotong menjadi 24 irisan masing-masing setebal 1/4 inci.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam

The parts that make up black sesame seeds bread: bread dough, melted butter, and black sesame seeds sugar.

Resep Roti Biji Wijen Hitam

Agustus 3, 2022 / / 0 Comments

Ada variasi tak terbatas untuk roti roti Cina, dan mereka juga datang dalam berbagai bentuk yang tak ada habisnya. Dalam posting ini, saya membagikan salah satu favorit saya sepanjang masa, roti biji wijen hitam dalam bentuk spiral super cantik.

Jika Anda berpikir untuk memberi seseorang makanan panggang, Anda dapat yakin penerima roti biji wijen hitam ini akan kagum. Tentu saja, Anda akan ingin memanggang ini sepanjang waktu untuk kesenangan Anda sendiri juga.

Bagian-bagian yang membuat roti biji wijen hitam: adonan roti, mentega cair, dan gula biji wijen hitam.

Bagian-bagian yang membuat roti biji wijen hitam: adonan roti, mentega cair, dan gula biji wijen hitam.

Isi biji wijen hitam

Bagi saya, biji wijen hitam lebih enak daripada biji wijen biasa, terutama dalam makanan penutup dan makanan panggang seperti roti. Dan isian biji wijen hitam adalah salah satu isian yang paling mudah, Anda hanya membutuhkan dua bahan dalam jumlah yang sama:

  • biji wijen hitam, panggang dan haluskan
  • gula pasir biasa

Biasanya, saya hanya mengisi setiap roti gulung dengan 1 sendok makan isian. Dan karena resep ini menghasilkan 12 gulung, maka saya siapkan 12 sendok makan biji wijen hitam, artinya 6 sendok makan biji wijen hitam dan 6 sendok makan gula pasir.

Jika Anda ingin roti Anda penuh dengan kebaikan biji wijen hitam, jangan ragu untuk menambah jumlah isian sesuai kebutuhan.

Cara membuat bentuk bunga untuk roti gulung biji wijen hitam.

Cara membuat bentuk bunga untuk roti gulung biji wijen hitam.

Cara membentuk roti menjadi spiral

Ketika saya tidak malas, saya suka membentuk roti saya menjadi bentuk yang cantik atau imut. Salah satu bentuk paling favorit saya adalah gulungan roti spiral.

Bentuk spiral terlihat sangat cantik dan rumit, tetapi sebenarnya cukup mudah untuk ditarik, dan inilah cara melakukannya.

  1. Gulung adonan roti menjadi persegi panjang.
  2. Tambahkan isian, dalam hal ini olesi dengan mentega cair dan sekitar 1 sendok makan isian wijen hitam.
  3. Lipat menjadi dua memanjang dan cubit untuk membungkus isian sepenuhnya.
  4. Buat 2 celah panjang, lalu pegang ujungnya dengan tangan Anda dan putar beberapa kali, dan hubungkan kedua ujungnya untuk membuat bentuk spiral.

Jika penjelasan tertulis tidak membawa Anda ke mana-mana, saya harap panduan foto bidikan demi bidikan dapat melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik.

Atas: roti biji wijen hitam, dibentuk dan diatur dalam wajan, sebelum diperiksa. Bawah: roti wijen hitam, setelah proofing, dengan kocokan telur dan taburan wijen hitam, siap untuk dimasukkan ke dalam oven.

Atas: roti biji wijen hitam, dibentuk dan diatur dalam wajan, sebelum diperiksa. Bawah: roti wijen hitam, setelah proofing, dengan kocokan telur dan taburan wijen hitam, siap untuk dimasukkan ke dalam oven.

Proofing, cuci telur, dan taburan wijen hitam

Setelah Anda membentuk dan mengatur roti gulung dalam loyang kue 9″, tutupi dengan handuk dapur basah atau bungkus plastik.

Diamkan adonan hingga volumenya dua kali lipat. Anda akan melihat bahwa adonan roti benar-benar memenuhi panci pada tahap ini.

Kemudian oleskan pencuci telur untuk mendapatkan tampilan gaya roti Cina yang mengkilap pada roti Anda, dan jika Anda mau, Anda juga bisa menambahkan taburan biji wijen hitam.

Roti biji wijen hitam, keluarkan dari oven.

Roti biji wijen hitam, keluarkan dari oven.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang roti?

Saya berharap saya dapat memberi Anda waktu yang tepat yang Anda butuhkan untuk memanggang roti ini, atau roti lain yang saya miliki dalam koleksi resep roti saya.

Saya menyatakan dalam resep bahwa perlu sekitar 20-25 menit, tetapi kadang-kadang, Anda perlu 25-30 menit, dan kadang-kadang, Anda sebaiknya mengambil panci roti itu setelah mencapai 20 menit.

Kalau soal roti, menurut saya lebih baik sedikit err pada waktu memasak yang singkat asalkan rotinya matang sempurna daripada err pada waktu memasak yang lama karena roti yang dipanggang terlalu lama cenderung menjadi keras dan kering.

Juga, saat Anda belajar memahami keunikan oven Anda, Anda akan menjadi lebih baik dan lebih baik dalam menilai waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan roti yang sempurna itu. Selamat bersenang-senang!

Roti biji wijen hitam.

Roti biji wijen hitam.