Tag: Brokoli

Ingredients to prepare broccoli and mushroom stir try in oyster sauce: broccoli, oyster mushroom, garlic, oyster sauce, white pepper, sugar, and water.

Tumis Brokoli dan Jamur dalam Resep Saus Tiram

Agustus 15, 2022 / / 0 Comments

Tumis sayuran Cina dengan saus bawang putih dan saus tiram adalah hidangan Cina yang super klasik, yang sering saya buat di rumah saya sehingga akan mengejutkan jika menu ini hilang dari meja makan kami. Hari ini, saya berbagi cara menggunakan saus klasik ini untuk menyiapkan brokoli dengan jamur tiram, tetapi ini adalah saus yang sangat serbaguna yang dapat Anda padukan dengan begitu banyak sayuran Cina, jamur, bahkan tahu. Jika Anda menjalani diet nabati atau hanya ingin menikmati berbagai sayuran dalam makanan Anda, cobalah resep ini. Saya yakin Anda akan menyukainya sama seperti saya.

Bahan untuk membuat tumisan brokoli dan jamur coba saus tiram: brokoli, jamur tiram, bawang putih, saus tiram, lada putih, gula pasir, dan air.

Bahan untuk membuat tumisan brokoli dan jamur coba saus tiram: brokoli, jamur tiram, bawang putih, saus tiram, lada putih, gula pasir, dan air.

Bisakah saya menggunakan sayuran atau jamur lain?

Tentu! Saya melakukannya sendiri sepanjang waktu. Saya mengerti bahwa tidak semua orang menyukai brokoli, atau tidak setiap hari pasar dipenuhi dengan brokoli segar. Anda mungkin ingin mencoba menyiapkan resep ini dengan sayuran ini sebagai gantinya:

  • gai lan (芥兰)/brokoli Cina/kale Cina
  • choy sum (菜心), bentuknya hampir sama dengan gai lan tapi bunganya kuning
  • bok choy ()
  • kubis napa (大白菜)
  • brokoli
  • kacang hijau
  • kubis

Sedangkan untuk jamurnya, saya memilih menggunakan jamur tiram dalam resep ini. Tetapi jangan ragu untuk mengubahnya ke beberapa di antaranya:

  • jamur shiitake segar
  • jamur shimeji/beech putih/coklat
  • jamur tiram raja
  • jamur kuping kayu
  • jamur kancing putih/coklat
  • jamur baby bella
Brokoli dan jamur aduk coba dalam saus tiram.

Brokoli dan jamur aduk coba dalam saus tiram.

Bagaimana cara memasak brokoli dan jamur dalam saus bawang putih dan tiram?

Hidangan ini sangat sederhana. Selain brokoli dan jamur tiram, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan:

  • Bawang putih
  • saus tiram, jika Anda ingin hidangan vegan/vegetarian, gunakan saus jamur sebagai gantinya
  • Gula
  • lada putih giling, jangan ragu untuk menggunakan lada hitam giling

Berikut adalah langkah-langkah untuk menyiapkan brokoli dan jamur ini:

  1. Siapkan sayuran. Potong brokoli menjadi kuntum dan tangkai. Kupas lapisan luar batang, lalu potong kecil-kecil. Rebus kuntum dan batangnya dalam panci berisi air mendidih dan garam secukupnya. Mereka harus empuk tapi tetap kencang (alias renyah empuk) setelah 3-4 menit, jadi tiriskan sayuran, lalu tata di piring saji.
  2. Tumis bawang putih dan jamur. Panaskan sedikit minyak di wajan/wajan, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan jamur dan tumis sebentar.
  3. Tambahkan bahan saus. Ke dalam wajan/wajan, tambahkan saus tiram, air, gula pasir, dan merica bubuk. Campur dan didihkan. Saus dilakukan setelah gelembung.
  4. Tuangkan di atas sayuran. Segera tuangkan jamur dan saus tiram di atas sayuran yang telah diatur.

Dan hidangan kami selesai! Itu tidak terlalu sulit, kan? Sekarang Anda tahu cara menyiapkan hidangan klasik ini di rumah Anda sendiri.

Brokoli dan jamur aduk coba dalam saus tiram.

Brokoli dan jamur aduk coba dalam saus tiram.

Broccolini Sesame Dressing

Resep Saus Brokoli Wijen | Quest Memasak Harian

Agustus 7, 2022 / / 0 Comments

Apa balutan favorit Anda? Milik saya adalah saus wijen Jepang (胡麻和え – goma ae). Saus super mudah ini membuat sayuran paling sederhana bersinar.

Saya membuat saus ini sepanjang waktu dan memasangkannya mulai dari bayam, brokoli, selada air, yu choi, dan tentu saja, brokolini.

Meskipun ini resep saus wijen brokolini menggunakan brokolini, jangan ragu untuk memasangkan goma ae yang cantik ini dengan semua jenis sayuran.

Saus Wijen Brokoli

Saus Wijen Brokoli

Goma Ae (Saus Wijen)

Jumlah saus bekerja untuk setiap satu pon sayuran.

Anda membutuhkan 1/2 cangkir biji wijen panggang, 1/4 cangkir kecap asin, 2 sendok makan gula, dan 100 ml (6 sendok makan + 1 sendok teh) kaldu dashi.

Jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukan biji wijen yang sudah dipanggang sebelumnya. Anda dapat dengan mudah memanggangnya di atas wajan (apa adanya, tanpa minyak) di atas api sedang sampai harum dan berwarna cokelat keemasan.

Saya memiliki sedikit intoleransi terhadap kacang dan semua jenis kacang, jadi saus wijen ini adalah yang Tuhan kirimkan kepada saya 🙂 Ini sangat gila seperti kacang, tapi benar-benar bebas kacang!

Saus Wijen Brokoli

Saus Wijen Brokoli

Menyiapkan brokoli

Sering kali, brokolini hadir dengan bagian atas berwarna hijau dan bagian bawah tangkai. Lebih baik jika Anda dapat memisahkan sayuran dari batangnya. Saya biasanya setengah atau bahkan seperempat batang tergantung seberapa tebalnya.

Tidak banyak yang perlu dilakukan untuk brokolini. Rebus saja sepanci besar air asin ringan, lalu rebus selama 2 menit.

Untuk mempertahankan warna hijau yang indah dari sayuran Anda, Anda harus membilasnya dengan banyak air dingin dan bahkan berendam dalam mangkuk besar berisi air dingin dengan es batu.

Setelah benar-benar dingin, peras dengan lembut dan potong menjadi ukuran gigitan. Atur sayuran di piring yang bagus, dan sajikan dengan goma-ae.

Saus Wijen Brokoli

Saus Wijen Brokoli

Pesta Salad Asia

Posting ini adalah bagian dari kolaborasi dengan blogger makanan berbakat lainnya untuk merayakan musim semi dengan banyak hidangan salad Asia! Teriakan untuk tuan rumah kami yang cantik JinJoo dari Kimchimari, dan juga Christine dari Vermillion Roots untuk pengorganisasiannya 🙂

Broccolini & Tofu Stir-Fry.

Resep Tumis Brokoli & Tahu

Juli 27, 2022 / / 0 Comments

Tumis Brokoli & Tahu.

Tumis Brokoli & Tahu.

Hidangan hijau Cina selalu muncul di meja makan keluarga saya, jadi memiliki beberapa resep tepercaya bukanlah masalah.

Resep sayuran Cina favorit saya adalah tumis sayuran dengan saus tiram dan minyak bawang putih, diikuti dengan tumis sayur dan tahu.

Kedua resep itu serbaguna. Anda dapat menggunakan sayuran Cina apa saja, jadi pastikan untuk memilih opsi yang paling segar dari pasar Anda. Anda akan dapat menyajikan masakan tumis Cina yang sehat untuk keluarga Anda dengan dua resep ini.

Bahan-bahan tumis brokoli dan tahu: brokolini, tahu, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, kecap ikan, anggur Shaoxing, gula, lada putih, dan tepung maizena.

Bahan-bahan tumis brokoli dan tahu: brokolini, tahu, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, kecap ikan, anggur Shaoxing, gula, lada putih, dan tepung maizena.

Bahan-bahan tumis brokolini dan tahu

Kita membutuhkan brokolini, tahu, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, saus ikan, anggur Shaoxing, gula, lada putih, dan tepung maizena.

Brokoli vs brokoli

Beberapa toko grosir menjual brokolini sebagai brokoli muda, tetapi brokolini adalah persilangan antara brokoli dan gai lan Cina. Saya suka bahwa mereka jauh lebih empuk daripada brokoli dan sangat cocok untuk tumis Cina.

Jika Anda tidak dapat menemukan brokolini, Anda dapat menggantinya dengan brokoli, tetapi menurut saya gai lan Cina adalah pengganti yang lebih baik untuk hidangan ini.

(1) Tumis bawang putih dan cabai. (2) Tambahkan brocolini dan air. (3) Tambahkan tahu goreng, dan bumbui dengan kecap asin, kecap asin, saus tiram, kecap ikan, anggur Shaoxing, gula, dan lada putih. (4) Kentalkan saus dengan tepung maizena.

(1) Tumis bawang putih dan cabai. (2) Tambahkan brocolini dan air. (3) Tambahkan tahu goreng, dan bumbui dengan kecap asin, kecap asin, saus tiram, kecap ikan, anggur Shaoxing, gula, dan lada putih. (4) Kentalkan saus dengan tepung maizena.

Langkah-langkah memasak tumis brokolini dan tahu

1 tahu goreng

Tiriskan dan tepuk tahu kering dan potong menjadi 16-20 bagian. Goreng tahu dengan sedikit minyak di atas wajan anti lengket (atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik) sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan.

2. Tumis aromatik

Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 2 menit.

3. Tambahkan brokoli

Tambahkan brokolini dan 1/4 cangkir air. Aduk rata, tutup wajan, dan diamkan brokolinya selama 2 menit, atau sampai layu.

4. Tambahkan tahu dan saus

Tambahkan tahu goreng dan semua bahan saus, aduk rata, dan masak selama 2 menit.

5. Kentalkan sausnya

Tambahkan larutan maizena dan aduk hingga saus mengental.

6. Tambahkan daun bawang

Taburi daun bawang dan aduk perlahan. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.

Tumis Brokoli & Tahu.

Tumis Brokoli & Tahu.

Broccoli and Tofu Stir-Fry.

Resep Tumis Brokoli dan Tahu

Juli 26, 2022 / / 0 Comments

Tumis Brokoli dan Tahu.

Tumis Brokoli dan Tahu.

Saya membuat variasi tumis brokoli dan tahu ini seminggu sekali karena cepat dan mudah disiapkan. Biasanya saya membutuhkan waktu 15 menit dari persiapan hingga penyajian hidangan ini.

Saat menggunakan kaldu sayuran atau jamur, hidangan ini ramah vegan. Dan jika Anda menggunakan tamari sebagai pengganti kecap, hidangan ini akan cocok untuk mereka yang membutuhkan diet bebas gluten.

Brokoli dan tahu padat tersedia secara luas di sebagian besar toko grosir, jadi Anda tidak perlu melakukan perjalanan ekstra ke pasar lokal Asia Anda.

Berbekal resep ini, Anda belajar cara membuat tumis Cina yang mudah dan otentik. Jangan ragu untuk menggunakan resep ini dengan sayuran Cina lainnya, seperti bok choy, gailan, choy sum, atau kubis napa.

Bahan untuk tumis brokoli dan tahu: kuntum brokoli, tahu padat, bawang putih, kaldu, kecap, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, merica, dan tepung maizena.

Bahan untuk tumis brokoli dan tahu: kuntum brokoli, tahu padat, bawang putih, kaldu, kecap, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, merica, dan tepung maizena.

Bahan-bahan tumis brokoli dan tahu

Brokoli

Saya menggunakan kuntum brokoli karena saya secara teratur mengisi lemari es saya dengan sekantong besar kuntum brokoli dari Costco, tetapi Anda juga dapat menggunakan batangnya jika Anda membeli brokoli utuh.

Tahu keras/ekstra-keras

Kita membutuhkan tahu untuk mempertahankan bentuknya dan tidak terlepas dari proses memasak. Cara terbaik untuk mencapai ini adalah dengan menggunakan tahu yang keras atau ekstra keras.

Jika pasar Asia Anda menyediakan tahu kubus goreng, Anda juga bisa menggunakannya. Harap bilas tahu goreng dalam air mendidih untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum digunakan.

Bawang putih

Hampir semua tumis sayuran Cina menggunakan bawang putih. Saya merasa lebih baik jika Anda dapat membeli bawang putih utuh dan cincang sesuai kebutuhan. Yang sudah dikupas adalah yang terbaik kedua, dan yang terbaik adalah menghindari bawang putih cincang.

Saham

Gunakan kaldu sayuran/jamur untuk hidangan ramah vegan/vegetarian. Jika tidak perlu menyiapkan hidangan vegan/vegetarian, Anda juga bisa menggunakan kaldu ayam.

Anggur Shaoxing

Anggur Shaoxing adalah anggur beras Cina. Anda harus dapat menemukan ini di sebagian besar pasar Asia.

Jika membutuhkan pengganti, Anda bisa menggunakan mi jiu China (yang berwarna bening), sake Jepang, atau sherry kering.

(Kecap asin

Jika memungkinkan, gunakan kecap Cina. Favorit saya adalah kecap ringan Pearl River Bridge dan kecap Kimlan.

Anda bisa menggunakan kecap Jepang Kikkoman, tapi rasanya berbeda dengan kecap Cina.

TIPS: Kecap tidak bebas gluten. Gunakan tamari untuk membuat hidangan yang cocok untuk diet bebas gluten.

Kecap hitam

Tujuan dari kecap hitam adalah untuk memberi saus warna yang lebih gelap. Jika Anda biasanya tidak menyimpan kecap asin di dapur Anda, Anda bisa menghilangkannya di resep ini.

Gula

Lada

Masakan Cina dan sebagian besar Asia menggunakan lada putih, tetapi jangan ragu untuk menggunakan lada hitam jika itu yang Anda miliki.

Kanji dr tepung jagung

Kami mencampur tepung jagung dengan air untuk membuat bubur tepung jagung. Tujuan dari bubur tepung maizena adalah untuk mengentalkan saus.

Anda juga bisa menggunakan tepung tapioka jika tidak ada tepung maizena.

(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan kuntum brokoli. (3) Tambahkan kubus tahu dan saus, terakhir kentalkan saus dengan larutan tepung maizena.

(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan kuntum brokoli. (3) Tambahkan kubus tahu dan saus, terakhir kentalkan saus dengan larutan tepung maizena.

Cara memasak tumis brokoli dan tahu

Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan terasa panas, tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.

Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik, atau sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.

Tambahkan kuntum brokoli dan masak selama 1 menit, sering diaduk. Tambahkan kubus tahu dan saus, aduk rata dan didihkan.

Setelah saus mendidih, tambahkan larutan tepung maizena dan masak selama 2 menit lagi atau sampai saus mengental.

Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera.

Pindahkan tumis brokoli dan tahu ke piring saji dan sajikan segera.

Pindahkan tumis brokoli dan tahu ke piring saji dan sajikan segera.

Resep tumis Cina yang lebih mudah

Jika Anda menyukai tumis brokoli dan tahu yang cepat dan mudah ini, Anda akan menyukai resep tumis Cina saya yang lain:

Tumis Cina cepat 15 menit dengan brokoli dan tahu.

Tumis Cina cepat 15 menit dengan brokoli dan tahu.