Apa balutan favorit Anda? Milik saya adalah saus wijen Jepang (胡麻和え – goma ae). Saus super mudah ini membuat sayuran paling sederhana bersinar.
Saya membuat saus ini sepanjang waktu dan memasangkannya mulai dari bayam, brokoli, selada air, yu choi, dan tentu saja, brokolini.
Meskipun ini resep saus wijen brokolini menggunakan brokolini, jangan ragu untuk memasangkan goma ae yang cantik ini dengan semua jenis sayuran.
Saus Wijen Brokoli
Goma Ae (Saus Wijen)
Jumlah saus bekerja untuk setiap satu pon sayuran.
Anda membutuhkan 1/2 cangkir biji wijen panggang, 1/4 cangkir kecap asin, 2 sendok makan gula, dan 100 ml (6 sendok makan + 1 sendok teh) kaldu dashi.
Jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukan biji wijen yang sudah dipanggang sebelumnya. Anda dapat dengan mudah memanggangnya di atas wajan (apa adanya, tanpa minyak) di atas api sedang sampai harum dan berwarna cokelat keemasan.
Saya memiliki sedikit intoleransi terhadap kacang dan semua jenis kacang, jadi saus wijen ini adalah yang Tuhan kirimkan kepada saya 🙂 Ini sangat gila seperti kacang, tapi benar-benar bebas kacang!
Saus Wijen Brokoli
Menyiapkan brokoli
Sering kali, brokolini hadir dengan bagian atas berwarna hijau dan bagian bawah tangkai. Lebih baik jika Anda dapat memisahkan sayuran dari batangnya. Saya biasanya setengah atau bahkan seperempat batang tergantung seberapa tebalnya.
Tidak banyak yang perlu dilakukan untuk brokolini. Rebus saja sepanci besar air asin ringan, lalu rebus selama 2 menit.
Untuk mempertahankan warna hijau yang indah dari sayuran Anda, Anda harus membilasnya dengan banyak air dingin dan bahkan berendam dalam mangkuk besar berisi air dingin dengan es batu.
Setelah benar-benar dingin, peras dengan lembut dan potong menjadi ukuran gigitan. Atur sayuran di piring yang bagus, dan sajikan dengan goma-ae.
Saus Wijen Brokoli
Pesta Salad Asia
Posting ini adalah bagian dari kolaborasi dengan blogger makanan berbakat lainnya untuk merayakan musim semi dengan banyak hidangan salad Asia! Teriakan untuk tuan rumah kami yang cantik JinJoo dari Kimchimari, dan juga Christine dari Vermillion Roots untuk pengorganisasiannya 🙂