Tumis Brokoli dan Tahu.
Saya membuat variasi tumis brokoli dan tahu ini seminggu sekali karena cepat dan mudah disiapkan. Biasanya saya membutuhkan waktu 15 menit dari persiapan hingga penyajian hidangan ini.
Saat menggunakan kaldu sayuran atau jamur, hidangan ini ramah vegan. Dan jika Anda menggunakan tamari sebagai pengganti kecap, hidangan ini akan cocok untuk mereka yang membutuhkan diet bebas gluten.
Brokoli dan tahu padat tersedia secara luas di sebagian besar toko grosir, jadi Anda tidak perlu melakukan perjalanan ekstra ke pasar lokal Asia Anda.
Berbekal resep ini, Anda belajar cara membuat tumis Cina yang mudah dan otentik. Jangan ragu untuk menggunakan resep ini dengan sayuran Cina lainnya, seperti bok choy, gailan, choy sum, atau kubis napa.
Bahan untuk tumis brokoli dan tahu: kuntum brokoli, tahu padat, bawang putih, kaldu, kecap, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, merica, dan tepung maizena.
Bahan-bahan tumis brokoli dan tahu
Brokoli
Saya menggunakan kuntum brokoli karena saya secara teratur mengisi lemari es saya dengan sekantong besar kuntum brokoli dari Costco, tetapi Anda juga dapat menggunakan batangnya jika Anda membeli brokoli utuh.
Tahu keras/ekstra-keras
Kita membutuhkan tahu untuk mempertahankan bentuknya dan tidak terlepas dari proses memasak. Cara terbaik untuk mencapai ini adalah dengan menggunakan tahu yang keras atau ekstra keras.
Jika pasar Asia Anda menyediakan tahu kubus goreng, Anda juga bisa menggunakannya. Harap bilas tahu goreng dalam air mendidih untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum digunakan.
Bawang putih
Hampir semua tumis sayuran Cina menggunakan bawang putih. Saya merasa lebih baik jika Anda dapat membeli bawang putih utuh dan cincang sesuai kebutuhan. Yang sudah dikupas adalah yang terbaik kedua, dan yang terbaik adalah menghindari bawang putih cincang.
Saham
Gunakan kaldu sayuran/jamur untuk hidangan ramah vegan/vegetarian. Jika tidak perlu menyiapkan hidangan vegan/vegetarian, Anda juga bisa menggunakan kaldu ayam.
Anggur Shaoxing
Anggur Shaoxing adalah anggur beras Cina. Anda harus dapat menemukan ini di sebagian besar pasar Asia.
Jika membutuhkan pengganti, Anda bisa menggunakan mi jiu China (yang berwarna bening), sake Jepang, atau sherry kering.
(Kecap asin
Jika memungkinkan, gunakan kecap Cina. Favorit saya adalah kecap ringan Pearl River Bridge dan kecap Kimlan.
Anda bisa menggunakan kecap Jepang Kikkoman, tapi rasanya berbeda dengan kecap Cina.
TIPS: Kecap tidak bebas gluten. Gunakan tamari untuk membuat hidangan yang cocok untuk diet bebas gluten.
Kecap hitam
Tujuan dari kecap hitam adalah untuk memberi saus warna yang lebih gelap. Jika Anda biasanya tidak menyimpan kecap asin di dapur Anda, Anda bisa menghilangkannya di resep ini.
Gula
Lada
Masakan Cina dan sebagian besar Asia menggunakan lada putih, tetapi jangan ragu untuk menggunakan lada hitam jika itu yang Anda miliki.
Kanji dr tepung jagung
Kami mencampur tepung jagung dengan air untuk membuat bubur tepung jagung. Tujuan dari bubur tepung maizena adalah untuk mengentalkan saus.
Anda juga bisa menggunakan tepung tapioka jika tidak ada tepung maizena.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan kuntum brokoli. (3) Tambahkan kubus tahu dan saus, terakhir kentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Cara memasak tumis brokoli dan tahu
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan terasa panas, tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik, atau sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
Tambahkan kuntum brokoli dan masak selama 1 menit, sering diaduk. Tambahkan kubus tahu dan saus, aduk rata dan didihkan.
Setelah saus mendidih, tambahkan larutan tepung maizena dan masak selama 2 menit lagi atau sampai saus mengental.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera.
Pindahkan tumis brokoli dan tahu ke piring saji dan sajikan segera.
Resep tumis Cina yang lebih mudah
Jika Anda menyukai tumis brokoli dan tahu yang cepat dan mudah ini, Anda akan menyukai resep tumis Cina saya yang lain:
