Tag: Buatan

Dashi Buatan Sendiri (Stok Jepang) Dari Resep Awal

Jika Anda suka memasak masakan Jepang di rumah, Anda akan menyadari sejak dini bahwa Anda perlu menguasai cara menyiapkan dashi. Dashi (だし, ) adalah kaldu masakan Jepang yang digunakan di hampir semua masakan Jepang. Anda pasti membutuhkannya untuk sup miso, sup bening, kaldu mie, dan segala macam hidangan dengan saus baik kental atau tipis. Bahkan mungkin menyelinap di hidangan panggang dan goreng seperti takoyaki (bola cumi goreng) yang populer dan tamagoyaki (telur dadar gulung). Jadi, mari kita belajar cara membuat dashi di rumah, ya?

Dashi - Saham Jepang

Dashi – Saham Jepang

bahan dashi jepang

Ada beberapa jenis dashi Jepang, tetapi yang paling umum adalah kaget dashi (合わせだし), dan terbuat dari konbu (昆布) dan katsuoboshi (鰹節). Konbu adalah rumput laut yang dapat dimakan, juga dikenal sebagai dasima (다시마) dalam bahasa Korea, dan haidai (海带) dalam bahasa Cina. Katsuobushi adalah ikan cakalang yang dikeringkan dan diasap, biasanya kita menggunakan serutan untuk dashi, dan serutannya disebut hanakatsuo (花かつお).

Cara membuat dashi Jepang buatan sendiri dari awal

Untuk membuat dashi awase Jepang, kita membutuhkan:

  • 20 gram konbu
  • 20 gram serpihan bonito (hanakatsuo)
  • 4 gelas air

Dan inilah prosesnya:

  1. Lap rumput laut konbu kering dengan lembut dengan handuk dapur basah.
  2. Tempatkan konbu rumput laut dan air dalam panci di atas api sedang. Angkat konbu sesaat sebelum air mendidih.
  3. Tambahkan serpihan bonito. Saat air mendidih, segera angkat panci dari api.
  4. Setelah serpihan bonito tenggelam ke dasar pot, saring melalui saringan halus untuk mendapatkan dashi.

Anda dapat langsung menggunakan awase dashi, atau menyimpannya dalam toples kaca bersih hingga 5 hari di lemari es, atau hingga 2 minggu di dalam freezer.

Shiitake dashi ramah vegan

Untuk vegan dan vegetarian, Anda mungkin ingin mencoba shiitake dashi sebagai gantinya. Anda akan perlu:

  • 40 gram (6-8) jamur shiitake kering
  • 4 gelas air

Dan inilah prosesnya:

  1. Bersihkan jamur shiitake kering dengan lembut untuk menghilangkan kotoran.
  2. Tempatkan shiitake kering dan air dalam wadah untuk direndam semalaman. Jika memungkinkan, letakkan piring di atas jamur agar jamur terendam sepenuhnya di dalam air.
  3. Setelah jamur direhidrasi sepenuhnya, mereka akan menjadi lunak dan empuk. Peras jamur untuk menghilangkan semua air.
  4. Jamur shiitake yang direhidrasi dapat digunakan dalam masakan dan resep yang membutuhkan jamur shiitake.
  5. Tuangkan cairan perendaman melalui saringan mesh halus untuk menghilangkan kotoran. Cairan ini adalah shiitake dashi kami.

Anda dapat langsung menggunakan shiitake dashi, atau menyimpannya dalam toples kaca bersih hingga 3 hari di lemari es, atau hingga 1 bulan di dalam freezer.

Resep Jepang menggunakan dashi

Sekarang setelah Anda tahu cara membuat dashi Jepang Anda sendiri, mari gunakan kaldu buatan sendiri untuk menyiapkan resep berikut:

  1. sup jepang
  1. masakan nasi jepang
  1. Hidangan daging Jepang
  1. Masakan sayuran Jepang
  1. masakan tahu jepang

Resep Saus Ponzu Buatan Sendiri | Quest Memasak Harian

Pecinta makanan Jepang cepat atau lambat akan menemukan apa yang disebut saus ponzu. Ini adalah saus celup klasik untuk berbagai jenis makanan Jepang, mulai dari pangsit (alias gyoza), mie, saus shabu-shabu, dan juga saus sushi dan sashimi. Yup, Anda mendengar saya benar tentang bagian terakhir. Saya lebih suka mencelupkan sushi dan sashimi saya dengan ponzu daripada kecap biasa, dan Anda harus mencobanya lain kali 🙂

Saus Ponzu Buatan Sendiri

Saus Ponzu Buatan Sendiri

Secara tradisional ponzu dibuat dengan yuzu, tetapi menemukan satu di Amerika Serikat bisa menjadi hal yang mustahil bagi sebagian besar orang, kecuali jika Anda kebetulan tinggal di dekat toko kelontong Jepang yang lengkap, dalam hal ini saya sangat iri pada Anda. Jadi, pengganti saya selama bertahun-tahun adalah lemon meyers, atau bahkan saat itu tidak sedang musim, hanya lemon biasa. Saya akan menggunakan resep super sederhana dan mudah-mudahan Anda dapat mengumpulkan semua bahan. Saya sebenarnya memiliki versi resep ponzu yang sedikit lebih rumit yang melibatkan konbu dan katsuobushi dan memasak! Tapi saya pikir versi yang lebih sederhana ini seharusnya lebih mudah dilakukan untuk kebanyakan orang setiap orang.

Kari Ayam Jepang dengan Resep Curry Roux Buatan Sendiri

aku cinta Kari Jepang, dan hubungan asmara ini dimulai dari masa kuliah saya ketika memasak adalah hal baru bagi saya. Saya memilih untuk menyiapkan kari Jepang karena cepat, cukup mudah untuk juru masak pemula, saya bisa menggunakan banyak sayuran dan daging, dan yang terbaik, saya membuat satu panci besar kari yang bisa bertahan selama berhari-hari.

Seperti semua orang, saya mulai dengan roux kari instan yang dibeli di toko. Sebagai mahasiswa miskin, sekotak roux kari Jepang tidak bisa dibilang murah, terutama karena saya melewati begitu banyak kotak dalam sebulan, akhirnya saya memutuskan untuk membuat roux kari Jepang sendiri untuk menghemat uang.

Jadi, inilah resep saya untuk roux kari Jepang buatan sendiri dari awal.

Apa yang Anda Butuhkan untuk Curry Roux Jepang Buatan Sendiri

Apa yang Anda Butuhkan untuk Curry Roux Jepang Buatan Sendiri

Cara membuat roux kari Jepang buatan sendiri

Untuk membuat roux kari dari awal, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut, yang cukup untuk memasak satu bungkus kari Jepang (500 gram daging):

  • 3 sendok makan mentega tawar (bahasa Indonesia: mentega tawar)
  • 4 sendok makan tepung terigu (bahasa Indonesia: tepung terigu)
  • 1 sendok makan bubuk kari (bahasa Indonesia: bubuk kari), bubuk kari merek apa pun boleh
  • 1 sendok makan garam masala
  • 1 sendok teh bubuk cabai (bahasa Indonesia: bubuk cabe), atau lebih jika Anda suka kari yang lebih pedas

Berikut adalah cara menyiapkan roux kari buatan sendiri:

  1. Lelehkan mentega dalam panci saus dengan api kecil.
  2. Tambahkan tepung ke dalam panci, dan masak sampai campuran berubah menjadi warna cokelat, aduk terus. Sekitar 20 menit.
  3. Tambahkan bubuk kari, garam masala, dan bubuk cabai ke dalam wajan. Aduk selama 30 detik hingga 1 menit. Kemudian angkat dari api. Kari roux sudah siap.

Jika Anda membuat banyak kari Jepang di rumah, Anda mungkin ingin membuat beberapa porsi sekaligus dan menyimpannya.

Saya biasanya membuat 4 batch sekaligus. Setelah roux kari dingin, saya meletakkan setiap bagian di atas kertas roti dan membungkusnya, lalu menyimpannya dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer.

Saya hanya mengambil satu porsi pada saat saya perlu menyiapkan kari Jepang. Jika Anda menyimpannya di dalam freezer, mereka harus bertahan setidaknya selama 2 bulan.

Roux kari Jepang buatan sendiri

Roux kari Jepang buatan sendiri

Cara membuat garam masala buatan sendiri

Jika Anda tidak dapat menemukan garam masala di toko, Anda dapat mengikuti resep sederhana saya untuk garam masala buatan sendiri. Sebagian besar bumbu sudah dalam bentuk bubuk, jadi jika Anda tidak memiliki penggiling bumbu yang baik, ini akan berfungsi.

Yang terbaik adalah memanggang semua bumbu dalam wajan sampai harum sebelum digiling/disimpan.

Resep ini akan menghasilkan sekitar cangkir garam masala:

  • 3 sendok makan biji ketumbar (bahasa Indonesia: bubuk ketumbar)
  • 3 sendok makan biji jinten tanah (bahasa Indonesia: bubuk jinten)
  • 1 sendok makan merica bubuk (bahasa Indonesia: bubuk lada)
  • 1 sendok teh kapulaga bubuk (bahasa Indonesia: bubuk kapulaga)
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk (bahasa Indonesia: bubuk kayu manis)
  • 1 sendok teh pala bubuk (bahasa Indonesia: bubuk pala)
  • 1 sdt cabai bubuk (bahasa Indonesia: bubuk cabe)
  • 3 buah adas bintang utuh (bahasa Indonesia: bunga lawang/pekak), haluskan hingga menjadi bubuk (sekitar 1/2 sdt adas bintang yang dihaluskan)
  • 2 sendok teh cengkeh (Bahasa Indonesia: cengkeh), giling menjadi bubuk (sekitar 1/2 sendok teh cengkeh tanah)

Masukkan semua bumbu ke dalam wajan, dan panggang kering sampai harum. Jika Anda menggunakan bumbu utuh, giling menjadi bubuk dengan penggiling bumbu. Saya biasanya menggunakan lampiran bumbu yang disertakan dengan blender saya untuk ini.

Setelah bumbu dingin, pindahkan ke toples. Garam masala harus disimpan dengan baik hingga 4 bulan jika disimpan dengan benar (yaitu di mana pun Anda biasanya menyimpan rempah-rempah Anda).

Kari Ayam Jepang dengan Roux Kari Buatan Sendiri

Kari Ayam Jepang dengan Roux Kari Buatan Sendiri

Cara membuat bubuk kari Jepang buatan sendiri

Seperti yang saya katakan, Anda dapat menggunakan bubuk kari merek apa pun untuk membuat roux kari Jepang buatan sendiri ini, tetapi bubuk kari S&B mungkin yang paling banyak digunakan di Jepang.

Saya telah mencoba mengutak-atik campuran bubuk kari selama bertahun-tahun, dan saya pikir campuran khusus ini cukup dekat dengan versi S&B.

Jika Anda menyukai rasa khusus dari bubuk kari S&B dan ingin membuat versi buatan sendiri, Anda dapat mencoba menggunakan campuran rempah-rempah berikut, yang akan menghasilkan bubuk kari S&B tiruan senilai 100 gram:

  • 40 gram kunyit giling
  • 25 gram biji ketumbar
  • 15 gram biji jintan halus
  • 5 gram kapulaga giling
  • 5 gram merica bubuk
  • 3 gram cabai bubuk
  • 3 gram cengkeh giling
  • 1 gram biji adas giling
  • 1 gram kayu manis bubuk
  • 1 gram pala giling
  • 1 gram kulit yuzu kering (atau kulit lemon/jeruk kering)

Cukup beli semua bumbu dalam bentuk bubuk dan buat campuran Anda sendiri. Tempatkan semua bumbu dalam stoples kaca steril yang bersih, dan kocok saja untuk menggabungkan. Anda kemudian dapat mengukur 1 sendok makan untuk menyiapkan roux kari Jepang buatan sendiri.

Kari Ayam Jepang dengan Roux Kari Buatan Sendiri

Kari Ayam Jepang dengan Roux Kari Buatan Sendiri

Cara menyiapkan kari Jepang dari roux buatan sendiri

Setelah roux kari Anda siap, kita bisa melanjutkan dengan membuat kari ayam Jepang. Sebenarnya, Anda bisa menggunakan daging sapi, babi, atau bahkan seafood jika Anda mau.

Kami biasanya menyajikan ini dengan nasi putih kukus, atau di atas semangkuk mie udon rebus. Kadang-kadang, kami menyiapkan setumpuk pasta dan menambahkan kari Jepang di atasnya.

Resep Tempe Buatan Sendiri | Quest Memasak Harian

Jika Anda seperti saya yang suka memasak dan berasal dari Indonesia, maka saya berani bertaruh Anda pasti kangen tempe. Tentu beberapa bahan makanan (setidaknya yang lebih mewah) mulai membawanya, tetapi harganya mahal, dan entah bagaimana rasanya tidak ada yang seperti tempe Indonesia. Jadi, jika Anda sudah lama ingin mencoba membuat tempe buatan sendiriSaya memiliki panduan yang sempurna untuk Anda.

Panduan tempe buatan sendiri: (1) Ukur kedelai kering.  (2) Rendam kedelai dalam air dingin selama 12 jam.  (3) & (4) Kupas kacang kedelai.

Panduan tempe buatan sendiri: (1) Ukur kedelai kering. (2) Rendam kedelai dalam air dingin selama 12 jam. (3) & (4) Kupas kacang kedelai.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat tempe buatan sendiri?

Tempe dibuat menggunakan 3 bahan: kedelai kering, cuka, dan tempe starter.

kedelai

Semakin baik kualitas kedelai Anda, semakin enak dan semakin tinggi kualitas tempe Anda. Jadi jika memungkinkan, pilih kedelai organik non-transgenik dan bersertifikat. Mereka harus memiliki warna kuning, ukurannya seragam, dan kira-kira sebesar kacang polong beku.

Cuka

Anda dapat menggunakan cuka suling putih, cuka sari apel, atau untuk hasil yang paling tradisional, cuka gula tebu.

Pemula tempe

Ada beberapa pilihan untuk tempe starter, tetapi akhirnya saya memilih tempe starter merek Wira, yang berasal dari perusahaan Indonesia karena saya sangat ingin membuat tempe Indonesia.

Juga, jumlah starter dalam resep ini dikembangkan berdasarkan starter ini, jadi jika Anda ingin menggunakan starter dari merek lain, lanjutkan dengan risiko Anda sendiri.

Panduan tempe buatan sendiri: (1) Rebus kacang kedelai yang sudah dikupas kulitnya.  (2) Keringkan kedelai dengan handuk dapur.  (3) Campur kedelai dengan cuka suling putih dan starter tempe.  (4) Pindahkan kedelai ke dalam kantong ziplock dan gunakan tusuk gigi untuk melubangi kantong.

Panduan tempe buatan sendiri: (1) Rebus kacang kedelai yang sudah dikupas kulitnya. (2) Keringkan kedelai dengan handuk dapur. (3) Campur kedelai dengan cuka suling putih dan starter tempe. (4) Pindahkan kedelai ke dalam kantong ziplock dan gunakan tusuk gigi untuk melubangi kantong.

Selain bahan-bahan, berikut adalah daftar alat yang saya gunakan saat membuat tempe rumahan:

  • mangkuk pencampur, 3 liter adalah ukuran yang tepat untuk resep ini
  • sebuah panci, milik saya adalah panci 5 liter dan saya pikir itu ukuran yang sempurna
  • skimmer halus, untuk menyendok potensi buih saat mendidih
  • saringan/saringan
  • loyang, saya menggunakan loyang setengah lembar, ini untuk menyebarkan dan mengeringkan kacang rebus, yang ini tidak wajib, tapi bagus untuk memiliki wadah yang tepat
  • handuk dapur/karung tepung, ini diperlukan untuk mengeringkan kacang rebus
  • tas ziplock ukuran liter, untuk menampung tempe, meskipun secara tradisional kami menggunakan daun pisang untuk ini
  • tusuk gigi/tusuk sate, untuk melubangi kantong ziplock agar spora bisa bernafas
  • proofer, saya punya proofer lipat Brod & Taylor untuk membudidayakan tempe saya. Penggunaannya sangat mudah, cukup atur suhu ke 31 Celcius (88 Fahrenheit), masukkan kantong kedelai, dan biarkan selama 24 jam. Saya tidak pernah membutuhkan lebih dari 24 jam untuk mendapatkan tempe yang sempurna dengan proofer ini.

Pastikan setiap peralatan Anda bersih, terutama untuk peralatan setelah kacang selesai dimasak. Peralatan dan perkakas yang kotor tidak hanya meningkatkan kegagalan seluruh proses tetapi yang lebih penting, dapat merusak tempe dan membuatnya sangat tidak layak untuk dikonsumsi.

Setelah 24 jam di proofer, tempe harus diatur dengan benar dan dibudidayakan sepenuhnya.

Setelah 24 jam di proofer, tempe harus diatur dengan benar dan dibudidayakan sepenuhnya.

Cara membudidayakan tempe di oven

Jelas, sebagian besar dari Anda yang membaca artikel ini tidak akan memiliki proofer lipat Brod & Taylor. Jika Anda masih ingin mencobanya, Anda bisa mencoba membuat tempe buatan sendiri di dalam oven Anda.

  • Tempatkan termometer oven di oven Anda.
  • Jangan nyalakan api oven Anda, pintunya tertutup, dan nyalakan lampu ovennya.
  • Setelah beberapa saat (20-30 menit), pastikan termometer mencatat 31 Celcius (88 Fahrenheit).
  • Jika lampu oven Anda dapat membuat oven Anda mencapai suhu yang diinginkan, maka Anda bisa mengkultur tempe di oven Anda, lampu menyala, oven mati, pintu tertutup.

Kemungkinan besar suhu dalam oven akan jauh di bawah 31 Celcius (88 Fahrenheit), dan lebih mungkin sekitar 26 Celcius (78 Fahrenheit). Jangan khawatir, itu harus berhasil.

Secara tradisional di Indonesia, kami membudidayakan tempe di suhu lingkungan berapa pun tanpa alat proofer/pengatur suhu khusus. Sebuah 26 Celcius (78 Fahrenheit) berada di sisi yang lebih dingin hari, dan 31 Celcius (88 Fahrenheit) lebih dalam kisaran yang lebih hangat.

Jadi suhu yang lebih rendah harus bekerja, tetapi bersabarlah, karena tempe Anda mungkin perlu 36-48 jam untuk diatur! Bersiaplah untuk tidak menggunakan oven Anda selama itu.

Keluarkan tempe dari kantong ziplock, lalu potong terbuka.  Lihatlah bagaimana spora putih menahan tempe dengan indah dalam balok yang kokoh.

Keluarkan tempe dari kantong ziplock, lalu potong terbuka. Lihatlah bagaimana spora putih menahan tempe dengan indah dalam balok yang kokoh.

Kesulitan mengupas kedelai untuk dijadikan tempe?

Waktu tenggelam terbesar yang selalu dikeluhkan orang saat membuat tempe buatan sendiri bukanlah waktu budaya yang lama, tapi waktu yang dibutuhkan untuk mengupas kacang kedelai.

Saya akui itu santai dan terapeutik untuk yang pertama, oh, mungkin dua kali. Tetapi berulang kali, itu bisa menyedot jiwa dan akan mengirim Anda ke internet untuk mencari bantuan!

Berikut adalah dua solusi saya dan jangan ragu untuk memilih mana yang Anda inginkan:

1. Atur timer ke 30 menit.

Uleni, pijat, dan kupas kacang kedelai sebaik mungkin selama 30 menit. Anda harus mendapatkan sebagian besar biji yang dikupas, dan sejauh ini, ini belum mengecewakan saya.

Waktu pengakuan, dua kali pertama saya, saya berdiri dan diremas dan dipijat dan dikupas sampai saya 100% yakin saya mendapatkan setiap [email protected]#ing kacang dikupas dan itu memakan waktu seperti 2 jam!

Tidak lagi. Ini sangat tidak perlu. Tetapi Anda perlu mengupas kulitnya, atau starter tidak akan bisa menembus kacang dan tempe Anda tidak akan pernah mengeras.

2. Ambil food processor/blender Anda.

Jika Anda menginginkan cara yang lebih cepat, setelah kedelai Anda selesai direndam. Tempatkan kacang dan air secukupnya untuk menutupinya dalam food processor/blender Anda, beri denyut nadi cepat (saya hitung sampai 3), lalu mulailah mengupas kulitnya.

Sekarang genap 5 menit dehulling harus menyingkirkan sebagian besar kulit! Tetapi Anda harus menerima bahwa kacang tidak akan terlihat bagus dan utuh, mereka tetap enak, jadi pada akhirnya tetap menang.

Apakah perlu mengupas kedelai?

Sekarang kita tahu bahwa dengan dikupas, starter akan bisa menembus biji dan mulai membudidayakannya menjadi tempe.

Tapi selama kulitnya tidak menempel, atau kulitnya memar sehingga bijinya terbuka, starter masih bisa melakukan tugasnya. Jadi bahkan jika Anda tidak dapat menghilangkan 100% kulit dari produk akhir Anda, itu hanya akan menjadi serat tambahan untuk Anda konsumsi, sama sekali bukan pemecah masalah.

Anda akan mendengar kesaksian atau anekdot bahwa kulit tempe akan membuat rasanya tidak enak, tetapi sejauh ini, setiap orang yang saya buat rasanya sama saja. Dan saya akan menjadi orang pertama yang mengakui bahwa tidak ada cara untuk menghilangkan 100% kulit tempe Anda, jadi menurut saya itu tidak benar. Selama tempe set, nikmati saja, kulit dan semuanya.

Untuk menyiapkan tempe untuk dimasak, saya biasanya memotongnya menjadi irisan tipis seperti ini.

Untuk menyiapkan tempe untuk dimasak, saya biasanya memotongnya menjadi irisan tipis seperti ini.

Berapa lama saya bisa menyimpan tempe buatan saya?

Jika Anda membaca bagian ini, maka selamat atas keberhasilan usaha Anda membuat tempe buatan sendiri! Setelah matang, Anda bisa langsung memasak tempe dan menikmati rasanya yang gurih. Tetapi jika Anda membuat beberapa batch, Anda mungkin ingin menyimpannya untuk nanti.

  1. Simpan di lemari es hingga 10 hari.
  2. Simpan dalam freezer hingga 10 bulan.

Ingat tas ziplock punya lubang kan? Jadi sebelum disimpan, simpan dalam kantong ziplock yang lebih besar (seperti tas ukuran galon), atau bungkus masing-masing dengan bungkus saran. Anda benar-benar tidak ingin semua kerja keras Anda sia-sia karena kontaminasi dan menyebabkan pembusukan selama penyimpanan.

Untuk menggunakan tempe beku, saya cukup mengeluarkannya dari freezer dan mencairkannya di lemari es semalaman. Setelah dicairkan, Anda dapat melanjutkan untuk menggunakannya dalam resep favorit Anda. Atau Anda bisa mencoba beberapa resep tempe saya:

Susu Kacang Kedelai – Resep Susu Kedelai Buatan Sendiri

Bahan untuk membuat susu kedelai buatan sendiri: kedelai, biji wijen, daun pandan, dan gula pasir.

Bahan untuk membuat susu kedelai buatan sendiri: kedelai, biji wijen, daun pandan, dan gula pasir.

Susu kedelai adalah alternatif susu yang sehat dan lezat untuk susu sapi. Jadi ini adalah pilihan yang sempurna untuk orang dengan intoleransi laktosa, dan juga untuk vegan yang lebih memilih susu nabati.

Saat ini, setiap toko kelontong membawa susu kedelai, dan Anda mungkin bertanya-tanya mengapa saya repot-repot membuatnya sendiri. Saya punya dua alasan: (1) sangat mudah untuk membuat susu kedelai Anda sendiri, dan (2) resep susu kedelai ini akan memberi Anda rasa susu kedelai yang Anda dapatkan di negara-negara Asia dan toko bahan makanan Asia.

Apa yang ada di resep susu kedelai buatan saya?

Secara teknis, Anda bisa membuat susu kedelai buatan sendiri hanya dengan dua bahan: kedelai dan air. Tetapi untuk mendapatkan rasa susu kedelai Asia itu, kita perlu menambahkan biji wijen dan daun pandan. Saya juga menambahkan gula untuk susu manis, meskipun Anda bebas untuk menghilangkan gula sepenuhnya jika Anda lebih suka susu kedelai tanpa pemanis.

Kualitas susu kedelai Anda tergantung pada kualitas bahan Anda, terutama kualitas kedelai. Jika memungkinkan, coba gunakan kedelai non-GMO dan organik untuk hasil terbaik. Kedelai harus seragam dalam ukuran, berwarna kuning, dan kira-kira sebesar kacang polong beku.

Anda pasti bisa membuat susu kedelai yang lumayan dengan air keran, tetapi dengan sedikit usaha ekstra, Anda bisa mendapatkan susu kedelai yang lebih baik dan lebih enak jika Anda menggunakan air yang disaring atau mata air. Anda benar-benar dapat merasakan perbedaannya jika Anda membuat dua batch susu kedelai, satu dengan air keran, dan satu lagi dengan air saring/mata air. Anda tidak akan menggunakan air keran setelah mencobanya nanti.

Cara membuat susu kedelai buatan sendiri: (1) Rendam kedelai semalaman dalam air.  (2) Giling kedelai dan biji wijen dalam blender dengan sedikit air hingga menjadi konsistensi milkshake.  (3) Didihkan campuran kedelai dalam panci sup besar dengan daun pandan.  (4) Saring untuk memisahkan susu kedelai dari ampas/okara kedelai, kemudian didihkan lebih lanjut susu kedelai bening dengan gula.

Cara membuat susu kedelai buatan sendiri: (1) Rendam kedelai semalaman dalam air. (2) Giling kedelai dan biji wijen dalam blender dengan sedikit air hingga menjadi konsistensi milkshake. (3) Didihkan campuran kedelai dalam panci sup besar dengan daun pandan. (4) Saring untuk memisahkan susu kedelai dari ampas/okara kedelai, kemudian didihkan lebih lanjut susu kedelai bening dengan gula.

Membuat susu kedelai buatan sendiri

Membuat susu kedelai buatan sendiri adalah proses yang cukup mudah, dan setelah Anda menguasainya, Anda tidak akan pernah ingin kembali ke susu kedelai yang dibeli di toko, selamanya.

1. Rendam kedelai

Cuci kedelai dan singkirkan semua kotoran/kotoran dan pindahkan ke mangkuk besar. Tutup kacang dengan air 2 inci (5 cm), dan biarkan kedelai terendam semalaman pada suhu kamar.

Setelah kacang matang, Anda akan melihat bahwa kacang telah membengkak. Kacang akan mudah pecah jika Anda memerasnya. Coba belah beberapa biji, dan jika bagian dalamnya rata, biji sudah siap, jika bagian dalam masih cekung berarti biji perlu direndam lebih lama.

Waktu perendaman bervariasi dari batch ke batch, tetapi saya biasanya membiarkan kedelai saya terendam selama 12 jam penuh.

Tiriskan kacang yang direndam melalui saringan, dan simpan air rendamannya. Tambahkan lebih banyak air ke dalam air rendaman yang disediakan sampai kita memiliki total 10 gelas.

2. Haluskan kedelai

Giling kedelai dan biji wijen dengan sekitar 3 gelas air rendaman yang sudah disediakan dalam blender. Haluskan sampai campuran menyerupai milkshake. Tuang campuran kedelai yang sudah dicampur ke dalam panci sup besar. Bilas blender dengan sekitar 1 cangkir air cadangan dan tambahkan ke panci juga. Tambahkan sisa air cadangan ke dalam panci juga.

3. Masak kedelai

Tambahkan daun pandan yang diikat ke dalam panci sup, dan nyalakan api sedang. Setelah campuran kedelai mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 15 menit.

Saat mendidihkan campuran, harap waspada. Saat pertama kali mencapai titik didih, campuran akan berbusa banyak, hampir seperti buih kepala bir. Anda akan ingin cepat-cepat mengurangi panas dan aduk sampai busa mengempis. Ini bisa menjadi sakit untuk dibersihkan jika mendidih.

4. Saring susu kedelainya

Cara terbaik untuk menyaring susu kedelai adalah jika Anda bisa meletakkan saringan/saringan di atas panci sup besar lainnya. Lapisi saringan/saringan dengan selembar kain muslin, atau kain pres lain yang sesuai. Anda akan ingin menggantungkan tepi kain di atas tepi pot.

Tuang campuran kedelai panas yang sudah dimasak ke dalam saringan/saringan yang sudah dialasi. Jeda saat susu mengisi saringan/saringan, dan biarkan saring. Ulangi sampai semua susu kedelai disaring.

Setelah cukup nyaman untuk dipegang, kumpulkan kain dan putar untuk mengekstrak semua susu kedelai. Harap berhati-hati dan jangan membakar tangan Anda.

Ampas kedelai yang tersisa disebut ampas, atau okara. Tidak perlu membuang ini karena okara sangat sehat dan dapat diubah menjadi hidangan yang lebih lezat.

5. Masak susu kedelai yang sudah disaring

Didihkan susu kedelai dengan api sedang. Jika Anda ingin susu kedelai manis, Anda harus menambahkan gula sekarang. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 15 menit lagi, aduk untuk memastikan bahwa semua gula benar-benar larut.

Nikmati susu kedelai buatan sendiri sebagai alternatif susu yang bagus bagi mereka yang tidak toleran laktosa dan vegan.

Nikmati susu kedelai buatan sendiri sebagai alternatif susu yang bagus bagi mereka yang tidak toleran laktosa dan vegan.

Menyajikan dan menyimpan susu kedelai, dan apa yang dapat Anda lakukan dengan okara

Saya menyimpan susu kedelai buatan saya dalam botol kaca yang disterilkan. Anda bisa menyajikan susu hangat atau dingin. Simpan sisa susu kedelai di lemari es, dan susu kedelai harus segar hingga minimal 1 minggu.

Jika susu kedelai Anda tidak tetap segar setidaknya selama 1 minggu, mungkin botol Anda tidak disterilkan, atau Anda menggunakan kedelai berkualitas rendah. Menggunakan kedelai berkualitas baik tidak hanya memastikan rasa susu yang enak, tetapi juga memastikan susu kedelai Anda tetap segar lebih lama.

Ampas kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai buatan sendiri disebut ampas kedelai atau okara. Anda bisa membuat hidangan lezat dari okara, jadi jangan dibuang. Anda dapat mencoba beberapa resep okara ini: