Jika Anda telah mengikuti blog saya, maka Anda tahu saya mungkin hampir terobsesi untuk menemukan cara baru memasak dengan penanak nasi saya. Sejauh ini, saya telah berhasil membuat kue dan banyak hidangan nasi. Hidangan lain yang sangat saya rindukan adalah membuat ayam panggang dengan oven, yang menurut saya adalah kandidat utama lain untuk bereksperimen dengan penanak nasi saya. Sedikit latar belakang, saya cukup banyak bergerak. Saya pikir itu adalah takdir yang kejam yang entah bagaimana saya tidak dapat mengatur untuk tetap berada di satu tempat untuk waktu yang lama. Saya pikir saya telah pindah sekitar 10 kali dalam 15 tahun terakhir saja! Kabar baik tentang pindah (apakah ada sebenarnya?) adalah untuk dapat mengalami tempat-tempat baru. Kabar buruknya adalah dapur saya hampir selalu tidak pernah benar-benar lengkap, selalu ada sesuatu yang hilang, saat ini saya kehilangan oven. Sepanjang banyak gerakan saya, satu-satunya hal konstan yang saya miliki di dapur adalah penanak nasi, maka obsesi saya. Bagaimanapun, saya seharusnya tidak membuat Anda meneteskan air mata dengan cerita saya yang mengharukan, sebagai gantinya, mari kita beralih ke memanggang ayam di penanak nasi, ya?
Bak kut teh adalah sup iga babi Cina yang dimasak dengan banyak bumbu Cina, biasanya disajikan dengan nasi putih kukus, you tiao (penghancur Cina), dan cabai iris tipis dan bawang putih cincang dengan kecap. Sudah lama sejak saya memiliki bak kut teh, dan saya sangat merindukannya.
Saya menghabiskan hampir dua tahun di Malaysia dan itu adalah salah satu dari banyak makanan Malaysia favorit saya. Saya dulu selalu memiliki ini dari pasar malam dengan teman-teman saya, dan itu benar-benar enak, saya pikir itu pasti kombinasi makanan yang enak dan teman yang baik 🙂
Bak Kut Teh – Iga Babi dalam Rempah-rempah dan Sup Herbal
Maju cepat beberapa tahun kemudian ketika saya berada di Amerika, saya menemukan resep bak kut teh dari buku masak Malaysia/Singapura/Indonesia dan saya membuatnya dengan sukses besar.
Buku itu sangat berharga bagi saya karena memiliki banyak resep favorit saya, dan menjadi seorang pemula di dapur pada waktu itu, itu sangat berguna. Sayangnya, saya tidak lagi membawa buku itu, jadi saya berburu resep bak kut teh yang andal lagi.
Kayaknya resep ini mirip banget sama yang aku punya di Malaysia, atau mungkin aku kangen banget sama masakan ini, haha. Bagaimanapun, jika Anda menyukai bak kut teh dan ingin mengumpulkan rempah-rempah dari awal (tidak menggunakan rempah-rempah bak kut teh kemasan yang mahal), ini mungkin bisa menjadi referensi yang bagus.
Bak Kut Teh – Iga Babi dalam Rempah-rempah dan Sup Herbal
Tumbuh, kemangi lemon (Bahasa Indonesia: daun kemangi) adalah salah satu dari banyak hal yang saya tidak suka. Sangat aneh bahwa sekarang muncul di mana-mana di piring saya, dan saya benar-benar menyukainya. Ini seperti kopi dalam arti tertentu, saya tidak tahan ketika saya masih muda, tetapi sekarang saya tidak bisa hidup tanpanya. Mungkin selera saya menjadi sedikit lebih canggih (yah, orang selalu bisa berharap, kan? ;), atau mungkin itu adalah rasa yang didapat, seperti sushi. Tapi apa pun masalahnya, saya tidak keberatan memakan ramuan ini lagi, bahkan ketika mereka disajikan kepada saya mentah!
Telur Bumbu Kemangi – Telur dengan Saus Kemangi Pedas
Saya tahu bahwa beberapa orang tidak tahan dengan ramuan ini, jangan ragu untuk melewatkan daunnya karena ini akan tetap menjadi hidangan telur yang sangat enak. Dan untuk tradisionalis di luar sana, telur harus digoreng terlebih dahulu sampai kulitnya renyah, lakukan jika Anda suka telur dengan kulit yang renyah. Menikmati!
Telur Bumbu Kemangi – Telur dengan Saus Kemangi Pedas
Jika Anda bertanya kepada orang Indonesia apa kue bumbu khas mereka, sebagian besar waktu mereka akan menjawab dengan lapis legitdan hanya sangat sangat kadang-kadang mereka menjawab dengan onbitjkoek. Ini sangat bisa dimengerti, karena lapis legit jelas merupakan permata mahkota kue Indonesia, dengan lapisan-lapisannya yang mencolok (karenanya disebut seribu lapisan) dan sangat kaya dan bermentega di setiap gigitan. Tetapi lapis legit membutuhkan waktu berjam-jam untuk memanggang, dan kebanyakan orang hanya memanggang lapis legit untuk merayakan acara khusus, seperti Idul Fitri, Natal, atau Tahun Baru Imlek. Untuk mengatasi ngidam lapis legit hingga liburan berikutnya, kami beralih ke onbitjkoek.
Onbitjkoek – Kue Pound Berbumbu
Perbedaan Onbitjkoek Bahasa Indonesia dan Bahasa Belanda
Onbitjkoek awalnya adalah kue Belanda, tetapi telah diadaptasi oleh orang Indonesia agar lebih cocok dengan selera kita. Onbitjkoek versi Indonesia menggunakan tepung serba guna biasa sebagai pengganti tepung gandum hitam, kami menggunakan gula aren sebagai pengganti tetes tebu, dan bahkan campuran bumbu spekkoek (alias campuran bumbu speculaas) sedikit berbeda dari yang digunakan di Belanda. Jika Anda menginginkan onbitjkoek atau lepis legit versi Indonesia asli, tetaplah menggunakan bumbu spekoek, meskipun juga bisa diterima jika Anda hanya memiliki campuran rempah-rempah speculaas Belanda. Atau, jika Anda ingin membuat campuran sendiri di rumah, campurkan bubuk kayu manis, bubuk fuli, dan bubuk cengkeh dalam jumlah yang sama.
Ada banyak hidangan telur rebus dalam masakan Indonesia, dan yang favorit saya selalu memiliki saus sambal melapisi telur. Dua hidangan telur saus sambal yang paling populer adalah Telur Balado dan Telur Bumbu Bali.
Kami biasanya menyajikan telur sebagai lauk untuk nasi kukus. Makanan nasi khas Indonesia memiliki protein utama seperti ayam atau sapi, protein sekunder seperti telur, tahu, dan/atau tempe, lauk nabati, dan sambal.
Sebelumnya saya sudah membagikan resep Telur Balado, dan hari ini saya akan membagikan cara memasak Telur Bumbu Bali di dapur anda.
Bahan-Bahan Telur Bumbu Bali: telur rebus, serai, daun jeruk purut, daun salam, asam jawa, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, terasi, garam, gula aren, dan kecap manis Indonesia.
Bahan-Bahan Telur Bumbu Bali
(1) Haluskan bahan untuk pasta rempah. Campur asam jawa dengan air untuk membuat jus asam jawa. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan daun salam Indonesia. (3) Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula aren. (4) Tambahkan telur rebus dan kecap manis Indonesia.
Terasi udang, terasi rempah, dan air asam jawa
Terasi udang panggang
Mari kita mulai dengan memanggang terasi. Terasi (pasta udang) berbentuk balok dan terlihat sangat mirip dengan balok coklat.
Gunakan pisau tajam untuk memotong jumlah yang Anda inginkan, lalu masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave. Masak dalam microwave selama 30 detik untuk memanggang terasi. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa menggoreng terasi kering di wajan.
Setelah dipanggang, terasi terlihat lebih kering, dan warnanya menjadi lebih cerah. Anda bahkan dapat menghancurkan terasi panggang dengan bagian belakang sendok.
Haluskan bumbu pasta
Untuk membuat sambal terasi, gunakan food processor untuk haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, cabai rawit/bubuk cabai (jika menggunakan), kemiri, jahe, lengkuas, dan terasi bakar.
Jika pasta terlalu kental, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air dan giling lagi sampai pasta halus.
Buat jus asam jawa
Saya biasanya membeli sebungkus asam basah dari pasar Asia saya dan membuat jus asam jika perlu. Sebungkus asam jawa dapat bertahan lama, bahkan bagi orang yang memasak dengan asam jawa secara teratur, sehingga lebih ekonomis daripada konsentrat asam.
Untuk membuat jus asam, gunakan sendok untuk mengambil jumlah yang diperlukan. Tempatkan asam jawa dan air dalam mangkuk kecil. Gunakan tangan Anda untuk memijat asam dengan air untuk membuat jus asam. Setelah Anda berpikir semua daging telah larut dengan air, saring untuk menghilangkan biji dan ampasnya.
Setelah saus melapisi telur, matikan api.
Cara memasak Telur Bumbu Bali
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan daun salam Indonesia selama 3 menit atau hingga harum.
Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula aren. Campur dengan baik.
Tambahkan telur rebus dan kecap manis, aduk rata, masak selama 1 menit atau sampai cairan kental dan melapisi telur.
Matikan api, buang serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
Pindahkan telur ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Buang serai dan sebagian besar jeruk nipis dan daun salam. Pindahkan telur ke piring saji, dan sajikan dengan nasi putih.
Resep Telur Indonesia Lainnya
Jika Anda suka menyajikan telur dengan hidangan nasi Indonesia Anda, Anda akan menyukai resep telur Indonesia ini:
Cuaca akhirnya menjadi hangat dan saya ingin beberapa resep ayam yang sangat mudah dan sederhana yang dapat dilakukan dalam waktu kurang dari 30 menit dari awal hingga akhir.
Ini ayam panggang hoisin & lima bumbu adalah resep serbaguna yang bisa Anda masak dalam oven broiler, atau dengan panggangan arang jika Anda ingin BBQ luar ruangan, dan bahkan menggoreng!
Ayam Panggang Hoisin & Lima Bumbu
Satu saus mudah yang enak
Kunci kelezatan ayam ini terletak pada kuahnya. Tapi seperti yang Anda lihat, saus yang luar biasa ini tidak membutuhkan bahan yang rumit sama sekali.
Dari judulnya saja, Anda tahu bahwa Anda membutuhkan saus hoisin dan lima bubuk rempah.
Sisanya mudah, hanya beberapa gula merah (gelap lebih baik, tapi terang juga oke), anggur Shaoxing, merica, minyak wijen, dan bawang putih.
Kita akan menggunakan saus ini untuk olesan saat memanggang (atau memanggang), dan juga untuk melapisi ayam setelah keluar dari oven (atau memanggang).
Ayam Panggang Hoisin & Lima Bumbu
Pasangan saus yang disarankan
Ayam ini bisa tahan sendiri tanpa perlu tambahan saus. Tetapi jika Anda menyukai rasa pedas, jangan ragu untuk mencelupkannya ke dalam sambal oelek (atau sriracha) dan lebih banyak lagi saus hoisin. Sedikit daun bawang yang diiris tipis juga cocok dengan ini.
Empal adalah hidangan Jawa yang sangat populer, biasanya terbuat dari betis sapi yang ditumbuk tipis, dimasak dengan bumbu, dan akhirnya digoreng. Ini bisa menjadi hidangan yang cukup melelahkan, dan Ibu biasanya hanya membelinya dari favoritnya empal toko khusus.
Saya membuat ulang hidangan ini dengan daging paha ayam suwir, yang memangkas waktu memasak secara signifikan, tetapi rasanya cukup banyak. Saya harap Anda akan memberikan ini ayam suwir saus empal – ayam dengan bumbu & saus santan resep dicoba.
Ayam Suwir Saus Empal – Ayam Bumbu & Saus Santan
Daging paha ayam rebus
Jika Anda memiliki pengalaman memasak dengan betis sapi, Anda tahu itu adalah potongan yang sangat sulit dan membutuhkan waktu memasak yang lama untuk membuatnya empuk.
Disini saya menggunakan daging paha ayam tanpa tulang tanpa kulit, direbus dalam air mendidih selama 20 menit. Jadi lebih cepat, ditambah saya bisa menyiapkan bumbu sementara ayamnya direbus dengan lembut.
Setelah selesai, angkat ayam dari air panas, dan suwir daging dengan dua garpu.
Ayam Suwir Saus Empal – Ayam Bumbu & Saus Santan
Rempah-rempah empal
Setelah Anda terbiasa dengan masakan Indonesia, Anda dapat mengharapkan daftar rempah-rempah yang cukup panjang, dan empal tidak berbeda. Kamu membutuhkan jahe, lengkuas, daun salamasam jawa, kecap manissantan, ketumbar, jinten, kemiri (saya pakai macadamia), bawang merah (saya pakai bawang merah), dan bawang putih.
daun salam biasanya diterjemahkan ke dalam daun salam, tapi saya pikir lebih tepat menyebutnya daun salam Indonesia karena daun salam biasa sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam kita. daun salam. Jika Anda tidak dapat menemukan ini, yang terbaik adalah menghilangkan daripada mengganti dengan daun salam biasa.
Jika Anda memasak masakan Cina secara teratur, kemungkinan besar Anda memiliki lima bubuk bumbu Cina yang tersedia di dapur Anda. Gulungan keripik coklat lima rempah Cina ini mungkin adalah sesuatu yang kebanyakan orang tidak akan berpikir untuk mencoba, tetapi begitu Anda mencobanya, sepertinya itu adalah hal yang jelas untuk dilakukan. Ini meningkatkan gulungan kayu manis yang lebih umum yang kita semua kenal dan sukai menjadi sesuatu yang sedikit lebih eksotis, ditambah Anda bisa menghabiskan sebotol bubuk lima rempah Cina untuk sekali.
Gulungan Keripik Coklat Lima Rempah Cina
Bubuk lima rempah Cina
Kayu manis adalah salah satu bahan dalam bubuk lima rempah Cina, bersama dengan adas bintang, cengkeh, lada Sichuan, dan biji adas. Begitu Anda menggigit roti ini, Anda langsung merasakan aroma kayu manis yang familiar. Empat bahan lainnya tentu saja akan hadir, tapi saya berjanji itu tidak akan aneh sama sekali. Jadi silakan coba ini 🙂 Tentu saja, jika Anda belum memiliki bubuk lima rempah Cina di rumah, gunakan saja bubuk kayu manis dalam jumlah yang sama dan buat ini menjadi gulungan kayu manis biasa.
Gulungan Keripik Coklat Lima Rempah Cina
Keripik coklat > kaca
Sebagian besar gulungan kayu manis yang Anda lihat dilengkapi dengan kaca putih yang diperlukan di atasnya. Saya tidak benar-benar membencinya, tetapi suami saya selalu mengeluh bahwa dia tidak menyukainya. Gulungan kayu manis umumnya baik-baik saja bahkan tanpa glasir itu, tapi di sini saya menggunakan keping cokelat alih-alih glasir untuk memberikan gula. Dia menyukai versi ini jauh lebih baik karena dia menyukai semua hal cokelat. Dan saya juga menyukainya karena itu berarti lebih sedikit pekerjaan bagi saya karena tidak harus membuat kaca. Yang terpenting, kepingan cokelat sangat cocok dipadukan dengan bubuk lima rempah Cina.
Lemper ayam adalah makanan ringan khas Indonesia yang terdiri dari nasi ketan kukus yang diisi dengan abon ayam yang dibumbui, dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Lemper menurut saya adalah onigiri versi Indonesia, kecuali tentu saja kita tidak makan daun pisang, hanya nasi dan isiannya saja. Dan jika saya harus memilih di antara keduanya, saya akan selalu memilih lemper.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Apa itu lemper ayam?
Lemper ayam pada dasarnya adalah makanan ringan berupa nasi ketan/nasi ketan yang dikukus dengan isian abon ayam (atau gurih lainnya), dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Dengan demikian, ada dua komponen dalam setiap usaha pembuatan lemper:
ketan/beras ketan (bahasa Indonesia: beras ketan) Komponen ketan tetap sama terlepas dari isian apa yang Anda buat, jadi setelah Anda menguasai resep ini, Anda bisa menjadi liar dan bereksperimen dengan isian lainnya.
isi daging Isi lemper yang paling umum tidak diragukan lagi adalah abon ayam yang dibumbui, dan karena bahasa Indonesia untuk ayam adalah ayam, kami menyebutnya kombo khusus. lemper ayam.
Resep lemper ayam ini memang membutuhkan daftar bahan yang panjang, tetapi sebenarnya sangat mudah untuk memasak dua bagian yang membentuk lemper khas:
Kukus ketan/ketan dengan garam, santan, daun jeruk purut, daun salam, dan daun pandan.
Rebus, suwir, dan goreng ayam (atau daging lain pilihan Anda) dengan semua bumbu yang terdaftar.
Setelah selesai menyiapkan ketan dan isian daging, langkah selanjutnya adalah merakit lemper.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Cara merakit lemper, cara tradisional
Cara tradisional membuat lemper adalah dengan mengambil segenggam ketan kukus/beras ketan, beri isian daging di tengahnya, bungkus daging dengan nasi, lalu bungkus dengan daun pisang. Dan ulangi sampai semua nasi kukus dan/atau isian daging habis.
Terdengar rumit dan membosankan? Nah, izinkan saya memberi tahu Anda bagaimana saya melakukannya di rumah karena sangat sederhana dibandingkan dengan cara tradisional.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Cara merakit lemper yang jauh lebih mudah
Daripada semua langkah rumit yang baru saja saya sebutkan, inilah cara saya merakit lemper saya, yang saya jamin sangat mudah.
Selanjutnya, olesi setengah bagian dari ketan kukus di atas loyang dan tekan hingga rata.
Kemudian, olesi semua abon ayam yang sudah dibumbui di atasnya dan tekan lagi hingga rata.
Dan terakhir, olesi dan tekan sisa ketan di atas lapisan ayam.
Selesai!
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Melayani lemper
Saat Anda ingin menyajikan lemper, ambil overhang plastik saran untuk melepaskan rakitan nasi/daging dari wajan. Dengan pisau yang diminyaki (atau lebih baik lagi, pisau plastik), potong sesuai ukuran porsi.
Jika Anda ingin porsi besar, maka 2×4 (8 buah) adalah cara yang tepat. Biasanya saya potong menjadi 3×5 (15 buah) karena menurut saya ukuran ini paling mendekati yang saya temukan di Indonesia. Atau, jika Anda lebih suka kotak, Anda dapat membuat 3×3 (9 buah) atau 4×4 (16 buah).
Apapun cara yang Anda pilih untuk memotong, saya pikir teko teh panas akan cocok dengan lemper untuk waktu minum teh.
tempe mendoan berasal dari kota Purwokerto di Jawa Tengah, Indonesia. Kebanyakan orang menganggap tempe mendoan sebagai makanan ringan, dan merupakan salah satu makanan jalanan Indonesia yang lebih populer, untuk alasan yang baik.
Bayangkan tempe, dilapisi dengan lapisan adonan berbumbu, dan digoreng dalam minyak panas hingga menghasilkan kulit yang renyah, renyah, dan super gurih.
Saat digigit, Anda akan disuguhi dengan kontras tekstur yang menyenangkan antara kulit yang renyah dan tempe yang lembut dan empuk di dalamnya. Dan untuk membuat pengalaman di atas, Anda benar-benar tidak ingin membuat ini tanpa saus cabai!
Bahan-bahan untuk membuat tempe mendoan (tempe goreng dengan adonan bumbu).
Pilih 100% tempe kedelai untuk membuat tempe mendoan
Tidak heran jika tempe menjadi bahan utama untuk membuat tempe mendoan.
Saya tahu bahwa ada begitu banyak varietas tempe yang ditawarkan saat ini, tetapi jika Anda menginginkan tempe mendoan asli, silakan pilih tempe gaya Indonesia, yang terbuat dari 100% kedelai.
Dan jika Anda suka berpetualang, Anda bisa mencoba membuat tempe buatan sendiri!
Tempe Mendoan – Tempe Goreng dengan Adonan Bumbu.
Bahan-bahan untuk membuat tempe mendoan
Selain tempe kedelai 100%, Anda membutuhkan bahan berikut untuk membuat adonan bumbu:
tepung serbaguna
Tepung Beras, Ini Bahan Rahasia Kulit Renyah
bawang putih parut
daun bawang iris tipis
ketumbar
garam
Gula
Saus sambal pendamping tempe mendoan Anda sangat mudah dibuat. Anda hanya perlu:
kecap manis (kecap manis Indonesia)
bawang putih cincang
iris tipis cabai merah, bisa pakai cabai rawit Thailand atau cabai Fresno
Tempe Mendoan – Tempe Goreng dengan Adonan Bumbu.
Menggoreng tempe mendoan
Setelah Anda memiliki segalanya, akhirnya siap untuk goreng tempe mendoan. Jadi, mari kita lanjutkan langkah-langkahnya:
1. Potong tempe menjadi irisan tipis
Kecuali saya di Indonesia, saya biasanya menggunakan tempe buatan sendiri. Dan saya suka memotongnya menjadi 12-16 irisan tipis. Anda ingin setiap irisan menjadi lebih seperti kartu daripada tongkat!
2. Campurkan adonan yang sudah dibumbui
Cukup tambahkan semua bahan adonan yang sudah dibumbui ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga menjadi adonan kental. Ini harus menyerupai adonan pancake yang sedikit lebih tebal. Tambahkan sedikit air (satu sendok makan sekaligus), jika Anda merasa adonan terlalu kental untuk diaduk.
3. Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng
Anda akan menginginkan setidaknya 2 inci minyak. Jika Anda ingin lebih tepatnya, gunakan termometer dan mulailah menggoreng setelah mencapai 170 Celcius/340 Fahrenheit.
Untuk metode tanpa termometer, masukkan satu sumpit bambu ke dalam minyak panas, dan jika ada gelembung di sekitar sumpit, minyak sudah siap.
4. Goreng tempe
Lapisi setiap irisan tempe dengan adonan, dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Setelah mantel berwarna cokelat keemasan, angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas rak kawat.
Tidak terlalu sulit bukan? Sekarang kamu juga bisa membuat tempe mendoan dan menikmati jajanan khas Indonesia yang super enak ini!
Dendeng umur adalah daging giling bumbu Indonesia yang sangat praktis untuk dimiliki. Kami menikmati daging giling yang mudah dimasak ini sebagai topping untuk nasi gurih, meskipun nasi kukus biasa juga bisa digunakan. Jika mau, Anda bahkan bisa memakannya dengan mie atau pasta. 🙂
Bahan-bahan untuk membuat dendeng umur Indonesia (daging sapi giling berbumbu).
Apa itu dendeng?
Dendeng pada dasarnya adalah dendeng sapi indonesia, biasanya terbuat dari daging yang diiris tipis yang dimasak dengan campuran bumbu dan gula. Versi dendeng Indonesia yang paling populer adalah dendeng balado dari masakan Padang yang super pedas seperti masakan khas Padang. Dendeng umur, di sisi lain, berasal dari Jawa Timur dan sebagian besar manis. Anda masih bisa membuatnya sedikit pedas dengan menambahkan beberapa cabai rawit jika diinginkan, meskipun tanpa cabai berarti hampir semua orang dapat menikmati dendeng ini. 🙂
Bahan-bahan untuk membuat dendeng umur Indonesia (daging sapi giling berbumbu).
Apa yang saya perlukan untuk memasak dendeng umur Indonesia?
Untuk membuat umur dendeng, Anda membutuhkan:
daging sapi giling, meskipun Anda juga bisa menggunakan daging sapi yang diiris tipis untuk pendekatan yang lebih tradisional
daun salam (daun salam), hilangkan jika tidak ada dan jangan diganti dengan daun salam biasa
kecap manis (kecap manis Indonesia)
gula aren, atau ganti dengan gula merah tua
garam
asam jawa
santan
air
daun jeruk purut
Bawang Merah
Bawang putih
lengkuas
bubuk ketumbar
bubuk jinten
Setelah semua bahan di atas, kita bisa mulai memasak dendeng umur kita, seperti:
Siapkan bumbu pasta dengan menggiling bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, dan jintan bersama-sama.
Panaskan minyak dalam wajan/penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tumis bumbu halus dan daun salam (bila pakai) sampai harum. Sekitar 5 menit.
Tambahkan daging giling (atau daging sapi iris tipis), masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.
Bumbui dengan kecap manis, gula aren, garam, dan air asam jawa. Campur dengan baik.
Tambahkan santan dan air, aduk, masak hingga mendidih. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai saus benar-benar terserap oleh daging dan cukup kering. Menjelang akhir, Anda mungkin perlu mengaduknya cukup sering agar daging tidak lengket ke wajan/penggorengan.
Dan usia dendeng kita sudah selesai!
Dendeng usia Indonesia – daging giling yang dibumbui.
Apa yang saya sajikan dengan usia dendeng?
Dendeng umur dinikmati terutama sebagai topping/lauk untuk nasi putih kukus, terutama nasi gurih, di samping lebih banyak hidangan untuk membuat satu set nasi Indonesia lengkap, seperti:
Kebanyakan orang menyiapkan dendeng lebih awal dan membiarkannya selama 2-3 hari karena rasanya akan meningkat seiring waktu. Saya biasanya menyimpan dendeng usia saya dalam wadah kedap udara di lemari es dan cukup memanaskan kembali jumlah yang ingin saya makan dengan nasi kukus saya sesuai kebutuhan.
Dendeng usia Indonesia – daging giling yang dibumbui.
Bumbu Bali adalah salah satu sambal khas Indonesia yang gurih, manis, dan pedas, mirip dengan Bumbu Balado. Terlepas dari namanya, Bumbu Bali berasal dari Jawa Timur, bukan dari pulau Bali.
Hidangan paling terkenal yang disiapkan dengan saus ini adalah Telur Bumbu Bali, yang bisa Anda temukan di blog saya. Hari ini, saya membagikan resep ini untuk Tahu Goreng Bumbu Bali, yang merupakan salah satu masakan tahu yang paling banyak diminta di rumah. 🙂
Bahan untuk tahu goreng bumbu Bali: tahu, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, daun salam, daun jeruk purut, kemiri, kecap manis. , asam jawa, terasi (terasi), gula kelapa, dan garam.
Bahan untuk tahu goreng saus Bali
1. Tahu goreng
Anda dapat membeli kubus tahu goreng dari toko makanan Asia mana pun, atau Anda dapat membuatnya dari awal. Jika Anda memilih rute yang terakhir, Anda perlu satu blok tahu keras/ekstra, garam, merica, dan tepung serbaguna.
2. Pasta rempah-rempah
Kita akan butuh bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi/belacan/terasi, jahe, lengkuas, dan kemiri untuk bumbu pasta.
Saya biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai merah kering yang dihaluskan untuk cabai merah, tetapi Anda dapat menggunakan Fresno untuk hidangan yang lebih ringan, atau cabai rawit untuk hidangan yang lebih pedas.
3. Herbal dan bumbu lainnya
Kami juga akan membutuhkan asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, gula aren, dan kecap manis..
(1) Potong tahu menjadi 12 bagian dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. (2) Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi hingga halus. (3) Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (4) Tambahkan tahu goreng dan aduk asam jawa, gula aren, garam, dan kecap manis.
Cara menggoreng tahu
1. Tiriskan tahu
Tiriskan tahu, bungkus dengan tisu dapur, dan sandwich di antara dua piring. Tempatkan benda berat di atas piring, seperti wajan besi, untuk menekan tahu.
Setelah 30 menit, akan terlihat banyak genangan cairan di sekitar tahu. Tiriskan cairannya, buka bungkusnya, dan potong menjadi 12 bagian.
2. Bumbui dan goreng tahu
Panaskan wajan anti lengket atau wajan besi di atas api sedang. Tambahkan tiga sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan/wajan.
Taburi potongan tahu dengan garam dan merica, lumuri dengan tepung serbaguna, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Tahu goreng bumbu Bali – Tahu goreng saus Bali.
Memasak Tahu Goreng Bumbu Bali
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau bumbu pelengkap untuk blender untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi sangrai menjadi pasta bumbu halus.
2. Masak hidangan tahu
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis pasta bumbu sampai harum, sekitar 4 menit.
Tambahkan air asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan gula aren. Campur dengan baik.
Tambahkan potongan tahu goreng. Aduk dan lanjutkan memasak sampai saus mengental. Aduk kecap manis dan masak sebentar lagi.
3. Melayani
Matikan api, buang serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Ada banyak resep tahu goreng dalam masakan Indonesia, tapi Tahu Goreng Bumbu Kuning (tahu goreng kunyit) adalah pilihan utama saya untuk tahu goreng.
Tahu goreng kunyit terlihat sederhana dan sederhana, tetapi aromanya sangat lezat, dan setiap gigitannya sangat beraroma.
Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih untuk makan siang atau makan malam. Mereka juga cocok untuk waktu minum teh karena umumnya orang Indonesia menikmati gorengan sebagai camilan dengan teh panas atau kopi panas.
Sulit untuk berhenti hanya dengan satu. Tahu yang baru digoreng membuat orang ingin terus makan sampai seluruh piring bersih.
Saya biasanya menyajikan ini dengan saus sambal buatan sendiri, seperti Sambal Terasi (saus sambal dengan terasi) atau Sambal Tomat Kecap (kecap sambal tomat). Banyak orang Indonesia juga menikmati tahu goreng kunyit dengan cabai rawit segar.
Bahan-bahan untuk tahu goreng bumbu kuning: tahu kukus, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, kemiri, daun salam, kunyit, ketumbar, dan garam.
Bahan-Bahan Tahu Goreng Kunyit Indonesia
tahu keras/ekstra-keras
Bawang putih
bawang merah, atau pakai bawang bombay
lengkuas
kemiri, atau gunakan kacang macadamia
serai
Daun salam (bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika tidak menemukannya
bubuk ketumbar
bubuk kunyit
garam
Untuk memastikan bahwa tahu tetap bentuknya dan tidak hancur, yang terbaik adalah menggunakan tahu yang ekstra keras. Saya biasanya mendapatkan tahu empat bungkus dari Costco. Karena mereka keras dan tidak terlalu keras, beberapa tahu saya biasanya berakhir dengan sedikit noda. Mereka masih enak, hanya saja tidak begitu cantik. 🙂
(1) Potong setiap blok tahu menjadi 8 bagian. (2) Buat pasta rempah-rempah. (3) Campur bumbu halus dengan air, kunyit, ketumbar, garam, serai, dan daun salam. Tambahkan potongan tahu. (4) Didihkan sampai saus kering atau hampir kering.
Langkah 1: Rebus blok tahu dalam kaldu yang dibumbui
Potong setiap blok tahu menjadi delapan bagian. Anda harus mendapatkan total 16 potong tahu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas menjadi pasta halus.
TIPS: Jika pasta terasa kental, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan air ke dalam food processor/blender dan blender lagi untuk mendapatkan pasta yang lebih halus.
Campur bumbu halus dengan air, serai, daun salam, garam, bubuk ketumbar, dan bubuk kunyit dalam panci dan didihkan.
Tambahkan tahu ke dalam panci dan kecilkan api hingga mendidih. Rebus tahu sampai kuahnya kering atau hampir kering.
TIPS: Setelah kuahnya sekitar 50%, aduk tahu setiap 10-15 menit agar tahu tidak lengket, terutama jika Anda tidak menggunakan panci anti lengket.
Saring tahu yang sudah direbus hingga kering sebelum digoreng agar minyak tidak memercik.
(Atas) Saring tahu yang sudah direbus hingga kering. (Bawah) Goreng tahu yang sudah direbus sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2 (Opsi 1): Goreng tahu rebus
Isi panci dengan dua inci minyak untuk menggoreng dan nyalakan api sedang. Minyak sudah siap ketika mencapai 350 Fahrenheit (180 Celcius).
TIPS: Jika tidak memiliki termometer, Anda bisa menggunakan sumpit bambu untuk mengetahui minyaknya panas atau tidak. Celupkan sumpit bambu ke dalam minyak panas. Jika ada gelembung udara di sekitar sumpit, berarti minyak sudah siap untuk menggoreng.
Goreng tahu sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit. Tolong jangan memadati panci agar minyak tetap panas. Lebih baik menggoreng tahu dalam porsi yang lebih kecil.
Angkat tahu goreng dari minyak panas dan saring di atas rak kawat agar tetap renyah.
Pindahkan tahu goreng yang sudah disaring ke piring saji dan sajikan segera.
Sajikan tahu goreng kunyit Indonesia segera setelah digoreng dengan saus sambal pilihan Anda.
Langkah 2 (Opsi 2): Menggoreng tahu rebus
Meskipun menurut saya yang terbaik adalah menggoreng tahu, Anda juga bisa menggorengnya jika mau.
Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Anda juga bisa menggunakan wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik.
Goreng tahu rebus sampai semua sisi berwarna cokelat keemasan.
Sekali lagi, yang terbaik adalah menyajikan tahu goreng panas segera setelah digoreng.
Tahu goreng kunyit Indonesia ini akan menjadi salah satu hidangan tahu paling beraroma yang pernah Anda coba.
Sajikan tahu goreng kunyit dengan saus sambal
Saya biasanya menyajikan tahu goreng ini dengan saus sambal. Pilihan yang dibeli di toko seperti sambal oelek atau sriracha adalah pilihan yang tepat. Jika Anda berani dan ingin menghidangkan tahu goreng dengan sambal matah buatan sendiri, Anda bisa dengan senang hati mencoba resep berikut ini:
