Telur Bumbu Bali – Telur dalam Saus Bali.
Ada banyak hidangan telur rebus dalam masakan Indonesia, dan yang favorit saya selalu memiliki saus sambal melapisi telur. Dua hidangan telur saus sambal yang paling populer adalah Telur Balado dan Telur Bumbu Bali.
Kami biasanya menyajikan telur sebagai lauk untuk nasi kukus. Makanan nasi khas Indonesia memiliki protein utama seperti ayam atau sapi, protein sekunder seperti telur, tahu, dan/atau tempe, lauk nabati, dan sambal.
Sebelumnya saya sudah membagikan resep Telur Balado, dan hari ini saya akan membagikan cara memasak Telur Bumbu Bali di dapur anda.
Bahan-Bahan Telur Bumbu Bali: telur rebus, serai, daun jeruk purut, daun salam, asam jawa, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, terasi, garam, gula aren, dan kecap manis Indonesia.
Bahan-Bahan Telur Bumbu Bali
(1) Haluskan bahan untuk pasta rempah. Campur asam jawa dengan air untuk membuat jus asam jawa. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan daun salam Indonesia. (3) Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula aren. (4) Tambahkan telur rebus dan kecap manis Indonesia.
Terasi udang, terasi rempah, dan air asam jawa
Terasi udang panggang
Mari kita mulai dengan memanggang terasi. Terasi (pasta udang) berbentuk balok dan terlihat sangat mirip dengan balok coklat.
Gunakan pisau tajam untuk memotong jumlah yang Anda inginkan, lalu masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave. Masak dalam microwave selama 30 detik untuk memanggang terasi. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa menggoreng terasi kering di wajan.
Setelah dipanggang, terasi terlihat lebih kering, dan warnanya menjadi lebih cerah. Anda bahkan dapat menghancurkan terasi panggang dengan bagian belakang sendok.
Haluskan bumbu pasta
Untuk membuat sambal terasi, gunakan food processor untuk haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, cabai rawit/bubuk cabai (jika menggunakan), kemiri, jahe, lengkuas, dan terasi bakar.
Jika pasta terlalu kental, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air dan giling lagi sampai pasta halus.
Buat jus asam jawa
Saya biasanya membeli sebungkus asam basah dari pasar Asia saya dan membuat jus asam jika perlu. Sebungkus asam jawa dapat bertahan lama, bahkan bagi orang yang memasak dengan asam jawa secara teratur, sehingga lebih ekonomis daripada konsentrat asam.
Untuk membuat jus asam, gunakan sendok untuk mengambil jumlah yang diperlukan. Tempatkan asam jawa dan air dalam mangkuk kecil. Gunakan tangan Anda untuk memijat asam dengan air untuk membuat jus asam. Setelah Anda berpikir semua daging telah larut dengan air, saring untuk menghilangkan biji dan ampasnya.
Setelah saus melapisi telur, matikan api.
Cara memasak Telur Bumbu Bali
-
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan daun salam Indonesia selama 3 menit atau hingga harum.
-
Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula aren. Campur dengan baik.
-
Tambahkan telur rebus dan kecap manis, aduk rata, masak selama 1 menit atau sampai cairan kental dan melapisi telur.
-
Matikan api, buang serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
-
Pindahkan telur ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Buang serai dan sebagian besar jeruk nipis dan daun salam. Pindahkan telur ke piring saji, dan sajikan dengan nasi putih.
Resep Telur Indonesia Lainnya
Jika Anda suka menyajikan telur dengan hidangan nasi Indonesia Anda, Anda akan menyukai resep telur Indonesia ini: