Tag: Cabai

Sambal Bajak - Multi Chili Relish

Sambal Bajak – Resep Sambal Multi Cabai

Agustus 14, 2022 / / 0 Comments

Sambal Bajak - Multi Chili Relish

Sambal Bajak – Multi Chili Relish

Sambal bajak (atau badjak) adalah sambal (sambal) Indonesia dari provinsi Banten, yang merupakan provinsi paling barat di pulau Jawa.

Saat Anda memesan ayam goreng di restoran Indonesia, seperti ayam ungkep atau ayam goreng kremes, hampir selalu disajikan dengan sambal bajak.

Sambal bajak adalah salah satu sambal khas Indonesia yang sangat populer sehingga Anda dapat menemukannya dijual liar di stoples botol di seluruh negeri. Saya bahkan melihat sambal bajak di banyak pasar Asia di AS.

Tentu saja, sambal segar selalu lebih baik daripada versi botol. Jadi jika Anda pecinta sambal sejati, Anda mungkin ingin mencoba resep sambal bajak saya.

Apa saja bahan dalam sambal bajak?

Seperti biasa, setiap keluarga mungkin akan memiliki interpretasi mereka sendiri tentang cara membuat jenis tertentu sambaldan Anda mungkin akan berakhir dengan ratusan variasi untuk membuat sesuatu yang sangat umum seperti sambal bajak.

Untuk saya, sambal bajak yang pas harus dibuat dengan beberapa cabai (cabai merah Thailand, cabai hijau Thailand, dan cabai rawit merah)dicampur dengan garam, gula aren, terasi bakar, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan daun jeruk purut.

Jika kamu memilih sambal yang lebih lembutjangan ragu untuk menambahkan beberapa tomat atau asam jawa untuk sambalmu. Untuk resep khusus ini, Anda bisa menambahkan hingga 75 gram tomat, atau sekitar 4 sendok makan air asam jawa (1 sendok makan pasta asam jawa + 3 sendok makan air).

Sambal Bajak - Multi Chili Relish

Sambal Bajak – Multi Chili Relish

Bagaimana cara memasak sambal bajak?

Pertama, goreng kering cabai, tomat (jika menggunakan), bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi bakar di atas wajan hingga harum. Kemudian giling bahan-bahan ini menjadi pasta halus tapi agak kasar dalam food processor, atau lesung dan alu.

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan cabai rawit dan masak hingga harum, lalu tambahkan garam dan gula aren dan lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan berubah warna menjadi lebih gelap.

Tambahkan irisan daun jeruk purut dan aduk hingga tercium aroma jeruk dan daun terlihat layu.

Matikan api, biarkan dingin, lalu simpan sambal dalam toples kaca. Ini harus disimpan hingga 1 bulan di lemari es. Selalu kembali ke suhu kamar sebelum dikonsumsi.

Apa perbedaan antara sambal bajak dan sambal terasi?

Sepintas, sambal bajak dan sambal terasi terlihat hampir identik. Namun jika disandingkan, sambal bajak hampir selalu berwarna merah lebih gelap.

Tes rasa cepat juga akan memberi tahu Anda bahwa sambal bajak umumnya lebih ringan dan juga lebih manis dibandingkan dengan sambal terasi, menjadikannya sambal yang lebih ramah bagi orang-orang dengan toleransi rendah terhadap rasa pedas cabai.

Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai - Potato, Chicken Liver, and Stink Bean in Chili Sauce

Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Resep Kentang, Hati Ayam, dan Kacang Bau dalam Saus Cabai

Agustus 14, 2022 / / 0 Comments

Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai

Saya dan suami saya adalah penggemar berat apa pun dengan β€œsambal goreng” di dalamnya. Jadi meskipun masakan ini tidak terlalu baik untuk flu kita, yang kita berdua masih dalam masa pemulihan, saya tidak bisa menahan lagi untuk membuatnya :DI terus mengatakan pada diri sendiri bahwa rasa pedas dari cabai baik untuk membersihkan sinus kita, LOL , dan makan banyak ini untuk makan siang kami (dan akan segera makan malam). Saya benar-benar perlu membuat makanan sehat yang lebih mainstream, seperti sup, jadi saya kira itu akan menjadi posting saya yang akan datang, sup, dan lebih banyak sup. Jadi tolong tahan dengan saya, atau Anda bisa membuat banyak dari ini sambal goreng hidangan untuk mengatasi fase sup saya yang akan datang.

Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai - Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai

Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai

Omong-omong, sebenarnya lebih biasa menggunakan hati ayam 50% (Bahasa Indonesia: hati ayam) dan ampela ayam 50% (Bahasa Indonesia: ampela ayam) daripada hati ayam 100% penuh seperti yang saya lakukan di resep ini, tapi, Saya bukan penggemar ampela πŸ˜€ Jadi saya tidak masalah dengan ampela ayam, Anda bisa menggunakan 200 gram ampela ayam dan 200 gram hati ayam daripada 400 gram penuh hati ayam.

Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai - Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai

Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai

Sambal Goreng Tauco Labu Siam - Chayote in Fermented Soy Bean and Chili Sauce

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Resep Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Agustus 13, 2022 / / 0 Comments

Home / Semua Resep / Indonesia / Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Ada bahan-bahan tertentu yang kami gunakan hanya untuk memberikan rasa umami itu, misalnya kecap ikan dan terasi, yang benar-benar enak kecuali Anda vegetarian. Jadi, apa yang harus dilakukan? Jangan takut, karena kita punya tauco (kacang kedelai yang difermentasi) untuk menyelamatkan. πŸ˜‰ Satu atau dua sendok makan bahan yang ditambahkan ke hidangan Anda akan memberikan dimensi yang sama sekali baru, belum lagi dorongan umami yang pasti akan meningkatkannya satu atau dua tingkat.

Sambal Goreng Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Saya harus mengatakan bahwa datang dari Medan, kami memiliki hubungan cinta yang sangat dalam dengan barang-barang itu. Jika Anda pernah mengunjungi kota, atau hanya restoran yang mengkhususkan diri pada makanan Medan, makanan ini mungkin akan muncul di separuh menu! Serius hampir semuanya terasa lebih enak dengan tauco, ikan, udang, sayuran, kerang, dll, dan sebagainya. Yang mengatakan, jika Anda tidak dapat menemukan barang, Anda dapat melewatkannya, atau mencoba mengganti dengan kacang kedelai kuning asin / fermentasi Cina / Singapura / Taiwan / Hong Kong. Tidak persis sama, tapi sangat dekat.

Sambal Goreng Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam - Chili and Tamarind Sambal with Spinach Balls

Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Resep Sambal Cabai dan Asam Jawa dengan Bola Bayam

Agustus 12, 2022 / / 0 Comments

Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabe dan Asam dengan Bola Bayam

Jika Lombok memiliki sambal plecingmaka Java memiliki sambal berambang asem. Mereka berdua selalu dipasangkan dengan sayuran rebus sederhana. Keluarga saya sangat menyukainya setiap kali saya menyiapkan sayuran yang dipadukan dengan saus cabai Indonesia yang enak seperti ini, dan sebagai hasilnya, saya rasa saya tidak pernah kesulitan meyakinkan mereka untuk makan lebih banyak sayuran! Jadi cobalah resep ini, dan saya yakin keluarga Anda akan dengan senang hati memakan sayuran mereka. πŸ™‚

Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam - Sambal Cabai dan Asam Jawa dengan Bola Bayam

Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabai dan Asam Jawa dengan Bola Bayam

Apa yang masuk ke sambal berambang asem?

Jika diterjemahkan dari bahasa Indonesia ke bahasa Inggris kata demi kata:

  • sambal = sambal
  • berambang = bawang merah
  • asem (Jawa) = asam

Sambal berambang asem secara harfiah berarti sambal dengan bawang merah dan asam. Dan memang bahan untuk sambal ini adalah :

  • cabai merah. Biasanya cabai rawit, tapi bisa di campur dengan cabai rawit atau cabai fresno. Pilihan cabai yang Anda gunakan tergantung pada tingkat kepedasan yang Anda inginkan di akhir sambal.
  • Bawang Merah. Ukuran rata-rata bawang merah Asia jauh lebih kecil dibandingkan dengan bawang merah Prancis. Anda dapat menggunakan salah satu varietas, cukup gunakan berat yang tercantum dalam resep.
  • asam jawa. Saya biasanya membeli sebungkus asam jawa tanpa biji, kemudian menggunakan jumlah yang tercantum dalam resep dan menambahkan air untuk membuat pasta asam. Meskipun dipasarkan tanpa biji, saya bahkan belum melihat satu bungkus asam jawa tanpa biji sama sekali tanpa biji. Jadi pastikan untuk selalu menyaring jus/larutan/pasta asam jawa Anda pada akhirnya.
  • terasi/belacan/pasta udang. Terasi dijual dalam satu blok. Untuk menggunakannya, cukup potong jumlah yang dibutuhkan lalu panggang sampai pucat dan rapuh. Cara termudah adalah dengan microwave selama 30 detik.
  • gula aren. Saya biasanya menggunakan gula aren (gula Jawa). Pengganti terbaik adalah gula Melaka Malaysia atau gula kelapa.
  • garam

Bagaimana cara membuat sambal berambang?

Seperti kebanyakan sambal Indonesia, sambal berambang sangat mudah disiapkan:

  1. Haluskan bawang merah, cabai merah, terasi/belacan/terasi sangrai, gula aren, dan garam. Anda dapat menggunakan pengolah makanan, atau bahkan lesung dan alu tradisional.
  2. Pindahkan pasta cabai giling ke dalam panci kecil, tambahkan larutan asam. Nyalakan api sedang, aduk, dan didihkan. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan.
  3. Matikan api. Pindahkan saus cabai ke mangkuk saji dan nikmati dengan sayuran pilihan Anda.
Kale yang ditumis dengan minyak zaitun dan sedikit garam, disajikan dengan sambal berambang asam.

Kale yang ditumis dengan minyak zaitun dan sedikit garam, disajikan dengan sambal berambang asam.

Sayur apa yang cocok disajikan dengan sambal berambang?

Anda dapat mencoba beberapa hal berikut:

  • bayam (Bahasa Indonesia: bayam)
  • daun ubi/ubi jalar/singkong (bahasa Indonesia: daun singkong)
  • kangkung/kangkung/on choy-θ•Ήθœ (Bahasa Indonesia: kangkung)
  • labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)
  • kubis
  • Brokoli

Untuk sayur mayur, Anda bisa memasak/merebus sayuran sampai layu, lalu tata di piring dan sajikan dengan saus sambal, atau bentuk bola-bola dan sajikan dengan saus sambal.

Jika mau, Anda bahkan bisa mencoba menumis sayuran dengan minyak zaitun dan sedikit garam, seperti yang ditunjukkan dengan kangkung pada foto di atas.

Saus sambal lainnya yang cocok dipadukan dengan sayuran

Jika Anda suka makan sayuran dengan saus sambal seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba beberapa sambal/saus sambal Indonesia ini juga:

Ayam Goreng Rica-Rica - Tomato & Chili Fried Chicken

Ayam Goreng Rica-Rica – Resep Ayam Goreng Tomat & Cabai

Agustus 7, 2022 / / 0 Comments

Rica-rica adalah saus pedas terkenal yang digunakan secara luas dalam masakan Manado dari provinsi Sulawesi Utara di Indonesia. Pertama kali saya mencoba sambal ini di restoran Manado, lidah saya mati rasa dan mata saya tidak bisa berhenti mengeluarkan air mata. Saya bahkan berakhir dengan sakit perut dari semua cabai. Tapi jangan khawatir. resep ini untuk ayam goreng rica-rica – ayam goreng tomat & cabai adalah versi tone down dari aslinya. Percayalah, Anda perlu membangun toleransi tubuh Anda sebelum mencoba rica-rica otentik!

Ayam Goreng Rica-Rica - Ayam Goreng Tomat & Cabai

Ayam Goreng Rica-Rica – Ayam Goreng Tomat & Cabai

Saus Rica-rica

Hal paling jelas yang akan melompat ketika Anda menemukan hidangan rica-rica sejati adalah jumlah cabai rawit Thailand yang luar biasa yang menyapa mata Anda. Resep super otentik biasanya membutuhkan sekitar 20-30 cabai! Aku akan ayam keluar dan hanya menggunakan 2 dalam resep ini. Untuk menutupi kekurangan warna merah karena hanya menggunakan 2 cabai, saya menggantinya dengan 3 tomat, jika tidak, warnanya akan sangat pudar. Anda juga membutuhkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, dan gula. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan serai dan beberapa daun jeruk purut, tetapi hidangan ini lebih dari bisa diterima bahkan tanpa kedua bahan ini.

Ayam Goreng Rica-Rica - Ayam Goreng Tomat & Cabai

Ayam Goreng Rica-Rica – Ayam Goreng Tomat & Cabai

Ayam goreng, dua versi

Ini setidaknya postingan ke 10 saya menggunakan resep ayam goreng yang sama. Jika Anda mengikuti resep saya, Anda mungkin telah menghafalnya πŸ™‚ Seperti biasa, saya lebih suka menggoreng potongan ayam. Tetapi jika Anda benar-benar harus menggunakan oven, silakan lihat resep tumis ayam hoisin oranye saya untuk menggoreng potongan ayam “menggoreng”.

Ayam Goreng Rica-Rica - Ayam Goreng Tomat & Cabai

Ayam Goreng Rica-Rica – Ayam Goreng Tomat & Cabai

Resep

Ingredients for Terong Balado - Eggplants with Chili Sauce

Terong Balado – Resep Terong Saus Cabai

Agustus 4, 2022 / / 0 Comments

Bahan-Bahan Terong Balado - Terong Saus Cabai

Bahan-Bahan Terong Balado – Terong Saus Cabai

Berjalanlah ke restoran Padang mana pun yang layak, dan Anda akan disambut dengan pegunungan makanan lezat pilihan Anda. Saya berbicara tentang rendang sapi, gulai nangka, soto Padang, kalio ayam, ayam pop, ayam bakar, sambal lado, dan yup, balado.

Balado adalah saus pedas merah pedas yang bisa Anda gunakan untuk menggoreng semua jenis makanan, dengan udang, cumi-cumi, telur, kentang, dan terong menjadi pilihan paling populer. Saya akan berbagi dengan Anda bagaimana mempersiapkannya terong balado (terong sambal) dalam resep ini, tetapi jangan ragu untuk menggunakannya dengan cara apa pun yang Anda suka.

Terong Balado - Terong dengan Saus Cabai

Terong Balado – Terong dengan Saus Cabai

Cara menyiapkan terong untuk balado

Untuk terong baladoAnda ingin menggunakan terong Cina, yang lebih ramping dan memiliki kulit lebih lembut dibandingkan dengan terong AS biasa.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah membuang batang terong, kemudian dipotong-potong seukuran gigitan, dan direndam dalam air asin dingin untuk mencegah daging berubah menjadi cokelat.

Langkah selanjutnya adalah menggoreng terong selama 1 hingga 2 menit untuk mengeluarkan warnanya.

Langkah terakhir adalah memasak saus balado dan kemudian tumis terong goreng dalam saus.

Anda akan menginginkan banyak nasi putih kukus untuk menemani terong balado Anda. Menikmati!

Ingredients for Pan-Fried Fish with Thai Sweet Chili Sauce

Ikan Goreng dengan Resep Saus Cabai Manis Thailand

Agustus 3, 2022 / / 0 Comments

Saat Anda sibuk tetapi mendambakan ikan goreng yang mudah dengan saus asam manis yang sederhana, lihatlah resep berikut ini. ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand.

Ini harus mengambil tidak lebih dari 30 menit dari awal hingga akhir untuk menyiapkan hidangan ini, termasuk menggoreng beberapa fillet ikan, dan menyiapkan saus yang lezat.

Jika Anda seperti saya, Anda akan ingin membuat saus ini lagi dan lagi dan memasangkannya dengan apa saja.

Bahan-Bahan Ikan Goreng Saus Cabai Manis Thailand

Bahan-Bahan Ikan Goreng Saus Cabai Manis Thailand

Fillet ikan mana yang digunakan?

Untuk membuat fillet ikan goreng, Anda bisa menggunakan jenis ikan apa saja yang dagingnya putih dan padat.

Fillet ikan yang paling murah dan paling banyak tersedia adalah ikan nila. Untuk pilihan yang sedikit lebih luas, Anda bisa mencoba swai atau rock fish.

Untuk pengalaman bersantap yang lebih all out, atau jika Anda sedang merasa ingin makan, Anda juga bisa menggunakan ikan kakap merah, cod, atau halibut.

Tergantung pada ketebalan fillet ikan, waktu penggorengan mungkin sedikit berbeda. Untuk lebih jelasnya, waktu memasak dalam resep telah diuji pada ikan nila, swai, dan ikan batu.

Ikan Goreng dengan Saus Cabai Manis Thailand

Ikan Goreng dengan Saus Cabai Manis Thailand

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan saus cabai manis Thailand?

Untuk membuat saus cabai manis Thailand, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bersama bawang putih, bawang merah, tomat, garam, dan gula. Saus ini mirip dengan saus asam manis, tetapi dengan rasa pedas. Saya rasa saus asam manis versi ini juga lebih mudah disiapkan dibandingkan saus asam manis tradisional.

Seperti saus asam manis lainnya, jika Anda menyukai saus ini, jangan ragu untuk menggunakannya dengan ayam, babi, atau bahkan tahu.

Ikan Goreng dengan Saus Cabai Manis Thailand

Ikan Goreng dengan Saus Cabai Manis Thailand

Ingredients to prepare ayam rica-rica (Manado chicken with chili sauce).

Ayam Rica Rica – Resep Ayam Manado Saus Cabai

Agustus 2, 2022 / / 0 Comments

Ayam rica-rica adalah masakan ayam khas dari kota manado di indonesia sulawesi utara. Rica berarti cabai dalam bahasa Sulawesi Utara, jadi ayam rica-rica diterjemahkan menjadi ayam saus sambal.

Jika Anda menyukai hidangan berani, pedas, segar, dan jeruk, Anda pasti akan menyukai ayam rica-rica. Mungkin cukup tambahkan satu atau dua cabai rawit jika ini adalah pertama kalinya membuat hidangan ini, terutama jika Anda memiliki anak-anak yang makan ini juga.

Juga, jangan lupa nasi putih kukus, dan banyak minuman dingin menyegarkan untuk melawan panas dari semua cabai itu!

Bahan-bahan untuk membuat ayam rica-rica (ayam Manado dengan sambal).

Bahan-bahan untuk membuat ayam rica-rica (ayam Manado dengan sambal).

Memilih ukuran atau berat ayam yang tepat untuk ayam rica-rica

Sebagian besar masakan ayam Indonesia menggunakan ayam utuh untuk disiapkan. Kami biasanya meminta tukang daging kami untuk memotong ayam hingga 8-12 potong. Berat ayam yang dijual di Indonesia rata-rata sekitar 1,5 kg atau sekitar 3,3 lb.

Untuk mempermudah, Anda bisa menggunakan potongan ayam seperti stik drum, paha, bagian ayam, dll, asalkan jumlahnya sekitar 1,5 kg (atau 3,3 lb).

Ayam rica-rica - Ayam Manado dengan sambal.

Ayam rica-rica – Ayam Manado dengan sambal.

Bumbu dan rempah-rempah yang dibutuhkan untuk menyiapkan ayam rica-rica

Ayam rica-rica adalah semua tentang cabai merah, jadi Anda akan membutuhkan banyak. Tetapi selain cabai merah (saya menggunakan cabai merah fresno, dan kadang-kadang, saya menyelipkan cabai rawit merah), Anda juga membutuhkan yang berikut ini:

  • serai (bahasa Indonesia: sereh)
  • daun jeruk purut (bahasa Indonesia: daun jeruk)
  • jeruk nipis (bahasa Indonesia: jeruk nipis)
  • bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang merah)
  • bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
  • jahe (bahasa Indonesia: jahe)

Jika Anda terbiasa dengan masakan Indonesia, Anda akan menyadari bahwa Anda membutuhkan lebih sedikit bumbu dan rempah untuk menyiapkan ayam rica-rica dibandingkan dengan banyak resep Indonesia lainnya. πŸ™‚

Ayam rica-rica - Ayam Manado dengan sambal.

Ayam rica-rica – Ayam Manado dengan sambal.

Mengubah ini menjadi hidangan ayam panggang

Jika mau, ada cara alternatif lain untuk menyiapkan ayam rica-rica. Anda bisa mengubah masakan ayam rebus ini menjadi masakan ayam bakar!

Setelah ayam selesai direbus dalam panci, buka tutupnya dan masak sampai saus benar-benar menempel pada ayam.

Nyalakan panggangan atau oven broiler, dan panggang/panggang ayam sampai kulitnya gosong. Menikmati!

Ingredients for homemade garlic and chili sweet sauce: red chilies, garlic, tamarind, salt, and sugar.

Resep Saus Manis Bawang Putih dan Cabai

Juli 31, 2022 / / 0 Comments

Bahan membuat bawang putih dan cabai rawit buatan sendiri: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.

Bahan membuat bawang putih dan cabai rawit buatan sendiri: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.

Saus manis bawang putih dan cabai adalah saus sambal yang sempurna untuk menemani camilan gorengan dim sum Cina seperti lumpia, goreng talas, kue lobak, bakwan, dan bakso goreng.

Saus cabai ini memiliki tendangan cabai yang berapi-api, dengan rasa bawang putih yang luar biasa, dan manis, gurih, dengan sedikit rasa asam pada saat yang bersamaan.

Sulit untuk memikirkan hidangan atau camilan gurih yang tidak dapat ditingkatkan sedikit atau banyak dengan mencelupkan ke dalam saus cabai ini.

Gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih hingga menjadi pasta kasar.

Gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih hingga menjadi pasta kasar.

Apa yang masuk ke dalam saus cabai ini?

Kita hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuat sambal yang enak ini: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.

Varietas cabai merah

Ada banyak jenis cabai merah yang bisa dipilih, dan pilihan yang berbeda akan menghasilkan tingkat kepedasan yang berbeda dari sambal akhir.

Varietas cabai merah yang paling umum kami gunakan untuk membuat sambal ini adalah Fresno, cabai rawit, dan mata burung. Fresno menghasilkan saus cabai paling lembut, cabai rawit di tengahnya, dan mata burung bagi mereka yang lebih menyukai rasa cabai yang kuat.

Menggunakan cabai kering

Jika Anda tidak memiliki cabai segar, Anda juga bisa memulai dengan cabai kering. Anda harus mencucinya terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam panci dan beri sekitar 1 inci air di atasnya. Didihkan dan didihkan selama 15 menit untuk melunakkan. Setelah ditiriskan, Anda dapat menggunakan jumlah yang sama (berdasarkan berat) dan melanjutkan resep lainnya.

Pindahkan cabai merah dan pasta bawang putih ke dalam panci kecil, bersama dengan asam, garam, gula, dan air.

Pindahkan cabai merah dan pasta bawang putih ke dalam panci kecil, bersama dengan asam, garam, gula, dan air.

Pekerjaan persiapan untuk menyiapkan saus cabai

1. Siapkan cabai merah

Timbang 200 gram cabai merah. Cuci di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan tiriskan. Jika Anda menginginkan saus cabai yang lebih lembut, jangan ragu untuk membuang bijinya dari cabai.

2. Siapkan bawang putih

Kita membutuhkan satu umbi bawang putih utuh, yang menghasilkan sekitar 10 siung bawang putih. Kupas kulit bawang putihnya.

3. Siapkan pasta asam jawa

Untuk asam jawa, saya biasanya menggunakan bungkus asam jawa basah tanpa biji. Ambil beberapa dari massa asam besar untuk mendapatkan 10 gram. Campur asam jawa dengan 1/4 gelas air, dan pijat hingga menjadi pasta, lalu saring untuk menghilangkan ampas dan bijinya.

Rebus campuran cabai merah dan bawang putih sampai saus cabai berkurang dan kental dan berubah warna menjadi merah gelap.

Rebus campuran cabai merah dan bawang putih sampai saus cabai berkurang dan kental dan berubah warna menjadi merah gelap.

Saus manis bawang putih dan cabai buatan sendiri

Setelah pekerjaan persiapan selesai, kami akhirnya akan membuat saus cabai kami.

Pertama, gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih menjadi pasta kasar.

Pindahkan pasta cabai dan bawang putih yang sudah diblender ke dalam panci saus bersama dengan garam, gula, pasta asam, dan air.

Didihkan campuran cabai, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan berkurang. Ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan. Matikan api.

Simpan saus manis bawang putih dan cabai dalam wadah kedap udara.

Simpan saus manis bawang putih dan cabai dalam wadah kedap udara.

Menyimpan saus cabai

Jika Anda berencana untuk menghabiskan saus cabai dalam waktu 2 minggu, Anda cukup memindahkan saus cabai ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es.

Untuk penyimpanan lebih lama, harap pindahkan saus cabai ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Saat disimpan di lemari es, toples kaca saus cabai yang belum dibuka harus bertahan setidaknya selama 2 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda dapat membekukan saus cabai setidaknya selama 6 bulan.

Anda perlu memindahkan toples saus cabai beku ke bagian lemari es dan membiarkan cabai mencair. Mungkin perlu beberapa hari agar saus cabai mencair.

Untuk menyajikannya, tuangkan sedikit saus sambal ke dalam mangkuk/piring saus. Hindari mencelupkan makanan langsung ke dalam wadah/toples saus sambal untuk memperpanjang umur saus selama mungkin.

Saus manis bawang putih dan cabai

Saus manis bawang putih dan cabai

Green chili pickle using jalapenos.

Resep Acar Cabai Hijau | Quest Memasak Harian

Juli 30, 2022 / / 0 Comments

Acar cabai hijau menggunakan jalapenos.

Acar cabai hijau menggunakan jalapenos.

Acar cabai hijau adalah salah satu resep acar termudah dan yang sangat kami nikmati di keluarga kami. Kami memasak banyak hidangan mie di rumah, dan sesuatu terasa tidak enak jika kami tidak memiliki acar cabai hijau dengan mie kami. Mereka akan menyemangati bahkan mie instan yang paling sederhana dan membuat mereka merasa lebih seperti pengalaman gourmet. πŸ˜‰

Jika Anda suka dengan acar sebagai lauk, Anda bisa mencoba membuat acar cabai hijau yang mudah ini di rumah. Omong-omong, ini juga enak dengan burger, sandwich, dan taco!

Bahan untuk acar cabai hijau: jalapenos, cuka beras, gula, dan garam.

Bahan untuk acar cabai hijau: jalapenos, cuka beras, gula, dan garam.

Bahan untuk acar cabai hijau

Resep ini hanya membutuhkan empat bahan: cabai hijau segar, cuka beras, gula, dan garam.

Cabai hijau

Saya biasanya menggunakan Serrano atau Jalapeno untuk membuat acar cabai hijau ini. Kembali ke rumah di Indonesia, cabai hijau kami lebih dekat ukuran dan panasnya dengan Serrano. Serrano lebih kecil dibandingkan dengan Jalapeno, tetapi lebih panas dibandingkan dengan Jalapeno. Jika Anda menyukai tendangan yang lebih pedas, pasti pergi dengan Serrano.

Cuka beras

Jika Anda tidak memiliki cuka beras di rumah, Anda bisa menggantinya dengan cuka gula tebu atau cuka sari apel. Cuka tebu banyak tersedia di Indonesia, jadi ini adalah pilihan yang lebih baik sebagai pengganti.

Harap hindari menggunakan cuka putih karena akan membuat acarnya terlalu keras.

(1) Campurkan cuka beras, gula, dan garam. (2) Potong jalapenos menjadi irisan 1/2 inci. (3) Rendam jalapenos dalam air mendidih selama 1 menit. (4) Tiriskan dan tempatkan jalapeos ke dalam stoples kaca dan taburi dengan jus acar.

(1) Campurkan cuka beras, gula, dan garam. (2) Potong jalapenos menjadi irisan 1/2 inci. (3) Rendam jalapenos dalam air mendidih selama 1 menit. (4) Tiriskan dan tempatkan jalapeos ke dalam stoples kaca dan taburi dengan jus acar.

Langkah-langkah untuk menyiapkan acar cabai hijau

Siapkan jus acar dengan mencampur cuka beras, gula, dan garam. Aduk hingga semua gula dan garam larut. Menyisihkan.

Cuci dan tiriskan cabai hijau. Buang batangnya dan potong menjadi lingkaran 1/2 inci. Menyisihkan.

Rebus 4 gelas air dalam panci. Matikan api setelah mendidih. Tambahkan cabai hijau ke dalam panci dan rendam dalam air mendidih selama 1 menit. Tiriskan dengan baik, dan pindahkan cabai ke dalam stoples kaca. Saya menggunakan tiga 8 oz. kaleng kaca stoples.

Tuangkan jus acar di atas cabai untuk memulai proses pengawetan. Tutup stoples dan sisihkan.

Sebaiknya Anda dapat mendinginkan acar cabai hijau semalaman di lemari es sebelum disajikan, meskipun acar cabai hijau dapat disajikan dalam waktu 2 jam jika Anda tidak sabar.

Dorong cabai ke bawah dengan sendok untuk memastikan semuanya terendam jus acar.

Dorong cabai ke bawah dengan sendok untuk memastikan semuanya terendam jus acar.

FAQ

T: Apakah saya perlu mensterilkan stoples sebelum menggunakannya?
A: Selama stoples bersih, tidak perlu disterilkan karena kami tidak mengalengkan.

T: Bisakah saya menggunakan cabai lain?
J: Tentu! Anda bisa menggunakan Habaneros atau cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas. Anda juga bisa menggunakan paprika (warna apa saja) untuk acar yang sangat lembut. Anda bahkan dapat menambahkan bawang putih atau wortel bayi jika diinginkan.

T: Berapa lama acar ini bisa bertahan?
A: Mereka harus segar hingga 2 bulan di lemari es, meskipun kita dapat dengan mudah memakannya melalui satu toples per minggu. Pastikan untuk selalu menyendok acar dengan sendok bersih untuk memperpanjang umur simpan.

Tutup stoples dan biarkan selama semalam di lemari es sebelum dikonsumsi.

Tutup stoples dan biarkan selama semalam di lemari es sebelum dikonsumsi.

Thai Stir-Fried Chicken with Basil and Chilies.

Resep Ayam Tumis Thailand dengan Kemangi dan Cabai

Juli 28, 2022 / / 0 Comments

Ayam Goreng Thailand dengan Kemangi dan Cabai.

Ayam Goreng Thailand dengan Kemangi dan Cabai.

Saya suka berjalan di sekitar bagian produk ketika saya mengunjungi pasar lokal Asia saya. Pasar memiliki pilihan yang cukup lengkap dalam hal buah-buahan, rempah-rempah, dan sayuran Asia, tetapi tidak ada dua kunjungan yang sama. Perjalanan terakhir ini memberi saya beberapa daun kemangi Thailand yang indah, yang dengan cepat saya gunakan untuk menyiapkan ini dengan cepat dan enak Ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai.

Jika Anda mencari makanan yang cepat dan memuaskan, maka hidangan 20 menit dari awal hingga akhir ini harus menjadi pilihan yang sempurna. Selain kemangi Thailand, yang kita perlukan agar sesegar mungkin, bahan yang tersisa adalah bahan dapur umum, terutama jika Anda sering menyiapkan masakan Asia.

Bahan-bahan untuk ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai: dada ayam, kemangi Thailand, cabai merah, bawang putih, gula, kecap ikan, dan kecap hitam.

Bahan-bahan untuk ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai: dada ayam, kemangi Thailand, cabai merah, bawang putih, gula, kecap ikan, dan kecap hitam.

Bahan untuk ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai

1. Daging dada/paha ayam

Kami membutuhkan 500 gram (~ 1,1 lb) daging ayam ukuran gigitan. Anda bisa menggunakan dada ayam atau paha ayam.

2. Kemangi Thailand

Anda bisa mendapatkan kemangi Thailand segar dari pasar Asia di bagian produk. Kemangi Thailand sama dengan kemangi lemon atau Lao basil. Jika Anda orang Indonesia, ini sama dengan kemangi. Daun ini tidak tahan lama, jadi rencanakan untuk menggunakannya dalam dua hari setelah pembelian.

3. Cabe rawit

Saya biasanya menggunakan cabai rawit untuk hidangan ini, tetapi jika Anda ingin hidangan yang lebih ringan, silakan gunakan cabai rawit atau Fresno.

4. Bawang putih dan bumbu

Kita akan butuh bawang putih, gula, kecap ikan, dan kecap asin. Anda bisa mengganti kecap hitam dengan kecap biasa, tapi pastikan untuk menggunakan kecap rendah sodium, atau hidangannya mungkin terlalu asin. Juga, Anda tidak akan mendapatkan saus warna gelap yang sama jika Anda tidak menggunakan kecap hitam.

(1) Tumis bawang putih dan cabai. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Bumbui dengan gula, kecap ikan, dan kecap asin. (4) Tambahkan kemangi Thailand.

(1) Tumis bawang putih dan cabai. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Bumbui dengan gula, kecap ikan, dan kecap asin. (4) Tambahkan kemangi Thailand.

Petunjuk langkah demi langkah

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis bawang putih cincang dan cabai cincang sampai harum, sekitar 2-3 menit.

Tambahkan daging ayam seukuran gigitan dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda.

Bumbui dengan gula, kecap ikan, dan kecap asin. Masak hingga saus mendidih, dan ayam matang.

Aduk daun kemangi Thailand, sisakan sekitar selusin daun untuk hiasan. Matikan api setelah daun layu.

Pindahkan hidangan ke piring saji, hiasi dengan daun yang dipesan, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus. Pilihan terbaik untuk nasi adalah nasi melati Thailand.

Pindahkan hidangan ke piring saji, hiasi dengan daun kemangi Thailand, dan sajikan dengan nasi putih.

Pindahkan hidangan ke piring saji, hiasi dengan daun kemangi Thailand, dan sajikan dengan nasi putih.

Sambal Telur - Eggs in Chili Sauce

Sambal Telur – Resep Telur Saus Cabai

Juli 26, 2022 / / 0 Comments

Sambal Telur - Telur dalam Saus Cabai

Sambal Telur – Telur dalam Saus Cabai

Sambal Telur (telur saus sambal) adalah lauk telur Indonesia. Blog saya punya banyak resep untuk membuat sambal untuk telur rebus, tapi ini yang paling mudah dan hanya menggunakan bahan dapur biasa, jadi semua orang bisa menyiapkan masakan ini di rumah.

Meskipun beberapa orang mungkin berpendapat bahwa resep ini tidak autentik seperti masakan telur Indonesia saya yang lain, menurut saya resep ini masih cukup bagus dan mempertahankan cita rasa khas Indonesia.

Jika Anda familiar dengan bahan-bahan pantry Indonesia dan ingin tantangan untuk membuat masakan telur yang lebih otentik, Anda bisa mencoba resep saya untuk Gulai Telur Padang, Sambal Goreng Telur, Telur Pindang, Telur Bumbu Bali, atau Telur Balado.

Bahan sambal telur: telur rebus, saus tomat, santan, bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, minyak, air jeruk nipis, garam, dan gula aren.

Bahan sambal telur: telur rebus, saus tomat, santan, bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, minyak, air jeruk nipis, garam, dan gula aren.

Bahan-Bahan Sambal Telur

  • telur rebus
  • santan. Saya menggunakan santan kalengan utuh.
  • saus tomat
  • bawang merah/bawang merah. Bawang merah lebih disukai, tetapi bawang bombay juga bisa digunakan.
  • Bawang putih
  • Jahe
  • cabai rawit. Gunakan cabai sesedikit atau sebanyak yang ditentukan oleh toleransi panas Anda. Anda juga bisa menggunakan cabai yang lebih lembut, seperti Fresno atau cabai rawit.
  • minyak
  • jus jeruk nipis. Anda juga bisa menggunakan jus lemon.
  • garam
  • gula aren. Anda bisa menggunakan gula biasa.
(Kiri) Telur rebus yang sudah dikupas. (Kanan) Secukupnya bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai rawit.

(Kiri) Telur rebus yang sudah dikupas. (Kanan) Secukupnya bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai rawit.

Cara memasak telur rebus yang sempurna

Inilah cara saya biasanya memasak telur rebus:

  1. Tempatkan telur dingin dari lemari es ke dalam panci dan tambahkan air keran dingin untuk menutupi telur satu inci.

  2. Panaskan panci, buka tutupnya, di atas api sedang-tinggi sampai mendidih.

  3. Segera matikan api dan tutup panci dengan penutup. Atur timer selama 12 menit.

  4. Saat pengatur waktu habis, tiriskan telur dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi es untuk mendinginkan telur.

  5. Setelah telur cukup dingin untuk dipegang, pecahkan cangkangnya perlahan dan kupas telurnya.

(1) Goreng sambal terasi. (2) Tambahkan saus tomat. (3) Tambahkan telur. (4) Tambahkan santan.

(1) Goreng sambal terasi. (2) Tambahkan saus tomat. (3) Tambahkan telur. (4) Tambahkan santan.

Cara memasak Sambal Telur

1. Masak dan kupas telurnya

Pertama, mulailah dengan memasak dan mengupas telur. Anda dapat melakukan ini sebelumnya. Saya biasanya membuat ini sehari sebelum saya berencana untuk membuat hidangan ini. Silakan merujuk ke panduan saya di atas jika Anda memerlukan bantuan untuk memasak telur rebus.

2. Siapkan sambal terasi

Tempatkan bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai dalam food processor. Haluskan menjadi pasta halus.

TIPS: Jika food processor Anda tidak cukup kuat dan pasta tetap kental, tambahkan 1 sendok makan air dan haluskan lagi. Air tambahan akan membantu membuat pasta yang halus.

3. Masak telur dalam saus cabai

Goreng pasta cabai dalam minyak dengan api sedang selama 3 menit, atau sampai harum. Tambahkan saus tomat, aduk, dan masak selama satu menit lagi.

Tambahkan telur kupas, aduk rata, dan masak selama 2 menit. Tambahkan santan, aduk, kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 2 menit lagi.

Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Terus didihkan selama sekitar 3-5 menit, atau sampai sausnya kental dan menempel di telur.

Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Masak hingga saus kental dan menempel di telur.

Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Masak hingga saus kental dan menempel di telur.

Hidangan telur Indonesia lainnya

Jika Anda lebih menyukai hidangan telur tradisional Indonesia dengan saus sambal, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:

Untuk masakan telur Indonesia lainnya, cobalah resep berikut ini:

Pindahkan sambal telur (telur dalam saus sambal) ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.

Pindahkan sambal telur (telur dalam saus sambal) ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.