Sambal Telur – Telur dalam Saus Cabai
Sambal Telur (telur saus sambal) adalah lauk telur Indonesia. Blog saya punya banyak resep untuk membuat sambal untuk telur rebus, tapi ini yang paling mudah dan hanya menggunakan bahan dapur biasa, jadi semua orang bisa menyiapkan masakan ini di rumah.
Meskipun beberapa orang mungkin berpendapat bahwa resep ini tidak autentik seperti masakan telur Indonesia saya yang lain, menurut saya resep ini masih cukup bagus dan mempertahankan cita rasa khas Indonesia.
Jika Anda familiar dengan bahan-bahan pantry Indonesia dan ingin tantangan untuk membuat masakan telur yang lebih otentik, Anda bisa mencoba resep saya untuk Gulai Telur Padang, Sambal Goreng Telur, Telur Pindang, Telur Bumbu Bali, atau Telur Balado.
Bahan sambal telur: telur rebus, saus tomat, santan, bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, minyak, air jeruk nipis, garam, dan gula aren.
Bahan-Bahan Sambal Telur
- telur rebus
- santan. Saya menggunakan santan kalengan utuh.
- saus tomat
- bawang merah/bawang merah. Bawang merah lebih disukai, tetapi bawang bombay juga bisa digunakan.
- Bawang putih
- Jahe
- cabai rawit. Gunakan cabai sesedikit atau sebanyak yang ditentukan oleh toleransi panas Anda. Anda juga bisa menggunakan cabai yang lebih lembut, seperti Fresno atau cabai rawit.
- minyak
- jus jeruk nipis. Anda juga bisa menggunakan jus lemon.
- garam
- gula aren. Anda bisa menggunakan gula biasa.
(Kiri) Telur rebus yang sudah dikupas. (Kanan) Secukupnya bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai rawit.
Cara memasak telur rebus yang sempurna
Inilah cara saya biasanya memasak telur rebus:
-
Tempatkan telur dingin dari lemari es ke dalam panci dan tambahkan air keran dingin untuk menutupi telur satu inci.
-
Panaskan panci, buka tutupnya, di atas api sedang-tinggi sampai mendidih.
-
Segera matikan api dan tutup panci dengan penutup. Atur timer selama 12 menit.
-
Saat pengatur waktu habis, tiriskan telur dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi es untuk mendinginkan telur.
-
Setelah telur cukup dingin untuk dipegang, pecahkan cangkangnya perlahan dan kupas telurnya.
(1) Goreng sambal terasi. (2) Tambahkan saus tomat. (3) Tambahkan telur. (4) Tambahkan santan.
Cara memasak Sambal Telur
1. Masak dan kupas telurnya
Pertama, mulailah dengan memasak dan mengupas telur. Anda dapat melakukan ini sebelumnya. Saya biasanya membuat ini sehari sebelum saya berencana untuk membuat hidangan ini. Silakan merujuk ke panduan saya di atas jika Anda memerlukan bantuan untuk memasak telur rebus.
2. Siapkan sambal terasi
Tempatkan bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai dalam food processor. Haluskan menjadi pasta halus.
TIPS: Jika food processor Anda tidak cukup kuat dan pasta tetap kental, tambahkan 1 sendok makan air dan haluskan lagi. Air tambahan akan membantu membuat pasta yang halus.
3. Masak telur dalam saus cabai
Goreng pasta cabai dalam minyak dengan api sedang selama 3 menit, atau sampai harum. Tambahkan saus tomat, aduk, dan masak selama satu menit lagi.
Tambahkan telur kupas, aduk rata, dan masak selama 2 menit. Tambahkan santan, aduk, kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 2 menit lagi.
Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Terus didihkan selama sekitar 3-5 menit, atau sampai sausnya kental dan menempel di telur.
Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Masak hingga saus kental dan menempel di telur.
Hidangan telur Indonesia lainnya
Jika Anda lebih menyukai hidangan telur tradisional Indonesia dengan saus sambal, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Untuk masakan telur Indonesia lainnya, cobalah resep berikut ini:
