Saya sedang melakukan belanjaan mingguan saya ketika saya menemukan kotak-kotak indah pisang kepok (pisang saba). Mereka hampir selalu tersedia sepanjang tahun, tetapi kali ini mereka terlihat sangat cantik dengan kematangan yang tepat sehingga saya mulai memimpikan semua jenis masakan Indonesia yang lezat. kue basah untuk membuat. Ada banyak makanan tradisional yang lezat kue basah dibuat dengan pisang ini dan saya akan mulai dengan barongko, khas orang Bugis Makassar dari pulau Sulawesi. Anda juga perlu mengambil beberapa daun pisang, santan, dan telur.
Barongko – Saba Pisang dan Santan dalam Daun Pisang
Membuat barongko di rumah sangat sederhana. Pilih beberapa pisang saba matang, 2-3 harus cukup, lalu tumbuk dalam mangkuk, dan campur dengan sisa bahan. Kemudian datang bagian yang sulit, yaitu membungkus campuran pisang dengan daun pisang dan mengamankan paket dengan tusuk gigi. Jika seluruh cobaan itu terdengar sangat mustahil, saya sarankan untuk melapisi loyang dengan daun pisang, lalu tuangkan seluruh campuran pisang ke dalam panci, dan kukus saja seluruh panci. Seharusnya tetap enak, tetapi tidak akan terlihat semanis yang dibungkus dalam bungkus daun pisang satu per satu.
Barongko – Saba Pisang dan Santan dalam Daun Pisang
Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.
Wajiko adalah jajanan/kue tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan kukus (ketan) dan dimasak lebih lanjut dengan gula aren, santan, dan daun pandan.
Nasi yang sudah matang kemudian disebarkan dan diratakan dalam loyang. Setelah mendingin hingga suhu kamar, kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dalam bentuk berlian (er, oke, belah ketupat atau jajaran genjang lebih tepatnya secara geometris).
Kebetulan, dalam permainan kartu, berlian diterjemahkan sebagai wajik. Jadi, Anda tidak seharusnya memotong wajik menjadi persegi.
Bahan dan panduan langkah demi langkah untuk menyiapkan wajik (nasi ketan Indonesia dalam gula aren dan daun pandan).
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan wajik (nasi ketan Indonesia dalam gula aren dan daun pandan).
Sejauh resep makanan ringan/makanan penutup/kue Indonesia, wajik adalah salah satu yang paling sederhana untuk disiapkan. Anda hanya membutuhkan 4 bahan:
Keempat bahan tersebut sangat penting dan tidak boleh diganti dengan yang lain. Nah, jika terpaksa, Anda bisa menggunakan ketan hitam (black ketan) sebagai pengganti ketan putih, tetapi Anda benar-benar membutuhkan ketiga bahan lainnya dan ketiganya tidak boleh diganti sama sekali.
Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.
Steamer dan cara mengukus ketan yang benar
Untuk membuat wajik, Anda membutuhkan steamer untuk mengukus ketan putih. Anda bisa menggunakan kukusan bambu, kukusan stainless steel, atau bahkan keranjang kukusan yang disertakan dengan penanak nasi Anda jika cukup besar untuk menampung nasi. Terlepas dari pilihannya, berikut adalah tips saya untuk berhasil mengukus ketan:
Pastikan ada cukup air di panci bagian bawah untuk mengukus sekitar satu jam. Saya akan menyarankan sekitar 2 “air di panci bawah.
Pastikan air sudah mendidih dan terlihat banyak uap sebelum mengukus ketan.
Untuk amannya, lapisi keranjang kukusan Anda dengan handuk dapur bersih, atau kertas roti yang berlubang-lubang kecil (lebih kecil dari ukuran ketan) sebelum Anda menambahkan ketan. Anda tidak ingin ketan itu jatuh ke panci bagian bawah alih-alih tetap berada di keranjang kukusan.
Pastikan ketan dikukus hingga al dente (lunak dan empuk saat digigit). Saya tidak bisa cukup menekankan poin ini. Karena saya tidak yakin bahwa kita semua memiliki suhu yang sama di kompor kita dan tergantung pada ukuran kukusan Anda (dan karenanya kedalaman nasi), waktu mengukus akan bervariasi. Untuk menguji kematangan, ambil satu sendok kecil nasi kukus dan makanlah. Jika Anda menyukai teksturnya, maka saat itulah Anda harus berhenti mengukus. Sekedar referensi, pada panci kukusan stainless steel 8″ saya, saya perlu mengukus selama 1 jam dengan api sedang.
Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.
Cara menyajikan wajik
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, wajik berarti berlian, seperti pada setelan berlian dalam satu pak kartu. Kue mendapatkan namanya dari bentuk khusus ini, jadi pastikan untuk memotongnya menjadi berlian, bukan persegi atau persegi panjang.
Wajik selalu disajikan pada suhu kamar, jadi meskipun Anda dapat menyimpan sisa makanan di lemari es, pastikan untuk mengeluarkannya dari lemari es dan hanya menyajikannya setelah kembali ke suhu kamar.
Tahun Baru Imlek semakin dekat, dan seperti biasa, saya sibuk membuat kue dan kue untuk merayakannya. Hari ini, saya memiliki resep kue Tahun Baru Imlek yang sangat lezat untuk dibagikan kepada Anda, kukis kuning telur asin dan daun kari.
Kue-kue ini sangat mudah disiapkan, namun sangat lezat. Jika Anda berencana memiliki banyak tamu yang datang untuk kunjungan rumah Tahun Baru Imlek (ๆๅนด), Anda pasti ingin memanggang dua porsi, paling tidak. Ini akan hilang dalam sekejap mata. ๐
(1) Bahan untuk kue kering kuning telur asin dan daun kari. (2) Krim mentega dan gula. (3) Ayak tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, baking powder, dan garam. (4) Tambahkan kuning telur asin kukus yang sudah dihaluskan dan daun kari cincang halus.
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan kue kuning telur asin dan daun kari?
Bahan-bahan untuk cookies ini cukup unik, tidak seperti cookies pada umumnya. Anda akan perlu:
kuning telur asin. Ini dari telur bebek dan bukan telur ayam. Pasar Cina di lingkungan saya menjual paket kuning telur asin kukus yang disegel vakum, jadi saya bisa langsung menggunakannya apa adanya. Jika pasar Anda menjual telur mentah, Anda perlu memecahkan telur, lalu mengukus kuning telur selama 10 menit untuk memasaknya.
daun kari segar. Pasar Cina lingkungan saya membawa ini di bagian produk segar mereka bersama dengan rempah segar lainnya. Anda juga dapat melihat ini di pasar India atau Timur Tengah.
bubuk susu. Saya menggunakan susu bubuk kering Nestle Nido karena menurut saya ini yang paling dekat dengan jenis yang kami dapatkan di Indonesia dan sebagian besar negara Asia Tenggara lainnya. Anda bisa menggunakan susu bubuk baker, atau bahkan susu bubuk malt juga, jika itu yang Anda miliki.
tepung serbaguna
bubuk pengembang
mentega tawar
kanji dr tepung jagung
Gula
garam
kuning telur, untuk menerapkan mencuci telur
biji wijen hitam, untuk hiasan kue
(1) Bungkus dan dinginkan adonan kue. (2) Gulung adonan. (3) Potong kue. (4) Oleskan kocokan telur dan hiasi dengan biji wijen hitam.
Cara menyiapkan adonan kue
Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang.
Ayak tepung serbaguna, susu bubuk, tepung maizena, baking powder, dan garam. Aduk rata dengan spatula.
Tambahkan kuning telur asin kukus yang sudah dihaluskan dan daun kari cincang halus, aduk rata dengan spatula.
Kumpulkan campuran yang rapuh untuk membentuk adonan yang lembut dan lentur. Saya biasanya hanya menggunakan tangan saya. Kemudian bungkus adonan dengan bungkus saran dan istirahatkan di lemari es setidaknya selama 30 menit.
Biskuit Daun Kari Kuning Telur Asin.
Cara membentuk dan memanggang kue
Untuk membentuk cookie, lakukan hal berikut:
Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
Gulung adonan dingin di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dengan baik menjadi setebal 3 mm (1/8″). Kemudian gunakan pemotong kue untuk membentuk kue.
Atur cookie di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan ada sekitar 1 “ruang di sekitar cookie.
Olesi bagian atas kue dengan kuning telur dan hiasi dengan biji wijen hitam.
Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
Bagaimana jika saya tidak memiliki pemotong kue?
Dalam hal ini, yang paling mudah adalah pertama-tama membentuk seluruh adonan kue menjadi log. Kemudian bungkus log dengan bungkus saran dan dinginkan setidaknya selama 1 jam, sebaiknya 2 jam. Sesaat sebelum memanggang, gunakan pisau tajam untuk memotong log adonan kue menjadi irisan setebal 3 mm (1/8″) dan susun di atas loyang yang sudah disiapkan. Oleskan kocokan telur, hiasan, dan panggang sesuai resep. ๐
Berapa lama saya bisa menyimpan kue?”
Sebelum menyimpan cookie, pastikan Anda mendinginkannya di rak kawat hingga benar-benar dingin. Kemudian pindahkan kue ke wadah kedap udara. Cookie harus tetap segar pada suhu kamar hingga 3 minggu.
Biskuit Daun Kari Kuning Telur Asin.
Resep kue Tahun Baru Imlek lainnya untuk dicoba
Biasanya, kami memanggang dan menyiapkan berbagai macam kue untuk merayakan Tahun Baru Imlek. Anda mungkin ingin memanggang kue CNY populer ini untuk mengisi baki kue Anda:
Kami biasanya memanggang satu atau dua kue juga untuk merayakan tahun baru. Berikut adalah beberapa pilihan populer:
Bahan untuk membuat gulai daun singkong: daun singkong/ubi, santan, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, ketumbar, kunyit, garam, dan gula pasir.
Masakan Padang jelas merupakan salah satu masakan Indonesia favorit saya. Dan setiap kali saya memiliki kesempatan untuk mengunjungi restoran Padang, hampir pasti saya akan mengambilnya gulai daun singkong di antara gunungan hidangan untuk dipilih.
Maksud saya, apakah Anda pernah masuk ke restoran Padang? Tampilan begitu banyak hidangan, ditumpuk seperti gunung, adalah daya tarik utama, dan baunya, tentu saja.
Selalu sulit untuk memutuskan hidangan mana yang akan didapatkan, tetapi kari sederhana ini penuh dengan rasa, dan bagi saya, nasi Padang yang enak tidak lengkap tanpanya.
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat gulai daun singkong Padang?
Seperti kebanyakan masakan Padang, daftar bahan masakan ini cukup panjang. Anda akan perlu:
daun singkong (daun ubi/singkong/ubi jalar). Ini dijual sebagai daun ubi di pasar Asia terdekat. Untuk hidangan khusus ini, kangkung adalah pengganti terbaik jika Anda tidak dapat menemukan daun singkong di toko bahan makanan Anda.
santan
ketumbar (bahasa Indonesia: bubuk ketumbar)
kunyit bubuk (bahasa Indonesia: bubuk kunyit). Anda juga bisa menggunakan kunyit segar jika mau.
Bawang Merah. Saya menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil, tetapi jangan ragu untuk menggunakan bawang merah Prancis biasa juga. Lakukan pengukuran berat badan untuk memastikan Anda tidak menggunakan terlalu banyak bawang merah. ๐
Bawang putih
cabai merah. Saya menggunakan cabai merah Fresno, tetapi Anda dapat menggunakan cabai merah, atau bahkan cabai rawit merah jika Anda sangat menyukai hidangan pedas.
Jahe
lengkuas
kemiri (bahasa Indonesia: kemiri). Anda bisa menggantinya dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama.
serai
daun salam (daun salam Indonesia). Ini tidak sama dengan daun salam biasa. Jika Anda tidak dapat menemukan ini, yang terbaik adalah menghilangkannya.
daun jeruk purut (bahasa Indonesia: daun jeruk). Ditambahkan pada menit terakhir untuk memberikan beberapa catatan jeruk segar. Ini opsional dan dapat dihilangkan.
garam
Gula
Atas: daun singkong/ubi. Bawah: pasta bumbu halus untuk kari.
Bagaimana cara menyiapkan daun ubi?
Dari pasar, daun bengkuang dijual menempel pada tangkainya. Coba patahkan batangnya, jika terlihat berserat, gunakan saja daunnya. Jika batangnya empuk dan tidak berserat sama sekali, jangan ragu untuk memasukkan batangnya juga ke dalam piring. Apapun, silakan lakukan hal berikut untuk menyiapkan daun ubi Anda:
Jepit setiap daun dan batangnya dari batang utama.
Jika batang utama memiliki bagian yang lunak, biasanya lebih ke arah atas di dekat tempat semua daun berada, sejumput bagian itu juga. Mungkin 50% dari waktu, Anda akan menemukan bahwa batang utama akan terlalu keras/berserat untuk digunakan.
Cuci dan bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Sisihkan untuk mengalirkan kelebihan air sebelum dimasak.
Gulai daun singkong – kari daun singkong (ubi).
Bagaimana cara memasak gulai daun singkong?
Berikut cara memasak gulai daun singkong di rumah:
Siapkan daun singkong seperti yang dijelaskan di bagian sebelumnya.
Haluskan bumbu pasta. Saya menggunakan food processor untuk ini. Anda dapat menggunakan blender, atau bahkan lesung dan alu tradisional jika itu yang Anda miliki.
Panaskan minyak goreng dalam wajan/panci/wajan yang dalam (saya pakai wajan), lalu tumis bumbu halus hingga harum, sekitar 3-5 menit.
Tambahkan daun salam (jika menggunakan) dan serai, masak selama 2 menit lagi.
Masukkan daun bengkuang dan air ke dalam wajan, masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 15 menit.
Tambahkan santan, garam, dan gula. Lanjutkan mendidih selama 5 menit.
Tambahkan daun jeruk purut (jika menggunakan), dan aduk selama 1 menit. Matikan api, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Gulai daun singkong – kari daun singkong (ubi).
Resep masakan Padang lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai gulai daun singkong ini dan ingin mencoba memasak masakan restoran Padang lainnya di rumah. Silahkan dicoba resep-resep ini:
Bahan-bahan untuk pancake kucai cina: telur, daun bawang, saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica bubuk.
Salah satu sayuran favorit saya untuk dibeli adalah daun bawang Cina. Mereka biasanya digunakan dalam pangsit Asia dan lumpia, panekuk lokio Korea, sebagai hiasan (semacam bagaimana kita menggunakan daun bawang), dalam mie nasi goreng Cina, dalam perkedel Indonesia, dan tentu saja, di tempat yang indah ini. panekuk daun bawang cina.
Setiap kali saya membuat pangsit, saya biasanya akan memiliki sisa kucai Cina dan cara terbaik dan tercepat untuk menggunakan semuanya adalah dengan membuat panekuk ini. Saya membuat batch ganda atau tiga kali lipat hanya untuk menggunakan semua daun bawang ekstra saya, dan panekuk ini tidak pernah bertahan lama di rumah saya.
Satu porsi cukup untuk 4 orang dewasa jika disajikan sebagai lauk, meskipun kadang-kadang, saya melahap seluruh panekuk sendiri ketika saya sangat lapar. Jadi bukanlah ide yang buruk untuk membuat batch ekstra, terutama jika resepnya semudah ini. ๐
Untuk menyiapkan adonan pancake, kocok lepas telur dengan saus tiram, kecap ikan, garam, dan lada putih. Kemudian tambahkan daun bawang cincang dan aduk.
Apa itu kucai cina?
kucai cina (atau kucai bawang putih) dan daun bawang biasa (atau daun bawang) keduanya berasal dari keluarga yang sama, dan sekilas, keduanya terlihat hampir sama. Tetapi pastikan untuk mengambil yang tepat saat Anda berbelanja karena mereka memiliki rasa yang sangat berbeda.
Meskipun keduanya paling sering digunakan dalam hidangan gurih, profil rasanya tidak bisa lebih berbeda. Kucai Cina (bawang putih) memiliki rasa bawang putih yang kuatketika kucai biasa (bawang) memiliki rasa bawang yang halus. Mengejutkan bukan?
Tidak seperti kucai biasa (bawang merah) yang bisa menggunakan seluruh tanaman, untuk kucai Cina (bawang putih), kami hanya menggunakan bagian atas yang berwarna hijau. Dan cara paling umum untuk menggunakan kucai Cina adalah dengan mengirisnya tipis-tipis seperti daun bawang.
Masak panekuk daun bawang dalam wajan penggorengan 10 inci sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan telur serta daun bawang benar-benar matang.
Apa yang ada di panekuk kucai Cina?
Seperti yang saya katakan, ini adalah resep yang sangat sederhana dengan bahan dapur Cina yang sangat dasar.
Kita akan butuh telur, kucai cina (bawang putih), saus tiram, kecap ikan, garamdan lada putih giling.
Kita membutuhkan wajan untuk menggoreng pancake. Untuk pancake yang lebih tipis, wajan penggorengan 10 inci sempurna. Jika Anda ingin panekuk yang lebih tebal, Anda bisa menggunakan wajan berukuran 8 inci.
Pancake yang diperlihatkan di foto digoreng dengan wajan berukuran 10 inci, jadi semoga Anda bisa mendapatkan gambaran seberapa tebal pancake tersebut. ๐
Untuk menyajikannya, potong satu pancake bundar menjadi 4 irisan yang sama.
Menggoreng panekuk daun bawang
Pertama, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi.
Selanjutnya, kocok ringan telur dengan air, saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica. Masukkan irisan daun bawang ke dalam kocokan telur.
Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan 2 sendok makan minyak, lalu aduk hingga melapisi wajan.
Tuang campuran telur dan daun bawang ke dalam penggorengan. Setelah bagian bawahnya kecoklatan dan set, balik dan masak sisi lainnya sampai set.
Keluarkan pancake dari loyang, potong-potong dan sajikan segera.
Pancake kucai lembut dan halus dan penuh dengan aroma kucai Cina.
Bahan-bahan untuk fillet ikan goreng jahe dan daun bawang: fillet ikan, tepung maizena, Shaoxing, jahe, daun bawang, kecap asin, saus tiram, kaldu ayam, gula, dan lada putih.
Hidangan ikan umumnya cepat dan mudah disiapkan. Mereka sempurna ketika Anda kekurangan waktu tetapi membutuhkan hidangan yang memuaskan dan sehat untuk makanan Anda.
Ambil ini sederhana yang menyenangkan resep fillet ikan goreng jahe dan daun bawang, Misalnya. Pekerjaan persiapan biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit, sedangkan waktu memasak harus di bawah 5 menit, artinya hanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit dari awal hingga selesai. Itu cukup cepat untuk hidangan yang begitu lezat.
(1) Campur bahan saus. (2) Tumis jahe dan daun bawang. (3) Tambahkan fillet ikan yang sudah diasinkan. (4) Tuang saus dan masak sampai ikan benar-benar matang.
Bahan untuk masakan ikan ini
Kita akan butuh fillet ikan, tepung maizena, anggur Shaoxing, jahe, daun bawang, kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula, lada putih, dan minyak wijen.
fillet ikan
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja yang dagingnya keras. Saya menggunakan fillet swai/dory di foto, tapi saya sudah menyiapkan hidangan ini dengan sol, flounder, halibut, kakap merah, nila, dan kerapu. Saya biasanya memilih ikan putih segar yang tersedia ketika saya berbelanja.
Pindahkan hidangan fillet ikan goreng jahe dan daun bawang yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan ikan ini
Pertama, gabungkan fillet ikan dengan tepung jagung dan anggur Shaoxing. Menyisihkan.
Selanjutnya siapkan sausnya dengan mencampurkan kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula pasir, tepung maizena/tepung tapioka, dan merica bubuk. Menyisihkan.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis jahe dan daun bawang sampai harum, sekitar 2 menit. Cadangan beberapa daun bawang untuk hiasan.
Tambahkan fillet ikan dan tumis hingga setengah matang, sekitar 30 detik. Tuangkan saus dan lanjutkan memasak sampai ikan benar-benar matang, sekitar 1 menit.
Matikan api. Masukkan daun bawang yang sudah dicadangkan dan minyak wijen, aduk rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan segera.
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja untuk memasak fillet ikan goreng jahe dan daun bawang ini.
Ini tumis ayam jahe dan daun bawang adalah salah satu resep paling awal yang saya pelajari dari ibu saya. Ini adalah hidangan sederhana karena hanya membutuhkan ayam dan jamur sebagai bahan utamanya. Sisanya adalah aromatik dan saus yang seharusnya sangat umum di dapur khas Cina atau Asia.
Saya pikir ini adalah hidangan yang sangat serbaguna yang harus dipelajari siapa pun. Ubah menjadi hidangan tanpa daging hanya dengan mengganti tahu untuk ayamnya. Atau jika Anda lebih suka hidangan seafood, Anda bisa menggunakan fillet ikan atau bahkan udang.
Bahan untuk tumis ayam jahe dan daun bawang: ayam, jamur, jahe, bawang putih, daun bawang, cabai merah, kecap ikan, anggur Shaoxing, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, garam, dan merica.
Bahan untuk masakan tumis jahe dan daun bawang Cina
1. Bahan utama
Pilih bahan utama Anda untuk hidangan ini. saya menggunakan daging paha ayam dan baby portobello jamur untuk resep ini, tapi Anda bisa menggunakan tahu, irisan tipis daging sapi/babi, atau bahkan fillet ikan atau udang/udang jika Anda ingin mengganti ayamnya.
Ibu biasanya menggunakan jamur kancing segar/kalengan atau jamur shiitake kering yang direhidrasi ketika saya masih kecil karena hanya itu yang tersedia pada masa itu. Saya merasa beruntung bahwa kita sekarang memiliki begitu banyak varietas jamur yang berbeda untuk dipilih, jadi jangan ragu untuk menggunakan jamur mana pun yang Anda inginkan.
2. Aromatik
Kita akan butuh bawang putih, jahe, daun bawang, dan cabai merah. Saya menggunakan cabai rawit karena saya suka rasa pedas yang diberikan, tetapi Anda bisa menggunakan cabai rawit atau Fresno untuk hidangan yang lebih ringan. Anda juga bisa melewatkan cabai sama sekali, atau menggunakan paprika untuk hidangan ramah anak.
3. Bumbu
Untuk bumbu, kita perlu garam, lada putih, kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.
Foto di posting ini menunjukkan produk persis yang saya gunakan untuk resep ini. Saya harap ini bisa sangat membantu ketika Anda berbelanja bahan-bahan. ๐
(1) Tumis bawang putih, jahe, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan jamur dan semua bumbu. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.
Panduan memasak
1. Goreng aromatik
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis jahe, bawang putih, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. Aduk selama 30 detik atau sampai harum.
2. Masak ayam
Tambahkan daging ayam seukuran gigitan ke dalam wajan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Masak jamur dan bumbu
Tambahkan jamur dan semua bahan saus (kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, dan merica). Aduk rata, lalu tutup wajan dan masak selama 3 menit, atau sampai jamur layu.
4. Tambahkan daun bawang
Buka tutupnya dan sesuaikan jumlah garam dan merica seperlunya. Masukkan daun bawang bagian hijau, lalu matikan api dengan cepat.
5. Hiasi dan sajikan
Pindahkan hidangan ke piring / mangkuk saji, hiasi dengan daun bawang cincang dan daun ketumbar. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tumis ayam jahe dan daun bawang, hiasi dengan daun ketumbar, daun bawang iris tipis, dan cabai segar.
Hidangan Cina ramah pemula yang mudah untuk dicoba
Untuk resep Cina lainnya yang sama lezat dan ramah pemula, yang tidak mencoba beberapa resep ini:
Tumis ayam jahe dan daun bawang. Paling enak disajikan segera dengan nasi putih kukus.
Saya tumbuh dalam keluarga Kanton. Ayam rebus dan saus daun bawang jahe adalah hidangan yang sering muncul di meja makan keluarga saya.
Ayam rebus itu sendiri bisa dibilang salah satu hidangan paling hambar yang ada. Tapi perburuan membuat dagingnya sangat empuk, dan rendaman es langsung mengencangkan ayam dan membuat kulitnya renyah.
Saus daun bawang jahe, di sisi lain, memiliki rasa yang kuat. Keduanya saling melengkapi, dan mereka bekerja sama dengan indah.
Boleh dibilang, Anda tidak perlu apa-apa lagi untuk disajikan dengan ayam selain saus daun bawang jahe. Tetapi bagi mereka yang menyukai tendangan pedas, saya sangat menyarankan untuk membuat saus cabai jahe bawang putih untuk disajikan dengan ayam rebus.
Bahan untuk ayam rebus dan saus daun bawang jahe: ayam, jahe, daun bawang, minyak, garam, dan minyak wijen.
Bahan-bahan untuk ayam rebus
Anda dapat menggunakan potongan apa saja untuk ayam rebus, tetapi pilihan favorit saya adalah menggunakan stik drum. Secara tradisional, dan terutama untuk acara-acara perayaan, sebagian besar menyiapkan hidangan ini dengan ayam utuh.
TIPS: Jika menggunakan ayam utuh, Anda harus memotong ayam menjadi potongan-potongan kecil sebelum disajikan. Pastikan untuk memilih panci yang dapat menampung ayam utuh, dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi ayam selama perburuan.
Harap hindari menggunakan daging ayam tanpa kulit tanpa tulang. Kulit dan tulang sangat meningkatkan rasa hidangan.
Selain ayam, kita juga membutuhkan jahe, daun bawang, dan garam untuk merebus ayam.
Bahan-bahan untuk sambal bawang jahe
Kami hanya membutuhkan empat bahan untuk sausnya: jahe, daun bawang, garam, dan minyak.
Meskipun Anda dapat menggunakan minyak rasa netral apa pun, saya sangat merekomendasikan menggunakan minyak kacang untuk ini. Dalam keadaan darurat, Anda bisa menggunakan minyak canola atau bahkan minyak sayur.
Saya tidak menyarankan menggunakan minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra virgin. Titik asap minyak zaitun extra virgin lebih rendah dari minyak kacang tanah, dan itu akan membuat saus terasa lebih mentah dibandingkan dengan menggunakan minyak kacang. Selain itu, minyak zaitun extra virgin memiliki rasa berbeda yang sangat berbeda dari minyak kacang.
(1) Rebus air dengan jahe dan daun bawang. (2) Rebus ayam. (3) Dinginkan ayam dalam penangas es. (4) Suwir ayam dan taburi dengan minyak wijen.
Cara memasak ayam rebus Cina
Rebus 4 gelas air dengan jahe dan daun bawang dalam panci. Turunkan ayam ke dalam panci mendidih dan biarkan kembali ke titik didih. Kurangi panas hingga mendidih, tutup panci dan terus didihkan selama 10 menit.
Matikan api dan biarkan ayam duduk di dalam panci selama 15 menit lagi tanpa membuka tutupnya.
Keluarkan ayam dari panci dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es selama 5 menit untuk menghentikan proses memasak, mengencangkan daging, dan membuat kulit ayam menjadi renyah.
Potong kecil-kecil ayam, olesi dengan minyak wijen, tata di piring saji.
Sajikan ayam rebus dengan jahe suhu kamar dan saus daun bawang. Anda juga bisa menyajikan ayam dengan saus cabai jahe bawang putih untuk beberapa tendangan pedas.
(1) Iris jahe dan daun bawang. (2) Campur jahe, daun bawang, dan garam. (3) Panaskan minyak sampai berasap. (4) Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang, aduk rata, dan sisihkan hingga dingin.
Cara menyiapkan saus daun bawang jahe Cina
Haluskan jahe dan daun bawang. Pindahkan jahe, daun bawang, dan garam ke dalam mangkuk tahan panas dan aduk. Ketika Anda memberikan ini rasa cepat, rasanya asin dan bukan hanya rasa garam dalam jumlah yang tepat.
Panaskan minyak dalam panci kecil sampai mulai berasap. Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang. Aduk, lalu biarkan saus mendingin hingga suhu kamar.
Anda dapat menyimpan saus dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga 3 minggu.
Tata ayam dalam piring saji dan hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan saus bawang daun jahe dan saus cabai jahe bawang putih.
