Ayam Rebus dan Saus Daun Bawang.
Saya tumbuh dalam keluarga Kanton. Ayam rebus dan saus daun bawang jahe adalah hidangan yang sering muncul di meja makan keluarga saya.
Ayam rebus itu sendiri bisa dibilang salah satu hidangan paling hambar yang ada. Tapi perburuan membuat dagingnya sangat empuk, dan rendaman es langsung mengencangkan ayam dan membuat kulitnya renyah.
Saus daun bawang jahe, di sisi lain, memiliki rasa yang kuat. Keduanya saling melengkapi, dan mereka bekerja sama dengan indah.
Boleh dibilang, Anda tidak perlu apa-apa lagi untuk disajikan dengan ayam selain saus daun bawang jahe. Tetapi bagi mereka yang menyukai tendangan pedas, saya sangat menyarankan untuk membuat saus cabai jahe bawang putih untuk disajikan dengan ayam rebus.
Bahan untuk ayam rebus dan saus daun bawang jahe: ayam, jahe, daun bawang, minyak, garam, dan minyak wijen.
Bahan-bahan untuk ayam rebus
Anda dapat menggunakan potongan apa saja untuk ayam rebus, tetapi pilihan favorit saya adalah menggunakan stik drum. Secara tradisional, dan terutama untuk acara-acara perayaan, sebagian besar menyiapkan hidangan ini dengan ayam utuh.
TIPS: Jika menggunakan ayam utuh, Anda harus memotong ayam menjadi potongan-potongan kecil sebelum disajikan. Pastikan untuk memilih panci yang dapat menampung ayam utuh, dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi ayam selama perburuan.
Harap hindari menggunakan daging ayam tanpa kulit tanpa tulang. Kulit dan tulang sangat meningkatkan rasa hidangan.
Selain ayam, kita juga membutuhkan jahe, daun bawang, dan garam untuk merebus ayam.
Bahan-bahan untuk sambal bawang jahe
Kami hanya membutuhkan empat bahan untuk sausnya: jahe, daun bawang, garam, dan minyak.
Meskipun Anda dapat menggunakan minyak rasa netral apa pun, saya sangat merekomendasikan menggunakan minyak kacang untuk ini. Dalam keadaan darurat, Anda bisa menggunakan minyak canola atau bahkan minyak sayur.
Saya tidak menyarankan menggunakan minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra virgin. Titik asap minyak zaitun extra virgin lebih rendah dari minyak kacang tanah, dan itu akan membuat saus terasa lebih mentah dibandingkan dengan menggunakan minyak kacang. Selain itu, minyak zaitun extra virgin memiliki rasa berbeda yang sangat berbeda dari minyak kacang.
(1) Rebus air dengan jahe dan daun bawang. (2) Rebus ayam. (3) Dinginkan ayam dalam penangas es. (4) Suwir ayam dan taburi dengan minyak wijen.
Cara memasak ayam rebus Cina
Rebus 4 gelas air dengan jahe dan daun bawang dalam panci. Turunkan ayam ke dalam panci mendidih dan biarkan kembali ke titik didih. Kurangi panas hingga mendidih, tutup panci dan terus didihkan selama 10 menit.
Matikan api dan biarkan ayam duduk di dalam panci selama 15 menit lagi tanpa membuka tutupnya.
Keluarkan ayam dari panci dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es selama 5 menit untuk menghentikan proses memasak, mengencangkan daging, dan membuat kulit ayam menjadi renyah.
Potong kecil-kecil ayam, olesi dengan minyak wijen, tata di piring saji.
Sajikan ayam rebus dengan jahe suhu kamar dan saus daun bawang. Anda juga bisa menyajikan ayam dengan saus cabai jahe bawang putih untuk beberapa tendangan pedas.
(1) Iris jahe dan daun bawang. (2) Campur jahe, daun bawang, dan garam. (3) Panaskan minyak sampai berasap. (4) Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang, aduk rata, dan sisihkan hingga dingin.
Cara menyiapkan saus daun bawang jahe Cina
Haluskan jahe dan daun bawang. Pindahkan jahe, daun bawang, dan garam ke dalam mangkuk tahan panas dan aduk. Ketika Anda memberikan ini rasa cepat, rasanya asin dan bukan hanya rasa garam dalam jumlah yang tepat.
Panaskan minyak dalam panci kecil sampai mulai berasap. Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang. Aduk, lalu biarkan saus mendingin hingga suhu kamar.
Anda dapat menyimpan saus dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga 3 minggu.
