Tag: Gula

Rujak Buah – Resep Salad Buah Saus Gula Aren Pedas

Apa itu rujak buah? bahasa Indonesia rujak buahatau rujak buah di Malaysia/Singapura, pada dasarnya adalah salad buah. Bayangkan semangkuk irisan buah-buahan dan sayuran berwarna-warni, dibalut dengan saus gula aren yang manis, pedas, dan tajam, dengan taburan kacang tanah, dan Anda dapat memahami mengapa rujak/rojak begitu dicintai dan selalu menjadi pilihan populer di kalangan penduduk setempat. Jika Anda membeli rujak dari penjual jajanan kaki lima, rujak Anda mungkin disajikan dalam bentuk piring daun pisang dan tusuk sate bambu! Terlihat sangat lucu, dan benar-benar hijau karena semuanya dapat terurai secara hayati.

Rujak Buah - Buah dengan Saus Gula Aren Pedas

Rujak Buah – Buah dengan Saus Gula Aren Pedas

Buah dan sayur apa saja yang menjadi ciri khas rujak/rojak?

Beberapa pilihan buah dan sayuran yang lebih populer yang kami gunakan dalam rujak antara lain:

  • pepaya hijau (bahasa Indonesia: pepaya muda)
  • mangga hijau (bahasa Indonesia: mangga muda)
  • nanas (bahasa Indonesia: nenas)
  • apel air/mawar (bahasa Indonesia: jambu air)
  • jambu biji (bahasa Indonesia: jambu merah)
  • mentimun (bahasa Indonesia: timun)
  • bengkuang (bahasa indonesia: bengkuang)
  • belimbing (Bahasa Indonesia: belimbing)
  • ambarella (bahasa Indonesia: kedondong)
  • jeruk bali (bahasa Indonesia: jeruk Bali)

Beberapa buah-buahan ini mungkin sulit ditemukan kecuali Anda memiliki pasar Asia yang sangat lengkap. Anda juga bisa menggunakan buah dan sayuran padat lainnya untuk membuat rujak, seperti:

  • apel, terutama Granny Smith
  • pir mentah, seperti Bosc atau d’Anjou
  • Kesemek Fuyu
  • melon mentah / melon
  • buah persik/nektarin/plum yang matang tapi keras
  • wortel
  • seledri
  • buah keras lainnya

Hampir semua buah/sayuran yang cukup keras yang tidak akan hancur ketika Anda mencoba untuk mengambilnya dengan tusuk sate adalah calon yang sempurna untuk rujak buah.

Bagaimana cara menyiapkan saus/saus gula aren pedas untuk rujak?

Untuk membuat saus rujak, Anda perlu:

Cukup campurkan gula aren, terasi, air asam jawa, cabai, dan garam dalam food processor hingga menjadi cairan kental/sirup yang kental. Anda dapat menyajikan saus segera, atau Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga seminggu.

Apa perbedaan rujak Indonesia dan Malaysia/Singapura?

Meskipun kedua versi menggunakan banyak buah segar dan sayuran segar, ada perbedaan antara kedua versi:

  • Rojak buah Malaysia/Singapura biasanya berisi tahu goreng, kerupuk udang, kerupuk tiau/cakwe/Cina, dan bahkan sotong. Rujak buah Indonesia, di sisi lain, hampir selalu hanya memiliki buah-buahan segar dan sayuran segar.
  • Saus rojak Malaysia/Singapura biasanya memiliki petis/terasi cair berwarna gelap/he ko, ini tidak sama dengan terasi/belacan, meskipun keduanya sama-sama pedas dan bau. 🙂 Hanya rujak yang sangat spesifik di Indonesia yang memiliki bahan ini, dan ketika ini digunakan, kami tidak lagi menyebutnya rujak buah, melainkan sekarang disebut rujak petis.

Apakah ada rujak lain di Indonesia?

Rujak buah jelas merupakan rujak kami yang paling populer, tetapi kami memiliki begitu banyak jenis rujak lainnya di Indonesia. Beberapa varian yang lebih populer adalah:

  • rujak bebek/rujak tumbuk. Ini cukup banyak campuran khas rujak buah Anda, tetapi semua buah dan sayuran ditumbuk dalam lesung. Selain itu, rujak bebek biasanya memiliki pisang hijau (Bahasa Indonesia: pisang batu) dan ubi merah (Bahasa Indonesia: ubi merah).
  • rujak serut. Juga, cukup banyak rujak buah, tetapi semua buah dan sayuran diparut alih-alih dipotong-potong.
  • rujak petis. Sekali lagi, ini rujak kami yang dressingnya dibuat dengan petis/terasi cair/he ko bukan terasi/belacan. Rujak ini biasanya berisi kangkung, tauge, tahu, dan bawang goreng/bawang goreng, di atas campuran buah/sayur segar seperti biasa.
  • rujak juhi. Rujak ini memiliki sotong, tahu, kentang, mie, selada, kol, saus kacang, bawang putih, dan cuka. Juga, disajikan dengan kerupuk (kerupuk Indonesia). Varietas ini awalnya dibuat dan dinikmati oleh orang Indonesia Tionghoa, tetapi sejak itu mendapatkan popularitas yang tersebar luas dan sekarang dinikmati di seluruh negeri.
  • rujak pengantin. Pengantin artinya jembatan/pengantin, dan rujak ini berisi telur, kentang, tahu, nanas, taoge, acar, selada, kol, dan disajikan dengan kerupuk emping, kacang tanah, dan saus kacang cuka. Mungkin karena namanya, rujak khusus ini biasa disajikan di pesta pernikahan Indonesia. Saya tahu orang tua saya menyajikan ini di pernikahan saya sendiri. 🙂

Sekarang saya merasa berhutang pada diri sendiri dan semua orang yang membaca blog saya untuk membagikan resep rujak Indonesia lainnya.

Pisang Bakar Saus Kinca – Resep Pisang Bakar Saus Gula Aren

Kebanyakan makanan penutup atau jajanan tradisional Indonesia yang menyebut pisang (bahasa Indonesia: pisang) sebenarnya menggunakan pisang raja, yang berbeda dengan makan pisang. Pisang raja tidak pernah dimakan apa adanya, harus dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi, baik itu direbus, dikukus, dibakar, dipanggang, dll. Salah satu pisang raja yang paling umum digunakan untuk keperluan ini adalah pisang kepokSaya yakin ini sama dengan pisang saba yang biasa digunakan dalam masakan Filipina.

Pisang Kepok - Pisang Saba

Pisang Kepok – Pisang Saba

pisang kepok super enak walaupun cuma dikukus, tapi resepnya gampang banget kan? Jadi, saya memutuskan untuk membuat beberapa pisang bakar (atau pisang raja panggang) menggunakan penggorengan, karena saya tidak memiliki panggangan arang yang memang harus dilakukan. Sausnya sangat tradisional saus kinca, yang paling sederhana adalah kombinasi gula aren dan santan. Saya tambahkan daun jeruk purut agar lebih harum, bisa juga menggunakan daun pandan, atau biarkan saja. Inkarnasi super populer lainnya adalah di atas pisang raja panggang dengan gerimis susu kental manis, keju parut, dan taburan cokelat. Saya pikir inkarnasi selanjutnya lebih baik diterima oleh anak-anak kecil.

Pisang Bakar Saus Kinca - Pisang Bakar Saus Gula Aren

Pisang Bakar Saus Kinca – Pisang Bakar Saus Gula Aren

Festival Makanan Asia

Festival Makanan Asia

Saya mengirimkan posting ini ke Asian Food Fest: Indonesia yang diselenggarakan oleh Alice dari I Love. Saya memasak. saya memanggang

Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Resep Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Home / Semua Resep / Indonesia / Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Tape (singkong fermentasi) adalah salah satu bahan favorit saya dalam makanan ringan dan makanan penutup, saya kadang-kadang memakannya langsung apa adanya, itulah betapa saya menyukainya. 😀 Jika Anda pernah berkunjung ke Indonesia, Anda akan takjub dengan banyaknya jenis snack dan dessert yang kami buat dengan menggunakan sederhana ini. tapekami bahkan memiliki tape Kue!

Bola Tape dan Saus Gula Jawa - Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Sejak tape sudah manis dan enak apa adanya, tidak perlu banyak penanganan untuk membuatnya terasa lebih enak. Di sini, saya tumbuk sederhana tape, lalu bagi menjadi beberapa bagian, bentuk menjadi bola-bola, dan lapisi dengan adonan sederhana. Sedikit waktu dalam minyak panas dan voila, keluarlah warna cokelat keemasan tape bola-bola dengan kulit garing dan empuk lembut di dalam. Percikan sirup gula aren sederhana di atasnya membuat rasanya lebih enak. Camilan ini cocok untuk menemani teh/kopi sore saya.

Bola Tape dan Saus Gula Jawa - Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Bola Ubi dan Jeli Rumput dalam Resep Sirup Gula Aren

Taiwan adalah rumah bagi makanan penutup yang sangat terkenal yang disebut talas dan bola ubi, biasanya disajikan dengan cincau, kacang merah, dan sirup manis dingin. Ini sangat terkenal sehingga ada waralaba yang mengkhususkan diri hanya dalam menjual ini. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak dari waralaba ini telah membuka toko di Indonesia. Jadi, jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah setelah mencicipinya di toko-toko tersebut, Anda bisa menggunakan resep ini untuk membuat dessert bowl bola talas dan ubi jalar sendiri.

Bola Ubi dan Jeli Rumput dalam Sirup Gula Aren

Bola Ubi dan Jeli Rumput dalam Sirup Gula Aren

Dalam resep ini, saya hanya akan melalui langkah demi langkah untuk membuat bola ubi/ubi jalar, tetapi caranya akan sama jika Anda ingin membuat bola talas. Jika Anda ingin hidangan penutup Anda lebih meriah, Anda juga bisa memasukkan bola-bola yang dibuat dengan ubi ungu! Hm… sebenarnya, sekarang setelah saya perhatikan baik-baik fotonya, saya pikir kombo warna oranye dan hitam ini sangat cocok untuk Halloween 🙂

Bola Ubi dan Jeli Rumput dalam Sirup Gula Aren

Bola Ubi dan Jeli Rumput dalam Sirup Gula Aren

Resep Roti Gulung Gula Jeruk

Roti Gulung Gula Jeruk

Roti Gulung Gula Jeruk

Saya jatuh cinta dengan roti gaya roti Cina / Asia ini yang hanya membutuhkan satu pemeriksaan, diisi dengan jus jeruk segar, dan di atasnya dengan kulit jeruk dan mentega parut yang manis.

Jika Anda menyukai roti dan jeruk, Anda harus memberikan ini resep roti gulung gula jeruk mencoba.

Roti Gulung Gula Jeruk

Roti Gulung Gula Jeruk

Adonan roti proofing tunggal

Sebagian besar resep adonan roti membutuhkan pemeriksaan ganda, yang berarti Anda membiarkan adonan menjadi dua kali, dengan mengempis dan lebih banyak adonan di antara dua pemeriksaan.

Resep ini hanya membutuhkan satu kali proofing, jadi Anda bisa menikmati roti yang baru dipanggang dengan lebih cepat.

Juga, adonan ini menghasilkan roti yang sangat lembut dan sangat mengembang. Saya sangat kesulitan menahan diri untuk tidak makan lebih dari dua roti sekaligus setelah mengambil foto!

Roti Gulung Gula Jeruk

Roti Gulung Gula Jeruk

Jus jeruk segar dan kulit jeruk segar

Jika Anda seperti saya, maka Anda menyukai apa saja dengan oranye. Roti ini diisi dengan jus jeruk segar, dan parutan kulit jeruk.

Jika pasar tidak memiliki jeruk segar, saya sarankan menggunakan lemon segar daripada menggantinya dengan jus jeruk botolan (dan tanpa semangat! Horor!).

Jus jeruk diremas ke dalam adonan roti, sedangkan kulit jeruk dicampur dengan gula untuk melapisi setiap roti dengan gula dan mentega jeruk surgawi.

Yang terbaik adalah menggunakan foto langkah demi langkah saya sebagai panduan tentang cara melapisi roti Anda dengan gula jeruk dan mentega.

Roti Gulung Gula Jeruk

Roti Gulung Gula Jeruk

Penggunaan umum dari resep roti pemeriksaan tunggal

Resep khusus ini membutuhkan seperempat cangkir jus jeruk segar dalam adonan roti. Jika Anda menyukai resep roti proofing tunggal ini, Anda sebenarnya bisa menggunakannya untuk memanggang roti jenis lain.

Cukup ganti 1/4 cangkir jus jeruk segar dengan 1/4 cangkir susu, dan ikuti resep lainnya seperti yang tertulis.

Anda dapat menggunakan resep adonan roti proofing tunggal ini untuk roti sederhana, roti gulung biasa, atau bahkan roti yang lebih mewah dengan isian.

Wajik – Resep Nasi Ketan Gula Aren dan Daun Pandan

Wajik - Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Wajiko adalah jajanan/kue tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan kukus (ketan) dan dimasak lebih lanjut dengan gula aren, santan, dan daun pandan.

Nasi yang sudah matang kemudian disebarkan dan diratakan dalam loyang. Setelah mendingin hingga suhu kamar, kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dalam bentuk berlian (er, oke, belah ketupat atau jajaran genjang lebih tepatnya secara geometris).

Kebetulan, dalam permainan kartu, berlian diterjemahkan sebagai wajik. Jadi, Anda tidak seharusnya memotong wajik menjadi persegi.

Bahan dan panduan langkah demi langkah untuk menyiapkan wajik (nasi ketan Indonesia dalam gula aren dan daun pandan).

Bahan dan panduan langkah demi langkah untuk menyiapkan wajik (nasi ketan Indonesia dalam gula aren dan daun pandan).

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan wajik (nasi ketan Indonesia dalam gula aren dan daun pandan).

Sejauh resep makanan ringan/makanan penutup/kue Indonesia, wajik adalah salah satu yang paling sederhana untuk disiapkan. Anda hanya membutuhkan 4 bahan:

Keempat bahan tersebut sangat penting dan tidak boleh diganti dengan yang lain. Nah, jika terpaksa, Anda bisa menggunakan ketan hitam (black ketan) sebagai pengganti ketan putih, tetapi Anda benar-benar membutuhkan ketiga bahan lainnya dan ketiganya tidak boleh diganti sama sekali.

Wajik - Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Steamer dan cara mengukus ketan yang benar

Untuk membuat wajik, Anda membutuhkan steamer untuk mengukus ketan putih. Anda bisa menggunakan kukusan bambu, kukusan stainless steel, atau bahkan keranjang kukusan yang disertakan dengan penanak nasi Anda jika cukup besar untuk menampung nasi. Terlepas dari pilihannya, berikut adalah tips saya untuk berhasil mengukus ketan:

  • Pastikan ada cukup air di panci bagian bawah untuk mengukus sekitar satu jam. Saya akan menyarankan sekitar 2 “air di panci bawah.
  • Pastikan air sudah mendidih dan terlihat banyak uap sebelum mengukus ketan.
  • Untuk amannya, lapisi keranjang kukusan Anda dengan handuk dapur bersih, atau kertas roti yang berlubang-lubang kecil (lebih kecil dari ukuran ketan) sebelum Anda menambahkan ketan. Anda tidak ingin ketan itu jatuh ke panci bagian bawah alih-alih tetap berada di keranjang kukusan.
  • Pastikan ketan dikukus hingga al dente (lunak dan empuk saat digigit). Saya tidak bisa cukup menekankan poin ini. Karena saya tidak yakin bahwa kita semua memiliki suhu yang sama di kompor kita dan tergantung pada ukuran kukusan Anda (dan karenanya kedalaman nasi), waktu mengukus akan bervariasi. Untuk menguji kematangan, ambil satu sendok kecil nasi kukus dan makanlah. Jika Anda menyukai teksturnya, maka saat itulah Anda harus berhenti mengukus. Sekedar referensi, pada panci kukusan stainless steel 8″ saya, saya perlu mengukus selama 1 jam dengan api sedang.
Wajik - Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Cara menyajikan wajik

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, wajik berarti berlian, seperti pada setelan berlian dalam satu pak kartu. Kue mendapatkan namanya dari bentuk khusus ini, jadi pastikan untuk memotongnya menjadi berlian, bukan persegi atau persegi panjang.

Wajik selalu disajikan pada suhu kamar, jadi meskipun Anda dapat menyimpan sisa makanan di lemari es, pastikan untuk mengeluarkannya dari lemari es dan hanya menyajikannya setelah kembali ke suhu kamar.

Puding Agar Gula Merah – Resep Puding Agar Gula Aren

Puding Agar Gula Merah (Puding Agar Gula Aren Indonesia).

Puding Agar Gula Merah (Puding Agar Gula Aren Indonesia).

Bagi kebanyakan anak Indonesia, makanan penutup pertama yang mereka pelajari cara membuatnya kemungkinan besar adalah makanan penutup agar-agar.

Puding agar sederhana hanya membutuhkan bubuk agar, gula, dan air. Satu hanya membutuhkan panci dan sendok untuk peralatan memasak. Setelah diaduk selama 5 menit di atas kompor hingga mendidih, tuang cepat ke dalam cetakan, dan 30 menit kemudian di lemari es, puding agar-agar telah mengeras, dinginkan, dan siap disajikan.

puding agar gula aren (Bahasa Indonesia: agar srikaya atau puding agar gula merah) sedikit lebih kompleks daripada resep dasar. Penambahan gula aren, santan, telur, dan daun pandan membuat puding agar yang lembut dan paling memanjakan yang pernah Anda cicipi.

Puding agar gula aren adalah makanan penutup pengantar yang sempurna untuk memperkenalkan teman/tamu Anda pada makanan Indonesia. Perpaduan gula aren, santan, dan pandan adalah tema umum dalam manisan Indonesia. Menyajikan puding agar gula aren akan menjadi cara sempurna untuk mengakhiri hidangan Indonesia yang memuaskan.

Bahan puding agar gula merah : gula aren, santan, bubuk agar, telur, dan daun pandan.

Bahan puding agar gula merah : gula aren, santan, bubuk agar, telur, dan daun pandan.

Bahan untuk puding agar gula aren

  • gula aren.
    Silakan gunakan gula aren Indonesia. Anda dapat mengganti gula aren Indonesia dengan gula aren Thailand, tetapi puding agar-agar Anda akan memiliki warna yang lebih pucat.
    Jangan mengganti gula aren dengan gula merah karena rasanya akan berbeda.
  • santan
    Saya menggunakan santan kalengan. Anda juga bisa menggunakan santan kotak, yang lebih encer, tetapi puding agar-agarnya kurang kental.
  • telur
  • bubuk agar-agar.
    Saya menggunakan bubuk agar-agar Now Real Food. Anda juga bisa menggunakan bubuk agar-agar merek Swallow Globe Indonesia, tapi pastikan yang polos/tanpa rasa.
  • daun pandan
    Anda bisa menggunakan daun pandan segar atau beku. Anda dapat menemukan daun pandan di toko bahan makanan Asia setempat. Daun pandan beku lebih umum ditemukan di AS, tetapi yang segar terkadang muncul di bagian produk.
(1) Parut gula aren.  (2) Kocok telur dalam mangkuk pencampur.  (3) Rebus air, gula aren, dan pandan.  Saring dan kembalikan cairan ke dalam panci, masukkan santan dan bubuk agar-agar.  (4) Rebus cairan lagi, aduk setengahnya dengan telur dan kembalikan ke panci, rebus untuk terakhir kalinya.

(1) Parut gula aren. (2) Kocok telur dalam mangkuk pencampur. (3) Rebus air, gula aren, dan pandan. Saring dan kembalikan cairan ke dalam panci, masukkan santan dan bubuk agar-agar. (4) Rebus cairan lagi, aduk setengahnya dengan telur dan kembalikan ke panci, rebus untuk terakhir kalinya.

Cara memasak puding agar gula aren

  1. Kocok sedikit telur dalam mangkuk pencampur dan sisihkan.
  2. Parut gula aren (jika menggunakan versi blok).
  3. Tambahkan gula aren parut, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Diamkan selama 15 menit agar pandan terendam, lalu saring. Kembalikan cairan ke panci, dan buang daun pandan.
  4. Tambahkan santan dan bubuk agar-agar ke dalam panci. Kembalikan cairan hingga mendidih sambil terus diaduk untuk memastikan bubuk agar-agar tercampur dengan baik.
  5. Tuang setengah adonan agar-agar ke dalam telur sambil diaduk cepat, lalu masukkan kembali adonan telur ke dalam panci.
  6. Kembalikan panci ke kompor dan masak sampai mendidih.
  7. Tuang campuran agar-agar ke dalam cangkir muffin silikon. Sisihkan hingga dingin selama 15 menit pada suhu kamar, lalu dinginkan di lemari es sampai benar-benar set.
  8. Untuk menyajikannya, keluarkan puding agar dari cetakan dan sajikan dingin.
Tuang campuran agar gula aren ke dalam 12 cangkir muffin silikon.

Tuang campuran agar gula aren ke dalam 12 cangkir muffin silikon.

FAQ

1. Apa yang bisa saya gunakan jika saya tidak memiliki cangkir muffin silikon?

Anda bisa menggunakan ramekin atau mangkuk cantik, dan puding bisa langsung disajikan di dalam ramekin/mangkuk.

Anda bahkan dapat menggunakan loyang roti atau loyang kue, tetapi pastikan volumenya dapat menampung 6 cangkir.

2. Berapa lama saya perlu mendinginkan puding agar sebelum disajikan?

Tiga puluh menit biasanya cukup untuk meletakkan puding di lemari es untuk cetakan sekali saji. Mungkin diperlukan waktu hingga dua jam jika menggunakan loyang roti atau loyang kue sebagai cetakan.

3. Berapa lama puding bisa disimpan di lemari es?

Seharusnya baik-baik saja hingga seminggu. Setelah dua hari, puding mungkin mulai menangis, tetapi masih sangat aman untuk dikonsumsi.

4. Bisakah saya membuat puding agar-agar ini ramah vegan?

Ya! Anda bisa menghilangkan telur. Tanpa telur akan kurang memanjakan, tetapi puding agar-agar akan tetap sangat lezat.

Setelah puding agar gula aren mengeras, keluarkan dari cangkir silikon untuk disajikan.

Setelah puding agar gula aren mengeras, keluarkan dari cangkir silikon untuk disajikan.