Tag: gurih

Savory Tang Yuan - Glutinous Rice Balls in Chicken Soup

Gurih Tang Yuan – Bola Nasi Ketan dalam Resep Sup Ayam

Agustus 15, 2022 / / 0 Comments

Orang Tionghoa akan merayakan Festival Titik Balik Matahari Musim Dingin (Dong Zhi) besok. Ini adalah saat ketika anggota keluarga mengadakan reuni dan berkumpul di sekitar meja dapur untuk membuat tang yuan (bola nasi ketan).

Bola-bola nasi ini terkadang polos, terkadang diisi dengan pasta wijen hitam, pasta kacang merah, atau pasta kacang. Yang boneka selalu disajikan dalam sup jahe manis. Yang polos bisa dinikmati dengan kuah manis (seperti jahe, kacang merah, atau wijen hitam) atau kuah gurih.

Sejauh yang saya tahu, hanya keluarga Tionghoa dari wilayah Selatan yang menyajikan sup gurih tang yuan. Kakek-nenek saya adalah orang Kanton, dan kami selalu memiliki versi manis dan gurih untuk merayakan festival.

Bagaimana membentuk tang yuan

Untuk mempersiapkan tang yuan, Anda membutuhkan sedikit tepung beras ketan. Campurkan tepung terigu dengan air secukupnya sampai adonan memiliki konsistensi play dough. Jika Anda belum pernah bermain dengan play dough, jangan khawatir, Anda selalu bisa membandingkannya dengan cuping telinga Anda. Setelah adonan memiliki tekstur yang tepat, Anda dapat mulai menggulungnya menjadi bola dengan tangan Anda. Tempatkan bola di atas kain handuk yang dibasahi. Jika Anda membuat dalam jumlah besar, Anda akan ingin menutupi bola dengan kain handuk basah lainnya karena cenderung mengering.

Bagaimana cara menyimpan tang yuan?

Jika Anda tidak berencana untuk memasak tang yuan langsung saja bisa di tata di atas loyang (tidak bersentuhan antar bola), dan masukkan ke dalam freezer hingga beku. Setelah dibekukan, Anda dapat menyimpan semuanya di dalam tas freezer. Saat Anda ingin memasaknya, cukup masukkan air mendidih dalam keadaan beku.

Gurih Tang Yuan - Bola Nasi Ketan dalam Sup Ayam

Gurih Tang Yuan – Bola Nasi Ketan dalam Sup Ayam

Cara memasak tang yuan

Memasak tang yuan sangat mudah. Rebus saja air dalam panci, lalu jatuhkan tang yuan ke dalam air mendidih dan masak sampai mengapung, biasanya sekitar 5 menit (dan lebih lama untuk dibekukan tang yuan). Setelah mengapung selama 1 menit, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin (ini akan membuatnya kenyal). Jika ingin segera dikonsumsi, masukkan saja ke dalam sup.

Nasi Gurih Rice Cooker - Pandan and Coconut Milk Rice in Rice CookerNasi Gurih

Nasi Gurih Rice Cooker – Resep Nasi Pandan dan Santan dalam Rice Cooker

Agustus 10, 2022 / / 0 Comments

Home / Semua Resep / Indonesia / Rice Cooker Nasi Gurih – Nasi Pandan dan Santan di Rice Cooker

nasi gurih adalah nasi putih kukus Indonesia, dimasak dengan santan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Ada banyak jenis nasi gurih daerah di Indonesia, jadi tergantung di mana Anda berada, Anda mungkin akan disajikan dengan versi nasi gurih yang sedikit berbeda. Tapi mereka pada dasarnya hampir selalu nasi yang dimasak dengan santan dan campuran bumbu/rempah-rempah. Versi yang saya bagikan ini adalah yang paling banyak tersedia di pulau Jawa dan juga salah satu varietasnya yang paling sederhana.

Apa itu nasi gurih?

Gurih berarti gurih, atau enak dalam bahasa Indonesia. Jadi, jika teman Indonesiamu menanyakan pendapatmu tentang sebuah masakan, sekarang kamu bisa menjawab dengan, “gurih!”. Nasi gurih secara harfiah diterjemahkan menjadi nasi gurih atau lezat, menggambarkan kekayaan nasi kukus yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah. Untuk menyiapkan nasi gurih, Anda perlu yang berikut ini:

  • nasi putih. Saya biasanya menggunakan nasi melati Thailand. Jika harus diganti, saya sarankan menggunakan nasi basmati. Nasi berbutir pendek atau sedang tidak cocok untuk menyiapkan nasi gurih.
  • santan
  • daun pandan, atau daun salam (daun salam). Harus saya akui bahwa pandan jauh lebih mudah ditemukan dibandingkan dengan daun salam. Omong-omong, daun salam rasanya sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam biasa, atau daun salam India. Jadi jika Anda tidak dapat menemukannya, yang terbaik adalah menghilangkannya.
  • garam
  • air
Nasi Gurih Rice Cooker - Nasi Pandan dan Santan di Rice CookerNasi Gurih

Nasi Gurih Rice Cooker – Nasi Pandan dan Santan di Rice CookerNasi Gurih

Bagaimana cara memasak nasi gurih?

Sama seperti memasak nasi biasa, Anda memiliki banyak pilihan:

  • kompor dalam pot
  • pemasak nasi or penanak nasi
  • panci instan, barang populer terbaru untuk dimiliki dan dimasak bersama

Terlepas dari pilihan, Anda akan ingin melakukan hal berikut:

  1. Cuci beras berulang kali di bawah air dingin yang mengalir sampai airnya jernih.
  2. Tiriskan nasi.
  3. Masak nasi.

Memasak nasi gurih di rice cooker

Bagi saya, ini adalah pilihan termudah untuk memasak nasi gurih, atau segala macam nasi, jujur ​​saja. Untuk memasak nasi gurih di rice cooker, lakukan hal berikut:

  1. Tempatkan beras yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam panci penanak nasi Anda. Tambahkan santan dan tambahkan air, sehingga jumlah total cairan mengikuti takaran cairan yang disarankan untuk memasak nasi putih menurut penanak nasi Anda. Sebagian besar panci penanak nasi memiliki tanda, dan karena kami memasak nasi senilai 4 cangkir penanak nasi, pastikan santan + air Anda (jika perlu) mencapai tanda 4 cangkir pada panci penanak nasi Anda.
  2. Tambahkan garam dan pandan atau daun salam. Aduk agar semuanya tercampur rata.
  3. Tutup rice cooker, dan masak nasi dengan pengaturan “nasi putih”. Atau tombol “masak” sederhana jika hanya itu yang dimiliki penanak nasi Anda.
  4. Setelah matang dan lampu berubah menjadi “tetap hangat”, diamkan nasi selama 10 menit, lalu buka tutupnya dan gunakan dayung/garpu untuk mengembang nasi.

Memasak nasi gurih dalam panci instan

Bisa masak nasi gurih dalam pot instan juga. Langkah-langkahnya sangat mirip dengan menggunakan rice cooker. Satu-satunya perbedaan adalah Anda perlu menekan tombol “nasi” atau “masak bertekanan”. “Nasi” bekerja dengan baik di sini karena kami memasak nasi putih, tetapi Anda dapat menggunakan “masak bertekanan” dan menyetel “tinggi” selama 5 menit juga jika Anda mau. Juga, pastikan untuk memeriksa ulang jumlah cairan (santan ditambah air jika perlu) untuk mengikuti saran panci instan Anda. Ini biasanya rasio 1:1 untuk nasi putih.

Memasak nasi gurih dalam panci di atas kompor

Jika Anda tidak memiliki penanak nasi atau panci instan, Anda masih bisa memasak nasi gurih dengan cara tradisional, dalam panci di atas kompor. Untuk kompor, kami ingin rasio beras:cair kami menjadi 1:2. Jadi pastikan santan Anda ditambah air adalah dua kali lipat volume beras. Untuk memasak nasi gurih di atas kompor, lakukan hal berikut:

  1. Pastikan rasio beras dengan santan dan air adalah 1:2.
  2. Rebus santan dan air dalam panci, lalu masukkan beras yang sudah dicuci bersih, pandan/daun salam, dan garam.
  3. Cairan akan berhenti mendidih pada titik ini, jadi tunggu sampai mendidih perlahan.
  4. Kurangi panas menjadi rendah, dan tutup panci dengan penutup.
  5. Masak nasi selama sekitar 18-20 menit. Pada tanda 18 menit, buka tutupnya dan lihat apakah nasi Anda sudah matang sepenuhnya. Biasanya, atau akan berada di tanda 20 menit untuk nasi putih.
  6. Matikan api, tutup panci dengan penutupnya lagi. Dan biarkan nasi di dalam panci selama 10 menit. Kemudian tiriskan dan sajikan.

Apa yang Anda sajikan dengan nasi gurih?

Karena saya membuat nasi gurih versi Jawa, lauk pauk terbaik untuk disajikan bersama nasi adalah:

Resep nasi rasa indonesia lainnya

Jika Anda penyuka nasi gurih dan ingin mencoba nasi rasa Indonesia lainnya, Anda bisa mencoba beberapa resep berikut ini:

My three basic ingredients to prepare no mi fan (savory sticky rice): white sticky rice, Chinese sausages, and shiitake mushrooms.

No Mi Fan – Resep Nasi Ketan Gurih

Agustus 3, 2022 / / 0 Comments

Tiga bahan dasar saya untuk menyiapkan no mi fan (nasi ketan gurih): ketan putih, sosis Cina, dan jamur shiitake.

Tiga bahan dasar saya untuk menyiapkan no mi fan (nasi ketan gurih): ketan putih, sosis Cina, dan jamur shiitake.

Ada dua hidangan ketan Cina yang sangat klasik, salah satunya adalah bak cang (粽子), dan yang lainnya adalah lo ma gai (糯米鸡). Yang pertama dibungkus dengan daun bambu dan disajikan saat festival perahu naga, sedangkan yang terakhir dibungkus dengan daun teratai dan biasa ditemukan di dim sum.

Saya suka kedua versi, dan saya terutama menyukai versi ibu saya bak cang yang dia buat setiap tahun (saya tahu, saya tahu, saya sangat dimanjakan dengan makanan enak ). Karena saya tidak ahli dalam membungkus cangSaya hanya membuat versi super sederhana ini ketika keinginan untuk satu memukul saya.

Puritan mungkin akan membenciku karena marah dengan mereka bak cang atau lo ma gai, belum lagi saya berani pakai rice cooker juga! Tapi, aku akan menerima semua kebencian yang dilontarkan kepadaku selama aku bisa bak cang/lo ma gai perbaiki setiap kali saya menginginkannya. 😛

No mi fan (nasi ketan gurih), selesai dimasak di atas kompor dan siap dipindahkan dan dimasak di rice cooker.

No mi fan (nasi ketan gurih), selesai dimasak di atas kompor dan siap dipindahkan dan dimasak di rice cooker.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan no mi fan – ketan gurih Cina

Sama seperti bak cang biasa, Anda bisa membuat kipas no mi yang super mewah, atau membuat yang sangat sederhana. Untuk resep ini, saya hanya menggunakan tiga bahan ini, yang menurut saya sangat cocok untuk acara-acara non-spesial:

Jika Anda membutuhkan sesuatu yang lebih menarik, Anda juga dapat menambahkan yang berikut ini:

  • kuning telur asin
  • chestnut panggang/rebus
  • udang kering rendam
  • daging ayam/babi potong sesuai selera

Jadi silakan pilih dan pilih apa yang ingin Anda tambahkan ke penggemar no mi Anda, dan jika Anda memiliki beberapa bahan favorit yang saya lewatkan, bagikan dengan saya di komentar. 🙂

No mi fan (nasi ketan gurih), baru keluar dari rice cooker.

No mi fan (nasi ketan gurih), baru keluar dari rice cooker.

Jamur shiitake kering dan kaldu shiitake (alias air rendaman shiitake)

Akhir-akhir ini, shiitake segar semakin umum, dan saya pikir mereka sempurna untuk menumis cepat dengan beberapa sayuran Cina. Tapi untuk yang no mi fan (atau bak cang/lo mai gai), mohon tetap menggunakan jamur shiitake kering.

Juga, pastikan untuk merendamnya dalam banyak air (untuk resep ini, sekitar 2 hingga 2,5 gelas air) untuk rehidrasi.

Mudah-mudahan, setelah jamur shiitake kembali ke keadaan mengembang, Anda akan memiliki sekitar 2 cangkir kaldu shiitake alami. Menggunakan kaldu shiitake ini untuk memasak kipas no mi memberikan hasil yang lebih beraroma daripada hanya menggunakan air atau kaldu ayam, jadi tolong jangan buang air rendamannya.

No mi fan - ketan gurih.

No mi fan – ketan gurih.

Bahan-bahan untuk saus no mi fan, dan catatan saya tentang anggur Shaoxing

Bagian penting terakhir untuk menyiapkan no mi fan adalah sausnya. Dan untuk itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • Anggur Shaoxing (jika memungkinkan, pilih yang mengandung 0% garam seperti merek Pagoda)
  • kecap hitam
  • saus tiram
  • minyak wijen
  • garam (hanya tambahkan garam jika anggur Shaoxing Anda memiliki 0% garam)
  • lada giling

Catatan tentang anggur Shaoxing. Jika Anda menggunakan anggur Shaoxing berkualitas baik yang memiliki 0% garam, gunakan garam dalam resep untuk menyiapkan saus kipas no mi Anda. Jika Anda menyadari bahwa anggur Shaoxing Anda mengandung garam, maka tolong jangan tambahkan garam lagi ke dalam saus atau kipas no mi akan menjadi terlalu asin.

No mi fan - ketan gurih.

No mi fan – ketan gurih.

Proses dua langkah untuk memasak no mi fan, kompor dan penanak nasi

Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, sekarang saatnya untuk memasak kipas no mi. Berikut adalah proses memasak dua langkah:

1. Mulai di atas kompor

Tumis bawang putih, daun bawang (bagian putihnya saja), sosis Cina, shiitake, ketan, dan saus no mi fan dalam wajan/penggorengan di atas kompor.

2. Selesai di rice cooker

Kemudian pindahkan bahan-bahan dari wajan/penggorengan ke dalam panci rice cooker, tambahkan kaldu shiitake (alias air rendaman shiitake) dan biarkan rice cooker memasak nasi dengan fungsi “cook rice” atau “white rice”.

Ingatlah untuk menunggu 10 menit setelah penanak nasi beralih ke fungsi “tetap hangat”. Tambahkan daun bawang (bagian hijau) dan tutup dan tunggu 10 menit lagi sebelum mengembang dan menyajikan kipas no mi.

Chinese Savory Steamed Egg Custard.

Resep Custard Telur Kukus Cina yang gurih

Juli 28, 2022 / / 0 Comments

Puding Telur Kukus Cina Gurih.

Puding Telur Kukus Cina Gurih.

Telur, kaldu (atau air), dan garam adalah tiga bahan untuk menyiapkan hidangan klasik ini Puding telur kukus gurih Cina. Jangan biarkan bahan-bahan sederhana membodohi Anda, karena puding telur kukus ini secara universal dicintai oleh semua orang Cina dan merupakan salah satu makanan yang menenangkan kami.

Seperti kebanyakan hidangan sederhana, bagian yang sulit adalah membuatnya sempurna. Tujuan utamanya adalah untuk membuat puding telur yang sangat halus, bebas dari gumpalan, dan bagian atas yang halus seperti porselen. Resep saya akan merinci bagaimana mencapai ini.

Bahan-bahan Puding Telur Kukus Gurih

Bahan-bahan Puding Telur Kukus Gurih

Tips untuk mendapatkan puding telur super halus

Berikut adalah tips saya untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus untuk custard telur Anda:

  1. Gunakan api sedang untuk mengukus.
  2. Saring campuran telur, kaldu/air, dan garam.
  3. Tutup mangkuk dengan selembar aluminium foil untuk mencegah air menetes ke custard dan merusak teksturnya yang halus.
Puding Telur Kukus Gurih

Puding Telur Kukus Gurih

Beberapa ide topping untuk dipadukan dengan custard telur kukus

Hidangan ini adalah salah satu yang saya makan sepanjang waktu. Nenek saya biasa menyajikannya dengan taburan kecap asin, minyak wijen, dan irisan tipis daun bawang.

Saya pikir begitulah cara semua orang memakan puding kukus mereka, tapi sepertinya Anda bisa memasangkannya dengan hampir semua hal. Saya pernah melihat custard telur ini di atasnya dengan abon babi, atau telur abad yang dicincang kasar, dan bahkan beberapa saus daging.

Puding telur kukus yang gurih, dengan saus daging sapi giling di atasnya.

Puding telur kukus yang gurih, dengan saus daging sapi giling di atasnya.