aku sangat cinta salad kentang jepang, salah satu salad paling creamy dan eggiest yang pernah ada. Ini juga salah satu inkarnasi terbaik dari salad kentang! Sama seperti kebanyakan salad kentang, ini diisi dengan telur dan mayones. Jadi, jika Anda memperhatikan diet Anda, mungkin nikmati salad ini sesekali saja oke?
Salad Kentang Jepang
Apa yang masuk ke salad kentang Jepang?
Untuk melayani empat orang, Anda perlu:
3 buah kentang (sekitar 500 gram), kupas dan potong masing-masing kentang menjadi 4 bagian
1 wortel (sekitar 150 gram), kupas dan potong menjadi 4 silinder
1 mentimun (sekitar 200 gram), kupas dan iris tipis
1/2 bawang bombay (sekitar 100 gram), kupas dan iris tipis
2 butir telur rebus, kupas dan potong kecil-kecil
100 gram mayonaise
garam
lada
Kentang terbaik untuk salad kentang
Untuk salad kentang, yang terbaik adalah memilih kentang lilin. Beberapa kentang terbaik untuk digunakan meliputi:
Yukon Emas
Finn Kuning
kentang merah
kentang baru
kentang goreng
Gunakan mayones Jepang jika memungkinkan
Untuk menyiapkan salad Jepang asli, yang terbaik adalah jika Anda bisa menggunakan mayones Jepang. Merek favorit saya adalah Kewpie mayones, meskipun saya juga melihat merek lain dijual di pasar Asia saya.
Dalam keadaan darurat, Anda juga dapat mencoba membuat mayones Jepang sendiri dengan formula ini:
1 cangkir mayones biasa + 2 sendok makan cuka beras Jepang + 1 sendok makan gula
Atau, jika Anda menginginkan rasa yang lebih kompleks, dan tentu saja resep mayones Jepang buatan sendiri yang lebih rumit, Anda bisa mencoba resep mayones ala Serious Eats Japanese.
Tambahan tambahan untuk salad kentang Jepang
Resep saya untuk salad kentang ini sangat sederhana. Jika mau, Anda dapat mencoba menambahkan beberapa di antaranya ke salad Anda:
1 apel fuji kecil, buang bijinya dan potong dadu
1 sendok makan kismis, cranberry kering, atau biji delima
1/4 cangkir ham potong dadu
1/4 cangkir bacon renyah yang dihancurkan
Tips untuk membuat salad kentang Jepang yang sempurna
Trik untuk salad kentang yang enak adalah memastikan tidak ada cairan berlebih. Dan berikut adalah beberapa tips saya untuk mencapai ini:
Pan kering kentang rebus dan wortel untuk menghilangkan kelebihan cairan. Berhenti setelah Anda melihat kentang menjadi sedikit tepung.
Taburi mentimun dan bawang bombay dengan garam, pijat dengan lembut, dan diamkan sampai Anda melihat cairan keluar darinya, lalu peras dengan lembut hingga kering.
Jika Anda mengikuti tips ini, salad kentang Anda tidak akan berair sama sekali.
Salad kentang sangat enak, atau Anda bisa mengoleskannya pada roti dan membuat sandwich salad kentang. Banyak kotak bento Jepang juga termasuk salad kentang, jadi pastikan untuk membuatnya ketika Anda berencana untuk menikmati hidangan Jepang lengkap di rumah Anda.
Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Saya dan suami saya adalah penggemar berat apa pun dengan “sambal goreng” di dalamnya. Jadi meskipun masakan ini tidak terlalu baik untuk flu kita, yang kita berdua masih dalam masa pemulihan, saya tidak bisa menahan lagi untuk membuatnya :DI terus mengatakan pada diri sendiri bahwa rasa pedas dari cabai baik untuk membersihkan sinus kita, LOL , dan makan banyak ini untuk makan siang kami (dan akan segera makan malam). Saya benar-benar perlu membuat makanan sehat yang lebih mainstream, seperti sup, jadi saya kira itu akan menjadi posting saya yang akan datang, sup, dan lebih banyak sup. Jadi tolong tahan dengan saya, atau Anda bisa membuat banyak dari ini sambal goreng hidangan untuk mengatasi fase sup saya yang akan datang.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Omong-omong, sebenarnya lebih biasa menggunakan hati ayam 50% (Bahasa Indonesia: hati ayam) dan ampela ayam 50% (Bahasa Indonesia: ampela ayam) daripada hati ayam 100% penuh seperti yang saya lakukan di resep ini, tapi, Saya bukan penggemar ampela 😀 Jadi saya tidak masalah dengan ampela ayam, Anda bisa menggunakan 200 gram ampela ayam dan 200 gram hati ayam daripada 400 gram penuh hati ayam.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Musim gugur adalah saat dapur saya penuh dengan ubi jalar dan semua jenis labu, dan saya memiliki yang sangat lezat resep roti ubi jalar untuk Anda hari ini. Jika Anda memiliki ubi jalar di rumah, Anda harus mencoba roti ubi coklat mentega madu ini. Maafkan nama harfiah roti ini, saya akui ini cukup suap, tapi saya jamin Anda dan semua orang yang Anda layani akan menikmati setiap gigitan roti ini.
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
Ubi jalar tumbuk/haluskan
Mulailah dengan membuat ubi jalar tumbuk/haluskan. Untuk resep ini, bahkan satu ubi jalar harus menghasilkan lebih dari cukup pure untuk satu batch resep ini.
Setelah membuat roti ini sebentar, saya pikir rata-rata saya adalah 1 ubi = 2 bungkus roti ini.
Jika Anda membuat ini untuk pertemuan keluarga/teman, Anda mungkin perlu menyiapkan dua porsi karena semua orang akan menginginkan porsi kedua! Jika ingin jalan pintas, Anda juga bisa menggunakan pure ubi jalar kalengan. 😀
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
Isi pasta kacang merah polos vs manis
Mungkin karena saya orang Asia, saya sangat menyukai pasta kacang merah yang manis. Saya memiliki kutu yang tidak dapat dijelaskan ini untuk selalu mengisi lemari es saya dengan pasta kacang merah.
Jika pasta kacang merah manis bukan makanan favorit Anda, jangan ragu untuk mengabaikannya. Roti ini masih super enak dan super enak meski polos!
Jika Anda seperti saya, maka Anda bisa membuat pasta kacang merah manis, atau membeli koshi-an.
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
mentega coklat
Bahan utama terakhir untuk roti ini adalah mentega coklat.
Tidak, Anda tidak bisa membeli mentega cokelat di toko kelontong. Anda perlu membuatnya di rumah, dan ini adalah proses yang sangat sederhana.
Pada dasarnya Anda memanaskan beberapa mentega tawar dalam panci saus kecil dengan api sedang (atau rendah-sedang) sampai berubah menjadi warna cokelat toffee keemasan.
Langkah yang sangat mudah ini mengubah mentega biasa menjadi mentega cokelat, yang rasanya luar biasa dibandingkan dengan mentega biasa.
Tentu saja, menggunakan mentega cokelat akan membuat roti Anda lebih istimewa, cocok untuk semua acara khusus di mana Anda ingin menyajikan roti ini.
Perkedel kentang (penggorengan kentang khas Indonesia) adalah lauk sehari-hari dalam bahasa Indonesia, dan populer untuk makan siang, makan malam, atau bahkan sebagai camilan! Perkedel yang sederhana itu enak dan mengenyangkan, dan Anda akan menemukannya di mana-mana di Indonesia, mulai dari pedagang kaki lima, restoran keluarga kecil Mom-and-Pop, hingga jamuan makan formal yang mewah.
Menariknya, nama “perkedel” berasal dari “frikandel”, istilah Belanda untuk roti daging cincang yang digoreng. Menjadi perkedel ketika kita mengadopsinya ke dalam masakan kita. Varietas perkedel lainnya juga ada, seperti perkedel tahu (tahu goreng), tempe perkedel (tempe goreng) dan perkedel jagung (jagung goreng) untuk beberapa nama.
Bahan-bahan untuk membuat perkedel kentang.
Apa saja bahan untuk membuat perkedel kentang?
Bahan utama perkedel kentang adalah kentang. Saya menggunakan kentang Russet karena ini adalah kentang yang paling umum Anda temukan, tetapi berbagai jenis kentang yang cocok untuk digoreng akan cocok untuk membuat perkedel.
Selain kentang, Anda juga membutuhkan:
daging giling
Anda dapat menghilangkan ini jika Anda ingin menjaga hidangan tetap vegetarian/vegan, tetapi saya sangat merekomendasikan menambahkan beberapa daging giling untuk orang lain.
daun bawang / daun bawang / seledri Cina
Anda dapat menggunakan kombinasi ini, atau hanya memilih salah satu dari ini untuk digunakan sebagai sayuran utama Anda.
serpih bawang merah goreng (Bahasa Indonesia: bawang goreng)
Ini tidak bisa ditawar lagi, perkedel tanpa bawang merah goreng akan kurang semangat, dan Anda akan bertanya-tanya mengapa rasanya tidak sebagus yang Anda beli.
pala (bahasa Indonesia: pala)
Anda bisa melewatkan ini, tapi saya hampir yakin setelah Anda mencoba versi perkedel dengan pala, Anda tidak akan pernah ingin melewatkan ramuan rahasia ini.
garam, merica, dan gula pasir
Panduan visual langkah demi langkah untuk menyiapkan adonan perkedel: (1) Goreng beberapa kentang. (2) Hancurkan kentang goreng. (3) Goreng daging giling, dan tambahkan ini ke kentang tumbuk bersama dengan daun bawang, bawang goreng, pala, garam, gula, dan merica. (4) Campur semua bahan menjadi satu dan bentuk menjadi bola.
Ada dua langkah utama dalam mempersiapkan perkedel. Langkah pertama adalah untuk menyiapkan adonan/adonan/campuran, yang kemudian digunakan untuk membentuk menjadi roti. Langkah kedua adalah menggoreng patty setelah dilumuri telur dan dijadikan perkedel yang kita semua kenal dan suka.
Langkah pertama untuk mempersiapkan perkedel melibatkan proses berikut:
1. Kentang goreng.
Kupas dan potong kentang menjadi irisan 1 inci, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Anda mungkin melihat resep lain yang menyarankan mengukus atau merebus, tetapi Anda mendapatkan tekstur perkedel terbaik dengan menggoreng.
2. Daging sapi giling goreng.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng daging giling dengan sedikit garam dan merica sampai matang sepenuhnya.
3. Campur kentang dengan bahan lainnya.
Gunakan garpu/penghancur kentang untuk menumbuk kentang goreng hingga halus, lalu tambahkan daging giling yang sudah dimasak, bersama daun bawang, bawang goreng, pala, garam, gula, dan merica.
4. Bentuk menjadi roti.
Kumpulkan semua adonan kentang menjadi bola, lalu bagi menjadi 16 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bentuk patty. Susun roti berbentuk di atas loyang dan dinginkan di lemari es selama 1 jam.
Patties adonan kentang yang dibentuk dan didinginkan, siap digoreng menjadi perkedel kentang.
Langkah kedua: Goreng adonan kentang yang sudah didinginkan menjadi perkedel/goreng
Langkah kedua pembuatan perkedel jauh lebih mudah dibandingkan dengan langkah pertama. Setelah Anda mendinginkan roti kentang selama satu jam, sekarang saatnya untuk melakukan hal berikut:
1. Panaskan wajan berisi minyak.
Saya sangat menyarankan Anda memiliki setidaknya 2 inci minyak untuk menggoreng perkedel Anda.
2. Kocok perlahan 1-2 butir telur.
Tergantung pada ukuran telur Anda, Anda mungkin memerlukan hingga dua butir telur, dikocok ringan, untuk melapisi roti kentang Anda.
3. Roti kentang goreng.
Setelah minyak panas. Cara termudah, tanpa termometer, adalah dengan menancapkan sumpit bambu ke dalam minyak panas. Jika Anda melihat gelembung di sekitar sumpit, berarti minyak sudah siap!
Lapisi masing-masing roti dengan sedikit telur kocok, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Perkedel kentang – gorengan kentang khas Indonesia.
Menyimpan sisa perkedel/kentang goreng
Perkedel kentang/kentang goreng paling enak disajikan panas, sama seperti makanan gorengan lainnya. Tapi saya mengerti bahwa membuat perkedel membutuhkan usaha, dan Anda mungkin ingin membuat batch yang sangat besar sekaligus dan menyimpannya untuk nanti. Berikut adalah cara melakukannya:
1. Hanya membekukan perkedel yang dimasak.
Anda mungkin tergoda untuk membekukan roti berbentuk dan menggorengnya sesuai kebutuhan, tetapi saya sudah mencobanya, dan itu tidak cantik! Jadi Anda pasti ingin hanya membekukan perkedel yang sudah matang.
2. Bekukan perkedel yang dimasak.
Anda akan ingin mengatur perkedel yang sudah dimasak di atas loyang yang dilapisi dan dibekukan sampai padat. Setelah padat, yang terbaik adalah memindahkan perkedel beku yang sudah dimasak ke dalam kantong ziplock.
3. Panaskan kembali dengan oven/oven pemanggang roti.
Untuk memanaskan kembali/menyajikan perkedel beku, panggang perkedel beku dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 Celcius (350 Fahrenheit), atau oven pemanggang roti, selama sekitar 10 menit.
Perkedel kentang – gorengan kentang khas Indonesia.
Menggunakan sambal goreng buatan saya (pasta cabai goreng), saya bisa menyiapkan ini enak dan lezat sambal goreng kentang, panggang kentang dengan saus sambal pedas, hanya dengan garam, merica, minyak zaitun, dan sambal goreng. Setelah Anda mencoba kentang panggang pedas ini, saya yakin Anda akan selalu ingin membuatnya. Mereka sangat baik dan super adiktif.
Bahan-bahan untuk membuat sambal goreng kentang (kentang panggang dalam saus sambal pedas): sambal goreng buatan sendiri, kentang, minyak zaitun, garam, dan merica.
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan sambal goreng kentang Indonesia?
Pertama, Anda perlu menyiapkan sejumlah sambal goreng buatan sendiri menggunakan posting saya sebelumnya. Kemudian, Anda perlu memanggang setumpuk kentang menggunakan bahan-bahan super sederhana:
kentang, saya menggunakan russet, tetapi kentang apa pun yang cocok untuk dipanggang tidak apa-apa
minyak zaitun
garam
lada
Bagaimana cara memanggang kentang?
Kupas kentang. Saya mengupas kentang saya, tetapi Anda juga bisa memanggang kentang dengan kulitnya jika Anda mau. Ini benar-benar akan terlihat lebih kasar seperti itu. 🙂
Bumbui kentang. Tambahkan minyak zaitun, garam, dan merica. Potong kentang menjadi kubus/irisan, sekitar 2″, dan aduk perlahan dengan minyak zaitun, garam, dan merica.
Susun kentang. Pindahkan kentang ke loyang, untuk 500 gram (1 pon), seperempat lembar sudah cukup. Jika Anda melakukan batch ganda dan menyiapkan 1 kilogram (2 pon), panci setengah lembar lebih baik.
Panggang kentang. Panggang kentang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 Celcius (400 Fahrenheit) selama sekitar 45 menit hingga 1 jam. Saya membalik kentang sekitar 2 kali selama pemanggangan agar matang merata.
Saya tidak punya oven, apakah saya masih bisa membuat hidangan ini?
Ya kamu bisa. Kebanyakan orang Indonesia sebenarnya menyiapkan kentang dengan menggoreng bukannya memanggang. Jadi jika Anda tidak suka menggoreng, cukup panaskan wajan berisi minyak panas dan goreng kentang kubus/irisan sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan. Anda juga harus bisa menggoreng kentang dalam penggorengan udara juga jika Anda memilikinya.
Atas: Aduk kentang dalam minyak zaitun, garam, dan merica. Bawah: kentang panggang.
Bagaimana cara memasak sambal goreng kentang?
Setelah kita memiliki setumpuk kentang panggang/goreng/goreng, kita siap membuat sambal goreng kentang. Untuk 500 gram (1 pon) kentang, lakukan hal berikut:
Panaskan 1/4 cangkir (4 sendok makan) sambal goreng buatan sendiri dalam wajan/penggorengan sampai berbuih.
Masukkan kentang panggang/goreng ke dalam wajan/pan, aduk perlahan hingga terlapisi merata. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.
Sangat mudah dan sederhana bukan? Jika mau, Anda juga bisa menghias sambal goreng kentang dengan irisan tipis daun jeruk purut. Daun hijau segar menambahkan semburan warna yang indah ke oranye/merah kentang pedas.
Sambal goreng kentang Indonesia yang mudah dari kentang panggang oven sederhana dengan sambal goreng buatan sendiri.
Hidangan apa lagi yang bisa saya buat dengan sambal goreng yang praktis?
Jika Anda menyukai kentang panggang pedas ini, Anda mungkin ingin menggunakan sambal goreng buatan sendiri yang sama untuk menyiapkan hidangan ini:
Dan jangan ragu untuk bereksperimen membuat masakan sambal goreng Anda sendiri juga. Ingatlah bahwa Anda membutuhkan 1/4 cangkir sambal goreng buatan sendiri untuk setiap 500 gram protein/sayuran pilihan Anda.
Kentang panggang sederhana dan lezat dalam saus cabai pedas menggunakan sambal goreng buatan sendiri.
Niku Jaga (肉じゃが) adalah hidangan rumahan khas Jepang. Makanan sangat musiman di Jepang, dan niku jaga biasanya muncul di meja makan di seluruh negeri pada musim dingin.
Daging dan kentang adalah bahan utama niku jaga, tetapi ini bukanlah hidangan yang mahal karena ada lebih banyak kentang daripada daging di niku jaga yang khas.
Jika Anda belum pernah mencoba niku jaga sebelumnya, mungkin Anda akan terkejut bahwa Anda mungkin perlu mencarinya di restoran yang khusus menyajikan makanan rumahan. Saya bertaruh bahwa jika Anda memiliki akses mudah ke bahan dapur Jepang, seperti kecap, dashi, sake, dan mirin, akan jauh lebih mudah untuk mempelajari cara memasak hidangan ini sendiri daripada mencoba menemukannya di restoran kecuali Anda tinggal di Jepang.
Niku Jaga – Rebusan Daging dan Kentang Jepang.
Bahan-bahan untuk menyiapkan niku jaga
Bahan minimum mutlak untuk mempersiapkan niku jaga adalah:
Daging
Daging sapi atau babi yang diiris tipis adalah pilihan yang biasa, dengan lebih banyak rumah tangga memilih daging babi karena biasanya lebih murah dibandingkan dengan daging sapi.
Untuk daging sapi, Anda bisa memilih brisket, rib, atau sirloin. Untuk daging babi, pilih antara perut babi, bahu babi, atau pinggang babi.
Jika supermarket Anda menjual paket daging iris tipis untuk hot pot, Anda bisa mengambil salah satunya dan menyelamatkan diri Anda dari memotong daging menjadi irisan tipis.
Kentang
Selalu pilih kentang yang lebih cocok untuk direbus dan tidak mudah berubah menjadi bubur. Saya suka menggunakan emas Yukon atau kentang baru.
Jika Anda dalam keadaan darurat dan yang Anda miliki hanyalah kentang russet, Anda juga bisa menggunakannya. Karena russets memiliki kandungan pati yang lebih tinggi, berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tidak hancur.
Sayuran
Bawang adalah suatu keharusan untuk niku jaga. Bagi saya, niku jaga tanpa bawang itu aneh. Hal lain tidak perlu.
Beberapa pengaya yang lebih umum digunakan termasuk wortel, kacang polong, kacang hijau, konnyaku, dan shirataki. Tapi sungguh, hampir semua sayuran kuat yang bekerja dalam rebusan dapat digunakan dan ditambahkan ke niku jaga.
Bahan untuk membuat niku jaga (rebusan daging dan kentang Jepang): daging babi/sapi, kentang, bawang merah, kacang hijau, dashi, kecap, sake, mirin, dan gula.
saus niku jaga
Untuk membuat saus niku jaga, kita membutuhkan:
stok dashi
Demi
kecap
Cuka Jepang
Gula
Dashi
Dashi adalah kaldu Jepang dasar yang terbuat dari rumput laut kombu dan ikan bonito kering. Anda dapat membuat dashi dari awal, tetapi menggunakan butiran dashi yang dibeli di toko untuk menyiapkan kaldu dashi masih merupakan cara yang bagus untuk membuat niku jaga di rumah.
Demi
Alih-alih memasak sake, saya biasanya menggunakan sake yang bisa diminum untuk memasak masakan Jepang. Supermarket Asia saya biasanya memiliki beberapa pilihan murah dalam berbagai ukuran botol untuk dipilih, dan harganya juga tidak mahal, biasanya kurang dari US$10 untuk botol 750 ml. Saat mereka mengadakan penjualan, terkadang botol 1500 ml bahkan di bawah US$10! Jika Anda memiliki keanggotaan Amazon Prime, Anda juga dapat memesan sake Gekkeikan secara online.
Kecap
Untuk kecap, saya lebih suka menggunakan kecap impor dari Jepang karena sodiumnya lebih rendah dan rasanya lebih enak dari US Kikkoman. Jika Anda harus menggunakan kecap US Kikkoman, silakan pilih yang versi rendah sodium.
(1) Panaskan minyak dalam panci dan tumis daging babi/sapi yang diiris tipis. (2) Tambahkan kentang dan bawang bombay, aduk rata. (3) Tambahkan dashi, kecap, sake, mirin, dan gula. (4) Masak hingga kentang empuk.
Cara memasak niku jaga di rumah
1. Siapkan daging dan sayuran
Jika Anda membeli daging babi atau sapi dalam bentuk lempengan, Anda harus mulai dengan memotong daging menjadi irisan tipis (hot pot thin). Memotong sebagian daging beku menjadi irisan tipis lebih mudah dibandingkan dengan daging segar, jadi dinginkan dalam freezer sampai agak padat sebelum dipotong.
Untuk kentang, kupas dan potong masing-masing menjadi delapan bagian. Dan untuk bawang, kupas dan potong menjadi irisan tipis.
Jika Anda menggunakan sayuran lain seperti wortel, potonglah agar waktu masaknya hampir sama dengan kentang.
2. Masak kentang daging
Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang-tinggi dan tumis ringan daging babi/sapi yang diiris tipis. Masukkan kentang dan bawang bombay, aduk rata.
3. Masak sausnya
Masukkan semua bahan saus (dashi stock, sake, kecap, gula, dan mirin) ke dalam panci dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan didihkan sampai kentang, dan sayuran lainnya, empuk (sekitar 15 menit).
4. Siapkan kacang hijau
Sementara itu, rebus kacang hijau dan potong menjadi irisan tipis diagonal. Saya selalu menyimpan kacang hijau beku di rumah, jadi ini adalah tambahan otomatis. Anda juga bisa menggunakan kacang polong salju sebagai pengganti kacang hijau.
5. Sajikan
Matikan api dan pindahkan ke mangkuk saji. Taburkan kacang hijau rebus di atas rebusan dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
TIPS: Simpan kacang hijau rebus secara terpisah dari sisa rebusan. Anda tidak perlu memanaskan kembali kacang hijau yang sudah direbus, cukup rebusan sisa rebusannya saja.
Sajikan niku jaga segera dalam mangkuk saji dan taburi dengan irisan tipis kacang hijau rebus.
