Tag: Ketan

Savory Tang Yuan - Glutinous Rice Balls in Chicken Soup

Gurih Tang Yuan – Bola Nasi Ketan dalam Resep Sup Ayam

Agustus 15, 2022 / / 0 Comments

Orang Tionghoa akan merayakan Festival Titik Balik Matahari Musim Dingin (Dong Zhi) besok. Ini adalah saat ketika anggota keluarga mengadakan reuni dan berkumpul di sekitar meja dapur untuk membuat tang yuan (bola nasi ketan).

Bola-bola nasi ini terkadang polos, terkadang diisi dengan pasta wijen hitam, pasta kacang merah, atau pasta kacang. Yang boneka selalu disajikan dalam sup jahe manis. Yang polos bisa dinikmati dengan kuah manis (seperti jahe, kacang merah, atau wijen hitam) atau kuah gurih.

Sejauh yang saya tahu, hanya keluarga Tionghoa dari wilayah Selatan yang menyajikan sup gurih tang yuan. Kakek-nenek saya adalah orang Kanton, dan kami selalu memiliki versi manis dan gurih untuk merayakan festival.

Bagaimana membentuk tang yuan

Untuk mempersiapkan tang yuan, Anda membutuhkan sedikit tepung beras ketan. Campurkan tepung terigu dengan air secukupnya sampai adonan memiliki konsistensi play dough. Jika Anda belum pernah bermain dengan play dough, jangan khawatir, Anda selalu bisa membandingkannya dengan cuping telinga Anda. Setelah adonan memiliki tekstur yang tepat, Anda dapat mulai menggulungnya menjadi bola dengan tangan Anda. Tempatkan bola di atas kain handuk yang dibasahi. Jika Anda membuat dalam jumlah besar, Anda akan ingin menutupi bola dengan kain handuk basah lainnya karena cenderung mengering.

Bagaimana cara menyimpan tang yuan?

Jika Anda tidak berencana untuk memasak tang yuan langsung saja bisa di tata di atas loyang (tidak bersentuhan antar bola), dan masukkan ke dalam freezer hingga beku. Setelah dibekukan, Anda dapat menyimpan semuanya di dalam tas freezer. Saat Anda ingin memasaknya, cukup masukkan air mendidih dalam keadaan beku.

Gurih Tang Yuan - Bola Nasi Ketan dalam Sup Ayam

Gurih Tang Yuan – Bola Nasi Ketan dalam Sup Ayam

Cara memasak tang yuan

Memasak tang yuan sangat mudah. Rebus saja air dalam panci, lalu jatuhkan tang yuan ke dalam air mendidih dan masak sampai mengapung, biasanya sekitar 5 menit (dan lebih lama untuk dibekukan tang yuan). Setelah mengapung selama 1 menit, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin (ini akan membuatnya kenyal). Jika ingin segera dikonsumsi, masukkan saja ke dalam sup.

Cake Ketan Hitam Rice Cooker - Black Glutinous Rice Cake in Rice Cooker

Kue Ketan Hitam Rice Cooker – Resep Kue Beras Ketan Hitam dalam Rice Cooker

Agustus 14, 2022 / / 0 Comments

Home / All Recipes / Indonesian / Cake Ketan Hitam Rice Cooker – Kue Beras Ketan Hitam di Rice Cooker

Tahukah Anda bahwa beras ketan dijual dalam bentuk bubuk? Beras ketan putih adalah yang biasa kita gunakan untuk membuat mochi Jepang atau tang yuan Cina, tetapi bubuk ketan hitam tidak biasa digunakan seperti padanan putihnya. Di Indonesia, tepung hitam digunakan terutama untuk membuat kue atau brownies, teksturnya lebih padat daripada kue yang dibuat dengan tepung serbaguna atau tepung kue, tetapi tetap saja kue, dan bau ketan hitam pasti tercium, yang Jika Anda suka makan ketan hitam, Anda pasti akan menyukai kue ini. Resep ini saya pelajari dari teman blogger saya, Ummu Fatimah. Jika Anda mengerti bahasa Indonesia, Anda harus memeriksa blognya. Miliknya adalah versi kukus, saya memodifikasinya agar berfungsi untuk penanak nasi. 🙂

Cake Ketan Hitam Rice Cooker - Kue Beras Ketan Hitam di Rice Cooker

Cake Ketan Hitam Rice Cooker – Kue Beras Ketan Hitam di Rice Cooker

Azuki and Sticky Rice Porridge

Resep Bubur Beras Azuki dan Ketan

Agustus 11, 2022 / / 0 Comments

Sedari kecil, Ibu selalu membuatkan kami bubur manis untuk sarapan atau sekadar camilan saat minum teh. Ini berkisar dari kacang hijau yang lebih khas, ketan, kacang merah, azuki, jelai mutiara, dan kadang-kadang bahkan yang lebih rumit dengan dadih kacang kering dan kacang ginkgo. Azuki dan bubur ketan, seperti sup manis atau bubur lainnya, bisa dimasak dengan kulit jeruk keprok kering atau daun pandan, dan selalu dimaniskan dengan gula batu. Sejauh kombinasi berjalan, cukup banyak memilih apa pun yang Anda miliki di rumah dan membuat kombo bubur manis Anda sendiri.

Azuki dan Bubur Ketan

Azuki dan Bubur Ketan

Hebatnya bubur manis jenis ini adalah memasaknya sangat sederhana, pada dasarnya hanya membuang semuanya ke dalam panci, dikurangi gula, dan masak sampai kental dan empuk, tujuannya benar-benar untuk mendapatkan bubur yang baik seperti tekstur dan konsistensi, lalu tambahkan gula dan masak sampai benar-benar larut. Saya suka ketika supnya benar-benar panas, tetapi beberapa lebih suka sup dingin atau pada suhu kamar. Oh, tidak apa-apa untuk membuat batch besar dan menyimpannya di lemari es, sup harus baik jika dikonsumsi dalam waktu seminggu.

Pineapple Jam Sticky Rice Flour Bread Rolls

Resep Roti Gulung Tepung Ketan Selai Nanas

Agustus 6, 2022 / / 0 Comments

Roti gulung tepung ketan selai nanas. Saya punya banyak sisa selai nanas dari membuat selai nanas kotak, jadi saya mengubahnya menjadi isian roti gulung ini yang sedikit tidak biasa daripada yang biasa saya karena penambahan tepung ketan (alias tepung ketan) membuatnya sedikit lebih kenyal, tetapi pada akhirnya, masih sangat lezat.

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Selai nanas buatan sendiri

Mungkin karena saya tumbuh besar dengan makan nastar buatan sendiri (kue nanas Cina), di mana selai nanas banyak diresapi dengan kayu manis dan cengkeh, saya tidak pernah bisa menggali selai nanas yang dibeli di toko. Itu pasti buatan rumah, atau saya lebih suka menggunakan selai jenis lain, atau isian untuk roti ini. Rute mana pun yang Anda ambil, pastikan Anda memiliki sekitar 1 cangkir selai untuk diisi. Dan selainya perlu didinginkan terlebih dahulu agar tidak terlalu encer.

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Adonan roti dengan tepung ketan

Adonan roti ini memiliki tepung ketan di dalamnya untuk memberikan tekstur yang sedikit lebih kenyal. Saya biasanya menggunakan yang dari Erawan, tapi saya rasa merek lain juga bisa digunakan. Jika Anda ingin membuang tepung ketan, ganti saja dengan tepung roti dalam jumlah yang sama. Dalam hal ini, tekstur roti gulung akan lebih seperti roti gaya roti Asia biasa. Jadi jangan terlalu khawatir tentang hal itu.

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Cuci telur dan biji wijen hitam

Saya suka mengoleskan kocokan telur ke roti saya karena kemilau setelah dipanggang sangat menarik, dan bagi saya, itu membuat roti terlihat lezat. Ini bukan keharusan, jadi jika Anda tidak terbiasa mengoleskan egg wash pada roti Anda, Anda pasti bisa melewatkannya. Juga, biji wijen hitam murni untuk hiasan. Anda dapat menggunakan irisan almond jika Anda mau, yang menurut saya merupakan pilihan bagus lainnya.

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Ketan Kunyit dan Kari Ayam - Turmeric Sticky Rice and Chicken Curry

Resep Ketan Kunyit Kari Ayam

Agustus 4, 2022 / / 0 Comments

Di banyak rumah tangga Tionghoa, ketika bayi mencapai usia satu bulan, itu akan dirayakan dengan menyiapkan makanan kotak ketan kunyit (nasi ketan kunyit) dan kari ayam (kari ayam).

Biasanya, makanannya juga termasuk satu telur rebus yang diwarnai dengan warna merah, dan satu ang ku kue (kue kura-kura merah).

Makanan dalam kotak ini kemudian dibagikan kepada kerabat dan teman oleh keluarga bahagia sehingga semua orang dapat merayakan dan mendoakan kesehatan bayi sepanjang hidupnya.

Tinggal begitu jauh dari sebagian besar keluarga dan teman-teman saya berarti sudah lama sejak saya menerima makanan ini, jadi saya memutuskan untuk membuatnya dan menikmatinya, tanpa bayi berusia satu bulan. 😀

Ketan Kunyit dan Kari Ayam - Ketan Kunyit dan Kari Ayam

Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam

Tradisi perayaan satu bulan

Kembali pada hari-hari ketika angka kematian bayi tinggi, banyak keluarga pergi keluar untuk merayakan hari ketika bayi mereka berusia satu bulan. Sebab, jika bayi berhasil melewati tanda satu bulan tanpa hambatan, kemungkinan bayi tersebut bertahan hidup hingga dewasa akan tinggi. Setidaknya, itulah kepercayaan di masa lalu.

Kembali pada hari-hari, orang luar bahkan tidak bisa melihat bayi sebelum hari ini. Jadi perayaan itu adalah pertama kalinya orang bertemu bayi dan bahkan ibu sejak melahirkan. Teman dan kerabat yang diundang ke perayaan membawa hadiah, dan keluarga akan membagikan paket makanan ini kepada semua simpatisan.

Saat ini, banyak keluarga tidak lagi menyiapkan makanan kotak ini di rumah. Sebaliknya, ada katering yang menawarkan paket perayaan satu bulan untuk mempermudah.

Ketan Kunyit dan Kari Ayam - Ketan Kunyit dan Kari Ayam

Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam

Bukan hanya untuk selebrasi

Saya selalu senang ketika saya menerima makanan kotak perayaan berumur satu bulan ini. Saya sangat menyukai ketan kunyit dan kari ayam yang hampir selalu disertakan. Tetapi jika kombo ini adalah kemenangan, saya tidak melihat mengapa saya tidak bisa membuatnya lebih sering di rumah, hanya untuk dinikmati karena itu adalah makanan yang enak.

Tentu saja, jika Anda memiliki bayi berusia satu bulan yang sehat dan ingin merayakannya, jangan ragu untuk membuat ini dan berbagi kebahagiaan dan kegembiraan Anda dengan keluarga dan teman.

Ketan Kunyit dan Kari Ayam - Ketan Kunyit dan Kari Ayam

Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam

Lemper Ayam - Steamed Glutinous Rice with Spiced Chicken Floss

Lemper Ayam – Resep Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam

Agustus 4, 2022 / / 0 Comments

Lemper ayam adalah makanan ringan khas Indonesia yang terdiri dari nasi ketan kukus yang diisi dengan abon ayam yang dibumbui, dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Lemper menurut saya adalah onigiri versi Indonesia, kecuali tentu saja kita tidak makan daun pisang, hanya nasi dan isiannya saja. Dan jika saya harus memilih di antara keduanya, saya akan selalu memilih lemper.

Lemper Ayam - Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam

Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam

Apa itu lemper ayam?

Lemper ayam pada dasarnya adalah makanan ringan berupa nasi ketan/nasi ketan yang dikukus dengan isian abon ayam (atau gurih lainnya), dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Dengan demikian, ada dua komponen dalam setiap usaha pembuatan lemper:

  • ketan/beras ketan (bahasa Indonesia: beras ketan)
    Komponen ketan tetap sama terlepas dari isian apa yang Anda buat, jadi setelah Anda menguasai resep ini, Anda bisa menjadi liar dan bereksperimen dengan isian lainnya.
  • isi daging
    Isi lemper yang paling umum tidak diragukan lagi adalah abon ayam yang dibumbui, dan karena bahasa Indonesia untuk ayam adalah ayam, kami menyebutnya kombo khusus. lemper ayam.

Resep lemper ayam ini memang membutuhkan daftar bahan yang panjang, tetapi sebenarnya sangat mudah untuk memasak dua bagian yang membentuk lemper khas:

  1. Kukus ketan/ketan dengan garam, santan, daun jeruk purut, daun salam, dan daun pandan.
  2. Rebus, suwir, dan goreng ayam (atau daging lain pilihan Anda) dengan semua bumbu yang terdaftar.

Setelah selesai menyiapkan ketan dan isian daging, langkah selanjutnya adalah merakit lemper.

Lemper Ayam - Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam

Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam

Cara merakit lemper, cara tradisional

Cara tradisional membuat lemper adalah dengan mengambil segenggam ketan kukus/beras ketan, beri isian daging di tengahnya, bungkus daging dengan nasi, lalu bungkus dengan daun pisang. Dan ulangi sampai semua nasi kukus dan/atau isian daging habis.

Terdengar rumit dan membosankan? Nah, izinkan saya memberi tahu Anda bagaimana saya melakukannya di rumah karena sangat sederhana dibandingkan dengan cara tradisional.

Lemper Ayam - Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam

Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam

Cara merakit lemper yang jauh lebih mudah

Daripada semua langkah rumit yang baru saja saya sebutkan, inilah cara saya merakit lemper saya, yang saya jamin sangat mudah.

Pertama, ambil loyang kue persegi berukuran 8 inci, lapisi dengan plastik saran (dengan overhang!).

Selanjutnya, olesi setengah bagian dari ketan kukus di atas loyang dan tekan hingga rata.

Kemudian, olesi semua abon ayam yang sudah dibumbui di atasnya dan tekan lagi hingga rata.

Dan terakhir, olesi dan tekan sisa ketan di atas lapisan ayam.

Selesai!

Lemper Ayam - Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam

Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam

Melayani lemper

Saat Anda ingin menyajikan lemper, ambil overhang plastik saran untuk melepaskan rakitan nasi/daging dari wajan. Dengan pisau yang diminyaki (atau lebih baik lagi, pisau plastik), potong sesuai ukuran porsi.

Jika Anda ingin porsi besar, maka 2×4 (8 buah) adalah cara yang tepat. Biasanya saya potong menjadi 3×5 (15 buah) karena menurut saya ukuran ini paling mendekati yang saya temukan di Indonesia. Atau, jika Anda lebih suka kotak, Anda dapat membuat 3×3 (9 buah) atau 4×4 (16 buah).

Apapun cara yang Anda pilih untuk memotong, saya pikir teko teh panas akan cocok dengan lemper untuk waktu minum teh.

Bubur Ketan Hitam - Glutinous Black Rice Sweet Porridge

Bubur Ketan Hitam – Resep Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Agustus 4, 2022 / / 0 Comments

Bubur Ketan Hitam - Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Bubur ketan hitam, juga dikenal sebagai bubur pulut hitam atau bubur injun, adalah bubur manis Indonesia yang populer dari beras ketan hitam (atau ketan hitam), gula aren, beraroma daun pandan, dan dimakan dengan santan kental.

Makanan penutup sederhana ini tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga di sebagian besar negara Asia Tenggara dan Asia Timur lainnya. Seperti kebanyakan makanan penutup Asia, bubur ketan hitam juga bebas gluten dan ramah vegan.

Bubur Ketan Hitam - Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Beras ketan hitam

Bahan utama untuk dessert ini adalah ketan hitam, atau ketan hitam.

Hampir semua toko kelontong Asia harus membawa ini, kemungkinan besar di bagian nasi, dan mungkin hanya di sebelah ketan putih (kadang-kadang juga dikenal sebagai nasi manis).

Karena beras ketan hitam membutuhkan sedikit waktu untuk memasak, kami biasanya merendamnya setidaknya selama 4 jam, sebaiknya semalaman, untuk mempersingkat waktu memasak. Saya biasanya mencuci dan membilasnya sebelum tidur dan berendam dalam air dingin semalaman, lalu memasak nasi keesokan harinya.

Bubur Ketan Hitam - Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan

daun pandan

Saya mengerti bahwa terkadang sulit untuk mendapatkan bahan-bahan aneh, seperti daun pandan. Dan meskipun Anda mungkin tergoda untuk melewatkannya karena kami hanya menggunakan 2 daun untuk seluruh resep, saya sangat menyarankan Anda memburu daun tersebut untuk resep ini.

Tentu saja ketan hitam sangat harum, tapi daun pandan adalah vanilla versi kami, dan bubur ketan hitam Anda pasti akan berbeda jika Anda tidak memasaknya dengan daun pandan.

Di sebagian besar toko kelontong Asia yang sering saya kunjungi selama bertahun-tahun, dan di banyak kota di seluruh Amerika Serikat, mereka biasanya berada di dalam freezer bersama daun pisang beku.

Bubur Ketan Hitam - Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Santan/santan kelapa

Santan dan bubur ketan hitam berjalan beriringan. Bagi kita yang tumbuh besar makan bubur ketan hitam untuk sarapan (dan waktu minum teh, atau bahkan untuk makan malam), bubur ketan hitam tidak lengkap tanpa sesendok besar santan kental.

Jika Anda dapat menemukan krim kelapa daripada santan, lebih baik lagi!

Di foto saya, saya menambahkan biji wijen panggang, dan irisan almond panggang. Ini tidak umum, tetapi saya harus mengatakan, biji wijen dan irisan almond memberikan tambahan rasa pedas pada bubur ketan hitam yang sudah pedas. Tetapi jika Anda memiliki alergi kacang, pasti tidak menambahkannya.

Seperti biasa, kombinasi dasar bubur ketan hitam plus santan/krim sudah super enak.

Wajik - Indonesian Sticky Rice in Palm Sugar and Pandan Leaves.

Wajik – Resep Nasi Ketan Gula Aren dan Daun Pandan

Agustus 3, 2022 / / 0 Comments

Wajik - Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Wajiko adalah jajanan/kue tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan kukus (ketan) dan dimasak lebih lanjut dengan gula aren, santan, dan daun pandan.

Nasi yang sudah matang kemudian disebarkan dan diratakan dalam loyang. Setelah mendingin hingga suhu kamar, kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dalam bentuk berlian (er, oke, belah ketupat atau jajaran genjang lebih tepatnya secara geometris).

Kebetulan, dalam permainan kartu, berlian diterjemahkan sebagai wajik. Jadi, Anda tidak seharusnya memotong wajik menjadi persegi.

Bahan dan panduan langkah demi langkah untuk menyiapkan wajik (nasi ketan Indonesia dalam gula aren dan daun pandan).

Bahan dan panduan langkah demi langkah untuk menyiapkan wajik (nasi ketan Indonesia dalam gula aren dan daun pandan).

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan wajik (nasi ketan Indonesia dalam gula aren dan daun pandan).

Sejauh resep makanan ringan/makanan penutup/kue Indonesia, wajik adalah salah satu yang paling sederhana untuk disiapkan. Anda hanya membutuhkan 4 bahan:

Keempat bahan tersebut sangat penting dan tidak boleh diganti dengan yang lain. Nah, jika terpaksa, Anda bisa menggunakan ketan hitam (black ketan) sebagai pengganti ketan putih, tetapi Anda benar-benar membutuhkan ketiga bahan lainnya dan ketiganya tidak boleh diganti sama sekali.

Wajik - Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Steamer dan cara mengukus ketan yang benar

Untuk membuat wajik, Anda membutuhkan steamer untuk mengukus ketan putih. Anda bisa menggunakan kukusan bambu, kukusan stainless steel, atau bahkan keranjang kukusan yang disertakan dengan penanak nasi Anda jika cukup besar untuk menampung nasi. Terlepas dari pilihannya, berikut adalah tips saya untuk berhasil mengukus ketan:

  • Pastikan ada cukup air di panci bagian bawah untuk mengukus sekitar satu jam. Saya akan menyarankan sekitar 2 “air di panci bawah.
  • Pastikan air sudah mendidih dan terlihat banyak uap sebelum mengukus ketan.
  • Untuk amannya, lapisi keranjang kukusan Anda dengan handuk dapur bersih, atau kertas roti yang berlubang-lubang kecil (lebih kecil dari ukuran ketan) sebelum Anda menambahkan ketan. Anda tidak ingin ketan itu jatuh ke panci bagian bawah alih-alih tetap berada di keranjang kukusan.
  • Pastikan ketan dikukus hingga al dente (lunak dan empuk saat digigit). Saya tidak bisa cukup menekankan poin ini. Karena saya tidak yakin bahwa kita semua memiliki suhu yang sama di kompor kita dan tergantung pada ukuran kukusan Anda (dan karenanya kedalaman nasi), waktu mengukus akan bervariasi. Untuk menguji kematangan, ambil satu sendok kecil nasi kukus dan makanlah. Jika Anda menyukai teksturnya, maka saat itulah Anda harus berhenti mengukus. Sekedar referensi, pada panci kukusan stainless steel 8″ saya, saya perlu mengukus selama 1 jam dengan api sedang.
Wajik - Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Wajik – Ketan Indonesia dalam Gula Aren dan Daun Pandan.

Cara menyajikan wajik

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, wajik berarti berlian, seperti pada setelan berlian dalam satu pak kartu. Kue mendapatkan namanya dari bentuk khusus ini, jadi pastikan untuk memotongnya menjadi berlian, bukan persegi atau persegi panjang.

Wajik selalu disajikan pada suhu kamar, jadi meskipun Anda dapat menyimpan sisa makanan di lemari es, pastikan untuk mengeluarkannya dari lemari es dan hanya menyajikannya setelah kembali ke suhu kamar.

My three basic ingredients to prepare no mi fan (savory sticky rice): white sticky rice, Chinese sausages, and shiitake mushrooms.

No Mi Fan – Resep Nasi Ketan Gurih

Agustus 3, 2022 / / 0 Comments

Tiga bahan dasar saya untuk menyiapkan no mi fan (nasi ketan gurih): ketan putih, sosis Cina, dan jamur shiitake.

Tiga bahan dasar saya untuk menyiapkan no mi fan (nasi ketan gurih): ketan putih, sosis Cina, dan jamur shiitake.

Ada dua hidangan ketan Cina yang sangat klasik, salah satunya adalah bak cang (粽子), dan yang lainnya adalah lo ma gai (糯米鸡). Yang pertama dibungkus dengan daun bambu dan disajikan saat festival perahu naga, sedangkan yang terakhir dibungkus dengan daun teratai dan biasa ditemukan di dim sum.

Saya suka kedua versi, dan saya terutama menyukai versi ibu saya bak cang yang dia buat setiap tahun (saya tahu, saya tahu, saya sangat dimanjakan dengan makanan enak ). Karena saya tidak ahli dalam membungkus cangSaya hanya membuat versi super sederhana ini ketika keinginan untuk satu memukul saya.

Puritan mungkin akan membenciku karena marah dengan mereka bak cang atau lo ma gai, belum lagi saya berani pakai rice cooker juga! Tapi, aku akan menerima semua kebencian yang dilontarkan kepadaku selama aku bisa bak cang/lo ma gai perbaiki setiap kali saya menginginkannya. 😛

No mi fan (nasi ketan gurih), selesai dimasak di atas kompor dan siap dipindahkan dan dimasak di rice cooker.

No mi fan (nasi ketan gurih), selesai dimasak di atas kompor dan siap dipindahkan dan dimasak di rice cooker.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan no mi fan – ketan gurih Cina

Sama seperti bak cang biasa, Anda bisa membuat kipas no mi yang super mewah, atau membuat yang sangat sederhana. Untuk resep ini, saya hanya menggunakan tiga bahan ini, yang menurut saya sangat cocok untuk acara-acara non-spesial:

Jika Anda membutuhkan sesuatu yang lebih menarik, Anda juga dapat menambahkan yang berikut ini:

  • kuning telur asin
  • chestnut panggang/rebus
  • udang kering rendam
  • daging ayam/babi potong sesuai selera

Jadi silakan pilih dan pilih apa yang ingin Anda tambahkan ke penggemar no mi Anda, dan jika Anda memiliki beberapa bahan favorit yang saya lewatkan, bagikan dengan saya di komentar. 🙂

No mi fan (nasi ketan gurih), baru keluar dari rice cooker.

No mi fan (nasi ketan gurih), baru keluar dari rice cooker.

Jamur shiitake kering dan kaldu shiitake (alias air rendaman shiitake)

Akhir-akhir ini, shiitake segar semakin umum, dan saya pikir mereka sempurna untuk menumis cepat dengan beberapa sayuran Cina. Tapi untuk yang no mi fan (atau bak cang/lo mai gai), mohon tetap menggunakan jamur shiitake kering.

Juga, pastikan untuk merendamnya dalam banyak air (untuk resep ini, sekitar 2 hingga 2,5 gelas air) untuk rehidrasi.

Mudah-mudahan, setelah jamur shiitake kembali ke keadaan mengembang, Anda akan memiliki sekitar 2 cangkir kaldu shiitake alami. Menggunakan kaldu shiitake ini untuk memasak kipas no mi memberikan hasil yang lebih beraroma daripada hanya menggunakan air atau kaldu ayam, jadi tolong jangan buang air rendamannya.

No mi fan - ketan gurih.

No mi fan – ketan gurih.

Bahan-bahan untuk saus no mi fan, dan catatan saya tentang anggur Shaoxing

Bagian penting terakhir untuk menyiapkan no mi fan adalah sausnya. Dan untuk itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • Anggur Shaoxing (jika memungkinkan, pilih yang mengandung 0% garam seperti merek Pagoda)
  • kecap hitam
  • saus tiram
  • minyak wijen
  • garam (hanya tambahkan garam jika anggur Shaoxing Anda memiliki 0% garam)
  • lada giling

Catatan tentang anggur Shaoxing. Jika Anda menggunakan anggur Shaoxing berkualitas baik yang memiliki 0% garam, gunakan garam dalam resep untuk menyiapkan saus kipas no mi Anda. Jika Anda menyadari bahwa anggur Shaoxing Anda mengandung garam, maka tolong jangan tambahkan garam lagi ke dalam saus atau kipas no mi akan menjadi terlalu asin.

No mi fan - ketan gurih.

No mi fan – ketan gurih.

Proses dua langkah untuk memasak no mi fan, kompor dan penanak nasi

Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, sekarang saatnya untuk memasak kipas no mi. Berikut adalah proses memasak dua langkah:

1. Mulai di atas kompor

Tumis bawang putih, daun bawang (bagian putihnya saja), sosis Cina, shiitake, ketan, dan saus no mi fan dalam wajan/penggorengan di atas kompor.

2. Selesai di rice cooker

Kemudian pindahkan bahan-bahan dari wajan/penggorengan ke dalam panci rice cooker, tambahkan kaldu shiitake (alias air rendaman shiitake) dan biarkan rice cooker memasak nasi dengan fungsi “cook rice” atau “white rice”.

Ingatlah untuk menunggu 10 menit setelah penanak nasi beralih ke fungsi “tetap hangat”. Tambahkan daun bawang (bagian hijau) dan tutup dan tunggu 10 menit lagi sebelum mengembang dan menyajikan kipas no mi.