Saya suka masakan Padang. Di antara masakan dari begitu banyak daerah di Indonesia, masakan Padang mungkin yang paling banyak tersedia di mana pun Anda berada di Indonesia, dan mudah untuk mengetahui alasannya. Di restoran Padang, hidangan biasanya ditumpuk di piring, dan pemandangan yang luar biasa ini dapat dilihat dari jendela kaca besar restoran untuk menarik orang yang lapar ke dalam restoran. Rendang, gulai aneka daging, segudang lauk balado, perkedel, dan daun singkong yang ada di mana-mana biasanya terlihat di antara tumpukan piring ini. Dan bagi banyak yang belum tahu, sangat wajar untuk melewatkan ayam pop (ayam goreng yang dimasak dengan kuah santan) yang lezat karena hidangan ini biasanya tidak dipajang, tetapi hanya akan dimasak dan diantarkan langsung ke meja Anda sekali. pesanan telah ditempatkan. Jadi, lain kali Anda masuk ke restoran Padang, cobalah, dan jika Anda adalah penggemar seperti saya, berikut adalah resep sederhana untuk membuat ulang hidangan ini di rumah Anda 🙂
Home / Semua Resep / Chinese / Udang Saos Padang – Udang Saus Cili Asam Manis
Ada semacam restoran Cina di dekat tempat tinggal orang tua saya yang terkenal dengan hidangan kepitingnya. Saya percaya itu disebut kepiting saos padang, meskipun jika Anda hanya memesan hidangan kepiting mereka, Anda akan disajikan satu-satunya hidangan kepiting di rumah. Saya bukan penggemar kepiting karena semua kerja keras yang terlibat hanya untuk mendapatkan jumlah daging yang sangat sedikit, tetapi nak, apakah saya MENYUKAI saus itu! Hidangan kepiting ini selalu disajikan dengan sepiring penuh atau mantou (Roti kukus Cina), yang sempurna untuk membersihkan semua saus yang lezat, dan semangkuk nasi putih yang mengepul juga tidak sakit. Jadi, tentu saja saya sedang mencari resep yang bisa membuat ulang saus ini.
Udang Saos Padang – Udang Sambal Asam Manis
Masuklah Dedy dari Dentist Chef, seorang teman food blogger yang memiliki segudang hidangan yang sangat lezat yang membuat mulut saya berair setiap kali saya mengunjungi blognya. Singkat cerita, saya membaca resep lobster dengan saus sambal asam manis, dan entah bagaimana saya punya firasat bahwa resep ini pasti benar! Dan benar saja, resep Dedy paling dekat dengan sausnya kepiting saos padang, Woo hoo. Jadi, terima kasih banyak, Dedy. Sekarang saya bisa membuat saus yang enak ini kapan pun saya mau. Anda dapat membaca resepnya di sini, tetapi saya tidak mengambil kredit apa pun, oke? Pergi memeriksa blog Dedy, itu sangat bagus!
Home / All Recipes / Indonesian / Gulai Nangka dan Kacang Panjang Padang – Nangka Muda Padang dan Semur Kacang Panjang
Ini yang paling dekat gulai Padang resep yang saya miliki, dan ya rasanya luar biasa, dan ya, daftar bumbunya mungkin akan mencakup hampir semua yang dibawa oleh toko kelontong Anda. Tapi tolong jangan lewatkan bumbu apa pun, karena mereka membuat ini luar biasa gulai hidangan, saya jamin Anda akan membutuhkan setidaknya beberapa semangkuk nasi putih kukus untuk menemaninya.
Gulai Nangka dan Kacang Panjang Padang – Nangka Muda Padang dan Semur Kacang Panjang
Omong-omong, saya menggunakan nangka muda kalengan untuk membuatnya. Jika Anda ingin menggunakan yang segar, Anda harus merebusnya terlebih dahulu secara terpisah sampai lunak sebelum digunakan. Ini bukan masalah besar, tetapi menemukan yang segar di luar Asia Tenggara mungkin bermasalah, dan Anda harus siap menghadapi lengketnya nangka muda (buat nangka apa saja, sebenarnya). Jadi, demi kenyamanan, lebih baik tetap menggunakan yang kalengan. 🙂
Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas
Telur adalah makanan mudah saya. Saya suka membuat telur rebus, dan kemudian memasaknya dengan saus lezat seperti ini gulai telur padang.
Anda bisa menggoreng telur rebus dalam minyak panas terlebih dahulu untuk membuat kerak coklat keemasan yang melepuh pada telur. Saya biasanya melewatkan langkah ini, tetapi yang dijual di restoran Padang biasanya memiliki kulit coklat keemasan ini, jadi terserah Anda mau atau tidak.
saus gulai padang
Sausnya sederhana, hanya perlu mengumpulkan bahan dan membuat pasta bumbu dengan food processor atau blender.
Anda akan perlu serai, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri (atau macadamia), jahe, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam, bubuk kunyit, dan santan.
Jika cabai rawit terlalu pedas untuk selera Anda, silakan gunakan varietas yang lebih ringan, seperti cabai rawit, atau bahkan Fresno. Pastikan saja menggunakan cabai warna merah.
Daun salam adalah daun salam khas Indonesia. Rasanya sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam biasa. Jadi jika Anda tidak dapat menemukan daun salam, pilihan terbaik adalah dengan menghilangkannya.
Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas
Bagaimana cara memasak gulai telur Padang?
Pertama, tumis bumbu halus dan semua bahan bumbu hingga harum dan warnanya berubah menjadi lebih gelap.
Kemudian, tambahkan air dan santan dan didihkan. Tambahkan telur rebus yang sudah dikupas dan didihkan selama 15 menit sampai saus mengental.
Matikan api, buang daunnya, dan sajikan gulai telur padang dengan nasi putih kukus.
Sebungkus nasi padang khas
Biasanya jika Anda membeli sebungkus nasi padang, Anda mendapatkan seporsi nasi, seporsi telur (gulai telur atau telur balado, Anda bisa memilih biasanya), satu porsi sayuran, dan satu porsi daging (rendang, gulai ayam, ayam bakar, ayam pop), dan sambal lado dalam jumlah banyak.
Paket nasi seperti ini sangat mengenyangkan dan kemungkinan besar harganya kurang dari $2, makanan yang benar-benar enak dan memuaskan dengan harga yang sangat wajar. Cobalah jika Anda pernah mengunjungi Indonesia 🙂
Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas
Pecinta makanan pedas bersukacita! Hari ini saya membagikan umami yang luar biasa ini dimuat bakso sapi saus Padang – bakso pedas Indonesia denganmu. Resepnya ada dua bagian, bikin baksonya, dan yang luar biasa enaknya saus padang (tomat pedas dan saus cabai). Saya mengerti bahwa beberapa tidak makan daging sapi dalam makanan mereka, seperti ibu saya, jadi silakan ganti dengan ayam giling atau babi giling untuk bakso. Terlepas dari pilihan daging Anda, saya berjanji itu akan keluar ah-may-zing!
Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia
Bakso Sapi (Bakso Daging Sapi)
Tidak ada yang sangat berbeda dalam membuat bakso ala Indonesia (bakso) dibandingkan dengan rekan Baratnya. Perbedaan utama lebih terletak pada proses memasak. Ada dua cara utama dalam memasak bakso, baik kita merebusnya dalam banyak air, atau kita menggorengnya dalam minyak yang sangat panas. Kita akan pergi dengan metode pertama untuk resep ini.
Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia
Saus Padang (Saus Tomat dan Cabai Kaya Umami)
Masakan Padang terkenal dengan masakannya yang pedas dan gurih serta merupakan salah satu yang paling digemari di tanah air. Ada pepatah yang mengatakan bahwa di mana pun Anda berada di Indonesia, setidaknya akan ada satu restoran Padang untuk memuaskan hasrat Anda. Tetapi saus padang, secara harfiah saus Padang, tidak ada hubungannya dengan masakan khas. Sebaliknya, saus ini pada dasarnya adalah saus tomat super pedas yang sebagian besar terdiri dari saus tomat, saus cabai, dan saus tiram, dengan aroma seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe. Saya kira itu dimulai sebagai saus khas di sebuah restoran yang entah bagaimana diadopsi secara luas di seluruh negeri.
Rendang sapi (rendang sapi) mungkin masakan Padang yang paling terkenal, dan ternyata mudah dibuat di rumah, karena biasanya Anda hanya perlu membiarkannya mendidih di atas kompor.
Kunci keberhasilan rendang adalah tidak berhemat pada bumbu dan rempah-rempah, dan bersiaplah untuk proses perebusan yang lama sehingga menghasilkan lelehan daging sapi yang beraroma dan lembut di mulut Anda.
Singkatnya, makanan enak yang saya jamin dengan gigitannya akan membuat Anda mengangguk setuju dengan semua orang yang telah memilih rendang sebagai makanan terlezat di dunia.
Bahan untuk menyiapkan rendang sapi Padang (rendang daging sapi ala Padang).
Bumbu dan rempah-rempah yang perlu Anda siapkan untuk hidangan rendang
Setelah bertahun-tahun mengutak-atik dan mengutak-atik resep rendang daging sapi saya, untuk saat ini, saya sangat puas dengan versi ini untuk membuat rendang daging sapi kesayangan saya, gaya Padang. Namun berhati-hatilah, daftar bahan yang panjang jelas bukan untuk orang yang lemah hati.
Yang penting
Bagi saya, berikut ini adalah jumlah minimum bumbu dan rempah-rempah yang harus Anda masukkan ke dalam rendang daging sapi Anda:
Asam adalah yang paling mudah didapat di Amerika Serikat, diikuti dengan kokum hitam, tetapi di Indonesia, kami biasanya menggunakan asam kandis, atau asam gelugur untuk menyiapkan hidangan rendang.
Ekstra, tapi oh sangat berharga
Dan berikut adalah daftar bumbu dan rempah-rempah yang dapat dihilangkan dengan aman, meskipun jika Anda bersedia bekerja lebih keras, Anda tidak akan menyesal menambahkan beberapa, jika tidak semua, dari berikut ini:
Dari pengalaman saya sendiri, selain daun kunyit, Anda seharusnya bisa membeli bahan-bahan lainnya di Amerika Serikat. Jika Anda memiliki jempol hijau, Anda dapat membeli beberapa akar kunyit segar dan menanam tanaman kunyit dan memanen daun segar untuk digunakan untuk semua hidangan rendang Anda.
Rendang sapi Padang – rendang daging sapi Indonesia, gaya Padang.
Potongan daging sapi mana yang cocok untuk rendang daging sapi?
Rendang adalah hidangan yang direbus selama berjam-jam di dalam panci (sebagian besar orang Indonesia sebenarnya menggunakan wajan), sampai semua cairan berkurang menjadi glasir! Karena itu, Anda ingin tetap menggunakan potongan daging sapi yang sangat cocok untuk direbus atau direbus. Favorit saya meliputi:
daging sapi
betis sapi, juga dikenal sebagai shin
daging sapi panggang bulat/pantat (di AS), atau silverside (di luar AS)
Sandung lamur daging sapi
Tiga yang pertama lebih umum digunakan untuk memasak rendang daging, tetapi Anda juga bisa menggunakan Sandung lamur. Jika belanjaan Anda hanya membawa kubus daging sapi yang diberi label semur daging sapi, Anda juga bisa menggunakannya, pastikan ukurannya sekitar 2 inci kubus.
Rendang sapi Padang – rendang daging sapi Indonesia, gaya Padang.
Apa bedanya rendang sapi ala Padang dengan yang lain?
Perbedaan paling mencolok antara rendang sapi ala Padang dibandingkan dengan rendang sapi lainnya adalah kurangnya ambu-ambu, atau kerisik.
Apa itu ambu-ambu/kerisik?
Ambu-ambu, atau kerisik seperti yang dikenal di Malaysia, adalah ramuan mentega yang terbuat dari kelapa parut panggang. Sebenarnya sangat mudah untuk membuatnya, cukup goreng kelapa parut yang masih baru kering sampai matang dan berwarna cokelat keemasan, lalu giling sampai kelapa parut yang sudah disangrai menjadi pasta yang berminyak.
Jadi, bisakah saya menggunakan ambu-ambu/kerisik untuk rendang saya jika saya mau?
Jika Anda terbiasa dengan rendang daging yang mengandung bahan ini, jangan ragu untuk menambahkan beberapa kerisik (sekitar 4 sendok makan) di dekat akhir masakan Anda, biasanya tepat sebelum selesai.
Indonesia adalah negara besar, dan masakan dari berbagai daerah digabungkan membentuk apa yang kita kenal sebagai masakan Indonesia. Di antara banyak masakannya, Padang mudah menjadi favorit saya.
Beberapa masakan Padang populer yang mungkin pernah Anda dengar antara lain rendang, ayam pop, ayam panggang, balado, perkedel, sambal lado, gulai nangka, gulai daun singkong, soto Padang, dan masih banyak lagi. Jika saya hanya makan masakan Padang selama sisa hari-hari saya, saya rasa saya tidak akan banyak mengeluh. 🙂
Saya akan membagikan resep saya untuk Gulai Ayam Padang hari ini. Saya suka bahwa hidangan ini memiliki banyak saus lezat yang sempurna dengan nasi kukus. Saya tidak pernah membuang saus ekstra bahkan ketika semua ayamnya habis. Saus kari ekstra meningkatkan hidangan sederhana nasi kukus dan telur goreng menjadi makanan yang lezat.
Bahan-bahan gulai ayam padang : ayam, santan, gula aren, bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut, jahe, lengkuas, asam jawa, cabai merah, cengkeh, adas bintang, kayu manis, kapulaga, kemiri, garam, jinten, kunyit, dan ketumbar.
Bahan untuk gulai ayam padang
1. Ayam
Sebagian besar restoran Padang di Indonesia menggunakan ayam kampung untuk masakan ayam mereka. Ayam kampung setara dengan ayam kampung, dan biasanya lebih kecil dan lebih ringan dibandingkan dengan ayam peternakan. Anda bisa menggunakan ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian.
Saya biasanya menggunakan bagian kaki ayam, dipotong menjadi paha dan stik drum. Jika Anda memilih opsi ini, Anda akan membutuhkan sekitar 4-5 potong ayam untuk resep ini.
2. Bahan-bahan segar
Kita akan butuh bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk cabai merah, kebanyakan orang Indonesia biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai rawit. Mata burung akan lebih pedas dari cabai rawit, tetapi jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, Anda juga bisa menggunakan cabai Fresno. Anda juga bisa menggunakan cabai merah kering saat Anda kehabisan cabai segar.
3. Bahan kering/pantry
Kita akan butuh garam, gula kelapa, ketumbar, jinten, kunyit, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, kemiri, asam jawa, dan santan.
(1) Siapkan pasta bumbu dalam food processor. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, jinten, kunyit, dan ketumbar. (3) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air dan bumbui dengan garam, gula aren, dan asam jawa. Masak hingga ayam empuk sebelum menambahkan santan.
Cara memasak gulai ayam padang
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan kemiri menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu dan aromatik
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, serai memarkan, daun jeruk purut, kayu manis, kapulaga, cengkeh, adas bintang, ketumbar, jinten, dan kunyit. Aduk hingga harum, sekitar 5 menit.
3. Tumis ayam
Tambahkan ayam ke wajan dan aduk untuk melapisi dengan bumbu. Masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan bumbu dan air
Tambahkan garam, gula aren, asam jawa, dan air. Campur dan masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak selama 30 menit, atau sampai ayam lunak dan empuk.
5. Tambahkan santan
Aduk santan dan terus didihkan selama 15 menit. Matikan api, dan sajikan kari ayam dengan nasi putih kukus.
Sajikan gulai ayam padang (kari ayam padang) segera dengan nasi putih kukus, meskipun rasanya meningkat seiring bertambahnya usia dan rasanya lebih enak pada hari kedua atau ketiga.
Buat nasi padang lengkap (alias nasi Padang)
Dikatakan bahwa ke mana pun Anda pergi di Indonesia, Anda pasti akan menemukan setidaknya satu restoran Padang yang menakjubkan. Bagi kebanyakan orang Indonesia, sebungkus nasi Padang dianggap sebagai makanan yang lengkap dan membahagiakan.
Satu set nasi khas Padang akan memiliki seporsi nasi kukus, seporsi daging, seporsi sayur, dan seporsi sambal.
Gulai ayam Padang adalah salah satu dari banyak pilihan daging yang enak, meskipun pilihan lain seperti rendang, ayam pop, atau ayam panggang juga merupakan pilihan yang sangat baik.
Untuk sayurannya, Anda bisa memilih balado, perkedel, gulai nangka, atau gulai daun singkong.
Soal masakan Padang, sambal terenak dan paling terkenal tidak diragukan lagi adalah sambal lado. Namun jika Anda tidak memiliki bahan-bahannya, tidak ada salahnya untuk menyajikan nasi padang dengan sambal terasi atau sambal bajak juga.
Untuk meniru pengalaman restoran Padang, sendokkan satu atau dua potong ayam ke piring saji bersama dengan saus yang banyak.
