Gulai Ayam Padang – Kari Ayam Padang.
Indonesia adalah negara besar, dan masakan dari berbagai daerah digabungkan membentuk apa yang kita kenal sebagai masakan Indonesia. Di antara banyak masakannya, Padang mudah menjadi favorit saya.
Beberapa masakan Padang populer yang mungkin pernah Anda dengar antara lain rendang, ayam pop, ayam panggang, balado, perkedel, sambal lado, gulai nangka, gulai daun singkong, soto Padang, dan masih banyak lagi. Jika saya hanya makan masakan Padang selama sisa hari-hari saya, saya rasa saya tidak akan banyak mengeluh. 🙂
Saya akan membagikan resep saya untuk Gulai Ayam Padang hari ini. Saya suka bahwa hidangan ini memiliki banyak saus lezat yang sempurna dengan nasi kukus. Saya tidak pernah membuang saus ekstra bahkan ketika semua ayamnya habis. Saus kari ekstra meningkatkan hidangan sederhana nasi kukus dan telur goreng menjadi makanan yang lezat.
Bahan-bahan gulai ayam padang : ayam, santan, gula aren, bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut, jahe, lengkuas, asam jawa, cabai merah, cengkeh, adas bintang, kayu manis, kapulaga, kemiri, garam, jinten, kunyit, dan ketumbar.
Bahan untuk gulai ayam padang
1. Ayam
Sebagian besar restoran Padang di Indonesia menggunakan ayam kampung untuk masakan ayam mereka. Ayam kampung setara dengan ayam kampung, dan biasanya lebih kecil dan lebih ringan dibandingkan dengan ayam peternakan. Anda bisa menggunakan ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian.
Saya biasanya menggunakan bagian kaki ayam, dipotong menjadi paha dan stik drum. Jika Anda memilih opsi ini, Anda akan membutuhkan sekitar 4-5 potong ayam untuk resep ini.
2. Bahan-bahan segar
Kita akan butuh bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk cabai merah, kebanyakan orang Indonesia biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai rawit. Mata burung akan lebih pedas dari cabai rawit, tetapi jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, Anda juga bisa menggunakan cabai Fresno. Anda juga bisa menggunakan cabai merah kering saat Anda kehabisan cabai segar.
3. Bahan kering/pantry
Kita akan butuh garam, gula kelapa, ketumbar, jinten, kunyit, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, kemiri, asam jawa, dan santan.
(1) Siapkan pasta bumbu dalam food processor. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, jinten, kunyit, dan ketumbar. (3) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air dan bumbui dengan garam, gula aren, dan asam jawa. Masak hingga ayam empuk sebelum menambahkan santan.
Cara memasak gulai ayam padang
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan kemiri menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu dan aromatik
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, serai memarkan, daun jeruk purut, kayu manis, kapulaga, cengkeh, adas bintang, ketumbar, jinten, dan kunyit. Aduk hingga harum, sekitar 5 menit.
3. Tumis ayam
Tambahkan ayam ke wajan dan aduk untuk melapisi dengan bumbu. Masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan bumbu dan air
Tambahkan garam, gula aren, asam jawa, dan air. Campur dan masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak selama 30 menit, atau sampai ayam lunak dan empuk.
5. Tambahkan santan
Aduk santan dan terus didihkan selama 15 menit. Matikan api, dan sajikan kari ayam dengan nasi putih kukus.
Sajikan gulai ayam padang (kari ayam padang) segera dengan nasi putih kukus, meskipun rasanya meningkat seiring bertambahnya usia dan rasanya lebih enak pada hari kedua atau ketiga.
Buat nasi padang lengkap (alias nasi Padang)
Dikatakan bahwa ke mana pun Anda pergi di Indonesia, Anda pasti akan menemukan setidaknya satu restoran Padang yang menakjubkan. Bagi kebanyakan orang Indonesia, sebungkus nasi Padang dianggap sebagai makanan yang lengkap dan membahagiakan.
Satu set nasi khas Padang akan memiliki seporsi nasi kukus, seporsi daging, seporsi sayur, dan seporsi sambal.
Gulai ayam Padang adalah salah satu dari banyak pilihan daging yang enak, meskipun pilihan lain seperti rendang, ayam pop, atau ayam panggang juga merupakan pilihan yang sangat baik.
Untuk sayurannya, Anda bisa memilih balado, perkedel, gulai nangka, atau gulai daun singkong.
Soal masakan Padang, sambal terenak dan paling terkenal tidak diragukan lagi adalah sambal lado. Namun jika Anda tidak memiliki bahan-bahannya, tidak ada salahnya untuk menyajikan nasi padang dengan sambal terasi atau sambal bajak juga.
