Rendang sapi (rendang sapi) mungkin masakan Padang yang paling terkenal, dan ternyata mudah dibuat di rumah, karena biasanya Anda hanya perlu membiarkannya mendidih di atas kompor.
Kunci keberhasilan rendang adalah tidak berhemat pada bumbu dan rempah-rempah, dan bersiaplah untuk proses perebusan yang lama sehingga menghasilkan lelehan daging sapi yang beraroma dan lembut di mulut Anda.
Singkatnya, makanan enak yang saya jamin dengan gigitannya akan membuat Anda mengangguk setuju dengan semua orang yang telah memilih rendang sebagai makanan terlezat di dunia.
Bahan untuk menyiapkan rendang sapi Padang (rendang daging sapi ala Padang).
Bumbu dan rempah-rempah yang perlu Anda siapkan untuk hidangan rendang
Setelah bertahun-tahun mengutak-atik dan mengutak-atik resep rendang daging sapi saya, untuk saat ini, saya sangat puas dengan versi ini untuk membuat rendang daging sapi kesayangan saya, gaya Padang. Namun berhati-hatilah, daftar bahan yang panjang jelas bukan untuk orang yang lemah hati.
Yang penting
Bagi saya, berikut ini adalah jumlah minimum bumbu dan rempah-rempah yang harus Anda masukkan ke dalam rendang daging sapi Anda:
Asam adalah yang paling mudah didapat di Amerika Serikat, diikuti dengan kokum hitam, tetapi di Indonesia, kami biasanya menggunakan asam kandis, atau asam gelugur untuk menyiapkan hidangan rendang.
Ekstra, tapi oh sangat berharga
Dan berikut adalah daftar bumbu dan rempah-rempah yang dapat dihilangkan dengan aman, meskipun jika Anda bersedia bekerja lebih keras, Anda tidak akan menyesal menambahkan beberapa, jika tidak semua, dari berikut ini:
Dari pengalaman saya sendiri, selain daun kunyit, Anda seharusnya bisa membeli bahan-bahan lainnya di Amerika Serikat. Jika Anda memiliki jempol hijau, Anda dapat membeli beberapa akar kunyit segar dan menanam tanaman kunyit dan memanen daun segar untuk digunakan untuk semua hidangan rendang Anda.
Rendang sapi Padang – rendang daging sapi Indonesia, gaya Padang.
Potongan daging sapi mana yang cocok untuk rendang daging sapi?
Rendang adalah hidangan yang direbus selama berjam-jam di dalam panci (sebagian besar orang Indonesia sebenarnya menggunakan wajan), sampai semua cairan berkurang menjadi glasir! Karena itu, Anda ingin tetap menggunakan potongan daging sapi yang sangat cocok untuk direbus atau direbus. Favorit saya meliputi:
- daging sapi
- betis sapi, juga dikenal sebagai shin
- daging sapi panggang bulat/pantat (di AS), atau silverside (di luar AS)
- Sandung lamur daging sapi
Tiga yang pertama lebih umum digunakan untuk memasak rendang daging, tetapi Anda juga bisa menggunakan Sandung lamur. Jika belanjaan Anda hanya membawa kubus daging sapi yang diberi label semur daging sapi, Anda juga bisa menggunakannya, pastikan ukurannya sekitar 2 inci kubus.
Rendang sapi Padang – rendang daging sapi Indonesia, gaya Padang.
Apa bedanya rendang sapi ala Padang dengan yang lain?
Perbedaan paling mencolok antara rendang sapi ala Padang dibandingkan dengan rendang sapi lainnya adalah kurangnya ambu-ambu, atau kerisik.
Apa itu ambu-ambu/kerisik?
Ambu-ambu, atau kerisik seperti yang dikenal di Malaysia, adalah ramuan mentega yang terbuat dari kelapa parut panggang. Sebenarnya sangat mudah untuk membuatnya, cukup goreng kelapa parut yang masih baru kering sampai matang dan berwarna cokelat keemasan, lalu giling sampai kelapa parut yang sudah disangrai menjadi pasta yang berminyak.
Jadi, bisakah saya menggunakan ambu-ambu/kerisik untuk rendang saya jika saya mau?
Jika Anda terbiasa dengan rendang daging yang mengandung bahan ini, jangan ragu untuk menambahkan beberapa kerisik (sekitar 4 sendok makan) di dekat akhir masakan Anda, biasanya tepat sebelum selesai.