Membaca dengan teliti bahan-bahan Cina kering di bahan makanan lokal Asia saya bisa menjadi waktu yang menyenangkan. Itu berantakan dan organisasinya tidak selalu sempurna, terkadang apa yang ditampilkan dan label harganya bisa jadi tidak cocok, tapi saya tetap suka melakukannya dengan cara yang sama.
Salah satu bahan yang lebih tidak umum, setidaknya untuk non Cina, mungkin adalah bunga lily kering. Tidak seperti krisan kering atau mawar kering, sekilas bunga lily kering tidak terlihat seperti bunga sama sekali.
Bunga lily kering biasanya dijual dalam kemasan plastik tembus pandang. Bunganya lebih terlihat seperti tangkai coklat keemasan sepanjang 3 inci, dan mungkin bukan yang paling menggugah selera dilihat dari penampilannya. Tetapi jika Anda berhasil menemukannya di pasar Anda (atau hanya membeli dari Amazon), bunga ini memiliki rasa yang ringan dengan tekstur yang renyah dan menarik, tambahan yang sempurna untuk hidangan tumis Anda, sup terutama panas dan asam, dan tentu saja saya akan menggunakannya dalam resep ini.
Campurkan semua bahan dan biarkan semuanya diasinkan selama 2 jam.
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana, sesuatu yang nenek saya buat untuk kami ketika kami masih kecil, dan jelas bukan sesuatu yang Anda temukan disajikan di restoran mewah.
Anda harus mulai menyiapkan bahan-bahan kering pada malam sebelum Anda ingin memasak hidangan, saya biasanya mencuci dan merendam semua bahan kering saya (kuping kayu, shiitake, dan bunga lily) dalam mangkuk terpisah sebelum saya siap untuk tidur jadi mereka punya cukup waktu untuk rehidrasi penuh pada hari berikutnya ketika saya bersiap untuk makan siang.
Setelah benar-benar terhidrasi kembali, peras airnya, lalu iris tipis kuping kayu dan shiitake, potong batang (jika ada) bunga lily dan ikat setiap bunga menjadi satu simpul. Jika Anda kekurangan waktu, Anda tidak perlu mengikatnya dengan simpul, tetapi saya pikir itu adalah sentuhan yang bagus dan itulah yang telah dilakukan di keluarga saya sejak zaman Nenek saya.
Ayam Kukus dengan Shiitake, Telinga Kayu, dan Bunga Lily
Langkah selanjutnya sangat mudah, tetapi kita masih perlu mengasinkan selama 2 jam, jadi jika Anda ingin membuat ini untuk makan siang, sebaiknya lakukan langkah ini pada jam 10 pagi. Cukup campur semua bahan (minus tepung maizena) di mangkuk pencampur, tutup mangkuk dengan saran, dan rendam selama 2 jam di lemari es. Ingatlah untuk kembali ke suhu kamar sebelum memasak.
Untuk memasak, siapkan kukusan dan biarkan air mendidih dengan api sedang. Sambil menunggu air mendidih, tambahkan tepung maizena ke dalam adonan, aduk rata, dan pindahkan semuanya ke dalam mangkuk tahan uap.
Saya menggunakan piring pie 9″ dan itu sempurna. Setelah air mendidih, masukkan piring ke dalam kukusan dan kukus selama 15 menit. Ingatlah untuk membiarkan piring istirahat lagi 5 menit sebelum melepas tutupnya. Hiasi dengan daun bawang dan daun bawang. hidangan selesai!
