Bahan untuk jamur shiitake rebus Jepang: jamur shiitake, dashi (kaldu Jepang), kecap, mirin, dan gula.
Jamur shiitake rebus Jepang adalah hidangan yang bagus untuk dipelajari. Jamur ini sering digunakan saat membuat maki sushi (sushi gulung), atau chirashi sushi (sushi tersebar).
Jika Anda suka memasak ramen atau udon di rumah, jamur ini juga cocok untuk topping mie Anda.
Buang batang jamur shiitake, lalu masukkan ke dalam panci bersama dengan bahan lainnya. Masak hingga saus hampir habis.
Apa yang masuk ke dalam jamur shiitake yang direbus?
Anda akan perlu jamur shiitake, dashi (kaldu Jepang), kecap, mirin, dan gula.
Kamu dapat memakai jamur shiitake segar atau jamur shiitake kering. Jika Anda menggunakan jamur kering, Anda perlu merendam jamur dalam air dingin semalaman untuk rehidrasi dan mengembalikannya ke keadaan lembut dan kenyal. Apa pun itu, pastikan untuk memotong batangnya sebelum dimasak.
Untuk dashi, saya lebih suka menggunakan dashi buatan sendiri. Tetapi jika mau, Anda juga bisa menggunakan butiran bonito instan dengan mencampurkan 300 ml air dengan 1 sendok teh dashi instan.
Jamur yang dimasak harus benar-benar empuk dan berair, dengan lapisan saus yang mengkilap.
Bagaimana cara memasak hidangan jamur ini?
Pertama, gunakan pisau tajam untuk memotong batang shiitake. Jika Anda menggunakan jamur shiitake segar, Anda mungkin ingin menggunakan kain lembab untuk membersihkan tutup jamur dengan lembut dari kotoran. Yang terbaik adalah jika Anda tidak mencuci jamur segar di bawah air mengalir.
Selanjutnya, campurkan dashi, mirin, gula, dan kecap di satu tempat. Masukkan jamur shiitake, masak hingga mendidih. Masak hingga saus hampir habis. Jamur harus memiliki lapisan mengkilap dari saus.
Iris tipis jamur. Anda dapat menyajikannya sebagai lauk dengan nasi putih kukus, sebagai isian untuk maki sushi atau chirashi sushi, dan sebagai topping untuk ramen/udon.
